水产品质量安全方案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 各镇街海渔（水技）站、办属各单位：为进一步加强全区水产品质量安全监管，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系，确保人民群众的饮食安全，经研究，现将2013年度水产品质量安全工作方案通知如下：一、总体要求以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，按照“率先跨越、宜居”的总体要求，切实把水产品质量安全工作放在突出位置，深入贯彻实施农产品质量安全法，加强源头管理，强化日常监管，开展专项整顿，建立健全长效机制，水产品行业自律显著加强，水产品质量安全得到明显提高，人民群众水产品消费安全得到切实保障。二、工作方案（一）建立水产品质量安全群
众监督体系定期组织镇街水产品安全工作人员、村居水产品安全协管员开展业务培训及安全警示教育，切实提高协管水平，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系。（二）进一步完善部门、镇街联动机制加强对镇街水产品安全业务指导，落实职责分工，主要针对水产养殖源头的监管工作。（三）健全水产品质量安全工作机制1、建立水产品安全季度联席会议制度：建立工作例会，定期交流、讨论和部署水产品安全重点工作，及时研究解决水产养殖环节出现的问题；每季度组织召开一次联席会议，总结上一季度工作，分析研究存在问题，提出下一季度工作目标。2、签订水产养殖安全责任状：由区海渔办与各镇街海渔（水技）站、已获无公害产地认定及规模化养殖场签订水产养殖安全责任状，进一步落实监管责任，切实提高监管水平。（四）进一步加强日常监管力度1、完善规模化养殖场水产养殖生产三项记录制度，严格各项生产操作规程。2、
水环境样品前处理技术 摘要：水环境样品的制备技术很多，本文介绍了常用的分离和富集技术包括过滤、挥发、沉淀、蒸馏和离子交换分离法，还包括溶剂萃取、膜分离、固相萃取、微波消解和蒸汽消解等。关键字：分离；富集；萃取；消解 水环境样品包括水样、底质和水生生物三大类，由于所处的地质条件、工农业生产状况以及生活风俗习惯的差异，样品中的污染物种类也多，成分复杂，某些组分含量低，并且存在大量的干扰物质。在样品的分析测试之前，需要进行样品的处理，将有代表性的、均匀的、尺寸合适的样品，进行不同程度的处理，使待测组分的回收率高、干扰小、检测浓度范围佳和费用最省，并且与分析方法相适应，保证分析数据的有效、准确。 1分离和富集技术 在水环境样品分析检测中,由于样品成分复杂，干扰因素多，当待测物的含量处于低于分析方法的检出下限时，必须对待测组分进行分离和富集。 1.1 过滤 通过过滤介质的表面或滤层截留水样品中悬浮固体和其他杂质的过程称为过滤。影响过滤的因素包括溶液温度、黏度、过滤压力、过滤介质的孔隙和固体颗粒的状态。 （1）过滤方法 1）常压过滤 常压过滤是指在常压情况下，利用普通漏斗的过滤方法。常压过滤如图1所示。此法用于过滤胶体或细小晶体，多用于固液的定量分离，过滤速度较慢。例如在测量水样在103～105℃烘干的可滤残渣实验中，需用孔径0.45μm的滤膜过滤水样。 图1 常压过滤图2 减压过滤 2）减压过滤（抽滤） 减压过滤是利用真空泵产生的负压带走瓶内的空气，使抽滤瓶内的压力减小，使布氏漏斗的液面和瓶内产生压力差，加快过滤速度。减压过滤如图2所示。此法不适合用于过滤粒径太小的固体或胶体颗粒物。若过滤溶液呈强酸性和氧化性，应采用玻璃砂芯漏斗过滤。（2）离心分离法 离心分离法是利用不同物质之间的密度等差异，用离心力场进行分离和提取的物理分离技术。此法适用于被分离的沉淀物很少或者沉淀颗粒极小的小体积水样。实验室内常用电动离心机。例如在测定水样“真实颜色”时，可用离心分离法去除水样中的悬浮物。 1.2蒸馏和分馏 （1）蒸馏
水产品质量安全工作目标管理责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《xx省实施<中华人民共和国农产品质量安全法>办法》等法律法规及相关关文，全面落实《xx县水产品质量安全专项整治实施方案》，强化水产品质量安全监督管理办公室的工作责任，做到各司其职，各负其责，相互配合协调，形成上下齐抓共管的格局，结合我县实际，特制订如下责任书： 一、工作目标 按照“全程监管，分段监控，群防群控，综合治理”的工作思路，通过建立完善监管责任制和监管网络，加强和完善各种监控机制，强化责任，加强水产品安全检测能力建设，逐步提高检测能力和水平，有效遏制制售假冒伪劣和有毒有害的鱼药、饲料的违法行为，提高水产品安全系数和水产品安全应急事故处理能力，确保全年无水产品安全重大隐患和事故。 二、工作责任 1、建立和完善水产品安全监管责任制网络。层层建立责任制网络，做到责任分明，职责明确。 2、加强组织领导。水产品质量安全监督办公室是本职能部门第一责任人，分管副局长要经常过问水产品安全工作，及时研究解决有关问题。
3、积极开展水产品安全宣传教育工作。要在电视、广播、报刊等新闻媒体进行宣传，采取办宣传栏、橱窗和印发宣传资料、上街宣传等宣传方式，宣传和普及水产品质量安全知识。 4、建立水产品质量安全监管工作信息报送制度。开展水产品安全监管的工作计划、方案、总结和专项整治工作的方案、小结以及水产品检测、检疫、统计数据等信息要及时向市水产品安全领导小组办公室报送，以保证水产品安全信息传递及时、准确和畅通。 、积极推进健康养殖模式。主动开展水生动植物病害防治，扩大无公害水产品和养殖示范基地范围和面积，不断提高水产品质量。 6、加强鱼类养殖生产管理。严格落实“养殖生产记录”、“养殖用药记录”、“产品标签”三项制度。 7、加强水产品源头监管。配合相关部门对鱼药、饲料等生产投入品的市场监管，严格控制违禁鱼药、饲料及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的销售与使用。 8、认真落实水产苗种生产经营许可证制度。严格办证条，对外地购进的苗种实行登记备案制度。 9、认真落实水产品产地准出和市场准入制度，逐步开展水产品的检疫和检测工作，在通羊城区内实行水产品市场准入制度。
