班级：热能与动力工程1班
学号： 0832121 姓名：毕力昌
设计时间： 2011 年 10 月
本设计以上海地区单层生产性冷库为设计对象，进行冷库制冷工艺的设计。设计课题如下：
（一）冷库规模
1、低温冷藏间的容量为：2200m3（500t）冷间设计温度为-20℃，相对湿度为95﹪；
2、冻结间生产能力为20T/日，冷间设计温度为-25℃。其中用冷风机冻结白条肉14T/日，用搁架排管冻结分割肉和其它小家禽6T/日。
3、高温冷藏间的容量为：4263 m3（470T），设计温度为：0~4℃，相对湿度为：85~90﹪。
（二）库房的平面布置
1、库房的平面布置见图1，该冷库有三个冻结间和三个冻结物冷藏间和三个冷却物冷藏间通过常温穿堂组合成整体；
2、房内净长、净宽在平面图上都已标出；
3、房内净高：冻结间为4.5m，低温冷藏间为5m；高温冷藏间为6m。
4、冻结间的内隔墙采用软木优质隔热层；
5、层顶为通风阁楼，地坪采用炉渣并埋设通风管道；
6、冷库冷藏间无隔热层；
7、库房围护结构构造见表
（三）水文条件
1、室外空气温、湿度，根据上海查附录Ⅳ；
2、冷却水温度确定为20℃。
A、制冷工艺设计说明书
（一）设计条件
1．气象
夏季室外计算温度：t w= +30℃
相对温度：
w
=67%
2.水温
按循环冷却水系统考虑，冷凝器进水温度＋20℃,出水温度+22℃.
3.冷凝温度:t
k
=+25℃
4.蒸发温度: t
0=-33℃, t
=-10℃
(二)生产能力
1.冻结能力:20吨/日,采用一次冻结
2.冷藏容量:低温冷藏500吨,高温冷藏500吨。
B、库容量计算
（一）高温冷藏间
1. No7库
库内净面积：A=24.5×14.5＝355.25㎡
库内净高：H＝6m
公称容积：V＝355.25×6＝2131.5m3
货物计算密度：ρ＝250kg/ m3
容积利用系数：η＝0.8×0.55＝0.44
冷藏吨位：G
1
＝2131.5×250×0.44/1000＝234.5吨2、№8库
同№7库，冷藏吨位：G
2
＝234.5吨
3、高温冷藏间冷藏吨位：G= G
1+ G
2
=469吨
（500－469）/500＝6.2%
符合要求。
（二）低温冷藏间
1、NO1库
库内净面积：A=19.4×7.43=144.14㎡
库内净高：H=5m
公称容积：V=144.14×5=720.7m3
货物计算密度：ρ=400㎏/ m3
容积利用系数：η=0.55
冷藏吨位：720.7×400×0.55/1000=158.6吨
2、№2库
库内面积净面积：A=19.4×7.76=150.5㎡
库内净高：H＝5m
公称容积：V＝150.5×5＝752.7m3
货物计算密度：ρ＝400kg/ m3
容积利用系数：η＝0.55
冷藏吨位：G
2
＝752.7×400×0.55/1000＝165.6吨3、№3库
同№3库，G
3
=158.6吨
低温冷藏间冷藏吨位：G=G
1＋G
2
＋G
3
=482.8吨
（500-482.8）/500=3.4% 符合要求。
C、围护结构传热系数计算
主要计算外墙、内墙、屋顶和地坪的传热系数。（一）高温冷藏间
（二）低温冷藏间、冻结间
3、屋顶
D 、冷耗量的计算
（一）冷库围护结构传热面引起的冷耗量Q 1
按计算围护结构传热面积的原则计算各库房围护结构的传热面积，然后计算耗冷量。
计算公式：Q
1=K.A.a.（t
W
－t
n
）
（二）食品冷加工的耗冷量Q 2
该库有三间冻结间，每间冻结能力为6.5吨/日，共19.5吨/日。按每昼夜冻结能力比例摊入于各冷藏间内，三间冷藏间按比例摊分，每间进货量为 6.5吨/日，冻结食品为猪肉。 1、低温冷藏间
每间最大进货量为19.5吨/日，食品进库前的温度为－15℃，经冷藏24小时后达－20℃.
G ＝19500公斤/日，T ＝24小时
食品在储存前后的含热量：h1=12.2kJ/kg,h2=4.6kJ/kg t 1=30×0.83℃,t 2=-20℃,B=0.1,Cb=0.42
W
T G h
h Q a
3.171524/)6.42.12(195006
.316.3)
(2
12=-??=
-
=
W
T
GB C
t t Q
b
b
39.42224/42.0)1883.031(1.0195006
.316.3)(2
12=?+????=
-
=
W Q
Q
Q b
a
69.213739.4223.1715222
=+=+
=
冷藏间№1,№2,№3库食品加工耗冷量各为：2137.69W
2、冻结间
食品在冻结前的温度按＋30℃计算，经过20小时后的温度为－15℃。 食品的冻结加工量：G=6.5吨/日，T ＝20小时
食品在冻结前后的含热量：h1=309.2kJ/kg,h2=12.2kJ/kg t 1=32×0.83℃,t 2=-15℃,B=0.3,Cb=0.42
W
T G h
h Q a
5.2681220/)2.122.309(65006
.316.3)
(2
12=-??=
-
=
W
T
GB C
t t Q
b
b
745.42720/42.0)1583.032(3.065006
.316.3)(2
12=?+????=
-
=
W Q
Q
Q b
a
245.27285745.4275.16812222
=+=+
=
冻结间№4,№5,№6库的食品冷加工耗冷量各为：Q 2＝27285.245
3、高温冷藏间
高温库进货量按冷藏吨位的8%计算，即：G ＝250×8%＝20吨/日＝20000公斤/日
货物入库前温度为＋28.5℃,经冷藏24小时后达0℃.
食品在贮存前后的含热量：h1=379.4kj/kg,h2=271.9kj/kg t 1=25℃,t 2=0℃,B=0.25,C b =1.51,T=24h,q 1=149W/t,q 2=19 W/t
W
T
G h
h Q
a
26.2488424/)9.2712.366(200006
.316.3)
(2
12=-??=
-
=
W
T GB C
t t Q b
b
45.249024/51.1)05.28(25.0200006
.316.3)(2
12=?-???=
-=
W
G q
q Q
c
16802/)19149(202
)
(2
1
2=+?=-
=
W q G G Q
n d
437019)20250()(22=?-=-=
W
Q Q Q Q Q d c b A 71.3342722222=+++=
高温冷藏间№7,№8库食品加工耗冷量各为：Q 2＝33424.71 （三）库内通风换气热量Q 3的计算
1、低温库、冻结间没有通风换气的耗冷量。
2、高温库，Q 3b 可不计 (1)№7库
h W =76.3kJ/kg,hn=8.457kJ/kg,n=2,V=2131.5m 3,3/293.1m kg n =ρ Q 3=Q 3a =
6
.316.3)(=
-
T
nV G n
n
w h
h ρ×（76.3-8.457）×2×2131.5×
1.293/24=4328.178W (2) №8库同№7库：
Q 3=Q 3a =4328.178W
（四）电动机运转热量Q 4的计算
1、低温冷藏间采用光滑顶排管，故无电动机运转热量Q 4。
2、冻结间
（1）№4采用搁架排管，按每吨配风10000m 3/T,选用FT35LN05.6-2型号轴流式风机6台,计算电动机功率为:∑P=1.1×6=6.6KW,ζ=1,ρ=1
Q 4=1000∑P ζρ=1000×6.6×1×1=6600W
（2）№5库采用冷风机,冷风机使用的电动机功率总计为: ∑P=4.4KW, ζ=1,ρ=1
Q 4=1000∑P ζρ=1000×4.4×1×1=4400W (3) №6库同№5库: Q 4=4400W 3、高温间
（1）№7库采用冷风机，冷风机使用的电动机功率总计为：
∑P=1.1×6=6.6KW,ζ=1,ρ=1
Q 4=1000∑P ζρ=1000×6.6×1×1=6600W （2）№8库同№7库： Q 4=6600W
（五）操作热量Q 5的计算 1、低温冷藏间 （1）№1库：
A=144.14㎡，V=720.7 m 3，q d =2W/㎡,h w =736.3 KJ/kg, h n =-16.077
KJ/kg,M=0.5,ρ
n =1.39㎏/ m3,n
r
=3,q
r
=410W/个 ,n=2
Q
5a = Aq
d
=144.14×2=288.28W
Q
5b =0.2778Vn（h
w
-h
n
）MP/24=0.2778×720.7×2×（76.3＋16.077）×0.5×1.39/24=1071.2 W
Q
5c =3 n
r
q
r
/24=3×3×410/24=154 W
Q
5= Q
5a
＋Q
5b
＋Q
5c
=288.28＋1071.2＋154=1513.44 W
（2）№2库:
A=150.5㎡，V=752.7 m3
Q
5a = Aq
d
=150.5×2=301 W
Q
5b =0.2778Vn（h
w
-h
n
）MP/24=0.2778×752.7×2×（76.3＋16.077）×0.5×1.39/24=1118.72 W
Q
5c =3n
r
q
r
/24=3×3×410/24=154 W
Q
5= Q
5a
＋Q
5b
＋Q
5c
=301＋1118.72＋154=1573.72 W
（3）№3库同№1库：Q
5
=1513.44W
2、冻结间
不计算Q
5
的热量。
3、高温库
（1）№7：
A=355.25m2,V=2131.5m3,q d=2W/m2,,hw=76.3KJ/kg,h n=8.457KJ/kg,M=0.5,pn=1 .293kg/m3,q r=280W/个n=2
Q5a= q d×A=2×355.25=710.5W
Q5b=0.2778×Vn(hw-hn)MP n=0.2778×2131.5×2×(76.3－8.457)×0.5×1.293÷24=2164.26W
Q5c=3×8×280/24=280W
Q5=Q5c＋Q5b＋Q5c=710.5＋2164.26＋280=3154.76W
（2）№8库同№7库
Q5=3154.76W
(六)总耗冷量
1.库房冷却设备负荷计算
Q q=Q1＋PQ2＋Q3+Q4＋Q5
(1)低温冷藏间：P=1
(2)冻结间：P=1.3
(3)高温冷藏间：P=1
2、冷间机械负荷计算
冷间机械负荷分别根据不同蒸发温度计算.
