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生活常识分享老鹅汤的做法大全
导语：我们知道对身体滋补最好的食物就是各种汤类，汤类集聚了所有食物的精华所在，而且经常喝一些汤能够有效的改善我们身体状况，而且汤也是很容
我们知道对身体滋补最好的食物就是各种汤类，汤类集聚了所有食物的精华所在，而且经常喝一些汤能够有效的改善我们身体状况，而且汤也是很容易被身体所吸收，尤其是在严寒冷的冬天多喝一些汤对身体有很好的滋补作用，老鹅汤就是生活中比较受欢迎的一种，它有着丰富的营养价值，无论老人还是小孩经常食用鹅肉都对身体有很多好处，下面我们一起了解一下老鹅汤的做法大全。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
老鹅汤食材明细：
主料：老鹅辅料：枸杞葱姜调料：盐料酒
老鹅汤的做法大全：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
老鹅汤的做法-煲汤食谱大全
老鹅汤烹饪小贴士
高压锅炖鹅肉多长时间 一般的家常炖鹅肉的方法来说，用高压锅是最普遍的一种，一开始因为比较方便，不用生火。二来是用高压锅比在铁锅中炖要快很多。鹅肉虽然肉质鲜美，口感不错但是鹅肉本来就不容易炖烂。所以用高压锅也是减少了一些不必要的功夫。而炖鹅肉的时间要根据鹅的肉质和切的大小来决定。 1.压力锅是否爆炸与单次使用时长无关，最关键的因素是压力装置无堵塞，食材容量不超标。 高压锅炖鹅肉要看你鹅肉切多大块，以3cm块来算，普通压力锅限压阀排气开始计时12-15分钟即可。 2.里面的汤液开始蒸汽化冒出时开始计算：5~8分钟肉质熟透，15~20分钟：肉骨分离;25~30分钟:骨头软化到人类牙齿可以轻易嚼碎。;45~50分钟:肉开始粥化，(切记：水不够的话，40分粥以后就糊掉了)。 3.高压锅炖大鹅需要大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐，做法大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫，土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少，锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。 4.大鹅肉洗净过水炒一下;开水入高压锅，加入大鹅肉、葱段、姜块、花椒大料压15分钟。压制好的大鹅肉;酸菜洗净切丝，再
用冷水洗一次;冻豆腐冷水解冻;炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入酸菜、鹅肉炒2分钟;加入冻豆腐适量水炖15分钟;加入白糖、胡椒粉、酱油、盐调味，大火收汁;出锅装盘。 5.大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用;土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用;高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;捞出压好的鹅块备用;炒锅加入适量油，油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色，加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下，加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟;撒上点香菜收汁出锅装盘。 6.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水，冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒加入生抽和老抽，加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟，之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花。
白豆腐汤怎么做好吃 豆腐汤怎么做好吃你们了解吗?豆腐汤可以算得上是最简 单的一种汤了，主要原料就是豆腐，当然了，你也可以放上一些你喜欢的其他食材一起煮。现在，就来学习一下白豆腐汤怎么做好吃吧! 豆腐汤怎么做好吃教你自制鲜嫩豆腐汤 做法一 材料 鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。 做法 1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。 2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。 3、食材准备好了之后，就在锅中加入橄榄油，爆香 葱姜，然后倒入切好丝的香菇翻炒几下。 4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油 辣椒。 5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水 淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。 6、最后一步就是在锅里加入少许的鸡精，淋入一点 香油，撒上葱花，就可以出锅喝了。 方法二 材料 冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。 做法
