目录
４．３．２配制标准使用液………………………………………………………３４４．３．３分析方法………………………………………………………………３４４．４结果与讨论……………………………………………………………………３５４．４．１仪器条件的选择………………………………………………………３５
ｔ４．２试剂条件的选择………………………………………………………：３８４．４．３线性范围和检出限……………………………………………………４０
４．４．４加样回收率和精密度…………………………………………………４０４．５小结……………………………………………………………………………………………………４１结论…………………………………………………………………………………………………………………４２参考文献…………………………………………………………………………………．．４３致谢…………………………………．…………………………………………………．．４８独创性声明………………………………………………………………………………．４９
第１章绪论
第１章绪论
１．１课题背景及研究意义
１．１．１粮食作物及制品中重金属含量的现状分析
目前人类８０％以上的食物都来源于粮食生产及其深加工。因此保证粮食的生产安全与广大人民群众身体健康和民生密不可分，也与经济发展和社会安定息息相关［１１。
一般来说，可按原子密度将金属元素划分为重金属元素和轻金属元素两大类。砷（ＡＳ）、汞（Ｈ曲、铅（Ｐｂ）、镉（Ｃｄ）、铬（Ｃｒ）等四十五种原子密度在４．５ｇ－ｃｍ七以上的被称为重金属元素１２］。有害重金属元素主要是由于人类处于食物链的顶端而在人体中产生蓄积，达到一定水平后通过对人体的新陈代谢和生物循环产生影响，从而损害人体健康【３１。其中对人体毒害最大的有５种：铅、汞、铬、砷、镉１４１。这些重金属元素一旦在人体中达到一定浓度，将与体内有机酶发生反应，生成的有机金属化合物具有极高毒性，同时，这些有机金属化合物还将进入人体循环系统并在各个器官进行累积，达到一定浓度后将表现出毒性反应，因此它们具有很大的潜在危害性。
粮食及相关产品中的元素包括金属元素和Ｃ，Ｈ，Ｏ，Ｎ，Ｓ等以外的非金属元素瞄】。粮食中的有毒重金属元素大部分来自于种植农作物的外在自然环境（如土壤，水源）对重金属元素的富集。在一些特殊的环境，该地区的动植物有毒金属含量会由于地层存在高含量有毒金属，而出现明显高于一般地区的情况，例如海底火山活动的地区、矿区等等地带【６１。
另一方面由于工业领域日益严重的污染排放，大量未经处理的废水、废气对土壤和水源的侵蚀；以及在粮油作物种植过程中使用的大量农药、化肥，使得粮油作物的生长环境中重金属含量有了显著的提高。粮食作物从其种植的土壤及灌