3 [收稿日期]2007-08-25
[作者简介]王金亭(1966-),男,山东高唐人,副教授,主要从事生物化学和细胞生物学研究.E -mail:wjt9779@https://www.doczj.com/doc/112849766.html,
2007年12月重庆文理学院学报(自然科学版)
Dec 1,2007 第26卷 第6期
Journal of Chongqing University of A rts and Sciences (Natural Science Editi on )
Vol 126 No 16
黑米色素苷化学结构与抗氧化活性的关系
王金亭,杨敏一
(聊城大学东昌学院 化学与生物系,山东 聊城 252000)
[摘 要]锦葵素、天竺葵-3,5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3,5-二
葡萄糖苷具有很高的抗氧化活性,是黑米抗氧化作用的主要成分.4种分子中B -4′-OH 是
强活性基,B -3′-OH 、A -5、7-OH 是增效基,因其具有增效基的数目和位置不同,其抗氧化活性表现出了一定的差异.
[关键词]黑米花色苷;抗氧化活性;构效关系
[中图分类号]Q74;O629.9 [文献标识码]A [文章编号]1673-8012(2007)06-0059-03
研究表明[1],天然花色苷的基本结构为3,5,7-三羟基-2-苯基苯并吡喃.由于B 环中取代基、羟基和甲氧基的数量和位置不同,所以形成了不同的花色苷元.A 环上3,5,7位的羟基常与糖结合成花色苷.不同学者[2-4]从黑米中分离出了不同的黑米花色苷,本文分析了张名位等[5]提纯鉴定的四种黑米花色苷的结构与其抗氧化活性的关系.
1 黑米花色苷的化学结构
张名位等[5]从黑米中分离纯化鉴定了4种黑米花色苷,分别是:锦葵素(F1)、天竺葵-3,5-二葡萄糖苷
(F2)、矢车菊素-3-葡萄糖苷(F3)和矢车菊素-3,5-
二葡萄糖苷(F4).其各自的分子结构详见图1～4.这4种黑米花色苷具有共同的二苯并吡喃的多羟基取代结构,形成典型的C6—C3—C6三环共轭体系.由于共轭效应,氧原子上的不成对电子远离氧原子,靠近苯环,从而削弱氢氧键,提高了酚羟基上氢原子的活性,易于脱氢而成为氢供体.4种分子有两点不同,一是除锦葵素为苷元外,其余3种都与葡萄糖形成花色苷;二是4种花色苷的羟基数目和位置不同,详见表1.
图1 锦葵素(F1
)
图2 天竺葵-3,5-二葡萄糖苷(F2
)
图3 矢车菊素-3-葡萄糖苷(F3
)
图4 矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷(F4)
9
5
表1 4种黑米花色苷的分子结构比较
分子名称
T AC 值/(ku ?g -1
)
C -3位A -5位A -7位B -3′位B -4′位B -5′位
F1F2F3F4
97687811741087
—OH —G —G —G
—OH —G —OH —G
—OH —OH —OH —OH
—OCH3—H —OH —OH
—OH —OH —OH —OH
—OCH3—H —H —H
2 黑米花色苷的抗氧化活性张名位等[6]通过大量的试验证明,黑米中花色苷类是其抗氧化作用最主要的物质基础,而且测定了4种黑米花色苷的总抗氧化能力(Total anti oxidant capacity,
T AC ),F3(T AC =1134ku /g )>F4(T AC =1087ku /g )>F1(T AC =976ku /g )>F2(T AC =878ku /g ).LV Zhen -cheng 等
[7]
也用密度泛函理论方法计算了其中3种黑
米花色苷的氢氧键解离焓和电离势,结果发现花色苷的电离势和总抗氧化能力成正相关,并提出其抗氧化活性与电离势表征的质子转移伴随电子转移的反应机制有关.
黑米花色苷的3环形成共轭体系,属于多共轭芳香体系,生物活性很高[8].其抗氧化活性的机理与酚醌平衡和形成稳定自由基有关.一方面,由于共轭效应,酚羟基上氢原子活性提高,易于脱去成为氢供体,发生成醌反应达至酚醌平衡(见图5[6]);另一方面,作为氢供体可以和脂类化合物自由基反应,转变成酚自由基,酚自由基氧原子上不成对的电子分散于整个共轭体系很稳定,从而降低了自动氧化链反应的传递速度,抑制脂类的进一步氧化作用,作用机制如下[9]:
AH +ROO ?→ROOH +A ?.AH +RO ?→ROH +A ?
.
酚式phenolic 醌式quinoid
图5 酚醌反应
3 黑米花色苷抗氧化活性的构效关系
张红雨[10]用半经验量子化学方法对几种黄酮化合物进行了计算,验证并解释了B 环酚羟基的抗氧化活性较高.黄池宝等的研究[11]也得出B -4′-OH 为强活性基,B -3′、5′-OH 和A -7-OH 为增效基,A -3-OH 为无效基的结论.从黑米花色苷分子结构上分析,A 、B 环的羟基为酚羟基,能够提供氢原子而发挥抗氧化作
用;C 环的羟基为醇羟基,一般不直接参与抗氧化作用,显然A -3-OH 为无效基.另外,B 环酚羟基与A 环酚羟基也有两点差别.一是B 环酚羟基多处于邻位(如B
-3′、4′、5′-OH ),而A 环酚羟基则处于间位(如A –5、7-OH ),邻位—OH 脱氢产生自由基后可使分子内氢
键比较稳定,抗氧化活性更高,而且邻位—OH 的自由基可通过共振形成邻苯醌,这也可降低其内能从而提高自由基的稳定性,但间位酚羟基不具备这两种能力.二是A 环与C 环共面共轭程度较高,由于共轭效应A 环的—OH 的O —H 键能增大,不利于H 的解离;而B 环与
A —C 平面几乎垂直,
B —
C 环共轭程度很低,C 环对B
环—OH 的O —H 键能影响较小,利于H 的解离,故B 环羟基可能为强效基,A 环羟基只能是增效基.因此,参考上表,不难推测黑米花色苷分子抗氧化活性的构效关系.
