培训目标
1、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版）新变化。
2、婴幼儿营养米粉SC认证评审对人事行政部、设备工程部、采购部、品控部、生产部、仓储部的重点要求。
培训内容
1、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版）适用范围、许可种类及品种
婴幼儿辅助食品的生产许可分类为特殊膳食食品，其类别名称为：
1)婴幼儿谷类辅助食品，包括婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、
婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品（供给6月—36月龄婴幼儿食用）。
2)婴幼儿罐装辅助食品，包括泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品（供给6月—36月龄婴幼儿
食用）。
3)其他特殊膳食食品（辅食营养补充品），包括辅食营养素补充食品等（供给6月—36月及37月—60月龄儿童
龄婴幼儿食用）。
2、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版）最主要的变化
1)扩大适用许可范围，覆盖了食品安全国家标准所列的所有婴幼儿辅助食品品种。
2)强化企业制度管理，重点对进货查验记录制度、生产过程控制制度、设备设施管理制度、检验管理记录制度、
不安全食品召回制度、不合格产品管理、食品安全自查制度、研发管理制度等方面内容进行要求。
3)建立自主的研发机构，能够研发新的产品、保证产品的营养和安全；研究生产过程中存在的风险因素及提出防
范措施。
4)加强供应商管理，定期对大米、小米、小麦粉、果蔬、畜禽肉、水产、维生素及微量元素等主要原辅料生产商
或者供应商的质量体系进行现场审核评估，形成现场质量审核报告。
5)参照婴幼儿配方乳粉的管理方法，明确了不得以分装方式生产婴幼儿辅助食品。
3、我司婴幼儿营养米粉SC认证
国家食品药品监督管理总局正式通知：2018年6月30日起，持有罐头、挂面、饼干、婴幼儿及其他配方谷粉等食品类别生产许可证以及未取得婴幼儿辅助食品类别生产许可证的企业不得生产婴幼儿辅助食品。
依据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010），《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版），我司必须在5月份达到“婴幼儿谷类辅助食品”SC认证要求。
1)对人事行政部的要求
a)保持生产场所环境整洁，周围无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和
其他扩散性污染源。
b)各类污染源难以避开时应当有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影响。
c)制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。
d)食品安全管理人员上岗前应当经过培训，并考核合格。
e)从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
2)对设备工程部的要求
a)顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造，易于清洁；
b)顶棚在结构上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施；
c)门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施。
d)直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养
和消毒。
e)食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确标
识以便区分。
f)室内排水应当由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。排水系统出入口设计合理并
有防止污染和虫害侵入的措施。
g)有相应的食品、工器具和设备的清洁设施，必要时配备相应的消毒设施。
h)有适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域；合理设置
进气口位置，必要时应当安装空气过滤净化或除尘设施。通风设施应当易于清洁、维修或更换，并能防止虫害侵入。
i)在暴露食品和原辅料正上方的照明设施应当使用安全型或有防护措施的照明设施；如需要，还应当配备应急照
明设施。
3)对采购部的要求
a)采购原辅料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、规格、数量、生产日期或
者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。
b)不得采购经辐照处理过的原辅料。
c)采购包装材料符合国家相关标准及规定，直接接触食品的包装材料不得使用添加邻苯二甲酸酯类物质的材料，
包装材料在特定贮存和使用条件下不应影响婴幼儿辅助食品的安全和产品特性。
4)对品控部的要求
a)严格执行原辅料到货检验，大米应每批次进行铅、镉项目检验。大豆类及其加工制品每批次进行脲酶活性检验。
对复配营养强化剂还应查验各营养素的含量。
b)严格执行检验管理制度，对生产过程的半成品进行过程监测，控制产品质量稳定性。产品出厂检验应依据食品
安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）规定的所有检验项目进行每批次检验。
c)检验合格的产品应标注检验合格证号，检验合格证号可追溯到相应的出厂检验报告。
d)产品留样数量应满足复检要求，产品留样应保存至保质期满，并有记录。
e)对生产过程中发现的原辅料、半成品、成品中不合格品的管理要求和处置措施，严格执行不合格品管理制度
f)依据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881）附录A中的监控指南，制定环境及过程产品的
微生物监控程序。
g)定期对净化车间进行空气质量监测，每年进行1次第三方检测。
h)应有检验设备台账及设备使用记录，定期校准、维护检验设备和设施，保持检验设备的准确有效运行。
i)每年至少1次对出厂项目的检验能力进行验证。
5)对生产部的要求
a)车间内存放废弃物的设施和容器应当标识清晰，不得与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。
b)生产中应注意保持工作服干净完好，必要时及时更换。生产人员在未消毒和更换工作服前，不得进行生产加工。
工作服和工作鞋不得在指定区域以外的地方穿着。
c)物料配方须由专门配方管理人员管理，并由相关人员进行配方的复核。配料过程的物料称量与配方要求应一致，
并由他人独立进行复核和记录。称量结束后需对物料名称、规格、日期等进行标识。投料前需根据投料单对物料标识、品种、数量等进行核对，确保投料准确。
d)生产设备操作人员在生产过程中防止产生焦黑物、金属屑等污染物污染产品。
e)各生产工序在生产结束后、更换品种或批次前，对现场进行清场并记录，清场负责人及复查人应在记录上签名。
6)对仓储部的要求
a)原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、
燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。
