蛋白质——是构成人体和生命重要的物质基础，对人体来说，蛋白质处于各种营养物质中心的位置，没有蛋白质就没有生命。
来源：动物类：肉类、鱼类、蛋类、奶类。植物类：豆类、粮食类。
脂肪——热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。在胎龄12周时，脂类占整个体重的0.5%，胎龄42周时可高达9.0%。
来源：植物油脂：种子类、坚果类。动物脂肪：肉类、蛋黄、动物内脏。
碳水化合物——供给胎儿和母体的基本能源。碳水化合物在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。
来源：谷类、薯类、豆类、根茎类蔬菜、水果、食用糖类。
矿物质：钙——人体含量最多的无机元素，参与神经、骨骼、肌肉代谢，是骨骼、牙齿的重要组成成分。
来源：海带、黄豆、腐竹、奶制品、黑木耳、鱼虾类。
铁——人体必需的微量元素之一，也是人体生长红细胞的主要元素之一，孕妇缺铁可出现贫血症状、胎儿可宫内发育迟缓、宫内缺氧等等。
来源：猪肝、鸡蛋、海带、绿色蔬菜、干杏、樱桃等。
锌——是人体仅次于铁，列为第二位的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢。
来源：香蕉、植物的种子(葵花籽、麦胚、各类坚果)、卷心菜。
镁——多种细胞生化反应中必需的物质，保持骨骼牙齿的坚固度，调节胰岛素和血糖的含量，镁对维持正常妊娠十分重要。
来源：豆腐、脱脂酸奶、葵花籽、麦芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜。
锰——对胎儿听力发育起重要作用。
来源：各类谷物、全麦面包、豆类、各类坚果、草莓、红茶等。
钾——维持体液平衡，对调节血压、神经系统和肌肉收缩具有重要作用。
来源：香蕉、西红柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。
碘——人体必须的微量元素之一，甲状腺素的主要构成成分。缺碘对胚胎和出生后的发育都带来严重的危害。
来源：海带、紫菜、海虾、海鱼等。
铜——形成红血球的重要物质，为组织的生长、新陈代谢及头发的生长提供营养。特别是对胎儿的心脏、骨骼、神经系统的完善起重要作用。
来源：猪肝、蟹肉、黑豆、糙米、粗粮、菠菜等。
维生素类：维生素A——脂溶性维生素的一种，对于视觉细胞分化和胚胎发育都是必须的，但过多的维生素A和维生素A缺乏对妊娠同样有严重的不利影响。
来源：存在于绿色、偏黄红色蔬果中，如芒果、木瓜、胡萝卜、菜花、地瓜、南瓜等。
维生素D——在机体骨骼生长发育过程中起十分重要的作用，促进钙、磷在肠道中的吸收和钙在骨骼中沉积，同时对肌肉收缩、神经传导等功能的维持也有重要作用。
来源：海鲜类、牛奶、小鱼干等。维生素D可通过日光照射皮肤(晒太阳)获得
维生素E——对维持生殖系统正常功能有很重要的关系。
来源：花生、芝麻、南瓜籽、葵花籽等，谷类、蛋黄、乳制品中含量也相当丰富。
维生素C——是一种杰出的抗氧化剂，它不仅能促进细胞正常代谢，而且还能促进铁的吸收及增强机体的免疫功能。
来源：绿色蔬菜、番茄、酸性水果、酸枣、山楂等。
维生素K——重要功能是帮助血液系统凝血。
来源：肠道益生菌可自行合成维生素K、绿色蔬菜(甘蓝菜、菜花、莴苣)、芽菜类、动物肝脏、蛋黄等。
维生素B1——促进生长帮助胎儿发育，对于安定脑神经和情绪有不错的效果。
来源：动物内脏、酵母、糙米、豆类、芝麻、马铃薯、坚果类。
维生素B2——有助脂肪代谢，促进生长和细胞再生。
来源：牛奶、动物内脏、酵母、花生、芝麻、牡蛎、蛋黄等
维生素B6——有助于红细胞合成和造血功能。
来源：猪肉和牛肉等、五谷杂粮、酵母、蛋黄、肝脏、蔬菜、豆类等。
维生素B12——促进红细胞再生，维护神经系统健康，代谢脂肪酸，帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收。
来源：牛肉、蛋、肝脏等，素食者可选海藻类事物。
更年期饮食“四舍五入”
2011-11-9 10:2【大中小】【我要纠错】
解惑更年期饮食
首先，营养素的摄取要有所侧重，优质蛋白绝对不能少。由于更年期消化、吸收能力在同时下降，最好每天的优质蛋白能占到全天总蛋白量的35-50%，这些蛋白可从牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类及豆制品中获得。
其次，饮食合理有原则，低糖低盐少脂肪。甜食要尽量少吃，不贪恋咖啡、甜品糕点等医学`教育网搜集整理。每日植物油控制在25g左右，食盐量不超过6g，少食酱菜、腐乳、腊肠等食物。
再者，要选择得当的烹调方法，以减少营养物质的流失。对肉类食物最好选用蒸、煮、汆、炖的方法，以减少脂肪的摄入；蔬菜类的食品应选用爆炒、凉拌、涮、蒸等办法，保证其中的天然维生素不被破坏。
更年期“四舍”：
减少饱和脂肪酸、胆固醇、盐、酒的摄入量。
更年期“五入”：
①适量补充富含胡萝卜素和维生素C、E的食物；
②多摄取含纤维丰富的食物，如谷类、豆芽、萝卜、芋头、海藻、叶菜类、土豆、黄瓜、青椒、苹果、
橘子等；
③多喝水，适当多吃些食醋；
④大量摄取含钙高且好吸收的食物，如牛奶、骨头汤等医学`教育网搜集整理；
⑤多吃豆制品。
更年期选择补药也要对症
西药类的补药有维生素类、葡萄糖类、各种蛋白制剂、血浆制品、各种酶类、酐类等，都要在专业医护
人员的指导下使用。
中药类的补药可根据人体的不同症状选用：①阴虚者常见补阴成药有坤宝丸、六味地黄丸、二冬膏、灵芝片等；②阳虚者可以选用鹿茸片、参茸丸、金刚丸等补阳成药；③气虚者可选用四君子丸、香砂六君丸、补中益气丸等成药；④血虚者可酌情选用十全大补膏、八珍丸、归脾丸等成药。
健康水果饮食十大禁忌
2011-9-8 14:49【大中小】【我要纠错】
水果是人们心目中最健康的食品之一，但你是否了解，吃水果是有讲究的，否则不仅无法达到保健的目
的，反而会带来多种疾病。
1、忌食水果过多：会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进
食水果过多。
2、忌饭后立即吃水果：不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭
前1小时。
3、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、
桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
4、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中
的酸作用，会降低水果的营养价值。
5、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中
高得多。
6、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生
虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
7、水果大多属寒性更宜在下午吃：有些人习惯起床就吃水果。其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就
食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。
8、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口
腔中的水果残渣易造成龋齿。
9、洋水果风险不比土水果低：很多消费者认为“洋水果”更安全，其实我国的水果质量安全机制比较健
全，洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土水果更危险。
10、不要盲目追求果品的外观：很多人认为，颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果，这就有可
