客房部成本控制措施
一、人力成本管理
由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:
1、人员的工作效率不高.由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训,使劳
动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大.
2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入,
也使得客房成本费用上升。
为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。
二、节电措施
客房区域灯光调节制度
一)、客房楼层通道：
1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。
2、凌晨21:00—6：00只开启壁灯.
3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.
（二）、电梯厅：
1、17:30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启.
2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）.
（三）、客房：
1、夜床:
⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。
⑵、做完夜床后，在退出前:A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯
2、空房：
⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时,除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时,开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯,卫生间所有灯光和排风扇关上.
3、住人房：
⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节;B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、（铺床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭).
⑵、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内,保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉.
注:房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。无须调节.
(四）、服务室：
1、有人在服务室,可根据实际情况对灯光进行调节.
2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。
客房楼层开关灯时间
备注：夜班接班人员执行开关灯时间。
备注:夏季由于室外温度高，太阳直射导致室内温度急剧升高，做完房间后，需将窗帘、纱帘关闭,防止阳光直射，降低空调使用频率节约电能.
大堂灯光冬季控制表
大堂灯光夏季控制表
三、节水措施
冲水马桶用水量较大，为了节约用水，现已在马桶水箱内放置灌满沙子的塑料瓶，体积为1.5升，可节约用水，具体见下表：
四、客房配备物品节约措施
（一)、客房布草管理
1、楼层服务员对本楼层布草要认真负责,具体要求如下：
1、在工作中，严禁因操作不当，将布草损坏，产生污染；
2、认真如实填写工作清洁表，做好工作交接记录；
3、如果本楼层布草临时不够用，必须与别的楼层更换，不得借用；
4、如果发现客人损坏或拿走布草，脏房房要及时向领班报告，退房房要及时向前台及领班汇报；
5、认真与置衣间配合做好布草记录,确保布草不会丢失；
6、需要报废布草，认真保存好，每周六将报废数量及原因报告楼层领班;
7、客人拿走或赔偿的，应写明数量、原因、日期，将单据妥善保管,以备查询；
8、确保每日本楼层布草总数不变，各班次要认真交接，有问题要及时反映；
9、将有破损、污迹的布草交回置衣间,分类存放并登记。
10、每周一配合领班对布草进行盘点，对盘存结果进行归类存档，以备检查。
2、楼层领班要对负责的楼层布草要认真管理,要求如下:
1、每日必须核查每层的布草总数，发现问题及时追查；
2、及时向前台所要“赔偿单”,做好记录;
3、认真落实布草使用中的各项工作，确保所负责各层的布草管理工作的顺序进行。
3、布草的二次污染与预防；
布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗涤中的难度，造成洗涤成本问题的增加，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的严重问题。
1、二次污染的产生
二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、送洗过程中形成的新污
染。这种污染主要表现以下几个方面：
1）、布草随意乱扔，服务员不经意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印；
2）、用面巾或者浴布擦卫生间的台面，有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢,
在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍；
3）、服务员在收集布草时,用床单打包，在地上拖，布草与地面摩擦，造成污渍；
4）、布草上装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩,形成新的脏痕；
5）、布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客户布草与餐饮桌布交叉污染；
凡此种种, 不一而足，都是二次污染的具体表现。二次污染的产生，除员工不按规章操作之外，还在于一些员工存在着不正确的认识,认为布草反正是送到洗衣房去洗的,弄脏一点无所谓.因而,造成了二次污染的普遍性,形成了见脏不怪的现象.
2、二次污染的危害
二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时,一般来说，污痕是不明显的（个别情况除外）。由于酒店对客户布草实行的是一客一换，有的甚至是一天一换，布草基本上不脏，只需轻柔洗就可以达到清洁的要求.但二次污染就不同了，二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强，必须用专用的去锈渍剂才能洗掉.又如布草在地上的拖拉过程中，纤维与地面强力摩擦，污渍已深深嵌入纤维之中，普通的洗涤方法很难洗掉，必须经特殊处理才能洗净.据酒店洗衣房的统计,因顽渍没洗净返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房人员的工作量，而且由于过多使用去渍剂,容量造成对布草纤维的损伤，增加布草破损报废率，加大客户用品消耗和酒店成本.
