零售学实习报告
篇一：零售学实训报告
零售学实习实训报告
专业市场营销
姓名王振康
学号 44011240
专业/班级市场营销11102
实习日期
一、实习时间：
二、实习地点：华欣百货四楼澳瑞特专业乒羽
三、实习目的
零售学模拟实习是为市场营销专业本科层次开设的专业实习（模拟实习）。其目的是让我们通过模拟操作熟悉现代商业企业的操作流程与业务知识，培养我们实际操作能力，从根本上实现学生理论与实践知识的结合，达到学以致用，使学我们能在毕业后迅速适应实际工作环境，为将来从事现代零售业打下坚实的基础。
四、实训内容及经过
实训，就是将理论知识运用到客观实际中去理论应该与实践相结合，达到学以致用的效果。实训，就是将理论知识运用到客观实际中去理论应该与实践相结合，达到学以致用的效果。与此同时因为环境的不同，接触的人与事不同，从
中学到的东西也就不一样。只有在不断的增强自己的社会适应力，人际交际力以及自我调节能力才能更好地从学校向社会过度。不能做一名只会纸上谈兵的书生，应该做到与时俱进，放在法理都能发光发亮。而作为我们学市场营销专业的学生来说，我认为我们更应该把实践与理论结合起来，要多往市场跑，多了解市场，这样才能够立足于市场。
石嘴山市华欣百货位于大武口中心商贸区（规划中的CBD核心区）步行街，呈长方形，三面沿街，占地6600平方米，建筑面积27000平方米，地下一层，地上五层，配有大型中央空调，自动扶梯，自动人行道和先进的安防设施。
华欣百货前身为华西购物中心，一九九三年十二月建成开业，历经十多年的发展，走出了一条稳步前进、资产积累、信誉叠加的成长之路。进入九十年代以后，企业发展规模不断扩大，成为石嘴山市首批股份制企业和试点企业。尤其是进入二000年以来，公司秉承诚信经商的经营理念，不断发扬和倡导“一切为了顾客”的企业宗旨。倡导改革与发展、继承与创新、品牌经营并举；强化以商品质量、服务质量和环境质量为核心内容的三大质量管理体系；全面启动以“质量放心、价格称心、环境舒心、服务暖心、购物开心”为主要内容的五心工程，开创了企业发展的新局面。华欣百货商厦改扩建后于XX年10月份隆重开业，目前已成为石嘴山市规模最大,档次最高,配套设施最为完善的集购物,休闲,餐
饮为一体的大型购物广场。
从12月21号开始，我们进入了正式的实训当中乘车来到了华欣商场，我们的工作是要听从商场经理的安排，我被分到了四楼，四楼主要以运动品牌和女装构成。我选择了运动类的澳瑞特健身器材专卖，来到了澳瑞特健身器材专卖店，刚来到店里的时候，我向导购简单的介绍了一下自己，以及来这里的目的。店里的导购阿姨人挺好，也很欢迎我们的到来，我也是一个比较开朗的男孩，便和她聊了起来，询问了店里的相关规定，器材的一些简单的知识，还有一些应该注意的地方等等，就这样，在早晨的两个小时里，我感觉时间过的很快，一晃便到了吃午饭的时候。可在早上，我们店里没有开张，导购告诉我，这很正常，因为我们店里买的都是运动健身器材，一般人都是经国慎重考虑后才会买的。因为健身器材都是大件商品，在购买时，都会详细的了解产品性能等才能做决定买还是不买。吃过午饭后，我也没有偷懒，直接又来到了店里，继续早上的工作。在下午的时候，可能是因为我们刚刚开始工作，还不适应，由于是在商场做销售，因此上班时间几乎不能坐着或休息。我便感觉很累，有些站不住的感觉，虽然身体有些不适，但我相信这是因为我们长时间没有这样站过的原因，我要坚持。就这样，熬到了下午六点，第一天的工作便结束了。
我们的上班时间是早上10：00到下午的6:：10，中间
可以出去吃顿饭。虽然有
时候时间长了点，但我们年轻，年轻就是资本，精力充沛不怕苦不怕累。我觉得我们现在的这种实践，是一种激励,让我们明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来。
第二天，我们早早的就在校门口等校车。9：20校车就来了，我们就开始出发。开始了实训第二天的实训，第一天站的是腰酸背疼腿抽筋啊！但是我们还是在坚持。来到了华欣百货，我就直奔澳瑞特专业乒羽店去，导购阿姨已经早早的就站在那了，这让我觉的很不好意思。就这样开始第二天的实训。
又是一早上没开张，站在那我都不知道该干嘛？一直站在那和导购阿姨聊天，我想阿姨详细的了解了一下关于澳瑞特的产品和企业的一些知识，澳瑞特是做专业的体育健身器材企业，中国名牌产品、中国驰名商标、国家免检产品、国内同行业身价最高的品牌，产品遍及北京、上海、广州、武汉、沈阳等众多城市大街小巷和数以万计的家庭。
澳瑞特健康产业股份有限公司是1991年9月从原长治自行车工业公司分离出一部分组建的国有企业，XX年12月进行了股份制改制，被山西省人民政府命名为“山西省文化体育产业基地”。目前生产的各种有氧健身器、专业力量训练器、综合训练器以及室外健身路径等十几大类500多个品种的系列健身器材，领导着国内健身器材新潮流，是国内最
大的健身器材研发生产企业，暨行业排头兵企业、中国文体协会副理事长单位和中国体育用品业联合会副主席单位。
澳瑞特的营销中心（办事处、专卖店）遍布全国31个省（自治区），70多个直营点遍及国内各省市自治区，并出口美国、澳洲、欧洲、中东、东南亚等20多个国家地区。
澳瑞特大武口店是澳瑞特公司在宁夏开设的第二家加盟店，位于石嘴山市大武口区华欣百货商场四楼，是一家经营体育器材的专业店，该店于XX年入驻华欣百货，至今已经营6年之久，在石嘴山地区的市场占有一定份额。
就这样，实训的五天在不知不觉中就过去了，在实训的期间，让我有很大的收获。在实训的期间，我们刚好赶上了华欣百货的圣诞促销活动，但是今年的圣诞节并不是周末，去年华欣百货做圣诞促销活动时是周末，每个柜组的销售额都很好。今年圣诞促销就没有去年的好。在澳瑞特专业乒羽柜组实训期间，我的主要工作就是向客人介绍商品和整理货品。虽然介绍产品的时间不多，但我还是很积极的向每一位进澳瑞特专业乒羽的顾客介绍好每一款产品，让每一位顾客都能了解澳瑞特的产品。
五、收获
在实训的五天里，让我学到了很多的知识总结一下主要有一下几点：
1、良好的精神状态
作为一名销售人员，首先自己要打起精神，在销售的过程中，如果销售人员有一个好的精神状态，就会给顾客一种积极的、有活力的、上进的氛围，那么这种积极的上进的情绪总会影响到客户，从而，让顾客感到自己得到一种情绪感染，那么才能顾客在我们的柜组里多留些时间，总能他挑选一款合适的产品。精神状态的表现还从我们的仪容仪表表现出来，具备一定礼仪知识的销售人员，才能让顾客感觉到品牌的价值，因为在看一个品牌的时候，我们的销售人员就是直接体现我们品牌形象的，所以销售人员素质的提升，也是品牌提升的一个重要的标志。精神状态好的好的销售人员，成交的机率大很多。
2、良好的专业知识。
在接待顾客的时候，由于我对产品的知识的不太熟悉，在顾客要一根弹性好的羽线的时候，我不能一次性的把弹性最好的羽线拿给顾客，因为我不知道性好的羽线是几号，在我手忙脚乱的时候，店长把性好的羽线拿给顾客，销售结束后，店长告诉我羽线95号是弹性最好的，就是这么一点小小的产品知识，体现的就是你是一个新手，你不懂，顾客就不会和你购买。因为你不能把适合他的产品提供给他。所以产品知识在销售中是很关键的。
3、良好的身体素质
如果我们有一个好的身体，我们才能保持旺盛的精力，
