食品配送公司管理制度
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第一章总则第一条为加强食品配送公司员工的规范化管理,提高员工的工作效率和服务质量,确保食品安全,特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工,包括但不限于配送员、调度员、仓库管理员、客服人员等。
第二章基本要求第三条员工应具备良好的职业道德和职业素养,热爱本职工作,服从公司安排,遵守国家法律法规。
第四条员工应熟悉食品配送流程和相关法律法规,确保食品配送过程中的安全、卫生。
第五条员工应积极参加公司组织的各项培训和学习活动,不断提高自身业务水平和综合素质。
第三章工作纪律第六条员工应按时上下班,不得无故迟到、早退、旷工。
第七条员工应遵守公司作息时间,保持工作场所的整洁和秩序。
第八条员工在工作中应保持良好的精神状态,不得在工作时间从事与工作无关的活动。
第九条员工应爱护公司财产,不得随意损坏或浪费。
第十条员工应保守公司商业秘密,不得泄露公司内部信息。
第四章考勤与休假第十一条公司实行标准工时制,员工每月应完成规定的工作任务。
第十二条员工应按照公司规定的考勤制度进行打卡,如有特殊情况需提前向部门负责人请假。
第十三条员工享有国家法定节假日、年假、病假、事假等休假待遇。
第五章安全与卫生第十四条员工在工作中应严格遵守食品安全操作规程,确保食品在配送过程中的安全。
第十五条员工应保持工作场所和个人卫生,定期进行健康检查。
第十六条员工应正确使用配送工具和设备,确保人身和设备安全。
第六章培训与发展第十七条公司定期组织员工进行业务技能和职业道德培训。
第十八条公司为员工提供晋升和发展机会,鼓励员工不断提升自身能力。
第七章奖惩制度第十九条公司对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第二十条公司对违反本制度的行为进行严肃处理,情节严重的,予以辞退。
第八章附则第二十一条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
第九章安全与保密第二十三条员工应遵守国家关于食品安全的法律法规,确保食品配送过程中的食品安全。
第二十四条员工应保守公司商业秘密,不得泄露客户信息、配送路线等敏感信息。
第一章总则第一条为加强食品配送企业的管理,保障食品安全,提高服务质量,根据《食品安全法》等相关法律法规,结合本企业实际情况,特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有食品配送活动,包括配送人员、配送车辆、配送流程等。
第三条食品配送企业应遵循以下原则:1. 食品安全:确保食品在配送过程中的卫生、安全,防止食品污染和变质。
2. 服务至上:为客户提供优质、高效、便捷的配送服务。
3. 规范管理:建立健全各项管理制度,提高企业管理水平。
4. 诚信经营:遵守国家法律法规,诚实守信,树立企业良好形象。
第二章配送人员管理第四条配送人员应具备以下条件:1. 具备良好的道德品质,遵纪守法。
2. 具备一定的食品卫生知识,熟悉食品安全操作规范。
3. 身体健康,无传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病。
4. 经过专业培训,取得相关岗位证书。
第五条配送人员应履行以下职责:1. 按时、按质、按量完成配送任务。
2. 严格执行食品安全操作规范,确保食品卫生。
3. 负责配送车辆的清洁与保养。
4. 接受客户咨询,及时解决客户问题。
第六条配送人员应遵守以下纪律:1. 不得在配送过程中吸烟、喝酒。
2. 不得擅自离开配送岗位。
3. 不得利用职务之便谋取私利。
第三章配送车辆管理第七条配送车辆应具备以下条件:1. 符合国家相关标准,车辆清洁、卫生。
2. 车辆设备齐全,具备必要的保温、保鲜设施。
3. 车辆行驶证、驾驶证等相关证件齐全有效。
第八条配送车辆应遵守以下规定:1. 定期进行清洁、消毒,确保车辆卫生。
2. 不得超载、超速行驶。
3. 不得在禁行区域、禁停区域停车。
4. 遵守交通规则,确保行车安全。
第四章配送流程管理第九条食品配送流程包括以下环节:1. 订单处理:及时接收客户订单,核对订单信息。
2. 食品准备:根据订单信息,准备相应的食品。
3. 食品配送:按订单要求,按时、按质、按量完成配送。
4. 客户服务:及时解决客户问题,收集客户意见。
第十条配送过程中,应严格执行以下规定:1. 不得使用过期、变质、污染的食品。
配送公司食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等有关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于本公司从事食品配送业务的所有员工和食品采购、储存、运输、配送等各个环节。
第三条本公司食品安全管理遵循预防为主、全程控制、严格把关、确保安全的原则。
第四条公司成立食品安全管理小组,负责公司食品安全管理的组织、协调和监督工作。
第二章食品采购管理第五条食品采购应严格执行国家食品安全标准,选择具有生产许可证或经营许可证的供应商。
第六条采购人员应具备食品安全知识,每年进行一次健康检查,取得健康证明。
第七条采购的食品应符合以下要求:(一)符合国家食品安全标准;(二)无过期、变质、污染等现象;(三)具备有效的检疫、检验合格证明;(四)标签清晰,注明产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
