调酒师(初级)理论知识模拟试题
一、单项选择（第1题～第160题。选择—个正确的答案，将相应的字母填人题内的括号中。每题分，满分80分）
1．职业道德是一种( B )的约束机制。
A．强制性 B．非强制性 C．随意性 D．自发性
2．市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到（B）的作用。·．提高竞争力A．决策科学化 B．决定前途与命运C．决定经济效益D）功能。D 3．为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的（ D．自律．娱乐A B．主导 C．决策）4．下列选项中属于职业道德作用的是（A．增强企业的离心力．增强企业的凝聚力A B．增强企业员工的独立性C．决定企业的经济效益 D）．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（D 5A．没有职业道德的人不会获得成功B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C．事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D．职业道德是人获得事业成功的重要条件D）6．下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（
B．用尊称，不用忌语A．语感自然，不呆板．多使用幽默语言，调节气氛C．语速适中，不快不慢 D D对待职业和岗位，( )并不是爱岗敬业所要求的。7.
．树立职业理想 B．干一行爱一行专一行A D．一职定终身，不改行C．遵守企业的规章制度( ．职工对企业诚实守信应该做到的是B )。8A．忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B．维护企业信誉，树立质量意识和服务意识．扩大企业影响，多对外谈论企业之事C．D．完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做
9．坚持办事公道，要努力做到( C )。
A．公私不分 B．有求必应 C．公正公平 D．全面公开
10．下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是( A )。
A．企业可提倡勤劳，但不宜提倡节俭 B．“一分钟应看成是八分钟”
C．勤劳节俭符合可持续发展的要求 D．“节省一块钱，就等于净赚一块钱”11．根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者( A )通知用人单位解除劳动合同。
A．可以随时 B．必须提前20天以电话形式
C．必须提前60天以书面形式 D．必须提前30天以电话形式
12．在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是( D )。
A．劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力 B．劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力
C．女职工在孕期、产期内 D．用人单位被撤销
13．食品生产经营人员( A )进行健康检查。
A．必须每年 B．可以每隔2年 C．每年不用 D．可以每隔3至4年
14．临时参加工作的食品生产经营人员( C )。
A．不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作
B．可以先工作两年，再取得健康证明
C．必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
D．可以先工作3年，再取得健康证明
15．( C )不属于饮料。
A．矿泉水 B．白兰地 C．水 D．咖啡
16．酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为( D )。
A．甲醇 B．甲醛 C．乙醛 D．乙醇
）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。 D （．17．A．蒸馏 B．发酵 C．糖化 D．陈化
18．白兰地的颜色来源是( B )
A．自然生色 B．非人工增色 C．来自酿酒原料本身 D．人工增色
19. 标准状态下乙醇的冰点为（A）
A．－114℃ B． 0℃ C．－℃ D．－100℃
20．“Sikes''是（ B ）的表示方法
A．标准酒度 B．英制酒度 C．美制酒度 D．法制酒度
21．在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在( A )的酒精饮料都可以称为酒。
A．%－75% B．95%以上 C．以上 D．%－%
23．制作清酒的主要原料是（A）
A．精白大米 B．大麦 C．小麦 D．甘蔗
24．啤酒的生产过程主要包括有（D）
A．米曲、用水、蒸饭等 B．洗米、米曲、用米、用水等
C．蒸饭、用米等 D．选麦、陈酿、发酵等
25．红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于( C )。
A．发酵时间的长短 B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C．是否采用在酒液中浸皮发酵 D．使用的葡萄的颜色不同
26．Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与( C )搭配。A．Gamay B．Pinot noir C．Cabernet Franc D．Merlot
27．原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是( B )葡萄。A．Chenin Blanc B． Chardonnay C． Riesling D．Sauvignon Blanc 28．Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：Caber net Sauvignon、Merlot、( D )。
A． Syrah B． Gamay C． Pinot Nior D． Cabernet Franc 29．Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（ A ）A．Gamay、Pinot Nior B．Cabernet Sauvignon、Merlot Chardonnay．Syrah D．C．
30．“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（A）进行第二次发酵。
A．酒瓶中 B．橡木桶中 C．酒窖中 D．发酵池中
31．含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于( C )
A．Extra Sec B．Extra Brut C．Sec D．Demi Sec
32. 标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用( B )葡萄酿造的。
A．Koomry B．Chardonnay C．Syrah D．Cabernet Sauvignon
33 法国葡萄酒的质量等级可以分为：（ C ）
A．TefelWein、Landwein、VDQS、AOC B． DOCG、DOC、AOC
C．Vins de Table、Vins de pays、VDQS、AOC D． DOCG、DOC、Vins de pays、AOC
34 意大利葡萄酒的质量等级可以分为：（ B ）
A．TafelWein、Landwein、VDQS、AOC B．DOCG、DOC、Vino Da Tavola C．Vins deTable、Vins de Pays、VDQS D．DOCG、DOC、Vins de Pays、AOC
35．德国葡萄酒的质量等级可以分为：（ C ）
A．Vins de Table、Vins de Pays、VDQS、AOC B．DOCG、DOC、AOC C．TafelWein、 Landwein、 QbA．QmP D．DOCG、DOC、Vins de Pays、AOC
36．世界着名的威士忌生产国有（A）
A. 苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国
B. 苏格兰、爱尔兰、法国、美国
C. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国 D．苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国
37．苏格兰威土忌主要是由( B ) 制成的。
A. 葡萄
B. 大麦
C. 小麦 D．药材38．玛圭龙舌兰的根茎是制做（B）的主要原料。
A. 白兰地
B. 特吉拉
C. 麦曲酒
D. 红曲酒
39.( C )至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。
A. Scotch Whisky
B. Irish Whisky
C. Canadian Whisky
D. American Whisky
40. 制作味美思的主要原料是( D )
A. 甘蔗汁
B. 糖浆
C. 果汁
D. 葡萄酒加入苦艾等25至40种植物
41. ( B )是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
A. 味美思
B. 茴香酒
C. 伏特加
D. 白酒
42. 利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入( D )经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。
A. 精白大米
B. 甘蔗汁
C. 糖浆
D. 加味材料
43. 餐后鸡尾酒通常( D )。
A. 酒精含量较高，口味较辛辣
B. 色彩艳丽，口味较辛辣
C. 含糖分较少，口味或酸或干烈
D. 口味较甜，是餐后佐助甜品
44．鸡尾酒以( D )、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
A.雪利酒、清酒、啤酒
B. 黄酒、啤酒
C.清酒、黄酒、白酒
D.朗姆酒、威士忌
45．碳酸类饮料包括( B )等。
A. 丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精 B．可乐、雪碧、七喜、苏打水
C．咖啡甘露、柠檬汁、薄荷酒 D．安哥斯特拉苦精、咖啡甘露
46．加味加香材料包括( A )、咖啡色的咖啡甘露等
A．蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒 B. 丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精C．肉桂、汤力水、七喜 D. 肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精47．调制鸡尾酒的调制原则包括( C )。
A. 烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒
B．绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C. 烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡
D. 口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒
48．B1oody Mary的装饰物是( A )。
A. 芹菜杆
B. 红樱桃
C. 柠檬片
D. 青柠角
49．Dry Martini的载杯是( A )
．海波杯 D古典杯 C. ．卡伦杯 B鸡尾酒杯A.
