点菜的技巧培训资料
一、菜单的结构与搭配
主次结构：主次要求的就是突出招牌菜，特色菜或是主厨推荐的高档菜肴为主，特色炒盘类或是其它的一些辅助搭配的菜肴为次。
菜系结构：菜系就是要求要分清楚我们酒店主要是以什么菜系为主，哪些辅助菜系为次，搭配时要注意层次的变化，不要一张菜单大部分是闽菜或粤菜，会造成厨房岗
位的忙碌与闲置的不等，从而产生客人无谓的催菜现象。
荤素结构：要求点单人员要有荤素的结构概念，搭配要合理，均衡，有利于客人的吸收与接受。
价格结构：高、中、低档的合理搭配，这样客人会愿意花钱买满意和买开心及照顾到客人的面子问题，不要抱着狠宰客人一次的无知念头，那样客人就不会回头了，要
有放长线钓大鱼的长远方针策略。
人数结构：根据客人当餐的用餐人数合理地安排菜肴数量的搭配，人数少不要点太多，以免客人吃不完造成浪费，引起投诉或不满。
对象结构：对象客人有老人、小孩、妇女、青年人、甚至是孕妇的也有，要根据不同的对象客人照顾到不同客人的需求，老人小孩当介绍些稍微软性食品和少骨菜肴，
妇女较喜欢些养身美容食品和一些着色较为鲜亮的菜肴，可适当做些介绍，青
年人则大部分能够接受，但会更能接受一些量大充足些的菜肴和香酥类的菜品。菜式结构：凉菜、海鲜、热菜、汤菜，主食、时蔬菜和面点及烧烤等，
味型结构：咸鲜、香辣、酸辣、酸甜、干香、浓香、清淡、鲜甜等
种类结构：零点----根据客人的各项要求进行菜式的推荐
合菜----根据客人的消费标准进行菜肴的安排
宴会----根据客人的宴席特性进行菜肴的安排，一般宴会菜在十五至十六道：冷盘一、烧烤菜一道、海鲜类四至五道（虾或龙虾、红母蟹或鲟仔、清蒸
鱼、鲍鱼菜、贝壳类）、炒盘一至二道（小炒菜和手工菜各一）、汤类二
道（一清一浓，一碗装一即位或顶）、主食一道、时蔬一道、甜汤一道、
水果一道
盘具结构：根据客人所点所要或是我们安排菜式的所用盘具的不同而做综合的考虑，做到有高低层次的不同，有冷热特点的不同等，方不至于太平静太一般
时间结构：根据菜式的不同烹调时间要求合理地安排菜单，不要慢菜太多，会造成客人候菜的烦躁，从而造成投诉，也增加了厨房的压力和紧张。
数量结构：菜不要安排过多，一般情况下两至三人安排在四至五道菜即可，四至六人安排在七至八道，七至九人安排在九至十道适宜，十人以上的安排在十二道菜左右，
这些只供参考，一切以客人所需为准，另外也还要根据所点菜肴的出品量来做
综合的判断。
人均结构：点单员一定要有人均意识，客人的满意固然重要，在不违背客人的意愿的前提下要综合地考虑人均需要，提高部门的整体业绩是每个点菜师人员必备的初步
意识。
二、现场开单训练
一）点菜师应熟悉成本、毛利、价格等定价的核心要素与技巧。具体包括：
1、成本：主料、辅料、调料（原材料成本）
2、毛利：单一、综合
3、价格：高、中、低档
二）点菜师应熟悉顾客餐标标准、顾客自点菜肴、点菜师推荐结合。具体包括：
1、顾客餐标标准：是指顾客给定餐标，由点菜师负责按餐标配菜
2、顾客自点菜肴：是指顾客不给餐标，由顾客自己按餐单点菜
3、点菜师推荐结合：是指顾客自己点菜，同时又请点菜师作推荐
三）点菜师应熟悉餐单菜品的食材知识、味型知识、工艺技法。具体包括：
1、食材知识：主料、辅料、调料
2、味型知识：单一、复合、基本
3、工艺技法：扒制、煎制、爆制
三、中餐知识
1、菜系知识：
（1）川菜：由成都菜重庆菜组成（2）粤菜：由广州菜潮州菜组成
（3）淮扬菜：由南京菜扬州菜组成（4）鲁菜：由济南菜胶东菜组成
（5）湘菜：由湘水流域湘西组成（6）浙菜：由杭州宁波绍兴菜组成
（7）闽菜：由福州泉州厦门菜组成（8）徽菜：由合肥淮南菜组成
2、如何区分主菜和辅菜：
主菜:通常指招牌菜,厨师的拿手好菜,或指海鲜,江鲜,生猛,贵重稀有菜品,也可指大件,如整鱼,整鸡等
辅菜:通常指家常菜,是餐厅的必备菜品,且还需要保证该类菜品的口感大众,味形不偏激,也往往是顾客评价餐厅综合菜品质量的一个基本
3、色、香、味、型、意、器：
色:指菜品的用料色和整体出品色调的搭配
香:指菜品的香形,例如有浓香,清香,甜香等
味:一般指味型,例如酸,甜,苦,辣,麻,也经常指做法,例如红烧味,卤味,鱼香味,烧烤味,凉拌味,清蒸味,豆豉味等
型:一般指摆盘和造型
意:指菜品的意境和典故
器:指容器,用具
四、点菜师实战训练
01、订餐时虚张声势，说话时声音太大
02、谈话中途声音突然升高，语调跳跃。
03、谈话时不聚精会神，而是心不在焉。
04、尽管双方已成交又推说找某某联系。
05、衣饰过分奢华并带有某种不协调感。
06、言辞过于粗俗，气势显得咄咄逼人。
07、故意显得高深莫测，内容却很空洞。
08、每一个动作不能表现出谦虚的态度。
09、对上司非常殷勤，对下属非常严厉。
10、在关键的地方不作笔记，也不记录。
11、情绪起伏，情绪化严重，行为不稳定。
五、点菜师的职业自律
一）不要拜金
点菜师的打造需要行业协会拉动、餐饮企业推动、
点菜师职业自律，千万不要把点菜师的培育简单
地与销售业绩挂钩，并采用急功近利的销售提成
办法。虽然企业需要短期效应，点菜师也要获得
自身的利益，淡淡从长远来看对企业、个人、对
顾客都是不利的。
二）不要自满
一个普通但有天分的服务人员，经过企业训练、岗位轮训、实践打磨出道后容易产生自满。因为鲜花、掌声、赞美会接踵而来，特别是点菜师的资质、点菜师的身份、点菜师的待遇容易使年轻的孩子们产生自满，对此，我们应引起高度重视。
三）不要虚荣
点菜师得到顾客的尊重是因为点菜师的专业水平；点菜师得到企业的尊重是因为点菜师是企业的关键岗位；点菜师得到社会的尊重是因为点菜师能够为公众提供高附加值的服务。点菜师不能因顾客尊重、企业看重、公众欢迎就沾沾自喜、爱慕虚荣。应时刻自省；叫什么，重要的是点菜师的责任是为顾客提供物有所值的点菜服务。
四）自我完善
点菜师要以乐意的态度为顾客服务，要为顾客提供有专业水平的服务，要为顾客提供高附加值的服务，因而需要点菜师自我完善。特别是与点菜服务有关的饮食文化、烹饪文化、菜品文化、营养知识、、、、都是一生追求仍难以出道的领域。这就要求点菜师应不断自我完善、不断修正自己、超越自己。
五）自我约束
点菜师应注重自我的形象管理、行为管理、语言管理、技能管理，在此基础上注重以时间管理为重点的综合素质提升。六）不断成长
随着实践的发展，点菜师的职位和修炼内容也会出现初级、中级、高级的等级差异，那时在座的点菜师基本会成为后来者的培训师。
六、销售模式
〈一〉判断顾客类型
第一步：顾客分析与判断
1、顾客的阶层
2、职业；
3、动机；
4、支付能力；
5、顾客的地域；
6、就餐的主题；
7、谁是买单人；8、谁是被请人。
第二步：顾客类型的判断
