酒精计检定结果的不确定度评定
1. 概述
1.1测量依据：JJG42—2001 1.2环境条件：温度(20±5)℃
1.3测量标准器：编号为3003，扩展不确定度为0.04%的一等标准酒精计 1.4被测对象；编号为546的酒精计，规程规定最大允许误差为0.1% 1.5测量方法：按JJG42—2001工作玻璃浮计检定规程
2. 数学模型：s x x y -= y -------表示检定结果示值误差
x ------表示被检酒精计读数 x ------表示标准酒精计读数
方差及灵敏系数
方差： )()()()()(2
2222
s s
C
x u x y x u x
y
y u ??+??=)()(22s x u x u += 灵敏系数：
1=??x
y
1-=??s x y 3.不确定度分量计算
3.1被检酒精计读数的标准不确定度)(x u
测量重复性与读数分辨力均影响标准不确定度)(x u
3.1.1由测量重复性引入不确定度分量)(1x u （采用 A 类评定）：
在相同条件下，用标准酒精计作为检定取值点，重复测量10次，在普通酒精计上得到测量结果如下：（单位：%）
42.00，42.02，42.00，42.02，42.02，42.00，42.00，42.00，42.00，42.00
)
1()(1
2
1)
(-=
∑-=n n i x u n
i x x =0.0026%
3.1.2由酒精计读数分辨力引入不确定度分量)(2x u （采用B 类评定）： 酒精计其分度值为0.1%，瞄准读数可以达到0.01%，估计均匀分布，
%00577.03
%
01.0)(2===
k a x u
3.1.3)(1x u 与)(2x u 中有部分重复，取)(x u =0.00577%
3.2 由标准酒精计误差引入不确定度分量)(s x u （采用B 类评定）： 标准酒精计检定证书给出扩展不确定度为0.04% , 2=k %02.02
%
04.0)(===
k a x u s 4、合成标准不确定度
%0242.0%)02.0(%)00577.0()()()(2222≈+=+=s C x u x u x u 5、扩展不确定度)(y U
%0484.0%0242.02)()(=?==y ku y U c
取%05.0)(=y U 2=k
一等标准酒精计期间核查记录
0 0 0.99823 0.1 0.0791 0.99808 0.2 0.1582 0.99793 0.3 0.2373 0.99779 0.4 0.3163 0.99764 0.5 0.3956 0.99749 0.6 0.4748 0.99734 0.7 0.554 0.99719 0.8 0.6333 0.99705 0.9 0.7126 0.9969 1 0.7918 0.99675 1.1 0.871 2 0.9966 1.2 0.9505 0.99646 1. 3 1.0299 0.99631 1. 4 1.1092 0.99617 1. 5 1.138 6 0.99602 1.6 1.2681 0.9958 7 1.7 1.3475 0.99573 1. 8 1.427 0.99558 1.9 1.5065 0.99544 2 1.586 0.99529 2.1 1.6655 0.99515 2.2 1.7451 0.995 2. 3 1.8247 0.99486 2. 4 1.9043 0.99471 2. 5 1.9839 0.99457 2. 6 2.0636 0.99443 2. 7 2.1433 0.9942 8 2.8 2.223 0.99414 2.9 2.3027 0.99399 3 2.3825 0.99385 3.1 2.4622 0.99371 3.2 2.542 0.99357 3.3 2.6218 0.99343 3. 4 2.7016 0.99329 3. 5 2.7815 0.99315 3. 6 2.8614 0.993 3. 7 2.9413 0.99286 3. 8 3.0212 0.99272 3.9 3.1012 0.99258 4 3.1811 0.99244 4.1 3.2611 0.9923 4.2 3.3411 0.99216 4.3 3.4211 0.99203 4.4 3.5012 0.99189 4. 5 3.5813 0.99175 4. 6 3.6614 0.99161 4. 7 3.7415 0.99147 4.8 3.8216 0.99134 4.9 3.9018 0.9912 5 3.9819 0.99106 5.1 4.0621 0.99093 5.2 4.1424 0.99079 5.3 4.2226 0.99066 5.4 4.3028 0.99053 5.5 4.3831 0.9904 5.6 4.4634 0.99026 5.7 4.5437 0.99013 5.8 4.624 0.99 5.9 4.7044 0.98986 6 4.7848 0.98973 6.1 4.8651 0.9896 6.2 4.9456 0.98947 6.3 5.0259 0.98935 6.4 5.1064 0.98922 6.5 5.1868 0.98909 6.6 5.2673 0.98896 6.7 5.3478 0.98883 6.8 5.4283 0.98871 6.9 5.5089 0.98858 7 5.5894 0.98845 7.1 5.6701 0.98832 7.2 5.7506 0.9882 7.3 5.8312 0.98807 7.4 5.9118 0.98795 7.5 5.9925 0.98782 7.6 6.0732 0.98769 7.7 6.1539 0.98757 