4种黑米花色苷中因含有B -4′-OH 强活性基均
具有很高的抗氧化活性.F3和F4含有B -3′、4′-OH 邻位羟基,两个羟基相互作用的结果,利于酚式向醌式的转化,达成酚醌平衡,成醌后的C ═O 和邻位的—OH 形成分子内氢键而更加稳定,因此,F3、F4的T AC 远远高于
F1、F2的T AC;再者,F3、F4都含有B -3′-OH 和A -7-OH 2个增效基,也比只含有A -7—OH 1个增效
基的F1、F2活性强.另外,含有—OH 数目不同,抗氧化活性也不同,含4个—OH 的F3比含有3个—OH 的F4活性强,含3个有效—OH 的F1比含有2个—OH 的F2活性强.就F1和F2而言,锦葵素B -3′-OCH 3和B -4′
-OCH 3均为吸电子基,可以降低B -4′-OH 的O —H
键能,利于脱氢而较之于天竺葵-3,5-二葡萄糖苷具有
6
较高的T AC.
另外,除羟基对花色苷抗氧化活性起决定性影响外,非羟基位置其它基团的取代和成苷也会影响抗氧化活性,只是缺乏直接的实验证据,还有待进一步研究.
[参考文献]
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-75.
Rel a ti on Between the Che m i ca l Structure and An ti oxygen i c Acti v ity of An thocyan i n s i n Bl ack R i ce
WANG J in-ting,Y ANG M in-yi
(D ep t.o f C hem is try a nd b i o l o gy,L i aocheng U n i ve rs ity of Do ngchang Co ll e ge,L i aoche ng S ha ndo ng252000,C hi na) Abstract:Malvidin、Pelargonidin-3,5-diglucoside、Cyanidin-3-g lucoside and Cyanidin-3,5-diglu2 coside are the main compositi ons of black rice anti-oxygenati on,their anti oxygenic activity is very high.I n the molecular structure of the f our anthocyanins in black rice,B-4′-OH is cons p icuous activity radical,B -3′-OH and A-5,7-OH pertain t o slight activity radical,just f or their—OH nu mber and positi on,the anti oxygenic activity of the f our Anthocyanins in black rice is different.
Key words:anthocyanins in black rice;anti oxygenic activity;structure-activity relati onshi p s
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茯苓的药理作用研究概况 摘要： 茯苓这味药是个运用及其广泛，不分四季，将它与各类药物配伍不管寒热温湿都能发挥它的作用，本文主要介绍茯苓的产地，影响其质量的因素，主要功效和成分的现代研究（如茯苓素的利尿作用、茯苓多糖的对免疫功能的作用、对胃肠道菌群的影响、抗肿瘤、抗衰老的作用等）。 关键词：茯苓，利尿，镇静，茯苓多糖，茯苓素，三萜类。 1. 茯苓的基本概况： §茯苓是多孔菌科真菌茯苓的菌核，主产于安徽河南等地，以云南的产品质量最佳。主要含有茯苓多糖、纤维素、β—茯苓聚糖等多糖类、茯苓酸等三萜类、各种脂肪酸类等。茯苓性味甘淡，主要功效利水渗湿，健脾，宁心。主要用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。临床上利水渗湿常与猪苓、泽泻配伍;健脾和胃常与白术人参相配；宁心安神常与黄芪、当归、远志等配伍 。 2. 影响茯苓质量的因素： §2.1自然影响因素：经调查发现茯苓的野生资源濒临灭绝，现在主要是人工的栽培，故远远其功效要远远不足于古代时候的茯苓；茯苓对生长的生态环境相当密切，如海拔、温度、湿度、土壤等等，而现在却对环境不那么重视；在栽培中其菌种的选择上差异很大，各地没有一个标准[ 2 ]。 §2.2炮制：不同炮制方法炮制成的茯苓中的总糖及多糖的含量差异有显著性,其中总糖及多糖的含量从高到底的顺序依次为米汤制>明矾米汤制>土炒>朱砂制2>朱砂制1>生品。与生品相比较,茯苓经过炮制后,其总糖及多糖含量呈显著性增加的趋势[ 3 ]。 3. 药理作用： 3.1利尿作用： §3.1.1 其中茯苓素是起利尿的主要成分，可对Na+-k+-ATP酶和细胞中总ATP酶显著激活和茯苓素具有好醛固酮及其拮抗剂相似的功效。茯苓的利尿作用于实验动物的种属、清醒度或麻醉、急性或慢性实验以及生理状态的不同又密切关系。慢性实验明显利尿，急性不明显。对健康的人不具有利尿作用，但可增加水肿患者的尿液排出。 §3.1.2茯苓的 K+排出量较对照组显著升高，Na+/ K+较对照组降低，可能原因为茯苓促进Na+排泄与其中含 Na+量无关( 因其 Na+含量极低) ，而增加排泄与其所含大量钾盐有关。与袢利尿药呋塞米相比，茯苓的利尿作用较持久，由电解质紊乱所引起的乏力、心律失常、肠蠕动紊乱、倦怠、嗜睡、烦躁甚至昏迷等不良反应较少[ 4 ]。 §3.1.3 给兔耳缘静脉注射茯苓水煎醇沉液，能够更加直观的反应茯苓利尿效果，试验结果可见，1.5g／kg剂量组20min、30min内排尿量增加明显，2.5g／kg剂量组药效更为明显，排尿量在给药10分钟内迅速达到高峰，40min后利尿作用趋于平稳，但尿量仍远高于对照组水平，表明茯苓对家兔具有明显的利尿作用，并且存在一定程度的正向量效关系[ 5 ]。
