原花青素的特点
（1）原花青素（OPC）不属于中药、西药
原花青素的提取物从最初的松树皮纯度40%、葡萄牙籽80%到莲科植物98%，这些是过去中药的药典上没有记载的新品种，是利用高科技手段水提取法获得的生物制剂，是中药的升华、中药的进步的产物，属于一种独立的药物体系。
生物制剂大家并不陌生，过去天花、鼠疫、霍乱都是运用生物制剂防治。为人类创造了许多奇迹，生物制剂具有用量小作用大的特点，因为不属于中药、西药，所以服用时可以百无禁忌，可以多喝水、喝茶，可以与其它任何中药、西药联合应用不起反作用，反而增效，无毒副作用。
（2）原花青素抗氧化能力强，可以在血液内产生“臭氧”——新鲜纯净的氧气，来摧化分解动脉粥样硬化的斑块
溶脂、排脂、降脂。传统西药以扩张血管为主，中药以活血化瘀为主，溶得快，但因你每天生存在这个受污染的环境中，空气、水、食品每天都摄入，形成的栓子斑块更快，所以造成治疗过程是反反复复，总也不能根治，化学药品西药在治疗的同时会将有益菌、有害菌统统杀死，西药不分敌我，中药也是如此，只不过中药的毒副作用相对西药少一些罢了。
例如草原上老鼠横行，放老鼠药使老鼠产生了耐药性还死了老鼠的天敌，现在人们已经意识到了生态平衡的问题，什么都有天敌，事间万物一物降一物，地球上的空气净化需要绿色植物同阳光产生光和作用释放氧气，净化地球的环境，那么人体小环境因为空气、水、食品的污染问题，产生动脉粥样硬化，肉蛋类高脂肪的摄入造成血脂、血糖、血压偏高，脂类物质沉淀在血管壁上阻断了血管壁吸收氧份和营养造成血管无法新陈代谢变硬变脆，发生破裂出血，如脑出血、胃出血等。血液污染了身体内因吸烟酗酒，大
量运动造成的内伤血管内皮细胞的破损吸收了污染的血液造成细胞的突变癌变。人体离不开氧，抢救病危的人需要输氧，OPC原花青素可以产生人体需要的氧气就可以摧化分解血液中的污染，像粮食蔬菜中残留的化肥农药、熟食制品中防腐剂、色素添加剂，大量服用中西药的毒害，OPC原花青素都可以分解，从而达到净化血液的目的。传统的溶脂、溶栓的药物在服用过程中如同只使河水一下子变清了，没有去管河流沿岸的排污口，过了一段时间河流又污染成了原来的样子，血管中的血液也是如此。OPC原花青素服用后就会在血液中产生大量的氧在全身流淌，每时每刻都在分解来自空气、水、食物的污染。
（3）OPC原花青素属于弱碱性的总黄酮化合物
OPC原花青素可以中和因长期服用大鱼大肉造成的体液偏酸的问题，血液不偏酸了，就会保证血液不发生氧化现象产生动脉粥样硬化，保证血液永远干净纯洁，周身血脉畅通无阻，新陈代谢的正常。莲菁华牌原花青素为什么能在体内产生臭氧中和酸碱平衡主要原因是提取物莲花、莲叶、莲籽、莲科植物的抗氧化、抗污染能力极强，污水处理厂都采用大量地种植莲科类的藻类水草来净化水质，那么受污染严重的河流，鱼类无法生存各种水草无法存活都因严重缺氧而死。唯一能幸免的只有莲科类的植物——藻类。关于藻类的介绍如国外的螺旋藻也都是以抗氧化为主的。
大量科学研究证实OPC是是目前知道的，最高效的，抗氧化剂的自由基清除剂。因此，OPC有可能是历史上最重大的发现之一。经过数十年研究之后，OPC这类物质已广泛叫做“维生素P”，一种真正的可渗透血管的补品。此外，OPC这种营养品的自由基清除能力，是维生素E 的五十倍，也是维生素C的二十倍。OPC可补人体100%地吸收，服用二十分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达七十二小时。与其它抗氧化剂不同，OPC有跨越血脑屏障的能力，这可以直接保护大脑中枢神经系统。
花青素和原花青素 一、区别 （一）定义 1、花青素：又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。现已知的花青素有20多种。 2、原花青素：也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins 简称 OPC，是一种在热酸处理下能产生花色素的多酚化合物，是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。原花青素属于植物多酚类物质，分子由儿茶素，表儿茶素(没食子酸)分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体……十聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，缩写为OPC)，五以上聚体称为高聚体。在各聚合体原花青素中功能活性最强的部分是低聚体原花青素(OPC)。部分二聚体、三聚体、四聚体的结构式。通常把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素,如儿茶素、表儿茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的组分称为多聚体.一般认为,药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。 （二）化学结构 从化学结构来看，花青素与原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属多酚类物质，花青素属类黄酮类物质。原花青素也叫前花青素，在酸性介质中加热均可产生花青素，故将这类多酚类物质命名为原花青素。 （三）颜色 花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。原花青素是无色的，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。 （四）存在区域 原花青素广泛存在于植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、苹果皮、花生皮、蔓越莓中;花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫红色的矢车菊色素，橘红色的天竺葵色素，及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。 （五）功效 虽然花青素与原花青素都有抗氧化去除自由基的作用，但是原花青素抗氧化的作用比花青素要大得多。OPC具有强大的抗氧化和清除自由基能力和对人体微循环具有特殊改善的双重功效，以高效、高生物利用而著称。数据表明，原花青素具有很强的清除氧离子的能力,其抑制邻苯三酚自氧化率可高达91.5%。
