目录
1 总论 (1)
1.1评价目的 (1)
1.2评价依据 (1)
1.3评价范围 (5)
1.4评价程序 (5)
2建设项目概况 (7)
2.1建设单位简介 (7)
2.2建设项目简介 (7)
2.3总平面布置及运输 (9)
2.4土建、公用工程 (10)
2.5工艺流程 (11)
2.6主要生产设备 (13)
2.7消防 (14)
3 危险有害因素分析 (15)
3.1物质的危险、有害因素分析 (15)
3.2生产过程主要危险、有害因素分析 (20)
3.3危险化学品重大危险源辨识 (29)
4 评价单元划分与评价方法选择 (31)
4.1评价单元划分原则 (31)
4.2评价单元划分 (31)
4.3评价方法选择 (31)
4.4评价方法简介 (32)
4.5评价单元与评价方法对应表 (35)
5 定性定量评价 (36)
5.1厂址选择、总平面布置单元评价 (36)
5.2生产过程单元评价 (36)
5.3辅助生产、公用工程单元评价 (41)
5.4职业卫生评价 (42)
5.5安全管理单元评价 (44)
6 安全对策措施及建议 (45)
6.1总平面布置 (45)
6.2建筑物的耐火等级、防火间距 (46)
6.3消防系统 (51)
6.4工艺和设备、装置方面安全措施 (55)
6.5电气 (57)
6.6采暖通风 (62)
6.7职业卫生 (62)
6.8安全管理 (62)
6.9应急救援 (63)
7 评价结论 (66)
7.1主要危险、有害因素评价结果 (66)
7.2应重点防范的重大危险有害因素 (67)
7.3应重视的安全对策措施 (67)
7.4潜在的危险、有害因素在采取安全对策措施后的受控的程度.. 67 7.5符合性评价 (67)
附件
1.营业执照
2.建设项目立项批复文件
3.厂区平面布置图
1 总论
1.1评价目的
本次安全预评价目的是贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，为辽宁煌上煌食品有限公司1万吨肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、销售项目初步设计提供科学依据，提高本建设项目本质安全程度。
1.2评价依据
1.2.1国家有关法律、法规、规章及相关规范性文件
(1)《中华人民共和国安全生产法》(中华人民共和国主席令第70号)；
(2)《中华人民共和国劳动法》（中华人民共和国主席令第28号）；
(3)《中华人民共和国消防法》(中华人民共和国主席令第6号，2008年10月28日发布)；
(4)《中华人民共和国职业病防治法》(中华人民共和国主席令第60号)；
(5)《中华人民共和国气象法》（中华人民共和国主席令第23号）；
(6)《中华人民共和国突发事件应对法》（中华人民共和国主席令第69号）
(7)《中华人民共和国节约能源法》（中华人民共和国主席令第77号）
(8)《关于进一步加强建设项目(工程)劳动安全卫生预评价工作的通知》(安监管办字(2001)39号文件)；
(9)《关于进一步加强安全生产工作的决定》（国务院2004年2月19日，2号文件）；
(10)《国家发展改革委、国家安全生产监督管理局关于加强建设项目安全设施“三同时”工作的通知》（发改投资[2003]1346号）；
(11)《特种设备安全监察条例》(国务院令第549号)；
(12)《劳动防护用品监督管理规定》(国家安全生产监督管理总局令第1号)；
(13)《漏电保护器安全监察规定》(原劳动部劳安字（1990〕16号)；
(14)《电气安全管理规程》（原机械工业部，[86]机生字76号）；
(15)《中华人民共和国公安部令》第100 号
(16)《生产安全事故应急预案管理办法》（国家安全生产监督管理总局令第17号）
(17)《辽宁省建设项目安全设施监督管理办法》[辽宁省政府令第229号]；
