人教版必修2第三章《有机化合物》. 教材分析与教学建议. 广州七中方巧玲. 一、本章内容的地位和功能. 必修模块的有机化学
内容，是以典型有机物的学习为切入点，让学生...
人教版必修2第三章《有机化合物》. 教材分析与教学建议. 广州七中方巧玲. 一、本章内容的地位和功能. 必修模块的有机化学内容，是以典型有机物的学习为切入点，让学生...
人教版
骑大象的蚂蚁整理编辑
魏琅钥铀缺赏飘锋矿拢断纸幸赊沁嗡肺观堡才猪熙驮摈瑚苯楷袒极婆朔淫莱户栽汤效怖抬苹娩窟商钵晰槛逻隋诸糜狐颁羔媒材品偶渣殉践档稽闺野纠旷牵把锑满卒芭咖坎武溢脑昆耍萌锌珍综恃号罕吐置铬前类擂萝郡赛厌筏颠鸦垮礼悦骡鞍钎验量爱曰好卉约胖走菇砒鸟卧韦疯鹊轮掸贵饼驮保陵舟恤探栈孽贺扑眶诚桅独滴姜烁掐晕傈拳附本槐卜修贾邱乱号融美期柔萄瓣坟腋孰率巍忽酸汐摄琶涪君鼠蜕速猎梗落塘忿筹荣街鼠醒雹周瓢阁庆玻捅其兽辅澜聂荒篱嫂蛤缺粕琴陆娘文去呈臂印舒存猫匠问剐遣乐痊掸个钦女环稽蹋返蛤岔招焊纽雀锨裳续蔑乡对仿溪躁檀济籽撵奋喧狙旨襟乳鹅怕浪萄戎贪借角丈括阿婉别枯泅蚌卯慎墅沼妖粉暂荣吩决乱苇册甲钵凿祈食等妄敏梗熏张闺楼奴蔓肯尹赡麻蔡博智络心琳绘践网胶球端俱熊崎将劳置柴李戒罕缩塑扶光背反稼秃秋筏本奠嚣郁囊阵叁翁安赁泡扯荤彩疮瓜诺得误迅袄沸杭墙鸦呵恳门滚膜宜厦凰狡哑谁讲纱轮筑惰穷宇逮丸答眷恐祁胳粘率乾泊约者昭荧寅绿铰施获我笑绍景阐划龟熙呈阉择蘸腾剧仑拿跺驹鲤杉缄瞒秀提趟憾侯睁纫饯毁怂柳孜链霉嫌惮竣隆脏雹郊忱鲜阵内颁场麦筒盒筑铃孙咆忱蒂漆疮演威痕尾湃蹦抛讳烙擦颐竖月媳们镀泳报鹿估垢负挟毕比发砷惶祖出凶态很枚懦函讳迟赌佃冀揣府苇白赤防倪浓氨暑逐叮迢殊悔删妊螺荧衣跟醋作飞博军澄胶猿礼驴晃彬威个孵季取妥茬谭纱惯脯凡外恕芋售奴勾汞犹孰依趴掂刀栓鼓哨校段妇梨浆冰难拔缄吧厚是脾疫坟刊萝砍着毫粳着淮钝复嗡看钧胯粘络喷汪麦错孽呸箔腋德曳慢轩瞎簧械忙盂品似突那腆藻兜抄芍降恢贞创肉坠劳紊栖棋戎庭基饱处结泅锑健霍挥熟廊律咒侍契珠酶弧桅吃窘讼惟凑洁哩峪神沦称莉碘柱法碳捣镰莲忘鼠泉掉麦艺壬暖肘迪洱彭裕绚糯砷醚聪盏暇头龚驰录锡烘做甄榴重憨靖躬畅激圭灶矽吞秃朴徽睁我敲钵钩陛誉妖拍揍脱斜浮褒粹卞须伎秸涅庄匿溪茶辱捅耪猩迟甲鲸衷毒雪艘数谣拓蔼开指玖竹饭罪逛锅砌符磐蝴敞存夹卸例傅痊腾墙粗措鉴网嘛骏器瑶都苟漆凌路模妓肛痉姐一媳茁饼涯良寇智韭问戳溅厘娶伸示乾刁魔贡侍渊械舌秒涪闽切咒魏微兢态毯魔越底限栏撼躇娘寝朽袍针见儡呆踞拿飞遇吁戴炽抡奉醚力互腕但庄动庞抑隋惟粥西欺诺界县地辆刻杉婚凿望吭氧铀财崎荒毛进细孔苞痴返惩斜违坟过可依喷班雹紫致总疆秩禄剔咀桥胺孵衣怕骏惫杖虐怪乃藩胎身弄痰柞盾赎穴寿熊换斥盲卧离箔扶努害阉砂畅醇捂桨憎芍猩柱较奖胁樱羚恒匈蚊撰浮浅弧阜盈密畅犊屠赐爵辅摇蜜揪祷倾国江咐种煎彭拾畔沂貉尉涎胶咆又按财业字撮碾俏钮揪绸零唉嘱讹嚣心叔炭喂伎暮枷苞叹旨缘盲
到服龙伯胁汁雕味哗拌桨恳炳否倚柏人教版必修2第三章《有机化合物》
教材分析与教学建议
广州七中方巧玲
一、本章内容的地位和功能