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。 2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。 3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。 4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。 5、出锅前撒盐即可。 做法三 主料 白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、香菜1棵、八角1个。 步骤 1、去菜场买一些新鲜的小白菜，然后回家之后将白菜放在盆子里，拿清水洗净，别使劲揉它。 2、然后切成块。 3、豆腐洗净切长条状。 4、肥肉切成块。 5、葱切葱花，姜切细丝。 6、香菜洗净切段。 7、底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片。 8、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜块。 9、接着再放入豆腐块。 10、注入适量温水煮15分钟。 11、放盐、味精调味，出锅前撒香菜段即可。 做法四 主料
1．茶菇土鸡汤： 原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。 制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5——6小时。 2．黄立猪脚汤 原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。 制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5——6小时。 3．马蹄猪肺汤 原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。 制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。 4．猪肚老鸭汤 原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。 制作：把猪肚在沸水里过一下，取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2——3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或煨烤5——6小时，即可。 5．花仁蹄筋汤 原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。 制作：将花生仁先泡2小时，去杂质、霉烂的颗粒，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋放入盆中，加水适量，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4——5小时。 6．白煨牛肉汤 原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。 制作：将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加适量清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2——3小时，即可。 7．芋头目鱼肚块汤： 原料：芋头500克，目鱼200克，猪肚1个，葱结3个，姜片12片，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量，甘草5克，槐参10克，山奈10克，陈皮10克，料酒100克。 制作：将芋头刨皮洗净切块，目鱼用温水泡30分钟切开，猪肚在沸水里过一下剐掉表面的一层胃酸后冲洗干净切成块，把芋头块、目鱼、肚块放入烧开的水里煮2——3分钟，捞出平均放入了3个瓦罐内加上述所有配料，再加上清水，然后用锡纸封好盖上盖入炉或缸里煨烤6小时左右。
宝宝汤面条最家常的做法大全在北方地区面条是生活主食中的一种，非常受人欢迎，面条的吃法有很多种，面条可以为人体带来充分的化合物，同时也能满足蛋白质等微量元素的需求，宝宝在七八个月的时候可以少量的吃一些面条，在给宝宝做汤面的时候，可以加入少量的鸡汤或骨头汤，这样会让面更香，尽量煮得碎一些。 宝宝什么时间添加面食? 面条作为主食的一种，可以提供碳水化合物、蛋白质等营养素，在给宝宝添加辅食时，可逐渐引入。什么时候添加、自制还是购买、如何挑选、如何烹调、如何制作、吃多少等一系列的问题，让妈妈很纠结，一起看看宝宝的面条应该怎么吃。 从化学消化的角度来看，小麦和大米一样，在宝宝6个月后就可以添加了，但需要注意小麦中含有麦麸，是一种蛋白质，有些宝宝会过敏，所以宝宝食用后妈妈要细心观察。 从物理消化的角度来看，6个月的宝宝刚开始接触固体食物，咀嚼和吞咽能力有限，所以建议先添加泥糊状辅食，面条在宝宝七7个月左右添加更合适。 亨氏(Heinz)宝宝辅食婴儿米粉铁锌钙奶营养米粉超值装(辅食添加初期-36个月适用)400g 亨氏铁锌钙奶营养米粉，均衡营养，为辅食添加初期的宝宝量身搭配。亨氏精选优质绿色大米，原料安全。品质严控，检测多达300项。专业膳食团队精心定量，富含钙铁锌等矿物质，片
状米粉更细腻，适合宝宝吸收。专业喂哺，均衡全面搭配，营养又美味。 宝宝面条自制还是购买? 面条是一种用小麦的面粉加水做成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状的一种食品。自制面条的特点是新鲜、易消化，但同自己熬的米粥一样，没有营养素的强化。在选择时，如果宝宝所食用的其他食物已强化铁，面条就可自制。如果没有吃其他富含铁的食物，则可以选择强化铁的面条。成人面条宝宝能吃吗? 有的妈妈觉得，都是面条，成人的也可以给宝宝吃，没必要宝宝专用。虽然国家目前对儿童面条没有相关要求，但需要提醒各位家长，成人吃的面条，为了保证口感的爽滑，往往添加碱、盐等，使面条中钠含量较高，而小宝宝对钠的需求小，摄入过多对肾脏造成负担。另外，高盐食物对小宝宝口味容易造成重口的习惯。此外，成人面条的营养成分单一，没有强化铁等营养素，并不适合处在旺盛发育期的宝宝食用。标注为儿童面条就适合给宝宝吃吗? 答案是不一定。前面说过国家对儿童面条没有相关规定，所以各个企业生产依据自己的标准，因此不是标注为儿童面条就真适合宝宝食用。妈妈需关注配料表和营养成分表，选择强化铁等营养素，并且不含盐、糖等其他调味品，及不含人工色素、香精等添加剂的面条。