3、二次污染的预防
由此看来,布草二次污染不是小事,急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大,但却完全可以避免的。要有效的预防二次污染，应该从以下几个方面入手：
1)、是加强职业思想教育，增强客房和洗衣房员工的责任心，使他们尽心尽责，爱
惜布草.
2）、是制定严格详细的操作规程,每一步操作都有规可循,避免操作中的不文明现象。
3）、是加强检查力度，客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发
现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。
4）、是加大处罚力度,建立二次污染赔偿制度，对造成二次污染的当事人，令其
赔偿，情节严重的，直至辞退。
5）、是改善工作条件,尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二
次污染发生的可能性。
（二）、为了节约成本,提升酒店客房洗浴用品档次，现已对客房四液进行更换，具体费用对比见下表：
配备物品费用对照明细
节约成本见下表：
五、设备设施的保养
客房的设备不但种类多，数量大，使用频率高，且设备的资金占用量也居酒店前列。
在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修,不能做到小坏小修，随坏随修,势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次,既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。
另外，客房部在本部门中培养兼职维修人员，通过专业知识培训，可对一些设备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备，进行及时处理。这样，既提高了工作效率，又减少了维修费用的支出，还有利于延长设备设施的使用寿命。
客房的成本控制需要客房部全体员工的共同参与，需要进一步培养员工的成本意识，这将是一个持续的、漫长的过程，希望通过我们的努力使大厦的成本管理工作有新的起色.
客房部成本控制措施 一、人力成本管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在: 1、人员的工作效率不高.由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训,使劳 动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大. 2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入, 也使得客房成本费用上升。 为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。 二、节电措施 客房区域灯光调节制度 一)、客房楼层通道： 1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。 2、凌晨21:00—6：00只开启壁灯. 3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启. （二）、电梯厅： 1、17:30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启. 2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）. （三）、客房： 1、夜床: ⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。 ⑵、做完夜床后，在退出前:A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯
2、空房： ⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时,除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时,开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。 ⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯,卫生间所有灯光和排风扇关上. 3、住人房： ⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节;B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、（铺床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭). ⑵、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内,保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉. 注:房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。无须调节. (四）、服务室： 1、有人在服务室,可根据实际情况对灯光进行调节. 2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。 客房楼层开关灯时间
