吃火锅的配菜大全素菜
火锅在四川重庆地区非常的流行，这是很具有特色性的品种，关于火锅的品种还有很多类型，比如肥牛火锅，羊肉火锅，鱼肉火锅等等，但是这些类型的火锅都赶不上吃素菜的火锅，素菜火锅的口感是特别的美味的，而且非常的醇厚，比较适合在减肥期，不敢吃火锅，因为想要偶尔吃一些的群体。
素菜火锅为川式火锅的一款特色品种，它全部采用素菜原料，以"清汤"或"红汤"烹制而成，适宜不吃荤料火锅者食用。其味醇厚鲜美，脆嫩清香，制作简便，营养丰富，佐餐尤宜。
详细介绍
素菜火锅用料
优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。
素菜火锅调料
豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精盐3克，豆豉、大蒜各10克，老姜25克，味精2克，菜油75克，猪油150克，鲜汤1500克。
素菜火锅做法
1.将豆腐干切成宽、厚各1厘米左右的条，用清水洗净，沥
水。菠菜择洗干净，沥水。冬笋切成梳子片。菜花洗净，掰成小朵。油菜心去掉外帮，一剖为二。西红柿用沸水烫后去皮切片。土豆(去皮)、冬笋分别切片。以上用料连同黑木耳、粉丝、蘑菇均分别装盘，上桌放火锅四周待用。
2.炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放入干辣椒节稍炒，待呈棕红色时捞起。锅中另下猪油，烧至五成热，下豆瓣酱(剁茸)炒香，再下老姜(拍破)、大蒜稍煽，然后加入鲜汤，用大火烧沸，放豆豉、精盐、冰糖，开锅熬一会儿，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，上桌点火，打去浮沫，放味精，沸后即可任意烫食。土豆、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。豆腐干也可先下锅。味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制，每人一碟。
备注
冬日可将猪油换成牛油。火力要旺，汤要加足，原料入锅不宜久煮，以保持其脆嫩和养分。汤汁中吃剩的菜要捞出去掉，以免坏汤。一些有特殊气味的蔬菜如芹菜、苋菜等，不宜作火锅原料，以免影响汤汁色味。不喜油腻者，绿叶类蔬菜建议放置清汤锅内煮，清汤配料也可制作素菜火锅，具体方法参见"清汤火锅"做法。
吃火锅的配菜大全素菜 火锅在四川重庆地区非常的流行，这是很具有特色性的品种，关于火锅的品种还有很多类型，比如肥牛火锅，羊肉火锅，鱼肉火锅等等，但是这些类型的火锅都赶不上吃素菜的火锅，素菜火锅的口感是特别的美味的，而且非常的醇厚，比较适合在减肥期，不敢吃火锅，因为想要偶尔吃一些的群体。 素菜火锅为川式火锅的一款特色品种，它全部采用素菜原料，以"清汤"或"红汤"烹制而成，适宜不吃荤料火锅者食用。其味醇厚鲜美，脆嫩清香，制作简便，营养丰富，佐餐尤宜。 详细介绍 素菜火锅用料 优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。 素菜火锅调料 豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精盐3克，豆豉、大蒜各10克，老姜25克，味精2克，菜油75克，猪油150克，鲜汤1500克。 素菜火锅做法 1.将豆腐干切成宽、厚各1厘米左右的条，用清水洗净，沥
水。菠菜择洗干净，沥水。冬笋切成梳子片。菜花洗净，掰成小朵。油菜心去掉外帮，一剖为二。西红柿用沸水烫后去皮切片。土豆(去皮)、冬笋分别切片。以上用料连同黑木耳、粉丝、蘑菇均分别装盘，上桌放火锅四周待用。 2.炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放入干辣椒节稍炒，待呈棕红色时捞起。锅中另下猪油，烧至五成热，下豆瓣酱(剁茸)炒香，再下老姜(拍破)、大蒜稍煽，然后加入鲜汤，用大火烧沸，放豆豉、精盐、冰糖，开锅熬一会儿，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，上桌点火，打去浮沫，放味精，沸后即可任意烫食。土豆、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。豆腐干也可先下锅。味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制，每人一碟。 备注 冬日可将猪油换成牛油。火力要旺，汤要加足，原料入锅不宜久煮，以保持其脆嫩和养分。汤汁中吃剩的菜要捞出去掉，以免坏汤。一些有特殊气味的蔬菜如芹菜、苋菜等，不宜作火锅原料，以免影响汤汁色味。不喜油腻者，绿叶类蔬菜建议放置清汤锅内煮，清汤配料也可制作素菜火锅，具体方法参见"清汤火锅"做法。
吃火锅点什么菜最好？防致癌物5大忠告 天气越来越冷了，涮羊肉成了很多人的最爱。没错，涮羊肉不仅味道鲜美，而且有暖身功效。问题是，为什么它没有被列入健康食品的推荐名单当中呢？怎么吃才能让涮羊肉真的发挥保健作用呢，不会是在汤里加点大枣枸杞这么简单吧？ 要回答这些问题，首先要从体质说起。 哪些人适合吃涮羊肉？ 涮羊肉适合什么人？当然是那些怕冷的人，以及贫血的人，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。 人们都知道，羊肉性温热，这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处； 如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。 羊肉富含血红素铁，铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高涨，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃点好。 涮肉最好怎么吃？ 分清了这两类人的区别，就知道涮肉的时候该怎么吃了。 选锅底： 怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热；