b)所有物料应规定适当的贮存期限，遵循“先进先出”或“近有效期先出”的原则制定物料的使用计划，定期检查质
量和卫生情况，及时清理且不得使用变质或超过保质期的食品原辅料和食品添加剂。
c)物料的发放和使用应当有可追溯的清晰发放记录，经收发双方核实在相应记录上签字确认。产品放行前应当有
明确的待检标识，经检验合格后方可批准放行。
《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则（2017版）》试题姓名：分数：
1、婴幼儿辅助食品生产许可审查细则适用于对（C）
A.对企业生产条件的审查
B.许可生产产品的检验
C.两个都选
2、婴幼儿辅助食品生产许可审查细则要求企业（C）
A.保持生产场所环境整洁，周围无虫害大量孳生的潜在场所。
B.无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。
C.以上均是。
3、婴幼儿辅助食品生产许可审查细则对厂房要求描述错误的是（A）
A.顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造，不易于清洁。
B.顶棚在结构上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施。
C.门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施。
4、婴幼儿辅助食品生产许可审查细则对通风、排气设施描述错误的是（B）
A.有适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域
B.合理设置进气口位置，必要时可以不安装空气过滤净化或除尘设施。
C.通风设施应当易于清洁、维修或更换，并能防止虫害侵入。
5、原料进货查验指的是什么？（C）
A.食品经营许可证或生产许可证
B.出厂检验合格证明
C.两个都选
6、对原辅料供应商的审核至少应包括：（C）
A.供应商的资质证明文件和质量标准、检验报告
B.现场质量审核报告
C.以上均正确
7、采购原辅料和包装材料是应注意（C）
A.不得采购经辐照处理过的原辅料。
B.直接接触食品的包装材料不得使用添加邻苯二甲酸酯类物质的材料。
C.以上均是。
8、对于原料到货检验以下说法错误的是（B）
A.大米应每批次进行铅、镉项目检验。
B.大豆类及其加工制品每批次不进行脲酶活性检验。
C.对复配营养强化剂还应查验各营养素的含量。
9、婴幼儿营养米粉的产品配方应保证婴幼儿的安全，满足（B），不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质。
A.安全需要
B.营养需要
C.健康需要
10、婴幼儿营养米粉出厂应按照（A）规定的全项目逐批自行检验。
A.《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769）
B.《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》（GB 10770）
C.《食品安全国家标准辅食营养补充品》（GB 22570）
11、产品需留样，留样数量应满足复检要求并保存至（C）。
A.一年
B.二年
C. 保质期
12、每年至少（A）次对出厂项目的检验能力进行验证。
A. 1
B. 2
13、设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时，对生产产品的处置办法，保证对不符合标准的产品按（B）处置。
A.半成品
B.不合格产品
C.合格产品
14、参照婴幼儿配方乳粉的管理方法，明确了不得以（A）方式生产婴幼儿营养米粉。
A.分装
B.小包装
C. 以上均是
15、对生产人员工作服的要求是（C）
A.生产人员在未消毒和更换工作服前，不得进行生产加工。
B.工作服和工作鞋不得在指定区域以外的地方穿着。
C.以上均是。
16、净化车间的生产人员应该穿（A）
A.连体服
B.普通工作服
C.随意
17、仓储区的设计和建造应确保良好的仓储条件，并有（C）设施。仓储区应能满足物料或产品的贮存条件（如温湿度、避光）和安全贮存的要求，并进行检查和监控。
A.控温和通风
B.控温和照明
C.通风和照明
18、每个批次物料的发放和使用应当确保其可追溯性和物料的平衡。遵循（C）的原则制定物料的使用计划。确定物料处于合格状态方可分发。
A.先进先出
B.近有效期先出
C. 以上均正确
19、下列对人事行政部的工作要求描述错误的是（A）
A.不用制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。
B.食品安全管理人员上岗前应当经过培训，并考核合格。
C.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
20、我司生产的婴幼儿营养米粉是（A）婴幼儿食用的。
A. 6月—36月龄
B. 37月—60月龄
C. 以上均正确
冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失；水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。注意，妈妈不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。冲调米粉的合适水温是70℃～80℃。 更多知识关于婴儿米粉专家答问 婴儿米粉的主要成分是什么？宝宝一定要吃婴儿米粉吗？ A：宝宝长到3～5个月时，应该及时科学添加辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化合物，是一天需要的主要能量来源。 小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。需要提醒妈妈们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。 宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间？ A：小宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉，很不容易消化。一般来说，在宝宝4个月时，可以开始为宝宝添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。 市场上营养米粉种类很多，口味很多，妈妈该怎么选择呢？ A：按常规，米粉的分类是按照宝宝的月份来分阶段的。第一阶段是4～6个月的婴儿米粉，此阶段的米粉中添加和强化的是蔬菜和水果（有的也会添加一些蛋黄），而不是荤的食物，这样有利于小宝宝的消化。第二阶段是6个月以后，此时婴儿米粉里常常会添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等，营养谱更为广泛。妈妈选择米粉时，可以按照宝宝的月份来选择不同配方的米粉。当然，除了注意月份，妈妈还可以根据自己孩子的需要，挑选不同配方的米粉，如交替喂养胡萝卜配方和蛋黄配方的米粉等，以让孩子吃得更均衡、更全面一些。 推荐阅读:选购婴幼儿米粉“六看” 怎样选购宝宝营养米粉 婴儿米粉中往往添加许多营养素，会不会有对宝宝有副作用呢？ A：现在市场上很多牌子的婴儿米粉，都会添加各种各样宝宝容易缺失的维生素和矿物质。 对于市场上比较正规的婴儿米粉品牌，妈妈完全可以按照它的说明书指导去喂养，不必担心有什么副作用。但是如果是不合格产品，则可能会添加防腐剂等不利于宝宝健康的成分，所以妈妈们购买时，一定要注重商品的市场信任度。在宝宝前3个月里不宜给他添加米粉。>>> 如何正确冲调婴儿米粉？调米粉的水温有要求吗？ A：米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的。宝宝刚开始接触
