烘焙师理论考试试卷
一、单选题（四选一，每题1分）
1、制作清酥的关键之一是面团与油脂的(A)，一致否则会造成油脂在面团中分布
不匀现象，影响成品质量。
A.软硬度
B.用量
C.比例
D.折叠
2、起酥油按制造方法分（C ）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
A.乳化型
B.非乳化型
C.混合型
D.涂抹型
3、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（A）。
A.酸败
B.游离
C.乳化
D.脂化
4、油脂与面筋的结合可以（C）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。
A.硬化
B.强化
C.柔软
D.弱化
5、主食面包一般油脂的使用量为（B）。
A. 2％－3％
B. 5％－6％
C.7％－9％
D.10％－11％
6、制作清蛋糕时，油脂的（D）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
A.吸水性
B.融和性
C.润滑性
D.乳化分散性
7、小苏打分解时产生的（A），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。
A. 碳酸钠
B.碳酸钾
C.碳酸钙
D.碳酸铵
8、面团最后发酵最适温度为（C）℃。
A. 30-32
B. 33-34
C.35-38
D.38-40
9、为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于
糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（B）。
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.保鲜剂
10、电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤(C)的规律，
底火由密而疏，面火由疏而密。
A.先用面火、后用低火
B.面火低火一样大
C.先用底火、后用面火
D.底火小、面火大
11、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（B）作用
A.起泡
B.乳化
C.氧化
D.延伸
12、（C）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
A.湿度
B.搅拌
C. 温度
D.醒发
13、蛋的储存一般要求环境在（D）。
A.0O C以下
B.0-20O C
C.20-300C
D.0-5O C
14、防止蛋液的微生物污染，可在（C）对蛋液进行杀菌
A.20-30O C
B.大于100 O C
C.60-65O C
D.40-50O C
15、糕点工厂空气浮游微生物主要是（B）
A.青霉素
B.大肠菌群
C.霉菌
D.乳酸菌
16、调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（C）的调整。
A.加粉量
B.加油脂量
C.加水量
D.加糖量
17、鸡蛋的（A ）促使其他食品原料均匀混合。
A.稀释性
B.凝固性
C.乳化性
D.起泡性
18、焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（C）
A.蔗糖
B.双糖
C.单糖
D.麦芽糖
19、蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（A）给食品加工带来困难。
A.结晶性
B.乳化性
C.疏水性
D.游离性
20、饴糖是利用（D）为原料生产的。
A.转化性
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.淀粉
21、面粉中含蛋白质之一的（B）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。
A.麦白蛋白
B.麦谷蛋白
C.麦球蛋白
D.麦清蛋白
22、面粉内碳水化合物含（A）为主，占麦粒的70%以上
A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.酶
23、面粉中蛋白酶，经（C）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。
A.吸水
B.胀润
C.水解
D.分解
24、面粉中（C）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋
A.糖类
B.脂类
C.类脂类
D.脂质
25、面包的（C）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题
A.糊化
B.陈化
C.老化
D.粗糙
26、蛋糕粉中的（B）能引起质量的影响，缩短储存时间
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.淀粉酶
D.水解酶
27、焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（A），面团软化
A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪
28、白脱油属（C）脂肪，提供了特殊风味。
A.动物乳
B.天然
C.牛乳
D.卵磷脂
29、酸奶是牛奶经（D）发酵，凝固而得的产品。
A.干酪素
B.脱脂乳
C.软质酸乳
D.乳酸菌
30、牛奶中的主要碳水化合物为（B）具有还原性。
A.单糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.异构糖
二、多选题（选二个以上，每题1分）
1、糖在加热时产生的（B、D），使糕点着色。
A.水化反映
B.焦化反应
C.中和反应
D.美拉德反应
E.氧化反应
2、转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（C、E）的等量混合物
A.麦芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.蔗糖
E.果糖
3、鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（A、E）
A.膨松
B.疏松
C.细腻
D.均匀
E.柔软
4、影响鸡蛋起泡性的因素主要是（C、D）
A.湿度
B.成熟度
C.蛋液温度
D.PH值
E.乳化性
5、面粉中内矿物质以（B、C）等为主。
A.钾
B.钙
C.磷
D.镁
E.碳
6、面粉通过（B、C）降低面团筋力，增加疏松性。
A.加蛋
B.加热
C.加油脂
D.加糖
7、牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（C、D）处理，可改善发酵面团的物理性能。
A.冷
B.稀释
C.浓缩
D.热
9、糕点在烘烤过程中，糕坯中的（A、E）起反应，产生美拉德反应
A.氨基酸
B.维生素
C.脂肪
D.油脂
E.还原糖
10、发酵面团在（D、E ）条件下，呈现最佳状态。
A.PH >7
B. PH <4
C.35-38O C
