饮食营养与健康复习题
一、名词解释
1、蛋白质互补作用：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值，不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用，称为蛋白质互补作用。
2、必需氨基酸：指人体需要而自身又不能合成的氨基酸，必须从食物中获取的一类氨基酸。包括甲硫氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，色氨酸，苏氨酸，赖氨酸
3、必需脂肪酸：指人体不能合成或合成量不足，每天必须从食物中摄取一定量才能满足机体需要的一类多不饱和脂肪酸，如亚麻酸，亚油酸，花生四烯酸。
4、转基因食品：转基因食品也称作基因修饰食品(GMF)：系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括：
①转基因动植物、微生物产品；
②转基因动植物、微生物直接加工品；
③以转基因动植物、微生物或以其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。
5、食物中毒：食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
食物中毒属食源性疾病的范畴，但不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫病）；也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。
6、食品营养价值：食物营养价值通常是指食物中所含营养素和能量能满足人体营养所需要的程度。（相对的）营养价值高低取决于食物中所含营养素的种类多少、含量高低、相互比例是否适宜和消化吸收利用的难易程度，另外也受食品储存、加工和烹调方法的影响。
7、多不饱和脂肪酸：在碳原子之间含有两个以上双键的不饱和长链脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。为人类营养所必需。
8、膳食纤维：膳食纤维指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。
9、植物化学物：指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。按化学结构分为：①类胡箩卜素；②植物固醇；③皂甙；④芥子油甙；⑤多酚；⑥蛋白酶抑制剂；⑦单帖类；⑧植物雌激素；⑨硫化物；⑩植物凝血素。
化学物生物学作用：①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫调节作用、④抗微生物作用、⑤降胆固醇作用。
10、保健食品：具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
11、无公害食品：是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公
害农产品标志的食品。
12、绿色食品：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。
13、有机食品：国际有机农业运动联合会给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
国家环保局有机食品发展中心认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
14、食品强化：食品强化：调整（添加）食品中营养素 使之适合人类营养需要的一种食品深加工
二、问答题
1、膳食纤维的种类及功能有哪些
分类:膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。
功能：(1)增强肠蠕动，利于粪便排除。
（2）具有吸水膨胀功能，增加粪便体积，从而稀释肠道内有害物质的浓度及降低其吸收。
（3）维持肠道正常菌群，有利于益生菌的生长，不利于厌氧菌的生长。
（4）控制体重及降低血糖、血胆固醇等保健功能。
（5）预防结肠碍癌发生的作用。
2、试述影响和促进钙、铁吸收的主要膳食因素及食物来源
（1）钙吸收受膳食中草酸盐、植酸盐、膳食纤维的影响，脂肪消化不良，可使未被吸收的脂酸与钙形成皂钙，而影响钙的吸收。膳食中如维生素D、乳糖、蛋白质有促进钙吸收的作用。
（2）非血色素铁在体内吸收过程受膳食因素的影响，如粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及存在于茶叶及咖啡中多酚类物质等均可影响铁的吸收。此外，无机锌与无机铁之间有较强的竞争作用，互有干扰吸收作用。但维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血色素铁吸收的作用。
3、维生素A、D、B1、B2、C功能及缺乏时，主要有哪些表现
（一）维生素A：
生理功能：1.维生素A能促进细胞内感光物质视紫红质的合成与再生，维持正常的暗适应能力，从而维持正常视觉。
2.维持上皮细胞的正常生长与分。
3.促进生长发育。
4.抗癌作用。
5.维持正常免疫功能。
缺乏症：暗适应时间延长、夜盲症，干眼病，上皮干燥、增生及角化。儿童生长发育迟缓。维生素A过量引起急性、慢性及制畸毒性。
（二）维生素D：
生理功能：1.促进小肠钙吸收在小肠黏膜上皮细胞内，诱发一种特异的钙运输的载体——钙结合蛋白合成，即将钙主动转运，又增加黏膜细胞对钙的通透性。
2.促进肾小管对钙、磷的重吸收减少丢失。
3.参与血钙平衡的调节与内分泌系统一起发挥作用。
4.其它如对骨细胞的多种作用及调节基因转录作用等。
缺乏症：小儿佝偻病，成人骨质软化症，老年人骨质疏松。
过多症摄入量过多，尤其是药物型摄入或注射过量时会发生中毒。
（二）维生素C：
生理功能：1.参与体内氧化还原反应作为一种电子共体，参与体内氧化还原反应，具有多种生理功能。如：抗氧化作用，提高体内-SH水平，促进铁的吸收，使叶酸还原为四氢叶酸，使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白及解毒等。
