论酒店客房成本的控制与管理
酒店客房成本的控制与管理对于酒店运营的长期可持续发展至关重要。以下是几个与酒店
客房成本控制与管理相关的方面。
1. 客房成本的预算控制：酒店应根据实际情况进行客房成本的预算控制，包括房间维护、清洁、装修等费用，并确保实际支出与预算持平或低于预算。
2. 酒店采购策略的制定：酒店应制定有效的采购策略，以确保获得高品质的客房设备、家具、
用品和线上标准化产品，并通过与供应商的合作谈判来降低成本。
3. 库存和供应链管理：酒店应通过有效的库存管理和供应链管理来降低库存成本和采购成本，
确保客房所需物品的及时供应，并避免不必要的浪费。
4. 酒店设施的维护和管理：酒店应制定有效的设施维护和管理计划，避免因设施损坏而增加维
修成本，并定期进行设备检查和维护，以延长设施的使用寿命。
5. 功耗管理与节能措施：酒店应采取各种节能措施，如使用高效节能灯具、安装智能控制系统等，以降低客房的能源消耗和运营成本。
6. 人力资源管理：酒店应合理配置客房部门的员工，并提供相关的培训和发展机会，以提高员
工的工作效率和服务质量，从而降低员工成本和保持客户的满意度。
7. 酒店客房收益管理：酒店应通过制定合理的房价策略、运用预订管理系统和市场调查等手段，最大化客房的收益并确保合理的利润率。
需要注意的是，客房成本的控制与管理需要综合考虑酒店的品牌定位、客户需求和市场竞争等
因素，并进行持续的监测和优化。
酒店客房成本控制方案 介绍 酒店客房成本控制是酒店经营管理中的重要内容之一。有效地控制客房成本， 对于酒店实现盈利、提高竞争力至关重要。本文将介绍酒店客房成本控制的重要性，并提供一套可行的成本控制方案，以帮助酒店降低成本、提高经营效益。 1. 客房成本的组成 在制定客房成本控制方案之前，首先需要了解客房成本的组成。一般来说，酒 店客房的成本主要包括以下方面： •房间维护与耗材费用：包括房间内部装修、设备维护费用，以及消耗品如毛巾、床单等的费用。 •人工成本：包括客房清洁员、维修人员等从事客房相关工作的员工工资与福利。 •能源费用：包括水费、电费、燃气费等与客房使用相关的能源消耗。 •管理及行政费用：包括客房部门管理人员的薪资、办公耗材费用等。 了解客房成本的组成对于制定成本控制方案至关重要，接下来将介绍一套可行 的酒店客房成本控制方案。 2. 酒店客房成本控制方案 2.1 考虑成本效益的设备选择 酒店在购买客房内部装修以及相关设备时，应考虑到成本与效益的平衡。选择 耐用、维护成本较低的设备，不仅可以降低修理费用，还能延长设备的使用寿命，减少更换频率。此外，采购节能、环保设备能够降低能源费用，对酒店的成本控制起到积极作用。 2.2 提高员工绩效 客房清洁员、维修人员等从事客房相关工作的员工对于客房成本控制至关重要。酒店应该建立合理的绩效考核机制，激励员工提升工作效率，减少工时浪费。定期培训员工，提高他们的技能水平，减少维修损耗和错误操作造成的损失。 2.3 精细管理房间维护与耗材费用 酒店应建立完善的房间维护与耗材管理制度。通过精确记录耗材的使用情况， 及时采购并合理分配，避免过量进货和浪费。此外，酒店可以与供应商建立长期合作关系，争取更有利的采购价格和服务，进一步降低成本。
客房部成本控制措施 一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。 1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心 文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整； 2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共 计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。 3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内； 二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。 1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余 元，将易耗品间均耗控制在元以内； 2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量， 设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量； 三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。 1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘； 2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供； 3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时， 将每份果盘价格控制在元以内; 四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。 