关于加强食堂管理的调研报告
机关服务中心
为进一步提高机关食堂工作质量，努力为机关干部职工提高更好的服务。2010年11月9日至13日，机关服务中心由刘定陆、袁志虎两位同志组成调研组对固原、中卫、吴忠、石嘴山市公司的食堂管理工作进行了调研，主要对主副食采购、就餐人员、食堂工作人员、食堂安全的管理以及菜的品种、花色、味道、面食品种、早饭品种等方面进行了调研学习。调查采用实地观察、口头访问的形式进行。
一、基层好的管理经验
1.主副食采购管理方面。在主副食采购采取定点采购，由食堂管理员根据就餐人数，菜谱通知供货商，并由其送货，食堂相关人员对采购的货物进行验收入库，对不新鲜的蔬菜退回，对采购的肉食品进行留样保存。
2.菜肴调剂方面。各单位根据季节制定不同的时令蔬菜，并根据就餐人员的爱好口味，调整、制作不同的口味，做到尽量大家满意，如：本地人普遍喜欢吃面食，在照顾其他人员的情况下，每周做1-2次面食，尽量满足需求。
3.卫生安全过程监督管理方面。食堂是员工集中就餐的地方，其饭菜质量卫生的好坏直接关系到职工的身体健康，良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地工作。各单位在食堂管理上，办公室、安保科对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设有投诉信箱，狠抓饭菜与卫生质量，对不符合
要求的食堂工作人员给予批评整顿。这样既可以控制食堂卫生又可以对食堂工作人员进行有效监管，做到饭菜、卫生、服务态度同步稳步提升，以获得更多员工的满意。
4.就餐人员管理。基层就餐人员在早餐的时候登记午餐是否在食堂就餐，在就餐时按照部门人员的情况合并进行桌饭，这样既避免了饭菜的浪费又可以有效的控制伙食费的超支，在就餐过程中，职工自己带碗筷，自己清洗，这样有效的控制了传染病的传播，减轻了食堂工作人员的劳动。
二、机关食堂需要改进的地方
一是加强饭菜的质量管理，经常性的征求就餐人员的意见和建议，不断提高饭菜的质量水平，提高工作水平。
二是注意饮食环境卫生安全，在主副食采购上，要保质保量，对不新鲜的食品坚决不采购。目前，安保处在食品操作间，餐厅安装了摄像头，对食品的加工过程进行了录像，有效的监督了食品的安全。下一步，我们要严格碗筷的消毒和饭菜的卫生，在食品留样上需要增加每天的熟食留样，每周对食堂的安全情况进行检查登记，发现不安全隐患及时整改。
三是伙食费管理上，严格按照区局（公司）食堂管理规定执行，对采购的蔬菜、牛羊肉、鸡蛋等的采购进行验称抽查，确保采购的食品保质保量，每天早餐对就餐人数做初步的了解，预算中午就餐人数，做到饭菜尽量不浪费，每月对伙食费的开支情况及时公示，接收监督。
食堂工作是机关后勤保障工作重要组成部分，也是机关
内部的一项群众性工作，体现了组织对广大干部职工的关怀，我们把干部职工就餐工作做好了，就是把组织的关心送到了每名干部职工的手中，同时也为机关工作高效有序运转提供了必要的保证，有助于更好地调动干部职工工作的积极性。因此，在下一步工作中我们将把解决干部职工反映的突出问题和是否满意作为衡量食堂工作水平的标准，及时为干部职工提供热腾腾的饭菜，让大家吃的满意舒心，并不断从点滴小事入手，服务好机关、服务好群众，从而为宁夏烟草发展做出点滴贡献。