原花青素（OPC）、花青素（VMA）与花色苷 区别一：结构不同 花青素是自然界中广泛存在于植物中的类黄酮化合物，由苯基丙酸类合成路径和类黄酮合成途径生成。 原花青素是黄烷-3-醇单体及其聚合体缩合而成的聚多酚类化合物，通常由儿茶素和表儿茶素这两类原花青素单体组成。 区别二：存在的物质不同 原花青素广泛存在于植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、苹果皮、松树皮、银杏叶、黑米种皮中；但是近年来，发现黑果枸杞是自然界中原花青素含量最高的植物。 花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑豆、紫薯等水果和蔬菜中，其中以紫红色的矢车菊色素，橘红色的天竺葵色素，及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。 区别三：功效不同 虽然花青素与原花青素都有抗氧化去除自由基的作用，但是原花青素抗氧化的作用比花青素要大得多。OPC具有强大的抗氧化和清除自由基能力和对人体微循环具有特殊改善的双重功效，以高效、高生物利用而著称。数据表明，原花青素具有很强的清除氧离子的能力,其抑制邻苯三酚自氧化率可高达91.5%。 区别四：颜色不同 花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。除绿色外，花瓣及果实表现出来的颜色都是花青素作用的结果。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH值、共色作用等。原花青素高度提纯粉末为红棕色。它根据浸泡溶液的PH值发生变化。当溶液为酸性时，呈紫色；溶液为碱性时，呈蓝色。 区别五：物质转化 原花青素在酸性介质中加热可产生花青素，所以叫“原花青素”。但是花青素不能转化成原花青素，此过程不能逆转。 花色苷是花青素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。植物中，花青素多以花色苷的形式存在。
水粉画颜料是水溶性颜料.加水多则稀薄,加水少则浓稠,画在多水的纸面则颜料会渗化流动.因此,加水的多少及纸面的干湿是形成水粉技法的重要内容.下面向大家介绍一些常用的基本技法及一般常识. 1.堆塑法 用管装原色或瓶装色沉淀后挑出的膏,糊状颜色直接调绘,可画出较厚甚至堆起的色层,有较强的覆盖力,能达到较高的色彩鲜纯度,可画出油画般的效果.但不宜堆得太厚,否则易龟裂,剥落,尤其是使用目前国产的瓶装色时更应注意这一点. 2.厚涂法 原色稍加水,使之呈浓浆状,颜色更易调和及涂绘,具有较强的覆盖力.厚涂法既可边调边涂绘,在干底上画出鲜明的笔触色块,或在湿底上画出柔和过渡的色彩渐变,也可预先调出较多的颜色作均匀的平涂覆盖. 3.薄涂法 原色多加些水,使颜色清稀,有较强的渗流性,笔触间更易于衔接溶合.可画出薄而半透明的色层,半透出原有的底色或纸色.写生着色的第一步---铺大色块时,多用此法着色. 4.干画法 干画法是在干的纸面或层色上着色.笔触之间或色层之间不求衔接,使笔触和色块的边缘清晰.既可厚画也可薄涂,还可干檫.厚画有较强的覆盖力和清楚的笔触轮廓.常用以塑造形体,一笔一笔地”摆”上去,塑造出形体的转折块面,或干察出粗糙的质感.薄画可多遍地反复罩色,逐步地画出形色与色的转折变化.也可用粗,烂的画笔蘸色檫,甩出不规则的”沙点”,表现斑驳的地面,墙面,草地等质感. 5.湿画法 湿画法是在湿的纸面或色层上运笔着色.利用水分的渗流特性,使笔触与色块互相交融,柔和衔接,产生虚,松,化,柔,流的效果.较湿时水色流动得厉害,而较干时渗化作用减弱,笔触清晰而边缘柔和.适当地掌握干湿,能获得柔和自然的色彩衔接效果. 6.衔接 一个形体从一个面转到另一个面(如一个苹果从亮面转到暗面),一个色块由一种色彩倾向逐渐转入另一种色彩倾向(如地面由近而远,天空由上而下),需求有不同的衔接和转变的方式.衔接绝非越柔和流畅越好,我们应根据不同的表现内容及画面的需求以及自己的审美爱好等选择合适的衔接方法. (1)柔和渐变的色块的衔接 边调色边涂绘,可用笔多作反复涂绘,使色彩互相融和,达到柔和衔接的效果.运用湿画法,在湿的色层和纸面上涂绘,色彩衔接会更加融洽.如果较大面积的色块需要非常柔和的衔接效果时(如天空从天顶的深蓝到天脚的淡蓝),可以预先调出色块两端的颜色,然后从一端的颜色涂起,逐渐加入另一端的颜色,直至最后完全变成另一端的色彩为止.
药用价值编辑 化学成份 茯苓-药用部分[2] 茯苓菌核含多种成份： 三萜类：茯苓酸（pachymic acid），16α-羟基齿孔酸（tumulosic acid）3β-羟基-7.9（11），24-羊毛甾三烯-21-酸 [3β-hydroxylanosta-7.9(11),24-TCMLIBien-21-oic acid]，茯苓酸甲酯（pachymic acid methyl ester），16α-羟基齿孔酸甲酯（tumulosic acid methyl ester），7，9（11）-去氢茯苓酸甲酯[7，9（11）-dehydropachymic acid methyl ester]，3β，16α-二羟基-7，9（11），24（31）-羊毛甾三烯-21-酸甲酯[3β，16α-dihydrox-ylanosta-7，9（11），24（31）-TCMLIBien-21-oic acid methyl ester]，多孔菌酸C甲酯（polypenic acid C methyl ester），3-氢化松苓酸（TCMLIBametenloic acid），齿孔酸（eburicoic acid），去氢齿孔酸 （dehy-droeburicoic acid），茯苓新酸（poricoic acid）A、B、C、D、DM、AM，β香树醇乙酸（β-羟基-16α-乙酰氧基-7，9（11），24-羊毛甾三烯-21-酸[3β-hydroxy-16α-acetylosy-lanosta-7，9（11），24-TCMLIBien-21-oic acid]及7，9（11）去氢茯苓酸[7，9（11）-dehydropachymic acid]。 多糖：茯苓聚糖（pachy-man）、茯苓次聚（Pachymaran）及高度（1，3）、（1，6）、分支的β-D-葡聚糖H11（gluan H11）。其他尚含麦角甾醇（ergo-sterol），辛酸（caprylic aid），十一烷酸（undecanoic），月桂酸（lauric acid），十二碳酸酯（dodecenoic acid），棕榈酸（palmitic acid），十二碳烯酸酯（dodecenoate），辛酸酸（caprylate）以及无机元素。 医学作用 1．多聚糖类主要为茯苓聚糖（pachyman），含量最高可达75%，为一种具有β（1→6）吡喃葡萄糖聚糖支链的β（1→3）吡喃葡萄糖聚糖，切断支链成β（1→3）葡萄糖聚糖，称茯苓次聚糖（pachymaran），常称为茯苓多糖（PPS），具抗肿瘤活性。羧甲基茯苓糖具免疫促进及抗肿瘤作用。[2]