才能更好的工作。这段时间，在卖场里的站立服务，让我感觉到很疲惫，所以我才更能体会到有一个好的身体，才能让我们更好的全力以赴的工作。所以强健的体魄还是一个有活力有朝气的团队所必备的。我们不能说站着太累了，就去商场里面供顾客休息的椅子上坐着休息，那样是不行的。作为一名销售人员，首先得树立一个良好的形象，这个形象就得要求你要有一个良好的身体素质，这样才能坚持下来。我所在的柜组的两个阿姨都是华欣百货的老员工了，都在华欣百货占了二十几年了，这让我感到非常惊讶，惊讶之余更多的是感叹，她们的坚持真是一种销售人员所要具备的精神。
4、良好的服务态度
当我们了解了相关的产品知识的时候，就是我们掌握销售的第一步，让自己的销售业绩提升还需要我们对顾客的性格，运动习惯等的了解，只有我们对顾客掌握的越多，我们就能更能把握顾客的心理，和顾客建立一种和谐的关系，创造一种轻松休闲的购物环境，善于倾听顾客的每一句话，这就需要我们必须得拥有良好的服务态度。然后分析顾客是否有购买的意向，推荐适合他的产品。
六、问题与不足
在实训的几天里，我在澳瑞特专业乒羽柜组发现了一些问题：
1、位置不佳
澳瑞特专业乒羽在华欣百货四楼的西侧拐角处，客流量非常少，周天我统计了一下，从早上10点到下午5点半，进店的顾客只有20位，大多数人只是在了解一下健身器材，都处于了解层面。而对乒羽产品都是挑喜欢的和习惯的，只要价格合适，直接购买，只有个别顾客直接提出特定的商品来购买！
2、产品布局不合理
澳瑞特乒羽将健身器材摆在了柜组中央，给人的感觉就是店内空间小，容易造成压抑感，乒羽产品比较零散，顾客挑选不方便。挑选产品是需过来过去的来回走动，很不方便。
3、灯光选择不好
澳瑞特柜组的灯光主要以淡黄色为主，这与健身器材的阳光气氛不相符，给人进去一种暗暗的感觉，不明亮，显得不与运动搭边。
七、建议
1、将柜组选择一个位置好，空间相对来说大一点的位置。
2、产品合理布局，将健身器材与乒羽系列分开，对商品分类，然后进行产品摆放，对常用的放置货架中层，备用的放置底层；不常用的放置高层，这样既可以有效的节省空间，又可以将产品很好的介绍给顾客。
3、灯光应以明亮为主，因为体育运动器材它的背景就
是阳光，动感十足，所以灯光一冷光为主，暖光为辅，这样可以显示出运动的特点。
4、多在商场外做广告，让更多的人知道澳瑞特体育器材的产品，拉来顾客，提高销售额。
七、社会实践总结
通过这次的社会实践，让我认识到了工作不是一间简单的事情，每一个工作都有它自己的专业知识，但是我们可以慢慢试着去做，无论是对现在的自己还是将来的自己都是有所裨益的，实践让我走出课堂，走向社会，学到了许多为人处世的道理与方法，学会了和善待人，也学会了时刻勉励自己，使自己始终保持自强不息的良好心态！这也让我明白了许多事情，了解到生存的艰辛，工作的辛苦，端正了自己以前那种不珍惜别人劳动的不良心态，也明白了社会的复杂和多样性。当前，我们缺少了很多的知识,而且缺少了许多的知识与实际相结合的能力。我们在课堂上所学的，与在实际当中遇到的往往是不相同的。它往往具有不明显的特征。这需要我们不断在实践中获取经验，才能解决各种问题。为了能更加了解社会，适应社会，融入社会，为了我们以后工作累积更多的经验，我们要不断地学习新的知识，在实践中合理的将其运用，不断地提高自己的素质，锻炼自己的能力，使自己更好地融入激烈的竞争社会中。
对工作保持积极进取的心态，别人能做到的，我也能做
到，还会做的更好。这是个信念问题，销售的压力很大，主要就是自身给自己的压力，一定不能输给自己，而战胜自己最实际的是行动。思考、观察、计划、谋略都得用行动来证明它们存在，再好的心理素质也得在实践中检验、锤炼、提高。脑在行动中运转，心在行动中体会，经验在行动中积累。
要自信、勤奋，善于自我激励。这一点至关重要，对于销售人员来说，自信、勤奋是非常重要的，俗话说得好，自信、勤奋出天才，销售亦是如此，我们都知道天下没有不费苦工夫得来的硕果，我们也知道付出就一定有回报。所以我们在销售的过程中要不断的勉励自己，相信自己，让自己更加勤奋，用我们的超强的自信心让顾客知道自己销售的信誉和产品是如何如何的好。
实训的时间虽然不长，但是我非常珍惜这次实训机会,在有限的时间里加深对营销的了解，找出自身的不足。这次实训的收获对我来说有不少,我自己感觉在知识、技能等方面都有了不少的收获。总体来说这次是对我的综合素质的培养，锻炼和提高。而且，通过这次实训，在市场营销工作方面我感觉自己有了一定的收获。这次实训主要是为了我们今后在工作及业务上能力的提高起到了促进的作用,增强了我们今后的竞争力。这次实训丰富了我在这方面的知识,使我向更深的层次迈进，对我在今后的社会当中立足有一定的促
进作用，但我也认识到,要想做好这方面的工作单靠这几天的实训是不行的，还需要我在平时的学习和工作中逐步的积累，不断丰富自己的经验才行。
通过这次实训，我成长很多，作为一个学生，一个营销专业的学生，我学到了在学校不可能学到的知识。同时，也深知自己需要做些什么。我会多读书、多思考，再以后学习和工作生涯中，做一个活到老学到老的人，不断进步。我面前的路还是很漫长的，需要不断的努力和奋斗才能真正地走好。
篇二：零售实习报告
实习目的：了解消费者心理、产品构成、终端陈列、促销活动、品牌形象、导购要求
调研地点：江西省南昌市东湖区八一大道财富购物广场梦娣亚专柜
1 品牌基本情况
“梦娣亚”主要以生产家居装饰及蕾丝制品为主，是集设计、开发、生产销售于一
体，改变了家纺行业品种单一的局面，产品延续到家居装饰饰品、用品。整合了软家居装饰行业。“梦娣亚”产品设计新颖风格独特。吸取了韩国俄罗斯。日本意大利等地的设计精华并以其温馨柔软高雅和奢华的特性为您缔造一个温馨浪漫时尚舒适的家。
这个品牌的产品不能算是高端，但它的产品价格与成本相比我认为确实相差挺大,不是
很清楚这个附加值是这么提到那么高的，我是知道几点的，首先想要把产品的附加值提上去，一定要有自己的品牌。
2 消费者心理
我在梦娣亚实习这段期间对于消费者心里感受最深的就是梦娣亚牢牢抓住了消费者心
理特点,在除夕之前的五折活动期间许多顾客都是被五折所吸引,就算打到六折顾客也不一定愿意购买(从经理那得知,因为很多都是老顾客,梦娣亚在五楼的时候就是靠打五折的折扣来吸引顾客购买)
3 产品构成
a. 纸巾盒、名片盒、棉签盒、多用盒、小方篮、小圆篮类
b. 开关罩、灯罩、钢琴罩、琴凳罩、电视机罩、电话罩、显示器罩、饮水机罩、空调
罩（分体和柜式）、多用套、遥控器套类
c. 沙发巾、沙发坐垫、沙发扶手巾、多用巾、桌布、台旗类
d. 窗帘、围裙类
e. 毛绒玩具、手机链、花球、多用夹、汽车靠枕、抱枕、趴狗、相框、相架、电话架、
座椅类
4 终端陈列
5 促销活动
店里的促销活动没有什么，只有过打折活动，从开业的打7折到打5折，一直到除夕那晚。之后就恢复到原价销售，经理有交代：最多打8折的活动。由于经理回家过年了，从大年初一开始生意又实在没有，加上没有活动顾客更少了。
6 品牌形象
梦娣亚的品牌理念是将梦娣亚人的核心价值观，靠质量、产品、创新、赢得市场。
品牌目标将“梦娣亚”努力
成为中国软家饰行业第一品牌。
7 导购要求
招聘要求男女不限，欢迎应届生，有进取精神，有责任心，有团队精神，有较强学习能力，表达能力和沟通技巧，以及较强市场开拓能力者，一经录用马上上班
8实习过程
在这里我实习的日子加起来共29天,可以说学到的东西真的不少,一些销售能力方面的提高,是在不知不觉中发现的.
