第一篇食品包装材料（1学时）
1、材料定义（包材）：用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。
纸与纸板、塑料、金属、玻璃已成为包装工业的四大支柱材料。paper and paperboard、plastics、glass、foil。
2、材料的性能
（1）对内容物的保护性
阻隔性：阻水、阻气、阻光、阻水蒸汽、阻味；
力学力：耐压、耐振、耐冲击、耐撕裂、耐针刺
稳定性：耐药品、耐热、耐寒、耐老化、耐蠕变.
（2）安全性
指防渗透、防微生物、防虫、防尘、防腐、无毒等。
（3）加工适性
机械适性：抗强、硬度、挺度、撕裂
印刷适性：耐磨性、相溶性、印刷精度
封合性：热封温度、封合压力、时间
还有便利性、商品性等。
第一章纸类包材及其包装制品
第一节纸类包材的特征及其质量指标
纸与纸板是包装材料的四大支柱之一。中国人最引以为豪的就是四大发明，纸不仅带来了文化的发展，而且在现代包装体系中也占有非常重要的地位，在我国，纸包装材料占包装材料的40％左右，主要原因是它有独一无二的性能。用纸包装食品是我国传统习惯，一方面方便群众，另一方面也可防止食品污染。但如包装用纸等本身不符合卫生要求，那就反而造成了食品污染．生产加工食品包装用纸的各种原料，必须是无毒无害，不能使用荧光增白剂等有害助剂，不能采用社会回收废纸作原料。使用油墨，应符合食品的卫生要求，油墨、颜料的印刷面不得直接与食品接触，在用印花玻璃纸包装糖果时必须用内衬糯米纸，以免有害物迁移。
纸及纸板制品在某些发达国家占整个包装材料总量的40％－50％，中国约占40％。
一、纸类包装材料的物理特性
1、几个定义
（1）平衡含水量：T不变，R.H一定的情况下，纸的含水量不增不减时的含水量。
（2）平衡时间：T不变，R.H一定的情况下，到达平衡含水量所用的时间。
（3）标准含水量：纸样由低湿到高湿处理，65％R.H时的含水量。
滞后现象：R.H从低到高与R.H由高到低处理时的水分含量不同。
2、纸的一般性能
（1）D=W/T，D---紧度，g/cm3，kg/m3
W---定量，g/m2T---厚，mm
（2）特有属性
两面性（毯面、网面）、纵横向、伸缩性
A、区分正反面：书写；
印刷：正面印速<反面印速，与表面强度有关
受热卷曲：里面为反（膨胀、收缩，里边厉害），吸湿卷曲：
外面为反
B、
（如滤纸）
对比：E=σ/ε E横 浸湿法：卷曲后，沿纵轴弯曲 二、纸材的机械性能 纤维是大家非常熟悉的，(纤维是细长象丝的物质(中空的)，比如说，天然的棉、羊毛，如果把组成纸的纤维按照一定的顺序组织起来，那么它就会产生一定的机械力学性能。 纸具有一定的强度、挺度、折叠性、弹性、撕裂性。(拿张白纸举例) 1、抗张强度：纸样在拉断前所承受的最大拉力（kgf/cm2）. 特性：纵>横 R.H 上升，抗张强度下降 温度上升，抗张强度下降 2、环压强度（RCT）----纸材的抗压强度 横向<纵向，特性同上。 3、挺度（刚度）：纸板在弹性变形范围内的抗弯能力。 S（g·cm）=E·T3/12 E---弹性模数 T---纸厚 温度影响同上。 4、耐破度：单位面积上所能承受的均匀增大的垂直最大压力。单位：N/m2。它是一个 综合性能指标。 5、延伸率：纸受拉时从原长到拉断之前所增加的长度与原长的百分比。 6、撕裂度:采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力。单位：gf。 7、耐折度：指在一定张力下将纸或纸板往返拗折，直至折缝燥裂为止的双折次数。 见课本P12，图2－1，纸的机械力学性能随湿度变化的规律。 三、印刷性能 印刷我应该说是纸的最基本的性能。通过印刷我们可以增加食品包装的美观性，注明商标、生产日期、保存条件等等。 四、加工使用性能 纸具有良好的加工使用性能，容易设计各种功能性结构；容易加工成各种包装容器；容易进行机械化加工操作； 可以通过浸渍、涂布、复合等加工手段，来弥补纸本身的不足，潮性、防虫性、阻隔性、热封性以及提高强度。 五、卫生安全性能 从理论上讲，单纯的纸是卫生、无毒、无害的。但要注意，各种纸由于使用的目的不同，加工过程和工艺是不相同的，所能达到的卫生条件也是不一样的，如用报纸来包食品，是非常不卫生的，报纸上含有大量的铅、碱液、及盐类，对人体都有一定的危害．即使是普通的白纸，也不能达到食用的卫生条件，这点大家一定要注意．只有专门的食品用纸，才能用于包装食品。 思考题：1、举例说明挺度、撕裂度、耐折度指标的意义。 2、纸张吸湿时，横向、纵向都伸长。试析横纵伸长的机理及其大小关系。 第二节包装用纸和纸板（1学时） 一、包装用纸和纸板的分类 (软木：针叶木；硬木：阔叶木) 1、划分标准：定量和厚度 凡定量在200g/m2以下或厚度小于0.10mm的称为纸； 凡定量在200g/m2以上或厚度大于0.10mm的称为纸板。 2、规格 纸和纸板可以分为平板和卷筒两种规格。 对于板纸要求长和宽，如：880mm×1092mm 卷筒纸和盘纸只要求宽度(长度是固定不变的)；如1940mm。 规定纸和纸板的规格尺寸，对于实现纸制包装容器规格尺寸的标准化和系列化 实现工业化生产，具有重要意义。 3、常用包装用纸和纸板 包装用纸：牛皮纸、鳮皮纸、纸袋纸、玻璃纸、防羊皮纸等。 包装用纸板：牛皮箱纸板、箱纸板、瓦楞纸板、蜂窝纸板。 二、包装用纸 1、牛皮纸 牛皮纸是大家最为熟悉的．我记得小时候包书皮都喜欢用牛皮纸，耐磨，牛皮纸顾名思义纸坚韧似牛皮。原因是具有高施胶度。造成它机械经强度高、富有弹性、抗水性、防潮性和印刷性良好。 用途：食品的销售包装和运输包装。 以软木（针叶树―――其纤维长、直径粗）为原料，用硫酸盐法制得的浆。 硫酸盐法：脱木素快、彻底、蒸煮液对纤维的降解与溶出降低―――得高强度纸。 纸的抄造过程 纤维是中空、皮厚、细长的东西，木材主要成分是三素：纤维素、半纤维素、木素。其中木素是粘合剂。 制浆：用化学或机械方法将木素溶去，使纤维单个分离出来。 木材（稻草等）制浆，纤维分离打浆，微细纤维暴露，暴露－OH 施胶（疏水物质）、占据空隙，更好粘合。 制浆：化学制浆：削片，大小均一，2－2.5m 物理制浆：直接磨木，原木：0.6或1.2m。 2、羊皮纸（硫酸纸） 羊皮纸又称硫酸纸。 