葡萄籽提取物的基本介绍： 葡萄籽提取物是从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成份配以维生素E等主要原料精制而成的营养食品。葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。陕西浩洋生物科技有限公司经过研究发现葡萄籽提取物是目前自然界中抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。抗氧化、抗过敏、抗疲劳增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状。葡萄籽的功效与作用。 葡萄籽提取物的功效和作用： 1.清除自由基、抗衰老、增强免疫力： 清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引起的疾病。 2.保护皮肤、美容养颜： 有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉，保护胶原蛋白，改善皮肤弹性与光泽，美白、保湿、祛斑；减少皱纹、保持皮肤的柔润光滑；清除痤疮、愈合疤痕。 增强皮肤抵抗力、免疫力，防治皮肤过敏及各类皮肤病；增强皮肤抗辐射能力，阻止紫外线侵害； 3.抗过敏： 深入细胞从根本上抑制致敏因子“组胺”的释放，提高细胞对过敏源的耐受性；清除致敏自由基，抗炎、抗过敏；稳定皮肤血管组织，缓解荨麻疹、干革热、过敏性鼻炎等各种过敏症状；有效调节机体免疫力，彻底改善过敏体质。 4.保护血管： 保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑溢血、中风、偏瘫等； 维持毛细血管适度的渗透性，增加血管强度，减低毛细血管易脆性； 降血脂、降血压，抑制血栓的形成，减少脂肪肝的发生；预防血管壁脆弱引起的浮肿、血丝；减轻水肿及腿部肿胀，减轻淤伤、运动受伤； 改善静脉曲张、静脉机能不全、静脉炎，防治毛细血管出血。 5.抗辐射： 有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由基引发的脂质过氧化；减少电脑、手机、电视等辐射对皮肤、内脏器官造成的伤害。 6.保护消化系统： 保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡。 7.保护眼睛： 保护眼睛免受辐射损伤，防治红血丝；增强夜视力、减少视网膜症等。阻止自由基对晶状体蛋白的氧化，预防白内障、视网膜炎。
花青素基因是什么呢 相信一在国外说起花青素，很多外国友人都会赞不绝口。因为花青素中富含丰富的营养成分，不仅能让我们的肌肤变得更加的光滑细腻，同时还有很好的抗癌效果。因此深受人们的喜爱和认可。可是也有朋友对花青素的基因不是特别清楚，因此花青素基因是什么呢?针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。 花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。 花青素对于植物的显色起到非常重要的作用，使植物界呈现五彩缤纷的颜色，同时，花青素现在也作为一种营养物质运用到食物中，花青素对人体主要要防止细胞衰老、预防癌症、预防动脉粥样硬化，并且对预防脂肪肝也有一定作用。花青素是一种天然的食品添加剂，对人体无任何副作用。 类黄酮(Flavonoids)是植物重要的是一类次生代谢产物，它以结合态(黄酮苷)或自由态(黄酮苷元)形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。 花青素(Anthocyanosides)是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素(Anthocyanosides)的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素
C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素(Anthocyanosides)能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。 花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 以上几段文字内容就为我们详细地介绍了花青素基因，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对这些基因也已经有了更深层次的了解和认知。当然我想告诉大家的是，花青素对我们身体的好处是多种多样的，所以我们在饮食中一定要积极寻找富含花青素含量高的食物。
原花青素的提取和对美容的作用 【摘要】原花青素(Procyanidins，PC)是从多种植物中提取的一类物质。具有多种生物活性，是一种很强的抗氧化剂，能清除自由基抑制脂质过氧化发生，PC的低聚体发挥了重要作用。它对皮肤有很好的保护作用，主要是因为原花青素具有抗氧化、改善皮肤过敏、美容养颜、祛斑的作用。本作品主要是在已知方法的基础上探求更简便、高效的方法来提取葡萄糖中的原花青素，提高原料利用率，减少资源浪费。并且研究其对美容的作用。 【关键词】原花青素高效抗氧化保护美容 0引言 原花青素(Procyanidins,PC)是植物王国中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，起初统归于缩合鞣质或黄烷醇类，随着分离鉴定技术的提高和对此类物质的深入研究与深刻认识，现已成为独树一帜的一大类物质并称之为原花青素。原花青素主要分布在葡萄、银杏、大黄、山楂、小连翘、花旗松、日本罗汉柏、白桦树、野草莓、海岸松、甘薯等植物中，但研究发现葡萄籽提取物中原花青素的含量最高。20世纪80年代以来，人们对数十种植物的原花青素低聚体和高聚体进行了生物、药理活性的研究，发现原花青素是一种很强的抗氧化剂，其具有的特殊抗氧活性和清除自由基的能力为其在化妆品领域中的应用开辟了广阔前景，在化妆品领域有很大的发展空间和前景。 