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蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施作者：吴玉钧
来源：《南方农业·中旬》2016年第05期
摘要目前，对蔬菜和水果的质量检测中，农药残留检测是一项重要的工作内容。从事检测的工作人员需要认真履行责任，对蔬菜和水果上所残留的农药品种及农药量进行分析，以免因误差而影响控制决策。针对蔬菜和水果农残检测中的质量控制措施进行研究。
关键词蔬菜；水果；农药残留检测；质量控制
中图分类号：S481.8 文献标志码：B DOI：10.19415/https://www.doczj.com/doc/1015633714.html,ki.1673-890x.2016.14.037
蔬菜和水果的生产经营者要对农药喷洒和施用的次数严格控制，包括农药配置的浓度、施用的剂量及所采用的施药方法，都要严格按照有关规定执行。生产经营者对有关规定的实施情况，监督管理部门要监管到位，即便是所获得的监测数据存在些微的偏差，也会导致质量评估出现误差，难以确保蔬菜和水果质量符合要求。因此，要获得准确的监测数据信息，就要在对蔬菜与水果农残检测中，要实施过程性质量控制，以确保蔬菜水果质量安全。
1 采样工作的质量控制
在采样之前要明确采样的目的，制定完善的采样计划及确定所使用的采样方法。根据产地面积和地形不同，采用随机法、对角线法、棋盘式法、五点法等进行多点采样。不同类型的蔬菜水果采样量不同，也都要经过不同的预处理；采集的样品要用惰性包装袋装好，写好标签和编号；样品和有关记录资料要在24 h内运送到实验室。在制样时，将可以使用的部分切碎后
按四分法缩分，用搅拌机搅拌成浆，分成2份，平均每份0.5 kg，放到样品盒中[1]；要保证环境，避免存在污染现象而影响检测的准确性。所有的样品，样品管理人员都要进行严格检查，合格后进行登记，将样品储存在零下16～18 ℃的冰柜中冷冻。要对样品储存的环境随时监测，并对环境变化情况做好记录。
2 标准物质的质量控制
在对蔬菜和水果的样品进行分析的过程中，要对农药标准物质的质量以有效控制，以确保所获得的检测数据准确，而为决策提供有价值参考。农药标准物质质量控制的方法有很多，通常采用期间核查以保持其准确可靠。对农药标准物质的选择上，要求所购买的农药准物质要与农药残留项目的检测工作相符合[2]。使用之前，要检查农药标准物质的有效性。农药标准物
质要具有可溯源性。农药标准物质要由专业的管理员进行编号、做好登记，经过验收质量合格之后处储存在干燥器中，放入0～5 ℃的冰箱中；标准储备液要储存在-18 ℃以下的冰箱中。
3 检测前的质量控制