制作工艺：用化学浆纸在硫酸中浸泡，使表面纤维胶化，中和酸，用甘油塑化，形成质地紧密坚韧的半透明乳白色双面平滑纸张。纤维胶化主要是用硫酸处理故而得名。 特性：从制作工艺中，可以得出其特性，胶化以后再塑化，使其具有良好的防潮性、气密性、耐油性，而且它的机械力学性能也得到加强。半透明，纸经过硫酸的消毒杀菌作用，可以用于食品包装的内面。 用途：用于油性食品(耐油性)、冷冻食品(防潮性)，防氧化食品(气密性) 注意事项：用硫酸处理的羊皮纸含有一定的酸性，故对金属制品有腐蚀作用。 硫酸纸制造中的一个很重要的步骤是原纸的羊皮化－硫酸处理，硫酸强烈的水解作用，使纸面部分纤维素，糊精物质（粘性流动） 3、玻璃纸 又称赛璐玢，是一种天然再生纤维透明薄膜。 优点：透明性极好，光透过率可达100％；质地柔软，厚薄均匀。有优良的光泽度、印刷性、阻气性、耐油性、耐热性、不带静电。 缺点：防潮性差，有缺口易撕裂，干燥后发脆，不能热封。 用途：它是一种透明性最好的高级包装材料，主要用于糖果、糕点，化妆品等的美化包装，或纸盒的开窗包装。 1、原料：漂白木匠.漂白棉短绒。其中含α－纤维素90％以上。 2、碱纤维素的形成。.用氢氧化钠液浸渍，除去木素，使纤维素、半纤维素润胀。 3、粉碎：使碱纤维撕开松散，以利均匀吸氧，调节碱纤维素的聚合度。 4、黄酸化：纤维素黄酸酯（再生纤维素）， 喷成薄膜－玻璃纸 喷成丝－粘胶人造丝 思考：为何玻璃纸是透明的？ (纤维素经化学处理，均一稳定，失去原有纤维形态，各种波长的光都能同等透过，因而透明。普通纸：纤维：1.53，空气：1.0，折光率不同，界面散射再加上填料，导致不透明。) 4、鸡皮纸 不如牛皮纸坚韧，故戏称“鸡皮纸”。在用途上，适用于要求的特性与牛皮纸相似，但不如牛皮纸坚韧的包装。 5、复合纸 是将纸与其他挠性（弯曲）包装材料相贴合而制成的一种高性能包装纸。 目的：是改善纸的特性，使其具有优异的包装性能。 复合材料：塑料、塑料薄膜、金属箔 复合方法：涂布、层合 三、包装用纸板 (一)白纸板 白纸板是一种具有2--3层结构的白色挂面纸板。 结构：面层、芯层、底层 面层通常是用漂白的化学木浆制成，表面平坦，洁白、光亮。 芯层和底层常用化学木浆、精选废纸浆、化学草浆等低级原料制成。 功能；印刷功能、加工功能、包装功能 用途：较高级的包装用纸板 用于销售包装，制作吊牌、衬板和吸塑包装的底板。 (二)箱纸板 箱纸板是以化学草浆或废纸浆为主的纸板。表面平整、光滑、纤维紧密、纸质坚挺、韧性好。A级适宜制造精细、贵重、和冷藏物品包装用的出口瓦楞纸板 B级适宜制造出口物品包装用的瓦楞纸板。 C级较大型物品包装用的瓦楞纸板 D级适宜制造一般包装用的瓦楞纸板 E级适宜制造轻载瓦楞纸板 (三)瓦楞原纸 瓦楞原纸是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 瓦楞原纸经轧制成瓦楞纸。瓦楞纸用黏合剂与箱纸板黏合瓦楞纸板。 瓦楞原纸瓦楞纸瓦楞纸板 瓦楞纸在瓦楞纸板中起支撑和骨架作用。提高瓦楞原纸的质量是提高纸箱抗压强度的一个重要方面。 四、瓦楞纸板 实际上瓦楞原纸并不是形状上象瓦楞，它仅仅是一种薄纸板，关键在于它轧制过程。经过轧制后的瓦楞原纸才象瓦楞(屋顶瓦片的形状)，这时叫做瓦楞纸。瓦楞的形状由两圆弧一直线相连接所决定，瓦楞波纹的形状直接关系到瓦楞纸的抗压强度及缓冲性能。 1、楞形 即瓦楞的形状。 瓦楞的楞形一般分为三种 U形瓦楞的圆弧半径较大 优点：缓冲性能好；富有弹性；容易黏合 缺点；抗压能力弱，压力过大超过其弹性限制则不能恢复原状。 v形瓦楞的圆弧半径较小 优点：挺度好 缺点：还原能力差，粘合不好 UV形：兼二者之优点，耐压强度高，弹性好，应用广泛。 当压力消除后，仍能恢复原状：黏合剂的涂覆面大 优点：抗压力强，在加压初期抗压性较好． 缺点：缓冲性能差，压力超过最高点后即迅速破坏。 2、楞型 楞型是指瓦楞的型号种类。它是按照瓦楞的大小、密度和特性进行分类的。 同一楞型，其楞形可以不同。 根据国家标准，所有楞型的瓦楞形状均采用UV形。 瓦楞纸板的楞型有A、B、C、E四种，具体参数如下。 3、种类 1）单面瓦楞纸板 仅在瓦楞芯纸的一侧贴有面纸，用作缓冲材料。 2）双面瓦楞纸板 又称单瓦楞纸板，在瓦楞芯纸的两侧均贴有面纸。 3）双芯双面瓦楞纸 又称双瓦楞纸板，由一块单面瓦楞纸板和一块双面瓦楞纸板粘合而成。在结构上，可以采用各种楞型的组合形式，如AB、BC、AC、CA等多种形式。 4）三芯双面瓦楞纸板 简称三瓦楞纸板。使用三层瓦楞芯纸制成，即由一块单面瓦楞纸板和一块双面瓦楞纸板粘合而成。结构上也可以采用各种楞型，如AAB、AAC、CCB、BAE等。 强度加大，可以来代替木箱。 4、楞纸板技术标准 参见课本P26。 §3包装纸箱 纸箱和纸盒都是包装容器。大的称箱，小的称盒。 箱用于运输包装，盒用于销售包装。 纸箱一般分为瓦楞纸箱和硬纸板箱，本节重点介绍瓦楞纸箱. 一、瓦楞纸箱的特性及纸箱箱型的结构形式 （一）瓦楞纸箱的特性 纸板的结构中空60％－70％体积，同木箱相比相同重量下，他的厚度增加两倍。 中空体积使其具有缓冲减震的功能，厚度增大增强了横向的抗压强度 优点： 轻便、牢固、缓冲性能好 原料充足，成本低。如边角木料、竹、麦草、芦苇。 加工简便。如生产实现了高度的自动化和机械化。 贮运方便。空箱可折叠或平铺。 使用范围广。 易于印刷装潢，瓦楞纸板有良好的吸墨能力。 （二）纸箱的箱型结构见P27－29页。 重点是02类箱型。 1 02类摇盖纸箱 由一页纸板裁切而成纸箱坯片，通过钉合、运输时呈平板状，使用时封合上下摇盖。 如page27所示， 2 03类套合型纸箱 3 04类折叠型纸箱 二、纸箱的结构设计 (一)一般原则与依据 1 设计原则 原材料利用最经济、排列套装结构合理，适合机械化包装要求，达到所要求的物理性能。符合生产和销售的要求，装箱要方便，便于搬运，货架陈列符合特殊规定的要求。 依据商品的重量，体积，性质，商品的搬运条件，存放条件而设计。 三、瓦楞纸箱的技术标准 四、瓦楞纸箱的物理性能及测试 P31-35 第四节包装纸盒及其他包装纸器 纸盒是商品销售包装容器，一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型，再装订或黏合成型而制成，是直接和消费者见面的中小型包装。 