水产品质量安全管理中存在的问题 1 水污染问题日益严重 无论是对于动、植物来说，还是对于人类而言，水都是生存下去必不可少的一类物质。尤其是对于水生物来说，水系统更是它们的赖以生存环境，将直接决定水生物的生存时间。过去，由于人们对环境保护的重要性认识不足，一些工业生产污水、生活废水等，未经处理就直接排放到河道中，从而造成部分水体的污染。在水循环作用下，有害物质逐渐汇入江海湖泊，进而造成整个水系统的污染，不利于水生动、植物的正常生长。在污染严重的水域周围，不仅对水生物的生存安全造成影响，人类的身体免疫系统也会受到相应损害。所以说，加快解决日趋严重的水污染问题，是实现人与自然和谐发展的重要前提，已经成为当前环境治理过程中的一项重要工作内容。除此以外，石油开采过程中的漏油事件、养殖业管理不规范以及人为活动对水系统自我调节的破坏等，都会造成海洋生态的破坏，进而导致水产品质量下降，加大水产品安全管理工作的开展难度。 2 法规制度不够完善 为了方便水产品管理工作的开展，我国逐渐建立起了相关的法规制度，从而使管理工作的开展更加规范化与合理化。值得注意的是，法规的制定必须与市场实际发展相适应。随着水产品业的进一步发展，我国在相关法规的建设上也日趋完善，但就管理工作的具体实施情况来看，依旧无法保证各项法规的有效执行。 3 管理机制有待进一步完善
制度的执行，需要有效的管理机制提供保障。无论是工作人员职责的划分，还是管理部门职能的发挥，都会直接影响到水产品质量安全管理工作的开展效率。 3.1 职责划分不明确：随着水产品管理机制的不断调整，各部门职能及工作人员都发生了较大变动，从而使得质量管理工作的开展难度进一步加大。为了获得更大的经济效益，及时抢占市场，一些养殖人员就会在饲料中添加化学药剂，从而实现对水生动、植物养殖周期的缩短。 3.2 缺乏有力的法律支持：就我国水产品管理法规的制定来看，部分制度不够完善、执行不到位等，是导致水产品管理工作难以有效开展的主要影响因素。比如，执法人员在工作过程中，会遇到养殖人员的抵抗，但由于执法时强制性较低，从而使得管理工作的有序开展受阻。同时，资金不到位、管理松懈等，也是造成水产品行业风气紊乱的主要原因。
环境监测预处理技术摘要：被污染的环境水样和废水样所含成分复杂，并且多数污染物组分含量低，存在形态 各异，所以在分析测定之前，往往需要进行预处理，以得到欲测组分适合测定方法要求的形态、浓度和消除共存组分干扰的样品体系。本文介绍了预处理的重要性以及预处理的方法和应用。本文介绍了预处理的重要性以及预处理的方法和应用。 关键词：环境监测;废水处理;预处理技术 Environmental monitoring pretreatment technology 被污染的环境水样和废污水样所含组分复杂，并且多数污染组分含量低，存在形态各异，所以在分析测定之前，往往需要进行预处理。预处理的目的是破坏有机物，溶解悬浮物，将各种价态的预测元素氧化成单一高价态或转变成易于分离的无机物，消除共存组分干扰。通过预处理之后的水样应该是清澈、透明、无沉淀。 1.1硝酸消解 对于清洁水样，可用硝酸消解。其方法是取适量混匀的水样于烧杯中加入5~10mL浓硝酸，在电热板上加热煮沸，蒸发至小体积，样品应清澈透明。 1.2硝酸-高氯酸消解法
硝酸和高氯酸都是强氧化性酸，联合使用可消解含难氧化有机物的水样。 1.3硝酸-硫酸消解 硝酸和硫酸都有较强的氧化能力，其中硝酸沸点低，而硫酸沸点高，二者结合使用可提高消解温度和消解效果。 1.4硫酸磷酸消解 硫酸和磷酸的沸点都比较高，其中硫酸氧化性强，磷酸能与一些金属离子如Fe3+络合，故二者结合消解水样，有利于测定适消除Fe3+等例子的干扰。 1.5硫酸-高锰酸钾消解 固相萃取中，固相对分离物的吸附力比溶解分离物的溶剂更大。当样品溶液通过吸附剂床时，分离物浓缩在其表面，其他样品成分通过吸附剂床;通过只吸附分离物而不吸附其他样品成分的吸附剂，可以得到高纯度和浓缩的分离物。它大大弥补了液液萃取法的缺陷，具有节省时间、溶剂用量少、不易乳化等优点[1]，具有很好的通用性，可满足样品制备自动化的要求。 2.2固相微萃取 固相微萃取技术(SPME)是一种集萃取、浓缩、解吸、进样于一体的样品前处理新技术,该技术以固相萃取为基础,保留了其全部优点,摒弃了需要柱填充物和使用有机溶剂进行解
水产品质量安全监管半年总结 上半年以来,为切实做好我市水产品质量安全监管工作,根据省水利厅《关于印发省2018年“农业质量年”工作实施方案的通知》、关于印发2018年省水产品质量安全工作要点的通知》精神。我市开展各项水产品质量安全监管工作,并取得较好的效果,现将情况汇报如下： 一、工作开展情况 (一)加强组织领导,严格落实责任。 为保障各项工作顺利开展,我局成立了由分管副局长任组长,水产科长任副组长,相关科室、基层单位人眼为成员的市2018年水产品质量安全工作领导小组,统一负责、领导、组织、协调各项工作开展。 (二)制定各项工作、工作。 为做好2018年我市水产品质量安全监管各项工作,我局分别制定了下发了《2018年市渔业工作要点》、《2018年市水产品质量安全工作要点》、《2018年市水产品质量安全专项整治方案》、《2018年市水产品质量安全监督快检实施方案》等文件。其中《2018年市水产品质量安全工作要点》内容包括指导思想、工作目标、监管重点、监管任务、重点工作时间安排和工作要求;《2018年市水产品质量安全监督抽查实施方案》内容包括指导思想、组织实施、监督抽查计划和