D. PH 4-6
E.28-30O C
三、是非题（每题1分）
1、在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。（错）
2、为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。（对）
3、鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化（对）
4、酸性剂可以稳定蛋的起泡性（对）
5、焙烤的时间与温度无关（错）
6、焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量（对）
7、干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分（错）
8、稀奶油是制造奶油的原料（对）
9、高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素（错）
10、淀粉糊化的温度为55O C（错）
11、小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能（对）
12、面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素（对）
13、面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比（对）
14、牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。（错）
15、人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。（对）
16、可塑性不好的油脂起酥性较好(错)
17、猪油、起酥油也适合制作面包。（对）
18、油炸面包圈要求使用发烟点高的油。（对）
19、氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。（对）
20、新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。(错)
四、问答题（每题5分）
1、清酥面团制作工艺应注意的事项
（1）原料选择（粉、油）
（2）面团调制（水温及软硬度）
（3）折叠（均匀）
（4）成型（切割、入盘）
（5）烘烤（炉温）
2、烘烤油脂在油蛋糕的作用
（1）疏水性（阻止面筋生成）
（2）融合性（充气）
（3）乳化性
（4）油性（滋润、软）
（5）保质期（延长）
3、成品成熟过程中热传道的方式并举例糖纳子、泡夫面糊热传递方法
（1）传导
（2）对流
（3）辐射
（4）对流
（5）传导、对流
4、食品腐败变质的因素
（1）微生物
（2）酶的分解
（3）化学、氧化
（4）物理（温度、湿度）
（5）原料本身的有毒有害物质
五、论述题（每题10分）
论述面包制作工艺的各个阶段制作特点、控制参数及应注意的问题
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体育理论考试注意事项 （13/14学年第二学期） 1、进入考场，请出示身份证（只有身份证才是有效证件），进入考场后将证件朝上放置在座位左上角，无证不能参加考试。 2、严禁考生携带相关资料进入考场；请考生关闭手机，并禁止带至座位，考试过程中出现查阅相关资料，使用通讯工具，使用存储设备及其他违纪情况，按照学校考场纪律规定如实记录并上报学校。 3、考生坐定后，请两位监考教师相互配合，再次逐一检查学生身份证，核对考生本人、证件、电脑屏三者是否一致，考试过程中出现替考及其他违纪情况，按照学校考场纪律规定如实记录并上报学校。 4、请考生按照监考老师指令操作，输入学号密码后所有学生将键盘收起，考试期间无需使用键盘。 5、考生进入考试页面后，请核对学号、姓名、考试科目。 6、考试过程中，请考生不要关闭考试主窗口（否则将不能交卷）。每个考生只能登陆一次。 7、切记：考试过程中,请考生每做10-15题后点击“保存”按钮保存答案；交卷前请先点击“保存”按钮，再点击“交卷退出”按钮；确保答案提交服务器。
8、考试时间快结束时，请提前交卷，否则将不能正常交卷。 2014年5 1、下列中的哪一项不是平击球的特点：（C ）球速快 2、下面那一项是切削球的特点：()落地后反弹高而远 3、底线击球的准备姿势身体重心应该放在（）前脚掌上 4、正反手击球的动作结构顺序应该是：（）向后引拍--蹬 腿--转腰--向前挥拍--随挥 5、关于正手击球,下面哪一项的说法是错误的？（）转体会 造成重心不稳 6、网球运动中的上旋球的击球部位是球的（）部。中下 7、关闭式击球步法，即左脚向侧前方跨出，越过右脚使身体 完全（）球网。侧对 8、网球打法一般分为（）。综合型\上网型\底线型 9、网球运动的主流打法是（）。底线型和综合型 10、上旋球的特点是飞行幅度高，下降快。（），前冲力较大。落地弹起的反射角度大 11、据研究表明，球拍甜点是指的（）。一个区域 12、通常所说的拍面打开是指击球时拍面与地面所形成的角
《文学理论教程》a试题及答案 一、概念题（10分，每小题2分） 1．文学文本：．文学文本又称本文，是指由作者写成而有待于阅读的单个文学作品本身，它是包含完整意义的实际语言形态和形象系统，也是一个由表及里的多层次审美结构。 2．陌生化：陌生化是指俄国形式主义对于语言的阻拒性、反常性的强调，它意在打破人们在经验中形成的惯常化、自动化反应，使人重新关注周围的世界，带着惊奇的眼光和诗意的感觉去看待事物，它是文学性艺术性的真正源泉。3．期待视野：期待视野是作为接受主体的读者在阅读之先或之中，基于个人和社会的复杂原因，在心理上形成的一个既成的心理结构图式。 4．原型：原型即原始意象，它是容格对艺术客体的解释，是集体无意识的内容，原型是一切心理反应具有普遍一致性的先验形式，这种形式是人类远古生活的遗迹，是重复了亿万次的那些典型经验的积淀和浓缩。它是悠远的历史起点。5．人的本质力量对象化：即通过主体的活动，把自己的本质力量（人的全部特性和能力）体现在客体当中，使客体成为人的本质力量的确证和展示。 二、填空题（20分，每小题1分） 1．依据冲突性质，戏剧可分为悲剧、喜剧、正剧 2．依据表现形式，诗歌可分为格律诗、自由诗、散文诗 3．抒情作品的三个结构要素是声音、画面、情感经验。 4．构成文学叙事的三方面涵义是叙述内容、叙述话语、叙述动作。 5．英加登的“文本五层面”说是指声音、意义、世界、观点、形而上。 6．亚里士多德提出的悲剧六因是指形象、性格、情节、言词、歌曲、思想。 7．文学话语活动的五要素包括说话人、受话人、本文、沟通、语境。 8．审美意识形态的复杂组合包括无功利与功利、形象与理性、情感与认识。 9．常见的风格形态分类包括简约与繁丰、刚健与柔婉、平淡与绚烂、谨严与疏放、。 10．马克思主义文学理论的三块基石是对象化理论、意识形态论、艺术生产论。 11．中国古代文论的心理学观点主要有虚静说、神思说、妙悟说、性灵说。 12．人类文学传播的三个阶段包括口头传播、文字传播、电子传播。 13．王国维把文学意境分为有我之境、无我之境。 14．马克思主义的批评标准是美学观点、历史观点。 15．文学接受对象的文化属性包括认识属性、审美属性、文化价值 16．常见的批评文体包括论文、点评、随笔、序跋。 17．文学风格形成的客观因素包括时代精神、民族传统、地域风情 18．故事行动序列的典型形式有首尾接续式__ 中间包含式、左右并联式 19．三国时期王弼关于本文层次的说法是言、象、意。 20．文学创作的一般过程包括_生活积累、艺术构思、物化传达。 三、选择题（20分，每小题2分）（在正确的题号上打“√”） 1．历史上关于雅与俗的两种表述方式是：1．②④ ①寓庄于谐②阳春白雪③曲高和寡④下里巴人⑤文以载道 2．文学抒情在本质上属于： 2．①②③⑤ ①现实评价②自我表现③审美体验④情感宣泄⑤艺术形式 3．文学阅读活动对读者的要求是: 3．①②④ ①期待视野②对话欲望③思想正确④情感丰富⑤见仁见智 4．依据手段和材料,艺术可分为: 4．①②③⑤ ①表演艺术②造型艺术③综合艺术④影视艺术⑤语言艺术 5．现实主义的基本特征是： 5．①②③