如何自制婴儿米粉 婴儿米粉是刚有宝宝的妈妈们最会注意到的，因为对于一些婴儿来说只要是到了断奶的阶段都是非常关键的。妈妈们就会想办法无购买一些奶粉给婴儿食用，不过这也是担心的一个问题妈妈们害怕购买的这些食用后会对宝宝造成不好的后果，所以都想着自己去制作，我们知道米粉的营养价值比奶粉要高。 不同的年龄段食用的米粉都是不一样的，因为里面所含的营养价值是不一样的，这样因为身体的需求不同。对于婴儿的体质来说他们的免疫力是非常弱的，所以食用食物就成为了成长的关键。那么如何自制婴儿米粉? 自制步骤 步骤一：大米的准备：米有很多种，最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千万不可以用糯米，因为糯米难消化。有些妈妈们会把米洗一下。凉干再去磨，这样不好，最好直接用买来的米，因为米的表层还是很有营养的。 步骤二：辅料的准备：乌豆：补血的功效。莲子：清火的功效。核桃：补脑的功效。意仁米：补肾的功效。鸡肫皮(鸡内金)：消化的功效。淮山(山药)：消化的功效。 步骤三：将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒3分钟，起锅。再将步骤一的米中火炒三分钟。然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅。然后等所有东西冷却就可以进入第四步骤了。
步骤四：将自己已经炒好的东西带上去菜场边磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨两次就好了，你要强调他们磨三次，因为磨三次后的粉才会细腻。宝宝才会喜欢。 步骤五：磨好的粉带回家。装在我们空的奶粉罐里。因为这样不会潮解，以及保存的时间也会久点。 步骤六：将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉(量的多少取决于孩子)。倒入小锅中(铁质的水勺也行)，再加入适量的冷水/温水。不可以用热水。然后放在煤气灶上。煤气调自小火。然后用筷子在锅里反覆的搅拌。直到闻到米糊的香味。大功告成! 当然也可以添加一些其它的辅食，如：青菜沫/汁，肉沫/汤，蕃茄汁等等。添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再进行搅拌，直到闻到米糊的香味。 宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间 小宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉，很不容易消化。一般来说，在宝宝4个月时，可以开始为宝宝添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。 上面教了我们一种自制婴儿米粉的方法，只要妈妈们掌握了上面的这些步骤，就可以放心的自己制作给婴儿们食用了。不过需要注意的就是宝宝吃婴儿米粉的时间，因为不同阶段的需要是不一样的，就像宝宝如果开始长牙齿了就不能够再食用米粉了。
津市牛肉粉制作配方 这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。 原料及调料： 新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。 具体制作方法： 1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。 2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段； 3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。 风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。 制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。 常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要随意改动。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无
培训目标 1、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版）新变化。 2、婴幼儿营养米粉SC认证评审对人事行政部、设备工程部、采购部、品控部、生产部、仓储部的重点要求。 培训内容 1、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版）适用范围、许可种类及品种 婴幼儿辅助食品的生产许可分类为特殊膳食食品，其类别名称为： 1)婴幼儿谷类辅助食品，包括婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、 婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品（供给6月—36月龄婴幼儿食用）。 2)婴幼儿罐装辅助食品，包括泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品（供给6月—36月龄婴幼儿 食用）。 3)其他特殊膳食食品（辅食营养补充品），包括辅食营养素补充食品等（供给6月—36月及37月—60月龄儿童 龄婴幼儿食用）。 2、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版）最主要的变化 1)扩大适用许可范围，覆盖了食品安全国家标准所列的所有婴幼儿辅助食品品种。 2)强化企业制度管理，重点对进货查验记录制度、生产过程控制制度、设备设施管理制度、检验管理记录制度、 不安全食品召回制度、不合格产品管理、食品安全自查制度、研发管理制度等方面内容进行要求。 3)建立自主的研发机构，能够研发新的产品、保证产品的营养和安全；研究生产过程中存在的风险因素及提出防 范措施。 4)加强供应商管理，定期对大米、小米、小麦粉、果蔬、畜禽肉、水产、维生素及微量元素等主要原辅料生产商 或者供应商的质量体系进行现场审核评估，形成现场质量审核报告。 5)参照婴幼儿配方乳粉的管理方法，明确了不得以分装方式生产婴幼儿辅助食品。 3、我司婴幼儿营养米粉SC认证 国家食品药品监督管理总局正式通知：2018年6月30日起，持有罐头、挂面、饼干、婴幼儿及其他配方谷粉等食品类别生产许可证以及未取得婴幼儿辅助食品类别生产许可证的企业不得生产婴幼儿辅助食品。 依据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010），《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》（2017版），我司必须在5月份达到“婴幼儿谷类辅助食品”SC认证要求。 1)对人事行政部的要求
