总经理（1）全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。（2）制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利开展。（3）建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周酒店经理级的周一例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达上级有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。（4）健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。（5）定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查各岗位服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。（6）培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。（7）加强酒店设备、设施的维修保养工作和酒店的安全管理工作。（8）选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。（9）与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。（10）关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
1 总经理办公室主任总经理办公室主任
（1）负责组织起草酒店行政方面的规划，计划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿。（2）批转各类公文，并提出拟办意见提交总经理批阅。（3）负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；检查各部门贯彻执行情况，及时掌握和反馈信息。（4）协助总经理、副总经理协调酒店各部门之间的关系。（5）审核以酒店名义发出的各类公文，并报总经理、董事长签发。（6）协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系。（7）负责来信来访的接待和处理工作，处理客人致总经理的投诉函。（8）贯彻执行总经理的指示，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店的人、财、物绝对安全。（9）负责制订、健全酒店的安全保卫制度，部署保安的工作安排和检查落实，审定各岗位的安全制度。确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化。（10）（11）（12）维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各消防设备器材，确保设备的完好。组织开展以“防火、防盗、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。完成总经理交办的其他工作任务。
总经办文员
（1）协助总经办主任起草有关公文，做好有关会议记录。（2）协助总经办主任做好调查研究、资料收集整理及会务工作。（3）负责酒店文件、资料的收发、整理、立卷、归档、统计保管和借阅登记工作。（4）完成报刊、书籍等有关资料的征订和发放工作、负责书籍和刊物的分类，编号和保管工作。（5）做好档案材料的防火、防盗、防潮、防虫等工作。 2 （6）严格执行档案的保密制度。（7）负责总经办文件的打印、核对及复印工作。（8）完成总经办主任交办的其他工作。人事行政部经理（1）负责调整制定员工招聘、人才培养、制定酒店相关制度规定工作，并监督、检查各项措施的贯彻和实施情况。（2）制定酒店人事行政总体方案和工作规划，做好人员预测、分配、组织结构、人员编制调控的安排统筹工作。（3）策划酒店劳资管理方案和管理办法，督导酒店劳动工资统计、工资分析和工资方案实施的咨询、更新、落
实工作。（4）根据酒店经营总体方针、管理决策，随时进行人事、工资、培训、管理制度的调整更新，合理节省工资开支，采用各种用工制度，降低酒店人力成本，增加员工福利，提高工作效率。（5）配合协调、支持酒店各部门人事工作的完成。（6）监督、检查《员工手册》和酒店各项规章制度的落实、执行情况。负责管理人员业务考核和年终评定。（7）制定酒店培训计划，落实三级培训体系，推进全店培训工作，落实、检查、监督部门培训工作，推进人才选拔有关措施与计划的实施。（8）追踪和研究国家有关人事劳动组织方面的政策规定与调整，向酒店总经理提供有关政策的咨询和参考信息。（9）以对酒店负责和为员工服务为工作宗旨，认真计划、组织、积极协调各项后勤保障，确保完成各项服务工作。（10）负责宣传、推广、监督、检查本部门落实各项管理制度及岗位责任制的情况，以确保酒店各项制度及本部门各项制度的切实落实。3 （11）加强本部门的自身建设和管理，提高工作效率，树立为员工服务的意识。人事行政文员人事行政文员（1）对人事行政部经理负责，完成人事行政经理指派的各项工作并及时总结汇报工作落实情况。（2）掌握酒店各部门的培训需求和同行业培训最新动态和趋势，向总经理和人事行政经理汇报并提出建议。（3）根据酒店年度工作重点，提出酒店培训工作的需求，编制年度培训计划草案并负责落实各项培训工作，检查培训效果。（4）负责收集、整理和编写适合酒店员工需要的，符合酒店经营管理要求的培训教材，并检查、指导各部门培训计划的落实情况，将员工培训内容、考核结果存入员工培训档案。（5）组织落实酒店外派的各项培训工作，有计划地组织基层管理人员的晋升培训。（6）在人事行政经理的领导下，负责酒店的人事调配、指派的各项工作。（7）负责制定、补充、完善酒店各岗位的招聘条件和任职要求。（8）追踪并掌握国家用工制度的规定，执行酒店的人事工作章程、工作计划和有关指示，同教育局、劳动局、人才劳务市场及有关大、中专和职业学校保持密切的联系，以满足人事行政的需求。（9）熟悉酒店员工结构，掌握部门人员所需情况，对酒店缺员、人员安排、使用情况进行调节，并及时将意见上报人事行政经理。（10）（11）负责办理新员工入店手续，做好员工人事档案的调存、整理和管理工作。随时将员工有关资料：职调单、员工违纪通知单、人员编制情况、辞职人员情况、进店人员情况、员工流动情况等资料输入电脑，并定期打印有关报表，呈报总经理及人事行政经理。（12）负责员工档案的收存、管理，及时将员工奖励、过失、惩罚等记录存档。4 营销部经理（1）充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。（2）组织完成酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使酒店商品有一个好的市场。（3）负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签；受理个人及单位的订房、订宴会、租会议场地等业务。（4）组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍酒店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。（5）凡大型的活动，要向有关业务单位和个人、客户、常客发贺电、贺年卡，或者可以邀请他们参加酒店组织的庆典或纪念活动。（6）经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。（7）对待客人要热情友好，向他们介绍酒店的情况要认真细致，给客人留下美好的印象。（8）抓住机会进行公关活动：如在酒会、宴会、茶话会、洽谈会、庆祝会等社交活动进行宣传。（9）建立销售业务档案，以便进行查阅。（10）（11）负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。完成酒店领导分配的其他工作。营销部文员（1）根据经理的要求处理部门的各项文书工作。（2）安排好由经理主持的会议准备工作，如落实会议地点，召开时间及参加人员，并做好会议纪要，印发到各部门。（3）与各部门文员沟通，协调处理好上级、下级、同级的文件和信息传递工作。5 （4）根据经理要求起草文件，经经理
修改、确认签名后，打印发出。（5）根据要求，收取、处理各类文件、信函、传真、电话并及时记录、分类、传递。（6）做好档案分类、保管工作，各类文件非经市场营销经理同意不得外借、复印传出，对机密文件要认真登记。（7）其他日常工作：负责营销部公关人员出访登记管理；每月底收回销售公关人员统计总结报表；每月底收回销售公关人员当月新收名片复印输入电脑交经理；按指示代替市场营销经理参加酒店会议，做好记录，事后向市场经理汇报。（8）完成市场营销经理交办的其他工作。6 餐饮部经理餐饮部经理（1）执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命” 和“以部门为成本中心”的方针。（2）负责制定餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销、质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距” 活动。（3）主持本部门例会，听取各部门汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。（4）负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。（5）负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。（6）负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。（7）建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。（8）审阅当日营业报表，掌握当日预定、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。（9）负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。（10）（11）负责督促有关人员与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。（12）负责制定餐饮部管理人员和服务人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。7 （13）控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。（14）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育。（15）抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。（16）抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全防卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。（17）了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。（18）做好思想政治工作，抓餐饮部的精神文明建设，关心员工生活。餐饮主管、餐饮主管、领班主管（1）协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。（2）召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客人服务情况。（3）负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。（4）对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。（5）定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。（6）督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。（7）协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。（8）负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，8 每个服务点都有岗、有人、有服务。（9）坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。（10）迎宾员（1）服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。（2）认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
