《食品质量控制与管理》课复习题
1.为什么要加强食品质量与安全的管理？
食品的质量与安全问题不仅仅是对人身体健康的威胁，同时也从多方面影响经济的发展与社会稳定。最显著的问题之一低成本生产的劣质产品、假冒产品与正规厂家生产的合格产品同时在市场流通，就会影响到守法生产厂和经销商的经济利益。问题之二，生产厂质量意识差，生产的食品就很难进入国际市场，影响对外食品贸易。再者，人民群众长期对食品的安全性担忧，定会对社会大环境产生不满意的心理，进而产生对政府的意见。因此食品的质量与安全是十分重要的社会问题。
2.食品质量与安全的基本概念？
食品质量：食品质量的构成有两类品质特性，其一，消费者容易知晓的食品质量特性称为直观性品质特性，也称作感官质量特性。其二，消费者难以知晓的质量特性称为非直观性品质特性，如食品的安全、营养及功能特性。
食品的安全性:从广义上来说是“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”。从狭义上来讲是“在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的不良反应”。
3.食品的安全性问题有哪些？
植物源性食品的农药残留;动物源性食品的兽药残留;食品的微生物污染;食品添加剂过量;环境毒素的生物积累;非法加工与经营造成的食品污染
4.质量管理的基本概念？
质量管理（QM）：它指对确定和达到质量所必须的全总职能和活动的管理，其管理职能主要是负责质量方针政策的制订和实施等。
5.食品企业应用的质量控制体系有哪些？
卫生标准操作程序(SSOP)；良好操作规范(GMP)；危害分析与关键控制点(HACCP)；ISO质量管理体系；IS014000环境系列标准
6.ISO9000、GMP、HACCP三者间有何种联系和区别？
GMP：是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它运用化学、物理学、生物学、微生物学、毒理学和食品工程原理等学科的基础知识，来解决食品生产加工全过程中有关安全卫生问题和食品品质问题。HACCP：是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系。该体系强调在食品加工的全过程中，对各种危害因素进行系统和全面的分析，然后确定关键控制点(CCP)，进而确定控制、检测、纠正方案，是目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理方案。
IS09000：不是一个标准，而是一族标准的统称，是指由ISO／TCl76制定的所有国际标准。IS09000系列标准是ISO成立以来第一次向全世界发布的第一项管理标准。这套标准的发布，使不同国家、不同企业之间在经贸往来与质量管理方面有了共同的语言、统一的认识和共同遵守的规范。
7.卫生标准操作程序内容包括哪些？
（1）与食品和食品接触面的水(冰)的安全（2）与食品接触面的清洁、卫生和安全（3）确保食品免受交叉污染(4)操作人员手的清洗与消毒，卫生间设施的维护与卫生保持(5)防止食品被润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物的污染物污染(6)正确标示、存放和使用各类有毒化学物质(7)食品加工人员的健康与卫生控制(8)鼠害、虫害的防治。
8.什么是卫生标准操作程序文件？
程序是指为进行某项活动或过程所规定的途径。当程序形成文件时，通常称之为“书面程序”或“形成文件的程序”。
含有卫生标准操作程序的文件可称为卫生标准操作程序文件。
9.卫生标准操作程序文件有什么特点？
卫生标准操作程序文件(SSOP文件)是由食品生产企业自己编写；编写SSOP文件的关键在于易于使用和遵守，而无所谓统一的格式；具体的SSOP文件要紧扣本企业的生产情况，所列出的程序准确反映正在执行的行动；对操作人员的任务提供足够详细的内容。
10.卫生标准操作程序文件的编写原则和要求是什么？
(1)指令性卫生标准操作程序文件应由负责卫生标准操作活动主管领导批准后发布实施；
(2)目的性卫生标准操作程序文件应确定卫生标准操作活动的目标；
(3)符合性卫生标准操作程序文件的编制应符合HACCP体系的应用准则，GMF和国家及行业发布的各项法规、法令、
标准的规定；
(4)协调性卫生标准操作程序文件应与HACCP相关的管理文件保持一致，并做到协调统一；
(5)系统性卫生标准操作程序文件是保证HACCP体系、GMP，是对所有影响卫生质量的操作活动进行作业指导的文
件，应对活动实施的具体程序做出规定，操作人员的职责应明确清楚，各项实施程序应做到连续有序；
(6)可行性卫生标准操作程序文件的编制应立足于本企业的实际情况，切实可行；
(7)可操作性卫生标准操作程序文件中每个环节的各项活动内容及要求等都应做出详细而明确的规定，应力求写清5W
和1H 。
11.如何编写卫生标准操作记录？
①记录应当清楚并准确反映实际情况②记录应清晰，要求准确填写③记录中的相应栏目应由责任人签名和标注日期
④重要记录都应以适宜的频率进行复核⑤记录应容易查到和检索，并妥善保管，以防丢失、损坏和毁灭；
⑥记录应按产品的保质期限规定一定的保存期限。
12.GMP的概念？食品企业实施GMP的意义？
GMP是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。
食品企业实施GMP的意义:(1)为食品生产提供一套必须遵循的组合标准(2)为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据(3)为建立国际食品标准提供基础(4)便于食品的国际贸易
(5)食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯(6)使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。
(7)有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。
13.食品GMP的内容、要素和基本原则？
食品GMP的主要内容:1.环境卫生控制 2.厂房的设计要求:科学合理的设计厂房。对选址、总体布局、厂房设计、厂房布局，一般生产区、洁净区应根据相关国家标准的要求执行。3.生产工具、设备的要求
4.加工过程的要求:主要包括对生产工艺规程与岗位操作规程、工艺卫生与人员卫生、生产过程管理、卷标与标示管理等要求。
5.厂房设备的清洗消毒
6.产品的贮存与销售
7.人员的要求:包括对有关人员学历、专业、能力的要求。人员培训、健康、个人卫生的要求。
8.文件:所有的GMP程序、文件都应有文件档案，并且记录执行过程中的维持情况。
食品GMP的管理要素：包括人员(Man)、原料(Material)、设备(Machine)和方法(Method)。
人员是指要由适合的人员来生产与管理;原料是指要选用良好的原材料；设备是指要采用合适的厂房和机器设备；
方法是指要采用适当的工艺来生产食品。
食品GMP的基本原则:(1)食品GMP之推行，采取认证制度，由业者自愿参加。
（2）食品GMP之订定分通则与专则两种，通则适用所有食品工厂，专则依个别产品性质不同及实际需要予以订定。（3）食品GMP产品之抽验方法，订有中国国家标准者应从其规定，未订者得参照政府检验单位或学术研究机构认同之方法。
14.GMP与SSOP体系的原则和要求有何区别？
GMP即良好操作规范，是以企业本身为核心来考虑问题的，从建厂开始，到产品设计、产品加工、产品销售、产品回收等，以质量与卫生为主线，全面细致地确定各种管理方案；是政府强制性的食品生产、贮存的卫生法规；不同类的企业有不同的良好操作规范；食品生产企业必须根据GMP要求制定并执行相关控制计划，这些计划应包括HACCP和SSOP 体系的建立。
15.国外的GMP规范与我国GMP规范有哪些差别？
中国食品GMP:1．环境卫生控制2．生产用水(冰)的卫生控制3．原、辅料的卫生控制4．防止交叉污染
5．车间、设备及工器具的卫生控制6．储存与运输卫生控制7．人员的卫生控制
美国的GMP法规:1.人员2.厂房和场地3.卫生操作4.卫生设施和管理5.设备和工器具6.加工和控制7.仓储和销售
16.GMP工艺生产用房布置要求？
(1)工艺布局要防止人流、物流交叉混杂。(2)尽量提高净化效果:在满足工艺条件的前提下，为提高净化效果，节约能源，有空气洁净度等级要求房间按下列要求布置。
(3)洁净厂房存放区域的设置:洁净厂房内应设置与生产规模相适应的原辅材料、半成品、成品存放区域，且尽可能靠近与其相联系的生产区域，以减少传递过程中的混杂与污染。
(4)某些生产区域必须严格分开:动、植物性原料的前处理、提取、浓缩必须与其产品生产严格分开。动物脏器、组织的洗涤或处理必须与其产品生产严格分开。
17.洁净厂应该位于工厂的什么位置？
洁净厂房应布置在厂区内环境整洁，人流、货流不穿越或少穿越的地方，并考虑产品的工艺特点和防止生产时的交叉污染，合理布局，间距恰当。应位于最大频率风向上风侧，或全年最小频率风向下风侧。
18.人员净化室应包括哪些设施？
人员净化用室包括雨具存放室、换鞋室、存外衣室、更换洁净工作服室、气闸室或风淋室等。
19.洁净室的窗户的设置有什么要求？
洁净室窗户应为固定窗，严密性好并与室内墙齐平。必要时，窗台应陡峭向下倾斜，窗台应内高外低，且外窗台应有不低于30度的角度向下倾斜，以便清洗和减少积尘，并且避免向内渗水。
20.对产生的粉尘的洁净厂房的净化空调系统有什么要求？
(1)洁净室内产生粉尘量大和有毒害气体的设备应设局部排风和防尘装置，还应采取相对负压措施。
(2)排风系统要有防倒灌措施，如安置中效过滤器、单向阀等。