突出商品是第一位的，艺术是第二性的，通过艺术手段准确突出包装商品的特性。一、纸盒的种类及选用 一般按照制盒的方式分为折叠纸盒和固定纸盒 1、折叠纸盒；采用纸板(0．3--1．1mm)裁切压痕后折叠成盒，成品可折叠成平板状，打 开即成盒形。 分为管式折叠盒和盘式折叠盒、非管非盘式折叠盒、管盘式折叠盒四种。 A管式折叠盒：指在纸盒的成型过程中，盒盖或盒底都需要由盒板或襟片通过折叠组装（或粘合）而成的纸盒。 B 盘式折叠纸盒：其盒盖、盒底自然成形，在角隅处变化而成四壁。 C 管盘式折叠纸盒：就是在该盒型的特征部位，用管式盒的旋转成形方法来成形盘式盒 的部分盒体。 D 非管非盘式：此种盒一般为间壁式多体包装，除兼有管式、盘式成形特征外，还有自 己独特的特点，如错位、裁切、内折、外折等。 5固定纸盒：又称粘贴纸盒，成形后不能再折叠成平板状。用手工粘贴制作，其结构形状、尺寸等在制盒时已确定，其强度和刚性较折叠纸盒高，且货架陈列方便。但生产效率低，成本高，占据空间大。 三、纸盒的平面展开图 1、裁切、折叠和开槽符号 2、盒底结构 3、纸盒的平面展开图 1)管式 盒盖结构：插入式、锁口式 盒底结构 2）盘式：锁合、锁口 3）功能性结构 异形、间壁、提手、开窗 开窗结构是在管式或盘式等基本盒型的基础上，于纸盒盖板或体板的一面、两面或三面连续 切去一定的面积，有时在切去部分蒙覆透明材料如塑料膜或玻璃纸等用以防尘。 三、纸盒的设计 1 造型设计 对食品而言：一般原则是： 套盖式纸盒：糕点 筒状纸盒；粉末、颗粒、液体食品 圆形或多角形：生日蛋糕 形：生日蛋糕 2结构尺寸的设计 它分为具有固定形态的商品和没有固定形态的商品 四、其他包装纸器 1、复合罐 我们日常生活中用以包装调味品如胡椒粉、五香粉大多是复合纸罐。 复合纸罐有全纸板的，也有再加内衬的，外层商标纸，应具有较好的外观性、印刷性。中层又称加强层，应提供高强度和刚性，内衬提供卫生性和内容物保护性。常用PP、PE、玻璃纸等。 2、复合纸杯 如饮料用一次性容器。 纸杯在制杯机上进行。原料是用专用纸杯材料。主要有三类： PE/纸―――耐沸水煮―――热饮杯纸―――冷饮杯 PE/Al/纸―――长期保存杯，也称纸杯罐头几种常用纸杯的应用 1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。 2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。 5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。 7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。 8.CAP （即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。 9.MAP （即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。 10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。 12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。 13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。 14、热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。 15、热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 16、防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 17、真空包装：指把包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 18、充气包装：在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及冲入一定量理想气体来缓解包装食品的生物生化变质。 19、CA ：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。 20、MA ：即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。 21、活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。 22、脱氧包装：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。 23、食品无菌包装技术：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。 食品包装的作用：1、保护商品 2、方便运输 3、促进销售 4、提高商品的价值 包装按包装材料和容器分类：1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、符合材料 5、玻璃陶瓷包装材料 6、木材 7、其他：麻袋、布袋 包装按包装结构形式分：1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、托盘包装 5、开窗式包装 6、组合包装 绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装。特征：有利于环境和资源保护。 纸类具有的优点：适应性广、成型性好、制作灵活； 质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工； 卫生、无毒、无污染； 印刷性好、油墨吸收率大；具有一定得挺度和良好的机械性能；纸质容器弹性好，保护性好，应用广；废弃物处理灵活，公害少； 包装用纸:1、牛皮纸 2、羊皮纸 3、鸡皮纸 4、食品包装纸(Ⅰ糖果Ⅱ冰棍) 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸(PE 、PP 、PET 、PVDC) 瓦楞纸板的楞形:一般可分为U 形、V 形、UV 形3种。 