1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一 换更改为每3日一换； 2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换； 3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数 加强检查登记，避免漏记、复记； 4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布 草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用； 五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。 1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量； 2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂； 3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁 剂的现象； 4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养， 尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费； 六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。 1.提高员工在岗培训的频率，确保员工按标准操作，避免出现浪费能源的不合理操作； 2.根据实际情况，对部门区域内的灯、空调、电器、窗帘等设定开关标准； 3.监督员工是否尽量利用自然光清洁房间，是否出现长流水、长明灯的现象； 七、从部门经理层面加强监督，控制办公用品的领用及新采购物品的成本。
客房部成本控制措施 一、人力成本管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在： 1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训， 使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。 2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入， 也使得客房成本费用上升。 为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。 二、节电措施 客房区域灯光调节制度 一）、客房楼层通道： 1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。 2、凌晨21：00—6：00只开启壁灯。 3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启. （二）、电梯厅： 1、17：30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。 2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）。 （三）、客房： 1、夜床： ⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。 ⑵、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，
只保留房间台灯 2、空房： ⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。 ⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。 3、住人房： ⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。 ⑵、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉。 注：房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。无须调节。 （四）、服务室： 1、有人在服务室，可根据实际情况对灯光进行调节。 2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。 客房楼层开关灯时间
酒店客房成本控制方案 目标 酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。 实施步骤 1. 客房成本分析 需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。 2. 设定成本控制指标 根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。 3. 员工培训和激励 员工是客房成本控制的关键因素之一。需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。 4. 优化清洁流程 清洁是客房运营中的重要环节。通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。 5. 