不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。 选蘸料： 怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。 反之身体壮实甚至发胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料。这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择。 选主料： 从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。 而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。 选配菜： 从配菜来说，身体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食的营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免一下子吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。 而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。 绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。
火锅配菜荤菜有哪些 很多人都比较喜欢吃火锅，尤其是在冬天的时候，家人围坐在一起，具有很好的驱寒保暖的作用，火锅的配菜可以说是五花八门，非常的丰盛，作为荤菜的配菜来说也是非常的多，比较常见的就是毛肚，鹅肠，老肉片，麻辣牛肉，鸭血牛肝等等，可以说特别的多，吃起来也非常的美味。 ★火锅配菜荤菜有哪些 1、毛肚 毛肚几乎是吃火锅的必点菜！随便去哪家火锅，点的第一道菜必是毛肚！无论是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚。 2、嫩肉片 嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！
相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。而且资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！ 4、麻辣牛肉 比较能吃辣，所以每次去吃火锅都必点麻辣牛肉，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了！ 5、老肉片 点了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同样会让你欲罢不能。烫好的老肉片吃起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！ 6、鸭血 火锅食材里面能和豆腐的口感匹敌的也就只有鸭血了。比起鲜鸭血，更喜欢这种煮好后的鸭血，会煮得更入味，夯油碟吃，更鲜辣爽口~
牛肝一般都会处理得比较薄，再加上加了蛋清搅拌，让牛肝的口感变得更嫩，原本不怎么吃牛肝的，都要来上几片 8、卤肥肠 现在在火锅店里的肥肠都是卤肥肠了，卤过之后肥肠原本的腥味被压住了大部分，加上底料汁的香味，基本上没啥怪味了。吃起来糯糯的，敲好吃。 9、耗儿鱼 耗儿鱼是懒人必备，因为刺比较少，鱼肉又比较入味，尤其是那种大耗儿鱼，吃起来不要太爽。可能有的胖友会觉得吃起来带点腥，但个人还挺喜欢这种小腥小腥的感觉的。 10、酥肉 跟毛肚同样受欢迎的，还有酥肉，它也是每次吃火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香四溢的内里简直不能太棒，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都很奈斯。
火锅配菜有哪些火锅配菜大全 天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，自制火锅更加健康有气氛，但是大家往往会为吃什 么配菜而烦恼，有了这个火锅配菜大全，下次吃火锅就轻松多了。 【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、 肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、 水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、 白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇
、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、 口蘑以及竹荪等。 【野味类(人工饲养)】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以 及龟肉等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等做法：馅料与调味料拌匀，以云吞皮包成饺子形状，沾水封口即成 火锅配菜：爆炒圆白菜 的 佛经说：仅仅是吃素的功德，就可以往生天界。一天吃素，则一天杀生无我份。任何一个
事情的出现都是缘熟了，杀生的缘有一个就是吃肉，如果没有吃肉人这个缘，则杀生不会出 现。 《大乘入楞伽经》“大慧！若有痴人，谤言如来听许食肉，亦自食者，当知是人恶业所缠， 必当永堕不饶益处。”《梵网经》“一切肉不得食，夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众 生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。” 《楞严经》卷六：“我灭度后，末法之中，多此鬼神炽盛世间，自言食肉得菩提路。阿难， 我令比丘食五净肉，此肉皆我神力化生，本无命根。汝婆罗门，地多蒸湿，加以沙石，草菜 不生。我以大悲神力所加；因大悲故，假名为肉，汝得其味。奈何如来灭度之后，食众生肉
