大蒜根系分泌物对不同受体蔬菜的化感作用
3
周艳丽 程智慧
33
孟焕文
(西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌712100)
摘 要 利用组织培养技术,在无菌条件下研究大蒜根系分泌物对莴苣、辣椒、萝卜、黄瓜、白
菜和番茄等蔬菜作物的化感作用.结果表明:大蒜根系分泌物对6种蔬菜作物的发芽率、发芽指数、苗高及保护酶活性没有影响;对根长、地上部鲜质量及根鲜质量略有促进作用,其中,莴苣与对照差异达显著水平,化感效应指数分别为+01163、+01106、+01318,白菜根长与对照差异达显著水平,化感效应指数为+01120,其它受试作物与对照差异均未达显著水平;大蒜根系分泌物对受试作物叶绿素含量及根系活力有促进作用,与对照差异达显著水平,对萝卜的叶绿素含量促进作用最强,化感效应指数为+01282,对黄瓜的根系活力促进作用最强,化感效应指数为+01184;大蒜根系分泌物使受试作物对养分的吸收能力有所提高.关键词 化感作用 根系分泌物 大蒜 无菌培养文章编号 1001-9332(2007)01-0081-06 中图分类号 Q94811 文献标识码 A A llelopa thy of garli c root exuda tes on d i fferen t rece i ver veget ables .Z HOU Yan 2li,CHENG Zhi 2hui,ME NG Huan 2wen (College of Horticulture,N orthw est A &F U niversity,Yang ling 712100,S haanxi,Ch ina ).2Chin .J.A ppl .Ecol .,2007,18(1):81-86.
Abstract:By the method of tissue culture under sterilized conditi on,this paper studied the allel op 2athy of garlic r oot exudates on lettuce,hot pepper,radish,cucu mber,Chinese cabbage,and t oma 2t o .The results showed that garlic r oot exudates had no evident effects on the ger m inati on rate,ger 2m inati on index,shoot height,and p r otective enzy me syste m of test cr op s,but significantly in 2creased the r oot length,abovegr ound fresh mass,and r oot fresh mass of lettuce,with the R I s being +01163,+01106,+01318,res pectively .The exudates als o increased the r oot length of Chinese cabbage,with a R I of +01120.For other test cr op s,no significant difference was observed be 2t w een the treat m ents and the contr ol .Garlic r oot exudates significantly increased the chl or ophyll content and r oot activity of the receiver vegetables .The str ongest p r omoti on effects were found on chl or ophyll content in radish,with R I being +01282,and on r oot activity of cucumber,with R I being +01184.The exudates p r omoted the nutrient abs or p ti on of all the receiver vegetables .Key words:allel opathy;r oot exudates;garlic;asep sis culture .
3西北农林科技大学研究生教育创新计划项目(05ych014)和国家“十五”科技攻关资助项目(2004BA516A09).33通讯作者.E 2mail:chengzh2004@https://www.doczj.com/doc/189161169.html, 2006201209收稿,2006211203接受.
1 引 言
作物种间的化感作用大多数表现为有害的抑制作用,但种间相互有益的促进作用也是客观存在的.
杂草Glecho m a hederacea 叶片的土壤分解物和根系分泌物均能促进萝卜(R aphanus sativus )种子萌发和
幼苗生长[22]
.野芥末(B rassica cam pestris )产生的化感物质能提高花椰菜(B rassica oleracea var .botrytis )的产量
[9]
.而真正在农业实践中起作用,并被深入
研究的是麦田杂草麦仙翁(A g roste mm a githago )对
小麦(Tricum aestivum )生长发育、产量和品质的有益
化感作用.Sogaard 等[23]
在弱化竞争的条件下研究了麦仙翁对小麦的化感作用,结果发现,在少量麦仙翁存在下,无论是种子萌发、幼苗生长,还是成熟期各个阶段,小麦的生长和产量相对于小麦单独生长时都有显著增加.经过分离鉴定发现,麦仙翁促进小麦生长的化感物质主要是赤霉素、麦仙翁素和尿囊素.赤霉素是五大植物激素之一,其必然对小麦生长
产生促进作用.Gajic [12]
用提取的麦仙翁素在野外麦田进行实验,发现每公顷只要用112g 的麦仙翁素就能使小麦增产,而且小麦中的游离色氨酸含量增
加,使得加工后的面粉品质大为改善.孔垂华等
[13]
应用生态学报 2007年1月 第18卷 第1期
Chinese Journal of App lied Ecol ogy,Jan .2007,18(1):81-86
利用人工合成的尿囊素对小麦等10种作物进行实验,结果表明,依据不同的作用浓度,尿囊素对不同科属的作物显示出不同的化感作用,低浓度可以促进小麦种子萌发,尤其是对豆科作物的促进效果显著.这些试验表明麦仙翁释放的主要化感物质能够促进作物的生长发育,从而导致麦仙翁对小麦产生有益的化感作用.
大蒜(A llium sativum)是许多蔬菜作物的良好前茬作物,许多学者从大蒜鳞茎抑菌效应方面进行了有益的探索[1,3,10,16,18,24],取得了较好的研究成果,但是在理论上仍未完全探明其原因.目前,在研究化感作用根系分泌途径的方法上已有所突破,能够排除土壤和微生物的作用,明确化感物质的真正来源与其在植物体内的可能代谢机理[14,21,27].本研究力图在排除土壤和微生物干扰的条件下进行模拟研究,为利用大蒜化感作用以合理安排蔬菜轮作、间作、套作、混作等栽培制度,控制菜田病虫害,构建和谐的菜田生态环境提供理论依据.
2 材料与方法
211 试验材料
供体材料为苍山白皮蒜,受试作物为莴苣(L ac2 tuca sativa var.crispa,香港玻璃生菜)、辣椒(Capsi2 cum annuum,农城椒二号)、萝卜(R aphanus sativus,大连小五英水萝卜)、黄瓜(C.sativus,津研二号)、白菜(B rassica pekinensis,秦白二号)、番茄(L ycopersi2 cum esculentum,908番茄).
所有种子均购于杨凌西北农林科技大学农城种业科技中心.
212 试验方法
21211组培大蒜根系分泌物的获得 在无菌条件下将蒜瓣先用75%乙醇表面消毒1m in,无菌水冲洗3 -5次,再用10%的次氯酸钠消毒30m in,无菌水冲洗3～5次后,将其播入装有30m l琼脂培养基(6‰)的100m l三角瓶中,每瓶2瓣,置于20℃、12 h光照、4000lx的无菌条件下培养,40d后拔掉大蒜,培养基中即含有大蒜根系分泌物.