(3)净化空调系统如经处理仍不能避免产生交叉污染时，则不应利用回风；如固体物粉碎、称量、配料、混合、制粒、压片、包衣、分装等工序，使用有机溶媒的工序。
(4)为10万级及要求更高洁净区配制的空气净化系统，应采用初效、中效、高效过滤器。30万级区也可用亚高效空气过滤器代替高效过滤器。(5)高效、亚高效空气过滤器宜设在净化空气调节系统末端，洁净室的送风口上。
(6)洁净室送风口与连接体的接缝要密封。(7)为防止室外空气对室内洁净环境造成污染，保健食品生产用洁净厂房内对外排风时，需要设置防止室外空气倒灌的设施。
21.非最终灭菌口服液和最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作，应分别在什么级别的洁净区进行？
非最终灭菌口服液物料暴露工序的操作应在100000级洁净区进行，最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作应在300000级洁净区进行
22.怎样防止生产过程中的污染和交叉污染？
①为了防止混淆和差错事故，各生产工序在生产结束，转换品种、规格或换批号前应彻底清场及检查作业场所。
②不同品种、规格的产品不得在同一生产操作间同时进行生产。
③有数条包装线同时进行包装时，应采取隔离或其它有效防止污染或混淆的措施。
④采用必要的防尘、清洗、隔离等措施防止生产中的交叉污染。
23.简述怎样对产品的包装和标签进行管理？
包装管理：①产品装盒、装箱、打码工序均应有现场质监员监督、复核，并记录。
②包装用的标签应由车间凭指令填写需料送料单，到仓库领取，并根据生产限额发送使用。
标签管理：①产品包装、标签、使用说明书设计应特别注意其内容、式样、文字应与保健食品证书批准的内容相一致，其文字图案不得加入任何未经审批同意的内容。
②产品包装、标签、使用说明书的设计稿须经品质管理部门审核批准。
③标签、使用说明书应登记版本，每一版本均应归档。
④标签及使用说明书应专库(或专柜)上锁存放，专人负责、专账管理。
⑤标签及使用说明书必须凭包装指令发放，按实际需要领取；车间设专人领取及保管。发放和领取情况应有记录。
⑥应严格控制标签的消耗定额，若发现消耗额超标，应马上寻找原因，按偏差管理办法处理。⑦残损标签和已印刷批号等内容的剩余标签应由专门的负责人员同质管员一起计数并销毁，做好记录，并由相关人员签字。
24.品质管理制度包括哪些？
①企业应建立完善的原辅料、中间产品、成品的管理制度。
②企业应对原辅料购人、验收、储存、发放、使用以及中间产品转序制定相应的管理制度。该制度应确保不合格原辅料不投入使用，不合格中间产品不转序，不合格成品不出厂。
③企业应建立原辅料、中间产品、成品的检验规程，主要包括质量标准、取样方法、检验方法等。
④品质管理机构应设置留样观察室，建立产品留样观察制度。
⑤品质管理部门应建立产品质量档案，并设专职或兼职管理人员。
⑥品质管理部门还应制定清场管理制度、批档案管理制度、批档案审核制度及所有需要的品管规程(如原料抽样计划、产品抽样计划、抽样方法、检验操作规程等)。
25.怎样进行生产环境的清洁和消毒工作？
（1）应制定生产车间的外部环境、一般管理区、洁净管理区和洁净级别区的清洁卫生规程。
（2）生产车间外部环境(厂区环境)、一般管理区的清洁卫生比较简单。
（3）企业应规定车辆停放处、货物临时堆放处，保证厂区内道路畅通、无积水、无污染源等。
（4）做好厂区绿化工作，定期修剪、除杂草、杀虫。
（5）洁净级别区的SSOP内容因洁净级别不同而异，通常应规定所用的清洁设备、清洁用具的存放要求、清洁用具的清洁及消毒要求、所使用的消毒剂及清洁剂、清洁的方法及记录等内容。
26.根据规范，肉类加工厂的建设规划中应包括哪些基本用房？
宰前管理区，屠宰加工区，病畜隔离管理区，办公区，冷藏间
27.乳品厂中对品质管理设备有哪些规范要求？
应依原料、半成品及产品检验的需要配置适当检验仪器、设备。
（1）必要的基本设备包括：分析天平（精确度万分之一）、乳制品专用PH计、乳比重计、脂肪测定用离心分离机或脂肪测定仪、微生物检验设备、蛋白质测定设备、实验台及实验架、试剂柜、通风橱、供水及洗涤设备，电热、恒温及干燥设备，杂质过滤机、放大镜、显微镜，紫外灯（254nm）等。
（2）专业检验设备包括：用于乳粉、炼乳的灰化炉，用于炼乳的粘度计、用于乳粉的残存氧测定器、手持折光仪、分光光度计等。
（3）工厂应有足够的检验设备供例行的质量检验，以及原料、半成品、成品的卫生质量检验所需。必要时，对于本身无法检测的项目，可委托具权威性的研究和检验机构代为检验。
28.简述乳品厂原料处理管理规范？
（1）投入生产的原料乳及相关的原辅料应符合《质量管理手册》的规定和相应标准的要求。来自厂内外的半成品当作原料使用时，其原料、生产环境、生产过程及品质控制等仍应符合有关良好操作规范的要求。
（2）原料使用前应加以目视检查，必要时进行挑选，去除不符合要求的部分及外来杂物。合格与不合格原料应分别存放，并有明确醒目的标识。
（3）原料及配料的保管应避免污染及损坏，并将品质的劣化减至最低程度，需冷冻的应保持-18摄氏度以下，冷藏的宜在7摄氏度以下。
（4）外包装有破损的原料应单独存放，表明原因并在检验通过后方可使用。可重复使用（如返工料）或继续使用的物料应保存在清洁、可封闭的容器中，并在容器外标有明确的标志。
（5）冷冻原料解冻时应在能防止劣化的条件下进行。
29.什么是HACCP？
它是英文缩写，其英文全称是Hazard Analysis Critical Control Points，译为中文是危害分析及关键控制点。
是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系。
30.HACCP体系的适用范围是什么？
HACCP体系强调的是对“从农田到餐桌”这一整个过程进行安全性管理，它被用来保证食品的所有阶段的安全。生产者在实施HACCP时，他们不仅必须考虑其产品和生产方法，还必须将HACCP应用于原料的供应，成品储存、销售、运输等环节，直到消费终点。因此，HACCP适用于“从农田到餐桌”过程中的所有环节。
（1）在食品加工中的应用：水产品、冷冻食品、罐头食品、饮料及乳制品、焙烤食品、发酵食品、油炸食品、食品添加剂（2）食物链其他环节的安全性控制：食品原料生产中的应用；食品与原料流通过程中的应用；在餐饮业中的应用；在家庭中的应用。
31.HACCP体系的7个基本原理是什么？
1、危害分析和预防措施Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、确定关键控制点(Identify Critical Control Point CCP)
3、建立关键限值(Establish Critical Limits CL)
4、关键控制点的监控(CCP Monitoring)
5、纠偏行动(Corrective Actions)
6、验证程序(Verification Procedures)
7、记录保持程序(Record-keeping Procedures)
32.制定一份HACCP计划包括哪些步骤
组成HACCP小组,产品描述,确定预期用途,绘制生产流程图,确认生产流程图,进行危害分析并建立预防措施（原理一）确定关键控制点（原理二）,确定关键限值（原理三）,建立监控程序（原理四）,建立纠正措施（原理五）,建立验证程序（原理六）, 建立记录管理程序（原理七）
33.怎样来确定关键控制点？(见书217页或223页)
34.关键限值和操作限值有何区别？
在实际生产中，控制数据经常出现波动，按照关键限值（CL）某一数据操作时很难控制和保证，另外在关键限值（CL）数据中都出现最低和最少等要求，表示为安全而不能超过的标准。因此需要有一个比关键限值（CL）更加保险的数据值供生产操作中使用，这就是操作限值（OL），以避免经常出现的操作偏差。操作限值比关键限值更加严格，供加工人员使用，它是降低偏离风险的标准数值。对操作限值（OL）来说，应确定在关键限值（CL）未违反以前所达到的水平，因此操作限值（OL）与关键限值（CL）绝对不能混淆。
35.HACCP体系的验证包括哪些内容？
（1）检查产品说明和生产流程图的准确性（2）检查是否按HACCP计划的要求监控CCP（3）检查工艺过程是否在规定的关键限值内操作（4）检查是否按规定的时间间隔如实记录监控结果
36.危害包括哪些？
HACCP体系控制的危害是指直接影响食品安全的生物、化学和物理的危害，但不包括任何质量问题。
37.显著危害的概念、特性及与危害的区别？
显著危害是指能引起人类消费过程中食品安全问题的生物、化学或物理因素具有风险性和严重性特征的危害
显著危害与危害的主要区别：
1区别危害和显著危害时，要特别注意显著的两个基本特征就是风险性和严重性，二者共同构成了危害的显著性，缺少风险性或严重性其中一个任何特征则不是显著危害。
2风险性就是极有可能发生或发生频率高经常性发生，这就意味着风险性大，风险性即危害发生机率的大小性；
3严重性是指一旦发生会直接危及消费者健康和安全，这说明严重程度高，严重性即危害的程度性。
38.控制细菌生长的主要方法？
根据致病菌的不同生长特性，不同食品以及加工方法不同，采取不同的预防控制措施，一般控制致病菌生长的因素包括营养（清洗可去除致病菌所需营养）、温度、水份活度、抑制剂、pH和气体。
对一般致病菌耐热性差,一般的加热、烹调或预煮可以杀死，还可以采用冷冻、冷藏和降温方式防止致病菌增殖，加工中要防止交叉污染和二次污染。
对生制产品要控制原料的收购，也要建立良好的个人卫生习惯，注意洗手消毒以及防止粪便污染，保证生产用水的安全卫生。
39.化学药品的购置、贮存和使用应有哪些记录？
卫生部门批准购置和使用化学药品的证明；贮存保管登记记录；领用记录；配制使用记录；监控及纠正记录。