瓦楞纸板的种类:1、单面瓦楞纸板 2、双面瓦楞纸板 3、双芯双面瓦楞纸板 4、三芯双面瓦楞纸板 与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是:(1)轻便牢固、缓冲性能好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)贮藏运输方便；(4)使用范围广；(5)易于印刷装潢。 包装纸箱按结构可分为:1、瓦楞纸箱（corrugated boxes ）2、硬纸板箱 按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用4位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。 包装纸盒种类：1、折叠纸盒 2、固定纸盒 其他包装纸器：1、纸袋 2、复合纸罐 3、复合纸杯 4、纸质托盘 5、纸餐盒 6、液体包装用纸容器和衬袋箱[ a.无菌包装纸盒(利乐包装)b.衬袋纸箱/盒] 7、纸浆模塑制品 复合纸罐性能及应用：成本低、质量轻、外观好、废品易处理，具有隔热性，可以较好地保护内容物，可代替金属罐和其他容器。可用于干性粉末、块体等内容物的包装，也可用于流体内容物包装。真空包装、压力包装。结构与材料：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。罐底和罐盖采用金属材料，罐身材料为全纸板或复合材料(1)内衬层：用PE 塑料薄膜、PP 塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等（2）中间层：含50-70%以下废纸的再生牛皮纸板多层结构（3）外层商标纸：牛皮纸（4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶（5）罐底和罐盖：常用的有纸板、金属、塑料及复合物 液体食品常用灌装方法：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装 塑料材料用于食品包装的优缺点： 优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。 缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。 高分子聚合物大分子结构类型：1、直链线型大分子 2、线型支链...3、体型结构... 不同温度下高分子聚合物的物态：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态 《食品包装》习题 一、 填空题 1．包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便：方便厂家及物流部门、、商店、也方便消费者的、 和_ 。 2．销售包装又称包装和包装。小包装、商业包装 3．按包装功能分类包装分为包装、_____包装、_______包装、_______包装、__________包装等等。 4．鸡皮纸又称 纸。 5．羊皮纸具有良好的___________、______________、____________和___________。 6．金属包装容器的阻隔性能优异，不但可以阻隔，还可以阻，特别是阻隔， 还具有良好的保香性能。 7．镀锡薄钢板又称。马口铁 8．PE是，CPP是_______ ，聚氯乙烯的代号为_______聚酯的代号为_____ 。PA是，通称＿＿＿＿，PV A是________ 。 10.防潮包装的有效期限，一般从包装防潮层封口时起到第一次打开之间所经 历的总时间不超过。 １０．真空包装方法有式真空包装、式真空包装式真空包装。 １１．脱氧包装与真空充气相比，脱氧包装既可有效抑制 和 氧化，又无需配置专用包装机械设备。 １２．热收缩包装用的薄膜主要是 、 、 、 等具有热收缩性能的薄膜。 １３瓦楞的形状一般可分、、三种。 14. 食品标签包括了食品包装上的_______ 、________、________ 、 _________。 15.金属容器是指用__________制造的薄壁包装容器。 16.无菌包装的特点是___________、和________________分别杀菌。P205被包装食品、包装材料容器 17、复合材料的表示方法：从左到右依次为_________层、_______层和_______层材料，如纸/PE/Al/PE。 18.食品包装基本技术主要包括：食品___________、___________ 、___________ 、技术和方法，装盒密装箱技术，热成形和热收缩包装技术，封口、贴标和捆扎技术与方法等。 二.名词解释 1. 食品包装 2.塑料 3..防潮包装 4.无菌包装 5.收缩包装 6.包装材料 三选择题 食品包装学知识点 食品包装定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 两方面的内容： 1、包装商品的容器、材料及辅助物品。 2、实施包装封缄等技术活动。 台湾塑化剂风波白酒塑化剂事件 包装与环境保护 我国2014年包装业产值为1.48万亿，仅次于美国。 我国每年产生的2亿吨生活垃圾，其中有4000万吨是包装物，每年仅包装盒用纸量就达24万吨，除PET瓶和饮料罐回收利用情况较好外，其它类型包装物的回收利用率都较低，整体回收率不足20%，远低于发达国家50%-60%的平均回收率。 日本：玻璃瓶回收率超过90%、铁皮罐回收率超过87%、铝罐回收率超过86%、废纸回收率超过70%（1500万吨，节约木材4000万立方米）、PET瓶回收率超过60% 瑞士：纸、铁、铝、玻璃容器包装的重复使用率达到86%。 芬兰：各种纸张与纸板的回收率达到61% 食品过度包装 食品过度包装的危害主要体现在3个方面：一是影响消费者对食品本身质量的鉴别，不易发现食品的腐败变质情况。一些劣质食品往往利用各种花样的包装来欺骗消费者。二是影响人体健康，有些食品在包装内附加玩具等产品，这些产品往往与食品直接接触，在一定程度上会影响食品质量安全。