客房部成本控制措施 一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。 1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心 文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整； 2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共 计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。 3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内； 二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。 1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余 元，将易耗品间均耗控制在元以内； 2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量， 设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量； 三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。 1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘； 2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供； 3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时， 将每份果盘价格控制在元以内; 四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。 1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一 换更改为每3日一换； 2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换； 3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数 加强检查登记，避免漏记、复记； 4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布 草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用； 五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。 1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量； 2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂； 3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁 剂的现象； 4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养， 尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费； 六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。 1.提高员工在岗培训的频率，确保员工按标准操作，避免出现浪费能源的不合理操作； 2.根据实际情况，对部门区域内的灯、空调、电器、窗帘等设定开关标准； 3.监督员工是否尽量利用自然光清洁房间，是否出现长流水、长明灯的现象； 七、从部门经理层面加强监督，控制办公用品的领用及新采购物品的成本。
酒店客房成本控制方案 目标 酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。 实施步骤 1. 客房成本分析 需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。 2. 设定成本控制指标 根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。 3. 员工培训和激励 员工是客房成本控制的关键因素之一。需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。 4. 优化清洁流程 清洁是客房运营中的重要环节。通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。 5. 维修管理 维修是客房运营中不可避免的一项费用。为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理 能源消耗是客房运营中的重要成本之一。通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。 7. 建立供应商管理机制 供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。可以进行供应商评估和筛选，与优质供应商建立长期合作关系，并进行定期的供应商绩效评估。 预期结果 通过实施酒店客房成本控制方案，预期可以达到以下结果： 1.成本降低：通过精确分析和控制各项成本，有效降低客房运营成本。 2.利润增加：降低成本的提高利润率，增加酒店的盈利能力。 3.提升服务质量：通过提高员工培训和激励机制，优化清洁流程和维修管理， 提升客房服务质量，增强客户满意度。 4.环保节能：通过能源管理措施，降低能源消耗，减少对环境的影响。 5.建立良好供应链关系：通过供应商管理机制，与优质供应商建立长期合作关 系，确保物料的质量和供应的稳定性。 通过以上措施的实施和预期结果的达成，可以确保酒店客房成本控制方案具有可行性和效率。酒店将能够在竞争激烈的市场中获得竞争优势，并实现可持续发展。
