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制糖工艺学 - 03

提汁工艺与设备

从甘蔗提取蔗汁的方法有3种:压榨法、渗出法、磨压法。

一、压榨法

(一)压榨提汁流程及设备

压榨法提汁历史悠久,技术成熟,主要设备是三辊压榨机。

甘蔗在压榨前,先要破碎,可用切蔗机来实现。小糖厂效率低,蔗汁抽出率仅70%,大中型糖厂糖分抽出率可达95-98%。

具体流程见下图。

(二)压榨基本原理

1.压力与蔗料体积变化的关系

(1)静压试验

(2)迅速加压试验

2.压榨机的压力

(1)蔗汁在压榨机中的流动

固定蔗汁——自由蔗汁

(2)压力的实际测定

(3)重吸问题

3.压榨抽出理论

通常甘蔗糖厂以抽出率来表示压榨机组提取糖分的效率,它相当于混合汁中含糖分总量对甘蔗含糖分总量的百分比。

但有时为了节省分析和计算的时间,一般以蔗汁抽出率来表示,亦即压榨机压出蔗汁的重量对入机蔗料中蔗汁的重量的百分比。

(1)与抽出有关的物理量

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