基金项目:国家自然科学基金资助项目(20704044); 作者简介:李海萍(1984-),女,硕士研究生; 3通讯联系人,E 2mail :cesyjz @https://www.doczj.com/doc/132871847.html,. 大豆分离蛋白改性的研究进展 李海萍,易菊珍3 (中山大学化学与化学工程学院高分子研究所,广州 510275) 摘要:首先介绍了大豆分离蛋白的基本组成与结构,然后分别从化学改性、酶改性和物理改性三个方面对 大豆分离蛋白改性进行了综述。其中,在化学改性方面,针对大豆分离蛋白中含有的氨基、羧基、巯基等不同活性基团的改性原理及研究现状进行了介绍。在酶改性方面,主要介绍了谷胺酰胺转胺酶、木瓜蛋白酶等对大豆分离蛋白的改性作用。在物理改性方面,介绍了共混、加热改性等目前研究较多的方法。通过化学、物理和酶等方法等来引起分子结构的微变化,可使人们获得各种符合预期的性能优良的产品,开发其在医药、化工等领域的应用潜力。 关键词:大豆分离蛋白;结构;改性 引言近年来,由于全球石油危机及环境污染问题,以石油为原料、不可降解的聚合物材料的广泛使用引起 了大家的担忧[1],而且塑料垃圾掩埋后,有毒单体和小分子低聚物的释放又会污染地下水资源 ,给人类和 生物体健康构成威胁。因此,人们致力于研究通过可再生农作物开发环境友好、可生物降解的材料。大豆分离蛋白(s oybean protein is olate ,SPI )是一种重要的植物蛋白,是每年都可进行大量种植的可再生资源,而且具有无毒、可降解等优点,在材料领域具有广泛的应用前景。大豆蛋白包含多种功能团,如氨基、羟基、巯基、酚基、羧基等。这些活性基团可作为化学改性或交联的位点,来合成各种功能可与以石油为原料的材料相当或更优的新型聚合物。因此,本文介绍了大豆分离蛋白的基本组成与结构,并对基于大豆分离蛋白功能基团的改性研究进行了综述。 1 大豆分离蛋白的基本组成及结构 大豆分离蛋白(S oybean Protein Is olate ,SPI )是以低变性脱脂豆粕为原料,采用现代化的加工技术制取的一种蛋白质含量较高的功能性食品添加剂或食品原料。其主要组成元素为C 、H 、O 、N 、S 和P ,还含有少量的Zn 、Mg 、Fe 和Cu 。大豆分离蛋白中蛋白质含量高达90%以上,含有多种人体必需氨基酸,其主要 氨基酸含量如表1所示[2]。 SPI 主要包括β 2大豆伴球蛋白(7S 球蛋白,β2conglycinin )和大豆球蛋白(11S 球蛋白,glycinin )两种成分[3]。其中β2大豆伴球蛋白是由α’2(69kDa )、β2(68kDa )和β2(42kDa )三种亚基组成的分子量约为～180kDa 的三聚体糖蛋白,三种亚基分子量不同文献报道有所差别[4]。大豆球蛋白是由五种分子量为54kDa ～64kDa 的亚基(G 12G 5)组成的分子量约为～320kDa 的六角形化合物。各个亚基的基本结构通式为A 2SS 2B ,其中A 表示分子量为34～44kDa 的酸性多肽,B 表示分子量约为20kDa 的碱性多肽,A 和B 由 二硫键(SS )连接。Utsumi [5]、Maruyama 等[6]利用基因重组技术并通过X 射线晶体衍射法推导出大豆球蛋 白和β2大豆伴球蛋白结构模型,如图1所示。
有机大豆种植技术 有机大豆的生长受环境影响远比其他作物明显，由于有机大豆为短日性作物，除少数品种对日照长短不敏感外，大部分品种多少有敏感性，因此在播种前应根据当地的气候、日照长短及土壤，选择适合品种栽培，以生产出安全且品质优良的有机大豆。下边简单介绍下栽培方法： 1.整地前作物收获后，应以耕耘机翻耕一次 播种前均匀施堆肥，耕入土中碎平土地，并整平土面，除去残枝枯草及杂物，以利种子发芽及根部生长。大豆有机栽培一般以平畦栽培方式种植，整地後同时在田区四周作排水边沟，以利排水。 2.品种选择 有机大豆推广栽培的品种很多，栽培有机大豆必须选择适应当地环境的品种，才能收到较高的产量。 3.播种及栽培密度 （1）播种期：在东部地区大豆播种期可分为春作(2月中旬至3月中旬)及夏作(6月下旬至7月中旬)，在本区由于夏作生育期间常因台风带来豪雨，造成田间积水，大豆植株倒伏，导致产量减少，因此东部地区以春作栽培为主，且春作不宜过早播种以避开成熟期因梅雨而造成的损失。 （2）播种密度：为配合中耕除草，行距以60公分为宜，行条播，采用人工播种，条播应注意种子。因此以平畦栽培方式在种中耕机作5—8公分之浅沟播种，播种后再随即用脚覆土，覆土约2—3公分。同时并在田区四周作排水边沟，以利排水。 4.有机质肥料施用量与方法 整地前一个月采取土壤样品分析，至少每隔2—3年检验一次，依据作物需求及土壤检验结果推估施肥量。大豆有机栽培之有机质肥料用量需视土壤有机含量而定。大豆有机栽培法以有机肥用量以N：P2O5：K2O=4.9：2.1：1.9含量之有机质肥料为例，每公顷施1000—1300公斤；基肥以二分之一有机肥料於播种前10天施用并掩埋入土。另二分之一於有机肥料於种後20天施用，施用後并进行中耕培土。 5.间苗 播种发芽後，株高10—15公分时进行间拔，约间隔10公分留一健全苗。