1原花青素的结构 原花青素(Proanthocyanidins,简称PC)是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。原花青素在自然界中广泛存在，人们对它的研究已有30多年的历史，几十年来，在涉及的众多植物中，葡萄中的花青素具有含量高、原料成本低的优势。1961年，德国Kralf 的等人从山楂新鲜果实的乙醇提取物中首次分解出两种多酚化合物，1967年，美国Jsolyn M.A等人又从葡萄皮和葡萄籽提取物中分离出4中多酚化合物，他们得到的多酚化合物在酸性介质中加热均可产生花青素。早在50年代，法国科学家就发现可以在松树皮中提取大量的原花青素，其提取物中可含85%的原花青素。70年代则发现葡萄籽是提取花青素的更好资源，葡萄籽提取物中原花青素的含量可达95%。目前广泛存在于葡萄糖中的是5，7，3’，4’-四羟基黄醇-3-醇。 2 花青素的分离与分析 植物花青素多采用酸性的甲醇、乙醇、水等极性溶剂提取,但该法同时提取了材料中由原花青素及花白素转化形成的花青素。提取液中用溶剂萃取、纸层析、柱层析方法分离纯化。采用纸层析或柱层析方法分离,得到3种主要的花青素苷元。花青素总量测定多采用分光光
花青素的作用花青素含量高的水果花青素是一种对人体健康可以带来很多好处的营养成分，这种物质在生活中的很多食物中存在，可以食用食用这些食物来为人体补充花青素，那么在生活中有哪些水果中的花青素含量高呢?下面就来为你详细解答花青素含量高的水果吧，可以选择自己喜欢的水果食用哦。 1、葡萄 部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，仅仅局限于颜色比较深的葡萄，比如：红葡萄，紫葡萄和黑葡萄这三种葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商业提取花青素的主要原料。 2、桑葚 花青素在不同的PH环境中呈现出不同的颜色，桑葚在生时是青色，在成熟之后呈紫红色或紫黑色，成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素。 3、蓝莓 蓝莓味道酸甜，成熟之后的蓝莓蓝色很深，有的甚至偏向紫色。蓝莓中花青素的含量很高，并且口感也比较好。 4、杨梅 杨梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比较低，花青素在这种环境中呈现出紫黑色，杨梅在成熟之后花青素的含量也很高。 5、无花果 无花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那层果肉也带有紫
色，无花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在无花果外皮上，果肉中含量比较低。 6、血橙 橙子和柚子都有黄色果肉和红色果肉两种，血橙中含有一定量的花青素，在维生素C和柠檬酸的作用下，花青素呈红色，因此，被称为血橙，这类水果中花青素的含量不是很高。 7、山楂 山楂在成熟之后果皮也呈紫红色，外皮中含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色的水果高。 8、小贴士 1.花青素在酸性环境中呈紫色或红色，在碱性环境中呈蓝色，因此，平时在选择水果时选择颜色较深的都含有一定量的花青素。 2.在目前所知道的食物中黑枸杞中的花青素的含量最高，并且也是最好吸收的一种，需大量补充花青素的人可选用黑枸杞。 9、花青素的功效价值 1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎 2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生; 3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质 4.降低感冒的次数和缩短持续时间; 5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成
原花青素的开发与利用 原花青素(Procyanidins，简称PC)是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物，该类化合物具有多种生物活性，以其高效、低毒、高生物利用度而著称，是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。葡萄籽提取物原花青素呈白色粉末，溶于水、乙醇、甲醇、丙酮，也可溶于乙酸乙酯，不溶于乙醚、氯仿、苯等。有涩味。UV在280nm 有强吸收。在酸性溶液中加热可降解和氧化形成花色素。许多研究表明，原花青素是清除自由基很强的抗氧化剂，其抗氧化、清除自由基的能力是Ve的50倍、Vc的20倍，它能防治80多种因自由基引起的疾病包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能。目前，原花青素已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。 原花青素是一大类多酚化合物的总称，起初统称归于缩合鞣质或黄烷醇类。 最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外，还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～四聚体称为低聚体(Procyanidolic Oligomers，简称OPC)，将五聚体以上的称为高聚体(Procyanidolic Polymers，简称PPC)。OPC为水溶性物质(PPC水溶性较差)、极易吸收；OPC消除自由基的能力与分子结构、聚合度有关。二聚体中，因两个单体的构象或键合位置的不同，可有多种异构体，易分离鉴定的8种结构形式
