酒店管理信息系统简答主要知识点总结
旅游业信息发展的历程
1. 机票预订系统与全球分销系统的出现：旅游业信息化萌芽的标志
2. 饭店预订系统的形成
3.1990s 中后期，旅游目的地营销系统出现
4. 旅游网站与旅游电子商务出现
一.旅游业信息系统的结构
A 概念中提到，战略决策者，管理控制层，作业处理层。
B 它的功能结构有：（1）数据处理功能：储存、传输、增加、删除（2）计划功能（3）控制功能（4）预测功能（5）决策优化功能
C.组成部分：信息管理者、信息源、信息处理器、信息用户
二.信息技术对旅游业的影响
1. 对旅游企业的影响：解决星系不对称：有助于市场营销，推进管理现代化与科学化，推进集团化
2. 对消费者的影响：及时，实时的信息服务个性化服务
3. 对旅游行政部门管理部门的影响：提高行政管理效率，促进行政职能转变，增加旅游统计准确性
三.饭店管理信息系统的组成部分
1. 前台经营系统
2.办公自动化系统
3.后台管理系统
4.饭店决策支持系统
四CRS 中央预订系统的类型：饭店集团、饭店联合体和经营销售组织
五.中央预订系统的组成
1. 常客管理系统
2.大客户管理系统
3.中央渠道管理系统
4.预定中心系统
5.网上直销系统
6. 收益管理系统
中央预订系统的概念（理解）：之饭店集团或联合体应用的由其成员共享的内部预定系统
六.全球分销系统GDS
1. 起源：航空、出租车、旅游、饭店
2. GDS 的特征：（1）GDS 是一个封闭的网络（2）可以实现远程销售（3）用户身份明确，安全性有保证（4）使用特定的硬件软件
3. 概念：全球分销系统有成代理商交易平台，是为代理商提供航空和旅游产品分销服务的大型计算机信息服务系统的统称。（针对的是经营商代理商）
4. 特征：GDS 是一个封闭网络、可以实现远程销售、用户身份明确、安全性有保证、使用特定的软件和硬件
5. 全球五大GDS系统：艾玛迪斯、saber、galileo、worldspan、中航信GDS
七.饭店管理信息系统的发展趋势
1. 软件管理向集成发展
2. 软件由管理向决策发展
3. 商品化软件与专用化软件并存
4. HMIS 与饭店自动化设备相结合八旅行社管理信息系统的作用
1. 提高管理效率和控制能力
2. 合理设计产品
3. 与其他旅游企业建立联系
4. 有助于资金结算和信用审核
5. 有助于实现集团化和网络化经营九旅游交通信息系统的组成基本服务模块：电子地
图、路线选择、票务查询、地理信息、气象信息安全保障模块：实时路况、智能车流分析、
旅游交通管理、旅游车辆个调度、交通事故增援通讯服务模块：呼叫中心、短信平台、广播
电台
十呼叫中心的类型
按呼叫类型分; 呼入型、呼出型、混合型
按功能分：电话、web、IP、多媒体
按使用性质分：自用、外包、APS （应用服务提供商）
十一呼叫中心的主要功能模块
1. 自动语音应答
2.智能选择坐席
3.录音功能
4.人工坐席应答
5.查询与预定
6.客户信息管理十二GPS的应用范围
1. 传播远洋导航和进港引导
2. 飞机航路引导和进场降落
3. 汽车自主导航
4. 地面车辆跟踪和城市智能交通管理
5. 紧急救生
6. 个人旅游业外探险
十三.电子商务的功能
1. 广告促销
2.咨询洽谈
3.网上订购
4.网上支付
5.电子账户
6.商品配送
7.意见反馈
8.交易管理十
四.旅游电子商务的特征与特性
特征： 1 旅游产品可交易性强 2.旅游产品交易便捷 3.旅游产品交易率高 4.系统运营成本低特性：聚合性、有形性、服务性
十五金旅工程: “三网一库”
1. 内部办公网：国家机密网络
2.管理业务网：旅游部门内部的业务管理网，由国家和地方旅游部门按照标准分级建设
3.公共商务网：商业网络由国家旅游局信息中心与相关企业合作组建
4. 中国旅游基础信息数据库
十七.信息与数据的关系：数据可识别的抽象符号、包括字符文字数字图形数据代表真实世界的客观事物，未经加工的本身无价值。信息时讲过加工处理的并对客观世界产生影响的数据十八.CNNIC 中国互联网信息中心十九.饭店办公自动化系统：是利用计算机技术和网络技术基于日常的业务内容和流程是办公自动化的一类管理信息系统二十中国饭店信息化的发展历程：
1. 锦江国际成立合资信息技术企业
2. 首旅建国选择外包服务
3. 金陵采取自主创新研究
4. 海航海电利用航空信息优势
5. 岭南国际通过专业渠道建立花园酒店
6. 开元旅业与科研机构合作
7. 东方酒店开发专用软件金陵酒店1983 年开业，是中国第一家完成信息化建设总体规划的
酒店二十一.旅行社管理系统：
1. 组成：前台系统：产品开发、采购管理、销售管理、团控管理、结算管理、签证管理
后台管理：人事管理、财务管理、系统管理扩展系统：呼叫中心、短信平台、电子商务、代理商管理、客户关系管理系统硬件构成：核心层、合作层、公众应用层
二十二?遥感系统RS:是1960s发展起来的一门新型综合性探测技术
1. 概念：RS 是应用一定的探测仪器，从远处把物体的电磁波记录下来，分析展示出物体的特征其变
化的综合探测技术
2..组成:运载工具、遥感平台、遥感仪器、信息传播输入接受装置、信息和图像的分析和应用
3. 应用:民用:侦察预警、军用:资源普查、土地利用
二十三.旅游电子商务的概念: 通过先进的信息技术手段改进旅游机构内部和对外连通性，即改进旅
游企业之间与旅游供应商之间、旅游企业与旅游者之间的交流与交易，改进旅游企业内部的业务流程、增进知识共享。
二十四.旅游电子交易模式
1. 旅游电子商务的主体和交换关系主体:企业、消费者、政府部门2 .B 2 C 模式
（1）旅游企业与消费者之间的电子商务的简称: B 2 C、 B to C
（2）即电子化商业零售，企业通过互联网提供网上商店，直接面向消费者销售商品和服务，消费者通过网络购物和支付
形式：A代表卖方的B 2 C、C代表企业直销B2C、B代表买房的B2C
3. B 2 B 模式
（1）企业与企业之间的电子商务简称B2B、BtoB
（2）它是一种基于互联网或专用网以企业为主体，以银行电子支付和结算为手段，以企业数据为依托的商务模式
形式：已卖方为主、已买方为主、公共平台
4. C2C 模式
（ 1 ）消费者与消费者之间的电子商务，简称，C2C 或CtoC （2）即消费者之间通过互联网进行个人的交易，这种模式为消费者提供了便利与实惠形式：淘宝、易趣
5. B2G 模式
（1 ）企业与政府之间的电子商务（2）该模式可以用于政府采购、包括房间、机票、车票、旅游线路
6. 企业--企业--消费者（B—B—C）
（1）该模式是B2B、B2C两种模式的整合，以B2C为基础B2B为重点将两个商务流程衔接起来
二十五.电子机票的发展历程： 1.1994 年美国西南航空公司率先推出电子机票
2000 年三月南航在国内率先推出电子机票
二十六.电子机票的优势：购买方便：网络购买和英航卡支付
使用更方便：登机、退票、改签服务个性化和智能化降低航空公司的经营成本二十七.景区电子门票 1.系统的概念：它涉及到门票的制作，销售、通道验票、客流监控、资源开发决策、以及财务控制等内容
2. 构成：电子门票、读写终端、验票通道管理机、应用管理软件、专用信息处理网络、专用服务器、PC 机
3. 系统功能：先进的防伪防损功能、现代化的全自动票务管理、准确的全自动化票务管理、准确的统计分析、有效的营销工具