(1)低温冷藏间,冻结间共用一个－33℃蒸发温度.
Q j =(n
1
∑Q
1
＋n
2
∑Q
2
＋n
3
∑Q
3
＋n
4
∑Q
4
＋n
5
∑Q
5
)R
n 1=1,n2=1,n
3
=0,n
4
=0.5,n
5
=0.5,R=1.07
(2)高温冷藏间采用－10℃蒸发温度:
Q j =(n
1
∑Q
1
＋n
2
∑Q
2
＋n
3
∑Q
3
＋n
4
∑Q
4
＋n
5
∑Q
5
)R
n 1=1,n2=1,n
3
=0.8,n
4
=0.5,n
5
=0.5,R=1.07
E、冷却设备的选型计算
（一）高温冷藏间
1、NO7库
采用冷风机,冷风机冷却面积A的计算：
Q q=60815.73W，K=18.6W/m2℃，△t=10℃
A= Q q/(k△t)=60815.73/(18.6×10)=326.967m2
选用KLL－350型冷风机一台。
2、NO8库
同NO7库,选用KLL－350型冷风机一台.
(二)低温冷藏间
1、冷却面积A
采用光滑U型直式顶排管,管径采用D38无缝钢管.顶排管面积的计算:
A=Q
q /(K△t) K=KC
1
C
2
C
3
=6.98W/m2℃, △t =10℃
(1)NO1库 A=8044.27/6.98=115.247㎡
(2)NO2库 A=6888.71/6.98=98.69㎡
(3)NO3库 A=8044.5/6.98=115.247
2、无缝钢管长度L
采用φ38×2.5㎜无缝钢管,每米长的面积为0.119m2/m (1)NO1库需用钢管长度:L
1
=115.247/0.119=968.46m
(2)NO2库需用钢管长度:L
2
=98.69/0.119=829.33m
(3)NO3库需用钢管长度:L
3
=115.247/0.119=968.46m 3、U型排管的制作详见顶排管制作图(略)
(三)冻结间
1、№4库
采用搁架排管,并采用有组织的吹风.库风装设吊顶,吊顶两端留有300mm缝隙,两侧紧贴墙面,冷风从一端被风吹进,从另一端吹出,使库内冷风循环流动. (1)需要冷却面积A:
△t =10℃,K=12.8W/m2℃
A=Q
q
/(K△t)=44758.189÷128=349.67m2
(2)搁架排管的尺寸:
采用D38×2.5无缝钢管,每米长的面积为0.119m2/m,需用钢管长度:
L=349.67÷0.119=2938.43m
(3)搁架排管的制作详见搁架排管制作图.
(4)循环风量:按每吨配风10000m3/t风量计算,选用FT35LN05.6－2型号轴流风
机6台.
2、№5库
采用干式冷风机,吊轨冻结,横向吹风.
需用冷风机面积A:
△t =10℃,K=12.8W/m2℃
A=Q
q
/(K△t)=41667.9÷128=325.6m2
选用KLJ－200型冷风机2台.
3、№6库
采用干式冷风机,吊轨冻结,横向吹风.
需用冷风机面积A:
△t =10℃,K=12.8W/m2℃
A=Q
q
/(K△t)=41986.4÷128=528.07m2
选用KLJ－200型冷风机2台.
F、制冷压缩机的选择计算
整个库房的耗冷量计算完毕后,可按机器总负荷Q j进行制冷压缩机的选择. （一）计算条件
1、冷凝温度:考虑循环水进入冷凝器的温度为＋20℃,出水温度为＋22℃,所
以可以确定冷凝温度为:t
k =(t
进
＋t
出
)/2＋4=25℃
2、氨液的再冷温度:一是氨液经中冷器蛇型管进行冷却,氨液再冷却温度较中间温度高3℃～5℃;二是氨液流进高压贮液器和供至膨胀阀的过程中,受环境温度影响自然降温比冷凝时温度低3℃～5℃.
3、制冷循环的压缩级数:
(1)低温冷藏间的温度为－20℃,冻结间的温度为－25℃,设定蒸发温度与库
房温度的温度差为10℃,则蒸发温度为－30℃和－35℃.
冷凝温度为＋25℃,P
k
=1.0031MPa
蒸发温度为－30℃,P
=0.1195MPa
蒸发温度为－35℃,P
=0.0931MPa
P k /P
=1.0031MPa/0.1195MPa=8.39>8, P
k
/P
=1.0031MPa/0.0931MPa=10.77
＞8
压缩比大于8,应采用双级压缩制冷循环,确定采用组合式双机压缩循环,
高低压级容积比ζ=1/3,根据已知条件查有关图表得中间温度:t
z
=－
5.6℃,P
z =0.3412MPa,中冷器蛇型盘管出液温度:t
c
=－6＋5.4=-0.6℃
(2)高温冷藏间温度为0℃.
冷凝温度为＋26℃,P
k
=1.03434MPa
蒸发温度为－10℃,P
=0.29075MPa
P k /p
=1.03434/0.29075=3.57<8
压缩比小于8,应采用单级压缩循环。
4、双级制冷压缩机的制冷量以低级的制冷量为计算依据,选用计算的日的主要是求出需用的压缩机的活塞输气量.
（二）制冷压缩机的选择
1、组合式双机双级机的选择
（1）根据t
z =-35℃.t
l
=30℃和3/1
=
ξ，3-1得中间冷却温度t zj=-6
（2）根据中间冷却温度，确定中间冷却器盘管出液温度t
c
=-6+6=0℃
（3）根据蒸发温度t
z =-35℃和中间冷却器温度t
zj
=-6查表3-7得低压机的输
气系数8.0
=
λ
（4）根据蒸发温度t
z=-35℃和中间冷盘管t
c
=0℃,查表3-8得低压机单位容
积制冷量q
r
=1015.4kj/kg
（5）根据式（3-3）计算低压机的理论输气量：
V dp =
6.3/
r
q
j
Q
Q
λ
=
6.3/4.
1015
8.0
989
.
124480
?