50．Perfect Manhattan的调制方法是( B )
A. 摇和法 B．调和法 C. 冲和法 D．压缩法
51．Black Russian的载杯是( C )
A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯 C．古典杯 D．海波杯
52．Gin Tonic的载杯是( B )
A. 鸡尾酒杯 B．卡伦杯 C．古典杯 D. 海波杯
53．Rusty Nail的载杯是( C )
A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯 D．海波杯
54．Snow Ball的载杯是( B )
A. 鸡尾酒杯 B．卡伦杯 C．古典杯 D．海波杯
55．Gibson的载杯是( A )
A. 鸡尾酒杯 B．卡伦杯 C．古典杯 D．海波杯
56．从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供( D )以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
A. 中式菜肴及饮品
B. 西式菜肴
C. 中式菜肴
D. 服务及饮品
57. 酒吧吧台的标准高度应为( D )。
A．80厘米 B. 95厘米厘米 D．110厘米——120厘米
58. 保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是( D )。
A. 酒吧领班的责任
B. 服务领班的义务
C. 酒吧主管的职务要求
D. 酒吧经理的主要职责
59. 按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是( D )的主要职责。
A. 酒吧主管
B. 服务员
C. 甜点师
D. 调酒师
60. ( B )不是酒吧的清洁用具。
A. 拖布
B. 脏杯清洁台
C. 推尘器
D. 吸尘器
61. 调酒壶是酒吧的( D )用具之一。
A. 运输
B. 储物
C. 清洁
D. 调酒
62. ( C )是酒吧的调酒用具之一。
A. 装饰物
B. 冰块
C. 调酒杯
D. 工作台
是酒吧的调酒用具之一。 )C 63. (
A. 冷却机
B. 导管
C. 吧匙
D. 贮冰柜
64．量杯是酒吧的( D )用具之一。
A. 运输
B. 储物 C．清洁 D．调酒
65．进行酒水服务的用具包括( D )。
A. 糖盒
B. 调酒壶 C．调味瓶 D. 酒单
66．进行酒水服务的用具包括( D )
A. 冰桶
B. 搅拌器 C．滴净板 D．托盘
67．酒吧的专用( B )用具包括咖啡杯。
A．结账 B. 服务 C．操作 D．开吧
68．酒吧的专用( B )用具包括茶杯。
A. 结账
B. 服务 C．操作 D. 开吧
69. ( B )是平底高杯。
A. 霍克杯
B. 柯林杯
C. 硬饮杯
D. 拉普杯
70．葡萄酒类载杯一般为( C )。
A. 平底高杯或直筒杯 B．圆口直筒杯或方口八角杯
C. 高脚杯 D．方口矮脚杯
71．根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为( C )和放射性污染。
A.人为性污染、农药性污染 B．化学性污染、人为性污染
C．生物性污染、化学性污染 D．生物性污染、农药性污染
72．不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于( B )
A. 人为性污染 B．化学性污染 C. 原材料污染 D．加工性污染73．“食品与杂物”药物、天然水隔离”是( A )实行的”四隔离”。
A. 食品
B. 药物
C. 天然水 D．杂物
74．蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的( D )。
A. 能量基础
B. 化学基础 C．生物基础 D．物质基础
75．糖类按其( D )可分为单糖、双糖和多糖。
A. 含水量
B. 物理结构
C. 晶体颗粒数量 D．化学结构
组成部分。 )A( ．类脂质是多种组织和76．
A. 细胞
B. 脂肪酸
C. 胆固醇 D．甘油三醇
77．为使消化腺有规律的活动, 每天必须( A )。
A. 按时进餐 B．逐渐增加进餐次数 C. 逐渐减少进餐次数 D．不定时进餐
78．合理营养就是提供有利于人体健康的( D )。
A. 维生素
B. 必要物质
C. 微量元素
D. 平衡膳食
79.( D )是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
A. 广告宣传
B. 客户交流
C. 礼貌礼仪
D. 公共关系
80．以下叙述中，( B )不是公共关系的主要特征。
A. 以公众为对象 B．以盈利为目标 C．以互惠为原则 D．以诚实为信条
81．眼神和微笑是最富于感染力的( D )。
A. 体态语言 B．自然语言 C．心灵语言 D．表情语言
82．人格魅力是( A )。
A. 注重道德修养
B. 注重清洁
C. 注重思维方法
D. 注重工作方法83．体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的( A )语言。
A. 非自然
B. 自然
C. 逻辑
D. 非逻辑
84．在西方人的礼节中,对于相当部长以上官员,特别是国外宾客，可以在称呼后面加上( C )。
A. 先生 B．同志 C．阁下 D．长官
85．下列对男员工仪容仪表的叙述中( A )是符合饭店要求的。
A．不留大鬓角 B．留长指甲、留长发
C．佩戴显眼的饰物 D．留小胡子，头发染成彩色的
86．下列关于员工着装的叙述，( C )是符合饭店要求的。
A．按自己的身材自行修改制服 B．制服上有明显的破损
C．男员工穿黑皮鞋深色袜子 D．女员工的袜口露在裙子外边
87．旅游的基本要素是旅游资源、( B )。
．旅游者、旅游业 B．旅游方式、旅行社A．
C．旅游景点、旅游业 D．旅游景点、旅游团
88．多样性、易损性是旅游资源的( D )。
A．分类 B．性质 C．内容 D．特点
89．旅游业的( D )是旅游业的特点。
A．复杂性 B．创新性 C．多样性 D．涉外性
90．日本人忌( B ) 图案，认为是妖花。
A．菊花 B．荷花 C．玫瑰 D．梅花
91．韩国人忌“( B )”这个数字，认为不吉利。
A．0 B．4 C．7 D．13
92．英国人忌“( B )”这个数字，认为不吉利。
A．0 B．3和13 C．7 D．19
93．道教相传为( B )所创立。
A．汉顺帝 B．张道陵 C．老子 D．孔子
94．天主教、东正教属于( B )的教派。
A．佛教 B．基督教 C．伊斯兰教 D．天主教
95．若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为( A )
A．8 B．0 C．5 D. 3
96．酒吧内部调拨单应分别交存( C )和财务部成本核算组。
A．调出酒吧、采购部门 B．库房管理人员
C．调出酒吧、调入酒吧 D．餐厅经理、采购部门
97．按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为( A )。A．24 B．36 C．13 D．14
98．按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为( C )。A．10 B．12 C．22 D．33
99，按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为( C )。A．10 B．12 C．16 D．33
100．( A )不属于酒水报损单的内容。
．部门经理签字 D．单价 C．项目 B．基数A．
101．酒水报损单应分别交存( C )和财务部。
A．调出酒吧、采购部门 B．运输部门、餐厅经理
C．酒吧、酒水仓库 D．餐厅经理、采购部门
102．( C )不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
A．宴会名称 B．宴会地点 C.宴会参加人员名单 D．宴会酒水品种103．为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按( C )的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。
A．4：1 B．1：8 C．1：3 D．2：1
104．根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以( A )、果汁杯和啤酒杯为主。
A．高杯、柯林杯 B．宾治杯、古典杯 C．宾治杯 D．鸡尾酒杯
105．作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在( C )。
A．冰块机上面 B．咖啡机下面 C．前吧 D．后吧
106．作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在( C )。
A．冰块机上面 B．咖啡机下面 C．前吧 D．后吧
107．作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在( C )。A．冰块机上面 B．咖啡机下面 C．前吧 D．后吧
108．作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在( C )。
A. 装饰物配料盒上面
B. 废物箱下面
C. 后吧
D. 前吧
109．作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在( C ).
