食品质量安全市场准入制度问答（三）
目录
一、综合，二、其他粮食加工品，三、食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂，四、调味料产品，五、肉制品，六、乳制品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿及其他配方谷粉，七、饮料，八、方便食品，九、速冻食品，十、薯类食品，十一、含茶制品和代用茶，十二、其他酒，十三、蔬菜制品，十四、水果制品，十五、其他豆制品，十六、糖
一、综合
1. 现有细则中未涵盖的食品，如何办理生产许可证？
答：现有细则中未涵盖的食品，按28大类中其他食品进行发证。是否为未涵盖的食品，经总局组织专家委员会确认。其他食品的申证单元为1个，即其他食品（具体产品名称），其产品类别编号为2801。审查按照《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）进行审查。发证检验项目按企业标准判定。企业标准应经备案并通过合理性审查。
2.《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）以及相关细则中，很多标准都在不断增加、更新和修订，当新标准发布实施后，我们是否执行新标准？
答：新标准实施后，按新标准执行。必要时总局会根据标准变化情况，组织对相关细则进行修订。
3. 保健食品是否应按加工食品的要求取得食品生产许可证？
答：所有已取得“健字号”、“准字号”的食品暂不纳入市场准入范围内。
4．在食品中是否可以添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料？
答：我国有关法律法规规定，食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。
为保护消费者身体健康，食品生产企业禁止使用药品名称或可能引起消费者误以为是药品的名称命名食品。
5. 如何对企业标准的合理性进行审查？
答：对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方面予以考虑：
（1）没有国家标准、行业标准及其他相关标准的
a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定，符合通用的技术标准，如：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718 《预包装食品标签通则》等。
b．企业标准中的检验项目数量,应涵盖相应细则产品质量指标要求中规定的检验项目。
c．企业标准中具体的技术指标可参考工艺相近、相似的食品的技术指标的要求确定。
（2）有相应的国家标准、行业标准的
a. 企业标准内容应符合强制性标准、法律法规的规定；
b. 企业标准的内容基本符合推荐性国家标准、行业标准的要求；个别指标与推荐性国家标准、行业标准不符的，应证明其合理性，并在标签上明示；
c. 企业标准与国家标准、行业标准不一致的内容，应当提供工艺相同或相似、产品相似的标准内容，证明其合理性。
d. 企业标准中项目调整，更有利于保护消费者的利益，更有利于保证产品质量安全。
6. 在发证检验项目中，有的明确规定了对有毒有害物质的检验，如“苏丹红”等。对没有明确规定的，是否可以不检？如有可能存在“苏丹红”等有毒有害物质，应如何处理？
答：食品生产许可证审查细则和有关规定中，有明确规定的检验项目，必须检验；没有规定的项目，可以不检；但是产品中有可能存在“苏丹红”等有毒有害物质时，应增加检验项目。
二、其他粮食加工品
7．主食如馒头、花卷、煎饼、包子等，该纳入哪一类？
答：该类食品纳入糕点发证范围，执行糕点生产许可证审查细则。馒头、花卷、包子纳入糕点申证单元中的蒸煮类，煎饼纳入糕点
申证单元中的烘烤类；发证检验按GB7099《糕点、面包卫生标准》执行。脂肪含量低的产品可不检酸价、过氧化值。其他项目按企业标准执行。出厂检验项目按细则执行。速冻工艺生产的该类食品，按速冻面米食品发证。
8. 我们日常生活中所食用的湿米粉是否属于发证范围？
答：“湿米粉”如果是用于生产元宵、汤圆的原材料湿态糯米粉，属于其他粮食加工品的谷物碾磨加工品申证单元；若是经过熟化但需经过加热才能食用的湿米粉（如云南、广西湿米线）则属于其他粮食加工品中谷物粉类制成品申证单元。
9. 大米生产加工企业已有大米生产许可证，现在生产黑米、红米，碎米、糙米产品是否要按其他粮食加工品生产许可证审查细则再另外申请食品生产许可证？
答：只要生产大米、小麦粉、挂面之外的其他粮食加工品即按照其他粮食加工品生产许可证审查细则申请食品生产许可证。
若碎米只作为食品原料，不直接到市场销售的，可以不取得食品生产许可证。
10. 石磨生产的粮食加工品灰分较高，如何处理？
答：企业所用的生产加工设备，必须保证最终产品的各项指标符合标准要求，若该企业由于设备问题造成产品质量不符合标准要求，则需要改造或更新生产加工设备。
11. 企业生产加工真空包装形成的八宝粥原料，将购回来的糯米、黑豆、红豆等产品，按比例包装销售，归入哪类发证范围？
答：该类八宝粥原料：糯米、黑豆、红豆等谷物组合型包装产品，经过除杂、包装等加工过程，纳入其他粮食加工品中谷物加工品申证单元。
三、食用植物油，食用油脂制品，食用动物油脂
12. 用小品种植物油生产的油丸，例如超临界萃取工艺生产的枸杞油，做成的枸杞油丸是否在发证范围？
答：超临界萃取工艺或其他工艺生产的枸杞油或其他小品种食用植物油，不添加任何辅料，瓶装或其他包装形式（如：油丸），纳
入发证范围，生产企业必须具备必要的生产设备。
13. 获得食用植物油食品生产许可证的生产企业，是否可以委托通过GMP认证的企业进行胶囊包装葵花籽油等？是否可以将该企业做为食用植物油生产企业的包装车间进行核查？
答：GMP认证企业进行胶囊包装葵花籽油产品生产，该企业属于植物油分装企业，需申请食用植物油生产许可证，获得食用植物油生产许可证后，作为委托加工处理。不可以作为食用植物油生产企业的包装车间进行现场核查。
四、调味料产品
14. 调味料产品细则中半固态调味料涉及蛋黄酱加工，蛋制品细则中也涉及蛋黄酱加工，应归哪类食品发证？
答：以企业生产的主导产品来确定，调味品生产企业要按调味料细则审查发证，对于蛋制品生产企业，按蛋制品审查细则进行审查发证。
五、肉制品
15．淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元？
答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。
16. 肉制品细则中生香肠类和中国腊肠类有何区别？
答：生香肠是熏煮香肠的一种半成品，与熏煮香肠工艺基本一样，只是不经过热加工。其主要加工工艺包括：选料修整、配料、腌制、绞切、斩拌（或搅拌）、填充和包装。中国腊肠类其主要加工工艺可分为：选料切丁、配料、灌制、晾晒、烘焙和包装等。其主要区别在于中国腊肠类需要晾晒和烘焙，生香肠不需要此工序。
17．肉制品加工企业生产的卤蛋应纳入哪类产品发证？
答：按肉制品细则审查发证。产品归酱卤肉制品申证单元。发证检验按熟肉制品卫生标准与企业标准执行。
六、乳制品，婴幼儿配方乳粉，婴幼儿及其他配方谷粉
18. 什么是牛初乳粉？是否可以添加其他乳制品？
答：牛初乳粉是以牛初乳为原料，经杀菌、离心脱脂低温干燥等工艺制成的粉末状或结晶状产品。牛初乳粉不得添加其他乳制品及任何物质，否则，不得称之为牛初乳粉。
19．对以复原乳为原料生产乳制品的生产企业如何要求和规定？
答：企业的生产条件要符合《食品质量安全市场准入审查通则》和《乳制品生产许可证审查细则》的规定。符合《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》的要求。进行现场核查时，可根据产品的定义和基本工艺流程，按照乳制品生产许可证审查细则的要求进行核查，减去收奶设备即可。