4. 电子门票的种类：直至条码票、光盘条码票、ID 卡票、电子标签、非接触式或IC 卡票、
指纹ID 卡票二十八综合体
.1.政府部门内部的电子政务G2E
（1）指公务员之间的电子政务是政府机构通过网络技术实现内部电子化管理
（2）内容：电子公文收发、文档管理、会议管理、领导日程
2. 政府之间的电子政务G2G
（1）上下级政府之间、不同地方政府和不同职能部门之间的电子政务活动（2）内容：旅游电子法规与政策、电子公文、电子政务系统、电子培训系统、网络业绩评价系统
3. 政府与旅游企业之间的电子政务G2B 指政府部门通过电子网络系统为企业提供各种公共服务
4. 政府与公众之间的电子政务G2C 指政府通过电子网络系统为公众提供各种服务三十DMS 的概念：
是一个采用开放式的体系结构、以互联网为基础平台、综合数据库、多媒体和网络营销等技术、
进行旅游宣传、促销和服务的综合应用系统二十九.DMS 的优势：中国DMS 总台是在国家“金旅工程”的公共商务网平台上构建的营销效果好，成本更低、管理能力更完善、旅游服务功能更强、电子商务功能更强发展历程：
2001 年金旅工程启动
2002 年十月南海DMS 作为第一个国家试点通过转鉴定
2003 年在全国138 个城市推广DMS 三十地理信系系统（GIS）1.概念：是十一中采集储存分析显示与应用地理信息的计算机管理信息系统
2. 组成：旅游信息查询、旅游专题制图、辅助旅游开发决策、旅游交通管理
A.饭店管理信息系统的特点：
（1）HMIS 是饭店管理的辅助系统
（2）是开放式的系统
（3）是反馈系统
（4）有层次性的系统
B 饭店管理信息系统的作用（1）替代人工（2）内部控制（3）系统分析（4）决策支持
C?旅行社管理信息系统的存在问题
（1）信息技术应用层次较低
（2）信息化动力不足
（3）信息化普及程度不高
（4）旅游者的消费习惯影响
D .旅游电子商务的盈利模式
（一）信息技术与传统业务相结合：
1 成功借鉴美国经验，准确定位细分市场
2. 利用信息技术优势，探索与传统业务的结合
3. 吸收海外风险投资组建公司，利用海外融资迅速发展
4. 组建强大的管理团队
（二）传统业务模式中引进信息技术
1. 进行企业战略转型。选择合适的盈利模式
2. 依托传统业务的优势，进行电子商务
3. 组建中外iahezigongsi，在国内上市融资
4. 建设强大的管理团队.
E. 虚拟旅游的类型：桌面虚拟、沉浸式、分布式
F. 虚拟旅游的特征：交互性、沉浸性、构想性
G虚拟旅游的影响：
1. 虚拟旅游是人类休闲的革命
2. 虚拟旅游对真实是旅游的影响
3. 空间与自我的迷失
4. 可能将人类引入另一种异化
5. 虚拟旅游体验的肤浅化
第1 章： 一、饭店：指能接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业 二、饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和 三、我国饭店管理的七种形式：p20 1业主自主管理：任命本系统人员。或招聘、调进外系统的饭店管理专业人才担任高层管理人员 2委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店 3参与管理：参与管理是自行管理和委托管理的结合 4咨询管理：资讯管理是自行管理的一种发展 5租赁管理：饭店业主以合同的形式吧饭店租赁给管理公司或个人经营管理，从而取得租金收入额一种管理形式 6特许经营权管理：是用名牌饭店集团的品牌及他们的管理模式。 7托管：以托管的形式把饭店委托给另一家有能力的饭店来管理。 第二章： 1、创造顾客：通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者 2、顾客满意：指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超所值 3、主题饭店：指在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。P28 （客源有主题、产品有主题、风格有主题、服务有主题、品牌有主题） 4、绿色饭店：指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，一科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，一资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店 5、怎样理解饭店国际化p29 饭店经营理念国际化 国际化的经营模式 国际化的商业规则 6、饭店智能化系统p33 综合布线系统 计算机网络系统 卫星及有线电视系统 背景音乐系统 安全防范系统 楼宇自控系统 语音通信系统 一卡通系统 公共显示系统 能源计量系统 VOD 系统（视频点播） 多功能会议系统 饭店管理系统 客房智能化控制系统 无线点菜系统RFID 系统（射频识别系统）
全国中等职业学校酒店管理教师招聘考试试题三 一、填空题（每空1分，共30分） 1._______年我国开始实行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定，极大地推动了饭店业走向规范化发展的轨道。 2.针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于________等地理位置。 3.为了充分发挥表单的应有作用，保证前厅部表单的质量，必须对表单的________、运转及________诸方面进行严格的控制。 4.饭店控制客房状况的目的是使饭店最大限度地获得________. 5.目前饭店中最普遍采用的客房部业务组织形式是________的形式。 6.根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为________∶________. 7.餐厅环境的装饰布置中的________是主调和灵魂。 8.一般情况下，零点餐厅一名服务员可以看管_______张方桌_______人用餐。 9.饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式，受到各种因素的影响，因此它的________往往难以准确加以预测。 10.饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房________间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