火锅系列菜谱 黔味特色黄焖羊肉火锅 原料：新鲜山羊肉2000克 调料：菜籽油、羊油、盐、姜、大葱、大蒜、磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶、酱油、味精适量。 配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。 制作方法： 1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。 2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。 3，白豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。 4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。 5，锅留底油下姜丝炒香加磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。 6，锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。 风味特点：汤红油亮，羊肉酥烂，菜嫩味鲜，汤鲜味浓，荤素相宜。 制作要点：焖煮时汤要宽，加配菜先加豆腐后煮蔬菜，煮蔬菜不要加盐，盐味就足够了。也可用高压锅压煮30分钟左右。 天气渐渐转凉，正式进入吃羊肉的好季节。羊肉吃法多样，有炒、炖、涮等，其中以炖为最好，既能吃肉又能喝汤。羊肉经过炖制后，更加软烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候加上适合的食材，羊肉汤的滋补作用则更大。冬季祛寒，根据1800多年前的中医学经典《金匮要略》中，滋补羊肉汤无疑是冬日里最佳的食品。 炖胡萝卜羊肉汤 材料：胡萝卜300克（约两根）、葱白两根、山药150克（约半根）、羊肉500克、枸杞5克、陈皮1块、姜3片、水8碗 做法：1.胡萝卜、山药去皮切滚刀块。 2.陈皮浸软，切成丝；葱洗净，只取葱白段；枸杞洗净。 3.羊肉洗净去筋膜，切块，大小随意；汆水，捞起沥干。 4.起油锅，将羊肉放入快炒至颜色转白；放入胡萝卜、山药、陈皮、枸杞、姜片和水，用大火煮15分钟，转小火煮约1小时，熄火前放入葱白，最后下盐调味。 清水羊蚝火锅 特点：甜水萝卜、玉米、马蹄、甘蔗、药材、精选羊肉配上特制酱料，羊肉嫩滑，清甜的汤底特别突出了羊肉的香味。吃完羊肉，放下鱼片，鱼羊鲜是古人就发现的真理，若是放上蚝，则鲜味更加浓郁，吃完蚝后的火锅汤一定不能放过，原先清甜的汤底被“海底牛奶”走过一遭后，变得鲜味厚重、浓香四溢！ 冬天食谱之－番茄羊肉汤 名称番茄羊肉汤 标签补虚养身调理、冬季养生调理、便秘调理、健脾开胃调理、养颜美容调理 菜品分类煮 调味类型咸鲜味 主料：羊肉(肥瘦) 500克土豆250克番茄100克胡萝卜50克白菜150克洋葱50克
银川德庄火锅教你正确选择火锅配菜 吃火锅就是吃个菜，如果菜配得不好，你可以会出现吃火锅上火的情况，而且会影响身体健康。火锅配菜要如何搭配，怎么吃才能吃的健康，是很多热衷于火锅饮食的吃货所关注的问题。火锅是大家的最爱，但是也不适宜吃多，银川德庄火锅介绍火锅配菜的选择是很重要的。 1、血类 诸如鸭血、猪血等。血是一种排毒食品，易被人体吸收，对人体非常好。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点，比如说午餐肉、火腿肠等。 2、肉类 羊肉暖性，需要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。在这里我要提醒一下爱吃火锅的人们，肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。 3、蔬菜类 蔬菜性多偏寒凉，含大量维生素及叶绿素，能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，
否则将失去大部分营养价值及清火的功效。 蔬菜是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等，蘑菇也可多点一些。红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃。火锅配菜蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。但是豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。 其中豆腐都含有石膏，在火锅内适当放些，可以补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。白莲：富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。 火锅的配菜是有章可循的，这个具体要依据个人的体质不同有所区别。身体壮实的执热型体质者，应可多吃些偏凉性的菜，如冬瓜、菠菜等；体质偏寒平日里怕冷的人群，则应多吃些牛羊肉，也可在调
重庆火锅配菜 你吃过重庆火锅吗?你知道重庆火锅配菜有哪些吗?重庆火 锅是十分有名气的，因为其独特的风味深受大家的喜爱，重庆地区气候潮湿，为了驱除寒气，在很久之前人们便发明了重庆火锅，味道很重狠辣，吃完之后就会大汗淋漓，可以有效驱寒，那重庆火锅都有哪些配菜呢? 重庆火锅之所有这么有名，一来是因为历史悠久，二来是因为独特的口味，而这口味的来源就是火锅底料的调制和配菜的选择了。重庆火锅的配菜非常多，有荤有素，下面就为大家一一介绍。 【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、
肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 【干货果品类】：重庆火锅配菜之干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 【野味类(人工饲养)】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