2.参与羟化反应通过羟化反应可发挥以下功能。
维持胶原蛋白的正常功能维生素C使赖氨酸和脯氨酸羟化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分。参与胆固醇的羟化使胆固醇转变为胆酸，从而降低血胆固醇含量。此外，还参与神经递质合成及酪氨酸代谢等。
3.研究认为有抗肿瘤及预防感冒的作用。
典型缺乏症为坏血病，在临床上有多种表现症状。毒性很低。一次口服过大时可能出现腹泻症状，长期摄入过高而饮水较少的话，有增加尿路结石的危险。
4、保健食品有哪些特征
1、保健食品必须是食品
?应具有食品的共性即无毒无害、有一定的营养价值有相应的色、香、味等感官性状。
?但不是普通的食品属性：保健食品既可以体现传统食品的属性，也可以是胶囊、片剂或口服液等形式;用量：并且保健食品在食用量上有限制，不能替代正常膳食。
2、保健食品不是药品
1）保健食品是以调节机体功能为主要目的，不能用于治疗疾病，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害，可以长期服用。而药品则是以治疗疾病为目的，允许有一定副作用且多数不能长期应用。
2）保健食品为经口摄入。而药品则可通过注射、皮肤及口服等多种途径给药。
3、保健食品具有特定的保健功能
保健食品具有明确的、具体的、经过科学验证的、能够调节人体机能的某一方面功能，如免疫调节作用、延缓衰老功能、减肥功能、促进生长发育功能、抗疲劳功能等。这是保健食品区别普通食品的一个重要特征。
4．保健食品适于特定人群食用
保健食品是针对亚健康人群设计的，不同功能的保健食品对应的是不同特征的亚健康人群，如减肥的保健食品只适用于肥胖的人群，抗衰老的保健食品只适用于中老年人食用。这是保健食品与普通食品的另一个重要区别。
5、食品强化的目的有哪些
按照我国《食品卫生法》规定，"食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂"。
(一)弥补天然食物的营养缺陷
（二)补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
（三)简化膳食处理，方便摄食
（四)适应不同人群的营养需要
（五)预防营养不良
6、谷类、豆类食品的营养特点有哪些
蛋白质含量适中。占可食部分的8%-11%。而且一般多为半完全蛋白质，即所含的人体所需的八种必需氨基酸种类不全，或比例不适当，如谷类食品中常缺“赖氨酸”。
含糖量最高。谷类的主要营养特点是含糖量高。谷类食品是人体所需糖类的最理想来源。
脂肪含量地。多在5%以下。但谷类脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸、植物固醇和卵磷脂，对人心血管和脑神经的健康发育有利。
无机盐较丰富。约为1.5%-3%。大多数以磷的有机化合物或质酸盐形式存在，被人体吸收利用率较低。
含维生素。谷类食物是人体所需的维生素B族的主要来源，尤其是维生素B1，绝大部分存在于骨胚中。
7、试述膳食指南、膳食宝塔的主要内容
中国居民膳食指南是指国家的医学卫生部门或权威性科学团体提出的维护人群健康减少疾病发生的一种权威性膳食科学指导方法。具有科学性和权威性。文字通俗易懂，浅显，容易接受。主要包括一下内容：
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
二、多吃蔬菜水果和薯类
三、每天吃奶类、大豆或其制品
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
六、食不过量，天天运动，保持健康体重
七、三餐分配要合理，零食要适当
八、每天足量饮水，合理选择饮料
九、如饮酒应限量
十、吃新鲜卫生的食物
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
7、必需脂肪酸的功能有哪些
（1）是磷脂的重要组成成分：磷脂是细胞膜的主要结构成分，所以必需脂肪酸与细胞膜的结构和功能直接相关。
（2）亚油酸是合成前列腺素的前体：后者具有多种生理功能，如使血管扩张和收缩、神经刺激的传导等等。
（3）与胆固醇的代谢有关：体内约70%的胆固醇与必需脂肪酸酯化成酯，被转运和代谢。
因此必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。而过多的多不饱和脂肪酸的摄入，也可是体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对身体可产生多种慢性危害。
9、食物中毒的发病特点及预防措施有哪些
（1）食物中毒的发生与摄取某种食物有关
（2）发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性
（3）所有中毒病人的临床症状表现基本相似
（4）一般无人与人之间的直接传染
10、影响人体的热能消耗的因素有哪些
机体自身：静息代谢消耗（占60％～75％）、运动性热能消耗（占5％～40％）、食物性热能消耗（占10％～15％）。
（一）基础代谢：基础代谢消耗的热能是维持生命的最低热能消耗。可利用身高、体重等指标计算出每天的基础代谢的热能消耗。人体的基础代谢不仅存在着个体之间的差异，自身的基础代谢也常有变化。
（二）
（三）体力活动：体力活动所消耗的热能约占人体总热能消耗的15%-30%。是人体热能消耗变化最大，也是人体控制热能消耗、保持能量平衡维持健康最重要的部分。体力活动所消耗热能多少与肌肉发达程度、体重和活动时间、强度等因素有关。
（三）食物特殊动力作用：不同的成分其食物的热效应不等。以蛋白质的食物热效应最大，脂肪的食物热效应最少。这与营养素消化吸收后转变成ATP的量、以及转变成组织成分时消耗的能量有关。
11、对食品安全的认识
近年来食品安全问题确实出现很多，归根结底是制造者、经营者、管理监督者、消费者及知识与科技落后问题。
当前中国影响食品安全的因素主要是五个方面：一是生物性的污染，仍然是当今食品安全很重要的威胁。二是种植养殖源头也是食品安全风险比较大的方面。三是食品生活经营当中的安全问题。四是食品工业发展当中的一些问题。五是我们中国的环境污染问题对食品安全影响的问题。