工作要求。 (三)惯彻落实2018年全省水产品质量安全培训工作会议精神。 为认真贯彻落实好2018年全省水产品质量安全培训工作会议精神,确保2018年我市水产品质量安全监管工作任务顺利完成,3月31日,我局召开了全体干部职工会议,会上传达了省水产品质量安全培训工作会议精神,认真学习了宫成全副厅长在会议上的。并根据会议精神,就今年的水产品质量安全监管工作进行全面安排部署。一是加强养殖生产全程监管,不断提高标准化生产水平;二是完善管理制度,加强产地水产品监督抽检;三是强化检打联动,加强水产品质量安全执法;四是开展隐患摸排,探索建立监管长效机制。 (四)做好水产品质量安全日常监管工作。 5月8日-10日,组织有关人员全面开展水产品质量安全的隐患排查工作,特别是对规模化的水产苗种繁育场、无公害水产品养殖基地、养殖大户等,严格按照农业部《水产养殖质量安全规定》要求,督促养殖单位对养殖生产投入品建立健全进货台账,全面规范养殖生产“三项记录”,坚决打击购买使用禁用渔药的违法行,着力推进生产健康养殖行动,规范渔业养殖生产,本次共检查水产良种场2家,健康养殖示范场3家,合作社1家。
样品前处理的常用消解体系酸消解法 酸消解法 酸消解法包括敞口酸消解法和高压密闭酸消解法。敞口酸消解法是应用最普遍的一种样品分解方法。利用各种酸的化学能力，将待测的金属元素从样品中溶解出来转移到液体中。酸消解法常用的酸的种类和性质如下： (1)硝酸HN03（相对密度1.42, 70％水溶液，m/m )，沸点120℃ 在常压下的沸点为120℃，在0.5 MPa下，温度可达176℃，它的氧化电位显著增大，氧化性增强。能对无机物及有机物进行氧化作用。金属和合金可用硝酸氧化为相应的硝酸盐，这些硝酸盐通常易溶于水。部分金属元素，如Au, Pt, Nb, Ta, Zr不被溶解。AI和Cr不易被溶解。硝酸可溶解大部分的硫化物。 (2）盐酸HCl（相对密度1.19, 37％水溶液，m/m )，沸点110℃ 盐酸不属于氧化剂，通常不消解有机物。盐酸在高压与较高温度下，可与许多硅酸盐及一些难溶氧化物、硫酸盐、氟化物作用，生成可溶性盐。许多碳酸盐、氢氧化物、磷酸盐、硼酸盐和各种硫化物都能被盐酸溶解。 (3）高氯酸HC104（相对密度1.67, 72％水溶液，m/m )，沸点130℃ HC104是己知最强的无机酸之一。经常使用HCIO4来驱赶HCI, HN03和HF，而HC104本身也易于蒸发除去，除了一些碱金属（K, Rb, Cs）的高氧酸盐溶解度较小外，其他金属的高氯酸盐类都很稳定且易溶于水。用HC104分解的样品中，可能会有10％左右的Cr以CrOC13的形式挥发掉，V也可能会以VOCI3的形式挥发。HC104是一种强氧化剂，热的浓HC104氧化性极强，会和有机化合物发生强烈（爆炸）反应，而冷或稀的HC104则无此情况。因此，通常都与硝酸组合使用，或先加入硝酸反应一段时间后再加入高氯酸（HN03的用量大于HC104的4倍）。高氯酸大多在常压下的预处理时使用，较少用于密闭消解中，要慎重使用。在使用聚四氟乙烯（PTFE）烧杯分解样品时，选用HC104赶酸可避免过高温度导致PTFE材料的不稳定。使用高氯酸可以维持整个样品消解过程中的氧化环境，从而减少Hg以及能形成氢化物的元素如As,Se.Sb,Bi,Te的损失，保证有机成分完全氧化分解，避免较高的有机含量增大溶液粘度，从而影响样品引入期间的传输和雾化效率。 (4)氢氟酸HF（相对密度1.15, 48％水溶液，m/m )，沸点112℃ HF本身易挥发，处理样品时HF很少单独使用，常与HCI,HN03,HC104等酸同时使用。HF是唯一能与硅、二氧化硅及硅酸盐发生反应的酸，少量HF与其他酸结合使用，可有效地防止样品中待测元素形成硅酸盐。HF是一种弱酸，但由于它具有较强的络合性，所以可以与许多阳离子形成稳定的络合物，如生成H2SiF6，促使阳离子组分从硅酸盐晶格中释放出来，加热时H2SiF6分解成气态SiF4逸出，得到了不含硅的溶液。许多环境样品，如土壤、水系沉积物、河道底泥、污泥等，用HF分析样品可除去样品中大量的Si，有效地降低样品中的总溶解固体（TDS)，但同时B,As,Sb和Ge等根据不同的价态也将不同程度挥发。氟和氟氧络合离子的生成有助于铌钽钨等化合物的分解，可防止它们在酸性溶液中因水解而生成沉淀，但另一些阳离子会与氟离子反应生成不易溶解的沉淀。比如，在同一条件下稀土元素、Th4+,U4+生成沉淀，而Ta,Nb,Ti等生成稳定络合物。生成的某些低含量氟化物可随氟化钙或氟化镧共同沉淀。 HF容易分解碱金属、碱土金属和重金属的硅酸盐。硫化物含量高的样品很难被HF和HC104混合酸有效地溶解，最好先用王水溶解。测定样品中的B时，氢氟酸易与B生成挥发性的BF3,磷酸的加入可避兔这种挥发损失。许多元素「如As(111),Sn,Sb]的氟化物在赶酸时容易挥发损失，但挥发与否以及挥发程度取决于所用酸的种类。 必须注意的是，HF具腐蚀性，会腐蚀玻璃、硅酸盐，不能使用玻璃或石英容器，经典的是采用铂器皿，但铂器皿较贵，目前实验室最常用的是聚乙烯、聚丙烯, 聚碳酸酯、聚四氟乙烯（特氟隆）等塑料器皿。聚四氟乙烯是最合适的材料，它可以抗氧化剂，而且允许加热到240℃，但温度高于200℃容器易变形。另外，用HF处理过的样晶中因存在HF，会腐蚀仪器中的玻璃或石英进样系统和炬管等，因此这类样品在测试之前需先除掉HF，通常用HCIO4或H2SO4赶酸。 (5）过氧化氢H202（相对密度1.13, 30％水溶液，m/m),沸点107℃ 过氧化氢的氧化能力随介质的酸度增加而增加，H202分解产生的高能态活性氧对有机物质的破坏能力强，使用时通常先加HNO3预处理后再加入H202。组成H2O2的元素和水相同，以H2O2作为氧化剂不会向样品中引入额外的卤素元素，从而减少分析干扰。 (6）硫酸H2SO4（相对密度1.84, 98.3％水溶液，m/m )，沸点338℃ 硫酸是许多有机组织、无机氧化物及金属等的有效溶剂，它几乎可以破坏所有的有机物。但在密闭消解时要严格监控反应温度，因为浓H2SO4在达到沸点温度时可以熔化聚四氟乙烯容器，浓H2SO4的沸点是338℃，而聚四氟乙烯的使用温度不能超过240℃.所以，一般不单独用H2SO4，而是与HN03一起组合使用。由于H2SO4赶酸时间长、易引入硫元素的千扰，因此在环境监测中使用率不如上述几种强酸高。
水产品质量安全 责 任 书 （农）水产品质量安全监管站
为加强对全区水产品质量安全工作的管理，防范鱼苗及水产品药物残留的发生，保障水产品质量安全。根据《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和农业部《水产品养殖质量安全管理规定》等法律法规的规定，制定本责任书，进一步明确水产品（苗种）生产单位和个人的责任，由（农）水产品质量安全监管站（甲方）和生产单位和个人（乙方）签订后执行。 一、甲方负责做好全区水产品质量安全监督管理工作，指导生产单位或生产者规范使用渔药及鱼用生物制品。 二、乙方为本单位及水产品质量安全工作第一责任人，依照《渔业法》《农产品质量安全法》等法律法规和各级渔业行政主管部门的有关规定，负责本单位鱼类疾病的防控工作。 三、乙方必须依照农业部《水产养殖质量安全管理规定》，《兽药管理条例》和《无公害食品渔药使用准则》（NY50 71 -2002）等有关规定，规范水产养殖生产与渔药使用，疫病防治应对症用药，并严格按照渔药的用法与用量、休药期、免疫规程等规定进行使用． 禁止使用假、劣渔药及农业部规定禁止使用的药品，其他化合物和生物制剂。原料药、人用药不得直接用于水产养殖。 四、乙方要严格遵守农业部《水产养殖质量安全管理规
定》；第十八条：水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖用药记录》，记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时间、用量等内容。《水产养殖用药记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。 五、乙方使用渔用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》CNY5072-2002）有关规定，鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冰鲜（冻）饵料，防止残饵污染水质。 禁止使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。禁止使用变质和过期饲料。 六、乙方应当依照农业部颁布的《病死及死因不明动物处置办法》的规定，不得随意处置及出售、转运、加工和食用病死或死因不明鱼类，对病死或死因不明的鱼类尸体应采取深埋、焚烧等无害化处理措施。不得乱丢乱抛。 七、乙方必须严格遵守《渔业法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》等法律法规的规定建立健全养殖档案和水产品质量安全追溯制度，严格执行渔药用的有关规定，严禁使用国家明令禁止使用的“孔雀石绿”等有毒有害物质，严禁使用未经国家审定公布允许使用的饲料和饲料添加剂，严禁销售尚处于休药期的水产品，确保所生产的鱼苗及水产品的质量安全。
水产品质量检验员职业简介 职业名称： 水产品质量检验员 职业定义： 从事水产品（鱼类、甲壳类、藻类、软体动物等）及其加工品质量检验的人员。 从事的主要工作内容包括： （1）抽取水产品样品，进行制备和保存； （2）对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进行感官检验； （3）对水产品样品的水分、pH值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验； （4）对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检验； （5）根据检验结果对水产品产品质量进行评价。 职业概况： 水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较高，是人类的主要食物来源之一。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快，随着我国经济的发展，水产品贸易在我国国际贸易中的地位更加重要。与此同时，人们对水产品质量安全的要求也越来越高。为适应生产发展和国际贸易的需要，许多国家制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准。依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验，产生了一