7.8 6.2346 0.98744 7.9 6.3153 0.98732 8 6.3961 0.98719 8.1 6.4768 0.98707 8.2 6.5577 0.98694 8.3 6.6384 0.98682 8.4 6.7192 0.9867 8.5 6.8001 0.98658 8.6 6.881 0.98645 8.7 6.9618 0.98633 8.8 7.0427 0.98621 8.9 7.1237 0.98608 9 7.2046 0.98596 9.1 7.2855 0.98584 9.2 7.3665 0.98572 9.3 7.4475 0.9856 9.4 7.5285 0.98548 9.5 7.6095 0.98536 9.6 7.6905 0.98524 9.7 7.7716 0.98512 9.8 7.8526 0.985 9.9 7.9337 0.98488 10 8.0148 0.98476 10.1 8.106 0.98464 10.2 8.1771 0.98452 10.3 8.2583 0.9844 10.4 8.3395 0.98428 10.5 8.4207 0.98416 10.6 8.502 0.98404 10.7 8.5832 0.98392 10.8 8.6645 0.9838 10.9 8.7458 0.98368 11 8.8271 0.98356 11.1 8.9084 0.98344 11.2 8.9897 0.98333 11.3 9.0711 0.98321 11.4 9.1524 0.98309 11.5 9.2338 0.98298 11.6 9.3152 0.98286 11.7 9.3966 0.98274 11.8 9.4781 0.98262 11.9 9.5595 0.98251 12 9.641 0.98239 12.1 9.7225 0.98227 12.2 9.804 0.98216 12.3 9.8856 0.98204 12.4 9.9671 0.98193 12.5 10.0487 0.98181 12.6 10.1303 0.98169 12.7 10.2118 0.98158 12.8 10.2935 0.98146 12.9 10.3751 0.98135 13 10.4568 0.98123 13.1 10.5384 0.98112 13.2 10.6201 0.981 13.3 10.7018 0.98089 13.4 10.7836 0.98077 13.5 10.8653 0.98066 13.6 10.947 0.98055 13.7 11.0288 0.98043 13.8 11.1106 0.98032 13.9 11.1925 0.9802 14 11.2743 0.98009
我国传统白酒固态酿造和液态食用酒精发酵的对比研究 摘要：我国的酒文化源远流长，酒制品的酿造一直有自己独特的方式。近年来，酒精制品的作用逐渐显著，被广泛的运用到各个领域中，如医疗、工业生产等，酒精的发酵问题逐渐的 受到了关注。我国白酒的固态酿造工艺与液态发酵的食用酒精发酵技术存在一些相似之处， 但也存在着更大的不同。本文根据中国传统白酒酿造与食用酒精液态发酵的工艺和特点，从 酿造方式、所用原料等方面进行了比较和分析，为后续研究提供参考。 关键词：生产原料；预处理方法；比较； 引言 我国是白酒的起源之地，古代便利用谷物自然发酵进行提炼，可以获得高纯度的白酒。我国 白酒的品种繁多，口感丰富，可以说，我国的酒文化享誉全球。从古至今，酒一直都是人们 生活中不可或缺的要素，从古人的“劝君更进一杯酒”，到如今的餐厅对饮，酒产品丰富了人 们的生活。液态发酵的食用酒精已经成为现代发展的基础化工原料，在各个领域都发挥着重 要的作用。二者进行参考比较，既可以改善白酒的酿造水平，提高酿造效率，也能为液态发 酵的食用酒精保留住白酒特有的风味提供思路，从而带动二者的共同进步。 1生产原料的比较 食用酒精液态发酵是建立在传统酿酒工业的基础上得出的，其应用领域越来越广泛，带动了 下游产业的发展。由于生物酶的特异性，发酵得到的食用酒精纯度极高，已经替代工业酒精，在下游化工行业得到广泛应用。食用酒精液态发酵同时借鉴其它工业产品生产过程及技术其 自身也在不断进步和发展。早在二十世纪初期阶段，我国液态发酵的食用酒精产业开始起步，并不断的进步与更新，同时，白酒的酿造工艺也不断的得到优化。研究二者的不同可以带动 双方水平的提高。二者明显的区别是原材料的不同，原材料的质量与酿造的质量息息相关。 我国传统酿酒技术所使用的原材料大多是优质谷物，如高粱、大米、小麦等谷物，这些谷物 丰富的有机物组份造成所酿造的白酒营养成分较高，口感醇爽，对人的身体有一定的益处。 白酒的生产原料本身具有较高的营养物质，如小麦中所含的淀粉含量较高，具有丰富的氨基 酸物质，发酵后产生的微量有益物质能够有效的促进人体新陈代谢，所以一直以来都是进行 白酒酿造的主要原料。高粱产品是酿酒中使用频率最高的一种，它含有大量的淀粉物质，出 酒率较高。同时，高粱谷物的栽种较为容易，能够大面积的种植，市场价格较低，作为白酒 的生产原料能有有效的降低生产成本，因此很受当下制酒企业的欢迎。与传统的白酒酿造原 料相比，液态发酵的食用酒精所需原材料来源广泛。除了传统的淀粉质原料外，还可以用其 它的糖质和纤维素原料进行酒精发酵。纤维素原料满足了当下我国所提倡的可持续发展的战 略目标。纤维素可以通过生物酶等预处理手段获得酵母发酵所需要的糖原料，从而液体发酵 获取食用酒精。目前大自然中存在大量未被利用的纤维素原料，如果能够有效的收集并利用，就可以避免资源的浪费，实现有效的生物质循环链。