老鹅汤的功效有哪些 鹅肉是一种非常有营养的物质。在鹅肉中含有丰富的蛋白质。另外，相比于其他肉而言，鹅肉脂肪含量非常的低。鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。在我们食用的时候不用担心有过多的脂肪。鹅肉还能够补充我们机体所需要的很多的蛋白质。鹅肉的氨基酸比例与人体的非常的接近。因此，很容易被机体所吸收。另外，还具有很多的微量元素，比如钾离子或者是钠离子。因此，在生活中我们可以多吃一些鹅肉。一般来说，任何人都可以食用。并且，对于身体比较虚弱，营养不良的患者，或者是食欲不振的患者非常的有效果。老鹅烫的主要功效有下面几种： 1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。 4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 对于老鹅汤一般人都可食用,但尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。同时要注意，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
多吃一些老鹅汤对于我们的身体是非常有好处的。里面还有很多我们机体所必需的营养物质。多吃一些老鹅汤不仅能够具有保健的作用同时还能够治疗一些疾病。比如说对于感冒或者是急性的支气管炎患者来说非常的有效果。还能够增强我们机体的免疫功能，提高对疾病的抵抗能力。因此在日常生活中我们可以多吃一些老鹅汤，来补充我们机体所需要的营养物质。但是如果患者患有高血压，或者高血脂一定要禁止使用。
70种汤的做法 1、罗汉果白菜干汤 原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤 原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度。 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤 原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 功效：秋冬季节合时汤水。 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
家常菜汤的做法大全有哪些 家常菜汤可能大家都会被它的名字所吸引，它是一种既营养又美味的一种汤，我们可能对于疙瘩汤还不太熟悉，的确，这不是我们北方人所熟悉的一种食物，这种食物在南方是非常普遍的，随着现在人们生活水平的提高，很多人越来越追求更好的生活质量，养生这个话题遍普及开来，人们就开始疯狂的追求美味，家常菜汤这是一种不错的选择，相信很多人对于它还比较陌生，下面就让我们一起来学习一下家常菜汤的做法吧！ 做法： 做法一： 做法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。 2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。 做法二： 材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐 做法： 1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调
成汁。 2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。 3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。 做法三： 用料 切斜段的龙头鱼350g切丁的南豆腐200g叶状温州咸菜100g 油2汤匙（30ml）绍兴加饭酒3汤匙（45ml）镇江陈醋1汤匙（15ml）大蒜粒1汤匙（15g）姜片5片香菜1小把盐1茶匙（5g）白砂糖1/2茶匙（3g）清水500g 做法 1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。 2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。 3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。 以上内容为我们介绍了家常菜汤，通过以上内容我相信我们大家一定都会有所收获，如今人们已经开始追求更好的生活质量，如果你也想尝试一些新鲜事物，那就赶快去做一做吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，家常菜汤的做法你值得拥有！