21212含有大蒜根系分泌物培养基的处理 在组培大蒜前,先将已灭菌的装有琼脂培养基的三角瓶称重,培养大蒜40d,拔掉大蒜后再称重,计算减少的水分,补足水分的同时,将其配成1/2MS培养基,整个操作过程均在无菌条件下进行150℃条件下融化培养基,使其混匀,则所得培养基中既含有大蒜根系分泌物又含有“下茬”受试作物生长所需的养分.21213大蒜根系分泌物对受试作物化感作用的测定 将莴苣、辣椒、萝卜、黄瓜、白菜和番茄种子用70%乙醇消毒50s,无菌水冲洗3～5次,再用10%的次氯酸钠消毒30m in,无菌水冲洗3～5次,在富集了大蒜根系分泌物的培养基上播受试蔬菜作物种子1各作物每瓶播种20粒,每种作物10瓶,以不含大蒜根系分泌物的1/2MS培养基为对照,在温度为(24±1)℃、光照强度为4000lx下培养,统计每天
的发芽数,计算发芽指数,20d后对各受试作物幼苗的生长、叶绿素含量、根系活力、养分含量及保护酶活性进行测定.
21214测定项目与方法 各处理选择6瓶作为重复, 20d后,于每瓶中随机选择10株幼苗测量苗高、根长、地上和地下部鲜质量.超氧化物歧化酶(S OD)、过氧化物酶(P OD)、过氧化氢酶(C AT)活性及叶绿素含量和根系活力的测定均参照高俊凤等[6]的方法.磷含量采用NaC O
3
熔融法测定,结果以P
2
O5表示;钾含
量采用火焰光度法测定,结果以K
2
O表示;钙、镁、锌、铜、铁、锰的含量用原子吸收法测定[19].
21215统计方法 采用DPS软件(V3111专业版)进行方差分析.化感效应指数(R I)采用W illia m s on 等[26]的方法进行,当T≥C时,R I=1-C/T;当T< C时,R I=T/C-1.其中:C为对照值,T为处理值, R I为化感效应指数(R I>0为促进作用,R I<0为抑制作用,绝对值大小与作用强度一致).
3 结果与分析
311 大蒜根系分泌物对受试作物种子发芽和幼苗生长的影响
由表1可以看出,莴苣和辣椒处理的发芽率比对照低,其它4种蔬菜作物处理的发芽率比对照略有升高,但各处理与对照差异均未达显著水平.除对降低莴苣发芽指数外,其它5种受试作物均升高,但与对照差异均未达显著水平.大蒜根系分泌物促进了受试作物的根长、地上部鲜质量及根鲜质量.其中,莴苣处理的根长、地上部鲜质量及根鲜质量与对照差异达显著水平,化感效应指数分别为+01163、+01106和+01318,白菜处理的根长与对照差异达显著水平,化感效应指数为+01121,其它处理与对照差异未达显著水平.说明此浓度下的大蒜根系分泌物对6种受试蔬菜作物幼苗生长均略有促进作用.
312 大蒜根系分泌物对受试作物叶绿素含量的影响
从图1可以看出,各受试作物的叶绿素含量均
28应 用 生 态 学 报 18卷
表1 大蒜根系分泌物对受试作物种子发芽和幼苗生长的影响
Tab .1 Effect of garli c root exuda tes on seed ger m i n a ti on and seedli n g growth of rece i ver crops
受试作物
Receiver cr op s
发芽率
Ger m inati on rate
(%)
发芽指数
Ger m inati on index 苗高
Shoot height (cm )根长
Root length (cm )地上部鲜物质量
Top fresh mass (mg ?p lant -1)根鲜物质量
Root fresh mass (mg ?p lant -1)
莴苣对照Lettuce contr ol 97150a 16172a 2124a 2197b 01118b 01045b 莴苣Lettuce
96167a 17151a 2118a 3155a 01132a 01066a 辣椒对照Hot pepper contr ol 96167a 5170a 3190a 6126a 01096a 01072a 辣椒Hot pepper 95100a 5190a 3197a 6123a 01121a 01091a 萝卜对照Radish contr ol 98133a 16181a 8190a 9134a 01298a 01122a 萝卜Radish
99117a 15144a 9105a 9189a 01337a 01154a 黄瓜对照Cucumber contr ol 100100a 8113a 8110a 5186a 01505a 01255a 黄瓜Cucumber
100100a 8129a 8104a 6122a 01515a 01274a 白菜对照Chinese cabbage contr ol 95183a 18121a 4101a 10142b 01173a 01021a 白菜Chinese cabbage 97150a 18165a 3195a 11186a 01169a 01028a 番茄对照Tomat o contr ol 99117a 7124a 10108a 6113a 01160a 01054a 番茄Tomat o
100100a
7143a
9166a
6167a
01154a
01073a
不同字母表示差异达0105显著水平D ifferent letters meant significant difference at 0105level .下同The sa me bel ow
.
图1 大蒜根系分泌物对受试作物叶绿素含量的影响
F i g .1 Effect of garlic r oot exudates on chl or ophyll content of receiver cr op s .
A:莴苣Lettuce;B:辣椒Hot pepper;C:萝卜Radish;D:黄瓜Cucu mber;E:白菜Chinese cabbage;F:番茄Tomat o .下同The sa me bel ow .
高于对照,且与对照差异达显著水平,化感效应指数
从A 到F 分别为+01264、+01132、+01282、+01144、+01080和+01184.表明大蒜根系分泌物对受试作物的叶绿素含量均有促进作用,有利于受试作物光合能力的增强和干物质的积累.其中,对莴苣和萝卜的促进作用最强,对白菜的促进作用最弱.313 大蒜根系分泌物对受试作物根系活力的影响
从图2可以看出,大蒜根系分泌物对受试作物的根系活力均有促进作用,各受试作物的根系活力均高于对照,并与对照差异达显著水平,化感效应指数从A 到F 分别为+01103、+01041、+01152、+01184、+01127和+01155.其中,对黄瓜和番茄的根系活力促进作用最强,对辣椒促进作用最弱
.
图2 大蒜根系分泌物对受试作物根系活力的影响
F i g .2 Effect of garlic r oot exudates on r oot activity of receiver cr op s .
