XBM-1228面包机按键功能介绍
1、启动电源开关
电源接通后，打开面包机机身后面的电源开关。会听到一声“哔哔”的蜂鸣声，LED显示默认程序：基本面包，烧色为（中）MEDIUM，面包大小为（小）LARGER。
2、开始/停止
按此键1秒后即可听到蜂鸣声，选中的模式已被启动；按此键3秒后可听到一声蜂鸣声,表示此程序已关闭。程序启动后只有“开始/停止”键和“暂停”键可操作。
3、菜单
用于选择不同面包程序，共12个菜单，触按此键，LED将循环显示每个菜单。你可任意选择所需要的菜单，以下分别对12个菜单介绍：
1、普通面包：搅拌、发酵和烘烤。适用于白色和棕色面包，也可以增加香料和葡萄干调味。
2、全麦面包：工作流程和普通面包相同，但所放配料不同，有比较长的预热时间以便让全麦粉能充分地吸收水分
而膨胀，内部组织松软而富有弹性。为获得较好的效果建议不要使用延时功能。
3、法式面包：搅拌、发酵和烘烤，但发酵时间较长，烘烤温度低。适用于做面包皮比较脆的面包。
4、快速面包：搅拌、发酵和烘烤（加发酵粉和苏打）。制作时间较普通面包要短，但面包的内部组织一般比较稠
密。
5、甜面包：搅拌、发酵和烘烤，烘烤温度较低。制作的面包比较甜而脆。
6、蛋糕：制作蛋糕，要用专用的蛋糕粉，加苏打或泡打粉。
7、果酱：加热果酱。
8、发面团：搅拌、发酵。发好的面团根据需要可做成馒头，花卷、包子，饼干，点心，比萨饼等。
9、特快面包：面包搅拌、发酵和快速烘烤。制作时间最短，比快速面包还快。不到1个小时即可完成。但面包组
织较紧凑，体积较小，口感粗糙。
10、烘烤：仅烘烤，不搅拌和发酵。可以帮助其它菜单增加烘烤时间。
11、无筋面包：搅拌、发酵、烘烤，可加入果料以增加其风味。制作此面包使用米粉，而不是面包粉。
12、自制面包：面包搅拌、发酵、烘烤、保温，可自行设置每个循环的工作时间。
此程序主要用于熟悉面包制作工艺过程的用户按照自己的思路，设定面包制作过程，达到满意的效果。各阶段的时间设定范围如下：
第一次搅拌：6-14分钟
第一次发酵：20-60分钟
第二次搅拌：5-20分钟
第二次发酵：5-120分钟
第三次发酵：0-120分钟
烘烤：0-80分钟
保温：0-60分钟
设定时先按“自设程序”键一次，按“时间”键设置所需的工作时间，再按“自设程序”确认所设定的时间。
然后再按“自设程序”键设置下一程序，直到所有过程设置好后按“启动/停止”键确认自设面包菜单时间。
4、烧色
触按此键，你可以根据自己的要求选择三种面包的烘烤颜色：LIGHT（浅）、MEDIUM（中）和DARK（深），没有选择的可以不用选。
5、重量
触按此键，你可以选择两种不同面包大小：LARGER（1125g）和SMALL（900 g）。对于不同重量的面包，工作时间会有所不同，没有重量选的菜单可以不用选择。
6、暂停
程序启动后，在任何阶段（保温阶段除外）按此键1.5秒，程序中断并保持，菜单程序的工作时间数字闪烁，再次按下此键2秒，继续从中断处运行。不然机子在暂停状态下其它的按键是没有办法操作的。
7、时间
设置当前时钟。
1、首先在面包机底部装上两节7号电池。显示屏上显示当前时钟为上午（AM）12:00，本时钟为12小时制，以
AM和PM区别上午或下午。
2、待机状态下按“暂停”键一次，12开始闪烁，再按“时间”键设置小时；小时设置完成后，再按一次“暂停”
键，00开始闪烁，按“时间”设置分钟。
3、设置完成后再按一次“暂停”键或等5秒后确认当前时钟。
[预约]:如果你想晚上放好材料，明早吃到新鲜的面包。你可以设置延时功能（预约）
a首先设置好当前时钟。（因为必须是当前时间设置好的情况下，才可以准确预约）
b按一次“时间”键，每按一次“时间”健增加10分钟，继续按“时间”键，直至设置到你希望面包完成的时间。然后按（开始/停止）健，设置完成。
C设置好后，显示屏中间的第二行时间即为面包做好的时间。(如果你不想面包机马上开始工作，你可以设置延时功能，首先设置好当前时钟。按一次“时间”键，显示屏出的时间为：当前时钟+所选程序的总工作时间+10分钟，继续按“时间”键，设置完成时间。)
例如：当前时钟为上午8:00，所选程序的工作时间为3小时，你想在下午2点时将面包做好。
1、按“时间”键，时间显示为上午11:10，继续按“时间”键将预约时间设置为下午2:00。
2、按“开始/停止”键启动程序。
3、显示屏上显示预约时间下午（PM）2:00，时间数字不再变化，同时“SET READY TIME”（设置延时时间）一
直显示出来。
4、按“时间”键可查看当前时间。
5、当延时程序运行到所选程序的工作时间时，机器开始工作，且菜单时间数字开始倒计时。
6、若想取消此设置，则长按“开始/停止”键3秒，听到一声蜂鸣声，即取消所设置的程序。
注：如果早晨7:00设定，在下午4:00将面包做好，显示时间为PM4:00 SAME DAY（当天）。
如果晚上9:00设定，在第二天早上7:00将面包做好，显示时间为上午（AM）7:00 NEXT DAY（第二天）。注：使用延时功能时不要使用易变质的配料，如鸡蛋、鲜奶等。
保温功能
面包在做好后若不按“开始/停止”键，面包机会自动保温1小时。保温时LED显示0：00，这个时候可以按“启动/停止”键2秒退出程序。不然机子在工作状态下其它的按键是没有办法操作的。
使用环境
适用温度范围15℃-34℃，若环境温度过高，面包发酵会变酸，环境温度太低面包发酵会受影响，不同的环境温度面包的大小可能会有所差异。
记忆功能
如果在制作面包的过程中，中途电源意外被切断，只要在10分钟之内电源能接头通，那么面包机会自动地从程序中断处继续运行，不需按任何键。但如果断电时间超过10分钟，在电源接通后面包机会回到开机状态。若面包制作还只处于搅拌的阶段，可以按下“开始/停止”键继续做面包。若面包制作处于发酵阶段，则要扔掉先前的配料，重新配料做面包。
警告提示
1、按“开始/停止”按钮，LED上显示“H:HH”，表明面包机内温度过高，再按“开始/停止”键，然后打开盖子冷
却10-20分钟。
2、按“开始/停止”按钮，LED上显示EEO或EE1，表明机内感温器出现故障，面包机需要维修。
初次使用时：
1、使用前请按“清洁和保养”的说明清洗面包机。
2、将面包桶装到位，然后插上电源按下“菜单”键，选择烘烤模式，按“开始/停止”键，干烧10分钟。时间到
后会有蜂鸣声提示此时按“开始/停止”键2秒退出程序。
3、拔掉电源，让机子充分冷却后再清洗一次。
面包机保养及日常维护
一、第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书上的要求抹油干烧，包括面包桶轴和搅拌刀里面（用小勺子滴油进去），然后安装好搅拌刀，使用烘烤菜单（也就是选择菜单“10”）来烧烤10分钟，然后退出该程序，此目的是为了去除发热管的异味及面包桶的异味。打开盖子让机子冷却，再把面包桶拿出来清洗干净再使用；在第一次干烧的时候会有烟和味道发出，这是正常的，所以顾客不用担心，因为机子的内腔体和发热管是金属体来的，厂家为了保护好些材质，在出厂时会给它们做润滑油保护的。
二、每次做好面包，有的时候搅拌刀会给面粉粘在桶轴上，不好取出来，有的朋友做完成以后懒得拿出来清洗，下次继续再用，这样对机子和桶都有很大的损坏。正确的使用方法是：每次做完面包后，把面包桶和搅拌刀拿出来清洗干净，如果搅拌刀粘在桶轴上就用温水泡20分钟左右，这样就能很轻易的把搅拌刀取出的了，用温水清洗干净后，在面包桶.轴上抹上一点食油，是为了水在桶轴和孔之间腐蚀，然后在每次使用前也抹多一次食油，在倒油的时候顺着桶轴倒下，这样做既能加强桶轴的润滑度也能加大桶及搅拌刀的寿命。
三、每次做完面包后，都要及时的把所有的配件及机子外观、内腔体清洁擦干并安装原位，只有这样做才能使机子得到很好保养，对机子寿命也会有所提高的哦。
四、家用小电器要用得好，必须科学使用，家用小电器特别是机电类产品，要想长久耐用的发挥其功能，对大家生活带来方便，更要从量使用，当电机有发热等异常情况时，一定要让其停下来冷确后再使用，否则会缩短其使用寿命，或造成马达烧损，所以在机子工作完第一次后，必须要等到机子彻底冷却后才能进行第二次的使用。
五、家用小家电产品要想使用寿命延时就要平时做好保养，机子在平时没有使用的时候也有偶尔（最少3个月2次）拿现来通通电让机子干烧一下，及打开盖子让机子透透气。
六、面包机在每次做好面包、蛋糕、果酱等其它菜单或中断菜单程序的时候，请先按“启动/停止”键2秒后再关电源。
面包机面包、蛋糕配方
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，因为不同的面粉它吸收水份不一样，可以在和面的时候注意观察，面团稠的可以适量的加点水，面团稀的可以适量加点面粉，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
六、店主常用的面包配方：