酒店成本工作计划(精选多篇) 第一篇：酒店成本费用的控制计划酒店成本费用的控制筹划在深圳，有家五星级酒店年出租率在75%左右，平均房 价550，房间总数在360间，大家说这样的酒店就客房收入来 说应该有多少？（备注：这家五星级以前是由hilton管理的。）大家认为就客房这一块该酒店的纯利润应该是多少呢？但是，该酒店当年全部的纯利润仅70w。所以当年一怒之下把hilton扫地出门了。（希尔顿在撤出深圳之前，曾经先前撤 出大连，当时可以看 1.力成本过高，分配机制僵硬 2.购成本超标缺乏控 3.对成本如能源成本高）回到这个例子上来说，为什么经营状况不错的一家五星级酒店利润却如此低呢？大家都说到 了成本但是如何控制成本呢？对，节约一分钱就等于增加一分钱的纯利润 一、酒店成本控制的三个联合就本钱控制而言,酒店的成 本构成内容可划分为:人工成本、低值易耗品与洗涤成本、餐 饮成本、商品成本、能源成本、投资成本、管理中办公经费等别的用度。以上七项费用控制都纳入酒店财务办理的职责领域内。要到达本钱控制的目标,起首是增强财务管理。酒店只有 通过财务控制才华举行低成本运作。这就要求酒店财会部门与财会人员认真做到“三个结合”即:事后核算与事前预算相结合、单笔记账与过程控制相结合、固定制度与机动营销相结合。 二、与饭店成本紧密相关的三大要素从我国旅店发展历程来阐发,与饭店成本升降紧密相关的要素有三个方面,分别是劳
动力成本、物质消耗本钱与能源消耗本钱。(一)人工成本人工成本是可由酒店经营层自主控制的最大一块本钱,国内酒店一直没能解决好人力资源优化配置和有用使用的题目,在管理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。具体表现在饭店业中有管理机制方面、用人机制方面、分配机制方面。 (二)物质消耗成本目前主要存在以下几个方面的问题:(1)缺乏科学的完善的成本控制系统;(2)缺乏标准化的考核指标;(3)缺少分析;(4)缺少先进的设备和技术;(5)规章制度执行不力;(6)采购制度与采购方法不合理;(7)缺乏对节约费用和本钱控制的宣传。(三)能源消耗成本饭店能源消耗成本升降主要受四方面因素影响:(1)价格因素;(2)设施因素;(3)设备因素;(4)浪费因素。概括起来,国内酒店的能源用度付出升幅较快。内资酒店能源费用一般占总费用的18%左右。而外资酒店能源费用一般占总费用的15%左右。在下认为,应对策略主要有产品差异化策略、低成本运作策略、质量优胜策略、员工激励策略等几个方面产品差异化、质量优胜策略、员工激励策略，相信大家都有一套行之有效的方法了 12个字可以概括了：突出优势、质量取胜、员工 第一我这里所说的低成本运作并不是指经济型酒店搞的那套要是我讲那套的话，估计大家都会走幸福的家庭只有一个标准：和谐 三、低成本策略酒店成本费用控制是指按照成本管理的有关划定和本钱预算要求,对形成整个过程的每项详细运动举行监视,使成本管理由事后算账转为事前预防性办理。(一)成本控制是现代企业制度的必要组成部分低成本运作决不仅仅是“节约”的概念。酒店的成本控制说到底是为了实现当期的预算,但这需要在保证服务质量(包括硬件质量与软件质量)的条
客房部成本控制管理 —降低成本节约开支 客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。根据酒店工作安排，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。 一、人力资本的控制 1、楼层清洁班服务员，首先是核定服务员工作量。每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层台班服务工作（我们酒店的楼层台班和清洁班是两岗合为一岗）。房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。 2、公卫员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。 二、客用品的控制。首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要，又不过多地占用流动资金。 1、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类（酒店南北向标间、高区的标间、小套房、商套、高套主要是接待散客和商务客人，这些房间
的物品摆放种类较齐全）。1月份4日至25日按楼层对低耗进行统计，8~13楼主要用于团队房，5.1元。13楼以上主要用于散客，飞达旅行社的客人，4.8元。 2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。 3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。 4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。 其次是认真抓好客用品的日常控制。 1、楼层领班对服务员的控制 （1）通过工作表控制服务员消耗量。楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。 （2）检查与督导。领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和损坏。 2、建立客用品的领班负责制。各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。一是由清洁班人员每人负责一个楼层，既要对各楼层的清洁负责，又要对各楼层物品保管、使用负责。二是建立楼层家产管理挡案。三是各楼层领货必须由领班签字，领班参与领货与发货。 3、客房部对客用品的控制。一是通过房务中心的仓管员，负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。第一负责统计各楼层每日、每月的客用品使用消耗量；第二结合客房出租率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表；第三做好中心库物品的发放、领取和盘点。二是楼层主管建立相应的规范和采取措施，使客用品的消耗在满足业务经营活动需要的前提下，达到最低限度；主要是制定相关的管理制度和加强员工的思想教育工作。三是在员工中开展节能降耗活动，要求服务员每天对自己的做房进行物品回收，通过处理后再利用。使物品尽可能的重复使用，让节省下来的每一分钱都成为酒店的纯利润。比如香皂回收用做洗手