（3）礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。（4）微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。（5）参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。餐饮服务员（点菜员）餐饮服务员（点菜员）服务员（1）服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。（2）按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。（3）了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。（4）掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。（5）保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。（6）爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。传菜员（1）服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。（2）参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境卫生厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。（3）开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递、输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜9 了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。（4）及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。（5）每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。包间服务员包间服务员（1）执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。（2）了解预订情况、客人的要求及具体安排。（3）按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。（4）按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。（5）随时做好向客人服务的餐纸、茶水等用品。（6）做好包房财产物资管理，定时向餐饮经理汇报。10 前厅部经理前厅部经理（1）全面负责前厅的接待和问讯等工作，督导员工为客人提供高效优质的服务；向总经理负责。（2）主持前厅工作例会，上传下达，搞好本部门与其它部门的协调工作。（3）负责客人的投诉的处理。（4）负责每天检查员工仪容仪表及工作情况。（5）负责掌握员工的培训。（6）负责掌握当日及次日的客房状态，在下班之前与预订部核对好。（7）检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。（8）及时申领物品，保证前台有足够营业所需用品。（9）负责每月有关报表的制作。（10）完成上级交办的其他工作。大堂副理（1）代表酒店迎送V．I．P．客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；（2）迎接及带领V．1．P．客人到指定的房间，并介绍房间设施。和酒店情况；（3）做V．1．P．客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；（4）决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；（5）记录和处理换锁、换钥匙的工作；（6）处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；（7）处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；（8）了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；（9）巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；11 （10）与客人谈话时可适当介绍酒店设施；．（11）与安管部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告；（12）与安管人员及工程部人员一起检视发出警报的房间；（13）与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款；（14）发生紧急事件时，必须作正确的指示；（15）遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人；（16）为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜；（17）负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；（18）金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；（19）做好本组范围内的防火防盗工作；（20）向领导反映有关员工的表现和客人意见；（21）每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；（22）做好上级领导指派的其它工作。前厅领班前厅领班（1）协助前厅部经理做好日常接待工作，主持前厅班次全面工作，创造良好的工作氛围。（2）参加领班例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率。（3）负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各
项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示。（4）掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房。（5）负责安排重点宾客的接待工作。（6）参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。（7）组织实施部门经理制定的培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记。12 （8）完成上级交办的其他工作。前厅接待（1）负责根据规定程序有效率地为客人安排客房入住事宜。（2）记录住客个人资料及入住资料。（3）对客人保持友善、整洁、有礼及微笑之形象。（4）听取住客意见及解答住客疑难问题。（5）在不能解决住客难题或投诉时，须转交上司处理。（6）当住客刚办完搬入手续后，通知门童帮助住客搬运行李。（7）当值夜班填写前厅部报告，如客房营业概况，客房收入表及贵宾名单等。（8）处理寄给客人的邮件、电传、电报和便条等，在交给客人时，须验明其身份及签收。（9）记录所有寄来的邮件和电报，在记录簿上列明地址、房号、寄信人姓名、日期和收到时间。（10）熟知酒店内各餐厅或活动场所之营业时间和设备。（11）负责所有电话及柜台询问事宜。（12）完成上级交办的其他工作。门童（1）协助住客搬迁行李。（2）对客人保持友善，整洁及称职之形象，提供优良及有效率的服务。（3）听取住客意见及解答住客疑难问题，尽最大努力满足住客的特别要求，如代客包装其物品等。（4）保持行李搬迁能提供迅速及友善服务。（5）保养行李服务设备，保持行李储藏室之整洁；熟识酒店设备及服务，并对客积极介绍。（6）提供大堂正门开门迎宾服务。（7）迎接客人，提供帮助，把客人引领到总台接待处。（8）把行李装上车后，盘点行李件数及恭请客人确认。（9）协助保持大堂区域清洁和整齐。（10）完成上级主管所安排其他任务。13 客房部经理（1）参加店级经理会议，主持客房部管理例会和有关员工会议，传达布置、执行会议决议和上级指令，负责计划、组织指挥客房部工作，检查上级指令的完成情况。（2）履行业务管理职能，监督客房服务和公共区域卫生清洁状况。（3）督导、协调全部客房部运作，为住客提供规划化、程序化的优质服务及个性化服务。（4）监督设备检查，研究改进或增设房间物品，操作工具和劳动用品、降低部门费用支出，并保持酒店客房服务的标准。（5）制定本部门人员编制，员工培训计划，合理分配及调度人员，并检查员工的礼节礼貌、仪容仪表，劳动态度和工作效率，执行有关人事的权限的规定，参与管理人员鉴定和工作绩效考核，决策本部门员工调动、奖罚、录免事宜。（6）检查VIP 房，迎接VIP 客人，探访住客，技巧地处理投诉，发展同住店客人的友好关系，与保安部紧密协作，确保客人的人身财产安全。（7）协调加强部门之间的工作关系，不断改进工作，提高效率，建立客房部完整的工作体系，并处理客人遗留物品上交总经办。（8）配合监督客房的清洁，维修保养，拟定上报客房部季度工作安排等事宜。（9）对员工进行培训、考核、奖惩、选拔、培养，调动员工积极性，并同有关部门沟通协作，保证客房部工作顺利完成。客房部主管（1）接受客房经理的指挥，主持、督导各领班和服务员的工作。（2）巡视楼层、客房各个负责点，抽查客房卫生，查看VIP 房和走客房。（3）同三位领班和房务中心协调好，排班及每日工作计划，搞好员工内部关系，住客多时协同楼层领班查房，住客较少时替换休息。（4）学会处理突发事件及投诉。（5）与前厅部、工程部、营销部及有关部门密切合作，随时注意核对房态，提供准确的14 客房状况。（6）参加部门工作例会，主持领班、员工会议，传达、布置会议决议和上级指令。执行并完成部门制定的各项任务和要求。（7）直接指挥调度好每天工作事宜，巡视客房部所有区域，监督指导客房部各项工作质量和服务效果。（8）贯彻指导客房部规章制度及工作程序，质量标准的要求。（9）督导本部门领班工作成效和行为，协助领班解决疑难，参与受理客人投诉，协助部门经理解决酒店和员工的投诉，处理部门下属员工违纪问题和一般性问题。（10）（11）协助部门经理和房务中心完善客房物资的管理，控制物资消耗及使用
