酒店客房成本控制
酒店客房成本控制的几个重要因素
“开源节流”是酒店管理永远的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将“开源节流"付诸实施，如何将“挖潜创效”变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？下面，我想就酒店客房成本控制中的几个重要因素，谈谈自己的认识，供酒店同行参考:
成本失控的环节
一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控,归纳起来，大致有如下几个方面：
一、采购管理
客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中,常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品,确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为;若购量太少，虽加强了资金的流动,但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象,况且这些物品都具有酒店的标志,包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家,仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量,特别是床上用品,是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题.此外，进货质量(包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。
由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制,显得尤为重要。
二、人力资源管理
由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30％以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高.由于人员素质欠佳,缺乏严格的岗位培训,加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到,提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因.3、随员工
流动的频率加大而产生人工成本提高。由于人员流动的频繁，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升.人工成本的控制难度较大，必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度,充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。
三、物品控制
大多数酒店对一次性物品都是按照标准用量进行发放，虽然满足了客人的需求，但却存在着隐性成本浪费。如住店客人打开的香皂是否必须全部换掉,住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。另外，洁净完好的香皂盒，浴液是否回收和利用,这更是一种成本的流失。总之，对一次性物品必须实行按实际用量发放,否则,就会造成物控失效，物品流失.
四、设备设施的保养
客房部的设备不但种类多,数量大，使用频率高,而且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本浪费,又会严重影响酒店的服务质量. 另外，客房部应注意在本部门中培养兼职维修人员，通过专业知识培训，可对一些设备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备，进行及时处理.这样，既提高了工作效率，又减少了维修费用的支出，还有利于延长设备设施的使用寿命.
五、能源管理
客房部每日需消耗大量的能源，其中有些是必须的（客人的正常使用），有些则常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的长流水；房间、卫生间的长明灯；空房空调和暖瓶热水蒸24小时都处于供应状态(可在客人到店前四小时做好准备）；服务员清扫卫生间时，房间内的灯没及时关闭等，在无形的能源消耗中，也随之产生了无形成本浪费.
六、备品管理
客房的备品管理是加强成本控制的一个重要环节，每日数以千计件用品的流动、使用和保管，稍有疏忽，便会出现如交叉污染、保洁不当，运送、洗涤过程中的划伤,保存过程中出现的潮湿发霉等问题，造成经营成本的加大.报废物品可否再利用？如废弃床单改成枕套，单面破损枕套合二为一等等。备品管理对成本的影响也是我们不可忽视方面。
成本控制的误区
成本控制是现代酒店行业经营管理非常重要的环节。然而,所谓控制，并非一味
地去“抠”去“挤”，而是要控制那些不合理的费用。切忌因成本费用而影响服务质量,这是酒店成本控制工作中的误区，将这些误区系统地归纳起来，主要有以下几点：
一、因成本控制而降低酒店的接待标准
对于酒店来说，其服务应有严格的标准,不能随意降低，否则既损害了客人的利益也损害酒店的自身形象;此外，若不切实际地片面追求成本的降低，将使酒店经营陷入恶性循环。如:①随意减少客房用品的供应量。②随意降低产品质量，以价低质次的原材料来替换质量好价格高的原材料，选购食品时降低原材料的档次，加工中减少配料定额等，这些做法在短期内使酒店降低了经营成本,但长此以往会使酒店失去信誉和市场。③随意减少服务项目。尽管有些项目不能直接为酒店产生营业收入,却有助于酒店主体产品的销售和酒店整体收益的增加，同时也使客人利益不受损害.若酒店为了节省费用而取消一些细微和十分必要的项目，以降低成本，往往会适得其反。如对豪华套房和VIP客人应免费赠送的鲜花和果篮，尽管增加了一定的成本，但能够提高服务档次。
二、因过度强调成本控制，而造成设备设施的提前报损，不能达到预期的使用寿命
在设备维修和保养的问题上,客房部应与工程部有良好的配合，制订酒店客房设备设施维修和保养计划，并使该计划得以实施。切忌不愿花费必要的人力、物力，而导致设备设施的提前报损，造成更大的浪费;只有确保设备设施的预期使用寿命，才能有效地实施成本控制。
三、成本控制无法满足客人的需要
对酒店来说，满足客人的需求是第一位的，这也是酒店实现自身目标的前提。各种设施老化或各种低值易耗品已明显陈旧而不及时更换，表面上看来节约了成本,降低了开支，但从长远来看，满足不了客人的需求，而最终将损害酒店的利益。
四、酒店经营费用的过度控制
酒店业发展到今天，还是有人认为，在宣传上花很多钱不值得,不花这一部分钱生意照做，从而出现经营费用的过度控制。其实，合理经营费用的投入,可使酒店获得更多机会，经营更具有竞争力。