第三章食品储存管理第八条食品储存应按照食品种类、性质、储存条件等进行分区、分类存放,防止交叉污染。
第九条冷藏、冷冻设施应定期进行维护、清洁,确保温度符合食品储存要求。
第十条食品储存期限不得超过保质期,对于即将过期的食品,应提前报告食品安全管理小组处理。
第四章食品运输管理第十一条食品运输车辆应具备保温、保湿等功能,确保食品在运输过程中不受污染、变质。
第十二条运输过程中,应采取措施防止食品受到剧烈震动、撞击等损害。
第十三条运输过程中,食品温度应符合食品储存要求,避免因温度不适导致食品变质。
第五章食品配送管理第十四条配送人员应具备食品安全知识,每年进行一次健康检查,取得健康证明。
第十五条配送过程中,食品应按照规定的路线、时间进行,确保食品新鲜、安全。
第十六条配送过程中,应采取措施防止食品受到污染、变质。
第六章食品安全自检与不合格食品处理第十七条公司应定期对食品安全管理情况进行自检,发现问题及时整改。
第十八条对不合格的食品,应立即停止销售、使用,并报告食品安全管理小组处理。
第一章总则第一条为规范食品公司物流配送工作,提高配送效率,确保食品新鲜度和安全,保障客户满意度,特制定本制度。
第二条本制度适用于食品公司内部物流配送部门及相关部门。
第三条物流配送工作应遵循以下原则:1. 安全、准确、及时;2. 以客户为中心,提高服务质量;3. 优化资源配置,降低配送成本;4. 严格执行法律法规和公司规章制度。
第二章配送流程第四条配送准备1. 收到订单后,及时核对订单信息,确保订单准确无误。
2. 根据订单要求,选择合适的配送方式,包括配送时间、配送路线等。
3. 对配送人员进行培训,确保其熟悉配送流程和相关要求。
第五条配送实施1. 配送人员按照订单要求,准时到达指定地点,准备配送。
2. 严格按照配送路线,确保配送过程中食品新鲜度和安全。
3. 配送过程中,注意与客户沟通,了解客户需求,及时调整配送方案。
4. 配送人员应穿着整洁,佩戴工作牌,保持良好的服务态度。
第六条配送验收1. 配送完成后,客户对配送情况进行验收,确认无误后签字。
2. 配送人员应主动向客户介绍食品保存方法,确保客户正确使用。
3. 如客户对配送存在异议,应及时与客户沟通,查明原因,采取相应措施。
第七条配送反馈1. 配送完成后,配送人员应将配送情况反馈至相关部门。
2. 相关部门对配送情况进行汇总分析,为改进配送工作提供依据。
第三章配送管理第八条配送人员管理1. 配送人员应具备良好的职业道德和业务素质,熟悉配送流程。
2. 定期对配送人员进行考核,不合格者予以淘汰或培训。
第九条车辆及设备管理1. 定期对配送车辆进行保养和维护,确保车辆性能良好。
2. 配送设备应定期进行检查和保养,确保其正常运行。
第十条信息管理1. 建立配送信息管理系统,实现订单、配送、反馈等信息的实时查询和统计。
2. 加强信息安全防护,确保配送信息准确、完整。
第四章奖惩第十一条对在配送工作中表现优秀的员工,给予表扬和奖励。
第十二条对违反本制度,影响配送工作质量的员工,给予警告、罚款等处罚。
一、总则为确保配送过程中食品的安全,防止食品污染和食源性疾病的发生,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,结合公司实际情况,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有配送人员、管理人员以及相关业务部门。
三、食品安全责任1. 公司成立食品安全管理小组,负责全面协调、监督和检查食品安全管理工作。
2. 各部门负责人为本部门食品安全第一责任人,负责本部门食品安全工作的组织实施。
3. 配送人员应严格遵守食品安全操作规程,确保食品在配送过程中的安全。
四、食品安全管理制度1. 食品采购(1)采购人员应从具有合法经营资格的供应商处采购食品,并索取相关证明材料。
(2)采购食品时应注意食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息,确保食品符合食品安全标准。
(3)严禁采购不符合食品安全标准的食品。
2. 食品储存(1)食品储存区域应保持清洁、卫生、通风,防止食品污染。
(2)食品应按照种类、用途、保质期等进行分类存放,避免交叉污染。
(3)储存食品时应注意温度、湿度等条件,确保食品在适宜的储存环境下。
3. 食品配送(1)配送人员应穿着整洁,佩戴工作证,保持个人卫生。
(2)配送车辆应保持清洁、卫生,定期进行消毒。
(3)配送过程中,应避免食品受到碰撞、挤压等损害。
(4)配送人员应按照食品包装上的温度要求,采取必要的保温或冷藏措施。
4. 食品退换货(1)消费者对食品不满意,可要求退换货。
(2)退换货的食品应保持原包装完好,确保食品在退换货过程中的安全。
(3)退换货的食品应按照原渠道退回,不得自行处理。
五、食品安全监督检查1. 食品安全管理小组定期对食品安全管理工作进行检查,发现问题及时整改。
2. 各部门应积极配合食品安全管理小组的监督检查工作。
3. 对违反食品安全规定的行为,将依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由公司食品安全管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜,由公司食品安全管理小组另行制定补充规定。