分别命名为B1～B8，其中，B1～B8是由C4～C8键合，B5～B8由C4～C6键合。在各类原花青素中，二聚体(如下图)分布最广，研究得最多，也是最重要的一类原花青素。三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为C1、C2……等等，其中C1在自然界中分布最丰富。 研究表明，原花青素主要分布于以下的植物中：葡萄，英国山楂，单子山楂，花生，银杏，日本的罗汉柏，北美的崖柏，土耳其的侧柏，花旗松，白烨树，野生刺葵，番荔枝，野草萄，日本莽草，扁桃，高粱，耳叶番泻，两谷椰子，可可豆，贯叶金丝桃，头状胡枝子，粘胶乳香树，海岸松，洋萎陵菜和大黄等。此外还用银杏，花旗松和茶子的叶和小莲翘进行了组织培养研究。100年来，在涉及的众多植物中，葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来，人们从葡萄果实、叶和其他部位分离、鉴定的众多成分之中，人们感兴趣的是鞣花酸、自藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素，因为其医疗功效大都与这些成分的药理活性有关。原花青素是其中的重要代表。 原花青素是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，比维他命E强50倍，比维他命C强20倍超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，具估计大约80%～90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关。
原花青素的特点 （1）原花青素（OPC）不属于中药、西药 原花青素的提取物从最初的松树皮纯度40%、葡萄牙籽80%到莲科植物98%，这些是过去中药的药典上没有记载的新品种，是利用高科技手段水提取法获得的生物制剂，是中药的升华、中药的进步的产物，属于一种独立的药物体系。 生物制剂大家并不陌生，过去天花、鼠疫、霍乱都是运用生物制剂防治。为人类创造了许多奇迹，生物制剂具有用量小作用大的特点，因为不属于中药、西药，所以服用时可以百无禁忌，可以多喝水、喝茶，可以与其它任何中药、西药联合应用不起反作用，反而增效，无毒副作用。 （2）原花青素抗氧化能力强，可以在血液内产生“臭氧”——新鲜纯净的氧气，来摧化分解动脉粥样硬化的斑块 溶脂、排脂、降脂。传统西药以扩张血管为主，中药以活血化瘀为主，溶得快，但因你每天生存在这个受污染的环境中，空气、水、食品每天都摄入，形成的栓子斑块更快，所以造成治疗过程是反反复复，总也不能根治，化学药品西药在治疗的同时会将有益菌、有害菌统统杀死，西药不分敌我，中药也是如此，只不过中药的毒副作用相对西药少一些罢了。 例如草原上老鼠横行，放老鼠药使老鼠产生了耐药性还死了老鼠的天敌，现在人们已经意识到了生态平衡的问题，什么都有天敌，事间万物一物降一物，地球上的空气净化需要绿色植物同阳光产生光和作用释放氧气，净化地球的环境，那么人体小环境因为空气、水、食品的污染问题，产生动脉粥样硬化，肉蛋类高脂肪的摄入造成血脂、血糖、血压偏高，脂类物质沉淀在血管壁上阻断了血管壁吸收氧份和营养造成血管无法新陈代谢变硬变脆，发生破裂出血，如脑出血、胃出血等。血液污染了身体内因吸烟酗酒，大
花青素的作用和功效 一、蓝莓花青素的保健作用： 花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。 二、花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处 三、花青素具有增强视力，消除眼睛疲劳;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心肺功能;预防老年痴呆。 四、花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。 五、花青素有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎 通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等 六、花青素抗过敏有四重理由： 1.花青素强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害细胞之前，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。 2.花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。 3.花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。 4.花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放。
原花青素 1外观 葡萄籽原花青素提取物外观一般为深玫瑰红至浅棕红色精制粉末，低聚物无色至 浅棕色，但因为葡萄籽种类、来源不同，所以在外观、色泽上都存在一定的差异。 2鞣性 原花青素能与蛋白质发生结合。一般情况下，结合是可逆的。原花青素一一蛋白 质结合反应是其最具特征性的反应之一。 3溶解性 低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等极性溶剂，不溶于石油醚、 氯仿、苯等弱极性溶剂中。高聚原花青素不溶于热水但溶于醇或亚硫酸盐水溶液， 这一点相当于水不溶性单宁，习惯上称为“红粉”。聚合度更大的聚合原花青素不 溶于中性溶剂，但溶于碱性溶液，习惯上又称为“酚酸”。 4紫外吸收特性 葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波长为278nm。因其分子中所含的 苯环结构，在紫外光区有很强的吸收。可起到“紫外光过滤器”的作用，在化妆品 中可开发研制防晒剂。 图1为原花青素分子结构
现在发现多种植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英国山楂、花生、银杏、日本罗汉柏、北美崖柏、蓝莓和黑豆等。葡萄籽是葡萄酿酒的主要副产品，且它在葡萄皮渣中占65%，其多酚类物质含量可达5%～8%，在这些多酚物质中，原花青素含量最高，可达80%～85%。花青素广泛存在于各种植物的核、皮或种籽等部 位。 图2为原花青素常见来源植物蓝莓。