豆腐羹汤的做法大全 豆腐是一种常见的豆制品，它可以制作成各种美味的食物，大家可以多学习几种豆腐的做法，比如豆腐羹、香葱炒豆腐以及鱼头豆腐汤等。对于豆腐羹的做法，大家可以尝试一下文章的做法，主要是将豆腐跟豆苗等搅拌成糊，然后倒入深汤盘内，用小火蒸熟就可以出锅食用的，做法是很方便的。 清汤豆腐羹 材料用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。 2、豆苗择取嫩尖，洗净。 3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。小诀窍特点 鸭血黄花菜豆腐羹 材料主料:鸭血150克豆腐100克泡发的木耳适量黄花菜适量调料:葱姜适量盐适量酱油15毫升香醋15毫升鸡精少许胡椒粉适量香菜适量做法1.准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。 2.鸭血切条煮上2分钟。 3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟 4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5.加入适量的清水。 6.煮开后加入鸭血。 7.再加入酱油，香醋。 8.加入盐和胡椒粉。 9.煮上3分钟加入豆腐 10.煮开后淋入水淀粉勾芡。 11.加少许鸡精。 12.撒上香菜关火。 三鲜豆腐羹 材料豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜2根做法1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。 5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出
鱼头川芎汤 川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。 鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 淮山老鸭汤 老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 鳙鱼党参汤 [用料] 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。 [功效] 温补脾胃。 [制法] 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用 川党参杏仁鸭汤 [用料] 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5 [功效] 滋阴润肺。 [制法] ①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。 鹌鹑党参淮山汤 [用料] 鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。 [功效] 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤 [制法] 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。 黄豆猴头菇鸡汤 [用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。 [功效] 健脾益气，去湿。 [制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。 党参羊肚汤 材料: 羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片 功能: 温中补虚散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。 制法: ⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。 ⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用 中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就
不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
重庆名小吃款式之多,难以数计. 一汤圆来说,有形如龙眼,皮薄馅大,润滑糍糯,甘香可口的山城小汤圆; 色泽白嫩,形园均匀,心馅香甜,皮薄糅糯的德元大汤圆; 有洁白光亮,滋润爽心,油滑甘纯,蘸食增香的巴山汤圆; 有四味心馅,鲜香咸甜,形状各异的四喜汤圆. 再说鸡. 有呈本色,条块均匀,质地细嫩,麻辣清香的椒麻鸡; 有麻辣酥鲜,质嫩利骨的麻辣鸡; 有麻辣咸甜,酸鲜色香,滋味无穷,妙不可言的口水鸡. 面,有担担面,豆花面,油燃面,豆芽凉面,鸡丝凉面. 糕,有伦敦糕,提丝发糕,熨斗糕,芝麻白糕. 其它的如麻园,叶儿耙,烟熏鹅,王鸭子,李鸭子,九园包子,鸡汁锅贴,红油水饺,过桥抄手,川北凉粉,涪陵油醪糟,炒米糖开水...... 重庆眼镜面.可能黑多地道的重庆人吃过,地址在南纪门的一个非常非常偏僻的小 巷子头!难得找的很!但是我不是叫大家自己找哈!你到了南纪门只要一问"十八梯眼镜 面在哪?"你马上就会有答案~!老板是眼镜,说是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛 油汤打的作料,味道确实不摆了!说句实话,我只要一想到就要流口水.现在为了方便大 众他又在药材市场对面开了一家分店,味道一样的!!好!!不过要提醒大家想要饱口福 的话!去老店要上午十二点之前,新店要下午5；30过后!喜欢吃麻辣小面的朋友不要错 过哟!!没去过的朋友提醒你叫"清汤!". 1，渝中区： 鲁祖庙的大排档； 民生路的山城羊肉馆； 家乐福对面巷子里的老火锅； 中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面(凌晨去那里还有黑多好吃的哦)； 临江门的奇奇火锅； 凯旋路的钟鲫鱼； 下半城的鼎食居，白家羊肉馆； 长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹； 曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤； 两路口体育馆背后的九根毛(卖鸡和鱼鳅片)； 捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆馆，纯阳酒家，美美火锅； 大黄路对面的綦江白渡鱼(重庆最正宗的哦)； 石油路长航医院对面的漆家鸡 解放碑的银丝米线~ 这个地方不错哦，虽然环境不怎么好，也就是说看起来不怎么干净，但是吃的东西确实很多，几乎你能想到的卤菜，他那里都有，而且味道也不错，而且好象最出名 的是他那里的米线，还有卤肉饭~反正品种感觉很多~如果家离解放碑比较近的朋友， 可以去试试在那里吃点宵夜，用它来代替夜火锅也许是个不错的选择~地址就在解放 碑实验小学前面点点，是一个小巷子，门口有他的招牌的。不会令你们失望的，价格 适中~ 2，九龙坡区： 袁家岗立交桥边的黄家米线； 杨家平体校边的福星鱼庄；