酒店成本控制的方法 酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，能否正确控制成本直接影响到酒店经营的效益和利润。下面将结合不同方面，详细介绍酒店成本控制的方法。 1. 人力成本控制： - 人员合理编制：根据酒店的房间数、客房入住率、餐厅设施大小等因素，合理确定酒店的人员编制，避免过多或过少导致成本浪费或服务不到位。 - 人员培训：酒店员工培训能提高员工的工作效率，减少出错率，提高服务质量，减少酒店的人力成本。 - 节约用工：通过调整员工的排班、员工交叉培训等方式，充分利用员工的工作时间，避免出现人员闲置，减少包括加班费、休假补贴在内的人力成本支出。 2. 采购成本控制： - 供应商谈判：酒店应与供应商建立良好的合作关系，不断谈判以获得最佳的采购价格。 - 统一采购：酒店可以与其他酒店集团或企业建立合作关系，集中采购，以减少采购成本。 - 采购策略：制定合理的采购策略，如集中采购、期货采购、联合采购等，根据市场供需状况采购物料，避免囤积过多物料导致浪费。 3. 能源成本控制： - 节约用电：合理使用空调设备、灯光设备等，及时关停不必要的电源，以
降低用电成本。 - 能效提升：对酒店设备进行能效评估和改进，选择能耗较低的设备或采用节能设备，降低能源消耗。 - 建立能源管理系统：制定能源消耗目标和计划，监控和管理能源的使用情况，提升能源利用效率。 4. 库存成本控制： - 定量管理：根据市场需求和经验，合理预估库存的数量，避免库存过高导致资金周转缓慢和滞销，或库存过低导致缺货和客户流失。 - 提高周转率：增加产品流通速度，减少库存周转周期，有效降低库存成本。 - 库存管理系统：建立科学的库存管理系统，实时监控和调整库存的进出，避免库存积压和过期品等浪费。 5. 营销成本控制： - 优化广告投放：根据客户的特征和预算，选择适合的广告渠道，省去不必要的广告费用。 - 提高客户忠诚度：通过提供优质的服务、回馈回头客等方式，提高客户的忠诚度和复购率，减少招揽新客户的成本。 - 提高线上预订比例：通过提高酒店在在线旅游平台的曝光度、增加在线预订的便利性等方式，降低中介费用和其他渠道费用。 6. 应收账款成本控制：
酒店客房成本控制方案 介绍 酒店客房成本控制是酒店经营管理中的重要内容之一。有效地控制客房成本， 对于酒店实现盈利、提高竞争力至关重要。本文将介绍酒店客房成本控制的重要性，并提供一套可行的成本控制方案，以帮助酒店降低成本、提高经营效益。 1. 客房成本的组成 在制定客房成本控制方案之前，首先需要了解客房成本的组成。一般来说，酒 店客房的成本主要包括以下方面： •房间维护与耗材费用：包括房间内部装修、设备维护费用，以及消耗品如毛巾、床单等的费用。 •人工成本：包括客房清洁员、维修人员等从事客房相关工作的员工工资与福利。 •能源费用：包括水费、电费、燃气费等与客房使用相关的能源消耗。 •管理及行政费用：包括客房部门管理人员的薪资、办公耗材费用等。 了解客房成本的组成对于制定成本控制方案至关重要，接下来将介绍一套可行 的酒店客房成本控制方案。 2. 酒店客房成本控制方案 2.1 考虑成本效益的设备选择 酒店在购买客房内部装修以及相关设备时，应考虑到成本与效益的平衡。选择 耐用、维护成本较低的设备，不仅可以降低修理费用，还能延长设备的使用寿命，减少更换频率。此外，采购节能、环保设备能够降低能源费用，对酒店的成本控制起到积极作用。 2.2 提高员工绩效 客房清洁员、维修人员等从事客房相关工作的员工对于客房成本控制至关重要。酒店应该建立合理的绩效考核机制，激励员工提升工作效率，减少工时浪费。定期培训员工，提高他们的技能水平，减少维修损耗和错误操作造成的损失。 2.3 精细管理房间维护与耗材费用 酒店应建立完善的房间维护与耗材管理制度。通过精确记录耗材的使用情况， 及时采购并合理分配，避免过量进货和浪费。此外，酒店可以与供应商建立长期合作关系，争取更有利的采购价格和服务，进一步降低成本。
客房部成本控制措施 一、人力成本管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在: 1、人员的工作效率不高.由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训,使劳 动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大. 2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入, 也使得客房成本费用上升。 为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。 二、节电措施 客房区域灯光调节制度 一)、客房楼层通道： 1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。 2、凌晨21:00—6：00只开启壁灯. 3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启. （二）、电梯厅： 1、17:30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启. 2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）. （三）、客房： 1、夜床: ⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。 ⑵、做完夜床后，在退出前:A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯
2、空房： ⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时,除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时,开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。 ⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯,卫生间所有灯光和排风扇关上. 3、住人房： ⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节;B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、（铺床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭). ⑵、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内,保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉. 注:房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。无须调节. (四）、服务室： 1、有人在服务室,可根据实际情况对灯光进行调节. 2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。 客房楼层开关灯时间