近年来，随着食用酒精液态发酵法所需 的原料价格逐渐走高，我国大量科研院校开始针对廉价的纤维素进行研究，国家也在大力发 展纤维素乙醇。纤维素乙醇符合不与农争地的原则，能够获得国家和农业部的大力支持。同 时发展纤维素乙醇可以大量的减少废弃物对于环境的污染，达到了保护土地和水资源等的效果，能够获得生态环保部的支持。当然，由于纤维素中含有较多的杂质，其只适合现代化的 液态发酵和精馏工艺，通过多道提纯手段达到食用标准。所以纤维素乙醇是未来液态发酵食 用酒精的主要原材料之一，具有很大的发展空间。 2预处理方法的比较 白酒酿造技术与食用酒精液态发酵技术的预处理方法上有很大的不同。在白酒的酿酒过程中，由于原材料内部的淀粉等物质成颗粒状，具有不容易被水解的特点，因此在酿造的过程中需 要对原料进行适当的预处理。传统酿酒工艺中预处理技术主要是对原材料只进行蒸煮等相关 处理，破坏细胞的同时达到杀菌作用，细胞破坏后淀粉物质流出，高温让淀粉链打断从而降
前言 本标准的全部技术内容均为强制性条文。本标准是对GB10343－89《食用酒精》的修订。 本标准与GB10343-89的主要差异如下： 1.在原有产品质量.等级（“普通级”、“优级”）的基础上，增加了“特级”。 2.将“感官要求”单独列出，增加了对“口味”的要求及评价方法。 3.部分指标的计量单位，由“g/100mL”调整为以“mg/L”表示。 4.优级“乙醇”的含量，调整为不低于9 5.5 ％（体积分数）。 5.普通级“硫酸试验”，由不超过80号改为不超过60号。 6.对普通级“氧化时间”的要求略有提高，由不少于15min改为不少于20min. 7.加严了对“甲醇”的限量要求，优级由不超过100mg/L改为不超过50mg/L,普通级由不超过600mg/L， 改为不超过150mg/L. 8.“高级醇（杂醇油）”指标，修改为以“正丙醇”、“异丁醇＋异戊醇”计，普通级“异丁醇＋异戊醇”由 不超过80mg/L改为不超过30mg/L.。 9.增加了“正丙醇”和“酯（以乙酸乙酯计）”指标。 10.甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇均采用毛细管色谱法测定。 本标准自实施之日起，替代GB10343-1989《食用酒精》 本标准首次发布于1989年，第一次修正于2001年。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 3.1感官要求 应符合表1的要求 感官要求(表1) 项目特级优级普通级 外观无色透明 气味具有乙醇固有的香味，无异味无异臭 口味纯净，微甜纯正，微甜较纯正
3.2理化指标 应符合表2的要求 理化指标(表2) 项目特级优级普通级色度/号≤10 乙醇/％（体积分数）≥96.0 95.5 95.0 硫酸试验/号≤ 5 10 60 氧化时间/min ≥40 30 20 醛（以乙醛计）/mg/L ≤ 1 3 30 甲醇/mg/L ≤ 2 50 150 正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100 异丁醇＋异戊醇 ≤ 1 2 30 /mg/L 酸（以乙酸计）/mg/L ≤7 10 20 酯（以乙酸乙酯计） ≤10 18 25 /mg/L 不挥发物/mg/L ≤10 20 25 重金属（以Pb计） ≤ 1 /mg/L 氰化物（以HCN计） ≤ 5 1)/mg/L a
50000t/a食用酒精工厂的初步设计
摘要 设计中依照厂址选择原则对工厂进行了合理的选址；完成了工艺的选择及论证；进行了物料衡算、热量衡算及水衡算；完成了主要设备的设计与选型以及工厂投资的简要经济核算。对工厂厂房、工艺流程、车间设备进行了合理地布局。完成了工厂图纸的绘制，共八张图纸，包括全厂总平面布置图、工艺流程图、发酵和蒸馏车间设备布置图、种子罐设备图。 根据全厂工艺设计和计算结果可以看出，该设计能够达到工业生产的要求。关键词：食用酒精；木薯；连续发酵；四塔蒸馏
ABSTRACT I completed selection of the site of factory in accordance with the principle of choice factory, selection and feasibility studies of process, material balance, energy balance, water balance, design and selection of major equipments and brief economic accounting. Workshop, process and equipment of workshop gained the reasonable distribution. The eight factory drawings drawing were completed, including the factory general layout map, process map, equipment layout map of fermentation and distillation workshop, seed tank equipment map. The results of the whole process design and computation show that the design can reach the requirements of industrial production. Keywords：Edible alcohol; Cassava; Continuous fermentation; Four towers distillation