=551.695
（6）选择低压机：
根据计算出的低压机理论输气量。可从单级压缩机产品样本或表3-4中，选出两台6AW-12.5型压缩机一台，作为低压机，其理论排气量V
p
=424.54m3/h.可满足要求。
（7）选择高压机：
根据选定的高低机理论排气量之比 =
ξdp
gp V V =1/3
得 V gp =V dp /3=280 m 3/h
从制冷压缩机的产品样本或表3-4中，可选择2AV-12.5型压缩机两台高压机，其排气量V p =280 m 3/h （8）核对容积比： =
ξdp
gp V V =1/3
2、单机单级机的选择
计算压缩机的理论输气量：
h 1=1749.72kJ/㎏ h 5=639.01 kJ/㎏ λ=0.8 q z =2644.5KJ/ m 3
V dp =
6
.3/r q j
Q Q
λ=3.6×117855.6/（0.8×2644.5）
=197.2 m 3/h
选用2AV-12.5型两台
V=2×141=282>197.2 符合要求。
G ．辅助设备的选择计算
（一）冷凝器
1、双级机冷凝器热负荷Q 1：
V d =424m 3/h q 1\=1073KJ/m 3
Q 1=V d q i /3.6=(2×424.5)×1056/3.6=249040W
2、单级机冷凝器热荷：
2.11=ξ
Q 1=Q c ζ=2×61×1.2×1000=146400W
3、冷凝器面积 q f'=300w/m 3 F=131.8m 2
选用LNA-80型冷凝器2台。 （二）中间冷却器
1、冷却器直径计算：
282,6.0==g g V λm 3
/h ，s m /5.0=ω
D=0.0188
346
.0=ω
λg V
2、中间冷却器蛇行管冷却面积： Q zj =G d (h 6-h 8)=1539.1W K=500W/m 2℃
1.16=?tm ℃
F=Q zj /(K △tm)=1.91m 2 选用ZLA-2型中冷器1台。 （三）油分离器：
ω=0.8m/s
d=0.0188
6
.00188
.0=+=w
V
V w
V
g g λλλ
选用YFA-125型油分离器1台 （四）空气分离器：
一般总制冷量在1163Kw 以下选用KFA-32型空气分离器1台。 （五）高压贮液器
ν=1.663 kJ/㎏,φ=1,β=0.7,∑=h kg G /96.784 V za =∑Gv φ/1000β=1.86m 3
选用WCA-2250型高压贮液器1台。 （六）低压循环桶的选型计算 1、-35℃系统
（1）低压循环直径桶的选型计算：
λ==0.81,V=2×424.5=849m 3/h,ω=0.5m/s, 1=ξ, n=1 d=0.0188n v ωξλ/=0.693m
（2）低压循环桶容积的计算:
本设计采用立式低压循贮液桶,采用下进上出式供液。容积计算如下： ① 顶排管的容积:
V=17×2×2×18.6×0.8553/1000=1.082 m 3
② 回气管容积:
冻结间回气管φ76×3.5,共长约50米,每米容积为0.00374 m 3 50×0.00374=0.187 m 3
冷藏间回气管D57x3.5,共长约70米,每米容积为0.00196 m 3
70×0.00196=0.1372 m 3 V h =0.1372+0.187=0.3242 m 3 ③ b τ =0.2h ，q=4 m 3 /h
V d =（0.2V+0.6Vh+b τq ）/0.7=1.73 m 3 选用CDCA-2.5型低压循环桶一台。 2、-10℃系统
（1）低压循环直径桶的选型计算：
λ=0.6 V=2×141=282 m 3 /h s m /5.0=ω 1=ξ n=1
d=0.0188n
vωξ
λ/=0.37m
（2）低压循环桶容积的计算:
采用下进上出式供液系统
①冷风机的容积：
冷风机采用D25×2.2翅片管，每米的面积为0.71 m2
V=（350/0.71）×0.00033=0.163 m3
②回气管容积:
回气管φ76×3.5，共长约100米，每米容积为0.00374 m3 100×0.00374=0.374 m3
③
b
τ=0.2h ，q=4 m3 /h
V
d =（0.2V+0.6Vh+
b
τq）/0.7=1.51 m3
选用CDCA-1.5型低压循环桶1台。
(七) 氨泵的选型计算
1.-35℃系统
n=6,Q
q
=150889.7W,V/=1.4674L/kg,r=1364.23KJ/kg
q
b =3.6nQ
q
V//r=3.6×6×149 ×1.4674/1364.23=3.49 m3/h
选用32P-40型屏蔽氨泵1台，备用1台，共2台。
2.-10℃系统
n=5,Q
q
=121.63kw,V/=1.5337L/kg,r=1295.17KJ/kg
q
b =3.6nQ
q
V//r=3.6×5×121.63×1.5337/1295.17=2.6 m3/h
选用32P-40型屏蔽氨泵1台，备用1台，共2台。
（八）集油器
压缩机在标准工况下总制冷量在200Kw以上时选用桶身直径325mm集油器。选用JYA-325型集油器1台。
H．管径的确定
（一）回气管
1.低温冷藏间
No1库的制冷设备总负荷Qq=7.8Kw，按管长50米计算，冷藏间的回气管为Dg40，采用D57管子。No2库，No3库的回气管同No1库，也采用D57管子。
2.冻结间
No4库的制冷设备总负荷Qq=43.8 ，按管长50米计算，冻结间的回气管为Dg60，采用D70管子。
No5库的制冷设备总负荷Qq=41.2Kw，按管长50米计算，冻结间的回气管为Dg58，采用D70管子。
No6库的制冷设备总负荷Qq=41.5Kw，按管长50米计算，冻结间的回气管为Dg58，采用D57管子。
3.高温冷藏间
No7库的制冷设备总负荷Qq=56.1Kw，按管长50米计算，冻结间的回气管为Dg65，采用D76管子。
No8库的制冷设备总负荷Qq=56.1Kw，按管长50米计算，冻结间的回气管为Dg65，采用D76管子。
（二）吸入管
1.低温系统
按制冷设备总负荷Qq=149Kw，按管长50米计算，回起管Dg100，采用D108管子。
2.高温系统
按制冷设备总负荷Qq=113Kw，按管长50米计算，回起管为Dg80，采用D89管子。
（三）排气管
根据已选压缩机配管，确定总排气管采用D108管子。
（四）冷凝器至贮液桶
根据冷凝器热负荷Qq=400Kw，L=50m，管径为Dg50，采用D57管子。
I、制冷设备和管道的隔热厚度确定
凡管道和设备导致冷量损失的部位，将产生凝结水的部位和产生冷桥的部位，均应设置保温层。
（一）中间冷却器
隔热材料采用聚氨酯，厚度为50㎜。
（二）低压循环桶
隔热材料采用聚氨酯，厚度为100㎜。
（三）低温管道
1、低温回气管
采用泡沫塑料，D57管子采用90㎜，D76管子采用95㎜，D89管子采用100㎜，D108管子采用105㎜。
2、高温回气管
采用泡沫塑料，D76管子采用65㎜，D89管子采用70㎜。
3、低压供液管
采用泡沫塑料，D38管子采用60㎜。
参考文献
1.庄友明主编. 制冷装置设计. 厦门大学出版社.2006年
2.黄翔主编. 空调工程. 机械工业出版社. 2006年
3.郑贤德主编. 制冷原理与装置.2006年
生物化学期终试卷（2006-2007学年第一学期） 一、是非题：（共20分） 1. 细胞色素是指含有FAD辅基的电子传递蛋白。【F】 2. 哺乳动物无氧下不能存活，因为葡萄糖酵解不能合成ATP。【F】 3. 6-磷酸葡萄糖转变为1，6-二磷酸果糖，需要磷酸己糖异构酶及磷酸果糖激酶催化。【T】 4. 酮体是指在肝脏中合成的丙酮酸、乙酰乙酸、B-丁酸。【F】 5. 在生物体内物质代谢过程和能量代谢过程是紧密联系在一起的。【T】 6. 脂酰CoA在肉毒碱的携带下，从胞浆进入线粒体中氧化。【T】 7. ATP虽然含有大量的自由能，但它并不是能量的贮存形式。【T】 8. 葡萄糖是生命活动的主要能源之一，酵解途径和三羧酸循环都是在线粒体内进行。【F】 9. 磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。【F】 10. 奇数碳原子的饱和脂肪酸经β-氧化后全部生成乙酰CoA。【F】 11. 原核细胞和真核细胞新生肽链N端第一个残基都为fMet。【F】 12. 真核生物mRNA多数为多顺反子，而原核生物mRNA多数为单顺反子。【F】 13. 核糖体是细胞内进行蛋白质生物合成的部位。【T】 14. 一般讲，从DNA的三联体密码子可以推定氨基酸的顺序，相反从氨基酸的顺序也可以毫无疑问地推定DNA顺序。【F】 15. 原核生物转录终止时不一定要ρ（Rho）因子参与。【T】 16. RNA的转录合成和DNA的合成一样，在起始合成前亦需要有RNA引物参加。【F】 17. 在蛋白质生物合成过程中mRNA是由3'端向5'端进行翻译的。【F】 18. 1mol葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸，需经1次脱氢，两次底物水平磷酸化过程，最终净生成2molATP分子。【T】 19. 原核生物DNA聚合酶都有5'-3'的外切活性。【F】 20. 脂肪酸氧化降解主要始于分子的羟基端。【F】 二、单项选择题：（共20分） 1. 生物体内ATP最主要的来源是：【D】 A、糖酵解 B、TCA循环 D 、氧化磷酸化作用C、磷酸戊糖途径 2. 线粒体外NADH经α-磷酸甘油穿梭作用，进入线粒体内实现氧化磷酸化，其p/o值】C【为： A、0 B、1 D 、2 、 3 C3. 在三羧酸循环中，由α-酮戊二酸脱氢酶系所催化的反应需要：【A】 +B、A、NADNADP D 、FMN 、ATP C4. 糖酵解是在细胞的什么部位进行的：【B】 A、线粒体基质 B、胞液中 D C、内质网膜上、细胞核内 5. 糖酵解时哪一对代谢物提供~P使ADP生成ATP：【B】 A、甘油醛-3-磷酸及果糖磷酸 B、甘油醛-1，3-二磷酸及烯醇丙酮酸磷酸 C、甘油醛-α-磷酸及葡萄糖-6-磷酸 D、葡萄糖-1-磷酸及烯醇丙酮酸磷酸 6. 下列化合物中不含有高能磷酸键的是：【B】 A、ADP B、6-磷酸葡萄糖 D 、烯醇丙酮酸磷酸C、乙酰磷酸
