糖尿病（Diabetes Mellitus ，DM ）是一种多病因的代谢疾病，对糖尿病患者能够造成严重的身体损伤，甚至早死[1]。随着人们生活水平的提高，人口老龄化以及肥胖发生率的增加，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势，已成为继心脑血管疾病和恶性肿瘤之后，危害人类身体健康的第三大疾病。糖尿病主要表现为血中葡萄糖水平升高，引起糖代谢紊乱，继发蛋白质和脂肪代谢紊乱，并导致心脑血管疾病、肾功能衰竭、视网膜病变等[2-4]。目前，糖尿病的治疗手段包括饮食治疗、运动治疗、口服降糖药物和注射胰岛素[5]。1
饮食辅助治疗糖尿病
尽管注射胰岛素和口服药物对糖尿病取得了明显的治疗效果，但同时也出现了不同的副作用，尤其对
大血管、视网膜、神经组织造成了损伤[6]。糖尿病发生和发展的原因非常复杂，而饮食习惯又会影响糖尿病的发展和控制。糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在严格控制饮食和运动的前提下结合药物治疗[7]。良好的生活方式和相应的药物治疗可以延缓II 型糖尿病患者的病情发展，并提高生活质量[8]。流行病学调查显示，多种饮食模式对肥胖和II 型糖尿病的发生有较好的阻止作用[9-11]。这就意味着营养调节和积极的生活方式对防止糖尿病及其并发症的发生是有效的，其中饮食治疗对糖尿病控制最为重要[12]。天然降血糖食品具有来源广泛，副作用小，价格低廉等特点，容易被普通人接受，是日常保健、自我调养的最佳手段。因此，使用具有降血糖活性的天然产品作为糖尿病患者的辅助食品和辅助治疗手段日益受到人们的关注，也是今后的研究方向。
此外，Kaput 等提出利用营养基因组学的概念来研究糖尿病，以期通过饮食治疗糖尿病的目的。由于不同的人遗传基因不同，对食物及某些慢性病如II 型糖尿
降血糖功能性食品的研究现状
傅樱花，张富春*
（新疆大学生命科学与技术学院，新疆生物资源基因工程重点实验室，新疆乌鲁木齐830046）
摘
要：糖尿病及其并发症是引起人类死亡的主要疾病，通过注射胰岛素和口服药物可以控制糖尿病患者的血糖水
平，但对人体均有一定的副作用。近年来通过消费天然降血糖产品来部分替代糖尿病药物的趋势不断增强。鹰嘴豆富含抗性淀粉、
膳食纤维、维生素、矿物质和植物雌激素，可能在糖尿病及其并发症的控制方面起到积极的作用。关键词：糖尿病；降血糖；功能食品；鹰嘴豆
Status of Study on Functional Food with Antidiabetic Activity
FU Ying-hua ，ZHANG Fu－c hun *
（Xinjiang Key Laboratory of Biological Resources and Genetic Engineering ，College of Life Science and Technology ，
Xinjiang University ，Urumqi 830046，Xinjiang ，China ）
Abstract ：Diabetes mellitus is a global disease that is a major cause of morbidity in the world．Though treatment of diabetes with insulin and oral drugs has remarkable therapeutic effects ，the complications are still associated in patients．Recently the use of alternative medicine ，especially the consumption of natural products with antidiabetic activity has been increasing．Chickpeas are a rich source of resistant starch ，dietary fiber ，vitamins ，minerals and phytoestrogens．Chickpea products may be useful for the management of diabetes mellitus．
Key words ：d iabetes mellitus ；h ypoglycemic effect ；f unctional food ；c hickpea
基金项目：新疆大学博士科研启动基金（07020428036）
作者简介：傅樱花（1972—），女（汉），讲师，研究生，研究方向：乳品生物工程。*通信作者
专题论述
食品研究与开发
F ood Research And Development
2011年11月第32卷第11期
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傅樱花，等：降血糖功能性食品的研究现状
病的响应程度也不同。遗传基因的不同会造成身高、体重的潜在不同，同时也会造成对食品，食品-基因相互作用，以及对疾病的敏感性不同。营养基因组学通过研究个体基因对食物中的营养素及生物功能成分的响应代谢特点，试图利用饮食和基因来改变个体对疾病的敏感性，最终通过饮食对致病基因进行调节，以达到诊断、治疗糖尿病的目的[13]。
2天然降血糖活性成分及降血糖食品
近年来，发现许多植物、动物及微生物资源中具有降糖活性成分[14]，如燕麦、苦荞、玉米（粉、穗和须均可降糖）、山药、魔芋、薏苡仁、茶叶、苦瓜、豌豆、大豆、大蒜素、冬虫夏草、灵芝、蘑菇、蚕、蚂蚁、牛初乳、蜂胶等。有些微生物能够分泌对α-葡萄糖苷酶有抑制作用的物质。上述天然资源中含有不同的降糖因子，如多糖类、皂甙类、萜类、黄酮类、生物碱类、硫键化合物类、共轭亚油酸等，此外，矿物质和维生素也具有降糖功能，如铬、锌、镁、钙、钒、V
C
、V E等。
目前开发出的降血糖功能食品很多，如南瓜降血糖食品、胡芦巴胶的降血糖食品、桑叶的降血糖功能食品、黑木耳的降血糖功能食品等。
对糖尿病的治疗具有积极作用的饮食模式，其突出特点是富含天然植物成分。植物成分降血糖的机理各不相同，主要是通过刺激胰岛素的释放，增加葡萄糖受体，抑制糖的异生，减少葡萄糖从小肠的吸收等降低血糖水平[15]。汪宁等[16]研究发现蜂王浆冻干粉可使高糖状态下HepG2细胞的葡萄糖消耗量增加，对胰岛素刺激的HepG2细胞的葡萄糖消耗量增加有协同作用，能降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖。给予燕麦提取物20d，糖尿病大鼠的体重和肝糖元含量比模型组明显增加,饮水量比模型组显著降低[17]。黑木耳多糖能够显著降低糖尿病小鼠的血糖值,并能够增加糖尿病小鼠的糖耐量[18]。何新益等[19]的研究结果表明，苦瓜多糖对过氧化物酶增殖体化受体（peroxisomeproliferator－activated receptor，PPAR）具有较强的激活效果，暗示苦瓜多糖是一种潜在的降糖、降脂的活性成分。苦瓜碱提多糖还可以提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量以及肝糖原的含量[20]。苦瓜皂甙能够使受损的胰岛β细胞恢复正常的分泌功能。苦瓜皂甙可能是通过刺激肝糖原合成来降低血糖作用[21]。猴头菌转化银杏叶提取物的转化产物能显著降低糖尿病模型小鼠的血脂、血糖和果糖胺水平，能有效提高SOD酶活和增加模型小鼠的体重[22]。玉米特强粉对肾上腺素性高血糖模型小鼠及四氧嘧啶诱发的糖尿病模型小鼠具有明显的降血糖作用[23]。Itoh等[24]将盛产于东亚的赤豆水提物作用于糖尿病小鼠，结果表明，赤豆水提物能够降低糖尿病小鼠的血糖水平，并减少糖尿病小鼠的氧化毒害程度。Yao 等[25]对高分子量和低分子量的壳聚糖降低STZ诱导的糖尿病大鼠血糖及胆固醇的效果进行了比较。El-Demerdash等[26]的研究表明，洋葱和大蒜汁能够降低四氧嘧啶所诱导的糖尿病大鼠血糖，并提高糖尿病大鼠的抗氧化能力。
