辣椒早春地膜覆盖栽培技术
早春辣椒采用地膜覆盖栽培与传统的露地栽培比较，具有保温、保水、减少投资，提早上市，经济效益高的特点。目前南方早春栽培，主要采用高畦地膜覆盖。
一、育苗时间
早春地膜覆盖栽培播种时间可根据育苗方式和当地定植时间确定。华南地区可以采取大棚保温育苗，播种时间在11月下旬至12月下旬，有的甚至推迟至1月播种。
二、整地施肥。
1、整地：由于地膜覆盖后，辣椒根系生长发育好，因而要求土层比露地栽培要深。一般翻耕深度在25～30厘米，以耕至底土为准。底土要求成坨成块，以利透水透气。表层土细碎，畦面平整，有利地膜紧贴土表，增加土温，杀死杂草等，发挥地膜覆盖的效果。畦宽不同地方栽培习惯不一样，南方畦高以20～30厘米为宜。
2、施足基肥：合理施肥是实现辣椒高产优质的关键，施肥要根据土壤的肥力水平和性质灵活掌握，在整地作畦前要一次性施足优质有机肥或迟效复合肥。对于肥力中等的土壤，一般要求每亩施用农家肥料4～5吨。以上肥分可基本上满足辣椒生长发育的需要，对于缺磷钾肥的土壤，可增施50公斤/亩左右的过磷酸钙和20公斤/亩的硫酸钾。农家肥必须充分腐熟。
三、铺膜地膜覆盖栽培有两种定植方法：一是先定植后铺膜，另一种是先铺膜后定植。生产中应用较多的是第二种方法。盖膜前再平整畦土表面，四周畦边削平、削直。盖膜时三人一组，首先在畦头将膜用土压紧，然后一人将薄膜展开，并拉紧使其紧贴畦面，另两人将膜的两侧用土压紧。盖膜前畦土要干爽，一般在定植前7～10天进行。沟底不要铺膜，留作灌水和追肥。盖膜前要根据畦的宽度选择适宜幅宽薄膜，以避免浪费。
四、定植
辣椒地膜覆盖并不能避免晚霜或低温对幼苗的危害，一般只能比当地露地栽培早几天，不超过10天。基本原则是晚霜后，土层10厘米深处温度达10～12℃时定植，一般是终霜后3～7天较为适宜。从南至北，早春定植时间多从早到迟，广东、广西可在2～3月定植。定植时不要破坏地膜，定植孔要小。定植后要及时浇足压蔸水，并用堆肥或菜园土将地膜孔隙及幼苗压住，有利保温，防止杂草生长。
五、定植后管理。
1、水分管理：由于地膜覆盖后可减少土壤水分蒸发，辣椒生长前期需水量较露地栽培少，后期植株生长较快，水分蒸腾量大于露地栽培。辣椒定植后3～5天为缓苗期，应每天上午浇一次复蔸水。中后期为高温干旱季节，要加强灌水。每3～5天灌水一次，早晚灌水，水不漫膜，以膜高2/3为宜。高温炎热季节，要勤灌勤排。
2、追肥管理：盖膜后追肥困难，要少施勤施，避免一次性追肥量过大。追肥以速溶性复合肥和发酵后人畜粪尿溶液为主，一般随水追施。浓度：粪肥为二成稀，化肥为0.5％。第一次追肥在门椒采收后，以后根据辣椒生长情况追肥。在辣椒生长中后期，也可用磷酸二氢钾、尿素等速效肥进行叶面追肥，5～7天喷施一次。辣椒生长后期，如田块缺肥，可揭膜或破膜进行灌水追肥。
3、保护地膜拔除杂草：辣椒定植后进行农事操作时要小心，尽量不损坏地膜，如出现破损，要及时用土压严。在定植孔、压膜处或破损处容易生长杂草，杂草长大后顶膜或穿破地膜，影响地膜覆盖的效果，因此发现杂草，一定要及时拔除。
4、整枝：盖膜后辣椒生长旺盛，采用整枝可增加产量，具体方法是：植株出现徒长或生长过旺、结果少，在门椒收后，将第一分枝以下的老叶全部打掉，有利通风结果；上部叶片过旺，可将向内生长的弱枝剪除。
5、防倒伏：辣椒盖膜后不能培土防倒伏，一般按穴插竹竿支撑。栽培上少施氮肥，多施磷钾肥，以防止地上部分徒长。
地膜辣椒一般是12月下旬播种育苗，次年4月中下旬定植；一直到10月下旬拨秧，生长期达10个月，亩均产量在4000kg左右，可以与小麦套种，也可以留冬闲地种一茬辣椒。亩均产值一般在2500元左右，其栽培技术要点如下:
1、培育壮苗
地膜辣椒品种一般以汴椒系列为主，播种期在12月中下旬至元月上旬。播种前先进行种子处理，然后将消过毒的种子放在30℃左右的温水中浸8-12小时，种子吸足水分后，用干净的湿布包裹，放在28-30℃的条件下催芽。当大部分种子露白时即可播种。地膜辣椒育苗一般是在温室或火炕内进行，播种后苗床温度白天保持25－30℃，夜晚18—20℃，当苗出齐后，白天温度降至20－25℃，夜间保持15~18℃。分苗前5－7天逐渐揭膜通风，进行低温炼苗。
2、及时分苗
地膜辣椒都要进行分苗，一般在3月上中旬，幼苗3叶l心时进行。分苗前一天要在播种苗床上适当浇水，以便起苗时减少伤根。分苗苗距以8-10cm见方为宜，每穴双株，同时要大小苗分开，栽植后要及时加盖小拱棚，如果夜间温度较低，还要加盖草苫。分苗后3-5天内一般不放风，白天揭开草苫，夜晚盖上，尽量提高分苗苗床的温度，促进根系生长．以利缓苗．5-7天后新叶见长，缓苗结束，以后随天气情况可以逐渐加大通风量。定植前7-10天即4月10日左右，可以昼夜通风，进行幼苗锻炼。为了控制幼苗徒长，除分苗时浇定植水外，一般情况下不再浇水．直至移栽大田前浇一次起苗水。
3、整地施肥
辣椒忌重茬，栽植地膜辣椒的地块最好是2-3年内未种过茄果类蔬菜，前茬作物以葱蒜类为最好，其次是豆类、甘蓝类等。整地前每亩撒施腐熟有机肥5方以上，过磷酸钙50kg，硫
酸钾20kg，作底肥。耕翻后，每隔40cm起一宽60cm的小高垄，于定植前7天左右覆膜提温。
4、适时定植
地膜辣椒一般在4月中下旬(谷雨前后)定植。定植时先在小高垄上按行距40cm，株距33cm 挖穴，以三角定苗法为最适，每亩4000穴，8000株。如果水肥条件较差，可适当增加栽植密度。
5、田间管理
在定植时浇好定植水的基础上，缓苗后及时浇缓苗水，直到门椒坐住前一般不再浇水，当门椒长到3cm左右时结合浇水，重追一次肥，可亩追尿素15－20kg，钾肥l0kg，以后每隔2--4水追一次肥。浇水应做到小水勤浇，切忌大水漫灌，雨水过大时要及时排涝。一般情况下，门椒应及时采收，以免“坠秧”。
地膜直播辣椒田间管理措施
1、间苗、定苗：在苗长至1-2片真叶时先间苗一次。及早定苗，拔去高脚苗、病苗、畸形苗、弱小苗，选留生长一致的壮苗，每穴留双苗。
2、补苗：连续缺苗三四穴以上时，需要进行补苗。补栽苗可利用定苗时拔出的健壮没伤根的幼苗。将苗打穴栽好后浇水，再用土盖住湿土以保墒，为提高成活率，在高温天气补苗时，可有草盖苗遮荫，避免叶片失水萎蔫干枯。在缺苗较多的地块，可购买大棚内的穴盘苗进行补栽。
3、中耕除草：中耕要做到早、勤、深、宽、碎、平，不伤苗，耕土细碎，镇压平整。中耕深度18-20厘米。同时对地膜进行勤检查，发现地膜盖土不严或被风刮起时，及时封盖严密。随时除草，保证田间无杂草，地膜内有杂草顶起时，及时压土。
4、合理灌水方法：辣椒果实膨大期的浇水方法不正确，特别是大水漫灌，是造成辣椒大面积的死亡的主要原因。开花结椒期，是需肥水高峰期，起垄栽培的辣椒待门椒座住后浇第一次水，结合浇水追施尿素10公斤。以后每间隔10-15天浇一次水，水量要小，浇半沟水，严禁大水漫灌上垄背，若有积水现象，立即排水。8月中下旬开始控水，不再浇灌，以避免辣椒贪青，促进椒果成熟，增加光亮色泽。平畦栽培的辣椒，于苗期、门椒座住后分别浇水一次，结合浇水追施尿素10公斤。以后不再浇水，以免引起大面积死亡。