黑米色素运动饮料的配方设计思路 [摘要]运动饮料在科学研究基础上，针对运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的保健性饮品。黑米色素是具有强抗氧化性、抗炎等多种保健功效的天然色素。黑米运动饮料产品开发需要实验方案制定、实验研究、功效评价研究和中试及产品标准制定四个阶段。本课题是将黑米色素运用到运动饮料中的首次尝试，研究为黑米运动饮料产品开发提供基础资料，对产品进一步开发具有重要意义。 [关键词]黑米色素；配方设计；运动饮料 前言 黑米是我国的稻米珍品，古为“贡品”。它不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸以及锰、锌、铁及其它微量元素,而且在黑米皮中含黑米色素。研究表明 ,黑米色素属花青苷类色素 ,是类黄酮化合物，含量为6.4g/100g[1] ,有较强的清除自由基和抗氧化的能力[2],是一种具有保健功能的天然食用色素资源。黑米色素的保健功效已经成为当今营养保健研究的热点之一随着体育科研工作者的深入研究 ,将黑米色素作为延缓疲劳、促进疲劳恢复的功能因子应用在运动饮料的开发方面有一定的理论和现实意义。本文主要在查阅大量相关资料的基础上，依据运动饮料科学特征，结合黑米色素的特性，提出黑米色素运动饮料配方设计思路，为后续黑米色素运动饮料的开发奠定基础，也为黑米色素在运动领域的应用提供参考。 1 运动饮料及其科学特征 运动饮料是一种在科学研究基础上，针对运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的保健性饮品。它能在运动前、中、后为人本迅速补充水分、电解质和能量，维持和促进体液平衡或快速恢复。运动饮料的应用可改善休内代谢过程和体温调节，是从运动医学和营养角度来促进运动训练、竟赛和健身的积极手段[3]。在运动饮料研发过程中，首先必须要了解运动饮料的科学特征。真正意义上的运动饮料应该具有两个科学特征，即快速地为机体补充水分和能量。所以在考虑运动饮料配方时除了要添加足够的糖和电解质外，还要考虑饮料的口味、胃排空率、小肠的吸收效率和体液的保留程度。 1.1 运动饮料的口味 在运动饮料中加入适当的风味物质可使其口味变佳而捉进饮用量，在众多口味的饮料中，冷的柠檬味最受欢迎，含汽饮料相对不受欢迎。市场上的运动饮料往往加多种风味物质，原因是风味物质的口感具有叠加作用，加入2-3种风味物质比只加一种的饮用量要多。人体在运动时味觉有所变化，运动饮料的接受度和饮用量都比清水要多，导致脱水的程度也就显著的低。所以，运动饮料中加入适当的风味物质，是保证人体运动时畅饮的最关键因素。不同年龄阶段的运动人群味觉有较大的差异，故在添加风味物质是要充分调查研究不同年龄阶段口味特征，在开发运动饮料产品最好细分市场，有针对性的进行研发。碳酸气在饮料中是很常见的，也有些运动饮料含有碳酸气。碳酸气会导致运动饮料的可接受程度显著下降，并且会引起胃的充盈和不适感，故运动饮料中不应该含有碳酸气。糖和盐的添加量与运动饮料的口感直接相关。糖可以增加甜味和补充能量，运动饮料的含糖量在6%-8%时，运动饮料的可接受程度最高。含糖量高出10%时，口感会下降且容易引起高血糖。食盐可以刺激下丘脑维持渴的机制，并且有助于保持体液，6-20mg/100ml的含量口感最佳[4]。由此可见，运动饮料的口感直接关系到饮用量，添加适当的风味物质也是运动饮料饮用的效果保证之一。 1.2 运动饮料胃排空 胃排空受很多因素的影响，胃内液体量、糖浓度、渗透压浓度、酸碱度、饮料温度和运动方式等，而这些因素大多与运动饮料的组分有关。一般来说，胃内液体量越大，排空量也越大，也就是
茯苓的药理作用化学成分及临床应用研究 曲汉卿田鑫程南针 （甘肃中医学院） 摘要：茯苓是一味利水渗注药。传统 用于脾胃气应所致的疾饮、水肿等证。 近年来发现有治疗肝炎、心悸、精神 分裂症，乙脑后遗症、失语、要幼儿 秋季腹泻、斑秃、胃痛等新用途。 现以近几年国内外相关文献为材料， 对获菩的化学成分及其药理活性进行 了综述，以促进获菩的开发利用。 关键词:综述;茯苓;药理作用;临床应用; 茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos (Schw·) Wolf的干燥菌核[1],收载于2005版中国药典,具有渗湿利水、健脾宁心之功效。临床上常用于治疗水肿尿少、痰饮眩晕、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症。《神农本草经》将茯苓列为上品,常与其他中药配伍使用,代表方剂有四君子汤、五苓散、桂枝茯苓汤等。现代药理学研究表明[2-3],茯苓主要化学成分为多糖和三萜类成分,具有抑制肿瘤、抗炎、调节免疫等作用。 1 .化学成分研究 1）茯苓糖 茯苓的主要化学成分为茯苓糖(Pachymose),含量约为84. 2%,含β-茯苓聚糖(β-pachymose)、葡萄糖、蔗糖及果糖,硬烷(Albuminoid)含0. 68%,纤维素含2. 84%.有研究表明:茯苓聚糖的结构是50个β(1~3)结合的葡萄糖单位中有1个β(1~6)结合的葡萄糖基支链和1~2个β(1~6)结合的葡萄基间隔[4].β-茯苓聚糖并无抗肿瘤成分,但切除β(1~6)支链后,既可得到茯苓多糖.茯苓多糖经羧甲基化得到溶于水的茯苓羧甲基茯苓多糖(CMC),其中β-茯苓聚糖(β-Pachyman)为主成分, 2）茯苓素
茯苓素为一组小分子的四环三萜类化合物,它以酸的形式存在于植物中,有报道从云南文山产茯苓(Poria cocos)菌核的外表皮中,用乙酸乙酯提取的部分可分离到6个萜类化合物,含茯苓酸(Pachymic acid)、松苓酸(Pmicoic acid)、块苓酸(Tumulosic acid)、齿孔酸(Eburicoic acid)、松苓新酸等.茯苓素具有免疫调节和抗癌活性,在体内还可拮抗醛固酮活性,另外,对人白血病细胞系HL-60有诱导分化作用. 3）其他成分 茯苓含麦角甾醇、硬烷(Albuminoid)0. 68%,纤维素2. 84%,还有三萜类、辛酸、月桂酸、十二酸、组氨酸、胆碱、蛋白质、脂肪、酶、腺嘌呤、树胶等成分.胆碱可以增强和改善大脑机能.即茯苓多糖、茯苓糖为其主要活性成分,约占干燥品的93%,具有抗肿瘤、提高免疫力的功能[5].茯苓多糖能增强人体免疫功能,可以提高人体抗病能力,起到防病、延缓衰老的作用,还可以促进细胞分裂,抗诱变、抗肿瘤,对肝炎、鼻咽癌和胃癌患者有一定的疗效[6].随着分离和测定技术的提高,中外学者已从茯苓中分离了3种化学骨架类型的羊毛甾三萜34个化合物,用化学方法合成了一些衍生物,并对其构效关系进行了研究[7] 2 药理作用 1）抗肿瘤作用 茯苓中多种成分均具有抗肿瘤的作用。国产茯苓菌核提取的茯苓素(Poriatin,三萜类混合物)体外对小鼠白血病L1210细胞的DNA有明显的不可逆的抑制作用,抑制作用随着剂量的增大而增强;对艾氏腹水癌、肉瘤S180有显著的抑制作用,对小鼠Lewis肺癌的转移也有一定的抑制作用[8].茯苓多糖与茯苓有明显的抗肿瘤作用.一方面是直接细胞毒作用,真菌多糖能非特异地刺激网状内皮细胞和血液系统功能.另一方面是通过增强机体免疫功能而抑制肿瘤生长.主要通过4个途径来激活机体抗肿瘤的作用: 1)依赖宿主的免疫系统激活机体对肿瘤免疫监视系统(特异性免疫和非特异性免疫),从而抑制肿瘤细胞的增殖和杀伤肿瘤细胞. 2)通过抑制肿瘤细胞DNA,RNA的合成而实现其对肿瘤细胞的直接杀伤作用. 3)升高肿瘤细胞膜上的唾液(SA)含量. 4)能增强肝脏SOD活性而清除氧自由基[9].茯苓的抗癌作用大致有如下6个方面: 1)抗肿瘤作用,首先影响人体细胞的DNA,RNA及蛋白质生物合成作用,从而抑制细胞的生长繁殖,导致癌细胞死亡. 2)直接影响复制.