相对密度(比重)与酒精度(乙醇含量)对照表 相对密度20℃/20℃酒精度%（v/v）酒精度%（m/m）相对密度20℃/20℃酒精度%（v /v）酒精度%（m/m）相对密度20℃/20℃酒精度%（v/v）酒精度%（m/m） 0.99603 2.72 2.14 0.99560 3.02 2.38 0.99517 3.33 2.62 602 2.73 2.15 559 3.03 2.39 516 3.34 2.63 600 2.74 2.16 557 3.05 2.40 514 3.35 2.64
597 2.76 2.17 554 3.06 2.41 511 3.37 2.65 596 2.77 2.18 553 3.07 2.42 510 3.38 2.66 595 2.78 2.19 552 3.09 2.43 509 3.39 2.67 592 2.79 2.20 549 3.10 2.44 506 3.40 2.68 591 2.81 2.21 548 3.11 2.45 505 3.42 2.69 0.99589 2.82 2.22 0.99546 3.12 2.46 0.99503 3.43 2.70 587 2.83 2.23 545 3.14 2.47 502 3.44 2.71 586 2.84 2.24 543 3.15 2.48 500 3.46 2.72 583 2.86 2.25 540 3.16 2.49 497 3.47 2.73 582 2.87 2.26 539 3.17 2.50 496 3.48 2.74 580 2.88 2.27 537 3.19 2.51 495 3.49 2.75 577 2.89 2.28 534 3.20 2.52 492 3.51 2.76 576 2.91 2.29 533 3.21 2.53 491 3.52 2.77 0.99574 2.92 2.30 0.99531 3.22 2.54 0.99489 3.53 2.78 573 2.93 2.31 529 3.24 2.55 488 3.54 2.79 571 2.94 2.32 528 3.25 2.56 486 3.56 2.80 568 2.96 2.33 525 3.26 2.57 483 3.57 2.81 567 2.97 2.34 524 3.28 2.58 482 3.58 2.82 566 2.98 2.35 523 3.29 2.59 481 3.59 2.83 563 3.00 2.36 520 3.30 2.60 478 3.61 2.84 562 3.01 2.37 519 3.31 2.61 477 3.62 2.85 0.99475 3.63 2.86 0.99391 4.26 3.34 0.99308 4.86 3.82 474 3.65 2.87 390 4.27 3.35 307 4.88 3.83 472 3.66 2.88 388 4.28 3.36 305 4.89 3.84 469 3.67 2.89 385 4.29 3.37 303 4.90 3.85 468 3.68 2.90 384 4.31 3.38 302 4.92 3.86 467 3.70 2.91 383 4.32 3.39 300 4.93 3.87 464 3.71 2.92 380 4.33 3.40 298 4.94 3.88 463 3.72 2.93 379 4.34 3.41 297 4.95 3.89 099461 3.73 2.94 0.99377 4.36 3.42 0.99295 4.97 3.90
1 原料名称：食用酒精 1.1 汉语拼音：shiyongjiuging 1.2 英文名：Edible Ethanol 2代号：F034 3检验依据：《中华人民共和国国家标准》GB10343-2008及《中国药典》2010年版二部。 4检验项目及操作方法 4.1性状 本品为无色透明液体；具有乙醇固有香气，香气纯正，无异臭，口感纯净、微甜。 4.2 相对密度 4.2.1 仪器与用具 a 电子天平（精度：万分之一）； b 比重瓶； c 恒温水浴锅； d 温度计。 4.2.2 操作方法 取本品，照相对密度测定法（附录VI A）测定，不大于0.8129，相当于含C2H6O不少于95.0%（ml/ml）。 4.2.3计算 相对密度 4.3 酸碱度 4.3.1 仪器与用具 a 移液管（20ml）； b 锥形瓶（300ml）； c 量筒（25ml）； d 滴管； c 刻度吸管。 4.3.2 试剂与溶液 a 水； b 酚酞指示液；
c 氢氧化钠滴定液（0.01mol/L）。 4.3.3 操作方法 取本品20ml，加水20ml，摇匀，滴加酚酞指示液2滴，溶液应为无色；再加0.01mol/L氢氧化钠溶液1.0ml，溶液应显粉红色。 4.4 溶液的澄清度与颜色 取本品适量，与同体积的水混合后，溶液应澄清；在10℃放置30分钟，溶液仍应澄清。4.5硫酸试验色度 4.5.1 仪器与用具 a 平底烧瓶； b 量筒（10ml）； c 水浴锅； d 比色管（25ml）。 4.5.2 试剂与溶液 a 硫酸； b 铂一钴色标系列溶液。 4.5.3 操作方法 取10ml试样于平底烧瓶中，在不断摇动下，用量筒量取10ml硫酸均匀加入到平底烧瓶中，充分混匀。立即将烧瓶置于沸水浴中计时，准确煮沸5min，取出，自然冷却。移入25 ml比色管，与铂一钴色标系列溶液进行目视比色，两次测定值之差不得超过10%。 4.6酸 4.6.1 仪器与用具 a 量筒（50ml）； b 锥形瓶（250ml）； c 水浴锅； d 钠石灰管； e 滴定管（25ml）。 4.6.2 试剂与溶液 a 无二氧化碳的水（将水注入烧瓶中，煮沸十分钟，立即用装有钠石灰管的胶塞塞紧，冷却。）； b 酚酞指示液； c 0.02mol/l氢氧化钠标准滴定溶液。