5、病虫害防治：
蚜虫：可用20%杀灭菊酯乳剂5000倍或40%乐果乳油1000倍；2.5%溴氰菊酯8000倍液喷洒，做到带药定植。大白菜出苗后也应及时喷药。
棉铃虫：棉铃虫开始危害期是在6月10-15日，重点喷药时间在6月下旬至7月下旬。
2.5%功夫乳油2000-3000倍溶液，2.5%1500-2000倍溶液每亩用15-30kg药液，每隔7-10天喷一次，连喷2-3次。要交替使用各种农药，避免棉铃虫产生抗药性。另外在棉铃虫羽化盛期，使用0.1%-0.2%磷酸二氢钾溶液或0.1%磷酸二铵进行叶面喷施，可有效驱避棉铃虫产卵。
叶螨：在点片发生时，立即打药。可用20%三氯杀螨醇1000-1200倍，73%克螨特乳剂2000倍液，10%天王星3000倍，10%浏阳霉素1500-2500倍兑水50公斤喷雾，每6-7天1次，连喷2-3次，田边杂草也要喷洒，重点喷洒叶背面。
疫霉病：用25%瑞毒霉可湿性粉剂或58%的瑞毒锰锌1000倍液灌根，每株50-80ml，每亩每次用药150-200g，共防治3-4次。
病毒病：及早防治蚜虫，减少病病毒的传播，选用农药有2.5%溴氰菊酯每亩10ml兑水80公斤喷雾；乐果乳剂800倍液，一般5-7天喷一次，连续喷2-3次。发现病毒时，立即从发病最初喷洒下列药剂防治；83增抗剂100倍溶液，抗病毒水剂300倍溶液，病毒A可湿性粉剂500倍液，喷7-10天喷药一次，连续防治2-3次。
辣椒地膜覆盖栽培技术
一、育苗
1、选种：选用生长健壮、无病虫害、具有本地种性并长在植株中部（即门椒与满天星之间）的果实作种。
2、苗床地的选择：选择地势平坦，背风向阳，水源清洁无污染，质地疏松肥沃，1年内未种过茄科、瓜类作物的沙壤地块育苗，菜园地不宜用来育苗，容易感染病虫害。不能在光照不足的地方育苗。
3、整地：播种前1个月翻耕晒垡，并于每10个平方米施充分腐熟的有机肥100—150公斤，将土垡充分打碎，拉线作畦，苗床实行高埂低厢，苗床宽1.2— 1.5米，埂宽0.3—0.4米为宜，沟深20公分。种植1亩大田需育苗面积8个平方米。
4、播种：地膜覆盖栽培是用于冬早辣椒栽培，一般11月中旬播种，翌年2月中下旬定植，采摘期为6月上旬—10月上旬。播种前将贮藏的种子取出重晒1—2天，杀死种子表面的病菌和虫卵，加快播后种子的吸水萌发。将晒过的种子倒入布袋中，布袋要经过开水烫或太阳暴晒处理，同时用绳子扎紧袋口，把种子袋放入55℃的温水中，不断搅动，使水温快速下降，并控制在30—32℃，水温不足时适量加入热水，浸种12—16小时后，取出种子袋晾干水分。播种前要充分浇足苗床底水，土壤含水量70%，床土8—10厘米深处湿润为宜。用细沙拌种，每10平方米畦面拌沙1.5公斤，来回撒播多次将种子播匀，撒1—1.5厘米厚细土（将充分熏烧过的土垡打碎而成的细土）盖种，盖好种后，畦面上再铺上松毛或干稻草，起到保水、保温和减缓浇水冲力的作用。最后用长 1.8米竹片搭棚，拱棚高45公分，之后用宽2米的薄膜进行覆盖。
二、苗床管理
播种后6天内不需浇水和揭膜通风，少量出苗后要揭除松毛或稻草让幼苗见光，中午棚内温度超过32℃时要揭开棚的两头通风降温，苗基本出齐后要适当减少浇水量，防止苗期发生猝倒病及出现高脚苗，以后要认真抓好除草间苗工作。
三、移栽地的选择和移栽
1、种植地的选择辣椒易感病、怕涝，病害集中发生在开花结果期，常是同一块地、同一植株同时受到多种病菌的复合侵染，同时发生疫病、青枯病、根腐病等多种病害，发病后难于防治，多数是毁灭性的，所以地块的选择是辣椒种植成败的关键。辣椒种植以选择中等肥力地为宜，土壤要求微酸性，值5—56.5，水源清洁无污染。
2、整地定植将深翻耕晒垡的地块清除杂草，将土垡充分打碎整平，顺坡拉线作畦，地块畦面宽170公分，沟宽30公分、深20公分，株行距40×40公分，每畦种植4行，亩种植4000塘左右。将充分腐熟的有机肥施入穴内与土拌匀，每亩施有机肥1500公斤，辣椒专用复合肥50公斤，普钙50公斤。早晚定植，每穴定植1株，定植当天浇1次定根水，然后覆盖薄膜。也可采取先盖膜而后移栽。
四、移栽后的管理
1、除草：辣椒定植后不必中耕，若地上有杂草时用手拔除即可，土壤板结一些可避免雨季水分的过量渗透，导致多种病害的发生。
2、追肥：植株大量开花结果后要追施肥料补足养分，巧施追肥，移栽成活15天后施第一次，亩用尿素20—25公斤；第二次施肥亩用辣椒专用复合肥50公斤，以后看苗追肥。同时结合使用0.3%的磷酸二氢钾作叶面追肥。
3、病虫害防治：采用预防为主，综合防治的植保方针。
辣椒主要病害有：炭疽病、疫病、枯萎病、黑斑病、根腐病等；可用多菌灵、甲基托布津、杀毒矾、百菌清、甲霜灵、敌克松等药剂进行防治。
虫害主要以蚜虫及烟青虫等钻蛀性害虫为主：可用敌敌畏、敌百虫、辛硫磷、功夫、敌杀死等药剂进行防治。
五、辣椒采收
1、鲜果采摘：鲜果应适时分批采摘，当椒果呈紫红色或橙红色，具有光泽透明时即可采摘。
2、干椒采收：当椒株上有80%以上椒果红色时即可拔收。
3、采摘采收应在晴天露水干后进行，一般雨天不采收。
露地辣椒高产种植技术
一、整地施肥种植辣椒的土壤要求耕性良好、排灌方便，地势平坦，不能在盐碱和低洼地上栽培。露地栽培要施足基肥，于定植前10天亩施优质农家肥5000公斤～7500公斤、过磷酸钙75公斤～100公斤、碳酸氢铵50公斤作底肥。2/3用于地面铺施，耕翻20厘米～25厘米；1/3底肥开沟集中施用。按80厘米垄距起垄，垄高15厘米，垄面宽50厘米
二、定植移栽辣椒苗应选阴天或晴天下午3：00后进行，起苗前1天浇透水，起苗时尽量多带宿根土，运送过程中要注意别伤了苗叶根，尽量不栽萎蔫苗。辣椒定植不宜过深，以与子叶节平齐为标准。一般亩栽3000株，栽后即可覆土浇水。
三、田间管理辣椒定植后，主要任务是松土保墒，促进发根，促进开花结果。定植5天～7天后可浇1次淡肥水，地皮发白后进行深锄7厘米，以提高地温。应进行蹲苗，以促进根系生长，防止地上部徒长。20天后由于气温上升，植株生长迅速，分生出许多短枝，此时要补充水肥。可亩追施尿素15公斤、磷酸二铵20公斤、饼肥50公斤，随后浇水，水量要大。雨天要及时排除积水，并保持土壤干湿度均匀。开花期要适当控制肥水，只要保持土壤湿润即可，以防植株徒长及落花落果。
进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势衰弱。结合浇水进行施肥，每亩追施磷肥20公斤，尿素5公斤。
四、病虫害防治
（一）病害防治在辣椒大田生产中常见病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病。
1.农业防治。提倡起垄栽培，选择排灌方便的地块种植，培育壮苗，合理密植，暴雨后要及时排水。