以上就是重庆火锅配菜的介绍了，种类繁多，人们在吃的时候可以根据自己的喜好挑选。看完之后如果您心里痒痒的，也想吃的话，不妨动起来吧，首先就是调制一份火锅底料，如果您不知道重庆火锅的火锅底料怎么调制的话，上网搜一下就可以出来了。
适合吃火锅的荤菜有哪些 下面一起来看看有哪些荤菜是最适合用来吃火锅的吧，希望对你有帮助!适合吃火锅的荤菜有很多的菜都适合唰火锅的，我们先来说说荤菜：羊肉卷，牛肉卷，鱿鱼卷，毛肚，海参，肉丸，鱼丸，吃火锅的荤菜一般都是冻品，本人不建议大家在家里做菜，用这样的冻品，最好是自己买新鲜的食材，这样才能保证营养和健康。 1. 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 2. 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 3. 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 夏天吃火锅的好处伏天进补《黄帝内经》中记载：“春夏养阳，秋冬养阴。 意思是在春夏两季应以养元气为主，多吃生冷食物都对阳气有所损伤。 而秋冬两季在饮食上则不能过于燥热，否则就是在伤害阴气。 夏季气温高、空气潮湿，在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食
欲不振。 吃火锅正好可以解决这个问题。 夏吃火锅，伏天进补，这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生，夏治冬病的中医哲理;提神解疲夏季饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。 而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳;营养健康夏季细菌容易繁殖传播，高温可杀死细菌。 吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。 此外，食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，可以满足消费者的不同需求，这不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食过程中的情趣; 这样可以合理吸收食物的营养，减少肠胃负担，达到科学饮食的目的。 在选择佐餐饮料时，凉茶、酸奶是适合搭配火锅的饮品。 酸奶口感细腻稠滑，含有利于保护胃肠道的乳酸菌，对肠胃有较好的保护作用，对于预防便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病有良好作用，
火锅配菜大全(非常实用)---家庭,经营餐馆均可参考.txt不相信永远,不拥有期待,不需要诺言当你不能再拥有的时候，唯一可以做的，就是令自己不要忘记。王子之所以能口奂酉星目垂美人是因为王子用心了我能口奂酉星什么火锅配菜大全(非常实用） 天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，下面整理出火锅配菜大全，希望对大家有用，下次吃火锅不用再为吃什么菜发愁了O(∩_∩)O哈哈~ 【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 【野味类（人工饲养）】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 【火锅配菜】有哪些技巧 一、【火锅的配菜技巧】 1、意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。 2、韩国火锅 该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。 3、泰国冰炭火锅 国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度C下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣 。 4、朝鲜火锅
牛肉火锅配菜 火锅是中国人传统吃菜的一种方法，并且在每一个地区人们吃火锅的方式也是不同的，四川地区就更喜欢吃麻辣火锅，在一些地区就喜欢吃牛肉火锅。牛肉火锅中融合了牛肉的味道，让火锅的味道变得更加浓郁。光吃牛肉的话难免会让人感觉到有些腻，所以关于牛肉火锅中可以选择哪些配菜呢？ 牛肉火锅可以放什么菜 首选，生菜，清脆爽口; 其次，茼蒿，口味清香; 再次，油麦菜，苦中有甜; 再再次，菠菜，营养丰富; 再再再次，白菜，变化多多; 最后，豌豆苗，清口，助消化。 牛肉火锅可以放什么菜配菜推荐 牛肉火锅放什么食材 海带，茼蒿，金针菇。喜欢海鲜就要海鲜汤底，生菜，莲菜，粉条，各类蔬菜，蟹棒等等，木耳，豆腐，里面放鱿鱼，包括白菜，味道也很好牛羊肉卷，配上各种食用菌， 从配菜来说，土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。 牛肉火锅的做法 主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜 调料：沙茶酱、辣油、酱油 做法 1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。 2、猪腿骨洗净。 3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。 4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。 5、加满一锅水，大火烧开。 6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。 7、金针菇和杏鲍菇各一盒。 8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。 9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。 10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。 11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。 12、所有材料准备就绪。 13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。 14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱) 15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受! 小贴士 1、蘸酱可以依个人口味调制。