乙醇密度表 乙醇溶液密度(g/cm³)(20℃) 每(g/cm³)含有乙醇质量(%)g 浓度（体积比%)=度(1度=1%体积） 0.998 0.15 0.2 0.996 1.20 1.5 0.994 2.30 3.0 0.992 3.50 4.4 0.990 4.70 5.9 0.988 5.90 7.4 0.985 7.90 9.9 0.982 10.0 12.5 0.980 11.5 14.2 0.978 13.0 16.0 0.975 15.3 18.9 0.972 17.6 21.7 0.970 19.1 23.5 0.968 20.6 25.3 0.965 22.8 27.8 0.962 24.8 30.3 0.960 26.2 31.8 0.957 28.1 34.0 0.954 29.9 36.1 0.950 32.2 38.8
0.945 35.0 41.3 0.940 37.6 44.8 0.935 40.1 47.5 0.930 42.6 50.2 0.925 44.9 52.7 0.920 47.3 55.1 0.915 49.5 57.4 0.910 51.8 59.7 0.905 53.9 61.9 0.900 56.2 64.0 0.895 58.3 66.2 0.890 60.5 68.2 0.885 62.7 70.2 0.880 64.8 72.2 0.875 66.9 74.2 0.870 69.0 76.1 0.865 71.1 77.9 0.860 73.2 79.7 0.855 75.3 81.5 0.850 77.3 83.3 0.845 79.4 85.0 0.840 81.4 86.6 0.835 83.4 88.2 0.830 85.4 89.8 0.825 87.3 91.2
食用酒精安全技术说明书 第一部分：化学品名称 化学品中文名称：乙醇 化学品英文名称：Ethanol 分子式：C 2H 6 O；CH 3 CH 2 OH 分子量：46.07 第二部分：成分/组成信息 纯品□ 化学品名称：乙醇 有害物成分含量CAS No. 乙醇95﹪V/V 64-17-5 第三部分：危险性概述 危险性类别：第3.2类中闪点易燃液体 侵入途径：吸入、食入、经皮肤吸收 健康危害：本品为中枢神经系统抑制剂。首先引起兴奋，随后抑制。急性中毒：多发生于口服。一般可分为兴奋、催眠、麻醉、窒息四阶段。患者进入第三或第四阶段， 出现意识丧失、瞳孔扩大、呼吸不规律、休克、心力循环衰竭及呼吸停止。慢 性影响：在生产中长期接触高浓度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激症状，以及头 痛、头晕、疲乏、易激动、震颤、恶心等慢性影响。长期酗酒可引起多发性神 经病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心肌损害及器质性精神病等。皮肤长期接 触可引起干燥、脱屑、皲裂和皮炎。 环境危害：该物质对环境有危害,应特别注意对水体的污染。 燃爆危险：易燃，具刺激性。其蒸气与空气混合可形成爆炸性混合物，遇明火、高热有燃烧爆炸危险。 第四部分：急救措施 皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水及清水彻底冲洗皮肤 眼睛接触：即翻开上下眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15min,就医。 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。呼吸困难时给输氧。如呼吸及心跳停止，立即进行人工呼吸和心脏按摩术。就医。 食入：饮足量温水，催吐。就医。 第五部分：消防措施 危险特性：易燃，其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂接触发生化学反应或引起爆炸。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸 的危险。受热的容器有爆炸的危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当
吉林化工学院生物与食品工程学院 课程设计文献综述 浅谈食用酒精工艺生产过程及环境影响分析 学生学号： 学生姓名： 专业班级： 指导教师： 起止日期：2015.4.1～2015.4.30 吉林化工学院 Jilin Institute of Chemical Technology
1 前言 能源是当今世界最令人瞩目的问题之一，目前全世界石油消耗速度以及可开发的原 油储量来计算，到21世纪中期石油资源的供应将会逐渐萎缩。因此，许多国家对开发新能源的项目十分重视[1]。此外，随着人民的环保意识不断加强，被誉为可再生绿色能源的燃料酒精，由于其燃烧污染小，容易运输和贮藏在价格上也可与汽油相竞争，因此酒 精最有可能成为取代石油的新能源，具有巨大的开发前景[2]。 2003 年世界产酒精3052 万吨, 2004 年产3425万吨, 预计2005 年产4057 万吨, 2010 年达到5680万吨; 其中燃料乙醇产量以每年5~10% 的速度增长, 2004 年产2563 万吨, 预计2005 年产3108 万吨,2010 年达到4700 万吨。 2国内外酒精发酵工艺现状 2.1我国发酵工业总体情况 目前, 在我国酒精的产量中, 以玉米、谷物为原料的占55% , 薯类为原料的占33% , 糖蜜为原料的占12% (主要产自广西)。