40.净化空调系统中应注意哪些问题？（类似20题）
41.使用HACCP的益处？
提高食品的安全性；增强组织的食品风险意识；强化食品及原料的可追溯性；增强顾客信心；食品符合检验标准；符合法律法规要求；降低成本；对于出口外向型企业，拥有第三方的HACCP认证证书，可满足美国食品与药物管理局（FDA）进口商验证程序（产品的安全卫生指标、确诊步骤）中的确认步骤要求，避免繁琐的进口商验证。
42.纠偏行动的含义、内容及程序？
定义：纠偏行动是指当关键限值（CL）发生偏离或不符合关键限值（CL）时而采取的纠正步骤。
内容：①隔离、保存和标识要进行安全评估（偏离期间）的产品；②将受影的产品或和组分转移到另一条认为这种偏离不是至关重要的生产线上；③重新加工；④拒收原料；⑤销毁产品。注意：※采取纠偏行动的时间※实施纠偏行动的人。程序：①根据专家的评估和物理、化学、微生物的检测结果，确定这些产品是否存在危害；②经评估确定不存在危害时，产品可被通过；③经评估确定存在潜在危害时，再确定这些产品能否重新加工、返工或者转为其他安全食用；④如果潜在危害的产品不能象第③那样被处理，则必须销毁。
43.纠偏行动与预防控制措施的关系？
纠偏行动是在关键限值（CL）偏离时采取的措施，而关键限值（CL）又是预防控制措施必须达到的标准，因此纠偏措
施是在预防控制措施失控时所采取的补救措施，一个前期预防，一个后期补救，两者共同构成了HACCP计划的有效性。另外纠偏行动具有修改完善预防控制措施的性质，HACCP计划要求纠偏后的偏差再次出现或没有预料的关键限值（CL）失控时，应该重新建立加工控制，重新评估HACCP计划，主要是修改完善预防控制措施。因此纠偏行动是HACCP体系具有动态不断完善和发展的特征，使整个体系不断向更高水平推进。
44. ISO9000的特点和作用？
1、ISO9000标准是一系统性的标准，涉及的范围、内容广泛，且强调对各部门的职责权限进行明确划分、计划和协调，而使企业能有效地、有秩序地开展给各项活动，保证工作顺利进行。
2、强调管理层的介入，明确制订质量方针及目标，并通过定期的管理评审达到了解公司的内部体系运作情况，及时采取措施，确保体系处于良好的运作状态的目的。
3、强调纠正及预防措施，消除产生不合格或不合格的潜在原因，防止不合格的再发生，从而降低成本。
4、强调不断的审核及监督，达到对企业的管理及运作不断地修正及改良的目的。
5、强调全体员工的参与及培训，确保员工的素质满足工作的要求，并使每一个员工有较强的质量意识。
6、强调文化管理，以保证管理系统运行的正规性，连续性。
45. ISO14000与ISO9000的异同？
相同点： 1.具有共同的实施对象，在各类组织建立科学，规范和程序化的管理系统
2.管理体系相似，ISO14000某些标准的框架，结构和内容参考了ISO9000中的某些标准规定的框架，结构和内容。
不同点：
1.ISO9000标准的承诺对象是产品的使用者，消费者而ISO14000标准则是向相关方的承诺，受益者将是全社会
2.ISO9000标准是保证产品质量而ISO14000系列标准，则要求承诺遵守环境法律、法规、标准及其他要求，并对污染预防和持续改进作出承诺
3.ISO9000的质量管理模式是封闭的，而ISO14000则是螺旋上升的升环模式，要求体系不断地有所改进和提高。
4.ISO9000标准是质量管理体系认证的根本依据，而环境管理体系认证除符ISO14001外还必须结合本国的环境法律，法规及相关标准如组织环境行为不能满足国家要求则难以通过体系的认证。
46.ISO9000八项质量管理原则及其重要性?
质量管理八原则
1、以顾客为中心：组织依存于顾客，因此，组织应理解顾当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望；实施质量管理体系的最终目的就是不断满足顾客要求并争取超越。
2.领导作用：领导将本组织的宗旨、方向和内部环境统一起来，并创造使员工能充分参与实现组织目标的环境；领导是质量管理体系能否有效运行的最重要因素。
3.全员参与：各级人员是组织之本，只有他们充分参与，才能使其才干为组织带来最大收益；
4.过程方法：将相关的资源和活动作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果；对所有过程进行管理和控制，从而实现最终产品（服务）有效控制并满足要求；过程控制的重点是预防不合格，但也强调事后的纠正。
5.管理的系统方法：针对设定的目标，识别、理解并管理一个由相互关连和过程所组成的体系，有助于提高组织的有效性和效率。建立一个质量管理体系（包括文件化体系）。
6.持续改进：持续改进是组织的一个永恒的目标；产品质量及质量管理体系的改进是无止境的；对质量管理体系实施评价（体系审核、管理评审、自我评价），不断提高其有效性和效率。
7.基于事实的决策方法：对数据和信息的逻辑分析或直觉判断是有效决策的基础。
8、互利的供方关系:通过互利的供方关系，增强组织及其供方创造价值的能力。
47. ISO9000：2000标准的特点？
1、建立文件化的管理体系；制度化、规范化。
2、通过过程控制保证产品质量。
3、以预防为主，防患于未然。
4、强调纠正和改进。
5、强调顾客满意。
6、以质量管理体系替代原来的质量体系，强调不断改进质量管理体系的适宜性与有效性。
7、不再提质量保证一词，这反映了质量管理体系除产品质量保证以外，还旨在增强顾客满意。
48. QMS、QC代表什么？
QMS代表质量管理体系，QC质量控制
49.认证的概念和种类？
认证的概念：由可以充分信任的第三方证实某一鉴定的产品或服务符合特定的标准或规范性文件的活动。
种类：产品认证：是按产品规范对申请方的产品进行评价，并适当考虑保障产品质量的质量体系情况。
体系认证：是指质量体系的认证。
50. ISO14000核心标准和支持标准有哪些？
核心标准：ISO14001《环境管理体系规范及使用指南》；ISO14004《环境管理体系原则、体系和支持技术通用指南》支持标准：(1) ISO14010环境审核（EA）子系列标准：ISO14010《环境审核指南通用原则》；ISO14011《环境审核指南审核程序环境管理体系审核》；ISO14012《环境审核指南环境审核指南员资格要求》（2）ISO14020环境标志（EL）子系列标准（3）ISO14030环境表现评价（EPE）子系列标准（4）ISO14040生命周期评价（LCA）子系列标准（5）ISO14050环境管理（EM）子系列标准（6）ISO/G64和ISO/TR14061：ISO/G64《产品标准中的环境因素》；ISO/TR14061《ISO14001/14004在林业组织的应用指南与信息》
51.ISO14000系列标准的主要特点？
注重体系的完整性，是一套科学的环境管理软件；强调对法律法规的符合性，但对环境行为不作具体规定；要求对组织的活动进行全过程控制；广泛适用于各类组织；与ISO9000标准有很强的兼容性
52.ISO14001环境管理体系要素？
五个基本要素：环境方针、规划（策划）、实施与运行、检查和纠正、管理评审
53. 全面质量管理的概念？特点？意义？
概念：是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。
特点：把过去的以事后检验和把关为主转变为以预防和改进为主；把过去的以就事论事、分散管理转变为以系统的观点进行全面的综合治理；从管结果转变为管因素，把影响质量的诸因素查出来，抓住主要方面，发动全员、全企业各部门参加的全过程的质量管理，依靠科学的管理理论、程序和方法，使生产（作业）的全过程都处于受控制状态，以达到保证和提高产品质量或服务质量的目的。
意义：提高产品质量；改善产品设计；加速生产流程；鼓舞员工的士气和增强质量意识；改进产品售后服务；提高市场的接受程度；降低经营质量成本；减少经营亏损；降低现场维修成本；减少责任事故
54.全面质量管理的基本方法和要求？
基本方法：一个过程，四个阶段，八个步骤，数理统计方法。
要求：1.全面质量管理是要求全员参加的质量管理。2.全面质量管理的范围是产品或服务质量的产生、形成和实现的全过程。3.全面质量管理要求的是全企业的质量管理。4.全面质量管理要采取多种多样的管理方法
55.全面质量管理的基础工作？
1、质量教育工作
2、标准化工作
3、计量工作
4、质量信息工作
5、企业内部的质量责任制
6、文明生产
56. 食品质量的特点？质量控制的意义和作用？
特点：使用性：食用特性；内在特性：使用原料的性质；营养特性：营养素种类和水平；全特性：对人体无不良作用；卫生特性：食品无污染；结构特性：如包装、大小；感官特性（气味特性：如香气等；可口特性：即口感；外观特性：如颜色、形状等）。有效性；经济性；及时性；社会性
意义和作用：有助于保障消费者身体健康；是提高食品工业产品竞争力的重要手段；有助于提高食品工业企业的经济效益
57.食品质量数据的性质、采集方法和注意事项？
质量数据的性质：（1）质量数据的分类:计数值数据;计量值数据(2)质量数据的特征值:平均值;中位数;极差;标准差
(3)质量数据的修约规则:若有效位数为n位，当第n+1位小数值小于5时该值舍去。当n位后的数值大于5时该值则入。当第n+1位正好为5，其后无值，则n为偶数则舍，为奇数则进。修约时，一般对运算的最后结果进行修约，不可对同一数据连续修约。(4).质量数据的分布
质量数据的收集方法:在质量管理中通常按搜集数据的目的把数据分为以下三类：分析用数据;管理用数据;检验用数据
随机抽样:单纯随机抽样法;机械随机抽样法;分层随机抽样法;整群随机抽样法
搜集质量数据的注意事项:搜集数据的目的要明确;正确的判断来源于反映客观事实的数据;搜集到的原始数据应按一定的;标志进行分组归类;记下搜集到数据的条件.