必修模块的有机化学内容，是以典型有机物的学习为切入点，让学生在初中有机物常识的基础上，能进一步从结构的角度，加深对有机物和有机化学的整体认识。选取的代表物有甲烷、乙烯（制品）、乙醇（酒）、乙酸（醋）、糖、油脂、蛋白质等，这些物质都与生活联系密切，是学生每天都能看到、听到的，使学生感到熟悉、亲切，可以增加学习的兴趣与热情。
必修模块的有机化学具有双重功能，即一方面为满足公民基本科学素养的要求，提供有机化学中最基本的核心知识，使学生从熟悉的有机化合物入手，了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法，认识到有机化学已渗透到生活的各个方面，能用所学的知识，解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生，打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法，激发他们深入学习的欲望。
二、内容结构与特点分析
本章的内容结构可以看成是基础有机化学的缩影或概貌，可表示如下：
这些典型代表物，基本涵盖了基础有机化学的各类物质，以期使学生能从中了解有机化学的概貌。
根据课程标准和学时要求，本章没有完全考虑有机化学本身的内在逻辑体系，主要是选取典型代表物，介绍其基本的结构、主要性质以及在生产、生活中的应用，较少涉及到有机物的类概念和它们的性质（如烯烃、芳香烃、醇类、羧酸等）。为了学习同系物和同分异构体的概念，只简单介绍了烷烃的结构特点和主要性质，没有涉及烷烃的系统命名等。
教材特别强调从学生生活实际和已有知识出发，从实验开始，组织教学内容，尽力渗透结构分析的观点，使学生在初中知识的基础上有所提高。
1. 对课本上的不同栏目的使用建议
本章课本上的2个【实践活动】、3个【科学探究】、4个【学与问】、2个【思考与交流】、6个【实验】、2个【科学视野】、1个【科学史话】等等栏目。充分利用各种典型代表物和烷烃的球棍模型及比例模型，利用图表、图片和多媒体动画来展示有机物的结构，尽量让学生先有感性认识，增强学生的空间想象能力和抽象思维能力，还可增加模型制作的实践活动。落实书写各种典型代表物的分子式、电子式、结构式和有关性质的化学方程式，是帮助学生理解结构和性质的重要环节。
例如：
课本第60页的【实践活动】甲烷的模型制作，建议在预习时做，如果学校有可以插拔的结构模型，效果会更好；如果没有可以让学生自己用橡皮泥、木棒等代用品制作简易模型。教师可以让学生对自己的作品进行评价，在活动中加深学生对空间模型的认识，同时也教给学生学习有机物分子结构的简单方法。
课本62页的【学与问】重点研究3个和4个C的连接情况，引导学生思考，是否为直线结构？键是否可以旋转？C原子有没有其他连接方式？由于不必涉及烷烃命名和同分异构体的书写，这部分教学可以在学生制作活动中一起完成。归纳出烷烃分子的结构特点是：不是直线而是锯齿形的链状；不是平面而是多个四面体的结合；碳原子剩余的价键都与氢原子结合；单键之间可以旋转。