我认为：一要加强宣传教育，传播食品安全应该注意的知识，让制造者、经营者、消费者、管理监督者都知道；二要建立健全食品安全相关的法律法规，制度与机制，如食品安全检测、生产经营、监督与管理、奖励与惩罚等各方面法律法规、制度与机制；三要加强培训和管理，要加强管理技术人员的培训，提高他们的业务知识，加强对生产、经营、服务业的管理规范他们的行为；四要加强监督，监督管理者和被管理者，防控食品安全事件发生；五要加强奖惩，让奖励激励生产、经营者自觉履行，惩罚警示迫使他们（管理者和被管理者）不敢逾越红线；六要加大投入，使人、财、物适宜工作管理与服务需要，如投入研发出检测方便快捷的方法和制剂、投入科技人才、投入资金、投入器械等；七要借鉴和完善总结，要善于借鉴周边国家地区好的做法，要善于总结和完善，使之不断适应不断完善。
第2单元 2013年大学网络学习新闻英语二，网上虽然有些答案但是不大一样，也没有听力原文，这里的最全 准备 1.Exercise 1: Listen to this passage and decide whether the following statements are true or false, write T for true and F for false. 听力文本： Airport Security Screens Passengers Using New Technology Checking baggage for explosives hasn't been a problem. Airport security can put bags in x-ray machines, open them up to look inside, or use advanced machinery that that check traces of chemicals often used in explosives. But checking people's bodies isn't so easy. A TSA initiative that began last September to rigorously frisk more people led to dozens of sexual harassment complaints. So the TSA turned to technology installing what looks like a longer, more complex walk-through metal detectors in nine airports around the country. Jose Ralls is the TSA director from McCarran International in Las Vegas. Jose Ralls: The machine actually will talk to the individual, telling them to stand inside and wait, and as soon as they are cleared, it will tell them to proceed. From a distance, Mr. Ralls watches one airport passenger go
食品营养与人体健康的关系 学院：信息工程学院专业：计算机科学与技术学号：201184601121 姓名：郝延淑 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养；健康；营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常
生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。
山东大学2008博士病理生理试题（专业基础）顺序有点乱啊，凭记忆，参考书为八年制版病生 1 细胞信号转导异常的原因 2 呼吸性酸中毒的原因和对机体的影响 3 水中毒的原因和对机体的影响 4 低张性缺氧的原因和血氧变化特点 5 钙超载在心肌再灌注损伤中的作用 6 心衰兴奋－收缩偶联机制7 癌基因致癌的机制8 DIC的临床表现及机制9病例分析大体是一名45岁女性，哮喘22年，近一月来呼吸困难，出现情绪不稳，头晕等症状，血气示PCO2 70、 PCO2 50,分析其中的病理现象机制 10 病例分析大体是胆囊炎病人应用庆大霉素4周后出现呕心呕吐、尿少、食欲降低等不适，血气示PCO2 28、PH 7.35（？）、血钾6.5 BE -15,SB12 （数据？），问发生了什么病理生理情况，并解释如何发生的影像：名词：高千伏摄影、IVDSA、PET、PACS、TR、lacunar infarction、脑膜尾征、气胸、薄壁空洞、MRCP、肠套叠三联征、库欣综合征、干骺端、骨软化、MSCT、MI、增益、无回声区、假肾征、HIFU 简答：垂体微腺瘤ct、mri；浸润肺结核x、ct；食管癌分型、特征；肝硬化超声问答：急性骨髓炎x、ct、mr；卵巢癌超声、ct、mr 病理：名词：凋亡、栓塞、炎性介质、转移、心肌病、肺肉质变、气球样变、RS细胞、侵袭性葡萄胎、原发综合症鉴别题：肉芽肿-肉芽组织；原发-继发结核；弥漫增生性-新月体性肾炎简答：骨折愈合过程、影响因素；血栓结局、对机体影响问答：非浸润乳腺癌分型、组织特点；何杰金分型、各型共同特点断层：填图题：内囊层面、颅底动脉环、主动脉三大分支层面、第二肝门平面、股骨头层面（男女各一张）、椎间盘平面（模式图）、手&足冠状层面，膝失状面（模式图）名词：AC-PC；半卵圆中心、翼腭间隙、鞍上池、Heubner动