58.质量检验的作用？
1）把关作用:把关是质量检验最基本的作用，也可称为质量保证职能。做到不合格的原材料不投产，不合格的半成品不
成都市青白江区妇幼保健院 医疗质量管理和持续改进方案 医疗质量是医院管理核心。为全面加强医疗质量管理，持续改进医疗质量，保障医疗安全。根据国家卫计委《医疗质量管理办法》，保证医疗安全。根据国家卫计委《医疗质量管理办法（卫计委令第10号）》及《成都市医疗核心质量检查标准》等要求，结合中心实际，制定本方案。 一、管理目的 通过科学的质量管理，建立正常、严谨的工作秩序，确保医疗质量与安全，杜绝疗事故的发生，促进我院医疗技术和管理水平不断发展。 二、指导思想 推进全面质量管理，建立任务明确，职责权限相互制约，协调与促进的质量保证体系，使中心的医疗质量管理工作得到制度化、规范化、科学化，努力提高工作质量及效率。 三、组织管理 我院医疗质量管理实行院科两级责任制。院长是我院医疗质量管理的第一责任人，临床科室及药学、医技、护理等部门负责人是本科室医疗质量管理的第一责任人。我院建立“决策层-控制层-执行层”的我院质量层级管理体系，负责我院的医疗质量管理工作，层层负责、
层层落实、充分发挥管理体系作用。 （一）决策层 由我院质量与安全管理委员会，各质量管理专业委员会（医疗保健质量与安全管理委员会，药事管理与药物治疗学委员会，医院感染管理委员会、病案管理委员会、输血管理委员会、护理管理委员会、伦理委员会、学术委员会等）组成，我院医疗质量与安全管理委员会主任由院长担任，委员由医疗管理、质量控制，医院感染管理、护理、信息、后勤等职能科室负责人及相关临床、药学、医技等科室负责人组成，质量控制部（简称质控部）负责日常管理工作。 （二）控制层 由医务部，质控部、护理部、妇计办．药学部、院感部，信息科、门诊部，医保科、财务枓，人力资源部、总务部、医学装备管理科、宣传科、行政办公室、党群办公室等各职能部门组成。 （三）执行层 由各科室医疗质量管理小组．科主任．护士长、质控医生、质控护士等3-5人组成，科主任为科室医疗质量与安全管理小组组长，质控医生．质控护士负贪日常具体工作。 四、医疗质量管理内容 （一）结构医疗质量管理
论述题 1、某工件在生产过程中出现缺陷的项目及其频数如下表所示，根据表中的数据画出排列图，并指出影响通行质量的主要因素。 缺陷项目统计表 项目断裂擦伤污染弯曲裂纹砂眼其他 频数10 42 6 90 18 20 14 解： 由图表可知影响通行质量的主要因素（A类因素）是：弯曲、擦伤、砂眼 2、某厂生产电路板元件，其中一关键电阻生产过程的计量数据如下：（抽样数据每五个为一组）0.5 0.8 1.0
1.6 0.9 ； 0.4 0.7 1.0 1.1 0.8 ； 0.7 1.3 1.0 0.6 1.5 ； 0.9 0.8 0.9 1.3 1.1作X -R 均值极差控制图，并判断过程是否处于稳定状态。 n 4 0.729 2.266 0 2.282 5 0.577 2.089 0 2.114 解： 由上述图表可知X =0.945，R =0.8 每组大小n=5 由题目表中可知，n=5时，2A =0.577，4D =2.114 平均值X 控制图：CL=X =0.945 UCL=X +2A R =0.945+0.8*0.577=1.4066 LCL=X -2A R =0.945-0.8*0.577=0.4834 R 控制图：CL=R =0.8 UCL=4D R =2.114*0.8=1.6912 LCL=3D R （n ≤6，忽略）
由上图可知，过程处于稳定状态。 3、某厂建筑型材QC小组，统计了某月生产线上的废品，其结果如下：磕伤78件，弯曲198件，裂纹252件，气泡30件，其他42件。请画出排列图，并指明主要质量问题是什么？ 解：
由图表可知，主要质量问题是裂痕、弯曲。 4、已知某问题的发生原因，作排列图 问题原因累计频数 原因1 106 106 原因2 46 152 原因3 18 170 原因4 12 182 原因5 10 192 原因6 6 198
工程质量控制的措施和方法1工程质量控制目标 严格贯彻国家强制性质量标准规定的技术标准和质量要求。所有工程质量验收达到合格，争取达到优良标准。 2工程质量控制的原则 2.1以国家施工及验收规范、工程质量验评标准、设计图纸等为依据，督促承包单位全面实现工程项目合同约定的质量目标。 2.2对工程项目施工全过程实施质量控制，以质量预控为重点。 2.3对工程项目的人员、机械、材料、方法、环境等因素进行全面的质量控制，监督承包单位的质量保证体系落实到位。 2.4严格要求承包单位执行有关材料试验制度和设备检验制度。 2.5坚持不合格的建筑材料、构配件和设备不准在工程上使用。 2.6坚持本工序质量不合格或未进行验收不予签认，下一道工序不得施工。 3工程质量控制的方法 3.1质量控制应以事前控制(预防)为主。 3.2应按监理规划、监理实施细则的要求对施工过程进行检查，及时纠正违规操作，消除质量隐患，跟踪质量问题，验证纠正效果。
3.3应采用必要的检查、测量和试验手段，以验证施工质量。 3.4应对工程的关键工序和重点部位施工过程进行旁站监理。 3.5严格执行现场见证取样和送检制度。 3.6应建议撤换承包单位不称职的人员及不合格分包单位 4工程质量控制的措施 4.1事前控制 施工准备阶段是施工单位为正式施工进行各项准备、创造开工条件的阶段。施工阶段发生的质量问题、质量事故，往往是由于施工准备阶段工作的不充分而引起的。因此，项目监理部在进行质量控制时，将十分关注施工准备阶段各项准备工作的落实情况。项目监理部将通过抓住工程开工审查关，采集施工现场各种准备情况的信息，及时发现可能造成质量问题的隐患，以便及时采取措施，实施预防。 在施工准备阶段，项目监理部采取预控方法进行监理，具体控制要点及手段主要有： 1)检查和督促施工单位健全质量及安全保证措施 每个施工承包单位都应有项目经理全面负责，并设施工员、质检员和资料员、安全员，在施工现场进行全过程质量管理和质量控制。建立施工工序的自检验收制度。 2)对施工队伍及人员控制
安全质量管控重点及措施 1项目安全控制 安全生产目标，实现“五无”、“三控制”。 五杜绝： a）杜绝重大责任死亡事故； b）杜绝重大交通事故； c）杜绝压力容器爆炸事故； d）杜绝重大火灾事故； e）杜绝经济损失二万元以上机械事故。 三控制： 无员工因工死亡事件发生，重伤率控制在0以下，负伤频率6‰控制以下。 2项目质量控制 本项目质量控制目标： 符合设计要求，在建分项工程合格率100%；交工验收质量综合评分90分以上，竣工验收达到优良等级。
3文明施工控制 严格遵守《公路工程安全生产、文明施工管理规定》的相关规定，按照国际工程管理的标准，实施标准化管理。实现“三无、一创建”，三无：施工无污染，无当地村民投诉，无当地有关部门警告；一创建：创建当地文明施工标准工地。 4本项目施工重大危险源辨识及控制措施 （1）驻地安全控制重点 由于项目部建筑为钢架结构彩钢房，容易导电，容易起火。所以在电线布置过程中一定要小心谨慎，线路要清晰，过墙线必须穿管，避免短路。楼道，房屋旁时刻准备好消防设施，以防不测。 （2）施工现场安全控制重点 1）地下室及主体施工：本项目地下室及主体工程，均采用塔吊施工，塔吊必须编制专项的设计及施工方案，基础建在地基承载力满足设计承载力的碎石上，塔吊的安装必须要有特种设备安装资质的单位实施，并经特检所验收合格后方能使用，电梯及塔吊操作人员必须持证上岗，专人负责。塔吊安装严格按照专项施工方案实施，塔吊必须设置连接杆，起重作业必须严格执行吊装前综合大检查制度，对吊点、钢丝绳、设备、周边环境等进行仔细检查，并由
经专业培训且持有司索操作合格证的专业人员进行指挥。模板安装必须牢固，模板之间连接螺栓必须全部安装到位。 2）主体及外架高空作业防坠落：设置防护网等高空作业防护设施，作业人员必须穿防滑鞋，系安全带，严禁胡乱抛掷物品，严禁高血压等身体不适应者进行高空作业。 3）卸料平台施工：严格按照专项施工方案施工，堆放材料时，按照安质部提供的限制额度堆放。 4）汽泵、地泵作业施工：本项目混凝土浇筑采用汽泵、地泵作业施工，作业前，应对场地进行平整碾压，需考虑混凝土罐车运输，方便掉头，汽泵、地泵的位置应选择在可以满足浇筑混凝土部位的地方，尽量避免二次移泵。 5）项目部针对本项目涉及的特种设备，请专业人士对施工人员进行安全培训，加强特种设备的管理，做好维修、保养、检查、建档、人员管理等工作，施工过程中重点监控，专人盯控安全措施的落实，确保施工安全。 6）实施全员安全教育，对高空作业人员进行应急演练，加强安全检查频率，严格按照设计和技术交底施工。 （3）分析项目质量控制的重点