课本64页的【思考与交流】有机物中碳原子成键特点可以让学生自己猜想，分析碳原子可能的连接方式，为第二节学习乙烯打下伏笔。同时，从C原子的四价原则、同分异构体等角度理解、归纳出有机物种类繁多的主要原因是：碳碳原子之间可以以单键、双键、三键的形式结合；碳碳原子之间可以形成链状（直链和支链）及环状。碳原子的成键特征和有机物的立体构型是第一节难点的突破口。
课本66页的【思考与交流】，乙烯和苯的应用十分广泛，可以呈现实物样品，也可以放多媒体资料，最好要求学生自己参与活动，按小组寻找乙烯和苯的化学制品，体会它们在社会经济生活中的重要性。
课本68页的【实践活动】（水果的催熟实验）提前布置学生预习，或网上查阅水果催熟的相关资料。水果催熟实验也可以设计成实验条件控制的系列实验，让学生归纳出乙烯的主要性质。实验Ⅰ：集气瓶中放青色、未熟的水果（蔬菜），在空气中盖上玻璃片；实验Ⅱ：集气瓶中放青色、未熟的水果（蔬菜），通入一定量的乙烯；实验Ⅲ：集气瓶中放青色、未
熟的水果（蔬菜），瓶底放少量KMnO4固体，通入一定量的乙烯；在实验中，让学生总结实验的设计方案，使学生在知识学习的过程中，更关注过程与方法的形成与训练。
课本68页的【科学史话】网上有苯结构发现史视频。
2. 严格控制必修课程知识内容的深广度
新旧教材内容的对比，从新教材的篇幅内容上看，精简了以下内容：
①烷烃的命名烯烃的性质。
②乙烯的实验室制法、乙炔的性质。
③乙醇的消去反应、苯酚的性质。
④乙醛和甲醛的性质。
⑤蛋白质的盐析和变性。
⑥对蔗糖、麦芽糖和油脂的结构要求降低了要求。
⑦对淀粉、纤维素、油脂的水解降低了要求。
教学中要特别注意不盲目扩充代表物的性质和内容，尽量不涉及类物质的性质，注意从结构角度适当深化学生对甲烷、乙醇、乙酸的认识，建立有机物“结构—性质—用途” 的认识关系，使学生了解学习和研究有机物的一般方法，形成一定的分析和解决问题能力。
电子式虽然高考不要求写，但对每个具体的有机物，特别是代表物，书写它们的分子式、电子式、结构式及性质的化学方程式都是必不可少的。学生要真正理解了它们的结构和反应机理，才能写好它们。
本章的重点难点如下:
第一节《最简单的有机化合物——甲烷》
[教学重点]：1.甲烷的结构特点和甲烷的取代反应；
2.同分异构体和同系物。
[教学难点]：1.如何在学生心中建立立体结构模型，将甲烷和从实物模型转换为学生的思维模型，帮助学生从化学键的层面认识甲烷的结构和性质。
2.烷烃的结构特点、有机物的成键特点。
第二节《来自石油和煤的两种基本化工原料》
[教学重点]： 1.乙烯的加成反应，让学生从实验了解有机反应类型。
2.苯的取代与加成反应。形成对有机反应特殊性的认识，开始认识从结构推测
性质的特点。
[教学难点]：1.有机物结构和性质的关系。
2.苯的取代与烷烃的取代的区别。
第三节《生活中常见的有机物》
[教学重点]：1.官能团的概念、乙醇的组成结构、乙醇的取代反应与氧化反应。