第一章绪论 1. [多选题] 阿兰?麦席森?图灵（Alan Mathison Turing）对计算机科学的发展做出了巨大贡献，下列说法正确的是（） A.图灵是著名的数学家、逻辑学家、密码学家，被称为计算机科学之父。 B.图灵最早提出关于机器思维的问题，被称为人工智能之父。 C.“图灵奖”是为奖励那些对计算机科学研究与推动计算机技术发展有卓越贡献的杰出科学家而设立的。 D.图灵创立了数理逻辑学。 E.图灵发明了二进制。 F.图灵设计了第一台电子计算机。 正确答案：ABCD 2. [多选题] 在人体器官中，下列说法不正确的是（） A.大脑的思维是对外部事物的直接反应。 B.大脑是一种直接感觉器官。 C.人体器官可分为直接感觉器官和间接感觉器官。 D.大脑具有记忆和思维功能。 E.大脑是一种间接感觉器官。 F.大脑是人体的思维器官。 正确答案：AB 3. [多选题] 对于计算思维，下列说法错误的是（） A.计算思维是计算机科学家独有的思维方式。 B.计算思维是一种借助于计算能力进行问题求解的思维和意识。 C.计算思维的产生与信息社会发展的时代背景有关，工具影响我们的思维方式。 D.计算思维的本质是抽象和自动化。 E.计算思维并不是继逻辑思维和形象思维以后的人类思维的第三种形态。 正确答案：A 4. [多选题] 关于推理，下列说法正确的是（） A.推理是由已知判断，根据一定的思维规则导出一个或一组新的判断的过程。 B.推理是逻辑思维的重要形式。
C.三段论是一种演绎推理形式。 D.归纳推理比演绎推理更具有说服力。 E.所有可能的假言推理都是逻辑正确的。 正确答案：ABC 5. [多选题] 对于计算思维，下列说法正确的是（） A.计算思维是运用计算机科学的基础概念进行问题求解、系统设计、以及人类行为理解等涵盖计算机科学之广度的一系列思维活动。 B.计算思维的本质是抽象和自动化。 C.计算思维是一种这种借助于计算能力进行问题求解的思维和意识。 D.计算思维的产生于信息社会发展的时代背景有关，工具影响我们的思维方式。 E.计算思维是计算机科学家的思维。 F.计算思维是计算机相关从业人员的思维方式。 正确答案：ABCD 6. [多选题] 关于信息技术（Information Technology，IT）下列说法正确的是（）A.广义而言，能充分利用与扩展人类信息器官功能的各种方法、工具与技术都可称为信息技术。 B.现代信息技术是指以微电子技术、计算机技术和通信技术为特征的技术。 C.信息技术就是计算机技术和计算机网络技术。 D.在信息社会，所有的信息处理中都用到了信息技术。 E.在信息处理的每一个环节，都必须使用信息技术。 F.信息技术无法对工业社会形成的传统设备进行技术改造，成为智能设备。 正确答案：AB 7. [多选题] 关于思维，下列说法正确的是（） A.思维是人类的大脑对外部客观世界概括的和间接的反应。 B.思维是人类凭借知识、经验对客观事物进行的间接的应。 C.思维是在表象、概念的基础上进行分析、综合、判断、推理等认识活动的过程。 D.思维是大脑活动，与工具无关。 E.思维是人类与生俱来的，与后天的学习无关。 正确答案：ABC 8. [多选题] 下列内容属于信息素养（Information Literacy）的是（）
饮食营养与健康（周三 6:20-8:00 203） 一、简答 1英国居民传统饮食特点 以动物性食物为主的膳食结构，是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主，属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点，与植物性为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。 2.黄豆蛋白质营养价值特点/优质蛋白质 黄豆（即大豆）含有35％～40％的蛋白质（植物中含量最高）、15％～20％的脂肪和25％～30％的碳水化合物；其他豆类蛋白质含量为20％左右，脂肪含量甚少。国际营养学界认为大豆是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。 黄豆中的蛋白质，大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质，是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质。大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡，蛋白质的消化率和氮的代谢平衡几乎与牛肉相同。大豆蛋白中含有8种必需氨基酸，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量较低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。 3.海参棘皮营养价值 海参的营养价值较高，每百克海参含蛋白质14.9克，参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等，还含有少量的牛磺酸。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 4.莜麦的特点 莜麦：莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。 5.老年人为何要粗细搭配、松软 老年人膳食指南的内容为：①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。②合理安排饮食，提高生活质量。 ③重视预防营养不良和贫血。④多做户外活动，维持健康体重。 注解:随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。 老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能够改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。此外，膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，慢性非传染性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等发病率明显增加，膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展，对改善中老年中常见的高血压、高血脂、高血糖的“三高”症状有明显的作用。 二、辨析 1、孕前妇女膳食指南 孕前妇女膳食指南内容为：①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸（从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克，并持续至整个孕期）。②常吃含铁丰富的食物。③保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入。④戒烟、禁酒。 孕早期妇女膳食指南内容为：①膳食清淡、适口。②少食多餐。③保证摄入足量富含碳水化合物的食物