工程质量管理及保障措施 为强化工程实施质量管理工作，弥补质量检查管理缺失缺陷，落实工程管理体系，进一步提高公司项目工程质量，降低项目工程质量问题的投诉率，提升公司良好品牌形象。在原有的基础上进行进一步完善质量管理计划和办法，制定公司质量管理计划及保障措施。 质量管理计划 一、年度质量管理目标提高工程观感质量； 提高实测实量合格率百分比，分项合格率≥95%；切实降低涉及交付投诉和功能使用等质量问题的发生率； 二、质量管理实施办法 工程质量办法以《工程管理制度》为基础，对主要核心内容进行细分和说明，强化操作执行。 1、加强工程质量制度管理 依据《工程管理制度》为基础进行工程管理，重点依据项目不同特点对工程施工质量难点和质量通病进行分析，提出解决办法。严格工程管理制度的落实工作，要求公司各专业部门共同参加，集思广益，不断完善工程管理制度。强化工程质量管理的落实，对落实情况组织检查和考核工作，将重点质量控制内容并入合同约定的控制目标，加强质量管理约束力。 2、强化专项方案落实
根据《工程专项方案管理》中专项方案目录要求施工单位进行施工方案编制，以“要施工，先要有方案”原则进行方案编制。严格方案论证工作，重点做好方案的落实工作，对项目专项方案编制和落实进行不定期的检查和考核，具体进行如下规定： 1）项目部必须在施工前组织专项方案论证会议，对专项方案的有效性和可操作性进行论证，形成专项论证会议纪要。施工单位根据会议修改后根据指引流程提报公司审核。 2）在施工过程中，项目部、工程管理部和质量管理部需对施工方案内容进行专项检查，重点做好方案落实工作。避免“方案编一套，现场做一套”现象发生。 3、加强材料设备检查验收工作 重点对施工方选用材料品牌、规格进行验收，符合合约要求。以《材料设备验收管理指引》为基础，对材料设备验收进行如下规定： 1）参与所有批次进场材料和设备的验收工作，确保每周检查或验收工作≥1次/每周，并填写验收记录，重点关注安装和装修类材料进场验收工作。材料经验收后方可使用，不合格材料必须在提出后的2天之内完成不合格材料的退场工作。 2）监理单位对月度材料进场报验材料及设备进行汇总，严禁漏报或不报情况，项目部对月度报验材料汇总进行
《生产现场管理与质量控制》课程标准 一、学习领域定位 《生产现场管理与质量控制》是模具设计与制造专业的一门专业技术课程。它是一门基于职业和工作分析，以工作过程为导向，以企业典型模具生产项目为载体，综合性与实践性较强的专业技术课程。本课程的主要任务是培养学生具备模具生产与组织管理的基本工作能力。 二、学习领域目标： （一）专业能力 1.掌握企业管理基本知识，了解模具企业管理流程和管理方法。 2.初步具备模具生产组织管理、模具品质管理和模具项目管理的基本能力。 （二）社会能力 1.具有诚信、敬业的良好职业素养。 2.养成科学、严谨的工作态度。 3.具有较强的安全、质量、效率、保密意识和环保意识。 4.培养沟通与协作能力。 （三）方法能力 1.具有信息查询、资料检索等工具应用的能力。 2.具有技术文件写作表达能力 3.具有不断获取新的技能和知识的能力。 三、学习情境设计 （一）学习情境设计思想 学习情境的设计是基于职业和工作分析，依据保证模具设计与制造专业人才培养规格要求及本课程教学目标要求涉及到的模具企业管理知识内容，设计了三个教学情境中，使学生掌握模具企业管理相关的知识和技能，同时养成学生职业素养，培养学生的方法能力与社会能力。 （二）学习情境课时分配
（三）学习情境描述：
四、课程考核 期末考核仍旧采用闭卷答题的方式。但卷面成绩仅占本课程最终考核成绩的50%，另50%由各阶段体验与分析项目成绩（附表1，占30%）及学习过程中的表现（附表2，占20%）来考核。 即；课程成绩（100%）=50%期末成绩+30%各阶段体验与分析项目成绩+20%过程考核 附表1：各阶段体验与分析项目（100%）所占分值比例如下： 五、教材 参考教材： 《现代生产现场管理》，张平亮主编机械工业出版社，2009年8月，第1版 参考书： 《生产运作管理》，程灏主编，科学出版社，2009年10月，第1版 六、教学基本条件 （一）教师专业背景与能力要求 具有一定的模具工程生产实际背景，系统掌握模具技术和企业管理技术知识，具有模具生产组织管理、模具品质管理和模具项目管理的能力，掌握一定的教学方法与艺术。 （二）教学硬件环境基本要求 实施本课程的教学，需要校内实验实训硬件环境应具备以下条件：
生产质量管理、控制简介 产品生产过程质量管理与控制 企业成功的四个因素项目、机遇、环境和管理。但品质无论何时都是企业管理的焦点和生命线；在激烈的市场竞争中，其先决条件便是产品能被市场接受。在产品竞争的三大要素“品质、成本、交期”中品质排在首位；所以说一个企业要是没有品质，那便没有明天，可见品质在企业中的重要性。 我公司产品能在市场中被接受；除不断加大品质的控制力度及品管人员的配备外；对品质的控制不仅着重于进料、制程的检验；更着重于品质的改善与提升，体现全过程“以预防为主”的思想。 品质控制的关键在于以下八大点，我公司严格按照以下八点以及ISO9001的要求严格执行；保证产品质量。 1.高阶管理层的重视：我们应在任何情况下避免“出货第一，品质第二”的经 营概念。 2.明确品质控制的职责、权限：在公司品质部拥有独立的品质判断权力。对品 质的仲裁权高于其他职能部门，品质控制工作主要包括以下内容：（1）制定产品的品质标准；（2）保持检验标准与品质标准的一致性；（3）.采取纠正措施并追踪实施效果。 3.强调落实、执行：品质控制成功与否，关键取决于人的执行程度。加强品质 执行者的品质意识与理念训练，有助于执行者对“品质控制”的理解和有效执行。 4.重视品质分析与总结：加强品质状况分析，总结有利于职能人员了解品质差 距原因，加强品质预防。 5.重视品质改善：品质改善是品质控制的目的。 6.品质改善循环及维护的执行。 7.开展质量评比活动：通过质量评比活动可以加强员工对品质的重视，推动品 管工作的顺利进行。 8.推行5S活动：推行5S活动可以使员工养成良好的工作习惯，保持良好的工 作态度。 品质检验控制具体实施职责如下：
工程质量管理制度和措施 建立质量保证体系，充分发挥各部门、环节的保证作用，确保工程质量目标的实现。 质量管理实行全员、全方位、全过程的管理，从施工一开始就要注重提高每个参建人员质量意识，每道工序、每个项目都要坚持按规范、按程序、一丝不苟的进行，绝不允许留下任何质量隐患。 制定质量目标，开展目标管理。我们对该工程制定的目标是：一次检查合格率达标100%，优良率95%以上，争创省、部级优良工程。 一、建立健全质量检查制度 质量检查实行自检→抽检→验收签证→存档。施工过程中每道工序，每个项目都严格按以上程序进行，项目部质量管理组织机构，定期或不定期的组织质量检查，实行奖优罚劣。充分发挥工地试验室作用，用科学的数据指导施工，在施工过程中，我们要加强试验人员及试验设备，保证对原材料、成品、半成品的及时检验，并及时反映质量动态，消除隐患，避免事故的发生。并加强计量器具管理。 1、项目部和试验室负责所有试验器材的鉴定与管理。 2、现场计量管理器具必须有专人保管、专人使用。
3、损坏的计量器具必须及时申报修理调换，不得带病工作。 4、计量器具按要求定期进行校对、鉴定。 二、工程质量奖罚制度 1、遵循“谁施工、谁负责”原则，对各施工队进行全面质量管理和追踪管理，逐级签订质量目标责任书。 2、凡各施工队在施工过程中违反操作规程，不按图纸施工，屡教不改或者发生质量事故，项目部有权对其进行处罚，处罚形式为停工、罚款直至驱逐出场。 3、凡各施工队在施工过程中，按规范施工、质量优良，项目部对其进行奖励，奖励形式为表扬、表彰、奖金。 4、项目部在实施奖罚时，以平常检查、抽查、业主大检、监理工程师评价等形式作为依据。 三、质量保证措施 项目经理与各施工队共同制定全段工程质量目标，提出要求，明确任务，落到实处。 施工队制定管理段工作创优措施，分期实行计划，落实任务，确保全段质量全优。 各施工作业班组，要根据自己的创优任务，拟定项目工程具体的分项实施计划，责任到人、严格要求、全员保证、精益求精。 主要措施：