1、性格；
2、个性；
3、气质；
4、年龄；
5、职业；
6、消费心理。
《二》快速拉近距离
1、初见快速交往要点：
（1）与对方步调一致；（2）态度自然得体；
（3）不断寻找突破口；（4）获得对方信任；
（5）迎合对方的喜好。
2、初次见面寒喧之术：
《1》从正面与对方目光相交；《2》身体微前倾面带微笑；
《3》精神饱满地与顾客交流；《4》根据表情确定寒喧内容。
3、快速抓住顾客心理：
（1）、点菜人是否有人情味（2）、对事物是否有持续的态度；
（3）、对人的态度是谦虚是傲慢；（4）、其他用餐人的表情与目光；
（5）、点菜人的具体身份与地位（6）、点菜人的阶层与支付能力。《三》建立信任感
1、提高顾客认同技巧：
《1》领会对方的意图；《2》与对方目光交往；
《3》与对方动作同步；《4》读懂对方的眼神；
《5》随对方的眼神；《6》用心的聆听提问；
《7》仔细观察顾客表情。
2、与顾客接触三部曲
《1》自我介绍《2》正面回答疑问；
《3》摸清喜好。
《四》把握价值链
确定交易双方的价值含量，让钱说话。
就是要求点菜人员要有主体的目标方向，当天的新品、急推、及高价位菜肴的捕捉时机都是要体现价值的高度意识对部门整体的重要性。
《五》建议性销售
（1）提醒和赞美性推荐；（2）为顾客安排理想的佳肴；（3）展示自己的专业水平。
《六》组合性销售
美味，可口，营养，均衡，合理，经济。
《七》赞美性销售
〈1〉对顾客的消费偏好；〈2〉对菜品的正确理解；
〈3〉顾客的风度气质言行举止；〈4〉顾客良好的态度。
七、餐饮语言学
第一步：拉近距离
重要性：
1）营造轻松和愉快的就餐氛围2）更容易向客人证明他的选择是正确的
3）使客人对你的服务有了初步的了解4）有利于推销产品
5）增强自信心，有利于事业发展6）赢得良好的口碑
7）更多的回头客8）节约招揽新客人的所需成本
何时与客人拉近距离
一进门用餐中结帐时任何时候
应该做些什么呢？
微笑目光接触交谈握手（如果有必要）
与客人谈话时的原则
面带微笑主动向前
随时称呼客人的姓名与客人保持目光接触
关注客人的反应选择适当话题，要正面积极而不能是消极负面的
适当的形体语言提供准确的咨询
保持中立立场使用礼貌用语
第二步预见需求
如何预见需求
1）观察、倾听和提问2）理解不同类型的客人有不同的需求
不同类型客人的不同需求家庭聚会
庆祝活动
休闲用餐
……
第三步提出建议
优势在于：
1）刺激想象力，强化购买欲望2）不要将大门关闭
3）节约时间4）树立专业形象
5）影响改变客人的选择
*最多向客人同时建议两道采！
有效的语言
你要尝尝﹍
我可以向你推荐﹍
我建议你﹍
﹍是今天最好的
或许﹍更适合你的口味
来份﹍怎么样？（较熟悉的客人）
你可能会喜欢。
注意语音语调，身体语言。
无效语言
你一定要尝尝（强买强卖的语言）
我也许能向你推荐（没有自信）
我可以提供给你（象免费的）
你介意（有点正式）
请试试﹍（祈求）
第四步——提供选择
不可超过三种选择
说不的三种方式：
不友好的拒绝
拒绝你所推荐的整类食品（推荐另一类）
拒绝你所推荐的某道具体菜。
特别提示：避免重复使用提供建仪时用过的语言。
行为拒绝：
头部和脸部表情（打哈欠，摇头，皱眉，心不在焉，面无表情，闭眼，皱鼻）
双手和胳膊的动作（双臂交叉，表达‘不‘，擦鼻子，摸后脖颈子，双手乱动，给出停止信号，手指轻拍）身体和腿部的动作（身体向后傾，离开，表露出紧张，双腿交叉，转方向，）
客人拒绝的原因
嫌贵赶时间希望吃些特别的不是很饿以前吃过不是很喜欢正在节食
第五步-服务提出异议的客人
三种常见的异议方式：
—你为什么强烈推荐…（厨师推荐或本周特选或特价等）
——只有……是最好的吗？（其它也不错，比较有特色，我自己最喜欢的，）
——你自己尝过吗？（尝过味道很好，没有，但是很多客人点，客人的反馈意见很好）
*遇到客人挑战时要——自信地回应客人）
第六步——食品的描述
对菜品进行描述的原因：
听起来生动------没有注意到介绍--------不能理解菜单内容提供全面的信息------------优质服务的表现
错误的销售模式
《一》判断顾客失误
1、顾客类型判断失误
指对顾客定位的判断失误，这是失误中的最大失误；常见的失误：顾客的所属阶层，支付能力，消费动机，宴请目的。
2、消费金额判断失误
3、消费习性判断失误
《二》言外之意领会
“我今天有重要客人一定要招待好”-------言外之意是要隆重，不在乎价格。
“我今天和几个朋友随便吃点”---------言外之意是要简单，在乎价格。
“我今天和家人一起吃点特色菜”------言外之意是今天要和平时点餐习惯较不一样，与价格无关。
《三》操之过急失误
1、顾客刚落座就呈递菜单：急于宰客，急于销售，表现不礼貌，影响顾客心态。
2、迟迟没为顾客呈递菜单：怠慢顾客。
理想的是为顾客呈递菜单：先喝茶再点菜，客人到齐征询意见，个别晚到请客人先点。
《四》不专业的失误
1不能推荐出我们的特色；2菜单有标注但服务员一无所知；
3问菜品的原料服务员无法解释；4问菜品的味型无法告知；
5被动接受客人点菜无法提出建议；6不能向顾客提供菜式结构的建议；
7不能向顾客提供口味搭配的建议；8顾客对自己点菜的不满意而扫兴。
《五》推荐过程失误
1、先推荐低价位的菜肴；
2、在赢得信任基础上推荐中价位菜肴，
3、在此基础上适度的结合高价位菜肴。
正确的应该是中---高----低的推荐顺序。以中为首是先投石问，如果客人接受度较高且较友善健谈则可较放开地与客人做互动，介绍几道代表性的店内高价位招牌菜，最后才是低价位菜的补充，以策万全地不让客户有价值恐慌，起到均衡的作用。
《六》交易技巧失误
1、点菜师目的性太过彰显
2、点菜师太过执着少了些亲和
3、点菜师有些恶性推销的苗头
4、没有对客户做信价比的思维同步
5、点菜师业务专业性不足，表达不清晰
6、点菜师没有顾虑到客户对象的特点
7、点菜师没有做好合理的建议与搭配8、点菜师没有做好换位思考
《七》全神贯注点菜
销售过程是一项高度紧张的过程，要求我们全神贯注的点菜，请不要犯以下错误：
1、没仔细判断顾客就认定一定会点会接受而一廂情愿；
2、顾客口说不错就以为成交，言谈松懈，戒心解除；
3、拼命解说高价位菜品，对其他菜品却很少谈起；
4、对顾客的某些看法不予理睬，甚至还采用一概否决；
5、顾客初次光临就认定他会做什么，对顾客掉以轻心；
6、点菜员没有深刻理解餐厅菜品，推荐苍白无力；
7、点菜员给顾客太多的选择而不能力求速战节外生枝；
8、顾客提出价格异议价格折扣就以为能够立即成交；
9、没等顾客提出折扣就自动降价还征询顾客是否满意；
10、顾客问什么时才答什么，销售完全处于被动。