1、XBM-1228机型特别研制菜单12自制面包500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/5小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
5、纯牛奶：105mL-110mL
6、高筋面粉：2杯再加1/5杯（约250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）约面粉的千分之三
8、酵母：1小勺
1、平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。
2、用东菱1228型号机子，选择菜单12自设面包用500克配方，做出来面包桶基本能满，用料非常少而重量非常轻、非常松软！
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用配方适合，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
方法（1228型号或带自设程序的机型适用）：
1、按照说明书设定自设程序12的时间，第一次搅拌设14分钟，第一次发酵设25分钟，第二次搅拌选设20分钟，第二次发酵设30分，第三次发酵设1小时16分钟，烘烤设50分钟，合计3:35小时（自设程序在发货前已经设定好的了，顾客朋友们可以直接选择使用，设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
3、如遇到天气温差较大的及做出来的面包效果不太理想时，可以适当调整配料的用量，及面包的搅拌、发酵和烘烤时间。
4、每次做好面包后请按“启动/停止”键2秒退出程序后再关电源的。
我的感受：
1、1228有暂停功能和自设功能，而且双搅拌头搅拌更充分，虽然桶体积大了点，可是我每次用我自己的配方，做出来重量只有450克，但是体积依然是桶那么大，超好用！
2、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
3、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
2、店主研制面包机做蛋糕的方便配方：
材料：
（A）、调和油50克（大量杯45ML），蛋黄3个，牛奶80克（大量杯75ML），盐2克（1/4小勺），细砂糖15克（1大勺）
（B）、普通面粉100克（大量杯150ML），玉米淀粉20克（大量杯40ML），泡打粉小勺2/3小勺。（C）、蛋白3个，细砂糖40克（2.5大勺），白醋半小勺。
做法：
（1）将材料（A）放入不锈钢盆内（没有顺序），以打蛋器拌匀，再将材料（B）混合过筛（一定要过筛），加入拌匀，待用。
（2）材料（C）的蛋白以电动打蛋器打起泡，加入白醋，分2-3次加入糖，继续打到湿性发泡插入筷子不倒为佳。
（3）取1/2蛋白糊，拌入蛋黄糊中，由下往上拌匀（千万不要搅），再加入另外的1/2蛋白糊，迅速拌匀（还是由下往上拌匀）。
（4）将面包桶搅拌棒取出，面包桶中抺油，将拌匀好的蛋糕糊倒入面包桶。直接选菜单10（烘烤）设定时间为35分钟，按“启动/停止”键开始。（可以根据蛋糕的成熟度来设置烘烤时间，也可以提前10分钟退出程序的），烤好后按“启动/停止”键2秒退出程序再关电源。
提示：烤完立即将蛋糕从面包桶中倒出，否则会缩的。
3、750克配方：
纯奶一袋（220ML）加热到37度左右
两大勺色拉油（或黄油）
两大勺砂糖
两杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用菜单12自设程序，选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
4、900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用菜单12自设程序，选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。
东菱厂部提供的配方：
1．普通白面包
配料700g面包900g
水270ml 330ml
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序：面包。
2．特快面包
配料700g面包900g面包
水（45℃—50℃）270ml 330ml
鸡蛋1个1个
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2+1/2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母3小勺3+1/2小勺
备注：适用程序：特快面包
3．全麦面包
配料700g面包900g面包
水270ml 340ml
全麦粉1+1/2杯2杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺 1 1/2小勺
红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉2+1/2杯3+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
适用程序：全麦面包
4．全麦面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
全麦粉2/3杯1杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺11/2小勺-1- 红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉 3 +1/3杯4+1/2杯
干酵母 2 小勺2+1/2小勺
备注：适用程序：全麦面包
5．发酵面团
配料加量
水270ml
面粉4杯
干酵母2小勺
备注：1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。
3、适用程序：面团
6．玉米面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
玉米面粉1+1/3杯2杯
面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉3大勺4大勺
植物油2大勺3大勺
糖3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：1、适用程序：法式面包
7．甜面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
奶粉1大勺1+1/2大勺
植物油3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
糖1/3杯1/2杯
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序：甜面包。
8．法式面包
配料700g 900g
水270ml 340ml -2-
植物油1大勺1+1/2大勺
柠檬汁1大勺1+1/2大勺
盐 1 小勺1+1/4小勺
糖1+1/4大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺
备注：适用程序：法式面包
9．果酱
配料加量
草莓或菠萝（糊状）4杯
生粉2/3 杯
糖1+2/3杯
柠檬汁3大勺
备注：适用程序：果酱
10．菠菜面包
配料加量
鸡蛋1个
盐1小勺
糖1/3杯
奶粉2大勺
面包粉1+2/3杯
干酵母1+1/2小勺
黄油3大勺
面粉改良剂2大勺
菠菜糊1杯
备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用
量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、适用程序：白面包
11．咖啡面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）280ml 350ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
速溶咖啡粉1/4杯1/3杯-3- 备注：适用程序：甜面包
12．提子面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
葡萄干2/5杯2/3杯
备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。
2、适用程序：甜面包
13．香蕉面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
香蕉1/2根3/4根
黄油2+1/2大勺3大勺
1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。
2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