能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。医学教育网搜集整理。
有益生活的一些健康小常识
2011-9-8 11:55【大中小】【我要纠错】
生活中有许多小常识是我们必须知道但却又不被知道的，这些小常识看起来无关重要，但需要的时候你
却恨自己知道的太少，一起来了解这些小常识吧。
1、蔬菜如何解毒
大多数的农药喷洒后，在一定的天数内，会被植物体内的酵素分解掉。买回来的水果蔬菜，先放个几天，可让残毒有时间被分解掉。但放入冰箱冷藏后便没有如此效果，因为冰箱内的温度会抑制果菜酵素的活动，无法分解残毒，所以，蔬菜只需放在室内阴凉处即可。不过并不适用于容易腐烂的叶菜类。
2、青椒去蒂再清洗
多数人在清洗青椒时，习惯将它剖为两半，或直接冲洗，其实是不确的，因为青椒独特的造型与生长的姿势，使得喷洒过的农药都累积在凹陷的果蒂上，应先去蒂。
3、厨房拖地先放醋
厨房的地板很容易屯积油垢，拖地前，不妨在拖把上倒一些醋，如此就能让油污逃之夭夭。
4、用锡箔纸烧烤勿加柠檬
若用锡箔纸包裹鱼、肉烧烤，切勿再将酸性水果如柠檬等，包裹在一起烤。因为锡箔纸属于金属类，当金属与酸性物质混合在一起烤时，会起化学变化，易产生对人有害的致癌物质。
5、吃烧烤加柠檬解毒
烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物。食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的维生素C有解毒作用。
6、柠檬浴让皮肤更白皙
柠檬正值生产期，价格不贵，不妨常选购。平日将它切半挤成汁加冷开水加些糖饮用。挤过的柠檬皮暂勿丢弃，放在盥洗室，无论洗脸沐浴都能让肌肤更幼嫩白皙呢。
7、牙膏除膜葡萄更干净
吃葡萄时，先拿剪刀减到根蒂部分，使其保留完整颗粒，并浸泡稀释过的盐水，达到消菌的效果。冲洗干净表面还残留一层白膜时，可挤些牙膏，把葡萄置于手掌间，稍加搓揉，过清水之后，便能完全晶莹剔透，吃
起来更安心。
8、幼儿饮糖水防便秘
家中得幼儿，容易有挑嘴偏食的坏习惯，常引发腹账便秘的现象。不妨用一平匙的红糖，混合100毫升的温开水，搅拌均匀，让孩子慢慢喝下，再以顺时钟方向像肚腹处，轻轻按摩，不久，孩童便可以顺利排便。
9、红糖可清经期恶露
当月经来潮时，将结束前两日，可用半斤红糖泡开水（冷热皆宜）当茶饮用，如此就能把子宫里的恶露
清除干净。对妇女而言是最简易的保健法。
10、清水加白醋为花朵延寿
炎炎夏日，鲜花买回家后容易枯萎，不妨在清水中加几滴白醋或漂白水，再将花枝底部修剪一下，即可
使花朵延年益寿。
11、茶叶泡水除脚臭
许多人有脚臭的困扰，在这里有几个方法，不彷试一试：要穿鞋时拿少许茶叶直接放在鞋里；脸盆里放温水，将少许的茶叶放入，然后在把脚放入浸泡一会儿，这样就没异味了。
12、传真纸当擀面棍
传真纸用完后的纸制棒子，比保鲜膜的棒子细一些，可以拿来当擀面棍。洗净之后，要擀面时，外面包
一层保鲜膜。用过以后，再将保鲜膜撕掉，清洁又方便。
中国人最需要的八大营养
2011-9-8 11:36【大中小】【我要纠错】
1、叶酸400微克/日
最佳来源：芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片
2、维他命B61.5毫克/日
最佳来源：比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆
3、维他命C75毫克/日
最佳来源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒
4、维他命E23个国际单位，15毫克/日
最佳来源：花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子
5、钙1000毫克/日，50岁以上1200毫克/日
最佳来源：甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼
6、铁15毫克/日，50岁以上10毫克/日
最佳来源：瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎
7、镁320毫克/日
最佳来源：荞麦、豆腐、杏仁、葵花子
8、锌12毫克/日
最佳来源：牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎医学`教育网搜集整理
八大营养补脑食品排行榜
2011-9-8 11:35【大中小】【我要纠错】
深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止
类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于
加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”
的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。
豆类及其制品
所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
核桃和芝麻
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
水果
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。医学`教育
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花椰菜。哈佛大学的一项新研究发现，十字花科蔬菜，如花椰菜（俗称菜花），能预防膀胱癌。男性比女性
的膀胱癌患病率高2到3倍。
烹调后的番茄。哈佛大学研究发现，每周食用番茄2到4次的男性患前列腺癌的风险减少了35%.但是，生番茄没有这种保护作用，番茄红素与一些脂肪类物质烹调才有利于人体吸收。
牡蛎。两到三个牡蛎可满足人体一天的锌需求。锌是男性生殖系统维持正常功能的重要元素。
花生酱。无论男女，心脏病都是第一杀手，但是，男性倾向于更早成为这种疾病的牺牲品。研究人员预言，花生饮食可能比美国心脏学会的推荐饮食更有利于降低心脏病风险。
西瓜。55岁前，男性比女性更易患高血压。研究显示，富含钾的食品可降低高血压和中风的危险。一大块西瓜含钾664毫克，含钾量超过一根香蕉和一杯橙汁医学`教育网搜集整理
女性5种最佳食物
2011-9-8 10:41【大中小】【我要纠错】
木瓜。维生素C含量大约是橙子的两倍。可预防胆囊疾病，这种疾病女性的患病率是男性的两倍。一个中等大小的木瓜含维生素C188毫克，只有119卡路里热量。
亚麻籽。面包师喜欢用这种坚果味的种子增加面包的风味。去年在美国举行的乳腺癌座谈会上公布，在
女性乳癌患者的饮食中加入亚麻籽可有效抑制肿瘤生长。
豆腐。可降低胆固醇，还能减少女性更年期的烦躁以及强化骨骼。大豆中的植物化合物异黄酮有着雌激
素的类似结构，它是起作用的关键。
牛肉。因为月经，女性比男性更易贫血。血液中的铁含量较低可能会造成严重的疲劳。牛肉则是补铁的
最佳选择。
甘蓝。这种廉价的蔬菜有助于预防骨质疏松，尤其对于老年女性医学`教育网搜集整理
健康小常识：四个健康生活提示
2011-9-8 11:46【大中小】【我要纠错】
吸烟者用漱口水
会增加致癌危险
时下，越来越多的人使用漱口水，是想保持口气清新，保护牙齿。但漱口水用不好，却会导致完全相反
的效果——口臭和毁牙。
据英国《每日邮报》近日报道，许多漱口水中都含有酒精，酒精会导致口腔干燥，破坏保持口腔湿润的黏液保护层，导致口气不佳，并引发刺痛感。此外，澳大利亚牙科杂志发表的研究报告显示，漱口水中的酒精会使尼古丁等致癌物更容易渗透口腔的保护层，使癌症风险升高。
抑郁症或增加
女性中风危险
近期《美国心脏协会中风研究学刊》发表的一份研究报告显示，抑郁会增加女性中风的危险，有抑郁史
的女性中风的风险将提升29%.