情况。每天检查员工工作情况及工作完成情况，负责员工培训工作，并协助领班完成各类表格的填写上报，保证各项工作达到预期的工作目标。（12）每日抽查至少20-30 间客房，包括走客房，空房及住客房，做好每天检查记录，包括员工的分配，房态及工作情况等问题，及时汇报解决维修保养问题，并随时向客人提供可能的帮助。客房部领班（1）负责所辖员工的每日工作安排与调配，督导客房服务员及清洁员做好岗位工作。（2）协同房务中心文员，负责楼层各类物品的存储、消耗统计和管理。（3）巡视所管辖区域，全面检查客房卫生、设备维修保养、安全设施和服务质量，确保达到规定的标准。（4）熟练掌握操作规范与服务技能，能亲自示范和培训新服务员。（5）检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划和周期卫生计划。（6）随时留意客人动态，处理一般性的住客投诉，有重大事故时须向部门经理报告。（7）掌握所管辖客房的状况，礼貌待客。15 （8）对下属员工工作提出具体意见，带领本班全体员工积极工作，不断攻关，并创新成果。（9）填写领班工作日志，向主管报告房态、住客情况并完成部门经理安排的其他工作。客房部服务员（1）负责服务区域内的卫生清洁房间的布置工作。（2）熟练掌握礼仪、礼貌常识及各种业务技能并灵活运用到日常服务工作中。（3）做好与接待员的衔接，根据接待员的安排及时做好房间的清洁和跟房工作，并做好记录。（4）服从领导，听从指挥。做好每日安排的工作计划、卫生工作及安全检查工作。（5）做好日常设备、设施的使用及保养工作，发现问题及时上报及时维修，确保一切设备、设施的正常运作。（6）完成本职工作的同时做好领导交办的其他工作。客房部房务中心客房部房务中心房务中（1）保持与其它部门的联系，传送有关表格和报告，执行房卡的领用、签到制度。（2）保管各种设备和用具，并编码建档，定期清点。（3）随时掌握房态，准确无误地输入电脑，并与前台保持密切联系。遇有特殊事项，及时向主管报告。（4）每日做好２４小时维修统计工作，及时填报维修房情况记录。（5）负责员工考勤记录和病、事假条的保存。准确无误地做好各班次的交接记录，并向领班转达汇报交接记录内容。（6）每日早班文员负责向白班楼层领班提供楼层客房出租情况。（7）将前厅部的换房通知单通知部门负责人，布置落实具体工作。（8）负责有关楼层急修项目，与工程部，送交“客房维修单” 。（9）及时将客人投诉报告领班、楼层主管和经理并做好记录。16 （10）负责服务中心的卫生和安全。填写服务员工作报告表。17 厨师长（1）在餐饮部经理领导下，开展餐厅后厨工作，负责组织制定各项工作计划和制定菜单，适时推出时令菜。（2）掌握餐厅经营情况，统筹安排厨房制作，保证按时按量供应各种食品。（3）与采购密切联系，掌握货源的供应情况，审核每日厨房部采购申请单，确保所采购物品符合厨房规定要求，并防止多采购，造成浪费现象；认真审核厨房每日进货表。（4）制定各种食品的成本核算；规范投料，准斤足量，现场指挥，保证菜肴质量。（5）搞好技术培训，提高员工的技术水平。（6）督促检查食品、餐具、厨具、环境及个人卫生，严把各项卫生制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。（7）带头遵守餐厅各项规章制度及员工手册规定。（8）搞好成本控制，加强物资管理，提高原材料利用，注意节水节电，堵塞浪费漏洞，降低损耗。（9）落实岗位责任制，合理调配人力、物力；负责检查厨房设备设施是否正常，发现问题及时报修。（10）负责组织员工进行各种消防安全知识教育，认真执行各种安全防火操作规程。18 财务部长（1）负责财务部管理工作，监督酒店各部门的财务收支情况，对外联系财政、税务、银行、保险、外汇等相关机构。（2）监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护酒店财产，维护财经纪律。（3）领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好的财务工作秩序。（4）通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开辟财源,组织全酒店的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。（5）组织
各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划措施，对执行中存在的问题提出改进意见。（6）组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。（7）控制酒店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。（8）定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据。会计（1）根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合本单位特点，负责拟定本单位会计核算的有关工作细则和具体规定，报经领导批准后组织实施。（2）参与拟定财务计划，审核、分析、监督预算和财务计划的执行情况。（3）准确、及时地做好账务和结算工作，正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，登记明细账和总账，对款项和有价证券的收付，财务的收发、增减和使用，资产基金19 增减和经费收支进行核算。（4）准确计算收入、费用、成本，正确计算和处理财务成果，具体负责编制本单位月度、年度会计报表、年度会计决算及附注说明和利润分配核算工作。（5）负责本公司固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产折旧，定期或不定期地组织清产核资工作。（6）负责公司税金的计算、申报和结缴工作，协助有关部门开展财务审计和年检。（7）负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定. （8）及时做好会计凭证、账册、报表等财会资料的收集、汇编、归档等会计档案管理工作。（9）主动进行财会资讯分析和评价，向上级领导提供及时、可靠的财务资讯和有关建议。（10）成本核算（1）原材料的成本核算：对餐饮部申购回来的原材料进行数量（或重量）的复称校对，所有复核完并得到确认的单子进行统计，做成日报表。（2）调料成本核算：对部门所有调料的领货单据进行统一的监督回收。将部门所有已领的调料单据统计成日报累计报表。（3）燃料成本核算：对部门所有燃料的领货单据进行统一监督回收。将部门所有已领取的燃料单据统计成旬报累计报表。（4）酒水吧台的盘库及客存物品的保存、发放。（5）及时完成上级布置的工作任务。财务出纳（1）严格执行国家的现金管理制度和银行结算制度。宣传和执行财务制度、财经纪律和有关财务管理的规定。20 协助上级领导做好公司的其他任务。（2）认真执行原始凭证的审核、审批制度，及时处理各项收支业务，做到凭证合法，手续完备。（3）遵守财务费用开支标准和财务审批权限，根据现行财务制度中规定的开支范围、标准，认真办理现金、银行收付业务，认真审查原始单据，对违反财经纪律和规定的票据，有权拒付。严格把好支出第一关。（4）及时登记现金日记账和银行日记账。每日核对现金账面金额与实际库存数额，经常核对银行存款账目金额与各开户银行实有余额，做到日清月结，账证、账账、账款相符。（5）遵守现金管理制度，不随意坐支现金，不以白条抵库，不得公款私借和挪用公款，不得设立账外账、小金库，认真保管好库存现金、有价证券及相关票据印鉴，努力控制库存现金限额，确保资金安全。对管理机构开支情况，及时向主办会计汇报并征得主办会计同意才能办理。（6）及时完成上级领导交办的各项其他工作。21 采购部经理采购部经理（1）主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。（2）调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。（3）审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。（4）要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。（5）监督参与大批量商品订货的采购任务，并在预算内尽量减少开支。（6）认真监督检查各采购员的采购进程及
价格控制。（7）在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。（8）每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。（9）督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。（10）负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使外采人员适应市场经济的快速发展。采购员（1）采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、必需的原材料。（2）严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。（3）严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。22 （4）热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购。保证供应。（5）严格按照支票管理使用办法执行，妥善保存，及时报账，并记录使用开支项目。（6）采购原材料入库必需经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭入库单方能报账。（7）在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。（8）坚持以采促销，以销定采，勤采勤销的原则，发扬“四勤” （眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。23 安管部安管部部长（1）坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要的责任。（2）有高度的责任感和事业心，有现代酒店管理的经验。（3）敬业乐业，坚持原则、不徇私情、秉公执法，吃苦耐劳、勇于献身。带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全。（4）负责制定、健全酒店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划、安排和检查落实，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后实施。（5）坚持酒店安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持以身作则，最大限度地调动部门员工的工作积极性。（6）维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要器材设备，确保设备处于良好状态。（7）组织调查内部发生的重大案件、事故，并向总经理提出建议，汇报查处结果。（8）负责本部门员工的工作分配，带领本部门员工努力做好工作，保障员工和宾客的生命安全，对酒店经济部位和要害部位的安全要加强管理。（9）与当地执法部门、司法部门及其他安管部门保持密切的合作关系，配合执法部门侦破违法犯罪案件。（10）（11）（12）接受处理酒店有关部门的客人投诉。重视内勤工作，组织好安管工作档案材料的积累和科学管理工作。组织开展以“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。（13）（14）完成酒店领导及上级业务部门交办的各项临时性安管工作。制定切实有效的酒店应急疏散预案，举行消防疏散演练。安管部当值带班安管部当值带班（1）检查安管员履行岗位职责情况；做好班前会议工作（对今天的岗位分配、主要任务24 等注意给安管员讲解）；（2）检查酒店大门前及大堂安全情况；做好交接班制度（情况交接、物品交接、传达领导交待的事物）；（3）检查酒店公共场所、娱乐场所的安全情况；（4）检查酒店环境、客房楼层的安全情况；（5）检查要害、危险部位的安全情况，尤其要注意深夜后酒店的安全检查；（6）配合安管部部长及前厅部经理处理各类安全方面的事件；（7）每班做好记录，将事件处理报告上呈部长；（8）经理不在时，指挥处理突发事件。大门口安管员大门口安管员（1）维护大门口的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前畅通无阻；（2）着装整齐，精神饱满，仪态大方，热情、礼貌、周到地回答客人的询问，使宾客称心满意，严禁用粗言恶语对待客人；（3）对来店的客人要彬彬有礼，无论是步行还是乘车来的宾客都要表示欢迎，对乘车来的宾客要协助迎宾员照料客人下车，若客人要求将车停放在停车场时要引到适当的位置停车，若没有停车位要向客人或司机解释清楚，并介绍客人将车停在附近的公共停车场；（4）若有旅游团入店时，并要在客人抵达酒店前十分钟疏通好车道和停车位置，做好迎接旅游团的安