20. 婴幼儿配方乳粉审查细则中原辅料要求企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，这里的“定期验证”具体指什么？
答：企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，是对原料质量按企业的验收标准进行检验。目前大部分企业不具备检验能力，应委托有资质的检验机构进行检验，并有检验报告。
21. 乳制品清洁作业区“企业特定的杀菌方式进行杀菌”指什么方式？
答：企业特定的杀菌方式可有紫外线、臭氧、杀菌剂熏蒸等，方式不尽相同，只要能够杀灭对产品质量有危害的微生物，并符合食品卫生的要求即可。
七、饮料
22. 氨基酸口服液等营养口服液，是否归属饮料单元或特殊膳食食品？
答：按照普通食品生产的氨基酸等饮料可纳入饮料产品生产许可证的发证范围，但产品名称不得以药品的名称来命名。氨基酸口服液不是食品名称。
八、方便食品
23. 月饼馅料应纳入哪类产品？
答：月饼馅料纳入糕点生产许可证审查细则的发证范围。
（1）月饼馅料的基本生产流程:包括原辅料处理、熟制（混合）、冷却、包装等环节。
（2）月饼馅料必备的生产设备包括：a原辅料处理设施（清洗设施，粉碎设备等）；b熟制设备（如夹层锅等）；c冷却设施；d
包装设备（如包装机等）。
（3）产品相关标准：SB 10350－2002《月饼馅料》；经备案有效的企业标准。
（4）检验项目：参考糕点质量检验项目表，月饼馅料的检验项目包括：感官，净含量，干燥失重，总糖，脂肪，酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1，二氧化硫，防腐剂（山梨酸，苯甲酸，丙酸钙(钠)），甜味剂（糖精钠，甜蜜素），色素（根据色泽选择测定），细菌总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），霉菌，标签，企业标准规定的其他项目。其中，水豆蓉馅、水豆沙馅不检干燥失重、脂肪、酸价和过氧化值项目。
24. 波纹面工艺和热风干燥面非常类似，但产品的碘呈色和复水率两项指标达不到方便面的要求，产品需煮后才能食用，产品通常执行企业标准。该类产品应归属哪类？
答：属其他粮食加工品生产许可证审查细则的发证范围。
25. 方便食品企业自己生产料包如何审查，料包列入何类产品？
答：根据料包的产品属性，按相应细则审查，发放方便食品生产许可证。
九、速冻食品
26. 目前有生产企业生产的产品不采用速冻工艺，而是采用冷冻工艺，如冷冻面团，这些产品应纳入哪类产品发证？
答：采用冷冻工艺生产的食品，不能纳入速冻食品的发证范围，按相应类别发证。如冷冻面团应按其他粮食加工品发证。
27. 非速冻的肉丸产品如何发证？
答：按肉制品审查细则发证。熟的肉丸归酱卤肉制品申证单元，
执行熟肉制品卫生标准与企业标准；生的肉丸归腌腊肉制品申证单
元，执行腌腊肉制品卫生标准与企业标准。
28.“没有包装的速冻其他食品不得销售，严禁拆包零售”有何依据？
答：依据SB/T10379-2004《速冻调制食品》和SB/T10289《速冻面米食品》的规定。
29. 速冻食品（速冻其他类）中出厂、发证、监督检验都有微生物项目，但速冻蔬菜标准中没有微生物指标要求，如何对上述产品的微生物项目进行考核？
答：对于仅生产速冻果蔬制品的企业，若企业标准中没有微生物检验项目，其相应的出厂、发证、监督检验项目可不作要求。
十、薯类食品
30. 切片型马铃薯片原来按膨化食品发了证，薯类食品审查细则实施后是否应当重新审查换证，编号如何确定？
答：已按膨化食品发证的切片型马铃薯片可以继续使用膨化食品的编号。
31. 中式糖果如南糖、麻糖、关东糖等应放在哪一单元，若放在糖果单元，则糖果单元卫生标准未涵盖。
答：按照糖果发证，发证检验项目可按企业标准判定。
十一、含茶制品和代用茶
32. 含茶制品和代用茶是否要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质？
答：含茶制品和代用茶不要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质。
33. 含茶制品做微生物检验按哪个标准执行和判定？
答：含茶制品审查细则只要求速溶茶类做微生物检验，检验结果按企业执行标准判定。
十二、其他酒
34. 无醇葡萄酒是否按葡萄酒发证？
答：根据GB 15037-2006《葡萄酒》标准规定，该产品应称为“脱醇葡萄酒”，按葡萄酒及果酒审查细则发证。
35. 其他酒审查细则中，必备生产设备有灌装设备，但没提洗瓶设备，是否可理解为不需要洗瓶机？
答：企业至少应具备半自动洗瓶机。
36. 企业自酿的黄酒、白酒等作为酒基使用，是否要取得食品生产许可证？
答：生产黄酒、白酒都必须取得生产许可证。
37. 白兰地酒是否可以用不锈钢罐等贮存？
答：根据GB 11856-1997《白兰地》国家标准的规定，白兰地需经橡木桶贮存一定时间，而后可在其他容器中贮存。
38. 白酒生产许可证审查细则中，必备的检验设备中，要求有分光光度计，用来测甲醇、杂醇油项目。但企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，是否还需要购置分光光度计？
答: 企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，可不需要分光光度计。
39. 新的白酒生产许可证审查细则中，对申证单元和产品划分了“白酒（液态）”，请问白酒生产企业在其产品外包装上，标识产品名称时必须与许可证的名称一致标注“白酒（液态）”吗？
答:白酒企业在其产品外包装上标识产品名称时应按照GB10344《预包装饮料酒标签通则》的规定标注。
十三、蔬菜制品
40. 朝鲜族特色小食品、小咸菜如干制明太鱼、干蔬菜、山野菜、豆制品，经清洗、沥干、拌制、包装属哪类？需要办几个证？
答：应根据产品配方确定产品中的主要产品，按照主要产品类别申证。如果是以蔬菜干制品为主，其他鱼干、豆制品只要按照相关细则核查其生产条件是否符合即可。
41. 葛根加工品如何划定申证单元？
答：葛根可按不同工艺生产成多种产品，葛根汁按其他饮料类发证，葛根粉按蔬菜制品发证，葛根淀粉按淀粉及淀粉制品发证等。
十四、水果制品
42. 果酱、果味酱、巧克力味酱应放在哪一单元？
答：果酱可纳入水果制品或调味料的发证范围。果味酱、巧克力味酱纳入调味料的发证范围。纯巧克力酱纳入巧克力及巧克力制品的发证范围。
43. 葡萄干、杏干、无花果干等晾晒大都为农户进行，晾晒后，为加工企业收购进行分选、包装。对晾晒的个体农户和分装企业如何要求，如何申证？
答：个体农户对葡萄、杏、无花果等农产品进行晾晒等初级加工，可不申请生产许可证。食品生产加工企业对葡萄、杏、无花果等农产品进行加工，包括收购、分选、包装葡萄干、杏干、无花果干等，应严格按照食品质量安全市场准入审查通则和水果制品生产许可证
审查细则进行申证。
茶叶、干制水产品、香辛料、蔬菜、食用菌等食品参照执行。
44. 水果干制品的水分指标，是否按企业标准判定？
答：桂圆、荔枝、葡萄干和柿饼的水分指标，按GB16325-2005《干果食品卫生标准》执行。其他水果干制品的水分指标依据企业标准判定。
十五、其他豆制品
45. 生产企业在生产豆皮时，在最后生产工艺加了一个速冻步骤，我们是按豆制品发证还是按其他速冻制品发证？
答：按该企业所生产的主导产品的类别来划分。如果是速冻产品生产企业，按速冻食品发证;如果是豆制品生产企业，按发豆制品发证。
46. 部分臭豆腐产品是用豆腐经臭卤浸泡而制成的非即食产品，在浸卤过程中有一定程度的发酵现象。但该产品均由已经取得非发酵性豆制品许可证的企业生产，其生产工艺与发酵性豆制品不同，是否按非发酵性豆制品发证？
答：由于此类产品没有经完全发酵，因此可将此类产品按非发酵性豆制品发证。
47. 豆制品厂生产面筋是否需单独取证？
答：按企业主导产品发放豆制品或其他粮食加工品生产许可证。
48. 栗羊羹产品为豆沙加琼脂加工而成是否可按其他豆制品取证？