填空题： 1、网球比赛中，一局为 4 分必须是净胜2分。 2、网球比赛中，一盘为6局必须是净胜 2 局。 3、网球比赛中，短盘是指6：6平局时，打12分7 胜制，但必须是净胜2分。 4、发球时必须发至对角线的发球区内，否则为错区。 5、网球英文记分方法love 、fifteen、thirty、forty、game。 6、小组4人进行单循环比赛，共有 6 场比赛。 7、作为主裁，在赛前应准备的用具有记分纸等，还有秒表、硬币、量网尺。 8、甲对乙在南北方向场地进行单打比赛，当进行到决胜局时，甲首先在南边发第一发球，最后以7-4结束该盘。下一盘第一发球应该由乙站在南边首先发球。 9、网球比赛中运动员挑边获胜有权选择发球、接发球、场地。 10、击球深度是指运动员击球过网落在场内，其球的落点距离对方端线远近的程度。 11、比赛场地多样化促进了运动员的技术更加全面地发展。 12、发球员每局开始发球时应从右区开始发球。 13、在网球比赛中站在发球员对面的叫接发球员。 14、网球肘俗称肘关节痛，医学上术语指外上踝炎，即肱骨外上踝部位发炎。 15、竞赛规程是网球比赛的指导性文件。 16、草地场地现在进行的ATP和WTA赛事最少。 17、主裁判在比赛开始前应朝向裁判椅方向站立，等候运动员。 18、主裁判在报分时应朝向失球方报分。 19、运动员A停止比赛，声称运动员B在球两跳后才还击球。主裁说他被挡住视线，不能作出判决。应判比分有效。
20、作为司线员工作顺序是：一看二判三呼报四手势五看主裁。 21、司线员呼叫后眼睛看着主裁，手势保持到主裁宣布分或者点头认可，可放下。 22、作为司线员，运动员交换场地休息时，眼睛看着主裁，一直到主裁与你交流。 23、如果主裁判对你的判决作出改判，应服从。 24、当运动员问司线员呼报和改判时，司线员应不予回答并将问题转向主裁。 25、球员不满司线的判定，经抗议后，主裁不可以更改判决。 26、司线如果判决错误，可立即更正，并报出正确判决。 27、比赛因下雨暂停，此时运动员不可以接受指导。 28、在WTA的比赛中，更换服装必须在盘间休息时进行。 29、在活球期间，运动员的脚触到支柱，该运动员失分。 30、裁判长有权指定或更换主裁判和司线员。 31、网球团体比赛中，运动员可以接受教练员的指导。 32、13人的单败淘汰赛，比赛全部结束共有四轮比赛。 33、单数局比赛结束后，双方运动员要交换场地。 34、运动员可以在自己一侧场区任何位置接球。 35、双打运动员一般运用截击技术比较多。 36、当局分为平分时，一方再连续赢 2 分，这一局比赛结束。 37、比分是15-40时应在右区发球。 38、在比赛延期期间运动员可以接受指导。 39、国际网球联合筹建于1911 年,国际网联总部设地伦敦。 40、国际职业网联是世界男子职业网球选手的“自治”组织机构。1972年成立于美国公开赛之时。
烘焙师理论考试试卷 一、单选题（四选一，每题 1 分） 1、制作清酥的关键之一是面团与油脂的（A），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀 现象，影响成品质量。 A. 软硬度 B. 用量 C. 比例 D. 折叠 2、起酥油按制造方法分（C ）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。 A. 乳化型 B. 非乳化型 C. 混合型 D. 涂抹型 3、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（A）。 A. 酸败 B. 游离 C. 乳化 D. 脂化 4、油脂与面筋的结合可以（C）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。 A. 硬化 B. 强化 C. 柔软 D. 弱化 5、主食面包一般油脂的使用量为（B）。 A. 2 ％－3％ B. 5 ％－6％ C.7 ％－9％ D.10 ％－11％ 6、制作清蛋糕时，油脂的（D）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。 A. 吸水性 B. 融和性 C. 润滑性 D. 乳化分散性 7、小苏打分解时产生的（A）,会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。 A. 碳酸钠 B. 碳酸钾 C. 碳酸钙 D. 碳酸铵 8面团最后发酵最适温度为（C）C。 A. 30-32 B. 33-34 C.35-38 D.38-40 9、为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于 糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（B）。 A.抗氧化剂 B.乳化剂 C. 防腐剂 D. 保鲜剂 10、电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（C）的规 律，底火由密而疏，面火由疏而密。 A. 先用面火、后用低火 B. 面火低火一样大 C.先用底火、后用面火 D. 底火小、面火大 11、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（B）作用 A. 起泡 B. 乳化 C. 氧化 D. 延伸 12、（C）是鸡蛋凝结变性的主要原因。 A. 湿度 B. 搅拌 C. 温度 D. 醒发 13、蛋的储存一般要求环境在（D）。 A. 0°C 以下 B.0-20 °C C.20-30 °C D.0-5 °C 14、防止蛋液的微生物污染，可在（C）对蛋液进行杀菌 A.20-30°C B. 大于100 °C C.60-65 °C D.40-50 °C
学习-----好资料 文学概论试卷： 1．文学作品的外在形态指————————，——————————。 2．象征型文学的特点是——————和————————。 3．文学意境的特征是————————，————————，——————————。 4．文学接受从总体上说，发生于读者对本文的阅读。但这种发生，又是读者在特定——————的的基础上，在特定————————的支配下，在特定————————的影响下展开的。 5．文本一般可分三个层面，即————————，————————，—————————。 6．叙事的构成有：————————，————————，———————。 7．文学批评的形态有：————————、————————‘————————‘——————。 二、名词解释（每题3分，共15分） 1．小说 2．理想型文学 3．叙事 4．文学典型 5．文学风格 三、辩析题（每题5分，共10分） 1．文学类型就是文学体裁 2．文学消费等同于一般的商品消费 四、简答题（每题5分，共15分） 1、什么是角色？什么是行动元？二者的关系？ 2、诗歌的主要特征？ 3、风格的特性？ 五、论述（每题20分，共40分） 1、举例论述现实型文学的特征。 2、举例论述文学典型的审美特征。 一、填空补缺（每空1分，共20分） 1．文学作品的外在形态指————————，——————————。