酒店客房成本控制 酒店客房成本失控的环节 一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面: 一、采购管理 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如:一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为;若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如:棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量(包括设备质量)，如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。 二、人力资源管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能
客房部成本控制措施 一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。 1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心 文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整； 2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共 计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。 3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内； 二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。 1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余 元，将易耗品间均耗控制在元以内； 2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量， 设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量； 三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。 1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘； 2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供； 3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时， 将每份果盘价格控制在元以内; 四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。 1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一 换更改为每3日一换； 2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换； 3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数 加强检查登记，避免漏记、复记； 4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布 草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用； 五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。 1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量； 2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂； 3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁 剂的现象； 4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养， 尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费； 六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。 1.提高员工在岗培训的频率，确保员工按标准操作，避免出现浪费能源的不合理操作； 2.根据实际情况，对部门区域内的灯、空调、电器、窗帘等设定开关标准； 3.监督员工是否尽量利用自然光清洁房间，是否出现长流水、长明灯的现象； 七、从部门经理层面加强监督，控制办公用品的领用及新采购物品的成本。
酒店客房成本控制 酒店客房成本控制的几个重要因素 “开源节流”是酒店管理永远的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将“开源节流"付诸实施，如何将“挖潜创效”变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？下面，我想就酒店客房成本控制中的几个重要因素，谈谈自己的认识，供酒店同行参考: 成本失控的环节 一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控,归纳起来，大致有如下几个方面： 一、采购管理 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中,常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品,确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为;若购量太少，虽加强了资金的流动,但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象,况且这些物品都具有酒店的标志,包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家,仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量,特别是床上用品,是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题.此外，进货质量(包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。 由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制,显得尤为重要。 二、人力资源管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30％以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高.由于人员素质欠佳,缺乏严格的岗位培训,加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到,提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因.3、随员工