11.人们借助一定的健身器材和场所，通过参与活动来调节心情，促进身体健康，达到社交目的的娱乐活动，称为________. 12.白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O 表示_______年。 13.新颁布的涉外饭店星级评定标准规定，健身房不仅要有一定数量的健身器材，而且必须有配套的________等附属设施才能作为计分项目。 14.设备的故障是一个发展的过程，往往从________故障发展到________故障。 15.饭店设备的定期维护保养非常重要，但设备最基本的保养仍然是________维护保养。 16.饭店生产力中最活跃、最积极的因素是________. 17.培训计划应明确培训工作的目标、内容、________、步骤以及预算等。 18.最方便而又有效的手动报警系统是________报警。 19.为安全起见，饭店PA组通常在________湿洗地面。 20.计算机管理软件系统由________和________两大部分组成。 21.计算机硬件的运行速度，应能满足________同时使用系统时的响应时间要求。 22.国外饭店业大致经过了________时期、大饭店时期、________时期和现代饭店时期这几个发展阶段。 23.对采购成本差额的分析是在比较________和________的基础
饭店管理第三版重点 第一章 1、饭店的定义与功能： （1）饭店是向客人提供住宿、膳食、娱乐等服务设施和综合性服务，以获得经济效益的具有法人地位的经济单位。 （2）功能：食宿、商务、娱乐、创收就业、形象。 2、饭店的发展（了解，可能会有选择填空题） 3、饭店产品的特征无形性、综合性、文化性、情感性、不稳定性。 4、饭店的类型和级别（了解，可能有选择填空） 5、饭店分级的目的： （1）有利于消费者的目标选择; （2）保护一个国家或地区饭店行业的整体利益；（3）便于行业的管理与监督； （4）提高顾客的信任度； （5）激发员工工作热情，增强饭店凝聚力和竞争力。 6、国际饭店业发展趋势（很重要，考的可能性很大） （1）市场成熟推动饭店服务品质升级； （2）新型旅游业态催生差异化饭店产品； （3）产品集中度提升，催生饭店集团品牌发展； （4）竞争加剧产业一体化进程； （5）经济危机破事饭店长夜跟加关注运营成本及企业查无，服务共享与第方服务成为趋势； （6）组织文化和价值观成为饭店成功的关键； （7）技术变革导致饭店产业的革命变化； （8）企业社会责任成为饭店核心价值观。 7 、了解一下特色饭店。
第二章 1、泰罗被誉为“科学管理之父” 。 2、了解法约尔的组织管理理论与梅奥的实验。 3、马斯洛的需要层次理论。 （重点） 生理、安全、社会、尊重、实现自我。 4、CIS 的构成要素： MI （企业理念识别，核心）、BI （企业行为识别）、VI （企业视觉识别） 5、 CIS 的特点： 有利于树立良好的企业形象； 有利于加强企业文化建设。 ATy —* 第三章 1、饭店绿色管理的“ 5R+2E 原则: 第四章 1 ）研究原则 5）保护原则 2）减量原则 6）经济原则 3）再使用原则 7）生态原则 4）开发原则 2、 饭店绿色管理的措施: （ 1 ）生产绿色产品 （ 4）进行绿色营销 3、 精英化管理的内容: （ 1 ）科学定岗定员 （ 2）提供绿色服务 （ 5）营造绿色文化 2）一切以顾客为中心 5）改进经营服务流程 3）崇尚绿色环境 3）追求服务的有效性 6）追求尽善尽美
第一章 1、在酒店的服务管理中经常提到的“100-1=0”和“100-1<0”就是现代酒店什么性质概念的一种反映。（综合性服务） 2、现代酒店的商业性概念使酒店的经营管理具有风险性。 3、公共场所的概念反映了酒店是一个生活、文化科技交流、社交活动的中心，是一个除了“衣冠不整者不准入内”以外任何人都可以进去的公共区域。 4、现代化酒店应具备什么条件： （1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物 （2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮 （3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施 （4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。 5、酒店的地位和作用 （1）酒店是旅游业的重要支柱之一 （2）酒店是国家外汇收入的重要来源之一 （3）酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展 （4）酒店为社会创造直接或间接的就业机会 （5）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心 6、商业酒店以接待哪类客人为主？暂住客人 7、豪华酒店一般是指几星级及以上的酒店？四星及以上 8、我国经济型酒店一般能够满足消费者的基本的住宿要求，房间数量一般在多少之间？120-150 9、酒店式公寓与公寓式酒店的区别有哪些？
（1）两类物业性质不同，前者可拥有个人产权，可以居住、出租或转售，由于此类房子往往集中在一个或几个单体建筑内，便于某家机构或公司采用酒店服务方式进行统一管理，所以这种管理方式被冠名为“酒店式”； （2）公寓式酒店本质上是酒店类物业，整个物业只能有机构或公司进行投资再交由一家专业酒店公司进行管理，由于其产权属于机构或公司，因此公寓式酒店不能将客房分割出售给个人。 10、我国星级酒店的管理有哪些方式？ 答：（1）降级；（2）升级；（3）酒店申诉；（4）费用规定 11、酒店的传统功能有哪些？ 答：住宿功能、饮食功能、集会功能 12、酒店的现代功能有哪些？ 答：文化娱乐功能、商业服务功能、购物服务功能、交通服务功能 13、现代酒店的管理有什么特点？ 答：整体性；层次性；系统性；涉外性；多样性 14、现代酒店管理的内容有哪些？ 答：（1）现代酒店系统管理；（2）现代酒店资源管理；（3）现代酒店服务质量管理；（4）现代酒店业务管理；（5）现代酒店安全管理 15、酒店集团的优势主要表现在哪些方面？ 答：酒店集团的优势主要表现在以下方面 （1）经营管理 酒店集团有较成功的管理系统。它为所属酒店制定统一的经营管理方法和程序，为酒店的硬件设施和服务规定严格的标准，为服务和管理订立统一的操作规程。 酒店集团为所属集团生产和技术的专业化、部门化提供条件。酒店集团定期派遣管理人员到所属酒店去检查，确保所属酒店达到各项经营标准，对检查过程中发现酒店经营商的问题、不合格服务提出建议并进行合法指导。 酒店集团为所属酒店进行员工培训。
［目的］ ?了解前厅部与其他部门信息沟通的重要性及沟通内容。 ?了解信息沟通的主要障碍及纠正方法。 ?熟悉厅部常用表格，学会设计和制作各类经营管理表格。 ?认识建立客史档案的必要性和主要内容。 第一节客情预测表的传递 客情预测表是反映未来一段时间内预订客人的基本信息的表格。按照时间划分，客情预测及 其传递一般要经过三个阶段。 一、近期预测 一般是指半月或一月以上的预测。通常只统计订房客人数量、每天所需房间、重要客人或会 议等。 二、每周预测 预订处提前一周将客人人数、日期、所需房间、团体或重要客人等统计岀来，做成每周预测，一式多份，分送酒店总经理及客房、餐饮、财务等部门，请他们做好准备。 三、翌日抵达客人预测 翌日抵店客人预测表比近期预测和每周预测内容更详细，包括客人姓名、房号及等级、房租、 优惠条件等，提前一天通知各部门，客房部可以提前安排好人员，及时腾岀和清理良好房间，总服务台接待处可以准确分房，前厅部服务人员可以对客人以姓氏相称，以提高服务质量。 第二节有关报表的制作 一、表格设计的原则 二、前厅常用表格 (一)客房收入报告( Rooms Revenue Report) 客房收入报告是详细反映酒店每间客房收入情况的报告。 (二)当日取消订房表(Cancellation List ) 该表一式三份，分送前台经理、前台接待处和预订处，预订员要据此修订预订控制记录 (三)未到客人报表( No-show List ) (四)预订更改表( Amendment List ) (五)提前退房表( Un expected Departure ) (六)延期退房表(Extension List ) (七)入住房数岀(Differences ) (八)房租折扣及免费表( Discount & complimentary List ) (九)次日客人退房表( Expected Departure List ) (十)今日住店VIP 报告(Today' s VIP Stay -over Report) (-)次日VIP 离店报告(Expected VIP Departure Report )