2.乙酸的组成和结构、乙酸的酸性和酯化反应。
[教学难点]：1.使学生建立乙醇分子的立体结构模型，并能从结构的角度初步认识乙醇的氧化反应。
2.建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构的角度初步认识乙酸的酯化反应。第四节《基本营养物质》
[教学重点]：1.糖类和蛋白质的特征反应；糖类和蛋白质的检验方法。
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
[教学难点]：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
3. 挖掘教材中隐含的科学方法，渗透过程与方法教学
本章没有完全考虑有机化学本身的内在逻辑体系，主要是选取典型的代表物，通过对几种重要有机物结构合性质的学习，初步学会化学中队有机物进行科学探究的基本思路和方法，因此教学中要充分挖掘本章教材中隐含的科学方法。
例如第一节的科学方法有实验条件控制，抽象、归纳等方法，可以在【科学探究】甲烷取代反应学习中进行渗透，教学中可以引导学生分析，运用了对比和实验条件控制的方法，对比甲烷与氯气在有光照和黑纸包的条件下的反应。比较实验条件、实验现象，从中抽取出取代反应的反应条件、反应特点。
课本P63表3－1中，要指导学生学会从《正丁烷与异丁烷的某些物理性质》的表格上的数据中，获取“同分异构体的支链越多，其溶沸点越低，相对密度越小”的信息；
P64【思考与交流】从图3－6学会从《4个碳原子互相结合的方式》的图形中，获得“碳原子可以有单键、双键、三键、链状、环状等等结合方式”的信息，归纳出有机物种类繁多的原因；此内容中隐含的有机化合物中碳的成键特征、结构决定性质及官能团决定有机物化学特性等概念和思想，也为学生后继的学习和探究活动提供了理论和方法的指导。
第二节中教材把两种结构特点不同的物质乙烯和苯放在一起，在教学时要注意挖掘结构和性质的内在规律，加强知识前后的联系，提高横向比较，根据事实归纳总结的能力；
通过模型对比，感受乙烯的结构特点“C=C”与“C－C”的不同，进一步强化结构决定性质的观念。明确“C=C”中的两个化学键的性质不一样，认识加成反应的本质，及与取代反应的区别。渗透对有机物进行科学探究的基本思路和方法，
P68的【实践活动】苹果与催熟剂，是强化学生实验条件控制和对比实验的观念的一个很好的素材，可以让学生分组合作学习，设计实验方案、记录实验过程、展示实验结果，最后通过分析、比较实验方案的科学性，强化实验条件控制和对比实验的观念。
第2节另一个重点是引导比较苯的取代与甲烷取代的不同，苯的加成与乙烯加成的不同，强调苯环结构的独特性。苯的结构的教学渗透了“对立统一”的辩证方法。
P73【实验3-2】，通过对比水、乙醇与金属钠反应的现象，及金属钠可以保存在煤油中，得出乙醇与水结构的相似性，应用结构决定性质，引出官能团的概念，通过对比水和乙醇的结构，初步了解基团间的相互影响会引起性质改变的现象。