3具有降血糖功能的鹰嘴豆及其加工思路
鹰嘴豆具有很高的营养价值和药用价值，长期以来鹰嘴豆在新疆民族医药方面都有应用。鹰嘴豆中含有多不饱和脂肪酸、抗性淀粉、黄酮类物质、膳食纤维、维生素及矿物质等多种降血糖成分，为鹰嘴豆作为一种降糖食物进行开发利用奠定了理论基础。但鹰嘴豆仍然存在某些营养缺陷及不利于加工的性质特点。在加工方面，鹰嘴豆具有耐煮性[27-30]。鹰嘴豆中含有多种抗营养因子，如酶抑制剂、植酸、低聚糖及酚类物质，这些成分影响了鹰嘴豆蛋白质的消化吸收性。鹰嘴豆传统的加工方法包括浸泡、去壳、粉碎、发芽、蒸煮、发酵、烘烤等。地中海地区的国家及希腊将鹰嘴豆粉发酵制作面包[31]，Paola等[32]利用真菌发酵制作鹰嘴豆豆豉，不仅提高了鹰嘴豆中含硫氨基酸的含量，而且改善了鹰嘴豆的营养价值及可食用性。有研究证明，大豆通过微生物发酵后其原先所含的不溶性高分子物质分解成了可溶性低分子化合物，在没有破坏原有功能性物质性质的同时，产生了原来没有的一些具有抗氧化活性的物质，如V B
12
、核甙和核甙酸、蛋白黑素和芳香族化合物等[33]。另外还可利用鹰嘴豆的发芽来克服鹰嘴豆的诸多缺陷，鹰嘴豆经过发芽后植酸含量降低，减少了由于鹰嘴豆中的低聚糖分解为棉籽糖和水苏糖而引起的肠胃胀气，增加了鹰嘴豆蛋白质的可消化性[34]。鹰嘴豆种籽发芽胚中还富含异黄酮成分、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，对人体具有降低血糖、血压、血脂、防便秘的效果，是适合肥胖症等特殊人群的豆类食品。
牛奶长期以来都被认为是天然、营养全面的食品,因而将奶作为生物活性成分的载体一直是酸奶市场的重要趋势之一。对于正常健康人群来讲，酸奶具有增强免疫功能、调节血脂和胃肠道微生态平衡、保护肝脏、防癌抗癌抗衰老等多方面调节机体生理功能[35]。但处于亚健康状态中的老、弱、幼特定人群以及具有某些病症（如糖尿病、高脂血症、免疫功能低下、胃肠功能紊乱等）的患者来讲，仅用普通酸奶来调节和防治病症其作用是十分有限的。考虑将鹰嘴豆与牛奶混合发酵制成
专题论述
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酸奶，既可以克服鹰嘴豆在加工中的诸多缺陷，又能够使植物蛋白与动物蛋白资源有机地结合，以弥补鹰嘴豆所缺乏的含硫氨基酸，从而改善膳食中的蛋白平衡结构。同时通过乳酸菌发酵可以提高鹰嘴豆中营养成分的消化吸收和利用率，还可能将鹰嘴豆中结合态的异黄酮进行游离态苷元的转化，从而提高黄酮物质的生物活性，以期增强鹰嘴豆的保健功能。此外，鹰嘴豆、牛奶以及酸奶都是低血糖生成指数（glycemic index，GI）食物，考虑将鹰嘴豆添加到牛奶中，通过乳酸菌发酵制成酸奶，对糖尿病患者来说，既保证了从膳食中获取正常的营养，又能够维持正常的血糖水平，长期食用期望可以通过降低糖尿病患者的血糖来起到缓解糖尿病并发症的作用。
4功能性食品的发展趋势
在过去的10年中，人们对食品的需求态度已经发生了很大改变。人们消费食品不仅仅是为了满足基本的营养需求，还希望通过食品来防止与营养相关疾病的产生，提高自身的健康水平，功能性食品在这方面发挥了很大作用。与药品不同，功能食品不能用于治疗疾病，它不是一般的食品，是为特定人群设计生产的具有安全性和特定保健功能的食品。我国保健食品的起源可以追溯到中华民族悠久的食疗养生及“药食同源”理论产生时期，是我国保健食品开发研制的重要理论基础。据2006年美国商务部报告显示，目前在中国销售的健康食品中90%为第一代（普通营养品）和第二代（药物提取保健品）。而日本、美国、欧洲等国的产品已经是第三代即功能性食品（自然物质提取）。这类产品将在未来主导中国市场。
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专题论述傅樱花，等：降血糖功能性食品的研究现状
167
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收稿日期：2011-02-14
蛋白质基可食性生物聚合膜的研究进展
姜燕1，马中苏2，张海悦1
（1.长春工业大学化学与生命科学学院，吉林长春130012；2.吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春130025）
摘
要：可食性生物聚合膜的开发和应用是食品、药品和包装行业十分重视的课题。其中，蛋白膜以其营养丰富和隔
油阻气等性能，成为国内外研究的热点。主要介绍以蛋白质为基质的可食性生物聚合膜的研究进展，并对其发展趋势提出观点。
关键词：生物聚合材料；食品包装；蛋白质；可食膜
A Ideal Food Internal Packaging Materials:Review of Edible Films Based on Protein
JIANG Yan 1，MA Zhong－su 2，ZHANG Hai－yue 1
（1.School of Chemical and Life Science ，Changchun University of Technology ，Changchun 130012，Jilin ，China ；
2.School of Biological and Agricultural Engineering ，Jilin University ，Changchun 130025，Jilin ，China ）Abstract ：Edible Films can be defined as thin layers of natural edible materials applied on foods to offer a selective barrier against the transmission of moisture ，gases ，to carry food ingredients ，and /or to improve mechanical properties．In recent years ，the projects about edible films 'investigation and application are getting more and more attention in the world．This paper introduces the last researches of edible films 'properties based on protein ，also refers to the author 's point of view about the development tendency of edible films．Key words ：biopolymer ；food packaging ；protein ；edible films
基金项目：国家高技术研究发展计划（863计划2008AA10Z308）；吉林省科技发展计划项目（20060717）；长春工业大学科学研究发展基金项目（2010XN08
）作者简介：姜燕（1981—），女（汉），讲师，博士，研究方向：食品包装材料，果蔬贮藏保鲜技术。