维修管理 维修是客房运营中不可避免的一项费用。为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理 能源消耗是客房运营中的重要成本之一。通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。 7. 建立供应商管理机制 供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。可以进行供应商评估和筛选，与优质供应商建立长期合作关系，并进行定期的供应商绩效评估。 预期结果 通过实施酒店客房成本控制方案，预期可以达到以下结果： 1.成本降低：通过精确分析和控制各项成本，有效降低客房运营成本。 2.利润增加：降低成本的提高利润率，增加酒店的盈利能力。 3.提升服务质量：通过提高员工培训和激励机制，优化清洁流程和维修管理， 提升客房服务质量，增强客户满意度。 4.环保节能：通过能源管理措施，降低能源消耗，减少对环境的影响。 5.建立良好供应链关系：通过供应商管理机制，与优质供应商建立长期合作关 系，确保物料的质量和供应的稳定性。 通过以上措施的实施和预期结果的达成，可以确保酒店客房成本控制方案具有可行性和效率。酒店将能够在竞争激烈的市场中获得竞争优势，并实现可持续发展。
客房部成本控制管理 —降低成本节约开支 客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。根据酒店工作安排，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。 一、人力资本的控制 1、楼层清洁班服务员，首先是核定服务员工作量。每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层台班服务工作（我们酒店的楼层台班和清洁班是两岗合为一岗）。房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。 2、公卫员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。 二、客用品的控制。首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要，又不过多地占用流动资金。 1、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类（酒店南北向标间、高区的标间、小套房、商套、高套主要是接待散客和商务客人，这些房间
的物品摆放种类较齐全）。1月份4日至25日按楼层对低耗进行统计，8~13楼主要用于团队房，5.1元。13楼以上主要用于散客，飞达旅行社的客人，4.8元。 2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。 3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。 4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。 其次是认真抓好客用品的日常控制。 1、楼层领班对服务员的控制 （1）通过工作表控制服务员消耗量。楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。 （2）检查与督导。领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和损坏。 2、建立客用品的领班负责制。各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。一是由清洁班人员每人负责一个楼层，既要对各楼层的清洁负责，又要对各楼层物品保管、使用负责。二是建立楼层家产管理挡案。三是各楼层领货必须由领班签字，领班参与领货与发货。 3、客房部对客用品的控制。一是通过房务中心的仓管员，负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。第一负责统计各楼层每日、每月的客用品使用消耗量；第二结合客房出租率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表；第三做好中心库物品的发放、领取和盘点。二是楼层主管建立相应的规范和采取措施，使客用品的消耗在满足业务经营活动需要的前提下，达到最低限度；主要是制定相关的管理制度和加强员工的思想教育工作。三是在员工中开展节能降耗活动，要求服务员每天对自己的做房进行物品回收，通过处理后再利用。使物品尽可能的重复使用，让节省下来的每一分钱都成为酒店的纯利润。比如香皂回收用做洗手
酒店成本控制的具体方法 酒店成本控制是酒店管理的重要环节之一，其中客房、餐饮和人力资源是三个主要的成本控制方面。 客房经营是酒店主要的收入来源，因此对客房成本费用进行日常控制和管理非常重要。客房营业费用是客房经营过程中发生的各项支出的核算方式，而客房出租率则是客房营业费用高低的直接关键。客房出租率可以通过计算可出租客房数量和实际出租间数来得出。客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分，其中固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但每间客房分担的固定费用会随着出租率的提高而减少。变动费用则与此相反，总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用是个常数。因此，控制客房费用的支出需要从两个方面入手：一是提高客房出租率，以降低每间客房分摊的固定费用；二是按照消耗品标准费用控制单位变动费用支出。 餐饮成本的控制同样重要。餐饮成本主要包括食材成本、人工成本和其他直接费用。控制餐饮成本的方法包括优化采购渠道、合理规划菜单、减少浪费、提高服务质量、加强员工培
