异域的美食充斥着我们的生活,然而对于菜品的描述,不是笼统简单的中文,就是原汁原味的英文菜名,特别是在五星级酒店餐厅吃饭。。。总之是让人一头雾水。而究其原因,只因五个个字:没看懂菜单。其实,英文菜单远没有你想得那么难懂,短短一分钟就足以让你拿下。
☆食材篇
【海鲜类食材中英文参照表】代表菜
Salmon三文鱼
Smoked Salmon烟熏三文鱼
Tuna Fish金枪鱼
Grilled Tuna Steak扒金枪鱼排
Sole比目鱼
Pan-fried Whole Sole剪比目鱼
Lobster龙虾
Gratinated Lobster in Mornay Sauce奶焗龙虾
Mussel青口贝
Gratinated Mussels Hollandaise Sauce荷兰汁青口贝
【肉类食材中英文参照表】代表菜
Turkey火鸡
Roast Stuffed Turkey烤瓤火鸡
T-Bone牛仔骨
T-Bone Steak牛仔骨牛扒
Spare Ribs猪肋骨
Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)
Pork/Lamb Chop猪/羊排
Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce烤羊排配奶酪和红酒汁Ham/Bacon火腿/培根
Fried Eggs with Ham火腿煎蛋
【面包类食材中英文参照表】
Croissant牛角包
Danish丹麦起酥
Whole Wheat Bread全麦面包
French Baguette法棍面包
Toast吐司面包
【调味品类食材中英文参照表】食材作用
Nutmeg豆蔻用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉或烹制芝士乳酪
Cinnamon肉桂烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料或做糕点配料
Rosemary迷迭香用于肉类烧烤以及点缀比萨饼、意式面包
Basilic罗勒叶与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱是搭配面包的佳选
Oregano牛至取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉
☆烹制技术篇
【肉类烹制方法中英文参照表】代表菜
Grilled烧烤
Grilled Stuffed Chicken Rolls烧瓤春鸡卷
Stewed/Braise炖
Stewed Beef红烩牛肉
Sizzling铁板
Sizzling Sirloin Steak铁板西冷牛排
Pan-fried/Deep-Fried煎/炸
Deep-Fried Pork Chop炸猪排Barbecued烧烤
Barbecued Spare Ribs烧烤排骨
【甜点分类中英文参照表】代表菜Milk Shak奶昔
Chocolate Milk Shake巧克力奶昔Sherbets冰霜
Mango Sherbets芒果冰霜Pudding布丁
Vanilla Pudding香草布丁
Mousse慕斯
Passion Mousse热情果慕斯
Puff泡芙
Puff with Fruit水果泡芙
【牛排熟度分类中英文参照表】
Rare:一分熟牛排内部为血红色
Medium Rare:三分熟切开后,上下两侧呈熟肉的棕色,向中心处为粉色,再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出
Medium:五分熟牛排内部区域粉色可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均衡
Medium Well:七分熟牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重
Well Done:全熟牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体烹熟,口感厚重
【意大利面分类中英文参照表】
Pasta:意大利面的统称
Spaghtii:实心的细长面条
Macaroni:意大利空心面
Lasagne:千层面
☆快速点菜篇
【亚洲国家菜系中英文参照表】
日本:Udon乌冬面,Ramen拉面
韩国:Bibimbap石锅拌饭、Fried Rice Cake炒年糕印度:Chicken Masala Curry马苏里咖哩鸡
泰国:Tom Yum冬阴功汤
【欧洲国家菜系中英文参照表】法国:Entrec?te Bercy贝西牛排英国:Fish & Chips炸鱼配薯条德国:Eisbein烤猪肘
西班牙:Pellaea西班牙炖饭
【美洲国家菜系中英文参照表】
美国:Pepperoni腊肠披萨
墨西哥:Taco玉米卷,Nachos烤干酪辣味玉米片
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