学习-----好资料 答案： 一．填空（每空1分，共20分） 1、文学类型、文学体裁。 2暗示性、朦胧性。 3情景交融，虚实相生，韵味无穷。 4期待视野、接受动机、接受心境。 5话语层，形象层，意蕴层。 6、 7、叙事内容，叙事话语，叙事动作。 8、伦理批评，社会历史批评，审美批评，心理批评，语言批评。 二．名词解释（每题3分，共15分） 1小说是一种侧重刻画人物形象(1分)，叙述故事情节(1分)的文学样式(1分)。 2 理想型文学是一种侧重以直接抒情的方式(1分)表现主观理想(1分)的文学样式(1分)。 3．叙事用话语(1分)虚构(1分)社会生活事件的过程(1分)。 4．典型是文学话语系统中显出特征的(1分)、富于魅力(1分)的性格(1分)。 5．文学风格是作家创作个性(1分)和具体话语情景相结合造成的(1分)相对稳定的整体话语特色(1分)。 三．辨析（每题5分，共10分） 1． 2．错（2分）内容不同1分，定义2分， 3．错（2分），原因：文学消费具有双重性，不同于一般商品消费。一般物质商品消费严格按等价交换原则进行，而作家的创造性劳动无法估价（1分）； 一般的物质商品消费有有形或无形的价值损耗，有一个必然被淘汰的过程，但文学产品则不同，各个时代的优秀产品具有永久价值（1分）；文学产品的消费不只是简单的商品消费，更是一种文化信息的传播与接受，往往具有再创造性质，它要求消费者本人的积极参与（1分）。 四．简答（每题5分，共20分） 1． 2．答：角色定义（2分）；行动元定义（2分）；两者关系（1分）。 3． 4．定义：诗是一种词语凝练，结构跳跃，富有节奏和韵律，高度集中地反映生
标准化题库《中级复习提纲》 一仪容仪表职业操守 1．女性优美的仪态不包括( C )。 A、站成丁字步 B、两手在腹前交叉 C、双手叉腰 D、腰背立直 2．服务工作中，接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。 A、小声温柔 B、亲切大方 C、高亢洪亮 D、方式、语言都无所谓 3．下列选项中，不属于仪态范畴的是( A )。 A、面部化妆 B、步幅 C、走姿 D、站姿 4．咖啡厅给客人推荐饮品时应( C )。 A、大声告诉客人 B、在客人耳边小声的说 C、保持站姿，面带微笑，声音清晰 D、用手指给客人看 5．“欢迎光临”的英文表达应为( B )。 A、You are coming B、Welcome C、You came D、Good you came 6.“Nice to see you again.”的意思是( D )。 A、你好吗 B、希望下次见到您 C、欢迎下次再来 D、很高兴再次见到您 7.“I hope you come again.”的意思是( A )。 A、欢迎您再来 B、明天见 C、非常感谢 D、很高兴见到您 8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是( A )。 A、要避免提及 B、记录处理结果 C、提出处理同类问题的建议 D、分析发生原因 9.“Good afternoon.”的意思是( C )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 10.“Good evening.”的意思是( D )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 11.向客人推销产品时应( C )。 A、推荐最贵的 B、推荐便宜的 C、推荐适合客人的 D、推荐库存货 12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是( B )。 A、温柔 B、诚恳 C、随和 D、坚决 13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是( D )。 A、据理力争 B、直接报警 C、跟顾客对峙 D、避免直接冲突 14.要形成责任意识，首先要( D )。 A、有工作意识 B、加大工作强度 C、提高工作效率 D、具有强烈的工作责任感 15.对咖啡师仪容仪表要求错误的是( A )。 A、佩戴首饰 B、不使用气味较浓的化妆品 C、不留长指甲 D、不涂有色指甲油 16.“Would you like…?”的意思是( A )。 A、您喜欢…吗？ B、我能...吗？ C、请您...吗？ D、您好吗？
单项选择题： 1运动员第一次发球失误，第二次发球时球在空中与邻场的球相撞，裁判员应该怎么做？ （A ） A、判第二次发球重发。 B、判第一次发球重发。C判发球方得分。D判接发球方得分。 2、比赛中，一个球明显得沿边线和端线出界时？（ D ） A、主裁作出判决，司令不作任何表示。 B、端线司线宣报出界并辅以手势。 C、边线司线宣 报出界并辅以手势。D端线司线和边线司线都应该宣报出界并辅以手势。 3、据研究表明，球拍甜点是指的？（A ） A、一个区域。 B、一个点。C三个点。D —个拍面。 4、在比赛中运动员应在什么时候交换场地？（B） A、随时。 B、单数局结束之后。C赢球之后。D双数局结束之后。 5、下面那种方法是加强上肢力量训练的。？（A ） A、引体向上。 B、跑台阶。 C、悬垂举腿。D深蹲。 6、每局比赛共记四分，计分方法是 _____ B ____ 。 A、1，2，3，4。B 15，30，40，平分，占先。C 15，30，40，50。 D 15，30，45，60。 7、发球员第一次发球失误，在第二次发球时，接球员正在整理衣服，这时发来的球落在发 球区内，接球员没有接住，裁判应判：（A ）。 A、重发球，并且只有一次发球机会。 B、重赛，并有两次发球机会。C发球员得分。D接 发球员得分。 8、网球比赛中，一分球与下一分球的间歇时间不得超过（ C ）。 A、9 0 秒。E、6 0 秒。C、3 0 秒。D、1 0 秒 9、128人参加单打单败淘汰赛，共有（C ）轮比赛。 A、5°E、6。C、7°D、8。 10、运动员比赛时因事故而受伤，裁判员允许一次不超过时间的暂停？（ C ） A 5分钟。B、4分钟。C、3分钟。D、2分钟。 11、一场正规的网球比赛，球的数量是？（ C ） A 2个。 B 4个。 C 6个。 D 8个。 12、网球比赛中，主裁判的椅子高度是？（C ） A 1 米。 B 1.2 米。C、1.8 米。D、2 米。 13、网球比赛中，主裁判的椅子应距离网柱后多少米？（ B ） A 1 米。 B 1.2 米。C、1.8 米。D、2 米。 14、四大满贯决赛中，司线员一共有几名？（ C ） A 5名。 B 6名。 C 7名。 D 8名。 15、在一盘比赛结束后的休息时间里，主裁判何时呼报“Time”？（C ） A 在60秒。B、在75秒。C、在90秒。D在120秒。 16、在单数局交换场地时，主裁判何时呼报“ Time”？（A ） A在60秒。B、在75秒。C、在90秒。D在120秒。 17、在双打比赛中，运动员可以去几次洗手间（三盘两胜）？（ D ） A、每名运动员可以去一次。B每对运动员可以去一次。C每名运动员可以去两次。D每
