金桔蜜饯
原料：金桔400克水500克冰糖125克盐少许
做法：
1.将金桔依次用清水洗净
2.接着用水果刀在金桔顶端划上两刀
3.在锅中倒入适量的清水，加入冰糖
4.开中火，煮至冰糖完全溶化
5.加入全部洗净划好的金桔，煮至水开
6.转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀
7.煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明
8.此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火
9.倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液
10.摊开放在大碗中，放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可(如上图
注意事项：
一.在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味
二.最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好
三.浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水
四.高火微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可
挂霜花生
材料：红皮花生 120克、淀粉 40克、清水 50克、白砂糖 50克
做法：
1.材料备好。
2.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
3.待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
4.锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
5.白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
6.用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
7.再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
8.待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
粘花生
原料：花生米、白糖、玉米淀粉、清水少许
做法：
1.准备好原材料；
2.将花生米倒进不粘锅里小火炒熟，炒到花生米有香味，有劈啪声就好了；
3.将花生米去皮。（不去皮也可以）；
4.不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化；
5.开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了；
6.将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖；
7.用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上，边筛边搅拌使花生米沾裹均匀；
8.小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分开，搅拌时有哗哗的声音就可关火了。凉凉后食用会很酥脆。
注意：
1.花生米找粒大饱满的比较好吃。
2.放清水的时候稍微放点就可以不要太多，不然熬煮的时间也会变长。
3.玉米淀粉要筛裹均匀，不然的话做出来口感不是太好。
4.如果不愿意去皮也可以的，我是怕孩子吃多了上火所以就去掉皮了。
干煸红薯
原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许
【功效剖析】
红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。
做法：
1.红薯洗净，去皮。
2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。
3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。
4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两
天。
5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。
6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。
7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。
8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。
9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。
10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻
炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。
油炸花生米
材料：生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒
配料：盐，椒盐粉，食用油
制作流程：
1，所有食材准备好。花生米用温开水泡半小时。
2，鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。
3，锅内倒适量食用油。
4，倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。5，锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。
6，将花生米装入碗内，放凉。并将多余的油装走。仅剩一点油备用。
7，放干红椒花椒下锅炒出香味。
8，调成小火，倒入凉好的花生米下锅翻炒片刻。
9，大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。
10，等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。
小贴士：
1，炸制花生米不软不粘牙切带着微微的脆，即可关火了。
2，如果想更辣一些，可以将辣椒切开，或者多加些干红椒即可。喜欢其他口味的，还可以放其他的粉，譬如胡椒粉，孜然粉，五香粉等等。但还是要加少量的食盐搭配着，不然花生米没有咸度也不是太好吃。
3，要凉锅凉油凉的花生米下锅，最好油没过花生米，这样在炸制的时候，油不会溅到身上。
香脆玉米片
原料：玉米片100克，鸡蛋一个，盐1／2匙，五香粉1／2匙
功效剖析：玉米味甘，性平。能调中健胃，利尿。用于脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高血脂症、冠心病。玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。
做法：
1.鸡蛋打入碗中，打散。
2.把打散的鸡蛋液倒在玉米片上，加入鸡蛋液可使营养更丰富。
3.用筷子搅拌均匀，使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。
4.玉米片中加入1／2匙盐。
5.再加1／2匙五香粉。
6.用筷子搅拌均匀，使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。从打鸡蛋到给玉米片
调味的过程，1分钟就可以搞定。
7.接下来，在锅中倒少许油。
8.烧至四五成熟，放玉米片，用铲子快速的把翻炒，并把玉米片划散。
9.玉米片用勺子划散成片状即可，这个可能大概1分钟。由于加入了鸡蛋液，
玉米片变软，小火多炒3~4分钟也会变脆的，另外炒时间长了可能炒糊。10.我们为了节约时间，也防止玉米片变糊，把炒散的玉米片放微波炉中，高火
微1分钟，香脆的玉米片就做好了。
紫菜脆锅巴
材料：剩米饭1碗，紫菜5克，盐，五香粉，玉米淀粉半勺。
配料：食用油
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，将米饭中倒入少量的食用油，放微波炉中高火半分钟。
3，将米饭倒入深一些的大碗内，并将紫菜用剪刀剪成小末末撒入米饭中搅拌均匀。
4，再倒入半勺玉米淀粉，半勺盐，撒上一些五香粉，搅拌均匀。
5，将米饭揉成团。
6，放入保险袋中，用擀面杖擀成薄薄的一层。
7，剪开保鲜袋，用到切成大小合适的四方形。
8，锅中加热倒油，油热后，放米饭薄片下锅炸。
9，两面炸到金黄色，即可夹出，凉后即可食用。
小贴士：
1，最好用隔夜的剩米饭。
2，米饭擀的越薄炸的越快越透越脆。
3，油炸食品热量较高，偶尔吃一次还行，尽量克制自己少吃为好！
香辣薯条
主料：土豆2个
配料：白芝麻少许（熟的）、干淀粉适量
调料：食盐2茶勺、辣椒粉少许、孜然粉少许
步骤：
1：原料土豆2个。
2：土豆洗净，削去外皮。
3：切成手指粗细的土豆条。
4：锅中加适量水，调入2茶勺的食盐烧开，倒入土豆条煮2分钟。