一、引言 1.1 酒店管理信息系统开发的目的 随着市场经济的发展，消费者消费意识的提高，酒店行业的竞争越来越激烈。为了提高办事效率，增加、保证酒店的销售额，树立酒店的良好形象，运用科学的管理方法非常必要。为此，开发酒店管理系统，更好地满足各方面的需求。 1.2 酒店管理信息系统开发的意义 对酒店整个来说，对酒店经营状况起决定作用的是酒店的服务管理水平。如何利用先进的管理手段来提高酒店的管理水平成为酒店业务发展的当务之急。面对信息时代的机遇和挑战，利用科技手段提高酒店的管理无疑是一条行之有效的途径。系统简单易懂，本小组结合现在酒店的业务要求，选用 Microsoft SQL Server 数据库作为后台数据库。虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的业务管理提供强有力的支持。因此，采用全新的计算机网络和酒店业务管理系统，已成为提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求。 二、酒店管理信息系统的系统分析 2.1 需求分析 2.1.1系统开发目标 1、建立一套功能完整、高效、安全、稳定的酒店管理信息系统。 2、方便快捷的餐饮点餐系统。 3、全面的综合查询，包括客房信息查询、客人信息查询、员工信息查询、账单查询、食品信息查询、消费状况查询等。 4、实现对顾客信息，预订、入住、换房、退房、房态设置等信息的
方便迅速录入、查询及管理，了解酒店日常业务的相关信息。 5、界面简洁、操作方便、简单易学，用户不需要有太多的专业知识。 2.1.2酒店管理信息系统的需求分析 1、用户需求 用户希望通过使用酒店客房管理系统得到所需信息，达到提高管理水平的目的，希望系统具有以下功能： （1）使用计算机快速处理日常的业务及相关数据，实现实时查询各种入住信息。 （2）可以实时的录入住宿单、换房单和退房单等情况。 （3）可以实时查询客户消费信息、餐饮账单等的具体情况。 （4）可以建立客户的资料，方便日后建立良好的客户关系。 （5）打印餐饮消费报表、退宿报表、结账报表等报表。 2、系统功能需求 （1）客房管理功能需求：其主要目的是对客房的信息化管理，提高客房管理的精度和准确度，同时减轻酒店客房中心员工的工作负担，从而提高客房管理的效率和服务质量。其主要功能是房态维护，费用记录和客人查询等； （2）餐饮管理功能需求：包括管理菜品和管理作业：添加新菜种，修改，删除菜品；可以根据顾客下的订单和菜单自动生成作业任务，作业调控人员可以清楚无误地调控作业的运行。 （3）库存管理功能需求：酒店均设有仓储部，仓储管理人员需要每天对项目的进项以及消费情况等信息进行查询和汇总，将其详细的内容以报表的方式进行打印，并为客房部门以及餐饮部门的必需物品进行供应方面的服务。 （4）财务管理功能需求：酒店财务管理需要进行帐单付款、结帐、库存、报表等业务处理。 3、系统非功能性需求 （1）低成本 （2）方便二次开发，适应酒店的个性化需求。
第一章： 一、饭店：指能接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业 二、饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和 三、我国饭店管理的七种形式：p20 1业主自主管理：任命本系统人员。或招聘、调进外系统的饭店管理专业人才担任高层管理人员 2委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店 3参与管理：参与管理是自行管理和委托管理的结合 4咨询管理：资讯管理是自行管理的一种发展 5租赁管理：饭店业主以合同的形式吧饭店租赁给管理公司或个人经营管理，从而取得租金收入额一种管理形式 6特许经营权管理：是用名牌饭店集团的品牌及他们的管理模式。 7托管：以托管的形式把饭店委托给另一家有能力的饭店来管理。 第二章： 一、创造顾客：通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者 二、顾客满意：指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超所值 三、主题饭店：指在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。P28 （客源有主题、产品有主题、风格有主题、服务有主题、品牌有主题） 四、绿色饭店：指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，一科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，一资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店 五、怎样理解饭店国际化p29 饭店经营理念国际化 国际化的经营模式 国际化的商业规则 六、饭店智能化系统p33 综合布线系统 计算机网络系统 卫星及有线电视系统 背景音乐系统 安全防范系统 楼宇自控系统 语音通信系统 一卡通系统 公共显示系统 能源计量系统 VOD系统（视频点播） 多功能会议系统 饭店管理系统 客房智能化控制系统 无线点菜系统RFID系统（射频识别系统）
“成人教育”期末考试 酒店管理概论模拟试题 一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里.每小题2分，共20分） 1.以接待旅游团体游客为主的是( )。 A.综合型饭店 B.休闲度假型饭店 C.观光游览型饭店 D.康复疗养型饭店 2.“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念? ( ) A.人本的观念 B.动态的组织管理观念 C.创新观念 D.超前观念 3.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 A.矩阵制 B.职能制 C.直线一职能制 D.事业部制 4.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是 ( ) A.目标市场选择 B.市场定位 C.市场细分 D.市场开发 5.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。 A.饭店的外部营销环境 B.饭店的内部营销环境 C.饭店的宏观营销环境 D.饭店的微观营销环境 6.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗搔费用属于( )。 A.营业成本 B.营业费用 C.管理费用 D.财务费用 7.双床间又称( )。 A.大床间 B.单间房 C.单人间 D.标准间