上海海洋大学试卷 诚信考试承诺书 本人郑重承诺： 我已阅读且透彻理解了“上海海洋大学学生考场规则”和“上海海洋大学学生违反校纪校规处理规定”，承诺在考试中自觉遵守，如有违反，按有关条款接受处理。 承诺人签名：日期： 考生姓名：学号：专业班名： 一. 填空题（每小格0.5分，总计10分） 1. 糖酵解反应速度分别受、和三种酶的调控，其中第一种是最关键的限速酶。 2. 氨基酸经氧化脱氨基作用生成________________和__________________。 3．在真核细胞内，脂肪酸 氧化过程在部位进行，首先是脂肪酸活化，然后重复___________，___________、____________和__________4个步骤。 4 写出下列符号的中文名称和填空 ECM Tyr Ser VLDL IMP ACP SAM CoA-SH 5 蛋白质降解的反应机制和 二．是非题（正确的以“√”表示，错误的以“×”，共10分，答案填入表格中）
1. 葡萄糖是生命活动主要能 源之一，三羧酸循环是在线粒 体外进行。 2. 乙酰辅酶A 是脂肪酸分解代谢的最终产物。 3．ATP 是生物体内贮存能量的物质。 4. 尿素是所有动物氨基氮代谢的最终产物。 5 磷酸吡哆醛可以作为转氨酶的辅酶。 6. 脂肪酸的氧化中，脂酰CoA 在苹果酸的携带下从线粒体中进入核糖体氧化。 7. 乙醛酸循环仅存在于植物和微生物中，动物体内不存在此途径 8．蛋白酶家族包括丝氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶、金属蛋白酶和酸性蛋白酶4个主要家族 9. 胆固醇不是所有类固醇激素的前体 10. 谷氨酸脱氢酶是至今发现唯一可利用NADH 或NADPH 作为辅酶的酶 三. 单项选择题（每题1分，总计10分，答案填到下列表格里） 1. 下列过程除哪个不发生在 线粒体中？ （1）脂肪酸的β-氧化 （2）乙醛酸循环 （3）TCA 循环 （4）电子传递链 2. 能产生乙酰CoA 的物质是： （1）乙酰乙酰CoA （2）脂酰CoA （3） 丙酮酸 （4）以上都是 3. 呼吸链中唯一的一个脂溶性电子传递体是： （1）细胞色素c （2）细胞色素a （3）辅酶Q （4）铁硫蛋白 4. 下列哪种酶催化底物水平磷酸化？ （1）琥珀酸脱氢酶 （2）琥珀酰CoA 合成酶 （3）α－酮戊二酸脱氢酶 （4）己糖激酶 5. 下列哪一种氨基酸与尿素循环无关？ （1）赖氨酸 （2）精氨酸 （3）瓜氨酸 （4）鸟氨酸 6. 下列哪一种物质最不可能通过线粒体内膜？ （1）NADH （2）苹果酸 （3）柠檬酸 （4）丙酮酸
上海海洋大学本科生创新创业教育实践学分认定实施细则 为进一步加强和规范我校本科生创新创业教育实践学分认定工作的有序开展，鼓励大学生开展创新创业实践活动，现根据《上海海洋大学本科生创新创业教育实践学分认定办法》（以下简称“办法”），结合学校实际情况，特制定本细则。 一、认定范围和标准 1.学科竞赛可认定范围参照学校当年学科竞赛立项发文清单。其中国家级A类赛事一般为教育部、共青团中央主办；国家级Ｂ类赛事为教指委主办；国家级Ｃ类赛事为全国性学术团体、行业部门、行业（系统）或有关全国性企业主办。 2.对于未在认定范围的赛事，由学生个人提出申请、学院组成评议小组审议并提出给予学分、成绩认定建议、报学校创新创业领导小组审批。 3.第8项，公开发表学术论文、作品数,获准专利(著作权)，认定第一作者且须署名上海海洋大学为第一单位。收录论文或作品单位须为国内外正式出版物。 二、认定规则 1.我校2014级起普通全日制本科学生，参加各类创新创业实践活动并达到 认定要求，均可进行我校本科生创新创业教育实践学分认定。 2.全学程内每生每门课程成绩只记录一次（同一课程有多种认定结论时按就
高计），按百分制记载纳入绩点计算。 3.学生所获得超计划的创新创业教育实践学分,根据《上海海洋大学本科生创新创业教育实践学分认定办法》替代部分等量不及格课程的学分数。 4.学院根据学校创新创业教育实践学分认定办法和实施细则，结合学科专业特点，制定相应的认定方案和管理细则，报教务处审批备案。 5.学院成立由分管教学工作的副院长任组长的创新创业教育实践学分认定 工作小组，确定小组成员和工作职责，负责本学院学生创新创业教育实践学分的审核、认定、公示、材料归档等具体工作。 三、认定程序 1.创新创业教育实践学分每学期认定一次（6月、12月），由教务处下达认定通知。 2.学生本人根据通知填写《上海海洋大学本科生创新创业教育实践学分认定申请表》，并附相应证明材料原件和复印件，报各学院审核认定。 3.学院根据学生提交的申请表、证明材料及相关部门提供的名单审核认定学分。 ●创新创业训练类 ①大学生创新创业训练计划项目：学院根据学生提交的申请表、证明材料（创新活动证明书）等进行审核认定。 ②骆肇荛科创基金等校内其他科创项目：学院根据学生提交的申请表、指导教师意见及项目所属学院提供的相关清单进行审核认定。 ●学科竞赛类：学院根据学生提交的申请表、竞赛获奖证书等进行审核认定。 ●创业实践类：学院根据学生提交的申请表和证明材料（营业执照等）进行审核认定。 ●科研训练类A： 优秀本科生进实验室项目，学院根据研究生院提供的结题并考核合格名单审核认定。 ●科研训练类B：学院根据学生提交的申请表、证明材料（论文发表期刊、收录通知、专利软件证书、国际学术会议邀请函等）进行审核认定。 ●科研训练C：学院根据学生提交的申请表、参与项目材料和指导教师意
生物化学试卷2 一、选择题 1. 测定100克生物样品中氮含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为： A. 6.25% B. 12.5% C. 1% D. 2% E. 20% 2．Km值是指： A．v等于1/2 Vmax时的底物浓度 B．v等于1/2 Vmax时的酶浓度 C．v等于1/2 Vmax时的温度 D．v等于1/2 Vmax时的抑制剂浓度E．降低反应速度一半时的底物浓度 3. NADH氧化呼吸链的组成部份不包括： A．NAD+ B．CoQ C．FAD D．Fe-S E．Cyt 4．各种细胞色素在呼吸链中传递电子的顺序是： A．a → a3→ b → C1→ 1/2 O2 B．b → C1→ C → a → a3→ 1/2 O2 C．a1→ b → c → a → a3→ 1/2 O2 D．a → a3→ b → c1→ a3→ 1/2 O2 E．c → c1→ b → aa3→ 1/2 O2 5．主要发生在线粒体中的代谢途径是： A．糖酵解途径 B．三羧酸循环 C．磷酸戊糖途径 D．脂肪酸合成 E．乳酸循环 6．糖原分解所得到的初产物是： A．UDPG B．葡萄糖 C．1-磷酸葡萄糖 D．1-磷酸葡萄糖和葡萄糖E． 6-磷酸葡萄糖 7．磷酸戊糖途径： A．是体内CO2的主要来源 B．可生成NADPH直接通过呼吸链产生ATP C．可生成NADPH，供还原性合成代谢需要 D．是体内生成糖醛酸的途径 8. 血浆脂蛋白中胆固醇含量最多的是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E.HDL 9. 下列哪种酶不参与脂肪酸的β-氧化： A. 脂肪酰CoA合成酶 B. 脂肪酰CoA脱氢酶 C. 肉碱脂酰转移酶 D. 琥珀酰CoA转硫酶 E. Δ2烯酰水化酶 10. 不能转变成乙酰CoA的物质是： A. β-羟丁酸 B. 脂肪酸 C. 乙酰乙酸 D. 胆固醇 E. 甘油 11. 胆固醇生物合成的限速酶是： A. 硫解酶 B. HMGCoA合成酶 C. HMGCoA还原酶 D. HMGCoA裂解酶 E. 以上都不是 12．急性肝炎时血清中哪些酶的活性可见升高：