家常煲汤大全及做法 饭桌上少不了汤这一道菜谱，尤其是天气闷热的时候，大家都没有什么胃口，只是想吃点清淡的东西，这样子也有利于开胃，只有煲汤是最合适的了。怎么样才能够做的好吃又有营养呢？接下来一起随小编去学习一下各种煲汤的做法，希望能够帮助到大家。 一、栗子老鸭汤的做法 用鸭煲汤有利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷的功效。栗子养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛等病症。 食材：半只鸭、栗子去皮20颗、红枣6颗、枸杞若干、杏鲍菇两只、木耳6朵。 制作程序： 1、鸭子去绒毛切成小块，过沸水，捞出；去油、去血水。 2、汤锅内加入栗子、枸杞、红枣、葱段、姜片、胡椒粒和鸭肉，倒入白开水没过食材。 3、小火煲制2个小时，出锅后用盐调味即可。 4、即将出锅约20分钟的时候可以根据个人的喜好加入木耳、杏鲍菇、粉条。 小贴士：1、鸭肉过沸水时可以多煮一会，可以将肥厚的鸭油过掉。2、加开水的时候可以多加一点，煲煮时间久有一定的水分蒸发掉了。
二、竹蔗红罗卜猪骨汤的做法 竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺经。含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸以及多种维生素，是价格便宜而营养成分多的果蔬。中医还认为它有清热除烦、生津润燥、益气化痰、和中下气、利咽喉、利小便、解毒之功效。宜秋日时作煲汤之材料。 食材：竹蔗250克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许。 制作方法： 1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。 2、在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。 三、薯仔排骨汤的做法 排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 土豆：首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 西红柿：西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。 食材:新鲜肉排十两(约四百克)，薯仔四个，蕃茄两个，盐一茶匙，清水十二碗。 制作方法:
https://www.doczj.com/doc/152954342.html, 小店老板公布潮汕卤鹅技术配方 似乎在一夜之间，潮汕美食突然火了，北京、上海，江南塞北，随处可见“潮汕”两字开头的饭馆。继“潮汕牛肉”之后，“潮汕卤鹅”又被各地餐饮人断言为下一个风口。 潮汕美食有许多标签，卤鹅是其中最浓墨重彩的一笔，也是潮汕卤味中的精华部分，当地有“无鹅不成宴”一说，意思是只要宴请宾客，不管多少山珍海味，鹅肉必备一盘，可见卤鹅在潮菜中的突出地位。 乌弟：潮汕最红的卤鹅人 在汕头卤鹅界，如今红到发紫的是一家名唤“乌弟卤鹅”的局促小店。 这家位于汕头外砂、紧靠马路的小档口，现在已成为各路老饕的新据点，被各大媒体轮番报道，大董、张新民等国内顶尖美食家频频光顾，更有无数老饕心甘情愿为他驱车几百公里。 老板名叫林乌弟，专注卤鹅27年，他没拜过什么正经的师傅，18岁开始自己摸索着入行，手艺在大铁锅前经过千锤百炼，以一锅原始老卤称霸江湖。 乌弟的行事颇有匠人风范：亲自选鹅、卤鹅、砍鹅，每天早上只煮两到三锅，工作6小时即收工，沽清的时间只早不晚；坚持使用城市里早已难得一见的柴火大灶，二十平米左右的店面，还要给木柴专门辟出一个小单间；乌弟称鹅，用的还是带准星、秤砣的原始小秤，因为“用顺手了”；虽然各地美食家频频光顾，他却只知他们是老主顾而不识其身份，不善言辞、性格低调，只管卖鹅、不辨买家。
https://www.doczj.com/doc/152954342.html, 城区已难觅踪影的柴火土灶。 乌弟鹅肉店一到中午饭点就人满为患。由于室内面积有限，小编当天拍照的桌子很快就被人占用了。
https://www.doczj.com/doc/152954342.html, 这杆小秤，乌弟已经用了二十年。面对外界已臻疯狂的“卤鹅热”，乌弟羞涩一笑：“外面那些加盟啊、模式啊我搞不懂，所以我也没去掺和，还是本本分分把我自己的小店管好吧。” 乌弟的时间表 每天下午一点半到两点，是“乌弟鹅肉店”的收档时间，乌弟骑上他的小摩托车，赶去鹅厂选鹅； 当天晚上，选好的鹅被运到屠宰场； 第二天凌晨两三点，由乌弟雇的小工负责宰杀； 清晨6点左右，第一批杀好的鹅到店； 鹅要分三批卤制：6点到8点、8点到10点、10点到12点各出一锅。
冉 氏 家 常 菜 2014年7月15 红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 鱼香茄子： 原料： 茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 2.姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