大豆品种区域试验调查项目及标准 1 田间调查性状及物候期 1.1 播种期：播种当天的日期，以月∕日表示。 1.2 出苗期：50%以上的幼苗子叶出土时的日期，以月∕日表示。 1.3 出苗势：出苗期后3天记载，苗齐而壮者为“1”，中等为“2”，差者为“3”。 1.4 开花期：50%的植株开始开花的日期，以月∕日表示。 1.5 成熟期：全株有95%的荚变为成熟颜色，摇动时开始有响声的植株达50%以上的日期，以月∕日表示。 1.6 生育日数：从播种的次日起至成熟时的天数，北方春大豆从出苗到成熟时的天数。 1.7 叶形：指植株中上部第8-10节复叶中间小叶的形状。分为圆、卵圆、椭圆和披针形。 1.8 花色：指花瓣颜色，分为白、紫色两种。 1.9 茸毛色：成熟时调查。分灰色和棕色。 1.10 生育习性：分直立、亚直立、蔓生三类。 直立型：植株生长较健壮，茎杆直立向上。 半直立型：植株生长较健壮，茎杆上部略呈现波状弯曲。 蔓生型：植株生长较弱，茎、枝细长爬蔓，呈强度缠绕，匍匐地面。 1.11 结荚习性：分有限、亚有限和无限三种。 有限：开花结荚顺序由中上部而下，花序长，结荚密集，主茎顶端结荚成簇。 无限：开花结荚顺序由下而上，花序短，结荚分散，主茎顶端一般1-2个荚。 亚有限：开花结荚由下而上，花序中等，结荚介于无限与有限之间，主茎顶端一般3-4个荚。 1.12 株型：成熟期观察。分三种：收敛、开张、半开张。
收敛：下部分枝与主茎角度小，在15o以内，上下均紧凑。 开张：分枝角度45o以上，上下均较散。 半开张：介于上述两者之间。 1.13 倒伏性：分0-4级。 0级：不倒伏。 1级：植株倾斜小于15o 。 2级：植株倾斜在15o –45o。 3级：植株倾斜超过45o。 4级：倒伏于地。 1.14 裂荚性：分不裂、轻、重，在收获前晴日午后记载。 1.15 抗病性(指大豆花叶病毒病)：分别在盛花期和花荚期调查，分级标准如下： 0级：叶片无症状或其他感病标志，无褐斑粒。 1级：叶片有轻微明显斑驳，植株生长正常，褐斑粒率1-5%。 2级：叶片斑驳明显，有轻微皱缩，叶片有褐脉，植株生长无明显异常，褐斑粒率6-15%。 3级：叶片有泡状隆起，叶缘卷缩，植株稍矮化，褐斑粒率26-50%。 4级：叶片皱缩畸形呈鸡爪状，全株僵缩矮化，结少量无毛畸形荚，褐斑粒率51%以上。 1.16 其他病虫害：记载发生严重的病虫害名称及发生程度。 2 考种项目 取试验小区内中间两行生长正常、无缺株的连续10株为考种样本，不用边行边株，3个小区各取一次，记载取自哪个小区，其产量应补入该区。将以上3个样本各计算其平均值，取均值较近的两个计算均值。以下项目凡有数据者除粒重外，每重复均用10株数字平均。 2.1 株高：子叶节到植株顶端的高度(不包括顶花序)，以厘米表示 2.2.2 主茎节数：指主茎，从子叶节以上起数到顶端节，不包括子叶节及顶端花序。
大豆种植技术 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
大豆种植技术 夏播大豆注意哪几点 一、品种选择：根据不同的用途选用不同的品种。以采食鲜荚为 主，应选择宽荚、品质好、风味早熟的品种；采收后以加工豆制品为主的，选用一般普通型品种。 二、适时播种：６月上中旬直播。切忌在雨后和土壤烂湿时播种，否则大豆会因吸水受胀而不能发芽，即使已发芽的也容易引起烂根死苗。 三、合理密植：播前用适量多菌灵拌种，防止苗期病害发生。根据品种特性确定密度，一般每亩保苗１．２－１．６万株，株行距在２５×３２厘米左右，亩用种５－７公斤，每穴播３－4粒。出苗后及时查苗补缺。 四、及时施肥：大豆需要大量的磷钾肥，施用磷钾肥对毛豆增产效果显着。磷钾肥一般以基肥为主，追肥为辅。基肥的数量，应视土壤肥力而定，一般亩施氮磷钾复合肥２５公斤作基肥，在生长期间可视生长情况适时追肥。幼苗期，根瘤菌尚未形成，可施一次１０％的人粪尿或三元复合肥10公斤；开花前及花期喷施２次缩节胺，抑制大豆徒长，使茎秆变粗，株型紧凑，促进营养物
质向荚果转移，提高大豆的结荚数、和饱满率，一般可增产１０－２５％。 五、防治病害：大豆苗期要防治蚜虫，大豆的主要病害有病毒病和褐斑病等，，并在发病期喷施多菌灵、禾果利等防治。 大豆栽培技术 一、播种出苗时期（5天左右）? 1、生育期特：种子吸水达自身重量的140%，胚根和两片子叶长出。? 2、主攻目标：苗全、苗齐、苗匀、苗壮。? 3、主抓措施：? （1）整地施肥、保墒：土地要平坦、土壤手握成团，亩施有机无机复混肥（N、P、K总含量在20%?以上）50公斤。? （2）药剂拌种：按25克天达2116（拌种型）加10克适乐时混合兑水0.75公斤拌10公斤豆种，可防治大豆根腐病和线虫病。? （3）播种：夏大豆麦收后播种越早越好，播量一般第亩5公斤，播深在3-5厘米。? （4）补苗：刚一出苗时发现缺苗，立即补苗。?