答：按企业主导产品发放豆制品、糕点或蜜饯生产许可证。
49. 豆皮香酥的工艺流程是腐皮浸泡、绞丝油炸、搅拌调味成型、真空包装。请问豆皮香酥应纳入哪个单元？
答：此种产品可纳入豆制品生产许可证审查细则中的非发酵性豆制品单元。
50. 变性淀粉是否列入发证范围？
答：由于变性淀粉在食品工业多属于添加剂和改良剂，所以不属于淀粉及淀粉制品发证范围。
十六、糖
51. 审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，是否意味着企业可以用工业级的石灰、硫磺和磷酸作为加工助剂？
答：审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，并不意味着企业可以使用工业级的硫磺和磷酸作为食品生产加工助剂，而只是说当没有食品级加工助剂时，如石灰，可使用符合相关标准要求加工助剂。
食品安全自查制度 第一条为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。 第二条食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。 第三条食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。 第四条食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。 第五条本制度自年月日起执行。
从业人员健康管理制度 一、健康管理的范围和要求 1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。 2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、健康管理的组织办法 1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的防疫站进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。 2、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店制定的市卫生防疫站进行体检，并开展健康知识培训。检查范围包括料痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等。 3、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。
食品生产安全自查管理制度 1.目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 2.范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。 4.食品生产安全检查规程 4.1现场检查规程
一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况。 检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。 （一）原辅料存放 1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。 检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求 重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。 2. 仓库是否符合卫生要求 检查规程：查看现场卫生情况。 3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。
检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。 重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求； 5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。 检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。 重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。（二）专库管理 1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。 检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。 重点注释：查看是否有专人专管。 2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。 检查规程：查看是否有内包装材料仓库。 重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。 （三）标签标识 1.原辅料（除农副产品）标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。 检查规程：抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。 重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产
食品安全风险隐患排查整治方案 为进一步加强我镇食品安全工作，构建食品安全风险防控机制，有效防范和遏制食品安全事故发生，根据XX市、XX市的工作要求，镇食品安全委员会决定在全镇范围内开展食品安全风险隐患排查整治工作，现将有关事项通知如下： 一、工作目标 通过开展食品安全风险隐患排查整治工作，力争把各类食品安全风险隐患消除在萌芽阶段，努力做到发现在早、防范在先、处置在小、整治到位，有效防范和遏制食品安全事故发生，切实保障人民群众健康安全。 二、排查整治重点 针对食品(包括食用农产品)生产、流通、餐饮服务等领域广泛开展食品安全风险隐患排查整治工作，深挖带有行业共性的“潜规则”，守住不发生区域性、系统性食品安全风险的底线。XX年将重点突出以下方面的排查： （一）种养殖环节。重点对农产品种植、水产品养殖、畜禽养殖等行业开展风险隐患排查，重点排查是否存在违规使用禁限用农药、抗菌药、“瘦肉精”等违法行为。 （二）食品生产环节。重点对乳制品、肉制品、酒类、糕点、粮油等行业开展风险隐患排查，重点排查是否存在违法添加非食用物质、滥用食品添加剂、食品原料把关不严等
违法行为。 （三）食品流通环节。重点对校园周边食品、农村小食杂店食品以及蔬菜、肉类、粮油、乳制品等密切关系群众生活的品种开展风险隐患排查，重点排查是否存在无证无照经营、以次充好等违法行为。 （四）餐饮服务环节。重点对学校食堂、集体用餐配送单位、农村集体聚餐、农家乐等开展风险隐患排查，重点排查是否存在食品原料把关不严、违法添加非食用物质等违法行为。 三、工作任务 食品安全风险隐患排查整治工作按照“隐患排查、分析研判、隐患整治、效果确认、监督管理”闭环管理的工作程序开展。 1、集中开展食品安全风险隐患排查。各村（社区）、有关部门要集中时段、集中力量，采取突击检查、联合检查、明察暗访等形式，开展食品安全风险隐患排查，深挖区域性、行业性的食品安全风险隐患。同时，要加强风险监测、社会舆情监测，深化食品安全风险隐患排查工作。各村（社区）、有关部门要将排查出的食品安全问题、隐患及时通报镇食品药品安全站。 2、正确分析研判食品安全风险隐患。各有关监管部门要对本单位排查出的风险隐患逐一进行分析和评估，确定隐