写字课《左右结构的字》教学设计 喇叭小学：毕世梅教学目标： 1、初步掌握左右结构的字的书写要领。 2、了解带有这个旁的字的一般书写规律。 3、写好“秸、程、科、种、精、到、刻、棵”等字，要求写得正确、端正、结构比例恰当。 教学重点、难点： 初步掌握书写要领，运用书写要领书写。 教学方法 引导观察，示范讲解，反复练习，体验成功。 教学过程： 一、情境导入： 1.同学们请看画（文字的演变），你来猜一个字。 2.恭喜你，猜对了。这个字就是禾。中国的汉字方方正正，都像禾一样，经历了五千年的变化，不但神奇而且有趣，他们像一个个活泼的精灵，变化无穷。 二、怎样写好字。 首先，我们的坐姿和执笔姿势非常重要。讲解三个一。 例如.今天我们就来学习与禾有关的字，（出示课题）。 禾字，要笔直舒展才漂亮，伸出手跟老师一起写一下禾字吧。 三、指导书写 1.这节课我们学习的是禾字旁的字，你知道哪些带禾字旁的字呢？ 2.要想写好禾字旁的字，我们必须先写好禾字旁。那它们有什么不同呢？ 3、指导书写“禾”和“禾字旁” 4．学生练习写，师巡视知道，并强调坐姿。 四、指导观察、书写。评价。 （一）出示：“秒、程、科、秋” 1、师：怎样才能把禾字旁的字写好看呢？ 2、小组讨论： a.禾字旁的字到底有何特点？ b.左右两部分是怎样和谐搭配的？ 3、交流总结： 禾字旁形体窄长，左窄右宽左右基本齐平，右半部有些笔画穿插在禾字旁右下方，使结构紧凑，得相互谦让，相互穿插。
4、师送秘诀：生读 体形窄，左边站， 横向短，捺笔收。 右边宽，要舒展， 笔画穿插不分家， 左右谦让才美观。 （二）指导写“秒” 1、出示PPT：秒师：写好了禾字旁，写禾字旁的字容易多了。我们先来看“秒”怎么才能把这个“秒”字写好看呢？（生说） 2、大家想想：把他们放在一起要注意什么？ 3、学生自由说。 4、师边讲边写，生书空。 5、生练习书写“秒” 6、指名学生上台板演。指名生评价。 （三）自己练习写“程、科、秋” （四）课堂拓展 书写左窄右宽的字：精棵 书写左宽右窄的字：到刻 （五）复习秘诀： 体形窄，左边站， 横向短，捺笔收。 右边宽，要舒展， 笔画穿插不分家， 左右谦让才美观。 四、听故事 我为你们的进步而高兴，奖励大家休息一下，共同来欣赏一个故事。 （一）教师讲解书法家刻苦练字的故事。 （二）学生谈感受。 一分耕耘，一分收获。只要刻苦练习，一定会写一手漂亮字。 通过听故事放松，同时受到持之以恒才能成功的情感熏陶。 五、欣赏书法作品。 六、生自己选字练习。小组内互评。 七、总结 老师看到同学们练字的进步，很高兴。只要我们持之以恒地练字，我们一定能写一手正确、规范、美观的字。让我们继续努力。 2018-9-26
饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％以上，故谷类是 热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。 （3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均13.5克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点 国外的饮食结构主要分为三大类：以美国及欧洲发达国家为代表的“三高”型饮食结
搭配膳食的营养原则 搭配膳食的营养原则分类识别： 分类管理一直是一种效率高的处理办法，溏胃釜阼对于膳食的搭配也可以引入分类的理念。将满汉全席式的食物进行分类归类，辨别不同类别食物的主要营养补充成分芟坳葩津，如肉类提供脂肪热量，蛋白质等营养成分，可以将猪肉鸡肉等大概归为一类。海鲜类相对脂肪含量低，而其他矿物质和维生素等成分相对丰富，归为另外一类。蛋类则含有丰富的胆固醇，也可独立分类。明晰不同食物的种类，可以比较清晰的了解哪种食物可以为你提供什么营养，哪种食物不应该过量摄入。 荤素均衡： 大鱼大肉的生活固然很奢华，让人向往;而结果则是大腹便便，身材走形水貔藻疽，从此走上减肥的不归路。日常膳食搭配的重要因素就块吧吨翘是均衡荤菜和素食的比例搭配。根据中国居民膳食指南可以得知，人体每天应该摄入大概400-500克和100-200克的蔬菜营养成分;而鱼肉等肉类食物则每日应该摄入125-200克左右。 生生相克： 中华传统文化讲究阴阳五行，五行生生相克的理念。食物也是如此，比如人们常说的洋葱和蜂蜜不能同吃，就是考虑两者相克的原理。
相辅相成： 阴阳大道，不盈不亏，这是传统中医的一个理欹刑逋买念。既然存在相克，那么也存在相辅。有些食物可以和其他食物辅助搭配，即所谓的鸳鸯配，夫妻相，会让食物产生意向不到的效果。学校镒墚芬项食堂的热销菜系之一便是土豆烧牛肉，土豆烧牛肉的搭配，牛肉营养价值高，但是肉质本身粗糙，不好消化，容易破坏胃粘膜;而土豆则恰恰相反，具有保护胃黏膜的功效。 性味搭配： 膳食领域有一个搭配原则，类似于中医的辩证法，叫做辩证施膳。根据不同的时节，因时变换，依据寒、热、温、凉四性和辛、甘、酸、苦五味来辩证膳食。简单来说就是,则热之;热，则寒之;虚，则补之;实，则泻之。寒冷的时节选用温性的食物如羊肉，生姜;在五味方面也要大概的平衡，不要一天到晚都吃甜。 烹饪搭配： 最好理解的搭配方法，烧，炸，炒，红烧，蒸、炖等不同的烹饪方法搭配，一顿简单的家常便饭也会有炒菜，烧菜和炖汤的搭配。 早上一杯酸奶： 早上早餐经常性的喝一杯酸奶，有助于抗癌。当然大多数人的选择是豆浆，热腾腾的豆浆，想起来都香。不能再说了，再说肚子又饿了。 水果辅之： 水果也算膳食营养的一个部分，不可忽视。俗话说早上金苹果，中午银苹果，晚上烂苹果，这就是对于水果在营养补充上的
每天的膳食营养怎么搭配 人们现在都是比较快节奏的生活方式的，也是由于这个环境才会导致人们根本没有空闲的时间来好好的去调理自己的身体的，自然是在每天的饮食方面来达到补充身体营养物质的作用，可是有些人们的营养膳食却不是那么合理的，对于搭配营养膳食方面根本就是不太了解的，不知道自己到底应该要吃什么样的食物才能够达到很好的效果的。 1.每人每天一瓶奶 研究发现，现在都市人最容易缺失的就是钙，而缺少钙的最终后果就是动脉粥样硬化、动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等病症的发生。而在牛奶中却含有大量丰富的钙，因此每天养成喝牛奶的习惯可有效防治钙的流失。每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。 2、每人每天一只蛋 鸡蛋中所含有的营养物质是一个人一天生理所需要的，因此你可以想象鸡蛋对我们的重要性。一个约1两重的鸡蛋，蛋黄中所含胆固醇约280毫克，而其中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。 3、天天吃豆与豆制品 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上，里面含有人