XX年01月21日 / 星期五
20号应该今是正式实习的第一天,但是由于昨天是梦娣
亚第一天进柜,所以简单描述一下:我忙于和经理一起摆货,还有经理交代一些事情给我,第一天来这里就没剩多少时间了,什么都没有卖出去.昨天唯一的客户因为我没钱找零说第二天再来就马上走了,第一笔生意
就这么黄了.
今天的第一笔生意同样是她来了(昨天那位女顾客),我请她稍等会儿,,我到收银台去找零,结果附近收银台的收银员一时也找不来钱,管换零的楼管又不在,就这样顾客再一次走了.我在心灰意冷中吸取教训:凡事都该早做准备!
下午吃过饭,我刚进柜,旁边的保全就告诉我收银台有一堆我们家的货品摆放在那,顾客就在一分钟刚走,这次这么好的机会真是太可惜了,没有接触到顾客,又丧失了可能的第一笔单子,我把那堆货品抱过来计算了下总价,一共1430.一瞬间觉得自己太失败了,心想看来今天是销售不出去一件了.郁闷了几分钟,调整好自己的情绪,我想我还是必须重振旗鼓,过去了就过去了,还是恢复状态,着眼于现实点好.~
总结下今天的战绩:二个毛绒玩具熊、两个遥控器套，这就是我开张第一天的生意。（幸亏我是坚持到下班时间22：00下班。最后销售出去的货品是顾客在我下班前三分钟到来的，还好没把自己邪恶的念头付诸于实践——提早下班。从中可以总结出：无限的商机有时尽在把握！）
（现在时刻：01：11）
XX年01月22日 / 星期六
从梦娣亚进柜也是我第一天实习的20号开始就打7折，直到今天上午。中午经理一来，又改5折了,确实让我有些惊讶啊,这个柜台原来是在商场5楼的,现在停业一段时间刚搬到-1F的City taste就打起5折了，总觉得不妥当，因为这才开业3天的时间，我很疑惑那商家还有钱赚吗？
其实这个问题不用我担心,若是无利可图那商家也不会这么做了.这几天货品确实卖出去的不多,还要算租金,还有导购员每天的工资,一定是亏本的买卖 ... ...
在和经理短暂的聊天中我了解到，现在是刚进柜，首先应让顾客看到我们这个品牌，进而熟悉这个品牌。至于打折，他他之前做梦娣亚也从来都是靠打折、做促销赚取更多的顾客以及利润的。
同时我也在许多老顾客口中得知，这个品牌以前隔段时间就会打5折活动这种现象导致了顾客已经习惯与等到货品再次打5折的时候他们才会来购买。我想这是个很严重的弊端，一个品牌靠打折赚取利润不是不可以，长期循环这种情况不仅导致店内没有折扣的时候顾客的刻意等待，而且对竖立品牌形象肯定是不利的。
XX年01月23日 / 星期日
今天收获挺大,卖了1400多的东西.返班卖了600多,加
起来有XX了.以这几天的销售情况看,商场里都是下午和晚上要比上午来的人多,生意也更好.
我对报表有个大致的了解,今天问了老板为什么每天的账要用笔记本记着而不是每天统
计在报表上,可老板模模糊糊的回答了一下,意思还是让我记在本子上,我也不好再多问什么了.
整个一天感觉就是很忙很忙的说,腿也站肿了,先睡了,明个还要上早班呢zzz
（现在时刻：23：57）
XX年01月24日 / 星期一
虽然今天的顾客没有昨天那么多,但接到了两笔上千的单,更是其中一位顾客被套上了打折活动的心理,满脸笑容,好像捡了天大的便宜似的,边说边迅速的挑选货品,一点都不带犹豫的.另外那比单的顾客就是满脸严肃的样子,好几次都撞上了她那犀利的眼神,我们这个柜刚丛五楼转移下来,暂时还没有刷卡机,也不能积分,她话不说多,那严肃的眼神简直让人现在都后脑勺发寒,最后她清点了一下我们给她算的货品的价格,并查看货品有无装错(大概是看我俩忙的慌乱的样子),最后幸好没出任何差错。
下午5点钟下的班，今天下午顾客比较多，像钢琴罩、柜式空调罩一类的一个人根本没法忙过来，于是我就多留下2个小时帮帮忙。后来回到家返班给我打来电话，说和老板
刚在
一起对了很久的帐，开始算出来差100多，后来差60，最后又对了几遍一直算着还差40元就是对不上，老板好像挺恼火，我们刚上班还没几天呢就出差错。弄得她大气儿也不敢出一声，弄到快8点才去吃饭，也才有时间打电话给我说这事，让我好好回忆下可能是哪个环节除了差错，今天白天一天基本上是我们在一起工作，收银的任务我们俩也都是共同参与。电话挂断后，我实在想不起来会是那笔帐算错了呢，只好明天去上班的地方再仔细核对一遍。
XX年01月25日 / 星期二
下午加上晚上只销售出去了一件货品,五十元的小方巾,是否应该反省一下呢
怎样才能增强自己的推销能力这是我目前面临、也是还未解决的问题？？？！！
XX年01月26日 / 星期三
今天上午收了805.开的小票其中一张顾客刚走我就发现我除了错!!!:2个纸巾盒最后的净额我写成了一个的价格怎么总是避免不了要犯错呢,顾客买的东西一多点,我就急得象热锅上的蚂蚁一样慌乱得不得了,虽然表面上看起来镇定自若的,但还是压不住心里的慌张.这下忙中又出乱了,有时候像是避免不了一样.哎速度和质量为什么不能同时追求呢,从明天起一定要好好吸取教训了,一定要在保证
服务质量的基础上提高自己收银的速度,再不能犯错了哦,不然又会造成忙中出篓子了..~~~
篇三：零售学实训报告
实训报告
（零售学实习）
姓名：马有林
班级：市场营销10101
学号： 44010329
指导教师：赵凤萍
一、实习时间：
二、实习地点：美佳铭城
三、实习目的
通过本次实训，熟悉商场商品规划，了解商场定价政策，了解服务和商场的设计，了解现代商场管理策略，营销手段，店面布局等等。。四、实习总结
(一)实习内容
1、前言
伴随着《开门红》这首歌曲，我们开始了一天的实训生活开始了，本次实训中我被分配到楼层办公室当实习楼层主管，虽然楼层主管接触到的更多的是管理方面的，但是在这几天的实习中我经常在卖场巡场也是更多的了解了零售的许多知识。实习当中我们学到的知识并不多，但是增加了经
验。可是说会议匪浅。严格的说这次实训是经管系响应学院培养应用型人才的办学宗旨，重视实践教学环节，让同学们在学好本专业的理论知识的同时，能有机会参与社会实践工作，并在这些工作中能够得到锻炼，将所学的知识有效的加以运用。同学们这次能够进入大武口美佳铭城实习。实习机会来之不易，通过实习能够对市场营销有一个从感性到理性层面的认识，对本专业知识在企业中的实际运用有一定的认识和了解；另一方面通过深入企业，参与到企业与营销相关的岗位工作中去，提高对本专业和工作岗位的认识，从而激发对本专业的学习兴趣，培养自己主动适应各种工作岗位的素质和能力。
同学们主要的工作岗位是卖场客服员、卖场理货员、卖场促销员， 1
以掌握大型商业卖场管理的主要内容，掌握商品进、销、调、存的基本作业流程。卖场工作岗位不同，上至卖场主管、总经理，下至各岗位员工，他们从事工作都是为顾客服务的，没有高低贵贱之分，凡是员工能做的工作，我们都应该去做，而且尽力做好。超市工作中例如:推销员的工作虽然看似很简单，但是能够真正做得很好还是要运用很多从而有效的提高顾客的注意力。
如果理货、推销这些具体工作都不做，试问在超市你能找到合适你的工作吗？如果同学们能调整好心态，正确地估
计自己，不论在哪一个岗位上，都会做出不平凡的成绩。况且，卖场主管、部门主管无一不是从一线具体工作中一步一步提升上来的。不仅可以将理论学习和实践紧密结合，也会让我们学到很多书本上学不到的知识
2、具体实习内容
在美佳铭城实习期间，我所担任的工作是在二楼楼层主管，首先，通过学校联系商家，再经过销售经理一系列的分配后，在实习期间，我和朱勇同学将负责二楼楼层主管。顾名思义楼层主管工作有：1、组织本楼层工作会议和每日例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用； 2、认真协助营运经理工作，落实每天的工作内容，发现违规及时纠正； 3、了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决； 4、严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养员工高度的责任感和工作热情。 5、熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的 2
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浅谈格子铺的经营与管理