314 大蒜根系分泌物对受试作物幼苗养分吸收的
影响
从表2可以看出,大蒜根系分泌物使辣椒和番茄对钾的吸收降低,分别比对照降低了2011%和512%,其中辣椒处理与对照差异达显著水平,其它受试作物对钾的吸收均增高,莴苣、萝卜、黄瓜、和白菜处理分别比对照增高了2714%、3414%、513%和14219%,但与对照差异未达显著水平.对磷的吸收,
只有辣椒处理比对照降低了414%,但差异未达显著水平,其它受试作物均比对照高,其中莴苣增加程度最大,比对照增加了10816%,萝卜增加程度最小,为1713%,莴苣和白菜处理与对照差异达显著水平.对铜的吸收,莴苣处理比对照下降了716%;对钙、镁、铜、铁的吸收,辣椒处理比对照分别降低了1518%,215%,1014%和410%,其中对铁的吸收与对照差异达显著水平;黄瓜处理对镁、铜、铁的吸收
3
81期 周艳丽等:大蒜根系分泌物对不同受体蔬菜的化感作用
表2 大蒜根系分泌物对受试作物幼苗养分吸收的影响
Tab.2 Effect of garli c root exuda tes on con ten t of nutr i en ts absorpti on of rece i ver crop seedli n gs
受试作物Receiver cr op s K2O
(%)
P2O5
(%)
Ca
(g?kg-1)
Mg
(g?kg-1)
Zn
(mg?kg-1)
Cu
(mg?kg-1)
Fe
(mg?kg-1)
Mn
(mg?kg-1)
莴苣对照Lettuce contr ol5170b0193b5138b3147a237131a63171a336127a204158a 莴苣Lettuce7126a1194a9140a4150a345193a58186a469179a337179a 辣椒对照Hot pepper contr ol4183a1113a4118a3124a136125a18125a319129a150184a 辣椒Hot pepper3186b1108a3152a3116a155147a16135b306155a200177a 萝卜对照Radish contr ol3175a1127a3168a3147a101192a24150a213158b173130b 萝卜Radish5104a1149a9117a4158a242115a32112a217138a400102a 黄瓜对照Cucumber contr ol2166a1148a2181a5154a130113a32137a229199a79188b 黄瓜Cucumber2180a1192a3129a4157a150154a30100a152192b197178a 白菜对照Chinese cabbage contr ol2117a0168b2175b1196b59178b17113a59116b170129a 白菜Chinese cabbage5127a1101a5129a3153a192122a15171a146185a294121a 番茄对照Tomat o contr ol5160a0195a4109b3133a145139b17104a116160a143187a 番茄Tomat o5131a1125a5156a3140a278147a11192a330149a298113a
表3 大蒜根系分泌物对受试作物保护酶活性的影响
Tab.3 Effect of garli c root exuda tes on protecti ve enzy m e syste m of rece i ver crops
受试作物Receiver cr op s
S OD
(U?g-1)
R I P OD
(U?g-1)
R I CAT
(U?g-1)
R I
莴苣对照Lettuce contr ol4013a28716a17010a
莴苣Lettuce3814a-010*******a-0121718914a+01102辣椒对照Hot pepper contr ol4615a29210a31013a
辣椒Hot pepper5112a+010*******a-010*******a+01103萝卜对照Radish contr ol4312a32215a23510a
萝卜Radish5814a+0126032112a-010*******a+01162黄瓜对照Cucumber contr ol3415a29012a28317a
黄瓜Cucumber4617a+0126134311a+0115425818a-01088白菜对照Chinese Cabbage contr ol4218a24315a24112a
白菜Chinese Cabbage3814a-0110326510a+010*******a-01153番茄对照Tomat o contr ol4615a32518a25018a
番茄Tomat o4310a-010*******a+0114628712a+01127
比对照分别降低了1715%、713%和3315%,其中对铁的吸收与对照差异达显著水平;白菜处理对铜的吸收比对照降低了813%.综上分析,大蒜根系分泌物对受试作物的养分吸收整体表现出促进作用. 315 大蒜根系分泌物对受试作物保护酶活性的影响
本试验中受试作物与对照幼苗地上部保护酶活性虽有不同,但差异均未达到显著水平,从化感作用效应指数来看,规律性不强,说明此浓度下大蒜根系分泌物对受试作物幼苗的S OD、P OD和CAT活性没有显著影响,自由基的产生和清除仍然处于动态平衡状态,幼苗生长良好.
4 讨 论
植物化感物质进入环境主要有挥发、淋溶、根系分泌、植物残株腐解4种途径[2,7,11,28].其中,挥发和雨雾淋溶只涉及植物的地上部,确证这两种途径相对比较简单,而研究植物根系分泌物和残株分解两个途径相对来说要复杂得多,主要是因为涉及到土壤和微生物的作用,很难分辨化学物质是植物产生的,还是微生物作用的结果[4-5,8,15,29,31].因此,本试验为了排除土壤和微生物的影响,采用组织培养技术在无菌条件下研究大蒜根系分泌物对6种蔬菜作物的化感作用.结果表明,无菌培养的大蒜根系分泌物对6种受试作物整体表现出促进作用,但是根系分泌物浓度的衡量没有统一的标准,现有的研究只能按照供体材料生长天数来衡量.本试验中大蒜根系分泌物表现出促进作用,浓度为30m l培养基中播2瓣大蒜生长40d后的根系分泌物含量.大量的研究表明,根系分泌物对受体的影响因浓度而异,一般表现为低促高抑的现象[8,20,25,29],本试验所设的根系分泌物浓度虽然对受体作物有促进作用,但未设浓度梯度,因此对最大化感促进浓度还需进一步研究.
48应 用 生 态 学 报 18卷
张凤丽等[30]对嫁接茄子根系分泌物的化感效应研究表明,不同生长时期茄子根系分泌物的化感效应有所差异,生长到后期,其根系分泌物的促进作用越来越小,抑制作用增强.李明等[17]对南瓜组培根根系分泌物的化感效应研究表明,南瓜组培根根系分泌物的生长抑制活性以15～17d为最高,21d 时的生长抑制活性最低.本试验只对大蒜生长前期的根系分泌物进行了研究,对大蒜整个生育期的根系分泌物化感作用还需进一步研究.
本试验模拟轮作方式,采用无菌培养技术研究大蒜根系分泌物对6种蔬菜作物的化感作用,结果表明,除对辣椒养分吸收有抑制作用外,对其它作物均表现出促进作用.本试验方法在前人研究的基础上作了进一步改善,由于大蒜鳞茎储备了前期生长所需的养分,所以培养基中未再加入养分,避免了再加入1/2MS培养基后与对照养分的差异问题,能够使下茬作物培养基中的养分含量达到一致.同时考虑了“前茬”大蒜培养基中水分的减少量,在未补足减少的水分的试验中,大蒜根系分泌物均表现出抑制作用,因此,在播种“下茬”作物前要补足减少的水分,消除其与对照的差异.
试验过程中发现,“前茬”大蒜培养基处理过程繁琐,污染率高达30%左右,因此在方法和技术上还需改善和提高.