体必需氨基酸与动物蛋白相似。豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有糖尿病肾病者都应忌食或者少吃。 4、创造条件吃海鱼 海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。 5、多吃禽肉，少吃猪肉 猪肉一直都是家庭餐桌上肉类的首要选择，猪肉虽然味美，但在猪肉中却含有大量的饱和脂肪酸。而在畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质并且只含有极其少量的饱和脂肪酸。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康。 那么就一定要记住自己每天早上的时候必须要喝一杯奶的，只有喝一杯奶才会让我们的身体当中摄入足够的蛋白质的，而且每天的牛奶当中还会还有更加丰富的营养物质，这些营养物质都是我们每日都需要的，如果自己不喜欢喝牛奶的话就可以换成酸牛奶的，会变得更加有食欲。
左中右结构字的搭配技巧 三里畈小学 刘维 一、教学目标 1.培养学生认真读帖，观察、比较、分析左中右结构组合搭配的形式，激发学生自探规律的学习兴趣。 2.感受左中右结构在一个方块内三部分组合宽窄高低，参差变化，相互让就的动态美。 二、教学重难点 教学重点：掌握左中右三部分错落有致的特点，并能运用到书写中。 教学难点：理解合体字结构组合各部分内在的相互联系，让就的态势。 教学准备：课件、实物投影仪。 三、教学过程 （一）未成曲调先有情。（3分钟） 导入激趣： 中华地大物博，人杰地灵。文化科学艺术流光溢彩，不说那恩泽后世的四大发明，不说那举世瞩目的秦砖汉瓦，也不说那耳熟能详的唐诗宋词，单说汉字艺术就让国人为之惊叹，豪情满怀。 以“人”字为例：从甲骨文到小篆，到现在的楷书，给人们带来了无尽的启迪。 （从甲骨文到篆书，看看那时的“人”字的形象引发了你哪些联想。日出而作，而落而息，面朝黄土背朝天的生活。再看楷书的“人”笔画简化，有力，撇得自在，捺得潇洒。仿佛一个顶天立地，堂堂正正的人的形象屹立在我们面前。）这就是书法的魅力。今天，我 们将带着这种美好的情感一起走进汉字书法的殿堂。 （二）明确目标研“搭配” 我国著名书法大师启功先生说：写好字的关键是结构。 说到结构，同学们一定很熟悉吧！谁来汉字有哪些结构！（左右、上下、独体字、半包围、全包围、左中右、上中下结构） 看看这三个字，看看都是什么结构的字？ 观。 （板书：字的搭配技巧） 2、教学“布局结构”（2分钟） 师：同学们，请仔细观察“测”字左中右三个部分，从宽窄对比上，你发现了什么？ 师：像这样的字，我们称它为“中宽左右窄”。这就是我们写字时需要把握的字的“布
幼儿营养膳食搭配的方法 幼儿园是2～6岁儿童集中生活的地方，膳食的营养关系到 祖国下一代的健康。幼儿园作为幼儿膳食的提供者，针对幼儿身心发展的特点和幼儿园的实际情况，满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关 注的一个重要问题。为了给幼儿提供充分的营养，更好地安排幼儿一日生活中的早餐、午餐和点心，我认为应从以下几方面着手： 1.幼儿生长发育阶段，需要足够营养素的摄入. 我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，按照 平衡膳食的原则，有计划、有目的地利用各种营养素的比例来选择食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、色彩搭配等，在充分注重科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，重复进行测算和调整，为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，满足幼儿机体需要的各种营养素，促进其生长发育。 2.根据季节变化特点，确保营养均衡 四季的变化使当季上市的食物品种不同，在制定食谱时要充分考虑到季节因素，合理搭配食物品种，满足幼儿发育之需。如，春季日照充足，幼儿的活动量增加，需钙量较多，所以食谱中就要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天气炎热，幼儿食欲不佳，体内的能量消耗多，在饮食中就必须补充水分，以清淡为
主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，尤其是小班幼儿正值适应期，可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物；冬季天气寒冷，热量需求增多，故要多选择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。 3.掌握科学烹调方法，提供健康饮食 科学的烹调方法，可以提高食物的本质，增加幼儿食欲，促进各类营养素的消化与吸收。首先，我们注意在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种营养素，例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。其次，将孩子不爱吃的食物进行粗粮细做，例如玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡萝卜营养饼、佛手包及芹菜粥等等；将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺；各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。 4.根据幼儿的营养需要制订食谱 据科学家研究，幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及碳水化合物能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用；这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必需的。因此，我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算，将各种需要的营养素平均分配在两餐两点