中国黑米花色苷研究现状及展望 王艳龙1,石绍福1,韩 豪1,刘 新1,李新生1,2,3 (1.陕西理工学院生物科学与工程学院,2.陕西省资源生物重点实验室,3.陕西省黑色有机食品 工程技术研究中心,陕西汉中723000) 摘 要:花色苷是黑米的特征性物质。此文综述了我国黑米花色苷的提取分离纯化、组成分析、药理学研究及应用、稳定性等方面最新的研究进展,展望了黑米花色苷领域今后的研发方向,对黑米产业花色苷的开发和综合利用具有一定的参考价值。 关键词:黑米;花色苷;色素 中图分类号:Q946.836 文献标识码:A 文章编号:100521678(2010)0120063204 The present status and prospect of studying black rice anthocyanin in China W ANG Y an 2long 1,SHI Shao 2fu 1,H AN Hao 1,LI U X in 1,LI X in 2sheng 1,2,3 (1.School o f Biological Sciences and Engineering ,Shaanxi Univer sity o f Technology ,2.Shaanxi K ey Laboratory o f Bio 2Resources ,3.Shanxi Province Black Organic Food Engineering Technology Research Center ,Hanzhong 723000,China ) 收稿日期:2009209229 基金项目:陕西省科技厅重点实验室专项计划项目(K JT 061192 04);陕西省教育厅重点实验室计划项目(08JZ 22) 作者简介:王艳龙(19812),男,陕西延安人,硕士研究生;李新生,通信作者,E 2mail :lxs9@https://www.doczj.com/doc/112849766.html, 。 黑米花色苷(anthocyanin )属于黄酮多酚类化合物,是由花青素(anthocyanidin )与各种糖以糖苷键结合形成的糖苷,存在于黑稻的果实、茎、叶器官的细胞液中 [122] 。郭红辉等 [3] 研 究发现黑米成熟过程中会在种皮内积聚形成大量花色苷色素,从而使其糙米呈现出棕红色、紫红色、紫黑色乃至黑色等颜色。曾盔等[4]研究发现,花色苷类物质除了赋予植物丰富的色彩外,还具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等生理功能,同时花色苷作为一种较为安全的天然色素,在食品工业也显示出广阔的应用前景。钟岩等[5]认为黑米的生理保健作用主要是与黑米中富含的黑米花色苷色素有关。由于食品加工业中常用的人工合成色素的安全性越来越多地受到人们的关注,因此,天然色素的开发研究已成为食品研究领域的热点。随着黑色食品的兴起,以及黑米花青苷色素的工业化生产和应用的实现,使食品工业对黑米花色苷的需求量日益增加,因此开展不同黑稻中花色苷种类的组成分析、花青苷的药理学研究、黑米花色苷工业化生产技术及稳定性等方面的研究就显得十分必要了。本文就近年来我国黑米花色苷类色素有关研究工作做一综述。 1 黑米花色苷组分研究 黑米花色苷是由花青素在自然状态下与各种单糖结合而成的糖苷化合物,而且一般是几种花色苷并存[6]。钟丽玉 等[7]以上海农业科学院提供的黑全梗91253为材料,采用纸色谱,紫外2可见扫描及气相色谱结合的方法,对黑米色素的分子结构进行了鉴定。结果表明,黑米色素由5种化合物组成,已鉴别出2种分别是矢车菊花色素232鼠李糖苷和芍药花色素232阿拉伯糖苷。苏金为[8]用岩黑稻、岩紫糯2个黑米稻品种糙米为材料,经组分分离鉴定认为花青素232葡萄糖及花青素232鼠李葡萄糖可能是构成色素的组分。夏效东等[9]用高效液相色谱法测定黑米皮提取物中花色苷的成分及含量。结果表明黑米皮提取物中矢车菊花色素232葡萄糖苷和芍药花色素232葡萄糖苷的含量分别为25.7%和1.7%。Zhang 等[10]对黑米提取物进行结构解析,结果表明黑米提取物含有4种花色苷类化合物,分别是锦葵素、天竺葵素23.52二葡萄糖苷、矢车菊素232葡萄糖苷和矢车菊素23,52二葡萄糖苷,根据黑米色素的理化性质分析,推断黑米色素(苷)以花青素和翠雀素占主导。张福娣等[11]的研究结果表明,黑米花色苷的基本结构与花青素232葡萄糖和花青素232鼠李葡萄糖相似。王庆等[12]采用等度洗脱的反相高效液相色谱法分析黑米皮花青素及其色素在人体内的代谢转化情况,结果表明黑米皮中花青素总含量约为2.31%,其中矢车菊素232葡萄糖苷占1.87%,芍药素232葡萄糖苷占0.44%。孔令瑶等[13]采用液质联用技术(LC 2MS )与毛细管电泳电化学检测(CE 2E D )对黑米色素进行定性分析,结果表明黑米色素组分分别是矢车菊素232葡萄糖苷和芍药素232葡萄糖苷。Park 等[14]采用高效液相色谱法和紫外可见分光光度法对花色素提取物进行定性、定量分析。结果表明黑米花青素包括矢车菊素232葡萄糖苷,花青素232葡萄糖苷,锦葵素232葡萄糖苷,天竺葵素232葡萄糖苷和飞燕草素232葡萄糖苷。其中矢车菊素232葡萄糖苷
药用价值 化学成份 茯苓-药用部分[2] 茯苓含多种成份： 类：（pachymic acid），16α-羟基齿孔酸（tumulosic acid）3β-羟基-7.9（11），24-羊毛甾三烯-21-酸[3β-hydroxylanosta-7.9(11),24-TCMLIBien-21-oi c acid]，茯苓酸甲酯（pachymic acid methyl ester），16α-羟基齿孔酸甲酯（tumulosic acid methyl ester），7，9（11）-去氢茯苓酸甲酯[7，9（11）-dehydropachymic acid methyl ester]，3β，16α-二羟基-7，9（11），24（31）-羊毛甾三烯-21-酸甲酯[3β，16α-dihydrox-ylanosta-7，9（11），24（31）-TCMLIBien-21-oic acid methyl ester]，多孔菌酸C甲酯（polypenic acid C methyl ester），3-氢化松苓酸（TCMLIBametenloic acid），齿孔酸