食品配送公司管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品配送公司的管理,规范食品配送行为,保障食品安全,提高服务质量,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国公司法》等法律法规,制定本制度。
第二条本公司以下简称“公司”)从事食品配送活动,必须遵守本制度。
第三条公司坚持以人为本、客户至上的原则,强化内部管理,确保食品配送安全、快速、准时、优质。
第四条公司设立食品安全管理组织,负责组织、协调、监督公司的食品安全工作。
第二章人员管理第五条公司应当配备具备相关知识和技能的食品配送员,并进行培训、考核,合格后方可上岗。
第六条食品配送员应当具备以下条件:(一)年满18周岁,具有完全民事行为能力;(二)身体健康,无传染性疾病;(三)具备食品安全知识和配送技能;(四)遵守法律法规和公司规章制度。
第七条食品配送员应当遵守以下规定:(一)按照公司规定的路线和时间进行配送;(二)保持个人卫生,配送过程中不得吸烟、饮酒;(三)遵守交通规则,确保交通安全;(四)爱护货物,防止货物损坏、丢失;(五)及时处理客户投诉,提高客户满意度。
第三章食品安全管理第八条公司应当建立食品安全管理制度,明确食品安全责任和要求。
第九条公司应当建立食品进货查验制度,对供应商的资质、食品质量进行审核,确保食品来源合法、安全。
第十条公司应当建立食品储存管理制度,保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条公司应当建立食品配送管理制度,确保食品在配送过程中不受污染。
第十二条公司应当建立食品安全事故应急预案,及时处理食品安全事故。
第四章服务质量管理第十三条公司应当设立客户服务部门,负责处理客户投诉、建议和需求。
第十四条公司应当建立服务质量评价制度,对食品配送员的服务质量进行定期评价。
第十五条公司应当提供优质的食品配送服务,保证配送速度、准确性和安全性。
第五章信息安全管理第十六条公司应当建立信息安全管理制度,保护客户信息和公司商业秘密。
第十七条公司应当对员工进行信息安全培训,提高员工的信息安全意识。
第一章总则第一条为确保食品配送服务质量,保障消费者权益,规范配送行为,提高配送效率,特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有配送人员、管理人员及相关部门。
第三条公司配送服务以“安全、及时、高效、优质”为宗旨,以满足消费者需求为最终目标。
第二章配送人员管理第四条配送人员需具备以下条件:1. 具有良好的道德品质和职业道德;2. 具备一定的食品知识,了解食品卫生安全规定;3. 具备较强的责任心和团队协作精神;4. 具备一定的驾驶技能和应急处置能力。
第五条配送人员入职前需参加公司统一培训,培训合格后方可上岗。
第六条配送人员应遵守以下规定:1. 严格按照配送流程执行任务,确保食品在配送过程中的安全;2. 爱护配送车辆,保持车辆整洁;3. 不得在配送过程中饮酒、吸烟;4. 不得擅自改变配送路线和时间;5. 不得泄露客户信息。
第三章配送流程管理第七条配送流程如下:1. 接单:接到客户订单后,及时记录订单信息,并核对订单内容;2. 验货:对配送的食品进行严格检查,确保食品质量;3. 配送:按照订单要求,将食品及时、安全地送达客户;4. 客户反馈:收集客户反馈意见,对配送服务质量进行持续改进。
第八条配送过程中,如遇特殊情况(如天气恶劣、道路拥堵等),配送人员应及时与客户沟通,争取客户理解。
第四章配送质量管理第九条配送食品应保证新鲜、卫生、安全,符合国家相关食品安全标准。
第十条配送人员应严格执行食品卫生操作规范,确保食品在配送过程中的卫生安全。
第十一条配送人员应定期接受食品安全知识培训,提高食品安全意识。
第五章考核与奖惩第十二条公司对配送人员进行定期考核,考核内容包括:配送效率、服务质量、客户满意度等。
第十三条对考核优秀的配送人员,公司将给予物质奖励和精神鼓励。
第十四条对违反本制度规定的人员,公司将根据情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处罚。
第六章附则第十五条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起实施。
一、总则为了确保食品配送公司各项工作有序、高效地进行,提高服务质量,保障食品安全,特制定本制度。
本制度适用于公司全体员工及相关部门。
二、组织架构1. 食品配送公司设立配送中心,负责食品的接收、整理、配送等工作。
2. 配送中心下设采购部、仓储部、配送部、客户服务部等部门。
三、流程管理1. 采购流程(1)采购部根据市场行情、客户需求及库存情况,制定采购计划。
(2)采购计划经相关部门审核后,报总经理批准。
(3)采购部根据批准的采购计划,进行供应商的选择、询价、比价等工作。
(4)采购部与供应商签订采购合同,明确采购品种、数量、质量、价格、交货期等条款。
2. 仓储流程(1)仓储部根据采购合同,接收货物,并进行入库验收。
(2)验收合格后,将货物按照品种、规格、批号等进行分类存放。
(3)定期对库存进行盘点,确保库存准确。
(4)根据配送需求,及时调整库存结构。
3. 配送流程(1)配送部根据客户订单,制定配送计划。
(2)配送员按照配送计划,将货物送达客户指定地点。
(3)配送过程中,确保货物安全、完好。
(4)配送完成后,与客户确认收货情况。
4. 客户服务流程(1)客户服务部负责解答客户咨询,处理客户投诉。