1.1提取 目前，普遍采用的工艺是先脱脂的方法包括压榨法、溶剂法、超临界CO2萃取 法，其中，超临界CO2萃取法最佳，不仅油脂提取率高，而且对原花青素的破 坏作用最小，质量较好。 1.2分离 纯化原花青素单体物质通常采用柱色谱进行分离，其中，聚酰胺、SephadexLH-20 和ToyopealHW-40是最有效的填料。对于较难分离或需要量较小的化合物，可 用半制备反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和正相高效液相色谱法(NP-HPLC)制 备。随聚合度的增加，原花青素的同分异构体数目呈几何级数递增，分离纯化这 类大分子的单体物质非常困难。对于多聚体，可将其按分子量(聚合度)大小分段。 目前，已建立起来的分级方法有溶剂沉淀法和多种色谱法，如薄层色谱法、正相 高效液相色谱、凝胶排阻色谱、逆流色谱法等。 2.生物合成法 由硼氢化钠作为还原剂还原(2R，3R)-二氢-3′，4′，3，5，7-五羟黄烷的主要产物 是白矢车菊素(Leucocyanidin)的2，3-反-3，4-反异构体，而酶的还原产物是2， 3-反-3，4-顺异构体。在微酸的条件下，3，4-反异构体可能部分地转化为3，4- 顺异构体。3，4-顺异构体相对于3，4-反异构体较偏酸性，并且易于同硫醇和二 醇还原酶反应。酶合成要求的条件比较苛刻，同时也存在一个顺反异构体的问题， 目前，此法还不太成熟。 药理活性 1.抗氧化活性 原花青素具有极强的抗氧化活性，是迄今为止人类所发现的最强、最有效的自由 基清除剂之一，尤其是其体活性，原花青素的抗氧化活性呈现剂量-效应关系，但 如果超出一定的浓度，其抗氧化活性将随着浓度的升高而降低。 抗氧化特点及机理：①有效地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基等，也可中断 自由基链式反应；②参与磷脂、花生四烯酸的新代和蛋白质磷酸化，保护脂质不 发生过氧化损伤；③为强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体形成惰性化 合物；④保护和稳定维生素C，有助于维生素C的吸收。 2.抗肿瘤活性 原花青素对于多种肿瘤细胞都具有显著的杀伤作用，对于多种致癌剂在启动及促 癌阶段都具有显著的抑制作用。原花青素能抑制癌细胞生长及诱导细胞凋亡。此 外，对于肝癌、前列腺癌、皮肤癌等，均表现出较好的抗癌活性，随着研究的深 入，原花青素将会在癌症的预防和治疗中发挥更大的作用，为癌症的治疗带来福 音。 3.抗炎、抗过敏、抗水肿活性 原花青素可降低由炎性介质组胺、缓激肽等引起的毛细血管通透性增高，减少毛 细血管壁的脆性，使毛细血管的力和通透性减小，保护毛细血管的物质转运能力， 从而起到抗炎的活性。此外，原花青素还可抑制组胺脱羧酶的活性，限制透明质 酸酶的作用，对各种关节炎及胃、十二指肠溃疡效果显著。 4.其它 原花青素还具有免疫调节活性、抗辐射作用、抗突变、抗腹泻、抗菌抗病毒、抗 龋齿、改善视觉功能、预防老年性痴呆、治疗运动损伤等功效。 保护心血管作用 1.抗心肌缺血再灌注损伤
花青素的护肤的功效有哪些 护肤一直都是女性朋友们比较注重的一个问题，其实在女性朋友们到了中年的时候就更加的注重护肤的，因为这个时候如果不保养自己皮肤的话就更可能会引起一些皱纹，还有黄斑的出现，如果是一旦出现的话就很难去去除的，但是护肤并没有大家想象的那么简单，不光是要在脸上用一些护肤品的，而且还要从内到外的去进行护肤，比如说花青素就是非常好的护肤物质。 增进视力 医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视 紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离， 并可增进视力。 花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏
锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。 花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制 破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。 口服的皮肤化妆品 花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤 皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处： 花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50%
原花青素 又称“葡多酚”，是存在于葡萄籽中的一种天然植物多酚类物质。OPC是当今医学界发现的最安全高效的抗氧化剂、自由基清除剂和紫外线吸收剂，广泛应用于健康食品、药品和化妆品。其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除体内多余的自由基，保护人体细胞组织免受自由基的氧化损伤，防治过敏、癌症、衰老等100多种与自由基有关的疾病，还具有加强和保护人体活性组织、稳定细胞膜以及抗酶活性（组胺脱羧酶）等生物特性。此外，OPC很好的生物利用度，易于被人体吸收；其它的抗氧化剂如硒、锗、胡萝卜素、过氧化物岐化酶（SOD）不是效力太弱就是没有体内活性。虽然原花青素(OPC)有如此神奇的功效，但人体却无法自行产生，OPC多集中在植物的皮、壳、籽、叶、杆上等部位，如葡萄籽、松树皮、蓝莓等，其中最易被人体吸收的是葡萄籽中提取出的OPC。在国际上，法国马斯魁勒（Masquelier）博士于1951年最先成功提取出OPC，并率先应用于心脑血管病疾病的治疗，此后经世界各国50多年的临床实践，证实OPC对100余种疾病有明显的治疗和预防作用，而且OPC无毒副作用，对几代人均无任何影响，1995年以后风靡欧美、日本等发达国家，几乎成为家庭必备的抗氧化保健食品，并且享有“皮肤维生素”、“口服化妆品”的美誉，颇受各年龄段女士青睐。 葡萄籽中的原花青素在欧美被称为青春营养品，又称为皮肤维生素，可以口服的化妆品，目前已经风靡全世界。它对皮肤有很好的保护作用，主要是因为原花青素具有抗氧化、改善皮肤过敏、美容养颜、祛斑的作用。 原花青素的主要作用： 1.抗力抗氧化，清除自由基 原花青素(OPC)是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。它是目前自然界植物来源中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。 2.美化肌肤 原花青素能保护皮肤中的胶原蛋白免遭胶原酶和弹性蛋白酶降解作用，因而有利于保持皮肤的弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤，发挥抗皮肤衰老的功效。原花青素是最强植物抗氧化剂之一，它可以减少自由基等物质对皮肤的损害。