批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员，由此一个新的职业——水产品质量检验员便诞生了。 我国水产品产量居世界首位，水产品的质量安全不仅是进口国的要求，也是我国广大消费者的要求。由于过去我国没有专门的水产品质量检验员这一职业，现在生产基地、水产品加工厂、批发市场、配送中心、零售商店以及进出口海关从事水产品质量检验的工作人员没有经过规范、科学的培训，不能有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。因此，设立水产品质量检验员职业是生产发展与社会进步的需要。 为了解决水产品检验技术问题，加强水产品质量监督管理，促进水产品国际国内贸易，1980年前后，商检系统开始设立水产品研究室，上个世纪80年代中期，国家筹建水产品质量监督检验中心，这些举措有力地推动了水产品质量检验工作的开展。 2003年，我国水产品总产量达4901万吨，居世界首位。具有一定规模的水产品加工企业达8745个，年加工水产品能力1400多万吨，以每个水产品加工企业都有从事质量检验的人员10人计算，全国约有8万从业人员。目前，全国商检系统和水产品出口企业均设有水产品质量检验员。从1999年至今，全国相继成立了十几个部、省级水产品质量检验机构；近两年，沿海各省开始建设市级水产品质量检验机构，有的还在大型养殖基地、批发市场、超市建立了水产品质量检测室，配备水产品质量检验员，以此健全完善水产品质量监督检验体系，提高水产品安全质量水平，保障人民食用水产品的安全。据估计，全国约有水产品质量检验人员10万多人。 近些年，我国水产品质量检验人员的培养有了长足进步，国内的海洋大学、
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 关于水产品质量安全监管细则 (新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
关于水产品质量安全监管细则(新编版) 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》 《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》
《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲
样品前处理方法 -氮吹浓缩 1.引言 色谱分析样品制备是一个非常重要和复杂的过程，因为色谱分析技术涉及的样品种类繁多、样品组成及其浓度复杂多变。样品物理形态范围广泛，对采用分析方法进行直接分析测定构成的干扰因素特别多，所以需要选择并实施科学有效的处理方法及其技术，达到分析测定或评价和调查的目的。现代色谱仪器对一个样品的分析测定所需要的时间越来越短，但是色谱分析样品制备过程所用的时间却仍然很长。据统计，在大部分的色谱分析实验中，将一个原始样品处理成可直接用于色谱仪器分析测定的样品状态，所消耗的时间只约占整个分析时间的60%-70%，而色谱仪器测定此分析样品的时间只约占 10%，其余的时间是用于此样品测定结果的整理和报告等。 2.样品前处理过程 2.1 预处理 对样品进行粉碎、混匀和缩分等过程称为预处理。 固体样品——含水较低，粉碎过筛。含水量较高取食用部分切碎或先烘干后 粉碎过筛。 液体、浆体——搅拌混合均匀 互不相容的液体——先分离再取样 特殊样品——根据实验要求特殊处理 2.2 提取 浸提——针对固体样品使待测组分转移到提取液中 萃取——针对液体样品，利用某组分在两种互不相容的溶剂中的分配系数不同，从一种溶剂转移到另一种溶剂中，从而达到提取目的。 2.3 净化 去除杂质的过程称为净化。 萃取法——适用于液体样品，少量多次 化学法——通过使杂质或待测物发生化学反应而改变其溶解性，使其与原体系分离。
层析法——利用混合物中各组分的理化性质（如溶解度、吸附能力、电荷、分子量、分子极性和亲和力等）不同，使各组分在支持物上的移 动速度不同，而集中分布在不同区域，借此将各组分分离。 2.4 浓缩 样品经过提取净化后，体积变大，待测物浓度降低，不利于检测，所以浓缩 的目的是减小样品体积提高待测物浓度，常见方法如下： 常压浓缩——适用于挥发性和沸点相对较低的组分，通过升高温度，将溶剂由液态转化成气态被抽走或被通过冷凝器再次收集，从而达到浓缩目 的。 减压浓缩——通过抽真空，使容器内产生负压，在不改变物质化学性质的前提下降低物质的沸点，使一些高温下化学性质不稳定或沸点高的溶剂在 低温下由液态转化成气态被抽走或被通过冷凝器再次收集。 冷冻干燥——冷冻的同时减压抽真空，使溶剂升华，适用于生物活性样品。 氮吹浓缩——适用于体积小、易挥发的提取液。采用惰性气体对加热样液进行吹扫，使待处理样品迅速浓缩，达到快速分离纯化的效果。该方法操 作简便，尤其可以同时处理多个样品，大大缩短了检测时间。被广 泛应用于农残检测，制药行业和通用研究中的样品批量处理。 2.5 氮气漩涡吹扫技术 该装置采用氮气旋涡旋转吹扫技术 , 样品在一定温度下 , 通过氮气吹扫 , 使待测物质获得良好富集效果。浓缩仪由微处理器控制 , 保证样品的自动浓缩蒸发。气体喷嘴吹出氮气流在浓缩管内形成螺旋状气流 , 减缓了气流冲力 , 使溶剂均匀挥发且不飞溅。