全准备工作；（5）对带有危险品、易爆品入酒店的客人，要劝其交保安部代为保管；（6）对离店的客人要欢迎他们下次光临，对带大件物品离店的客人要有礼貌地进行查询，对实属客人的行李要予以放行，并帮助行李员将行李搬上车；以便提高工作质量；（7）安管员要不断学习，钻研业务，善于根据酒店的特点进行判断，25 （8）严格把好第一关，高度警戒，发现精神病患者和衣冠不整者以及形迹可疑者，坚决拦阻其入内；（9）时刻有高度的注意力，切实做好门前的警戒，特别是夜间警戒，注意车辆和行人的安全，人多时要注意防止失窃，防止在大门口周围闹事、斗殴，保证门前的安全，对夜间23：00 以后开出的车辆要严格验证，做到“三对照” ：对照驾驶证、行车证和身份证，发现手续不齐和可疑情况要及时记录和报告。停车场安管员停车场安管员（1）认真学习法律知识，认真学习酒店的各项制度和部门规定，增强法制观念，遵纪守法，廉洁奉公；（2）维护好车场交通治安秩序，做好防火、防盗、防偷、防破坏等工作，严格把好安全关；（3）对车辆指挥标准手势指明停放地点，验明车况是否完好，并做好详细记录，填好表格，然后告知车主让其当场验证，同意属实签名后方可接收；（4）做好对进入车场停放车辆的收费工作，做到认真负责，不得损公肥私、利用自己工作方便谋取私利，一经查获将从严处罚；（5）对开出车场的车辆要仔细、认真地做好验证工作，待确认后才可放行，如验证发现手续不齐和可疑情况，要立即进行查询、拦阻，并及时报告；（6）不得在车场学开汽车、骑单车、骑摩托车，不得让闲杂人员在车场停留；（7）夜班值勤时要加强警戒，特别是23：00 以后开出的车辆，认真把好验证关，做到“三对照” ：对照驾驶证、行车证和身份证，发现异常情况，应及时进行阻拦并报告；值班队员必须要认真负责，做到车动人动，若有出现擦车磕碰事故及时阻拦、上报领导（勿使肇事车辆离开现场，并做好现场保护）；安管员没有发现或让肇事者离开，当班安管员要负全部责任；巡逻安管员巡逻安管员26 （1）认真履行自己的职责，发现事故苗头时要及时排除，确保安全；（2）加强对重要区域的巡逻，发现可疑情况，应视情处理或及时向上级报告；（3）在楼层巡逻时要检查客房安全管理情况，巡逻时要做到走路轻、说话轻，做到嗅、闻、看等方式发现是否有安全隐患，是否有不安全因素，楼层通道、电插座、墙护板等是否安全；（4）对违反酒店规定，在楼层或客房闹事、斗殴、损坏客房设施者，要对其进行劝阻或将其带到安管部酌情处理；对深夜电视声音异常吵闹者，要叫上服务员一起去劝说，不要影响他人休息；（5）楼层若发生事故，如火警、盗警、凶杀、爆炸等，要迅速组织客人疏散并保护好现场，防止事态扩大；（6）安管员不得借工作之便使用客房设施，如到客房睡觉、看电视、听音乐和打私人电话等；（7）保护酒店花圃里的花草树木、园林建筑完好，对践踏草坪、采花折树者要立即劝阻，并妥善处理。后岗安管员后岗安管员（1）对后面进入车辆、摩托车、引导停放到指定处，停放整齐，并有礼貌要求车主将车辆锁好；（2）对陌生人在后院闲逛，要上前询问，如不是宾客请其离开；（3）安管员要注意不要让小孩在鱼池边玩，如有客人带小孩在旁赏鱼，要提醒注意安全；（4）酒店员工下班期间，保安员有权对员工携带的包裹、摩托车后备箱打开检查，若带有酒店物品立即向领班报告，并做好详细记录；（5）夜晚巡逻期间，要对一楼所有门窗仔细检查，对深夜23：00 以后在后院闲逛人员要进行身份验证；27 工程部部长工程部部长（1）负责酒店工程维修业务的组织、指导和管理工作。（2）组织并实施制定设备更新、改造工程计划，重点维修保养计划、备件购进计划。（3）控制酒店电耗、水耗、材料耗，提高经济效益。（4）负责处理工程部职责范围内发生的问题和客人对工程维修工作投诉。（5）深入现场，掌握人员和设备状况，每天坚持做一至两次巡视。（6）与有关部门协调安全、消防、环保工作，合理安排员工，负责员工的业务技术培训及业务考核。（7）审定下属班组工作计划，统筹安排工作，检查执行情况。（8）负责准备并及时向酒店上交所有有关报告及报表。（9）
负责工程部员工的绩效评估，并按照奖惩制度实施奖惩。（10）建立健全工程设备的运行和操作程序，合理安排各种设备的定期维修，确保设备的正常运行。（11）（12）（13）（14）与上级主管，各部门保持有效的沟通，确保信息及时准确的得以传达。及时向总经理上报有关工程工作情况。定期给下属员工进行各相关知识培训。参加酒店行政及其他有关会议，完成上级交待的其他任务。工程部副部长工程部副部长（1）贯彻执行工程部部长下达的各项指令，督促指导下属完成各项工作任务。（2）工程部部长不在时，暂代理行使工程部部长的日常管理职责。（3）系统地掌握主要设备运行、技术状况、技术数据和技术档案。随时掌握酒店中央空调机房设备的运行状况，发现问题及时组织人员解决处理，严禁机器带病运行。（4）负责安排下属人员的班次，检查出勤情况。处理值班时发生的一切工程维修保养事务，及时派出专业维修人员，执行设备检修保养和修复任务。审阅机器设备运行报28 表，完成修理单的登记、分配工作，掌握一切进程，检查核实每个班次的修理单完成登记与实际情况。（5）分析工程项目报价单，重大项目要组织有关人员进行检查、评估和验收。（6）主要设备发生故障影响正常营运时，要组织人员立即进行现场处理，并将处理情况及时报告给工程部部长。（7）督促和检查工程部下属各专业维修保养计划的实施及质量达标情况，并随时给予技术操作方面的指导。（8）审阅各系统运行监测技术数据及运行表、发现问题及时处理，确保所有维修单据记录在册，督促和检查各班组应按期完成的设备维修保养，做好有关故障及零配件更换情况记录，做到每月进行整理、登记和存档。（9）负责对所管辖员工的培训、考核和评估。负责人员考勤和劳动纪律的管理，定期对下属进行绩效评估。（10）水暖工（1）严格按工作程序，保证各项维修工作及时、准确地完成；（2）负责酒店排水系统管道、阀门及其辅件的维修保养；（3）负责蒸汽系统的管道、阀门、消防水龙头、消防栓、泵及其辅件的维修保养；（4）负责客房卫生洁具如：淋浴头、洗脸盆、水龙头、马桶、地漏等设备设施的维修保养；（5）负责各厨房、洗衣房的水龙头、进排水管道、地漏等设施的维修、保养；（6）酒店内建筑及所有场地的地下管道、地漏和阴井的清理、疏通；（7）负责制冷系统装置的冷冻水、冷却水、主管道、阀门及辅件维修保养；（8）统计每天酒店的水量电耗日报表。负责有关报表的统计，参加有关会议，完成上级交待的其他任务。29 电工（1）对派工单要准确无误地实施完成，并认真检查完成情况；（2）全面掌握酒店的输电线路运作情况，经常对各类输电线路进行巡查，发现问题，及时处理；（3）认真安排好预防性维修计划及巡查工作，严把质量关；（4）掌握供电设备运行和照明情况，制定节电措施；（5）制定照明灯具及照明控制开关的巡视、巡检制度；（6）合理调配好供电、电梯的运行及安排好电修值班，在保证服务水准的前提下，尽力节能；（7）对酒店的各种大型活动，如新闻发布会等大型会议，要提前进入工作场所，确保弱电系统不发生差错。空调工（1）负责制定本班组的备品、备件计划；（2）执行岗位监督检查，按时检查所辖范围内的设备运行状况、环境卫生、安全保障，杜绝非公务人员进入机房，保证设备安全；（3）接收并组织实施工程部部长、副部长的运行调度令和日常维修改造指令，并监督、检查完成情况；（4）严格执行设备的维修保养制度，按照“三干净”：设备干净、机房干净、工作场地干净；“四不漏”：不漏电、不漏水、不漏油、不漏气；（5）“五良好”：使用性能良好、密封良好、润滑良好、紧固良好、调整良好的标准严格要求员工；（6）设备发生故障及时组织检修，发现隐患要及时处理把好技术关，保证所管辖系统设备经常处于优良状态，当重要设备发生故障时，要迅速组织处理；（7）督促执行压力容器、计量仪表、安全装置的年度保养和报检工作；30 （8）严格按工作程序，保证维修单指定的工作及时、准确地完成；（9）负责酒店水暖空调系统、给排水系统管道、阀门及其辅件的维修保养；（10）每日检查楼层空调自控系统运行情况，按要求及时调整开关时间；值班人员负责对
紧急维修进行处理，个人能力无法排除故障时，根据情况及时通知值班领班做妥善处理。维修人员（1）负责制定公共区域、客房、餐厅的装饰、装潢、厨房等设备的维修保养计划，并保证这些计划的实施；（2）掌握酒店设备的正常运行和日常维修，接受并组织实施工程部部长的运行调度令和日常维修工作令，检查维修质量，保证满足对客服务要求；（3）根据工程部部长的要求，监督外单位承担大修、技术改造和工程项目，并组织人员密切配合，保证工程符合规定的要求；（4）协助工程部部长制定设备维修、技术改造和设备更新等计划的执行中如发生问题及时向工程部部长汇报；（5）搞好班组管理，采取改进措施，提高工作效率，控制维修成本；（6）制定本班组的备品、备件计划，上报部门经理；（7）按照预防性维修保养计划对各大机房、公共区域、餐厅、客房机电设备进行巡查，对查出的问题要及时发出维修通知，以保证这些区域的设备设施处于完好的状况；（8）对各维修工的工作进行统计，编报每天的工作日报表。31 质检部经理质检部经理（1）贯彻、落实总经理的各项工作指示，负责本部门的领导工作，直接对总经理负责。（2）以身作则，严格执行国家、行业、酒店的有关政策、法令、规章制度和标准。（3）努力学习，熟悉业务，提高管理水平，不断提高、改进本部门的业务工作，保证完成本部门所担负的工作任务。（4）负责起草、制定本部门各岗位的工作职责、程序、标准和本部门的规章制度。（5）负责定期召开本部门会议，协调关系，布置和总结工作，研究决定部门重大问题。（6）参加质量检查，了解客人反映，调查、分析客人投诉并跟踪落实处理结果，掌握客人及外界对酒店服务质量的评价，全面掌握各部门的工作情况和酒店服务质量的状况，督导、检查酒店各部门质量综合考核工作。（7）每周对质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，提出合理化建议并上报、存档。（8）负责与酒店其他部门及同行也质量管理部门加强联系和沟通，建立良好的工作关系，加强信息交流。（9）完成总经理交办的其他任务。质检员（1）本着“公平、公正、客观”的原则，负责对全酒店消防设施和其他设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题及时向部门经理汇报。（2）严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录，并保持好各种原始单据。（3）负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。（4）负责对酒店各职能部门服务过程进行检查落实，对过程的有效性进行现场评价。（5）要做到对工作的保密，促使工作正常开展；（6）不利于工作和团结的话不说，学习各种业务知识；32 （7）对工作做到“事实有依据，件件有落实” （8）完成经理交办的其他任务。
（3）