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专题论述
2011年11月第32卷第11期
食品研究与开发
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# 附件2： 辅助改善记忆功能评价方法（征求意见稿） 保健食品评价试验项目、试验原则及结果判定 Items, Principles and Result Assessment 1 试验项目 动物实验 1.1.1 体重 ? 1.1.2 被动行为试验：跳台实验，避暗实验 1.1.3 主动行为试验：穿梭箱实验，水迷宫实验，Morris水迷宫实验 人体试食试验 1.2.1 指向记忆 1.2.2 联想学习 1.2.3 图象自由回忆 1.2.4 无意义图形再认 1.2.5 人像特点联系回忆 | 1.2.6 记忆商 2 试验原则 动物实验和人体试食试验为必做项目。 动物实验强调被动行为试验和主动行为试验的组合，以保证实验结果的可靠性。 动物实验至少应选择三项实验，并且在被动行为试验、主动行为试验中至少要各选一项实验。 正常动物与记忆障碍模型动物任选其一。 动物实验应重复一次（重新饲养动物，重复所做实验）。 人体试食试验统一使用临床记忆量表。 , 在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察。 3 结果判定 动物实验：被动行为试验(跳台实验、避暗实验)二项实验中任一项实验结果阳性，主动行为试验（穿梭箱、水迷宫、Morris水迷宫实验）三项实验中任一项实验结果阳性，且重复实验结果一致（所重复的同一项实验两次结果均为阳性），可
以判定该受试样品有助于改善记忆功能动物实验阳性。 人体试食试验：记忆商结果阳性，可判定该受试样品具有改善记忆的作用。
有助于改善记忆功能检验方法 Method for the Assessment of Assisting Memory Improvement Function 1 动物实验 被动行为试验：跳台实验 1.1.1 原理 反应箱底铺有通36v电的铜栅，动物受到电击，其正常反应是跳上箱内绝缘的平台以避免伤害性刺激。多数动物可能再次或多次跳至铜栅上，受到电击又迅速跳回平台，如此训练5min，并记录每鼠受到电击的次数或叫错误次数，以此作为学习成绩。24h 或48h 重作测验，此即记忆保持测验。记录受电击的动物数、第一次跳下平台的潜伏期和3min 内的错误总数。停止训练5天后（也可以在训练后的一周、两周或其它时间点）进行记忆消退实验。 1.1.2 仪器与试剂 跳台仪：该装置为10×10×60cm3 的被动回避条件反射箱，用黑色塑料板分隔成5间。底面铺以铜栅，间距为0.5cm，可以通电，电压和电流强度由一变压器控制。每间左后角置一高和直径均为4.5cm的绝缘平台。最好采用附带隔音箱和视频分析系统的仪器。 试剂：樟柳碱、环已酰亚胺、乙醇。 1.1.3 实验方法 1.1.3.1 实验动物推荐使用近交系小鼠。断乳鼠或成年鼠（18－22g）。用于改善老年人记忆的产品必须采用成年鼠。雌雄均可，单一性别，每组10-15只。1.1.3.2 剂量设计和分组 实验设三个剂量组和一个阴性对照组，以人体推荐量的10倍作为其中一个剂量组，另设两个剂量组，必要时设阳性对照组。受试样品给予时间30天，必要时可延长至45天。 1.1.3.3 实验步骤 1.1.3. 受试样品对正常小鼠记忆的影响 末次给样后次日（或一次给样后1h）开始训练。将动物放入反应箱内（台上、台下）适应环境3min，然后将动物放置反应箱内的铜栅上，立即通以36v （或）的交流电。动物受到电击，其正常反应是跳回平台（绝缘体），以躲避伤害性刺激。多数动物可能再次或多次跳至铜栅上，受到电击又迅速跳回平台上。训练一次后，将动物放在反应箱内的平台上，记录5min 内各鼠跳下平台的错误次数和第一次跳下平台的潜伏期，以此作为学习成绩。24或48h 后进行重测验，将小鼠放在平台上，记录各鼠第一次跳下平台的潜伏期、各鼠3min 内电击次数和受电击的动物数总数，同时计算出现错误反应的动物的百分率（受电击的动物
第一章 功能性食品-----------被誉为21世纪的食品 功能性食品研究------国际食品科学与工程领域的前沿阵地 功能性食品开发------时代对传统食品的深层次要求 功能性食品开发的目的-----是要满足人类自身的健康需要 健康----指一个人在身体、心理和社会适应等各方面都处于 完满的状态,而不仅仅是无疾病或不虚弱。 Health---haeth（古代词）值得庆贺即安全完好状况。 一）健康的标志：（全世界公认的13方面） 1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min；婴儿45次/min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、年纪稍大又有增加） 5、食欲旺盛； 6、明亮的眼睛和粉红的眼膜； 7、不易得病，对流行病有足够的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡红色舌头无厚的舌苔； 10、健康的牙龈和口腔粘膜； 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 12、光滑带光泽的头发； 13、指甲坚固而带微红色； 亚健康----是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质性病变状态。 疾病的起因：1、不正常的生长物； 2、组织的衰老与变性； 3、免疫变态反应与其它紊乱； 4、先天性和遗传疾病； 5、内分泌和代谢紊乱； 6、传染性疾病和寄生虫侵染； 7、物理因素损伤； 8、营养不良； 9、应激反应； 10、毒性物质； 一、功能食品的定义： 功能性食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用该词。 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御功能、调节生理节奏、预防疾病和促进康复等方面的工业化食品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。 必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
口服降糖药物的合理使用研究分析 目的分析口服降糖药物的合理使用。方法回顾性分析临床常用口服降糖药物的种类及作用特点，以合理选用口服降糖药物。结果临床常用口服降糖药物主要包括双胍类、格列奈类、磺酰脲类、α-葡萄糖苷酶抑制剂、噻唑烷二酮类。各种药物作用机制不同，根据糖尿病患者的病情、血糖特征、并发症及年龄等，合理选用口服降糖药物，遵循联合使用口服降糖药物的一般原则。结论口服降糖药物是目前糖尿病患者控制高血糖的重要手段之一，掌握各种口服降糖药物的作用特点，综合性分析患者病情、血糖指标、并发症等情况，科学合理应用，有助于提高疗效，提高患者生活质量，减少或延缓糖尿病并发症的发生，降低糖尿病患者致残率和致死率。 