（空一行） 【摘要】 （空一行） 近年来，一种类似“迷你商场”的新型商业模式在各大城市的繁华地段逐渐兴起，这就是格子铺。然而，格子铺的发展存在着诸多不良因素，严重影响着现代经济市场的运行。本文立足于当前格子铺发展现状，探究这种新型零售模式存在的必然性和偶然性，并就格子铺存在的问题进行分析，进而提出格子铺的经营之道，希望有助于推动其持续、健康发展。 【关键词】格子铺个性化经营
【目录】 （空一行） 【摘要】................................................................................................... 错误!未定义书签。【前言】................................................................................................... 错误!未定义书签。 一、格子铺的概念和调查............................................................... 错误!未定义书签。 二、格子铺应运而生的优势........................................................... 错误!未定义书签。 １、低风险、低成本....................................................................... 错误!未定义书签。 2、省心省力..................................................................................... 错误!未定义书签。 3、立足于潮流前线，展示个人才艺............................................. 错误!未定义书签。 4、无店铺销售的中转平台............................................................. 错误!未定义书签。 5、新产品的测试和宣传平台......................................................... 错误!未定义书签。 三、格子铺的发展过程中产生的问题........................................... 错误!未定义书签。 １、空间十分有限........................................................................... 错误!未定义书签。 2、商品品种繁杂，缺乏个性......................................................... 错误!未定义书签。 3、经营管理有待规范..................................................................... 错误!未定义书签。 四、格子铺的经营之道................................................................... 错误!未定义书签。 １、租金要低，店主要负责........................................................... 错误!未定义书签。 ２、合理选址、个性化装修........................................................... 错误!未定义书签。 3、推进管理科学化......................................................................... 错误!未定义书签。 4、树立正确的经营理念，以消费者利益为出发点..................... 错误!未定义书签。 五、总结........................................................................................... 错误!未定义书签。 参考文文献 (12)
零售学调研实践调研报告 —基于时代、沃尔玛、金润发三大超市的调研 超市调研小组 一、调研安排基本情况 （一）调研目的 作为社会中一个重要的组成部分，零售起着重要的作用。本次调研主要是通过调查三家超市的相关零售情况，熟悉零售商（仓储式超市）相关方面的情况，增加同学们对零售商经营运作流程、提供客户服务、零售日常管理等相关方面的知识。同时，通过调研来检验自身的理论知识的水平，培养同学们发现问题、分析问题和解决问题的能力，提高自身综合素质。 （二）调研内容 根据课程安排，同时为方便调研总结。我们把此次调研内容分为下面几大类：1、超市外围及周边情况调研。主要指标有：超市所在地周围1公里的社区名称、交通状况（包括主支干道名称、公交路线）、咨询或测算超市营业面积、调查超市是否有车库（如有则测算出面积及车库管理工作如何）、超市周边1公里潜在对手情况、其他超市外围相关指标。2、超市内部情况调研。（1）、关于商品方面，主要指标有：商品种类、商品陈列情况（陈列、整齐度、集全度、品牌、档次）、挑选商品的便利程度、商品（配货）齐全度、流行商品进店速度、商品洁净度、生产日期、商品等级、期限管理、价格水平（平均价格水平、同类商品价格带、特价商品）；（2）、服务方面，主要指标有：顾客服务中心、购物环境（灯光、休息区、卫生间等）、挑选商品的便利程度、店员接待顾客的态度、店员的商品知识、；3、对顾客的调研（1）顾客对超市的评价，主要指标有：对交款等待时间的评价、对店员服务态度德评价、对车库管理人员的评价、对超市整体印象评价；（2）针对顾客自身的调查，主要指标有：调查10—20名顾客的消费情况。 （三）调研对象选址 通过三个小组讨论，结合零售学课程要求，考虑交通便利、时间等可行条件，最后我们决定选择地铁新模范马路站时代超市（以下称为时代超市）、沃尔玛新街口店（以下称为沃尔玛）、金润发鼓楼店（以下称为金润发）。 （四）人员分配情况 本组共有14人，根据男女搭配及自愿组合原则，最后将14人分为3个小分队，分别调查小3家超市。总协调人为吴振寿。其他小组具体分组情况如下：1.时代超市分队：谢晓辰、刘洋、万铮、王颖梅，队长为谢晓辰；2.沃尔玛分队：陆夏洁、黄健健、杨耕博、姜秀峰、刘浩舒，队长为陆夏洁；3.金润发分队：杨
零售学习题集 第1章导论 1．什么是零售业态 零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不同的经 营形态。 卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖环境、卖 功能 选址在城市繁华区，交通要道； 商店规模大，营业面积在5 000平方米 以上； 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、 服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、 少批量、高毛利； 商店设施豪华，店堂典雅、明快；
采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； 采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。 卖生活、卖方便、卖价格 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求； 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式； 廉价销售，商品周转速度快； 具有一定规模； 店址主要设在居民住宅区或郊区； 现代化设备及管理。 卖时间 选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集