上海海洋大学公共实验教学平台管理暂行办法 第一章总则 第一条为优化实验室资源配置，进一步完善与落实实验教学课程体系，确保人才培养质量和办学效益，按照教育部《高等学校实验室工作规程》的要求，结合新校区规划建设与学科布局调整，在公共实验楼建立基础性生物类、化学类、信息类和工程类等公共实验教学平台，对所属实验教学中心进行分类指导管理。为规范平台各实验教学中心的建设与管理工作，特制定本管理办法。 第二条公共实验教学平台由生物实验教学中心、化学实验教学中心、物理实验教学中心、工程基础实验教学中心、计算机实验教学中心、外语训练教学中心等组成，是学校大学科实验平台的组成部分。 第三条公共实验教学平台所属实验教学中心，依据学校临港校区远郊办学要求，应充分考虑和统筹“近期与长远规划、稳定与发展协调、体制与机制配套、内涵与外延建设”等方面的教学、管理与建设的关系。 第四条公共实验教学平台所属实验教学中心以及教学实验室建设，纳入学校建设总体规划，与人才培养的规模、层次以及学科建设协调发展。 第二章任务 第五条各中心实验室应以学生为本，树立知识传授、能力培养、素质提高、协调发展的教育理念，树立培养学生动手能力、创新意识为核心的实验教学观念。为适应社会对人才培养需求，中心应着力加强与深化实验教学内涵与体系建设、高素质实验教学队伍建设、资源共享开放的环境建设，全面提高实验教学水平和实验室管理效益。 第六条各中心实验室应不断改进实验教学方法，以培养学生分析问题、解决问题的能力为目标，形成创新精神、创新意识、创新探索的严谨学风和科学态度。 第七条各中心实验室应根据学校教学计划安排，做好实验仪器设备及材料的准备工作，合理安排实
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上海海洋大学试卷 诚信考试承诺书 本人郑重承诺： 我已阅读且透彻理解了“上海海洋大学学生考场规则”和“上海海洋大学学生违反校纪校规处理规定”，承诺在考试中自觉遵守，如有违反，按有关条款接受处理。 承诺人签名：日期： 考生姓名：学号：专业班名：一. 填空题（每小格分，总计10分）
1. 糖酵解反应速度分别受、和三种酶的调控，其中第一种是最关键的限速酶。 2. 氨基酸经氧化脱氨基作用生成________________和__________________。3．在真核细胞内，脂肪酸氧化过程在部位进行，首先是脂肪酸活化，然后重复___________，___________、____________和__________4个步骤。 4 写出下列符号的中文名称和填空 ECM Tyr Ser VLDL IMP ACP SAM CoA-SH 5 蛋白质降解的反应机制和 二．是非题（正确的以“√”表示，错误的以“×”，共10分，答案填入表格中） 1. 葡萄糖是生命活动主要能 源之一，三羧酸循环是在线粒 体外进行。 2. 乙酰辅酶A是脂肪酸分解 代谢的最终产物。
3．ATP是生物体内贮存能量的物质。 4. 尿素是所有动物氨基氮代谢的最终产物。 5磷酸吡哆醛可以作为转氨酶的辅酶。 6.脂肪酸的氧化中，脂酰CoA在苹果酸的携带下从线粒体中进入核糖体氧化。 7.乙醛酸循环仅存在于植物和微生物中，动物体内不存在此途径 8．蛋白酶家族包括丝氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶、金属蛋白酶和酸性蛋白酶4个主要家族 9. 胆固醇不是所有类固醇激素的前体 10. 谷氨酸脱氢酶是至今发现唯一可利用NADH或NADPH作为辅酶的酶 三. 单项选择题（每题1分，总计10分，答案填到下列表格里） 1. 下列过程除哪个不发生在 线粒体中 （1）脂肪酸的β-氧化（2）乙醛酸循环（3）TCA循环（4）电子传递链2. 能产生乙酰CoA的物质是： （1）乙酰乙酰CoA （2）脂酰CoA （3）丙酮酸（4）以上都是
一、名词解释4X10 1、应急反应：机体遇到紧急情况（如失血、剧痛等）时，通过交感-肾上腺髓质系统发生的 适应性反应。（4分） 2、钠泵：镶嵌在膜脂质双分子层中的一种特殊蛋白质，能分解ATP释放能量，并利用此 能量进行Na+和K+的逆向主动转运。（4分） 3、食物特殊动力作用：动物机体在进食后的一段时间内，由于食物刺激机体产生额外热量 消耗的作用。（4分） 4、阈电位：外加刺激能使细胞膜上的Na+通透性突然增大并引发动作电位时的临界膜电位 数值称为阈电位。（4分） 5、氧饱和度：Hb血氧含量占血氧容量的百分比即为Hb的血氧饱和度。（4分） 6、GTH：促性腺激素，包括促卵泡刺激素和促黄体生成素；靶组织为睾丸（精巢）和卵巢； 主要功能为增加性腺类固醇激素的生成与分泌，促进配子生成，性腺发育成熟和排精排卵；其分泌由下丘脑-垂体-性腺轴调节。（4分） 7、胆盐的肠肝循环：胆盐和胆汁酸在小肠（或回肠）95%以上被肠粘膜吸收入血，经门静 脉回到肝脏，再组成胆汁被分泌入肠，胆盐在肝肠之间反复的利用，称为胆盐的肠肝循环。（4分） 8、三原色学说：视网膜中存在着分别对红、绿、蓝光特别敏感的3种视锥细胞或3种感光 色素；当这3种视锥细胞受到不同比例的三原色光刺激时，各自将发生不同程度的兴奋, 这样的信息传入中枢，经视中枢整合后便产生各种色觉。?三原色学说可以较好地解释色盲和色弱的发病机制。（4分） 9、第二信使：包括cAMP、cGMP、三磷酸肌醇、二酰甘油等，是细胞外信号分子作用于细 胞膜产生的细胞内信号分子，它们可以调节多种蛋白激酶和离子通道。（4分） 10、局部反应：由电刺激造成的去极化与少量Na+内流造成的去极化迭加在一起，在受刺激 部位出现一个较小的去极化，称为局部反应或局部兴奋。只局限在局部，不能做远距离的传播；不具有全或无的特性；具有时间总和和空间总和效应。（4分） 二、填空题2-4 1．静息状态下，膜对K+有较大的通透性，对Na+通透性较低，所以静息电位主要是＿＿＿＿K+＿＿＿＿电化学平衡电位。 2．视网膜有两种感光细胞，其中对光敏感度较高是视杆细胞，另一种是＿视锥细胞＿。3．心肌工作细胞动作电位0期由Na+内流形成，2期由Ca2+缓慢持久地内流与少量K+缓慢外流形成，3期由Ca2+内流停止和K+外流进行性增加形成。 4．由突触前膜释放参与突触传递的化学物质称神经递质；兴奋性突触后电位是指突触前膜释放兴奋性递质，使突触后膜产生除电化电位。5．在消化过程中，参与蛋白质消化的酶主要有＿＿胃蛋白酶＿＿、＿胰蛋白酶＿＿和＿＿
上海海洋大学试卷 一、是非题（在以上表格中，正确的以（＋）表示，错误的以（－）表示。共20分） 1．某+3价离子的基态电子排布式为1s 22s 22p 63s 23p 63d 5，则该元素在周期表处于第VIII 族。 2．分子中原子的氧化数可能为分数。 3．EDTA 与所有金属离子都形成1：1的配合物。 4．极性化学键组成的分子也可能是非极性分子。 5．氧化剂氧化数降低的半反应叫氧化反应。 6．在酸性介质中，用KMnO 4溶液滴定草酸盐，滴定应开始快些，到滴定终点时减速。 7．[Ag(NH 3)2]+和[AgY]3-的配位数分别为2和1。 8．同一周期中，p 区元素比s 区元素原子电负性大。 9．原电池中，反应体系的化学能转化为电能。 10．共价键具有方向性和饱和性。 11．实际用到的电极电势数值都是相对值。 12．氢原子中，不存在3d 轨道。 13．高锰酸钾标准溶液配制过程中，应使用托盘天平称量高锰酸钾的质量。 14．根据能斯特方程可知，电极电势与氧化数不发生变化的物质浓度无关。 15．在EDTA 配位滴定中，pH 值愈大，酸效应系数愈大。 16．电极电势数值越负，则氧化型物质氧化性越弱，还原型物质还原性越强。 17．洪特规则是指电子在等价轨道上分布时，总是尽可能以自旋相反的方向分占各轨道。 18．n 级配位反应的总反应稳定常数θ f K 与累积稳定常数的关系： ??=21ββθ f K 。 19．判断氧化还原反应能否被用于滴定分析的标准是：条件电极电位差大于0.5伏特。 20．在1s 轨道附近，有可能发现3s 电子出现。 二、选择题 （将正确答案填入以上表格相应的空格中。共20分）
上海海洋大学生物化学期末试卷
生物化学期终试卷（2006-2007学年第一学期） 一、是非题：（共20分） 1. 细胞色素是指含有FAD辅基的电子传递蛋白。【F】 2. 哺乳动物无氧下不能存活，因为葡萄糖酵解不能合成ATP。【F】 3. 6-磷酸葡萄糖转变为1，6-二磷酸果糖，需要磷酸己糖异构酶及磷酸果糖激酶催化。【T】 4. 酮体是指在肝脏中合成的丙酮酸、乙酰乙酸、B-丁酸。【F】 5. 在生物体内物质代谢过程和能量代谢过程是紧密联系在一起的。【T】 6. 脂酰CoA在肉毒碱的携带下，从胞浆进入线粒体中氧化。【T】 7. ATP虽然含有大量的自由能，但它并不是能量的贮存形式。【T】 8. 葡萄糖是生命活动的主要能源之一，酵解途径和三羧酸循环都是在线粒体 内进行。【F】 9. 磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。【F】 10. 奇数碳原子的饱和脂肪酸经β-氧化后全部生成乙酰CoA。【F】 11. 原核细胞和真核细胞新生肽链N端第一个残基都为fMet。【F】 12. 真核生物mRNA多数为多顺反子，而原核生物mRNA多数为单顺反子。【F】 13. 核糖体是细胞内进行蛋白质生物合成的部位。【T】