本科生学期论文 题目名称：大豆分离蛋白在食品加工中的应用院系：食品工程学院 专业：食品科学与工程 学生姓名：陈海玲 学号：421212401026 指导教师：田海娟 2014 年11 月 5 日
大豆分离蛋白在食品加工中的应用 摘要:本文主要介绍了大豆分离蛋白的主要功能特性及其在各食品加工中的特殊应用和发展前景。 关键词：大豆分离蛋白；功能特性；食品加工；应用
The application of soybean protein isolate in food processing Abstract:The functional properties of soybean protein isolate in food processing in the special application and development prospects was introduced . Keywords: corn, fermentation, corn wine Soy protein isolate, functional properties, food processing, application
目录 前言 (1) 1 大豆分离蛋白的功能特性及作用 (1) 1.1 乳化性 (1) 1.2水合性 (1) 1.3膨胀性 (1) 1.4吸油性 (1) 1.5 凝胶性 (2) 1.6 起泡性 (2) 1.7 调色性 (2) 1.8 其它功能特性 (2) 2 大豆分离蛋白的应用 (3) 2.1在乳制品加工中的应用 (3) 2.2在肉类制品中的应用 (3) 2.3在鱼类制品中的应用 (3) 2.4在烘焙食品及面制食品中的应用 (3) 2.5在蛋白质饮料中的应用 (3) 2.6在罐头食品中的应用 (4) 2.7在其他食品加工中的应用 (4) 2.8在化妆品中的应用 (4) 3发展前景 (4) 4结束语 (4) 参考文献 (5)
1 大豆分离蛋白的主要技术性能指标 水份：≤6% 干基粗蛋白：≥90% 水溶氮指数：≥60% TPC：≤10000个 大肠杆菌：0个 色泽：浅黄/乳白 气滋味：具有分离蛋白特有的气滋味 PH值：6.8～7.2 密度：过200目筛95%，过270目筛 90% 产品的功能特性将根据不同应用领域来确认 乳化型：通过1（蛋白）：4（水）：4（脂肪）的测试，肠体光亮、有弹性，无油、水渗出。 高凝胶型：通过1（蛋白）：5（水）：2（脂肪）的测试，肠体光洁度好，有弹性，无油、水渗出。 高分散（注射）型：1:10(蛋白:水)试验：稍搅拌溶解，静置三分钟无分层，0.5mm注射针头完全通过。 2 大豆分离蛋白工艺流程 低温豆粕——萃取——分离——酸沉——分离——水洗——分离——中和——杀菌——闪蒸——干燥——超细粉碎——混合造粒——喷涂——筛选——金属检测——包装 3 工艺简要描述： 萃取：将大豆低温豆粕置入萃取罐中按1：9的比例加入9倍的水，水温控制为40C0，加入碱使溶液在PH为9的条件下低温豆粕豆粕中的蛋白溶解于水中。 分离：将低温豆粕溶液送入高速分离机，将混合溶液中的粗纤维
（豆渣）与含有蛋白的水（混合豆乳）分离开。豆渣排到室外准备作饲料销售。混合豆乳回收置入酸沉罐中。 酸沉：利用大豆蛋白等电点为4.2的原理，加入酸调整酸沉罐中混合豆乳的PH到4.2左右。使蛋白在这个条件下产生沉淀。 分离：将酸沉后的混合豆乳送入分离机进行分离，使沉淀的蛋白颗粒与水分离。水（豆清水）排入废水处理场治理后达标排放。回收蛋白液（凝乳）到暂存罐。 水洗：按1（凝乳）：4的比例加水入暂存罐中搅拌。使凝乳中的盐份和灰份溶解于水中。 分离：将暂存罐中的凝乳液送入离心机进行分离。水排入废水处理场治理达标排放，凝乳回收入中和罐。 中和：加入碱入中和罐，使凝乳的PH调整到7。 杀菌：将中和后的凝乳利用140C0的高温进行瞬时杀菌 干燥：将杀菌后的溶解送入干燥塔，在干燥温度为180C0的条件下将溶解干燥。 筛选：对干燥的大豆分离蛋白进行初步筛选。使98%通过100目标准筛。 超微粉碎：用特殊超微粉碎机对产品进行粉碎，使90%通过200目标准筛造粒：产品随后进行造粒设备进行造粒，使产品粒度均匀。 筛选：对产品进行进一步筛选。 喷涂：在产品表面喷涂表面活性剂，提高产品乳化稳定效果。 金属检测：对产品进行金属检测。 包装：检测后的产品进行自动包装系统，按规定的重量进行包装。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/132871847.html, 大豆品种的对比 作者：付玉勇刘婧陈志国王宏祥张海燕 来源：《农民致富之友》2019年第21期 1、试验目的 为了实现推广新的农产品目的，就必须加大力度提高农作物的科技贡献率，提高优良品种的增产能力，在进行大豆品种筛选试验的过程中，为了提供农业生产的科学依据，必须选择出符合当地生长条件的新品种，当地生长条件比较恶劣，所以开发出的新品种要具备稳产、高产、熟期适宜、抗病性强和抗逆性强等优点。 2、试验情况及主要田间管理 参试品种：垦丰20、垦丰16、垦丰17、垦农33、垦豆43、北豆55、垦豆40、垦豆39、合丰50、黑农50、绥农42、垦豆30、合丰55。 试验方法：采取小区随机排列，4行区，10米行长，行距65厘米，小区面积26平方米。 850农场旱田科技园为试验地，前茬是小麦，草甸白浆土是土壤的类型，土壤的肥沃程度一般。如要整地要用秋翻、秋耙联合起来进行整地，秋起空垄。 施肥：施肥用磷酸二铵7kg/亩、尿素2kg/亩、氯化钾5kg/亩来做基肥;用磷酸二铵4kg做种肥。 试验采用人工条播的方式，播种时间为5月3日，播种的质量比较好。播种后进行苗前灭草，配方是异丙甲草胺120ml/亩+75%噻吩磺隆1.2g/亩+70%嗪草酮20g/亩，这种方式灭草效 果比较好。在大豆的生育期间，进行机械中耕管理三次、拿大草两次。一般都是在7月7日用高效氯氟氰菊酯25ml/亩进行防治，原因是7月上旬有比较多的夜蛾类虫;人工收割的时间为9月17日，采用的是机械脱粒的方式。 3、试验结果分析 ①亩产在超过220kg 垦丰20：一般生育天数为116天，白色的话，尖尖的叶子，还具有亚有限结荚的习性。 垦丰20高95cm，一般有抗倒伏性比较强和抗病性强的特点。荚皮呈褐色，茸毛呈灰色，常见的为3、4粒荚，平均每荚为2.4粒。百粒重19.2g，折合亩产为235.9kg，比垦丰16增产 15.0%，居第1位。
大豆分离蛋白在肉制品中的应用
大豆分离蛋白在肉制品中的应用 1、大豆蛋白在肉制品中重要作用 由于大豆蛋白具有蛋白质的功能特性，因此在食品加工中得到广泛的应用。近年来，随着社会生产力的发展，人民的生活水平得到了提高，肉制品的消费量也达到了前所未有的高度，各种各样的肉制品也随着消费者的需要而走向了市场。大豆蛋白以其重要的功能特性在肉制品加工中所起的重要作用也越来越受到肉制品加工业的关注，在肉制品加工中主要利用大豆蛋白以下方面的特性。 1 ）强化营养的高性价比蛋白源 大豆蛋白以其低廉的价格、良好的蛋白质量在肉制品中得到了广泛的应用，在灌肠、火腿等产品中添加大豆蛋白，不仅能提高蛋白质的含量，而且能改善蛋白质的配比，使蛋白质的营养更全面、更合理。 2）在肉制品中的调味作用 大豆蛋白含有少量的脂肪酸和碳水化合物，在加热之后会产生独特的豆香气，而肉制品；中有时原料肉(如鱼肉)或辅料所具有的以及由于加工工艺 (如杀菌)所产生的一些不愉快气味，可能会引起消费者的反感，大豆蛋白的独特香气对以上气味产生掩蔽作用，因而大豆蛋白对肉制品具有一定的调味作用。 3）大豆蛋白能改善肉制品的结构 大豆蛋白有良好的凝胶特性和粘结特性，在肉制品加工中利用这一特性加入大豆蛋白后可有效的改善产品的结构、增强产品的弹性、硬度，使产品的结构致密、口感更好，肉感更强。 4 )利用大豆蛋白的乳化性，解决肉制品的出水、出油问题 出水、出油是肉制品加工生产、存放过程中最常出现的问题之一，利用大豆蛋白同时具有亲水基团和亲油基团的特性，对水和油脂具有良好的亲和能力，能吸附水和油脂形成较为稳定网络结构，从而使肉制品中的水和油脂不游离出来，在加工和存放的过程中不发生出水、出油现象。 大豆分离蛋白在肉制品的应用已相当广泛，虽我国分离蛋白生产能力发展很快，但生产技术仍无明显提高，产品质量停滞不前，尚未形成多品种、多功能、系列化，致使大豆蛋白的高营养、高附加值的产品特性没有充分体现出来，市场价格一直处于低迷状态，而且国内的分离蛋白品种单一，功能性区别不大，产品质量不能满足客户的要求。国外大豆分离蛋白产品可生产出数百种，广泛应用于各个工业领域，国外产品由于品种多、质量好，虽然价格高出国产品很多，但仍占国内约 l／3市场。 国外大豆分离蛋白生产工艺、技术发展很快，由萃取方法、到改性方法，已形成多系列的配方技术。按照产品的应用领域、产品性能不同，其萃取方式、改性方法均不同。由此生产出的产品广泛适于肉类、乳品类、轻化工类等领域的不同需求，真正体现大豆蛋白 的高营养、高附加值特性。 1、大豆蛋白在肉制品中的重要作用：强化营养的高性价比蛋白源；在肉制品中的调味作用；大豆蛋白能改善肉制品的结构；利用大豆蛋白的乳化性，解决肉制品的出水、出油问 题。 2、大豆分离蛋白在肉制品中应用的一些性能指标
大豆分离蛋白工艺 摘要：作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种样的功能性质，功能性质是大豆分离蛋白最为重要的理化性质，如凝胶性、乳化性、起护色注、粘度等。本文主要大豆分蛋白的一种制取工艺。 关键字：大豆分离蛋白、分离工艺、影响因素、设备 前言 大豆分离蛋白是重要的植物蛋白产品, 除了营养价值外，它还具有许多重要的功能性质, 这些功能性质对于大豆蛋白在食品中的应用具有重要的价值。大豆蛋白的功能性质可归为三类一是蛋白质的水合性质( 取决于蛋白质-水相互作用)，二是与蛋白质-蛋白质相互作用有关的性质，三是表面性质[1]。水合性质包括：水吸收及保留能力、湿润性、肿胀性、粘着性、分散性、溶解度和粘度。而蛋白分子间的相互作用在大豆蛋白发生沉淀作用、凝胶作用和形成各种其它结构(例如面筋) 时才有实际的意义。表面性质主要是指乳化性能和起泡性能[2]。 1.功能特性 1.1乳化性 乳化性是指将油和水混合在一起形成乳状液的性能。大豆分离蛋白是表面活性剂, 它既能降低水和油的表面力,又能降低水和空气的表面力。易于形成稳定的乳状液。乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定,形成一种保护层。这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏, 促使乳化性能稳定。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中, 加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