2.药剂防治。①种子消毒。用1％硫酸铜液浸种5分钟。②叶面喷雾和灌根。定植后用50％早霜铜可湿性粉剂500倍液或70％乙磷铝(DTM)可湿性粉剂500倍液等药喷洒植株和地面。此外，高温季节灌水前亩撒96％硫酸铜3公斤，后灌水，可有效防治辣椒疫病。用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液，或40％多硫悬浮剂600倍液，发病初期每隔10天左右灌根1次，连续灌2～3次，可防治辣椒根腐病。用72％农用链霉素可湿性粉剂30000倍液或77％可杀得可湿性粉剂500倍液，隔7天喷1次，连续3～4次，可防治辣椒青枯病。用20％病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5％植病灵乳油剂1000倍液，隔10天喷雾防治1次，连喷3～4次，可防治病毒病。
（二）虫害防治辣椒虫害主要有蚜虫、茶黄螨等。
1.蚜虫的防治。可选用10％吡虫灵，50％劈蚜雾乳油4000倍液喷雾防治。
2.茶黄螨的防治。可用45％硫胶悬剂300倍液或73％克螨特乳油1000倍液，20％哒嗪磷乳油1000倍液，40％乐果乳油1000倍液等，每10天～14天喷1次叶背、嫩茎、花蕾和幼果。
五、适时采收
辣椒可连续结果多次采收，一般在花凋谢20天~25天后可采收青果。
辣椒大棚栽培管理技术
(1)播种育苗。福建冬春季辣椒大棚栽培一般在9月下旬至10月下旬播种。辣椒的幼苗期较长，均需播种育苗以节省用工和培育壮苗。
①苗床选择。苗床应选择未种植过茄科作物、肥力中等以上、地势高、排灌方便、土壤团粒结构好的砂壤土及向阳地块。
②种子处理。参考番茄的种子处理方法。
③播种方法。播种可采用撒播、条播及营养土育苗等方式。撒播时将种子均匀撒在苗床上，再覆盖1厘米厚的细土或药土。条播时要先在苗床上开1厘米深的浅沟、沟距8厘米，然后将种子条播在浅沟里，覆盖1厘米厚的细土或药土。盖土要均匀，不可太薄或太厚。盖土太薄，出苗时种皮往往脱不掉，造成戴帽(或称顶壳)出土，子叶被种皮夹住，不能展开，严重妨碍光合作用。播后畦面盖上草帘或遮阳网，然后浇水，以免土壤板结，造成出苗困难。低温天气播种后即盖上塑料薄膜，以利于尽快出苗、长壮苗。如采用育苗盘播种，则在盘内铺厚3厘米的营养土或基质，然后浇上水再播种，最后覆盖1厘米厚的培养土或基质。如用草炭、蛭石等基质还要压实，以防种子戴帽出土。
一般床土温度保持在25-30℃，促进辣椒发芽出苗。当出苗达60％-70％时，应及时揭去草帘、地膜等覆盖物。
④苗期管理。幼苗出土到子叶展开、真叶露心这一阶段，如温度过高水分过多；幼苗易徒长。当两片子叶充分伸展时，可适当通风、降温及进行控水。一般白天床温保持在23-25℃，夜间维持在15-17℃。为了保证全苗，往往播种量偏多，加上播种不匀，容易造成挤苗的现
象，从而导致幼苗徒长，形成高脚苗和弱苗。因此，在这个阶段要及时间苗，并注意淘汰小苗和畸形苗。留苗距离以互相不拥挤、不遮荫为原则。注意防止猝倒病发生。
当苗具两叶一心时，要及时分苗，扩大幼苗营养面积，改善光照条件，促进侧根生长。分苗过晚，幼苗拥挤易发生徒长。分苗的距离为6厘米见方。分苗后保持白天温度20-25℃，夜间维持在13-15℃。缓苗后浇一次缓苗水，并中耕防土壤板结，中耕深度2-3厘米。如发现肥料不足，可追施0.3％尿素或0.2％硫酸铵水溶液。定植前1周可视具体情况追施一次送嫁肥，打一次药。每1/15公顷(1亩)追施腐熟的稀粪水1000千克左右或0.3-0.6％尿素，同时可喷0.2％的磷酸二氢钾或过磷酸钙浸出液，以促进辣椒苗健壮成长。
(2)整畦定植。定植前3-15天，必须清茬。前茬作物的病残体要全部清除出田。对于连作地要进行综合治理，可采取灌水、闷棚、高温、消毒等方法进行消毒处理。
在整畦前深耕晒白。整地作畦时，施足基肥，种植畦宽一般带沟1.4米，每畦定植双行。基肥每1/15公顷(1亩)施用腐熟厩肥1000-1500千克(加入30-40千克的复合肥或其他有机复混肥、有机菌肥等)，或定植前10天左右，1/15公顷(1亩)施腐熟菜籽饼肥100千克、氯化钾20千克、尿素20千克，均匀撒施或在畦中间开小沟条施，然后整成龟背形高畦。畦面要整平整细并盖上地膜。盖好大棚顶膜待定植。采用深沟高垄栽培，可以减轻辣椒土传病害的发生和危害。
对于草害较严重的田块，可在铺地膜前2天，每1/15公顷(1亩)用48％氟乐灵150克对水50千克，均匀喷洒在地表，喷后随即轻翻表土3厘米，以防氟乐灵光解。用氟乐灵处理过的田块，草害大大减轻。
大棚秋延冬辣椒定植时期选择在8月底至9月初，苗龄30天左右时带花蕾定植。定植时期气温较高，所以应选择在阴天或晴天下午3点以后进行。
辣椒冬春季大棚栽培一般在12月下旬至1月下旬定植。此时气温较低，定植时要选择温暖的晴天天气。定植时不宜过深，地膜覆盖栽培时定植部位的地膜破口尽量要小，这样有利于提高地温。定植后要浇一次定根水。定植密度因品种而异，一般每1/15公顷(1亩)定植1800-2500株。
(3)肥水管理。刚定植时，如地温低，用壶按穴浇水。当10厘米土温上升到20℃时，浇一次透水。到苗第1个果开始膨大时，结合浇水，1/15公顷(1亩)施稀粪1500千克左右，或硫酸铵10千克、硫酸钾10千克、过磷酸钙10千克，或复合肥40千克。可在植株株间或行间开沟施入，结合培土进行。结果盛期，进入“对椒”时，大棚内气温、地温升高，植株果膨大生长和陆续开花结果需肥量增多，一般5-7天浇一次水，10-15天追一次肥，每次追复合肥10-15千克加尿素3-4千克。
(4)温湿度调控。定植后3-5天一般不通风，使室温白天保持在25-30℃，以利于早缓苗发棵。幼苗正常生长后，室温宜维持在25℃左右。高于30℃时，可稍通风降温，低于25℃则停止通风盖膜保温，夜间室温宜在15-20℃。如夜温低于15℃，除盖草帘外，还应在温室内加套小棚覆盖。小棚膜白天揭除，夜间盖上尽量使室温内夜间最低温度能保持在15℃以上。白天低于15℃和高于35℃以上，影响授粉而落花。
冬春季大棚栽培时，大棚设施内空气湿度大，要注意湿度环境的调节。
(5)摘除侧芽。辣椒有时在第1分杈以下会产生许多侧芽，这些侧芽应除去，否则会消耗养分，并抑制植株顶部的分枝生长。侧枝应在植株较小时除去，以免伤及植株。
(6)防止落花落果。冬季室温偏低，过低的温度会造成授粉受精不良，引起落花和畸形果。为防止落花和畸形果，开花前后两天内用激素处理花朵。
(7)病虫害防治。辣椒主要病害有炭疽病、疫病、青枯病、灰霉病、病毒病等，虫害主
要有蚜虫、白粉虱、棉铃虫、二十八星瓢虫等，要注意及时防治。
(8)采收。辣椒果实已充分长大，果肉厚、坚实、色深而具有光泽时采收。具体的采收标准应该结合市场要求而定。（记者佚名）辣椒高产栽培技术
辣椒露地高产栽培技术
辣椒在春分至清明播种育苗，小满至芒种定植大田，立秋至霜降收获的栽培方式称为越夏栽培，又叫夏播栽培、夏秋栽培、抗热栽培。越夏栽培可与大蒜、油菜、小麦等接茬种植，也可与西瓜、甜瓜、小麦间作套种。可充分利用土地，增加复种指数，大幅度提高粮区农民经济收入。越夏辣椒生产，结果盛期正值9-10月，气温较低，不易腐烂，便于鲜果长途运输，经过短期贮藏，又可延至元旦、春节供应，取得更高效益。
1、品种选择