食品安全管理制度 1、为了加强对食品质量的监管，切实保障消费者合法权益，依据国家有关法律法规，制定本制度。 2、强化食品经营者作为食品消费安全第一责任人意识，建立食品安全管理机构，配备专职质量管理员，实施有效管理措施，加强食品质量管理。 3、建立健全食品进货查验制度、台帐制度、承诺制度、协议准入制度、自检制度、退市制度，严禁假冒伪劣食品、国家明令淘汰食品、过期、失效、腐烂变质、有毒、有害食品上柜，以确保食品质量安全。 4、完善食品经营场所卫生设施，按照国家食品卫生的相关规定，做到专人、专柜；统一着装（白衣、白帽、口罩、手套）、统一防蝇防尘设施、统一售货器具、统一无菌包装。 5、建立完善食品质量管理服务设施，设立符合国家规定的复验计量器具，并定期向有关计量检定机构申请检定；依据《武汉市蔬菜农药残留监督管理条例》的规定，设立蔬菜检测室，实行当日检测结果公示，发现超标蔬菜农药残留情况及时按规定处置。 6、在场内显著位置设立公示牌（栏），公布经营信用状况、管理制度、食品质量自检情况，商品行情、服务指南以及食品质量管理的有关注意事项。 7、向工商行政管理机关申请设立12315消费维权联络站，建立交易纠纷调解处理制度，受理消费者投诉，调解处理一般交易纠纷。公示工商行政管理机关、投诉机构的工作职责、电话、责任人及照片，方便消费者监督和投诉，并做好详细记载。 8、建立健全协议入场食品经营者的主体监督机制，杜绝无证无照经营；依法与协
议入场经营者签订《食品质量承诺书》，确保上市食品质量安全；对协议入场食品经营者违反本制度规定，制售假冒伪劣等不合格食品，将依法按照协议规定清退出场。 9、建立对消费者的先行赔偿制度，入场经营者侵犯消费者合法权益，消费者无法从入场经营者获得赔偿的，有义务根据管理制度和《承诺书》的规定，向消费者承担赔偿责任或利用入场经营者保证金向消费者实施先行赔偿。 10、与所在地工商行政管理部门签订食品质量管理《责任书》，加强食品质量自律自管，并积极配合工商部门开展执法检查。
食品安全隐患排查工作 自查报告 根据涪陵区教委安全卫生相关的会议精神，结合涪陵区第三人民医院、李渡教育管理心下发的食品卫生安全的通知，结合我校实际，3月31日下午放学后，学校食品卫生安全监管工作领导小组在以校长李国华为组长、后勤主任兼分管领导杨家俊为副组长的带领下，对学校周边环境小卖部和学生食堂的食品、饮水及其它安全隐患进行了大排查。通过检查，未发现“三无”食品上架销售，食堂对腐烂、变质的蔬菜及副食品把关严格，不存侥幸心理；严格实行饭菜48小时留样制；食堂完全杜绝了使用发芽的洋芋及四季豆。检查过程中，检查小组对相关的从业者进行了食品安全生产和销售方面的宣传教育。同时，通过全面检查，也发现一些不足，主要存在如下问题： 1、学校周边环境小卖部难于监管，学校监管有多方面的阻力。 2、食堂操作不够规范，制度不够完善，未上墙。 3、餐具消毒没有消毒柜，仅靠洗涤剂和热水高温消毒，达不到彻底消毒的目的。 4、食堂和小卖部在不同程度上还存在卫生死角。在日常卫生管理上还不够严格，往往讲得多，执行处罚上不够严。 学校对上述问题的整改意见： （1）加强宣传，严格要求学生不到校外小卖部采购零食。
（2）要求食堂每天餐具、炊具、周边环境进行全面彻底的消毒，并认真做好记录。禁止非工作人员进入操作间。 （3）对蓄水池每周换一次水。 （4）在本周内买好消毒柜。 （5）再次强调禁止采购以下食品： a.腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、感官性状异常和可能对人体健康有害的食品。 b.未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。 c.超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。 d.发现变质食品应立即进行销毁。 李渡街道李渡小学 二00九年三月三十一日
食品安全自检自查与报告制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对 社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围已发经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本 单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食 品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录、备查。 4、制定定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结 合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗 位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、监督、检查员工 进行日常食品安全操作程序和操作规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对餐饮部门进行全面现场检 查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定 处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。 单位盖章：
食品安全自查制度 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
食品安全自查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持每天检查卫生状况、岗位责任制的执行情况和仓储条件等。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、发现问题，应安排人员跟踪直至改正。 五、检查内容应包括食品储存、制作、销售等过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生等。 六、对损坏的卫生设施、设备、工具应及时维修，有维修记录，确保设备设施的正常运转。 七、各类检查记录必须完整、齐全，并存档备查。 食品从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改或借用，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 食品进货查验制度 一、为了加强食品经营单位对食品质量安全监督管理，确保按照法定条件、要求从事食品经营活动，经营符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
食品安全隐患自查制度 一、目的 为保障广大人民群众的食品消费安全，进一步规范本企业生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，根据《食品安全法》、《食品安全法实施细则》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。 二、自查主体 本企业。 三、自查自纠内容 1.企业资质变化情况： 工商营业执照与生产许可证（生产核准证）实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。 2.采购进货查验落实情况： 采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业个关资质证明、合格证明或检验报告。是否有详细的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录；食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理，有单独的进货台账。 3.