训和管理等方面。此外，餐饮销售的促销活动也是控制餐饮成本的有效手段。 人力资源成本控制是酒店成本控制中的另一个重要方面。人力资源成本包括员工工资、福利、培训和管理等各方面，因此需要制定有效的人力资源管理政策。其中包括招聘和培训合适的员工、建立有效的绩效考核制度、提供合适的福利待遇、加强员工管理和激励等方面。 总之，酒店成本控制是酒店管理中不可或缺的一环。通过对客房、餐饮和人力资源成本的有效控制和管理，可以降低消耗，增加盈利，提高酒店的经营效益。 采购是客房经营活动的物质基础，直接影响着客房服务的质量和酒店的效益。然而，在采购中常常出现无法合理有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间、质量等问题的情况。例如，对于一次性用品这种有储存时限性的物品，合理的采购时间和数量尤为关键。采购量太大会造成资金积压和物品过期使用，采购量太少则会出现重复浪费的现象。此外，进货质量也是影响成本高低的重要因素。
酒店客房成本控制 酒店客房成本控制的几个重要因素 “开源节流”是酒店管理永远的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将“开源节流”付诸实施，如何将“挖潜创效”变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？下面，我想就酒店客房成本控制中的几个重要因素，谈谈自己的认识，供酒店同行参考： 成本失控的环节 一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面： 一、采购管理 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。 由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。 二、人力资源管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。3、随
谈酒店客房成本控制 作者：王珺 来源：《旅游纵览·行业版》2015年第04期 客房部是酒店的主要创收部门，由于受到客房部员工较多、成本消耗较高、环节较复杂等诸多因素的影响，导致客房部的成本较高。本文从酒店客房的实际情况出发，分析研究了如何更好地控制客房部成本，希望对酒店客房部成本控制工作提供一定帮助。 一、酒店客房成本控制 客房部为酒店的主要部门之一，带来经济效益的同时，成本控制中存在的严重问题也日益凸显。由此可见，对于酒店客房的成本控制势在必行。酒店客房是一个复杂的运营系统，要确保酒店客房运作高效有序，需要很高的管理水平。受制于我国企业整体管理水平较低的现状，除国际品牌及少数国内品牌酒店管理水平较高外，绝大多数酒店企业管理水平依然较低。由于目前外部经营环境的恶化，使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面，严格控制经营成本已成为酒店客房生存和发展的必由之路。当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象，严重影响了企业效益，制约了企业的发展。从目前整体成本控制水平来看，通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。 二、客房成本控制中存在的问题 （一）成本控制机制不完善 酒店行业管理体制应该适应市场环境的变化而与时俱进，不断的改善管理体制模式，更好的适应市场需求变化，满足客户日益增长的需求。而客房部门的成本管理机制更应该符合大的市场背景，不断完善加强，以便更加合理化的控制成本，提高效率，为饭店创造更大的利益，在市场中占领成本优势，提高市场占有率。 （二）人力成本控制缺陷 由于客房部经营面积较大，区域较宽，员工人数占全宾馆总人数的30%左右，所以，人力成本是客房部的一项重要的成本支出，对其失控的表现主要由两大原因造成。第一是人员的劳动效率不高。由于人员劳动技能的水平欠佳，缺少提高，加之一些布局、设施的不合理，先进设备的使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到充分的发挥，从而造成浪费，提高员工的工作效率是控制成本的关键；第二是管理安排上的欠佳。部门岗位定员都不能根据需要实行满负荷工作作量，劳动力调配不灵活，不能一员多能，多岗位操作，也是造成人员成本加大的原因之一。 （三）物品及能源的浪费