3、适用程序：甜面包/
14．菠萝吐司
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）250ml 310ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/2杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯3/5杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母2小勺3小勺
黄油1+1/2大勺2大勺
菠萝糊1/4杯2/5杯
备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。
2、适用程序：甜面包。-4-
15．肉松面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）280ml 350ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐2/3小勺1小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
肉松1/3杯2/5杯
备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉
松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。
2、适用程序：白面包
16．巧克力肉桂松糕
配料加量
牛奶2大勺
鸡蛋3个
糖1杯
奶油2/3杯
蛋糕粉1杯
可可粉1/3杯
肉桂粉1小勺
盐1/4小勺
泡打粉3小勺
碎核桃仁1/3杯
备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。
17．芝麻面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉 4 杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
芝麻2大勺3大勺
备注：1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。-5-
2、适用程序：主食白面包。
18．果酱吐司
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）260ml 330ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉1/3杯2/5杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/3杯2/5杯
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母2小勺3小勺
黄油1+2/3大勺2大勺
果酱1/4杯1/3杯
备注：1、制作方法同14页“红豆吐司”。
2、适用程序：甜面包。
19．椰丝吐司
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯1/2杯
面包粉3+2/3杯4+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
椰丝1/4杯2/5杯
备注：适用程序：甜面包
20．全麦面包
配料700g 900g
水280ml 350ml
全麦面粉1+1/3杯1+3/4杯
面包粉2+2/3杯3+3/4杯
蜂蜜2大勺3大勺
糖2大勺3大勺
盐1+1/2小勺2小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：适用程序：全麦面包。
21．坚果面包
配料700g 900g -6-
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
松籽（或核桃仁）1/3杯2/5杯
备注：1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。
2、适用程序：白面包。
22．南瓜面包
配料700g 900g
水+鸡蛋260ml 330ml
面包粉3+2/3杯4+3/4杯
糖1/3杯2/5杯
盐1/2小勺2/3小勺
面粉改良剂（可不用）1小勺1+1/2小勺
奶粉2大勺3大勺
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油3大勺4大勺
南瓜（糊状）2/3杯1杯
备注：1、取100克南瓜切成厚约0.5观的薄片蒸熟（蒸约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、适用程序：白面包。
23．燕麦苹果面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）250ml 320ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/2杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
苹果（糊状）1个1+1/2个
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片1/3杯2/5杯
备注：1、将苹果去核，打成糊状。
2、适用程序：甜面包。
24．香橙面包
配料700g 900g
橙汁+鸡蛋（1个）260ml 330ml -7- 蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/5杯2/3杯
盐3/5小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
备注：适用程序：甜面包
25．麦片面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）290ml 360ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+3/4杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片2/3杯3/4杯
备注：适用程序：甜面包
26．果酱
配料加量
1．草莓（打碎）3+3/4杯
2．调味糖2+2/3杯
3．布丁粉2/3杯
备注：适用程序：果酱
27
-8- 28
备注：1、适用程序：法式面包
29
备注：1、适用程序：全麦面包。
30
备注：1、适用程序：甜面包
31
32
备注：1、适用程序：特快面包
33
蛋糕配方1．海棉蛋糕
1、配方
A料：1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g
B料：1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速
搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。-10-
2．蜂蜜蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋4个
2. 白糖160g
3. 盐2/3小勺
4. 蜂蜜2.5大勺
5. 牛奶2.5大勺
6. 自发粉160g
7. 沙拉油4大勺
2、制作方法
蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。
3．草莓椰子蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋2个
2. 白糖
3. 草莓果酱1/2杯
4. 沙拉油100g
5. 自发粉200g
6. 小苏打1/2小勺
7. 盐1/2小勺
8. 椰子粉1杯
2、制作方法
蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋
糕”程序制作。
4．香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1. 自发粉200g
2. 黄砂糖100g
3. 可可粉30g
4. 牛奶100g
5. 沙拉油50g
6. 柠檬汁1小勺
7. 香蕉1条
8. 吉士粉1小勺
2、制作方法
将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”
程序制作。