抑郁症状比较严重的女性，患中风的几率更大。研究发现，发生抑郁的女性年纪较轻，体重较高，单身和吸烟的可能性较大，大多不喜欢锻炼。抑郁女性常伴有高血压、心脏病和糖尿病等其他病症，而且往往难以按时吃药、不愿意保持经常锻炼，进而加重糖尿病、高血压等，这些都会导致中风危险的上升。
长期穿帆布鞋
容易患脚病
款式多变、图案新奇、价格低廉的帆布鞋，深受时尚青年的喜爱。专家认为，帆布鞋不宜长期穿，更不
能穿着它剧烈运动。
帆布鞋的鞋身设计太过柔软，尤其是后跟及鞋底中间部分不够厚实，稳定性不高，避震性较差，因此不
宜穿着它打篮球、踢足球等。
除此之外，帆布鞋透气性较差，长期穿，双脚会时常处在潮湿的环境里，有可能引起汗疱疹和湿疹，或进一步感染上其他皮肤病，如足癣、丹毒等。扁平足的孩子更不适合穿帆布鞋，它不利于固定脚后跟，容易使后
跟内翻。
葡萄带籽食用
可排毒清热抗衰
葡萄除营养丰富、酸甜可口外，初秋时节常吃还能帮助机体排毒，解内热。
中医认为葡萄可以益气补血、生津止渴、健脾利尿。人体在经历了炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重、身体困乏。葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季节适当多吃一些，可以帮助人体排出毒
素，消除内热。
“吃葡萄不吐葡萄皮”，从营养角度说，这句顺口溜应改为“吃葡萄不吐皮和籽”，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。但葡萄性偏凉，胃寒的人一次不
要吃太多。
让人越吃越健康的七种食物
2011-9-8 10:48【大中小】【我要纠错】
奶制品：以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要
的所有营养素，各种营养素之间的比例配搭也平衡。
鸡蛋：研究显示，每天早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，不知不觉减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质，此外还含有12种维生素和矿物质，其中B族维生素对改善记
忆有帮助。
坚果：高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量，适
量食用是关键。专家认为，不论是杏仁、花生，还是核桃、榛子，每天不超过半两最佳。
猕猴桃：被称为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养素。一个猕猴桃就能保证你全天所需的维生素C，此外它还提供了丰富的维生素A，以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也很方便，用刀切成两半，拿勺子像舀冰
淇淋一样，就能尽情享用了。
体内垃圾。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议，每周食用豆类食物至少要
在3次以上。
西兰花：这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K.就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的胡萝卜素，在西兰花中也大量存在医学`教育网搜集整理。
水果干：菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已，水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外，水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易发胖，是一种很好的零食。
哪四类人必须远离大蒜
2011-9-8 11:4【大中小】【我要纠错】
大蒜是一种健康食品。临床研究发现，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁、硒等多种对人体有益的成分。人们常吃大蒜不但能健胃消食，还能起到调节血脂、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生长及提高身体免疫力的作用。然而，大蒜虽好却并非适合所有人食用。专家告诉我们，以下这四类人就不宜吃大蒜。
一、眼病患者：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减
退等症状。因此，眼病患者应少吃大蒜。
二、肝炎患者：很多人认为吃大蒜能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜。这种做法是错误的。首先，大蒜并不能杀死肝炎病毒。其次，大蒜中的某些成分能刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。另外，大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。因此，肝炎患者应避免吃大蒜医学`教育网搜集整理。
三、非细菌性腹泻患者：大蒜具有杀菌的作用，生吃大蒜可以用来预防和治疗细菌性腹泻。不过当人们患的是非细菌性腹泻时，就不宜再生吃大蒜了。这是因为此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和
水肿，从而可加重病情。
四、正处于服药期间的病人：中医认为，大蒜味辛辣。它能抑制某些药物的有效成分，甚至可以与某些
药物中的成分发生化学反应而产生毒素。因此，正处于服药期间的人不宜吃大蒜。
老年人保健其实很简单，做菜的调味品中有不少就是很好的保健食品，这次向大家推荐最常见的豆豉。这个小小的豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑
血栓形成和老年痴呆发生。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主，其中，鲜美可口、咸淡适中、
回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。
豆豉可用于调味，而且可以入药，历史上中医对它极为看重。其中李时珍在《本草纲目》中对它的功效记载最为详细，“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则
止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”翻译成现代通俗语言就是，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗
水土不服医学`教育网搜集整理。
此外，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑
的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
六类人喝牛奶有害健康