《文学理论》试卷参考答案及评分标准A 一、概念题（共 30 分每题 5 分） 1、文学决不是单个人的精神过程，而是一种发生在两个或两个以上的人们中间的复杂的社会活动。（1分）它包含着美国批评家艾布拉姆斯所谓四要素——作品、世界、作者和读者，因而应当有一种通盘的和全面的思索，不能仅仅看到一个而忽略其它。（3分）不妨说，文学是一种以作品为中心的包含世界、作者和读者等多重环节的社会活动。（1分） 2、在读者阅读时，文学媒介往往先于语言而发挥作用。我们把读者阅读文学作品时必须首先接触媒介的状况，称作媒介优先。（5分） 3、陌生化是指俄国形式主义对于语言的阻拒性、反常性的强调，（2分）它意在打破人们在经验中形成的惯常化、自动化反应，使人重新关注周围的世界，带着惊奇的眼光和诗意的感觉去看待事物，（2分）它是文学性艺术性的真正源泉。（1分） 4、二分法是指中国古代和希腊分别出现的一种以有无韵律为标准的文类划分方法。（5分） 5、意象，在人文学科中通常有四类：（1分）一是心理意象，即在知觉基础上形成的呈现于脑际的感性形象；二是内心意象，即人类为实现某种目的而构想的意向性设计图像；三是泛化意象，是文艺作品中一切艺术形象的泛称，可简称“形象”；四是观念意象，即一种特殊的表意性艺术形象。（4分） 6、艺术构思是作家在材料积累和艺术发现基础上，在创作动机指导下，以心理活动和艺术概括方式，创造完整的意象系列的思维过程。（4分）它是文学创造过程最实际、最紧张、也最重要的阶段。（1分） 二、简答题（共 40 分每题10分） 1．文学概念的三种含义：广义文学、狭义文学、折中义文学。（1分）广义的文学是作为文化的载体，文学作为文化的基本含义是：（1）理解文学首先必须建立一个开阔的文化视野；（2）文学发展是人类文化积淀的历史结果；（3）文学现象归根到底是某一文化形态的体现。（3分）狭义的文学是作为审美的对象；文学作为审美的基本含义是：（1）文辞华美，“达意达得好，表情表得妙”；（2）对激情的体验和调动；（3）文学作为一种诗意的表达。（3分）折中义的文学是作为惯例的规范；惯例的三方面要求是：首先，呈现形象的世界；其次，传达完整的意义；再次，蕴含特殊的意味。（3分） 2．意境是指抒情形作品中呈现的那种情景交融、虚实相生的形象系统及其所诱发和开拓的审美想象空间。（5分）特征：情景交融；虚实相生；韵味无穷。意境的产生同庄禅精神的影响以及色空观念的催化有很大关系。（5分）3．共鸣是指人们在文学接受的高潮阶段所产生的同作品表现的思想感情相通、类似或交流融汇的思想感情活动，（4分）其要点有二：一是读者与作品之间的感应与交流，二是不同读者面对同一作品时的共识；（2分）产生共鸣的原因有：读者本身具有一定的艺术修养，优秀作品表现了人类的共同美，读者人生体验与作品情境的一致，基本人性的相通以及主体心理的同构。（4分）
网球理论考试90分 考生学号:201011111311 项目名称:网球 考试开始时间:2012-5-21 20:49:33 考试交卷时间: : 1:共50道单项选择题，每题2分，请在A、B、C、D四个答案中选一个，把答案填写在每题对应的方框内(一定要大写)，交卷之前不要按回车键。 2:考试时间120分钟，没有考试剩余时间提示，一定要按时交卷，每超时一分钟扣2分。 ————————————————————————————————————————————————————————————————— 1:休克的急救方法有 C:保持呼吸道通DA:平卧休息 B:保暖和防暑 D:以上都是畅 2:国际奥委会第一任主席维凯拉斯是哪国人, AA:希腊 B:法国 C:瑞典 D:英国 3:我国曾担任国际奥委会副主席是谁, DA:于再清 B:霍震霆 C:袁伟民 D:何振梁 4:运动处方的种类很多，以取得良好运动成绩为主要目的的称为() A:竞技性运动处B:健身性运动处C:康复性运动处D:以上都不A 方方方是5:台阶试验时如果受试者多少次跟不上节奏应停止测试, AA:3 B:4 C:5 D:6 6:第一届现代奥运会是哪一年举行的, BA:1900 B:1896 C:1912 D:1904 7:在径赛项目上哪些项目要在弯道上起跑, AA:800米 B:110米栏 C:100 D:100米栏
8:北京奥运会共夺得多少枚奖牌, BA:100枚 B:101枚 C:102枚 D:103枚 9:女大学生台阶试验的台阶高度为多少厘米, DA:45 B:40 C:35 D:30 10:健康教育的重点人群是( )。 AA:儿童和青少年 B :中青年 C:老年人 D:妇女 11:旧中国共参加几次奥运会, CA:1次 B:2次 C:3次 D:4次 12:推铅球滑步前的准备动作有几种, BA:3 B:2 C:1 D:4 13:古代奥运会共经历了多少年, BA:1159年 B:1169年 C:1179年 D:1189年 14:历史上第一次由尤伯罗斯承包的奥运会是哪一届, A:第21届蒙特B:第22届莫斯C:第23届洛杉D:第24届汉C 利尔科矶城(现首尔) 15:运动的显著特征是( ) AA:竞技 B:对抗 C:休闲 D:教育 16:练习发球可以在 D:只要对手同A:每一个球员发B:比赛第一分开意，可以在比B第一分之前任何始之前的准备活C:每一盘的开始赛的任何时候时候进行动进行17:在一场比赛的开始，抽签获胜方可以 B:只能选择发C:选择发球、接D:既选择场A:只能选择发C球、接发球或场发球、场区或要区，又选择发球或接发球区求对方选择球、接发球权18:比赛因雨暂停，此时球员可以接受指导吗 C:需经裁判长同D:需经主裁BA:是 B:否意同意
咖啡师初级理论知识复习题（一） 一、单项选择题 1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（B ） A、麻袋存放 B、密封良好的锡箔袋存放 C、木桶存放 D、编织袋存放 2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（ D ） A、放置下次使用的工具 B 、放置下次使用的物料 C放置下次使用的杯具 D 、不能摆放任何物品 3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（ B ） A、立即使用 B、3?21天 C、30?60天 D、60?90天 4、劳动者在试用期内提前（A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。 A、三天 B、一周 C、一个月 D、一天 5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（B ） A、涩 B、酸 C、醇厚 D、平衡感 6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（B ） A、马上停止使用 B、用水扑灭 C、直接关闭总电源 D、直接拔掉电器插座 7、舌两侧后部对（A ）最敏感。 A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、优质咖啡通常生长在海拔（C ） A、0?400 米B 、400?700 米C 、700?1800 米D 、2000 米以上 9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是1 年。 A、暂住证 B、健康证 C、职业资格证 D、技术合格证10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，