婴儿4个月后就可添加辅食。 最早添加的辅食应是蛋黄，将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥,7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。 米粉的添加方法，临睡前不要给孩子添加辅食。我刚开始添加辅食时也是听别人教的，睡前在奶里加一些米粉，说是这样会更饱，睡得会更久。但我发现宝宝并不能睡很久，夜里还是起来几次喂奶。后来我咨询了儿保医生，医生告诉我原来事实是奶比米粉更耐饿，因为奶里的营养物质要远胜于米粉。睡前（十点左右）应给孩子喂饱奶。 6个月内每日上午添加一顿辅食就够了。6个月后，可以在傍晚6点左右（即6点多，一般晚饭的时间）再加一顿米粉或粥，到十点仍是一大瓶奶，这样宝宝就很饱了，夜里可以好好睡了。米粉就当作一顿主食，喂晚米粉后也是隔3~4小时再喂奶。 随着孩子肠胃功能的健全，在添加米粉的同时，还可增加鸡、鸭、猪等的动物血以及瘦肉糜、鱼泥、猪肝泥、鸡肝泥等含铁丰富又容易吸收的食物，可直接调入米粉。注意1周岁以内不要添加任何调味品。 辅食添加要点：从单一到多样，从少到多，从稀到稠，从软到稍硬。如在添加辅食过程中，有胃肠道不耐受情况出现，应停止喂哺，待胃肠道功能恢复如常后，再逐步添加。 正确的添加辅食的顺序是: 4月龄始可添加素食类 6月龄始可添加荤(肉)食类 9月龄始可添加海鲜类 婴儿小食品制作： 1、蛋黄粥 大米2小匙洗净，加水约120毫升泡1~2小时，然后用微火煮40~50分钟，再把蛋黄研碎后加入粥锅内，再煮10分钟左右即可。
自制宝宝米粉配方大全 宝宝作为刚刚降临人世的生命体，其身体机能以及身体器官都还没发育完全，首先面对就是吃这一个问题。当然一开始宝宝的营养渠道还是母亲的乳液的，而随着母亲乳液的减少和宝宝的成长，就需要断奶，断奶后一般会采用冲泡米粉的来供宝宝食用，那么下面主要就来介绍一下自制宝宝米粉的配方。 自制婴儿米粉配方 步骤一：大米的准备，米分为很多种，其实很多种大米都是可以用的，包括平时家庭里的用米，制作米粉时，最好是用早稻米，但是其它的米也都是可以。但是千万不可以用糯米，因为糯米难消化。有些妈妈们会把买来的米洗一下，凉干了再去磨，但是其实这样是不好，米的表层还是很有营养的，所以妈妈们可以直接就拿来制作。 步骤二：辅料的准备，乌豆：补血的功效；莲子：清火的功效；核桃：补脑的功效；意仁米：补肾的功效；鸡肫皮（鸡内金）：消化的功效；怀山（山药）：消化的功效。辅料只要挑妈妈们自己觉得想要加入的辅料就可以了，这里的辅料仅供参考。 步骤三：将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒3分钟，起锅。再将步骤一的米中火炒三分钟。然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅。然后等所有东西冷却就可以进入第四步骤了。 步骤四：将自己已经炒好的东西带上去菜场边磨粉的作坊里
磨一下，一般作坊磨两次就好了，你要强调他们磨三次，因为磨三次后的粉才会细腻。宝宝才会喜欢。 步骤五：磨好的粉带回家。装在我们空的奶粉罐里。因为这样不会潮解，以及保存的时间也会久点。 步骤六：将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉（量的多少取决于孩子）。倒入小锅中（铁质的水勺也行），再加入适量的冷水/温水。不可以用热水。然后放在煤气灶上。煤气调自小火。然后用筷子在锅里反覆的搅拌。直到闻到米糊的香味。当然也可以添加一些其它的辅食，如：青菜沫/汁，肉沫/汤，蕃茄汁等等。添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再进行搅拌，直到闻到米糊的香味。 婴儿米粉的作用 婴儿米粉是为了给宝宝们锻炼学习吃饭用的，婴儿米粉相对更加纯净、科学，更加接近成人食品。而随着现代科学工艺的提高，大多婴儿米粉的营养元素也越来越加全面、丰富，同时也越来越接近母乳营养。比如除钙、磷、铁、碘、锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、维C、B族维生素以及母乳中所特有的叶酸、泛酸等，此外，现代越来越多的婴儿米粉也逐渐开始更加关注于现代食品趋势和婴儿后天健康成长，比如婴儿米粉无糖化、CHE淀粉水解工艺的运用等。 婴幼儿的生长期是非常特殊的时期，在此期间，婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些营养物质齐全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品，将导致婴幼儿身体健康的营养不良，生长缓
婴儿辅食添加时间表 4~6个月大婴儿辅食添加时间表： 有些妈妈不太清楚应该在什么时候给宝宝添加辅食。中国卫生部2０07年印发的《婴幼儿喂养策略》中明确指出：母乳是０～6个月婴儿最合理的“营养配餐”，它能提供６个月内婴儿所需的全部营养。但同时专家也指出，在具体实施辅食添加时，往往视宝宝的情况掌握在4～6个月之间。?在给宝宝添加辅食时，他需要先学会的一件事就是吞咽泥糊状食物或半固体食物。用宝宝平常喝的乳汁拌上未调味的婴儿米糊是最常用的最初品，这样你的宝宝在锻炼吞咽时，就不必还要去适应新的口味。当然，这也并不妨碍你尝试从蔬菜泥或果泥开始。你最好一次只给宝宝添加一种食物,这样就能判断宝宝会不会出现不良食物反应。或者你可以在婴儿米糊中拌入苹果泥或胡萝卜泥。 ?蔬菜泥，比如胡萝卜、大白菜、油菜、白萝卜和各种时令绿色蔬菜。 ?水果泥,比如苹果、梨或香蕉。 ?不含麦麸的婴儿谷麦类食品，如铁强化婴儿米粉或玉米粉，用宝宝常喝的乳汁拌在一起。 ７个月大婴儿辅食添加时间表: 等你的宝宝乐于接受用勺子吃东西了,就可以增加食物的品种了。 ?瘦肉泥,例如猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等。 ?豌豆泥,拌有土豆泥或米糊的蔬菜泥。 ?绿色蔬菜，如豆类、卷心菜、菠菜或西兰花的蔬菜泥。 ?尽量将甜食或谷物类米糊控制在1天1次，但要保证每天有1份蔬菜泥。逐渐增加食物的粘稠度。 8~11个月大婴儿辅食添加时间表: 从现在开始,宝宝和家人一起进餐的能力大大提高了。你该给他提供更多种类的食物，以满足他的营养需求,而且也该培养他适应各种不同的口味。宝宝不能吃的东西也少多了。 如果你打算购买辅食成品，这些食品包装上通常会标明是给4~7个月或是7个月以上宝宝食用的。事实上,给6个月大的宝宝吃标明是7个月以上宝宝食用的罐装食品并没有任何营养上的问题,当然,食物的浓度需要稍作调整。 ?捣烂或剁碎的食物,而不是泥状的了,而且里面还要有一些小碎块。 更多的淀粉类食物——除了玉米粉、土豆、大米和小米外，还有面包、意大利面、面条、婴儿面包棍、谷物早餐、燕麦等等。每天要给宝宝喂食２～３份淀粉类食物。一份相当于1/4成人份或1～2大汤勺。 ?宝宝除了每天要喝的母乳或５00～６00毫升的配方奶之外,你还要用带有软吸嘴的口杯准备好凉开水供 他口渴时喝。不要给宝宝喝果汁或橘子水，越久越好。 ?柑橘类水果，如橙子和无核小蜜桔。如果你确实要给宝宝喝果汁，一定要记得将1份果汁用9份凉开水稀释后，再用带有软吸嘴的大口杯给宝宝喝。让宝宝在吃饭时喝，这样既有利于宝宝对铁质的吸收，也有助于减少对宝宝正在萌发的乳牙的伤害。 ?争取每天吃1份富含蛋白质的食物,除了煮熟的鸡蛋、鱼虾、贝类之外,宝宝的膳食中还可以加入瘦肉(猪、牛、羊肉)、家禽肉和豆制品(如豆腐、腐竹)等其他富含蛋白质的食物。 ?对没有家族过敏性疾病遗传史的宝宝来说，果仁酱或花生酱是不错的食物。你可以给他选择不含盐的比较细腻的,也可以自己制作。 ?奶制品如鲜酪、酸奶、奶酪（也叫干酪）等。虽然你要等宝宝１岁大了才能给他喝牛奶（当作饮品),但这并不妨碍你用牛奶或奶制品来烹调。?如果你愿意,也可以给宝宝喝第2阶段配方奶。 ?等宝宝长到会抓东西时,能用手抓着吃的食物对他来说简直太棒了，这让宝宝有了一定程度上的自主。你可以给他煮熟的青豆或胡萝卜、香蕉片或软梨。 11个月以上婴儿辅食添加时间表 从现在开始宝宝吃的食物更接近成人了。他应该吃剁碎的食物，每天２~３餐,中间穿插1~2次点心,另外，还有每天500~600毫升的母乳或配方奶。 ?每天3~4份淀粉类食品，如面包、意大利面、土豆或米饭。 ? 1份肉、鱼、蛋,或者2份豆类（碗豆、菜豆）或果仁酱。 ?除母乳或配方奶之外，每天1~２份酸奶。?