（eburicoic acid），去氢齿孔酸（dehy-droeburicoic acid），茯苓新酸（poricoic acid）A、B、C、D、DM、AM，β香树醇（β-羟基-16α-乙酰氧基-7，9（11），24-羊毛甾三烯-21-酸 [3β-hydroxy-16α-acetylosy-lanosta-7，9（11），24-TCMLIBien-21-oic acid]及7，9（11）去氢茯苓酸[7，9（11）-dehydropachymic acid]。 ：茯苓聚糖（pachy-man）、茯苓次聚（Pachymaran）及高度（1，3）、（1，6）、分支的β-D-葡聚糖H11（gluan H11）。其他尚含麦角甾醇（ergo-sterol），辛酸（caprylic aid），十一烷酸（undecanoic），月桂酸（lauric acid），十二碳酸酯（dodecenoic acid），棕榈酸（palmitic acid），十二碳烯酸酯（dodecenoate），辛酸酸（caprylate）以及无机元素。 医学作用 1．多聚糖类主要为茯苓聚糖（pachyman），含量最高可达75%，为一种具有β（1→6）聚糖支链的β（1→3）吡喃葡萄糖聚糖，切断支链成β（1→3）葡萄糖聚糖，称茯苓次聚糖（pachymaran），常称为茯
黑米的功效与作用 中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，原产黑米健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。 黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。 每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。故黑米又叫“药米”之称。 禧福集团杂粮生产基地，位于中国杂粮之乡辽宁省建平县，地处东经119°，北纬41。处于海洋性季风气候向大陆性气候过渡的区域内,属半湿润、半干旱季风型大陆性气候。雨热同季，年均日照时数2950小时。这里光照充足，四季分明，雨量充沛。独特的田间气候、肥沃的土壤，以及良好的水质。这里产出的黑米在未被农药、化肥污染过的原生态土壤上进行有机种植，以最接近自然的方式生长，并且在生长过程中决不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等。 黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保留其中的营养成分。 黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米也高得多。
黑米色素提取工艺优化及其稳定性 发表时间：2019-07-18T10:15:15.793Z 来源：《科技尚品》2018年第12期作者：曹靖丽 [导读] 黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的药食兼用的特殊稻种。黑米营养丰富，主要含有蛋白质、碳水化合物两类营养物质，富含钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物元素以及B族维生素、维生素E等。以黑米为材料，采用醇提法提取黑米色素，从而达到多元化利用黑米资源的目的。所以本文主要分析的就是黑米色素提取工艺优化及其稳定性，进而提出以下内容，希望能够为同行业工作人员提供相应的参考价值。 天津市康友天然色素有限公司 1导言 黑米是一种特殊的稻种资源，其营养丰富，含有多种微量元素和花色苷类物质。据《本草纲目》记载，黑米具有"滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血"等功效。在民间，黑米有"珍贡米"、"药米"的美誉。现代研究证明黑米具有抗氧化、抗炎、预防心脑血管疾病等多种生物活性。而这些生物功能活性与黑米含有的色素成分紧密相关。同时随着人们对身体健康关注度的提高，对人们经常食用的黑米以及其中的色素也得到研究人员的重视。 2黑米色素成分的分离鉴定和测定方法 2.1黑米色素成分的分离鉴定 黑米色素成分主要为花色苷成分。由于花色苷类成分对热、光等条件不稳定，因此也增加其分离鉴定的难度。目前针对黑米色素成分的鉴定应用最多的方法是液相色谱串联质谱法。孙妩娟等采用红外光谱和高效液相色谱串联质谱法对黑米色素超声提取液中色素成分进行分离和鉴定。根据分离物的一级质谱和二级质谱鉴定出提取液中含有矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷两种花色苷成分，质量分数分别为15.20%和39.60%。Park等人以黑米提取物为研究对象，利用高效液相色谱法和紫外可见分光光度法鉴定黑米色素成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、花青素-3-O-葡萄糖苷、锦葵素-3-O-葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-葡萄糖苷和飞燕草素-3-O-葡萄糖苷，其中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量最高，相对含量占95%。Mikihlemori等利用高效液相色谱法-光电二极管阵列检测法和电喷雾质谱法鉴定黑米色素成分，证明其主要成分是矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和花青素-3-O-葡萄糖苷，相对含量分别为91.13%和4.74%。张名位等从黑米中分离纯化鉴定了锦葵素、天竺葵-3，5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3，5-二葡萄糖苷4种黑米花色苷，其中天竺葵-3，5-二葡萄糖苷和矢车菊素-3，5-二葡萄糖苷是前人未鉴定过的成分。 2.2黑米色素的测定方法 目前黑米色素测定方法主要有分光光度法，高效液相色谱法，以及液相色谱质谱串联法等。其中液相色谱质谱串联法优势在于分离鉴定，具有高效、快速、灵敏度高等诸多优点。但是该法所用设备价格较高，运行维护技术要求较高。液相色谱法、分光光度法则更适用于普通企业等机构。应龙彬等以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准物质，建立了高效液相色谱检测黑米中花色苷类物质的方法。确定检测波长为535nm，流动相为甲醇和水（含1%甲酸），进行梯度洗脱。