2013年山东大学博士研究生入学考试英语真题 Part I Grammar and Vocabulary 1. The discussion was so prolonged and exhausting that the speakers stopped for deferments. A. at large B. at intervals C. at ease D. at random 2. When traveling, you are advised to take travelers’checks, which provide a secure to carrying your money in cash. A. substitute B. selection C. inference D. alternative 3. I never trusted him because I always thought of him as such a character. A. gracious B. suspicious C. unique D. particular 4. Changing from solid to liquid, water takes in heat from all substances near it, and this produces artificial cold surrounding it. A. absorption B. transition C. consumption D. interaction 5. Language, culture, and personality may be considered of each other in thought, but they are inseparable in fact. A. Indistinctly B. separately C. irrelevantly D. independently 6. Christmas is a Christian holy day usually celebrated on December 25th the birth of Jesus Christ. A. in accordance with B. in terms of C. in favor of D. in honor of 7. To survive in the intense trade competition between countries, we must the qualities and varieties of products we make to the world market demand. A. improve B. enhance C. guarantee D. gear 8. To give you a general idea of our products, we enclose the catalogues showing various products handled by us with detailed and means of packing. A. specimens B. inspections C. samples D. specifications 9. Many of the conditions that population pressures --- overcrowding, unemployment, poverty, hunger and illness --- lead to dissatisfaction. A. bring forward B. give rise to C. feed up with D. result from 10. Arriving anywhere with these possessions, he might just as easily for a month or a year as for a single day. A. put up B. stay up C. speed up D. make up 11. The fact that the earth’s surface heats provides a convenient way to divide it into temperature region. A. infrequently B. irregularly C. unsteadily D. uneverny 12. If a cat comes too close to its nest, the mockingbird a set of actions to protect its offspring. A. hastens B. releases C. devises D. initiates 13. How large a proportion of the sales of stores in or near resort areas can be to tourist spending? A. attributed B. applied C. contributed D. attached 14. Knowledge is a comfortable and necessary retreat and for us in an advanced age; and if we do not plant it while young, it will give us no shade when we grow old.