一些劣质包装经回收长期反复，有毒有害物质逐渐迁移到食品中，影响食品质量安全。三是影响环境，过度包装物废弃焚烧后加重环境污染。 按照规范的规定，饮料、酒的包装空隙率不高于55%，包装层数3层及以下；糕点(月饼除外)的包装空隙率不超过55%，包装层数3层及以下；保健食品的包装空隙率不超过50%，包装层数3层及以下；休闲食品的包装空隙率不超过50%，包装层数2层以下；茶叶的包装空隙率不超过25%，包装层数3层及以下。而内装产品净含量等于或小于30 ml或30 g，可以免除包装空隙率和包装层数的要求。当内装产品净含量均大于30 ml或30 g，并等于或小于50 ml或50 g，可以放宽包装空隙率的要求，其最大包装空隙率不应超过60% (2008年《食品包装规范》行业标准) 食品包装与食品安全 1.包装材料的问题 国家标准规定,包装材料的卫生级别分为三等:工业级、食品级、药品级。 2.违规添加各种原料或助剂 以食品保鲜盒为例,许多厂家为了降低成本,在产品中添加的滑石粉、碳酸钙等竟超过了50%,有的高达80%,这就导致其中的醋酸蒸发残渣以及正己烷蒸发残渣严重超标,甚至超过国家标准上百倍(国家标准为30毫克/升)。食品温度较高或微波炉加热时,有害物质就会溶解在食物中,长期摄入会导致消化不良、肝系统病变等,甚至患上胆结石等疾病,对身体健康造成重大危害。 3.印刷油墨中苯类溶剂及重金属残留的问题。 2005年11月22日,瑞士雀巢公司宣布从法国、葡萄牙、意大利召回该公司的Nidina1、Nidina2及Latte Mio液态婴儿配方奶,召回原因是有关部门在产品中发现了通常用于包装印刷材料的可疑化学物质,并已渗入牛奶中。 食品包装业五大趋势(2015年) 1、可持续发展的重要性日益增加 浅析我国塑料包装的现状和发展趋势摘要（1）介绍了我国各种塑料包装材料的开发与生产现状，以及在今后塑料包装在各个领域里的发展趋势。 （2）目前我国各种塑料在发展中存在的问题。对未来塑料发展趋势进行了预测，提出了我国塑料在今后的发展重点在哪些方面。 关键词塑料包装材料现状存在问题发展趋势环境保护 我国是世界包装制造和消费大国，塑料包装在包装产业总产值中的比例已经超过了30%，成为包装产业中的生力军，在食品、饮料、日用品及工农业生产各个领域发挥着不可替代的作用。近年来，塑料包装行业的包装产品、包装材料的平稳增长，包装新材料、新工艺、新技术、新产品不断的涌现。但是正在塑料行业的快速发展中，也存在着诸多的问题。[1]例如对食品的污染、对环境的污染。在我国如今实行的是可持续发展战略的道路上，处理好发展与环境之间的平衡是尤为重要的。 包装是塑料材料最主要的应用领域之一，特别是对热塑性材料而言，包装业的需求和发展，直接改变或引导着塑料材料制造和加工技术的发转方向。从总体上讲，目前塑料包装材料和制品主要在三个方面面临着巨大的压力:一是提高制品的性能，如增加材料和制品的透明性、耐热性、机械强度和阻隔性等等；二是来自环保方面的压力；三是降低成本的压力。三个方面相互制约、相互作用的结果是，除了个别场合，只能有在这三个方面达成妥协的材料和制品才有最大的市场空间。不过，需求总会带动技术的进步，而技术不断的创造着质优价廉的奇 迹，很多以前价格高昂的材料，如今已经因为规模化生产而使之成本的大规模下降。食品包装制品是主要的应用领域，民以食为天，在社会高速发展的今天，食品依然是人们普遍关注的问题之一。包装作为现代食品不可分割的一部分，在保护食品，延续食品货架期，促进食品销售等方面起到了至关重要的作用。而现代食品的包装化对包装材料也提出了更多的要求。所以发展新型无污染的塑料材料以及替代品是今后包装材料的发展趋势。 目前我国生产的塑料制品以塑料薄膜、塑料丝及编制制品、塑料管材和日用塑料制品为主。 一、塑料包装在国内外的现状 （1）食品塑料包装大受青睐 有资料显示，塑料用于食品包装的量占塑料总产量的1/4，可以这样说，用于食品包装的塑料一出现，就有垃圾产生。在超市及商场，很多食品包装均是塑料做的。膨化食品的塑料充气包装课防潮，防氧化，保香气，阻隔阳光照射，防止受挤压，但那么大的包装在资源上是极大的浪费；还有方便面的包装，塑料包装远远多于纸质的包装，市场上碗装方便面的销售价一般高于同质量袋装方便面销售价的1/3。[2] （2）国外塑料包装的现状 根据2004年12月31的媒体报道，一份市场预测报告显示：近几年来及未了几年后，欧洲食品、饮料塑料包装用量呈上升态势，到2007年欧洲的食品、饮料包装用塑料的市场销售额将由2000年的49.1亿美元增长到71.5亿美元，年均增长率为5.5%。业内人士分析：欧洲市场食品、饮料包装销售额的增长速度最快的是聚丙烯包装市场，其中热塑性聚丙烯平均增长率将达到10.7%，透明聚丙 第一篇食品包装材料（1学时） 1、材料定义（包材）：用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。 纸与纸板、塑料、金属、玻璃已成为包装工业的四大支柱材料。paper and paperboard、plastics、glass、foil。 2、材料的性能 （1）对内容物的保护性 阻隔性：阻水、阻气、阻光、阻水蒸汽、阻味； 力学力：耐压、耐振、耐冲击、耐撕裂、耐针刺 稳定性：耐药品、耐热、耐寒、耐老化、耐蠕变. （2）安全性 指防渗透、防微生物、防虫、防尘、防腐、无毒等。 （3）加工适性 机械适性：抗强、硬度、挺度、撕裂 印刷适性：耐磨性、相溶性、印刷精度 封合性：热封温度、封合压力、时间 还有便利性、商品性等。 第一章纸类包材及其包装制品 第一节纸类包材的特征及其质量指标 纸与纸板是包装材料的四大支柱之一。中国人最引以为豪的就是四大发明，纸不仅带来了文化的发展，而且在现代包装体系中也占有非常重要的地位，在我国，纸包装材料占包装材料的40％左右，主要原因是它有独一无二的性能。用纸包装食品是我国传统习惯，一方面方便群众，另一方面也可防止食品污染。但如包装用纸等本身不符合卫生要求，那就反而造成了食品污染．生产加工食品包装用纸的各种原料，必须是无毒无害，不能使用荧光增白剂等有害助剂，不能采用社会回收废纸作原料。使用油墨，应符合食品的卫生要求，油墨、颜料的印刷面不得直接与食品接触，在用印花玻璃纸包装糖果时必须用内衬糯米纸，以免有害物迁移。 