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/1619299400.html, 论酒店客房成本控制与管理 作者：冯卫国 来源：《中国经贸·下半月》2013年第08期 一、引言 目前，我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因，“开源节流，挖潜增效”已成为酒店管理永远的话题和不变的主旋律。 酒店客房收入占酒店经营收入比例很高，其经营收益大小、成本控制与管理效果在酒店管理行业中有着举足轻重的地位。如何控制好客房的成本，对酒店来说也显得尤为重要。 二、酒店客房成本控制管理存在的主要问题 酒店服务业一方面在国内发展迅猛，另一方面又存在管理技术落后，满足不了酒店业发展的需求，主要表现在：一是酒店的成本管理意识薄弱，全员参与成本控制的积极性较差，盲目性、短期性地降低成本费用支出；二是酒店沿用了传统的成本管理方法，使得成本管理对象和内容都较为狭窄。忽视对人力资源的控制，人员配备不合理，造成人力成本过高；三是酒店的成本控制方法落后，偏重于事后的成本控制。没有建立全面的成本预算、分析及考核体系。以上问题的存在，使得国内酒店业出现了“如火如荼、举步维艰，发展迅猛、亏损经营”的尴尬局面。 客房成本控制是现代酒店行业经营管理非常重要的一个环节。总体来说，客房成本控制的误区主要存在以下几个方面： 1.因成本控制而降低酒店的接待标准对于酒店来说，其服务都有严格的标准，不能随意降低，否则，既损害了客人的利益，也损害了酒店的自身形象。 2.因过度强调成本控制，而造成设备设施的提前报损，不能达到预期的使用寿命在设备维修和保养的问题上，客房部应与工程部有良好的配合，制定酒店客房设备设施的维修和保养计划，并使该计划得以实施。切忌不愿花费必要的人力和物力而导致设备设施的提前报损造成更大的浪费。只有确保设备设施的预期使用寿命，才能有效地实施成本控制。 3.成本控制无法满足客人的需要对酒店来说，满足客人的需求是第一位的，这也是酒店实现自身目标的前提。各种设施老化或各种低值易耗品已明显陈旧而不及时更换，表面上看来是节约了成本，降低了开支，但从长远来看，满足不了客人需求，而最终将损害酒店的利益。 4.酒店经营费用的过度控制不能省的费用坚决不能省。酒店业发展到今天，已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，宣传费用、锦上添花的费用不能出现过度控制，事实证明，合理的经营费用投入，可使酒店获得更多机会，经营更具有竞争力。
酒店成本控制的具体方法 酒店成本控制是酒店管理的重要环节之一，其中客房、餐饮和人力资源是三个主要的成本控制方面。 客房经营是酒店主要的收入来源，因此对客房成本费用进行日常控制和管理非常重要。客房营业费用是客房经营过程中发生的各项支出的核算方式，而客房出租率则是客房营业费用高低的直接关键。客房出租率可以通过计算可出租客房数量和实际出租间数来得出。客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分，其中固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但每间客房分担的固定费用会随着出租率的提高而减少。变动费用则与此相反，总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用是个常数。因此，控制客房费用的支出需要从两个方面入手：一是提高客房出租率，以降低每间客房分摊的固定费用；二是按照消耗品标准费用控制单位变动费用支出。 餐饮成本的控制同样重要。餐饮成本主要包括食材成本、人工成本和其他直接费用。控制餐饮成本的方法包括优化采购渠道、合理规划菜单、减少浪费、提高服务质量、加强员工培
训和管理等方面。此外，餐饮销售的促销活动也是控制餐饮成本的有效手段。 人力资源成本控制是酒店成本控制中的另一个重要方面。人力资源成本包括员工工资、福利、培训和管理等各方面，因此需要制定有效的人力资源管理政策。其中包括招聘和培训合适的员工、建立有效的绩效考核制度、提供合适的福利待遇、加强员工管理和激励等方面。 总之，酒店成本控制是酒店管理中不可或缺的一环。通过对客房、餐饮和人力资源成本的有效控制和管理，可以降低消耗，增加盈利，提高酒店的经营效益。 采购是客房经营活动的物质基础，直接影响着客房服务的质量和酒店的效益。然而，在采购中常常出现无法合理有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间、质量等问题的情况。例如，对于一次性用品这种有储存时限性的物品，合理的采购时间和数量尤为关键。采购量太大会造成资金积压和物品过期使用，采购量太少则会出现重复浪费的现象。此外，进货质量也是影响成本高低的重要因素。