越夏栽培辣椒主要供应夏秋季节，由于气温高、湿度大，容易引发病害，造成减产甚至绝收。因此，要选用耐热、抗病、大果、商品性状好、产量高的中晚熟、晚熟辣椒品种，如郑椒12号，一些抗性好的中熟品种如郑椒先锋也可选用。如外运，所选品种还应肉厚耐压、耐贮运，如郑椒16号、湘椒37号等。
2、播种育苗
辣椒从播种育苗至现蕾开花一般需60~80d，但在气温较高的夏季，所需时间会相应缩短。与大蒜、油菜等接茬种植或与西(甜)瓜、小麦套种的，中原地区一般于3月中下旬播种育苗；接麦茬定植的，一般于4月上旬播种育苗。苗床设在露地，不过育苗前期温度低，需要覆盖小拱棚，待晚霜过后撤除。为了减少分苗伤根，减少非生长期，防止引发病害，一般采用1次播种育成苗的方法，因此需要稀播，出苗后再进行2~3次间苗，1~2片真叶时定苗，苗距12cm左右。每穴留苗数依栽培方式而不同。与大蒜、油菜、小麦等接茬种植的，每穴留1株健壮苗，瓜套、麦套的留2株。幼苗有干旱缺水现象应及时浇小水，浇水时可施入少量肥料以促苗生长。定植前1~2d浇1次水，以利带土起苗。
3、定植
与大蒜、油菜、小麦等接茬种植的，应做到抢收、抢耕、抢早定植。前茬作物收获后，要立即灭茬、施肥、耕地、做畦、定植。由于辣椒怕淹，因此应采用小高畦栽培。但不用覆盖地膜，苗子栽在小高畦两侧近地面肩部，以利浇水和排水。可等行距定植，最好是宽窄行定植，便于管理。宽行，辣椒70~80cm，甜椒60cm；窄行，辣椒50cm，甜椒40cm。夏季气温高，易发生病毒病，所以越夏辣椒应适当密植。特别是甜椒，密度大，枝叶茂，封垄早，可较好地防止日灼病，而且可降低地温1~2℃，保持地面湿润，形成良好的田间小气候，有利于植株正常生长发育。穴距：辣椒33~40cm，每穴单株；甜椒25~33cm，每穴双株。定植前要施腐熟优质农家肥75t/hm2、过磷酸钙750kg/hm2、硫酸钾375kg/hm2作基肥。与西(甜)瓜套种的，西(甜)瓜应选用早熟品种，并实行地膜覆盖栽培。辣椒苗套栽时间可安排在西(甜)瓜播种后的30d左右。每垄西(甜)瓜套栽2行辣椒，即在2株西(甜)瓜之间的垄两侧破膜打孔各定植1穴辣椒。与小麦套种的，小麦一般是大田2.0~2.2m为1带，播种2耧麦，留0.8~1.0m宽空畦以供定植辣椒。于5月上中旬定植，在所留空畦中平栽2行辣椒，穴距50cm，每穴2株，窄行行距为60cm，宽行行距为1.5~1.6m。定植时按穴距挖穴栽苗。选阴天或晴天下午3时后进行，尽量减轻秧苗打蔫。起苗前1d给苗床浇水，起苗时尽量多带宿根土，
运苗时防止散坨，尽量减少伤根。栽后立即覆土浇水。缓苗期需要连浇2~3次水，以降低地温，加速缓苗。
4、田间管理
定植后若遇天气干旱，应及时补浇缓苗水。缓苗后追1次提苗肥，施磷酸二铵
105~150kg/hm2，促苗早发棵，但追肥量不能大，过多易引起徒长。缓苗后应及时进行1次中耕，以破除土壤板结，增加根系吸氧量，促进壮苗，预防徒长。夏季气温较高，不下雨时砂壤土7d左右浇1次水，宜在傍晚时浇凉井水，用凉井水浇地能将田间温度从高温降至适宜，而且以后几天仍有降温效果。不宜在白天温度高时浇水，高温时浇水田间温度很快又升上来，辣椒易发生病毒病等影响生长。盛果期可以结合浇水追肥3~4次，每次施尿素或磷酸二铵150~300kg/hm2。生长的前中期要及时进行中耕锄草培土，坐果后不宜中耕，以免发生病害。秋分以后，气温逐渐降低，果实生长速度减慢，注意追施速效肥料，结合浇水施磷酸二铵225kg/hm2或尿素150kg/hm2，并注意叶面喷施磷酸二氢钾和微量元素肥料，保证后期果充分发育长大。盛夏气温较高，空气湿度低，土壤蒸发量大，为防止土壤水分过分蒸发，宜在封行之前，高温干旱未到之时，利用稻草或农作物秸秆等，在辣椒畦表覆盖1层，一是降低土壤温度，减少地面水分蒸发，起到保水保肥的作用；二是防止杂草丛生；三是减少下大雨水对畦面表土的冲击，防止土表板结。覆盖厚度以3~4cm为宜，太薄起不到应有的覆盖效果，太厚不利辣椒的通风，易引起落花和烂果。
5、采收
门椒要及时采收，以免吸收养分、影响植株挂果而减少产量。甜椒一般是青果上市。而辣椒在果实深绿、质硬有光时应及时采收。红果价钱高时也可采收部分红果。冬贮保鲜的，则必须采摘青果，以延长保鲜期，霜降前应一次采收。
辣椒及其露地栽培技术
一、植物学特征
辣椒有明显的主根和很多的侧根及根毛,主根受伤后侧根发生较快,故移栽成活率较高。茎上不易产生不定根。果实呈羊角形,长5～25厘米,鲜椒青绿色,成熟后呈红色或鲜红色,从定植到始收35天。
二、对环境条件的要求
1. 温度。发芽适温为25℃,低于15℃发芽困难。植株生长期白天适温为22～28℃,夜间为15～20℃,低于15℃或高于35℃时,开花授粉不正常,常造成落花落果。
2. 光照。属短日照作物,在每天10～12小时的光照条件下,开花结果早而正常,但对较长的日照也能适应。要求中等强度的光照,光照不足会降低坐果率;强光直射,植株生长减缓,果实易发生日灼病。
3. 水分。根系较弱,既不耐旱也不耐涝,需经常供应水分才能生长良好。但田间不能积水,田间积水少时植株就会萎蔫,严重时成片死亡。
4. 土壤。对土壤条件的要求不甚严格,砂土、壤土、黏壤土均可种植。但在贫瘠的土壤条件下栽培的辣椒植株小而紧凑,结果少而集中,其椒果色泽浓,辣椒素含量高,品质好。高山区以选择地势较高、耕层深厚、透气性好、肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,避免选择低洼积水的地块,忌与茄科作物连作。整地应达到“地平、土碎、墒足、畦齐”的标准。连畦带沟宽1.2米,垄面宽90厘米,沟宽30～40厘米、深25厘米,高低误差不得超过5厘米。
三、栽培技术要点
1. 育苗移栽。育苗时间春栽在春分至清明,夏栽在清明至谷雨。采用塑料薄膜覆盖育苗,苗龄30～45天。在幼苗2片真叶和4片真叶前后各间苗1次,留苗标准是3～4厘米留苗1株,每平方米留苗600株左右。苗高5～6厘米后要逐渐通风炼苗,控制秧苗高度,提高抗逆性,保证移栽成活率。苗高10～12厘米,6～7片真叶,花蕾显现时开始移栽,春栽在谷雨节至立夏节;夏栽时间宜早不宜迟,早栽的产量高,屏南高山区以6月1日前栽完为宜。移栽前将辣椒田深耕30厘米,整平耙细,每亩施入优质厩肥4000千克、过磷酸钙30～40千克、硫酸钾型复合肥50千克,厩肥均匀施入田内,磷肥、复合肥集中施于移栽沟内。行距45厘米,株距40厘米,每亩栽1500～2000株。辣椒苗怕伤根,起苗前苗畦要浇透水,起苗要尽量多带土,栽后立即浇定根水,浇后覆盖地膜或农膜。
2. 田间管理。在不盖地膜、农膜的地块,辣椒缓苗后即应连续锄地3～4次,以提高地温促根下扎。门椒开花前后将门椒以下的老叶和分杈全部去除,以利田间通风透光和防止对椒以下分杈。雨季来临前应培土扶垄,以利排水。视墒情及时浇水,雨后及时排水。辣椒生长以施基肥为主,当基肥不足需追肥时,应在培土前进行追施,每亩用250千克打碎的土杂肥拌入25～30千克硫酸钾型复合肥、500克复合硼锌肥,刨小穴施在植株一边,盖好压实,应注意尽量不伤根系。