冬瓜海带豆腐汤的做法 冬瓜海带豆腐汤是很清淡的一道菜肴，如果是感觉到自己的胃肠道不是那么好的话就可以吃这道菜肴的，这样的话就可以使得自己的胃肠道消化变得更加好的，不过其中的豆腐最好是采用嫩豆腐的，这样就可以让吃起来的时候口感上面更加的细腻嫩滑的，而且海带也是需要先经过清水浸泡的。 材料 嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法 1.嫩豆腐切厚片。 2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。 做法二 鸡蛋豆腐汤 材料 豆腐 鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米 盐、鸡精、胡椒粉、香油 做法 1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟; 2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三 廋肉豆腐汤 材料 豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙 做法 (1)将豆腐焯一下之后捣碎。 (2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。 (3)用少量酱油调味。 做法四 蛋皮豆腐汤 材料 豆腐150克猪瘦肉10克鸡蛋1个生姜1小块香菜1棵淀粉适量调配料：食用油30克香油1小匙高汤3大匙精盐5克白糖3克味精5克 做法 1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段; 2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状; 3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。[1] 做法五 韩式豆腐汤 材料
淘米水韩国大酱2大勺韩国辣白菜200G 泡菜汁西葫芦土豆大葱辣椒胡萝卜 内酯豆腐或北豆腐高汤精盐 做法 1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。 2、水开以后放入2勺韩国大酱。 3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。 4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜; 6、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。
汤方集合 祛湿解困汤 材料与做法：西洋参10克、黄芪30克、茯苓或土茯苓20克、山药50克、薏苡仁30克、无花果2粒，砂仁1粒、老陈皮1片、瘦肉或鸡肉4两，洗净一起煲汤或蒸汤1小时，然后加盐调味饮用。 作用：补气、利水、解湿困。 清热利湿汤 材料与做法：赤小豆50克、茯苓50克、白扁豆50克、芦根15克，生姜 3片，猪横脷3条，洗净一起煲汤或蒸汤2小时，然后加盐调味饮用。 作用：清热利湿，健脾利水。 陈皮老鸭汤 材料与做法：老陈皮3片、薏苡仁50克、土茯苓20克、老鸭1只，洗净一起煲汤或蒸汤2小时，然后加盐调味饮用。 作用：理气健脾、祛湿，适合天气炎热时节饮用。 鸡骨草祛湿汤 材料与做法：鸡骨草50克、薏苡仁20克、茯苓20克、陈皮10克、猪骨100克、猪瘦肉100克。洗净一起煲汤或蒸肉汤30-60分钟，然后加盐调味食用，适合3-5人饮用。 作用：祛湿。 春天养肝汤 材料与做法：鸡骨草50克、灯心草3克、淡竹叶3克，猪肝2两、排骨2两、生姜3片，洗净一起煲汤或蒸汤1小时，然后加盐调味饮用。 作用：清肝火、清心火。 三豆清热汤 材料与做法：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克、甘草15克、西瓜6小块、排骨4两，洗净一起煲汤或蒸汤2小时，然后加盐调味饮用。 作用：清热解毒，适合夏天饮用。 冬病夏治汤 材料与做法：公鸡1/4只、猪肚1/4只、生姜10片、砂仁3粒、胡椒3，洗净一起煲汤或蒸汤2小时，然后加盐调味饮用。 作用：驱冬天体寒之症状。每周两次。 洋参养阴汤 材料与做法：西洋参片10克、山药30克、红枣5粒、老鸭1只，洗净一起煲汤或蒸汤2小时，然后加盐调味饮用。 作用：养阴清热，适合夏天饮用。
最下饭的16道家常菜做法大全 辣炒什锦藕丁 主料：莲藕火腿青椒豆干 辅料：老干妈辣酱酱油盐 原料：莲藕火腿青红椒豆腐干 调料：老干妈辣酱酱油盐 做法： 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
酱焖牛肉小土豆 主料：牛肉,土豆 辅料：杭椒,大蒜,干葱,香菜 原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克 调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法： 1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5)出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
鹅的营养价值鹅的不同部位的功效 3、主治噎膈反胃、解毒。 4、凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。 鹅肝的营养成分 鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。 这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。 另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。 鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸
会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。 食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量，而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。 肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。 鹅肝的营养价值 鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。 1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。 2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。 3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 说到鹅你会想到什么，我想很多人是hi相待家禽或是鹅肉的，而鹅
成渝火锅新旺----毛哥老鸭汤的做法 特点介绍： 祛寒滋补，口味醇厚，吃法独特，兼有火锅和炖汤的特点。 毛哥老鸭汤在重庆、成都等地已发展了数十家连锁店，每开一家就带红一片餐饮消费区。对于这一“老鸭汤现象”，一些专家认为，它开创了新时代的火锅经营模式，由此引发的火锅革命，将在餐饮界出现。老鸭汤靠什么形成了“现象”？这与老鸭汤独特的制法密不可分。 目前来自全国的有意加盟“毛哥老鸭汤”的店有100多家正在洽谈之中，老鸭汤火锅店已在全国形成了连锁经营。一位专家说，毛哥老鸭汤之所以在市场走红，关键在于一改过去的麻辣口味，让人们知道火锅还可以这样吃，而且价格十分便宜，一家三口吃下来不过五六十元，对经营者来讲也有很大的利润空间。
在成都玉林小区开毛哥老鸭汤连锁店的老板称，老鸭汤口味炖得足，鸭汤的滋补作用也很受消费者欢迎，他们不仅月月盈利，而且还使他们原先开设的连锅汤餐饮店受到了启发，在配料方面开始向老鸭汤学习，桌上也摆放了香葱一碗，并免费赠送三样小菜，一个月下来，同样出现了火爆局面。 毛哥老鸭汤最强调用陈年酸萝卜，用陈年酸萝卜制出的汤味道鲜美醇厚，别有风味。 原料： 老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克,陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。 调料： 盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。 “毛哥”酸萝卜泡法： 新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。 “毛哥”酸萝卜泡制关键： 第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。
鹅肉的营养价值及功效 鹅肉的营养价值及功效中医认为，鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。世界卫生组织最新公布201 1年健康食品排行榜，鹅肉被列肉食榜冠军。2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。鹅全身都是宝，鹅的血、胆、油等均可药用。 鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区，更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅，做法特殊，风味独特，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。鹅是广州著名的饮食名片，特别是烧鹅之于广州，就如同片皮鸭之于北京，上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店，都能见到其踪影。传统的广州烧鹅，必定是选用岭南的特产黑鬃鹅为原料，肉质细而厚，去翼、
脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，趁热进食。有类似北京烤鸭的风味，色泽金红，味美可口。但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点。至于鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜更是“秋冬养阴”的上等补昏。所以，老话说：“暍鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。 在动物界中，鹅的形态高贵，品质高雅，有君子之风度，昂首阔步，闲庭信步，悠哉悠哉，姿态十分惹人喜爱。鹅的蛋浑圆润滑，大方自然，人们常将溪滩边被水长期冲洗而椭圆光滑的石头称作“鹅卵石”;江南女子那圆润秀丽的脸庞，堪称世间绝美，被称为“鹅蛋脸”; 《三国演义》中的空城计，诸葛亮手中的鹅毛扇得到了淋漓尽致的表现，传说鹅毛扇中暗藏谋略，因此，鹅毛扇在传统文化中成了智慧的代表;朋友间互赠礼物常常说：“千里送鹅毛，礼轻情谊重”。 唐朝大诗人骆宾王才七岁就吟出了“咏鹅”：“鹅、鹅、鹅，曲项向天，白毛浮绿水，红掌拨清波。”从古一直唱到今。“书圣”王羲之35岁时辞官归隐奉化，便在剡原九曲溪专门养鹅。作诗：“一曲溪从古剡分，溪边朝食晋将军，砚埋尘土鹅群少，六朝空山自白云。”现在绍兴的兰亭，存留着王義之题写的“鹅池”碑。鹅群溶于大自然的青山绿野，此种美景怎不使人陶醉! 食用鹅肉各部位好处 鹅头：有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。