A. 装饰物配料盒上面
B. 废物箱下面
C. 后吧
D. 前吧
110. 对于柠檬切片厚度的一般标准是( C )
A. 10毫米-15毫米
B. 12毫米以上
C. 3毫米-5毫米
D. 8毫米-12
毫米
111．在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，( A )做装饰。
A．也可以将樱桃直接放入杯中 B．但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中
C. 但绝不可以将樱桃直接放人杯中 D．但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口．
112．糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于( D )装饰物。A．特殊风味的果蔬 B．实用型 C．点缀型 D．调料
113．珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于( C )装饰物。
A．点缀型 B．实用型 C．特殊风味的果蔬 D．调料
114．在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将( B )先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
A．胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄 B．柠檬、橘子、芦柑
C．哈密瓜、胡萝卜、西红柿 D．胡萝卜、橘子、西红柿
115．在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将( B )先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。
A．柠檬、橘子、葡萄 B．苹果、梨、葡萄
C．橙、胡萝卜、橘子 D．橘子、芦柑、胡萝卜
116．在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为( A )
A. 3:1
B. 1:4
C. 1:10
D. 10：1
117．糖浆制作完成后，需要放在( C )的环境里保存。
A．室内温度 B．高压 C．冷藏温度 D．高温
118．若糖浆出现糖霜的现象，( D )。
A．可继续使用 B．再加些矿泉水后，继续使用
C．再加些开水后，继续使用 D．应停止使用
119．当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时，必须采用( B )。
A．冲和法 B．摇和法 C．搅和法 D．混合法
120．当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用( B )。
A．冲和法 B．搅和法 C．摇和法 D．混合法
121．根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的( D )。
化妆师初级理论知识试卷 一、填空题 1.修颜粉底一般有紫、绿，用于不同的皮肤底色，目的是矫正肤色。 2.眉毛是由眉头、眉腰、眉峰和眉梢所组成。 3.素描的五个调子是：亮面、灰面明暗交界线、投影和反光。 4.色彩的基本要素有色相、明度、纯度、色性和色调。 5.粉底色的特点呈半液态状、水溶性，较合适生活化妆。 6.常见的眉型有标准眉、平直眉、上挑眉、弧形眉、下垂眉。 7.常用的化妆品有粉底、眼影、唇膏、定妆粉、腮红。 8.画眉时要前虚后实，眉毛要有立体感和层次感。 9.修饰类化妆品包括粉底、密粉、眼影、眼线液、眼线笔、睫毛膏、眉笔、胭脂、唇彩唇膏、唇线笔等。 10.眼影粉分为珠光眼影粉和亚光眼影粉两种。 11.在色环上将色分为冷色系和暖色系。 12.涂抹底色时，基础底色用印按法涂沫，高光色用点拍法涂抹，阴影色用乎涂法涂抹。 13.描画眉毛时，第一笔应从眉腰入手。 14.眉毛的疏密状态为两头淡中间浓。 15.常用的眼影排列方式有横向排列法、纵向排列法、结构排列法。 16.下挂眉在矫正时应将眉头上部多余的眉毛去除和将眉尾下部多余的眉毛去除。描画时则应侧重于眉头下部和眉尾上部。 17.人造光分为白炽灯、日光灯、色光灯三种。 18.冷色光照在暖色妆面上，妆色效果浑浊。 19.实用性新娘妆的造型有婚纱造型、礼服造型、休闲造型、中式服装造型。 20.皮肤中带蓝色基调的皮肤属冷色调皮肤。 21.皮肤中带黄色基调的皮肤属暖色调皮肤。 22.倒三角脸型的人不宜穿尖领与海军领口衣服。 二、选择题 （B）1.肤色苍黄使用（）修颜色。A.黄色 B.紫色 C.绿色 D.蓝色 （B）2.在弱光下活动化妆要求粉底颜色（）点。A浅 B.深 C.灰 D.白 （C）3.素描是以（）色彩的线条表现客观事物形象的一种绘画方式。A.两种 B.三种 C.一种 D.多种（C）4.不影响化妆品质的因素是（）。A.质地 B.色彩 C.包装 D.亲和力 （B）5.为使妆色恰如其分，首先要考虑（）。A.镜子 B.光源 C.化妆箱 D.眼影 （C）6.服装的（）样式与脸型有直接关系。A.裤子 B.衬衣 C.领子 D.袖子 （C）7.眉峰的正确位置应该是（）。A.眉峰至眉尾的1/3 B.眉峰至眉尾的1/2 C.眉峰至眉尾的2/3 D.无眉峰的眉型好看 （C）8.新娘妆粉底的挑选以（）为宜。A.偏白 B.偏分红 C.接近肤色 D.偏深色 （D）9.色彩的三原色是（）。A.绿、黄、蓝 B.黄、蓝、白 C.紫、绿、蓝 D.红、蓝、黄 （C）10.理想的化妆光源应该是（）。A.顶光 B.正前方 C.正前斜上方45度 D.斜下方 （D）11.肤色浅的人在化实妆时底色应该（）。A.浅 B.深 C.随意 D.近似 （B）12.光的三原色相混为（）。A.绿 B.白 C.紫 D.蓝 （B）13.不属于基础化妆的是（）。A.淡妆 B.宴会妆 C.浓妆 D.冷妆 （B）14.电影化妆的青年女性生活妆型眼线应该（）。A.浓 B.自然 C.不画 D.化妆师决定 （A）15.画眼线时一般要（）。A.上七下三 B.上三下七 C.上五下午 D.化妆师决定 （C）16.新娘妆应表现的是（）。A.小巧可爱 B.清纯抚媚 C.温柔娴熟 D.艳丽动人 （B）17.（）是具代表性的明度对比。A.紫与绿 B.紫与黄 C.红与蓝 D.蓝天与黄 （D）18.眼型上吊者，画眉应将眉梢处理得（）。A.上提 B.下压 C.拉长 D.水平
餐饮服务综合试卷一 一．单项选择题（40分） （）1、_________托盘一般用于托运较重的物品。 A.大方形托盘 B.大圆形托盘 C.中圆形托盘 D.小方形托盘 （）2、被称为“葡萄酒之女王”的产地是：_______________。 A.法国波尔多地区 B.法国科涅克地区 C.法国勃艮地 D.法国香槟省 （）3、客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断 饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。 A.服务方式 B.服务质量 C.服务程序 D.服务态度 （）4、黄酒属于__________。 A.蒸馏酒 B.高度酒 C.发酵原酒 D.配制酒 ( )5、美式服务又称__________。 A.餐车服务 B.盘子服务 C.家庭式服务 D.银盘服务（）6、中国的_________和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。 A.白酒 B.黄酒 C.葡萄酒 D.啤酒 （）7、爱用水果做菜是_________菜的特点。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）8、餐饮服务质量的好坏取决于___________。 A.客人需求的满足程度 B.服务员的服务态度 C.服务程序 D.服务方式 （）9、中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟_________。 A.1CM B.2CM C.3CM D.4CM （）10、下面有关酒的哪一句话是正确的：__________。 A.白酒的酒度一般在30度以上。 B.啤酒是压榨酒。 C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。 D.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的 （）11、__________在室温下饮用。 