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作者简介 周艳丽,女,1976年生,博士研究生.主要从事蔬菜栽培生理生态研究,发表论文4篇,申请发明专利1项. E2mail:zhouyanli7427@https://www.doczj.com/doc/189161169.html,
责任编辑 张凤丽
68应 用 生 态 学 报 18卷
各种蔬菜功效及作用 1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热 2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药 3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。肉质细嫩，含比较丰富的营养。 4、大白菜（北方）被誉为“百菜之王”。 --清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的 VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功 5、洋白菜--疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜，能促进人体物质代谢，对正在发育的儿童，有特别重要意义
6、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、 强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等 7、苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效 8、西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效 9、茄子。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。 香菇。别称香菌。甘平，开胃，治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质 10、木耳。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣 11、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
12、韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益 阳，止泄血脓。 13、大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多 14、牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 15、猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气 16、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 17、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视
生吃大蒜的好处及禁忌 大蒜是既是我们生活中烹调美味佳肴的调味品，同时它又具有一定的保健功效，主要是大蒜能防癌，但怎样吃大蒜才能防癌呢？ 现代医学研究证实，大蒜所含的大蒜素能阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物的合成，阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。 大蒜中含的硫氨基酸能激活肿瘤的克星——巨噬细胞，包围癌细胞，使其解体死亡或变性，或者刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。 大蒜中含有丰富的烷，能抑制依靠过氧化物供应氧的癌细胞增生。同时，烷又是人体内谷胱甘烷的构成部分，谷胱甘烷恰如一副强有力的化学“手铐”，可以牢牢地“锁住”致癌物质，使其失去毒性。 大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。硒可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。 大蒜怎么吃能防癌 1、捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 2、生吃杀菌效果好在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
AA市蔬菜新品种推广与特色蔬菜基地建设实施方案 根据岳财农指[2018]54号文件精神，以及AA市农业委的有关部署，为做好蔬菜蔬菜新品种推广与特色蔬菜基地建设工作，结合我市蔬菜产业的实际情况，制定如下工作方案： 一、指导思想 蔬菜是人们必不可少的农产品。发展蔬菜产业是农业增效、农民增收、农村富裕的“富民工程”，满足群众基本消费需求的“民生工程”。蔬菜标准园创建的指导思想，以科技为指导，以市场为导向，突出效益，因地制宜，规模发展，提高蔬菜集约化生产、经营水平。实现规模化种植、标准化生产、企业化运作、产业化经营，全面提高蔬菜产业的经济效益、社会效益和生态效益。 二、目标任务 根据《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020）》，把我市建成名副其实的全国冬春蔬菜重点县（市）的总体目标。按照“政策引导、基地示范、加工带动”的工作思路，大力发展蔬菜产业，促进蔬菜生产快速发展。到2018年，达到蔬菜面积15万亩，产量45万吨，总产值达3亿元。 三、实施单位 AA市江顺蔬菜专业合作社 AA市宏源食用菌专业合作社 AA寿光情蔬菜有限公司 AA省绿野星辰山野菜专业合作社 AA市长塘镇何洞村 AA市桃林镇畈上村 AA市黄盖镇广坪村 四、建设内容 1、耕作制度。合理安排茬口，科学轮作，有效防治连作障碍。全面推行垄或高畦覆盖地膜栽培。
2、品种选择。选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、良种覆盖率达到100%。 3、育苗。采用穴盘+营养土（商品）育苗，集中培育、统一供应优质适龄壮苗。标准园内的蔬菜100%采用集约化育苗。 4、设施、覆盖材料。大棚设施，使用AA省定点厂生产的优质钢架大棚。覆盖材料，使用防雾滴耐老化功能的薄膜，通风口及门覆盖防虫网防虫，夏秋覆盖塑料薄膜避雨和遮阳网遮荫，冬春多层覆盖保温节能。 5、水肥管理。根据测土配方施肥方案，运用滴灌施水溶性肥。施用适量充分腐熟的优质有机肥，亩施人畜粪1000公斤、土杂肥2000公斤、饼肥80—100公斤，复混肥40—50公斤。 6、综合措施防控病虫害。露地蔬菜全面应用杀虫灯和性诱剂；设施蔬菜全面应用防虫网、粘虫色板及夏季高温闷棚消毒等生态栽培技术。科学安全用药，农药以高效低毒生物药剂为主，严格控制农药用量和采收安全间隔期，禁止使用高毒高残留及来源不明、成分含量标注不清的农药。实行病虫害专业化统防统治。 五、工程进度 1、2018年1-7月，组织项目实施和技术培训；完成蔬菜病虫生态防治物化措施的建立和完善。 2、2018年8月，完成基础设施建设。 3、2018年11月-12月，项目实施总结、成果考核验收。 六、项目建设规模及投资概算 （一）资金概算：项目总投资125万元，其中： 1、新品种推广。紫背天葵、黄秋葵、人参菜、苦菊、鸭脚板新品种引进及示范30万元。 2、病虫害防治设施。①购买太阳能杀虫灯30 盏，需15万元；②购黄板100000张，计币9 万元；③动力喷雾器，需3万元。以上三项共27万元。 3、技术培训、建立田间农事档案、农产品质量安全速检、生物肥料、茶苗、示范片建立标识牌、警示宣传牌等费用68万元。 二〇一八年一月二十三日
艾叶大蒜煮水功效 大家对艾叶一定是非常熟悉的，在每年的端午节时，很多人都会把艾叶挂在门前的，在人们的印象当中艾叶还有驱邪避凶的作用。艾叶属于是一种野生植物，同时艾叶也是一种中药材，艾叶具有镇咳平喘、镇静、防过敏和止血的功效，当然艾叶也是可以食用的，用艾叶做成的食物都格外的美味。 艾叶大蒜煮水功效 1、可以杀菌消毒 艾叶本身所含有的物质可以起到杀菌消毒的作用，所以，用干枯后的艾叶煮水可以达到同样的效果。很多人会用艾叶煮水来洗澡或者熏蒸，也有人用来泡脚，都可以起到同样的效果。 2、可以驱寒止血 艾叶本身就是一种温补之物，所以食用艾叶可以起到驱寒的作用。如果冬天受了风寒，可以喝点艾叶水，祛除体内的寒气，可以达到治疗的效果。此外，艾叶的温经止血的效果，对女孩子有很大的好处。 3、可以镇静安神 有些人会用艾叶煮水来泡脚，不仅可以使血脉活络，而且还是可以起到安神的作用，提高睡眠质量。 大蒜的功效