生产过程控制情况： 是否安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净；是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒，保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能；是否定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒；生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁；工作人员洗刷、更换专用工作服后，是否经专用人流通道进入生产车间，验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域；从原料到成品及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。 4.食品出厂检验落实情况： 是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验辅助设备和化学试剂是否齐备，实验室测量比对情况是否符合相关规定（一年不少于一次）；检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力；是否按照国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。 5.不合格的管理情况和不安全食品召回记录情况：
食品生产安全自查管理制度1.目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。2.范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。 4.食品生产安全检查规程 4.1现场检查规程 一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况。检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。 1
（一）原辅料存放原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。1. 检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求以上，并应有防止20cm重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙虫害侵入的装置。2. 仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。5. 检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。（二）
食品安全隐患排查工作方案 5 篇 第一篇 为进一步加强食品安全监督管理工作，及时排查食品安全隐患，保障群众身体健康和生命安全，根据市食安办《关于加强食品安全隐患排查工作的意见》，结合我县食品安全工作实际，特制定食品安全隐患排查工作实施方案。 一、工作目标 全面排查种植、养殖、生产、加工、销售、餐饮等环节食品安全隐患，严防食品不安全事件的发生，切实保护人民群众身体健康，促进食品各个领域的健康发展。 二、工作内容 （一）农产品生产环节。对我县农产品生产环节进行全面排查。一是突出抓好水产养殖用药检查。重点查处水产品养殖过程使用氯霉素、硝基呋喃、孔雀石绿、已烯雌酚、环丙沙星、磺胺类、红霉素等禁限用药物行为。检查水产养殖户建立生产记录、生产档案、用药记录和销售记录。二是检查畜禽养殖环节使用瘦肉精、莱克多巴胺、禁用兽药和苏丹红等化学物质的行为。三是以检查种植环节禁用农药为重点，开展农药专项检查。四是以禁用兽药为重点，开展兽药专项检查。整顿和规范兽药经营秩序，坚决打击非法生产销售兽药产品行为。五是以三聚氰胺、“瘦肉精”等违禁化学物质为重点，开展饲料专项检查。重点检查生产销售饲料、浓缩饲料、蛋白饲料和宠物饲料的企业，添加三聚氰胺、三聚氨酸、羟甲基羧基氮、脲醛树脂、过碳酰胺等违禁化工产品的行为。 （二）食品生产加工环节。对我县食品生产加工环节进行全面排查。一是严格食品安全区域监管责任制和责任追究制，确保每项食品安全监管工作目标明确、任务清楚、措施具体、责任到人、监管到位。二是开展重点食品、高风险食品专项检查，以白酒、大米、植物油、糕点、炒货等大众食品为重点食品，重点检查企业的原辅材料的进货、使用台帐以及出厂检验、滥用食品添加剂和违法添加非食用物质等违法行为，通过检查，做到安全隐患早发现、早报告、早处置，有效降低食品安全危害。三是严厉打击
篇一:食品安全自查管理制度 ***公司食品安全自查管理制度 1、目的 为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 2、适用范围 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。 3、职责 3.1 质量负责人:负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。 3.2 自查组长:提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 3.3 质保部:负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。 3.4 自查小组成员:按照食品安全自查计划及时实 1 施自查，提交自查报告。 3.5 受检部门:在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。 4、要求 4.1草食品安全自查的策划 4.1.1 自查频次:每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自
查，并覆盖所有的相关部门。 4.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。 a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉; b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。 4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。 4.2食品安全自查的准备 4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 4.2.3自查小组成员不检查自己的工作。 4.2.4质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量 2 手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。 4.2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。 4.3食品安全自查的实施 4.3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。 4.3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。 4.3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规 定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。