目录 CATALOGUE 第一章前厅部组织结构图 ORGANIZATION CHART (1) 第二章前厅部岗位职责 POSITION RESPONSIBILITIES OF F.O DEPARTMENT ············· 2-23 2.1 前厅部经理F.O Manager (2) 2.2 前厅部秘书F.O Secretary (3) 2.3 大堂副理Assistant Manager (4) 2.4 前台接待经理Reception Manager (6) 2.5 前台接待员Receptionist (7) 2.6 预订员Reservation Clerk (9) 2.7 总机督导Operator Captain (11) 2.8 总机话务员Operator (12) 2.9 首席礼宾司Chief Concierge (13) 2.10 迎宾员Door man (14) 2.11 行李员Bell man (16) 2.12 商务中心督导 B.C Captain (17) 2.13 商务中心文员 B.C Clerk (18) 2.14 商场经理Gift Shop Manager (20) 2.15 商场员工Seller (21) 2.16 医务室医生Infirmary Doctor (22) 第三章前厅部各岗位操作程序 F.O DEPARTMENT STANDARD OPERATION PROCEDURE 第一节前厅部各岗位每日工作内容 F.O Department Check List ··················································24-39 3.1.1 前厅部经理F.O Manager Check List (24) 3.1.2 大堂副理Assistant Manager (25) 3.1.3 前台接待经理Reception Manager (27) 3.1.4 总机/商务中心督导Operator/B/C Captain (29) F.O 管理实务 3.1.5 首席礼宾司Chief Concierge (30)
酒店经管各部门工作职责 人力资源部经理 工作关系 直接上级：总经理 直接下级：人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任 内部联系：酒店领导及各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖励处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。 工作内容 --贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。 --组织、制定劳动定员编制技术方案，综合平衡劳动定额和劳动力的经管。 --组织、制定劳动工资经管办法和分配技术方案，严格工资基金的经管。 --组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事经管规章，并监督、落实实施情况。 --合理调整人员培训规划，审核年度培训技术方案，加强酒店人力资源的预测和统筹经管。 --组织、制定员工培训规划，审核年度培训技术方案，规划培训费用的使用。 --制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。 --负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和例行性。 --审查、签批各种人事表格、报告等 --负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉 --检查、监督《员工手册》及酒店有关服务质量经管规章的执行情况 --全面了解酒店服务质量状况，提出各部门的质量经管要求 --负责酒店的星级复核等服务质量检查工作
--在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、招待酒店质量方针、目标和文件 --对本部门的工作质量负全面责任。 --对本部门负责的工作有指挥、考核权。 --负责制定本部门各级人员的职责和权限 --完成总经理交办的其他任务。 任职资格 性别：男女不限学历：大学本科以上 工作经历：具有同星级酒店五年以上经管经验，并从事本岗位工作十年以上 体能要求：身体健康、精力充沛 知识技能： （1）、具有心理学、经管学理论基础，并受过人力资源相关知识的培训 （2）、熟练操作计算机 （3）、外语考核达到酒店规范B级 其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力 人事主管 直接上级：人力资源部经理 内部联系：各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 根据酒店营业需要，对各类人员的数量及结构进行合理配置，完成人事资料的统计分析。 工作内容： --协助人力资源部经理处理人事部的日常工作 --负责提出酒店机构设置技术方案和人员编制技术方案 --负责提出并组织实施酒店人力计划与调配 --编制岗位定编计划，熟悉并掌握酒店各岗位的基本用工情况，合理配备人员 --负责酒店在人事方面与政府有关部门的业务联系 --负责员工考核工作，审批浮动工资及奖惩金额
四星级酒店岗位职责 一、总经理 直接上级：城投公司 1、贯彻执行国家方针、政策、法律、法规，并向宾馆各级人员传达执行法律、法规要求的重要性。 2、遵照城投公司的要求，制定宾馆的经营方针、目标。 3、建立宾馆质量管理体系，并实施宾馆质量方针、目标。 4、组织拟定宾馆年度工作计划。 5、按宾馆组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并负责宾馆部门经理级以下管理干部的任免。 6、为使宾馆经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）资源。 7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的要求；以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调宾馆的各项工作。 8、建立、完善宾馆的各项经营管理制度并实施。 9、认真完成年度的各项经营计划。 10、全面负责宾馆的日常经营和管理工作，督导各部门经理按程序、规范及标准指导属下员工运作，坚持服务宗旨和质量管理，确保宾馆的高服务水准，为宾客提供优质产品和最佳服务。 11、主持、组织宾馆经营活动的各种会议；协调各部门运作；督导各部门及时解决现场存在的问题。 12、不断地组织各种学习、培训，在宾馆建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。 13、负责对宾馆各级管理人员进行考评。 14、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进和指导营销的拓展，做好开源节流的工作。 15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展销售业务。 16、保持与社会各界的广泛联系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的内、外部形，跟进各项重要、大型的接待活动。 17、督促消防安全制度的落实，保障宾馆财产和人身安全。 18、完成上级主管部门以及政府有关部门交办的其他工作。
五星级酒店人力资源部岗位职责与素质要求人力资源部岗位职责与素质要求 目录: 第一节人力资源部概述及编制结构图........................2 第二节人力资源部岗位职责与素质要求.....................2 第三节考勤管理理制度..........................................10 第四节奖惩条例...................................................14 第五节人事管理制度.............................................21 第六节工资管理制度.............................................28 第七节员工培训管理制度.......................................30 第八节员工餐厅管理制度.......................................34 第九节员工宿舍管理制度.......................................35 第十节员工更衣室及工衣柜管理制度........................37 第十一节医务室管理制度 (38) 人力资源部概述及编制结构图第一节 一、部门概述: 人力资源部是酒店决策职能部门之一。直接向酒店总经理汇报工作。 人力资源是酒店最为宝贵的资源。通过合理地开发人力资源，充分发挥人的最大潜能，为酒店的经 营目标能够提供巨大的增值效应。 , 人力资源部作为开发、管理酒店人力资源的职能部门，所处的位置和所担负的责任都是极为重要的。秉承酒店“尊重员工，人文员工”的原则，人力资源部致力于为酒店员工创造一个和谐的、富有激情的工作环境和实现自我价值的舞台，努力增强员工的向心力、凝聚力。 人力资源部下辖的部门有人事部、培训部、员工食堂、员工宿舍、医务室。 二、人力资源部编制结构图(附)
酒店各部门岗位职责及操作流程 客房部 （一）客房部质量控制制度： 1、建立检查制度： ⑴、服务员自查：服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备的完整、环境的洁净、物品的布置等进行检查； ⑵、领班查房：早班领班要对每间客房都进行检查并保证质量合格。鉴于领班的工作量较重，要求其对各客房、空房及贵宾房进行普查，而对住客房实施抽查。领班是继服务员自查之后第一道关，也是最后产道关，责任重大，因此领班要有高度的责任心； ⑶、主管抽查：主管除保证每天抽查客房数十间以上外，必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管通过查房。为管理工作的改进和调整、实施员工培训和计划人事调动等提供有价值的信息； ⑷、经理查房：客房部经理通过查房可加强与基层员工的联系，并更多地了解客人意见，为改善管理和服务提供依据。客房部经理每年应定期对客房家具设备状况进行检查； 2、检查客房的标准： ⑴、检查房时应有规律地绕客房一周，从天花板检查到地面每一个角落，发现问题应当记录在案，及时解决，防止耽搁和疏漏； ⑵、日常检查标准： A：房间：
a.房门：门锁完好，安全指示图等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全键、防盗眼、把手等完好正反面无污迹； b.墙面和天花板：斑迹、无蛛网、无油漆脱落和墙纸起翘等； c.护墙板、地脚线：清洁完好； d.地毯：干净、无斑迹、烟痕、纸屑等； e.床：床罩干净，铺法正确，床下无垃圾，床垫按期翻转； f.硬家具：干净明亮，无划伤痕迹，位置正确； g.软家具：无尘无迹无杂物； h.抽屉：干净，使用灵活自如，把手完好无损； e.电话机：功能正常，无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异味； f.镜子与书柜：框架无尘，镜面明亮，位置端正； g.灯具：灯泡清洁，功能正常，烟罩清洁，使用正常； h.垃圾桶：清洁、状态完好； i.电视：使用正常，频道应设在中央一台，音量调到偏低，画面与音响效果较好； j.壁柜：衣架的数量、品种正确且干净无污，门、柜底、柜壁和格架清洁完好； k.窗户：清洁明亮，窗台与窗柜干净，开启灵活； l.窗帘：干净、完好，使用自如； m.空调：滤网清洁，运作正常，温控符合要求； n.酒吧：清洁无异味，物品齐全； o.客用品：数量、品种正确，状态完好，摆放符合规格；
酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责： 在总公司的领导下，全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算；做好对客服务，做好内部卫生质量、服务质量控制；人员定岗定编定薪，定期培训考核，做好团队建设；做好酒店的安全管理、成本管理，保持酒店设施设备的正常运转，维护好与相关职能部门的关系。 工作内容： 1.负责主持酒店的全面工作，贯彻执行公司下达的经营管理指令，对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理，加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训，督促部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置，更新和改造计划，不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见，处理投诉，不断改进工作。
12.审阅每天的业务报表，掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。 13.做好本店员工的工资、奖金、福利等发放工作。 14.做好团队建设工作，抓好本店的精神文明建设，关心员工生活。 二、前厅经理/主管 岗位职责： 负责酒店前台日常经营、对客服务、质量控制、培训考核、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台接待的全部工作内容，确保酒店对客服务质量。做好前厅管理工作。 工作内容: 1.包含前台接待的全部工作内容。 2、督导前台接待和保安员按标准完成各项工作任务。 3.随时关注酒店流量，确保收益最大化，合理控制房态，亲自处理需要特殊安排的订房事宜。 4.熟悉酒店应急预案，关注酒店安全动态，发生安全和意外事件时，立即报告店总，负责保护好现场，组织临时救护。 5.主动征询和收集宾客意见和建议，负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉。超过职责权限，及时请示店总。 6.负责宾客遗留物品的登记、保管和领取工作。 7.按规范做好交接班，并及时落实交接工作。 8.负责前台印刷品、客用物品，小礼品、钥匙的盘点查验工作，并将相关报表交店总审核。 9.负责按时限要求对各种表单表单完整地归类、装订、保管。 10.做好酒店销售计划，并安排前台员工参与酒店销售工作。 11.负责酒店灯光(招牌、门头、大堂、走道)和大堂所有设施设备的管理工作，有效控制能源使用。
第一章客房部组织机构和工作内容 1.1客房部组织机构 槐之乡会馆设经理一名，经理下设：客房部领班，领班层下设客房服务员、保洁员。 1.2客房部职权范围和工作内容 A）客房部的职权范围 客房部是为客人提供住宿服务的部门，包括客房楼层、保洁员和房务中心（前台兼）等几个部门。其主要职责是为宾客提供典雅、舒适、清洁、安全、便利的房间、住宿环境和热情周到的服务。客房部尤其要保持客房的清洁卫生和楼层的绝对安静，使客人在酒店能够得到充分休息。此外，客房部还有责任维护、保养好客房的设施、设备，管好各种客房用品、客用物品，做好客房日常经营活动中成本、费用控制，降低消耗，提高经济效益。 B) 客房部的工作内容： (1)负责酒店全部客房的房间整理、用品配备、设施保养、清洁卫生和客人住宿服务工作，保证客房用品、卫生、服务达到品牌酒店的标准。 (2)负责客房区域的安全与接待服务工作，严格遵守安全操作程序和各项制度，保证宾客和酒店人身与财产安全。 (3)负责酒店公共及办公区域，包括楼道、走廊、大堂、客厅、公共卫生间、办公室等各处卫生，保证为客人提供美观、舒适、清洁、典雅的住宿环境。 (4)负责酒店各种客用消耗物品、清洁用品、服务用品等的配备、使用和日常管理工作，实行定额配备、定额使用，降低费用消耗，提高经济效益。 (5)做好本部门管理与酒店其他部门工作的衔接和协调工作，提高客房利用率，确保提高服务质量和工作效率。 (6)做好客房部内部各岗位的工作考核，制定各种报表，掌握工作进度，控制服务质量，分析存在问题，提出改进措施，保证部门内部各项工作的顺利完成和协调发展，不断提高管理水平。 (7)做好布草收发工作，保证洗涤物品的干净平整。 第二章客房部各岗人员管理规范 2.1客房部各岗人员岗位职责和工作内容 2.1.1副总经理岗位职责与工作内容（由副总经理兼房务总监职责） 报告上级：总经理 督促下级：会馆经理
酒店各岗位职责Newly compiled on November 23, 2020
酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责： 在总公司的领导下，全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算；做好对客服务，做好内部卫生质量、服务质量控制；人员定岗定编定薪，定期培训考核，做好团队建设；做好酒店的安全管理、成本管理，保持酒店设施设备的正常运转，维护好与相关职能部门的关系。 工作内容： 1.负责主持酒店的全面工作，贯彻执行公司下达的经营管理指令，对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理，加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训，督促部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置，更新和改造计划，不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见，处理投诉，不断改进工作。 12.审阅每天的业务报表，掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
酒店行政办公室各岗位职责 总经理的岗位职责 职务：总经理 报告上级：董事会、董事长 督导下级：酒店各部门经理 一、确定总的经营目标 确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。 (一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。 (二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。 (三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。 (四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。 (五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。 (六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付 款，保持良好的信誉。 二、确定管理目标 将饭店办成二星级标准，向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。 (一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。 (二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。 (三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化， 科学化。 三、建立组织系统
酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。总经理有权任免自己的部属。 (一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在时部属会做什么。 (二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。 (三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。 (四)经常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。 四、检查工作 总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有： (一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜; (二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务; (三)检查公共场所的秩序。 (四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽; (五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观; (六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。 (七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和员工的工作情况。 (八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。 (九)检查客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常;玻璃、镜、桌、椅是否抹干净;地毯、墙面是否干净.床铺整理是否合规格、要求;装饰品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当，放丁总经理的名片没有，放了刀叉香巾没有;卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否畅通，面盆、
某五星级酒店 厨房各岗位职责以及任务 设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有具体人直接负责，每项工作都有控制方法进行督导。因此，在确定了组织结构及其人员编制以后，就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。 制定岗位职责和任务，就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置，工作范围和工作职责，知道向谁负责，接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此，岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通，协调的条文，是选择岗位人员的标准，同时也是实现厨房效率的保证。 一、行政总厨师长的工作职责及工作任务 1、行政管理工作 （1）组织和指挥厨房的各项工作，按餐饮部规定的成本，生产优质的菜点，满足宾客的需要。 （2）监督检查，协调各厨师长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报餐饮部决定。 （3）根据厨师的业务能力和技能特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。 （4）根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，定期检查下属的出勤情况，
审核加班费和告假单。 （5）根据餐饮部要求，制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责，制定各项工作的控制指标和检查表。 （6）加强多方协作，搞好厨房与饭店各部门之间的关系。主要是厨房与采购部、厨房与工程部，厨房与宴会预订，厨房与餐厅等部门之间的协作。 2、生产业务计划 （1）根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标，负责制定全厨房的阶段性实施计划，负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。 （2）对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，制定进货计划，亲自负责生产的安排，进行现场督导，以保证菜点质量和饭店信誉。 （3）根据饮食市场的竞争，制定出食品节，食品周等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况，库存和客源等情况，适时地组织实施。 （4）根据销售预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制厨房的库存和剩作食品，协助成本控制员搞好厨房的成本控制。 （5）负责菜点规格的制定。组织制定标准菜谱卡（标准菜谱卡具体内容见第六章）或标准成本卡，制定厨房各流程的生产规格和标准，以此来检查厨房生产的质量。 （6）根据菜点的质量要求，组织制定所需原材料的规格质量说明书（采购规格说明书具体内容见第五章），交采购部采购。 （7）根据厨房生产要求，制定厨房改造、厨房设备、用具、工具的添置和