3. 病虫害防治。主要病虫害有青枯病、炭疽病、脐腐病、病毒病和红蜘蛛、烟青虫、棉铃虫。
①青枯病。发病初期用72%农用链霉素或20%叶青双800倍液浇根,或用康地蕾得(0.1亿cfu/克多粘类芽孢杆菌细粒剂)可湿性粉剂1.5千克/亩药液灌根,每株浇250毫升左右,隔3～5天再浇1次。出现病株时应及时拔除,并在病窝周围撒入适量生石灰,防止病菌蔓延。
②炭疽病。在初花后用1∶1∶160波尔多液预防,每隔7～10天喷1次。发现病斑后,可喷80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液防治。
③脐腐病。辣椒落花后开始喷施0.1%高硼钙,避免氮肥过多,多施腐熟有机肥;植株不要留果过多,避免果实之间对钙的竞争;从幼果期开始,喷施0.1%的硝酸钙、硼砂、硫酸锌、硫酸铜并加入爱多收6000倍液,5～10天喷1次,连喷3～5次。
④病毒病。应以预防为主,在及时防治蚜虫、灰飞虱等传毒媒介的同时,于辣椒苗期和定植后及时喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或20%病毒克星400～600倍液防治,每隔5～7天喷1次。
⑤红蜘蛛(螨)。要清除田间杂草和残枝落叶,消灭虫源。发生初期用40%金螨扑(绝螨一号)或15%哒螨灵乳油3000倍液喷雾,每隔5～7天1次,连喷2～3次。
⑥烟青虫、棉铃虫。可用糖醋液、黑光灯等诱杀,化学防治应在幼虫孵化高峰至2龄期施药,将幼虫消灭在蛀果之前。药剂可选用20%劲彪、杜邦“康宽”4000倍液(20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂),或1.2%苦·烟乳油800倍液。
4. 收获。辣椒可多次采收一直到霜降节前,如遇干旱年份,收获时间可提前到秋分前后,应掌握在辣椒变红后再采收。采后在通风良好的条件下自然风干,然后分级、包装、出售。
一、育苗。目前，推广干用辣椒品种主要有益都红、线辣椒、金塔椒及朝天椒。
育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、营养钵育苗三种。
益都红用种量1.25-1.50公斤/公顷、朝天椒用种量2-2.5公斤/公顷。
1、种子处理及营养土的配制和毒土的配制。⑴种子处理：晒种之后，把种子放到5倍于种子量的0.3%高锰酸钾10分钟或10%磷酸三钠20分钟进行种子消毒。捞出后用清水洗净，用55℃温水浸泡，直到温度降到30℃时，再泡8小时，在这个过程要搓去种子表面的腊层
膜以便种子吸水，吸足水后，捞出用干净的湿毛巾包好，放到25-30℃下催芽。60-70%种子发芽就可以播种了。
⑵营养土的配制：①2/3园土（或肥沃的大田表土）＋1/3马粪；②1/3园土＋1/3细炉渣＋1/3马粪；③2/3园土＋1/3马粪＋0.5公斤草木灰/立方米。
⑶毒土的配制：①“五代合剂”每平方米苗床用70%五氯硝基苯+65%代森锌可湿性粉剂各2.5克混拌在15公斤营养土里；②每平方米苗床用50%多菌灵可湿性粉剂各8克，混拌在15公斤营养土里。
2、播种。⑴畦播：播前把整个畦面整平，浇一次透水，水渗下后，将种子掺入细砂土均匀撒播，为了播种均匀先播种子量的2/3，然后用剩下的1/3找齐。上面覆毒土，再覆营养土。播后5-7天，有70%出苗后揭去地膜。
⑵营养钵育苗：先把营养土拌好（以手攥成团，落地散花为好），装入营养钵，其中在营养钵中底层放1厘米毒土，再入营养土，上放3-4粒发芽的种子，上覆毒土1厘米，再覆上营养土。
二、苗期管理
1、温度。播种至出苗需较高温度，以后逐渐降温。当60-70%出苗后要揭去地膜，地温保持在18-20℃。
2、水分。苗期不宜多浇水，浇水也要在上午10点之后进行，最好用缸里贮存的温水。
3、施肥。苗期一般不缺肥，如果缺肥进行叶面喷0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液喷施。
4、分苗。当幼苗长至2-3片真叶时分苗。分苗前一天，把苗床浇透；同时将分苗床灌足水分，划出6-8厘米的栽植沟，苗距在6-7厘米。分苗后5-7天为缓苗期，这一时期要求白天25-28℃，夜间15℃，地温18-20℃。可在幼苗上放一层地膜，缓苗后酌情揭膜。分苗一般在上午10点至下午3点之间进行。
5、通风练苗。练苗是为了壮苗。幼苗出齐后，棚温过高时，要进行通风。
大棚：先放顶风，然后再加大通风量，顶、侧风齐放；小棚：先将背风部分掀开，然后大放风。
通风原则：由小到大，最后全放。当温度下降时及时盖上。
壮苗标准：苗龄70-80天，株高15-18厘米，叶片9-14片以上，平均节间1.5厘米左右，叶片大而厚、深绿色、阔椭圆型，现小花蕾，根系发达。
三、大田的栽培管理
1、选地、整地与施肥。种植辣椒一般选在沙壤、坨根子地，前茬忌同科作物。
移栽前，犁耙成120厘米的大垅，同时施入500公斤/公顷三元素（氮、磷、钾含量均为15%），同时喷施除草剂，氟乐灵100-150毫升/亩或72%都尔乳油100-200毫升/亩，对水30公斤，随即覆土，然后喷灌或沟灌浇透水，水渗之后覆膜。
2、移栽。移栽日期在5月20-25日，最迟不能迟于6月1日，进行扎眼移栽，大垅双行，拐子苗。其中益都红眼距1.1尺，一埯双株，每公顷4.5万埯，9万株；朝天椒眼距0.5尺，一埯双株，9万埯，18万株。
3、田间管理
⑴水肥管理：由于地膜覆盖，在辣椒生长前期基本不缺水，在生长中后期视墒情及各时期需水量情况来确定灌水次数和时间，否则植株早衰。
生长期可用0.5%磷酸二氢钾和0.3%尿素混合液喷施，后期开花后即结小椒时每公顷追尿素75-100公斤。8月末9月初喷0.5%磷酸二氢钾促早熟。
⑵及时防治病虫害：及时防治的炭疽病、早晚疫病、病毒病、日烧病、蚜虫等。
⑶适时采收：9月20日左右可以收割，一般拉回家在园子里晒干，辣椒一晃动，籽粒
在里边串动有声响，就可以按收购标准分级采摘，分等存放。未达到标准水分的辣椒不能掰柄以防霉烂。标准水分一般不能超过18%
辣椒育苗新技术提高经济效益
经试验、推广结果表明，种植辣椒实施药剂浸种、变温催芽、分苗假植的育苗新技术，可使辣椒提早上市20天左右，亩增产150公斤以上，提高经济效益30％多。其技术要点是：一、药剂浸种。为防治常见、多发的辣椒炭疽病、细菌性斑点病、病毒病，先将种子用清水预浸5个小时，再依次放入1％硫酸铜溶液、10％磷酸三钠溶液、2％氢氧化钠溶液中各浸
泡10分钟，捞出用清水洗净，进行催芽。
二、变温催芽。将经浸泡处理的种子用湿布包好放在温暖处催芽。每天按28―30℃控制18个小时，16―20℃控制6个小时。每天定时翻动、搓洗2次，使之受热受湿均匀，发芽齐又壮。一般经4―7天发芽达80％以上时，可降温至10℃进行低温炼苗约7个小时，待播。三、播种间苗。按常规要求备好苗床，每平方米苗床备足经晒干捣碎并过筛的菜园土或草木灰、畜粪渣等农家肥50公斤做为营养土。播种前，浇足苗床底水，待水完全渗入后，铺一层厚约5厘米的营养土，把发芽的种子均匀撒在上面，再覆一层2―3厘米厚的营养土，并及时铺好地膜和搭小拱棚盖好薄膜，以增温保湿，促苗早、苗全、苗壮。待70％种芽出苗后，及时揭去地膜，按常规法培管。幼苗子叶平展后按常规法间苗，棚内温度控制在25―30℃。