该方法花色苷质量浓度在0.0052～0.052mg/m L范围内，具有良好的线性关系（R=0.9998），平均回收率为99.72%，RSD为0.9100，最低检测限为0.1ng/m L。Osawa早在1982年就利用p H示差法测定食品中花色苷成分，以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为基准物质，利用花色苷成分在不同p H条件下结构转变是p H的函数，在同一波长下吸光度值不同而建立测定花色苷的方法。研究人员利用此方法测定黑米色素含量，以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为基准物质，测定黑米色素溶液在p H1.0和4.5时的最大吸光度，以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的分子量和消光系数为基础，计算黑米色素浓度。 3黑米色素的提取与纯化技术 3.1溶剂提取法 溶剂提取技术是一种应用最广的天然产物提取技术，此法主要是根据原料中目标成分的化学性质，根据相似相溶的原理，选用适宜的提取溶剂提取目标成分，并尽可能避免非目标成分溶出。常用浸提法、煎煮法、回流法等。黑米色素的提取多用浸提法，多使用适当p H的乙醇溶液为提取溶剂。吴素萍等以乙醇为溶剂，利于浸提法提取黑米色素。得到了最佳提取条件，即：50%乙醇，粉碎度50目，料液比1∶5，浸提时间30min，浸提温度80℃，pH为3。研究人员用乙醇为溶剂，应用浸提法提取黑米色素。通过单因素试验和正交试验确定影响黑米色素提取率的主次因素为：浸提时间＞料液比＞浸提温度＞浸提pH，最佳提取工艺条件为：95%乙醇，料液比1∶45（g∶m L），浸提p H 3.0，浸提温度80℃，浸提时间90min。 3.2超声波提取法 超声提取技术是利用超声的"空化效应"、机械效应和热效应加速有效组分的扩散释放，实现目标成分的提龋此法已应用于多种天然产物，如黄酮、多酚等多种有效成分的提龋此方法具有提取温度低、效率高、时间短等优点。张吉祥等采用超声辅助提取法提取黑米色素。确定最优工艺条件：乙醇浓度80%，超声波作用时间50min，料液比1∶32，超声功率250W，最优提取率为4.5%，比传统的索式提取法的提取率提高了近3倍。研究人员应用超声波辅助提取黑米色素。以花色苷含量、DPPH自由基清除率、总抗氧化能力为评价指标，确定最佳条件为：超声功率280W，提取时间20min，乙醇浓度70%，固液比（mg/m L）1∶20，温度50℃，此条件下花色苷提取率为12.56mg/g，DPPH自由基清除率为54.41%，TAC为52.38 u/m L。 3.3微波萃取法 微波萃取技术是利用微波辐射的能量加热萃取溶剂，同时使目标成分从样品中扩散溶解至溶剂中。此法具有加热均匀、选择性好、节约溶剂、操作简单、重现性好、节能环保等优点。近年来，微波萃取技术在天然产物有效成分提取中应用较多，也显现出一定的优势。 3.4酶解法 酶解法是利用酶的性质，选择合适的酶，其可以在较温和的条件下分解植物组织。因为纤维素酶可破坏植物细胞壁，促进目标成分的溶出，所以多应用此酶进行天然产物有效成分的提龋刘永吉等应用纤维素酶酶解提取黑米皮花色苷，通过单因素试验和响应曲面法优化提取工艺，得到优化工艺条件为：酶添加量为2.0%，酶解温度为38.7℃，酶解时间为128.8min，料液比为1∶10，浸提时间为40min，浸提温度为50℃，乙醇浸提液浓度为80%，在此条件下，黑米皮中花色苷的提取率可达21.9mg/g（理论值）。
黑米中花青素的粗提取 摘要：本课题以黑米为原料，采用水提法和酸化乙醇提取法对黑米中的花青素进行粗提取。采用单因素试验考察了料液比、提取时间、提取温度、pH值及提取液浓度对花青素提取量的影响。在此基础上，通过正交试验考察花青素的最佳提取工艺。 关键词：黑米；花青素 前言 化学合成的食用色素具有色泽鲜艳、稳定性好、成本低廉、制备简单等优点，在食品工业中得到广泛应用。随着人们回归自然的意识日益增强，促使人类重新认识到天然色素作为食品添加剂具有不可代替的价值。天然色素直接取自于自然界中的动植物和微生物，因而用于食品、化妆品及至药品更为安全可靠。我国食品行业对合成色素与天然色素都有使用［１］。但现代医学研究表明：合成色素作为食品着色剂可造成人体伤害。因此，许多发达国家禁止在食品中使用合成色素，天然色素来源于自然，具有安全性，有的还有一定的营养和药理作用［２］。开发天然色素取代人工合成色素作为食品着色剂是必然的发展趋势。 黑米是特种稻米，营养丰富，具有一定的保健作用，被认为是滋补佳品，有“开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精”等作用，历来深受东亚地区人民的喜爱。研究证实，黑米所表现出来生理保健作用主要不是来自黑米中的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，而是与黑米皮中富含的花色苷色素有关［３］。花色苷是自然界广泛分布的一种植物多酚，在大部分植物花瓣和果实种皮当中都不同程度的存在。黑米成熟过程中，会在种皮内积聚大量花色苷色素，从而使其糙米呈现出棕红色、紫红色、紫黑色乃至黑色等颜色。近年来的研究发现，花色苷类物质除了赋予植物丰富的色彩外，还具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等生理功能，同时花色苷作为一种较为安全的天然色素，在食品工业也显示出了广阔的应用前景［４］，因而研究和开发利用黑米色素有良好的发展前景。 花青素分子中因存在高度分子共轭体系，易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂中，因此通常以含有少量盐酸或甲酸的乙醇为溶剂提取花青素。其提取方法主要有溶剂提取法、超声提取法、微波提取法、超临界流体萃取法等。溶剂提取法中