中的地方； 商店面积在100平方米左右； 步行购物5~7分钟可到达； 商店结构以速成食品、饮料、小百货为 主； 营业时间长，一般在16小时以上，甚 至24小时，终年2无休； 以开架自选为主，结算在收银机统一进 行。 2．现代零售商应怎样充分利用零售市场的核心要素确定竞争策略 零售业的核心三要素：竞争，环境，顾客 1)竞争是零售市场的第一核心要素。首先是指零售商同一业态之间 的竞争。一家零售商的最初竞争者就是那些与之具有同样经营业 态的企业，如百货商店与百货商店之间的竞争。其次是抢夺式的 竞争。零售商为了吸引更多的顾客，采用提供种类更多的商品的 经营策略。如在百货商店、超级市场、仓储商店增加图书商品经 营。最后还有不同业态的零售商之间的竞争。消费者需求的多样 化、层次化和个性化吸引了零售商的目光，因此，日益加剧的不
第十章 一、单选题 1、零售商提供的顾客服务的不可分割性是指。 ○A.商品和服务不可分割 ○B.消费者与商品不可分割 ○C.服务的提供者与接受者不可分割 ○D.有形性与无形性不可分割 答案：C 2、适当服务期望是指顾客可以接受零售商的服务。 ○A.最高水平 ○B.最低水平 ○C.适当水平 ○D.边缘水平 答案：B 3、顾客承受能力包括顾客的的能力。 ○A.经济承受 ○B.道德承受 ○C.认知接受 ○D.经济和道德承受 答案：D 4、服务质量水平不是越高越好，因为要受到的约束。○A.服务成本 ○B.顾客能力 ○C.商店管理水平
○D.服务项目的多少 答案：A 5、传递差距是指。 ○A.顾客期望与零售商对顾客期望的认识之间的差距 ○B.零售商对顾客期望的认识与制定的服务标准之间的差距 ○C.零售商的服务标准与实际提供给顾客的服务之间的差距 ○D.零售商对外承诺的服务水平与实际提供的服务水平之间的差距答案：C 二、多选题 1、零售商提供的顾客服务的特点是。 □A.无形性 □B.有形性 □C.不可分割性 □D.可存储性 答案：AC 2、良好的服务能帮助零售商。 □A.吸引更多的顾客 □B.留住现有顾客，培养顾客忠诚 □C.降低经营管理成本 □D.增加企业促销效果 答案：AB 3、零售商进行服务设计的主要内容有。 □A.服务效果的设计 □B.服务项目的设计
□C.服务质量水平的设计 □D.服务价格的设计 答案：BCD 4、了解顾客对服务的真实需要主要有以下方法。□A.开展问卷调查 □B.举行顾客访谈 □C.建立投诉系统 □D.一线员工反馈 答案：ABCD 5、零售商实施服务补救计划是因为。 □A.降低服务成本 □B.分析服务失误原因 □C.减少顾客不满情绪 □D.改善自身服务水平 答案：CD
2012-2013年第二学期（经管2班）《零售学》期末考试题 姓名：_______________ 班级：_______________ 得分：____________ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一、填空题：（20x1=30分） 1、零售商从事的活动，就是把制造商生产出来的__________和__________出售给最终消费者，从而使产品和服务增值。 2、零售业是一个国家最古老的行业之一，__________是最早的零售活动写照。 3、改革开放以前中国主流零售组织形式是____________________。 4、中国第一家百货商店诞生于1900年，即俄罗斯人在哈尔滨开设的__________公司。 5、超级市场是以经营__________为主，以经营__________为辅的零售店。 6、____________________，使仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴、价格低廉、服务有限，并实行会员制的一种零售经营形 式。 7、人们已经认识到：要在21世纪消费者主导的市场竞争中生存，__________已称为赢得消费者、留住顾客的竞争优势来源。 8、当经济发展到一定程度之后，人类消费的重点将从产品和服务向__________转移。 9、细分零售市场所依据的变数可分为四大类：__________、人口变数、心里变数和__________。 10、20世纪80年代初，著名的美国管理学家迈克尔波特在《竞争战略》一书中，提出了赢得竞争优势的三种基本竞争战略：__________、差异 化战略和__________。 11、零售业可以说是以__________为主的行业，是为顾客提供在合适的地点以合适的价格买到合适商品的服务的行业。 1
1 调研方案 1.1调查背景 自2003年这一转折点始,汕头零售业的竞争格局开始硝烟四起,动荡不安,内外资在资本与市场上的争夺,各种零售业态也都加快了跑马圈地的步伐,期望在汕头这个二线特区城市驻立自己的领地.便利店作为满足顾客便利需要为主要目的的零售业态,在汕头中心市区的发展路程,在反映了便利店发展的艰辛之余,也与我们分享了零售营销在选址艺术以及运作管理等方面的综合体现. 美佳便利店,是汕头中心城区的第一家连锁便利店,也是2007年之前唯一一家在零售业竞争中生存下来的便利店,其锁定中高级收入年轻忙人的目标群体,以”奇,特”的商品和较好的服务,深受广大市民的喜爱和好评.但在如此激烈的市场中,配送和网点分布等缺陷及不足,也深深地限制了便利店的发展. 本文着重以汕头市区为背景,希望从美佳连锁便利店公司的零售策略,通过结合笔者所学零售及营销等知识,来谈谈汕头便利店的发展前景和建议,探索便利店业态在汕头市区的未来发展方向. 1.2调查目的 调查意义： 零售业是最能体现地区经济繁荣与衰退的行业,而便利店已经成为最具有竞争力的零售业态.在我国,虽然便利店的发展还处于引入期,市场竞争相对较弱,但发展潜力尤其巨大,有望成为继超级市场之后又一个新生的主力业态.在汕头经济特区,便利店的发展代表了广东省沿海二线城市的普遍发展状况,其成长路程及营销经验,都将成为粤东零售的先帅与借鉴.因而对粤东便利店的发展进行考察分析,具有学习和实践的重要性和代表性. 调查目的： 本文以汕头市区的商业零售业背景出发,在梳理美佳便利店在汕头市区的发展路程的同时,结合所学营销及零售学知识进行思考分析,并期望通过个人的一些策略建议,来促进便利店业态未来在本土化进程和连锁经营等各方面的发展,与城市一同走入欣欣向荣的春天. 1.3调查时间与地点 时间: 2008年1月下旬为学习整理期
《零售学》思考题（简答题）及案例分析参考答案 第一章 一、思考题答案要点 1、什么是零售？零售在商品分销过程中处于哪一环节？ 答案要点：零售是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。这一定义包括以下几点：（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。（3）零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式。（4）零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。零售是商品分销的最终环节，商品经过零售环节，卖给最终消费者，就从流通领域进入消费领域。 2、商品从生产领域转移到消费领域可以经过哪些路径？零售商在这一转移过程中担任什么角色？ 答案要点：商品从生产领域转移到消费领域可以经过如下路径：生产者——消费者，生产者——零售商——消费者，生产者——批发商（中转商）——零售商——消费者。零售商类似于消费者的采购代理人，在上述转移过程中起着连接生产、批发和消费的角色。 3、零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？其重要性体现在哪些方面？ 答案要点：零售业是一个国家最重要的行业，其重要性体现在：零售业所创造的产值在国内生产总值中占有举足轻重的地位，零售业税收是国家税收的主要来源之一，零售业的发展与人们生活水平的提高息息相关，零售业是一个国家和地区的主要就业渠道，零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。 4、零售组织按所有权性质划分有哪些类型？ 答案要点：零售组织按所有权性质划分主要有独立商店、直营连锁商店、特许连锁商店、租