严格质量控制,加强现场管理 摘要：道路工程施工现场管理是一项较为复杂的工作，但是以工程项目管理为中心，提高项目的运作质量，是企业生存和发展永恒的主题。这就要求从事道路工程行业的管理人员，应该深入分析现场管理的各个方面，以便对工程的各个环节质量得到控制。 关键词：质量控制；现场管理；道路工程 施工现场是工程产品最终形成的场所，施工现场管理也是一个完整的系统。在施工现场管理这个系统中，质量管理是核心。加强施工现场管理，其最终的目的是为了向顾客提供质量满意的建筑产品和良好的服务。 一、现场管理是工程质量的关键 工程质量的许多问题，都是通过现场跟踪检查发现的。要做好现场检查，质量管理人员就一定要腿勤、眼勤、手勤。腿勤就是要勤跑工地，眼勤就是要勤观察，手勤就是要勤记录。要在施工现场发现问题、解决问题，让质量事故消灭在萌芽状态中，减少经济损失。质量管理人员要在施工现场督促施工人员按规范施工，并随时抽查一些项目，如钢筋的焊接和绑扎长度是否达到规范要求，模板的搭设是否牢固紧密等。质量管理人员还应在现场给工人做正确操作的示范，遇到质量难题，质量管理人员要同施工人员一起研究解决；出现质量问题，不能把责任全部推给施工人员。 二、全面加强工程现场质量管理 （一）工程招投标与合同签订 严格按现行的招投标程序进行，广开思路引进优秀合作企业，确保招投标的严密性与公正性，杜绝暗箱操作，从源头上根治不良组织混入团队的情况。合同签订中各项条款内容需严密、实际、细化；特别是违约、索赔和争议条款，形成操作性强的合同文本，为以后争议的解决奠定基础。并在合同履行过程中，及时纠正和补充不合实际的合同条款。 （二）工程设计 一份完美的施工图纸是确保工程质量的先决条件，设计质量的优劣与施工质量的好坏是息息相关的。在现今的建设项目设计过程中普遍存在各专业设计沟通不足、设计深度不够的现象，导致各专业施工过程中遇到相互妨碍无法施工的现象，甚至由于建筑、装修、配套、环境等方案的调整，导致变更图纸多于施工图纸的怪现象。例如，在某道路软土路基处理施工中，由于设计地质资料与实
（三）、工程质量管理与措施 为保证本项目达到施工质量目标：确保工程质量达优良标准。在我公司技术部门指导下，经过周密部署、精心策划，特制定以下施工技术保证措施。 3.1、建立项目质量组 以项目经理为质量组组长，以专职质检员为副组长，项目副经理、项目工程师为副组长。以各工种工长为组员，成立项目质量组，每天对工地各施工班组生产进行质量检查，每周开展一次质检定期例会。由专职质检员将每周质量情况进行汇总，每月形成正式质量月报，报公司质量部，对各种隐性质量问题及时整改。实现项目质量动态管理，公司质量每月对项目质量组工作及现场质量情况进行定期一次检查，使项目质量管理纳入公司质量管理程序。 （1）熟悉图纸各节点施工大样、质量标准。 （2）掌握各种工序质量检查的手段。 （3）现场施工巡查。 （4）发现施工质量现象，分析原因，研究对策，总结经验。 （5）做好施工日记工作。 （6）各段长互相交流经验，定期召开段长会议。 （7）对各班组交接工序进行检查。 （8）对隐蔽工程进行检查，对应项有隐蔽工程检查的，需通知监理方、设计方、甲方、政府质检部门进行隐蔽工程验收，并作好隐蔽验收工程资料的整理。 （9）成品保护的检查。 3.2 、施工技术管理工作的质量控制 1）技术交底流程 技术部向设计师请教→技术部向施工各工长交底→各工长对专业班组长交底→各班组长对主要工人交底。 2）技术交底制度 我公司项目部在每一道工序施工前，采取向施工人员进行书面技术交底制
度。技术交底是在单位工程或分部（分项）工程正式施工前，对参与施工过程的有关管理人员、技术人员和工人进行的一次技术性的交待，交待容必须使得参与施工的人员对施工的对象从设计情况、结构特点、技术要求到施工工艺等方面有一个较详细的了解，以便科学的组织施工，合理的安排工序，避免发生技术指导错误或操作失误。 3）技术交底的具体容： （1）设计交底：由技术负责人主持，邀请设计人员主讲，施工专业负责人参加，详细介绍设计图纸的要求，工程特点，质量标准。 （2）施工组织设计交底：由项目部项目技术负责人或专业工程师向各专业工种的班组长进行技术交底。 （3）技术交底卡制度和工序交接卡制度的建立。 ○1技术交底卡制度 使用图表和书面材料，将具体做法、技术要求、施工方法、材料情况和操作规程等进行书面交底，写清楚施工班组按图表和书面材料容施工，避免发生差错。在施工中，施工工人在一时之间忘记怎么做时，交底资料就能及时有效地帮助解决问题，做到防患于未然。 ○2工序交接卡制度 班组与班组，工种与工种，工序与工序宽之间需按时进行交接。执行交接制度，便于检查本工序，服务下工序，保护工序成品，明确责任。 ○3设置质量控制点，明确难点解决措施 对技术要求高，施工难度大的某个工序或环节，设置技术和监理的重点对操作人员、材料、工具、施工工艺参数和方法均重点控制。本工程施工工艺复杂，交叉工序较多，要求各工种协调配合施工。其次还要针对质量通病或质量不稳定、易出不合格品的工序，事先提出控制措施。如石材收口节点做法，由技术部管理人员轮流值班全工序过程监制，不得有有误。 3.3、质量控制程序及技术管理预控
质量管理与质量控制的组织保证措施 1 质量目标 按照施工招标文件要求，本工程质量要求是：符合国家及行业现行施工质量验收标准，满足设计要求达到合格。 “建满意工程，创经典产品”是公司的质量方针；为此，本项目在施工过程中，将严格按照现行相关规范和施工图纸规定精心组织施工，严格按照建设单位和监理工程师的要求精心施工，以达到招标文件规定的质量目标。 2 工程创优计划 2.1 创优目标 确保全部工程达到工程质量验收标准的要求，争创优良工程。 2.2 创优措施 1、本项目创优实行项目经理部、作业队、工班三级负责制，分别各司其职，各负其责。 2、加强创优的宣传教育，增强全员的质量意识。各级领导高度重视工程创优，牢固树立“百年大计、质量第一”的思想，开展质量教育，加强全体施工人员“以质创优，以优取胜”的观念，在施工生产中严格执行保证质量的各项规定、规范和标准。 3、建立健全质量保证体系，成立以项目经理为组长，生产经理、工程部长、项目总工为副组长的创优管理小组，确保创优规划在施工现场贯彻执行。 4、针对本工程的特点，制定各项工程的创优措施，使各施工人员明确创优目标。在施工过程中进行自检、互检和交接检，接受监理工程师的监督。 5、建立定期和不定期的施工质量检查制度，根据工程进展情况，按验收规范要求及时进行分项、分部和单位工程的检查评定。制定奖罚措施，做到质量体系严谨、责任明确、层层把关、奖罚分明，杜绝质量事故发生。 6、对购进的钢材、水泥等大批材料，逐批进行抽样检查，严格控制其质量。 7、认真贯彻实施“质量管理和质量保证”系列标准，深化全面质量管理，有计划、有步骤、有目标地执行行业标准，提高企业整体素质，使工程质量管理和工程质量整体水平不断稳步提高。 8、严格按试验规程制定切实可行的质量检查程序，使生产过程质量和产品质量处于受控状态，定期对各种试验仪器、计量器具和测量仪器进行检测，确保仪器精度，加
论建筑工程质量控制和现场管理 发表时间：2016-12-08T11:34:41.613Z 来源：《基层建设》2016年26期9月中作者：张洋[导读] 我们简析了建筑工程施工质量控制的重要性，并对强化建筑工程施工质量控制和现场管理的途径进行了探讨，以期更好让建筑工程管理现场管理的工作更有效的进行,希望能为相关的工作人员提供一定的参考。山东正泰工业设备安装有限公司山东聊城 252000摘要：建筑工程质量控制和现场管理工作作为施工过程中的重点，是一个值得持续研究的问题，需要分析和研究多个方面，按照工程实际情况定制相关的章程，并严格按照建筑工程管理制度进行，有效提高施工质量。我们简析了建筑工程施工质量控制的重要性，并对强 化建筑工程施工质量控制和现场管理的途径进行了探讨，以期更好让建筑工程管理现场管理的工作更有效的进行,希望能为相关的工作人员提供一定的参考。关键词：建筑工程；工程管理；施工质量 1 建筑工程质量控制的重要性国民经济持续快速增长、基建投资项目不断增加、建设规模不断扩大，使得建筑施工队伍和建材生产企业也随之快速发展。但一些企业的人员素质和施工管理水平较低，对施工质量未能进行有效的控制，重大工程质量事故时有发生，并出现了一些粗制滥造的“豆腐渣”工程，给国家和人民的生命财产造成重大的损失和危害，也给社会带来消极影响。工程质量问题已成为实施扩大内需、加大基础设施建设和发展国民经济等重大决策成败的关键。在施工过程中，各个环节都存在着影响工程质量的因素，如施工人员、施工机械、施工材料、施工工艺、地质环境和天气等。施工时材料的质量差异、施工工艺的改变、天气环境的变化、施工设备的磨损等，都会产生质量变异，造成质量事故。