(18)《辽宁省安全生产监督管理规定》（辽宁省人民政府令第178号）；
(19)《辽宁省雷电灾害防御管理规定》（辽宁省人民政府令第180号）；
(20)《辽宁省安全生产条例》（辽宁省人民代表大会常务委员会公告第61号）
(21)《沈阳市安全生产条例》（沈阳市人民代表大会常务委员会公告第60号）；
(22)《沈阳市防御雷电灾害管理办法》（沈阳市人民政府令第29 号）；
(23)《沈阳市防御雷电灾害条例》（沈阳市人民代表大会常务委员会
第8号）
1.2.2技术标准、规范
(1)《安全评价通则》（AQ8001-2007）；
(2)《安全预评价导则》（AQ8002-2007）；
(3)《建筑设计防火规范》(GB500l6—2006)；
(4)《冷库设计规范》（GB 50072-2001）
(5)《建筑物防雷设计规范》(GB50057—1994 2000年版)；
(6)《建筑灭火器配置设计规范》(GB50140-2005)；
(7)《建筑灭火器配置验收及检查规范》(GB50444-2008);
(8)《建筑照明设计标准》(GB50034—2004)；
(9)《民用建筑电气设计规范》（JGJ16-2008）;
(10)《采暖通风与空气调节设计规范》(GB500l9-2003)；
(11)《工业企业总平面设计规范》(GB50187—1993)；
(12)《工业企业设计卫生标准》(GBZl-2002)；
(13)《工作场所有害因素职业接触限值第1部分：化学有害因素》(GBZ2.1－2007)；
(14)《工作场所有害因素职业接触限值第2部分：物理因素》(GBZ2.2－2007)；
(15)《生产设备安全卫生设计总则》(GB5083—1999)；
(16)《生产过程安全卫生要求总则》(GB/T12801-2008)
(17)《噪声作业分级》(LD80—1995)；
(18)《高处作业分级》（GB/T 3608－2008）；
(19)《高温作业分级》（GB/T4200-2008）；
(20)《用电安全导则》（GB/T13869－2008）；
(21)《供配电系统设计规范》(GB50052-1995)；
(22)《3～110kV高压配电装置设计规范》（GB 50060-2008）；
(23)《10kV及以下变电所设计规范》(GB50053-1994)；
(24)《低压配电设计规范》(GB50054-1995)；
(25)《钢结构设计规范》（GB50017-2003）；
(26)《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)；
(27)《安全色》(GB2893-2008)；
(28)《安全标志及使用导则》(GB2894-2008)；
(29)《危险化学品重大危险源辨识》（GB18218-2009）；
(30)《交流电力装置接地设计规范》（GB50065－1994）；
(31)《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》（GB50058-1992）；
(32)《机械安全防护装置固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求》（GB/T8196-2003）；
(33)《机械安全防止上下肢触及危险区的安全距离》（GB 23821-2009）；
(34)《消防安全标志设置要求》(GB15630-1995)；
(35)《剩余电流动作保护装置安装和运行》（GB13955-2005）；
(36)《生产过程危险和有害因素分类与代码》（GB/T13861-1992）；
(37)《劳动防护用品选用规则》（GB11651-1989）；
(38)《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》(AQ/T9002-2006)；