经典零售学选址 根据经典的零售学理论，一个大卖场的选址需要经过几个方面的详细测算：第一就是商圈内的人口消费能力。中国目前并没有现有的资料（GIS人口地理系统）可资利用，所以店家不得不借助市场调研公司的力量来收集这方面的数据。有一种做法是以某个原点出发，测算5分钟的步行距离会到什么地方，然后是10分钟步行会到什么地方，最后是15分钟会到什么地方。根据中国的本地特色，还需要测算以自行车出发的小片、中片和大片半径，最后是以车行速度来测算小片、中片和大片各覆盖了什么区域。如果有自然的分隔线，如一条铁路线，或是另一个街区有一个竞争对手，商圈的覆盖就需要依据这种边界进行调整。 然后，需要对这些区域进行进一步的细化，计算这片区域内各个居住小区的详尽的人口规模和特征的调查，计算不同区域内人口的数量和密度、年龄分布、文化水平、职业分布、人均可支配收入等等许多指标。家乐福的做法还会更细致一些，根据这些小区的远近程度和居民可支配收入，再划定重要销售区域和普通销售区域。 第二，就是需要研究这片区域内的城市交通和周边的商圈的竞争情况。如果一个未来的店址周围有许多的公交车，或是道路宽敞，交通方便。那么销售辐射的半径就可以大为放大。上海的大卖场都非常聪明，例如家乐福古北店周围的公交线路不多，家乐福就干脆自己租用公交车定点在一些固定的小区间穿行，方便这些离得较远的小区居民上门一次性购齐一周的生活用品。 当然未来潜在销售区域会受到很多竞争对手的挤压，所以家乐福也会将未来所有的竞争对手计算进去。传统的商圈分析中，需要计算所有竞争对手的销售情况，产品线组成和单位面积销售额等情况，然后将这些估计的数字从总的区域潜力中减去，未来的销售潜力就产生了。但是这样做并没有考虑到不同对手的竞争实力，所以有些商店在开业前索性把其它商店的短板摸个透彻，以打分的方法发现他们的不足之处，比如环境是否清洁，哪类产品的价格比较高，生鲜产品的新鲜程度如何等，然后依据这种精确制导的调研结果进行具有杀伤力的打击。 当然一个商圈的调查并不会随着一个门店的开张大吉而结束。家乐福自己的一份资料指出，顾客中有60％的顾客在34岁以下，70％是女性，然后有28％的人走路，45％通过公共汽车而来。所以很明显，大卖场可以依据这些目标顾客的信息来微调自己的商品线。能体现家乐福用心的是，家乐福在上海的每家店都有小小的不同。在虹桥门店，因为周围的高收入群体和外国侨民比较多，其中外国侨民占到了家乐福消费群体的40％，所以虹桥店里的外国商品特别多，如各类葡萄酒，各类泥肠，奶酪和橄槛油等，而这都是家乐福为了这些特殊的消费群体特意从国外进口的。南方商场的家乐福因为周围的居住小区比较分散，干脆开了一个迷你SHOPPINGMALL，在商场里开了一家电影院和麦当劳，增加自己吸引较远处的人群的力度。青岛的家乐福做得更到位，因为有15％的顾客是韩国人，干脆就做了许多韩文招牌。 高流转率与大采购超市零售业的一个误区是，总以为大批量采购压低成本是大卖场修理其它小超市的法宝，但是这其实只是“果”而非“因”。商品的高流通性才是大卖场真正的法宝。相对而言，大卖场的净利率非常低，一般来说只有2－4％，但是大卖场获利不是靠毛利高而是靠周转快。而大批量采购只是所有商场商品高速流转的集中体现而已。而体现高流转率的具体支撑手段，就是实行品类管理（CategoryManagement），优化商品结构。根据沃尔玛与宝洁的一次合作，品类管理的效果是销售额上升32．5％，库存下降46％，周
第一次零售变革：百货商店的诞生；革新性：销售方式上的根本性变革、经营上的根本性变革、组织管理上的根本性变革。 第二次零售变革：超级市场的诞生；革新性：开架售货方式流行、人们购物时间大大节省、舒适的购物环境普及、促进了商品包装的变革。超级市场产生背景：经济危机是超级市场产生的导火线、生活方式的变化促成了超级市场、技术进步为超级市场创造了条件。 零售业态含义：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 零售业态分为以下几种：百货商店； 特点： ◆选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地； ◆目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆营业面积在6000-20000平方米； ◆商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主； ◆采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆管理信息系统程度较高。 超级市场：特征：1、店址主要设在在居民区或郊区 2、现代化的设备和管理 3、以食品经营为重点 4、开架自选廉价销售 专业店：特点是：选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 ◆营业面积根据主营商品特点而定 ◆商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90% ◆经营的商品、品牌具有自己的特色 ◆采取定价销售和开架销售 ◆从业人员需具备丰富的专业知识 专卖店：特点是： ◆选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； ◆营业面积根据经营商品的特点而定； ◆商品结构以著名品牌、大众品牌为主； ◆销售体现在量小、质优、高毛利； ◆商店的陈列、照明、包装、广告讲究； ◆采取定价销售和开架销售； ◆注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。 便利店：特征： （1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物5～7分钟可到达； （4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。
零售学调研报告 组员 王涛 王圣楠 徐以骏 邓华安 褚德龙 杨玉娇 组长 王涛 调研题目:南京新街口商业圈的各种百货店布局对比及分析。 调研对象:南京新街口附近的两家家大型百货店大洋百货和中央商场。选取这两家商场作为调研对象的原因是他们两家的经营定位都是中端消费全体 且都是百货商场的模式 在新街口是面向最广大的消费群体的零售商。而其他的几家的可比性不是很好 比如德基广场是针对的高端群体 苏宁、国美、五星是卖电器的 莱迪的经营模式又不算是传统的百货店 是购物广场 万达是商业地产模式 而东方商城、南京新百和金鹰是传统百货店 但是选取过多的研究对象的话对调研的压力太大 所以就选取了正好处于门对门的大洋和中央。 调研目的 1通过调研对南京新街口附近的两家大型百货店 大洋百货和中央商场 的店内布局、店外位置、经营的策略、盈利模式、广告力度、服务特色、及同等商品价格的对比 通过调研来主要分析南京大洋百货和中央商场的经营优势和经营劣势 分析大洋百货和中央商场的现在主要的商业诉求及未来的商业规划 找出相对应的解决策略 争取找出实际可行的商业解决方案。 2通过调研我们应该了解现代的大型百货店的主要盈利模式和经营策略 使我们具备调研的能力 为今后在岗位上能及时发现问题解决问题的能力。 调研步骤 1本次调研共分两次完成 每一次调研将该组分成两个小分队 王涛、张铮和王圣楠一队 主要调研地点为大洋百货 徐以骏、杨玉娇、褚德龙和邓华安一队 主要调研地点为中央商场 每一次的任务要明确 确保全员参加。 2第一次调研的主要目标为 通过观察和询问及暗访分析三家的店内布局、店外位置、服务特色、商品价格和广告的设计及力度 通过访问各家的销售经理或主要负责人 了解各家百货的经营的方式策略及盈利的模式 相对于其他店的各家百货他们的主要竞争优势。3第二次调研的主要目的为 发调研问卷 寻找路上行人参加问卷调查 做出相关的资料统计。 4在结束调研结束后 全队对问卷资料进行统计 同时进行调研结果汇报及讨论整合材料 找出南京大洋百货的相对于其他两家百货店的经营的优势及相对应的经营劣势 分析并找出大洋百货的现在商业诉求及未来的商业规划。 背景介绍 新街口大型零售业态 南京新百 中央商场 大洋百货商场 金鹰国际购物中心 东方商城 时尚莱迪购物广场 万达国际电影城 万达购物广场 苏宁电器 国美电器 五星电器
西 西 弗 书店 选址分析报告 XX 小组 Xxx 1000000000 Xxx 1000000000 Xxx 1000000000 Xxx 1000000000 Xxx 1000000000
