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制糖工艺学 - 03

提汁工艺与设备 从甘蔗提取蔗汁的方法有 3 种:压榨法、渗出法、磨压法。 一、压榨法 (一) 压榨提汁流程及设备 压榨法提汁历史悠久,技术成熟,主要设备是三辊压榨机。 甘蔗在压榨前,先要破碎,可用切蔗机来实现。小糖厂效率低,蔗汁抽出率仅 70%, 大中型糖厂糖分抽出率可达 95-98%。 具体流程见下图。 (二) 压榨基本原理 1. 压力与蔗料体积变化的关系 (1)静压试验 (2)迅速加压试验 2. 压榨机的压力 (1)蔗汁在压榨机中的流动 固定蔗汁——自由蔗汁 (2)压力的实际测定 (3)重吸问题 3. 压榨抽出理论 通常甘蔗糖厂以抽出率来表示压榨机组提取糖分的效率,它相当于混合汁中含糖分总量 对甘蔗含糖分总量的百分比。 但有时为了节省分析和计算的时间,一般以蔗汁抽出率来表示,亦即压榨机压出蔗汁的 重量对入机蔗料中蔗汁的重量的百分比。 (1) 与抽出有关的物理量
纤维负荷 纤维指数 压缩比及填充比 (2) 压榨抽出率
(三) 压榨机组生产能力及抽出率的分析 压榨量可用每日或每小时压榨甘蔗的吨数来表示,它是衡量一间糖厂的生产能力的标 志。 抽出率即榨得糖分,以混合汁中的蔗糖重量对甘蔗中蔗糖重量的百分数来表示,它标 志压榨机提糖效率的高低或蔗渣中蔗糖损失的程度。 压榨车间需要研究和解决的课题就是:既要提高压榨量,又要提高抽出率。 1. 甘蔗的破碎 (1) 甘蔗破碎的意义 甘蔗的破碎或甘蔗的预处理,一方面可以提高压榨机组的生产能力,另一方面破坏甘 蔗细胞,有利于提汁和抽出。 安装切蔗机进行预处理,榨蔗量比不安装的提高 15-20%。 理想的状态是:破碎后的蔗料大部分呈丝状,很少呈糠状及粒状。 (2) 甘蔗的预处理 预处理的设备:切蔗机、撕裂机、磨
碎机、两辊式或三辊式压碎机等。 破碎度要求与预处理设备的组合:70-80%,渗出法高达 88%以上。 预处理设备组合与压榨机组的关系:增加预处理设备,减少压榨机组? 预处理的动力消耗: 从生产记录来看, 破碎度高所消耗的功率并不一定比破碎度低 的大 (3) 压榨过程中的甘蔗破碎 甘蔗经过预处理后,各组压榨机,特别是第一组,还在继续起着破碎甘蔗的作用。实际 经验表明,两台切蔗机和第一座压榨机合起来完成的甘蔗破碎度,约占总破碎度的 90%。 (4) 甘蔗破碎度的测定法 化学分析测定法 松密度测定法 预备处理指数测定法 2. 入辘和排汁 3. 甘蔗压缩过程中的加压提汁 4. 压榨的速度问题 5. 蔗料的渗浸 由于多次干榨不能使蔗渣水分再降低,因此为了提高压榨抽出率,最有效的办法就是 改干榨为湿榨, 即在蔗渣进入末

提汁工艺与设备 从甘蔗提取蔗汁的方法有 3 种:压榨法、渗出法、磨压法。 一、压榨法 (一) 压榨提汁流程及设备 压榨法提汁历史悠久,技术成熟,主要设备是三辊压榨机。 甘蔗在压榨前,先要破碎,可用切蔗机来实现。小糖厂效率低,蔗汁抽出率仅 70%, 大中型糖厂糖分抽出率可达 95-98%。 具体流程见下图。 (二) 压榨基本原理 1. 压力与蔗料体积变化的关系 (1)静压试验 (2)迅速加压试验 2. 压榨机的压力 (1)蔗汁在压榨机中的流动 固定蔗汁——自由蔗汁 (2)压力的实际测定 (3)重吸问题 3. 压榨抽出理论 通常甘蔗糖厂以抽出率来表示压榨机组提取糖分的效率,它相当于混合汁中含糖分总量 对甘蔗含糖分总量的百分比。 但有时为了节省分析和计算的时间,一般以蔗汁抽出率来表示,亦即压榨机压出蔗汁的 重量对入机蔗料中蔗汁的重量的百分比。 (1) 与抽出有关的物理量
纤维负荷 纤维指数 压缩比及填充比 (2) 压榨抽出率
(三) 压榨机组生产能力及抽出率的分析 压榨量可用每日或每小时压榨甘蔗的吨数来表示,它是衡量一间糖厂的生产能力的标 志。 抽出率即榨得糖分,以混合汁中的蔗糖重量对甘蔗中蔗糖重量的百分数来表示,它标 志压榨机提糖效率的高低或蔗渣中蔗糖损失的程度。 压榨车间需要研究和解决的课题就是:既要提高压榨量,又要提高抽出率。 1. 甘蔗的破碎 (1) 甘蔗破碎的意义 甘蔗的破碎或甘蔗的预处理,一方面可以提高压榨机组的生产能力,另一方面破坏甘 蔗细胞,有利于提汁和抽出。 安装切蔗机进行预处理,榨蔗量比不安装的提高 15-20%。 理想的状态是:破碎后的蔗料大部分呈丝状,很少呈糠状及粒状。 (2) 甘蔗的预处理 预处理的设备:切蔗机、撕裂机、磨碎机、两辊式或三辊式压碎机等。 破碎度要求与预处理设备的组合:70-80%,渗出法高达 88%以上。 预处理设备组合与压榨机组的关系:增加预处理设备,减少压榨机组? 预处理的动力消耗: 从生产记录来看, 破碎度高所消耗的功率并不一定比破碎度低 的大 (3) 压榨过程中的甘蔗破碎 甘蔗经过预处理后,各组压榨机,特别是第一组,还在继续起着破碎甘蔗的作用。实际 经验表明,两台切蔗机和第一座压榨机合起来完成的甘蔗破碎度,约占总破碎度的 90%。 (4) 甘蔗破碎度的测定法 化学分析测定法 松密度测定法 预备处理指数测定法 2. 入辘和排汁 3. 甘蔗压缩过程中的加压提汁 4. 压榨的速度问题 5. 蔗料的渗浸 由于多次干榨不能使蔗渣水分再降低,因此为了提高压榨抽出率,最有效的办法就是 改干榨为湿榨, 即在蔗渣进入末

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