A.. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒 （）12、_____的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 （）13、鸡尾酒的装饰物多以 _________为主。 A.各类水果 B.各类饰物 C.鸡毛 D.小饰品 （）14、中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从___________摆放餐具。 A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C.主人坐位按顺时针方向依次用右手 D.主人坐位按逆时针方向依次用右手 （）15、餐饮服务的___是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A.无形性 B.一次性 C.综合性 D.差异性 （）16、_________主要用于递送帐单、收款、递送信件等。 A.小方形托盘 B.中圆形托盘 C.中方形托盘 D. 小圆形托盘（）17、几种物品同时装盘，应该___________。 A. 贵重物品放在盘的里档 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 D.重物、高物放在里档 （）18、中餐厅主要任务是接待___________。 A.接待宴会客人 B.接待散客 C.接待贵宾 D.接待商人（）19、中餐厅迎宾时，服务员应走在客人_________左右，引领客人到适当的座位。 A.左前方1米 B. 左前方2米 C. 右前方1米 D. 右前方2米（）20、_________菜是被公认的西餐的代表。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）21、一般零点餐厅采用___________。 A.美式服务 B.法式服务 C.英式服务 D.俄式服务 （）22、酒的发酵只能使酒精含量达到________左右。 A.12%（V/V） B. 15%（V/V） C. 20%（V/V） D. 50%（V/V）（）23、__________ 在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。 A. 白兰地 B.威士忌酒 C.金酒 D.伏特加酒 ()24、__________在室温下饮用。 A. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒
一、中医基础理论选择题 (一)中医基础理论A1型题 中医基础理论题1.与痰饮形成关系较小的内脏是( ) A.脾 B.心 C.肺 D.肾 E.膀胱 中医基础理论题2.痰与饮的主要区别是( ) A.热者为痰，寒者为饮 B.得阳气煎熬而成者为痰，受阴气凝聚而成者为饮 C.粘稠者为痰，清稀者为饮 D.色黄者为痰，色白者为饮 E.痰量多者为痰，少者为饮 中医基础理论题3.神昏、痴呆、癫证是由于( ) A.痰浊上蒙清窍 B.痰迷心窍 C.痰火扰心 D.饮逆于上 E.痰浊内动 中医基础理论题4.下列哪一项属于痰饮的致病特点( ) A.症状复杂，变幻多端 B.生风动血，易致疮痈 C.善动数变，百病之长 D.耗气伤津，易扰心神 E.气血凝滞，筋脉挛急 中医基础理论题5.具有随气流行，机体内外无处不至特征的致病因素为( ) A.痰饮 B.瘀血 C.结石D.疠气E.风邪 中医基础理论题6.下列哪项是饮邪为害( ) A.癫狂 B.眩晕 C.流注 D.水肿 E.瘰疬
中医基础理论题7.梅核气为痰气结于( ) A.心 B.咽喉 C.肠胃 D.肺 E.皮肤 中医基础理论题8.瘀血引起的出血特点是( ) A.血色鲜红 B.伴有血块 C.色淡质清稀 D.出血量多 E.出血量少 中医基础理论题9.下列哪项是瘀血致病的特征( ) A.腹痛，痛随利减 B.形成肿胀，时聚时减 C.胁痛且胀，随情绪波动而增减 D.胸闷咳嗽，不能平卧 E.疼痛如针刺，位置不移。 中医基础理论题10.下列哪项不是瘀血的别名( ) A.恶血 B.败血 C.蓄血 D.衃血 E.离经之血 中医基础理论题11.下列哪一项不是瘀血的病因( ) A.气虚 B.气滞 C.血寒 D.外伤 E.过劳 中医基础理论题12.下列哪项不是结石的多发部位( ) A.大肠 B.胃 C.胆 D.膀胱 E.肾 中医基础理论题13.下列哪项不属于结石的致病特点( ) A.多发于六腑 B.阻滞气机，损伤脉络 C.在体内形成癥块 D.病程较长，症状不固定 E.可发生绞痛 中医基础理论题14.下列那项不是瘀血致病的症状特征( ) A.刺痛 B.胀痛 C.痛处不移 D.压痛 E.疼痛夜间加重 中医基础理论题15.下列哪项不属于水湿痰饮、瘀血、结石的共同致病特点( ) A.与气滞有关 B.致病广泛 C.病程较长 D.导致疼痛 E.为有形之病理产物 中医基础理论题16.少腹疼痛，痛经闭经，经血紫色成块，或见崩漏，为瘀血阻于( )
杭州欧米奇调酒师培训理论考核试题 姓名：--- 分数--- 一、填空题（共10分） 1、酒品的颜色的成因有三条途径，即_____________、_____________、_____________。 2、世界上的三大软饮料是_____________、_____________、_____________。 3、啤酒的成分包括_____________、_____________、_____________、_____________。 4、葡萄酒按颜色可分为_____________、_____________、_____________，按含糖量可分 为_____________、_____________、_____________、_____________。 5、中国白酒的香型有_____________、_____________、_____________、_____________、 _____________。 6、世界著名的六大蒸馏酒为_____________、_____________、_____________、 _____________、_____________、_____________。 7、味美思以_____________为基酒，加入_____________、_____________物质浸泡而成。 8、白兰地的酒标有不同的陈酿符号，三星表示_____________年，V.S.O.P表示 _____________年，XO表示_____________年。 9、果汁大体可分为_____________、_____________、_____________等三大类。 10，酒的口味大体可分为_____________、_____________、_____________、辛、咸、涩、怪。 二、判断题（每题1分，共20分） （）1、啤酒的酒精含量为12o。 （）2、法国波尔多葡萄酒被誉为“酒中之王”。 （）3、中国不生产威士忌酒。 （）4、荷兰最具影响力的啤酒是喜力。 （）5、伏特加因为都呈五色、无味、透明，所以特别适合做基酒。 （）6、美国波本威士忌，原料玉米要求占到60%以上。 （）7、啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。 （）8、鸡尾酒杯是用来承装长饮鸡尾酒的。 （）9、雪梨酒是西班牙特产的加强葡萄酒，被誉为国酒。 （）11、香槟是葡萄汽酒装瓶后二次发酵产生的汽泡。 （）12、高品质啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。
50款鸡尾酒配方
50款鸡尾酒配方 一：以金酒为基酒的鸡尾酒 1．布朗士(Bronx) 基酒：一盎司金酒(Gin) 辅料：一盎司干味美思(Dry Vermouth) 1/4盎司甜味美思(Sweet Vermouth) 1/2盎司橙汁(Orange Juice) 制法：摇和法，先把冰快放入摇酒器中，然后将基酒和辅料量入其中，用力摇匀后 滤入三角鸡尾酒杯中，最后用一颗红樱桃挂杯装饰。 2．吉利特(Gimlet) 基酒：11/2盎司金酒(Gin) 辅料：1/2盎司青柠汁(Lime Juice) 制法：调和法，先将冰块放入阔口的香槟杯中，用量杯将基酒和辅料量按配方入杯 中，用酒吧匙轻轻搅拌数下，最后切一圆片柠檬装饰。 3黄金菲士(Golden Fizz) 基酒：2盎司金酒(Gin) 辅料：1盎司柠檬汁(Lemon Juice) 1盎司白糖浆(Syrup)