山东大学研究生英语网络教学平台在线 阅读答案完整版 第一单元 1 Interconnected ; landscape ; conducive ; barrier ; foster ; brain drain ; account for ; suspended ; set off ; indigenous ; infrastructure ; trigger ; ethnic ; reverberated ; outperform ; permeated 2 which ; engage in ; concluded ; against; reacted; entered; controlling; it ; compromise; decree; as well as; subsidiaries 第二单元 1, F F F T T 2, h i a g b f e j d c 3, D B B CC D A AD B 4, N evertheless ; and ; points ; derives ; entire ; N or ; prepared ; that ; may ; were ; functions ; through ; just ; appointment ; extended ; along ; early ; which ; itself ; collection 第三单元 1 landscape ; outperform ; legitimizing ; downsizing ; polarize ; infrastructure ; sector ; fluctuating ; suspend ; potent
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
2015年山东大学考博英语部分试题 完形填空 A recent poll indicated that half the teenagers in the United States believe that communication between them and their parents is__1__and further that one of the prime causes of this gap is __2__listening behavior.As a(an)__3__in point，one parent believed that her daughter had a severe__4__problem.She was so__5__that she took her to an audiologist to have her ear tested. The audiologist carefully tested both ears and reported back to the parent：“There‘s nothing wrong with her hearing.She’s just__6__you out.” A leading cause of the__7__divorce rate(more than half of all marriages end in divorce)is the failure of husbands and wives to__8__effectively.They don‘t listen to each other.Neither person__9__to the actual message sent by the other. In__10__fashion，political scientists report that a growing number of people believe that their elected and__11__officials are out of__12__with the constituents they are supposedly__13__. Why?Because they don‘t believe that they listen to them.In fact，it seems that sometimes our politicians don’t even listen to themselves.The following is a true story：At a national__14__conference held in Albuquerque some years ago，then Senator Joseph Montoya was__15__a copy of a press release by a press aide shortly before he got up before the audience to__16__a speech.When he rose to speak，__17__the horror of the press aide and the__18__of his audience，Montoya began reading the press release，not his speech.He began，“For immediate release. Senator Joseph M.Montoya，Democrat of New Mexico，last night told the National……”Montoya read the entire six-page release，__19__with the statement that he“was repeatedly__20__by applause.” 1.[A]scarce[B]little[C]rare[D]poor 2.[A]malignant[B]deficient[C]ineffective[D]feeble 3.[A]case[B]example[C]lesson[D]suggestion 4.[A]audio[B]aural[C]hearing[D]listening 5.[A]believing[B]convinced[C]assured[D]doubtless 6.[A]turning[B]tuning[C]tucking[D]tugging 7.[A]rising[B]arising[C]raising[D]arousing 8.