14. 一般讲，从DNA的三联体密码子可以推定氨基酸的顺序，相反从氨基酸的顺序也可以毫无疑问地推定DNA顺序。【F】 15. 原核生物转录终止时不一定要ρ（Rho）因子参与。【T】 16. RNA的转录合成和DNA的合成一样，在起始合成前亦需要有RNA引物参加。【F】 17. 在蛋白质生物合成过程中mRNA是由3’端向5’端进行翻译的。【F】 18. 1mol葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸，需经1次脱氢，两次底物水平磷酸化过程，最终净生成2molATP分子。【T】 19. 原核生物DNA聚合酶都有5’-3’的外切活性。【F】 20. 脂肪酸氧化降解主要始于分子的羟基端。【F】 二、单项选择题：（共20分） 1. 生物体内ATP最主要的来源是：【D】 A、糖酵解 B、TCA循环 C、磷酸戊糖途径 D、氧化磷酸化作用 2. 线粒体外NADH经α-磷酸甘油穿梭作用，进入线粒体内实现氧化磷酸化，其p/o值为：【C】 A、0 B、1 C、2 D、3 3. 在三羧酸循环中，由α-酮戊二酸脱氢酶系所催化的反应需要：【A】
上海海洋大学教务处 教务处〔 18秋〕第（ 35 ）号关于申报2019年度大学生创新创业训练计划项目的通知 各学院： 为激发学生创新创业意识，增强学生创新创业实践能力，培养适应社会发展需要的创新型人才，现启动2019年度大学生创新创业训练计划项目申报工作，有关事项通知如下： 一、申报原则 1.兴趣驱动。申请立项的学生要对科学研究或创造发明有浓厚兴趣，在兴趣驱动下自主选择实验项目。 2.自主实践。学生在导师指导下自主选题、自主研究、自主完成创新项目，导师对学生的实验方案、技术路线提供指导。 3.重在过程。申报的项目要注重创新性实验项目的实施过程及在创新思维、知识与实践能力方面的收获和感悟。 4.注重实效。申报的项目内容要与社会生活实际相结合，研究结果要能对实际存在问题有所解决或帮助。 二、申报要求 申报对象原则上为本校全日制本科一、二、三年级学生，2015级四年级学生不得担任项目负责人，已参加“大学生创新创业训练计划”项目且项目未结题的负责人不得重复申报。每名学生只能申报主持一个项目或参加不超过两个项目。鼓励学生开展合作研究，建议团队成员跨年级、跨学科、跨院系组成。 2019年拟立项市级项目145个、校级项目175个，参照2018年立项数进行申报，各学院申报分配数见下表，教务处后期将根据学院申报情况酌情微调。 项目负责人限1人，团队成员（含负责人）不超过5人。 申报的项目应具有学术性、创新性、实用性和先进性等特点，并做可行性分析。指导教师一般应具有副高（含）以上职称。 项目完成期限为1-2年，项目主持人应保证能在校期间完成项目任务，并充分利用寒暑假及课余时间完成研究项目。 项目申报应根据各学院制定的《大学生创新项目申报指南》为引导，一般按指南申报的项目数比例为70%，学生自由申报的比例为30%。 在遴选项目时请安排好创新项目和创业项目的比例，建议创业项目数不低于总项目数10%。 三、申报项目类型 1.创新训练项目是学生团队在导师指导下，自主完成创新性研究项目设计、研究条件准备和项目实施、研究报告撰写、成果（学术）交流等工作。 2、创业训练项目是学生团队在导师指导下，通过编制商业计划书、开展可行性研究、模拟企业运行、参加企业实践、撰写创业报告等工作，掌握创业基础、创业流程和方法、创业法规和政策。 3、创业实践项目是学生团队在导师指导下，采用前期创新训练项目（或创新性实验）的成果，提出具有
期中试题 一是非题（正确的以“T”表示，错误的以“F”表示，答案添入表格，1分×15=15分） 1.蛋白质构型的改变不需分子内共价键的断裂。 2.在酸性条件下，茚三酮与20种基酸都能生成紫色物质。 3.当[S]≤[E]时，酶促反应的速度与底物浓度无关。 4.根据定义：酶活力是指酶催化一定化学反应的能力。一般来说，测定酶活力 时，测定产物生成量比测定底物减少量更准确。 5.在酶促反应中，当v=1/2V时，Km=[S],那么当v=V时，Km=2[S]. 6.同工酶是指结构和功能都相同的一类酶。 7.TPP是许多种脱氢酶如琥珀酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等的辅酶。 8.肽键是蛋白质分子中唯一的共价键。 9.乙醛酸反应主要是用来检验蛋白质分子酪氨酸的酚基。 10.丙二酸是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂。 11.透析是根据溶解度的不同来分离纯化蛋白质的方法。 12.不同的酶浓度测定Km得到相同的值。 13.有两个以上酰胺键的物质与双缩脲试剂呈阳性反应。 14.DNA分子中G-C碱基对含量高，其Tm值高。 15.一寡核苷酸链为ATGCGAAC，其互补链为TACGCTTG。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 t f f t f f f t f t t t f 答 案 二选择题(答案添入表格中，1分×10=10分) 1. 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：1 1）分子量大的2）分子量小的 3）电荷多的4）带电荷少的 2.氨基酸在等电点时应具有的特点是: （4 ） 1)不具正电荷2)不具负电荷3)溶解度最大4)在电场中不泳动 3．下列哪一辅酶的组成与维生素B2有关？(4 ) 1) NADP 2) TPP 3）NAD 4）FAD 4.在一个肽平面中所含的原子数是: （4 ） 1)3 2)4 3)5 4)6 5. Watson-CricK DNA 结构模型中：( 4 ) 1）DNA为三股螺旋结构2）碱基在双螺旋的外部 3）A与G、C与T之间有配对关系4）磷酸、戊糖骨架位于DNA双螺旋结构的外侧 6.下面哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的: （4） 1)都有一级结构2)都有二级结构3)都有三级结构4)都有四级结构 7.DNA碱基对主要靠什么键结合: （ 2 ）
一名词解释 1 Aw：衡量水结合力的大小或区分自由水和结合水，可用水分子的逃逸趋势（逸度）来反应，将食品中水的逸度与纯水的逸度之比称为水分活度。 2 商业无菌：一般又简称为杀菌，是一种较强烈的热处理形式，通常是将食品加热到较高的温度并维持一定的时间以达到杀死所有致病菌、腐败菌和绝大多数微生物，使杀菌后的食品符合货架期的要求。当然这种热处理形式一般也能钝化酶，但它同样对食品的营养成分破坏比较大。杀菌后食品通常也并非达到完全无菌，只是杀菌后食品中不含致病菌，残存的处于休眠状态的非致病菌在正常的食品储藏条件下不能生长繁殖，这种无菌程度本称为商业无菌，也就是说它是一种部分无菌。 3 软罐头：软包装罐头是用复合塑料薄膜袋代替铁罐或玻璃罐来装制食品, 并经杀菌后能长期保存的袋装食品。是一种既容易携带, 又方便启口的软包装罐头 4 IQF：即单体快速冻结，冻结速率可达5-10 5栅栏效应：就是利用抑制微生物生长的因素如温度、水分活度、pH和防腐剂等，用多个障碍因子来抵抗腐败变质，使保藏处理更加温和，避免用单个和强烈的条件。 6冷藏链：冷藏链是建立在冷冻工艺学的基础上，以制冷技术为手段，使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料（采摘、捕、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中，始终保持合适的低温条件，以保证食品的质量，减少损耗。这种建立在冷冻工艺学上的连续低温环节称为冷藏链。 7食品品质： 8 T-T-T：是指时间-温度-品质耐性，表示相对于品质的允许时间与温度的程度。用以衡量在冷链中食品的品质变化（允许的贮藏期），并可根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链中的贮藏期限。 9 MAS：改良气体贮藏：用一种混合气体置换贮藏库或者包装容器中的空气，这种混合气体的组成不同于空气，其中气体的各个组分的比例在进入贮藏库或包装容器时就已经固定，保藏过程中不再对气体的组成作任何控制，或者仅定期放风。 10食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 11乳化剂 二问答题 1蔬菜热烫的方法及特点 蔬菜热烫的方法有热水处理和蒸汽处理两种。热水热烫可在夹层锅或热水池中进行，也可采用专用的预煮机在常压下操作，但热水热烫存在着原料的可溶性物质流失量大的缺点。蒸汽热烫通常是在密闭的情况下，借助蒸汽喷射来进行的，必须有专门的设备。采用蒸汽热烫，原料的可溶性物质的流失量较热水热烫要小。 2淀粉的糊化与老化 给水中淀粉粒加热，则随着温度上升淀粉分子之间的氢键断裂，淀粉分子有更多的位点可以和水分子发生氢键缔合。水渗入淀粉粒，使更多和更长的淀粉分子链分离，导致结构的混乱度增大，同时结晶区的数目和大小均减小，继续加热，淀粉发生不可逆溶胀。此时支链淀粉由于水合作用而出现无规卷曲，淀粉分子的有序结构受到破坏，最后完全成为无序状态，双折射和结晶结构也完全消失，淀粉的这个过程称为糊化。 热的淀粉糊冷却时，通常形成黏弹性的凝胶，凝胶中联结区的形成表明淀粉分子开始结晶，并失去溶解性。通常将淀粉糊冷却或储藏时，淀粉分子通过氢键相互作用产生沉淀或不溶解