【最新整理，下载后即可编辑】 【最新整理，下载后即可编辑】 酒店客房部成本控制 引言 客房经营作为酒店经营的主要项目，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。 客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。 客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。本文将对我国星级酒店影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论述，以期能对客房的日常管理工作有所帮助。 1成本核算的概述 成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。 2成本核算的原则 2.1实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季
大酒店客房部成本控制措施方案 客房部为了确保酒店经营任务的同时，确保利润率最高点，按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示，并配合整个酒店作好成本控制，我部制定了开业后成本控制方案： 一、客房易耗品： 1、拖鞋：将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用。 2、梳子及盒子：将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收，完好无损梳子盒同时回收。 3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收，牙膏可配在长包房或部门经理值班室（部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品）。 4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收，以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用。 5、火柴：所有房间火柴只配15根，对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用。 6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布。 7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用。 8、报损布草：实行改制，被套该枕套等。 二、能源： 1、控制长流水： 1）、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水； 2）、干洗机冷却水实行重复利用。 3）、所有布巾实行集中洗涤，在不影响前台经营的情况下，少量布巾不予以
洗涤。 2、节约空调：所有空调控制在22℃低档，查退房时及时关闭空调，公共区 域空调每天固定时间定时开关，做卫生时严禁开启空调。 3、节约用电：要做到随手关灯，做房按程序及时关灯，所有空房除了留两 个床头灯、卫生间留筒灯以外，全部灯关闭，楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏。 4、整汽：在熨烫不多时，将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用。 三、办公用品及其他： 1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外，其余全部用废旧工作 表等。 2、除给客人留言外，员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸，培训时 不得使用客房圆珠笔、铅笔。 3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作。 4、任何日常消耗品领用要做到以一换一，并做好记录。 5、所有酒店员工制服洗涤实行定时换洗。
酒店成本控制的具体方法 一、客房成本费用的控制 二、餐饮成本的控制 三、人力资源成本控制 一、客房成本费用的控制客房经营作为旅游饭店经营的主要项目，其租金收入占整个旅游饭店的50％左右。因此，加强客房营业费用的日常控制与管理，对降低整个旅游饭店的费用支出具有重要的意义。客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。客房出租率是指已出租客房占可以出租客房的比例，可用下列公式计算：客房出租率 ＝%100 计算期天数可出租客房数量天数计算期客房实际出租间客房实际出租间天数，是指在一定时间内每间可出租的客房实际出租天数之和。可供出租的客房数量，一般情况下是一个常量。 如前所述，客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。因此控制客房费用的支出，降低消耗，需从两方面人手： 1．降低单位固定费用，其途径是提高客房出租率，通过出租数量的增加来降低每间客房分摊的固定费用。虽然出租率对于降低单位固定费用至关重要，但是过分依赖降低价格来提高出租率，即使单位固定费用下降了，但是有可能造成其他方面的支出增加，结果是得不偿失的。 2．控制单位变动费用，主要是按照客房消耗品标准费用(即消耗品定额)控制单位变动费用支出。消耗晶定额是对可变费用进行控制的依据，必须按旅游饭店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定。对一次性消耗品的配备数量，要按照客房的出租情况落实到每个岗位和个人，领班和服务员要按规定领用和分发各种消耗品，并作好登记，以便对每人所管辖的客房消耗品数量进行对比和考核，对费用控制好的班组和个人要给以奖励，对费用支出超出定额标准的要寻找原因，分清责任．对由于主观因素造成的超标准支出要给以一定处罚。对于非一次性用品的消耗，要按旅游饭店的档次和正常磨损的要求确定耗用量，尽量减少使用不当造成的损耗，加强布件房的领发控制和安全保卫工作，减少丢失。通过对固定费用和变动费用的有效控制和管理，就能达到降低消耗，增加盈利的目的。酒店楼层成本控制注意事项