使用柏翠面包机制作面包的过程应该注意的事项 明天是7号了，也就是星期六了，大家今天是不是都比较黑皮呢？嘻·~每周都会期待这一天的到来，今天西餐厅里没什么事情，所以我今天都是坐在我的私人办公室里看一些新闻顺便打理一下博客，明后天我会把柏翠面包机的官方食谱整理成电子书发布出来，希望这周末没人约我咯，我就能准时发布啦~整理成电子书的原因是为了方便大家保存和阅读学习，希望对大家有用。今天分享的是从这本电子书里面摘取的一部分内容分享在博客里，因为这部份还是比较重要的。 1，第一次揉面及混合材料时，约5一7分钟后，可开盖查看搅动情形正确的份量在“搅拌1”会使材料逐渐形成一个不黏锅的软球(摸起来有点湿是正常的)。若水太多面团会黏手、黏锅、不成球形.此时还来得及酌加1一2茶匙面粉(逐次逐撒，一点一点加)若反过来面球太硬.摸起来干燥呈松散状可酌加水1-2茶匙。逐次逐量一点一点加。此步骤对初学者十分重要，熟练后即不必每次查看。 2，2.第一次哗哗声表示二次揉面即将完成.此后5-8分钟内可加入干果、坚果、葡萄干、水果干等配料.若锗过此阶段.
就不要再加了，因为之后就开始发面不宜开盖以防温度流失。3，第二次哔哔声响衰示面包己完成，此时健盘上出现“0:O0”.如不保温.请先按“开始/停止”键（STOP）后再拔掉插头.向上取出面包桶（注意:以手套或垫布提把手再拉出面包桶).略好放凉后（越20-30分钟)把面包桶反过来倒出面包，最好是倒在网状平底架上以便散热。 4，搅拌片可能掉出成与面包黏在一起（藏在面包底部），此时拔出即可；若搅拌片仍留在面包桶里，请以自来水浸泡20分钟后，往上拔出取下，请与面包桶一同洗净。留待下次使用。 5，面包散热10分钟后再切片，效果较好。 6，面包完成后若不马上拿出则自动转为保温60分程序，但为求最佳效果请立即取出，否则面包会被水蒸气蒸软而变湿程序。 7，以软布或海绵沾软性洗洁精清洗面包桶，以软布擦干后 放回主机内收存，搅拌片每次用后拔出，一并清洗后再装回，面包桶外部底座切勿泡水浸湿。 8，每次使用完若需马上再用，请放置约20-30分钟，侍机 器完全冷却后开机，以确保效果，否则仪表板上会出现闪灯“HHH”，表示温度仍未散去，此时应暂待机器冷却不再闪灯时开机。 9，本机不需额外保养。
东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧 买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦，特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久。先是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版，不过后来发现容量小了点，最后定了东菱XBM-1139S面包机。 面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。东菱XBM-1139S面包机700g 的面包食谱： 1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。 2.袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。 3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。 4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整，一般放4
大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜，所以放了3大勺白糖。 5.2杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。 6.打一个鸡蛋。 7.在面粉堆上挖个小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。 8.用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。) 9.选择甜面包程序，重量700g，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。 第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混
面包机使用方法及其他功能拓展 面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。以下是我为大家精心整理的“面包机使用方法及其他功能拓展”，仅供参考，希望大家喜欢! 面包机使用方法及其他功能拓展 面包机介绍： 面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。 1.基本概述 面包机，就是根据机器的要求，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。家用面包机1986年由日本一家公司发明，后来流行于美欧，20世纪90年代中期传入中国。由于使用方便，轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。 2.历史发展 很少有人知道是谁发明了第一个面包机器，甚至想出这个概念。在面包机发明使用前，人们只能通过手工来制作面包。制作面包必须先用面粉和水以及其他配料混合成面团。 19世纪下半叶，一个叫李约瑟(JOSEPH
LEE，出生于1848年)的非裔美国人发明了世界上第一个商用面包机雏形。但这个面包机还是只能和面和揉捏面团。19世纪末20世纪初，各个面包机制造商在李约瑟的面包机基础上，不断完善发展，终于使得面包机能自动做出完整的面包，现代真正意义上的面包机也由此诞生。但由于体形巨大，需占用巨大的面积，面包机并未能普及到家庭。 随着大规模集成电路的广泛应用以及成本降低，1986年，一家日本电器制造商开发了第一台家用面包机，并于1987年运到美国参加贸易展销会，现场的人都把它当作一个新鲜玩意而无人真正购买。随后，三洋开始向美国出口面包机。出乎所有人的预料，由于其体型小巧，外观变化多样，功能实用，很快面包机就在家庭中普及开来，特别是得到了美国和英国市场消费者的认可。直到今天，美国和英国仍然是家用面包机最大的两个市场。 90年代中期，面包机进入中国，一些中国工厂从国外买来样机，开始研究开发面包机，得益于价格便宜，产品更新换代快，国产面包机很快就占领了国际市场70%以上的份额，但主要以OEM方式进行。 2000年后，面包机进行第二代技术优化，融入中文界面，面包机正式进入中国家庭。 2009年，第三代面包机问世，结合面包制造功能，将面包机融入了更多中国风味元素，如米酒、酸奶、果酱等功能。 3.结构功能类别机械结构 面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。 一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单
买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦，特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久，不适合我。先是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版，不过后来发现容量小了点，最后定了东菱XBM-1139S面包机。 面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。这点倒是应该批评下东菱，这么重要的东西没做好。另外那个说明书也太简陋了。闲话少说，现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。 东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱： 1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。 2.袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。 3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。 4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜，所以放了3大勺白糖。 杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。 6.打一个鸡蛋。 7.在面粉堆上挖个小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。 8.用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。) 9.选择甜面包程序，重量700g，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。