食品安全自检自查与报告管理制度 一、目的 为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 二、适用范围 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。 三、职责 1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。 2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 3、质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告，对不合格项目的整改，实施效果进行确认。 4、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。 5、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。 四、要求 4.1 起草食品安全自查的策划 4.1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品 安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。 4.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查： a) 发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； b) 组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。 4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实 施。 4.2 食品安全自查的准备 4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安 全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被制定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 4.2.2自查小组成员不检查自己的工作。 4.2.3质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文
篇一：2014春开学前学校食品卫生安全隐患排查情况汇报 2014年秋季开学前学校食品卫生安全隐患排查情况汇报为了进一步规范我校学校食品卫生安全，有效遏制学校食品卫生安全事故的发生，开学初对学校食堂开展了监督检查。现将有关情况总结如下： 一、我校领导高度重视，集中行动。 此次检查工作，由曾明煜校长带领食品安全领导小组全体成员对食堂食品安全卫生进行了监督检查。 二、检查内容 1、学校食堂开学前供餐的准备工作； 2、学校对食品加工安全把关情况； 3、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及 食品从业人员健康体检及培训情况； 4、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、 食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况； 三、检查情况 1、食堂全体工作人员的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。 2、食堂在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态。 3、食堂从业人员进行了健康体检，且都有健康证。 4、从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。严格按照许可范围守法经营，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。 通过开校督查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食品卫生安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。 长安希望小学校 2014年8月29日篇二：大松坪小学开展食品安全隐患排查整治行动工作总结 大松坪小学开展食品安全隐患排查 整治行动工作总结 大松坪小学 2014年4月30日大松坪小学开展食品安全隐患排查 整治行动工作总结 根据祥云县教育局关于转发《大理州人民政府食品安全委员会关于深入开展食品安全隐患排查整治行动的通知》精神，我校于四月二十日，按照紧急通知要求，立即部署启动，对我校食堂食品安全迅速进行了安全隐患全面排查，以确保我校食堂从业的食品安全。此次自查对严防重大食物中毒事件发生，杜绝传染病的蔓延，保障全校师生人身安全具有非凡意义。现将我校食堂食品安全自查及整改情况总结如下： 一、基本情况 我校现有在校小学生65 名，教职工5 名。早餐人数达65名。食堂用肉、油、调味品等料完全按中心校指定采购，设有台账记录，采购索证记录，食品留样管理记录，餐具炊具消毒记录。学校食堂管理比较规范、卫生基本符合标准，制度健全。 二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作根据各级要求，我校立即贯彻落实祥云
食品生产安全自查管理制度 一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 二、范围 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 三、职责 1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。 2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。 3自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。 4受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。 四、实施程序要求
1食品安全自查的策划 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。 当有下列情况时，需追加食品安全自查。 a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。 2食品安全自查的准备 由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 自查小组成员不检查自己的工作。 质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。 自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。 3食品安全自查的实施
食品安全自查制度 为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 第一条为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。 第二条食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。 第三条食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。 第四条食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。 第五条本制度自2016年1月1日起执行。 负责人: 年月日