标签：口服降糖药物；合理使用；糖尿病 Study on the Rational use of Oral Hypoglycemic Agents HU Yan County People’s Hospital auspicious clouds，Dali，Yunnan Province，672100 China [Abstract] Objective To analyze the rational use of oral hypoglycemic agents. Methods The types and characteristics of clinical oral hypoglycemic agents were analyzed retrospectively，in order to select the appropriate oral hypoglycemic agents. Results Clinical commonly used oral hypoglycemic drugs mainly include metformin，glibenclamide Nai，sulfonyl ureas，alpha glucosidase inhibitors，thiazolidine diketones. The mechanism of drug action is different，according to the condition of diabetes，blood glucose，complications and age，the selection of oral hypoglycemic drugs，according to the general principles of oral hypoglycemic agents. Conclusion Oral hypoglycemic drugs is one of the important means to control high blood glucose in patients with diabetes mellitus. It is helpful to improve the quality of life，reduce or delay the incidence of diabetes and reduce the mortality of patients with diabetes. [Key words] Oral hypoglycemic drugs；Rational use；Diabetes mellitus 糖尿病是一种在遗传和环境因素长期共同作用下，由于胰岛素分泌绝对不足或相对不足而引起的渐进性糖、脂肪、蛋白质、水电解质代谢紊乱的，以高血糖为主要生化特征的慢性全身性疾病。长期的高血糖会导致许多器官损害，致使功能障碍而产生严重的并发症，如糖尿病肾病、糖尿病神经病变等。近年来，随着人民生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快以及许多生活方式的改变，糖尿病发病率增长迅速，我国糖尿病发病率高达9.7%[1]。糖尿病患者可通过控制饮食，加强运动，减轻体重，口服降糖药物及应用胰岛素控制血糖。合理应用降糖
抗疲劳功能性食品的研究进展 摘要：抗疲劳功能食品通过在食品中添加抗疲劳功效成分来达到抑制、缓解疲劳的目的。随着时代的进步、技术的发展,暴露了目前抗疲劳食品存在的一些问题,但更多的是为其发展提供了更加广阔的空间。 关键词：运动疲劳产生机制抗疲劳功能性食品存在问题 Study on the development of the anti-fatigue functional food Wanyanpeng 20080801B013 Hainan University Food Science Abstract: Anti-fatigue functional food, through adding anti-fatigue functional component into food, restrains and reduces fatigue. Along with the advancement of the new epoch and the development of the industrial technology, some problems in anti-fatigue food industry have been uncovered , the more important thing was that the challenge supplies even more space for the development of the anti-fatigue food industry. Key words: fatigue;anti-fatigue generation mechanism functional food problems 近几年，随着竞技运动水平的不断提高，比赛的激烈程度逐渐增强，运动员不论是在比赛还是在运动训练过程中承受的运动负荷越来越高，出现运动性疲劳的机率也更高。运动员为提高运动能力，往往在超生理极限负荷下进行训练，通过营养补充手段及时克服运动性疲劳，成为提高运动成绩、减少疾病和损伤的重要措施。本文对近年来国内外有关抗疲劳营养领域的研究成果进行了收集和整理，以期为合理安排训练膳食、运用营养学促力手段有针对性地调整运动员竞技状态以及开发抗疲劳运动食品提供参考。 1 运动性疲劳概述 1.1 运动性疲劳概念 运动性疲劳（exercise- induced fatigue）是指在运动过程中，机体的机能能力或工作效率下降，不能维持在特定水平上的生理过程。从以上我们可以看出，这一疲劳的概念体现了以下几个方面：（1）把疲劳时体内组织和器官的机能水平与运动能力结合起来评定疲劳的发生和疲劳程度。（2）有助于选择客观指标评定疲劳，如心率、血乳酸、最大吸氧量和输出功率在某一特定水平工作时，单一指标或多指标同时改变都可以来判断疲劳。 1.2 疲劳的分类 运动性疲劳是由于身体运动或肌肉运动而引起的，主要表现为运动能力下降。
中国功能性饮料的现状及发展趋势 定义： 在中国，功能饮品是指在饮料中加入一定的功能成分(或功能性食品添加剂)，使饮用者在解渴的同时又具有一定的保健或降低疾病风险的功能。目前饮用功能性饮料成为一种时尚。 第一章我国功能性饮料行业发展现状 1、功能性饮料行业品牌发展现状 经过20 多年的发展，我国功能饮料市场已取得了巨大的市场，产品种类不断增加，红牛，脉动，维他命水等等。功能饮料是在一定程度上调节人体功能的饮料，具有解渴、调节肌体功能、增强免疫力等保健作用。如今各种类型的饮料似乎成为年轻人每日必需，功能饮料更是受人追捧。近年来，中国市场上功能饮料层出不穷，新一轮的市场竞争愈演愈烈，呈现出一派繁荣的景象。2008 年功能性饮料整体增速约为29%。2011 年增速达到34%。我国功能饮料正处于高速发展阶段，上市品种不断增加，品类进一步丰富，行业呈现出良好的发展势头。2012 年，我国将成为世界饮料第一大国，其中功能饮料市场潜力巨大。 2.市场规模 2010 年，我国功能性饮料市场规模达到88 亿元，2011 年末市场规模达到近100 亿元，2012 年第一季度我国功能型饮料市场规模在50 亿元左右，预计2012 年全年有望突破120 亿元，2012年产量达到280 万吨左右，2016 年产量将，突破400 万吨。 3.功能性饮料行业消费市场现状 与世界发达国家相比，中国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤，距离全世界人均7 公斤的消费量尚有较大空间，因此中国的功能饮料市场潜力巨大。 第二章中国功能性饮料消费市场分析 1．功能性饮料消费市场状况分析 使用多阶段随机抽样方式针对北京、上海、广州、武汉、成都、沈阳、西安、大连、济南、厦门十个城市3212 名18-60 岁的当地常住居民进行了入户访问。在功能饮料的认识度、各城市饮用率、购买理由等方面进行了调查。 1.1、人均消费量 目前中国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5 公斤，距离全世界人均7 公斤的消费量尚有巨大空间，功能饮料的在国内的市场潜力极其巨大。另外，中国的人均GDP 已经超出1000 美元，消费者的购买能力也已经有了大幅提升。 1.2功能饮料认识度 城市居民认知度普遍偏低 调查的统计数据显示，目前不同城市居民对功能饮料的认知程度存在较大差异。北京居民认知程度最高，为85.5%；济南、上海和武汉居民认知程度较低，不知道功能饮料的比例均在44%左右（注：本文的“居民”仅指既饮用又主动购买包装软饮料的消费者）。看来虽