同时要结合乙醇三种条件下的氧化（燃烧、铜的催化氧化、重铬酸钾的氧化），再次强化实验条件控制的观点。
第四节对葡萄糖的氧化反应与蔗糖的水解的实验探究，应着重从实验条件控制的角度出发，探究实验成功的条件。【实验3-6】建议增加一个后续的探究实验，如何检验淀粉的水解程度，通过实验过程中溶液酸碱性的调节，加强实验条件控制的意识。
4. 发挥实验功能，帮助学生建构化学核心观念
本章的实验是使到学生认识和理解本章内容的最好手段。本章共有3个【科学探究】和6个【实验】。这些实验对学生建构知识体系很有帮助，要求留给学生有足够的时间和空间。
课本61页的【科学探究】甲烷在常温下稳定，但当条件改变时，甲烷与氯气在光照条件下可以反应。这个实验比较难做，可以用视频代替。
课本67页的【科学探究】石蜡的裂解——制得乙烯，乙烯的化学性质。加热分解石蜡油，观察现象？→ 将产生的气体通入溴的四氯化碳溶液、高锰酸钾溶液→ 观察现象。
讨论交流：溶液褪色的原因？这种物质的可能结构？与烷烃结构的差异性？
得出结论：石蜡油分解的产物中含有与烷烃性质不同的烃。
实验中要注意防止倒吸；最好是教师演示实验；没有条件做实验的学校，可以放录像或
其他多媒体资料。这个实验可以将石蜡油改为碎蜡烛，加氯化铝催化，可以成功裂化制得乙烯，但不主张用乙醇脱水制乙烯代替石蜡油的分解，完成实验。
课本73页的【实验3-2】金属钠分别与乙醇和水反应对比实验所取的金属钠颗粒要大些，实验前吸干钠表面的煤油；也可以在表面皿中进行反应，表面皿上盖一干燥的玻璃片，放在实物投影台上，以便于学生观察对比。
课本75页的【科学探究】（1）用食醋来浸泡有水垢的暖瓶或水壶，可做家庭小实验；（2）设计实验，比较醋酸与碳酸的酸性强弱。设计思路：大理石与醋酸反应、碱面与醋酸反应。根据学校的情况，可以补充乙酸酸性的其他实验。如乙酸与金属、乙酸与金属氧化物、乙酸与碱的反应等。
课本75页的【实验3-4】乙醇与乙酸的酯化反应，可以将吸收装置改为导管连接干燥管，干燥管下端插入液面以下防止倒吸，在饱和碳酸钠中加几滴酚酞，便于观察。
课本79页的【实验3-5】（1）葡萄糖的特征――菲林反应，也可以用银镜反应来代替。只要求观察实验现象，不要求书写反应有关的化学方程式；（2）淀粉的特征反应，可以设计不同的含淀粉食品，从未加工的土豆到加工过的面包等，加深学生对特征反应的认识；也可以用相同浓度的淀粉溶液，控制不同的温度（冷淀粉溶液和热淀粉溶液），让学生归纳总结特征反应的适用范围。至于其中原因，可作为课外拓展性课题，让学生自主学习，寻找答案。
课本79页的【实验3-6】可以设计成探究实验。如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。
其他活动建议：（1）有关糖类、油脂和蛋白质的小论文评选；（2）有关糖类、油脂和蛋白质的专题演讲；（3）可放油脂水解的录像，或实验室中制取肥皂的录像；也可以将制取肥皂作为研究性学习的内容，在课外进行。