四、分苗假植。当幼苗长至4―5片真叶时按行、穴距10厘米见方、每穴双株移植于相邻的拱棚内进行培管。至10―20片真叶、苗龄90―110天时，可抢晴天移栽于大田。其它管理方法同常规。
青椒落花、落果、落叶的原因
保护地青椒，尤其露地青椒，三落是制约青椒创高产稳产的最大障碍，因此，生产上防止青椒落花、落果、落叶是当前迫切需要解决的课题。
一、青椒三落原因
1、病毒学说病毒侵染所导致。
2、生态因子学说由于干旱造成，尤其地温高、土壤板结、水涝。天气晴朗突然遇暴雨袭击造成根系部分缺氧所导致。
3、管理学说管理粗放，如密度、施肥不适，特别是氮肥过剩、叶片氨中毒等。
4、综合因素学说不论哪种学说，只要选择抗病品种，精心管理，青椒创高产是可以实现的。
二、棚室青椒三落原因
温度高于30℃，湿度大，花粉飞散不出去，受精不良导致落果。开花座果期室温保持25～30℃适宜。另外病毒、水涝、气温急剧升降，营养不良，尤其是氮肥不足或过多，磷钾肥缺乏。棚室植株高大拥挤，通风不良都易落花果。
三、防止青椒三落简述
1、选耐热、抗病、丰产，特别适宜密植并要求前期发育快的优良品种。如汴选7号、沈椒
3号、辽椒3号、津椒3号等。
2、选土层深厚疏松肥沃的土壤，以土壤肥力施基肥90～120t/公顷腐熟有机农肥，精细整地。
3、三高三低变温处理培育适龄壮苗，分苗至10×10厘米大钵内，保扩根系不受损伤。合理浇水，防止寒根与沤根；苗龄70～80天，叶片展开10片左右，株高20厘米、茎粗0.3～0.4厘米，叶片浓绿色，根系发达，出现较大花蕾为定植适期。
4、露地定植，晚霜过后，10厘米深土温稳定10℃以上即可定植。高垅高畦，67×25厘米双株，浅栽浅覆土，精细定植减少伤根。地膜覆盖加扣地膜小拱更好。不覆地膜的缓苗3～4天后应进行第一次松土，以后每隔7～10天进行1次，封垄前进行3～4次，提高地温利于早缓苗早发棵。前期为提高土温促进根系发育应少浇水。小拱撤膜后追磷酸二铵225kg/公顷。6月上旬追大粪稀15～22.5t/公顷。当果实座住直径2～3厘米时及时浇水，保持土壤湿润。既在高温未临前肥水齐攻，促进秧棵快长快发，保证6月末封垅是关键技术。以后每层果坐果时均追肥1次，大粪稀和尿素交替追施好。同时用0.3～0.5%磷酸二铵或0.5～0.8磷酸二氢钾进行叶面追肥2～3次，防止歇伏和植株早衰。
5、选耐热抗病品种，合理倒茬轮作4～5年，培育无病壮苗，清洁田园和适宜的温、光、肥、水等农业防治措施和用83增抗剂100倍液苗期、缓苗后各喷一次，2%好普乳油500～800
倍液喷雾，抗毒剂一号乳油200～300倍液喷雾；80%绿亨二号可湿性粉剂600倍液喷雾；75%潜克可湿性粉剂5000～7500倍液喷雾：50%立枯净可湿性粉剂1000倍液喷雾、500倍液灌根，20%菊马乳油1000倍液灌根等综合防治病虫害。只有这样青椒才能创出高产稳产来。
6、早期用50PPM萘乙酸等防落素喷花效果更好。
7、结果期防涝，青椒定植后及时挖好排灌水沟，做到开畦口等雨，随下随排，保证田间不积水。特别是伏雨过后及时灌井水降低土壤温度，增加土壤通透性，防止缺氧而沤根，保根扩秧。
8、叶面积指数应达4～5之间，防止果实发生日烧和利于降低土壤温度。
露地辣椒病毒病的发生及综合防治措施
近几年，滨州市保护地辣椒生产发展迅速，但露地辣椒面积仍然很大。辣椒病害中病毒病的发生日趋严重，造成辣椒减产30％以上，同时降低品质，商品性差，经济效益低下，严重影响到辣椒的安全生产。笔者根据田间观察，介绍辣椒病毒病的发生与防治。
1 症状表现辣椒病毒病主要有花叶坏死型和蕨叶型两种。花叶坏死型多发生在植株顶部嫩叶上，叶片呈现浓淡不匀、绿黄相间的花叶，叶片表面凹凸不平，严重时叶片卷曲皱缩，引起落花落果，果实小，表面花脸状，品质低劣，甚至造成植株枯死。蕨叶型植株顶部幼叶细长，不易展开，严重时呈现螺旋状下卷，新生叶狭小、厚而硬，有的形同卷须，下部叶片卷曲成筒状，复叶节间变短，呈丛枝状，植株变矮，病果表面凹凸不平、变硬成畸形。
2 发病原因病毒病是由多种病毒侵染所致，主要有黄瓜病毒(CMV)和烟草花叶病毒(TMV)引起。CMV主要靠蚜虫传播，也可由机械传毒，在高温干旱时易发生和流行，尤其辣椒田间及四周杂草丛生、蚜虫量大时发病严重。TMV通过种子和土壤机械传播，由于TMV毒力强，传播方式广，发生更为普遍，尤其是重茬地，再施用含有病残体粪肥，发病早且重。
3 综合防治措施
3．1 农业防治措施选用抗病、耐病品种丰椒1号，德国3号，新丰5号、8号，福椒9号，湘研21号等品种对辣椒病毒病的抗耐性较好。选种烫种选择饱满的种子，晒种2--3天。用50℃--55℃的温水烫种，在烫种时要不断搅拌，水温降到30℃时停止搅拌，浸种8--10小时。选择育苗地、培养壮苗选择未种过茄果蔬菜的地块，施足有机肥，整成畦宽1--1．2m 的半高畦，每平方米用种6--8g。苗期及时间苗、定苗，培育壮苗有利于提早发棵，增强抗病能力。壮苗标准是茎秆粗壮，节间肥短，苗高15--20cm，具有12--13片真叶，茎粗0．6--0．8cm，叶色浓绿，叶片厚，已现蕾，须根多，根系完整，无病虫害。选地定植选择麦田地或轮作3--4年的菜地，地势较高、土质肥沃、排灌方便的地块作为首选用地。定植前要及时清理田园，施足有机肥，增施磷、钾肥，有条件的可在土壤中加施石灰，结合深翻，促使带毒病残体腐烂。带花蕾4月中下旬定植，做到合理密植。
3．2 化学防治种子消毒选择饱满的种子，用清水浸种3--4小时，再放入10％磷酸三钠或0．5％高锰酸钾溶液中浸种20--30分钟，捞出用清水冲洗净药液催芽、播种。注意早期防治蚜虫和飞虱蚜虫和飞虱是传播病毒病的主要虫害，特别是遇到高温干旱天气，因蚜虫繁殖快，虫量大，尤其要注意及早防治。选用0．4％杀蚜素水剂200--400倍液，BT天霸800倍液、2％的好普600--800倍液，25％扑虱灵可湿性粉剂2000倍液或40％乐果乳油800倍液，每5--7天交替用药防治一次。在采收前最好使用无公害农药。病毒病防治在发病初期及时喷洒20％病毒A可湿性粉剂500倍液、1．5％植病灵乳剂1000倍液、菌毒清200倍液或83增抗剂100倍液。在苗期或定植前后，每10天喷施1次，连续防治3--4次。3．3 覆盖物防治在播种出苗和定植后，为了预防蚜虫和飞虱，要及时覆盖防虫网，可以减少因蚜虫和飞虱侵害而传播病毒病，有利于减少病毒病的发生。定植后及时覆盖遮阳网，有利于减弱光照强度，防止高温、高湿。保证植株叶绿素不被破坏，起到防虫防病毒的作用。3．4 田间管理原则起垄栽培。定植后要促根发棵，及时中耕除草，提高地温。盛果期要促秧攻果，平衡施肥，合理浇水。后期要保秧增收，及时除去植株下部的病叶、老叶，越夏后可剪去枯枝病秧或多余侧枝，有利于通风透光。雨季要及时排水防涝，加强田间管理，有利于防治病毒病。
辣椒中后期管理