2011-9-8 13:54【大中小】【我要纠错】
牛奶虽然营养，但喝起来也有讲究。患有贫血、食道炎、消化道溃疡等6类疾病的患者不宜喝牛奶，
否则不利于恢复健康……
1.缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
2.返流性食道炎患者
研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。
3.腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀
气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
4.消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
5.乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳
糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
6.胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
冬天这样吃水果有害健康
2009-12-8 11:56【大中小】【我要纠错】
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康（健康食品）又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健（保健食品）系列文章，为您贴身定制冬季健康饮
食。
水果是人们心目中最健康的食品之一，甚至有些人吃得水果比主食还要多几倍。但你是否了解，吃水果（水果食品）是有讲究的，否则不仅无法达到保健的目的，反而会带来多种疾病。
一、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化（消化食品），反而会造成胀气和便秘（便
秘食品）。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
二、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口
腔中的水果残渣易造成龋齿。
三、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不
宜在短时间内进食水果过多。
四、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、
桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
五、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、医学教|育网搜集整理香、味
的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
六、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素（维生素食品）含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药
残留量比果肉中高得多。
七、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜（蔬菜食品），会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果（苹果食品）的色、香、味变差。
食物搭配禁忌－肉类
2009-12-3 9:57【大中小】【我要纠错】
猪肉
猪肉忌乌梅：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。猪肉杏仁：同食会引起肚子痛。
甘草忌猪肉：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肉忌田螺：同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。
猪肉忌茶：同食易产生便秘（便秘食品）。
猪肉忌菊花：同食严重会死亡，用川莲5分钟煎水服用。
猪肉忌百合：同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
猪肉忌鲫鱼：与鲫鱼相克（不可合煮或与炒）
羊肉
羊肉忌醋：羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质（蛋白质食品）、糖类、维生素（维生素食品）和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，医学教|育网搜集整理而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋搭配不仅会削弱
两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。
羊肉忌南瓜：同食腹胀难忍；或发生黄疸和脚气病。
羊肉忌茶：吃羊肉后不宜马上饮茶，否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
羊肉忌梅干菜：同食会引起胸闷。
羊肉忌竹笋：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
羊肉忌半夏：同食影响营养成分的吸收。
羊肉忌西瓜：同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
羊肉与荞面：热寒相反不宜同食
鸭肉
鸭肉忌鳖肉：同食会便秘，阴盛阳虚，水肿。
鸭肉忌栗子：同食会中毒。
鹅肉
鹅肉忌鸡蛋：同食伤元气。
鹅肉忌柿子：同食严重会死亡，可以用绿豆水煎服。
鹅肉忌鸭梨：伤肾脏。
鱼类
鲤鱼与咸菜相克（不宜配食）
鲤鱼与赤小豆相克（正常人不可服用）
鲤鱼与小豆（相克不宜配食）
鲫鱼与猪肉相克（不可合煮或与炒）
鳝鱼与狗肉相克（温热助火，不利常人）
黄鱼与荞麦面相克（不易消化（消化食品），不宜同食）
鲫鱼与芥菜相克（不可同食）
菠菜与鳝鱼相克医学教|育网搜集整理（同食易导致腹泻）
鱼肉西红柿：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
鹿肉鱼虾：癌病患者不宜同食。
鸡肉
鸡肉忌芹菜：同食会伤元气
鸡肉忌糯米：同食会引起身体不适。
鸡肉忌李子：同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
鸡肉忌狗肾：会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
鸡肉忌芝麻：同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
鸡肉忌菊花：同食会中毒
大麦、大米3∶7最健康
2009-12-2 10:55【大中小】【我要纠错】