左右结构的字的写法（一）指导课教案 渔溪中心小学陈章绣教学目标： 1、学会“上展下收”和“上收下展”两种左右结构的字的书写要点。 2、培养学生观察、辨析、读帖的能力，提高学生的审美情趣。 3、通过渗透书家名家作品欣赏和名家小故事，渗透勤学苦练的教育。 教学重点： 1、了解“上展下收”和“上收下展”两种结构的字的书写要点。 2、培养学生良好的写字习惯和鉴赏能力。 教学时数：1课时 教具准备：课件、钢笔、字帖、书签、实物展示台。 教学过程： 一、，创设情境，导入新课。 1、师语言导入：同学们，汉字是我们中国特有的文字，是我们学习和交流的工具，我们每一 个中国人都应该写好祖国的文字。今天，老师给大家带来几幅名家书法作品，请大家认真欣赏。 2、播放名家书法作品，引导学生欣赏，欣赏后谈感受。 3、导入新课： 二、讲练结合，教学新课。 一）、教学“上展下收”的字的写法。 1、出示范字“香”，引导观察读帖，发现这个字的结构特点。 2、结合“香”字，讲解“上展下收”的字的书写要点：“上展”指的是上部飘扬洒脱，以显示字的精神；“下收”指的是下部凝重稳健，以显示字的端庄。 3、学生练习书写“香”字。 4、学生练习书写“上展下收”的几个字。香、令、祭、会、杏。 5、展示学生的作业，组织学生进行自评和互评。 二）、中场休息： 1、播放几则有关王羲之的故事。 2、学生畅谈看后的感受。 3、师小结：是啊，不单是书法家，任何人要想在某个方面有所造诣，就应该不但要勤学苦练，
还要戒骄戒躁。 三）、教学“上收下展”的字的写法。 1、出示范字“易”，放手让学生观察，发现结构特点。 2、讲解“上收下展”的字的书写要点：上收下展：此类字上方收紧，下方展开以托住上方；此为上下结构字常用的一种技法。 3、练习第二组字。易、思、烈、足、象 4、引导自评和互评。 三、总结： 同学们，书法家我们的祖先遗留下来的极为宝贵的优秀遗产，它是一门艺术，具有非凡的魅力。人们常说“字如其人”，希望同学们无论何时都要做到写字即是练字，努力写好每个汉字。做到“堂堂正正做人，规规矩矩写字”。 附： 王羲之7岁练习书法，勤奋好学。17岁时他把父亲秘藏的前代书法论著偷来阅读，看熟了就练着写，他每天坐在池子边练字，送走黄昏，迎来黎明，写完了多多少少的墨水，写烂了多多少少的笔头，每天练完字就在池水里洗笔，天长日久竟将一池水都洗成了墨色，这就是人们今天在绍兴看到的传说中的墨池。 王羲之练字专心致志，达到废寝忘食的地步。他吃饭走路也在揣摩字的结构，不断地用手在身上划字默写，久而久之，衣襟也磨破了，功夫不负有心人，有一次，他为人写一块匾在木板上写了几个字样，送去叫人雕刻。刻工发现字的墨渍竟渗入木板里面约有三分深。于是人们常用“入木三分”的成语来形容书法笔力强劲，后来用它来比喻对事物见解、议论的深刻。 王羲之从小就喜爱练字，他7岁时跟书法家卫夫人习字。他集中心力刻苦勤练，日有长进，不到三年已经是笔力沉劲，顿挫生姿。在琅琊太守举办的书法赛会上，一举夺魁，震惊了方圆百里的书法名家。一时间，赞声不断，贺客盈门。刚满10岁的王羲之，在这种情况下，也不禁飘飘然地骄傲起来了。 一天，王羲之路过一个小巷，见一家饭店门口人声喧沸，热闹非常。尤其是店门上那副对联分外惹人注目。上面写着：味道美，有口皆碑，模样俊，无人不爱。.横匾上写着“天鹅饺子”。但是字却写得无生气，缺功夫，呆呆板板。 王羲之看罢，小嘴一撇，心中暗想：这缺少功夫的字儿，也只有配在这陋巷小店门口献丑罢了！但他又一琢磨：味道美，有口皆碑，模样俊，无人不爱。饺子有什么出奇？这是谁开的饺子店？竟敢如此狂傲！
必知饮食营养搭配10大原则 人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。 1、性味相配。 食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。 2、干稀相配。 冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成) 等均为干稀相配的典型代表。 3、皮肉相配。 连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。 4、颜色相配。 食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。 5、生热相配。 吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。 6、粗细粮相配。 日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。 7、酸碱相配。 食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。 8、主副食相配。 日常饮食中应将主食和副食统一起来。 9、烹调方法相配。 常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。 10、营养素相配。 容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
《课标》指出要关注学生写字的姿势与习惯，重视书写的正确、端正、整洁，激发学生识字写字的积极性。 正确的坐姿、执笔姿势是写好字的基础，应常抓不懈。并通过儿歌的形式，时时让学生自我提醒。除了良好的习惯外，掌握生字的结构也是重点之一。 著名书法大师启功先生说：写好字的关键是结构。今天我们就从字的结构入手，谈谈左右结构字字形结构的普遍规律。在3500个常用汉字中，左右结构的字占了很大的比例。在平时授课时，我们引导学生观察左右结构字，从左右两部分的宽窄度来看，可以分为以下三大类： （一）左宽右窄。 例如：踩影刻： （二）左窄右宽。 例如：输碰 （三）左右等宽。 例如：散动 在以上三个大的分类里还可以在细化，分为（1）左长右短或左短右长的喇叭形。（2）长度相近但高低错落的平行四边形。（3）