现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿。食品业和医学在不断进步着，于是功能性食品便应运而生了。 功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。 一、社会调查 1、调查结果及分析 通过对随机人群的调查发现，约15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；约62%的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知晓很多种类的功能性食品和国内外大品牌。以下为部分被调查者的问卷分析结果。 大学生：对于功能性食品不了解；其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉；对于功能性食品不信赖；从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。 20-30岁的男士：多少了解一点，不是很明白；其功能应是抗疲劳；用过脑白金，效果不错；价格有点偏高，应有适当下调，仍需改进，要适合长期服用。 30-40岁的阿姨：不太了解，也不用；孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品；看过产品说明书和广告，但是仍然觉得对功能性食品的常识不了解。 30岁左右的知识分子：了解一点；功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质；用过如安利、完美等产品；觉得是无聊的消费；鉴定要有国家体系认证、说明、用法。 六七十岁的老人：了解；认为功能性食品纯属吵作；用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维E；不看宣传；广告要务实，可信度要提高。不能看广告，要看疗效。 目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。 同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响。 2、调查建议 （1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。 （2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。 （3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。 （4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。 二、功能性食品
国内口服降糖药市场分析 概述 近年来，随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，一些危害人民健康的疾病的发病率也随之发生了相应的改变。其中糖尿病发病率的上升及患者的低龄化尤显突出。 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。1996年开始由中国预防医学科学院开始进行第3次全国糖尿病患病率普查，共普查4万多人(年龄在20岁以上)，统计得出中国糖尿病标准化患病率为3.21%，糖耐量低减的患病率为4.76%。其中糖尿病患病率比1978年的第一次普查的1.21%和1994年第2次普查的2.28%有了显著增高。糖尿病患病率随年龄增高而增高，60岁以上年龄段的发病率达到11.34%。糖尿病患病率由上世纪80年代的1.21%增加到90年代中期的3.62%，10年间增长了近3倍，目前估计全国20岁以上糖尿病患病人数超过2000万，糖耐量低减患者人数超过3000万。其中城市人口患病率明显高于农村，大城市人口的患病率高于小城市，在统计的11个省市中，北京的患病率最高，标化患病率达到4.56%。超重者的患病率明显高于正常体重者。年龄越大患病率越高。更为可怕的是至少有1/4到一半的糖尿病患者未被诊断，在已诊断的患者中只有1/3得到理想控制。因此糖尿病的临床用药是非常重要的。 糖尿病患者用药的数量及金额统计结果表明，近三年来糖尿病的用药量虽然有一定的起伏，甚至在2001年第1季度和2002年第1季度出现过低点（分析可能与医院进药季节性有关），但从整体的趋势线上可明显看出医院用药量是在逐步增长且势头较强。
同期糖尿病患者医院临床用药的金额也在增加，从2000年至2003年短短的四年中，医院的用药金额迅猛增长，以目前的发展形势来看，产品的上升的势头不减，在未来2年内能够达到翻番的程度。 国内口服降糖药市场特点和发展趋势 1 西药为主，中药为辅，但中药的份额有扩大的趋势 目前降糖药物仍以西药为主，口服降糖药的西药品种占到市场73.68％的份额，中药品种占据剩余26.32％的份额。口服糖尿病用药市场依然呈现西药品种雄霸市场的局面，但与1995年的调查结果相比，西药品种的市场份额下降了9％。在糖尿病中药市场在糖尿病中药市场，我国已申报注册的抗糖尿病中成药有40种，其中：疗效确切、市场销售良好，生产范围尚未扩大的18个品种已申报了国家中药品种保护，但从近三年的市场销售情况看，年销售额过亿的品种，只有广州中药一厂生产的消渴丸；年销售额为1000万到5000万元的品种有8-9个。口服降糖中药价格普遍高于降糖西药，月消费多在200元以上。降糖中药中消渴丸从销售额计算占了50%的比重，从销售数量计算更是达到了70%以上的份额。 2 口服降糖西药分为三个梯队，分别处于产品衰退期、成熟期和成长期 目前市场上的口服降糖药按价格分3个梯队：低价药（主要包括：优降糖、降糖灵和D860，每月消费在100元以下）市场份额逐年下跌，根据上海47家医院1998年-2001 年4年降糖药应用分析，格列苯脲年用药总金额每年的跌幅为3.59%，甲苯磺丁脲的跌幅为23.59%，苯乙双胍的跌幅达到了42.15%。这类药价格很低，销售量又上不去，因此销售额在整个降糖药市场所占的比重非常小；价格适中药：这一类药占市场最大份额，品
