《食品加工技术》教学大纲
课程名称：食品加工技术
学时：共72学时，理论课程46学时，实验课26个学时适用专业：食品营养与检测
教材和参考书：《食品加工技术》、《食品工艺学》
一、课程学时分配
理论课课时分配
实验课课时分配
（一）课程性质
本课程是一门重要的专业基础课，主要介绍了各类食品的加工技术和加工原理等方面的知识。本课程是一门理论实训一体化的专业课，通过对本课程的理论学习和实训技能练习，使学生在获得广泛理论知识的基础上，掌握常见食品加工技术的基本专业技能，培养应用型的的食品专业技术人才。本课程共计72学时，其中理论讲授46学时，实验26时。
（二）课程任务
本课程的目的和任务是：
使学生掌握食品加工基本技术和加工原理，在参教学过程中，能够理论联系实际，指导生产，解决生产中的实际问题。
三、课程内容和教学要求
专业培养目标：培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的
高级技术应用性专门人才。
专业核心能力：食品生产与开发的能力。