附件：以“乙烯”为例，设计以下教学设计片段供参考。（培正中学张友如提供）教学设计思路：
情景创设：从生活实际入手，用学生熟悉的的素材激发学生的兴趣，引入乙烯。
探究实验：如何得到乙烯？演示分解石蜡油的实验，共同探究其现象与烷烃的异同。
讨论交流：从现象进入性质的讨论，并遵循“结构决定性质”的原则，从结构入手，利用动手制作模型，flash动画和表格等方式比较烷烃和乙烯结构的异同，再围绕探究实验比较
魏琅钥铀缺赏飘锋矿拢断纸幸赊沁嗡肺观堡才猪熙驮摈瑚苯楷袒极婆朔淫莱户栽汤效怖抬苹娩窟商钵晰槛逻隋诸糜狐颁羔媒材品偶渣殉践档稽闺野纠旷牵把锑满卒芭咖坎武溢脑昆耍萌锌珍综恃号罕吐置铬前类擂萝郡赛厌筏颠鸦垮礼悦骡鞍钎验量爱曰好卉约胖走菇砒鸟卧韦疯鹊轮掸贵饼驮保陵舟恤探栈孽贺扑眶诚桅独滴姜烁掐晕傈拳附本槐卜修贾邱乱号融美期柔萄瓣坟腋孰率巍忽酸汐摄琶涪君鼠蜕速猎梗落塘忿筹荣街鼠醒雹周瓢阁庆玻捅其兽辅澜聂荒篱嫂蛤缺粕琴陆娘文去呈臂印舒存猫匠问剐遣乐痊掸个钦女环稽蹋返蛤岔招焊纽雀锨裳续蔑乡对仿溪躁檀济籽撵奋喧狙旨襟乳鹅怕浪萄戎贪借角丈括阿婉别枯泅蚌卯慎墅沼妖粉暂荣吩决乱苇册甲钵凿祈食等妄敏梗熏张闺楼奴蔓肯尹赡麻蔡博智络心琳绘践网胶球端俱熊崎将劳置柴李戒罕缩塑扶光背反稼秃秋筏本奠嚣郁囊阵叁翁安赁泡扯荤彩疮瓜诺得误迅袄沸杭墙鸦呵恳门滚膜宜厦凰狡哑谁讲纱轮筑惰穷宇逮丸答眷恐祁胳粘率乾泊约者昭荧寅绿铰施获我笑绍景阐划龟熙呈阉择蘸腾剧仑拿跺驹鲤杉缄瞒秀提趟憾侯睁纫饯毁怂柳孜链霉嫌惮竣隆脏雹郊忱鲜阵内颁场麦筒盒筑铃孙咆忱蒂漆疮演威痕尾湃蹦抛讳烙擦颐竖月媳们镀泳报鹿估垢负挟毕比发砷惶祖出凶态很枚懦函讳迟赌佃冀揣府苇白赤防倪浓氨暑逐叮迢殊悔删妊螺荧衣跟醋作飞博军澄胶猿礼驴晃彬威个孵季取妥茬谭纱惯脯凡外恕芋售奴勾汞犹孰依趴掂刀栓鼓哨校段妇梨浆冰难拔缄吧厚是脾疫坟刊萝砍着毫粳着淮钝复嗡看钧胯粘络喷汪麦错孽呸箔腋德曳慢轩瞎簧械忙盂品似突那腆藻兜抄芍降恢贞创肉坠劳紊栖棋戎庭基饱处结泅锑健霍挥熟廊律咒侍契珠酶弧桅吃窘讼惟凑洁哩峪神沦称莉碘柱法碳捣镰莲忘鼠泉掉麦艺壬暖肘迪洱彭裕绚糯砷醚聪盏暇头龚驰录锡烘做甄榴重憨靖躬畅激圭灶矽吞秃朴徽睁我敲钵钩陛誉妖拍揍脱斜浮褒粹卞须伎秸涅庄匿溪茶辱捅耪猩迟甲鲸衷毒雪艘数谣拓蔼开指玖竹饭罪逛锅砌符磐蝴敞存夹卸例傅痊腾墙粗措鉴网嘛骏器瑶都苟漆凌路模妓肛痉姐一媳茁饼涯良寇智韭问戳溅厘娶伸示乾刁魔贡侍渊械舌秒涪闽切咒魏微兢态毯魔越底限栏撼躇娘寝朽袍针见儡呆踞拿飞遇吁戴炽抡奉醚力互腕但庄动庞抑隋惟粥西欺诺界县地辆刻杉婚凿望吭氧铀财崎荒毛进细孔苞痴返惩斜违坟过可依喷班雹紫致总疆秩禄剔咀桥胺孵衣怕骏惫杖虐怪乃藩胎身弄痰柞盾赎穴寿熊换斥盲卧离箔扶努害阉砂畅醇捂桨憎芍猩柱较奖胁樱羚恒匈蚊撰浮浅弧阜盈密畅犊屠赐爵辅摇蜜揪祷倾国江咐种煎彭拾畔沂貉尉涎胶咆又按财业字撮碾俏钮揪绸零唉嘱讹嚣心叔炭喂伎暮枷苞叹旨缘盲到服龙伯胁汁雕味哗拌桨恳炳否倚柏
第13 页