产品安全承诺书：水产品质量安全生产承诺 书 产品安全承诺书范文一：水产品质量安全生产承诺书为进一步贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》、《水产养殖质量安全管理规定》等法律、法规，切实保障我县水产品质量安全，保证广大消费者的健康，提高我县水产品市场竞争力，本县水产养殖单位(个人)郑重承诺自觉遵守如下条款： 一、水产养殖水符合农业部《无公害食品淡水养殖用水水质》(ny5051-2001)等标准，决不将不符合水质标准的水源用于水产养殖，做到定期检测养殖用水水质。 二、养殖场或池塘的进排水系统分开。水产养殖废水排放达到国家规定的排放标准。 三、使用水域、滩涂从事水产养殖按有关规定申领养殖证，并按核准的区域、规模从事养殖生产。 四、水产养殖生产按照国家有关养殖技术规范要求操作。 五、水产养殖使用的种苗符合国家或地方质量标准。 六、如实填写《水产养殖生产记录》，记载养殖种类、种苗来源及生产情况、饲料来源及投喂情况、水质变化等内容。《水产养殖生产记录》保持至该批水产品全部销售后2年以上。 七、销售的养殖水产品符合国家或地方的有关标准。不符合标准的产品进行净化处理，净化后仍不符合标准的产品决不销售。
八、销售自养水产品附具《产品标签》，注明单位名称、地址，产品种类、规格，出池日期等。 九、使用渔用饲料符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》(ny5072-2002)。鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冰鲜(冻)饵料，防止残饵污染水质。决不使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。决不使用变质和过期饲料。 十、使用水产养殖用药符合《兽药管理条例》和农业部《无公害食品鱼药使用准则》(ny5071-2002)。使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食品消费。决不使用假、劣兽药及农业部规定禁止使用的药品、其他化合物和生物制剂(详见附件一、二)。不将原料药直接用于水产养殖。 十一、严格按照水产养殖用药使用说明书的要求或在水生生物病害防治员的指导下科学用药。 十二、如实填写《水产养殖用药记录》，记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时间、用量等内容。《水产养殖用药记录》保存至该批水产品全部销售后2年以上。 十三、自行接受县级以上人民政府渔业行政主管部门、农产品质量安全监管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。 十四、本人(单位)郑重承诺：对因违反上述条款中的任何一条，而造成的水产品质量安全事故的，愿意接受处罚和承担一切经济和法律责任。 十五、承诺书一式二份，xxx农业局和承诺人(单位)各执一份。 承诺人：xxx
《环境样品前处理》知识点整理 第二章环境样品的采样方法 2.1水环境样品的采集与保存 水体是指地表被水覆盖地段的自然综合体，不仅包括水而且还包括水中的悬浮物、底质和水生生物。样品采集基本原则：采到具有代表性的样品，并保证在采样过程中所分析的目标污染物不被污染和损失。 样品采集：一、地表水样品的采集；二、地下水样品的采集；三、采样的注意事项： 1、采样前应对样品的用途进行了解，以确定采样点、采样时间和采样频率。 2、避免从边缘、表面或地面等地方采样（因为这些部位的样品不具备代表性）。 3、做好采样记录，对于地表水，至少应提供下列资料：测定项目、水体名称、地点的位置、采样点、采样方法、水位或水流量、气象条件、气温、水温、预处理的方法、样品的表观（悬浮物质、沉降物质、颜色等）、有无臭气、采样时间和采样人姓名；地下水样品的采集至少应提供下列资料：测定项目、地点位置、采样深度、井的直径、含水层的结构、预处理方法、采样方法、水位、水源的产水量、水的主要用途、气象条件、采样时的外观、水温、采样时间和采样人姓名等资料。 4、采样时为确保样品的品质应采取适当的采样空白样品。 野外空白：将不含待测物且类似样品基质的样品（如试剂水）于检验室配置装入样品瓶密封后，携至采样点，暴露于采样状况下（如打开瓶盖、加入保存剂等），再与采集的样品一同带回检测，可用于判知采样、运送过程的污染。 运送空白：不含待测物的试剂水或采样用吸收液等，在检验室配置装入样品瓶密
封后，携至现场再与其他采集的样品送回检验室，过程中均不打开，可用于判知运送过程的污染情形。 设备空白：采样设备经清洗后用试剂水淋洗，收集试剂水淋洗液进行分析，可用于判知设备的污染情形。 5、水样的采集应依据挥发的难易进行：挥发性有机物，溶解性气体及总碳，半挥发性有机物，金属及氰化物，主要水质项目的阴阳离子，放射性物种。 水样的贮存：从水体中取出代表性的样品到实验室分析测试的时间间隔中，由于水样离开了水体母源，原来的各种平衡可能因物理作用、化学作用和生物作用遭到破坏，因此，要做好水样的保存。 常用的贮存水样的容器材料有硼硅玻璃（即硬质玻璃）、石英、聚乙烯和聚四氟乙烯（特氟隆）。容器的清洗：（1）用不含磷酸盐的去污粉或洗涤剂。 （2）贮存用于监测有机污染物水样的玻璃瓶时，先用铬酸洗液挂瓶两小时。（3）贮存监测痕量金属水样的容器应用HNO3(1+4)浸泡24h以上，使用前从浸泡液中取出，用蒸馏水冲洗至近中性。 （4）当要分析ppb级至ppt级的海水水样时，用1+4 HNO3溶液浸泡容器会把容器表面活性点吸附的痕量金属去掉，贮存水样时，它会吸附样品中的金属离子，导致结果严重偏低。因此应改用待测水样浸泡，使水溶液和器壁之间重金属的分配达到平衡。 （5）贮存监测有机物水样的容器，应在清净烘干后用纯化过的已烷振摇经除去器壁表面沾污的有机物。 2.2土壤样品的采集与贮存 根据调查的目的、分析项目等不同，土壤样品可分为多种类型，有很大的差异，