国内外米粉生产技术的比较 The Technology Comparison Of Rice Noodle Production Between China&Other Countries 米粉可分为干米粉和湿鲜米粉两大类。湿鲜米粉生产技术相对简单，在此不加赘述。本文仅对国内外干米粉的生产工艺、技术的异同进行比较，旨在引导我国米粉生产企业从中取长补短，进一步改进和提高米粉生产的工艺、技术水平。 无论我国或国外的生产企业，其米粉的生产工艺技术都毫不例外地遵循一些共同的规律，即必须经过熟化、老化和干燥，有些产品还要经过松丝等工艺环节。但实现这些过程的方式方法和设备都各不同，所生产出来的产品品质特点亦有差异。国内外米粉生产按工艺划分，只有挤丝和蒸片两大类，以下按挤丝工艺和蒸片工艺两大类分别进行论述。 1挤丝类米粉生产工艺技术的差别 我国挤丝类米粉种类较多，如排米粉、银丝米粉、东莞方粉、传统工艺的即食米粉以及自熟式即食米粉（过桥米线）。由于国外到目前为止仍没有过桥米线这类产品的生产，故不在比较之列。 1．1米粉粉团熟化的技术差别 国外生产企业基本上采用蒸粉粒的技术，即把含水量为36％～40%的湿米粉挤压成粒后落在蒸粒机进口端的输送带上进行连续蒸粒，蒸粒时间较短，一般为2～5min。蒸粒后直接自动进入挤丝机挤出粉丝。这种蒸粒工艺在我国极个别小型生产厂仍有使用。绝大部分的生产企业都采用了高温搅拌的方法，即在搅拌过程中直接通入蒸汽。所用的主要设备是槽式高温搅拌机，不能连续生产。国内业界一向认为采用这种高温搅拌方法熟度较好，产品质量易于保证。 东南亚国家米粉的生产设备过去多来自新加坡和马来西亚，且大都采用蒸粒工艺。如果粉团熟化不充分，产品易断条、糊汤。事实上东南亚国家用蒸粒工艺生产的干米粉，其断条和糊汤程度与国内采用高温搅拌工艺的米粉基本一样。笔者考察了国内外多个米粉生产企业的生产工艺之后，对蒸粒和高温搅拌进行比较，认为蒸粒工艺有其优点，不能盲目否定，应回过头来审视其优劣。 ⑴蒸粒工艺易于实现连续生产；高温搅拌大多采用间歇式生产方式，劳动强度大。 ⑵蒸粒设备造价低于高温搅拌设备。 ⑶在高温搅拌过程中，大量蒸汽变为冷凝水与粉团混合，粉团含水量增加了2％～5％；而 蒸粒增加的含水量较低。 ⑷蒸粒工艺的设备较易清理；高温搅拌机难以清理干净。 国外的蒸粒机比较简陋，蒸粒时间较短，大多数蒸粒机的长度仅2～4m。目前尚无有关蒸粒时间与熟度的实验数据，有待今后研究落实。 为了弥补高温搅拌机不能连续生产的重大缺点，近几年来广州市健力食品机械公司已研制出连续高温搅拌机，并已在印尼、缅甸的米粉生产企业中应用，在国内也有企业采用。今后粉团熟
自制婴儿米粉配方 步骤一：大米的准备，米分为很多种，其实很多种大米都是可以用的，包括平时家庭里的用米，制作米粉时，最好是用早稻米，但是其它的米也都是可以。但是千万不可以用糯米，因为糯米难消化。有些妈妈们会把买来的米洗一下，凉干了再去磨，但是其实这样是不好，米的表层还是很有营养的，所以妈妈们可以直接就拿来制作。 步骤二：辅料的准备，乌豆：补血的功效；莲子：清火的功效；核桃：补脑的功效；意仁米：补肾的功效；鸡肫皮（鸡内金）：消化的功效；怀山（山药）：消化的功效。辅料只要挑妈妈们自己觉得想要加入的辅料就可以了，这里的辅料仅供参考。 步骤三：将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒3分钟，起锅。再将步骤一的米中火炒三分钟。然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅。然后等所有东西冷却就可以进入第四步骤了。 步骤四：将自己已经炒好的东西带上去菜场边磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨两次就好了，你要强调他们磨三次，因为磨三次后的粉才会细腻。宝宝才会喜欢。 步骤五：磨好的粉带回家。装在我们空的奶粉罐里。因为这样不会潮解，以及保存的时间也会久点。 步骤六：将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉（量的多少取决于孩子）。倒入小锅中（铁质的水勺也行），再加入适量的冷水/温水。不可以用热水。然后放在煤气灶上。煤气调自小火。然后用筷子在锅里反覆的搅拌。直到闻到米糊的香味。当然也可以添加一些其它的辅食，如：青菜沫/汁，肉沫/汤，蕃茄汁等等。添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再进行搅拌，直到闻到米糊的香味。... 婴儿米粉的成分 婴幼儿米粉（又称“婴幼儿配方谷粉”、“营养米粉”或“婴幼儿米糊”），有些宝宝们很喜欢吃米糊，而有些宝宝则是对米糊过敏的，这一点，妈妈朋友们要依照自己宝宝的口味判断好。婴儿米粉，是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品。它是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入各种丰富的矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
目录第一章概述(1)……………………………………………………第一节米粉的起源和现状(1)………………………………… 一、桂林米粉(1) ……………………………………………… 二、过桥米线(3) ……………………………………………… 三、常德米粉(4) ……………………………………………… 第二节方便米粉的现状与发展趋势(5)……………………… 一、方便米粉的现状(5) ………………………………………… 二、方便米粉的发展趋势(8) …………………………………… 第三节米粉的分类(9)………………………………………… 一、切粉和榨粉(9) …………………………………………… 二、米粉的分类(9) …………………………………………… 第二章稻米的结构和性质(11)………………………………… 第一节稻谷的起源与分布(11)……………………………… 第二节稻谷的分类(12)……………………………………… 一、中国稻谷的分类(13)