5：煮好的土豆条捞出放入冷水中浸泡。
6：然后捞出充分控干水份。（可散铺在晒干菜用的那种竹筐中晾干水份）7：土豆条放入容器中，撒上2大汤勺的干淀粉，翻抖均匀。
8：锅中热油，油7成热时，下入土豆条。
9：炸至薯条干硬、表面金黄，捞出控油。
10：炸好以后的薯条放至容器内，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，即可食用。
蛋奶小馒头
材料：马铃薯淀粉140克
配料：低筋面粉20克、奶粉25克、细砂糖35克、鸡蛋1个（蛋液45克）、泡打粉1小勺（5ml）
步骤：
1：材料图。
2：鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖。
3：搅拌均匀。
4：马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。
5：混合后的粉倒入过滤勺中。
6：筛入蛋液里。
7：先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。
8：然后揉成面团。
9：取一小块面团，揉成小长条，用个勺子一小份一小份的分割，顺便勺出放在手掌中，然后揉成比黄豆稍大些的圆球。（可一次揉3到4粒，太多了不是很好揉）
10：依次做好放入铺了油纸的烤盘里，每粒之间稍微隔开。
11：放入预热好的烤箱，180度，12分钟左右。
12：烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。
诗心片语：
1：为了保证饼干的酥脆口感，小馒头的个头以比黄豆稍微大点为宜，不可过大。2：主要原料是马铃薯淀粉，而不是马铃薯粉。两者是完全不同的。
3：配方的量为3.5大盘。
蔓越莓饼干
原料：低筋面粉115g、蔓越莓果干35g、无盐黄油75、鸡蛋15g、糖粉（或白砂糖）45g
制作过程：
1、将黄油切成小块，室温下软化。
2、分三次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。
4、低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成面团后加入蔓越莓果干。
6、充分揣揉成团状。
7、面团用保鲜膜裹住，整形成圆柱形（或正方形均可），并放入冰箱冷冻40分钟。
8、将冻硬的面团用刀切成片。
9、码放在烤盘中，烤箱预热170度。
10、放进预热好的烤箱，18-20分钟，表面金黄即可。
小贴士：
1、蔓越莓干也可以用葡萄干、番茄干等代替。
2、依个人口感可直接用白砂糖代替糖粉，也可将白砂糖放入料理机打成糖粉即可。
五香补钙锅巴
原料：米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量
【功效剖析】：
大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；糖尿病患者不宜多食。吃多了，米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，使血糖升高。中老年有糖尿病的，应少吃米饭，多吃蔬菜。
虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
做法：
1.米饭中放入少许盐。
2.放入少许五香粉。
3.半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。
4.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。
5.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。
6.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄
饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。
7.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。
8.用刀将大米饼切成均匀的条状。
9.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。
10.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。
11.把切好的锅巴放进电饼铛。
12.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。
家庭自制江米条
原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量
【功效剖析】
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止；高血压人吃什么好，食用糯米要少量。
做法：
1. 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。
2. 加入200克清水。
3. 用大火将水与麦芽糖烧开。
4. 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。
5. 剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。
6. 用手揉成光滑的面团。
7. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
8. 切成约5mm~1cm左右的条状。
9. 用手分别将每个条搓成圆棍。
10. 切成长短均匀的小段，约5cm左右。
11. 锅中倒入适量油。
12. 凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。
13. 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。
14. 看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。
15. 从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。
接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
16. 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，
江米条裹糖浆）。
17. 再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
18. 将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密
封保存。
成功做江米条4要点：
1. 加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
2. 分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是
使江米条口感酥脆的关键。
3. 炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面
还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
4. 炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。
裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
自制薯片
原料：土豆2个，盐﹑五香粉﹑辣椒粉各适量
【功效剖析】
土豆味甘，性平；能补脾益气，缓急止痛，通利大便。现代医学研究认为，土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。经常吃土豆，可以使身体健康，延缓衰老。老年人经常吃土豆可治疗失眠。
做法：
1.土豆洗净去皮，切成均匀的薄片。
2.把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。
3.将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4.将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐。
5.加入少许五香粉。
6.倒入适量辣椒面。
7.用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿。
8.将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的
话可以多做几次）。
9.将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。
10.取出来，依次将薯片翻面。
11.再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）。
12.取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦。