食堂搬迁方案与预算目的因公司现有食堂租金不断高涨（目前已涨至
7.75万元/年），增加公司的财政支出，为了尽可能降低财政支出，同时也为改善员工就餐中出现的不同矛盾，不断提高后勤工作质量。
现状（一）食堂使用面积480平米；操作间面积30平米，售买间12平米，大厅面积350平米，办公室面积10平米，仓库面积25平米，其他使用面积65平米。
（二）食堂的物品（见《食堂区域面积及设备占地面积明细表》）食堂区域面积及设备占地面积明细表时间2011-5-12序号名称长（米）宽（米）
235.7
5.3
1.9
1.2
0.9
21.8
11.8
1.8
0.4
50.6
0.7
0.7
0.5
1.2
1.2 1.5 1.5 21.2 0.8 0.6 207.6 83.9 0.7 50.7 50.5 50.6 50.4 50.8 0.8 0.3 0.4 0.5 0.5 0.4
0.9
0.9
0.7
0.7
0.6
50.6
0.7
0.5面积（平方米）48043.7
7620.6
71.4
250.9
0.5
061.1
70.4
51.4
41.4
40.1
350.2
40.3
50.3
50.2
250.6
2.2
51.0
81.0
51.0
51.3
0.7
20.5
60.3数量2060备注用电用电用电用电用电用电用电用电1食堂使用面积2操作间面积3物品综合仓库4大冰箱5小冰箱6冰柜7加温售卖台8液化气灶9操作台10白案操作台11压面机12和面机13烤箱14绞肉机15小消毒柜16大消毒柜17柴油灶18猛火炉19电蒸汽柜20柴油蒸汽柜21不锈钢洗菜池22菜架23发电机24电热水器25餐桌26木方凳（三）食堂租赁到期时间为：
2011年10月10日，年租金加税金为
5.75万元左右，现如续租需加2万元的租金。
内容食堂搬迁的方案（搬迁至公司办公楼一楼）
一、可具备的条件（见附件一：
食堂功能布局图）：
（一）公司办公楼就餐间隔壁生产部的值班室面积为
49.5平米，可作操作间及物品小仓库。
仓库间面积为
10.5平米左右（位置为值班室的西北角，靠楼梯墙面），分食品区（存放干货及相关食品货架）、调料区（存放调料品及货架）、冰储区（存放冰箱），其他面积作为操作间（面积为39平米左右），操作间蒸炒区（操作间的正西面）：
放柴油双灶、猛火炉、菜架、电蒸饭柜等物品，清切区（操作间的中间及北面位置）：
放操作台、洗菜池和洗碗池及砧板等物品；白案区（操作间的东北面）：
压面机、绞面机、绞肉机等物品；消毒柜区（操作间的东南角）：
放消毒柜等物品；。
（二）西面安全通道一楼至二楼之间（10平米）作蔬菜存放区（放保鲜冰箱及柴油灶油箱），及一楼楼梯间小房间（面积6平米）作粮油存放间。
（三）在原就餐厅靠西北角隔一个3米宽
7.4米长的售卖间（
22.2平米），售卖间西南角开一个向餐厅的门,靠门位置设为早餐区：
放早餐销售台和液化气灶等物品；窗口销售区（售卖间的东南面），放保温销售台、消费刷卡机等；售卖间的东北面开一个通向操作间的2M宽的门。
（四）原就餐间售买区作食堂办公室和消费卡充值间。
（五）在食堂的西南角土墙上做一个4立方以上的蓄水池。
二、存在的主要问题及解决的办法：
（一）食堂搬迁后宿舍员工的就餐问题。
1、通过在宿舍旁边一快餐店定点解决员工就餐问题，但存在三方面的问题，一是价格较贵，只有一菜一汤最低要6-7元左右；二是员工担心的就餐的食品安全不能完全保证；三是在调访的员工当中基本上不同意定点就餐。
2、在找一个为宿舍服务的小餐馆解决宿舍就餐的问题。
宿舍现在员工食堂就餐的人数一般中午20-30人左右，晚上40人-50人左右，一般不超过50人。
如果请一个做饭的解决宿舍员工吃饭的成本要高，相对劳动强度大成本费用控制难度大；如果招一个为宿舍服务的快餐店，找一个合适的承包人相对较难。
但后勤部将继续努力寻找，力求能在现有宿舍区一楼实现此方案。
3、从公司向宿舍送饭，宿舍员工每天在规定开餐时间前半个小时前向当班的宿舍管理员报餐登记姓名和宿舍号，并由宿舍管理员负责汇总统计报食堂。
每餐由原送饭车送饭至宿舍，由宿舍管理员负责售卖，完后由司机将所有餐具带回食堂清洗消毒,宿舍员工统一在一楼107宿舍内就餐，卫生由宿舍管理员负责管理；建议选用本方式解决。
（二）食堂搬至办公楼的油烟及污水对办公楼影响。
1、食堂的油烟管向办公楼地沟排烟，增加油烟净化器；减小烟机的声音和油烟对办公楼上班人员工作的影响。
2、在做食堂排水时排污口就延伸到研发中心的排污处理池，减小因食堂排油污的对下水道的影响，时在食堂与对外排污口处加一个小口过滤网，每天定时清理排污沟道，保持出口的清洁和排水通畅。
3、做好食堂各出口的防鼠防蚊蝇网，对食堂产出的垃圾做到日清日毕，定期清运，并认真处理好过夜垃圾必须加盖盖严。
（三）食堂就餐秩序时间的安排管理和食品类品数量安排原则的问题。
１、食谱的安排及原则：
（１）食堂主任根据市场供给的情况，做好食堂的食品采购安排和食堂一定周期内的菜谱计划，定期公布在食堂的菜谱栏上；（２）每餐的菜品不得低于６个，必须有两主荤、两伴荤和两素菜，且每餐必须有三个不同上餐种类的菜品，每餐的品类中必须有两个下饭菜品，且要有两个以上适合清淡口味员工的菜品，中餐可适当增加蒸菜以丰富菜的品类。
２、车间与机关楼员工就餐时间的安排与原就餐时间不变，还是分两个时间段就餐。
３、就餐的方式和原来就餐窗口一样，中午分两个窗口，只是增加两窗口售饭窗口，晚餐开一个窗口和一个售饭窗口。
建议增加售饭窗口目的就是减少饭的浪费（以市场米价格固定每盘的重量，将饭分成均匀价格的小方块出售）。
（四）服务质量管理。
（二）新增设备预算序号设备名称９１０抽烟机净化机烟道烟罩菜货架消毒柜绞肉机大压力锅电热水器猛火炉单位台台米米个台台个个台个数量预计金额（元）00400合计022200备注5M*1M１１大电饭煲１２总计（三）搬运及其他费用根据食堂的物品情况预计会产生费用搬运费2000元左右，水电材料费5000元左右。
共计是7000元。
（四）总计预计费用为：
7万元左右。
附件一：
食堂管理、运行方案 （拟定稿） 编制：xxxx 二○一六年九月
目录 食堂指导思想 (3) 食品质量、安全方针与目标 (3) 一、食堂方针： (3) 二、食品质量、安全目标 (3) 食堂人员编制图 (4) 食堂营运模式 (4) 一、目的： (4) 二、运营管理模式： (4) 三、运营种类： (5) 四、菜系规划： (5) 1、早餐： (5) 2、午餐： (5) 3、晚餐 (5) 4、休闲水/饮料柜： (6) 五、厨具规划 (6) 六、功能规划： (7) 人员岗位职责 (7) 一、厨师长 (7) 二、食堂采购 (8) 二、厨师 (8) 四、墩子 (8) 管理规定总则 (10) 一、目的 (10) 二、范围 (10)
三、权责与职责 (10) 四、内容 (10) 1、食堂工作人员 (10) 2、厨房食品及其他贮藏办法 (11) 3、环境卫生要求 (12) 4、供餐时间及就餐人员规定： (13) 5、就餐人员之行为 (13) 6、投诉方式 (14) 餐厅卫生制度 (14) 一、个人卫生管理 (14) 二、厨房卫生管理 (15) 三、食品卫生管理 (15) 四、餐厅卫生管理 (16) 食物中毒及其预防 (16) 厨房急救预防 (17) 安全防火制度 (18) 就餐管理制度 (19) 采购验收管理制度 (21) 厨房考核制度 (22) 综述 (24)
?食堂指导思想 为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工 膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。 食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重 职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持 预防为主,确保职工饮食卫生安全。 ?食品质量、安全方针与目标 一、食堂方针： 职工至上、营养健康、质量为本、安全为根 二、食品质量、安全目标 1、职工满意度≥80分； 2、食物中毒事故：0 3、职工合理投诉率： 4、顾客投诉解决率：100%。
学校食堂管理实施方案 篇一：学校食堂“6T”工作实施方案 学校食堂“6T”工作实施方案 水长乡中心学校 2017年4月 学校食堂“6T”工作实施方案学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发2017年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。 一、指导思想 为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精 神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰副组长：杨丕仪杨双明组员：袁艳张金龙王庆丽章永启 郑朝卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长：杨丕仪 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 总务主任：杨双明 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 6、负责食堂财务管理。 定菜、验菜：郑朝卿张会芹 1、负责食定菜验菜工作。
公司员工食堂经营管理方案 为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，根据公司实际情况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案： 一、经营管理方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、燃料费用（我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象）；向我（韦莲美）提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。 1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核（相关制度附后，表1）。 2、根据公司目前就餐人数约80人左右，计划配置厨师2人、主管1人、服务员3人（以后贵公司职工增加，食堂的工作人员也相应增加，增加方案是-----------）。这些人员为劳务工，由公司提供就餐及住宿问题。 3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定：大厨工资2800元/月/人、厨师2200元/月/人、服务员1200元/月/人、主管2400元/月/人，合计11000元，管理费=11000X10%=1100元，总计12100元；此费用不含税费、水、电费；工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。 4、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。 5、食堂的所有物料采购由公司负责，并且对所采购的所有物料的质量和安全负责。所采购的物料要双方协商同意方可。
二、员工用餐方式、标准及补贴（具体表格附后，表2） 1、根据公司目前实际情况，主要开设员工工作餐（含保卫人员）和领导临时接待餐。为了便于食堂正常供应，不造成浪费，各部门应于每日下午6:00前将本部门次日就餐人数及用餐标准提供给食堂，食堂工作人员按就餐人数安排采购员采购及做好用餐前准备工作。临时接待用餐按公司相关规定审批，并提前通知，以便安排采购和人员工作安排。2;用餐 2、用餐标准：（具体表格附后，表3） 早餐供应：白（肉）粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮流供应。标准每人每天2元。 午餐、晚餐供应：员工套餐按每人每餐6元，标准供应二肉二菜一汤，米饭统一由食堂工作人员装盛（二至三两）。食堂另外可根据需求量做1~2个肉菜供员工自购。 临时接待用餐：根据实际用餐人数由办公室安排用餐标准。 三、食堂财务管理及监督： 1、公司食堂设立专用账户，财务开支由后勤管理科、财务科、企管科监督。 2、拟定完善的食堂管理制度和监督制度。由后勤管理科负责对食堂的管理进行严格监督；并由公司相关部门人员组成监督小组对食堂的管理工作进行监督考核。 四、未尽事宜及特殊情况与管理部门领导协商后确定。上述方案经审批后即日执行。 编制：审核：批 准 年月日
食堂管理方案（草案） 为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大员工身体健康,更好地为员工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。 食堂管理指导思想:以员工的身体健康和公司的需要为本;尊重员工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮食卫生安全。 一、食堂工作流程管理: 1、采购。食堂采购实行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心选定，粮油、调料等由行政部在大型超市定点采购，菜的供货价格为当地市场批发价,每周食堂指派人员进行市场调查,若发现配送公司价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,食堂终止与配送公司合同;配送公司每天九点前将菜送到公司，先由公司保安人员验货，然后交食堂厨师验货；验货人员做好三查工作:查数(要过称)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)；核实无误后，在送货单上签名。其它采购物品进公司后交食堂保厨师验收签名,送菜单一式三份,配送公司、厨师、行政部各一份；厨师于周五盘点，配送公司每月结帐一次。 2、制订菜单。公司只做中、晚餐，早餐员工自己负责。厨师根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交行政部审批后,交配送公司按计划供货;每天中、晚餐有三菜（两晕一素）一汤。 3、食堂财产及管理实行行政部负责制。
4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师进行协调。厨师要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施，确保员工有饭吃。 6、餐后清洗、清理与打扫。厨师组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。 7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;并报下月采购清单。每月底行政部要进行当月成本核算和帐务整理。 二、食堂工作制度 1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遵守公司有关管理制度。 2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。 3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。 4、爱护公物。使用工具等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、
荆门子陵工艺品厂厂房搬迁方案 【草案】 搬迁时间：暂定7月15日日期：2016年6月6日 目录 1、前言 (2) 2、成立搬迁小组 (2) 3、搬迁前的准备 (2) 4、搬迁时间 (3) 5、物料搬迁的顺序 (3) 6、搬迁实施流程 (3) 7、搬迁注意事项 (3) 8、搬迁人员名单 (3) 9、搬迁工作总结 (3)
仓库搬迁是物料部上半年的一项重要工作，按照公司领导的有关要求，必须保质保量按时完成，为保障仓库物料的顺利搬迁，保障搬迁期间物料的正常收发、搬迁过程中人、财、物的安全，为更好的细化工作内容。确保各项工作任务的落实，特制订此方案。 一、成立搬迁工作组 总指挥：张永生 副总指挥：李建文、李尧春 数据统计：刘佳利 职责：负责指挥、协调和部署工作，执行公司领导确定的有关搬迁工作的要求。 1.搬迁组： 组号打包、出货拉货、摆放组长 1 钟智培 2 高雄 3 雷云锋 职责： 1）打包、出货：负责将散装的物料进行打包，并按要求码放在卡板上，交给对应的搬运人员。 2）拉货、摆放：负责将打包、码放好的物料运送至新仓库，并按指挥人员的要求进行有效摆放，遵循先进先出原则（指挥人员）。 3）每组组长负责该小组搬运物料的全部过程，对打包、出货、拉货、摆放进行全面监控。组织协调好该小组的工作进度，负责与总指挥或副总指挥对接搬迁事宜。 2.后勤保障组 组长：曾令红 职责：负责准备作业工具或用品，提前通知通知参与搬迁工作的人员并发放作业用品。 负责搬运现场的茶水供应与发放工作。 3.现场监控与安全组 组长：吕芳善（新）、李尧春（旧） 职责：负责搬运现场的协调和安全指示工作。 二、搬迁前的准备 1.搬运工具准备： 自有叉车：叉车2台 需外借搬运工具、耗材：叉车3台 拉伸膜1卷 作业工具分配：原仓库2台、中途转运2台、新仓库1台。 2.与其他部门、中心、网点协作的准备： 1）.提前与采购中心（供应商）沟通，仓库搬迁期间尽量不安排送货，紧急物料除外。2）.提前对各中心、网点申请的物料进行安排，确保各中心、网点有物料可用。 3）因各部门在仓库搬迁期间需要抽调人员参与搬迁，请各部门合理安排工作，确保参与搬迁的人员都能准时到达参与搬迁。 3库房标记准备： 1）.将新库房对应存放物料卡片挂在铁丝上，以便摆放人员识别。 2）.编写库位（大类、小类都需编写），方便外来人员识别和工作人员摆放、发放工作，不需要进行编号。后期跟进物料及存量的多少合理进行调整。 4.物料标示、库房标示的准备： 1).搬迁后将对物料标签的适用重新进行进行一次整理或更换，需提前做好相应工作。
公司员工食堂管理制度 一、目的 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 （1）员工餐的餐食规格 管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择） 员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）（2）餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期，员工：5.5元/天 2、员工餐的费用及质量控制 （1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。 （2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。
食堂管理方案9篇 为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。 一、食堂工作流程管理 1. 采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于 月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。 2. 验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。 3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天 采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予 公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。 4. 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工 调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5. 就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固 定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。 6. 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。 7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大 扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量； 每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。 二、食堂工作制度 1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当 天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。 2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。 3. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处， 各种物品不随处乱放。
学校食堂管理工作方案三篇 学校食堂管理工作方案1 为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。 一、食堂运营模式 1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。 二、食堂人员管理职责 1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。 2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总
价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。 5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。 三、管理监控措施 1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。 3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。 4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。 5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。
XX集团有限公司搬迁方案 一、目的： XX集团有限公司定于2014年9月25日开始实施整体搬迁，为保证公司整体搬迁工作有序进行，公司人、财、物均能有效，安全受控，搬迁工作应遵循“统一领导、分工负责、协调配合”的原则，确保顺利搬迁，特制订以下搬迁方案： 二、 XX集团搬迁工作领导小组： 组长：（全面负责） 副组长： 组员： 职责： 1．组织公司搬迁的全面工作； 2．讨论制订公司搬迁的工作方案并组织实施； 3．协调搬迁工作中出现的矛盾和问题； 4．领导小组成员要对各自部门的搬迁工作负责。 5．具体职责见《XX集团有限公司搬迁领导小组职责分配表》 三、搬迁的具体工作： 1、搬迁前期准备工作：2014年9月10日——9月25日 ①依公司新办公楼规划平面图对各部门进行区域划分；（人员、时间） ②确定搬迁的具体时间、成立搬迁工作领导小组，确定成员；（）
③组织小组成员到新办公楼区进行实际场地考察，确认是否基本具备搬迁条件；（9月20日） 工作包括：参照平面图对公司的各部门工作点进行统一编号，设备摆设规划、粘贴标识等前期准备工作。 ④相关搬迁物件准备：记号笔、封口胶、壁纸刀、缠绕膜、物料框、垫木、绳子、物料转移栈板、泡沫、箱子等；（4月25日） ⑤拟定搬迁工作安排表：包括搬迁车辆、司机、每日搬迁部门的时段安排、搬迁人员安排、货车配备安排、后勤保障等；（4月25日） ⑥仓库物料盘点、编码、打包(4月25日完成) ⑦生产设备的统计造册，编制设备搬迁顺序编号及负责人。 ⑧确定顺得搬家公司，谈定搬迁具体事项。（9月15日前完成） ⑨搬迁动员会议(行政负责组织、宣导，4月25日) ⑩行政部、财务部、仓库在搬迁前均要做好公司资产盘点，使公司的所有财产均能在册受控。 2、搬迁实施阶段：2014年9月28日、29日、30日共3天 ①搬迁具体工作应遵循：“自力更生，各部门以自己搬迁为主，行政部服务为辅”的原则进行搬迁； ②搬迁前由行政部与搬迁公司提前交接并做好相应的搬迁运输用具的确认，做好搬迁物品登记、运输、交接等相关手续，开好放行条等事宜；（附件搬迁物品箱（件）交接确认单） ③各部门提前处理不要的物品，并对自己用的电脑进行整理（拆卸、对显示器和主机进行分开包装，贴上识别标签，统一编号）。要求员工将自己的办公用品装箱完毕封口，贴上部门、姓名等标识。
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考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。 一、公司食堂的现状及伙食存在问题 公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采购，员工自负伙食费的办法。公司提供一日三餐，早餐的价格一般在1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高。3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。4、伙食费支出与饭菜质量不对称。 二、改善措施 1、加强对食品采购的监管。食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。人力资源部XX 每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。 2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作 对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细
的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情况进行公示。 3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法 每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。 4、加强对食堂各项工作的监管 建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。膳食督查委员会成员：*** *** *** *** 5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。 人力资源部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意。
工厂设备详细搬迁方案 一、要工序说明 1.1施工准备 1.1.1对所有参加施工人员进行工程的技术交底，并对每一个单项工程项目的具体施工人员进行施工工艺要求，质量要求，施工注意事项等进行交底，所有参加施工人员均应熟悉现场、图纸及规范、规程要求，作到人人心中有数，不盲目操作。 1.1.2按照业主和规范要求，对所有施工工机具，检测仪器(表)，清洗设备，劳保用品等作好检验、验收、储存、保护工作。 1.1.3设备的检查，包括以下内容： A. 检验设备的外观 B. 确认设备的技术参数、动作状态 C. 检查设备的安装精度 D. 测绘设备间的相互位置，操作位置，画出相关图 E. 设备的加工精度以现场就地生产的工件为准，以后该样品工件随机装箱和发运。 以上检查要作出详细的记录，并交双方现场代表签字，作为安装依据。 1.2标记 为了方便拆迁和复原安装工作的顺利进行，设备拆迁采用统一的标志方法，即数字标位的办法进行，电气设备的拆迁，基本上采用同一方法进行，并根据电气设备的复杂性，相应增加部分标记符号。 其次，为了确定各线设备在生产线的位置，按各线工艺流程方向排列的先后标定各设备，标定的原则为各可分离的、完成某一工艺过程的设备为划分单元进行标定。 设备分解要综合考虑，分解及重新安装时，能保持原有精度要求的条件下考虑包装方便，二者有矛盾时应以保证精度，工作性能不发生变化为准。 各线(设备)的限位挡块，行程开关，无触点开关，在条件许可的情况下，尽可能不拆下，以减少安装后再调整的工作，必须拆下的，必须严格测定探头的位
置与发讯工件(或挡块)的相对位置和距离，标出安装位置，并作好记录，画出草图。 各线设备，应按以后安装时可能缺乏资料的情况下，标定各相关的定位尺寸，并画出草图，记录具体数据，以便复位安装。 对于二个设备之间的联接件，应有复位的标志和定位标记，并且尽可能在一条线上做到符号统一，部件标号可按联接设备的工位。 对于不易辩认方向的设备，要有明显的安装方向符号。 各种拆卸符号，标志，必须牢靠，定位标记和定位尺寸测量点，应尽可能按永久性要求进行，以免因掏箱运输等原因损坏和模糊，影响安装。 记录工作，是以后安装工作顺利进行的保证，必须有专人负责，需要甲方签证认可的工作，必须坚持会签制度，特别是设备检查的缺陷记录，装箱清单记录。 1.3拆卸记录 1.3.1由于拆卸的设备一般都是旧设备，拆卸前，我们应对每台设备的外观，相对位置，安装精度，工艺情况作好检查，并且会同业主与有关技术人员填好会签表格，作为今后交工验收的依据，对个别正在进行的设备，我们还可取其加工件作为调试中的样品，以作设备安装后加工精度的标准，对一些控制方式较先进的设备，比如用计算机控制的设备，要考虑从停产拆卸、包装、运输、重新安装、调试运行这样一个长周期过程中，机内程序丢失问题，要及时作好备份。 1.3.2拆卸前，设备的标号是一项十分重要而又细致的工作，设备的拆卸务必要做好这项工作，拆卸时，要按照统一标号法编号，为今后顺利安装提供保证，另外，除了对拆卸设备进行编号外，还要对设备某些部分作好定位标记，如设备的工艺档块，碰头限位开关的位置，各种传感器的安装位置，保险装置，安全阀的原始位置以及一些圆形安装件，对称安装件，在拆装过程中有可能改变位置，在拆时，作好定位标记，安装时就能很容易地恢复原位，减少不必要的调整和失误。 1.3.3根据总的拆卸原则，结合各设备的实际情况，确定主要拆卸件的数量，各件的外形尺寸及估算重量，拆前应绘制出测出各部分的相关尺寸，绘制必要的管路系统图，对运行导轨，动力头及各种传感检测元件采取保护措施。 1.3.4拆卸顺序方框图：(图略) 1.3.5管路、线路拆除 拆卸时应先拆支管后拆总管，最后支架，在其他设备解体件外形尺寸内的管线不再拆卸，由软管与设备连接时，将与管子连接拆开后，将软管绑扎到设备上，拆卸时要特别注意以下几点：
员工食堂管理方案 一、食品卫生管理 1、坚持食品卫生“五四制”。严格按“四隔离”、“四过关”、“四定”、“四勤”，杜绝发生食品中毒。 2、冷菜间用具、餐碟使用前需用消毒浸泡消毒，消毒液要经常更新。 3、所有刀、墩案板均应定期煮沸消毒，晾干，所有厨具用后均应放置在指定位置。 4、坚持定岗定编，不串岗，非冷菜间人员严禁进入冷菜间。每日冷菜间下班前打开紫外线灯消毒。 5、禁止私人使用客人用品。 6、冷菜间制成品保持新鲜。 7、对提供客人的饭菜，均应48小时留样备查。 8、罐头食品开封后，均应倒入固定容器内冷藏，不得使用原包装储存。 二、服务质量控制方案 1、炊事员工作穿戴整齐、干净、挂牌服务。 2、挂好当日就餐的菜牌，公布各种饭菜出售价格。每周公布一次进菜价格。 3、做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心解答，生人熟人一样，打菜均匀，服务热情周到。 4、讲究职业道德，处理好开饭中的各种问题，不与就餐人员发生争吵和打架。 5、按园区规定的时间开门售饭。 6、售饭时采取保温措施，随时供应热菜、热饭。 7、做好开完饭后各种炊具的回收工作。做好售饭台、餐具的卫生清洁工作。 8、创文明窗口，做最佳炊事员。 9、替就餐人员着想，做好员工病号饭菜的供应工作和生日就餐工作。 三、卫生管理控制方案 1、确保库房安全，库房钥匙由保管员一人掌握，不得移交他人，保管员不在时应由餐厅管理员指派他人掌握。 2、餐厅值班员（白天和夜间）要监守岗位，检查餐厅的安全工作。 3、未经培训的炊事员不得单独使用机械。 4、餐厅及各部门的值班室除由专人安排值班外，严禁他人居住。 5、各餐厅的机械设备，由专人使用和保养。 6、使用机械，必须遵守操作规程，严禁超负荷运转。 7、餐厅发现不安全隐患时，及时报告责任人妥善处理。 8、维修人员加强检查，对机械进行定期的保养和维修。 9、定期组织一次安全大检查和安全考核。 10、加强安全教育，防火，防盗、防毒、防霉烂。 11、认真执行《食品卫生法》和“卫生五、四制”，卫生分片包干，责任到人，坚持每天一小搞，每周一大搞的卫生制度，成立卫生检查小组，及时检查餐厅卫生。 12、灶房卫生、灶具、盛器要及时洗刷、消毒；生、熟隔离，初加工的蔬菜要分离，切制工具生熟分开。 13、原料分类保管，库房无霉烂及虫、鼠害，墙壁干净无灰尘，地面整洁，门窗干净，要有三防设备。
3.3员工食堂管理服务方案 餐厅是职工的一项福利，是领导关心员工的具体体现，因此办好餐厅尤为重要。我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的餐厅管理运作模式。我公司管理餐厅坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各单位提供科学合理的膳食服务。 一、餐厅管理目标 △建立健全餐厅管理制度，为干部、员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境。 △吃够标准，减少浪费，使现有伙食标准达到最大化。 △不断提高服务人员的烹调技术，合理调整菜品结构，为职工提供质量优、味道好、花样多的饭菜，就餐人员满意率达到80％以上。 二、服务标准 餐饮业务：《中华人民共和国食品安全卫生法》等法律法规和行业规范。职工工作餐费按每人30元/天标准暂列，管理中心接待费按11万元/月标准（含酒水等） 三、职工食堂餐饮服务内容 拟分自助餐和接待用餐形式，委托承包商按营养计划为净化厂、应急救援站和元坝采气大队共610名职工提供早、中、晚三餐正餐以及深夜值班加班人员就餐及桶装饮用水和公务接待用餐服务。 四、岗位要求 1、坚守工作岗位，按时上下班，不迟到，不早退； 2、保证食堂卫生质量．菜品质量，营养搭配合理；
3、身体健康，持健康证上岗； 4、按规定着装，保持整洁，用餐服务须戴口罩； 5、礼貌待人、服务周全； 6、工作主动、心细，责任心强，虚心接受职工提出的建议和意见； 7、节约用水、用电、用气，杜绝浪费； 8、厨房货物摆放整齐，洗刷干净，保持干燥； 9、正常使用和操作空调、燃气等设备；通风、排烟、排水保持良好； 10、保证食堂准时开餐，维持好用餐秩序； 11、每年根据要求对厨师进行调整或交换学习，不断提高菜品口味和花样。 五、岗位职责 1、厨师长岗位职责 （一）认真遵守食堂规章制度、维护食堂正常的工作秩序； （二）制定周食谱，并定期合理调整和创新食谱； （三）每天做好食堂所需原材料采购计划，并准时递交食堂管理人员； （四）协助做好食堂成本核算，食品、食物质量保证新鲜，储藏适量，减少浪费和损耗； （五）抓好主副食加工程序和制作规范工作，做到主副食成品规格达标，质量上乘； （六）经常主动征求和听取职工意见和建议，对意见和建议能虚
坑北中学食堂经营方案 一、经营理念和经营目标 1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过 程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 2.经营目标 (1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间; (2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求; (3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。 二、和谐性管理模式 1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: Ⅰ 监督、审批服务品种与价格； Ⅱ 检查、监督食堂的卫生安全工作； Ⅲ 抽查、评价服务品种的质量； Ⅳ 协调学生就餐秩序。 2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据； 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。 三、经营估算情况 1.经营指标: 餐费年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月); 材料成本占比65%; 燃料成本占比10%(水、电、煤、气); 人工成本占比10%; 经营管理费用占比8%; 利润7%(含相应的承包管理费用等)。 2.资金指标:
相应的设备由校方提供,经营者负责10-20万流动资金投入。 四、经营管理措施 1.保障食品安全措施，确保饮食安全： Ⅰ 食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全； Ⅱ 建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人； Ⅲ 建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度; Ⅳ 做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗; Ⅴ 蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; Ⅵ 在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。 2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量: Ⅰ 提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布; Ⅱ 提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应; Ⅲ 选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务; Ⅳ 设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。 3.快餐式店面服务: Ⅰ 除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; Ⅱ 店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务; Ⅲ 为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。 Ⅳ 提供整洁的餐具及背景音乐服务； Ⅴ 食堂服务人员着统一服装微笑服务。
办公室搬迁方案 篇一：办公室搬迁 一、时间安排 8月4日：教务处公布各系部办公室、教室位置总体安排表（电子稿已发各系部负责人邮箱） 8月7日：各系部报办公室安排（具体到每个办公室所有的人员名单）、会议室、资料室等地点。电子稿发教务处学院邮箱XXX。并将具体安排通知到本系部所有人员。 8月8日：经济贸易系、社会事业系、公共基础部和园林园艺系通知所有人员到校提前整理、打包自己办公用品和系部文件、资料、设备等。老二号、老三号线校车早上6： 30正常发车，中午11： 30从学院发需下午不发校车。 8月10日：经济贸易系搬迁，老二号线校车早上 6： 30从盐业公司正常发车，中午11： 30从学院发车。 8月11 H：社会事业系搬迁老二号线校车早上6： 30 从盐业公司正常发车，中午11： 30从学院发车。 8月12 B：公共基础部搬迁，老二号线校车早上 6： 30从盐业公司正常发车，中午11： 30从学院发车 8月12?14日，二号教学楼办公室粉刷出新。经贸系两 个教室换课桌椅。 8月15 0：园林园艺系搬迁，老二号线校车早上 6： 30从盐业公司正常发车中午11： 30从学院发车。
8月16?17 B：一号教学楼办公室粉刷出新 8月18 B：建筑工程系、机电工程系、电子信息系搬迁。老二号、老三号线校车早上6： 30正常发车中午11： 30从学院发车。 8月19 0：一号、二号教学楼教室及走廊开始粉刷出新。二、相关要求 （1）各系部办公室，系部主任或总支书记单独一间办公室，其他人员原则上不能单独一间。 （2）办公室的办公家具、电脑等办公设备随人搬走，会议室和办公室柜式空调随系部搬走，办公室门锁随人带走。教师办公室壁挂式空调、教室的柜式空调暂不动。教室门锁随系部带走。计算机办公络与图文信息中心联系安装，办公电话与办公室联系安装。 （3）一号、二号教学楼的教室课桌椅、多媒体设备原地不动。 （4）搬运工由总务处负责调配，系部派专人负责指挥。搬迁工作联系人：教务处：陈兆著；总务处：王宜林；办公室：段 刚；图文信息中心：姚顺东 篇二：办公室搬迁方案 一、指导思想 1、统一搬迁原则。密切联系作业区机关工作实际，统 一部署统一行动，确保搬迁工作安全、有序、文明、和谐; 2、按时搬迁原则。搬迁工作分批次进行，确保按时间节点
XXXXX集团公司员工食堂及怡和养老中心 餐饮部运营管理方案 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理作如下方案。 一、指导思想 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全、卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司的领导和监督下,服务好员工生活,服务好整体工作。 二、运营方式 员工食堂采取公司自主经营，自行采购，内外兼承，独立核算，薄利多销，财务审结的运营方式。 三、总体经营目标 1、切实保障集团公司现有员工的生活,并承接外来公司零散员工就餐，满足单次30-50人就餐人的需求，收费及菜谱（见附表1）。 2、满足公司内、外员工及单位包桌消费或来料加工，收费及菜谱（件附表2）。 3.就餐一律不收现金，固定用餐人员实行就餐卡充值（充值卡押金10元），由财务部负责；零散就餐人员按照消费标准实行微信支付，二维码账户由财务部监管。 4、采取自愿消费的生活标准,以满足所有就餐人员的需求。收取的食堂经营管理费用于食堂修补、设备购买、原料采购、公司领导就餐及对外接待等补助。 5、为了干净、卫生，所有固定人员餐具自备，餐后自洗，餐具自行保管（公司统一提供餐具柜）。
6、管理制度。员工食堂的特殊性决定了经营主体的低利回报, 管理者必须强化成本管理,向管理要效益。为有章可循，配套的食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制等管理制度,适用于公司员工食堂和怡和养老中心餐饮部的经营管理，最终解释权归集团公司。 7、奖励及考核方案：(试运行一个月后再定)。 四、食堂管理 1、食堂由集团公司综合管理部统一管理； 2、成立员工食堂伙食管理小组，成员由公司主管领导及员工代表组成(暂定4人:办公室1人，人力资源部1人，财务部1人，法务部1人)，负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量等方面的监督管理及厨师考核，每周至少进行一次检查；指挥食堂业务活动，管理食堂员工； 3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术。 4、由厨师打餐，每个菜一勺，米饭、馒头按量自取。 (一)食堂人员及卫生管理 1、食堂工作人员分菜、打菜要公平、公正，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致； 2、食堂工作人员应有良好的卫生习惯:不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应穿工作服、戴工作帽、佩戴透气口罩，工作前应用洗手液洗手； 3、进入操作间前必须严格按规程进行洗手消毒，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种饰品； 4、工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线；工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线； 5、所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检；
公司食堂管理改善方案 考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。 一、公司食堂的现状及伙食存在问题 公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采购，员工自负伙食费的办法。公司提供一日三餐，早餐的价格一般在1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高。3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。4、伙食费支出与饭菜质量不对称。 二、改善措施 1、加强对食品采购的监管。食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。人力资源部XX每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。 2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作 对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情况进行公示。
3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法 每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。 4、加强对食堂各项工作的监管 建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。膳食督查委员会成员：*** *** *** *** 5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。 人力资源部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意。 三、建立健全食堂各项管理制度 为进一步加强对食堂的管理，需制定和完善相关管理制度，拟制定《食堂卫生制度》、《食堂安全管理制度》等。通过制度来约束和规范食堂管理，不断完善公司的福利制度和改善员工生活条件。 人力资源部 二〇一一年一月七日
食堂管理工作方案 一、组织机构、分工、运作模式 1、组织机构及分工： 主管领导：杜群英（副校长）负责领导、指导食堂工作。 团长：周尚明负责组织、主持食堂全面工作。 会计：赵子云负责会计、制票、核价工作，协助提供预算计划，负责操作安全管理工作。 出纳：梁永海负责出纳、售票、核价及“一防”“四灭”管理工作。 采购：罗章文负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。 保管：王明清负责物资保管、入库出库登记工作，食品留样管理。 主厨：黄德强负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排堂内员工的工作。 助厨：袁连昌负责助厨、清洁、机械操作管理。 工人：负责食品加工操作、清洁等工作。 李翠平和面机操作。 任茂华压面机操作。 黄华切肉机操作。 朱碧辉“五灭”操作管理，防毒管理。 袁会豆浆机 郭彩华冰柜操作。 袁彩霞蒸饭柜操作。 执勤：王洪明维护就餐秩序，负责学生就餐安全。 杂勤：江兴孝负责食堂、餐厅的清洁卫生，食堂物资的搬运。 核查组长：杜群英主持监督、核查食堂帐目及管理。 核查员：各班班主任。 2、管理主体运作模式： （1）管理人员：①同工同酬。②分工合作。③轮流值班。 星期一，周尚明星期二，梁永海星期三，罗章文 星期四，王明清星期五、日，赵子云 （2）工人：每日二人执勤，主要由管保管室钥匙的工人负责实行轮转，负责全天值勤、清洁卫生、客饭服务（客饭低于4桌）。 （3）每周执勤管理1人，工人1人（含钥匙管理）。 二、工作宗旨 主体为学生服务，维护学校的正常教学秩序。按成本经营，合理定价，以食堂养食堂。 三、工作“五要点”及主张
饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂生存的五条生命线。主张：以师生为本，增强凝聚力，自主合理经营，以团为家，同心协力，精打细算，公正办事，公开监督，民主管理，不谋自利。 四、工作运行程序 1、饭票： ①制作印制：由团长、会计报计划，冯德仁印制→ 团长盖章→ 会计盖章→ 出纳销售→ 班主任签字。 ②收票：每顿饭由工人收票，值日团长主管监督，主厨师核实，集体清点汇总，保管员登记。 ③毁票：值日团长、助理、管钥匙的工人，三人在场烧毁。 以上每个环节都必须实行交接签字。 2、采购： ①固定资产：报领导同意→ 三人同行采购→ 保管员验收签字。 ②食品类杂项： 集体主定菜单→厨师提供计划→团长采购议价→采购（把握质量价格）→保管收货登记 （整个过程有出纳、报帐员、教师代表参与市场调查） 3、加工： 检查选取原料→ 粗加工→ 细加工→ 成品品尝登记、留样。 4、销售：按量供菜，保足供饭。 5、信息反馈：回收师生意见，以便改进。 五、工作制度及考勤制度 上班时间：5:00－8:00，午休：1:00－2:00，午饭前备好后不离开，饭前1 5分钟不到场视为缺勤。 1、管理人员： （1）按主要分工，各负其责，如果出现问题，按相关规定另行专项处理。一经发现徇私舞弊的，将退出该管理职务。 （2）认真履行值日责任，负责全天的日常事务，解决突发的问题，处理好当天生活存在的问题，每餐饭提前10分钟参与卖饭监卡、票（以食堂供饭时间为准），严防漏卡、票（召集助手、管钥匙的工人等三人）。饭后清票点数，并报厨师长、保管员登记，然后三人同行，共同将票打包。如果遇到饭、票不合，须查明原因并报总务处。如果不按时到场，迟到5分钟每次扣5元，不到场每顿扣10元。 （3）值日管理人员如遇事缺席，应自己提前调换，保证有序管理。 （4）值日管理人员还要对当天的安全、食品卫生、“五防”清洁进行检查。未履行职责的每项扣2元。 （5）给主厨师提前预报就餐人数。 2、厨师： （1）主厨师应按管理人员的菜单计划提前造好备餐计划，不造计划一次扣