……………………………………… 二、国外稻谷的分类(14) ……………………………………… 第三节稻米的结构与成分(15)……………………………… 一、稻米的结构(15) …………………………………………… 二、稻米的成分(16) …………………………………………… 第四节稻米适合制作米粉的指标(23)……………………… 一、质量标准(24) ……………………………………………… 二、理化指标(24) ……………………………………………… 三、糊化特性(27) ……………………………………………… 第三章米粉生产的理论基础(29)………………………………第一节淀粉糊化(29)………………………………………… 一、淀粉的糊化特性(29) ……………………………………… 二、影响淀粉糊化的因素(32) …………………………………… 第二节淀粉凝胶(33)…………………………………………
宝宝的辅食做法-最全 以下四个是分阶段的 1~22适合4到6个月宝宝 23~47适合6到8个月宝宝 48~73适合8到12个月宝宝 74~100适合12到24个月的宝宝 1．米粉 原料：1匙米粉，温水 做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。 2．米汤 原料：大米 做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。3．鱼泥胡萝卜泥米粉 原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜 做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。 4．蛋黄泥 原料：鸡蛋1个 做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。 5．土豆泥 原料：土豆 做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。 6．青菜泥 原料：青菜 做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。 7．牛奶红薯泥 原料：红薯1块，奶粉1勺 做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。 奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中，调匀即可。 8．鸡汤南瓜泥 原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块 做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的
桂林米粉卤水制作的最佳配方， 广州人、南宁人口味: 香料： 八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。 汤料： 老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。 调料： 精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。 制法： （1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。 （2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。 （3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。 桂林人口味:原料：特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
新版《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》12月1日实施 浙江省方大标准信息有限公司诸绮红常婕 GB23790-2010《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》为强制性国家标准，于2010-12-01起实施。本标准参考了国际标准CAC/RCP66-2008Code of Hygienic Practice for Powdered Formulae for Infants and Young Children。 标准适用于以乳类或大豆及其加工制品为主要原料的粉状婴幼儿配方食品（包括粉状婴儿配方食品、粉状较大婴儿和幼儿配方食品）的生产企业。规定了术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、设备、卫生管理、原料和包装材料的要求、生产过程的食品安全控制及检验方面的内容。 本标准代替GB/T23790-2009《婴幼儿配方粉企业良好生产规范》，新标准由原来的推荐性标准改为强制性标准。两者相比，新标准增加了以下内容： ★原料采购、验收、运输和贮存相关要求； ★生产过程的食品安全控制的特定处理步骤，制定了对热处理、中间贮存、冷却、干混合、内包装等重要工序的控制要求；对微生物、化学、物理污染的重点控制措施参照GB 12693-2010的规定； ★大豆原料安全性控制的要求； ★食品安全控制措施有效性的监控与评价方法； ★规范性附录A，规定了对清洁作业区环境中主要污染源——沙门氏菌、阪崎肠杆菌和其他肠杆菌进行监控的要求； 食品的健康性和安全性越来越受到重视，婴幼儿食品的卫生安全更成为了社会关注的焦点。厂家应严格遵照本标准依法生产加工，杜绝生产过程中对婴幼儿食品安全带来的各种隐患，以保证产品的质量。