纸及纸板制品在某些发达国家占整个包装材料总量的40％－50％，中国约占40％。 一、纸类包装材料的物理特性 1、几个定义 （1）平衡含水量：T不变，R.H一定的情况下，纸的含水量不增不减时的含水量。 （2）平衡时间：T不变，R.H一定的情况下，到达平衡含水量所用的时间。 （3）标准含水量：纸样由低湿到高湿处理，65％R.H时的含水量。 滞后现象：R.H从低到高与R.H由高到低处理时的水分含量不同。 2、纸的一般性能 （1）D=W/T，D---紧度，g/cm3，kg/m3 W---定量，g/m2T---厚，mm （2）特有属性 两面性（毯面、网面）、纵横向、伸缩性 A、区分正反面：书写； 印刷：正面印速<反面印速，与表面强度有关 受热卷曲：里面为反（膨胀、收缩，里边厉害），吸湿卷曲： 第一章绪论 1、包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而 采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 2、食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使 食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 包装的功能：保护商品 方便贮运 促进销售 提高商品价值 3、包装的分类标准：按在流通过程中的作用分类； 按包装结构分类； 按包装材料和容器分类； 按被包装产品分类； 按销售对象分类； 按包装技术方法分类 4、如何做好食品包装：一、了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件 二、研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件 三、掌握有关的包装技术方法 四、分析研究商品的市场定位及流通区域条件 五、研究包装整体结构和包装材料对食品的影响 六、进行合理的包装结构设计和装潢设计 七、了解包装测试方法 八、掌握包装标准及法规 第二章纸类包装材料及其包装容器 1、纸类包装材料与其他包装材料相比的优缺点： 优点：原料丰富、成本低廉、品种多样、容易形成大批量生产 加工性能好、便于复合加工，且印刷性能优良 具有一定的机械性能、质量较轻、缓冲性好 卫生安全性好 用后废弃物可回收利用，无污染 缺点： 2、反映纸的物理性质的指标及其含义： 定量（W）：每平方米纸的质量，单位g/m2 厚度（d）：指纸样在两测量板之间，在一定压力下直接测出来的厚度，单位mm 紧度（D）：是纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度，单位g/cm3 成纸方向：纵向：与造纸机运行方向平行的方向；横向：与造纸机运行方向垂直的方向。纸与纸板的许多性能都有显著的方向性，如抗拉强度和耐折度，纵向大于横向，撕裂度则横向大于纵向 纸面：正面：指抄纸时与毛毯接触的一面，也称毯面；反面：指抄纸时贴向抄纸网的一面，也称网面。纸张的反面有网文比较粗糙、疏松，正面则比较光滑、紧密 水分：指单位质量的试样在100~105℃温度烘干至质量不变时所减少的质量与试样原质量的百分比，用%表示 平滑度：指在规定真空度下使定量容积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间，单位s 施胶度：指用标准墨画线后不发生扩散和渗透的线条的最大宽度，单位mm。它反映了加入胶料的程度。 吸水性：指单位面积的试样在规定的温度条件下，浸水60s后洗手的实际水分，单位g/(m2·h) 3、纸与纸板的区别：凡定量在255g/m2以下或厚度小于0.1mm的成为纸，定量在255g/m2以上或厚度大于0.1mm的成为纸板。但这一划分不是很严格，如有些折叠盒纸板、瓦楞原纸的定量虽小于255 g/m2，但通常也成为纸板；有些定量 《乳品工艺学》课程教学大纲 课程编码：0621102H 英文名称：Dairy Technology 一、课程说明 1. 课程类别 专业课程 2. 适用专业及课程性质 必修：食品科学与工程专业（H） 3. 课程目的 （1）使学生掌握乳源、乳的理化性质以及鲜乳的加工处理等乳的基本知识。 （2）主要培养学生掌握各种乳制品加工工艺和方法，掌握巴氏杀菌乳及灭菌乳的生产、酸乳生产、乳粉生产、干酪生产、冰淇淋生产、奶油生产、炼乳生产、其他乳制品生产的相关知识。 （3）使学生了解乳品质量管理的相关知识，了解乳品生产中的质量控制、乳品厂设备的清洗消毒等基本知识。 4. 学分与学时 学分为1.5.学时为40 5. 建议先修课程 食品微生物学、食品营养学、食品机械与设备、食品包装学、食品工程原理 6. 推荐教材或参考书目 推荐教材： （1）乳品科学与技术（第一版）.孔保华主编.科学出版社.2004年 参考书目： （1）乳与乳制品工艺学（第一版）.骆承庠主编.中国农业出版社.1999年 （2）乳与乳制品工艺学（第一版）.张兰威主编.中国农业出版社.2005年 （3）乳品工艺学（第一版）.张和平、张佳程主编.中国轻工业出版社.2007年 （4）液态奶（第一版）.郭本恒主编.化学工业出版社.2004年 （5）乳粉（第一版）.郭本恒主编.化学工业出版社.2003年 （6）干酪（第一版）.郭本恒主编.化学工业出版社.2004年 7. 教学方法与手段 （1）采用启发式、讨论式、互动式等授课方式紧密结合，如课前要求学生预习相关内容，教师课堂提出问题，学生当场回答、小组讨论或课后查阅文献，充分发挥学生的主体作用。 （2）使用多媒体，充分利用制作的教学软件，精选优化教学内容，突出重点，并渗透学科前沿以取得良好的教学效果。鼓励学生利用网络技术作为学习内容和学习资源的获取工具，建立多渠道学习资源的获取式教学方式。 （3）在教学中注意理论与实践相结合，培养学生的创新思维操作技能、实验技巧、科研能力。 8. 考核及成绩评定 考核方式：考试 成绩评定：考试课（1）平时成绩占20%，形式有：实验成绩、平时测验、课堂点名、回答问题、课堂表现。 （2）考试成绩占80%，形式有：名词解释题、填空题、判断题、简答题、论述题。 9. 