食品安全事故处置预案制度 为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本处置管理制度。 一、基本原则 （一）预防为主，常抓不懈。在职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，要把好生产加工源头。（二）统一领导，分级负责。做好食品安全事故应急处理工作。 （三）反应及时、措施果断。食品安全事故发生后，要立即作出反应，迅速制定及采取有效控制措施。 （四）依靠科学、加强协作。要依靠科学妥善处理食品安全事故，要协调好公司各部门各司其责、通力协作，必要的时候要及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的协助。 二、食品质量安全 1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。 2、负责教育企业全体员工，树立"以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一"的企业文化理念和良好的职业道德。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处 置等保证食品安全的规章制度 一、食品安全自查制度 1、在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式的内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。 2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查验食品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。定期对购进的食品进行检验或送验。 3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。 4、不经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品。 5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。 二、从业人员健康管理制度 1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，待重新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事情发生。 2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。 3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。 4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，病对从业人员健康状况进行日常登记。 5、注意个人卫生。衣着应外观整洁、做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品及其他物品，不得存放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。 三、进货查验记录制度 1、建立饰品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验的内容包括： （1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； （2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式； （3）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （4）限期使用商品的生产日期，安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； （5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 3、食品进货查验记录真实，保质期不少于两年。 4、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。 5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。 6、检查供货方出具的“一单通”，看“一单通”内容与实际进货食品是否一致，病按要求规范建档保存。 7、检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明、是否参杂使假、以假充真、以次充好、以
学校食堂食品安全一直都是一个非常重要的问题，它直接关系到学生的生命安全，那么相关的学校食堂食品安全自查报告要怎么写呢下面是整理的学校食品安全隐患排查自查报告，希望对你有所帮助! 学校食品安全隐患排查自查报告精选(一) 根据《三门峡市教育局转发教育部关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》和陕县教体局《关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》文件精神，我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，以学校食品卫生安全工作责任重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加强了广大师生的食品卫生的安全意识，营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下: 一、加强组织领导，重视食品安全。 1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，提高了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。 2、加强宣传，学校利用校园广播在全校师生中宣传食品安全知识，并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。并对照相关文件精神，议一议我们应该做什么，应该怎么做，哪些方面我们做到了，哪些方面还有欠缺，哪些方面必须进一步落实责任，明确目标。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证广大师生的身心健康。 二、落实通知精神，全面检查食品卫生安全工作 1、一开学，学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查，并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗。 2、领导小组成员接到通知后，对我校食堂和商店进行认真排查。严禁“三无”产品进校园，对照《食品卫生法》的要求，对学校食堂、小卖部的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格按照功能功的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必须戴口罩，手套和帽子避免用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未发现有过期，变质，变霉食品。 3、检查后及时召开有关人员会议，对检查中发现的卫生较差和从员人员服装不规范的问题下发了整改通知书。并要求在第二天完成整改。会后重新建章立制，
食品安全隐患自查报告 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】