西西弗书店选址分析报告 一、公司介绍 （一）西西弗书店简介 西西弗书店是一家全国性主题体验连锁精致书店，长期以来，西西弗秉承“参与构成本地精神生活”的价值理念，以“引导推动大众精品阅读”的经营理念发展连锁书店。 目前旗下有西西弗书店、矢量咖啡、不二生活文创、七十二阅听课儿童阅读体验空间、推石文化等子品牌。以25年对图书和阅读的专注研究，西西弗细分出标准线（黑标/绿标/红标）、主题线、定制线三大店型产品线，分别匹配不同城市商业体定位，为读者打造层次丰富的阅读体验；开创专业的图书产品线和大数据系统，让读者轻松的选到好书；搭建互动交流平台，与读者共享城市文化空间。 公司总部位于重庆，截止目前，西西弗在全国70多个城市拥有300多家实体连锁书店，300多家意式咖啡馆，超过500万活跃会员。 （二）西西弗书店的业务范围 西西弗书店诞生于1993年，前身为贵州遵义西西弗书社，1993年由几个爱书人本着“文化精神理想”而创立，是中国民营书店中的先行者与代表品牌。经过二十多年发展，旗下拥有Park书店（SisypheParkBooks）、矢量咖啡（UPCoffee）、“不二生活”创意空间（BooartLife）、“7&12阅听课”儿童阅读体验空间（7&12ReadingCall）、推石文化（Twinstone）、《唏嘘》杂志（Much）六个子品牌，经营范围涉猎图书零售、图书定制出版、咖啡饮品、文化创意产品等多个文化领域，并以阅读体验式书店为主要经营形态。 （三）西西弗书店的经营模式（新店特点） 1、经营理念先进。西西弗书店将经营理念定位于“引领大众精品阅读”有别于普
案例分析一 可的便利：开发鲜食产品 上海可的便利店有限公司成立于1996年，现属光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。公司拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店1000多家。 由于现在都市人生活、工作节奏的加快，人们对食品制成品的需求大幅度增长，消费者的饮食结构发生了根本性的变化，即食食品的方便化、即食化是迎合生活质量升级的食品发展趋势。上海可的公司鲜食大类的产品从中式早餐到西式早餐、从中式鲜食到西式鲜食、从中式点心到西式点心，品种丰富。以当地口味的商品为主，各国、各地区风味的商品为辅的产品结构形成的可的自己鲜食产品的个性。特别是可的自有品牌的创立做到了特色化和差异化。目前已经上市的可的鲜食产品可分为六大系列上百种单品，适合不同喜好的消费人群。 可的在鲜食领域已经领先于其他便利系统，并在中国的零售业市场上立足，成为鲜食商品销售最具规模和市场的便利店企业。 问题： （一）便利店有什么特征？ （二）可的便利店开发鲜食产品时主要基于什么样的考虑？ （三）从可的便利店的商品开发可以为其他便利店提供什么借鉴？ 案例分析二 城市超市：商品经营的高端路线 上海城市超市是上海最大的一家专业经营进口食品、日用品的连锁超市。超市定位于高端市场，通过优雅的购物环境和贴心的服务留住客户。 中国自改革开放以来，引入外资的同时外籍人士不断涌入，然而，在上海的零售业格局中主要主营进口食品、日用品的超市，外籍人士在上海生活购物颇感不适。城市超市正是瞄准了这样一个市场空白点，抓住了改革开放的大机遇，明确树立客户目标，另辟蹊径，定位于高端市场。其创新具体表现在以下几个方面：（1）独特的经营理念——商品自己找，蔬菜自己种、面包自己烤、咖啡自己炒；（2）一站式购物服务；（3）优雅的购物环境和超值的客户服务；（4）配合目标客户准确布店；（5）与客户的互动。 上海城市超市将市场细分化后，选择了空白的高端市场，从产品、服务、经营等各个角度始终围绕着“高端”二字做文章，不仅企业获得了成功，更为提升城市超市形象做出了贡献。问题： （一）超级市场可分为哪两种类型，并各列举一个有代表性的超级市场？ （二）城市超市的商品结构策略和商品特色是什么？
餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作
肖怡《零售学》第三版课后答案都是自己整理的！其他地方都中找不到的！ 第一章零售导论 1、零售顾客行为具有什么特点这些特点使零售商在经营过程中需要注意什么问题 1、交易规模小，交易频率高；零售商要严格控制与每笔交易相关的费用，努力增加商店的顾客数量，降低当前的存货水平。 2、即兴购买多，且受情感影响较大；现场展示、吸引人的商店布局、组织良好的商店货架和商店橱窗具有重要价值。零售商还必须注意服务员的态度、礼仪及服务效率，使顾客受到尊重，获得满意的购物体验，维持对商店的忠诚。 3、去商店购物仍是顾客的主要购物方式。面对顾客的购物习惯，零售商不得不在以下方面下功夫：商店位置、运输设施、营业时间、错位竞争、商品组织、停车场和广告等。 2、商品从生产领域转移到消费领域可以经过哪些路径零售商在这一转移过程中担任什么角色 企业战略规划组织系统设计商店选址商店设计商品规划商品陈列商品采购与存货 商品定价商品促销商店服务 担任制造商、批发商及其供应商与最终消费者之间的中介作用。 3、| 4、零售业为什么是一个国家最重要的行业之一其重要性体现在哪些方面 因为1、零售业所创造的产值在国内生产总值中占有举足轻重的地位，零售业税收是国家税收的主要来源之一； 2、零售业的发展与人们生活水平的提高息息相关，可以说，零售业的每一次变革和进步，都带来了人们生活质量的提高，甚至引发了一种新的生活方式。 5、零售组织按所有权性质划分有哪些类型 独立商店直营连锁商店特许连锁商店租赁商品部垂直营销系统消费者合作社6、零售组织发展演变理论有哪些根据你对周围零售组织的认识，这些理论有什么局限性 零售轮转理论手风琴理论自然淘汰理论辨证过程理论生命周期理论商品攀升理
零售学试题三及答案 一、名词解释（5*2分，共10分） 1、DM 2、零售战略 3、条形码 4、集聚经济 5、特许经营 二、判断并说明理由（10*2分，共20分） 1．零售是向最终消费者提供生活消费品和服务，以供其最终消费之用的全部活动。 2．网络购物的兴起将令传统的有店铺的商业消亡。 3．促销只是零售企业的一种经营手段，并不是零售企业竞争优势的来源。4．越来越多的零售企业选择自有品牌开发，是为了获得价格方面的竞争优势。5．零售网络具有商业价值，只要供应商愿意接受，零售商设置各种名目的进场费是合理的。 6．零售业是一个低技术门槛的行业，零售经营不需要高端技术和先进理念的支持。 7．根据近几年的统计数据来看，中国的百货商店正在从成熟期走向衰落期。8．零售企业即使采用成本领先战略作为自己的竞争战略，但也不能忽略其他竞争战略。 9．根据商圈饱和度指数计算的结果，指数越高则开店的成功可能性越大。10．零售企业运用促销手段其目的就是希望达到立竿见影的业绩增加效果。三、问答题（5个小题，共15分） 1．便利店在我国的发展前景如何？ 2．零售企业的竞争优势来源有哪些？ 3．集中采购制度和分散采购制度各有什么优缺点？ 4．零售企业开发自有品牌具有什么优势？
5．号称“价格杀手”的商店是如何运用价格策略的？ 四、论述题（5个小题，共25分） 1．百货商店、超级市场、便利店、专业店这四种零售业态的竞争优势是什么？2．零售商的竞争优势主要来源于哪些方面？试分析百货商店、超级市场和便利店之间的竞争优势的主要区别。 3．零售商设计服务的内容有哪些？在设计时主要考虑哪些因素？ 4．试述零售组织的演化规律理论，并举例分析这些理论在实践中的应用情况。5．百货商店、超级市场、便利店、专业店四种零售业态各采取的是什么竞争战略？他们在市场定位、商品组合、价格、服务、选址等具体策略上有什么不同。 五、案例分析（3个小题，共30分） １．广百集团的发展战略 广百集团是广州市国有百货业改革重组时形成的两大零售商业“旗舰”之一。目前的广州百货企业集团有限公司是以广百股份有限公司为核心包括200多家商贸企业在内的一家大型国有商业集团公司，其业务涉及百货零售、超市零售、批发代理、仓储运输、汽车贸易等。在新形势下，随着外来商业资本的进入，商业竞争日益加剧，消费需求不断更新，新型零售业态纷纷涌现，城市商业中心多极化，以及传统百货这一零售业态步入调整期，广百集团面临严峻的挑战，迫切需要整合现有资源，调整业务方向，寻求新的发展空间和利润增长点，重新打造广百形象。 目前，广百集团拥有的主要优势是：广百大厦和新大新公司是全国知名的百货店品牌；一批专业店品牌，如亨得利、李锦记、妇儿商店、文化用品商店等是广州传统商业领域的知名品牌；百货零售营业网点已基本覆盖广州市主要商业区；长期以来在零售业领域积累了丰富的经营管理经验。但广百集团也存在许多劣势，如改革包袱沉重，业态过于多元化，主业不突出，经营成本较高等。 根据广州市目前零售业的发展状况来看，百货商店经营普遍艰难；大型综合超市发展势头迅猛，广受欢迎；标准超市正在兴起；便利店刚刚起步，未来前景看好，专业大店尚在摸索之中。鉴于此，广百集团将引入目前普遍看好的大型综合超市和便利店为新的主要发展业态。 问题：