桂林米粉香料配方及制作方法 （清香型卤水）桂林米粉（卤粉）制作方法： 一、各香料之间比例及配方： 桂枝，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。 牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。 二、制作方法： 1、将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。 卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。 2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。 3、米粉汤水制法： 100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。 4、、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。 5、酥豆制法： 将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。 三、要领： 1、香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。 2、每方可煲两次。 3、卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。 4、卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。（浓香型卤水）桂林米粉（卤粉）制作方法： 一、各香料及之间的比例： 花椒、川椒、八角、良姜、白蔻、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。荜拨、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克。 牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。 二、制作方法： 1、将上述香料（草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒）除
婴幼儿xx 调查报告 xx 早教网2010-05-29 宝宝添加辅食之初，以婴儿米粉的添加最为重要和常见，米粉的主要营养成分是碳水化合物，同时添加了类微量元素，小宝宝吃米粉，不完全是为了消除饥饿、补充能量，同时也是由进食液体食物转向固体食物的必然阶段。对于辅食的添加，我们的家长都是怎么理解和选择的，让我们由本次调查结果一窥究竟。截至报告之日，共有32419 人参与本次调查。 一、用户对xx 辅食添加的认知 你什么时候（或打算什么时候）开始给宝宝添加米粉辅食? 70.23%的被调查对象认为在孩子4-6 个月时为其添加米粉最为合适，这一相对集中的观点应该来说反应了当前家长对于中国营养学家观点的接受程度，认为 4 个月左右的孩子必须开始添加营养均衡的全面辅食。另有 19.90%的观点认为，给6-8 个月的孩子添加辅食最为适宜，这又契合了另一种营养学观点： 最好的喂养方案是 6 个月之前采取纯母乳喂养的方式，6个月之后开始添加 辅食，以补充母乳营养对于婴儿快速生长发育需要的不足。 数据中可以看到， 6.89%的被调查者是在孩子8 个月以后才给宝宝添加米粉的，理论上说是稍晚了一点，对于孩子学习咀嚼和吞咽动作，度过食物转换期来说不是太有利。 其实，具体情况还要具体分析，有点妈妈奶水充足，奶水营养也好，同时又有充裕的时间坚持纯母乳喂养，但是有点妈妈或是自身奶水有限，或是工作与哺乳时间难以很好的协调，所以，何时添加辅食还是要根据自身条件来决定，当然， 3 个月之前的宝宝由于消化系统没有发育完全，不宜添加辅食。 您喂XX吃XX的目的是什么？ 从结果可知，我们的家长都很清楚给宝宝添加米粉的目的，确实，让宝宝开始适应半固体辅食是添加辅食主要原因，均衡宝宝的营养、消除宝宝饥饿、补充宝宝体内
婴儿辅食 目录 1 3-4个月婴儿辅食 9 1.1 番茄汁 9 1.2 胡萝卜汁 9 1.3 油菜汁 10 1.4 黄瓜汁 10 1.5 苹果汁 10 1.6 草莓汁 11 1.7 猕猴桃汁 11 1.8 枣汁 11 2 4-6个月婴儿辅食 12 2.1 米汤 12 2.2 米糊 12 2.3 胡萝卜泥 12 2.4 茄子泥 13 2.5 土豆泥 13 2.6 菜花泥 13 2.7 油菜泥 13 2.8 南瓜泥 14 2.9 蛋黄泥 14 2.10 苹果泥 14 2.11 香蕉泥 15 2.12 枣泥 15 3 5-6个月婴儿辅食 16 3.1 鱼汤 16 3.2 鸡肉汤 16 3.3 鱼泥 16 3.4 牛奶米粉 17 3.5 蛋黄奶 17 3.6 酸奶 17 3.7 蛋黄酸奶 18 3.8 油菜酸奶 18 3.9 猕猴桃酸奶 18 3.10 双色泥 18 3.11 奶酪菜花泥 19 3.12 蛋黄粥 19 3.13 蛋黄肉汤 19 3.14 水果麦片粥 19 3.15 面包粥 20 3.16 菠菜粥 20 3.17 菜花粥 20 3.18 胡萝卜粥 20
3.19 鱼泥粥 21 3.20 瘦肉泥粥 21 3.21 蔬菜肉粥 21 3.22 三文鱼油菜粥 22 4 7-9个月婴儿的辅食 23 4.1 鸡蛋羹 23 4.2 番茄蛋羹 23 4.3 蔬菜蛋羹 24 4.4 肉泥蛋羹 24 4.5 酸奶蛋羹 24 4.6 三鲜蛋羹 24 4.7 奶油水果蛋羹 25 4.8 蛋花汤 25 4.9 蛋花鸡汤烂面 25 4.10 蛋花藕粉 26 4.11 双花稀粥 26 4.12 猪肝泥 27 4.13 肝泥酸奶 27 4.14 番茄猪肝泥 27 4.15 肝泥烂面 27 4.16 蔬菜肝泥糊 28 4.17 香蕉蜜奶 28 4.18 什锦水果粥 28 4.19 苹果奶粥 28 4.20 牛肉粥 29 4.21 海鲜粥 29 4.22 玉米粥 29 4.23 南瓜奶粥 30 4.24 乳酪粥 30 4.25 豆腐脑 30 4.26 果汁豆腐脑 30 4.27 豆腐粥 31 4.28 奶汁豆腐 31 4.29 酸奶豆腐 31 4.30 水果豆腐 31 4.31 番茄豆腐 32 4.32 翡翠豆腐 32 4.33 蒸鱼泥豆腐 32 5 10-12个月婴儿辅食 33 5.1 软饭 33 5.2 枣泥软饭 33 5.3 豆腐软饭 33 5.4 什锦烩饭 34 5.5 酱汁面条 34
婴儿含铁米粉有什么？ 一般宝宝满6个月以后，需要添加辅食。多数国家包括中国在内的婴幼儿喂养指南建议婴儿的辅食首选强化铁的米粉。下面我们就聊一聊如何给宝宝选择含铁米粉。 1.为什么要选择婴儿米粉？ 婴儿米粉根据婴儿这一时期的特点配制，强化了多种矿物质和维生素，如尤其是铁、锌等，这是时候的婴儿体内储存的铁几乎消耗殆尽，需要及时添加富含铁的食物如米粉、肉泥等。 家庭用大米磨的米粉，由于没有强化多种营养素，营养就差一些。2.该选择什么口味的米粉？ 市场上，婴儿米粉的品牌和种类很多，一个牌子甚至就有很多口味和花样，让家长们眼花缭乱，不知所措。一位妈妈为了给孩子添加米粉，买了3个牌子的米粉，亲子尝试，选了一个口味比较好。选择婴儿米粉不妨参考以下原则： 选择原味不加糖的米粉。市场上很多米粉都添加蔗糖了，这种米粉或许受宝宝的欢迎，但1岁以内的孩子尽量进食原味食品，如果孩子一旦尝到甜的、咸的食物，就会对这些食物有偏好，导致孩子不肯接受没有味道的食物，或干扰母乳喂养、配方奶喂养。 市场上也有很多米粉是添加了各类食物蔬菜或其它食物成分，对于初次选择米粉，最好还是选择原味米粉。美兹宝以对婴幼儿生长发育负