[A]exchange[B]interchange[C]encounter[D]interact 9.[A]relates[B]refers[C]responds[D]resorts 10.[A]like[B]alike[C]likely[D]likewise 11.[A]nominated[B]selected[C]appointed[D]supported 12.[A]connection[B]reach[C]association[D]touch 13.[A]leading[B]representing[C]delegating[D]supporting 14.[A]legislative[B]legitimate[C]legalized[D]liberal 15.[A]distributed[B]awarded[C]handed[D]submitted 16.[A]present[B]publish[C]deliver[D]pursue 17.[A]to[B]with[C]for[D]on 18.[A]joy[B]enjoyment[C]amusement[D]delight 19.[A]conclude[B]to conclude[C]concluding[D]concluded 20.[A]disrupted[B]interfered[C]interrupted[D]stopped 阅读理解 第一篇
山东大学简介 山东大学是中国近代高等教育的起源性大学，创建于1901年，现为中国教育部直属的综合性大学和国家“985工程”重点建设的高水平大学之一。 山东大学总占地面积8000余亩，形成了一校三地（济南、青岛、威海）八个校园（济南中心校区、洪家楼校区、趵突泉校区、千佛山校区、软件园校区、兴隆山校区及青岛校区、威海校区）的办学格局。现有各类全日制学生6万人，其中，本科生4万余人，研究生16000余人，国际学生约2000人。教职工7782人。 山东大学是中国目前学科门类最齐全的大学之一，在综合性大学中具有代表性。本科生和研究生层次教育涉及哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类。拥有一级学科博士学位授权点40个，一级学科硕士学位授权点55个，专业学位博士点3个，专业学位硕士点27个，本科专业118个，博士后科研流动站38个。设有38个学院，并有4所附属医院。 山东大学高度重视国际合作，与世界上50多个国家的100多所大学建立了校际交流关系，并在“世界名校合作计划”中与耶鲁大学、芝加哥大学、多伦多大学、巴黎高师等10余所世界一流大学建立了校际姊妹关系。为推动中外文化融合和文明对话，2005年以来，山东大学在美国、法国、荷兰、澳大利亚、新加坡、韩国、蒙古建立了8所孔子学院。 济南 济南市是中国东部沿海经济大省山东省的省会，有2600年的建城史，是中国政府公布的“历史文化名城”之一，现有人口600余万。济南素有“泉城”美誉，全城遍布大小700余处天然泉涌，其中趵突泉被誉为“天下第一泉”。 曲阜 曲阜市位于山东省西南部，距济南约170公里，是中国古代伟大的思想家、教育家孔子的故乡。1982年列为首批中国历史文化名城之一。 三孔 孔庙、孔府、孔林合称“三孔”，是中国著名的“世界文化遗产”。 孔庙是祭祀孔子，表彰儒学的庙宇，始建于公元前478年，完成于明清时期。现占地
操作系统计算题 （2）对于上述算法，各个作业的周转时间是多少？平均周转时间是多少？ （3）对于上述算法，各个作业的带权周转时间是多少？平均带权周转时间是多少 二、有两个程序，A程序按顺序使用CPU 10S，使用设备甲5S，使用CPU 5S，使用设备乙10S，最后使 用CPU 10S。B程序按顺序使用设备甲10S，使用CPU 10S，使用设备乙5S，使用CPU 5S，使用设备乙10S。在顺序环境下先执行A程序再执行B程序，CPU的利用率是多少？提示：CPU利用率=CPU 运行时间/程序运行时间。 三、在单机系统中，系统中各个进程到达就绪队列的时刻、执行时间和优先级如下表所示。假设进程的 调度时间忽略不计。请分别给出采用下面不同的进程调度算法时各个进程的调度次序，画出执行时 （1）先来先服务调度算法； （2）时间片轮换调度算法（时间片为1ms）； （3）抢占式短进程优先调度算法； （4）抢占式优先级调度算法； （5）非抢占式优先级调度算法。 （2）用一个执行时间图描述在RR算法时（不考虑优先级），执行这些作业的情况（时间片为1
单位）。 五、设系统中只有一台打印机，有三个用户的程序在执行过程中都要使用打印机输出计算结果。设每个 用户程序对应一个进程。问：这三个进程间有什么样的制约关系？试用P 、V 操作写出这些进程使用打印机的算法。 六、有三个进程P1，P2和P3并发工作。进程P1需用资源S3和S1；进程P2需用资源S1和S2；进程 P3需用资源S2和S3。回答： (1)若对资源分配不加限制，会发生什么情况?为什么? (2)为保证进程正确工作，应采用怎样的资源分配策略?为什么? 七、用信号灯及P 、V 操作来描述右图 1、说明进程的同步关系： 2、设置信号灯，说明含义、初值。 3、写出程序描述（ 用P 、V 操作描述 P1、P2、P3）。 主函数如下： main() {int s13=0,s23=0; cobegin p1; p2; p3; coend} 八、假定系统中有4个进程P1、P2、P3、P4和3种类型的资源R1、R2、R3，数量分别为9、3、6，在 t0时刻的资源分配情况如表所示。 表 t0时刻的资源分配表 Max Allocation Need Available R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 P1 3 2 2 1 0 0 2 2 2 1 1 2 P2 6 1 3 5 1 1 1 0 2 P3 3 1 4 2 1 1 1 0 3 P4 4 2 2 2 4 2 （2）P2发出请求向量Request2（1，0，1），系统能否将资源分配给它？ （3）在P2申请资源后，若P1发出请求向量Request1（1，0，1），系统能否将资源分配给 它？ （4）在P1申请资源后，若P3发出请求向量Request3（0，0，1），系统能否将资源分配给 它？ 九、试化简图1中的进程——资源图，并利用死锁定理给出相应的理论。 资 源 情 况 进 程
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果
