食品保藏技术第三章教案

食品保藏技术教案系(部) 任课教师 课程名称 授课日期 食品系 刘英语 食品保藏...食品气调贮藏 (学时分配:3 学时) 第一节 概述 一、气调贮藏的概念 气调...

《食品保藏原理与技术》思考题

12. 引起食品腐败变质的酶主要有哪些? 13. 简述果蔬酶促褐变机理,如何防止? 14. 什么是栅栏技术?它在食品保藏中的作用是什么? 15. 食品保藏的原则是什么?食品...

保藏技术综述

(2)新型食品保藏技术 能适应现代化生产需要,提供高质量食品,具有合理的生产成本。 二、食品保藏技术的简述: 3.1 运用抑制微生物生命活动的原理来保藏食品: 腌渍...

食品保藏原理复习题网上

食品保藏原理复习题 四、简答或论述题 1、试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液...微波技术还可用于包装封口、榨油(油脂提取)、速冻食 品的加热、鱼饲料的加工、...

食品保藏原理课程思考题 (1)

罐藏、辐射保藏及无菌包装技术等均属于此类方法。 (4)通过发 酵保藏食品:这...8. 简述食品干制的基本过程。干制过程的特性曲线的有何意义?干燥过程中 物料...

食品保藏学重点试题

2、简述食品保藏的基本原理 导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长、食物中...根据你上课所学的内容和课后接触到的有关资料,试述一种食品保藏技术由传统工艺...

食品贮藏原理

食品贮藏原理_理学_高等教育_教育专区。食品贮藏原理-课程作业 1、简述食品变质的机理、食品保藏的方法及食品保藏新技术进展。答:(1)食品变质的机理: 1)新鲜果蔬...

食品保藏作业题

食品保藏作业题 - 第一章 食品原料特性及影响保藏的主要因素 1、食品保藏原理有哪几类?各举 1~2 个例子。 2、简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素? 3...

食品保藏原理绪论

食品保藏技术的现代发展 1809年,法国人Nicolas Appert 发明罐藏 食品被认为是...概述 2、食品防腐剂 3、食品抗氧化剂 4、食品保鲜剂 第一节 概述食品化学...

食品保藏期末试卷

简述香蕉的科学保藏方法?(4 分) 》科共 5 页 第 2 页】 中山市高级技工学校 2010-2011 学年度第 二 学期试卷 期末 考试考题 2、请阐述食品保藏技术的八大...