辣椒生长有“四大特性”――喜光怕强光；喜温怕高温；喜湿怕涝；喜肥怕肥烧。因此，辣椒中后期田间管理要做到以下四点：
合理施肥辣椒追肥的基本原则是“控氮、稳磷、补钾配微”，具体如下：
1.轻施苗肥辣椒缓苗至开花前，施肥可促进定植苗健壮生长，为开花结果打好基础，此期追肥以复合肥为主。
2.稳施初果肥开花至第一次采收前，施肥的主要作用是促进辣椒植株分枝、开花、坐果。追肥以氮、磷、钾复合肥为主，一般亩施5～10千克；每亩可增施5千克硼肥，提高座果率；当田间有50%的植株现蕾，20%的植株开花时追肥，每亩追施尿素3～8千克；当50%植株结果时，亩追施硫酸钾复合肥6千克左右，促使果实膨大；每次追肥后隔3～4天再浇水，切忌水量过大，浇水后及时中耕、除草、培土。
3.重施盛果肥辣椒进火结果盛期，是整个生长期需肥量最大的时期。施肥以氮、磷、钾复合肥为主，每亩10～15千克，适量增加钾肥，每亩在3千克左右，并配合使用一定数量微肥；一般情况下，每次追肥后要及时浇水，促进辣椒对养分的吸收，提高肥料利用率，同时也可增加田间湿度，有利于开花坐果。
4.后期补肥后期可采用根外追肥，可使用0.1%的尿素、0.2%～0.3%的磷酸二氢钾及其它微肥。
中耕除草在辣椒生长中期，由于浇水、施肥、降雨及其它农事操作易造成土壤板结、墒情破
坏，在封垄前应及时破膜中耕，以促进根系纵深生长、防止早衰；中耕深度和范围以不损伤根系为准；一般中耕培土后及时浇水有利于辣椒的生长；弃除杂草利于辣椒的营养生长和生殖生长；辣椒整个生育期的田间管理工作做得好，植株生长健壮，抗逆性相对增强，病虫危害较轻，可减少用药次数，降低生产成本，产量增加，辣椒的品质也可提高。
防治病虫害辣椒的病害主要有疫病、青枯病、病毒病等。疫病可用杀毒矾、瑞毒霉锰锌、加瑞农、疫霉净等；青枯病在发病初期可用72%农用硫酸链霉素0.25‰液，细菌灵0.25‰液等灌根，每株灌药液100～150毫升，每隔7～10天灌一次，连灌2～3次；病毒病可于苗期喷20%病毒灵2‰液进行喷施，定植成活后喷第二次，结果前喷第三次，同时注意防治蚜虫，因为蚜虫是传播病毒的媒体；为害辣椒的主要虫害有蚜虫、小地老虎、烟青虫、茶黄螨等，可用2.5%溴氰菊酯、10%一遍净、1%杀虫素、73%克螨特等防治。
适时采收辣椒多数是以青的嫩果食用，故只要长到一定大小都可采收；但青椒以果皮浓绿、较硬且有光泽时采收为最适宜；前期果应适当提早采收，以免影响植株生长；中、后期果长到一定成熟度后采收，以提高品质与产量；收获干椒为主的应在每株红辣椒达到60%～75%时收获，收获时将整株拔起，每3～6株扎成小捆置于阴凉处凉干，待辣椒全部干后采摘、贮藏、分级、出售。
辣椒中后期管理有新招
2013-2-5 14:13:00 中国食品科技网
1．及时浇水，防涝。浇水掌握“见湿见干”的原则，辣椒根系浅，既怕涝，又怕旱,今年下关镇雨水充足应及时排水防涝，适时喷施新高脂膜800倍液保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源。
2．合理追肥。辣椒生长中、后期是需肥的高峰期，须足量施肥。亩追施尿素15公斤，追肥要均匀撒施地面，不要撒在叶片上和近根处，防止发生肥料灼烧。同时叶面喷施一些微量元素肥料，防止辣椒缺素症发生，配合喷施新高脂膜800倍液提高养肥有效成分利用率。3．防止辣椒“三落”。适量追肥，浇水，尤其是氮肥，不可过量；大雨后天气暴晴，应当喷叶面肥及杀菌剂，并在辣椒花蕾期、幼果期、果实膨大期喷施辣椒壮蒂灵可增强各种辣椒植株营养匹配功能，果蒂增粗，防止落叶、落花、落果，发育快、着色早、果肉厚、色泽鲜艳、辣味香浓。
4．防治病虫害。辣椒主要有甜菜夜蛾、茶黄螨、病毒病、细菌性斑点病等病虫害，应根据植保要求喷施农用链霉素等药剂进行防治，同时配合喷施新高脂膜800倍液提高药剂有效成分利用率，巩固防治效果。
1、生长管理 1.1整地与施肥：种植辣椒地要求土壤、水源无污染，土壤耕耘深厚、地势平坦、排灌方便、土壤酸碱度pH值在6-7.5之间、富含有机质高的沙壤土为宜。要求耕作时施足基肥，667㎡施腐熟农家有机肥2000㎏，或整地作畦地时，施“多美施”10㎏或极动力素2㎏、有机肥40㎏、磷酸二胺10㎏，底肥无须多施氮磷钾化肥。 1.2定植管理：移栽辣椒苗应选阴天或晴天下午3时后定植，起苗前一天浇透水，起苗时尽量多带宿根土，运送时要用心别伤了苗叶根，尽量不栽萎蔫苗。一般667㎡栽3000株，栽后即可覆土浇水，缓苗期要浇水2-3次。 1.3水肥管理：定植5-7天后可浇一次淡肥水，成活后要适时控制
水分，以促进根系生长和植株矮壮作用。雨天要及时排除积水，并保持土壤干湿度均匀；开花期要适当控制肥水，只要保持土壤湿润，以防植株徒长落花果。在应用“四类一体”配方平衡施肥基础上，结合“万代红”营养液加防虫药液喷肥，能塑造出辣椒丰产株型，能提高辣椒免疫力和抗病虫害能力，能有效抵御高温、干旱、水涝的侵袭，并有保花促果膨大的功能。根据每生产1000㎏辣椒所需氮磷钾比例（3:0.8:5），挂果后再追肥，平衡施肥方法：将“多美施”10㎏、有机肥40㎏，再拌和尿素10㎏、硫酸钾15㎏、配方复合肥25㎏拌匀，在辣椒株行之间离根部20㎝外，挖洞穴或开沟一次性施用并掩盖覆土。以后每摘一次辣椒只需浇一遍水，很适合辣椒结果期生长，并能有效提高辣椒结果率，对辣椒抗干旱和抗早衰有明显的增产效果。 2、防虫与给养 2.1病菌害防治：辣椒主要病菌害有青枯病、病毒病、疫病、炭疽病等。若有上述病菌害、青枯、黄萎病发生，可用萎康灵25 g、或用甲K 杀菌灵10ml/桶，另加“万代红”液40ml喷施、灌根2-3次，有快速控制发病和很好的救治效果。 2.2害虫害防治：辣椒虫害病有蚜虫、斑潜蝇、烟青虫、红黄螨虫害等。若有上述病虫害发生，可用甲氰辛20-25ml /桶，或用阿维高氯氟氰20-25ml，另加“万代红”液40ml/桶喷施，能有效提高防病治虫效果。 2.3药肥结合施：应用“万代红”营养液加防虫药液同步喷施，方法简便，省工省力，只要每次防虫打药时，就加“万代红”营养液即可，辣椒作物在生长前期与后期使用效果明显，特别是在干旱季节使用，对抗干旱、抗病虫害、抗早衰增产效果显著。 3、采收管理辣椒要适时采收，采收应选晴天上午时段，对长势弱的辣椒要适当早摘，长势强的辣椒要适当延迟摘，以协调株果生长关系。每摘一次辣椒只需浇一遍水、同步喷施“万代红”营养液加防虫药液即可，要将红熟辣椒及时摘下，采收后要及时分检，剔出病斑、虫蛀辣椒，并及时销售或加工。
优质辣椒栽培技术要点
一、成苗培育
绝大多数农户购买的是辣椒幼苗，需要进行移植，培育为成苗，进行大地定植。
1、拱棚建设：选择背风向阳、灌排水方便处，建南北向拱棚或东西向一面坡棚，以南北向拱棚，扣“三块瓦”式棚膜为好。棚高1.5－2米，宽度4－8米，长度视面积而定，一般每公顷需移植棚300㎡左右。在3月末4月初扣棚增温。
2、床土处理：选肥沃、无草籽大田表土，避免选用前茬为高粱、谷子、甜菜及茄科作物的田间土。视土质肥力加入适量充分腐熟的有机肥，一般每立方米土加100公斤左右，加“全元素蔬菜壮秧剂”500克。土肥混拌均匀过筛后铺于苗床，厚度10毫米，略踩实后搂平。