近几年, 我国酒精行业平稳发展, 产量逐年增加, 2000 年产量为230 万吨,2001 年是230 万吨, 2002 年是245 万吨, 2003 年是285 万吨, 2004 年达到305 万吨。目前, 我国酒精主要为内销, 部分出口到日本、韩国、东南亚等国家和地区, 优势为运距短, 物流便利, 劣势为原料成本比巴西高。目前, 世界各 国日益重视能源问题, 燃料乙醇需求量迅速增加, 给我国的酒精出口带来了新的机遇。 2.2酒精发酵行业发展情况 巴西、美国、中国是世界上酒精的主要生产国,共占世界酒精产量的78% , 其中巴 西占36% , 美国占33% , 中国占9% , 欧盟占9% , 印度占4%。巴西主要以甘蔗汁生产燃料乙醇, 2004 年出口酒精1244 万吨, 是世界最大的酒精输出国, 占世界贸易量的30% , 主要出口到美国、印度等国。美国主要以玉米为原料生产燃料乙醇, 2004 年产酒精1131 万吨, 2005 年产酒精1300 万吨, 2006 将成为世界最大的酒精生产国。印度年产酒精162 万吨, 未来拟将产量扩大到占世界产量的10%。日本酒精年需求量为45 万吨, 其中21 万吨用于食用, 24 万吨用于工业,自产7 万吨, 其余的依靠进口, 2004 年从中国进口数量不大, 主要从巴西进口(近年来, 中国酒精的价格在与世界接轨, 考虑到运 距的问题, 我国的酒精将具有较好的竞争力)。目前, 我国逐步在汽油中添加10% 的燃料乙醇, 下一步将在柴油中添加5% 的乙醇[3]。 2.4研究现状 从80 年代初期至今已经引进了十几套DDGS生产设备,但引进设备投资大,运行 费用高始终困扰着酒精发酵行业,目前许多引那里,给国家造成巨大的经济损失。由此可见,中国现有的酒精发酵行业急需进行产业结构调整和技术的更新换代。如果将酒精用 于汽油燃料的添加剂,将推动发酵酒精进入新的发展阶段[6]。我国现有的原油加工能力
张玉会在鄂西经营一家作坊式酒厂至今已13个年头，有时候他只能在天黑之后悄悄地进村。 这种时候是他买了外面的“高度酒”。“如果别人知道你做酒的人还买酒回来，人家就会说你掺假，生意就别想做了。” 在鄂西，老百姓都爱喝用纯玉米酿的“包谷老烧”。张玉会所在的湖北建始县业州镇雀儿笼村，有4家酿酒作坊，至于这个十几万人口的镇有多少酒厂，他的回 答是“蛮多，数不过来”。 其实，张所说的“高度酒”，是在当下中国白酒行业大行其道的工业食用酒精。张玉会的“难言之隐”，在他所处的这个行业，已彼此心照不宣。 贵州醇“发难” 最近将酒精勾兑酒推至台前的，是贵州白酒企业贵州醇。该公司销售总经理潘宁在9月6日为本企业召开的一个新闻发布会上说：“中国目前的白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。” 9月14日，潘宁在接受《新周报·周末版》记者采访时进一步补充了他的论断：当前首先是中小企业直接用酒精勾兑，占领中低端市场；其次是大企业为了满足市场需求，在产能不饱和的状态下，用酒精勾兑后，打上冒充纯良酿造的标识，冲击高端消费市场。 事实上，酒精勾兑白酒并不是新鲜话题。1999年11月27日，中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方,在武汉召开的一个会议上便透露出消息：七成白酒是采用食用酒精勾兑的。但在众多酒企的声讨下，沈怡方很快为此言论做出解释，并向多家企业致歉。 沈怡方开口的前两年，从四川购买散酒为基酒勾兑酒精造酒的央视标王秦池被揭发后，连累孔府家等众多鲁酒从巅峰跌至谷底。当年春节，山西朔州发生工业酒精制假酒惊天大案，27人死亡、700余人中毒的惨剧令中国白酒行业遭受重创。 自此，“勾兑”、“酒精”成为白酒行业的绝对敏感词。 如今，这是贵州醇第二次对勾兑酒“发难”，也是第二次遭到业内人士“唾弃”。此前，贵州醇酒厂原厂长鄢文松便站出来说话：应该让消费者知道，哪些酒是用酒精勾兑的。 业内一不愿透露姓名的人士说，贵州醇之所以如此孜孜不倦地炮轰酒精勾兑，是因为该厂采用的是纯粮固态发酵的传统工艺，即业内所称固态法——以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的白酒。
相对密度与酒精度对照 表 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
相对密度(比重)与酒精度(乙醇含量)对照表 相对密度20℃/20℃酒精度%（v/v）酒精度 %（m/m）相对密度20℃/ 20℃酒精度%（v/v）酒精度 %（m/m）相对密度20℃/20℃酒精度%（v/v）酒精度 %（m/m）
0.99603 2.72 2.14 0.99560 3.02 2.38 0.99517 3.33 2.62? 602 2.73 2.15 559 3.03 2.39 516 3.34 2.63? 600 2.74 2.16 557 3.05 2.40 514 3.35 2.64? 