日本大妻女子大学家政系教授池上幸江曾做调查，她让20名高血脂症男性（男性食品），每天吃两顿麦饭，连吃两周后，被调查者0.1升血液中胆固醇总值，从平均276.2毫克下降到249.5毫克。
另据日本预防生活习惯病协会理事长池田义雄的调查，按大麦3、大米7的比例合煮的麦饭后，能让血
糖（血糖食品）值大幅下降。
最近美国食品药品管理局作出结论，大麦所含水溶性膳食纤维β-葡聚糖，医学教|育网搜集整理有阻止血糖值上升及降低血中胆固醇值的作用。承认大麦及含大麦食品，有利于抑制由胆固醇高引起的心血系统疾病，从而降低老年（老年食品）人易得的心血管系统疾病的高危性。
池上幸江高度评价美国这一研究成果。她认为，内脏脂肪综合征是肥胖的原因，并和高血压（血压食品）、
糖尿病（糖尿病食品）、高血脂等疾病密切相关。
研究人员还发现大麦含有b族维生素、烟酸和维生素（维生素食品）e.女性（女性食品）老年人食用后，
能有效降低患乳腺癌的风险。
酸碱平衡
2009-12-3 9:34【大中小】【我要纠错】
正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，出值保持在7.3－7.4之间。人们食用适量的酸性食品和碱性食品，将会维持体液的酸碱平衡，但食品若搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调。
常见的酸性食品有：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。常见的碱性食品有：海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果（苹果食品）、草毒、南瓜、四季豆、黄瓜、藕
等。
当食品搭配不当，酸性食品在膳食中超过所需的数量时，导致血液偏酸性、医学教|育网搜集整理血液颜色加深、粘度增加，严重时还会引起酸中毒。同时还会增加体内钙（钙食品）、镁、钾等离子的消耗，而引起
缺钙。这种现象称为酸性体质，将会影响身体健康。
此外，要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
常吃四类食物容易缺钙
2009-12-3 9:31【大中小】【我要纠错】
钙（钙食品）是人体骨骼生长发育不可缺少的无机物，它还参与运动（运动食品）神经兴奋性活动。钙在体液的调解下处在动态的平衡状态，不断地被吸收、排泻，血浆钙离子浓度保持不变，使骨生长、骨钙不断沉
积与释放。
小儿骨生长迅速时需要的钙就多。如不能及时补充，则会发生缺钙，引起疾病。成人若肠道对钙的吸收发生障碍，为维持血浆钙离子的浓度，骨钙就会不断释出，这样就会造成骨质疏松；
承重骨的骨髓端骨缘钙沉积过多，形成骨刺，骨膜钙化，甚至发生压缩性骨折等骨退行性骨关节病。
胎儿期、新生儿、婴幼儿（幼儿食品）骨生长发育迅速，钙往往不能满足需要，因此要补充钙剂。
人到40岁以后，身体各器官功能均在缓慢地减退，医学教|育网搜集整理肠道对钙的吸收能力也逐渐地降低，为维持血浆钙离子浓度，保障神经兴奋性活动的需要，骨钙会不断释出，结果会出现前面所述的骨退行
性骨关节病，或易发生骨折。
为预防此种情况发生，人自40岁以后，应适当补充易于吸收的活性钙。
具体地说，妊娠期、新生儿、婴幼儿（婴幼儿食品）要在医生指导下适当补充钙剂、晒太阳、服用鱼肝
油，以利于骨胳生长发育。
40岁以后，为帮助肠道吸收钙，需服用活性钙。因为食物中的钙量虽然已足够多，由于肠道吸收功能
减退，则补充的钙需经活化后才易被吸收。
此时也应在医生的指导下按疗程补充钙剂，以免发生钙摄入过多引起的疾病
21世纪九种食品将受青睐
2009-11-27 14:9【大中小】【我要纠错】
21世纪人类食品的追求也将发生一系列变化。人们将更加看重以下九个方面的食品类。
一、绿色食品：二十一世纪，人类将以“纯天然”、“无污染”作为食品的衡量标准。德国的生物农业、英国的有机农业，日本的自然农业都朝着这个方向努力。发达国家目前流行食用森林蔬菜（蔬菜食品），多是没受污染自然生长的野菜，如芦笋、木耳、香菇（香菇食品）、黄花等。
二、黑色食品：黑色食品富含黑色素，具有较高的营养价值和保健（保健食品）功能，如黑米黑芝麻、黑枣、黑大豆及香菇、发菜、海带、乌鳗等。目前，国内外市场上的黑色食品种类很多，黑米婴儿营养粉、黑米、
锅巴、黑米酒等等。
三、保健食品：男人壮阳补气，女人滋阴补血（补血食品），小孩健脑益智，老人安神养生。全世界用
药膳食品防治疾病、营养健身（健身食品）的人已达5亿多，其中尤以中国的药膳知名度最高。近年来，我国
中成药及其与食品的结合在港澳台日及东南亚身份倍增。
四、美容（美容食品）食品：美容食品的特点是：低胆固醇、医学教|育网搜集整理低热量和低盐分。
这类食品因入口清脆、略带苦涩、维生素（维生素食品）含量高、热含量低，特别受庞，成为销售热点。
五、液态食品：汤与汁都是食品果蔬的精华，以汤汁引发的液态食品，包括汤混食品和流体食品，它有易食用、易消化（消化食品）、物美价廉的特点，因此，各国的品种和包装都迅速得以扩大，从果菜、酱汁鸡到简装豆腐脑、八宝粥，从三角包、砖形方包到屋形包等。六、快速食品：快速食品已囊括零食、副食、主食的各个领域。在国外及国内一些沿海发达城市，人们不再为买、洗、烧而烦恼，只要到超市采购快速食品、半成品和
绿色果蔬放入冰箱，就可以十天半月不要操心。
七、速冻食品：速冻食品不但有便利、卫生的特点，而且大大扩展了人们的食品范围，倍受人们的欢迎。
目前，发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以30%的速度递增。
八、纤维食品：纤维素（纤维素食品）被现代医学列为“第七营养素”。它不但能给人体带来维生素、蛋白质（蛋白质食品），而且能给人的生理活动带来通便、降压等效应。我国纤维食源丰富，目前已开发生产出山
楂饮料、玉米罐头、竹笋干、高粱饼等产品。
九、昆虫食品：昆虫营养价值高，富含蛋白质和脂肪，有些（蚂蚁）还有药效，以蛋白含量论，黄蜂81%，蟋蟀75%，蝉72%，蚯蚓65%，蝗虫60%，蜜蜂43%，蚂蚁的蛋白含量与牛肉不相上下。世界上
约有500种昆虫可食用，昆虫食品的发展潜力非常大。
冬季多吃三酸食品
2009-11-27 14:2【大中小】【我要纠错】
“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要原则。马上就要立冬了，柠檬、酸梅、泡菜这些酸味
食物能帮你“养秋”，健康（健康食品）地迎接冬天。
柠檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量比橘子、橙子等水果（水果食品）高出十几倍。有机酸是维生素（维生素食品）C的“保镖”，深秋多吃柠檬能有效预防皮肤干燥和上火。平时用柠檬泡水
喝就行。
酸梅属于碱性食物，特别适合肝火旺的人吃，有助脾胃消化（消化食品），滋养肝脏，提高抵抗力。酸
梅用来煮汤都不错。
建议自制泡菜，不放或少放辣椒，泡上20天到30天就能食用了。医学教|育网搜集整理泡菜是一种发酵食品，在保留新鲜蔬菜（蔬菜食品）的大部分营养的同时，增加了乳酸等酸性成分，能健脾开胃，增进食欲，
且有利于提高钙（钙食品）磷在肠道内的溶解度，冬天太阳晒得少，多吃点泡菜还能防止骨质流失呢。