上海海洋大学爱恩学院 毕业设计(论文)工作暂行规定 爱恩学院专业教学计划和课程设置由上海海洋大学和澳大利亚塔斯马尼亚大学共同制订，体现了中外合作办学的特色，同样爱恩学院本科毕业设计(论文)也要体现出其特色。本规定在《上海海洋大学本科毕业设计(论文)工作实施细则》的基础上，结合中外合作办学的实际情况制订如下： 一、毕业设计(论文)的目的、意义 毕业设计(论文)是本科教学中一项重要的实践教学环节，是培养学生综合运用所学的基础理论，专业知识和基本技能进行科学研究能力的初步训练，是培养和提高学生独立工作能力和分析问题、解决问题的能力、学习团队精神和沟通能力、人际交往，为人处事能力的重要环节；是实现教学科研、生产实践和社会实践相结合的重要途径，也是大学生获取学士学位的重要依据。加强本科毕业设计（论文）工作，对于深化教学改革，全面推进素质教育，提高教学质量具有十分重要的意义。 二、毕业设计（论文）选题原则 1、选题应在符合专业基本教学要求的前提下，结合科学研究、生产实际、经济建设的任务进行，培养学生严谨的科学态度和认真负责、一丝不苟的工作作风，使学生得到比较全面系统的训练。 2、课题一般以小型为主，课题工作量和难易程度要适当，应使学生在规定时间内经过努力能基本完成全部内容，或者能有阶段性的成果，以保证课题结束时不留尾巴。 3、鼓励学生结合自身的实际情况自拟课题，使学生的创造能力得以充分发挥。 4、发扬团队精神，可多人组成一个课题组（最多5-6人），每人分工不同，内容可有所侧重，以小标题形式注明主要内容，每个学生要有独立完成的工作内
容及相应的要求，分工合作，能充分培养学生合作、沟通、交往、处事的能力。 5、要认真选好毕业设计（论文）课题，要求学生每人查阅中外文献，提交15000以上外文印刷符号的专业翻译文章，撰写文献综述，不少于5000字。 三、毕业设计（论文）的指导教师 1、毕业设计（论文）的指导教师一般应选择具有中级职称以上的教师担任。也可选择一部分具有硕士、博士学位和国外留学回国的人员担任；也可由具有硕士学位以上的外籍教师担任；也可聘请外单位中级职称以上的技术人员担任。 2、指导教师必须以认真负责的态度与学生共同拟定毕业设计（论文）任务书，向学生讲清题意，提出明确的要求，介绍参考资料，检查学生的工作进度，审阅毕业设计（论文）的初稿，提出修改意见，指导学生按规范要求正确撰写毕业设计（论文），并写出评语，参加毕业设计（论文）答辩和成绩评定工作。 四、毕业设计（论文）的要求和时间安排 1、撰写本科毕业设计（论文）字数要求： 工程设计类的毕业设计（论文）书写字数正文的字数不得少于1万字，研究类论文的毕业设计（论文）字数不得少于1.5万字。 2、毕业设计（论文）摘要应扼要叙述本设计的主要内容、方法、观点，以及取得的主要成果和结论，应反映整个论文的精华。摘要（中，英对照）字数严格控制在（300-500字数）。 3、为保证毕业设计任务的完成，毕业设计（论文）的时间不得少于12周。另用两周时间进行毕业设计（论文）答辩。 在第七学期必须做好毕业设计（论文）的前期准备工作。 五、毕业设计（论文）的答辩要求和成绩评定 （一）答辩要求 1、答辩资格审查 （1）答辩前二周，学生应将毕业设计（论文）按撰写规范要求整理相关资
一.名词解释 1.平衡水分：根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，食品中的含水量。 2.热力致死率（D值）：在特定的环境和温度下，杀死90%特定的微生物所需的加热时间 3.绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式上产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的农产品 4.HACCP ：HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法 5.软罐头：指用高压杀菌锅经100% 0C 以上的湿热加热，达到商业无菌，以塑料薄膜与铝膜复合的薄膜经热封制成密闭容器所包装的食品。 6.气调保鲜：在冷藏的基础上降低贮藏环境中的氧气的含量，增加贮藏环境中的二氧化碳的含量，从而进一步提高贮藏效果的方法 7.马口铁：马口铁又叫镀锡铁马口铁是电镀锡薄钢板的俗称，英文缩写为SPTE，是指两面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带。制造罐头用的镀锡薄板 8.食品添加剂：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 9.二重卷边：金属罐的密封是指罐身的翻边和罐盖的圆边在封口机中进行卷封，使罐身和罐盖相互卷合，压紧而形成紧密重叠的卷边的过程。所形成的卷边称之为二重卷边。 10冷冻鱼糜：冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同，它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂，使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼糜制品。 二.简答题 1什么是K值？为何可用来作为鱼类鲜度指标？ K值：微生物耐热性的一种特征，随微生物的种类和灭菌温度变化而变化，相同温度下，k 越小，微生物越耐热。鱼的死后变化，一般按僵硬、解硬、软化、腐败的顺序进行，其过程从引起鲜度下降的主要原因来看，可以大致分为自身酶引起的鲜度下降和细菌引起的鲜度下降两个方面。前者是所谓生鲜度变化，可用K值作为指标。就是说，经常作为鱼贝类鲜度指标的K值，是生鲜度指标，与微生物的作用没有直接关系 2试述牛乳生产中杀菌的目的和方法？ 3食品熏制时熏烟的产生有哪些条件？其主要成分及作用是什么？ 4冷藏食品为何会出现干缩？怎样防止？ 5食品辐射技术主要有哪些应用？ 三、选择题 1.新鲜牛乳的酸度为：16--18 T 2.肌肉最基本的结构单位：肌纤维 3.蛋白质的冷冻变性可通过测定：Ca-ATPase活性 4抗硫涂料主要用于：水产类罐头 5某些嗜盐细菌在水分活度降低至：0.65时尚能生存 6细菌,普通酵母和大多数霉菌被抑制的水分活度依次是：Aw<0.90,Aw<0.87,Aw<0.80 7热力致死时间或致死率按1\10或10倍变化时相应的加热温度变化称：Z值 四、问答题 1试分析当前中国食品工业的产业、产品与市场等的现状，对于今后的发展目标与重点你有何见解？
上海海洋大学本科生选课、退课、免听、免修课程实施细则根据《上海海洋大学本科学生学籍管理条例》第八条、第九条、第十条、第二十五条、第二十六条、第二十七条，特对本科生选课、退课、免听、免修课程制定如下实施细则。 一、选课 （一）选课原则 1．学生每学期注册后选课行为方有效。 2．学生必须参加选课，考核成绩才予以承认。 3．根据课程的系统性和关联性，学生选课时应先修读先行课程，再修读后续课程。 4．原则上第一学期学生不作选课。 5．第二至第四学期，每学期选课最少不得低于16学分，最多不超过35学分。 6．同一学期中不得重复修读课程代码相同的课程。 7．学生选课时如有必修类课程需要重修的，原则上应当优先选修此类重修课。如有多门需要重修的，可依据重要程度进行适当选择。 8．重修已及格的课程，应优先保证当学期学生选课，在课余量允许的情况下方可选课；如有冲突课程，须递交免听申请。 （二）选课准备 1．选课辅导与咨询：第一学期内，各学院负责组织专业负责人或有关教师，对一年级新生针对培养计划、专业要求、课程关系、各必修课和选修课主要内容与要求 等进行系统介绍，安排组织专场选课咨询和辅导等。对将升入二、三年级学生， 在选课前组织针对性的选课咨询与辅导。 2．掌握选课文件：学生选课前，应认真阅读《教学一览》中本专业培养方案，了解各课程的教学大纲和要求，包括有关教学管理文件，了解自己应选课程（包括实 验、实践环节）以及所规定的各类模块课程几学分要求，先修课程要求等，根据 当学期《选课指南》和本人实际情况，听取指导教师意见后自主选课。 3．《选课指南》是当学期根据教学计划落实课表后供学生选择的课程安排。教务处将于当学期选课前三天，在网上教务公告上发布《选课指南》。 4．试读学生在试读期间选课，须填写选课登记表，指导教师签字确认后，由教务处后台选课。 5．复学、专升本、重选专业、转专业学生，选课前需到所在学院进行学籍状态确认和学分认定。 6．休学学生办理休学手续同时，应将当学期已选课程确认或退选完毕。 （三）选课实施 1．选课分三个阶段：预选、正选、补选。具体时间以当学期选课通知为准。 1）预选：一般安排在每学期16周前后。预选时学生可初步选定下学期本专业开设的必修课、选修课和为全校开设的综合教育选修课。预选时未选的选修课，正选时将不能抽签选中。 2）正选：一般安排在每学期18周前后。学生可根据教务处公布的预选关课公告，调整选修课，并对预选阶段所选的选修课程进行抽签确认。 3）补选：补选分两个阶段， 第一阶段在开学第1周，开放尚有名额余量的选修课（包括全校综合选修），主要满足漏选或关课所致的补选需要。此阶段不限选课对象，但以课堂容量为限，且不允许时间冲突选课。 第二阶段在第3周补考成绩确定之后，主要为补考后重修选课需要。选课对象由教务处后台控制，如毕业班学生、重修学生等，且仅开放各模块必修类课程，允许冲突选课，但所选冲突重修课，必须办理免听手续。原则上当期如有单独开设的重修班课程，