1盎司淡奶(Cream) 1个鸡蛋(Egg) 苏打水(Soda Water) 制法：搅和法，先将冰块放入电动搅拌机中，用量杯将基酒和辅料按配方倒入其中， 放入一个鸡蛋，以中速搅拌15秒左右，然后将酒液和冰块一起倒入柯林杯 中，最后轻轻斟入苏打水至八成满。用吸管穿樱桃放入酒杯，柠檬片挂杯装 饰。 4．风流寡妇(Merry Widow) 基酒：3/4盎司金酒(Gin) 辅料：1/2盎司当酒(Benedictine) 1/4盎司白兰地(Brandy) 制法：调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒量入其中，用酒吧匙搅 拌至冻，过滤冰块，将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰。 5．百万富翁(Millionaire) 基酒：1盎司金酒(Gin) 辅料：1/2盎司柠檬汁(Lemon Juice) 1/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth)
中医基础理论考试题库- 1.最早提出“六气病源说”的是 A.《黄帝内经》 B.《伤寒杂病论》 C.《神农本草经》 D.《难经》 E.《左传》 答案：1.E 2.《素问?脉要精微论》所说“四变之动，脉与之上下”，主要反映了 A.人体自身的完整性 B.人与自然环境的统一性 C.人与社会环境的统一性 D .辨证论治 E. 以上都不是 答案：2.B 3.《灵枢?五癃津液别》所说“天寒衣薄则为溺与气，天暑衣厚则为汗”，说明了 A.人体自身的完整性 B.自然环境对人体生理的影响 C.社会环境对人体生理的影响 D.自然环境对人体病理的影响 E.社会环境对人体病理的影响答案：3.B 4.《素问?疏五过论》所说“尝贵后贱”可致“脱营”，体现了
A.人体自身的完整性 B.自然环境对人体生理的影响 C.社会环境对人体生理的影响 D.自然环境对人体病理的影响 E.社会环境对人体病理的影响 答案：4.E 5.中医学的基本特点是 A.五脏为中心的整体观 B.阴阳五行和脏腑经络 C.整体观念和辨证论治 D .望闻问切和辨证论治 E. 辨证求因和审因论治 答案：5.C 6.人是一个有机的整体，其中心是 A.五脏 B.六腑 C.经络 D.命门 E.脑 答案：6.A 7.中医学关于“证”的概念是
A.对阴阳气血失调临床表现的概括 B.对疾病症状与体征的鉴别概括 C.对疾病表现症状的综合概括 D.对疾病症状与体征的分析概括 E.对疾病发展过程中某一阶段的病理概括答案：7.E 8.中医认识和治疗疾病的主要依据是 A.病种 B.病名 C.症状 D.体征 E.证候 答案：8.E 9.属于中医学防治特点的确切表述是 A.同病异治 B.异病同治 C .审因论治 D .辨证论治 E. 防重于治 答案：9.E 10.中医理论中阴阳的概念是 A.代表相互对立的两种事物 B.代表相互关联的两种事物
初级化妆师理论考试试题及答案 一、填空题(将正确答案填在横线空白处。每题1分，共计26分) 1、为“由”字型脸化妆时，眉毛应适当向脸廓两边延长，眉峰位置略向外移。 2、丰富多彩的颜色分为有色彩系和无色彩系两大类。 3、头发是由发根和发杆两部分组成。 4、涂染睫毛油后，要保持睫毛一根根呈自然上翘状态，不能将其粘连在一起。 5、一般眼线的描化是上粗下细比例为7：3 。 6、化妆时皮肤发红者就先用淡绿色或浅蓝色粉底打底。 7、粉饰类化妆品具有遮盖性和修饰性，有调整改善人的肤色，面部轮廓及五官比例的作用。 8、原色也称第一次色，它是指能够调配出其它一切色彩的基本色。 9、蜜粉的作用是固定妆面，防止脱妆。 10、亚洲人的眉峰最佳转折点在眼睛平视时，眉头至眉尾的2/3处。 11、面部五官比例是以三庭五眼为修饰的标准。 12、无色彩系是指白色、黑色和深浅不同的灰色。 13、面部凹凸层次主要取决于面颅骨骨骼的大小和皮肤脂肪的薄厚。
14、常见的脸形大体可分为七种，椭圆形、圆形、方形、长方形、三角形、侧三角形、和菱形。 二、判断题(错划×，对划√。每题2分，共计18分) 1、身材娇小的女性一般不适合留长直法或长卷发。( √ ) 2、唇膏色与眼影色、腮红色及服饰色彩要协调、统一。( √ ) 3、色彩的三原色是红、橙、蓝。( × ) 4、涂粉底时，选用干软的粉底海绵将粉底涂敷均匀，效果更加。( × ) 5、毛发中含铁量越高，发色越黑。( × ) 6、化妆水可以作为洁肤水，直接用手拍打于面部，便可将面部清洁干净。( × ) 7、色彩的三要素是色相、冷暖和明亮。( × ) 8、睫毛夹夹卷睫毛时应在睫毛根部固定的时间长些，便可将面部清洁干净。( × ) 9、眼睛的美感主要源于眼形。( × ) 三、选择题(将正确答案前的代号填入括号内。每空3分，共计36分) 1、一般眼线的描画，应是(B)。 A上细下粗比例为3：7 B上粗下细比例为7：3 C上细下粗比例为4：6 D上粗下细比例为6：4
初级调酒师理论知识考试题 一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分） 1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为： A.AOC B.VDQS C.VIN DE PAYS D.VIN DE TABLE 2. 生产啤酒所使用的主要原料是： A.大米 B.大麦 C.玉米 D.小麦 3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是： A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺 4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于： A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区 5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是： A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 6. 鸡尾酒的基酒一般以： A.配制酒为主 B.烈性酒为主 C.发酵酒为主 D.酿造酒为主 7. 波特酒(Port)的产地是： A.西班牙 B.葡萄牙 C.意大利 D.波兰 8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是： A.苹果 B.葡萄 C.橘子 D.小麦 9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是： A．伏特加酒B．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒 10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是： A.普罗旺斯 B.阿尔萨斯 C.雅文邑 D.波尔多 11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于： A.牙买加 B.夏威夷 C.巴西 D.危地马拉 12、日本清酒酒度一般在： A.5°左右 B.10°左右 C.16°左右 D.22°左右 13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于： A.苏格兰 B.爱尔兰 C.美国 D.加拿大 14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于： A．英国B．法国C．德国D．荷兰 15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了： A.西红柿汁 B.胡萝卜汁 C.石榴糖浆 D.红葡萄酒 16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过： A.2年 B.4年 C.6年 D.10年 17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是： A.中国 B.意大利 C.英国 D.德国 18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是： A.金酒 B.伏特加酒 C.德基拉酒 D.白兰地酒 19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为： A.干燥 B.含糖分少 C.饮用此类酒后会有口干的感觉 D.饮用此类酒能使人增加干劲 20、中度酒的酒度一般在：