(2)建立客户档案,定期进行客户回访,了解客户需求。
(3)对客户投诉进行跟踪处理,确保问题得到有效解决。
四、质量管理1. 采购部在采购过程中,严格把控食品质量,确保所购食品符合国家食品安全标准。
2. 仓储部对入库食品进行严格验收,确保食品新鲜、完好。
3. 配送部在配送过程中,确保食品不受污染、损坏。
4. 客户服务部在处理客户投诉时,对食品质量进行跟踪调查,确保问题得到有效解决。
五、安全与卫生1. 严格执行国家食品安全法规,确保食品卫生。
2. 定期对仓库、配送车辆进行消毒,保持环境卫生。
3. 员工应佩戴清洁的工作服,保持个人卫生。
六、监督与考核1. 公司设立质量监督部门,负责对公司食品配送流程进行监督。
2. 对员工进行定期考核,考核内容包括工作质量、服务质量、安全生产等方面。
一、总则第一条为规范食品配送公司的管理,确保食品安全,提高服务质量,保障员工权益,特制定本制度。
第二条本制度适用于食品配送公司的全体员工,包括但不限于配送员、管理人员、厨师等。
第三条本制度遵循以下原则:1. 食品安全第一;2. 以人为本,尊重员工;3. 严格管理,高效运作。
二、食品卫生管理第四条配送公司应建立健全食品卫生管理制度,确保食品质量。
第五条采购食品时,必须选择合法、合格的供应商,确保食品来源可靠。
第六条配送过程中,严格遵守食品运输、储存和配送规范,防止食品污染。
第七条厨师需持有相关资格证书,确保食品加工符合卫生要求。
第八条定期对食品加工、储存、配送场所进行卫生检查,发现问题及时整改。
三、配送服务管理第九条配送员需具备良好的服务意识,热情周到地为顾客服务。
第十条配送员需熟悉配送路线,确保按时送达。
第十一条配送员在配送过程中,应保持车辆整洁,不得随意丢弃垃圾。
第十二条配送员在配送过程中,如遇顾客投诉,应耐心倾听,积极解决。
四、员工管理第十三条员工应遵守国家法律法规,遵守公司规章制度。
第十四条员工上班时间不得迟到、早退,如遇特殊情况需请假。
第十五条员工需按时完成工作任务,服从上级领导安排。
第十六条员工应爱护公司财产,不得私自损坏。
第十七条员工离职前需提前一个月提出书面辞职报告,并办理相关手续。
五、奖惩制度第十八条对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
第十九条对违反公司规章制度、损害公司利益的员工,给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
六、附则第二十条本制度由食品配送公司制定,解释权归公司所有。
第二十一条本制度自发布之日起实施,原有相关规定与本制度不符的,以本制度为准。
第二十二条本制度如有未尽事宜,由食品配送公司另行制定补充规定。
食品配送公司管理制度1、员工上班要做到不迟到、不早退。
2、员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。
3、严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。
4、下班后必须关闭水、电、气、门、窗等,消除一切安全隐患。
5、工作人员上班时间不能随意会客,严禁外人进入厨房和配送中心。
严禁将私人物品带入工作岗位。
6、员工严禁随意互相辱骂,应相互尊重,严禁打架和从事各种违法活动。
如有违反者视情节轻重给予处罚,直至扭送公安机关。
7、上班时间严禁做工作之外的事情。
8、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。
9、休假事先要向配送公司办公室请假,批准方可。
10、如需辞职,必须以书面形式提前一个月写辞职报告,在批准后方可办理离手续。
11、加工中心厨房根据加工产品的特性,仔细按其初加工、精加工等标准严格执行。
12、加工完成产品要根据其特性合理存放。
13、加工产品如由于人为的操作不当造成的损失,由当事人承担全部责任。
14、增强勤俭意识,养成良好的节约习惯。
15、工作区域内严禁用餐,如特殊情况,在指定区域内用餐。
16、员工除完成每日配送的各环节基本工作外,还要完成保证本中心正常运转的相关工作。
17、员工每天要按照工作流程认真工作,合理安排工作。
学会沟通,勤于沟通,确保工作流程和谐顺畅,保证配送货品的时间要求及质量要求。
18、员工要做到尽忠职守,服从管理,有责任心,有爱心,互相团结,互相帮助。
以达到工作上的精益求精,提高工作效率。
19、遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。
20、但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。
食品配送公司安全管理制度1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。
2、全体员工必须做到人人懂消防,人人会用消防器材和重视消防安全工作。
3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作,责任落实到具体岗位,以保证使用正常。
4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材,保证使用的使用性。
5、做好“预防为主”的方针,杜绝火灾因素,下班时认真检查水、电、气开关的完好情况,负责落实到具体人员。
如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作,督导员工做好消防安全工作。