东菱面包机配方特色美食：香辣·烤鱼 香辣烤鱼 码上料的鱼 材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，东菱面包机配方食用油，葱 做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞东菱面包机配方入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）烤好的鱼 放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分东菱面包机配方钟，然后撒上葱花就可以吃了! 附：流传已久的万用方子（750g）： 水或奶110g（大概半杯）、色拉油（黄油更香）30g、鸡蛋一枚(大概50g)、白糖两大勺、盐半小勺、奶粉三大勺、高筋面粉250g（大概两杯）、酵母一小勺。原料按先液体后粉状放入料桶，酵母最后放到面粉上面（如果预约制作不要让酵母接触到液体）程序“5 甜面包”“750g”“烧色：浅”（来自『贝太论坛』） 我在今年4月份购买的东菱1038面包机，之所以下决心买面包机是因为之前在某个中型超市购买的烙饼里发现了不该有的东西——即烙饼是用“撇汤油”做的。因为自己不太会和面，所以决定购买面包机解放自己。现在，我家的面包、馒头、花卷都是自己做的。购买面包机的时候，听说面包机本身配带的使用配方不能用，就直接从网上搜的配方，经过反复实践，最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤： 准备材料： （按照倒入东菱面包机的顺序，量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的） 牛奶120ml、 生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替） 玉米油或者葵花子油2大勺 盐1/3或1/2小勺 糖3大勺（普通绵白糖） 高筋面粉2杯 安琪酵母粉1小勺（超市都有卖） 葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份） 操作步骤： 1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。 2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。 3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。 4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。 5、如果想让烤出面包的颜色漂亮，请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用） 6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，
大家在设置时间前一定要记得先装上电池,面包机一般采用两节7号电池,位置在面包机底部. 装好后 显示屏上会显示当前时钟为上午(am)12:00，时钟显示方式为12小时制，以am和pm区 别上午或下午。在待机状态下按暂停键一次，12开始闪烁，再按时间键设置小时;小时设置 完成后，再按一次暂停键，00开始闪烁，按时间设置分钟。最后时间设置完成再按一次暂停 键或者等5秒后确认当前时间即可. 一般不用延时功能我们可以按以下操作, 第一,设置好当前时钟.(记住必须要将面包机的当前时刻设置好,否则时间会出现偏差) 第二,按一次时间键，每按一次时间健增加10分钟，继续按时间键，直至设置到你希望 面包完成的时间。然后按(开始/停止)健，设置完成。 第三,设置好后，显示屏中间的第二行时间为面包做好的时间。 接下来我们来说说今天的重点,大家一般早上都要早起上班,时间较紧,不可能大清早起 床来做早餐面包,况且,快速面包程序做出的面包口感也较其它程序稍逊,这里,延时功能就给 大家带来了方便,延时功能要如何设置了,大家跟我一起慢慢来设置 第一,按上面普通时间设置好后再按一次时间键，显示屏出的时间为:当前时钟+所选程序 的总工作时间+10分钟，继续按时间键，设置完成时间。 为了大家能够清晰的明白如何设置,在这里给大家举例说明, 例如当前时钟为上午8:00，所选程序的工作时间为3小时，你想在下午2点时将面包做 好。 1、按时间键，时间显示为上午11:10，继续按时间键将预约时间设置为下午2:00。 2、按开始/停止键启动程序。 3、显示屏上显示预约时间下午(pm)2:00，时间数字不再变化，同时setreadytime(设置 延时时间)一直显示出来。 4、按时间键可查看当前时间。 5、当延时程序运行到所选程序的工作时间时，面包机什么牌子好，机器开始工作，且菜 单时间数字开始倒计时。 若大家想取消延时设置，需长按开始/停止键3秒，听到一声蜂鸣声，即代表取消设置的 程序。 另外,这里在给大家一个时间设置后的参考信息. 如果我们早晨7:00设定面包在下午4:00做好，那么显示时间为pm4:00sameday(当天)。 如果我们晚上9:00设定面包在第二天早上7:00做好，显示时间为上午 (am)7:00nextday(第二天)。 最后,还有一点是大家一定一定要注意的,易变质的配料千万不要用延时功能.比如鸡蛋, 鲜奶.篇二：东菱dl-t06(bm1230)面包机使用说明书配料表_pdf_word 篇三：东菱1028面包机食谱 东菱面包机xbm-1028面包制作食谱 一. 450克面包 a．快速面包 1．奶或水：0.8杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4. 色拉油：2大勺 5.盐：1/4小勺 6.糖4大勺 7.面粉：2平杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 b. 普通面包 1．奶或水：0.75杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/4小勺
XBM-1228面包机按键功能介绍 1、启动电源开关 电源接通后，打开面包机机身后面的电源开关。会听到一声“哔哔”的蜂鸣声，LED显示默认程序：基本面包，烧色为（中）MEDIUM，面包大小为（小）LARGER。 2、开始/停止 按此键1秒后即可听到蜂鸣声，选中的模式已被启动；按此键3秒后可听到一声蜂鸣声,表示此程序已关闭。程序启动后只有“开始/停止”键和“暂停”键可操作。 3、菜单 用于选择不同面包程序，共12个菜单，触按此键，LED将循环显示每个菜单。你可任意选择所需要的菜单，以下分别对12个菜单介绍： 1、普通面包：搅拌、发酵和烘烤。适用于白色和棕色面包，也可以增加香料和葡萄干调味。 2、全麦面包：工作流程和普通面包相同，但所放配料不同，有比较长的预热时间以便让全麦粉能充分地吸收水分 而膨胀，内部组织松软而富有弹性。为获得较好的效果建议不要使用延时功能。 3、法式面包：搅拌、发酵和烘烤，但发酵时间较长，烘烤温度低。适用于做面包皮比较脆的面包。 4、快速面包：搅拌、发酵和烘烤（加发酵粉和苏打）。制作时间较普通面包要短，但面包的内部组织一般比较稠 密。 5、甜面包：搅拌、发酵和烘烤，烘烤温度较低。制作的面包比较甜而脆。 6、蛋糕：制作蛋糕，要用专用的蛋糕粉，加苏打或泡打粉。 7、果酱：加热果酱。 8、发面团：搅拌、发酵。发好的面团根据需要可做成馒头，花卷、包子，饼干，点心，比萨饼等。 9、特快面包：面包搅拌、发酵和快速烘烤。制作时间最短，比快速面包还快。不到1个小时即可完成。但面包组 织较紧凑，体积较小，口感粗糙。 10、烘烤：仅烘烤，不搅拌和发酵。可以帮助其它菜单增加烘烤时间。 11、无筋面包：搅拌、发酵、烘烤，可加入果料以增加其风味。制作此面包使用米粉，而不是面包粉。 12、自制面包：面包搅拌、发酵、烘烤、保温，可自行设置每个循环的工作时间。 此程序主要用于熟悉面包制作工艺过程的用户按照自己的思路，设定面包制作过程，达到满意的效果。各阶段的时间设定范围如下： 第一次搅拌：6-14分钟 第一次发酵：20-60分钟 第二次搅拌：5-20分钟 第二次发酵：5-120分钟 第三次发酵：0-120分钟 烘烤：0-80分钟 保温：0-60分钟 设定时先按“自设程序”键一次，按“时间”键设置所需的工作时间，再按“自设程序”确认所设定的时间。 然后再按“自设程序”键设置下一程序，直到所有过程设置好后按“启动/停止”键确认自设面包菜单时间。 4、烧色 触按此键，你可以根据自己的要求选择三种面包的烘烤颜色：LIGHT（浅）、MEDIUM（中）和DARK（深），没有选择的可以不用选。 5、重量
面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验 汇总 -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1