(39)《企业职工伤亡事故分类》（GB6441-1986）。
1.2.3其它相关文件
(1)辽宁煌上煌食品有限公司和XXXXXXXX评价有限公司双方签订的技术咨询服务合同；
(2)辽宁煌上煌食品有限公司提供的其它资料、文件和数据。
1.3评价范围
本次安全预评价的评价范围为：辽宁煌上煌食品有限公司1万吨肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、销售项目的新建厂房及其配套用房，具体包括建筑物、生产装置、辅助生产设施及公用工程系统。
1.4评价程序
本次安全预评价程序为：
1.4.1准备阶段
明确被评价对象和范围，进行现场调查和收集国内外相关法律法规、技术标准及建设项目资料。
1.4.2危险、有害因素识别与分析
根据建设项目周边环境、生产工艺流程或场所的特点，识别和分析其潜在的危险、有害因素。
1.4.3划分评价单元
1.4.4选择安全预评价方法
根据被评价对象的特点，选择科学、合理、适用的评价方法。
1.4.5定性、定量评价
根据选择的评价方法，对危险、有害因素导致事故发生的可能性和严重程度进行定性、定量评价，以确定事故可能发生的部位、频次、严重程度的等级及相关结果，为制定安全对策措施提供科学依据。
1.4.6安全对策措施及建议
根据危险、有害因素分析和定性、定量评价结果，提出消除或减弱危险、有害因素的技术和管理措施及建议。
1.4.7安全预评价结论
简要列出主要危险、有害因素评价结果，指出建设项目应重点防范的有害因素，明确应重视的重要安全对策措施，给出建设项目从安全生产角度是否符合国家有关法律、法规、技术标准的结论。
1.4.8编制安全预评价报告
安全预评价程序框图如图1-1所示。
图1-1 安全预评价程序框图
2建设项目概况
2.1建设单位简介
辽宁煌上煌食品有限公司，成立日期2009年8月4日。拟建厂址位于沈阳市沈北新区辉山经济开发区辉山大街，法定代表人赵华，注册资本500万元，公司类型为有限责任公司。
2.2建设项目简介
2.2.1项目基本情况
项目名称：辽宁煌上煌食品有限公司1万吨肉制品及其他食品、蔬菜制品加工、销售项目。
注册地点：沈阳市沈北新区辉山经济开发区辉山大街。
建设地点：沈阳市沈北新区辉山经济开发区。
项目性质：新建项目。
项目总投资：16400万元，其中：第一期8400万元，第二期8000万元。
建设规模：本项目占地面积53333.6m2，总建筑面积60467.9m2。
2.2.2生产能力
本项目建成后，预计酱卤肉制品年产量7500吨；灌肠类肉制品年产量1000吨；发酵蔬菜制品年产量1500吨。
2.2.3原、辅材料消耗情况
本项目主要原、辅材料消耗情况见表2-1。
表2-1主要原、辅材料年用量表
2.2.4人员配置
1、预计生产加工人员200-250人。
2、生产制度：每日二班，每班8小时。
3、开工率：第一年投产达产60%，第二年达产80%，第三年达产100%。
2.2.5自然条件
（1）地形地貌
项目地处浑河冲积阶地，地势平坦开阔，海拔48-50m，地层结构简单，地貌单一。
（2）水文地质条件
项目所在地区从地表向下土层结构为：素填土0.9-1.8m，呈黑黄和暗黄色，其下层为细砂，厚度为0.7-2.7m，呈黄色，含云母片，细砂底部为粉砂。
项目及附近地区地下水类型为潜水，水位埋深-4.1m，靠大气降水补给。
（3）气候气象条件
最冷月平均温度-12.8℃
最热月平均温度25.2℃
年降水量835mm
每小时最大降水量70mm
平均湿度 6.3％
平均风速 3.1m／s，
最大积雪深度20cm
最大冻土深度＞139cm
年主导风向西南风
抗震设防烈度7度
2.3总平面布置及运输
2.3.1总平面布置及周边环境
本项目位于沈阳市沈北新区辉山经济开发区辉山大街，东：辉山大道，西：用地界限，南：用地界限，北：蒲茸路。包括：肉制品加工车间、蔬菜加工车间、办公楼、职工宿舍和汽车库、食堂综合用房、锅炉房、二期待建厂房、职工宿舍（二期）等。具体见附件平面示意图。