课外自学要求 （1）课下要及时的复习和预习，掌握知识更加的牢固。 《食品包装学》复习题 填充： 第一章： 包装的功能包括（）、（）、（）。 包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。 运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。 绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。 合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。 食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性 常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。 常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。 常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。 常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。 常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。 常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。 第二章： 纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。 纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。 包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。 包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。 形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。 习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。 用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。 用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。 用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。 具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。 常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。 食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。 第三章： 塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。 常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。 复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（） 通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。 填空题（07年考题） 1、包装材料：_____ 2、按包装技术分，包装可分为_____，_____，_____，_____，_____，无菌包装，热收缩 包装。 3、瓦楞纸板的特殊结构使其具有_____，能承受一定的_____。这样由瓦楞纸板加工成为瓦 楞纸箱，广泛用于食品_____之用。 4、瓦楞纸板机械性能测试指标_____，_____，_____，_____，_____。 5、塑料包装材料有_____等优点，但在使用过程中应重点考虑其_____。 6、聚乙烯英文缩写_____，_____PP，_____PS，_____PVC，聚酯_____，_____EVAL。 7、复合软包装材料复合工艺方法有_____，_____，_____。 8、塑料瓶成型工艺方法：_____，_____，_____，注-拉-吹成型，多层共挤。 9、构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：_____，_____，_____，_____，_____。 10、玻璃瓶的发展趋势为_____，为实现这一目标所采用的方法有_____，_____，如 _____。 11、防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而_____，随厚度的增加而 _____。 12、亲水性薄膜有_____，它们在环境湿度增大，其_____下降。 13、食品无菌包装技术的关键是_____，_____，_____。 14、CIS的实质_____。 15、食品包装应采用合理包装：_____。应避免_____。 16、脱氧剂的主要原理是_____形成稳定的化合物。常用的脱氧机主要有_____和_____。 一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性_____，温度低时，则活性_____。 17、一般情况下，_____的稳定性最好，可单独使用于食品的充气包装，保持食品干燥 的色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入_____。 附件3： 12151305《食品包装学》课程教学大纲 一、课程概况 二、课程简介 食品包装学属多学科交叉的综合应用技术学科，是食品科学与工程专业的一门重要的专业课，计划在第七学期进行。 本课程应先修无机化学、有机化学、食品微生物学、食品化学、食品保藏原理、食品工厂机械等课程，再进行本课程的学习，因为食品包装是食品加工产品的最后一道工序，又是产品变为商品的第一道工序。 