火锅配菜英语精品鹅肠 Special goose intestine 精品鸭肠 Special duck intestine 精品毛肚 Special tripes 麻辣牛肉 Spicy beef 香菜牛肉丸 Beef balls served with cilantro 手工里脊丝 Hand-sliced tenderloin 香菜丸子 Meatballs served with cilantro 爽口嫩牛肉 Tender Beef 鲜牛鞭 Fresh ox penis 鹌鹑蛋 Quail eggs 墨鱼仔 Baby squid 美国肥牛 American fatty beef 蟹肉 Crab meat 鲜鹅肠 Fresh goose intestine 鳝鱼 Eel 午餐肉 Spam meat/Luncheon meat (spam 是美国俗语) 绿色毛肚 Organic tripes 无骨鹅掌 De-boned goose webs 火腿肠 Hams 耗儿鱼 Corydoras 菊花鸡胗 Chrysanthemum Gizzards 香豆脑 Fragrant Beancurds 脑花 Brains 鲜鸭舌 Fresh duck tongues
羊肉串 Mutton kebabs 羊肉卷 Sliced mutton 五香肥肠 Spiced fatty intestines 带鱼 Hairtail 黄辣丁 Pelteobagrus fulvidraco fish 深海雪鱼 Deep-sea cods 酥肉 Crispy meat 鲜毛肚 Fresh tripes 腰片 Sliced kidneys 无骨凤爪 De-boned chicken feet 鲜鸭肠 Fresh duck intestines 鲜猪黄喉 Fresh pork aorta 鱼皮饺 Fish skin dumplings 昌鱼 Pacu 千层肚 Thousand-layered tripes 香港撒尿丸 Hongkong style soup meatballs 鲜鱿鱼 Fresh cuttlefish 鲜鱼头 Fresh fish heads 虾饺 Shrimp dumplings 鲜牛蹄筋 Fresh beef tendons 鲜鸡脊 Fresh chicken fillet 脆皮肠 Crispy intestine 鲜黄喉 Fresh aorta 大红虾 Great red prawns 萝卜片 Sliced carrots
火锅配菜大全 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 火锅的食用技巧 1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。 2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。 3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。 7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。 特别注意 孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。 经期饮食：冬季火锅是禁忌。 我的火锅配菜大全 配料（药材）：党参，枸杞子，红枣，莲子，腐竹，生姜。 畜禽肉类：羊肉、牛肉、猪肉鸡肉、鸭肉、鸡翅等。 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾以及水发海带等。 蔬菜类：白菜、菠菜、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、木耳、银耳、葱、空心菜等。
酸菜鱼火锅用哪些配菜好? 酸菜鱼属于一道地方美食，是由新鲜的鱼肉所制作而成的，酸菜鱼的做法繁多，每一种做法都有独特的口味和营养，而酸菜鱼火锅也是比较常见的一种食用方法，做酸菜鱼火锅的配菜也是比较重要的，可以下入一些酸菜，白菜，胡萝卜，豆腐等配菜味道更佳。 酸菜鱼火锅用什么配菜好? 萝卜叶做的酸菜，够酸有嚼劲，少许，不能太多也不能太少，鱼煎好下水煮的时候一起煮。 白萝卜吃鱼火锅必不可少的，乡里的这种小萝卜最好，含纤维多，吃起来带甜味。鱼煎好下水煮的时候一起煮。 油豆腐，鱼煎好下水煮的时候一起煮。吸收了鱼汤的油豆腐，吃起来别有一番几味。 干竹笋，切丝，鱼煎好下水煮的时候一起煮。吃起来有嚼劲切薄片，鱼煎好下水煮的时候一起煮。 做法一 原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克 制作方法：
1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。 2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。 3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。 4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。 特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。