酒店成本控制的具体方法 一、客房成本费用的控制 二、餐饮成本的控制 三、人力资源成本控制 一、客房成本费用的控制客房经营作为旅游饭店经营的主要项目，其租金收入占整个旅游饭店的50％左右。因此，加强客房营业费用的日常控制与管理，对降低整个旅游饭店的费用支出具有重要的意义。客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。客房出租率是指已出租客房占可以出租客房的比例，可用下列公式计算：客房出租率 ＝%100 计算期天数可出租客房数量天数计算期客房实际出租间客房实际出租间天数，是指在一定时间内每间可出租的客房实际出租天数之和。可供出租的客房数量，一般情况下是一个常量。 如前所述，客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。因此控制客房费用的支出，降低消耗，需从两方面人手： 1．降低单位固定费用，其途径是提高客房出租率，通过出租数量的增加来降低每间客房分摊的固定费用。虽然出租率对于降低单位固定费用至关重要，但是过分依赖降低价格来提高出租率，即使单位固定费用下降了，但是有可能造成其他方面的支出增加，结果是得不偿失的。 2．控制单位变动费用，主要是按照客房消耗品标准费用(即消耗品定额)控制单位变动费用支出。消耗晶定额是对可变费用进行控制的依据，必须按旅游饭店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定。对一次性消耗品的配备数量，要按照客房的出租情况落实到每个岗位和个人，领班和服务员要按规定领用和分发各种消耗品，并作好登记，以便对每人所管辖的客房消耗品数量进行对比和考核，对费用控制好的班组和个人要给以奖励，对费用支出超出定额标准的要寻找原因，分清责任．对由于主观因素造成的超标准支出要给以一定处罚。对于非一次性用品的消耗，要按旅游饭店的档次和正常磨损的要求确定耗用量，尽量减少使用不当造成的损耗，加强布件房的领发控制和安全保卫工作，减少丢失。通过对固定费用和变动费用的有效控制和管理，就能达到降低消耗，增加盈利的目的。酒店楼层成本控制注意事项
论酒店客房成本控制与管理 酒店客房成本控制与管理是酒店管理的重要一环，它涉及到酒店运营的成本控制、效率提升和利润最大化等关键问题。下面是有关酒店客房成本控制与管理的一些观点： 1. 客房成本的组成：酒店客房成本包括房间运营成本、物品购置成本、员工成本以及相关的间接成本等。有效控制这些成本，可以提高酒店的盈利能力。 2. 酒店房间利用率：提高客房利用率是降低成本的一个重要途径。酒店可以通过有效的销售策略和价格政策，提高客房的出租率，减少因空房带来的损失。 3. 成本核算与管理：酒店应建立完善的成本核算体系，对各项成本进行细致的分析与管理。通过定期审查成本数据，酒店可以发现潜在的问题，并采取相应的措施进行调整。 4. 优化员工工作效率：酒店可以通过培训提升员工的工作技能，优化工作流程，提高工作效率。合理安排员工的工作时间和任务分配，可以最大化地利用人力资源，降低人力成本。 5. 供应链管理：合理的供应链管理可以降低酒店客房成本。对于房间用品和设备的采购，酒店可以与供应商谈判，争取更优惠的价格和质量保证，减少不必要的成本。 6. 节约能源与资源：酒店应提倡节约能源和资源的理念，通过节约用水、用电等措施来降低客房运营成本。使用节能设备和
推广环保理念，也能提升酒店的形象和竞争力。 7. 数据分析与利用：酒店可以通过数据分析工具，对客房收入、成本、利润等数据进行分析与研究，以便更好地了解客房成本的构成和变动趋势，及时采取相应的控制措施。 综上所述，酒店客房成本控制与管理是酒店管理的重要环节，通过合理的成本管理和优化效率，酒店可以提高盈利能力和竞争力，为客人提供更好的服务体验。
论酒店客房成本的控制与管理 作者：朱丽虹 来源：《现代经济信息》 2021年第5期 朱丽虹山西饭店 摘要：随着经济发展速度的加快，以及国外知名酒店集团的全方位渗透，我国酒店经营面 临着更大的风险与生存压力。在酒店经营过程中，价格是一个重要因素，是酒店主要的竞争手 段之一，这就使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面，严格控制经营成本已成为 酒店客房生存和发展的必由之路。 关键词：酒店客房；成本控制；定价；管理 酒店客房收入占酒店经营收入比例很高，其经营收益大小、成本控制与管理效果在酒店管 理行业中有着举足轻重的地位。客房部作为酒店的主要部门之一，在带来经济效益的同时，成 本控制中存在的严重问题也日益凸显，对于酒店客房的成本控制势在必行。从目前整体成本控 制水平来看，通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。 一、客房成本构成的主要要素 在酒店的经营过程中，成本由多种部分组成，这些可总结为营业费用。营业费用主要包括 责任人控制的费用和入住的客人住房过程中消耗的物资，是物资成本、能源成本和人工成本。 (一)物资成本。物资成本主要指酒店中一些固定的资产，如家具、房屋等，在客人住房的 过程中，这些固定物资会产生损耗和折旧，会有一些费用的产生。 (二)能源成本。能源成本是指客房向入住的客人提供能源消耗的成本，主要包括供暖费、 水费、电费、供气费几个方面。这些必耗成本，占到了总成本的百分之十左右。我国目前能源 紧缺，各方面的消耗成本高，往往会出现供不应求的情况，我们在进行成本管理时，要加强对 能源成本的控制，降低能源成本的比例。 (三)人工成本。人工成本主要是指工作人员的工资、出差旅费、奖金等酒店工作人员的必 须消耗成本。酒店是一个人口密集型产业，人员成本占的相当大的比例，作为管理人员要适当 的控制人员成本，降低人工成本。 二、加强酒店客房成本控制与管理的措施 (一)加强采购管理 首先，采购前要依据酒店的实际情况，经营状况、营业额、客源结构、现金流、资金周围 情况等制定科学、合理的采购计划，并制定相应的采购程序；其次，对比并分析各供货商，做 到“货比三家”，选择质优价廉的原材料，以降低采购成本。 (二)加强能源管理 在确保服务质量的前提下，还可采取降低能源消耗的方式来实现酒店客房质量控制与管理。主要可从以下两方面着手：一方面是科学合理地控制供水、供电、供气和供热等能源成本，利 用相应的节能措施，以对能源成本进行量化管理；另一方面因客房设备及其他固定资产的折旧 和运营费在客房总成本当中占较大比较，因此经，为加强酒店客房成本控制与管理，就有必要
