第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
(第1课时，总共2课时)
【教学目标】:
1、认识水在人体中的作用
2、识别食物的酸碱性
3、知道食品添加剂的组成、性质和作用
【教学重点】:
1、认识水在人体中的作用
2、识别食物的酸碱性
3、知道食品添加剂的组成、性质和作用
【教学过程】:
【引入】:上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的
学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，
我国制定了居民平衡膳食宝塔。
【讲授】:中学生每日吃食物的合适量(营养食谱)
主食:(米、面、杂粮)400—500克
肉类:(包括鱼、虾)50—75克
蛋类:(1—2个)50—100克
豆制品:50—100克
新鲜蔬菜:400—500克
植物油:10克食盐:4—8克
除以上食物外酌情增加下列食物:
牛奶:150—200克
水果:400—500克
芝麻、花生、大蒜不多于50克
甜食(糕点、糖果)不多于15克
【讨论】:制定你一天的食谱，和同学交流
【讲解】:合理营养与合理膳食:合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配
合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动
物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能
构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,
甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理。【讲授】:水在人体中的作用
【阅读】:课本P31
【讲解总结】:1、水是生命的基础。(水占人体体重70％)
2、水在人体的生理作用:
(1)帮助消化(2)排泄废物
(3)润滑关节(4)平衡体温
(5)维持细胞(6)淋巴和血液
【思考与交流】:课本P31
【小结】:自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要
的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺
少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。
【总结】:本节课主要讲授了合理的膳食结构，以及水在人体中的应用
【作业】:配套练习
【板书设计】:
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
一、合理是膳食结构
二、水在人体中的作用
1、水是生命的基础。(水占人体体重70％)
2、水在人体的生理作用:
(1)帮助消化(2)排泄废物
(3)润滑关节(4)平衡体温
(5)维持细胞(6)淋巴和血液
第一节合理选择饮食
(第2课时，总共2课时)
【教学目标】:
1、识别食物的酸碱性
2、知道食品添加剂的组成、性质和作用
【教学重点】:
1、识别食物的酸碱性
2、知道食品添加剂的组成、性质和作用
【教学过程】:
【复习】:水在人体中的作用
【提问】:化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？
【回忆】:PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性
【提问】:食物的酸碱性指的是什么？
食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或
成碱性。
食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？
【讨论】:化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。
【思考】:如何判断食物的酸碱性？
【小结】:由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些
蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，
使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。
【讲解】:常见食物的酸碱性
1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、
小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、
泥鳅。
4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草
莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
【思考】:为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡
【讲解】:(1)、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者
“碱中毒”。P.教材33.
(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡:
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
【提问】:为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？【讨论】:由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。
【讲解】:安全使用食品添加剂
【讲解】:概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营
养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或
化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。