五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程 一．岗位名称：西餐厅服务员 二．管理对象： 三．直接上司：西餐厅领班 四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求. 五. 具体职责: 1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于帮助同志。 2)熟悉并掌握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的 服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。 3)与客人，同事及管理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语 言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。 4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。及时了解客人心态要求，通过上菜、 服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务 5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐 心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感觉。通过满足饭店客人的不时之需，达到客人满意。 6)熟悉掌握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本 餐厅的各式经营特色。 7)要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标 准，规律和服务程序。 8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发现问题及时解决，如有不能解决及 时上报。 9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并掌握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这 些方面提出的问题。 11)做好上岗前的各项准备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。 12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。 13)加强业务知识的学习，不断掌握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量 一．岗位名称：西餐厅领班 二．管理对象：西餐厅服务员 三．直接上司：西餐厅主管 四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务管理工作,带领属下员工按照服务程 序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务. 五. 具体职责: 1)在部门主管的直接领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情况和各项 工作的完成情况。 2)安排，带领，督促检查员工做好营业期间的各项工作，及时并如实的向经理或 主管反映部门的情况，向经理或主管汇报各员工的工作表现。 3)做好各班次开餐前的检查工作，检查各班次物品单据及遗留工作的交接。 4)加强现场管理意识，及时处理突发事件，掌握客人心理，带领员工不断提高服 务质量。 5)加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好形象，把握客源。 6)熟悉业务，在工作中起到模范带头作用，协助主管及经理增强本部门员工的凝 聚力。 7)严格按酒店规章制度检查当班员工的着装及个人的仪容仪表。 8)做好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情。
酒店营销部各岗位职责 一、市场营销部经理岗位职责： 1、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。 2、研究和掌握国内外旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。 3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。 4、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。 5、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。 6、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。 7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以适应市场的变化。 8、定期对下属人员进行绩效评估，按照公司的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神，培养销售人员高度的责任感。 9、审阅每天的业务报表，了解当天酒店客房出租率、营运状况、接待情况，组织协调各部门，按照规定要求接待好VIP客人。 10、每天向总经理提交销售活动和公关活动的计划，经总经理审批后，组织有关人员，准备宣传资料，制定行动方案。 11、月底做好当月酒店营运状况分析与下月营销部工作计划，交总经理审批，及时汇总当月客户投诉情况，以书面形式交予总经理审阅。 营销员的岗位职责、工作项目、程序与标准 一、工作职责 1、熟悉酒店各项服务设施设备、各服务项目的质量要求和价格标准，了解学习前后台专业服务知识，提高自身的综合业务技能。 2、严格执行部门经理部署的营销计划和工作安排。 3、积极收集市场信息，并向部门准确的提供，便于部门获得最佳信息，以制定最高住房率和最高房价的促销计划。 4、认真建立销售业务的客户档案，在分工负责的业务范围内，把部门的资源信息整合起来，充分发挥团队的集体作战能力。 5、积极的走进市场与客户，保持与各商务客户及旅行社的业务沟通和感情联络，不断开发新的业务市场和业务客户。 6、维护分管的业务客户，随时向部门或酒店领导反馈客人的意见，不断改进酒店的服务质量，杜绝一切向客户乱拉关系、索要礼品等不正之风。 7、及时接收、发送预订传真，根据传真内容，按照分工和授权，仔细填写会议、团队入住通知单、会议接待通知单及各种会务要求，并尽快送达有关部门。 8、与客房前厅、餐饮有关部门保持密切的协调与配合，随时处理好有关客户、会议、团队业务需求的临时变化与保障。 9、确定当日入住团队，有责任协助前台做好接待工作，尤其是VIP客人需按酒店和部
酒店人力资源部岗位职责 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) 喜来登酒店管理集团有限公司 酒店运转手册 (人力资源部) 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) 目录 页码 一、组织结构图 二、岗位责任制, , 人力资源部总监 , 人事经理 , 人力资源部秘书 , 培训部经理 , 培训主管 , 人力资源部文员 , 人事劳资助理 , 人事劳资文员 , 员工餐厅经理 , 员餐主管 , 员餐厨师长 , 员餐厨师领班 , 员餐厨师 , 员餐管事员 , 更衣室清扫员 , 美发师 , 医务室医生 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) , 护士 , 宿舍管理主管
, 宿舍管理员 三、政策标准程序 ,, , 名门饭店员工仪容仪表及行为准则 , 招聘程序 , 员工入职程序 , 员工考核评估程序 , 美发操作程序 , 医务室工作程序 , 员工餐厅工作程序 , 厨房纪律 , 厨房卫生标准 , 厨房防火安全管理制度 , 处置室工作制度 , 员工餐厅就餐规定 , 宿舍管理员守则 , 员工宿舍管理规程 , 员工住宿规定 , 更衣室、浴室管理规定 , 员工活动室管理制度 , 员工辞职程序 , 员工调职程序 , 员工晋级程序 , 员工请病、事假程序 , 入职培训程序 , 员工餐厅用餐标准 , 员工休年假的规定 喜来登酒店管理集团有限公司酒店运转手册(人力资源部岗位责任制) , 员工申请结婚及计划生育的管理规定 , 员工受雇饭店期间在外兼职事宜的规定 , 员工更衣室工作标准 , 饭发放物品遗失补领程序及赔偿标准 , 员工生病就诊程序 , 培训管理制度
总经理（1）全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。（2）制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利开展。（3）建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周酒店经理级的周一例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达上级有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。（4）健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。（5）定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查各岗位服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。（6）培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。（7）加强酒店设备、设施的维修保养工作和酒店的安全管理工作。（8）选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。（9）与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。（10）关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。 1 总经理办公室主任总经理办公室主任 （1）负责组织起草酒店行政方面的规划，计划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿。（2）批转各类公文，并提出拟办意见提交总经理批阅。（3）负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；检查各部门贯彻执行情况，及时掌握和反馈信息。（4）协助总经理、副总经理协调酒店各部门之间的关系。（5）审核以酒店名义发出的各类公文，并报总经理、董事长签发。（6）协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系。（7）负责来信来访的接待和处理工作，处理客人致总经理的投诉函。（8）贯彻执行总经理的指示，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店的人、财、物绝对安全。（9）负责制订、健全酒店的安全保卫制度，部署保安的工作安排和检查落实，审定各岗位的安全制度。确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化。（10）（11）（12）维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各消防设备器材，确保设备的完好。组织开展以“防火、防盗、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。完成总经理交办的其他工作任务。 总经办文员 （1）协助总经办主任起草有关公文，做好有关会议记录。（2）协助总经办主任做好调查研究、资料收集整理及会务工作。（3）负责酒店文件、资料的收发、整理、立卷、归档、统计保管和借阅登记工作。（4）完成报刊、书籍等有关资料的征订和发放工作、负责书籍和刊物的分类，编号和保管工作。（5）做好档案材料的防火、防盗、防潮、防虫等工作。 2 （6）严格执行档案的保密制度。（7）负责总经办文件的打印、核对及复印工作。（8）完成总经办主任交办的其他工作。人事行政部经理（1）负责调整制定员工招聘、人才培养、制定酒店相关制度规定工作，并监督、检查各项措施的贯彻和实施情况。（2）制定酒店人事行政总体方案和工作规划，做好人员预测、分配、组织结构、人员编制调控的安排统筹工作。（3）策划酒店劳资管理方案和管理办法，督导酒店劳动工资统计、工资分析和工资方案实施的咨询、更新、落