火锅配菜大全(非常实用） 天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，下面整理出火锅配菜大全，希望对大家有用，下次吃火锅不用再为吃什么菜发愁了O(∩_∩)O哈哈~ 【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 【野味类（人工饲养）】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 【火锅配菜】有哪些技巧 一、【火锅的配菜技巧】 1、意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。 2、韩国火锅 该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。 3、泰国冰炭火锅 国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度C下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。 4、朝鲜火锅 该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。
兔子火锅配菜有那些呢 火锅在中国是非常受欢迎的，而且还已经成为了传统饮食方式的一种，由于火锅的种类是百锅千味，可以满足大家的味蕾，特别是兔肉火锅的味道更是非常的特别，兔肉的处理过程以及制作是非常讲究的，很多人都是通过使用配菜的方式来提高兔肉的味道，那么兔子火锅配菜有那些呢? 第一，兔子火锅配菜有那些呢?：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 第二，野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。兔肉火锅配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和兔肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。 第三，吃兔肉火锅的配菜：配菜可以用白菜、山药、黄豆芽、白萝卜、豆皮，小叶藿香等淮山药炖狗肉：原料：兔肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法：将兔肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人兔
肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以兔肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。 兔子火锅配菜有那些呢?首先要看你火锅的做法了，如果是川味麻辣的，可放的有很多，豆皮，带叶的青菜，粉条，以及一些豆制品。如果是贵州兔肉，只能放一些味鲜的配菜，如果香菇，香菜，生菜，口磨等，如果是广东兔肉煲，最好别放配菜，加点啤酒口感更好。
吃火锅买什么菜 到了冬天我们都是很爱吃火锅的，特别是很多朋友一起，吃着火锅，聊聊天，真的是很惬意的，有的人吃火锅的时候就只爱肉，不爱吃青菜，其实吃火锅的时候多吃一些青菜是很好的，特别是自己在家里做火锅的时候，要尽量的去多买一些菜，那么吃火锅买什么菜呢。 吃火锅买什么菜大家应该都知道，平时我们在吃火锅的时候，一般都会吃一些青菜，生菜，冬瓜，土豆等，这些菜都能够很好的解腻，大家在平时吃火锅的时候就应该多吃一些维生素含量高的菜。 ★吃火锅可多放些蔬菜 蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 ★一、猪排火锅 火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克 火锅配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克 酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少
许、芝麻油10克、香葱2根 做法： 1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用 2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味 3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油 4、将排骨放入翻炒约2分钟 5、加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水
鸡肉火锅配菜 鸡肉火锅是很多人都非常爱吃的一种火锅的，而且这种火锅当中也是会加入相当多的配菜，这主要就是为了让人们在吃起来的时候味道上面变得更加的丰富多彩的，尽量选择一些蔬菜的，这样的话才可以让吃起来变得不是那么油腻的，可以更好的荤素搭配的，使得人们摄入的营养物质更均衡。 1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。 2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。 3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。 4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。 5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。 6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热乎乎。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。 因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。 这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。