宾馆客房怎样降低成本费用 在竞争激烈的宾馆行业中，降低成本费用是每个宾馆经营者都面临的挑战。本文将探讨一些有效的方法，帮助宾馆客房降低成本费用，并提供更好的客房体验。 1. 设计合理的客房布局 合理的客房布局可以最大程度地提高客房的使用效率，减少资源的浪费。以下是一些布局设计的建议： •优化空间利用：合理安排家具和设备的布局，最大程度地利用空间。通过选择多功能家具，如折叠桌椅、收纳床等，可以在有限的空间内提供更多功能。 •避免浪费空间：避免在客房中设置过多的走廊和过道，以减少无效空间的占用。 •考虑客人需求：根据不同类型客人的需求，合理配置客房的设施。比如，商务旅客可能更需要一个宽敞的办公区域，而度假旅客可能更需要一个舒适的休息区域。 2. 节约能源和水资源 宾馆客房的能源和水资源消耗也是成本的重要组成部分。以下是一些节约能源和水资源的方法： •使用节能灯具：将传统灯具替换为节能灯具，如LED灯泡。LED灯泡不仅耗电更少，寿命更长，也可以提供更好的照明效果。 •安装智能开关和感应器：通过安装智能开关和感应器，可以在客人离开房间时自动关闭电灯、空调等设备，节省能源的同时提供方便的使用体验。
•减少洗涤水量：合理控制客房洗手间和浴室的水流量，选择低流量的淋浴头和水龙头，以减少不必要的水资 源浪费。 3. 采购成本控制 宾馆客房的采购成本也是需要考虑的重要因素。以下是一 些采购成本控制的方法： •制定合理的采购计划：通过合理预测客房需求，制定采购计划，避免过度购买或库存不足的情况发生。 •与供应商洽谈价格：与供应商保持密切的合作关系，争取更好的采购价格。同时，定期评估供应商，寻找更优 质、更具竞争力的供应商。 •选择耐用且易于维护的产品：在采购家具、电器等设备时，选择耐用且易于维护的产品，减少维修和更换的 频率，降低长期成本。 4. 提高客房服务效率 提高客房服务效率可以减少不必要的工作量，降低人员成本。以下是一些提高客房服务效率的方法： •引入自助服务设备：在客房内添加自助服务设备，如自助取餐柜、自动洗衣机等，提供更便捷的服务，减少 人员的工作量。 •培训员工：提供专业的培训，提高员工的工作效率和服务质量。员工的高效工作可以减少客房清洁时间，提 高客房周转率。 •利用技术解决方案：引入新技术解决方案，如智能门锁、自助办理入住等，减少人工管理的工作量，并提供 更便捷的入住体验。
酒店客房成本控制的几个重要因素 “开源节流”是酒店管理永远的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将“开源节流”付诸实施，如何将“挖潜创效”变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？下面，我想就酒店客房成本控制中的几个重要因素，谈谈自己的认识，供酒店同行参考： 成本失控的环节 一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面： 一、采购管理 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。 由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。 二、人力资源管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。3、随员工流动的频率加大而产生人工成本提高。由于人员流动的频繁，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。人工成本的控制难度较大，必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度，充分调动员工的积极性，
酒店客房成本控制 酒店客房成本控制的几个重要因素 “开源节流”是酒店管理永远的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将“开源节流”付诸实施，如何将“挖潜创效”变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？下面，我想就酒店客房成本控制中的几个重要因素，谈谈自己的认识，供酒店同行参考： 成本失控的环节 一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面： 一、采购管理 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。 由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。 二、人力资源管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。3、随