7、提高警惕性,维护食品配送中心的良好秩序,全体员工应自觉不在工作时会客,对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由,严禁进入加工中心厨房,发现可疑情况要及时向上级领导反映,杜绝不安全事故的发生。
8、重视防盗,消毒工作,下班离开前检查并锁好框穿门,认真做好集体财产、物品保管,防止出现恶性事故。
9、全体员工应自觉提高思想意识,遵纪守法和重视安全工作。
10、中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报中央厨房主管或总监办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.11、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。
12、厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用, 严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.13、厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.14、禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
15、食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象,要做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助相关管理部门了解情况。
16、经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修, 并向上级汇报.17、一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场。
18、对于厨房的排烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.19、制作热油炸食品时,注意控制油温,防止油锅着火。
制作人员不得离开,如遇离开情况时,必须将火熄灭并将油锅端离灶口。
20、保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污。
21、严禁员工在配送中心及中央厨房所有区域吸烟。
库房冷库管理制度一、冷藏库(温度0~10℃)1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器,不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存放其内。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守下列保藏时间:(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过 3 天。
(2)新鲜鸡蛋存放不得超过 1 周。
(3)奶制品、半成品不得超过 2 天。
3、大件物品单独存放,小件及零散物品置盘、箱内集中存放。
所有物品必须放在货架上,并至少离地面25 厘米,离墙壁 5 厘米。
4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低,宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、加强对库存物品的计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和取用。
6、每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁。
7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周周二、周五盘点库存情况,报告办公室。
8、经常检查,保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管与工程部联系解决。
二、冷冻库(温度-18℃以下)1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器,不得存放其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。
2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则,避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
3、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守冻藏期限的规定。
4、冻藏大块原料单独存放,小型及零碎原料置盘、箱内集中存放;所有物品必须放在货架上,并至少离地面25 厘米,离墙壁 5 厘米。
5、加强对冻藏品计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和取用。
6、定期对冷冻库进行清洁整理,定期检查食品及原料质量,并定期对冷冻库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠害发生,保持其卫生整洁。