并且工程项目建成后，如发现质量问题又不能像一些工业产品那样进行拆卸维修，更不能实行“包退包换”。因此，加强工程的质量管理、提高工程质量水平，就显得极其重要。 2提高建筑质量控制和现场管理的有效策略 2.1建立健全现场施工管理体系要提高建筑工程现场施工管理的质量和效率，首先就要有一个科学完善的管理体系。建筑工程施工企业要根据国家相关法律制度规范、企业实际情况和项目工程的情况建立健全现场施工管理体系，在这一体系下建立现场施工的安全管理制度规范、质量管理制度规范和责任制度、奖惩机制等，这也是建筑工程施工现场管理优化的重要基础性措施。 2.2提高建筑现场施工人员素质建筑施工行业中的员工作为建筑施工企业的中心和魂灵，在其中发挥了十分重要的作用，因此只要提升管理人员的素质和专业化水平，才能实现建筑职业飞速发展，这主要是从以下两个方面下手：一方面，建筑施工单位应当对安全质量管理人员进行二次培训，努力提升管其管理能力，延聘国内外领先的管理人员对其进行教育的管理，然后使其能够规范的进行操作管理。另一方面，施工安全和质量管理人员应该改变他们的管理方法和手段，树立终身学习的志向思想，努力提高自身的责任意识和服务精神，真正的开拓创新，在实践的基础上创新，加强建设工程安全和质量管理的整体水平。 2.3对建筑工程施工现场的材料加强管理建筑工程施工中材料是最基础的，然而材料的费用问题是最值得深思的，要怎样以最少的价格来购入所需的建筑工程施工材料，这就要对建筑工程施工现场的材料加强管理，来增加工工程项目的利润。在选择施工中的材料时，要根据企业施工项目中对材料的质量要求，在市场上对材料的价格进行全面的调查及对比，进而从优购进建筑工程所需的施工材料。另外，对材料进行使用时，施工人员对施工材料的管理以及储放必须做到规范公正，必须把其放在规定的位置，不能为了方便取材，就随意乱放。与此同时，为了管理好企业的施工材料，施工人员要对每个工程项目所用的材料进行登记，不能出现交错使用的现象，导致不合理的损失。 2.4构建合理的监督、管理机制树立科学的管理和监督机制是提高建筑工程管理及施工质量操控的有效策略。施工单位一方面要树立和完善工程质量领导职责制，要依照“谁主管，谁负责的”准则层层落实工程质量职责；一方面还要强化工程质量的监理作业，对施工的各个环节依照有关法律法规、技术规范及合同规定的要求进行全过程的监督与检验。将全部建筑工程的管理及施工质量管理组织成一个相互和谐、相互促进的有机整体，推进其规范化、科学化的开展。 2.5对建筑施工现场的安全质量加强管理对施工现场进行管理时，施工单位应该根据现场施工管理要求，做好质量监管手续的管理，并制定有效科学的质量管理制度促进施工现场管理工作顺利开展。企业还应签拟一份三方合同，分别是:监理方、施工方与建设方，三方共同签订。若合同生效，三方就必须要对该工程的质量进行监管，对施工图纸与方案进行严格全面的审核，在确认无误后再根据规定流程与要求进行施工，若遇到需变更的部分，则应该及时向上层管理部门提出申请，与监理方、建设方对接，经批准后才能变动。当项目竣工，三方应该各司其职地对工程质量进行全面仔细的验收，防止出现施工误差而致使损失。施工单位还需要针对施工人员安全防范意识淡薄的现状开展多样化的培训教育，可以通过讲坛或者活动来给员工灌输安全知识，从而加强施工人员安全防范意识。在施工过程中，要对出现的问题进行深刻的探讨，且要做好记录。并要严格地检查施工材料，以免发生危险事故。 2.6加强进度控制一般情况下，在项目实施之前，需要对工程进度计划进行编制，而进行编制之前还需要制定出相应的可行、高效的进度计划。尤其是在制定工程进度计划的过程中，需要融入相应的前瞻性、预见性，帮助计划与变化后的实施条件相适应。一方面，要保证总工期的方案，还要对其进行分段操控，在总进展方案的基础上，对月方案、周方案进行制定，层层相扣。另一方面，在充分按照图纸施工的前提下，要严格的依照有关的合同中的要求对工程进展方案进行完善。要想进一步完善设备、土建两者的配合性，有必要请有关的设备工作者参加到实践的进展方案的编制工作中。依照进展方案对机械设备、详细人数、周转资料进行调配，保证投入的人力、物力与实际的工程进展相符合，对于各个期间的进展方案进行相应的编制。结束语
施工项目的安全与质量管理措施 “安全第一，预防为主”、“抓安全，保质量”。在施工项目管理中安全和质量是相辅相成、相互统一的，工程质量形成于施工项目，是企业形象的窗口，在项目施工过程中安全管理疏忽不得，它伴随在工程质量形成过程中。工程质量的好坏直接影响安全事故发生与否，质量视为企业的生命，安全作为企业的卫士，以名优工程当作市场竞争的法宝，安全、质量管理则是企业管理的重中之重。 一、抓好项目安全与质量管理要解决和落实的问题 我认为要结合企业管理的现状和特点，采取得力措施解决和落实好八个方面的问题。 （一）宣传 企业施工项目安全生产、质量管理与全体工作人员的切身利益息息相关，是构造和谐社会的重要组成部分，提高企业全体员工的安全、质量意识，最重要的手段是宣传。做到施工企业全体员工对有关建设工程安全生产管理条例的内容深思熟记，并把基本精神广泛宣传贯彻落实。要注重宣传的效果，坚持以人为本的理念，从公司总部到施工队，运用多种方法教育职工，切实达到人人皆知的目的。 （二）教育 企业严格、彻实地做好三级安全、质量教育，重点加强对施工队一线作业人员的教育培训，增强他们的安全、质量意识和安全操作技能、技巧。不能走过场，应付了事，特别是施工队担负着安全生产的
首要职责，他们需要全部、正确、熟练掌握安全操作技术技能。因此，企业对他们的安全教育培训要制度化、级别化。有条件尽可能地让他们学会运用新技术、新工艺、新设备、新材料，加大教育力度，提高作业人员的素质，把安全、质量技术技能等级与一定的工资等级挂钩。经培训教育合格后，发给安全生产作业证、技术水平等级证，实行持证上岗。 （三）责任 企业安全与质量管理工作要紧紧咬住安全生产和质量管理目标责任不放松。由企业安全、质量管理机构严格按规定办事，一级对一级负责，一级对一级签订责任书，将安全、质量控制指标层层落实下去，同时做好跟踪检查，全面落实安全生产和质量管理责任。 （四）制度 安全、质量管理工作离不开制度的落实和建设。要严格落实好安全生产质量管理制度，保障一线操作人员的合法权益。同时结合实际，建立健全工作例会、巡查和不良安全行为及质量缺陷记录和公示、安全技术交底、安全准用、黄牌出局等制度。具体由专职安全员和质检员贯彻落实到位，为有效地抓好项目安全质量工作提供有力保证。 （五）经费 加强经费的管理，合理使用经费，主要设立安全生产、安全措施、质量管理专项费用，专款专用。同时项目工程技术、安全主管部门要积极向项目领导汇报安全与质量监督的工作情况，争取项目领导的支持，从而解决经费不足等问题。
医疗安全管理与医疗质量控制 一、医疗安全界定和医疗安全管理意义 （一）、医疗安全和医疗不安全的界定 1、医疗安全的界定 医疗安全是指：病人在医院医疗过程中不发生允许范围以外的心理、机体结构或功能上的障碍、缺陷或死亡。 2、医疗不安全的界定 医疗不安全是指：病人在医院医疗过程中，凡是由于医疗系统的低能状态、医疗管理过失或医务人员医疗不当等原因，而给病人造成允许范围以外的心理、机体结构或功能上的障碍、缺陷或死亡，均属医疗不安全的范畴。 医疗机构在评价医疗安全与不安全时，应不能超越当时所允许的范围和限度；在制定医疗安全管理标准时，应考虑当时的执业环境及其允许的范围与限度为依据。 （二）、医疗安全管理意义: 医疗安全是医院管理工作者、广大医务人员和病人以及家属共同地心愿，也是标志医疗质量高的体现；医疗不安全则是医疗管理工作水平低下的一个重要特征。由于管理者对医疗安全管理工作不力或不善以及对策不力，致使不安全因素不能有效地控制，不能有效地防范医疗事故的发生或减轻医疗事故的损害，不能有效地避免不良后果，而给病人造成不应有的痛苦、人身损害，残废或死亡的情况，这些现象并非是偶有发生的，所以，加强医疗安全管理工作，是全面提升医疗质量的关健，其意义重大。主要在以下三个方面体现：医疗不安全就不会产生高质量的医疗效果。医疗活动过程无非是朝着二个结果转化，一个是朝着好的方面转化，另一个是朝着不好的方面转化。但不管是哪种结果，都是多种因素作用于医疗活动所引起的，其中医疗活动不安全因素的影响往往表现得十分明显，有的可能是构成不好结果的直接原因，引出轻病变重病，一病变多病，完整的机体变残废或死亡的严重后果。所以，可以认定，医疗安全与医疗效果是并存于医疗活动中的因果关系，没有完善的医疗安全管理，要想获得良好的医疗效果，是不可能的。 医疗安全是提高医院经济效益的有效途径。因为医疗不安全，会带来延长病人治疗时间和治疗手段复杂化，从而增加物资消耗量，提高医疗成本，增加病人经济负担，有时还要付出额外的经费开支。 只有完善的医疗安全管理才能保证医院功能的有效发挥。医院是以治疗病人、保障人民群众健康为其根本任务。如果不能有效地发挥医院功能，以至连病人的人身安全都得不到保障，甚至增加整个社会的负担，就与设立医院的目的和宗旨相违背。医院这种低能状态许多是医疗不安全的反映。因此，医疗安全管理应当贯穿于医疗管理全过程，并作为医院目标和责任制管理的重要内容。 二、医院质量管理与医疗质量管理 医院质量管理：是指医院各项工作的综合性系统化质量管理，是医院各部门和各科室质量管理工作的综合反映，是医院六要素（人、财、物、设备、任务、信息）发挥作用的集中表现，也是医院管理的有机组成部门。