功能性食品发展现状及前景 郑江凯 （食品091 学号40） 摘要：本文主要介绍了建立在我国食品发展基础上兴起的功能性的种类、主要功能及复配应用，同时依据国外功能性食品的发展，分析了我国功能性食品的发展趋势。 关键词：功能性食品发展现状趋势 功能食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能（色、香、味）外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。 我国保健(功能)食品产业发展的现状 药食同源,药补不如食补等观念,在我国传统饮食文化中根深蒂固、源远流长。早在上世纪80年代,保健(功能)食品作为一个现代产业,随着生理学、生物化学、营养学、生物工程、生物制药、植物化学、食品科学和食品工程等学科的发展以及人们经济收入和健康意识的提高,逐步发展起来的,至今仅有近30年的历史。 1986年,刚起步的保健(功能)食品行业销售额仅为20亿元。1996年《保健食品管理办法》、《保健(功能)食品通用标准》等一系列法规出台,对功能食品的审批、生产经营、标签、说明书、监管及广告宣传等方面做出了规范要求。1998—2000年,功能食品行业经历了第一个高速发展阶段,市场规模上升至400亿元左右。但由于监管不力,产品质量不稳定和广告违规宣传泛滥,2000年后行业信誉受损,市场萎缩;2001年12月国家药品监督局发布《关于撤销中药保健品批准文号的公告》,撤销了1959个中药保健品的批准文号,2002年产业的发展进入低谷,市场规
模下降到300亿元。2003年“非典”后,由于消费者疾病预防意识的提高,功能食品市场开始复苏,稳步上升。2007年达到600亿元,现今约有1000亿元的规模,成为我国制造业的重要组成部分。 上世纪80年代末约有企业数100家左右,至今已发展至超过3000家。在这3000多家保健(功能)食品企业中,投资总额在1亿元以上的大型企业只占1.45%,投资总额在1亿元以下、5000万元以上的中型企业占38%,100万元以上的企业占6.66%,投资l00万元以下的小型企业占41.39%,投资不足10万元的作坊式企业占12.5%。这表明,我国保健(功能)食品的生产企业以中小企业占绝大多数,成规模的大型企业较少。目前保健(功能)食品企业仍然面临着诸多的市场选择,适合其健康发展的市场和政策环境有待进一步完善。 功能食品发展的新趋势 功能食品市场将逐步扩大随着经济的发展，人们生活水平提高，功能食品已成为人们生活中的一种追求，成为一种不可阻挡的食品新潮流。从市场调查资料看，目前保健品市场主要有3大消费群体：一是白领市场；二是银发市场；三是儿童市常他们的购买力都非常强，因此市场发展空间很大，很多有商业眼光的企业家不断涉足这一行业。现在随着市场的不断规范和科技手段不断提高，功能食品管理也将逐步趋于完善和规范化。不同功能食品的消费群体将逐步形成。据资料统计，我国有93％的少年儿童、98％的老人、50％中青年都在用各类保健品。据专家预测，2010年我国功能食品的销售额可达1000亿元。 确保功能食品安全功能食品长期食用应是无毒、无害，确保安全。
软饮料工艺学结课论文 题目： 运动功能性饮料在国内外发展现状及未来发展方向 院 （系）：食品学院 专 业：食品科学与工程 学 号： XXXXXXXXX 姓 名： XXXX 指导教师： XXXX 完成日期： 2013-11-26
运动功能性饮料在国内外发展现状及未来发展方向 摘要：生活水平的提高使人们对身体的健康有了更高的要求，消费者除了希望饮料美味可口、营养丰富外还希望具有一定的功能特性，尤其是那些运动员及运动爱好者更是迫切需要这样的饮品来抵抗疲劳并维持体能从而能够继续进行持久训练，因此具有运动功能特性的饮品成了人们当务之需。 关键词：运动功能性饮料；发展现状；未来展望 运动功能性饮料的国标定义为：营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。运动饮料属于功能性特殊饮料中具有特定功用，能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品。目前，运动饮料的消费量约占整个功能饮料的50% 以上。现今运动饮料按产品性状分为充气运动饮料和不充气运动饮料两大类，其中不充气运动饮料又分为液体和固体2种。目前在市场上，充气型运动饮料如健力宝公司推出的碳酸型运动饮料，不充气的液体饮料如 NBA的赞助品牌—“佳得乐”，在广州、上海等南方城市销售不错，固体型运动饮料如“威创高能固体饮料”，饮用时自己冲配即可。由于碳酸气会引起胃部的胀气和不适，大量饮用碳酸饮料有可能引起胃痉挛甚至呕吐等症状，同时为了饮用方便，运动饮料逐渐向不充气的液体饮料形式发展。 一.运动功能性饮料的国外发展现状 就全球范围而言,和其他新型饮品一样,北美、欧洲和日本是运动饮料产品研制开发和消费最为活跃的区域。美国的运动饮料消费从1997年的不到20亿美元增长到2002年的30亿美元,增长速度非常迅速。由于正确的市场运作,运动饮料赢得许多业余运动员、喜爱运动的人群和青少年的青睐,并逐步向6~12岁少年、女士和老人扩展。由百事公司生产的Gatorade和由可口可乐公司生产的Powerade仍然占据美国运动饮料的前两位。从近期的发展趋势看,运动饮料有与其他类型饮料结合达到优势特点互补的目的,例如:瓶装水与运动饮料的结合;果汁饮料与运动饮料的结合;能量饮料与运动饮料结合等。 欧洲的运动饮料产品开发和销售也有明显提高。西欧的运动饮料销量在2003年突破10亿欧元,运动饮料年产量达4.77亿L,涨幅达到27%。分析人士预计该行业将会保持稳定增长。西欧各国中,德国的运动饮料消费量居首,占软饮料消费总量的26%,其次是意大利19%、英国15%、西班牙11%和荷兰9%。而西欧的运动饮料人均消费量以荷兰为最高(2.8 L/人)。但是举办奥运会的希腊,年人均
某制药公司口服降糖药的药店市场营销策略研究 发表时间：2019-04-18T10:22:51.127Z 来源：《中国医学人文》2019年第02期作者：李娜 [导读] 本文基于某制药公司口服降糖药竞争关系展开分析，在明确营销策略同时，期望为后续药品营销提供良好参照。 哈尔滨人民同泰医药连锁店 150000 【摘要】药店对某制药公司口服降糖药市场营销策略的有效落实，一方面能够为口服降糖药提供更广泛的销售平台，使更多消费者接触某制药公司的产品，以便营造更好地品牌效应；另一方面，凭借市场营销平台的构建，更增加了药店与患者交流的频率，为后续药品销售奠定了扎实的受众基础。本文基于某制药公司口服降糖药竞争关系展开分析，在明确营销策略同时，期望为后续药品营销提供良好参照。【关键词】口服降糖药；市场营销；营销策略；实施对策 随着我国居民生活水平的不断提高，患有糖尿病的居民数量正呈现出明显的上升趋势，因此降糖药的市场需求量也在增加。而根据调查资料可知，我国制药企业普遍在药品研发能力方面存在缺陷，并且药品同质化程度较高，如何将某制药公司口服降糖药更好的推广至市场平台，并营造更好的营销氛围，便是目前药店市场营销人员必须着重关注度问题。 一、某制药公司口服降糖药竞争关系 首先，根据现阶段不同类型的糖尿病患者需求，降糖药主要可分为胰岛素与口服降糖药两类，其中胰岛素占有26%的市场份额，主要由国外药企垄断，而口服降糖药市场份额占据了74%，此类市场环境竞争较为激烈，若要将某制药公司口服降糖药更好的推广，便必须在区别于其他药品同时，有更好的治疗效果与营销手段，否则很难为药店提供丰厚的经济收益。 其次，从每年药品产量角度来看，口服降糖药的产量正以每年13.68%的速率增长，随着药品总量的不断增加，某制药公司口服降糖药受到的市场冲击会逐渐增大，也势必会造成一部分消费者流失。因此，在药品宣传与价格优势的基础上，营销人员仍需提供服务平台，持续巩固药品受众群体，才能有效避免口服降糖药的营销受影响过大。 最后，目前口服降糖药更新换代的基本趋势是西药为主、中药为辅。其中西药中传统降糖药营销已呈现衰退趋势，而诸如噻唑烷二酮类药物所占的市场份额却在不断扩大，此种现象主要是因为新剂型与复方药物更容易让患者认为药效得以增强，因此在复方药物开发方面，某制药公司口服降糖药产品必须占据绝对优势，在此基础上落实营销工作，才能使药店经济收入更加丰富。 二、糖尿病患者药品购买存在问题与改善需求 1. 糖尿病患者在传统药店购药存在的问题 药店店员普遍不具备糖尿病专业知识，面对患者，只是简单推荐用药，无论患者是否适合服用该药。