土茯苓的化学成分及药理作用 摘要：本文主要通过对土茯苓的临床应用及功效作用的研究来了解土茯苓的化学成分和药理作用。通过研究得出：土茯苓的主要化学成分含菝葜皂甙类(smilax saponins)和提果皂甙元(tigogenin)、鞣质。其主要药理作用有：抗癌、保护心血管系统、细胞免疫抑制、利尿、镇痛、保护实验性肝损伤以及解毒的作用。 关键词：土茯苓化学成分药理作用 Glabrous Greenbrier Rhizome’s chemical constituents and pharmacological effects Mingzi(tel) Teacher: good number: Department of Computer Science ? Computer Science and Technology (Normal) Abstract:This article on soil Fuling clinical application and effectiveness of the role of research to understand the chemical composition of soil Fuling and pharmacological effects. Through the research: The main chemical components of soil containing Fuling Smilax saponin (smilax saponins), and provide fruit sapogenin (tigogenin), tannin. The main pharmacological effects are: anti-cancer, protect the cardiovascular system, immune suppression, diuretic, analgesic, and the protection of experimental liver injury in the role of detoxification. Key words: Glabrous Greenbrier Rhizome chemical constituents pharmacological effects 前言：土茯苓为百合科植物叶菝葜Smilax glabra Roxb.的干燥块茎。根茎略呈圆柱 形，稍扁或呈不规则条块，有结节状隆起，具短分枝，长5～22cm，直径2～5cm。表面黄棕色或灰褐色，凹凸不平，有坚硬的须根残基，分枝顶端有圆形芽痕，有的外皮现不规则裂纹，并有残留的鳞叶。质坚硬。切片呈长圆形或不规则，厚l～5mm，边缘不整齐；切面类白色至淡红棕色，粉性，可见点状维管束及多数小亮点；质略韧，折断时有粉尘飞扬，以水湿润后有黏滑感。无臭，味微甘、涩。常切成厚1～5mm的薄片。[1]长江流域及南部各省均有分布。夏、秋二季采收，除去残茎和须根，洗净、晒干；或趁鲜切成薄片，干燥，生用。 1.化学成分 本品含落新妇苷、异黄杞苷、胡萝卜苷、3,5，4’-三羟基芪、（一）表儿茶精L、琥珀酸、β-谷甾醇等皂苷、糅质、黄酮、树脂类等，还含有挥发油、多糖、淀粉等。 [2] 2.功效应用 2.1 杨梅毒疮，肢体拘挛 本品甘淡，解毒利湿，通利关节，又兼解汞毒，故对梅毒或因梅毒服汞剂中毒而致肢体拘挛、筋骨疼痛者疗效尤佳，为治梅毒的要药。可单用本品水煎服，如土萆薢汤（《景岳
毕业论文开题报告 食品科学与工程 黑米色素的提取与纯化 1. 课题研究意义及国内外研究现状 黑米为我国著名的珍稀稻米，皮呈黑色，富含花色苷。黑色素可以作为天然的着色剂外，还可以与活性氧反应，减少和消除活性氧对生物体的伤害；具有强抗氧化性、抗动脉硬化的作用；抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量；降低血清及肝脏中脂肪含量、抗发炎率、抗变异、调节免疫功能、预防心血管疾病等功能。本课题主要研究黑米色素的提取和纯化。 经国内外学者十几年的研究，黑色素有以下几种提取方法：溶剂法提取、酶法提取、发酵法提取、超临界CO2提取、超声波辅助提取、微波辅助提取、高压脉冲电场辅助提取。但从黑色素提取的质量、产率和效率出发，本课题主要研究超声波辅助提取。 目前对黑色素的纯化方法主要有溶剂萃取纯化法、大孔吸附树脂法、膜分离超滤法、液相色谱法等。其中，大孔树脂法是近年来国内外新发展的处理技术，简单易行，且具有成本低、效率高、稳定性好和容易再生等特点。本课题主要研究大孔树脂纯化黑色素。 2. 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 主要内容： 1、黑米色素的提取工艺优化研究 1.1 单因素试验 1.1.1 pH对黑米色素提取率的影响 1.1.2 提取剂乙醇浓度对黑米色素提取率的影响 1.1.3 料液比对对黑米色素提取率的影响 1.1.4 超声波时间对黑米色素提取率的影响 1.2 正交试验 2、黑米黑色素的纯化工艺优化研究 2.1 大孔树脂的静态吸附-解吸筛选试验 2.2 大孔树脂动态吸附-解吸黑米色素条件的优化 2.2.1 上柱浓度对树脂吸附的影响 2.2.2 上柱流速对树脂吸附的影响 2.2.3 洗脱剂乙醇浓度对解吸的影响 2.2.4 洗脱流速对解吸的影响
青岛农业大学 本科生课程论文 论文题目食品中常用色素的简单介绍 学生专业班级 08级食品科学与工程2班 学生姓名（学号）刘雨辰（20085010） 指导教师耿欣 完成时间 2011.6.30 2011 年 6 月 30 日
课程论文成绩评定表
食品中常用色素的简单介绍 [中文摘要]：随着人们的生活水平的提高，人们不仅仅单纯追求食品给我们带来的满足感更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用。本文介绍了在食品加工中广泛应用的几种色素，借此可以更好的了解天然色素和人工合成色素。 [关键词]:添加剂天然色素人工合成色素 [English Abstract]: As people’s living standards improve, people no longer just simply the pursuit of food gives us a feeling of satisfaction, are more concerned about the color, the smell of food brought to us by sensory stimulation, so food additives have been widely used. This article describes the wide range of applications in food processing in several colors，to better understanding of the natural pigments and synthetic pigments. [Key words]: Additive Natural pigment Synthetic pigment 在现代生活中，人们对食品的色香味要求越来越高，这是因为色、香、味能使人在感官上享受到真正的愉快，而且还直接影响着人们对食品的消化吸收。于是我们会在食品中加入天然的或人工的食品添加剂。什么是食品添加剂，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。 许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。