597 2.76 2.17 554 3.06 2.41 511 3.37 2.65 596 2.77 2.18 553 3.07 2.42 510 3.38 2.66 595 2.78 2.19 552 3.09 2.43 509 3.39 2.67 592 2.79 2.20 549 3.10 2.44 506 3.40 2.68 591 2.81 2.21 548 3.11 2.45 505 3.42 2.69 0.99589 2.82 2.22 0.99546 3.12 2.46 0.99503 3.43 2.70 587 2.83 2.23 545 3.14 2.47 502 3.44 2.71 586 2.84 2.24 543 3.15 2.48 500 3.46 2.72 583 2.86 2.25 540 3.16 2.49 497 3.47 2.73 582 2.87 2.26 539 3.17 2.50 496 3.48 2.74 580 2.88 2.27 537 3.19 2.51 495 3.49 2.75 577 2.89 2.28 534 3.20 2.52 492 3.51 2.76 576 2.91 2.29 533 3.21 2.53 491 3.52 2.77 0.99574 2.92 2.30 0.99531 3.22 2.54 0.99489 3.53 2.78 573 2.93 2.31 529 3.24 2.55 488 3.54 2.79 571 2.94 2.32 528 3.25 2.56 486 3.56 2.80 568 2.96 2.33 525 3.26 2.57 483 3.57 2.81 567 2.97 2.34 524 3.28 2.58 482 3.58 2.82
“酒精勾兑”，中国白酒之殇 中国白酒品牌观察员谭儒 近日，媒体传出消息，受枝江酒业“勾兑门”影响，维维股份自6月3日以来市值减少了22亿元。“酒精勾兑”再一次在白酒业掀起浩然大波。在此前，有消息称，在中国白酒市场上，至少有60%至70%白酒属非纯粮酿造的食用酒精勾兑酒，勾兑酒“泛滥”，正在危及行业的正常发展。中国白酒品牌观察员谭儒忧心忡忡，产生了“中国白酒业是又一个中国奶业的翻版”的幻觉。甚至耳畔响起了贾卿卿的歌曲《殇》：“殇，逆风凄然北望，伤，暗自流尽年光”。 秦池“勾兑门” 给第一个黄金十年画上了句号 1996年，中国央视标王“秦池”格外耀眼，吸引了中国白酒品牌观察员谭儒的关注。５月，谭儒专程赶往山东一个小县城临朐县，在秦池酒厂的一排平房中，与躺在病床上输液的秦池营销老总姬长孔做了一次深层次交流，姬长孔说了他到秦池酒厂后，如何带着50万元支票抵达沈阳，如何租了一艘大飞艇，从沈阳闹市上空撒下数万张广告传单，如何成功进入了打开了东北市场的大门；也讲述了他在1995年11月8日的梅地亚，如何用6666万元夺得央视广告“标王”的经过；最后还谈了秦池如何完成了“每天向中央电视台开进一辆桑塔纳，开出的是一辆豪华奥迪”的奥秘。为此，中国白酒品牌观察员谭儒撰写了《永远的秦池》系列报道，发表后业界一片喧哗，秦池一下子成为了中国酒企学习的典范。
9月，谭儒应邀参加了央视在临朐举办的“21世纪媒介研讨会”，再一次走进秦池，看见了投入数千万元改造的秦池办公大厦已拔地而起，大厦蓝色的玻璃墙在阳光下熠熠闪烁。1996年11月18日，谭儒来到梅地亚，还亲睹了“秦池酒，投标金额为3．212118亿元！”的过程，在进梅迪亚前，秦池酒厂厂长王卓胜还信誓旦旦地告诉谭儒，投标金额不会超过2亿，怎么会出现3．212118亿元？姬长孔笑侃说：“那是我的手机号码。” 1996年，秦池成就不菲，当年销售收入9．8亿元，利税2．2亿元，增长五到六倍。秦池一下子光鲜明亮起来。 1997年1月，当姬长孔在北京领“中国企业形象最佳单位”奖之时，报媒刊出一条爆炸性新闻：秦池在山东的基地每年只能生产3000吨原酒，根本无法满足市场的翻番增加，秦池从四川一些酒厂大量收购原酒，运回山东后进行“勾兑”。随后，《雾里看花访秦池》、《川酒滚滚流秦池》把秦池“勾兑门”彻底打开了。在1997成都春季糖酒会上，媒体再次发难，秦池引起了公众的反感，彻底失去了消费者的支持。“勾兑门”不仅最终使标王秦池迅速消失在历史的大潮中，也让整个中国白酒业不久陷入了危机之中，消费者开始对整个白酒业产生了怀疑、不解，抵触、忧伤情绪。 受“勾兑门”影响，世纪跨越之时，中国白酒业第一个“黄金十年”寿终正寝。 枝江酒业“勾兑门” 恰逢第二个黄金十年终结
酒精体积分数、质量分数、密度对照表 体积分数质量分数密度/(g/ml) 体积分数质量分数密度/(g/ml) 0 0 0.99823 3.9 3.1012 0.99258 0.1 0.0791 0.99808 4 3.1811 0.99244 0.2 0.1582 0.99793 4.1 3.2611 0.9923 0.3 0.2373 0.99779 4.2 3.3411 0.99216 0.4 0.3163 0.99764 4.3 3.4211 0.99203 0.5 0.3956 0.99749 4.4 3.5012 0.99189 0.6 0.4748 0.99734 4.5 3.5813 0.99175 0.7 0.554 0.99719 4.6 3.6614 0.99161 0.8 0.6333 0.99705 4.7 3.7415 0.99147 0.9 0.7126 0.9969 4.8 3.8216 0.99134 1 0.7918 0.99675 4.9 3.9018 0.9912 1.1 0.8712 0.9966 5 3.9819 0.99106 1.2 0.9505 0.99646 5.1 4.0621 0.99093 1.3 1.0299 0.99631 5.2 4.1424 0.99079 1.4 1.1092 0.99617 5.3 4.2226 0.99066 1.5 1.1386 0.99602 5.4 4.3028 0.99053 1.6 1.2681 0.99587 5.5 4.3831 0.9904 1.7 1.3475 0.99573 5.6 4.4634 0.99026 1.8 1.427 0.99558 5.7 4.5437 0.99013 1.9 1.5065 0.99544 5.8 4.624 0.99 2 1.586 0.99529 5.9 4.7044 0.98986 2.1 1.6655 0.99515 