教左右结构字的几个雕虫小技3500常用字，形声字居多。形声字中，左右结构的占了大半。教学生写好左右结构的字，是小学写字的重要组成部分。笔者在教学实践中，有一点小体会，供大家参考。 一、画图形，找“高”“低”。把握左右结构字左右偏旁的高低关系，是写好左右结构字的一个必要条件。主要有这么几种：左长右短或左短右长的喇叭形；长度相近但高低错落的平行四边形；不太规则的长方形。指导学生书写时，可以训练学生画轮廓线，让学生说说字的图形及左右偏旁的高低关系。待学生具备一定写字知识后，可以指导其探究为什么是这样的高低关系。 二、比宽窄。左右结构的字，相当部分都是左窄右宽的。这类字只要掌握左偏旁写在左半格的中间位置，右偏旁贴近竖中线写，宽窄比例一般都是适当的。而左宽右窄的字，左部应略过竖中线。至于左右相当的，也以左略窄右略宽为宜。 三、让右。所谓“违而不犯”，这里可以理解为左右结构应有笔画穿插，但不至冲撞而有拥塞之感。所以，左偏旁必须适当让右。一种让右叫“板块漂移”。以“言字旁”为例，首点宜靠近字中，下部则须向左“漂移”，折处不可超过点的位置。“三点水”、“示字旁”、“衣字旁”同理。 另一种让右可谓“伸左缩右”。以“木字旁”为例，木之横与竖交叉点左边可以适当左伸，交叉点右边则出头即可；下方之点也不能超过上面的横。左偏旁出现数个横向笔画如“耒”部者，令其左不齐
写好左右结构的字 部编教材一下微课 《课标》提出：写字教学要重视对学生写字姿势的指导，引导学生掌握基本的书写技能，养成良好的写字习惯。对于低年级的小学生来说，激发他们对学习知识的浓厚兴趣至关重要。左右结构的字在常用字中占有一定的比重，也是学生必须学写的。但是经过测试发现，学生出现问题比较多。针对以上问题，选择这个主题制作微课，力图帮助学生在掌握书写要领的基础上，把字写美观。 微课的目标： 1．激发学生书写汉字的兴趣，感受汉字的美。 2．练习写好左右结构的字，掌握左窄右宽的规则，并能把握住每个字的不同点，把字写美观。 微课的用途： 1．上课时，当学生明确学习任务，讲明书写方法，然后带着自己书写时存在的困惑观看微课。 2．在修改、练写、互评的环节中也可以根据实际需要反复观看微课。 微课实录： 师：大家好。“跟”、“都”、“放”三个字宝宝来和我们做朋友啦！ 设计意图：开门见山的谈话方式引起学生的兴趣。 看看这三个生字在结构上有什么相同之处？ 生：他们都是左右结构的字。 师：你能发现他们的不同点吗？请你看一看这三个字的左右宽度比例有什么不同？ 生：“跟”字左窄右宽，“都”字左宽右窄，“放”字左右大致相等。 师：今天我们就以“跟”、“都”、“放”为例，练习写好左右结构的字。怎样才能写好左右结构的字呢？写字之前应该细细地观察生字。
老师这里有一个写好字的法宝，叫做四看。一看字形，二看宽窄，三看高低，四看笔画。 设计意图：会观察才能写好字，紧扣如何观察左右结构的字的要点切入正题。 一看，要看清字形，做到正确书写。以“跟”字为例，有的同学这样写对吗？生：不正确，我观察到“跟”字左边的足字做偏旁时撇变成了竖，捺变成了提。这位同学足字旁写错了。 师：你观察得很仔细，除了观察字形，我们还要观察字左右部分的宽窄，做到比例得当。“跟”字，左窄右宽，右边部分写得稍大些。如果写成左宽右窄，字的比例就失调了。当然左右结构的字还要观察字左右两部分的高低。“跟”字左右两部分写得一样高，収笔右边的“艮”字低一些。 生：看来观察字的宽窄高低很重要。 师：是的，接下来我们还要观察关键笔画的重要位置。如“跟”字竖提要写在竖中线上，足字旁中的第五笔的横写在横中线上，这一竖一横就是关键笔画。它能帮助我们把“跟”字定位在田字格恰当的位置上。 师：左右结构的字还要注意左右部分笔画的穿插和避让。如，如写“跟”字时足的一撇一捺变成一竖一提就是让位给左边的艮字。放字的第七笔撇的收笔穿插到横折钩的下方，字才会写得紧凑匀称。 生：我明白了写字时，我们要看清字形，注意宽窄比例，高低位置，把关键笔画写到位，还要注意穿插和避让。 师：下面我们一起写写这跟字吧！请跟着我书空，一笔横折，二笔横，三笔横，……注意第一笔横折起笔与艮字同高，关键笔画竖提落在竖中线上，写得较长，最后一笔捺的收笔略高于竖提。 师：快瞧，动物王国正在进行汉字书写大赛呢！请你评一评谁写好。 生：通过观察字形我发现小猪写的跟字，第七笔提错写成捺了。 生：通过观察字的比例，我发现小猫跟字写成了左宽右窄，其实应该是左窄右宽，他写反了。 生：小狗写的字显得不协调，因为小狗左右部分高低位置写得不对。 生：小猴的字不仅写正确了，而且和范字一样，左窄右宽，竖提写在了竖中线上，竖提的落笔最低，整个字显得美观大方。
营养师合理搭配膳食 1、什么叫合理营养？ “民以食为天”。人类的生存和发展乃至整个生命活动，必须从外界不断地摄取大量的食物。食物是人类获得所需热量及各种营养素的唯一来源，人若少食或不能进食，那么其生命活动也将受到很大的限制，若到一定程度而无有效的措施，就会危及生命。食物对于人类犹如太阳对于万物，水对于鱼，是其生存的必要条件。所以，食物是非常重要的，早在二千多年前，我们的先辈们在《黄帝内经素问篇》就作了精辟的论述，认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。人类从自然界不断地摄取食物，并在人体内消化、吸收、代谢用以维持正常的生理生化功能、生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动的需要。食物中含有各种营养素，但没有哪一种食物可以包含满足人体所需要的全部营养素。所以人类为获得符合机体需要的营养素，就必须合理选择各种不同的食物，才能保证机体摄取各种营养素，以满足机体的生理需要；另外，还要注意营养素之间的适宜比例与平衡，因为营养素摄入的过多或不足以及营养素摄入的不平衡都可能造成与营养相关疾病的发生。如营养过剩可造成肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率增高。营养素缺乏也可以引起营养缺乏病，根据世界卫生组织与粮农组织的调查研究，认为全世界有四大营养缺乏病：维生素A缺乏病、缺铁性贫血、由于碘缺乏引起的地方性甲状腺肿大、热能蛋白质缺乏（临床上表现为消瘦和恶性营养不良）。由此可见，合理营养，一般可以这样认为：机体摄入各种营养素的数量要合理，可满足其生理需要，另外，各种营养之间的比例要适宜，相互之间要保持平衡。 2、什么叫营养素，营养素分哪几类？ 人们必须每天摄取食物和饮水，维持自己的生命活动，促进生长发育、保持健康和从事各种活动。食物和饮水中含有人体需要的各种有机和无机物质，这些物质称做营养素。营养素是保证健康的基本物质，来自食物和饮水中的营养素有数十种，按其化学性质可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。现在有人把膳食纤维素看作为第七类营养素。营养素有哪些功能？各种不同的营养素，在机体内起的作用是各不相同的，但归纳起来，有三大功能，即供给热量、构成机体组织、调节生物活动，见下图。