1.2水合性 大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。 1.2. 1吸水性 一般是指蛋白质对水分的吸附能力,它与即水份活度、pH、深度、蛋白质的颗粒大小、颗粒结构、颗粒表面活性等都是密切相关的。随水份活度的增强，其吸水性发生快——慢——快的变化。 1.2. 2保水性 除了对水的吸附作用外，大豆蛋白质在加工时还有保持水份的能力，其保水性与粘度、pH、电离强度和温度有关。盐类能增强蛋白质吸水性却削弱分离蛋白的保水性。最高水分保持能力在pH= 7，温度35～55℃时，为14g水/g蛋白质。 1.2. 3膨胀性 膨胀性即蛋白质的扩作用,是指蛋白质吸收水分后会膨胀起来。它受温度、pH 和盐类的影响显著,加热处理增加大豆蛋白的膨胀性，80℃时为最好，70～100℃之间膨胀基本接近[3]。 1.3吸油性 1.3. 1促进脂肪吸收作用 分离蛋白吸收脂肪的作用是另一种形式的乳化作用。分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。吸油性随蛋白质含量增加而增加，随pH增大而减少。 1.3. 2控制脂肪吸收作用
大豆高产栽培技术 作者：吉林省九台市文章来源：吉林省九台市农业技术推广中心点击数：11565 更新时间：2010/10/28 大豆是我国重要的传统粮油兼用作物，是人们生活的重要食物蛋白来源，是东北地区重要的食用植物油源和蛋白来源。大豆在我国分布较广，从东到西，从南到北，凡是有农作物栽培的地方，几乎都有大豆的栽培。大豆平均单产最高的国家是意大利，平均每公顷是3.45吨以上，阿根廷每公顷在2.55吨以上，美国每公顷2.25吨以上，而中国每公顷不足1.7吨，说明我国大豆平均单产与其它大豆主产国有很大差距。所以如何提高大豆的单产水平和生产效益已成为我国入世后必须考虑的重要问题。为促进我国大豆的发展，增强竞争力，农业部从2002年就已开始将大豆生产作为重点工作来抓，以期通过5年的时间使我国大豆品质差、产量低的状况有较大转变。现在我国部分地区的大豆产量、品质已上了一个新台阶，特别是东北乃至吉林省是我国大豆主产区，是大豆的最佳生产区，所以在我省推广配套的大豆高产栽培技术措施，对提高我国大豆总产量起着极其重要的作用。现将大豆高产栽培配套技术介绍给大家： 一、选用良种 多年实践证明，大豆原种随着种植年限的增多，种子的可种性逐年降低，致使大豆株高变矮，分枝能力差，单株粒数减少，抗病性降低，品质下降，大豆产量逐年递减。据试验，一个品种连续种植5年，其减产幅度达13%以上。因此，在高产大豆生产上，应该杜绝使用自留种，更不要盲目引种，要应用种子部门新繁育的良种。由于各地的自然环境条件不同，所以选用品种时，应注意以下几个问题： 第一应注意生育期问题。一般来说，生育期长的品种产量高，生育期短的品种产量低。选用品种要从各地实际出发，既能充分利用生育季节，又能保证高产、稳产为原则。应选择在本地无霜期日数最少的年份也能达到黄荚期的品种。我省应选择生育115－125天左右的大豆品种。 第二应注意倒伏性问题。茎秆弱的大豆品种容易倒伏造成减产，茎秆强的品种肥水过多、密度过大，也会出现倒伏现象。高产栽培水平下的品种应选用茎秆强度大的半矮秆、产量潜力大的品种，配方施肥，合理密植。 第三应注意选用抗病品种。应针对当地病害发生情况选用抗病品种。我省病毒病、霜霉病发生严重，所以应从各地实际出发，选择高产、优质、抗病品种。 综合以上三个问题，我们在选用大豆品种时，应从各地实际情况出发，选择高产、优质、抗病品种。 吉林省应选用的优质高产品种有：吉林21、吉林35、吉林39、吉林47、吉育57、吉育58、长农13、长农15、长农22、吉科豆1号、黑农35、黑农38等品种。 二、合理轮作 大豆是用地、养地的作物。它作为禾谷类的前茬，能使后茬有不同程度增产效果。据省科院调查，玉米以大豆为前茬比禾本科作物为前茬增产16%。为什么以大豆为前茬增产效果
2020-2026全球及中国大豆分离蛋白行业研究及十四五规划分析报告 1 2020-2026全球及中国大豆分离蛋白行业研究及十四五规划分析报告
报告摘要 2019年，全球大豆分离蛋白市场规模达到了XX亿元，预计2026年可以达到XX亿元，年复合增长率(CAGR)为XX%。中国市场规模增长快速，预计将由2019年的XX亿元增长到2026年的XX亿元，年复合增长率为XX%。 本报告研究“十三五”期间全球及中国市场大豆分离蛋白的供给和需求情况，以及“十四五”期间行业发展预测。重点分析全球主要地区大豆分离蛋白的产能、产量、产值和价格，以及全球主要地区（和国家）大豆分离蛋白的消费情况，历史数据2015-2020年，预测数据2021-2026年。 本文同时着重分析大豆分离蛋白行业竞争格局，包括全球市场主要厂商竞争格局和中国本土市场主要厂商竞争格局，重点分析全球主要厂商大豆分离蛋白产能、产量、产值、价格和市场份额，全球大豆分离蛋白产地分布情况、中国大豆分离蛋白进出口情况以及行业并购情况等。 此外针对大豆分离蛋白行业产品分类、应用、行业政策、产业链、生产模式、销售模式、波特五力分析、行业发展有利因素、不利因素和进入壁垒也做了详细分析。 全球及国内主要厂商包括： ADM Danisco CHS Scents Holding Sojaprotein
Cargill Gushen Biological Wonderful Industrial Group FUJIOIL Shandong Sanwei Soybean Protein Shansong Biological Sonic Biochem Wilmar International Top Agri Group Soja Austria Bremil Group 按照不同产品类型，包括如下几个类别：大豆蛋白粉 大豆浓缩蛋白 其他 按照不同应用，主要包括如下几个方面：饲料 成型肉制品 素食品 零食制品 其他 本文包含的主要地区和国家：