火锅配菜大全 (非常实用 天气渐渐转凉,火锅备受大家的喜欢,下面整理出火锅配菜大全,希望对大家有用,下次吃火锅不用再为吃什么菜发愁了O(∩ _∩ O 哈哈 ~ 【畜肉类】 :羊肉、牛肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、牛灌肠、牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、牛肠、牛脑花以及牛脊髓等。 【禽肉类】 :鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 【水产类】 :鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海 带等。 【蔬菜类】 :白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 【干货果品类】 :干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 【野味类(人工饲养】 :野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。 另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 【火锅配菜】有哪些技巧 一、【火锅的配菜技巧】
1、意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、牛排肉和虾仁等,配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时,先将火锅烧热,然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一 下,稍后再放火腿,鸡片和牛排肉等,待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品,以保持火锅的鲜香味。 2、韩国火锅 该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了,大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块,吃时会辣出大汗、眼泪,真可谓“辣死人,乐死人” 。 3、泰国冰炭火锅 国地处热带,在曼谷气温常是摄氏 33度上下,尤其在 4~6月间,天气更是炎热,而街上常见有“火锅”店。大热的天,有许多人围着一个火炉吃“火锅” 。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台,人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来,吃得津津有味,并不感到燠热,这是空调冷气,使餐厅温度维持在 10度C 下的原因。泰国人在比较正式的宴席中,喜用“火锅” ,这是泰人的爱好,一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃,说这是“冰炭结合” , 并以此为口福,别有一番情趣。 4、朝鲜火锅 该国的火锅以“酸菜白膘”为标准,以木炭火电厂煮食,熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡, 滤干腌泡而成, 而所用的白膘肉即是肋扇煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻,吃时再配以血肠、蛤蜊等,朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始,但吃起来却很十分的爽口。 5、瑞士巧克力火锅
火锅配菜英语精品鹅肠Special goose intestine 精品鸭肠Special duck intestine 精品毛肚Special tripes 麻辣牛肉Spicy beef 香菜牛肉丸Beef balls served with cilantro 手工里脊丝Hand-sliced tenderloin 香菜丸子Meatballs served with cilantro 爽口嫩牛肉Tender Beef 鲜牛鞭Fresh ox penis 鹌鹑蛋Quail eggs 墨鱼仔Baby squid 美国肥牛American fatty beef 蟹肉Crab meat 鲜鹅肠Fresh goose intestine 鳝鱼Eel 午餐肉Spam meat/Luncheon meat (spam 是美国俗语)绿色毛肚Organic tripes 无骨鹅掌De-boned goose webs 火腿肠Hams 耗儿鱼Corydoras 菊花鸡胗Chrysanthemum Gizzards 香豆脑Fragrant Beancurds
脑花Brains 鲜鸭舌Fresh duck tongues 羊肉串Mutton kebabs 羊肉卷Sliced mutton 五香肥肠Spiced fatty intestines 带鱼Hairtail 黄辣丁Pelteobagrus fulvidraco fish 深海雪鱼Deep-sea cods 酥肉Crispy meat 鲜毛肚Fresh tripes 腰片Sliced kidneys 无骨凤爪De-boned chicken feet 鲜鸭肠Fresh duck intestines 鲜猪黄喉Fresh pork aorta 鱼皮饺Fish skin dumplings 昌鱼Pacu 千层肚Thousand-layered tripes 香港撒尿丸Hongkong style soup meatballs 鲜鱿鱼Fresh cuttlefish 鲜鱼头Fresh fish heads 虾饺Shrimp dumplings 鲜牛蹄筋Fresh beef tendons 鲜鸡脊Fresh chicken fillet