8.餐饮物品储存管理的核心环节是( )。 A.入库验收 B.中间核查 C.贮存保管 D.离库处理 9.饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系? ( ) A.前厅部 B.财务部 C.工程部 D.公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B.锁匙系统 C.防火系统 D.闭路电视监控系统 二、多项选择题(请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题2分，共20分) 1.管理者应该具有的素养主要表现在( ) A.道德素养 B.心理素养 C.业务素养 D.专业素质 2.实行饭店等级制度有利于（） A.确立饭店产品和服务标准 B.饭店经营管理和监督 C.维护饭店宾客的利益 D.维护饭店企业的利益 3.影响饭店顾客消费行为的因素有( ) A.旅游环境因素 B.社会因素 C.个人因素 D.价格因素 4.饭店促销的手段有( )。 A.广告宣传 B.营业推广 C.公共关系 D.人员推销 5.员工培训的内容包括( )。 A.职业道德 B.操作技能 C.员工能力 D.职业知识 6.随着宾客需求的发展，越来越多的饭店配置了特殊楼层(客房)，如( )。
饭店管理知识点总结
第一章： 一、饭店：指能接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业 二、饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和 三、我国饭店管理的七种形式：p20 1业主自主管理：任命本系统人员。或招聘、调进外系统的饭店管理专业人才担任高层管理人员 2委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店 3参与管理：参与管理是自行管理和委托管理的结合 4咨询管理：资讯管理是自行管理的一种发展 5租赁管理：饭店业主以合同的形式吧饭店租赁给管理公司或个人经营管理，从而取得租金收入额一种管理形式 6特许经营权管理：是用名牌饭店集团的品牌及他们的管理模式。 7托管：以托管的形式把饭店委托给另一家有能力的饭店来管理。 第二章： 一、创造顾客：通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者 二、顾客满意：指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超所值 三、主题饭店：指在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。P28 （客源有主题、产品有主题、风格有主题、服务有主题、品牌有主题）
四、绿色饭店：指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，一科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，一资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店 五、怎样理解饭店国际化p29 饭店经营理念国际化 国际化的经营模式 国际化的商业规则 六、饭店智能化系统p33 综合布线系统 计算机网络系统 卫星及有线电视系统 背景音乐系统 安全防范系统 楼宇自控系统 语音通信系统 一卡通系统 公共显示系统 能源计量系统 VOD系统（视频点播） 多功能会议系统 饭店管理系统 客房智能化控制系统
2028国家开放大学电大专科《酒店管理概论》 期末试题及答案 一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分．共20分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。 A．饭店的服务 B．饭店气氛 C．饭店信誉度 D．饭店的形象 2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。 A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》 D．《管理决策科学》 3．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。 A．点菜菜单 B．套菜菜单 C．宴会菜单D．自助菜单 4．以下项目不属于金钥匙服务范围的是( )。 A．订花 B．邮件 C．人住登记 D．购物5．会客服务属于( )类型。 A．特殊服务 B．客房常规服务 C．残疾宾客服务D．病客服务 6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。 A. 有毒植物食品中毒 B。有毒动物食物中毒C。常见的化学性食物中毒 D．人为的中毒 7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于
饭店安全硬件系统设备的( )。 A．信息处理系统 B．钥匙系统 C．防火系统 D．闭路电视监控系统 8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是( )。 A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类 C．按设备的工作性质分类 D．按设备在生产经营中的重要程度分类 9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 A．矩阵制 B．职能制 C．直线一职能制 D．事业部制 10．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。 A. 利息率 B．时间价值 C．利润率 D．投资收益率二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里．多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．管理者应该具有的素养主要表现在( )。 A. 道德素养 B．心理素养 C．业务素养 D．专业素质 12.从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为( )。 A．西式饭店 B．中式饭店 C．客栈旅店 D．中西结合式饭店 13．影响饭店顾客消费行为的因素有( )。