食品安全隐患自查报告 食品药品监督管理局： 从最初组织生产开始，我公司一直严格遵照食品安全法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在公司的组建和发展过程中，得到了重庆市云阳县食品药品监督管理局大量的无私帮助，公司一直有着明确的方向和正确的道路。本公司的产品质量一直很有保障，没有出现过什么质量事故。 长期以来，我公司严格按照食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我公司成立了质量安全管理小组，由法人周文富任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任，按照各自分工，从企业资质变化情况，采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等10个方面，逐条进行自查。根据企业自查情况，企业感觉各方面做得尚可，基本符合食品安全的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。 现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。 现将企业目前能达到的情况汇报如下： 一、企业资质情况：企业名称为************，厂址是 *************。生产许可证编号为**************营业执照为： *************；组织机构代码为：***********。各种证件全在有效期 内。 二、采购进货查验落实情况：本厂主要采购的原料及食品添加剂 等所有物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了企业相关资质证明。在生产过程中使用的食品添加剂，严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的原辅材料验证记录及进货台账。
食品安全自查制度 一、为认真贯彻执行《食品安全法》及《实施条例》严格遵 守食品安全相关的法律、法规，严格按标准组织生产。 二、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人 员和从业人员食品安全知识培训，员工健康管理，索证索票，环境卫生管理等。 三、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品 安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 四、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查， 发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 五、检查中发现的同一类问题经2次指出仍未改进的，按公 司规定处理。 六、各种检查结果记录归档备查。
不安全食品召回制度 一、目的 使进入流通领域的不符合食品安全标准的产品及时、快 速、安全的召回，避免或减少不安全食品的危害，保护 消费者的身体健康和生命安全。 二、范围 本制度适用于本公司进入流通领域的不符合食品安全 标准的产品。 三、职责： 1、经理负责产品召回的启动及审批。 2、质检组负责产品召回实施监督与跟踪。 四、需要召回的不安全食品 1、不符合食品安全标准的食品，如外包装不合格，外 观不合格，感官质量不合格等。 2、对确认的已进入流通领域的不安全食品，通过换货、 退货等方式，及时消除或减少食品安全危害的活 动。 3、对食品标签上未予以标识或标识不全、不明的，通 过加贴说明、发布告示等方式进行补救，并做好 记录。
1、制定食品卫生管理制度和岗位责任制度管理措施。 2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发 食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训。 5、建立并执行从来人员健康管理制度。 6、执行食品安全标准。 7、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
2020关于校园食品安全隐患排查工作 报告参考五篇 校园食品安全隐患排查工作报告精选(一) 为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据xx市《关于认真落实及时做好学校食品卫生安全与传染病防治工作的重要通知》精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下： 一、统一思想，提高认识，切实认识做好学校食品卫生安全工作的重要性我校在接到文件后，即由校长主持召开班子会议，要求一方面将文件精神传达至每一位教职工，要求广大教职员工从维护广大师生的根本利益和稳定学校大局出发，充分认识和重视学校食品卫生安全与秋季传染病预防和控制工作，另一方面根据实际情况，根据创建卫生城市工作，具体落实措施，落实责任，加强督查和整改，及时做好防治工作。 二、加强领导，落实责任，做好学校食品卫生安全防治工作在班子会上，明确校长是第一责任人，分管校长是具体负责人，班主任教师和后勤工作人员要认真配合，积极做好具体工作。 三、采取措施，加强预防，努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行 我校严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和xx市卫生局《关于加强学校传染病预防控制工作的紧急通知》的要求，针对学校的实际，采取具体的预防措施，切实保障师生的身心健康。 1、做好宣传工作。出好了一期宣传专校刊，在xx月xx日，由卫生管理人员赵应伟举办了一次防“传染病预防控制及其它卫生知识讲座。 2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查督促。要求保持教室、教师办公室、食堂的通风，大力增加教师、学生的户外活动，要求师生注意卫生，勤洗手，尽量少到人源较杂的地方去。
3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒;放学后，对教室等学生聚集场所进行漂消毒液拖地，门把手、课桌椅、护栏等易接触到的地方用漂消毒液擦拭。 4、学生在放饭盒在蒸饭车中，由蒸饭教师负责监管，预防外来人员进入，造成食品安全事故发生。学生放完饭盒后，蒸饭教师一定要将食堂门锁好。 大力开展我校大环境的整治，做到无死角。加强学校的卫生工作力度，将此项工作列为近期的重点工作来抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警钟长鸣，安全第一，预防为主。 校园食品安全隐患排查工作报告经典(二) 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，生产建设兵团食品药品监督管理局: 2017年秋季学期开学在即。为落实《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》(食安办〔2016〕12号)《食品药品监管总局教育部关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》(食药监食监二〔2016〕158号)的要求，严防严管严控学校食品安全风险，保障校园餐饮食品安全，现决定在秋季开学前后，利用一个月时间，对高校、中小学、幼儿园开展食品安全风险隐患排查整治行动。现将有关要求通知如下: 一、排查整治范围 一是学校食堂; 二是学生集体用餐配送单位; 三是校园内的咖啡馆、饭店等社会餐饮单位及超市等食品销售单位; 四是校园周边的小食品店、小餐饮、小摊贩; 五是校外托管机构(小饭桌)。 二、排查整治重点内容 一是主体资格情况。重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可，许可证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致。 二是学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专(兼)