第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源糖类
（2课时）
教学目标：
1、使学生了解糖类的组成和分类
2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能
教学难点：葡萄糖的结构。
教学方法：探究式教学
实验准备
洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO溶液（2%、稀氨水（2%、葡萄糖溶液（10%、淀粉、碘水、H2SQ溶液（20%、NaOH 溶液（10%）
教学过程：
［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？
绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75% 来自糖类。
［常识介绍］含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1
［设问］什么是糖？
［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。
［板书］1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式G(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
广单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖
分类-二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖
j多糖：淀粉、纤维素1 mol糖水解生成许多mol单糖
一、葡萄糖是怎样供给能量的
［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。
［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H O三种元素的质量分数为40% 6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
［板书］葡萄糖分子式为：GHkQ
［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？
［回答］可能含—CHO- COOHI —OH等。
［小组实验］实验1-1，葡萄糖的银镜反应。
［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO ［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质:
(1) 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯
(2) 1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇
［讨论］葡萄糖具有什么结构？
［板书］2、结构简式：CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
［设问］由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？
［讨论］具有醇和醛的性质。
［板书］3、化学性质：
(1)银镜反应：CHOH-(CHOH-CHO^ 2［Ag(NH a) 2］+ 20H―?
CHOH-(CHOH-COO + NH「+ 2Ag + H 2O + 3NH
(2)体内氧化：
［提问］人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？
［讲述］1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
［教材阅读］学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？
［讲述］储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
氧化：GHi2Q(s) + 6 O 2 (g) 6 GO 2(g) + 6 H 20(1)
［反馈练习］
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）
A.结构简单
B. 不能水解为最简单的糖
G.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少
2、把NaOH溶液和CuSO容液加入某病人的尿液中，微热时，如果观
察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）
A.食醋
B. 白酒
C.食盐
D.葡萄糖
［课外作业］
1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？
2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。
二、淀粉是如何消化的
［提问］我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
［回答］米饭、馒头、红薯等。
［设问］米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
［阅读教材］P6-P7
［讲述］淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身
氧化：GHi2Q(s) + 6 O 2 (g) 6 GO 2(g) + 6 H 20(1)
没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼
后有甜味
［板书］淀粉在体内的水解过程:
［补充实验］碘遇淀粉变蓝实验。
［置疑］如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度?
［方案设计］学生设计实验方案 ［方案评价］对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。 碘水
溶液是否变蓝
NaOH
溶液溶液呈碱性银氨溶液. 水浴加热
［小组实验］选择最佳方案后进行小组实
验，进行实验探究。
三、纤维素有什么生理功能
［展示］含纤维素的植物的画面。
［讲述］纤维素是绿色植物通过光合作用生成的， 是构成植物细胞的基
础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少 不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。 水解的最终产物是葡萄糖。
催化剂
［板书］(C 6H 0O ) n + n H 2 ---------------- nC
6H2
O
? ［展示］牛、羊或马等草食动物吃草的画面。
(C e H o Q) n ------- (C
6H1O Q)
淀粉
糊精
*■ C^HLCh —6H 2Q
麦芽糖
葡萄糖
［参考方案］
淀粉液硫酸S 水解液
是否有银镜
［提问］草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？
［阅读］学生阅读教材P9
［讲述］草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量
［反馈练习］
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（
）
A、KI B 、I 2 C KIO D 、KIQ
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）
A、蔗糖 B 、麦芽糖 C 、淀粉D 、纤维素
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水
解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液银氨溶液新制的Cu（OH）2悬浊液碘水BaCb溶液，组合正确的是（）
A、 B 、 C 、D、