（一）面包机做面包的配方： 面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。 (二)柏翠面包机使用指南 1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。 3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为%—%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为%—%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。 （三）面包制作常见的问题解决办法：
面包机配方 —店主特赠客户朋友 请亲们最好用厨房秤称量固体配料的重量，用量杯量勺称量液体配料的容量；这样会更方便、更精准； 其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右； 1、做面包的黄金法则 1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用； 2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术； 3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕； 4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶； 5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤； 6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。 2、Tips： 做面包一定要高筋面粉或者面包粉；做蛋糕要用低筋面粉或者自发粉；我们通常用来做饺子馒头的面粉是中筋面粉； 您要按照食谱放料，但是因为食谱不是100%精准的，您要根据当时的实际情况来调整配料—尤其是水和面粉的比率；太干了就加点水，太稀了就加点面粉哈；发的不好就要加点酵母； 东菱面包机自自带的说明书的最后的“常见问题解决方法”里面有教您做面包常见的问题和改善方法的，您可以去参考下。 3、发面技巧 有些客户反映自己用面包机做的面包像发糕，其主要原因是发酵不成功发面不好，现在把自己用面包机发面的经验写出与大家分享一下哈： （1）、发面的方法： 用干酵母粉(通俗称发酵粉或者酵母)； 发酵粉是天然物质，用量过度会造成不好的结果，只会提高发酵的速度；我的经验是“宁滥勿缺”，特别对新手初学做面包的客户来说宜多不宜少，因为这样能保证发面的成功率；一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也别太教条单板，因为温度、湿度、水温和面粉的品
东菱面包机面包最新配方（3） 其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右； 做面包的黄金法则： 做面包的黄金法则： 1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用； 2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术； 3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕； 4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶； 5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤； 6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。 一、面包机面包配方 一般而言，做700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为270ml，面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在内；做900g的面包，液体为330ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减； 客户成功的配方推荐 油（植物油）一大勺 盐一小勺 鲜牛奶（奶粉+水） 220ml 鸡蛋两个 糖 3大勺 髙筋面粉 3杯 酵母 1.5小勺 1．普通白面包 配料（容量）700g 900g 水270ml 330ml 植物油3大勺4大勺 盐1+1/2小勺2小勺
美的面包机 AHS20AC-PASY系列升级版食谱 快速主食面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致，使用“快速主食面包”菜单。 2.果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:45，如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 快速甜味提子面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.加果料提示音响起时间再加入提子干，果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:50。 快速全麦桂圆面包
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。使用“快速全麦面包”。 3.果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:53。 4.如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 主食面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:08。 3.如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 核桃咖啡面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致，使用“甜味面包”菜单。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。 3.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:14。 培根面包
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致，使用“低糖面包”菜单制作。 2.在加果料提示音响起时，加入备好的洋葱。 3.备洋葱：洋葱切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干扁。 4.培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茴香拌匀备用。 小提示：果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:23。 全麦提子面包 ※1.核桃仁下锅炒香或者烘香备用。 2.黄油软化或者切碎。 3.除核桃和提子干外，其余材料按表列顺序添加。 4.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:14。 全麦杂粮面包
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。果料提示音响起时加入杂粮料。 2.使用“杂粮面包”菜单制作。 小提示：果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:22。 如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 大米面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.在冰箱中冷藏的黄油应软化或者切碎，如果没有黄油可以用植物油替代。 3.配方中的米饭请使用冷却后的米饭，否则会提前使酵母发酵，而最终影响制作效果。糯米年糕 ※1.糯米洗干净，沥干多余的水分。（约需沥15分钟） 2.把洗干净的糯米加入面包桶，再加入310ml水。 3.使用“年糕制作”菜单制作。 海绵蛋糕
柏翠面包机的使用及常见问题解答 (2011-08-02 14:02:17) ▼ 分类：购买及售后指南 标签： 面包机 柏翠 使用指南 杂谈 (一）使用指南 1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。一般情况按照1杯水、三杯面粉、1茶匙酵母、1茶匙盐、比例配料、辅料适量就可以蓬松颜色质地比较好的面包。 2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。 (二)常见问题解答