1、保护心血管作用，大蒜中的富含矿物质，维生素，和微量元素，其中就可以起到通透血管的作用，能够清楚血管内多余的脂肪，保持血管的弹性，有研究表示，吃大蒜的人他的心血管死亡率小于没吃的人，所以吃大蒜能够预防心血管疾病。 2、抗衰老的作用，大蒜中有类似于维生素C和维生素E的物质，他们可以起到抗氧化的作用，经常吃大蒜的人，可以防衰老，起到一个延缓衰老的作用，而且大蒜对皮肤很好，所以还可以有一定美容的功效。 3、大蒜有抗疲劳的作用，有研究发现，在身体疲惫的时候，猪肉和大蒜的结合可以缓解身体的疲劳，因为猪肉中的维生素b1，和大蒜中的大蒜素集合，能够很好的消除疲劳，使身心得到改善。 4、改善糖代谢作用，生食大蒜能提高正常人葡萄糖耐量，可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。 大蒜的禁忌人群 1、眼病患者，长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。 2、虚弱有热者，古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
各种蔬菜各有些蔬菜的价值之 最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。 这些蔬菜去皮后可能会降低它的保健价值。但有些蔬菜的皮却吃不得，因为它们的皮早在农场的时候就已经被感染了某些病菌，除了要削皮以外，清洗干净也是非常重要的。 能吃的营养蔬菜皮 种蔬菜的营养价值 有些蔬菜的价值之最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。 能吃的营养蔬菜皮 1.冬瓜皮吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。这个功能对糖尿病人来说更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。 2.黄瓜皮黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。 3.番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。 4.茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。 5.姜皮姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推荐老年人热天吃点姜，不过，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不利于发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切丝切片即可。 不能吃的蔬菜皮 1.土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 2.柿子皮柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。
大蒜油的六大神奇功效 大蒜具有抗菌消炎、抗癌、降低血压、降低胆固醇等等功效，但是由于吃大蒜会有一股让人难闻的气味，所以人们对于大蒜本身所具有的效果是望而止步的。为了防止人们因讨厌大蒜的气味而拒绝食用大蒜，专家开发研究出大蒜油软胶囊，无强烈的刺激味，让食用者，保持口气的清新。因此，大蒜油软胶囊在市场上非常受到消费者的欢迎。现在让我们一起来了解一下大蒜油软胶囊有哪些好处吧? 大蒜油软胶囊以大蒜油(挥发性有机硫化物、蒜氨酸、巯基化合物)、大豆油为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。 大蒜油自古就被当作天然杀菌剂，有天然抗生素之称。《本草纲目》上载：“性温、味辛、有散寒、化湿、杀虫、解毒害、治感冒、鼻塞、肺虚、久咳抗菌、止痢”这功。数千年来中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素剂已经排在人参、银杏等保健药物中的首位。 大蒜油，含有大蒜新素、大蒜辣素等成分、它们有很强的抑制病菌的作用;而且长期服用大蒜油可以提高身体的免疫机能，从而达防病的效果。
大蒜油软胶囊有功效： 1、蒜素能杀死感冒病毒，消除发烧，止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等症状。提高人体淋巴细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力，增强体质、预防疾病。 2、具有强大的抗菌能力，消炎杀菌，预防过敏性鼻炎，除粉刺。清除体内各种毒素，清肠、去毒、清血液、消除体内杂质，加速伤口愈合。 3、辅助降血压、降血脂、降血糖。含伽玛-谷酸胺-半胱氨酸的天然抑制剂，能降低血压，降低血液中胆固醇的含量，防止低密度脂蛋白氧化，防止血管壁沉积、改善高血脂引发的心悸、胸闷、头疼、头晕、肢体麻木等症状，预防动脉硬化。同时调节血糖，改善糖代谢及影响脂肪的合成，降低糖尿病发作。 4、具有强力杀菌作用，尤其适用于鼻、咽、肺等呼吸道感染、肠胃感染及泌尿生殖感染。 5、调节血糖，降低糖尿病发作，并减少肠癌及胃癌的发生。 6、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，减少血小板凝集。 大蒜油是精选当今中国天然无污染的大蒜原粒，采用世界领先的「冷冻技术」浓缩提取，确保大蒜中的有效成份不被破坏，并通过独家首创的专利工精制为软胶囊，直接吞服，胃内消化，口腔不留异味。本品含大蒜辣素等多种人体所需成份，当中被誉为「植物黄金」的大蒜挥发油，二十一世纪堪称为「植物白金」。具有保健的特殊功能。（图片来源：CFP）
发展特色蔬菜促进农民增收 合水县蔬菜开发办公室李建军 蔬菜产业是实现我县农民增收和促进农业经济结构调整的重点产业，而特色蔬菜是蔬菜产业中的龙头。近年来，合水县委、县政府采取政策扶持、项目整合、科技引导、示范带动、品牌培育等措施，加大产业开发力度、改善特色蔬菜生产基础设施，提高特色蔬菜的产量和效益，增强市场竞争力，使我县蔬菜产业得到可持续的发展，种植规模和效益取得新的突破。止2011年底，全县以板桥白黄瓜、绿色西瓜、绿色甜瓜、早春水萝卜为主的特色蔬菜种植总面积5.2万亩，占蔬菜种植总面积的47.3%，总产量达到 4676万公斤，总产值达到9157.1万元，占蔬菜总产值的55.5%，人均特色蔬菜收入达到5570.6元，较2010年人均收入增长16.9%。 一、科学规划、合理布局、实现种植规模化 我县本着“立足资源创特色，依托特色抓板块”的产业化经营理念，按照“巩固提高县川老基地、扩大开发固城川新基地、集中连片规模化发展”的思路。重点抓了“三川、三塬”六大蔬菜生产基地，蔬菜总面积达到11.6万亩，总产量达到15.8万吨，产值达到1.65亿元。将我县板桥白黄瓜、老城镇县川的绿色西瓜、固城川的绿色甜瓜、丑家川的水萝卜四类特色瓜菜确定为我县重点发展的
品牌瓜菜之一，予以科学规划，取得了突破性的发展。基本形成了以白黄瓜膜侧套种玉米（辣椒、荏、甘蓝）为主栽品种的白黄瓜生产区(板桥瑶子头村为中心村辐射带动周围村)；以西葫芦嫁接西瓜拉秧套栽荏（甘蓝、大白菜）为主栽品种的西瓜生产区(老城镇牧家沟村为中心辐射带动周围村)；以甜瓜拉秧后套栽芹菜（甘蓝、辣椒）为主栽品种的甜瓜生产区(固城乡董家寺村为中心村辐射带动周围村)；以种植水萝卜为主栽品种的水萝卜生产区(吉岘乡丑家川村)四大特色蔬菜生产基地。2011年，种植早春水萝卜5000亩、板桥白黄瓜18700亩、县川绿色西瓜12700亩、固城河川绿色甜瓜15600亩。 二、推广科技、提升档次、实现生产标准化 （一）制定特色蔬菜生产标准。为加快特色蔬菜的发展步伐，我县按照《农产品质量安全法》的要求，结合我县地理、气候、土壤等实际条件，编写制定了《板桥白黄瓜无公害栽培技术规范》、《绿色食品西瓜生产技术规范》、《绿色食品甜瓜生产技术规范》使我县特色蔬菜生产步入了规范化轨道。2009年，我县申报了《板桥白黄瓜地理标志登记》并获得农业部批准，2009年、2010年、2011年合水水萝卜、西瓜、甜瓜分别被国家绿色食品中心认定为绿色食品A级产品，进一步打响了我县特色蔬菜品牌。 （二）总结推广“六新”技术。一是特色蔬菜板桥白黄瓜提纯复壮及繁育技术。培育的白黄瓜品种抗霜霉病、细菌性角斑病，枯
脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法：1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法：1、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。2、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用1.55％—1％盐酸溶液或0.05％—0.1％高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。3、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。4、切分成型将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。5、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为80℃—100℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。6、冷却烫漂结束后应立即冷却（水冷或冰水冷），冷却时间越短越好。7、沥干冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，这对冻结是不利的，容易使冻结后的蔬菜结成块，不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。8、冻结沥干后的物料快速急冻，冻结温度一般在-30℃以下，为下一步真空干燥作好准备。9、真空干燥预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相
各种蔬菜的功能与作用 1、蘑菇 【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。 【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。 2、白菜 【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等 【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 3、白萝卜 【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。 【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间食。 【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。4、白木耳 【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。 【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动
114例大蒜的药用秘方 1.白汤，预防感冒是良方 大蒜250克，剥皮，用刀拍碎，1000毫升煎汤，每日服三次，每次一小杯. 2.醋泡蒜姜，治疗风寒是秘方 醋500毫升，大蒜、姜各150克，将大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1个月以上。食用时可佐餐随菜，对治疗感冒有益。 3.口含生大蒜，感冒好一半 将大蒜含在口中，并以舌头促进运动，生津咽下，反复进行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽，大有益处。 4.大蒜塞鼻中，解热又祛风 以大蒜头一瓣，塞入鼻孔中约二十分钟，可治流感，解热祛表，非常见效。 5.红糖醋汁腌大蒜，治疗慢性气管炎 红糖100克，醋250克，大蒜250克。将红糖、醋和捣碎的大蒜一起浸泡七天。每天三次，每次10毫升。 6.大蒜橘饼汤，治疗支气管炎是秘方 大蒜30克，橘饼30克。将两味料切碎，加入适量水煮，去渣饮服。每日一剂，分二次服用。 7.大蒜猪苦胆，治疗气管炎 大蒜50克，猪胆6个。先将鲜猪胆洗净切开取胆汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的剂，即3份猪胆，1份大蒜，以胆汁和大蒜拌在一起，二十四小时后烘干，研成沫装入胶囊中自制成药。每服1克，每日三次，饭后服用，治疗支气管炎有效。 8.蒜醋一同煎，排脓消炎 大蒜50克，醋100克。大蒜去皮捣烂，用醋煎十分钟，治肺脓肿。每日二次，具有杀菌，消炎排浓功效。 9.大蒜芒硝外敷膏，治疗肺痛有疗效 大蒜100克，大黄100克，芒硝50克，醋适量。将大蒜、大黄、芒硝捣碎，制成膏状，装入三层的纱布袋里，外敷肺俞穴及胸背部，每次两个小时，可治疗肺脓肿。 10.二白大蒜煎，清肺有灵验
大蒜500克，白敛30克，白艾30克。将三味药入壶中加3000毫升水煎。取约长一米的硬皮管，患者可通过硬皮管，插入壶嘴中，缓慢吸吮其蒸气，每次一个小时，吸吮后去渣食蒜，非常见效。 11.大蒜玉米粥，养心助长寿 玉米50克，大蒜6瓣，糖醋适量。将蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最后放入醋泡的蒜头，再煮片刻即好。每天坚持，连服数日，对养心健胃，食疗养生有益。 12.大蒜蜈蚣蜂窝汤，活血调心是偏方 马蜂窝3克，大蒜一头，蜈蚣一条。三料一起煎服，每日一剂，每日二次服用，治冠心病。 13.猪砌赢汤，治疗心悸心慌 大蒜100克，猪心一个，殊砂9克。把猪心洗净，殊砂放入猪心内同大蒜一起炖熟。趁热熟食喝汤，治疗心悸、心慌、心跳不安症。 14.糖醋蒜汤，降压秘方 大蒜100克，糖50克，醋750克。以糖醋泡蒜数日，每天早晨空腹吃糖蒜1—2粒，并喝一点糖醋汁，十五日一个疗程。 15.大蒜熬稀饭，降压有灵验 大蒜、大米每日熬大米稀饭加入适量大蒜，有降血压功能。 16.绿豆大蒜汤，降压是良方 大蒜150克，绿豆100克，冰糖适量。大蒜、绿豆同煮，待绿豆熬至开花糜烂，加入冰糖即可食用，每日数次，疗程不限。 17.蒜拌黄瓜吃，能治高血脂 以大蒜拍黄瓜，蒜泥拌黄瓜，每日坚持，能降血脂。 大蒜奶油拌一起，专门降低高血脂 大蒜捣烂成泥，以奶油调匀服用降血脂。 大蒜油精，降脂最灵 从大蒜中提取的精油，降脂灵验，目前市场中有售，即大蒜油胶囊。 18.大蒜敷涌泉，能治肠胃炎 鲜大蒜150克，捣烂成泥，敷贴于足部脚心涌泉穴，每日一次，治疗肠胃炎。
烤蒜的功效与作用 烤蒜是烤制而成的大蒜。而大蒜虽然味道比较重，但是对于人体健康来说，还是有着很重要的功效的。比如说烤大蒜能够抗菌消炎、抗癌、预防血栓、抗血小板凝聚等。所以说，适量的吃大蒜，是可以改善人体的体质，提高人体的抵抗力的。下面，就为大家详细介绍一下烤蒜的功效与作用。 1、烤大蒜能抗菌消炎 平时多吃一些烤大蒜能起到抗菌消炎的作用，它含有大量的天然大蒜素，这种物质是天然的杀菌成分，其功效比药物青霉素还要出色，它对人体内的多种致病菌都有很好的消除作用，人们食用烤蒜以后能有效预防脑膜炎和肺炎以及痢疾等多种疾病的发生。 2、烤大蒜能抗癌 抗癌防癌也是烤大蒜的重要功效，因为烤大蒜中含有大量的硫化物，这种物质进入人体以后能抑制人体内癌细胞的生成，也能抑制癌细胞扩散，同时还能抑制过氧化脂质的生成，过氧化脂质是重要的抗癌成分，因此平时吃烤大蒜能起到良好的防癌抗癌作用。 3、烤大蒜能预防血栓 平时多吃烤大标能有效预防血栓的生成，大蒜中含有一些天然的大蒜精油，这种物质可以抑制血小板聚集，能减少血小板凝结，再就是大蒜中的其他微量成分还能软化血管也能加快血液流
动，平时经常吃烤大蒜，就能有效减少血栓和中风等心脑血管疾病的发生 4、烤大蒜能抗血小板凝聚 大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。 5、特别说明 辛辣的生蒜保健效果很好，但是生蒜会刺激你的肠胃，吃多了还会“闹心”，所以我们建议您吃烤蒜。总之，身体缺的不是药，而是营养，吃对食物，营养对了，身上的疾病就少了!