鞍山市餐饮业市场调研报告 调研单位 指导老师 调研人员 调研时间 目录 第 1 章前 言 (3) 1. 调研背景 (3) 第2章市场调研方 案 (3) 2.1 调研思路 (3) 2.2市场调研目的 (3) 2.3 调研对象 (3) 2.4调研方法 (3) 2.5调研问卷 (4) 2.6调查项目和内容 (4) 2.7收集和整理资料 (4) (1) 原始资料收集 (4) (2) 样本选择 (5) 2.8 调研组织实施计划 (5) 2.9调研的组织和分工 (5) 第 3 章鞍山餐饮业市场分 析 (6) 3.1鞍山概况 (6) 3.2鞍山餐饮企业概况 (7) (1).餐饮企业的数量 (7) (2).餐饮市场的特点 (7) 3.3鞍山餐饮市场概况 (9) （1）产业规模庞大，从业人员众多 (9) （2）发展速度较快，市场潜力很大 (10) （3）餐饮企业规模和水平尚低 (11) 3.4鞍山餐饮市场的发展趋势 (11) （1）餐饮市场消费发展趋势 (11) 3.5影响消费的宏观环境因素 (12) (1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 (12) (2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 (13) (3). 餐饮文化对消费的影响 (14) 3.6鞍山餐饮消费者市场分析 (14) （1）.需求规模 (14) （2）.消费者的就餐特点 (16) （3）.消费者对就餐的要求 (18) （4）.制约消费的因素 (20) 3.7鞍山餐饮业市场竞争分析 (21)
（1）.餐饮业市场竞争 (21) （2）.主要竞争者的竞争手段 (22) （3）.优惠促销手段 (23) 3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 (24) 第4章附录.................................................................. 26 4.1 样本原始数据构成 (26) 4.2调查问卷 (30) [参考文献] ................................................................. 32 1. 调研背景 通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮 业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流 的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。 第1 章前言 第2章市场调研方案 2.1 调研思路 本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172 份) (1)鞍山居民收入水平 (2)鞍山居民消费支出 (3)鞍山居民就餐偏好 (4)鞍山居民消费频率 (5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测 (6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。 本次市场调研所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本 的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。 2.2市场调研目的 根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点 （1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略 （2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备 2.3 调研对象 以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者 的消费能力和就餐习惯。 2.4调研方法 （1）文案调查法 （2）文献资料筛选 （3）实地调查法 （4）现场调研法 （5）网络调查法 2.5调研问卷 依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四 个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。 2.6调查项目和内容 在餐饮企业方面我们主要调查四个方面
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。 零售顾客行为特点:1、交易规模小，交易频率高。2、即兴购买多，且受情感影响较大。3、去商店购物仍是顾客的主要购物方式。 零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。 零售组织分类： 独立商店：通常是由业主自己经营，拥有一个店铺的商店。独立商店占总机构数的90%左右，销售额达到一半以上。优势：选址和经营方面比较灵活；投资少、经营费用低；容易与顾客建立亲切的关系。劣势：规模小，议价能力有限，难以降低成本；难以扩大经营规模；过分依赖业主的个人经验，经验的连续性难以保证。 直营连锁商店：指零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，通常实行一定程度的集中采购和集中决策。优势：集中采购能大量进货，议价能力强；容易扩大商店知名度，扩大商圈范围；专业化管理，容易提高管理水平，降低成本；形成规模效应等。劣势：经营缺乏灵活性，过分集中不一定能适应各地的市场需求，投资成本较高，组织庞大可能削弱了控制力。 特许连锁商店：指商店所有者在经过授权的情况下，使用他人的品牌和经营模式，并在合同约定的统一经营体系下从事零售活动的商店。对于实施特许经营的企业来说，企业无需投入大量资金和人力，而是借助他人的力量，将已成熟的规范化的管理方式和独具特色的经营技术以及名牌化的品牌通过特许合同授予其他投资者来占领市场。对于投资者来说，无需拥有一定的技术和经验，只要支付一定的加盟费就可以直接套用他人成功的经验和管理技术，得到特许企业的长期指导和服务。分为商品商标特许经营和经营模式特许经营。 租赁商品部：通常是零售商店将其店内的某部门或专柜出租给店外人经营，由承租者负责部门或专柜的全部经营活动，包括室内的设备和装饰，并从营业额中抽取一定比例作为租金交给商店，商店为确保总体协调一致对租赁商品部有多种要求。目的在于将经营范围拓宽到零售商自身不具备的，需要高度专业化技能或知识的产品或服务项目。如美容院、摄影室、珠宝手表部、眼睛部、化妆品部等。优点：减少财务风险，节约成本，扩大商品经营范围；缺点：可能影响商店整体形象，控制力弱。 垂直营销系统：由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙工作，一般为厂商的直营零售店。目的：为商品寻求新的营销渠道，扩大销售；通过零售直接获得消费者的需求信息，使得产品更能适应市场；扩大品牌知名度；控制整个营销渠道。优点：无中间环节，降低成本；及时获取市场信息；对外具有较大的议价能力；控制生产至零售的全过程。缺点：不利于企业集中力量搞好生产；投资较大，降低了投资收益。 消费者合作社：指消费者自己的零售机构。根据合作协议，一群消费者投资于公司，取得股权，选择管理人员，管理公司业务，分享利润。目的是为了减少中间商环节，维护自己的利益，而不是以盈利为目的。特征：该组织欢迎任何消费者参加，只有缴纳一定的费用和定额股金；实行民主管理；以低价或正常价格向社员提供商品和服务。 西方零售业四次重大变革：百货商店的诞生、超级市场的诞生、连锁商店的兴起、信息技术的兴起。 零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、