大酒店客房部成本控制措施方案 客房部为了确保酒店经营任务的同时,确保利润率最高点,按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示,并配合整个酒店作好成本控制,我部制定了开业后成本控制方案： 一、客房易耗品： 1、拖鞋：将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用; 2、梳子及盒子：将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收,完好无损梳子盒同时回收; 3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收,牙膏可配在长包房或部门经理值班室部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品; 4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收,以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用; 5、火柴：所有房间火柴只配15根,对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用; 6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取,主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布; 7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用; 8、报损布草：实行改制,被套该枕套等; 二、能源： 1、控制长流水： 1、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水； 2、干洗机冷却水实行重复利用; 3、所有布巾实行集中洗涤,在不影响前台经营的情况下,少量布巾不予以 洗涤; 2、节约空调：所有空调控制在22℃低档,查退房时及时关闭空调,公共区 域空调每天固定时间定时开关,做卫生时严禁开启空调; 3、节约用电：要做到随手关灯,做房按程序及时关灯,所有空房除了留两 个床头灯、卫生间留筒灯以外,全部灯关闭,楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏; 4、整汽：在熨烫不多时,将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用;
浅谈酒店成本管理与控制 随着旅游业的快速发展，酒店行业也在不断壮大，成为了旅游业中不可或缺的一部分。酒店行业的竞争日益激烈，成本管理和控制成为了酒店经营中至关重要的一环。本文将就 酒店成本管理与控制进行探讨，以期为酒店经营者提供一些思路和方法。 我们需要明确酒店成本管理的含义。成本管理是指对企业成本进行有效的控制和管理，通过合理的成本管理，可以提高企业的盈利能力，增强企业的市场竞争力。而在酒店行业中，成本管理显得尤为重要，因为酒店的运营成本不仅包括人工成本、原材料成本等直接 成本，还包括了租金、水电费等间接成本，因此酒店的成本管理要比其他行业更加复杂。 我们需要分析酒店成本管理的重点。酒店成本管理的重点有三个方面：一是人力成本 的管理，二是原材料成本的管理，三是间接成本的管理。而在这三个方面中，人力成本是 最为关键的方面。因为酒店的服务业特性决定了员工的素质和服务态度将直接影响到顾客 的满意度，从而影响到酒店的经营业绩。酒店需要通过合理的薪酬体系、培训机制，提高 员工的工作积极性和服务水平，以提升酒店的竞争力和盈利能力。原材料成本的管理也显 得尤为重要。酒店需要统一供应商，进行原材料的采购谈判，降低进货成本，同时也要适 时调整菜单，减少原材料的浪费，以提高餐饮利润。间接成本的管理也不容忽视，酒店需 要通过能源设备更新、水电费的控制等措施来降低间接成本，提高酒店的运营效益。 除了以上几个方面，酒店成本管理还需要关注一些细节。酒店的库存管理，酒店需要 设立合理的库存上限和下限，避免库存积压和腐坏，从而降低了库存的资金占用和浪费。 酒店还需要关注能源、水资源的使用情况，通过科学的节能措施，有效减少了间接成本。 酒店还需要加强对财务风险的管理，通过财务数据的及时分析，及时发现经营风险，调整 经营策略，降低风险带来的损失。 接下来，我们将就酒店成本控制进行分析。成本控制是指对企业成本的实际支出进行 控制，以保证企业的经营活动符合经济效益原则。在酒店行业中，成本控制显得尤为重要，因为酒店的成本控制关系到酒店的盈利能力和市场竞争力。 酒店需要设立合理的成本控制标准。酒店的成本控制标准包括了人力成本标准、原材 料成本标准、间接成本标准等各项，这些标准是酒店成本控制的依据和基础。通过合理的 标准制定，可以帮助酒店明确成本控制的目标，实现成本的科学管理。 酒店需要建立健全的成本控制制度。酒店的成本控制制度既要包括成本控制的组织架构，又要包括成本控制的流程和方法。酒店需要通过完善的流程和方法，来实现对成本的 全方位控制，降低了成本的支出。酒店还要建立科学的成本控制绩效考核机制，对酒店的 成本控制工作进行及时评估，为酒店的经营决策提供依据。