调和五味健康饮食
2009-11-23 19:35【大中小】【我要纠错】
人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。这五种类型的味道，不仅是人类饮食的重要调味品（调味品食品），可以促进食欲，帮助消化（消化食品），也是人体不可缺少的营养物质。中医养生认为，为了健康（健康食品），各种味道的食物都应该均衡进食。
所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，味道不同，作用也不同。
比如：
酸生肝
酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压（血压食品）、软化血管之功效。以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素（维生素食品）C，可防癌、抗衰老（抗衰老食品），防治动脉硬化。
苦生心
苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿和利尿的作用。像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；如苦瓜，常吃能治疗水肿病。
甜入脾
甜：中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒、和缓、解痉挛等作用，如
红糖、桂圆肉、蜂蜜（蜂蜜食品）、米面食品等。
咸入肾
咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、
海带、紫菜、海蜇等。
辣入肺
辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有
痔疮便秘（便秘食品）、神经衰弱者不宜食用。
味和利健康
因此，我们在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于身体健康。若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。
味和三要点
要做到五味调和，一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，要做到味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。
味过的害处
《素问·痹论》认为远古时期，人们任意择食，导致“饮食自倍，肠胃乃伤”。医学教|育网搜集整理《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘。则骨痛而发落，此五味之所伤也。”即咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落；辣味的食品吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味食品，能使骨胳疼痛、头发脱落。
以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性。
五味宜五脏
《素问·脏气法时论》对五味与五脏的相宜食物提出：
肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆、栗皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
营养学家推荐的早餐食谱
2009-11-23 19:11【大中小】【我要纠错】
资深营养学专家、上海交通大学医学院教授蔡美琴女士（女士食品）指出，近十年来，中国人普遍轻视早餐，形成了不合理的早餐习惯。蔡教授从事营养学研究二十余年，在营养早餐与人体健康（健康食品）方面颇
有研究心得。
随着西式早餐越来越多地被引入中国，蔡教授建议公众要谨慎选择早餐。
面对多种多样的传统中式早餐及新兴的西式早餐，蔡教授认为消费者有必要得到相关建议，从而合理选
择早餐，吃出健康。
“中国市场上许多新型的谷物早餐事实上比我们传统的油（油食品）条、馄饨和粥更营养健康，尤其在食用谷物早餐时，会用高钙（钙食品）的牛奶和水果（水果食品）来调配，从而蕴含丰富的膳食纤维及维生素（维生素食品）。然而一些油炸类的西式早餐并不是很健康。”蔡教授说。
《中国居民膳食指南》指出快节奏的生活与工作方式导致了不合理的早餐习惯。20%的中国人不吃早餐，其中大多数为男性（男性食品）和年轻人。25岁以下的年轻人更喜欢在上班或上学的路上吃早餐。此外，那些颇受欢迎的早餐如粥、面条、油条以及面包则含有过多的饱和脂肪与盐分，膳食纤维含量低。
中国的肥胖、心脏病及糖尿病（糖尿病食品）病例呈逐年上升趋势，蔡教授认为，医学教|育网搜集整理如果中国人不养成良好的早餐习惯，这些病例数据还会上升。“我们可以选择食用一些低脂、低盐、高膳食纤维的西式谷物早餐，能使你能量（能量食品）充沛，其中一些还有利于心脏的健康。”
蔡教授本月在上海为维多麦系列谷物早餐的上市活动提供专业咨询。来自英国的维多麦系列谷物早餐是天然的全麦谷物食品，研究表明，全麦谷物食品有利于巩固健康的心脏，促进消化（消化食品）系统的健康。
维多麦系列谷物早餐食谱推荐：
星期一：浆果+牛奶
星期二：牛奶+酸奶+蜂蜜（蜂蜜食品）
星期三：红莓蜜饯+牛奶
星期四：杏脯+葡萄（葡萄食品）干+酸奶
星期五：香蕉+杏仁+牛奶
星期六：草莓+草莓味牛奶
星期日：牛奶
十种食物有助于肌肉生长
2009-11-23 19:5【大中小】【我要纠错】
由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健（保健食品）知识，为您贴身定制夏季健康饮食！
1、三文鱼：6盎司（170克）的三文鱼提供34克蛋白质（蛋白质食品），4克欧米伽-3脂肪酸，一种降低肿痛帮助肌肉修复的健康（健康食品）脂肪，并且它可以帮助抑制皮质醇。（皮质醇水平下降，睾丸酮素的水平就会逐渐升高，帮助肌肉增长。）富含欧米伽-3脂肪酸的饮食还可以让大多数吸收的葡萄（葡萄食品）
糖进入肌肉而不是转化为脂肪。
2、瘦牛肉：很多难长肌肉的人错误地抛弃脂肪，认为这样会增加体脂。但是，在鱼肉中的欧米伽-3协同作用下，牛肉里的饱和脂肪事实上可以帮助肌肉生长。太少的饱和脂肪摄取会危害到睾丸激素和类胰岛增长
因子这些帮助增长肌肉的荷尔蒙的水平。牛肉还是胆固醇的一个来源，胆固醇是身体自己合成睾丸激素的主要原料。当然，牛肉还富含肌酸，维生素（维生素食品）B和锌……
3、鸡蛋：营养学家有多种不同的方式为各种蛋白食物促进生长的能力打分。几乎在各种标准里鸡蛋都排在最前面。因为它们最容易被吸收——身体可以轻易把它们分解为氨基酸（氨基酸食品），肌肉增长的原料。全鸡蛋还富含健康脂肪、医学教|育网搜集整理饱和脂肪和卵磷脂（卵磷脂食品），这些都是帮助肌肉生长的。
蛋黄在雕塑线条时期也许不是太理想，但是在非赛季的增重（增重食品）时期，千万别忘了它。