店员推荐用药后，无法指导药品的用法用量，更不能提供与其它降糖药品联合用药的建议方案。店员出于药店的效益考核驱动，不得不对患者首先推荐药店利润高销售提成高的药品，而忽略患者的病情。更有甚者，店员会推荐无法降糖的保健品，本末倒置，让患者停止用药，转而服用保健品，耽误患者病情。这些情况就导致了更多的糖尿病患者到药店主要就只考虑便利性和比较药品价格这两个因素了。 2. 糖尿病患者的改善需求分析 综合糖尿病患者在医院药房面对的问题，药店是有能力将医院繁琐的就诊过程减化，在药店为本来只是来比较药品价格的患者提供专业服务，同时留出足够的时间与每位患者交流沟通，让他们了解自己的病情，坦然面对病情，真正将IDF提出的糖尿病治疗中的五大治疗原则落实：（1）糖尿病教育，让患者学习糖尿病的知识，了解危害，掌握防治方法；（2）对患者进行病情监测，定期血糖监测；（3）对患者进行饮食治疗指导；（4）对患者进行运动治疗的指导到最后才采用第5项的药物治疗，包括口服西药治疗和胰岛素治疗手段。药店如果能够做到IDF提出的糖尿病治疗中的五大治疗原则的前2条就一定能够赢得患者的信任，这样，患者到药店来就不再是简单的买药比价格，而是来进行健康咨询，进行定期专业血糖监测，进行交流和沟通，药店实现糖尿病药品的销售就是水到渠成的事了。 三、某制药公司口服降糖药在药店市场的营销策略 1. 完善药店市场营销队伍 首先，在药店市场营销队伍构建期间，药店管理者应加强招聘宣传力度，使更多的市场人才关注药店招募信息，然后通过更严谨且专业的目光判断营销人才的专业能力与职业素养，以便增强高素质人才队伍构建的可控性。其次，在市场营销工作开展期间，药店管理者必须定期或不定期的提供培训平台，使营销人员更清晰的了解药店市场营销环境的特点与形势，了解某制药公司口服降糖药的制备流程与特点，并能够拟定更详细的营销方案，才能使后续营销工作的展开保持在较高的水准。 2. 加强药店营销渠道的构建 在构建药店营销渠道期间，药店市场营销人员需根据某制药公司生产的不同口服降糖药特点判断适宜的营销措施。例如，某制药公司口服降糖药共分为A、B两种，其中A种市场投入较大，且经济回报丰厚，适用人群也极为广泛，则药店便可以将A类药品作为市场营销重点，并提供独立的宣传平台，由专人负责进行促销，若促销效果较好，便可以给药店其他平台提供货源，以便此类药品的销售渠道得以扩宽。另外，随着网络信息化平台的逐步完善，药店需构建专业的网络营销平台，使地域之外的消费者同样能够得知某制药公司口服降糖药的信息，便同样能够拓宽药店营销的渠道，以便获得更丰厚的经济收益。 3. 提升客户服务体系构建水准 考虑到药店本身的权威性和用药的安全性要求，零售药店把“糖尿病健康生活馆”的对象锁定为轻、中度糖尿病，无严重并发症，有一定经济实力的患者。对每位来访的患者，都要求健康咨询代表建立病情档案。病情档案是“糖尿病健康生活馆”的重要组成部分，通过病情档案，患者能真切的感受到通过免费的血糖监测，根据自身病情，健康代表建议的药物搭配和生活方式的干预，能达到控制糖尿病的效果。除了病情档案，零售药店还要求健康代表填写患者每次来监测血糖后的处置卡，处置卡由专业的医师、专家进行抽样评定，检查健康代表的建议是否合理。或由健康代表所在团队周会时分析和讨论的案例，通过这些方法帮助健康代表提高专业知识水平。 零售药店市场营销人员需定期对患者进行回访，了解病情控制情况及健康代表的服务情况，收集患者的意见、建议。根据区域患者的情况，药店还组织患者健康教育讲座。组织的形式多样，与药店合作、与社区合作或与当地糖尿病协会合作。讲座的内容围绕糖尿病的防
功能性食品的现状和发展 摘要：当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题,功能性食品以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展。针对功能性食品的起源及概念、功能因子、国内外发展现状和功能性食品的科学发展趋势等方面逐一加以综述。 关键词：功能性食品功能因子现状发展 随着社会的发展和居民生活水平的提高，人们对食品安全与质量的要求越来越高。尤其自欧洲爆发疯牛病以来，人们对食品的要求是更天然、绿色，无任何人工添加剂。现代生物化学、细胞生物学、生理学和病理学等学科的最新研究证明，食品不仅能满足各种营养需求，而且还有调控机体的多种功能［1-4]。 1 功能性食品的起源及概念 1.1 功能性食品的起源 功能性食品的研究与生产起源于日本,其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变[5]。这是现代功能性食品产生的缘由。但是,随着日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取,使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣;于是纷纷投身进来,积极资助基础研发,并且鼓励发展生产[6]。就这样,现代功能性食品由诞生、发展到壮大,逐渐成长起来。 1. 2 功能性食品的概念 功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的,但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一[7]。不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的[8],虽然概念各不相同,但是有一个共同的认识理念[9],即:食物中含有一种无论是否属于营养素的组分,只要其有益于机体组织健康,减少相关疾病风险;或其具有超出原有食品营养功能,对机体产生有益生理和心理作用的食品,均可称为功能性食品。同时,一致性认为:功能性食品可以通过添加、浓缩、提取和发酵等工艺获得。它的组分可以是具有特殊生理功能的宏量营养素,如:抗性淀粉, n-3脂肪酸;也可是摄入量超出日常推荐水平的必需微量营养素;还可以是具有或者不具有一定营养价值的非必需的食物组分[10]。 2 功能因子
降血糖功能性食品的研究现状 李新旺 （河南科技学院，食品学院，食品科学与工程082班，20080814208） 摘要：糖尿病及其并发症是引起人类死亡的主要疾病，通过注射胰岛素和口服药物可以控制糖尿病患者的血糖水平，但对人体均有一定的副作用。近年来通过消费天然降血糖产品来部分替代糖尿病药物的趋势不断增强。鹰嘴豆富含抗性淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质和植物雌激素，可能在糖尿病及其并发症的控制方面起到积极的作用。 