面包机也能做出超级柔软的面包---淡奶油吐司(一次发酵法)作者：烩烩小厨
收到柏翠的面包机后，做了第一个吐司，是晚上8点才开始做的，用的是“欧式面包”的功能，全程3个小时20分钟，颜色选的是“中”，因为要陪儿子睡觉，我把黄油加进去后就去扔在那让它自动处理了，睡得迷迷糊糊的，闻到好香的面包味，等我起床来看的时候，已
东菱面包机自制食谱整理版 一. 450克面包 A．快速面包 1．奶或水：0.8杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4. 色拉油：2大勺 5.盐：1/4小勺 6.糖4大勺 7.面粉：2平杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 B. 普通面包 1．奶或水：0.75杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/4小勺 7.面粉：2平杯 8. 酵母：1小勺 9.面包改良剂：1小勺 二. 750克面包 A．快速面包 1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺 4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/3小勺 7.面粉：3杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 B. 普通面包 1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/3小勺 7.面粉：3杯 8. 酵母：1.5小勺 9.面包改良剂：1小勺 三、制作方法： 1、将奶（水）放入面包机内 2、将鸡蛋打碎后放入面包机内 3、将油、糖、盐按比例放入面包机内 4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟） 5、将面粉放入面包机摊平 6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。 7、按面包机“启动键”启动机器。 8、距离烘烤结束还剩余10-20分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。 等待停机即可。 面包机食谱——三瓣丹麦面包（750g） 配料：高筋面粉1/4杯（280g）低筋面粉1/2杯（70g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺
一、奶香牛油吐司-面包机版的做法 1.用料 牛奶 200g 蛋液 50g 细砂糖 55g 高筋面粉 360g 盐 4g 酵母 4g 黄油 35g 2步骤 （1）液体（牛奶，鸡蛋）先投入面包桶盐和糖分别放在不同角落然后加入面粉在面粉上戳一个小洞放酵母先选择15分钟揉面程序。 （2）揉面结束后，加入软化的黄油，选择和风程序。 （3）剩下的就交给面包机吧。 二、牛奶吐司 1、用料 高筋粉 300克 牛奶 176克±（水根据实际情况） 黄油 30克 酵母 3-5克（夏天3克，冬天可以4-5克） 全蛋液 40克 糖 50克 盐 3克 2、步骤 （1）先将面包桶取出，搅拌棒安上。倒入牛奶，蛋液，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。倒入面粉和酵母，酵母最后放。（可以在面粉堆中挖一个小坑倒入酵母）将面包桶放进面包机。 （2）选择“IMIX”程序，20分钟，开始！（不管你是柏翠什么型号的面包机，
只要菜单上有IMIX，就选择相应的数字键）等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合 （3）第一个“imix和面”程序完成后，加入软化的黄油，进行第二个“imix 和面”程序，依旧是20分钟。（需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的。） 第二个20分钟过去，两个“imix和面”程序完成，吐司的面团也揉好了。取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜就可以了。如果两个IMIX程序结束后，还没出膜的话，请再次启动一个“imix和面”程序，第三次的“imix和面”不一定要全部用完，可以随时暂停程序，检查面团状态，如果出膜了就立即停止程序。 （4）揉好的面团用手稍微整成圆形，启动“发酵”程序进行第一次基础发酵。（不同的面包机菜单不同，第一次发酵时间大概在1小时30分钟-2小时） 发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓（反弹很快是发酵不足），不凹陷（凹陷说明发酵过头了），即发酵完成。 面团取出，排气后，滚圆，覆盖保鲜膜，中间松弛醒面20-30分钟。（偷懒的，可以不将面团取出，直接启动imix程序使用3-5分钟排气，3-5分钟结束后面包桶上盖湿布松弛醒面20-30分钟。） 20-30分钟松弛结束后，启动“发酵”程序进行第二次发酵。发酵到桶的八分-九分满即可。（第二次发酵大概在40-50分钟） （5）第二次发酵完，表面刷上全蛋液，启动“烘烤”程序，烧度“淡色” 40分钟左右。（如果烧度“中色”烘烤30分钟，具体烘烤时间根据实际情况自行调整） 三、中种冷藏发酵法土司面包 1.用料 高筋粉（中种面团用） 175克 酵母（中种面团用） 2.5克 牛奶（中种面团用） 100克 高筋粉（主面团用） 25克 低筋粉（主面团用） 50克
[重点]东菱面包机食谱 面包机食谱 —、带盖白土司带盖白土司(750g) 配料:高筋面粉1/2杯(385g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉2大勺(14.5g)白油1/2大勺(17.5g)酵母3/4小勺(2.1g)做法: 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色(可根据您的不同喜好选择) 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工面包机的方子:一、普通咸味面包配料 750克 1000克面包水 1杯+1大勺 1+2/5杯植物油 3大勺 4大勺盐1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包二、全麦面包 配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:全麦面包 三、快速全麦面包 配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:快速面包 四、健康面包 配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 1大勺面包粉 2+1/2杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:全麦面包五、玉米面包配料 750克玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯面包粉 7/8杯干酵母 2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序:法式面包 六、菠菜包
面粉的区别 1)特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13。5%以上)：通常用来做面筋，油条。 (2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11。5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。5%，而通常蛋白质含量在11。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。 (3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10。5%以上)：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。 (4)中筋粉：(水份13。8%，粗蛋白质8。5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。 (5)低筋粉：(水份13。8%，粗蛋白质8。5%以下)：通常用来蛋糕，饼干，小西饼点心等。 面包机做面包方法经验总结： 揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。 发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。 烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。 面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。 原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。 柏翠面包机的初次使用 （1）清洁，消毒：用干净的湿布擦洗面包机及机身部件，然后选择烘培程序加热10分钟（释放烟气属正常现象），待其冷却后将所有部件再次清洗。 （2）初次使用时建议使用默认程序，颜色选择中颜色，重量选择小重量700g左右，待所以前期准备工作就绪以后再开始工作，面包机开始工作以后程序不可调。初次使用不建议使用自编程序，熟练以后才能使用延时预约设置。 （3）配料：水或牛奶面酵母 600g 3/4杯 2杯 1 1/4勺 750g 9/8杯 3杯 1勺半