餐饮管理 第一章餐饮管理基本原理概述 第一节餐饮业的性质及其基本特征 一、餐饮业的性质 （一）餐饮业的概念 （二）餐饮业的性质 1、经济属性 2、社会属性 3、文化属性 4、生产服务属性 二、餐饮业的基本特征 （一）行业发展的依赖性和市场准入的容易性 （二）市场范围的广泛性和顾客需求的多样性 （三）品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性 （四）饮食文化的民族性和产品风味的地方性 三、餐饮业的类型划分 目的：1、便于投资人根据餐饮类型选择投资方向，作出投资决策 2、便于经营者根据餐饮类型和风味做好市场定位选择主要的目标 市场和经营方向3、便于消费者选择适合自己需求的餐厅消费 四、餐饮业在国民经济中的地位和作用 （一）餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业 （二）餐饮业是旅游业的构成要素和创造社会财富的重要服务行业 （三）餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业 （四）餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业 第二节餐饮管理的特点任务和要求 一、餐饮管理的特点 （一）生产过程短，随产随销 （二）花色品种多，技术要求高 （三）经营方式灵活，收入弹性大 （四）成本构成复杂，不易控制 二、餐饮管理的任务 （一）搞好餐饮经营市场定位 （二）合理确定餐饮管理目标 （三）做好食品原材料采供管理 （四）做好厨房产品生产组织 （五）做好餐厅销售服务组织工作 （六）做好餐饮成本核算与控制 三、餐饮管理的基本要求
（一）掌握客源，以销定产 （二）注重食品卫生，确保客人安全 （三）正确掌握毛利，维护供求双方利益 （四）适应多种需求，提供优质服务 第三节餐饮管理的经营思想和经营方针 一、餐饮经营的概念和工作内容 （一）餐饮经营概念 1、餐饮经营的要领：以企业拥有经营自主权为前提，以营销活动过程 的组织为中心，以开展竞争为动力，以满足客人需求和取得盈利为 目的 2、餐饮经营的重点：研究企业同客观外界环境的关系 3、餐饮经营的实质：吸引顾客，最大限度地满足客人需求，扩大产品 销售 （二）餐饮经营的工作内容 1、市场调查和经营预测 2、经营方针和经营策略的选择 3、经营思想和管理目标的确定 4、产品生产和接待服务活动的组织 二、餐饮管理的经营思想 （一）坚持以人为本、员工第一，改革管理制度，促进生产力发展的思想 （二）不断改善服务态度、服务方式，提高服务质量，树立“企业的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想 （三）坚持以提高经济效益为中心，正确处理国家、企业、职工、投资人和消费者相互关系的思想 （四）坚持市场经济原则，讲信誉、讲质量，正确开展竞争，以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验的思想 （五）从长远利益出发，不断创新，坚持勇于进取、勇于开拓的精神，社会效益和经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展的思想 三、餐饮管理的经营方针 （一）行业经营方针 （二）企业经营方针 第四节餐饮管理的开办条件和工作要领 一、餐饮管理的开办条件 （一）硬件方面的开办条件 1、必须具有与企业规模基本一致的房屋设施 2、必须有与企业等级相适应的各种设施设备 3、企业消费环境的装修美化水平必须与企业的等级规格保持协调一致 （二）软件方面的开办条件 1、必须具有完善的组织机构和领导体制 2、必须制定健全的企业章程和规章制度 3、必须拥有一支人员素质与企业的等级规格相适应的员工队伍 二、餐饮管理的社会责任 （一）繁荣经济，活跃市场 （二）增加社会积累，促进经济发展
山西专升本酒店管理概论知识点总结 第十章酒店企业文化 1.企业文化：是指企业管理中长期形成的全体员工共同的价值观念、理想信念，道德规范和行为准则的总称 2.企业文化的三个层次： 表层结构：物质（肉眼能看见的） 中层结构：制度 深层结构：精神（三观） 3.酒店企业文化的功能（论述）： ①教育功能 ②凝聚功能（增强凝聚力） ③导向功能（让酒店员工有共同的目标） ④调试功能（从生活到工作，培养员工的适应能力） ⑤辐射功能（好的企业文化被其他酒店传播、被学习） ⑥自我完善功能（推动酒店从一个高度到另一个高度） 4.企业文化的特点: ①精神性和观念性 ②独特性和持久性 ③群体性和动态性 ④人文性和时代性 5.企业文化的内容： ①价值观念和经营哲学
②企业精神和企业目标 ③企业形象和企业道德 ④企业制度和企业环境 6.酒店公共关系：是一门比较成熟的行业公关，他是一个酒店为了在公众中树立良好的形象，通过传播活动进行的一项持久不断的努力 7.公关的类型: ①宣传性公关（新闻发布会、广告、宣传册、记者会） ②交际性公关（鸡尾酒会、冷餐会） ③服务性公关（免费品尝） ④公益性公关（赞助活动、公益事业） ⑤征询性公关 8.公关的策略： ①维系型公关（主要适用于新建、新开业的酒店） ②防御型公关（适用于酒店正常经营时期） ③矫正型公关（适用于企业受损、公关严重失衡时） ④进攻型公关（适用于外部） 9.CIS的构成要素： ①理念识别系统（MIS） ②行为识别系统（BIS） ③视觉识别系统（VIS） 10.C IS的设计原则：
①战略性和系统化相结合 ②民族化和个性化相结合 ③创新性和统一性相结合 ④可操作性和可传播性 11.酒店信息系统管理： ①职能业务管理系统 ②客账收入管理系统 ③客人服务管理系统 ④内部经营控制系统 ⑤市场营销分析系统 ⑥酒店计算机信息系统的管理 12.酒店电子商务系统的优势： ①沟通优势 ②创新优势 ③服务优势 ④竞争优势 13.我国酒店电子商务的发展策略： ①政府主管部门担当起组织者的责任 ②酒店行业协会担负起推进者的义务 ③酒店企业充分发挥出主导者的作用 ④网络公司提供系统运作的技术支持 ⑤网络银行提供网上结算的精神保障
酒店管理信息系统简答主要知识点总结 旅游业信息发展的历程 1.机票预订系统与全球分销系统的出现：旅游业信息化萌芽的标志 2.饭店预订系统的形成 3.1990s中后期，旅游目的地营销系统出现 4.旅游网站与旅游电子商务出现 一.旅游业信息系统的结构 A概念中提到，战略决策者，管理控制层，作业处理层。 B它的功能结构有：（1）数据处理功能：储存、传输、增加、删除（2）计划功能（3）控制功能（4）预测功能（5）决策优化功能 C.组成部分：信息管理者、信息源、信息处理器、信息用户 二.信息技术对旅游业的影响 1.对旅游企业的影响：解决星系不对称：有助于市场营销，推进管理现代化与科学化，推进集团化 2.对消费者的影响：及时，实时的信息服务个性化服务 3.对旅游行政部门管理部门的影响：提高行政管理效率，促进行政职能转变，增加旅游统计准确性 三.饭店管理信息系统的组成部分 1.前台经营系统 2.办公自动化系统 3.后台管理系统 4.饭店决策支持系统 四CRS中央预订系统的类型：饭店集团、饭店联合体和经营销售组织 五.中央预订系统的组成 1.常客管理系统 2.大客户管理系统 3.中央渠道管理系统 4.预定中心系统 5.网上直销系统 6.收益管理系统 中央预订系统的概念（理解）：之饭店集团或联合体应用的由其成员共享的内部预定系统 六.全球分销系统GDS 1.起源：航空、出租车、旅游、饭店 2.GDS的特征：（1）GDS是一个封闭的网络（2）可以实现远程销售（3）用户身份明确，安全性有保证（4）使用特定的硬件软件 3.概念：全球分销系统有成代理商交易平台，是为代理商提供航空和旅游产品分销服务的大型计算机信息服务系统的统称。（针对的是经营商代理商） 4.特征：GDS是一个封闭网络、可以实现远程销售、用户身份明确、安全性有保证、使用特定的软件和硬件 5.全球五大GDS 系统：艾玛迪斯、saber、galileo、worldspan、中航信GDS 七.饭店管理信息系统的发展趋势 1.软件管理向集成发展 2.软件由管理向决策发展 3.商品化软件与专用化软件并存 4.HMIS与饭店自动化设备相结合 八旅行社管理信息系统的作用 1.提高管理效率和控制能力 2.合理设计产品
