旅游管理专业实训计划
一、实习班级及时间
.实习时间：2XX年下学期第16周一第21周（12月16-XX 年元月20 日）
2.实习班级：旅游中职（3）1 3- 1 班、旅游高职（3）13-1 班
3.实习人数：35-40 人
二、实习单位：XX光谷区颐和XX大酒店
三、实习项目了解酒店组织机构；餐饮服务；酒店宾客关系
四、实习目标
. 了解酒店餐饮部的设施与操作方法
2.掌握酒店餐饮部的工作流程和工作环节
3.进行基本技能练习，并针对学生实际进行具体指导
4.学生自我总结并写出实习报告
5.对学生实习情况与技能进行考核、鉴定，并向系部进行综合报告
五、指导老师
雷XX
六、实习单位情况
XX光谷区颐和XX大酒店是园林景观式餐饮连锁机构
七、具体实习安排
（一）本次学生实习时间总计共35 天，具体安排见表：周次
日期
实习内容安排
第
6-17
周
2.16-18
实习准备
全天培训
了解酒店的组织结构
熟悉酒店工作环境
2.19-24 部门工作分配熟悉所在部门环境熟悉餐饮部门环境
观摩餐饮部各岗位工作人员的工作流程了解餐饮部各岗位工作人员的从业素质半天培训半天实习
第
7
周
2.24-28
练习托盘服务练习斟酒服务练习铺台布练习餐巾折花
练习摆台
第
8
周
2.29-1.4 掌握前台预订的操作形式及工作程序熟悉前台预订
特殊情况的处理第
.5-11 问讯服务练习和掌握服务技巧第
20
周
.12-18 熟悉餐饮对客服务技巧第
21
周
.19-20 熟悉投诉处理方法
第
21
周
.20-1.22
返校，结束实习
学生写实习总结
（二）学生分组情况（全班45 人，实际实训人数待月8
12 摸底明确）
组号
岗位
组
长
组
员
人数
No.1
传菜
丁XX
1
No.2
标准区
任XX
3
No.3
咨客
袁XX
7
No.4
精品区陈XX
4
八、实习纪律
. 遵守实习的各种规章制度，要虚心向相关工作人员学习，办事待人要热情诚恳，讲文明、懂礼貌。
2. 认真做好实习纪录，记录实习中碰到的问题以及搜索到的资料。
3. 服从实习老师的指导与管理，请假必须事前请假，经过实习单位批准与班主任批准后方准予批假。
及时完成实习任务。
4.吃苦耐劳，助人为乐，互帮互学，树立一个大学生应有的良好风尚。
九、成绩评定及构成实习过程中，学生要注意观察、搜集资
料，提出问题。实习结束后，各位学生必须上交实习总结，以便进行课程实习环节的成绩评定。
本次课程实习综合成绩实行优、良、合格和不合格四个等级，综合成绩的评定由两大部分组成，平时成绩占30%，操作成绩占70%：
. 平时成绩，用百分制计分，包括：
（1）遵守纪律，实习有始有终；
（2）实习期间工作积极、待人热情；
（3）虚心好学，认真做好实习笔记；
（4）实习单位及客人的评价。
以上四个方面根据实习的工作业绩和指导教师的反映
综合评定。
2. 操作成绩，用百分制计分。要求中心思想正确、突出，条理清楚，结合课程知识与专业知识以及本次实习的实际经验写出。