【讲授】:食品添加剂的分类:
(1)、着色剂(2)调味剂(3)防腐剂(4)营养强化剂
【阅读】【总结】:食品添加剂的作用
【讲解】:随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。
对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部
门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体
是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品
添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。
【总结】:本节课讲授了食物酸碱性的概念，以及注意食物酸碱性的意义，同时介绍了如何安全使用食品添加剂。
【作业】:课本P37－4，配套练习
【板书设计】:
三、食物酸碱性
1、定义
2、如何判断食物的酸碱性
3、常见食物的酸碱性
4、注意食物酸碱性的意义
四、食品添加剂
1、概念
2、分类
3、作用
4、使用注意事项
第二章促进身心健康
第二节正确使用药物(教案)
从内容说课
本节从统计数据入手，说明药物对人们的身体健康所起到的重要作用，进而通过介绍常见的解热镇痛药、抗生素、抗酸药等人工合成药物和一些天然药物的主要成分和疗效。加深学生对“物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途”的理解。让学生树立健康新观念，做到正确使用常见的药物，防止滥用药物，拒绝并远离毒品。活动与探究建议:让学生去查阅常用药物的成分、结构与疗效的资料，设计实验，参观药店等。使学生在实践活动中学到知识，提高学生学习化学的兴趣。
教学目标
1．通过实例使学生了解某些药物的主要成分和疗效。
2．让学生了解如何正确使用常见的药物。
3．培养学生探究化学药物的兴趣。
教学重点
人工合成药物和天然药物的主要成分和疗效
教学难点
人工合成药物和天然药物的主要成分
课时安排
第1课时人工合成药物
第2课时天然药物
教学方法
实验探究法讲述法讨论法实物展示法观察法自我表现法等
教具准备
阿司匹林青霉素胃酸药等
教学过程
第1课时
[师] 每当我们去看病，医生都会开一些药，那是不是每次医生给你开的药都是一样的呢？
为什么？
[生] 不一样，因为得的病不一样。
[师] 对，医生首先要找出病因，然后对症下药。但对于一些小病我们往往不去看医生，而是自己到药店买药解决，这时如果是错用或者滥用药，后果往往不堪设想，这就需要我们对常见的药物有所了解。(可以让学生讨论一下:什么病用什么药)
[板书] 第二节正确使用药物
[阅读] 课本P38第一段
[问] 课本上的两个统计数据说明了什么问题？即我国居民的平均寿命延长和传染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？
[生] 药物的普及。
OH COOH CH3－C
O CH3－C
O
O OOCCH3 COOH
OOCCH3
COOH
OOCCH3
COOH
OOCCH3
COONa
[师] 目前，药物的种类很多，估计已达到10万种，可分为人工合成药物和天然药物。(可适当解释人工合成药物和天然药物的定义)
[师] 下面我们先来了解几种人工合成药物。
[板书] 一、人工合成药物
[展示] 阿司匹林药片及其说明书。
[学生活动] 让一位学生简要念一下阿司匹林药片的说明书，并把阿司匹林的化学名、分子式和结构式写在黑板上。(以自愿为原则，后面也是)
[板书] 1、阿司匹林
(1) 化学名:乙酰水杨酸分子式:C9H8O4
结构式:
(2)主要用途:解热镇痛，用于发热、头痛、关节痛的治疗，防心血管老化等。
[实验] 将少量的阿司匹林放入试管中，加水，观察现象，并结合课本归纳其物理性质。
(3) 物理性质:
[师、生] 阿司匹林是一种有机酸，是第一个重要的人工合成药物。白色结晶或结晶性粉末，无臭或微带醋酸臭，味微酸，熔点为135℃,难容于水。
(4)化学性质:酸的通性、酯化反应
[师] 从阿司匹林的结构式来看，它含有羧基，因此它具有羧酸的性质――酸的通性、酯化反应。比如，阿司匹林能与氢氧化钠发生中和发应生成钠盐和水，生成的钠盐易溶于水，所以称之为可溶性阿司匹林，疗效更好。请同学们写出它们发生反应的化学方程式。[生]
＋NaOH + H2O
(5) 制备:以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应可制备阿司匹林:
＋+ CH3COOH
水杨酸乙酰水杨酸乙酸
乙酸酐
[阅读]课本P39第二、三段，回答下面两个问题:
1.阿司匹林在市场上长盛不衰的原因是什么？
2.阿司匹林有什么副作用？
[生] 1.能治很多种病，人们不断发现它的新作用；2.胃肠道反应，水杨酸反应等。(适当解释一下原因)
[快速阅读]课本P39科学史话――阿司匹林的发现
[过渡] 下面介绍一种在第二次世界大战中拯救了无数生命的抗生素，即消炎药，它就是青霉素。(除青霉素外，同学们还知道哪些消炎药？)
[板书] 2、青霉素
[师] 青霉素最初是从青霉的培养液中取得的，所以称为青霉素。
[展示] 不同种类的青霉素及其说明书。
[板书](1)种类:青霉素F、G、X、K、V
[学生活动] 让一位学生简要讲述第一次打青霉素的经历。
[讨论] 青霉素的作用和不良反应。(以下的“综合”只是提供资料参考)
[综合]青霉素是医院最常用的药品，具有较广的杀菌作用，且治疗作用快而好。其的作用，主要是阻碍细菌细胞壁的合成，使细菌破裂而死亡。虽经三千万倍稀释，仍有疗效，适用于因葡萄菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。由于在第二次世界大战中应用，拯救了成千上万士兵的生命，被誉为与原子弹、雷达齐名的当时三大发明之一。它的发现是堪称20世纪医学的伟大奇迹。
虽然青霉素在治疗疾病方面有很好效果，对绝大多数患者来说，毒性也低，但不良反应还需引起注意。特别是过敏反应，轻的可引起头痛、恶心，重的可发生过敏性休克，表现为出冷汗、心跳微弱、口唇青紫。为此，用青霉素前必须先作皮肤试验(经皮内试验预测青霉素过敏反应的保护率较高)才可按所需剂量注射。
[板书](2)主要用途:治疗细菌类的感染
不良反应:过敏反应