原花青素的功能 14047117谢刘伟、摘要：近年来研究发现,肿瘤细胞能够对结构与药理机制完全不同的化疗药物产生广泛的耐药作用,从而在临床上由于肿瘤细胞逐渐丧失对化疗药物的敏感性,因此导致临床治疗失败。 肿瘤细胞对化疗药物敏感性降低而产生抵抗的作用被称为肿瘤的多药耐药作用(Multi-drug resistance, MDR)。多药耐药作用主要由·肿瘤细胞对细胞膜上ATP结合盒(ATP binding cassette, ABC)转运体超家族的过表达引起,使得这些转运体底物药物由细胞内泵出至细胞外。其中,最为重要的是由MDR1基因编码的P-糖蛋白(P-glycoprotein, P-gp),其能够转运诸如蒽环类、长春碱类、紫杉烷类以及表鬼臼毒素类等多数抗肿瘤药物,从而,在多种人类肿瘤中引起了先天性与获得性的多药耐药作用。目前,P-gp介导的肿瘤多药耐药作用被证实可以通过屏蔽其药物外排泵功能以及抑制其蛋白表达来有效的抑制。因此,下调P-gp的功能与表达可以对P-gp相关的肿瘤多药耐药作用产生逆转,进而增加肿瘤对化疗药物的疗效。伴随发现了维拉帕米能够有效抑制P-gp作用,掀起了一场对于P-gp 抑制剂研究与开发的潮流,采用化学方法合成了一系列能够抑制P-gp的化合物。然而,其多数需要在较高的浓度起效,同时伴随产生了严重的药物副反应并引起产生了化合物固有的细胞毒性,因此,与这些合成P-gp抑制相关的临床实验结果均不能令人满意。 尽管一代又一代的P-gp抑制剂层出不穷,临床上仍然需要新的药物来克服由P-gp高表达产生的肿瘤药多药耐药作用。所以,越来越多的研究者将目光转移至有效但毒性小的天然小分子化合物,希望这些天然化合物可以作为一种抗肿瘤治疗补充剂参与到抗肿瘤增敏作用中。P-gp/MDR1在多种肿瘤细胞中被广泛研究,其中包括人卵巢癌细胞A2780以及其紫杉醇耐药细胞亚系A2780/T细胞。从分子机制上来说,影响P-gp表达的相关信号通路包括NF-κB、MAPK、PI3、COX-2以及ROS通路等。在这些涉及P-gp表达的通路中,NF-κB与MAPK通路又与肿瘤细胞的增殖、凋亡与转化密切相关。外界刺激因素通过激活IκB的磷酸化从而引起IκB的泛素化,导致IκB的降解,因此在胞浆中释放出NF-κB,胞浆中游离的NF-κB又通过复杂的调节方式进入到细胞核内,参与调节其下游相关基因与蛋白启动子的活性。在P-gp/MDR1启动子-159区域包含了NF-κB的结合位点。因此,NF-κB激活的降低,使得进入到细胞核内结合到MDR1启动子中的NFκkB减少从而降低P-gp的过表达,这是P-gp下调的一条重要的通路机制。此外,在P-gp/MDR1启动子-168区域包含了YB-1的结合位点,而MAPK/ERK(?)能够通过其磷酸化作用的激活从而激活YB-1的核转位,既而调节P-gp的表达。说明MAPK/ERK的磷酸化,同样促使P-gp表达上调。并且,MAPK通路中另外两条主要亚通路——JNK以及p38通路同样可以通过其磷酸化作用的激活来调节P-gp 的表达。迄今为止,关于天然黄酮类多酚化合物是否可以通过调节NF-κB通路的激活与MAPK/ERK介导的YB-1来逆转多药耐药作用仍未见相关的研究报道。此外,有报道表明,microRNA中niR-27a与miR-451能够调节P-gp的表达,而关于天然化合物是否能够通过调节microRNA的表达从而抑制P-gp的表达尚无报
[蓝莓花青素的功效与作用]蓝莓花青素能减肥 众所周知蓝莓是一种对身体有很多好处的水果，其本身富含花青素，那么蓝莓花青素究竟有什么功效与作用呢？在此了蓝莓花青素的功效与作用，希望大家在阅读过程中有所收获! 蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。 爱美女性的时尚之选。 蓝莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。长期食用花青素，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。 儿童及电脑族的护眼之星。
蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法比拟的。 上班族和老年人的健康之选。 蓝莓中的花青素可以抗癌并减少心脏疾病，防止脑神经老化、增强人的肌体免疫力。蓝莓还含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。 1.防癌 现如今各种各样的癌症发病率越来越高，这与不良的饮食习惯以及环境污染都有着很大的因素，因此我们不仅可以通过纠正饮食习惯来预防癌症，同时花青素同样具有很好的防癌抗癌功效。癌症多半是因为自由基毁坏遗传物质(dna)所引起的，而花青素则具有间接保护遗传物质的作用，从而让我们更好的去对抗各种高发的癌症。 除此之外花青素还具有清除自由基的功效，因此经常吃这类食物还可以让癌细胞无法顺利扩散，因此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
花青素粉末的好处 花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。目前花青素被研制成花青素粉末，那么花青素粉末对人体的好处是什么呢？花青素粉末又该如何 服用呢？一起来看一下吧。 花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。缓解花粉病和其它过敏症，具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。花青素能够改善