酒店客房成本控制方案 目标 酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。 实施步骤 1. 客房成本分析 需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。 2. 设定成本控制指标 根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。 3. 员工培训和激励 员工是客房成本控制的关键因素之一。需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。 4. 优化清洁流程 清洁是客房运营中的重要环节。通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。 5. 维修管理 维修是客房运营中不可避免的一项费用。为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理 能源消耗是客房运营中的重要成本之一。通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。 7. 建立供应商管理机制 供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。可以进行供应商评估和筛选，与优质供应商建立长期合作关系，并进行定期的供应商绩效评估。 预期结果 通过实施酒店客房成本控制方案，预期可以达到以下结果： 1.成本降低：通过精确分析和控制各项成本，有效降低客房运营成本。 2.利润增加：降低成本的提高利润率，增加酒店的盈利能力。 3.提升服务质量：通过提高员工培训和激励机制，优化清洁流程和维修管理， 提升客房服务质量，增强客户满意度。 4.环保节能：通过能源管理措施，降低能源消耗，减少对环境的影响。 5.建立良好供应链关系：通过供应商管理机制，与优质供应商建立长期合作关 系，确保物料的质量和供应的稳定性。 通过以上措施的实施和预期结果的达成，可以确保酒店客房成本控制方案具有可行性和效率。酒店将能够在竞争激烈的市场中获得竞争优势，并实现可持续发展。
客房部成本控制管理 —降低成本节约开支 客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。根据酒店工作安排，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。 一、人力资本的控制 1、楼层清洁班服务员，首先是核定服务员工作量。每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层台班服务工作（我们酒店的楼层台班和清洁班是两岗合为一岗）。房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。 2、公卫员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。 二、客用品的控制。首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要，又不过多地占用流动资金。 1、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类（酒店南北向标间、高区的标间、小套房、商套、高套主要是接待散客和商务客人，这些房间
的物品摆放种类较齐全）。1月份4日至25日按楼层对低耗进行统计，8~13楼主要用于团队房，5.1元。13楼以上主要用于散客，飞达旅行社的客人，4.8元。 2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。 3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。 4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。 其次是认真抓好客用品的日常控制。 1、楼层领班对服务员的控制 （1）通过工作表控制服务员消耗量。楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。 （2）检查与督导。领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和损坏。 2、建立客用品的领班负责制。各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。一是由清洁班人员每人负责一个楼层，既要对各楼层的清洁负责，又要对各楼层物品保管、使用负责。二是建立楼层家产管理挡案。三是各楼层领货必须由领班签字，领班参与领货与发货。 3、客房部对客用品的控制。一是通过房务中心的仓管员，负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。第一负责统计各楼层每日、每月的客用品使用消耗量；第二结合客房出租率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表；第三做好中心库物品的发放、领取和盘点。二是楼层主管建立相应的规范和采取措施，使客用品的消耗在满足业务经营活动需要的前提下，达到最低限度；主要是制定相关的管理制度和加强员工的思想教育工作。三是在员工中开展节能降耗活动，要求服务员每天对自己的做房进行物品回收，通过处理后再利用。使物品尽可能的重复使用，让节省下来的每一分钱都成为酒店的纯利润。比如香皂回收用做洗手
【最新整理，下载后即可编辑】 【最新整理，下载后即可编辑】 酒店客房部成本控制 引言 客房经营作为酒店经营的主要项目，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。 客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。 客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。本文将对我国星级酒店影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论述，以期能对客房的日常管理工作有所帮助。 1成本核算的概述 成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。 2成本核算的原则 2.1实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季