本课程主要讲授食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术、包装设计、各类食品的具体包装方法、包装标准和法规，并反映当代国际有关食品包装的新材料、新工艺、新技术等最新技术成果、发展方向和标准法规及技术规范体系。通过理论与实践教学，使学生了解近年来食品包装领域的研究成果和最新进展，掌握食品包装基础知识，为与食品包装相关的科研、设计、生产、商贸流通和管理等工作服务。 三、课程性质 食品包装是以食品为核心的系统工程，涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题。食品包装学属多学科交叉的综合应用技术学科，是食品科学与工程专业的一门重要的专业课。 四、课程教学目标 学习食品包装学是为了掌握用于食品包装的包装材料的性质、基本包装工艺、不同食品的包装方法，了解包装设计的基本知识及包装法规，使包装技术更好地为食品储藏加工服务。 第一章绪论 【教学目标】通过对包装的定义，功能，分类等介绍使学生的本课程的知识构架有一个大致的了解，并认识到本课程在整个专业课程体系中的定位和实际意义，以达到拓宽视野，增强知识面，提高兴趣，了解食品包装之现状和发展趋势的目的。 【授课内容】 讲授包装在食品中的重要地位；包装的定义、作用、分类及国内外发展状况；怎样搞好食品包装。【本章重点和难点】 包装的功能；包装与环境及资源的二重性 【思考题】 1、作为一个食品包装工作者，我们应该了解哪些方面的知识 2、包装的定义及分类 3、食品包装在食品工业的重要地位 第二章食品包装用纸材及其制品 【教学目标】通过对纸类包装材料与其容器的包装特性的讲解，要求学生了解纸包装材料及其包装容器制品的种类。掌握常用纸、纸箱之包装性能及适应场合．注意食品用包装纸质材料的卫生与安全。 【授课内容】 第一节纸类包装材料的特性及其质量指标 纸类包装材料的物理性能和机械性能 第二节包装用纸和纸板 瓦楞纸板的包装特性 第三节包装纸箱 瓦楞纸箱优点及其箱型结构 第四节包装纸盒及其它包装纸器 纸盒的种类与选用 【本章重点、难点】 1、纸类材料基本术语（机械力学性能、阻隔性、其他加工使用性能等） 2、常用纸、纸箱之包装性能及适应场合 3、瓦楞纸箱的结构设计 【思考题】 1、纸的包装特性 《食品包装学》课程实验指导书 实验一食品包装技术及对食品保鲜性的影响 一、实验目的 1．熟悉与掌握典型食品保藏包装工艺及其操作过程； 2．选择一种食品，根据实验室现有的包装设备设计实验方案，并进行食品保藏包装工艺及其操作实验； 3．检验保藏效果，并进行分析评价。 二、实验类型 本实验类型：设计性。 三、实验器材 DQB-360N 呼吸式气调包装机。 四、实验器材工作原理 1．外观结构见图1-1 2．用途：本包装机可以适用于茶叶、肉松、果仁，红枣、糖炒板栗、干果蜜饯、膨化药品、果蔬脆片等软包装药品及土特产、名贵药材、化学药品、生物制品、电子元件等，以达到杀菌、防氧化、防霉变、防变形及保质保鲜的功能，能有效延长包装物品的保存期。 3．主要技术性能： （1）包装能力：1～2次/包； （2）封口尺寸：360×12mm ； （3）换气率：90%～98%； （4）重量：125kg ； 图1-1DQB-360N 呼吸式气调包装机 （5）功率：0.5kW； （6）外形尺寸：750×650×1220mm； （7）电源：AC220V； （8）普通包装：600次/h； （9）真空包装：360次/h； （10）真空充气包装：300次/h； （11）呼吸式包装：240次/h； （12）使用包装材料：铝塑、塑塑等复合材料。 4．基本构造和各部分功能 本机采用目前最先进的触摸屏可编程显示器、PLC控制，增设了二次真空或二次充气呼吸式包装，能更有效地延长包装物品的保质保鲜期。该产品为国内最新软包装机械，整机结构新颖、风格独特、电路先进、工作稳定、效率高、操作简单、维修方便。 5．真空包装机的使用及注意事项 （1）真空泵油位要保持1/2～3/4油标高，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，用真空泵或N68机械油代替，换油前须使泵预热； （2）真空表指针一般调节在-0.098MPa左右。（注：真空泵极限标准为≤1KPa，约相当于表值-0.099MPa,但随着使用地区海拔高度的提高，其真空将相应下降，此时真空表指针也应作相应调整）红针一般调节在-0.09～-0.08MPa之间（注：真空度过低，则气嘴不能正常伸缩）； （3）封口时间设定范围为0～3秒，一般设定在1.5秒左右。将温控仪设定旋钮的标志线对准所需温度，一般双层复合薄膜温度调节在120～150℃之间，三层铝箔复合薄膜温度调节在150～200℃，温控仪上绿指示灯亮表示温升，红指示灯亮表示已到设定值，为防止开机时温升过冲现象，每次开机前最好将温度设定在所需温度值的80%左右，再逐步上调。各种包装材料先试验其最佳温度值及封口时间配合； （4）真空时间设定范围为0～12.0S，一般时间设定在2～4S，延时越长，袋内真空度越高（注：实际袋内真空度比表值所示真空度低，故该机对需高真空的物品不使用）； （5）充气时间设定范围0～6S，一般时间设定在1～2S，延时越长，充气量越多； （6）本机外接气瓶及减压器需用户自备，减压器最大输出压力≤0.6MPa，根据包装袋的体积，充气压力一般调节在0.02～0.16MPa范围内。充气口也可与制氮机或气体混合装置连接； （7）包装袋内物品容量控制在70～80%之间最佳； （8）本机适用于固体及颗粒状物品，对粉状及液体状物品不适用； （9）本机机内设有过滤器，如遇气嘴吸入细微物品过多而堵塞气路，应及时拆装清洗； （10）在真空或真空充气包装操作过程中，包装袋套上气嘴后需拉平整，然后启动将袋口夹住，以确保封口平整。在真空过程中，最好将包装袋二后角向后拉，以确保气路通畅提高真空效果。 五、实验原理 本机采用触摸屏可编程显示器、PLC自动程序控制，使用铝塑、塑塑等复合材料，使食品包装学考试复习重点整理 2
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