血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为动脉粥样硬化的解毒药。 花青素粉末直接用温水冲开服用即可。不过还是建议 大家多吃一些富含花青素的食物。黑枸杞，被称为“花青素之王”，其含量超过蓝莓，是目前含花青素最多的野生植物，对人体有很大好处。葡萄籽，葡萄籽中提取的原花青素（OPC）其抗氧化清 除自由基的能力是维生素E的50倍维生素C的20倍。 以上就是我为大家介绍的关于花青素粉末的相关知识，相信大家都了解了吧。其实建议大家还是靠吃一些富含花青素的食物来补充花青素。除了以上食物外，还有紫甘蓝，茄子皮和紫薯等，这些食物的颜色为深红色或者是艳红色的。
花青素 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格 概述 花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞为酸性，在酸性条件下呈红色，所以叶子呈红色是花青素作用，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。 目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康，因此天然色素就越来越引起了科研领域的关注：由于至今国内市场上还没有花青素纯品，所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据，并且有助于它的工业利用。 种类 花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。现已知的花青素有20多种，主要存在于植物中的有：天竺葵色素(Pelargonidin)、矢本菊色素或芙蓉花色素(Cyanidin)、翠雀素或飞燕草色素(Delphindin)、芍药色素(Peonidin)、牵牛花色素(Petunidin)及锦葵色素(Malvidin)。自然条件下游离状态的花青素极少见，主要以糖苷形式存在，花青素常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。已知天然存在的花色苷有250多种。 化学特性 花青素属于酚类化合物中的类黄酮类(flavonoids)。基本结构包含二个苯环，并由一3碳的单位连结(C6- C3-C6)。花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由许多酵素调控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanid in)、花翠素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基(petunidin)及锦葵色素(malvid in)六种非配醣体(aglycone)为主。花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色(范和邱，1998)。颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH値的影响(Clifford, 2000)。橙色和黄色是胡萝卜素的作用。1910年在胡萝卜中发现了β-胡萝卜素，以后共发现另外2种胡萝卜素异构体，分别是：α、β、γ三种异构体。1958年β-胡萝卜素获得专利（US2849495，1958年8月26日，专利权人：Hoffmann La Roche），目前主要从海洋中提取，也可人工合成。 自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。这些花青素主要包含飞燕草素（Delchind in）、矢车菊素（Cyanid in）、牵牛花色素（Petunid in）、芍药花色素（Peonidin）. 其中蓝莓所含花青素量最大最多最有营养价值。 蓝莓花青素简介
收稿２００９－０２－０４修定 ２００９－０３－０５ 资助国家“8６３”计划（２００６ＡＡ１０Ｚ１１０）和国家自然科学基金（３０７７１２３７）。 ＊ 通讯作者（Ｅ－ｍａｉｌ： ｃｈａｉｙｏｕｒｏｎｇ１＠１６３．ｃｏｍ； Ｔｅｌ： ０２３－６８２５０７４４）。 原花青素的生物合成途径、功能基因和代谢工程 赵文军， 张迪， 马丽娟， 柴友荣＊ 西南大学农学与生物科技学院， 重庆４００７１６ Biosynthetic Pathway, Functional Genes and Metabolic Engineering of Proanthocyanidins ZHAO Wen-Jun, ZHANG Di, MA Li-Juan, CHAI You-Rong * College of Agronomy and Biotechnology, Southwest University, Chongqing 400716, China 提要： 原花青素（ＰＡ）广泛分布于高等植物中， 与农作物的多种品质性状密切相关。虽长期受到关注， 但其生物合成途径和主要功能基因的解析则是近年来随着拟南芥等植物突变体研究的深入才取得突破的。ＰＡ经公共苯丙烷－核心类黄酮－原花青素复合途径而合成， 先后涉及１２个关键酶（ＰＡＬ、Ｃ４Ｈ、４ＣＬ、ＣＨＳ、ＣＨＩ、Ｆ３Ｈ、Ｆ３’H 、ＤＦＲ、ＬＤＯＸ／ＡＮＳ、ＬＡＲ、ＡＮＲ、ＬＡＣ）的催化反应和３种转运蛋白（ＧＳＴ、ＭＡＴＥ、ＡＴＰａｓｅ）的胞内转运， 并有６种转录因子（ＷＩＰ－ＺＦ、ＭＹＢ、ｂＨＬＨ、ＷＤ４０、ＷＲＫＹ、ＭＡＤＳ）参与调控ＰＡ的合成与积累。这些基因在拷贝数、表达特征、蛋白亚细胞定位、蛋白互作、突变体表型等方面具有显著特点。ＰＡ的代谢工程在牧草品质改良、农产品脱涩、油菜黄籽材料创新、葡萄和葡萄酒品质改良、茶多酚分子育种、作物抗病虫性提高、新型作物拓展等方向具有重要的应用前景， 目前仅在少数方向有所启动， 更待广泛关注和深入研究。 