4、全脂奶：如果你真得很难长重然而却很渴望长肉，别喝脱脂、减脂牛奶！那些是给减肥（减肥食品）的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白质和16克脂肪。和其他食物比较起来，牛奶中的脂肪一般都是短链的。短链脂肪比较促合成，防止肌肉分解，而且它们比其他脂肪更不容易被储存为体脂。牛奶中的脂肪可以帮助身体吸收维生素D，减少癌症（癌症食品）风险。60、70年代的大家伙-阿诺、弗朗科们喝那么多全脂奶并非
偶然。
5、苹果汁：具有讽刺意味的是，疯狂地去健身房其实是为了把肌肉撕裂。过后你会收获，当你的身体开始修复，而且是超量恢复。去健身（健身食品）前喝上12-16盎司的苹果（苹果食品）汁可以提供45-60克碳水化合物并且迅速给你补充能量（因为果汁里的葡萄糖），而且能量（能量食品）源源不断（因为还含有果糖）。
这得以帮助抑制皮质醇，减少肌肉损伤，让你可以训练更多组。
6、白面包：你知道这一原则——少吃精细碳水化合物，因为相比粗粮（粗粮食品）它们含纤维素（纤维素食品）少、营养也少，而且提升胰岛素水平。很多时候是这样的。然后，白面包对于刚锻炼完的你确实非常好的。因为你需要容易消化的碳水化合物来恢复你已经倒空的肌糖原水平并提升胰岛素分泌以帮助肌肉生长，并且抑制训练后的皮质醇。4片白面包就可以提供大约50克易消化（消化食品）的碳水化合物。
7、意大利面：（pasta）增长肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，医学教|育网搜集整理碳水化合物从根本上加强蛋白质代谢的效率使得摄入的蛋白质进入肌肉帮助生长。换句话说就是，没有碳水化合物，你吸收的蛋白质不会很好地用于肌肉生长。一杯煮好的通心粉大约有45克碳水化合物，一个难长肉的人要
想长肉每餐至少需要的量。
8、大蒜：一种基本不含热量、碳水化合物、蛋白或脂肪的植物怎么会帮助长肉呢？答案是，它会显著提升你体内的荷尔蒙水平。长肉就是在适当的时间摄入了适当的营养——碳水化合物、蛋白和脂肪。但是这也需要适当的荷尔蒙环境刺激生长。动物研究表明大量摄入大蒜（大蒜食品）并摄入高蛋白使得睾丸酮素提升，肌肉
分解降低。这正是一个促生长的状态。
9、酸奶：天然酸奶，不论是低脂还是全脂都能在健康食品店买到。最好的选择是含有活性“好细菌”的酸奶。这种前生命期的细菌到达胃肠道，帮助身体保持健康的平衡。这种好细菌提升免疫系统，增加对营养物质的吸收。另一个好处是钙，钙（钙食品）控制肌肉收缩，也可以减少脂肪储存……
10、橄榄油：提到赠重就不得不说橄榄油。研究表明：橄榄油（油食品）抑制身体发炎，减少发炎意味着更好地恢复。橄榄油也提供类激素物质提高睾丸酮素，并且和任何脂类一样，它提供大量热量，帮助身体进
入促进生长的状态。它也富含健康脂肪。
一天食五色营养就均衡
2009-11-23 19:18【大中小】【我要纠错】
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。
白色是指主食米、面及杂粮。
是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
黄色代表各种豆类食物。
富含植物蛋白质（蛋白质食品）等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化（消化食品）吸收。
红色代表畜禽肉类。
含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康（健康食品）医学教|育网搜集整理的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。
绿色代表各种新鲜蔬菜和水果。
是提供人体所需维生素（维生素食品）、纤维素（纤维素食品）和矿物质等营养素的食物，以深绿色的
叶菜最佳。
黑色代表可食的黑色动植物。
如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。此类食物含维生素和微量元素（微量元素食
品）最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡。这样既不会发生营养不良，又不至于营养过剩
而诱发高血脂等“现代文明病”。
改善气色增添活力的食物
2009-11-23 19:13【大中小】【我要纠错】
当你精疲力竭时，希望能从营养来补充体力。其实你并不需要吃维他命或健康（健康食品）食品，先从多喝水下手，试试看以下建议的食物，看看哪种对你最有效。
红茶
里的咖啡因可以提振心情，但太高的咖啡因会让人焦虑。所以选红茶（1杯40毫克）比选咖啡（1杯135毫克）更聪明。会失眠者，下午4点以后就别再喝茶。
水
睡得足、吃得好，还是觉得累，那你可能就要多喝水。脱水可能导致疲倦，自然疗法医师认为，大部分
的人每天都处于低度的脱水状态。
因此，建议你每天喝6至8杯的水（约2000cc）。
五谷（五谷食品）饭
市面上售卖已处理过的五谷米，可以煮成饶丰维生素B群的五谷饭。维生素（维生素食品）B群可以
将食物转化成能量（能量食品），预防疲劳。
3种改善气色的食物
要有晶莹剔透的肌肤，除了用对洗面乳和乳液，食物也一样重要。皮肤也是一种有机体，需要营养让它健康。不营养的食物如过多的油（油食品）、糖，会让皮肤出现问题。以下食物可以维持皮肤的养分和预防皮肤
出状况，不妨试试看。
豆浆
牛奶和豆浆都有丰富的蛋白质（蛋白质食品），同时可以吸收大量水分，医学教|育网搜集整理有助于
保养皮肤。但牛奶里的碘却会让皮肤过敏的人触发青春痘，此时豆浆就成了最佳的选择。
番茄
含丰富的胡萝卜素和茄红素。番茄里的胡萝卜素、维生素C和茄红素，可以对抗阳光和皮肤癌。如果你想多摄取茄红素这种强力抗氧化剂，除了多喝番茄汁，也可以在煮菜时多放点番茄。这不但可以降低食物的部
分热量，也可以同时摄取茄红素。
奇异果
是好皮肤的强力发电厂，因为它有非常高量的维生素C，一个奇异果就可达一天需要量的100%.维生素C可以消除自由基，预防皮肤伤害，帮助制造胶原蛋白（胶原蛋白食品），让皮肤有弹性。
营养师建议的科学食物搭配
2009-11-23 19:6【大中小】【我要纠错】
我们每天吃的食物品种繁多，但如何把食物搭配得当，吃出健康（健康食品），这是人们最最关心的问题。近期，权威的医学专家和营养学家为我们推荐了常吃食物的科学搭配法。
菠菜能促进性功能，帮助肌肉成长，强化心脏健康与骨头生长，同时还能提高眼睛（眼睛食品）视力。菠菜还含有丰富的叶酸（叶酸食品），可以帮助人体减少心脏病、中风的发病率。此外，菠菜还富含叶黄素，这
种化合物可以对抗因年龄造成的人体退化。
营养师建议：菠菜可以加在沙拉中，还可以与鸡蛋同炒食用。
推荐——芝麻拌菠菜：将菠菜倒入开水锅中煮3分钟，控干水分后，拌入1匙酱油（油食品）、1匙
熟芝麻及少许蒜末、盐、鸡精，即可食用。
酸奶是对抗癌症（癌症食品）的最佳食物，它还有壮骨、提高免疫力等多种好处。
营养师建议：酸奶加上蓝莓、核桃与蜂蜜（蜂蜜食品），是最佳的早餐或点心。
推荐——酸奶饮品：将草莓（其他水果（水果食品）也可）放入果汁机中打成汁，再与酸奶混合均匀饮
用即可。
胡萝卜具有对抗癌症的功能，还能增强免疫力，提高眼睛视力。多数红色、黄色或橙色的蔬果，都含有胡萝卜素的成分，这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的作用，并且可降低哮喘、类风湿性关节炎等疾病的风险，