[师] 青霉素含有青霉酸的一类物质，属于弱酸性物质。用得较多的是青霉素G的钠盐，俗称盘尼西林，是一种良效广谱抗生素。青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构式为:
[板书](3)青霉氨基酸的结构式: CH3
CH3 C CH COOH
SH NH2
(4) 化学性质:酸的通性、酯化反应(讲解类似于阿司匹林的化学性质)
[快速阅读]课本P40科学史话――青霉素的发现
[过渡]我们知道人胃壁细胞能产生胃液，胃液里含有少量的盐酸，称为胃酸。胃酸的分泌有助于食物的消化，但胃酸过多会导致消化不良和胃痛。这时候就借助于一类治疗胃痛的药物来缓解胃部不适。这类药物就是抗生素。
[板书]3、抗酸药
[问]抗酸药的种类很多，通常含有一种或几种能中和盐酸的化学物质，那么这些物质有哪些？
[生]碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等。
[追问]请写出它们与盐酸反应的化学方程式，让一位学生在黑板上写出来。
HCI + Nａ2CO3 == NａCI + NａHCO3 (或2HCI + Nａ2CO3 ＝＝2NａCI + CO2 + H20)
OH COOH CH3－C
O
CH3－C
O
O
OOCCH3
COOH
HCI + NａHCO3 == NａCI + CO2 + H20
2HCI + MgCO3 == MgCI2 + CO2 + H2O
AI(OH)3 + 3HCI ==AICI3 + 3H20
Mg(OH)2 + 2HCI == MgCI2 + H2O
[展示]各种抗酸药及其说明书
[板书](1)有效成分:碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等中的一种或几种，能与盐酸作用，对身体无害的物质。
[快速阅读] 课本P41资料卡片――抗酸药片的成分
(2)主要作用:治疗胃酸过多
[实验设计] 选择一种抗酸药，了解其主要成分和不良反应，设计实验方案证明这种抗酸药的功效。(以学生活动为主，若不够时间可放入下一节课来开展)
[作业] 课本P43第1，2，3题；4.查找资料，写出1－2种人工合成药物的主要成分和用途，并推测它可能具有的化学性质(除今天我们学习的几种人工合成药物)。
参考练习
1．阿司匹林问世已有100多年，是驰名的治感冒、头痛、发烧、风湿和缓解、治疗其他疼痛的畅销药物。英国药学家约翰·文博士及其同事们由于发现其作用机理而获得1982年诺贝尔奖。现代医学证明，它在防治心脑血管疾病方面，特别是抑制手术后血栓、心肌梗塞和抑制血小板凝聚有效，成为医学界常用药物。
①写出用水杨酸与乙酸酐( )合成阿司匹林
的化学方程式；
②已知A 、B 二种芳香族化合物均为阿司匹林的同分异构体，写出其结构简式(只写一种)。
A ．水解后得到一种二元酸和一种醇 ；
B ．水解后得到一种二元酚和两种酸 。
答案:①见课本P38；②A: B:
第2课时
[复习提问]回顾上一节介绍的几种人工合成药物，简述他们的主要成分和疗效及不良反应。
[引入]这节课我们学习一些天然药物
[板书]二、天然药物
[师]天然药物取自植物、动物和矿物，来源丰富。例如中草药就是一类天然药物。我国明代
医学家李时珍(1518－1593)所著《本草纲目》中收载天然药物1892种，附药方11096个，对医药学作出了巨大的贡献。
[学生活动]讲述自己了解的一种天然药物(描述其形状、生长习性，推测其成分、主要用途和
不良反应)。
[生] ┄┄
[师]今年来，由于毒品、艾滋病及人口老龄化所引起的疾病的治疗需要，天然药物的应用日
益受到重视。而化学对天然药物特别师中草药的开发有着非常重要的意义。许多中草药的有效成分已经分离。
[举例]具有止咳平喘作用的麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱。
[板书]1、麻黄碱
两千年前的《神农本草经》中就有麻黄能“止咳逆上气”的记载，它的结构式为:
[板书](1)结构式:
(2)主要物化性质:麻黄碱为无色蜡状固体或晶形固体，也可能是颗粒。无臭，常含半分子结晶水，熔点40℃。易溶于水(1∶20)或乙醇，可溶于氯仿、乙醚、苯或甲苯。有挥发性，可随水蒸气蒸馏而不分解。其水溶液呈强碱性(pkb4.42)，能与无机酸或酸性较强的有机酸结合成盐，这些盐大多易溶于水(草酸盐难溶于冷水)，要溶于乙醇，但几不溶于氯仿、乙醚、苯等有机溶剂。
(3)主要用途:黄麻碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。
(4)不良反应:有时会出项由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠。
[师]服用麻黄碱后可以明显增加运动员的兴奋程度，使运动员不知疲惫，能超水平发挥，但
对运动员本人有极大的副作用。因此，这类药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。
[问]同学们肯定去药店买过药，会发现有的药我们很容易就买到，而有些药却要有医生处方
才能买到，这是什么原因？
[生]因为有些药的副作用大，应该在医生的指导下使用。
COOH COOCH 3 OOCH OOCCH 3
[师]同学看课本P42图2－17和2－18，需经过医生处方才能从药房或药店得到、并要在医生监控或指导下使用的药物就称之为处方药，用符号R表示，我们在药店看到的符号OTC则表示非处方药，即是指消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。
[师]虽然滥用药物很危险，但滥用药物的现象却十分的普遍，请同学们举出滥用药物的一些例子并说明一下其后果。
[生]如非法获得及使用受管制药物；没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品；等等。
[师]毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。吸毒的危害巨大，人们特别是青少年一定要远离毒品。
[快速阅读]P42资料卡片和P43科学视野。
[练习]P43第4，5题。
[课外练习]略。
(注:根据学生的情况还可以搞一些辩论赛，写课外小论文，带学生去附近的植物园、野外认识天然药物或制作标本等，以加深学生对一些天然药物的认识)