山东大学考博英语2014年真题 (总分：95.00，做题时间：90分钟) 一、Part Ⅰ Grammar and V(总题数：30，分数：15.00) 1.Most good writers use every means at their ______ to make the reader"s way smooth and easy.（分数：0.50） A.will B.disposal C.request D.convenience 2.John was so ______ in his book that he did not hear the doorbell ring.（分数：0.50） A.engaged B.occupied C.absorbed D.concentrated 3.Too much ______ to X-rays can cause skin burns, cancer or other damage to the body.（分数： 0.50） A.exposure B.disclosure C.contact D.connection 4.And we maintain a reflexive, ______ affection for Uncle Ralph, the boring fellow with interminable stories of a time we never knew.（分数：0.50） A.hateful B.distanced C.loving D.close glaring 5.______ a delay, the train will arrive in Shanghai at 6:30 a.m.（分数：0.50） A.Except B.Barring C.Apart from D.On account of 6.If something very substantial is not done next month, he cannot ______ his office.（分数： 0.50） A.obtain B.secure C.have D.retain 7.Stores and supermarkets have been ______ with each other to attract customers.（分数：0.50） A.striving B.vying C.conquering D.sprouting 8.The boy was very naughty, his mother ______ punishment to make him obey.（分数：0.50） A.took advantage B.made use C.resorted to D.turned for
第2单元 2013年山东大学网络学习新闻英语二，网上虽然有些答案但是不大一样，也没有听力原文，这里的最全 准备 1.Exercise 1: Listen to this passage and decide whether the following statements are true or false, write T for true and F for false. 听力文本： Airport Security Screens Passengers Using New Technology Checking baggage for explosives hasn't been a problem. Airport security can put bags in x-ray machines, open them up to look inside, or use advanced machinery that that check traces of chemicals often used in explosives. But checking people's bodies isn't so easy. A TSA initiative that began last September to rigorously frisk more people led to dozens of sexual harassment complaints. So the TSA turned to technology installing what looks like a longer, more complex walk-through metal detectors in nine airports around the country. Jose Ralls is the TSA director from McCarran International in Las Vegas. Jose Ralls: The machine actually will talk to the individual, telling them to stand inside and wait, and as soon as they are cleared, it will tell them to proceed. From a distance, Mr. Ralls watches one airport passenger go through the process. Jose Ralls: Now he knows to go on through, and he just waits, and as soon as the air is analyzed he will be allowed to proceed forward. The machine blasts air downward and across whoever inside the portal. Mr. Ralls says that often startles people. Jose Ralls: That's why our focus out there is to explain to them what will be taking place,the noise that they will be hearing. The way it's supposed to work is that suspicious particles on