黄瓜 一、关于选购: 色泽应亮丽，若外表有刺状凸起者为最好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。 二、性味功效: 性凉、苦，味甘，清热利水，解毒消肿，生津止渴。 1.更适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病患者食用 2. 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 三、食用方法： 生食或煮食为宜但生吃不宜过多 宜搭配木耳（减肥、滋补和血、平衡营养）、豆腐（减肥、滋补和血、平衡营养） 四、常见误区： 把黄瓜尾部全部去掉食用：黄瓜尾部含有的某些物质对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇和预防癌症有一定作用。 五、搭配禁忌： 1、与西红柿、辣椒、菜花、芹菜、芥蓝、苦瓜、橘子等含有较多维生素C的蔬菜和水果同食不利于这些蔬菜水果中维生素C的吸收 2、与花生一起吃易引起腹泻 “饮食健康”公益宣传活动 山东大学“饮食安全”社会实践团 番茄 一、关于选购: 顶部圆滑，蒂部较硬且略带青色，表皮有白色小点点的最好。着色特别均匀，红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬的可能是催生产物 二、性味功效: １、更适宜热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者 ２、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 三、食用方法： 熟食最宜，生食则利于维生素ｃ的摄取 搭配酸奶有补血效果；搭配芥蓝同吃则可防癌 四、常见误区： 食用生番茄：生番茄中含有较多对人体有害的番茄碱，生食易引起中毒（烹饪时加醋则可降低毒性）空腹食用：易引起胃部不适 五、搭配禁忌： 1、与黄瓜、胡萝卜、猪肝同食不利于其中维生素C 的吸收 2、与土豆同食会导致食欲不佳，消化不良 3、与绿豆同食伤元气 4、与白酒同食会感觉胸闷，气短 5、与地瓜同食易患结石、或呕吐、腹痛、腹泻
大蒜的功效与作用及食用方法 大蒜的功效和作用 1.强力杀菌 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 2.防治肿瘤和癌症 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 3.排毒清肠 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 4.降低血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 5.防治心脑血管疾病 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，
降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。 6.保护肝功能 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 7.旺盛精力 大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。 8.预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 大蒜的食用方法 首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。 如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
技术名称：蔬菜新品种的推广应用 技术来源：中国农业科学院蔬菜花卉研究所各育种课题组 技术类别：经济作物 技术简介： 本所依靠雄厚的科技实力，开展了以推广蔬菜为主的科技成果开发和技术服务，建立了蔬菜良种的选育、繁殖、加工、销售产业化技术体系。本所育成的100多个蔬菜良种均以“中蔬”牌商标注册，畅销全国各地，部分种子还远销国外。“中蔬”良种质量可靠，价格合理，并成为国内种子行业的名牌产品。 “中蔬”良种有：中甘系列甘蓝品种、中椒系列甜（辣）椒品种、中杂系列鲜食番茄品种、中农系列黄瓜品种、中白系列白菜品种、中薯系列马铃薯品种、红杂系列加工番茄品种，以及西瓜、甜瓜、西葫芦、特菜、豆类、胡萝卜、青花菜等蔬菜系列品种。 应用地区及范围： 甘蓝：本所1973年在国内率先利用自交不亲和系途径育成我国第一个甘蓝一代杂种"京丰一号"，后又相继育成"庆丰、晚丰、秋丰、中甘8号、中甘9号、中甘10号、中甘11号、8398、中甘12号、中甘15号、中甘19号、中甘20号"和"中甘21号"等甘蓝系列新品种，推广种植面积占全国甘蓝总栽培面积的60～70%。其中，中甘21、雄性不育中甘11等新品种在南方地区已得到大面积推广应用。 番茄：30多年来，先后育成了不同类型的鲜食用番茄品种10多个,其中强丰、中蔬4号、中蔬5号、中杂8号、中杂9号、中杂11号、中杂12号、美味樱桃番茄曾经或正在生产上大面积推广应用，覆盖全国31个省市、自治区和直辖市，成为许多省市番茄生产的主栽品种。并主持或共同主持了第1、2、4轮全国番茄新品种区试。其中番茄新品种052h-29、052h-34、052-95已经在南方各地区得到大力推广应用。 甜辣椒：先后育成了“中椒”（注册商标）系列的十几个品种，在全国范围推广，近几年年推广面积在40万公顷左右，社会效益显着。其中，新品种中椒26、中椒104、中椒105、中椒106、中椒107在南方地区均得到了大面积的推广应用。 黄瓜：新品种累计推广面积200余万亩，获得了显着的经济效益及社会效益。在南方地区，中农8号、中农106、中农29、04C38等新品种已得到大面积推广应用。 技术经济优点及指标: 品种都经过严格的纯度、芽率等各项指标的检验，符合或超过国家良种标准。 开发程度：已实现产业化生产。 联系电话：传真 邮政编码：100081地址：北京市海淀区中关村南大街12号蔬菜所
大蒜精的功效和作用 大蒜精的功效和作用 ●第一，预防感冒。谚语说：“大蒜煎汤，预防感冒是良方”、“口含生大蒜，感冒好一半”。大蒜精可增强体力，维持基础体力，并能够消除疲劳、发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 ●第二，预防糖尿病。大蒜中的蒜素会与维生素b1结合成为大蒜维生素b1，具有强大的代谢糖类的作用。蒜素可帮助恢复胰脏功能，使血糖正常，对糖尿病的改善也很有帮助。 ●第三，预防癌症。谚语说：“大蒜是个宝，抗癌效果好”。大蒜精能够阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞生长，对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 ●第四，预防神经病。大蒜精能使血液循环顺畅，并使身体变得温暖，可改善因神经痛。大蒜精还能提高神经机能，增强对维生素b1的吸收，可使神经机能正常运作。 ●第五，预防大脑老化。谚语说：“大蒜不值钱，能防脑膜炎”。大蒜精和人体内的维生素b1结合能产生“蒜胺”，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 ●第六，预防动脉硬化。大蒜精目前已证实具有抗血栓(抑制血栓形成)的作用。研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。 ●第七，预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂、血液的粘