人力资源部经理岗位职责 直属领导：总经理 岗位职责： 1、执行总经理的工作指令，向总经理负责并报告工作； 2、全面负责酒店劳动定员定编、制定人事管理、工资福利分配制度，制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度，并贯彻和实施。 3、根据酒店经营目标和工作需要，组织编制人力资源年度工作计划与用工成本、教育培训费用预算，并组织实施。 4、搜集人力资源信息，及时了解酒店用工需求，掌握人事调配、劳动工资、人员培训动态，合理有效运用酒店的人力资源。 5、协调和指导各部门制订人力资源需求计划，依据用工编制合理安排和调配余、缺人员，做好员工录用、晋级、离职等工作。 6、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息，根据酒店经济效益和工资总额增长情况，适时提出酒店员工工资调整方案。 7、会同财务部制订各营业、管理部门的经济效益或管理效益的指标，提出各部门的奖金分配方案并监督实施。 8、人力资源的开发、引进和在岗员工的培训、考核。在酒店内建立分层次的培训机制，制订年度、月度培训计划和考核制度。教育和督促员工遵守酒店制定的各项规章制度，不断提高其业务技能。 9、建立和完善劳动用工制度，严格依法用工，切实保障员工的合法权益，减少劳动争议的发生；协调、处理劳动人事纠纷。
10、组织本部门例会，培训并监督考核本部门员工的工作 11、按时完成上级领导交办的其他工作。
前厅部经理 直属领导：总经理 岗位职责： 1、主持前厅部的日常工作，向总经理负责并报告工作。 2、合理调配本部门员工，布置工作任务，监督执行情况，行使对本部员工的奖惩权。 3、编制部门预算，制定工作计划，向总经理作月度，季度、年度工作汇报。 4、主持每日工作例会，审阅每日前台交接班本，检查更正账务漏洞，保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。 5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，达到最高出租率，获得最佳收入。 6、传达酒店例会工作重点，沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾，促进对客服务工作。 7、掌握重要宾客详细资料，检查落实其入住细节，定期拜访，并向总经理及时反馈。 8、本部员工的培训计划与实施，提出员工招聘、调职、晋升意见。 9、维护大厅清洁和环境卫生，维护大厅内各项设施完整，如需修理，应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表，检查其工作效率和规章制度执行情况，发现并及时解决问题。 10、积极征求客人的意见，满足其合理要求，若有投述尽可能在前
酒店人力资源部的主要工作任务是负责建立完善本部门的各项规章制度并贯彻实施，负责协助酒店领导制订人员编制、工资方案等；负责员工招聘录用、劳动合同及社会保险的签订与办理；负责编制酒店年度培训计划，报酒店领导审批后组织实施；负责酒店服务质量和劳动纪律的监控工作。 第一节组织机构图 第二节各岗位人员任职要求 一、人力资源部门经理任职基本要求 1思想品德 忠于酒店，有强烈的事业心和责任感，以身作则，善于沟通、团结协作。 2、知识结构 熟悉国家及地方政府的各项劳动法规、法令；掌握各类员工聘任的标准；有岗位规范和酒店管理知识及人才学、社会学、心理学方面的基础知识；具有较强英语会话、阅读能力。 3、工作能力 具有较强的语方表达能力，擅长思想工作；有较强的协调能力，能促进管理人员与员工之间良好的人际关系。电脑操作熟练。具有三年以上酒店人事管理和部门管理工作经验。 4、学历与外形 具有大专以上学历或同等文化程度，懂一门或一门以上外语。身体健康，五官端正，精神饱满。 二、人事劳资主管任职基本要求 1思想品德 忠于酒店，有强烈的事业心和责任感，以身作则，大公无私，团结协作。 2、知识结构 熟悉国家及地方政府的各项劳动法规、法令，熟悉酒店各岗位人员素质要求和岗位职现，具有一定的英语会话、翻译能力。3、工作能力 具有较强的语言表达能力和协调能力，熟练掌握酒店薪金及相关福利制度，熟悉人事劳保政策，劳动、社保等用工及福利操作手续，电脑操作熟练。具有二年以上酒店人事管理工作经验。 4、学历与外形 具有中专以上学历或同等文化程度，懂一门或一门以上外语。身体健康，五官端正，精神饱满。质检培训主管任职基本要求
三、办公室人员岗位说明书 办公室主任岗位说明书 1.根据国家有关方针和政策、山庄管理层决策和人力资源 规划，拟订人员配备、定岗定编、工资薪酬和业绩考核等方案和制度并具体组织和执行各项人力资源管理策略的实施工作； 2.负责做好上传下达，与各部门保持良好的沟通和协作； 3.负责与业务相关的管理部门和社会团体、教育单位、同 行单位、人才交流中心、劳务市场等建立并保持良好的工作关系； 4.负责本部门各项工作的计划、组织、指挥、协调、控制 等管理工作； 5.负责审核工资、劳保福利、节日加班费、高温费、生日 费、独生子女奖励费/保育费、好人好事奖励费等各项费用的发放； 6.负责审核工资季报、年报等人事报表以及社会保险的缴 纳，缴费基数的核定； 7.负责审核员工录用、劳动合同签订/续签、转正、入岗、 晋升、定级、奖惩、考勤、考核、请假、加班、补休等人事手续的办理； 8.负责组织主管以上管理人员的招聘、考核、调动、奖惩、 晋升、解聘等工作； 9.根据国家政策规定的变动，补充完善人事制度、工作程 序，协助其他部门经理有效地管理员工，解答员工疑问，妥善处理人事纠纷和投诉； 10.掌握员工的基本素质情况，了解培训需求，组织山庄员 工培训计划的制订，执行主管以上人员的培训计划；11.负责员工外出就诊的审批，审核医药费，并按山庄规定 组织健康检查；
12.负责抓好员工餐厅、浴室等后勤生活区域的服务质量； 13.负责拟订本部门费用预算，检查监督执行情况，做好相 关成本的控制； 14.负责各类行政事务的处理，包括组织整理文件档案、组 织山庄年度考核及考核方案的修订完善； 15.管理登记山庄印章、介绍信的使用，负责组织卫生许可 证、垃圾清运、电视收视等的缴费或年检工作； 16.完成上级交待的其他事宜。
酒店人事部经理岗位职责 1.坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向领导负责； 2.严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责； 3.负责组织对人力资源发展、劳动用工、劳动力利用程度指标计划的拟订、检查、修订及执行； 4.负责制定公司人事管理制度。设计人事管理工作程序，研究、分析并提出改进工作意见和建议； 5.负责对本部门工作目标的拟订、执行及控制； 6.负责合理配置劳动岗位控制劳动力总量。组织劳动定额编制，做好酒店各部门及有关岗位定员定编工作，结合实际，合理控制劳动力总量及工资总额，及时组织定额的控制、分析、修订、补充，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费； 7.负责人事考核、考查工作。建立人事档案资料库，规范人才培养、考查选拔工作程序，组织定期或不定期的人事考证、考核、考查的选拔工作； 8.编制年度、季度、月度劳动力平衡计划和工资计划。抓好劳动力的合理流动和安排； 9.制定劳动人事统计工作制度。建立健全人事劳资统计核算标准，定期编制劳资人事等有关的统计报表；定期编写上报年、季、月度劳资、人事综合或专题统计报告； 10.负责做好公司员工劳动纪律管理工作。定期或不定期抽查公司劳动纪律执行情况，及时考核，负责办理考勤、奖惩、调动等管理工作； 11.严格遵守"劳动法"及地方政府劳动用工政策和公司劳动管理制度，负责招聘、录用、辞退工作，组织签订劳动合同，依法对员工实施管理； 12.负责核定各岗位工资标准。做好劳动工资统计工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作，办理考勤、奖惩、差假、调动等工作；3.负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作； 13.负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作； 14.配合有关部门做好安全教育工作。参与职工伤亡事故的调查处理，提出处理意见；
五星级酒店客房部工作职责 及工作流程 -标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
第一章客房部组织机构和工作内容 1.1客房部组织机构 槐之乡会馆设经理一名，经理下设：客房部领班，领班层下设客房服务员、保洁员。 1.2客房部职权范围和工作内容 A）客房部的职权范围 客房部是为客人提供住宿服务的部门，包括客房楼层、保洁员和房务中心（前台兼）等几个部门。其主要职责是为宾客提供典雅、舒适、清洁、安全、便利的房间、住宿环境和热情周到的服务。客房部尤其要保持客房的清洁卫生和楼层的绝对安静，使客人在酒店能够得到充分休息。此外，客房部还有责任维护、保养好客房的设施、设备，管好各种客房用品、客用物品，做好客房日常经营活动中成本、费用控制，降低消耗，提高经济效益。 B) 客房部的工作内容： (1)负责酒店全部客房的房间整理、用品配备、设施保养、清洁卫生和客人住宿服务工作，保证客房用品、卫生、服务达到品牌酒店的标准。 (2)负责客房区域的安全与接待服务工作，严格遵守安全操作程序和各项制度，保证宾客和酒店人身与财产安全。 (3)负责酒店公共及办公区域，包括楼道、走廊、大堂、客厅、公共卫生间、办公室等各处卫生，保证为客人提供美观、舒适、清洁、典雅的住宿环境。 (4)负责酒店各种客用消耗物品、清洁用品、服务用品等的配备、使用和日常管理工作，实行定额配备、定额使用，降低费用消耗，提高经济效益。 (5)做好本部门管理与酒店其他部门工作的衔接和协调工作，提高客房利用率，确保提高服务质量和工作效率。 (6)做好客房部内部各岗位的工作考核，制定各种报表，掌握工作进度，控制服务质量，分析存在问题，提出改进措施，保证部门内部各项工作的顺利完成和协调发展，不断提高管理水平。 (7)做好布草收发工作，保证洗涤物品的干净平整。 第二章客房部各岗人员管理规范 2.1客房部各岗人员岗位职责和工作内容 2.1.1副总经理岗位职责与工作内容（由副总经理兼房务总监职责）