3、移植方法：移植时间一般在4月15日至20日，视天气情况和棚舍保温条件确定。移植密度以7×7厘米较为理想，如棚舍面积不足，至少不低于5×5厘米。移植方法有两种：1）移植前浇透水，按株行距划印扎眼栽苗，栽完后再复浇一次水；2）干土划印栽苗，栽完一
畦灌一畦，一定要灌透。
4、移植管理：缓苗前尽量保温保湿，棚温不超过30℃不必放风，温度过高时最好采取遮阴方式降温。缓苗后白天25℃左右，夜间15℃左右。缓苗前一般不浇水，缓苗后缺水时要在晴天上午浇水。缓苗后视床土肥力和椒苗长势喷施2至3次叶面肥，间隔5－7天左右。定植前10天浇透水，并逐渐加大通风量，至定植前3－4天撤去棚膜，进行秧苗锻炼。
二、选地选茬
要选择地势平坦、肥力较高、水源条件较好的地块种植辣椒，尽量避免重茬、迎茬和高粱、甜菜、谷子及其他茄科作物做前茬，不选低洼易涝地做椒田。
三、整地覆膜
栽植辣椒地块最好进行耕翻，不能耕翻的也要刨净茬口。整地方法有两种，一般沙质土壤施
底肥后，做小高畦，畦宽90厘米，畦间沟宽30厘米，扣幅宽90－100厘米地膜，畦面两侧栽“拐字”苗；沿河黑土地块进行“三犁穿”打垄，垄宽60－65厘米，单垄覆幅宽60厘米地膜或双垄覆幅宽120厘米地膜，垄上栽苗。覆膜前一定要灌透底水，待不粘脚后，立即覆膜，保湿保温。覆膜前要用除草剂48％拉索，每公顷用药3000毫升，对水750公斤，喷洒于垄面，喷后立即覆膜。覆膜应在移栽前7－10天进行，覆膜前把垄（畦）面搂平，覆膜时
要拉紧压严。
四、合理施肥
金塔辣椒要以增施农肥为主，补施复合性化学肥料。金塔辣椒生产区内土壤基本以黑钙土、冲击土、淡黑钙土类为主。每类土壤中以上等肥力养分含量计算，农肥施用量见下表。
公顷产0.5万公斤辣椒农肥用量
单位：吨
农肥土类施用量羊圈粪鸡粪牛圈粪马圈粪猪圈粪
黑钙土3030704055
冲击土2525654055
淡黑钙土3535804560
按全量施用农肥辣椒地块，每公顷需补施复合肥（含N15％、P2O515％、K2O15％）500公斤，尿素200公斤做底肥，或补施尿素300公斤，二铵150公斤，硫酸钾150公斤做底肥。辣椒的整个生育期，需追施二次氮肥。一次在6月15日－20日，门椒开花期，追施尿素，每公顷200公斤；二次在7月中旬辣椒结果盛期追施尿素每公顷150公斤。
五、适时定植
1、定植时间：终霜过后即可定植，正常年可在5月20日左右，5月25日前结束。
2、定植密度：按土壤肥力和施肥水平不同，公顷保苗5.5－6万株。按60厘米垄距计算，
株距在28－30厘米。
3、定植方法：用6－8厘米直径的打眼器或木杆扎眼，深度一般8－10厘米，投苗，浇透水
后，用田土封埯。
4、定植灌水：浇透缓苗水，栽完一定面积必须浇一次透水，双垄覆膜的要做到膜下灌水。方法是：在膜下垄沟的一头，把地膜掀开，用8号铁线或细软树枝撑起灌水，灌完后压严进
水口。
六、田间管理
1、科学灌水：辣椒怕涝、又怕旱，应本着“三看”（看天、看地、看苗）的原则，小水勤
灌，切不可以造成田间积水。七－八月份雨季，应注意防涝，及时排水。
2、病虫草害的防治：1）病害防治：结果初期高温干旱易发生脐腐病，应灌水降温，喷施叶面钙肥，发病前可喷施70％甲基托布津，50％多菌灵500倍液预防二次感染，7－8月份高温、高湿季节，易发生炭疽病，发病初期可喷洒65％代森锰锌500倍液，58％瑞毒霉锰锌600倍液；成果期如遇连续阴雨或急雨骤晴，易发生疮痂病，应在发病前或发病初期喷施DT 杀菌剂、可杀得、农用链霉素、医用青霉素等进行防治；立秋前后，昼夜温差大，叶面结露，易发生细菌性叶斑病，防治方法同疮痂病。2）虫害防治：主要是防治蚜虫。发现蚜虫要及早防治，用吡虫啉加氯氰菊酯及用杀螨类药剂交替使用。3）草害防治：要及时拔出苗眼和
垄间杂草，减少肥料和水分的损失。
3、打杈掐尖：定植缓苗后，门椒以下的侧枝要及时打掉，做到枝芽不过寸。8月10日开始，
从辣椒枝顶端花蕾部分打顶，促进下部果实成熟。
4、插杆栏架：生长旺盛地块，为防止后期椒苗倒伏，每隔5－8米在垄上插一根粗木棍，在辣椒两侧用两根较细尼龙绳连接在木棍上拉紧，把辣椒秧夹在两绳中间，小面积椒田可用木
棍、树枝支撑。
七、采收晾晒
辣椒成熟后可分批采收晾晒，具体方法是：选择红熟果采摘，在遮阳通风处摊晾3天左右，待椒果萎蔫变软后，再放在直射光环境中晾晒，最好放在塑料大棚内，白天关棚增温，夜间放风排湿。霜前3－4天（约9月15日左右）即连根拔下放铺，放铺时根朝一个方向。每隔3－5天上下翻动一次，在田间晾晒15－20天后，拉回码垛。椒垛要选地势高、向阳的地方，垛底用粗木杆或葵花杆等垫好，码南北向单排垛，垛高1.5米左右，垛间留0.5米的间隙，每隔8－10天翻动一次。晾晒翻动时不要挤压、践踏，更不能使用钢叉类利器翻动，以免损伤椒果，造成霉烂。待晾到椒果根部手捻不滑动时，即达到收购要求的水分，可把椒果从秧
上摘下，装袋待售。
辣椒田间管理技术
放风练苗。辣椒幼苗在膜下生长到10cm时，选择晴天上午，用刀片在穴孔中央将地膜横向割开，口长4cm，通风练苗10d，然后纵向十字割开地膜继续练苗5d，练苗过后放出辣椒幼苗，拔除穴内杂草、畸形苗及弱苗，保留健壮苗。
中耕除草、间苗定苗。辣椒苗期易发生草荒，应结合中耕，及时拔除杂草。同时要做好间苗、定苗工作。每穴留均匀健壮苗2株，对缺苗空穴及时补栽，确保苗齐，苗全。
整枝、封穴。为了保证正常结果所需营养和水分，将植株门椒以下及侧枝腋芽萌发的枝条要及时去掉，整枝要早整，常整。封穴是辣椒丰产的关键，封穴时在穴内填入配有一定比例杀虫、杀菌剂和化肥的营养土，将穴填平，和垄面一致，可以防止辣椒挂果后倒伏、病虫害发生，又可补充一定营养。封穴土配方及比例为：干净河沙：腐熟马粪=6：4，每立方米营养土内加入磷酸二氢钾1.5kg，64%杂毒矾0.1kg,或25%甲霜灵0.15kg搅拌均匀。
合理灌溉，及时追肥，适时蹲苗。辣椒浇水追肥的总原则是“小水勤浇不出垄，隔水追肥不脱肥”。浇水采用膜下暗灌，可节约用水21%，入水口处要应略高于其它地方，并种植少量其它耐涝作物，防止积水发生辣椒疫病。棚内一般8天浇一次水，高温季节4天浇一次，浇水量以不超过垄沟的2/3为宜。浇两次水在垄沟内追施腐熟的稀粪15000kg/hm2，或磷酸二氢钾150kg/hm2和硫酸钾10kg/亩。在辣椒现蕾期要控制水肥及时蹲苗，一般7天后蹲苗结束。辣椒进入结果盛期时要补充营养，防止旱衰，可叶面喷施金满圆、大民钾肥等叶面肥。
整枝修剪。9月中上旬，是露地辣椒集中上市期，此时产品价格最低，大棚内温度较高，辣椒果实易变红，植株易衰老枯萎，是辣椒修剪的最佳时期，做法是对辣椒四门斗椒分枝处一次性剪除，修剪后及时配合浇水追肥，促使辣椒出现二次结果高峰。修剪后第一次浇水时施腐熟稀粪20000kg/hm3,磷酸二氢300kg/hm3,硫酸钾150kg/hm3,第二次追肥在新果座住膨大期时结合浇水进行。第二次结果后的产品可延长到11月中下旬采收。产量可达修剪前的1/3，其亩效益因季节差价可提高9.7%。