中医基础理论模拟试题(二) 一、A型题(每小题1分，共10分) 1．下列哪一脏与血液生成关系最密切：C A．心 B．肺 C．脾 D．肝 E．肾 2．气机的含义为：A A．气的运动 B．气的运动形式 C．气的运动变化 D．气的升降运动 E．气的出入运动 3．主腐熟水谷的脏腑是：B A．小肠 B．胃 C．大肠 D．脾 E．胆 4．月经的来潮与以下哪一组脏腑、经脉关系密切：E A．心、肝、脾、冲脉、督脉 B．心、肺、肾、阳明脉、带脉 C．心、肾、冲脉、任脉、督脉 D.冲脉、任脉、带脉、心、脾 E．心、肝、脾、肾、冲脉、任脉 5．下列不属于奇恒之腑的是：D A.脑 B．髓 C．脉 D．胆 E．命门 6．误治是指下列中哪一项：D A．体实者用攻法 B．实证用攻 C．虚证用补 D．虚证用攻 E：体弱者用补法
7．下列中哪一项不属于饮食不洁：E A．不清洁食物 B．不卫生食物 C．陈腐变质食物 D．有毒食物E．偏嗜某种食物 8．气在中医学中的基本概念是：E A.泛指机体的生理功能 B．构成世界的基本物质 C．构成人体的基本物质 D．维持人体生命活动的基本物质 E．构成人体和维持人体生命活动的最基本物质 9．“为胃行其津液”的脏是：B A．肺 B．脾 C．肾 O．三焦 E．肝 10．《内经》所说：“大怒则形气绝，而血菀于上，使人薄厥”的病机，是指：D A.气不摄血 B．气机逆乱 C．血随气脱 D．血随气逆 E．血随气结 二、D型题(每小题1分，共10分) 1．五脏发生病变时，按相生关系传变可出现哪两种传变：AD A．母病及子 B．侮其所不胜 C．克其所胜 D．子病及母 E．乘其所胜
《酒水知识与调酒》练习题（一） 一、填空（40分） 1.根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、____、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 2.鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、____、搅和法、兑和法。 3.苏格兰威士忌的特点固定为______、____、____。 4. A.O.C葡萄酒又名____。 5.法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6.世界知名的三大蒸馏酒为___、____、____。 7.酒水降温的方法有____、____、____三种。 8.中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、____、____、兼香型等。 9.中国露酒的知名品牌有____、____、____、____。 二、判断题（10分） 1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、Sherry是芳香葡萄酒。 4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 三、名词解释（10分） 1、鸡尾酒 2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在____ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1）1/2 （2）1/3 （3）1/4 3、山西杏花汾酒属____型 （1）浓香型（2）清香型（3）米香型 4、“酸味威士忌”这款鸡尾酒属____ （1）短饮（2）长饮（3）餐前鸡尾酒 5、“曼哈顿”鸡尾酒的调制方法为____ （1）摇动法（2）调和法（3）直接调制法 五、多项选择题（20分） 1、蒸馏酒包括____ （1）葡萄酒（2）白酒（3）白兰地（4）威士忌 2、____是甜食酒 （1）香槟（2）Port （3）玛得拉酒（4）马拉加酒 3、以下____是啤酒 （1）Lager （2）Ale （3） Stout （4）Porter 4、啤酒的驰名品牌有____ （1）嘉士伯（2）百威（3）蓝带（4）健力士
鸡尾酒配方大全 新加坡司令(SingaporeSling) 口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。 配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，打水2/3 容器：平底杯 饰物：红樱桃、柳橙各一 调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
20mL绿色薄荷甜酒 摇和法，滤入鸡尾酒杯中。 爱尔兰咖啡 1吧匙糖粉 40mL爱尔兰威士忌酒 80mL热咖啡 25mL泡沫鲜奶油 在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中，将糖粉、爱尔兰威士忌酒和热咖啡混合并搅至糖粉溶化，再将泡沫鲜奶油漂浮在上面。 不要再搅拌，配1个咖啡勺和1支吸管奉客。 曼哈顿 1点安哥斯特拉苦酒 15mL红色味美思酒 40mL美国裸麦威士忌酒 调和法，栽杯为鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。 特其拉日出 40mL特其拉酒 80mL橙汁 10mL红石榴糖浆 兑和法，先将特其拉酒和橙汁兑入加满冰块的平底高杯中，用调酒棒调混，加入红石榴糖浆，加入之后无需再搅拌。 杯口装饰1片橙片和1粒红樱桃，杯中插入1支吸管和1支调酒棒奉客。 猫爪 1个生鸡蛋黄 2点红石榴糖浆 30mL柠檬汁 30mL青柠汁 80mL橙汁 摇和法，摇妥之后将其滤入高脚杯中或加满冰块的平低高杯中。杯口装饰1片橙片和1片柠檬片、1粒红樱桃，插入1支吸管奉客。 百家得鸡尾酒 5mL红石榴糖浆 20mL柠檬或青柠果汁 40mL百家得白老姆酒 摇和法，载杯为鸡尾酒杯。
《中医学基础》期末考试试题 姓名：_________ 学号：___________ 成绩：___________ 「、单项选择题(总分50分，每题1分)，选择一个最佳选项。()1?《本草纲目》的作者是？ A.李杲 B.孙思邈 C.李时珍 D.张仲景 E.刘完素 ()2.既是奇恒之腑又是六腑之一的是？ A.胃 B.胆 C.脉 D.骨 E.髓 ()3.刺痛多因？ A.气滞 B.血瘀 C.痰湿 D.血虚 E.气虚 ()4?“孤阴不生，独阳不长”是阴阳什么关系破坏的结果？ A.对立制约 B.互根互用 C.消长平衡 D.阴阳转化 E.都不是 ()5.五行中哪项是“木”的“所不胜”？ A.木 B.火 C. 土 D.金 E.水 ()6.气机基本形式是？ A.升 B.降 C.出 D.入 E.以上均是 ()7.与气陷病变密切相关的脏是？ A.肝 B.心 C.脾 D.肺 E.肾 ()8.中医“五官”在“五行”中属“木”的是？ A. 口 B.舌 C.目 D.鼻 E.耳 ()9.中医总结“五行”中“金”的特性为？ A.稼穡 B.炎上 C.曲直 D.从革 E.润下 ()10.属于中焦的脏腑为 A.心肺 B.脾胃 C.肝胃 D.肝肾 E.肾与大肠 ()11.以下哪个描述属于阳的属性 A.下降的 B.寒冷的 C.内守的 D.抑制的 E.剧烈运动的 ()12.金元四大家不包括？ A.李杲 B.张从正 C.刘完素 D.张仲景 E.朱震亨 ()13.阴阳学说的基本内容是？ A.对立制约 B.互根互用 C.消长平衡 D.阴阳转化 E.以上均是 ()14.五脏中“君主之官”是？ A.肝 B.心 C.脾 D.肺 E.肾 ()15.五脏中哪个与六腑中的小肠相表里？ A.肝 B.心 C.脾 D.肺 E.肾 ()16.下列哪条经络为“阴脉之海”？ A.任脉 B.督脉 C.冲脉 D.带脉 E.阳跷脉 ()17.以下哪本着作奠定了中医学理论的基础？