水产品质量安全监管方案 一、指导思想及工作目标 指导思想：深入贯彻落实科学发展观，大力发展“高产、优质、高效、生态、安全”现代渔业，把加强水产品质量安全工作作为转变渔业发展方式、加快现代渔业建设的关键环节。实现渔业标准化，整体提升我区水产品质量安全水平和区域竞争力，促进渔业增效、渔民增收。 工作目标：着力构建和完善区、镇（街道）二级水产品质量安全监管体系，实现全区和涉渔镇（街道）水产品质量安全监管服务机构全覆盖。紧紧围绕“确保不发生水产品质量安全事件”工作目标，建立健全水产品质量安全监管责任制度，进一步将监管责任重心下移，强化水产品产地环境监测，加强渔业投入品监管，推进特色优势产业标准化生产发展，建立水产品质量安全突发事件应急机制，开展水产品质量安全监管预警，确保全区水产品产地监测合格率100%。 二、工作任务 1、加强产地环境监管。一是抓产地监测。开展水产品产地环境质量监测，划分水产品产地安全区域，并在主要水产品生产区域布设定点监测点位，开展定期监测；二是抓产地监管。重点加强对重金属污染、废水、废气、固体废物或其他有毒有害物质，以及对于渔业生产的垃圾、污泥、水产投入品包装物废弃物污染水域的监管，防止造成
水产品产地环境污染。三是抓治理修复。推进水产品产地环境污染的治理修复工作。 2、推行水产标准化生产。一是加快水产标准应用。加快地方标准制定（修订）工作，构建地方特色优势水产产业技术标准体系，市县两级以制定大宗和特色优势水产品质量安全控制技术规范和操作规程为重点，将水产技术标准推广应用；二是推进标准化生产基地建设。以水产产业化龙头企业、农民专业合作组织为主体，大力发展大宗特色优势水产品标准化生产，深入推进标准养殖场等水产品标准化示范基地建设；三是开展“三品一标”认证工作。加快推进无公害水产品、绿色食品、有机食品、地理标志登记产品等“三品一标”基地认定、产品认证和登记工作，并强化证后监管。 3、加强水产投入品监管。一是依法监管。依法强化对水产投入品的监管，严格办证条件，强化证后监管，对不符合法定条件的水产投入品生产、经营企业要依法吊销水产养殖使用证、经营许可证、营业执照；二是加强执法。严厉打击非法生产、销售、贮存和使用禁用水产药物行为。三是加强指导。督促和指导水产品生产者按照标准使用水产药品，严禁在养殖环节使用违禁品，建立健全水产投入品使用档案，严格执行水产用药休药期的规定；四是抓好防治技术，积极开展水生动物疫病防治工作。 4、落实生产者主体责任。一是强化主体责任。强化水产品者和企业水产品质量安全第一责任人的责任，以水产企业、水产专业合作社
附件6： 水产品质量安全例行监测行为规范 为了规范对水产品质量安全例行监测行为，保证检测数据的科学、公 正和准确，特制定本规范。 一、抽样工作 抽样是例行监测工作的重要环节，抽样工作的质量直接影响监测结果 的质量。各质检中心要高度重视。 （一）抽样的组织与准备 1、各质检中心在抽样前应组织参加抽样的人员进行业务和相关法规的培训，重点培训抽样中涉及的产品质量安全相关法律、法规、抽样方案、 抽样技术和工作纪律等。 2、各质检中心应根据农业部下达的任务要求，会同各监测城市行政 主管部门，按照随机抽样的原则，确定抽样地点。 3、各质检中心应严格按SC/T 3016-2004《水产品抽样方法》的规定， 认真准备抽样工作所需的物品，并由专人检查和分发。 （二）抽样工作程序 1、抽样人员应主动向被抽检单位出示抽样通知书或介绍信以及抽样人员的工作证件。抽样人员应衣着整洁，态度端正，工作作风严谨，树立 部级质检中心良好形象。 2、抽样人员必须到现场（货架或零售摊位）严格按抽样程序进行抽 样，不得由被抽检单位或他人取样后交抽样人员。 3、抽样人员应在现场认真逐项填写抽样单。抽样工作单共四联，第一联存根，第二联交受检单位或当地行政主管部门，第三联随待检样品，
第四联交农业部。抽样工作单填写的信息应齐全、准确，字迹清楚，有可追溯性。抽样工作单经抽样人员和被抽样单位相关人员双方确认无误后在 抽样单上共同签字，或加盖公章。 4、抽样人员按抽样程序进行样品编号、封样及留样，抽取样品的数 量及质量应满足检测工作的需要，保证每个样品量不少于400克。 5、所抽取的样品帖上标签后进行妥善保存，并由抽样人员尽快带回 中心，防止样品变质。 6、抽样过程如发生突发事件或出现严重问题时，抽样人员应立即向 本单位负责人汇报，不得擅自处理。 7、抽样人员应注意了解被抽检单位的经营、管理及产品来源等各种情况，并向本单位负责人汇报，以便进行总结和为上级部门提供参考信息。 8、质检中心应对带回的样品及时进行认真检查，对封样情况、样品数量、质量、样品编号与抽样单进行一一核对，检查合格后方可填单入库。 9、质检中心业务管理部门在样品入库后，应及时进行样品处理，并 安排检测工作。 （三）抽样纪律 1、抽取的样品一经封样，任何人不得擅自拆封或更换，否则该样品 作废，并追究当事人的责任。 2、抽样人员必须严格遵守抽样人员守则，严禁弄虚作假、徇私舞弊。 3、抽样方案、抽样工作等具体安排应严格保密，任何人不得泄露给 任务下达部门以外的任何单位和个人。 4、如发现抽样人员有不良行为时，质检中心应及时进行调查，视情况停止有关抽样人员的工作，必要时予以调离或辞退，并按有关程序规定
2020年水产品质量安全工作意见 一、指导思想 在2020年水产品整治成果的基础上，进一步深化水产苗种生产监管，继续狠抓水产养殖生产环节投入品监管和生产操作规范，加大产地水产品抽检力度，创新管理制度，完善长效机制，提高监管能力，保障水产品消费安全。 二、工作目标 严格执法，重拳出击，严厉打击水产养殖中使用违禁药品、饲料添加剂的违法行为；督促养殖示范场、水产苗种场等生产单位建立生产记录、用药记录和销售记录；逐步建立完善“分工明确、措施有力、保障有效、运转协调”的水产品质量安全执法监管体系。 三、组织机构 为切实有效加强对水产品质量安全的监管，我局成立区水务局水产品质量安全工作领导小组，协调解决工作中遇到的实际问题。领导组下设水产品质量安全检查组、水质安全检查组、后勤督查组三个工作小组，明确分工，落实责任。 （一）水产品质量安全检查组 组长： 成员： 工作职责：负责对全区水产品养殖场、水产苗种场投入品的检查；负责对全区产地水产品的抽检工作；对购买、储存和使用违禁药品、不合格饲料的养殖户从重处罚，对销售违禁药物和不合格饲料的经销商予以坚决打击。 （二）水质安全检查组 组长： 成员：