消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（C ） A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。 B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿 C展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿 D展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿 11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（B ） A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机 12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ） A、有独立空气幵关的 B、串联的并有独立幵关 C并联的电源插座D 、共同使用一个多功能混合插座 13、Mocha Pot 的中文译名是（C ） A、摩卡咖啡 B、咖啡壶 C、摩卡壶 D、加热器 14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ） A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适 B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温 C制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温 D使用幵水键放水过多会影响制作咖啡的水温 15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（ D ） A、上部 B、中部 C、下部D 、底部
1.拦近网扣球时，手臂不能伸过球网，否则判过网击球犯规。 错误；正确答案：错误正确错误 2.在做推铅球练习时，可用前脚掌停球或用手直接接滚动的铅球。 错误；正确答案：错误错误正确 3.体能也叫体适能，主要通过体育锻炼获得。错误；正确答案：正确错误正确组成的器械套路对练形式.( ) 摔,拿等方法,4.器械对练是运用踢,打,
错误；正确答案：错误 错误正确 法国网球公开赛是在硬地网球场进行比赛的。( ) 5. 错误；正确答案：错误 正确错误 6.篮球比赛中持球队员身体部位触接端线或边线均判出界。 错误；正确答案：正确正确错误 7.古代足球游戏起源于中国汉朝 错误；正确答案：错误错误正确就综合练习方法，是指在教学中各种练习方法往往是相互结合起来运用，8.在发展体能时，形成了综合练习法。( ) 错误；正确答案：正确 错误正确 篮球运动起源于美国由美国麻省奈.史密斯在18919.年发明的。 错误；正确答案：正确 正确错误 10.一名运动员站在发球线外被发出的球在落地前击到，他将得到这一分。( ) 错误；正确答案：错误 正确错误 年排球运动传入中国，当时为16人制，直到1950年中国才推广6人制排球。 错误；正确答案：正确 正确错误 12.马拉松被称为距离最长的田径项目。（） 错误；正确答案：正确 正确错误 13.武术具有攻防技击和外虚内实,貌似神非等特性.( ) 错误；正确答案：错误 正确错误 14.为了保持适宜的体重，人体要保持摄入的能量大于消耗的能量。 错误；正确答案：错误 正确错误 15.拥有良好的体重和围度，需要一生保持良好的睡眠习惯。 错误；正确答案：错误 正确错误 16.早期的网球的裹球的布是产自英国的坦尼斯镇，所以英国人称网球为ＴＥＮＮＩＳ.( ) 错误；正确答案：错误 正确错误
《文学理论》参考试卷 《文学理论》试卷（一） 一、填空题（每空1分，共15分） 1、文学理论的建构形态主要有两种，即__________________和 _______________。 2、艾布拉姆斯在《镜与灯--浪漫主义文论及批评传统》中提出了文学四要素的著名观点，所谓文学四要素，是指作品、__________、___________和 _____________。 3、文学话语活动的构成要素一般概括为五个方面，包括说话人、受话人、________、沟通和_____________。 4、王国维将意境分为两种，即________________和_______________。 5、文学象征的审美特征主要有寓意性、___________和朦胧性。 6、戏剧结构的组织一般是非常严密的，这种严密的结构主要呈现为三种方式，包括开放式结构、锁闭式结构和__________________。 7、文学语言的审美特性主要有形象性、__________、音乐性和__________。 8、英加登在《文学的艺术作品》中将文学作品区分为四个基本层面，即字音层、________、 _____________和被再现的客体。 二、判断题（对的打√，错的打╳。每题1分，共10分。） 1、文艺理论是文艺学的分支之一，它是以文学活动为研究对象，系统阐述文学活动的审美特征和文学发展的历史规律。（） 2、文学的惟一源泉是社会生活，所以艺术家一般说来是“自然的奴隶”。（） 3、文学形象在很大的程度上说就是文章形象。（） 4、提出“美是理念的感性显现”这一著名论断的理论家是康德。（） 5、文学语言的审美要素一般只包括语音层面和修辞层面。（） 6、在叙事学中，叙述内容主要包括人物、情节、叙事聚焦、叙事方式等。（） 7、蒙太奇是影视的思维原则和结构手段。（） 8、中国古典诗学将诗歌本文区分为言、象、意三个层次。（） 9、普列汉诺夫明确将“社会中的人的心理”作为社会结构的“五项式”之一。（） 10、文学形象是文学艺术表现的中心，是文学的“核心层面”。（） 三、名词解释（每题3分，共15分） 1、艺术真实 2、典型 3、意境 4、陌生化 5、文学主题 四、简答题（每题8分，共24分）
《网球》试卷 A卷考试时间：100分钟考试方式：闭卷 学院班级姓名学号 一填空题（20分每空1分） 联合，女子团体赛是1．世界上最具影响的男子网球团体赛事戴维斯杯赛 。会杯赛 、、循序渐进原则网球运动的基本教学原则2. 自觉积极性原则 。巩固提高原则因材施教原则、 挥拍击、、后摆引拍准备姿势3. 正手击球的基本技术环节 。随挥跟进、球 、、美国网球公开赛 4. 网球比赛中，四大网球公开赛是法国网球公开赛 。、澳大利亚网球公开赛温布尔登网球公开赛 。美国，诞生于英国，盛行于 5. 网球起源于法国 米。 8.2310.97 米、单打宽 6. 网球场地长23.77米，双打宽 分）每题115分二选择题（ ）世纪后期传入我国。网球运动是（B1.20 19 C． A．18 B．）。A 2. 世界四大网球公开赛中最早创建的赛事是（ C．温布尔顿网球锦标赛．澳大 利亚网球公开赛 B．法国网球公开赛A又能使你的手感最舒服的一个区是在击球时能给您提供 最大力量，C）网球拍上的（3. 域。．甜点．弹力点 C A．减震点 B 。）4.合法的 发球触及球网，仍落到对方发球区内，应判（A．有效．失误 C A．重 发 B ）间休息时进行。WTA比赛中，更换服装必须在（C5.在．盘 C．分 B．局 A ）运动员在比赛中如因事故而受伤，裁判员可以允 许一次暂停的时间是（ C 6. 五分钟三分钟 C.A.一分钟 B. ）三种。发球有 （ C7. ．平击发球、上旋发球、下旋发球A．平击发球、上旋发球、下手发球 B ．平击发球、