6 4.7848 0.98973 2.2 1.7451 0.995 6.1 4.8651 0.9896 2.3 1.8247 0.99486 6.2 4.9456 0.98947 2.4 1.9043 0.99471 6.3 5.0259 0.98935 2.5 1.9839 0.99457 6.4 5.1064 0.98922 2.6 2.0636 0.99443 6.5 5.1868 0.98909 2.7 2.1433 0.99428 6.6 5.2673 0.98896 2.8 2.223 0.99414 6.7 5.3478 0.98883 2.9 2.3027 0.99399 6.8 5.4283 0.98871 3 2.3825 0.99385 6.9 5.5089 0.98858 3.1 2.4622 0.99371 7 5.5894 0.98845 3.2 2.542 0.99357 7.1 5.6701 0.98832 3.3 2.6218 0.99343 7.2 5.7506 0.9882 3.4 2.7016 0.99329 7.3 5.8312 0.98807 3.5 2.7815 0.99315 7.4 5.9118 0.98795 3.6 2.8614 0.993 7.5 5.9925 0.98782 3.7 2.9413 0.99286 7.6 6.0732 0.98769 3.8 3.0212 0.99272 7.7 6.1539 0.98757
中国玉米食用酒精行业分析 https://www.doczj.com/doc/146551132.html,2010-12-03 16:32:18来源：i美股作者：陈群超共2 条跟贴 博润是中国领先的玉米食用酒精生产销售商，于2010年6月11日在美国纽约证券交易上市。下面，我们对博润（BORN，10.34，+4.44%）所在的玉米食用酒精行业进行深入分析，希望关注博润的投资者能够从中得到具有价值的信息。 一、中国经济概况 自从1978年中国政府实施了改革开放政策以来，中国经济有了明显的增长。根据中国国家统计局和2008年中国统计年鉴，2004年至2007年，中国GDP的年复合增长率高达17.2%。尽管2008年金融危机给中国经济带来了一定的消极影响，2008年和2009年中国GDP的增速在均保持8%以上。根据国际货币基金组织的统计数据，2009年至2012年，中国的名义GDP年复合增长率有望达到10.1%，名义GDP总量将在2012年达到44.8万亿元人民币（折合约6.6万亿美元）。
中国零售部门得益于人均可支配收入的增长。Frost& Sullivan调研报告预测，中国消费品的零售额有望从2009年的12.5万亿元人民币（折合约1.8万亿美元）增加至2012年的19.6万亿元人民币（折合约2.9万亿美元），年复合增长率高达16.1%。 二、中国食用酒精行业概况 根据Frost & Sullivan报告，中国是2008年全世界第三大食用酒精生产国。中国酒精产量占全球的13.5%，排在美国（44%）和巴西（30%）之后。2008年，中国生产的酒精里超过90%是食用酒精，燃料酒精占比不到10%。 根据2008年最新的中国国家标准，食用酒精可按照产品品质分为以下三个等级： 根据Frost & Sullivan报告,A等食用酒精主要用于制药和化学用途，B等和C等食用酒精主要用于生产白酒。其中B等食用酒精主要用于生产中高档白酒，C等食用酒精多用于生产中低档白酒。 三、中国食用酒精市场规模
2020年食用酒精行业市场分析调研报告 2019年12月
目录 1. 食用酒精行业概况及市场分析 (5) 1.1 食用酒精市场规模分析 (5) 1.2 中国食用酒精行业市场驱动因素分析 (5) 1.3 食用酒精行业结构分析 (5) 1.4 食用酒精行业PEST分析 (6) 1.5 食用酒精行业特征分析 (9) 1.6 食用酒精行业国内外对比分析 (10) 2. 食用酒精行业存在的问题分析 (12) 2.1 政策体系不健全 (12) 2.2 基础工作薄弱 (12) 2.3 地方认识不足，激励作用有限 (12) 2.4 产业结构调整进展缓慢 (12) 2.5 技术相对落后 (13) 2.6 隐私安全问题 (13) 2.7 与用户的互动需不断增强 (14) 2.8 管理效率低 (15) 2.9 盈利点单一 (15) 2.10 过于依赖政府，缺乏主观能动性 (16) 2.11 法律风险 (16) 2.12 供给不足，产业化程度较低 (16) 2.13 人才问题 (17)
3. 食用酒精行业政策环境 (18) 3.1 行业政策体系趋于完善 (18) 3.2 一级市场火热，国内专利不断攀升 (18) 3.3 “十三五”期间食用酒精建设取得显著业绩 (19) 4. 食用酒精产业发展前景 (20) 4.1 中国食用酒精行业市场规模前景预测 (20) 4.2 食用酒精进入大面积推广应用阶段 (20) 4.3 政策将会持续利好行业发展 (20) 4.4 细分化产品将会最具优势 (21) 4.5 食用酒精产业与互联网等产业融合发展机遇 (21) 4.6 食用酒精人才培养市场大、国际合作前景广阔 (22) 4.7 巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (23) 4.8 建设上升空间较大，需不断注入活力 (23) 4.9 行业发展需突破创新瓶颈 (24) 5. 食用酒精行业发展趋势 (26) 5.1 宏观机制升级 (26) 5.2 服务模式多元化 (26) 5.3 新的价格战将不可避免 (26) 5.4 社会化特征增强 (26) 5.5 信息化实施力度加大 (27) 5.6 生态化建设进一步开放 (27)