模拟试题三 、单选 1. 旅馆及其工作人员应当建立旅客验证登记制度，按照规定（）。 A. 设专人查验旅客身份证件，并录入旅客业治安管理信息系统 B. 查看旅客身份证件，录入酒店自身结账系统 C?查看旅客身份证件，手工等级保存一年以上 2. 旅馆工作人员对住宿的旅客不按照规定登记姓名、身份证件种类和号码的，处（）罚款。 A. 20 元以上50 元以下 B. 200 元以上500 元以下 C. 2000 元以上5000 元以下 3. 前台登记人员发现旅客使用（）或者有伪造、涂改身份证件等情形的，应当报告公安机关。 A. 已经过期的身份证件 B. —代身份证 C?护照 4. 旅馆业的人员利用本单位的条件，引诱、容留、介绍他人卖淫的，处五年以下有期徒刑 或者拘役，并处五千元以下罚金；情节严重的，（）。 A. 处五年以上有期徒刑 B. 处五年以上有期徒刑，并处一万元以下罚金 C. 处五年以上十年以下有期徒刑 5. 哪一项不属于境内旅客的有效身份证件（）。 A. 中华人民共和国居民身份证 B. 中国人民解放军军官证或士兵证 C. 中国人民警察警官证 D. 中华人民共和国居民的户口本 6. 前台登记人员办理住宿登记时，发现使用他人身份证件、身份证鉴别仪识别为可疑证件和使用过期、伪造、涂改的身份证件等 3 类持可疑证件入住的情形，应当（）。 A. 可先按照来人提供的身份信息安排入住，同时立即向属地公安机关报告，待公安机关来人处置 B. 不接受来人投宿，要求来人离开本单位 C. 立即通知单位领导和保卫人员，现场控制来人 D. 按照其提供的信息在登记薄上进行登记，并安排客房住宿 7. 前台登记人员办理住宿登记时，发现境内旅客是被协查人员时，应当（）。 A. 拒绝对方投宿要求，要求来人离开本单位 B. 大声报警，要求店内保卫人员控制来人 C. 将其安排到便于监控或前台登记人员、客房服务员便于观察的客房，然后立即上报单位领 导和保卫人员，并上报属地公安机关 D. 为来人正常办理入住手续，并安排房间住宿 8. 按规定，社会信息采集系统的（）时间不得超过24 小时。 A.离线 B.在线 C. 拨号 D.连接 9. 不组织工作人员接受治安防范知识和技能的培训的，对旅店进行（）处罚。 A.停业整顿 B.罚款5000-1万元
饭店管理概论期末复习 一、填空题二、名词解释 1、饭店客房计价的方式： 欧式计价：住宿费用 美式计价：住宿费用一日三餐（地处偏远的度假型饭店） 修正美式计价：住宿费用早餐午餐/晚餐（二选一） 欧陆式计价：住宿费用简单早餐 百慕大计价：住宿费用较丰富早餐 2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国 3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店 4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆 5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国 6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理 7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店
8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制 9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。 10、饭店服务质量唯一评委：顾客 11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆 12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思 13、“科学管理之父”：泰罗 14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。 15、中国古代饭店的设施： 分类特点 官办 驿站 起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接 待过往商旅 迎宾馆 古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施
民办旅店 其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关 16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账 17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营 18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店 19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。 20、饭店内部招聘 优点：调动员工的积极性，保持企业政策的连续性，人选更确定，节省费用，减轻了招聘工作的难度。 缺点：影响其他员工的积极性，近亲繁殖，内部招聘流于形式。 22、根据资金来源划分，中国旅游饭店分为三类：独资饭店、合资饭店、外资饭店 23、饭店应该具备的条件： （1）饭店必须以房屋建筑和相关的设施设备为依托 （2）必须具有住宿服务功能
第一章课后习题 1．MIS 2．IS 3．TMIS 4．TMIS应用范围 5．企业信息化的特征 1. 信息处理的计算机化 2. 信息传输的网络化 3. 信息资源管理的数据库化 4. 信息应用的普及化 5. 信息系统的覆盖面遍及整个企业和与企业有 往来的各单位 6．企业信息化的主要内容 1.工程技术领域一个现代企业在新产品 的研究、设计、开发和工艺设计方面,为了缩短研发周期,保证设计一次成功,需采用现代信息技术 和相应的管理方式,如CAX、虚拟制造技术、网络技术、并行工程等。 2.生产运作领域一个现代企业要求它的 生产运作系统,对于多变的市场需求具有快捷的