上旋发球、切削发球 C ）是网球技术中唯一能由自己掌握而不受对方影响和干扰的技术。B （ 8. C B A．高压球．发球．截击球 9. 1988年在第（ B ）届奥运会上，网球又成为奥运会正式比赛项目。 A．23 B．24 C．25 10.比赛中，运动员从网柱外侧将球打进界内，则这一分判为（ A ）。 A．好球 B．失误 C．重赛 11.比赛开始，发球方应从（ B ）发球区开始发球。 A．左 B．右 C．任意 12.网球运动中的上旋球是由球拍稍前倾，从下向前上方擦击球的（ A ）部而产生的。 A．中上 B．中下 C．中 13.运动员抛球后，决定不发球，让球落地、应判（ A ）。 A．重发 B．一次失误 C．违例 14.在四大公开赛的网球比赛中男子单打一般采用（ B ）制。 A．三盘两胜 B．五盘三胜 C．五局三胜 15.决胜局比赛中，当双方运动员得分之和为（ C ）分或其倍数时交换场地。 A．4 B．5 C．6 三判断题（20分每题2分） 1.正式比赛中，球网最低点距地面0.994米。（×） 2.当场上小分为30比30时叫deuce。（×） 3. 网球场上的线的宽度都是5厘米。（×） 4. 每盘比赛后都需要交换场地。（×） 5.发球时，抛球后不击球而用手将球接住是发球失误。（×） 6. 比赛中，拍弦突然断裂，运动员还可以继续比赛。（√） 7. 四大公开赛中法网是创办最早的比赛。（√） 8. 温网比赛是在红土地上进行的。（×） 9. 运动员可以在自己一侧场区任何位置接球。（×） 10. 在发球时，不允许双脚离地。（×） 四简答题（25分每题5分） 1.简述双手反拍击球要点。 答：1看球，余光看对手；2迅速移动到击球位置，并正确的做好后摆；3击球时，前臂保持伸直，绷紧手腕；4在身体另一侧高处结束随挥动作。 2.比赛中什么情况应判“脚误”？ 答：①发球时通过走动或跑动改变其位置。 ②发球员触及除了端线后，中心标志的假定延长线之间的区域外的任何地方。 3. 接发球的技术要领有哪些？ 答：①从球离开发球员手的那一刹那，眼睛始终盯球。 ②站位要正确。 ③发球越快，接发球后摆动作要求越小。．
试卷编码： 13GL18110000-61206010050001 第 1 页 共 5 页 职业技能鉴定国家题库 烘焙工初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2003年颁布的《烘焙工》国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择(第1题～第160题，每题0.5分，共80分。) 1、下列选项中属于职业道德范畴的是( )。 A 、企业经营业绩 B 、企业发展战略 C 、员工的技术水平 D 、人们的内心信念 2、职业道德对企业起到( )的作用。 A 、决定经济效益 B 、促进决策科学化 C 、增强竞争力 D 、滋生员工守业意识 3、职业道德是人的事业成功的( )。 A 、重要保证 B 、最终结果 C 、决定条件 D 、显著标志 4、在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( )。 A 、着装华贵 B 、鞋袜等搭配合理 C 、饰品俏丽 D 、发型要突出个性 5、职工对企业诚实守信应该做到的是( )。 A 、忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 B 、维护企业信誉，树立质量意识和服务意识 C 、保守企业秘密，不对外谈论企业之事 D 、完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做 6、在公私关系上，符合办事公道的具体要求是( )。 A 、公私分开 B 、假公济私 C 、公平公正 D 、先公后私 7、勤劳节俭的现代意义在于( )。 A 、勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段 B 、勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡 C 、节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展 D 、勤劳节俭只有利于节省资源，但与提高生产力无关 8、职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有( )的特点。 A 、明确的规定性 B 、高度的强制性 C 、普适性 D 、自愿性 9、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是( )。 A 、真诚相待，一视同仁 B 、互相借鉴，取长补短 C 、长幼有序，尊卑有别 D 、男女平等，友爱亲善 10、( )是面粉的主要化学成分。 A 、卵磷脂 B 、蛋白质 C 、葡萄糖 D 、面筋质 11、{面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而( )。 A 、没有差异 B 、差异很大 C 、差异为50％ D 、有所差异 12、淀粉是面团( )期间酵母所需能量的主要能源。 A 、发酵 B 、搅拌 C 、成型 D 、烘烤 13、高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。 A 、>24 B 、<30 C 、>30 D 、<24 14、中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。 A 、混酥类糕点、蛋糕 B 、面包、松酥类糕点心 C 、粉糕类点心、装饰类糕点 D 、广式月饼、饼干 15、面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。 A 、淀粉、脂肪 B 、颜色、新鲜度 C 、维生素、无机盐 D 、形态、质感 16、由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。 A 、全麦粉 B 、高筋粉 C 、中筋粉 D 、低筋粉 17、大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有( )，且不含胆固醇。 A 、维生素A 和维生素E B 、维生素K 和维生素E C 、维生素C 和维生素B1 D 、维生素B2和维生素D 18、}棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。 A 、硬质面包和烫面糕点 B 、软质面包和混酥糕点 C 、脆皮面包和冷冻甜品 D 、起酥面包和起酥糕点 19、( )的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。 A 、植脂鲜奶油 B 、鲜奶油 C 、起酥油 D 、奶油 20、蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37%，味极甜，具有较高的( )。 