附件07 设计制造和质量控制标准
目录7.1设计、制造标准 7.1.1 国外标准 7.1.2 中国国内标准 7.1.3设计 7.2设备制造 7.2.1制造过程中的质量控制、检验 7.2.2设备出厂前的检验 7.2.3设备到达安装现场的开箱检验
7.1设计、制造标准 二重集团(德阳)重型装备有限公司（以下简称卖方）对设备、备件、材料的设计、制造、质量控制和检验所执行的标准将与国际标准接轨。采用国际标准或相当于国际标准的国家标准、行业标准。在同类标准中应执行高档标准。 对压力容器、起重设备、环保设备、消防设备、防爆设备、锅炉等设备必须执行国家标准。 单位制度采用国际单位制。 7.1.1 国外标准 ISO 国际标准化组织 IEC 国际电气公司标准 VDE 德国电气工程技术人员规范 EURONORM 欧洲标准 DIN 德国工业标准 SN-200 德国西马克工厂标准 EN DIN 欧洲所涵盖的DIN标准 IEEE 电气与电子工程师协会 IEC 国际电工委员会标准 JIS 日本工业标准 NFPA-12A 美国全国防火协会 ASMI 美国机械工程师协会 AGMA 美国齿轮制造商协会 ASME 美国钢结构协会 AISE 钢铁工程师协会 ANSI 美国国家标准协会 NEMA 国家电气制造厂协会 IPCEA 动力电缆绝缘工程师协会 7.1.2 中国国内标准 GB 中国国家标准 YB 冶金行业标准 JB 机械行业标准 EZB 二重标准 7.1.3设计
·卖方根据合同中规定的标准进行设备、备件、材料的设计工作（范围见附件三），对其承担设计任务的正确性负责。 ·卖方对提供的图纸、技术资料、技术标准及其与合同工程有关的有效文件的正确性负责。 ·买方有权对卖方所作的设计进行审查和提出修改、补充意见，卖方将积极合作，并充分考虑买方的意见和要求。买方的审查并不解除卖方对设计应承担的责任。 7.2设备制造 ·卖方对制造设备、备件、生产替换件、材料的质量、进度总负责。 ·买方有权对设备的设计、制造工艺规程、检验等内容和方法进行审核，并参与设备制造过程和出厂前的试验、检查。 ·卖方对设备制造将制订施工计划和质量控制体系，对进度和质量进行严格管理。 ·卖方将制订制造工艺：主要包含技术（图纸）、工艺准备、冶炼、铸造、锻造、焊接、热处理、物理化学检验、机加工、另部件工序检验、组装、试运转、包装运输等。 7.2.1制造过程中的质量控制、检验 ·制造设备、备件的金属材料（包括黑色金属材料、有色金属材料）、非金属材料、焊接材料、润滑材料等均有生产厂出厂合格证，卖方并应进行质量抽复查。在设备制造过程中，不使用锈蚀或有缺陷的材料。 ·对设备、备件、生产替换件的加工零件、材料应进行机械性能、化学成分、金相组织、硬度、裂纹、形位公差、加工精度、表面粗糙度及某些特殊项目等进行检查。 ·所有焊接件的焊接工艺、焊接准备、施焊、焊件矫形、焊后热处理、焊后表面处理、焊缝质检和焊缝修补等工艺将必须执行有关标准。 焊接另部件均需采用数控切割或机加工下料，不允许有毛刺和不光滑、不整齐的边部。对焊接变形超差和不合格焊缝应进行处理。 ·对压力容器等类的焊缝必须进行探伤、拍片检查。 ·不锈钢管道全部采用氩弧焊打底焊接，各种管材接头处不允许有毛刺和焊渣，管子弯曲部位要圆滑过度，不允许有变形。 ·制造过程中各工序质量检验必须有记录。 ·设备的表面处理、防腐涂层：一般非加工面刷漆，加工面涂层保护。 买方有权派遣有关人员赴卖方设备制造现场对制造过程执行标准、质量控制、检验结果实行检查，如发现设备材料有缺陷或不符合规定标准和不能满足设计要求时，有权提出整改，卖方将其整改。无论买方是否知道和是否提出要求，卖方将主动及时地向买方通报
第四章质量保证措施 一、施工质量保证措施 1、质量承诺 我公司承诺绿化工程施工严格执行操作技术规程、规范，绿化施工质量达到原设计方案效果，工程质量为优良，如评定结果达不到优良，同意从总价中扣除5%乍为处罚。并无偿整改直至优良。所有植物的一次性成活率达到90%以上，草坪覆盖率98%以上.养护期满时，所有植物成活率和保存率达到100%对自身原因造成的损失承担所有的责任。 质量保证措施 1.质量体系保证图 2.质量控制措施 (1)加强思想认识，树立严格执行操作规程的意识，要求全体员工牢固树立质量第一的意识。严格执行ISO9001质量标准。 （2）制定科学合理的组织控制、周密充分的施工准备控制、材料
控制、施工过程控制等体系。 （3）指派专职质检员，定期对整个工程质量进行检查和控制。 2、各施工要素的质量控制措施 （1）施工计划的质量控制 在编制施工总进度计划，阶段性进度计划，月施工进度计划等控制计划时，充分考虑人、材、物及任务量的平衡，合理安排施工工序和施工计划，合理配备各施工段上的操作人员，合理调拨原材料及各周转材料、施工机械，合理安排各工序的轮流作息时间，在确保工程安全及质量的前提下，充分发挥人的主观能动性，确保工期。 综上所述，无论何时都必须在项目经理部树立起把安全、质量放在首位的概念，但由于工期的紧迫，这就要求项目部内的全体管理人员在施工前做好充分准备工作，熟悉施工工艺、了解施工流程图、编制每周、每月直到整个总进度计划，各大小节点的施工计划。并确保其保质、保量地完成。 （2）施工技术的质量控制措施 施工技术的先进性、科学性、合理性决定了施工质量的优劣。发放图纸后，内业技术人员会同施工工长先对图纸进行深化、熟悉、了解，提出施工图纸中的问题、难点、错误，并在图纸会审及设计交底时予以解决。同时，根据设计图纸的要求，对在施工过程中，质量难以控制，或要采取相应的技术措施，新的施工工艺才能达到保证质量目的的内容进行摘录。并组织有关人员进行深入研究，编制相应的作业指导书，从而在技术上对此类问题进行质量上的保证，并在实施过程中予以改进。
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 建筑工程施工中的质量控制与 安全管理(新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
建筑工程施工中的质量控制与安全管理 (新版) 一、质量与安全在施工中的意义 （一）、引言 在我国的经济建设和社会发展中，建筑行业占据重要的地位和作用。在我国现阶段的工程项目建设中，房屋建设工程所占的比例较大，多位民用，商业，工业等形式建筑。其施工中的质量控制和安全管理不但关系到人民群众的生命和财产安全，而且对于区域的经济发展和社会稳定具有重要意义。 （二）、现阶段常见的质量与安全问题 近几年来，在我国的房屋建筑工程施工中频繁出现各类质量问题和安全事故。如房屋倒塌倾斜，天花板渗漏，墙面起壳起砂裂缝等等，其主要原因是质量控制和安全管理不到位而其造成的社会危
害性也是不容忽视的。房屋建筑工程施工中出现质量问题，必然会影响建筑的整体作用性能和安全性能，为今后的使用留下安全隐患。由此可见，房屋建筑施工中的质量控制和安全管理不到位并不是单纯的管理问题，而是国内建筑行业的整体现象，也客观损害了我国建筑行业的整体形象，对于行业的发展和进步是极其不利的。 二、建筑施工中存在的问题及其原因 （一）、建筑工程质量的特点 建筑工程质量的特点的是由建设生产特点决定的。工程及其生产的特点概括起来有以下几点: 1)产品的固定性，生产流动性 2)生产的多样性，生产的单位性 3)产品型体庞大，高投入，生产周期长，具有风险性 4)产品的社会性，生产的外部约束性。 （二）、建筑工程质量存在比较常见的问题 1、工程设计质量不高。 目前，很多工程设计对质量控制不够重视。很多的业主为了省