蛋白质内容自我训练题
选择题每题2分 分数：
1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A ．C
B ．N
C ．Mg
D ．Fe
2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH
C ． D. 3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为—C 3H 5O 2，
则一分子谷氨酸中含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是（ ）
A ．5、9、4、1
B ．4、8、5、1
C ．5、8、4、1、
D ．4、9、4、1
4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A ． B. —CO —NH —
C ． D. 5．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
A ．1，2，3
B ．1，1，3
C ．1，2，2，
D ．2，2，2
6．已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有
肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）
A ．12 800
B ．12 544
C ．11 036
D ．12 288
7．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A ．同种植物对不同生物的影响不同
B ．牛和羊的消化功能强弱有差异
C ．牛和羊的蛋白质结构有差异
D ．牛和羊的亲缘关系比较远
8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A ．肽键
B ．肽链
C ．空间结构
D ．氨基酸
9．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A ．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸
B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成
C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物
D ．各种蛋白质都含有C 、H 、O 、N 、P 等元素
10．（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ ）
A ．组成肽键的化学元素不同
B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C ．氨基酸排列顺序不同
D ．蛋白质的空间结构不同
11．（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A ．蛋白质是生命活动的主要承担者
B ．蛋白质只含有
C 、H 、O 、N 四种元素 H 2N —CH —CH 3 H 2N —(CH 2)4—CH —COOH NH 2 H 2N —CH —COOH
2CH 2COOH
—C —N —
O —C —N — H
O —C —N —
H O NH 2—C —COOH 3 H NH 2—C —COOH H NH 2—C —CH 2—OH
H
C．蛋白质是一种高分子有机化合物D．蛋白质被消化的产物是氨基酸
12．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质（）
A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥
C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥
13．下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（）
A．调节作用B．免疫作用C．运输作用D．遗传作用
二．非选择题（每空除标注外，一空一分）
1．写出蛋白质的功能（五个方面）10分
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2．下列是某化合物的结构简图，据图回答：
（1）此化合物的名称是______________，含有个—NH2，个—COOH。
（2）图中含有肽键个，肽键可表示为；图中表示R基的代号是__ ____。
（3）形成该化合物的生物化学反应叫做____，在这个过程中，相对分子质量减少了_____。（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是________________。
3.根据下列化合物的结构分析回答：
⑴该化合物中，①是，⑦是。
⑵该化合物由个氨基酸脱去分子水形成，这种结合方式叫做。
⑶该化合物中的氨基酸种类不同，是由基团决定的。
⑷该化合物称为肽。
4.根据下面图解，回答
（1）左图中的化合物名称是，形成该化合物的生物化学反应叫做，它是由个氨基酸失去了分子水而形成的,含个肽键。A是、B是、C是。氨基酸的结构通式可表示为（2）右图5种化合物中属于氨基酸的是，这些氨基酸间的差别
是不同。
5.据图回答下列问题：
（1）图中 A 表示 __________ ， D 表示 _________ 。
（2）该化合物是由 ________ 个氨基酸分子失去 ______ 个分子的水而形成的，这种反应叫做 ______ 。在这个过程中，相对分子质量减少了 _____ 。该化合物称为 _____ 。
（3）图中表示 R 基团的字母是 ______ ，表示肽键的字母是 _______ 。
（4）图中有 ______ 个肽键，有 _______ 个氨基和 ______ 个羧基。
（5）若某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其彻底分解，需要水分子。如果用肽