工作职责：负责对全区水产养殖场地水源的水质进行抽样检测，确保水产养殖水源水质安全 （三）后勤督查组 组长： 成员： 工作职责：负责对水产品质量安全工作的经费、物资等后勤的保障工作；对水产品质量安全执法等工作的监督，并对工作开展的情况进行督查。 四、主要内容 （一）进一步巩固水产苗种整治成果。继续深入开展水产苗种整治工作，全面摸清水产苗种生产基本情况，建立合格苗种生产单位数据库。建立健全苗种采购索票索证和检验制度，确保外购水产苗种质量合格。 （二）继续狠抓养殖生产环节监管。继续抓好健康养殖示范场创建、无公害水产品及产地认证申报工作，进一步完善其组织管理机构和质量管理制度，严格执行水产养殖相关标准及养殖技术操作规范。做好生产记录、用药记录、销售记录。要严格按规定使用渔业生产投入品，严禁使用国家明确禁止使用的药物，严格执行休药期制度，规范使用渔药，严厉打击非法使用添加剂及不合格饲料等违法行为。 （三）加强产地水产品抽检。逐步提高监督抽查的规范性和科学性，进一步强化产地水产品质量安全监督抽查结果会商和对外公布制度，保持对违规行为的高压态势，全面完成今年抽检任务。 （四）加强水产品质量安全执法。围绕养殖证和苗种生产许可证的发放、生产记录、养殖用药等重点监管环节，加大执法力度，杜绝无证生产和非法用药行为。 五、工作要求
水产养殖质量安全管理规定 水产养殖质量安全管理规定第一章总则第一条为提高养殖水产品质量安全水平,保护渔业生态环境,促进水产养殖业的健康发展,根据《中华人民共和国渔业法》等法律,行政法规,制定本规定. 第二条在中华人民共和国境内从事水产养殖的单位和个人,应当遵守本规定. 第三条农业部主管全国水产养殖质量安全管理工作. 县级以上地方各级人民政府渔业行政主管部门主管本行政区域内水产养殖质量安全管理工作. 第四条国家鼓励水产养殖单位和个人发展健康养殖,减少水产养殖病害发生;控制养殖用药,保证养殖水产品质量安全;推广生态养殖,保护养殖环境. 国家鼓励水产养殖单位和个人依照有关规定申请无公害农产品认证. 第二章养殖用水第五条水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品海水养殖用水水质》(NY5052-2001)或《无公害食品淡水养殖用水水质》(NY5051-2001)等标准,禁止将不符合水质标准的水源用于水产养殖. 第六条水产养殖单位和个人应当定期监测养殖用水水质. 养殖用水水源受到污染时,应当立即停止使用;确需使用的,应当经过净化处理达到养殖用水水质标准. 养殖水体水质不符合养殖用水水质标准时,应当立即采取措施进行处理.经处理后仍达不到要求的,应当停止养殖活动,并向当地渔业行政主管部门报告,其养殖水产品按本规定第十三条处理. 第七条养殖场或池塘的进排水系统应当分开.水产养殖废水排放应当达到国家规定的排放标准. 第三章养殖生产第八条县级以上地方各级人民政府渔业行政主管部门应当根据水产养殖规划要求,合理确定用于水产养殖的水域和滩涂,同时根据水域滩涂环境状况划分养殖功能区,合理安排养殖生产布局,科学确定养殖规模,养殖方式. 第九条使用水域,滩涂从事水产养殖的单位和个人应当按有关规定申领养殖证,并按核准的区域,规模从事养殖生产. 第十条水产养殖生产应当符合国家有关养殖技术规范操作要求.水产养殖单位和个人应当配置与养殖水体和生产能力相适应的水处理设施和相应的水质,水生生物检测等基础性仪器设备. 水产养殖使用的苗种应当符合国家或地方质量标准. 第十一条水产养殖专业技术人员应当逐步按国家有关就业准入要求,经过职业技能培训并获得职业资格证书后,方能上岗. 第十二条水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖生产记录》(格式见附件1),记载养殖种类,苗种来源及生长情况,饲料来源及投喂情况,水质变化等内容.《水产养殖生产记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上. 第十三条销售的养殖水产品应当符合国家或地方的有关标准.不符合标准的产品应当进行净化处理,净化处理后仍不符合标准的产品禁止销售. 第十四条水产养殖单位销售自养水产品应当附具《产品标签》(格式见附件2),注明单位名称,地址,产品种类,规格,出池日期等. 第四章渔用饲料和水产养殖用药第十五条使用渔用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》(NY5072-2002).鼓励使用配合饲料.限制直接投喂冰鲜(冻)饵料,防止残饵污染水质. 禁止使用无产品质量标准,无质量检验合格证,无生产许可证和产品批准文号的饲料,饲料添加剂.禁止使用变质和过期饲料. 第十六条使用水产养殖用药应当符合《兽药管理条例》和农业部《无公害食品渔药使用准则》(NY5071-2002).使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食品消费. 禁止使用假,劣兽药及农业部规定禁止使用的药品,其他化合物和生物制剂.原料药不得直接用于水产养殖. 第十七条水产养殖单位和个人应当按照水产养殖用药使用说明书的要求或在水生生物病害防治员的指导下科学用药. 水生生物病害防治员应