大酒店客房部成本控制措施方案 客房部为了确保酒店经营任务的同时，确保利润率最高点，按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示，并配合整个酒店作好成本控制,我部制定了开业后成本控制方案： 一、客房易耗品： 1、拖鞋:将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用。 2、梳子及盒子:将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收，完好无损梳子盒同时回收。 3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收,牙膏可配在长包房或部门经理值班室（部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品). 4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收，以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用。 5、火柴：所有房间火柴只配15根，对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用. 6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布. 7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用. 8、报损布草:实行改制，被套该枕套等. 二、能源： 1、控制长流水： 1)、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水； 2)、干洗机冷却水实行重复利用。 3)、所有布巾实行集中洗涤,在不影响前台经营的情况下，少量布巾不予以 洗涤. 2、节约空调:所有空调控制在22℃低档，查退房时及时关闭空调，公共区 域空调每天固定时间定时开关，做卫生时严禁开启空调。 3、节约用电：要做到随手关灯，做房按程序及时关灯，所有空房除了留两个床头灯、卫生间留筒灯以外，全部灯关闭，楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏。 4、整汽：在熨烫不多时，将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用。 三、办公用品及其他：
宾馆客房怎样降低成本费用 在竞争激烈的宾馆行业中，降低成本费用是每个宾馆经营者都面临的挑战。本文将探讨一些有效的方法，帮助宾馆客房降低成本费用，并提供更好的客房体验。 1. 设计合理的客房布局 合理的客房布局可以最大程度地提高客房的使用效率，减少资源的浪费。以下是一些布局设计的建议： •优化空间利用：合理安排家具和设备的布局，最大程度地利用空间。通过选择多功能家具，如折叠桌椅、收纳床等，可以在有限的空间内提供更多功能。 •避免浪费空间：避免在客房中设置过多的走廊和过道，以减少无效空间的占用。 •考虑客人需求：根据不同类型客人的需求，合理配置客房的设施。比如，商务旅客可能更需要一个宽敞的办公区域，而度假旅客可能更需要一个舒适的休息区域。 2. 节约能源和水资源 宾馆客房的能源和水资源消耗也是成本的重要组成部分。以下是一些节约能源和水资源的方法： •使用节能灯具：将传统灯具替换为节能灯具，如LED灯泡。LED灯泡不仅耗电更少，寿命更长，也可以提供更好的照明效果。 •安装智能开关和感应器：通过安装智能开关和感应器，可以在客人离开房间时自动关闭电灯、空调等设备，节省能源的同时提供方便的使用体验。
•减少洗涤水量：合理控制客房洗手间和浴室的水流量，选择低流量的淋浴头和水龙头，以减少不必要的水资 源浪费。 3. 采购成本控制 宾馆客房的采购成本也是需要考虑的重要因素。以下是一 些采购成本控制的方法： •制定合理的采购计划：通过合理预测客房需求，制定采购计划，避免过度购买或库存不足的情况发生。 •与供应商洽谈价格：与供应商保持密切的合作关系，争取更好的采购价格。同时，定期评估供应商，寻找更优 质、更具竞争力的供应商。 •选择耐用且易于维护的产品：在采购家具、电器等设备时，选择耐用且易于维护的产品，减少维修和更换的 频率，降低长期成本。 4. 提高客房服务效率 提高客房服务效率可以减少不必要的工作量，降低人员成本。以下是一些提高客房服务效率的方法： •引入自助服务设备：在客房内添加自助服务设备，如自助取餐柜、自动洗衣机等，提供更便捷的服务，减少 人员的工作量。 •培训员工：提供专业的培训，提高员工的工作效率和服务质量。员工的高效工作可以减少客房清洁时间，提 高客房周转率。 •利用技术解决方案：引入新技术解决方案，如智能门锁、自助办理入住等，减少人工管理的工作量，并提供 更便捷的入住体验。
酒店成本控制的具体方法 一、客房成本费用的控制 二、餐饮成本的控制 三、人力资源成本控制 一、客房成本费用的控制客房经营作为旅游饭店经营的主要项目，其租金收入占整个旅游饭店的50％左右。因此，加强客房营业费用的日常控制与管理，对降低整个旅游饭店的费用支出具有重要的意义。客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。客房出租率是指已出租客房占可以出租客房的比例，可用下列公式计算：客房出租率 ＝%100 计算期天数可出租客房数量天数计算期客房实际出租间客房实际出租间 天数，是指在一定时间内每间可出租的客房实际出租天数之和。可供出租的客房数量，一般情况下是一个常量。 如前所述，客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。因此控制客房费用的支出，降低消耗，需从两方面人手： 1．降低单位固定费用，其途径是提高客房出租率，通过出租数量的增加来降低每间客房分摊的固定费用。虽然出租率对于降低单位固定费用至关重要，但是过分依赖降低价格来提高出租率，即使单位固定费用下降了，但是有可能造成其他方面的支出增加，结果是得不偿失的。 2．控制单位变动费用，主要是按照客房消耗品标准费用(即消耗品定额)控制单位变动费用支出。消耗晶定额是对可变费用进行控制的依据，必须按旅游饭店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定。对一次性消耗品的配备数量，要按照客房的出租情况落实到每个岗位和个人，领班和服务员要按规定领用和分发各种消耗品，并作好登记，以便对每人所管辖的客房消耗品数量进行对比和考核，对费用控制好的班组和个人要给以奖励，对费用支出超出定额标准的要寻找原因，分清责任．对由于主观因素造成的超标准支出要给以一定处罚。对于非一次性用品的消耗，要按旅游饭店的档次和正常磨损的要求确定耗用量，尽量减少使用不当造成的损耗，加强布件房的领发控制和安全保卫工作，减少丢失。通过对固定费用和变动费用的有效控制和管理，就能达到降低消耗，增加盈利的目的。酒店楼层成本控制注意事项 1、回收毛巾拖鞋注意鞋边未开裂、鞋内未粘上客人袜子上的脱毛。 2、回收用过的洗发水、沐浴液、润肤露放工作间，待每天的中班重新灌装。