响应能力和应变能力。因此制造企业须广泛采用数控技术、计算机集成技术,建立FMC、FMS、物流储运系统和CIMS系统等。 3.企业管理领域使各种管理业务实现集成化 管理 7．CAX 8．管理 管理信息系统是服务于管理的，管理是信息系统服务的对象。对对象了解得越清楚，就能服务得越好。因而懂得基本的管理知识是很重要的。 管理的定义：管理是为了某种目标，应用一切思想、理论和方法去合理地计划、组织、指挥、协调和控制他人，调度各种资源，如人、财、物、设备、技术和信息等，以求以最小的投入去获得最好或最大的产出目标。 9．管理的组织 管理组织是管理目标实现的重要手段，是管理的重要问题，由于他和信息技术相互影响又相互支持，所以和管理信息系统有密切关系。 管理组织归纳起来可分为以下几种： U型组织A纯直线制的形式B直线职能制组织 H型组织A矩阵式组织B事业部制组织
M型组织10．信息与数据11．EDPS 12．DSS 13．ES 14．OAS 15．EBPS 16．GIS 17．MIS的结构
第一章旅游饭店概述 1、饭店 饭店（Hotel）一词源于法国。 定义：饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 饭店的作用：旅游者旅游活动的基地 创造旅游收入 为社会创造就业机会 促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 带动其他行业的发展 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志 2、饭店的类型 1）根据饭店市场及宾客特点分类 ①商务型饭店（暂住型饭店） ②长住型饭店 ③度假型饭店 ④会议型饭店 ⑤观光型饭店（以接待团体旅游为主） ⑥青年旅馆 2）根据饭店计价方式分类 ①欧式计价饭店 房价仅包括房租。世界各地绝大多数饭店均属此类。 ②美式计价饭店 房价包括房租以及一日三餐的费用。 ③修正美式计价饭店 房价包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天活动。 ④欧陆式计价饭店 房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包、果汁。此类饭店一般不设餐厅。 ⑤百慕大计价饭店 房价包括房租及美式早餐的费用。 3、饭店的等级划分的意义 1）规范饭店经营，促进管理现代化。 2）促进市场定位，利于宾客选择。 3）便于政府宏观调控，保证行业健康发展。 4）合理选择项目，优化资源项目配置。
4、饭店的分级方法 1）星级制 即将饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号标志，以区别等级的制度。比较流行的是五星级级别，星级越高，等级越高。这种星级制在世界上，尤其在欧洲，采用最为广泛。(法国、中国) 2）字母表示法 许多国家将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，E为最低级。有的虽然是五级却用A、B、C、D四个子目表示，最高级用A1或特别豪华级来表示。（日本、奥地利） 3）数字表示法 用数字表示饭店的等级一般采用最高级豪华表示，继豪华之后由高级到低级依次为1、2、3、4，数越大，档次越低。（瑞士、意大利） 5、我国饭店行业的星级评定 我国饭店等级的评定，主要由国家主管旅游业的职能部门国家旅游局和国内贸易部的中国饭店协会根据各自所管理和监督的范围进行评定。 国家技术监督局于1993年9月1日批复，正式发布《中国评定旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB/T14308–1993）为国家标准。 6、世界饭店发展简史 ①客栈时期：从住宿业产生直到19世纪中叶 ②大饭店时期（豪华饭店时期）：从19世纪中叶兴起到19世纪末结束 1829年在美国波士顿落成的特里蒙特饭店，被称为第一座现代化饭店，为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准。 这一时期饭店经营者中最具代表性的人物是瑞士人凯撒·里兹，他在饭店服务上有许多创新，首先提出“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。他所经营的饭店是豪华饭店的代表。 ③商业饭店时期：从20世纪初到20世纪50年代 美国的斯塔特勒被公认为商业饭店的创始人。他高举“平民化、大众化”的旗号，立志建造一种“为一般公众能负担的价格之内提供必要的舒适与方便、优质的服务与清洁卫生”的饭店。1908年，他建造了第一家由他亲自设计并用自己的名字命名的斯塔特勒饭店，被誉为现代商业饭店的里程碑。（现代商业饭店之父）④现代新型饭店时期：20世纪50年代至今 7、中国饭店的发展 我国第一家中外合资饭店——北京建国饭店 1982年 我国第一家中外合作饭店——广州白天鹅宾馆 1983年 8、世界最佳旅游饭店的评定（要扩充，有自己的观点） ①一流的服务人员与服务标准 ②客房、餐厅、大堂、公共场所、会议厅等，清洁卫生、舒适高雅、环境宜人
IHOTEL系统基础 (2) 第一节基本概念 (2) 第二节基本标识 (2) 2.1宾客状态 (2) 2.2客房状态 (3) 第三节基础操作 (3) 3.1登录 (3) 3.2退出 (4) 3.3更换工号 (4) 3.4密码修改 (5) 3.5 IHOTEL消息 (6) 3.5.3 事务处理 (7) 3.5.4 交班处理 (7) 3.6宾客查询 (7) 3.6.1 宾客列表 (7) 3.6.2 帐号查询 (8) 3.7房态表查询 (9) 3.7.1 房态方块 (9) 第四节报表处理 (10) 4.1报表查询 (10) 4.1.1稽核报表 (10) 4.1.2 报表专家 (11) 4.1.2.1 报表仓库 (11) 4.1.2.2 快捷报表 (12) 4.1.2.3 我的报表 (13) 4.1.2.4 报表的自定义 (13) 4.1.3 停机报表 (13)
IHOTEL系统基础 第一节基本概念 ihotel酒店管理系统中有很多与酒店业务紧密相连的概念，只有熟悉了这些概念，读者才能很好的阅读我们的说明、理解和掌握ihotel的应用。 ●酒店代码：是酒店的系统代码，操作员在进入系统时，必须输入正确的酒店代码。 ●工号：是操作员的编号，最长可以是十一位，编号形式没有特别规定，可以是数字、字母也可以是字母与数字的结合，如156、A15、ZXJK等都可以定义为工号。工号是唯一的，与实际工号有区别，必须在《用户管理》中定义之后才能在本系统中使用。 ●密码：密码长度为1至8位，输入时要注意字母的大小写的区别。进入酒店管理系统的初始密码是由电脑管理员（或工程师）在《用户管理》中定义的，操作员用初始密码进入系统后，可以对密码进行修改。 ●宾客分类：系统将宾客分为散客&成员、团队、会议。 ●主单：本系统中把散客、团体成员、团体&会议的登记单称为主单，因此主单又分为散客主单、团体成员主单、团体&会议主单等。 ●帐号：帐号是客人帐单的计算机代号，它由计算机自动产生。系统中涉及的帐号有散客&成员帐号、团队帐号、会议帐号、AR帐号、消费帐号等。帐号是按照流水号进行命名。 ●房类：是房间类型代码，最多可以是三位，这三位既可以是字母、数字，也可以是两者的结合。房类一般由工程师或电脑管理员在《代码配置》中定义。如可以定义“BJA”表示标准间南；定义“SR2”表示双人间。 ●房价：房间的实际卖价。 第二节基本标识 2.1 宾客状态 主单状态反映一个客人的信息在酒店中所处的状态，本系统对客人的不同状态用专门的字母表示，具体见下表。