上海海洋大学新校区搬迁方案 一、指导思想： 1.整体搬迁原则。贯彻落实高校布局调整规划和市教委要求，密切联系学校工作实 际，统一指挥、统一行动，确保搬迁工作安全、有序、文明、和谐。 2.按时搬迁原则。教职工搬迁分段进行，本科生搬迁工作分步实施，研究生等搬迁 工作一步到位，确保按教学计划的时间节点完成搬迁、正常上课。 3.实事求是原则。一切从实际出发，按客观规律办事，因地制宜、因势利导, 努力克 服各种困难，把搬迁在短时期内对学校工作的影响降低到最低程度。 4.以人为本原则。坚持“以教学为中心”，以广大师生教学、科研、工作、生活的 基本稳定为搬迁工作的出发点和落脚点，科学严谨地设计方案，周密部署，稳步推进。。 5.服从全局原则。在认真听取各方真知灼见、先民主后集中的模式下，充分发挥学 院（部门）的工作积极性，群策群力，明确责任，层层落实。 二、组织体系： 1、6月10H,在校搬迁工作领导小组框架下成立“上海海洋大学新校区搬迁指挥 部”，由封金章副校长任总指挥（组织架构图如下）。全校搬迁行动听从统一指挥。 2、各学院、部门搬迁工作小组组长为各单位搬迁工作总负责人，接受学校指令，协 调组织本单位的搬迁工作。 3、学院下设各学科点（教研室）搬迁工作网络，每一位教职工都能得到对应。做到 “人人有事做，事事有人做”。 4、校搬迁指挥部办公室暂设在军工路校区行政楼Ill室，电话：65710272o
上海海洋大学搬迁工作指挥部组织架构图 全校搬迁工作总协调：叶骏书记、潘迎捷校长。其他校领导分工对口指导的工作和单位：吴嘉敏负责机关搬迁组.黄晞建负责学生搬迁组，黄硕琳负责生命学院、海洋学院、食品学院，程裕东负责经管学院、人文学院、倍息学院、工程学院、外语学院、爱恩学院，封金章负责后勤与资源保障组，顾乃达负责数字化校园保障组。 副总指挥：俞渊 组姜M王? 校园保 组长：吴建农副组长: 菠健、吴开军 学生撮 组长：李兴华剧组长, 瑟仪 机0
上海海洋大学课程考核试卷 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 概念题（24分，每题3分）： 1.商业无菌——能杀死致病菌，产毒素等微生物，以达到商业产品的灭菌目的。 2.热烫处理——生鲜食品原料迅速以热水或蒸汽加热处理的方式，以钝化是食品中特定的酶的活力。 3.流态床冻结——一般采用流动态的床体形式，在低温的环境下对食品进行冻结处理的过程。 4.天然防腐剂——是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质。 5.无损检测——又称非破坏性检测，在不破坏样品的情况下对其进行内部品质评价（包括糖度、酸度、 硬度、内部病变等）的方法。 6.微胶囊技术——将固体、液体或气体物质包埋，封存在一种微型胶体内，成为一种固体微粒产品的 技术，能够保护被包裹的物料，使之与外界环境相隔，达到最大限度地保持原有芯材地香味、性能和生物活性，防止营养物质的破坏与损失。 7.干制品的复水性——新鲜是干制后的重新吸收水分，一般用干制品的吸水增重来表示。 8.气调保鲜与包装——利用调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命。 问答题（76分）： 9.简述食品低温保藏的原理、食品在冻藏过程中容易发生的变化以及如何控制。8分 答：食品低温保藏是利用低温来控制微生物的生长繁殖、酶活动及其非酶变质因素的一种方法。冻藏过程中容易发生的变化：（1）冰晶的成长；（2）干耗；（3）冻结；（4）化学变化；（5）汁液流失。 控制方法：（1）采用低温速冻使食品的水分来不及转移就在原来位置冻结，保持冻藏库温度控制，避免贮运温度波动。（2）采取食品表面镀冰。（3）采用特低的冻藏温度、镀冰或密封。（4）加入抗坏血酸作为抗氧化剂，或者糖浆等减少与氧接触的机会。 10.表述食品的罐藏原理以及罐藏食品生产的基本过程。8分 答：食品罐藏是将食品密封在容器中，经高温处理，将绝大部分微生物消灭，同时在防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。 1/3
03制药海洋生物资源利用学试卷及参考答案 姓名：班级：学号：得分： 考前必读：①考试时间为90分钟; 考试方式为闭卷考试; ②考试应以诚信为本，如果发现有交头接耳、偷看以及抄袭等违反考场纪律的情况出现，一律 按作弊论处，严惩不怠。 一、填空（25 分，每空1分） 1.海洋约占地球表面积的（70～71）％，蕴藏着丰富的海洋生物资源。 2.海洋动植物的可食部分含有丰富的营养成分，如（蛋白质）、（脂类）、（碳水化合物）、（维生素）和（矿物质）等，能为人类提供优质的海洋食品。 3.海洋生物资源是一类生活在海洋中可（更新）和（再生）的特殊资源，具有其自身特有的属性和变化规律。概况起来，海洋生物资源具有（多样性）、（再生有限性）、（波动性）、（共享性）、（游动性）和（隐蔽性）等特点。 4.海洋食品加工的新技术有（再组织化技术）、（超高压技术）、（栅栏技术）、（超临界CO2萃取技术）、（超微粉碎技术）、（微胶囊化技术）和（生物技术）等。（只要答对其中任意3项即可） 5.来自于海洋生物的活性物质，具有（种类繁多）、（含量低微）、（结构新颖独特）、（生物活性强）等特点，是陆生生物天然产物所无法比拟的。 6.我国常见的食用褐藻主要有（海带）、（昆布）、（裙带菜）、（羊栖菜）、（鹿角菜）、（海蕴）、（萱藻）、（铁钉菜）、（鹅肠菜）、（铜藻）、（海蒿子）、（马尾藻）等。（只要答对其中任意4项即可） 二、名词解释（20分，每题4分） 1.食品的超高压技术：是指将食品放入液体介质中，在100～1000MPa的压力下作用一段时间后，使食品中的酶、淀粉、蛋白质等生物高分子物质分别失去活性、糊化和变性，导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化，食品工业上就利用这一原理使高压处理后的食品得以安全长期保存。 2.药物作用靶点：是药物在体内与生物活性大分子相互作用的位点，如受体、离子通道、酶类、基因等。 3.鱼类：鱼类是指一群终生生活在水中的变温脊椎动物，他们通常用鳃呼吸，用鳍协助运动和维持身体平衡，大多数鱼体具有鳞片。包括硬骨和软骨鱼类。 4.芋螺毒素：是从芋螺中分离获得的一类强碱性低分子肽类毒素。它们由10～30个基氨酸残基构成，富含半胱氨酸（20～50％），具有较多的二硫键（-S-S），其组成的二硫键可形成2-环（2-loop），3-环（3-loop）或4-环（4-loop）框架，没有出现任意排列现象。 5.生物材料：生物材料是指生物体产生的、具有支持细胞和机体形态的一类功能性生物大分子，如琼脂、甲壳素、胶原蛋白等，在食品、医药、化妆、环保、饲料、农药、农用肥料等行业有着广泛的用途。 三、给出下列英文或拉丁文词语的中文意义（10分，每题1分） 1. Polysaccharides：多糖 2. Triacylglycerols：甘油三酯 3. Docosahexaenoic acid：二十二碳六烯酸（DHA） 4. Heterotrophs：异养生物 5. Enrichment medium：增菌培养基 6. Diarrhetic shellfish poisoning：腹泻性贝毒 7. Foodborne diseases：食源性疾病 8. Clostridium botulinum：肉毒梭菌 9. Vibrio parahaemolyticus：副溶血性弧菌 10. Cyanobacteria：蓝藻菌或蓝细菌 四、简要回答以下问题（25分，可任选作5题，每题5分） 1.什么是底栖生物？请举例说明。 答：底栖生物是指生活于海洋底部和不能长时间在水中游泳的各种生物，包括底栖植物和底栖动物两大类。底栖植物几乎全部为藻类，底栖动物以无脊椎动物为主，它们或在海底匍匐爬行、或固着生活、或潜入海洋底泥内生活，如软体动物、甲壳动物、棘皮动物、腔肠动物、环节动物等。