化妆测试题（满分140分）姓名总分 一单项选择题（13分） 1开始化妆之前应该先（B ） A、修眉 B、洁面 C、观察模特 D、沟通交流 2鼻子的长度是整个面部的（A ） A、三分之一 B、三分之二 C、二分之一 D、四分之一 3圆形脸的女性佩戴耳环应该为（ D ）耳环 A、圆形 B、之形 C、椭圆形 D、垂线形 4正方形脸型适宜描画（A ）的眉形 A、微吊 B、平直 C、拱形 D、下挂 5圆形脸给人以（ B ）的感觉 A、粗狂 B、可爱 C、成熟 D、庄重 6 （C ）体形的特点是上身瘦，臀部大、较粗 A、O型 B、H型 C、A型 D、X型 7 “三庭五眼”中（A ）是指眉骨至鼻底 A、中庭 B、下庭 C、上庭 D、中上庭 8 涂抹（ A ）时应借助干、湿适度的海绵 A、粉底 B、蜜粉 C、眼影粉D口红 9腮红晕染位置的最高点应不超过（ B ）的平行线 A、外眼角 B、眉梢 C、鼻翼 D、嘴角 10理想鼻形为鼻梁（ A ） A、挺拔 B、扁平 C、圆润 D、窄 11 在面部“T”字区加亮色的目的是使面部显得（C ）。 A.光洁 B.艳丽 C.立体 D.柔和 12 .面部器官中属于面部凸面的是( C )。 A.额沟 B.人中沟 C.鼻梁 D.鼻两侧 13 .定妆粉可柔和粉底霜和粉底在皮肤上的（ D ）。 A.不均感 B.过厚感 C.干燥感 D.油腻感 二、填空题（30分） 1有哪些不同质地的粉底（液体粉底）（霜状粉底）（膏状粉底）（粉状粉底）（蜜粉）（干洗两用粉饼） 2粉底的作用是：（改善肤质）（修饰脸型）（遮盖皮肤瑕疵） 3定妆粉的作用分别是：（吸汗）和（吸收油份）、防止（脱妆）减少（油光感）增强化妆品的吸附力使妆面持久。它还具有缓和妆色的作用，使晕染的色调更柔美。 4圆形、方形和三角形的脸的下颌轮廓比较（宽）
07年11月调酒师中级理论知识试卷 一、单项选择（第1题~第160题。选择一个正确答案，将相应字母填入 括号内。每题0.5，满分80分） 1. 在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。 A. 鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化 C.促进人们的行为规范化 D.最大限度的克服人们受利益驱动 2.在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道德功能的表现。 A.激励作用 B.决策能力 C.规范行为 D.遵守纪律 3.为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的（）功能。 A.娱乐 B.主 C.决策 D.自律 4.下列选项中属于职业道德的是（）。 A.增强企业的凝聚力 B.增强企业的离心力 C.决定企业的经济效益 D.增强企业员工的独立性 5.职业道德与人的事业关系是（）。 A.有职业道德的人一定能够获得事业成功。 B.没有职业道德的人不会获得成功。
C.事业成功的人往往具有较高的职业道德。 D.缺乏职业道德的人往往更容易获得成功。 6.下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（）。 A.语感自然，不呆板。 B.用尊称，不用忌语。 C.语速适中，不快不慢。 D.多使用幽默语言，调节气氛。 7.对待职业和岗位，（）并不是爱岗敬业所要求的。 A.树立职业理想 B.干一行爱一行专一行 C.遵守企业的规章制度 D.一职定终身，不改行 8.下列关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。 A.一贯的诚实守信是不明智的行为 B.诚实守信是维持市场经济秩序的基本法则 C.是否诚实守信要视具体对象而定 D.追求利益最大化原则高于诚实守信 9.坚持办事公道，要努力做到（）。 A.公私不分 B.有求必应 C.公正公平 D.全面公开 10.下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项的（） A.勤劳一定能使人致富 B.勤劳节俭有利于企业持续发展 C.新时代需要巧干，不要勤劳 D.新时代需要创造，不需要节俭 11.在下列情形中，用人单位可解除劳动合同的是（）。
1:马天尼 狗头（金酒）1.5盎司，马天尼（干）0.5盎司，浓缩柠檬汁一滴或柠檬汁（0.3盎司），三角杯装，冰块四块，摇和法调制。 2:红粉佳人 狗头（金酒）1盎司，红石榴糖浆0.3盎司，浓缩柠檬汁一滴或柠檬汁（0.3盎司），生鸡蛋白一个，君度力娇酒0.3盎司，冰块四颗，摇合法，三角杯装，加樱桃装饰 3:曼哈顿： 杰克丹尼1.5盎司，马天尼（红）0.5盎司，君度力娇酒一滴，八分之一柠檬皮油或一滴浓缩柠檬汁，冰块四颗，摇合法，三角杯，樱桃装饰 4:黄金菲士： 狗头（金酒）1.5盎司，浓缩柠檬汁一滴或柠檬汁0.3盎司，蛋黄一个，四颗冰块，摇合法，八分之一柠檬角一个，冰块加满二分之一杯子，苏打水八分满，配吸管，搅棒，卡伦杯装～ 5:B－52轰炸机 咖啡甜三分之一子弹杯（底部），百利甜三分之一子弹杯（中部），百加得151三分之一子弹杯（上部），分层，喝时上层点火，用吸管迅速插如，一口喝完～ 6:特其拉碰 杯底加少许食盐，加柠檬片盖住，加豪帅（龙舌兰）1盎司，加雪碧至杯子三分之二处，厚古典杯，配两个杯垫，喝时将一个杯垫放在下面，另一个盖在杯子上，用力砸，然后掀开一口喝完～ 7:自由古巴 百加得（黑）1.5盎司，冰块四颗，浓缩柠檬汁一滴或柠檬汁0.3盎司，卡伦杯装，可乐填八分满，配搅棒和柠檬角～ 8:螺丝刀 苏红或任意原味伏特加1.5盎司，冰块八分满，卡伦杯，加橙汁至八分满，柠檬片装饰，配搅棒，吸管～ 9:吻别 白兰地二分之一吧勺约合两滴，百加得（白）1.5盎司，浓缩柠檬汁一滴或柠檬汁0.3盎司，冰块四颗，摇合法，三角杯～ 10:青草蜢 白可可三分之二盎司，绿薄荷三分之二盎司，牛奶三分之二盎司，冰块四颗，摇合法，三角杯 11:特调酒L 红石榴糖浆0.5盎司至杯底，加冰块至八成满，鲜橙多1盎司，百加得（白）0.5盎司，苏红伏特加1盎司，波士樱桃0.5盎司，冰块四颗，摇合法，加至红石榴糖浆之上，用吧勺引流，上层加雪碧至八分满，长饮杯装，配吸管，搅棒～ 12:边车 白兰地三分之二盎司，君度力娇三分之二盎司，浓缩柠檬汁两滴或柠檬汁0.5盎司，冰块四颗，摇合法，三角杯装～ 13:极度冰寒
《中医基础理论》试题（三） 一、A型题(每小题1分，共10分) 1．下列哪一脏与血液生成关系最密切： A．心B．肺C．脾D．肝E．肾 2．气机的含义为： A．气的运动B．气的运动形式C．气的运动变化D．气的升降运动E．气的出入运动 3．主腐熟水谷的脏腑是： A．小肠B．胃C．大肠D．脾E．胆 4．月经的来潮与以下哪一组脏腑、经脉关系密切： A．心、肝、脾、冲脉、督脉B．心、肺、肾、阳明脉、带脉C．心、肾、冲脉、任脉、督脉 D.冲脉、任脉、带脉、心、脾E．心、肝、脾、肾、冲脉、任脉5．下列不属于奇恒之腑的是： A.脑B．髓C．脉D．胆E．命门 6．误治是指下列中哪一项： A．体实者用攻法B．实证用攻C．虚证用补D．虚证用攻E：体弱者用补法 7．下列中哪一项不属于饮食不洁： A．不清洁食物B．不卫生食物C．陈腐变质食物D．有毒食物E．偏嗜某种食物8．气在中医学中的基本概念是： A.泛指机体的生理功能B．构成世界的基本物质C．构成人体的基本物质D．维持人体生命活动的基本物质E．构成人体和维持人体生命活动的最基本物质9．“为胃行其津液”的脏是： A．肺B．脾C．肾O．三焦E．肝 10．《内经》所说：“大怒则形气绝，而血菀于上，使人薄厥”的病机，是指： A.气不摄血B．气机逆乱C．血随气脱D．血随气逆E．血随气结 二、D型题(每小题1分，共10分) 1．五脏发生病变时，按相生关系传变可出现哪两种传变： A．母病及子B．侮其所不胜C．克其所胜D．子病及母E．乘其所胜 2．以下哪两个脏腑有表里关系： A．脾B．大肠C．小肠D．胃E．肝 3．下列哪两项既属“五体”，又属奇恒之腑： A.脉B．胆C．脑D．骨E．髓 4．分别循行于躯干前后正中线的是下列中哪两项： A．冲脉B．任脉C．带脉D．督脉E．肾经 5．十二经脉分布于上肢内、外侧中线的两条经脉是下列中哪两项： A.手太阳B．手少阴C．手少阳D．手太阴E．手厥阴 6．下列病因和病邪性质、致病特点中，哪两项是相对应的： A.寒邪B．湿邪C．其性数变D．其性凝滞E．易致疮疡