责任的态度，严格按照国家规范的婴幼儿谷类辅食生产标准进行配料与生产。不能因为迎合市场而随意改变标准。有关营养专家也对婴幼儿用糖做了专项研究。因为刚加辅食，是一个尝试过程，婴儿可能对某些食物过敏，尤其本身就是过敏体质的孩子。如果米粉中成分太多，一旦孩子过敏，就不好判断是哪些食物引起的过敏。 3.如何给宝宝添加米粉？ 很多家长喜欢将米粉放入奶里，做成米糊，放到奶瓶里，其实这种做法不太恰当。 正确的做法：将米粉用温水调成泥状(由稀到稠)，用勺子喂，训练孩子用勺子的吃饭的能力和吞咽能力。 4.米粉该喂到多大？ 很多家长担反映8个月的宝宝不肯再吃米粉，不知道如何办才好。事实上，7-8个月的宝宝已经可以尝试末状食物，可以尝试吃烂面条、婴儿粥，不吃米粉属于正常情况。 虽然米粉吃到多大合适没有标准答案，但个人认为，米粉只是过渡，1~2月即可，等孩子能接受末状食物以后，就可以停掉米粉，改为适合宝宝的烂面条、婴儿粥等。 有些孩子1岁了还在用奶瓶喝米粉，这种长时间不恰当的进食米粉等，可能剥夺了孩子尝试其他食物的机会，减少吞咽训练的机会。甚至导致宝宝错过吞咽训练的“窗口期”，甚至导致孩子2岁了仍然不能进食固体食物，一吃固体食物就吐。 5.过敏的孩子吃什么米粉？
教你怎么做-----宝宝3-12个月的辅食 母乳喂养要在4个月以后。 先添加菜汁后添加果汁，每种吃3天后再换另一种。果汁较浓可以加等量水稀释或加小半勺婴儿蜂蜜。6个月内的婴儿不加盐和糖。 ——————————————————————————————————————— 原料：番茄半个 制法：将熟透的西红柿在开水中烫2分钟，取出剥皮；将去皮的西红柿切碎； 用干净的纱布把切碎的西红柿包裹后挤出汁水，也可用榨汁机。 注：西红柿的底部用小刀浅划十字后，再放入沸水中烫，这样皮易剥离。 原料：胡萝卜1根 制法：胡萝卜洗净，切小块；放入小锅内，加30-50毫升水煮沸，小火煮10分钟； 过滤后将汁倒入小碗。 注：胡萝卜直接生长在土壤中，易受到污染，建议皮削厚一点，只留下心作为原料。 原料：油菜叶6片 制法：在小锅内加50毫升水煮沸；将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内，煮1分钟后关火； 晾温后，过滤倒入小碗。 注：油菜叶洗净后，再在清水中泡20分钟，以除去残余农药。 原料：黄瓜半根 制法：将黄瓜去皮；用檫菜板檫好；用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来，也用榨汁机。 1.5 原料：苹果半个 制法：将苹果削去皮和核；用擦菜板擦出丝；用干净纱布包住苹果丝挤出汁。 注：苹果汁分为熟制和生制两种，熟制即将苹果煮熟后过滤出汁。熟苹果汁适合于胃肠道弱，消化不良的小儿，生苹果汁适合消化功能好，大便正常的婴儿。 原料：草莓3-4个水1勺 制法：将草莓洗净；切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入过滤漏勺，用勺挤出汁，加水拌匀。注：用榨汁机制成的汁会有一层沫，用小勺舀去，再加水调和。 原料：猕猴桃半个水1勺 制：将熟透的猕猴桃剥皮切半；切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入过滤漏勺中，挤出汁，加水拌匀。 原料：红枣10-20枚 制法：干红枣泡入水中1小时，新鲜红枣只需洗净；捞出放入碗内，放入蒸锅内，上汽后再蒸15-20分钟；将碗内红枣汁倒入小杯。 2 4-6个月婴儿辅食在吃奶的基础上，每天添加一顿泥糊状食品。每种吃3-4天，用勺喂，量就由少到多，由稀到稠，由淡到浓，仍不加盐和糖。制作时可以用电动搅拌器，既可节约时间又能作出细腻的食品。
《婴幼儿配方食品和乳粉核苷酸的测定》编制说明 引言 核苷酸是构成核酸的成分，是由含氮的碱基、核糖或脱氧核糖、磷酸3 种分子连接而成。核苷酸在人体内广泛分布，具有多种生物学功能：①核苷酸是构成核酸的基本单位，这是其最主要功能。②参与人体的能量代谢和生理调节。③促进抗体形成、增强免疫功能④组成辅酶的作用。一些临床上的研究发现，添加核苷酸的婴儿配方奶粉，可减少腹泻的发生及促进较小胎儿的生长发育。 由于核苷酸对婴幼儿的生长发育具有明显作用，近几年来，婴幼儿乳粉生产企业在配方中作为强化成分添加的一定量的核苷酸，并作为卖点在广告宣传中作为重点大力宣传。目前婴幼儿配方奶粉中主要添加的核苷酸主要有 5 种：胞嘧啶核苷酸（cytidine, CMP ）；尿嘧啶核苷酸（uridine, UMP）；腺嘌呤核苷酸（adenosine, AMP ）；鸟嘌呤核苷酸（guanosine, GMP ）；次黄嘌呤核苷酸（inosine, IMP ）。一般在配方中以3-4种核苷酸混合后加入配方粉中。在现行的国家相应标准中未对核苷酸含量进行规定，其检测方法标准也未建立。该成分的含量要求都是通过企业标准在质检部门备案后的企业标准作出的规定。由于在婴幼儿配方食品中使用核苷酸的情况国内外都非常普遍，在市场销售的国外独资企业、进口及国内生产婴幼儿配方粉的大中型企业都在其婴幼儿配方乳粉中加入了核苷酸。虽然核苷酸是婴儿的重要营养素，对婴儿的生长发育有重要的作用但有一定的含量范围，过低起不到应有的营养作用，过高则有可能对婴幼儿的正常生长发育产生不利影响。所以对产品中核苷酸的质量监控极为重要，这就需要相应的检测技术支持。根据目前报道，核苷酸检测方法主要有微生物法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等。其中高效液相色谱法测定核苷酸较适于对象婴幼儿配方乳粉基质复杂的样品。该方法大多用ODS 反相色谱柱的离子对色谱法。本研究就是在收集有关资料的基础上，结合乳制品样品的特点，选择离子对反相色谱法进行研究，建立高效液相色谱法测定乳制品中核苷酸的简便、准确的检验方法。 1、任务来源、起草单位和主要起草人 任务来源：全国乳制品标准化技术委员会 任务编号：