7、控制有权进行人冷冻库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周定期盘点库存情况,报告办公室。
8、经常检查,保持冷冻库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管与工程部联系解决,不得自行修理。
原材料、成品库房管理制度1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥,定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品要应分类存放,隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染,食品的摆放应利于通风和检查。
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。
6、有异味的食品应密闭存放,防止串味。
7、库房要每天清扫,每周进行一次卫生大扫除。
库房内不得存放个人物品和杂物等。
8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处,做到先进先出和先拆先用,尽量缩短储存期。
9、定期认真检查食品材料质量,杜绝食品材料出现霉变、腐烂、过期食品等,如出现类似问题由库管员承担所有责任。
10、认真执行出入库手续,见物入库,严防空入空出现象出现。
入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。
不符合规定标准的物品一律退回。
发现问题及时上报,把好质量关。
11、非库房人员,不得擅自进入库房。
12、不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。
食品配送公司日常工作质量检查制度1、对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制,对各区域进行不定期,不定点、不定项的抽查;检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管,加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
2、各项内容的检查分别或同时进行。
(1))卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;(2))纪律检查:随时,包括工作纪律,考勤考核,规章制度等;(3))设备安全检查:每月二次,包括设备使用、维护安全工作;(4))生产检查:每周一次,包括储藏、职责、出品质量及工作效率、工作态度等。
3、质检人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。
4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于部门、班组的差错,则追究其负责人员的责任,同时采取相应的经济处罚措施。
5、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。
6、质检人员应认真负责,一视同仁,公正办事。
每次参加检查的人员,对时间、内容和结果应做书面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
食品配送中心及加工中心厨房卫生制度一、个人卫生1、食品配送公司所有工作人员必须健康检查合格,各项卫生法规培训合格后方能上岗。
2、所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁,符合标准。
,保持良好的卫生习惯。
3、勤剪指甲。
指甲长度不超过0.1 厘米,避免指甲缝藏纳污垢,影响食品卫生和个人健康。
4、工作操作前、便后、休息后、中途离岗后,从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净,消毒、保持双手清洁。
5、工作中不戴戒指或手镯,不准涂抹指甲油,以免污染食物和影响到洗手消毒。
6、坚持勤洗澡、理发、洗头,男员工头发不盖耳为准,女员工头发不过肩为准。
7、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土,细菌而污染食品,坚持勤洗换衣服、被褥,保持个人服装整洁。
8、工作服应经常换洗,被污物污染后立即更换。
以保证工作服的整齐卫生。
9、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。
佩带好工号牌。
10、工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。
二、食品卫生1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作,合格后才能使用。
2、加工制作时必须对原料进行严格检查,冲洗、浸泡消毒、漂洗,保证食品卫生。
3、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具,用盛具专用制。
4、外购食品做好各项验收工作,合格后方能制作和配发。
5、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作,防止污染。