一．填空题（10分） 1. 粉底霜是由油，水和颜料乳化在一起的。 2. 化妆的形式美体现在比例，对称，线条和色彩。 3. 矫型形化妆要细腻，既要追求大轮廓，又要尽量照顾到细节。 4. 凹凸结构适当的面颊使人清秀靓丽和生动。 5. 唇是面部颜色最鲜艳的部位，也是动作幅度最大的部位。 二．onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%D1%A1%D4%F1">选择题（30分）1．“三庭五眼”即定义了面部的标准比例关系，国际上通称为面部的黄金分割--1：0.618 A．1：0.218 B. 1：0.515 C. 1：0.618 D. 1：0.615 2．“三点一线”是指眉头，内眼角，鼻翼三点构成一条垂直线。 A．眉尾，外眼角，鼻翼 B. 眉头，内眼角，鼻翼 C. 眉头，内眼角，鼻尖 3．古代中国画家画中的美女面部标准是：柳叶眉，眯眯眼，樱桃小嘴，瓜子脸。 A．圆脸 B. 长脸 C. 鹅蛋脸 D.瓜子脸 4．眉头的位置在内眼角和鼻翼边缘的连线上。 A．内眼角向上 B. 鼻翼向上 C. 内眼角和鼻翼边缘 D. 内眼角和鼻根 5．鼻子的长度是整个面部的三分之一。 A．三分之二 B. 三分之一 C. 二分之一 D.四分之一6．onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%C5%AE%D0%D4">女性美唇标准值为：上红唇8.2毫米。下红唇9.1毫米。 A．9.1 B．9.2 C．9.3 D．9.0 7．圆型脸的女性佩戴耳环应该为垂线型耳环。 A．圆型B．方型C．椭圆型D．垂线型 8．onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BD%A1%BF%B5">健康美丽的头发一定要发干自然，光滑，柔亮，富有弹性。 A．垂直B．乌黑C．富有弹性D．有靓丽的色彩 9．在历代妇女的发型中，唐代妇女的发髻式样最为新奇。 A．宋代B．元代C．明代D．唐代 10．修饰黑眼圈时，应选择橘红色来进行修正颜色。 A．黄色B．粉红色C．橘红色D．白色 11．中性皮肤油份适中，表面光滑滋润，多见于14岁左右的少女。 A．15岁B．12岁C．17岁D．14岁 12．男性化妆主要突出的是阳刚美。 A．阳刚B．健康C．轮廓D．色彩 13．开始化妆之前，应该先观察模特。 A．修眉B．洁面C．观察模特D．沟通交流 14．拍摄外景时光源色温有变化，清晨和黄昏色温低。面部色彩要偏暖。 A．偏冷B．偏暖C．偏红D．偏深 15．美目贴主要是用于调节眼睛大小和对称度的。 A．对称度B．深浅度C．高低度D．长短度 三．判断题（20分） 1．修饰眉毛可以通过修眉，画眉，文眉等方式在视觉上改善和弥补眉毛的缺陷。 ... （对）2．化妆主要是加强对眼睛的修饰，眼睛漂亮了，其他的都可以掩盖。 ....................... （错）
《调酒技术》第九章 一．判断 1. 调酒师只能根据传统配方调别酒水。（×） 2. 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender 一词。（√） 3. 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18 世纪鸡尾酒在 美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。（√） 4. 仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。（√） 5. 一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色 鞋子，并结领花。（√） 6. 女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。（×） 7. 调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。（√） 8. 调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。（√） 9. 专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。（√） 10. 调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。 （√） 11. 2000 年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即 初级，中级，高级调酒师。（×） 12. 初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20 款。（√） 13. 中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30 款。（×） 14. 中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50 款。（√）
15.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。（×） 16.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。（√） 17.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。（×） 18.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。（×） 19.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。（√） 20.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。 （×） 21.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。（×） 22.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。（√） 23.调酒技师必须掌握花艺基本知识。（√） 24.调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。（√） 25.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。（√） 26.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。（√） 27.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。（×） 28.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。（√） 29.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。（×） 30.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。（×） 31.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。（×） 32.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。（×） 33.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。（√） 34.调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。 （√）
9款经典醉人的鸡尾酒做法 教父GODFATHER 教父GODFATHER 材料 威士忌---------------------3/4 安摩拉多(Amaretto)---1/4 用具 岩石杯.搅拌长匙 做法： 把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可 安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这
是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。 绿色蚱蜢GRASSHOPPER 绿色蚱蜢GRASSHOPPER 材料 白色可可酒--------------1/3 绿色薄荷酒--------------1/3 鲜奶油------------------1/3 用具 调酒壶、鸡尾酒杯 做法：
将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。 这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。 贝利尼BELLINI 材料： 发泡性葡萄酒-----------------2/3 桃子酒(Peachnektar)----------1/3 石榴糖浆----------------------微量 用具： 搅拌长匙、香槟杯 做法：
1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家“贝利尼”画展。 梦幻勒曼湖 鸡尾酒配方：梦幻勒曼湖 英文名：FANTASTIC LEMAN 梦幻勒曼湖(FantasticLeman)