国家大豆品种区域试验调查项目及标准 1 田间调查性状及物候期 1.1 播种期：播种当天的日期，以月∕日表示。 1.2 出苗期：50%以上的幼苗子叶出土时的日期，以月∕日表示。 1.3 出苗势：出苗期后3天记载，苗齐而壮者为“1”，中等为“2”，差者为“3”。 1.4 开花期：50%的植株开始开花的日期，以月∕日表示。 1.5 成熟期：全株有95%的荚变为成熟颜色，摇动时开始有响声的植株达50%以上的日期，以月∕日表示。 1.6 生育日数：从播种的次日起至成熟时的天数，北方春大豆从出苗到成熟时的天数。 1.7 叶形：指植株中上部第8-10节复叶中间小叶的形状。分为圆、卵圆、椭圆和披针形。 1.8 花色：指花瓣颜色，分为白、紫色两种。 1.9 茸毛色：成熟时调查。分灰色和棕色。 1.10 生育习性：分直立、亚直立、蔓生三类。 直立型：植株生长较健壮，茎杆直立向上。 半直立型：植株生长较健壮，茎杆上部略呈现波状弯曲。 蔓生型：植株生长较弱，茎、枝细长爬蔓，呈强度缠绕，匍匐地面。 1.11 结荚习性：分有限、亚有限和无限三种。 有限：开花结荚顺序由中上部而下，花序长，结荚密集，主茎顶端结荚成簇。 无限：开花结荚顺序由下而上，花序短，结荚分散，主茎顶端一般1-2个荚。 亚有限：开花结荚由下而上，花序中等，结荚介于无限与有限之间，主茎顶端一般3-4个荚。 1.12 株型：成熟期观察。分三种：收敛、开张、半开张。
收敛：下部分枝与主茎角度小，在15o以内，上下均紧凑。 开张：分枝角度45o以上，上下均较散。 半开张：介于上述两者之间。 1.13 倒伏性：分0-4级。 0级：不倒伏。 1级：植株倾斜小于15o 。 2级：植株倾斜在15o –45o。 3级：植株倾斜超过45o。 4级：倒伏于地。 1.14 裂荚性：分不裂、轻、重，在收获前晴日午后记载。 1.15 抗病性(指大豆花叶病毒病)：分别在盛花期和花荚期调查，分级标准如下： 0级：叶片无症状或其他感病标志，无褐斑粒。 1级：叶片有轻微明显斑驳，植株生长正常，褐斑粒率1-5%。 2级：叶片斑驳明显，有轻微皱缩，叶片有褐脉，植株生长无明显异常，褐斑粒率6-15%。 3级：叶片有泡状隆起，叶缘卷缩，植株稍矮化，褐斑粒率26-50%。 4级：叶片皱缩畸形呈鸡爪状，全株僵缩矮化，结少量无毛畸形荚，褐斑粒率51%以上。 1.16 其他病虫害：记载发生严重的病虫害名称及发生程度。 2 考种项目 取试验小区内中间两行生长正常、无缺株的连续10株为考种样本，不用边行边株，3个小区各取一次，记载取自哪个小区，其产量应补入该区。将以上3个样本各计算其平均值，取均值较近的两个计算均值。以下项目凡有数据者除粒重外，每重复均用10株数字平均。
2016年云南省大豆新品种生产试验总结 一、试验目的和依据 根据《中华人民共和国种子法》及农业部《主要农作物品种审定办法》的有关规定，为进一步鉴定2013-2014年云南省大豆区域试验里表现好的品种在大田生产中的适应性和丰产性，为我省大豆新品种的试验、示范、审定和推广提供科学依据，组织2016年大豆新品种生产试验。 二、参试品种及供种单位及承试单位 1、参试品种及供种单位 2、承试单位及承试人 三、试验设计及要求 根据在2013-2014年云南省大豆区域试验里表现情况，共两个品种安排在2016年参加云南省大豆新品种生产试验，对照品种为会当地主栽品种，每品种小区面积为300平米，不设重复，密度根据当地生产水平、品种特性和土壤肥力而定，田间管理与当地大田生产水平相当或略高。成熟后及时收获、进行室内考种、
及时完成试验记载本。 四、试验执行情况 蒙自点由于选地原因，缺苗过半，拟作报废点处理，不参与汇总，其它各试点基本能按生产试验方案进行，播种、施肥、防虫等田间内管理措施根据当地栽培习惯组织实施。 1、试点概况及田间管理情况 五、气候情况 保山点：播种后水分充足，出苗整齐，整个生育期雨量调匀，大豆生长正常,
各参试品种株高、分枝、产量等性状都表现正常，生产试验能正常进行。麒麟点: 雨水较均匀，对生长有利，无自然灾害。昭通点：播种后水分充沛，大豆生长正常，没出现重大自然灾害。 六、试验结果分析 1、产量结果 单位：千克/亩 2、各品种各试点田间表现及性状
3、品种简评 滇菽2号：平均亩产公斤，比对照（167公斤）增产％, 4个点均增产、占试验点次的100%。全生育期84-144天。保山点白粉病。 经农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）检测结果为：籽粒含量：粗脂肪％、蛋白质％、水分％;折合籽粒（干基）含量：粗脂肪％、蛋白质％、水分％%。 经云南省农作物品种抗性鉴定站病害鉴定结果为：大豆花叶病毒病为抗 （R）。 区试年会意见：同意推荐初审。 云环资大豆2号：平均亩产公斤，比对照（167公斤）增产％, 5个点均增产、占试验点次的100%。全生育期89-144天。保山点白粉病。 经农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）检测结果为：籽粒含量：粗脂肪％、蛋白质％、水分％;折合籽粒（干基）含量：粗脂肪％、蛋白质％、水分％%。 经云南省农作物品种抗性鉴定站病害鉴定结果为：大豆花叶病毒病为高抗（HR）。 区试年会意见：同意推荐初审。 云南省种子管理站 2016年11月26日
大豆种植技术 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