每日摄取1/2杯胡萝卜汁是最理想的分量。
营养师建议：想要获取足量的胡萝卜素，下列食物都是不错的选择，如胡萝卜、黄菜椒、南瓜、芒果、
红薯等。
推荐——胡萝卜熘鸡片：将胡萝卜切片，鸡肉切片用湿淀粉挂糊，将鸡片放入油锅中熘一下，然后倒入
胡萝卜片同炒，八分熟时加入盐、鸡精调味即可。
蓝莓含有一种大脑活性剂，可对抗癌症，促进心脏健康与免疫系统健康。蓝莓还富含抗氧化剂，可以帮助人体预防癌症、糖尿病（糖尿病食品）及与年龄有关的记忆力衰退，因此蓝莓也有“大脑莓果”之称。研究显示，蓝莓含有大量的纤维、维生素（维生素食品）A和C，有益心血管健康。
营养师建议：每日摄取1杯新鲜的蓝莓或1/2杯冷冻或干燥的蓝莓，对身体健康都很有帮助。紫色葡
萄、葡萄（葡萄食品）干、草莓也都具有类似功效。
推荐——蓝莓酸奶：在1杯酸奶中加入罐头蓝莓果粒即可食用。
黑豆主要的功效在于帮助肌肉成长、促进心脏健康，它也是很好的大脑活化剂。
营养师建议：每日摄取半杯黑豆，可以获得8克蛋白质（蛋白质食品）和7.5克纤维，不仅热量低，还不含对人体有害的饱和脂肪。您也可以吃豌豆、扁豆等食物，有类似的功效。
推荐——黑豆番茄酱：取4个番茄、1根葱、3瓣大蒜（大蒜食品）、2个辣椒、1个黄色甜椒和1个芒果，将以上原料切成小块，加入煮熟的黑豆，再放入少许香菜末和柠檬汁，就制成了健康的黑豆番茄酱，这种
酱可以拌面条食用，也可以作为蘸料食用。
核桃能帮助肌肉成长，对抗癌症，还能保护心脏、增强免疫力，同时它也是很好的大脑活化剂。
营养师建议：在拌凉菜或做沙拉时可以放一些核桃碎，医学教|育网搜集整理也可以将核桃碎放入面点
中，加工食用。
推荐——蓝莓核桃巧克力：将100克蓝莓果粒、200克黑巧克力（加热熔化）与核桃碎混合，然后冷
却凝固，就做成了好吃又健康的蓝莓核桃巧克力了。
燕麦可以帮助肌肉成长，促进心脏健康，它也是大脑的活化剂。研究表明，燕麦富含可溶解纤维，可以
降低患心脏病的风险。
营养师建议：燕麦可以作为沙拉和酸奶的搭配食物，不仅健康，口感也好。
推荐——燕麦沙拉：将燕麦煮熟，加入梨汁放凉作为酱汁，将苹果（苹果食品）丁、核桃和1杯低脂
酸奶混合均匀，再淋上先前做好的燕麦酱汁即可。
10条重要的健康膳食方式
2009-11-23 19:3【大中小】【我要纠错】
一日三餐不吃零食生命首先在于营养。营养是健康之本，没有营养就没有健康（健康食品），营养不良或营养过剩就会疾病丛生。生病时不仅要吃药，而且要加强营养，病再重，只要吃得下，就有希望；病再轻，吃
不下，就麻烦了。
“人是铁（铁食品）（补铁产品，补铁资讯），饭是钢”。营养是保证人体健康的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢，依赖着必需的营养。营养对预防、消除亚健康，从亚健康状态中走出来，走向健康，起着举足轻重的作用。营养好的人就健康，有一些人40岁不到却表现出虚弱，容易疲劳、感觉迟钝；有一些人，年过八旬仍像“年轻人”。因此，可以这么说，决定生命生理性或机能衰老程度，在某种意义上说取决于营养状况。
也就是说，吃得下才健康。那么，我国居民目前营养状况怎么样呢？
回顾解放50年来，膳食营养大致经历了两个阶段。第一阶段是解放至党的十一届三中全会，历时将近30年。在这段时间里，物质供应贫乏，居民只求温饱，卫生行政部门的工作重点放在以防治肠道传染病为主的食品卫生工作上，还顾不上营养保健的问题。第二阶段是党的十一届三中全会以来，尤其是进入90年代以来，居民从温饱走向小康，一个显著变化是物质供应丰富，食品供应应有尽有，可是，由于营养知识普及还相当贫乏，居民中“营养盲”十分普遍，营养过剩与营养不足依然危害着我国居民健康。
那么，营养是不是越多越好呢？据营养学家研究认为，营养素少了不行；多了则有“毒”。
据调查，目前现代都市人营养存在着两多（即热量多、盐多）、三少（钙（钙食品）医学教|育网搜集整理（补钙产品，补钙资讯）少、铁少、饭越吃越少）的严重问题，这是现代都市人的健康一大障碍。据调查，有不少人，早晨一上班就提不起精神来，疲乏，注意力不能集中，动不动就心跳、气急，且容易伤风感冒。反复检查就是查不出个所以然，服药无效。其实这是营养不良、热量不足的典型亚健康表现。只有从营养入手，才能解决问题。还有一种人，今天吃东家，明天吃西家，热量太多，以致肥胖、高血脂、高血压（血压食品）、高血糖（血糖食品）（高血糖产品）、冠心病……如不从营养开刀，再好的医生、再好的药，也无济于事。
那么怎样才能符合人体的营养需要呢？营养学家认为，人是杂食动物，只有全面均衡适量营养，才能符合人体的生理需要。所谓全面均衡适量，全面，就是样样都吃，做到一日三餐饮食中各种营养素都有；均衡，就
是要求各种营养素要保持一定比例，不能有的多，有的少；适量，就是要求各种营养素的数量，既不要欠缺，又不要过量。这三条原则说起来容易，做起来却不那么简单。作者根据现代营养学理论和中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，结合日常生活，编写了一般居民的“健康膳食十则”，可供读者参考。
健康膳食十则
1.每人每天一瓶奶。
2.每人每天一只蛋。
3.每周餐桌上至少有一顿海鱼。
4.增加豆与豆制品摄入量。
5.多吃清淡蔬菜（蔬菜食品）。
6.每人每天最好吃500克蔬菜。
7.菌菇类食品要纳入膳食结构。
8.淡些，淡些，再淡些。
9.控制高糖、高脂饮食。
10.饭要吃饱。
四类人不该拒绝零食
2009-11-23 19:8【大中小】【我要纠错】
除了正常的一日三餐之外，一些特殊人群还需要补充一些零食才能维持身体所需。
老年（老年食品）人如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，可以吃一点易消化（消化食品）、
富于营养的零食。
学龄儿童（儿童食品）如果在上午10点左右吃一点零食，不仅使学生学习效果增强，身体素质也会有
所提高。
怀孕（怀孕食品）妇女可以采用吃零食的办法补充必要的营养，医学教|育网搜集整理即常说的“少量多
餐”。
糖尿病（糖尿病食品）患者将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，可控制糖尿病人血糖（血糖食品）
持续迅速升高。
大豆制品的营养价值
2009-11-27 14:11【大中小】【我要纠错】
我国大豆传统制品中食用最多的是豆腐、豆浆和豆芽等。
豆腐：早在公元前两世纪汉代刘安首即制成了豆腐，至今已有二千多年历史。其制作方法是：将大豆或豆饼加水浸泡后磨浆，过滤，加水煮沸，再加蛋白沉淀剂（盐卤或石膏）使蛋白质（蛋白质食品）凝固沉淀，然
后加压去水而成。
豆腐还可进一步压制成豆腐干、豆腐皮。豆腐含有蛋白质7.4克／百克，脂肪3.5克／百克，钙279毫克／百克，用石膏沉淀后可增加含钙（钙食品）量。大豆加工后，蛋白质消化率可明显提高，整粒豆子炒后蛋白质消化（消化食品）率为65.3%，而豆腐达92.7%. 豆浆：豆浆是一种很好的代乳品，蛋白质约4克／百克，脂肪1.8克／百克，碳水化物1.5克／百克，还有一定量的铁（铁食品）、钙和B族维生素（维生素食品）。
制豆浆时，应加热煮沸，以破坏生大豆中的胰蛋白酶抑制因子。