2.3.2道路及运输
本项目运输方式主要是汽车公路运输。
2.4土建、公用工程
2.4.1工程概况
本工程建筑分为八个部分：肉制品加工车间、蔬菜加工车间、办公楼、职工宿舍和汽车库、食堂综合用房、锅炉房、二期待建厂房、职工宿舍（二期）。
本项目具体建设内容及规模见表2-3。
表2－3建设内容及建设规模表
2.4.2供水及排水
供水：本项目所需生产用水、生活用水等，均由开发区供水管网供给，生产用水400吨/天，生活用水50吨/天。厂区拟建容积573m3的消防水池，同时兼做循环水池，满足生产、消防用水的需要。
排水：本项目排水量400吨/天（经污水处理），与开发区市政管网相连，达标后排放。
2.4.3供电
本工程用电全部为380/220V低压负荷。本项目用电采用10KV电缆架空接入车间变电所，变压器总容量为600kVA，年生产用电预计180万度，生活用电预计20万度。
2.4.4采暖、供热
本项目采暖、供热由厂内锅炉提供。
2.4.5供气
液化气（或管道天然气）：生产加工用，年耗约72吨。
2.5工艺流程
（一）酱卤肉制品
1、工艺流程图
2、工艺描述
A、原料（鲜、冻）肉自然解冻，当中心温度达0℃时，进行冲洗，产生部分血水，直排污水处理站。
B、解冻清洗后原料因产品不同需要腌渍或预煮，腌渍主要是提前入味，预煮主要是针对含血污量大的牛肉等，通过预煮去除血污泡。
C、烧烤是采用电热源对预腌渍的原料进行烘烤至熟化或半熟化。
D、油炸：对腌渍的原料进行油炸至熟化或半熟化。
E、烹煮：主要是酱卤入味。
F、快速冷却：熟化后的产品在-15℃的隧道中快速冷却，以避免产品在自然冷却过程中二次污染的问题。
G、包装：采用聚丙烯等无毒材料预制的塑料袋包装，抽真空封口。
H、真空包装后的产品因产品特性不一样，分为低温杀菌（即巴氏杀菌）和高温杀菌（即121℃高温高压杀菌）。
I、杀菌后的产品冷却后检查无漏气、胀袋，入库贮存（其中低温杀菌
产品入0-4℃冷库，高温杀菌产品入常温库贮存）。
（二）发酵蔬菜
1、工艺流程
2、工艺描述
A、各类原料蔬菜挑拣去腐叶，并切制成块、片、丁等。
B、进入气泡清洗机机械化清洗、消毒、漂洗、沥水。其中消毒液使用次氯酸钠，浓度为50-100PPm，清洗消毒后，排放掉清洗水，将漂洗水引入清洗槽，作为第二批清洗的清洗水，往复循环，以节省用水。
C、清洗消毒后的蔬菜装入发酵车，配制发酵菌粉，在20-25℃的发酵室自然发酵若干天。
D、发酵成熟的蔬菜脱去部分水份。
E、调味：使用盐、糖、味精及其他香辛调味料进行调味。
F、包装：采用盒式连续式包装线进行包装。
G、包装后的泡菜入0-4℃冷藏库贮存保鲜。
（三）灌肠类肉制品
1、工艺流程图
2、工艺描述
A、将鲜、冻肉原料进行自然解冻，中心温度在0℃时进行切制整理并冲洗，冲洗的血水排入污水处理站。
B、清洗整理后的原料肉进行绞碎。
C、斩拌：将碎肉按比例添加各种调味料及冰水、充填物（大豆蛋白、淀粉），一同斩拌成泥状。
D、灌肠：使用天然肠衣或人工蛋白衣定量灌制并自动扭节。
E、蒸煮：将肠坯挂吊车推进烟薰蒸煮炉中进行蒸煮熟化，热介质是蒸汽，有烟薰风味的则在蒸煮过程进行发烟薰制，发烟材料采用碎果木屑。烟薰蒸煮炉中有油烟吸附装置，可吸附产品蒸发出的油分。
F、熟化后的产品在快速冷却隧道中进行快速冷却。
G、包装：采用聚丙烯等无毒材料预制的塑料袋包装，抽真空封口。
2.6主要生产设备
本项目主要生产设备见表2-4。
表2-4 建设项目主要生产设备
2.7消防
本项目新建肉制品加工车间为丙类厂房，单层，建筑体积最大，室内消防用水量为10L/s，室外消防用水量为40L/s，火灾延续时间为3h，一次火灾总用水量为540m3。如果企业准备和循环水池合用，请设计单位核实循环水量，保证水池有效容积满足消防用水需求。