大豆种植技术 夏播大豆注意哪几点 一、品种选择：根据不同的用途选用不同的品种。以采食鲜荚为主，应选 择宽荚、品质好、风味早熟的品种；采收后以加工豆制品为主的，选用一般普通型品种。 二、适时播种：６月上中旬直播。切忌在雨后和土壤烂湿时播种，否则大豆会因吸水受胀而不能发芽，即使已发芽的也容易引起烂根死苗。 三、合理密植：播前用适量多菌灵拌种，防止苗期病害发生。根据品种特性确定密度，一般每亩保苗１．２－１．６万株，株行距在２５×３２厘米左右，亩用种５－７公斤，每穴播３－4粒。出苗后及时查苗补缺。 四、及时施肥：大豆需要大量的磷钾肥，施用磷钾肥对毛豆增产效果显着。磷钾肥一般以基肥为主，追肥为辅。基肥的数量，应视土壤肥力而定，一般亩施氮磷钾复合肥２５公斤作基肥，在生长期间可视生长情况适时追肥。幼苗期，根瘤菌尚未形成，可施一次１０％的人粪尿或三元复合肥10公斤；开花前及花期喷施２次缩节胺，抑制大豆徒长，使茎秆变粗，株型紧凑，促进营养物质向荚果转移，提高大豆的结荚数、和饱满率，一般可增产１０－２５％。 五、防治病害：大豆苗期要防治蚜虫，大豆的主要病害有病毒病和褐斑病等，，并在发病期喷施多菌灵、禾果利等防治。 大豆栽培技术 一、播种出苗时期（5天左右） 1、生育期特：种子吸水达自身重量的140%，胚根和两片子叶长出。 2、主攻目标：苗全、苗齐、苗匀、苗壮。 3、主抓措施： （1）整地施肥、保墒：土地要平坦、土壤手握成团，亩施有机无机复混肥（N、P、K总含量在20%以上）50公斤。 （2）药剂拌种：按25克天达2116（拌种型）加10克适乐时混合兑水公斤拌10公斤豆种，可防治大豆根腐病和线虫病。 （3）播种：夏大豆麦收后播种越早越好，播量一般第亩5公斤，播深在
国内大豆分离蛋白生产的现状、差距及建议 1、现状 大豆分离蛋白(SoyProteinIsolate, 简称SPI) 是以大豆为原料, 采用先进的加工技术制取的一种蛋白质含量高达90% 以上的功能性食品的添加剂由于它具有良好的溶解性,乳化性、起泡性、持水性和粘弹性等特性, 又兼有蛋白质含量高的 营养性,所以被广泛地应用于肉制品(例如西式火腿、火腿肠午餐肉,三文治、灌肠、香肠及肉馅等), 冷饮制品(例如冰淇淋、 奶油、雪糕、布丁等), 烘焙食品(例如面包、糕点等)。目前世界大豆分离蛋白的年产量约40~50 万t,增长势头十分强劲。 早在50 年代初, 美国已研究开发出大豆分离蛋白, 但是由于技术难度大, 直到70 年代其生产技术才趋于完善和成熟。目前,国际上居垄断地位的大豆分离蛋白生产厂商主要有美国,日本、巴西生产的大豆分离蛋白在国际市场上也占有一定 份额。 我国80 年代初开始生产大豆分离蛋白,迄今为止, 已建、自建、合资和独资的大豆分离蛋白生产厂已有10 多家, 年生产能力约 3 万t,主要在黑龙江、吉林，在哈尔滨,开封,山东、河南等地已建和正在筹建的生产厂。我国大豆分离蛋白的 生产与发展是和食品工业,尤其是肉食品(例如西式火腿)等的迅速发展,需求量大增密切相关。由于国内生产的大豆分离蛋白 的质量与国外相比有较大差距,所以每年大约进口大豆分离蛋白达 2 万t 左右,给国内大豆分离蛋白市场造成严重冲击,给企业 带来很大压力。当前,如何提高大豆分离蛋白的功能特性, 使之达到国际上同类产品的质量指标要求,乃是急待解决的任务。 2 、大豆分离蛋白的功能特性 大豆籽粒中约含蛋白质38%~42%, 碳水化合物(包括粗纤维)25%~27%, 脂肪16%~20%, 水分10%~12%, 灰分3%~5% 。可将大豆籽粒加工成大豆蛋白粉(含蛋白质50%), 浓缩蛋白( 含蛋白质70%), 分离蛋白(含蛋白质90%) 以及组织蛋白,纤维蛋白等产品。大豆蛋白经修饰!改性制取的高纯度大豆分离蛋白具有良好的溶解性、乳化性、起泡性、持水性和粘弹性等功能性乃是大豆分离蛋白非常重要的性质, 而大豆蛋白的组成和结构是决定大豆分离蛋白功能特性的重要因素。 大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物,它主要由清蛋白和球蛋白组成,其中清蛋白约占5%, 球蛋白约占90% 。由于大豆球蛋白是椭园球形, 故此命名。球蛋白溶于水或碱溶液,加酸调pH 值的等电点4、5, 则沉淀析出,故又称酸沉蛋白, 而清蛋白无此特性, 故又称为非酸沉蛋白。球蛋白中主要为11S 和7S 蛋白,约占总蛋白的70%, 其余为2S 和15S 等,11S 球蛋白的分子量 为17~35 万, 为疏水性聚合体。7S 球蛋白的分子量为14~17 万,为疏水性聚合体。7S 和11S 球蛋白对大豆蛋白的功能特性起着十分重要 的主导作用。国外对7S 和11S 球蛋白的分子结构!功能特性,蛋白质修饰技术以及高品质多功能系列大豆分离蛋白产品的生产工艺进行了 大量深入细致的研究,并取得了重大成果,属于绝密高科技。球蛋白和清蛋白均属于贮藏蛋白,它与大豆加工性能关系密切,而大豆生物活性蛋白,例如胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素,脂肪氧化酶等,在总蛋白中所占比例虽然很少,但对大豆制品的质量却关系重大。 3 、大豆分离蛋白的生产工艺
10种专用大豆新品种的比较 摘要选取10个有代表性的大豆品种进行了比较试验。结果表明：郑交107、濮豆6018、豫豆25、周豆12、许豆3号、郑92116等6个品种坷较对照豫豆22增产，其中郑交107、濮豆6018、豫豆25等品种较对照增产达0.01极显著水平，属高蛋白品种，其适应性强，丰产性好，生育期适中，可在南阳市大力推广应用；周豆12、郑92116等品种产量表现一般，前者是高油品种，后者是高异黄酮品种，可根据需要推广应用。 关键词优质专用大豆；新品种；比较试验 文献标识码A 大豆是南阳市传统种植中重要的粮油作物，目前．常年种植面积在6.67万hm2以上。随着大豆加工新技术的应用，大豆已成为南阳市多种产业发展的基本原料，广泛应用于畜牧养殖、食品、制药和纺织等领域，对蛋白质、脂肪含量有着较高的要求，但该地大豆品质不能满足生产需求，而依赖外购，因此发展优质专用大豆非常迫切。