主要生理功能次要生理功能从上图可见，同一种营养素可以有几种生理功能，如蛋白质有三种功能，主要为构成机体组织和调节生理活动，其次为供给能量。反之，同一种生理功能可以有几种营养素所具有，供给能量的营养素有碳水化合物、脂类和蛋白质，也叫三大生热营养素。 3、营养素和食物 营养素来源于食物。自然界数以千计的食物都含有各种营养素，所以机体为获得营养素，就必须摄入足够量的食物。不同的食物含有不同的营养素，正是因为这种差别，才使各种食物具有不同的特性，有的属于酸性食物，有的属于碱性食物。酸、碱食物的合理搭配，可以调节机体的内在环境，维持机体的酸碱平衡，使之保持最佳代谢状态，是维持机体健康重要条件之一。食物的酸碱性，是由食物所含的营养素决定的，主要看食物中所含碱性元素与酸性元素或有机酸在体内代谢后，酸、碱元素以何种占优势，食物即显示何种性质。酸性食物指食物中含氯、硫、磷等酸性元素的总量较高或含有不能完全氧化的有机酸，使体内氧化后的产物呈酸，称为酸性食物。这类食物包括肉、鱼、禽、谷类和一部分水果（如李子、梅子、葡萄干）等。碱性食物是指食物中含有钙、钠、钾、镁等碱性元素的总量较高，使体内氧化后的产物呈碱性，称为碱性食物。这类食物包括水果、蔬菜、牛奶、豆类、海藻类等。 4、那到底如何合理搭配膳食呢？？ 《中国居民膳食指南（2007）》为一般人群的膳食提供了10条“经典”，适合于6岁以上的正常人群：食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。 5、一日三餐的搭配
《间架结构九十二法》1，天覆者，凡画皆冒于其下。 上面是宝盖的字，其余笔画应被盖在它下面。如： xx、宙、定 2，地载者，有画皆托于其上。 下面有底托状的字，其余笔画应托于其上。 如： 至、xx、圣 3，让左者，xx右低。 以左半部为主的字，左边要高，右边要低。 如： 部、幼、即 4，让右者，右伸左缩。 以右半部为主的字，右边要长，左边要短。 如： 绩、议、读 5，横担者，中画宜长。 有横担的字，中横应该写得长些。如： 喜、吾、安 6，直卓者，中竖宜正。
有竖笔贯中的字，中竖应正直不歪。 如： 甲、平、干、午 7，勾拿法，其身不宜曲。短以横折钩为主笔，且被包围部分笔画较多的字，横折钩宜长直而挺，折角正方。 如： xx、萄、蜀、xx 8，勾衂(nǜ)法，不可直长其势。 以横折钩为主笔，且被包围部分笔画较少的字，横折钩宜稍短而右倾，折角内收。如： 句、匀、勿 9，画短撇长。 横短撇长；如： 左、在、尤、龙 10，画长撇短。 横长撇短；如： 右、有、灰 11，画短直长， 横画短竖画长的字，撇捺应延伸。如： 木、本、xx 12，画长直短，撇捺宜缩。
横画长竖画短的字，撇捺应缩短为相背的点，两相呼应。如： 乐、集 13，横长直短。 在一个字中，横长则竖宜短，横长而细挺，竖短而粗健。如： 十、上、下、士 14，横短直长。 在一个字中，横短则竖宜长。横短略粗，竖垂直下挺。如： 才、斗、丰、井 15，上下有画，须上短而下长。 上下有横画的字，应上短而下长。如： 丕、正、亚 16，左右有直，须左收而右展。左右有竖画的字，左边应收而右边伸展。如： 目、自、因、固 17，左撇右直，须左缩而右垂。 左为撇画右为竖画的字，应左撇短右竖长。如： 川、升、邦 18，xx撇，xx而右放。 左为竖画右为撇画的字，左竖应收缩上靠而右撇应放展。如： xx、侈、修 19，点复者，宜偃仰向背以求变。
合理搭配膳食营养-促进幼儿健康成长
合理搭配膳食营养促进幼儿健康成长 中国有句古语；“民以食为天”。我们成年人都如此注重饮食文化，更何况正处在茁壮成长中的孩子们呢?根据中国目前的家庭结构状况，一个家庭只有一个小宝贝，在家长心中，孩子的身心健康太重要了，而为自己的孩子选择一个什么样的幼儿园就成了重中之重。所以，作为新时代的幼儿园，要想不断的发展，永葆园所的旺盛生命力，就必须注重幼儿饮食营养的合理搭配以及膳食结构的创新。 我园以生命的第一需要——进餐为内容，研究幼儿食品营养的均衡摄入，研究进餐过程中良好习惯的培养与相应知识经验的传递，研究饮食习惯与能力的培养以及个性与情操的形成，让幼儿在愉快的心情下进餐并保持营养的摄入和均衡，从而使幼儿形成健康的体魄，促进幼儿健康成长。 一、幼儿膳食营养的重要性 1 均衡幼儿膳食营养是幼儿健康成长的需要 幼儿正处于生长发育的旺盛时期，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于骨化过程，各个器官逐渐成熟和完善。由于幼儿期的快速成长，所需的营养物质的质与量上都在发生变化，因此只有合理的营养才是身心健康的物质基础。而平衡的膳食又是摄取合理营养的唯一途径。幼儿期营养均衡与否，不但对其一生的身高体重影响举足轻重，对其大脑的生长发育也是极其重要的。只有为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，才能满足幼儿身体发育过程中对各种营养素的需要，促进幼儿的健康成长。 2 注重膳食营养是满足家长需求的需要 将孩子送进幼儿园，家长最担心的问题就是孩子在园能否吃饱吃好。家长接幼儿离园时，问的第一句话几乎都是：“今天吃的什么呀?”可见家长对幼儿园伙食质量的重视与关心，虽然大多数父母都知道营养不良会阻碍孩子的正常发育，但往往又缺乏相应的营养知识，他们唯恐孩子营养不足，影响正常发育，拼命给孩子吃这吃那，甚至滥用营养药，却往往造成孩子营养不良或营养过剩。因此幼儿园做好膳食工作，既能保证幼儿的健康成长，又能使家长走山营养误区，从而满足家长需求，使家长放心送幼儿来园。 二、科学合理调配膳食营养，制定四季特色食谱 1．合理调配各种食品，均衡营养 合理的营养是幼儿健康发展的基础，而均衡的膳食是摄取合理营养的唯一途径。幼儿生长发育阶段，需要足量营养素的摄入，我园根据幼儿每天所需的六大营养素即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素，结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提