酒店行业财务管理制度的客房收入与成本控 制 在酒店行业中，客房收入和成本控制是财务管理中至关重要的两个 方面。客房收入是酒店的主要收入来源之一，而成本控制则是确保酒 店财务稳健发展的关键因素之一。本文将从客房收入和成本控制两个 方面，探讨酒店行业财务管理制度的重要性。 1. 客房收入管理 客房收入管理是酒店财务管理中的核心环节。它包含了酒店的房间 定价、销售渠道管理、客房资源配额和房态管理等内容。合理的客房 收入管理可以提高酒店的盈利能力和竞争力。 首先，房间定价对于客房收入管理至关重要。酒店应根据市场需求、季节变化和竞争情况等因素合理定价，并且根据实际情况进行动态调整。合理的定价策略可以提高房间的出租率和收入水平。 其次，销售渠道管理是客房收入管理的另一个重要方面。酒店可以 通过线上渠道、代理商和合作伙伴等方式进行销售，扩大市场占有率 和客流量。同时，酒店还需与各大在线旅游平台建立良好的合作关系，通过优惠活动和营销策略吸引更多的客户。 另外，客房资源配额和房态管理也是客房收入管理的重要组成部分。酒店应根据需求和客流量情况进行客房资源的合理分配，并通过及时 的房态管理来确保客房的正常运营和最大化利用率。 2. 成本控制
成本控制是酒店财务管理中不可忽视的一环。合理控制成本可以提高酒店的盈利能力和经营效益，确保酒店的财务稳健发展。 在酒店行业中，劳动力成本通常是最大的一项成本。酒店应通过合理的人员调配和培训机制来提高员工效率和减少人力成本。同时，酒店还应合理安排员工的薪酬福利、加班补贴和奖励机制，确保员工积极性和工作质量。 除了劳动力成本，采购成本也是酒店行业中的重要成本之一。酒店应与供应商建立良好的合作关系，并通过集中采购和谈判等方式来降低采购成本。同时，酒店还应定期审核和评估供应商的性价比，确保采购的产品和服务能够满足质量和成本的要求。 此外，能源消耗、设备维护和废品处理等也是酒店成本控制的重要方面。酒店应加强对能源的合理使用，优化设备维护和保养，同时采取环保措施来降低废品处理的成本。 总结 酒店行业财务管理制度的客房收入与成本控制是确保酒店财务稳健发展的关键因素。通过合理的客房收入管理和成本控制，酒店可以提高盈利能力、增强市场竞争力，并确保酒店的财务健康。酒店行业有关方面应注重财务管理制度的建立和完善，严格执行，从而实现酒店业务持续发展的目标。 （注：本文所用格式为一般文章格式，并非特定合同或作文格式，仅为示例。）
酒店成本管理与控制的探讨3篇 酒店成本管理与控制篇1 一、酒店成本管理的重要性 酒店的服务设施齐全，功能服务类型多，是一个具有高度综合性的现代化建筑物，其功能和条件等都会随着外部要求、使用者的必须求以及环境等进行改变。酒店的布局和服务的模式与经营方式、结构设置等密切相关，是酒店高效经营工作的基础。在当前市场快速发展的背景之下，现代化酒店必须要逐步朝着更深层次的方向钻研与发展，以适应这一激烈的酒店业市场竞争环境。它虽是一个逐步发展的过程，但其中不乏一些必经之路，如建立酒店业成本管理体系。现在，对大多数酒店来说，可以说是成本决定生存。综观今日众多的企业，为了获得更强的市场竞争实力，就必须要从技术、资金、管理等多方面提升自身的能力，尤其财务管理工作是十分关键的，成本管理工作可以有效提升酒店内部经营管理的优化程度，从而提升自身的竞争能力。在当今市场的发展中，企业之间的竞争很大程度上取决于成本优势、服务优势、品牌优势等，成本优势处于关键性的地位，也是最重要的影响因素之一。作为企业管理中非常重要的组成部分，成本控制的重要目标就是降低成本、提升利润。酒店在继续的成本控制过程中，提升了市场竞争实力和自身利润值，解决了多方面的问题，也就
获得了强有力的竞争优势。 二、酒店成本管理问题 〔一〕对成本管理的重视不够 酒店行业的成本管理工作涉及到了物品的采购、入库、登记等多方面的工作，在市场发展的背景下，选择和决策的复杂程度提升，在基本的物品管理方面也存在着一系列的问题，管理细节处理不到位，后续的成本压力就会不断增加。当前酒店管理工作的重心为经营管理、宣扬、服务质量提升等多方面，而对成本管理工作缺乏足够的关注，经常是在上层决策过程中进行有效的布暑工作，没有后续的基础工作支撑，长期性的收益不够，也就造成了很多方面的问题，不能达到优良的收益效果。作为酒店独立经济体，其具备了现代化和整体性的特点。必须要对所有环节都进行有效的控制和分析，提升酒店管理工作的有效性。酒店成本管理工作必须要全方位地投入精力和持久的关注，并不能在短期内获得更大的收益，长期效益必须要较长的时间才干获得有效的体现。因此，当前许多酒店经营管理者仅仅关注了眼前的利益，关于酒店长期成本管理的有效关注不够，无法满足酒店的长期发展必须求。 〔二〕成本管理制度有待改善 要建立一个完整、合理的酒店成本管理体系，并非一件容易的事，也不是一蹴而就的。当前在现代化的酒店成本管理体系中，