关键词： 生物合成途径； 功能基因； 代谢工程； 原花青素 原花青素（ｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ， ＰＡ）又叫缩合单宁（ｃｏｎｄｅｎｓｅｄ ｔａｎｎｉｎ， ＣＴ）， 是高等植物特有并广泛存在的聚多酚类化合物， 以ＰＡ单体、寡聚物或多聚物的形式存在。ＰＡ对于植物具有抗紫外线、抗病、抗虫、清除自由基、调节种子休眠和萌发等生理功能， 并影响作物的适口性、可消化性、保健价值等品质性状。ＰＡ提取物具有多方面的医疗价值， 可用于抗衰老、防治心血管疾病、防治肿瘤等（Ｄｉｘｏｎ等２００５）。近年来， 随着对拟南芥等植物一系列种皮色泽突变体的分子研究的深入， ＰＡ的生物合成途径、主要功能基因、分子调控机理等已基本阐明， 为通过代谢工程进行ＰＡ相关性状的植物改良奠定了基础（Ｘｉｅ和Ｄｉｘｏｎ ２００５； Ｌｅｐｉｎｉｅｃ等２００６）。 １ 植物原花青素的生物合成途径 如图１所示， ＰＡ的生物合成是由公共苯丙烷途径、核心类黄酮－花青素途径、ＰＡ特异途径这３个连续的代谢途径构成的一个复合途径完成的。１．１ 公共苯丙烷途径 公共苯丙烷途径是指从苯丙氨酸到对羟基肉桂酸（香豆酸）的合成途径， 共有３个酶。苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）脱去苯丙氨酸的氨基，使其转化为反式肉桂酸。肉桂酸－４－羟化酶（Ｃ４Ｈ）催化反式肉桂酸４位上的羟基化， 使其转化为反式－ ４－香豆酸。４－香豆酸辅酶Ａ连接酶（４ＣＬ）催化香豆酸与辅酶Ａ的酯化结合， 使香豆酸得以活化， 可用于类黄酮、木质素等下游分支途径进一步合成各种次生物质（Ｃｈａｐｐｌｅ等１９９４）。 １．２ 核心类黄酮－花青素途径 类黄酮是高等植物中普遍存在的次生代谢物质， 拟南芥中主要为花青素、黄酮醇和ＰＡ这三大类， 营养器官中积累花青素和黄酮醇， 种胚中积累黄酮醇， 种皮中积累ＰＡ（Ｃｈａｐｐｌｅ等１９９４）。作为苯丙烷途径的一个重要分支途径， 植物类黄酮途径又包含黄酮醇、花青素苷、ＰＡ、异黄酮、橙酮、鞣红等多个重要的分支途径。自查尔酮直到花青素的步骤是花青素苷分支途径和ＰＡ分支途径都必须经过的公共途径， 本文称为核心类黄酮－花青素途径。作为所有类黄酮合成的起始步骤， 查尔酮合酶（ＣＨＳ）将１分子香豆酰辅酶Ａ与３分子丙二酰辅酶Ａ合成为１分子四羟基查尔酮， 再由查尔酮异构酶（ＣＨＩ）将其转变为柚皮素， 随后由黄烷酮３－羟化酶（Ｆ３Ｈ）和类黄酮３’-羟化酶（Ｆ３’H ）分别在３和３’位进行羟化并生成黄烷酮
富含花青素的红心萝卜简介 天然色素应用技术推广实验室 红心萝卜是在我国广泛种植的一种农作物，目前多用于食用，其价值远未得到体现。红心萝卜产量大，价格低廉，花青素含量高且性质稳定，是提取制备天然色素的理想原料。 萝卜属十字花科植物，苷遍种植于我国低海拔地区，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等，为我国主要蔬菜之一。红心萝卜是其中一种，表皮成红色或者绿色，内部通红，肉质酥脆，花青素含量高，具有很好的药用食用价值。萝卜在我国民间有“小人参”的美称。经原商业部食品检测科学研究所分析测定:红心萝卜水分含量91.9%，无机盐0.88%，蛋白质1.63%，脂肪0.05%。每100g红心萝卜中含钙63.97mg、磷27.79mg、铁1.58mg、维生素B10.5mg、维生素B2.0.062mg、维生素C14.60mg。其中蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1及B2的含量均比白萝卜高。 萝卜不仅含有大量的花青素和能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，还具有硫代葡萄糖苷结构，已经被证实能抑制癌细胞的生长，对抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一种中药，其性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 虽然红心萝卜作为一种生产加工花青素的优良原料有巨大潜力，但是由于其本身带有令人不愉快地萝卜特殊气味，且不容易除去。这个缺点大大制约了它作为色素来源的生产与销售，长期以来，研究学者尝试了多种方法对萝卜味道进行去除。萝卜的萝卜苷是一种负离子，是葡萄糖与1-甲基硫氧、4一异硫氰酸基戊烯-1的硫酸盐形成的硫苷。 萝卜中含有大量的硫代葡萄糖苷和硫代葡萄糖苷酶，在萝卜被切开时，萝卜细胞破裂自身的硫代葡萄糖酶(芥子酶)溶解出来萝卜硫苷在萝卜酶的酶解和非酶解成小分子含硫化合物后，使萝卜红色素产生异味。小分子含硫化合物包括硫氰酶酯、异硫氰酸酯、二氧化硫、硫化氢等，这些水解产物具有强烈的使人不愉快的味道，并且此味道不易除去。 目前对硫营的检测研究集中在油菜类作物的研究中。近年来，国内外对硫苷的分析测试方法进行了多方面的研究和改进，逐步形成了硫苷测定技术体系。 测定硫苷降解产物间接计算硫苷含量方法测定硫苷降解产物的方法根据降解产物的不同主要有硫酸根法、葡萄糖残基法、硫氰酸酯(盐)法等。 传统的硫苷测定方法主要是硫苷提取物在酸性条件下与氯化把生成有色产物，分别呈黑、褐、桔黄、黄四种颜色。颜色越深，硫苷含量越高。该方法受环境条件影响较大，重复性较差，但设备简单，操作方便，检测速度快，20世纪80年代曾用于油菜育种早期世代材料的筛选。 用高效液相色谱仪(HPLC)分离、定量测定各种脱硫硫苷成分，是国际上自90年代以来苷遍采用的硫苷定量测定方法[5刀。国际标准化组织于1992年颁布了HPLc测定油菜籽中硫苷分量标准(标准号1509167一1:1992俘))。我国正在等效采用该标准，建立适于我国国情的HPLC法测定硫苷分量的国家标准。该方法的试验原理是从脱脂饼粕中提取完整硫苷，用硫酸酯酶脱去硫苷的硫酸根后，用反相柱HPLC直接分离测定。 除此以外，还有傅里叶变换近红外光谱技术测定完整油菜籽中硫苷技术，近红外反射光谱（Near lnfiared Reflectance SpectroscoPy，NIRS)技术是20世纪80年代后期迅速崛起的一种物理测试技术，具有分析速度快、对材料无损伤、无化学试剂污染等特点，并很快的应用于农产品质量检测领域。近年来，已在农产品中蛋白质、含油量等高含量成分的分析方面得到广泛应用。