谈酒店客房成本控制 作者：王珺 来源：《旅游纵览·行业版》2015年第04期 客房部是酒店的主要创收部门，由于受到客房部员工较多、成本消耗较高、环节较复杂等诸多因素的影响，导致客房部的成本较高。本文从酒店客房的实际情况出发，分析研究了如何更好地控制客房部成本，希望对酒店客房部成本控制工作提供一定帮助。 一、酒店客房成本控制 客房部为酒店的主要部门之一，带来经济效益的同时，成本控制中存在的严重问题也日益凸显。由此可见，对于酒店客房的成本控制势在必行。酒店客房是一个复杂的运营系统，要确保酒店客房运作高效有序，需要很高的管理水平。受制于我国企业整体管理水平较低的现状，除国际品牌及少数国内品牌酒店管理水平较高外，绝大多数酒店企业管理水平依然较低。由于目前外部经营环境的恶化，使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面，严格控制经营成本已成为酒店客房生存和发展的必由之路。当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象，严重影响了企业效益，制约了企业的发展。从目前整体成本控制水平来看，通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。 二、客房成本控制中存在的问题 （一）成本控制机制不完善 酒店行业管理体制应该适应市场环境的变化而与时俱进，不断的改善管理体制模式，更好的适应市场需求变化，满足客户日益增长的需求。而客房部门的成本管理机制更应该符合大的市场背景，不断完善加强，以便更加合理化的控制成本，提高效率，为饭店创造更大的利益，在市场中占领成本优势，提高市场占有率。 （二）人力成本控制缺陷 由于客房部经营面积较大，区域较宽，员工人数占全宾馆总人数的30%左右，所以，人力成本是客房部的一项重要的成本支出，对其失控的表现主要由两大原因造成。第一是人员的劳动效率不高。由于人员劳动技能的水平欠佳，缺少提高，加之一些布局、设施的不合理，先进设备的使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到充分的发挥，从而造成浪费，提高员工的工作效率是控制成本的关键；第二是管理安排上的欠佳。部门岗位定员都不能根据需要实行满负荷工作作量，劳动力调配不灵活，不能一员多能，多岗位操作，也是造成人员成本加大的原因之一。 （三）物品及能源的浪费
论酒店客房成本控制与管理 酒店客房成本控制与管理是酒店管理的重要一环，它涉及到酒店运营的成本控制、效率提升和利润最大化等关键问题。下面是有关酒店客房成本控制与管理的一些观点： 1. 客房成本的组成：酒店客房成本包括房间运营成本、物品购置成本、员工成本以及相关的间接成本等。有效控制这些成本，可以提高酒店的盈利能力。 2. 酒店房间利用率：提高客房利用率是降低成本的一个重要途径。酒店可以通过有效的销售策略和价格政策，提高客房的出租率，减少因空房带来的损失。 3. 成本核算与管理：酒店应建立完善的成本核算体系，对各项成本进行细致的分析与管理。通过定期审查成本数据，酒店可以发现潜在的问题，并采取相应的措施进行调整。 4. 优化员工工作效率：酒店可以通过培训提升员工的工作技能，优化工作流程，提高工作效率。合理安排员工的工作时间和任务分配，可以最大化地利用人力资源，降低人力成本。 5. 供应链管理：合理的供应链管理可以降低酒店客房成本。对于房间用品和设备的采购，酒店可以与供应商谈判，争取更优惠的价格和质量保证，减少不必要的成本。 6. 节约能源与资源：酒店应提倡节约能源和资源的理念，通过节约用水、用电等措施来降低客房运营成本。使用节能设备和
推广环保理念，也能提升酒店的形象和竞争力。 7. 数据分析与利用：酒店可以通过数据分析工具，对客房收入、成本、利润等数据进行分析与研究，以便更好地了解客房成本的构成和变动趋势，及时采取相应的控制措施。 综上所述，酒店客房成本控制与管理是酒店管理的重要环节，通过合理的成本管理和优化效率，酒店可以提高盈利能力和竞争力，为客人提供更好的服务体验。
论酒店客房成本的控制与管理 作者：朱丽虹 来源：《现代经济信息》 2021年第5期 朱丽虹山西饭店 摘要：随着经济发展速度的加快，以及国外知名酒店集团的全方位渗透，我国酒店经营面 临着更大的风险与生存压力。在酒店经营过程中，价格是一个重要因素，是酒店主要的竞争手 段之一，这就使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面，严格控制经营成本已成为 酒店客房生存和发展的必由之路。 关键词：酒店客房；成本控制；定价；管理 酒店客房收入占酒店经营收入比例很高，其经营收益大小、成本控制与管理效果在酒店管 理行业中有着举足轻重的地位。客房部作为酒店的主要部门之一，在带来经济效益的同时，成 本控制中存在的严重问题也日益凸显，对于酒店客房的成本控制势在必行。从目前整体成本控 制水平来看，通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。 一、客房成本构成的主要要素 在酒店的经营过程中，成本由多种部分组成，这些可总结为营业费用。营业费用主要包括 责任人控制的费用和入住的客人住房过程中消耗的物资，是物资成本、能源成本和人工成本。 (一)物资成本。物资成本主要指酒店中一些固定的资产，如家具、房屋等，在客人住房的 过程中，这些固定物资会产生损耗和折旧，会有一些费用的产生。 (二)能源成本。能源成本是指客房向入住的客人提供能源消耗的成本，主要包括供暖费、 水费、电费、供气费几个方面。这些必耗成本，占到了总成本的百分之十左右。我国目前能源 紧缺，各方面的消耗成本高，往往会出现供不应求的情况，我们在进行成本管理时，要加强对 能源成本的控制，降低能源成本的比例。 (三)人工成本。人工成本主要是指工作人员的工资、出差旅费、奖金等酒店工作人员的必 须消耗成本。酒店是一个人口密集型产业，人员成本占的相当大的比例，作为管理人员要适当 的控制人员成本，降低人工成本。 二、加强酒店客房成本控制与管理的措施 (一)加强采购管理 首先，采购前要依据酒店的实际情况，经营状况、营业额、客源结构、现金流、资金周围 情况等制定科学、合理的采购计划，并制定相应的采购程序；其次，对比并分析各供货商，做 到“货比三家”，选择质优价廉的原材料，以降低采购成本。 (二)加强能源管理 在确保服务质量的前提下，还可采取降低能源消耗的方式来实现酒店客房质量控制与管理。主要可从以下两方面着手：一方面是科学合理地控制供水、供电、供气和供热等能源成本，利 用相应的节能措施，以对能源成本进行量化管理；另一方面因客房设备及其他固定资产的折旧 和运营费在客房总成本当中占较大比较，因此经，为加强酒店客房成本控制与管理，就有必要