食品流通环节从业人员安全知识培训试卷
姓名身份证号
一、单项选择题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009 年2 月28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自何时起施行。（）
A、2009 年6 月1 日；
B、2009 年6 月28 日；
C、2009 年8 月1 日；
D、2012 年5 月1 日。
2、食品安全第一责任人是：( ）
A、食品生产经营者；
B、食品药品管理部门；
C、县级以上人民政府；
D、农业行政部门。
3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）
A、一年；
B、两年；
C、三年；
D、四年。
4、从事食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（）
A、每天进行健康检查；
B、每月进行健康检查；
C、每年进行健康检查；
D、每隔一年进行一次健康检查。
5、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（）
A、年老体弱者；
B、残疾人；
C、高血压、高血脂、高血糖患者；
D、化脓性或渗出性皮肤病患者。
6、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是（）
A、立即停止经营，下架单独存放；
B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；
C、将有关情况报告辖区食品药品监督管理机关；
D、立即降价销售。
7、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（）
A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度；
B、及时免费搭送给消费者；
C、及时将不合格食品转移到其他场所销售；
D、继续销售不合格食品，直到食品药品监督管理机关执法人员上门清查时止。
8、下列说法中，错误的是（）
A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品；
B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
9、食品流通许可的有效期为（）
A、半年；
B、一年；
C、二年；
D、三年。
10、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录( D ）
A、食品的名称、规格、数量；
B、生产批号、保质期；
C、供货者名称及联系方式、进货日期；
D、以上都是。
11、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）
A、名称、规格、净含量、生产日期；
B、成分或者配料表；
C、生产者的名称、地址、联系方式；
D、以上都是。
12、对于超过保质期限的食品（）
A、可继续销售；
B、可降价销售；
C、不能销售；
D、可作处理食品销售
13、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）
A、道德谴责；
B、民事责任；
C、刑事责任；
D、以上说法都不对。
14、食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（）
A、工商行政管理机关
B、食品药品监督管理部门
C、质量监督部门
D、商务部市场流通管理机关
15、申请食品流通许可者必须是（）。
A、在流通环节； B 有固定场所；
C、以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者。
D、以上都是。
16、食品经营者改变食品流通许可事项：（）
A、必要时向原许可机关申请变更
B、向原登记注册机关申请变更
C、应当向原许可机关申请变更
D、无须申请变更
17、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？（）
A、七日
B、十五日
C、三十日
D、六十日
18、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：（）
A、食品的名称、生产日期
B、保质期
C、生产经营者名称及联系方式
D、以上都是
19、食品的保质期是指它的()。
A、生产日期
B、最佳食用期
C、出厂日期
D、检验日期
20、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（）
A、六个月内
B、一年内
C、三年内
D、五年内
21、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障( )。
A、公众身体健康
B、公众生命安全
C、公众身体健康和生命安全
D、公民生命健康权利
二、判断题(打“√”或“×”)
1、食品经营户人证必须相符。( ）
2、执法人员必须在核查表上签字。( )
3、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在5米以上即可。（）
4、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以（）
5、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。( )
6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。（）
7、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）
8、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）
9、禁止生产经营无标签的预包装食品。（）
10、、《食品流通许可证》分为正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。（）