硬笔书法——左右结构教案 一、教学目标 1.指导学生通过观察，规范的书写左右结构之“左窄右宽” 的字，“左宽右窄”的字，“左右均等”的字，并能领悟其特点和规律。 2.以写好字的方式巩固识字、积累词语。 3.培养写字的兴趣和欣赏字的审美情趣。 二、教学重难点： 指导学生规范的书写左右结构之“左窄右宽” 的字，“左宽右窄”的字，“左右均等”的字。教学难点是指导学生观察，并能领悟其特点和规律。 三、教学过程 一、激情导入，明确目标 1、孩子们，我们知道一个人穿着得体，谈吐大方会给人留下良好的印象。除此之外，如果能写一笔好字也会让别人给你的印象加分。写好字，对我们每个人来说，都非常重要。那么，怎样才能写一首好字呢？（结合学生回答，引出“结构”的重要）板书：左右结构 2、明确目标 培养中学生写好字，不一定要人人都成为书法家，总要把字写得合乎规格，比较端正、干净、容易认。 （1）说说用什么办法记住这些字。 （2）观察这些生字，看看这些字从宽窄方面看，这些字的间架结构字都有什么特点？（3）观察这些字在田字格中的占位和书写规律，怎样才能把左半部分写苗条呢？右半部分怎样写才舒展呢？左右两部分怎样搭配才美观呢？ 二、自主探究，合作学习 1、学生根据目标独立思考，并与学生合作学习 2、教师巡视指导 三、小组汇报，交流评议
1、汇报自己的多种记字方法。 2、说出汉字的特点： a、村、联：左右相等 b、扶、河：左窄右宽 c、刚、部：左宽右窄 3、说出书写时候的注意事项 左右不等瘦让胖，左右等宽向中靠； 主动避让有礼貌，巧妙穿插很友好。 4.写字准备。 5、教师示范一个，同学们观察.学生进行临写，教师巡视、指点。 四、多彩训练，拓展延伸 1、展示学生作品，进行点评，进一步针对性指导 短的在左往上挪，让出位置给右坐 短的在右向下移，左右平稳才适宜。 左右等长要错位，左高右低好可爱 2、再次练习，对比提高 3、以《秋词》为例介绍左右结构的特点 4、总原则：左收右放 分类：左右相等 左窄右宽 左宽右窄 五、总结收获，激励评价 孩子们这堂课你学会了什么？ 老师看到同学们练字的进步，很高兴。一分耕耘，一分收获。只要刻苦练习，持之以恒地练字，我们一定能写一手正确、规范、漂亮的字。让我们继续努力。
左右结构字的写法 一、教学目标 1.指导学生规范的书写生字中左右结构的字。 2.通过观察领悟左右结构字的特点和规律。 3.培养写字的兴趣和欣赏字的审美情趣。 二、教学重难点 教学重点是指导学生规范的书写左右结构的字。教学难点是指导 学生观察，并能领悟其特点和规律。 三、教学过程 （一）写字常规练习 同学们，上课前首先让我们按《坐姿十二字》作好准备 （生）齐读坐姿十二字： （二）观察生字发现规律 著名书法大师启功先生说：写好字的关键是结构。这节课我们就 从字的结构入手，来练字。 1.请同学们看大屏幕，观察这三个生字，看看都是什么结构的字？ 2．写左右架构的字时，要注意左右两部分的宽窄大小，处理好主 次关系。这些左右结构的字，从宽窄方面看，这四个字字都有什么 特点？ 总结：“腊”字左窄右宽；“部”字左宽右窄；“疑”字左右相等。 师：引导观察，怎样才能把“腊”左半部分写苗条右半部分写舒展呢？3教师示范书写“腊”个字。
师：“月”字要写得瘦长，把较大的空间让给右边的“昔” 4.学生自行书写练习“腊“字，教师巡回指导。纠正写字姿势和学生书写中中出现的毛病。 5．学生同桌评价，根据同桌的意见再试写一两个。 6.师：请认真观察“部”（出示“部”字的书写课件课件），谁来提醒大家书写“部”时要注意什么？ 听了同学们的提醒，你有把握写好“部”字吗 师示范并讲解：“口”要写得宽扁一点，右耳朵要写得饱满。 学生自行书写5个“部”字 7.出示“疑”观察其结构，总结：书写“疑”字时要注意左右两部分相等，右边的横钩要和左边的穿插，教师示范书写。学生练习。总结：同学们，现在我们一起来跟着学些左右结构的字的写法 生齐读 老师为你们的认真而高兴，奖励大家休息一下，共同来欣赏一个故事。 1.播放书法家王羲之刻苦练字的故事。 2.学生谈感受。 一分耕耘，一分收获。只要刻苦练习，一定会写一手漂亮字。（三）欣赏书法作品。（本班学生的优秀作品） 1.生展示，师生共评。 2.互评的基础上自我改进、练习。 教师小结： 老师看到同学们练字的进步，很高兴。只要我们持之以恒地练字，我们一定能写一手正确、规范、美观的字。让我们继续努力。
饮食营养搭配 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细
加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％ 以上，故谷类是热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。（3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点
教学内容：左右结构字的写法 教学目标： 1．通过本课教学，使学生认识和掌握“左右宽窄基本相等”结构字的写法，书写正确、端正、匀称。 2、培养学生写左右结构的字时，“先整体，后局部，前后照应”的观察基础和能力。 3、继续培养良好的握笔姿势、坐姿。 重点、难点： 重点，左右宽窄安排基本相等；难点，左右首笔位置确定准确，首笔的轻重和行笔的长短。 教具准备：小黑板、卡片、投影仪等 教学时间：一课时 教学过程： 一、组织教学（3分钟）： 检查学生的学习用具，检查并纠正学生的写字姿势和执笔方法，调动学生兴趣。 二、讲授新课（15分钟） 1、板书课题：左右结构 2、出示课件“颗、群、料、印、数、所” 引导学生观察分析左右结构字的特点，说说它们都有什么相同的地方？(都是左部让右部，即左紧右松，左收右放；左右两部 分宽窄基本相等；长短高矮不尽相同) 3、指导书写“颗”字：
(1)师示范写,生观察结构,琢磨如何写。 (2)指名写，评议指出临帖要领，“颗”字左右宽窄相等，上下齐平。左右相迎要紧凑，横向笔画要短，所以左右两部分要相让。 左部“果”长横与竖交叉后，左长右短，右部“页”的长横与小 撇相交后，左短右长。“颗”字的两个点相互独立，一小一大。 整个字右部笔画稍细，左部笔画稍粗，左轻右重。 (3) 全班练习写“颗”字。 4、指导书写“料”、“群”的写法 （1）、小黑板出示“料”、“群”二个字，让学生找一找这些字中首笔的位置。（首笔偏左上位置。） （2）、指导书写“料”字 a出示“料”，引导学生观察“料”首笔的写法。 b 教师在黑板上范写“料”，并提醒学生注意：首笔偏左上位置，第二笔“撇”要短小且比首笔稍高，“点”“撇”不可相距太近，要给第三笔“竖”留空。右部“斗”的左部不要太靠上，右部横比左部横低，竖要写直且比左部稍长。左右宽窄基本相等 (3) 学生练习写“料”字。教师巡视，并提醒书写姿势，个别指导。 (4) 反馈：投影仪出示学生写好的“料”字，师生比较评议，得出规律：一字有双竖则左短而右长。 (5) 学生根据“料”的书写方法写“群”字。提示写左部“君”的规律是：靠边直笔向里让。 5、示范教学讲解“印、所”二字，注意讲清“右下角长伸”的道理，以及“左上提，右下沉”的道理。