依据区划，南阳是高蛋白大豆适生区，兼可种植高油大豆，为了筛选出适合南阳市种植的优质专用大豆新品种，笔者进行了优质专用大豆新品种的比较试验。 1材料与方法 1.1试验材料参试大豆品种分别是郑交107、郑90007、郑92116、豫豆25、豫豆22、周豆12、许豆3号、濮豆6018、商豆1099、滑豆20(河南省农技总站提供)，以南阳市当家品种豫豆22为对照(CK)。 1.2试验地概况试验地点设在南阳市方城县券桥乡，试验田土质为黄壤土，地势平坦，有排灌条件，前作小麦．每公顷产量6000 kg。 1.3试验设计试验采用完全随机区组排列设3次重复，每处理小区长5m，宽 2.5 m，面积12.5m2，区组为南北走向。人工开沟，3粒摆播，单株留苗，各品种行距×株距为50m×11m，种植密度为18万株／hm2，试验地四周种植6行大豆作保护行。收获时取重复参试品种小区中间3行。随机取样10株考种，考种后种子放回原处，称量小区产量。 1.4田间管理2006年6月10日耕耙、播种，整地时随犁每公顷施入有机肥1.5万～ 2.25万kg、磷酸二铵225 kg做底肥，播后喷施50％乙草胺乳油封闭除草。苗齐后间苗2次，始花期前每公顷追施复合肥225 kg。8月13～15日喷洒40％乐果乳油防治食叶害虫。10月11日收获完毕。 2结果与分析
试验方案 实习题目：大豆不同品种比较试验学院：农学院 专业、班级：农学071班 指导教师：徐文俢老师 报告人：白托拉.木勒克 学号： 073131101 时间： 2011年11月25日
试验方案 1、试验目的 探索不同大豆品种特性，为北疆冬小麦复播选育早熟高产的大豆品种，为北疆种植业结构调整，提高复种指数提供理论依据。 2、试验设计： 本试验采用单因素随机区组设计，共设6个处理： 处理1、黑河25号；处理2、黑河35号； 处理3、黑河38号；处理4、黑河45号； 处理5、未知；处理6、伊大； 试验地点：新疆农业大学农学院三坪农场实习基地。 试验时间：2011年5月10日—2011年9月1日 田间布置图： 重复一重复二重复三 处理3 处理4 处理1 处理1 处理2 处理3 处理2 处理5 处理2 处理4 处理6 处理5 处理5 处理1 处理6 处理6 处理3 处理4 3、要求： 1）播期基本定于2011年5月21-23日。 2）整地播种。粘土地浅播,播深2～3 cm,促进早出苗。 3）采用随机区组排列,3次重复,小区面积45㎡,每区四膜，每膜2行，共8行, 行长6 m, 行距0. 4m, 株距5cm, 2 粒穴播，单株留苗,密度4万株/667㎡。 4）其它管理按当地最适宜方式。 4、测定项目：大豆农艺性状 出苗期出苗率株数株高 开花期株数株高叶数叶类型
鼓粒期株数株高叶数结荚数 成熟期株数株高叶数结荚数 1）生育进程：调查各处理的苗期、盛花期、鼓粒期、成熟期。 2）农艺性状：在每个小区内选取豆株连续且长势均匀的6株定点，在各个生育时期，测定株高、主茎节数，主茎粗等形态指标。 3）干物质测定：进入初花期取样，以后每隔20天取一次样，每次取生长整齐的10 株，清水洗净，子叶节以上分茎、叶、叶柄、荚果，于105℃烘箱中烘30min 杀青，再降至80℃烘至恒重秤重。 4）叶面积测定：用打孔秤重法测叶面积。 5）考种：收获时去边行,实收中间5行,计产面积10m2 ,收获前在第1、2重复中间5行随机取样6株,对单株结荚数、单株粒数、单株粒重、百粒重等主要农艺性状进行考种。
南方大豆种植技术具体操作规程 一、播种时间 广东东部、南部：2月下旬—3月下旬 广东北部、西部：3月上旬—3月下旬 二、种植模式 模式一：轮作清种(大豆) 模式二：间套作（大豆/玉米间作、大豆/木薯间作、大豆/果树套作等。） 三、相关农资用量标准 1．豆种（用量：10斤/亩，2包/亩） 2．根瘤菌剂（用量：150克/亩，包装）：促进根瘤生长发育3．微肥（用量：30克/亩，包装）：补充微量元素 4．叶面肥（用量：30克/亩，包装）：促花保荚 5．锐劲特（10ml/包，袋装）：闷种，预防豆杆黑潜蝇 6. 5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（6ml/包，2包，袋装）：防治豆荚螟、蛾类幼虫、蚜虫等大豆害虫 7. 其他（用水量、人工费、农机具等根据不同地区实施） 四、播种流程 1．整地前准备：有杂草时采用人工除草或者用灭生性除草剂（可选用的除草剂有：甲草胺、丁草胺、克无踪等。例如：每亩用43％甲草胺320毫升，对水30公斤喷施或每亩用43％甲草胺
320毫升加80％阔草清50克，混匀后对水30公斤喷雾）。除草剂选用应以当地最实用而有效的为准，本材料所列供参考用，具体用药根据实际情况而定。 2．整地：春季雨水丰盛，要开沟排水，垄宽1.2米，沟宽30公分，沟深15公分；然后以40公分×20公分的规格挖穴（可根据不同肥力水平的土地适当调节挖穴密度）。注意：整地前先除杂草（方法见表一），新开垦的土地要在播种前一周撒施熟石灰。施肥具体方法如下： 肥力高：不需要施用肥料； 肥力中等：10～20kg复合肥/亩； 肥力低：农肥1000～2000kg/亩，或施尿素5～6kg，重过磷酸钙30～40kg，硫酸钾40kg。 3．浸种：接种根瘤菌前，先把种子放到小水桶用锐劲特（2包/亩）闷种1小时，预防豆杆黑潜蝇。 4．拌种：把种子放入水瓢或小水桶，再放入适当比例（每10斤种子用150克根瘤菌剂，即每2包种子用一包根瘤菌剂）的根瘤菌剂（成块的要捏碎），加适量水（加水量应以根瘤菌能刚好粘住种子为宜），搅拌均匀，使豆种的表层裹上一层薄而均匀的菌剂。 5．点播：每穴点播3~4粒种子，行距40厘米，株距20厘米（可根据不同肥力水平的土地适当调节播种密度），每亩约保苗1.2万株。 6．盖土：盖土厚度为1～2公分，盖土后要使地面平整，以