稠度，有明显的抗血小板聚集作用，可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风的发作危险大为减少。 ●第八，预防贫血。蛋白质、铁质、维生素b12、叶酸、维生素b6、维生素c、铁质等是血液中红血球所必需的营养素，大蒜精有助于其被人体吸收，并有造血的功能。 ●第九，预防感染炭疽病菌。美国康奈尔大学医学研究人员认为每天只要吃一些大蒜便能增强身体免疫功能，有助于预防感染炭疽菌。炭疽菌对于大蒜精不具备抗御能力。 ●第十，预防香港脚。因而也能击败造成香港脚的白癣。这种杀菌作用对复股沟癣，或是轻微切伤，也能发挥效果。 ●第十一，具有抗菌、消炎的作用。即使将其稀释10万倍，也能击退霍乱或伤寒菌，适用于肺、胃部的感染。还能杀死脑炎病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物。 ●第十二，具有增强免疫系统的作用。有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 ●第十三，具有保健肝脏的作用。大蒜精可提高肝脏的解毒能力，并发挥预防肝炎的效果，这与植物杀菌素、微量元素硒以及丰富的钙、磷、氨基酸、维生素c等密切相关。 ●第十四，具有抗衰老的作用。其保湿作用可保持角质层的水分，防止肌肤干燥。其活化作用可防止细胞老化，使血液循环顺畅，促进皮肤新陈代谢。其整肠作用，更可防止便秘。 ●第十五，降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用
各种蔬菜的功能与作用 欧阳光明（2021.03.07） 1、蘑菇 【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。 【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。 2、白菜 【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等 【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 3、白萝卜 【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。 【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅 【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间食。 【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉
大蒜炒鸡蛋的做法及功效 众所周知，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，还能杀死多种致病真菌，生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。同样的，鸡蛋也是营养丰富的食物之一，大蒜炒鸡蛋恰恰融合了二者的优点，下面我为大家具体介绍一下大蒜炒鸡蛋的做法及功效。 做法： 1.大蒜切断，鸡蛋打入碗里 2.锅中倒油，6分热时倒入鸡蛋液。 3.小火煎，大火翻炒盛出备用 4.重新倒油炒制大蒜 5.大蒜炒制7分熟时倒入鸡蛋一起翻炒，放盐鸡精提味。 功效： 1、抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。 2、抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 4、保护心血管。 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 1)抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。 2)降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。 3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。 4)降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。 5、杀菌作用： 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。 大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、
白酒泡大蒜的神奇功效和作用 吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4个月后，头昏脑涨及手臂麻木的症状明显减轻，半年后，一切病症全部消失。大蒜是人体的'清道夫’，能稀释血液，降低胆固醇，下面就由学习啦小编为大家介绍下白酒泡大蒜的功效和作用，希望对大家有帮助。1、白酒泡大蒜的功效和作用 大蒜具有降低胆固醇的功效，其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量则会明显降低，大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”。大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病，而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成。 大蒜还有些奇特的作用，在夏秋季节肠道传染病流行或者冬春季节呼吸道传染病流行的时候，每日生吃大蒜1～2头，就可以起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁
(2)糖醋大蒜主要治疗高血压。制作和服用方法：将大头放 在糖醋液里，浸约2个星期即可以服用。如感觉太辣，可多浸一些时间。每日早上空肚子吃1～2个，连糖醋汁一起喝。 连吃半月为一疗程。 (3)生吃大蒜吃饭前用冷热水含嚼，缓慢吞下。初学者先食一小瓣(或者半瓣)，缓慢加多。吃完后紧接着饭。其主要作用是降胆固醇，同时对治疗水泻、痢疾等都有较好的疗效。每日吃3克生大蒜，四面以后，胆固醇水平明显下降。 3、大蒜内膜作用 假如皮肤不小心被擦伤，出现了小伤口，一时又找不着药 来处理，可用大蒜内膜暂时充当创可贴。具体做法是，将大蒜 瓣的内膜(也就是大蒜皮最里面一层的薄膜)贴在伤口上，就能 有效地预防感染，而且能令伤口愈合快。
大蒜水治咳嗽？大蒜是对人体比较好的食物，有杀菌消毒的作用。不仅如此大蒜还有治咳嗽的效果，那么大蒜水治咳嗽的方法是什么，下面就来详细介绍一下： 方法一生大蒜 剥一粒大蒜，含在口中，不时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，可止咽痒、咳嗽。 大蒜含有大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，若是细菌引发的咽喉痒，理论上是有效的。但是，临床上很多咽喉痒是慢性咽炎的一种症状，也可以是某些全身性疾病的局部表现，如贫血、消化不良、大便长期秘结、心脏病、支气管炎、哮喘、肝脏病变、糖尿病及慢性肾炎等。因此，这个偏方最好在医生的指导下使用。 方法二大蒜蒸水 取大蒜7-8瓣（小儿取2-3瓣），拍碎，放入碗中（加盖），加水蒸20-30分钟，凉后喝大蒜水，每日1-2次，严重时可每日3次。 大蒜性温，入肺经，民间偏多用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病，此偏方对治疗寒性咳喘有一定效果，但是年龄过小的孩子服用还是有一定刺激性，建议慎用，以免刺激呼吸道咳嗽症状反而加重。此外，大蒜素遇热时会降低作用，使用时要注意火候及剂量。 方法三大蒜冰糖水 大蒜30克，冰糖10克，加水200毫升，煎服，每日3次，第二天便可见效。 冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖会增强止咳效果，但只适合于风寒感冒引起的咳嗽，而不适合于风热感冒引起的咳嗽。 方法四大蒜生姜红糖水 生姜7-8片，大蒜7-8瓣，红糖1勺，加水煮，每日1-2次，重者1日3次（小儿量减半）。 生姜和红糖都是比较偏温性的食物，这个食疗方同样只适合风寒感冒引起的咳嗽，对于热性咳喘则不适合。 方法五蒜末 取3-4瓣大蒜，去皮后切成薄片，放在火炉四周上烤，待蒜瓣基本烤干、烤黄（注意不要烤成焦黑的）后，将其用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。服用时，取一汤匙蒜末，适量红糖，冲入开水，搅拌均匀后喝下，每日2次，连喝2-3天可愈。 这个偏方适合寒性咳嗽，但是对卫生的要求比较严格，否则容易引起细菌感染，一般不推荐使用。 方法六蒜姜泥敷脚心 睡觉前，洗净双脚后，取大蒜1瓣，生姜2片，研碎成泥状，敷在脚心涌泉穴上，然后用胶布固定，连续敷7-10天。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效。