关键词：糖尿病；降血糖；功能食品；鹰嘴豆 Status of Study on Functional Food with Antidiabetic Activity li-xinwan (Henan Institute of Science and Technology,Shool of Food Science and Technology,Food Science and Engineering class 082,20080814208) Abstract：Diabetes mellitus is a global disease that is a major cause of morbidity in the world． Though treatment of diabetes with insulin and oral drugs has remarkable therapeutic effects，the complications are still associated in patients． Recently the use of alternative medicine，especially the consumption of natural products with antidiabetic activity has been increasing． Chickpeas are a rich source of resistant starch，dietary fiber，vitamins，minerals and phytoestrogens． Chickpea products may be useful for the management of diabetes mellitus． Key words：diabetes mellitus；hypoglycemic effect；functional food；chickpe 糖尿病（Diabetes Mellitus，DM）是一种多病因的代谢疾病，对糖尿病患者能够造成严重的身体损伤，甚至早死[1]。随着人们生活水平的提高，人口老龄化以及肥胖发生率的增加，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势，已成为继心脑血管疾病和恶性肿瘤之后，危害人类身体健康的第三大疾病。糖尿病主要表现为血中葡萄糖水平升高，引起糖代谢紊乱，继发蛋白质和脂肪代谢紊乱，并导致心脑血管疾病、肾功能衰竭、视网膜病变等[2-4]。目前，糖尿病治疗手段包括饮食治疗、运动治疗、口服降糖药物和注射胰岛素[5]。 1 饮食辅助治疗糖尿病 尽管注射胰岛素和口服药物对糖尿病取得了明显的治疗效果，但同时也出现了不同的副作用，尤其对大血管、视网膜、神经组织造成了损伤[6]。糖尿病发生和发展的原因非常复杂，而饮食习惯又会影响糖尿病的发展和控制。糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在严格控制饮食和运动的前提下结合药物治疗[7]。良好的生活方式和相应的药物治疗可以延缓II型糖尿病患者的病情发展，并提高生活质量[8]。流行病学调查显示，多种饮食模式对肥胖和II型糖尿病的发生有较好的阻止作用[9-11]。这就意味着营养调节和积极的生活方式对防止糖尿病及其并发症的发生是有效的，其中饮食治疗对糖尿病控制最为重要[12]。天然降血糖食品具有来源广泛，副作用小，价格低廉等特点，容易被普通人接受，是日常保健、自我调养的最佳手段。因此，使用具有降血糖活性的天然产品作为糖尿病患者的辅助食品和辅助治疗手段日益受到人们的关注，也是今后的研究方向。 此外，Kaput等提出利用营养基因组学的概念来研究糖尿病，以期通过饮食治疗糖尿病
糖尿病（Diabetes Mellitus ，DM ）是一种多病因的代谢疾病，对糖尿病患者能够造成严重的身体损伤，甚至早死[1]。随着人们生活水平的提高，人口老龄化以及肥胖发生率的增加，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势，已成为继心脑血管疾病和恶性肿瘤之后，危害人类身体健康的第三大疾病。糖尿病主要表现为血中葡萄糖水平升高，引起糖代谢紊乱，继发蛋白质和脂肪代谢紊乱，并导致心脑血管疾病、肾功能衰竭、视网膜病变等[2-4]。目前，糖尿病的治疗手段包括饮食治疗、运动治疗、口服降糖药物和注射胰岛素[5]。1 饮食辅助治疗糖尿病 尽管注射胰岛素和口服药物对糖尿病取得了明显的治疗效果，但同时也出现了不同的副作用，尤其对 大血管、视网膜、神经组织造成了损伤[6]。糖尿病发生和发展的原因非常复杂，而饮食习惯又会影响糖尿病的发展和控制。糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在严格控制饮食和运动的前提下结合药物治疗[7]。良好的生活方式和相应的药物治疗可以延缓II 型糖尿病患者的病情发展，并提高生活质量[8]。流行病学调查显示，多种饮食模式对肥胖和II 型糖尿病的发生有较好的阻止作用[9-11]。这就意味着营养调节和积极的生活方式对防止糖尿病及其并发症的发生是有效的，其中饮食治疗对糖尿病控制最为重要[12]。天然降血糖食品具有来源广泛，副作用小，价格低廉等特点，容易被普通人接受，是日常保健、自我调养的最佳手段。因此，使用具有降血糖活性的天然产品作为糖尿病患者的辅助食品和辅助治疗手段日益受到人们的关注，也是今后的研究方向。 此外，Kaput 等提出利用营养基因组学的概念来研究糖尿病，以期通过饮食治疗糖尿病的目的。由于不同的人遗传基因不同，对食物及某些慢性病如II 型糖尿 降血糖功能性食品的研究现状 傅樱花，张富春* （新疆大学生命科学与技术学院，新疆生物资源基因工程重点实验室，新疆乌鲁木齐830046） 摘 要：糖尿病及其并发症是引起人类死亡的主要疾病，通过注射胰岛素和口服药物可以控制糖尿病患者的血糖水 平，但对人体均有一定的副作用。近年来通过消费天然降血糖产品来部分替代糖尿病药物的趋势不断增强。鹰嘴豆富含抗性淀粉、 膳食纤维、维生素、矿物质和植物雌激素，可能在糖尿病及其并发症的控制方面起到积极的作用。关键词：糖尿病；降血糖；功能食品；鹰嘴豆 Status of Study on Functional Food with Antidiabetic Activity FU Ying-hua ，ZHANG Fu－c hun * （Xinjiang Key Laboratory of Biological Resources and Genetic Engineering ，College of Life Science and Technology ， Xinjiang University ，Urumqi 830046，Xinjiang ，China ） Abstract ：Diabetes mellitus is a global disease that is a major cause of morbidity in the world．Though treatment of diabetes with insulin and oral drugs has remarkable therapeutic effects ，the complications are still associated in patients．Recently the use of alternative medicine ，especially the consumption of natural products with antidiabetic activity has been increasing．Chickpeas are a rich source of resistant starch ，dietary fiber ，vitamins ，minerals and phytoestrogens．Chickpea products may be useful for the management of diabetes mellitus． Key words ：d iabetes mellitus ；h ypoglycemic effect ；f unctional food ；c hickpea 基金项目：新疆大学博士科研启动基金（07020428036） 作者简介：傅樱花（1972—），女（汉），讲师，研究生，研究方向：乳品生物工程。*通信作者 专题论述 食品研究与开发 F ood Research And Development 2011年11月第32卷第11期 165