1 —、带盖白土司带盖白土司（750g） 2 配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2 3 大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）4 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜5 好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，6 面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工 7 面包机的方子：一、普通咸味面包配料 750克 1000克面包水 1杯+1大勺8 1+2/5杯植物油 3大勺 4大勺盐1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉9 3+1/4杯 4+1/3杯干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加顺序应与配料表中一致，建10 议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包 11 二、全麦面包 12 配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4 13 大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包 14 三、快速全麦面包 15 配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4 16 大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：快速面包 17 四、健康面包 18 配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 1 19 大勺面包粉 2+1/2杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包 20 五、玉米面包 21 配料 750克玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯面包粉 7/8杯干酵母 2小勺玉22 米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包
今天将为大家介绍的是东菱DL-400全自动面包机几种日常用的做面包的食谱配方，都是经过我多次尝试总结出来的，希望对大家能有所帮助 一：奶香蘑菇面包 材料 农夫面包1块（约400g），黄油1汤匙（15g），火腿150g（切小丁），口蘑500g（切4mm薄片），柠檬汁20ml，淡奶油180ml，法香碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g） 做法 用面包刀将农夫面包切成12片，每片约厚1.5cm，放入吐司机中将面包烤上颜色，待用。 中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后放入火腿丁和口蘑片，炒出香味后放入柠檬汁和淡奶油，转小火慢慢加热10分钟，待奶油汁收稠后关火，调入盐和白胡椒粉。 将做好的奶汁蘑菇均匀地分别放在烤好的农夫面包片，再撒上法香碎上即可。 二：巧达海鲜面包汤 材料 欧式球状硬面包2个，奶油50公克，面粉50公克，高汤500㏄，白鱼肉片适量，蛤蜊适量，蟹肉适量，虾仁适量，花枝适量，洋葱1/2个，西洋芹1根，盐少许，胡椒粉少许 做法 1.将面包切去上盖，内部挖空成碗状备用。 2.用小火热锅，将奶油放入锅中融化，离火放入面粉搅拌至干松，再慢慢加入高汤拌匀(或用果汁机搅拌)备用。 3.将所有材料Ｃ汆烫熟，蛤蜊去壳取肉备用。 4.热油锅，将洋葱、西洋芹切末，放入锅中炒香，倒入作法2的材料一起煮滚，再加入作法3的所有材料用小火煮至浓稠，加入调味料拌匀后熄火，趁热装入作法1的面包碗中即可享用。 三：香肠面包 材料 高筋面粉2500克，温水10升，鸡蛋2个，香肠2根，酵母5克 做法 1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发） 2. 接着把晾凉了的汤种，蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中，再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。 3. 把已经发酵了一回的面团，用些手粉，搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20 分钟左右），一般上，搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系，会有一点黏手。把双手涂油，就能解决黏手的问题啦！ 4.把面团滚圆，盖起休面10分钟。把休面后的面团分成60g的小团，滚圆后再休面10分钟。 5. 先从第一个滚圆的面团做起，把一根香肠放在压扁的面团中间，（如果不想孩子们吃太多的香
柏翠面包机之入门篇 一、材料 1、面粉：做面包，一定是要高筋面粉。虽然据说富强粉也不错，但从效果来说，还是高筋粉和面包粉最好的。淘宝上的烘焙店里有面包粉和高筋粉卖，很多家。找一个当地的皇冠级的店很容易。 2、全麦粉：全麦面包是除白面包之外，最常做的。全麦粉用的很省，一般很少全部用全麦粉做，都是掺着面包粉。比例是3：1，即1杯半面粉+1/2杯全麦粉。 3、植物油：家里用的普通植物油即可。据说最好的是玉米油。而我一直用花生油。有人说花生油味儿大，不好。可我反倒觉得花生油够香。所以，自已喜欢的，才是最好的 4、糖：所有的糖，都没问题。我放过白砂糖、白绵糖、红糖。想吃甜的就多放些，少放些也没关系。 5、盐：据说必放，就是一小勺。我每次都放，没试过不放什么样 6、酵母：安琪的酵母就很好，无论是耐高糖的还是不耐糖的，差别不大。差别大的是酵母的温度。不要放在冰箱里，要放在室温下。要是不常做的话，酵母放在冰箱里包存，最好提前一、两个小时拿出来。酵母的温度对发酵的效果，影响很大。 7、鸡蛋：据说可放可不放，但我每次都放，牛奶+鸡蛋，让我觉得这面包很有营养。鸡蛋阻碍面筋的形成，有人建议要后放。对于入门级来说，面筋多一点，少一点咱都看不出来，最重要的是简单易操作。 8、黄油：说起黄油，我很伤心。买了一大块黄油，只用了一次，做失败了。就再也没敢放黄油。理论上，黄油和植物油，二选一。喜欢口味重的，黄油会让面包更香，喜欢
健康饮食的，植物油更好一些。 9、其它材料：葡萄干、红枣（去核）、枸杞、可可粉、玉米粉、水果……..，只要你能想到的，都可以加进去，做出风味独特的面包。加的时机面包机会提醒，当听到面包机发出嘀嘀的提示音后，加入这些的一种或几种。然后……，除葡萄干和红枣外，我不知道其它材料会做出什么样的效果。很想试一下香蕉的，今天！ 二、基本配方 这个配方，验证为很有效的基本配方。 ①牛奶：110ml ②鸡蛋：1个 ③糖：2-4大勺 ④盐：1小勺 ⑤植物油或是黄油：2大勺 ⑥面包粉：2杯 ⑦酵母：1小勺 如果是全麦面包，把2杯面粉换成1杯半面包粉，半杯全麦粉。 三、基本程序 1、按上述顺序，将所有材料放入面包桶。糖和盐要按对角线放，尽量不要混在一起。面包粉上挖个小坑，放入酵母。把桶放入面包机， 2、选择“全麦、750克、浅”，这一点，是我自己的心得哈。即使是做白面包，也请用“全麦”程序。这个程序，比普通面包要长40分钟，也就是多40分钟和面和发酵的时间，做出来的面包，明显要比“普通”的要大，发的更好更松软。 3、3个小时40分钟后，面包做好了，面包机会发出嘀嘀的声音。这个时候，就可以拿出来了。但是，热气腾腾的