A 、营养价值 B 、使用价值 C 、实用价值 D 、欣赏价值 21、饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和( )。 A 、面团膨松剂 B 、面筋改良剂 C 、面团乳化剂 D 、面糊发泡剂 22、蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的( )等方面都起到重要的作用。 A 、色、香、味、形 B 、数量 C 、重量 D 、产量 23、乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。 A 、乳脂乳粉和脱脂乳粉 B 、全脂乳粉和高钙乳粉 C 、全脂乳粉和脱脂乳粉 D 、半脂乳粉和脱脂乳粉 24、炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。 A 、甜炼乳和水炼乳 B 、酸炼乳和淡炼乳 C 、甜炼乳和干炼乳 D 、甜炼乳和淡炼乳 25、奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。 A 、微生物发酵 B 、酵母菌发酵 C 、乳酸菌发酵 D 、厌氧菌发酵 26、乳品是焙烤食品的( )，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。 A 、疏松剂 B 、着色剂 C 、防腐剂 D 、凝固剂 27、水能使( )吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
1、什么是文艺学？ 2、什么是文学理论？（学科归属、研究对象、品格） 3、文学理论的对象和任务？ 4、艾布拉姆斯《镜与灯》中的“镜”与“灯”各指什么？ 5、文学活动的构成？例：什么是模仿论/表现论等？（四要素即四种理论视角） 6、文学活动的发生与发展？例：巫术发生说等概念？哪一种最合理？为什么？文学活动的发展具有不平衡性的原因？ 7、文学的含义？（三种含义） 8、什么是审美？审美指什么？ 9、文学的审美意识形态的属性？ 10、怎么理解文学是一般意识形态/审美意识形态？ 11、文学作为审美意识形态的表现？ 12、文学的审美意识形态属性的表现？ 13、文学语言的主要特征？ 14、什么是话语蕴藉？ 15、什么是精神/物质生产？关系？ 16、文学创造与科学、宗教活动的区别？ 17、文学创造的客体与主体？ 名词解释 1.话语：文学是一种话语。话语是特定社会语境中人与人之间从事沟通的具体言语行为， 即一定的说话人和受话人之间在特定的社会语境中通过文本而展开的沟通活动，包含说话人，受话人，文本沟通，语境等要素。 2.陌生化（P142）：以不常见的称谓来描写事物，而以作者或任务似乎从未见过此事物。 而不得不以陌生化的眼光把事物原原本本的具体的描写出来。从而使艺术描写不落俗套，产生一种奇特的新鲜感。 3.有意味的形式（P176）：由英国文艺批评家克莱夫·贝尔提出，认为艺术的本质在于“有 意味的形式”。“意味”是指形式背后表现或隐藏的艺术家的独特的审美情感，情感是意味的唯一来源。艺术是艺术家创造的，能激发观赏者审美情感的纯形式，是美的形式，即“有意味的形式”。 4.艺术真实（P153）：作家在假定性情境中，以主观性感知与诗意性创造，达到对社会生 活的内蕴，特别是那些规律性的东西的把握，体现着作家的认识和感悟（这是一种特殊真实，是主体把自己的“内在尺度”运用到对象上去儿创造出来的审美化真实。） 5.熟悉的陌生人：别林斯基认为，每一个典型对于读者都是熟悉的陌生人。“熟悉”是因 为它来自生活，使读者能从这一典型形象联想到某些类似的人物。“陌生”是因为有这样个性特征的人似乎从来没有过，是寄托作家审美理想的新生命，指文学典型具有独特的个性，文学典型来自于生活又高于生活，既有个性又有共性，是古今唯一的独创，是一个读者熟悉的陌生人。 6.艺术发现（P127）：作家在内心积累了相当多的感性材料的基础上，无意识地依据自己 认识生活和评价生活的思想原则和审美趋向，对外在事物进行观察和审视时所得到的一种独特的领悟。 7.期待视野P324：在文学阅读之先河阅读过程中，作为接受主体的读者，基于个人与社会 的复杂原因，心理上往往会有即成的思维指向与观念结构。读者这种据以阅读文本的既定心理图示，叫做阅读经验期待视野，简称期待视野。
√ 1、制定运动处方要注意把握好锻炼内容的合理搭配,主要是指 _______ 。 A、课外锻炼的内容和体育课的学习内容相结合 B、个人兴趣与实际需要相结合 C、不同身体素质之间以及身体素质练习与其他活动有机结合 D、 A、B和C 正确答案: D你的答案: D √ 2、以下哪种项目不是属于命中类竞赛项目______________。 A、足球 B、篮球 C、曲棍球 D、标枪 正确答案: D你的答案: D × 3、国际网联组织的级别最高的男子团体赛_______。 A、联合会杯 B、戴维斯杯 C、汤姆斯杯 正确答案: B你的答案: A √ 4、发球时击球未中该如何处理_______。 A、重发 B、失误 C、失分 正确答案: A你的答案: A √ 5、以下哪种项目不是属于测量类竞赛项目______________。 A、 100M B、跳远 C、铁饼 D、射击 正确答案: D你的答案: D √ 6、经常参加体育锻炼，呼吸肌得到锻炼，胸围加大，呼吸深度 加大。肺活量增大，肺通气量增大。呼吸深度加深，运动时能满足_______ 的需要。 A、呼吸 B、气体交换 C、营养供给 D、人体所需能量 正确答案: B你的答案: B √ 7、在欣赏网球比赛进行中，观众_______ 。 A、可以退场 B、可以走动 C、暂停时可进行必要走动 正确答案: C你的答案: C √ 8、网球运动开始形成及普及高潮在_______。 A、美国
B、法国 C、英国 正确答案: A你的答案: A √ 9、现代奥运会从奥林匹亚取火，进行火炬传递是从 ______________ 奥运会开始的，此后每届奥运会都要举行火炬传递活动。 A、 1932年，洛杉矶 B、 1936年，柏林 C、 1912年，斯德哥尔摩 D、 1939年，伦敦 正确答案: B你的答案: B √ 10、中国第一次参加奥运会是在_______ 。 A、 1948年，伦敦 B、 1936年，柏林奥运会 C、 1984年，洛杉矶奥运会 D、 1932年，洛杉矶奥运会 正确答案: D你的答案: D √ 11、运动员第一次发球失误，第二次发球与场地上的球相撞，裁 判应该_______。 A、重发 B、 B重赛 C、 C 双误 正确答案: A你的答案: A √ 12、男子比赛在第三盘打完之后，女子比赛在第二盘打完之后， 双方球员的最长休息时间是_______。 A、 5分钟 B、 10分钟 C、 15分钟 正确答案: B你的答案: B √ 13、网球场地网柱高_______。 A、 1．05M B、 1．07M C、 1．09M 正确答案: B你的答案: B √ 14、以下哪种不是按照竞赛参加者的行业来划分体育竞赛的 ______________。 A、职工运动会 B、农民运动会 C、军队运动会 D、儿童运动会 正确答案: D你的答案: D √ 15、顾拜旦认为，既然古奥运会可以体现个城邦的共同性与和平 理想，那么用现代形式来复兴奥运会，使它成为世界性运动会，能促进______________。