风味烧烤叙利亚式烤羊肉串
【原料】
嫩羊肉500 克，酸牛奶200 克，玉米粉50 克，青椒、西红柿、葱头各100 克，胡椒粉、丁香粉、茴香粉适量，精盐、菜油适量。【制法】
①将羊肉切成60 块，加盐腌 1 小时。②将青椒、西红柿、葱头
切成片，待用。③将腌好的羊肉与玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、酸牛奶一起充分搅拌均匀。④将拌好的羊肉、西红柿、葱头轮流穿入烤签中，悬空放入烤箱烘烤。
烤箱控温范围：250t 左右。
烤箱烘烤时间：15 分钟左右。
【特点】
羊肉与牛奶的鲜味融为一体，味浓不腻。
羊肉串搞笑经典广告词_烧烤的幽默广告语卖羊肉串也有很多的搞笑顺口溜般的经典广告词，下面是橙子带来相关的内容，欢迎阅读! 羊肉串搞笑经典广告词热门 1.没有烟味，食得安心——下排烟炭烤炉具 2.下排烟炭烤炉，真味真感情 3.不要迷恋我，我只是一片烤肉 4.这里听泉观澜，北京烧烤1馆 5.为你烤了好肉，让你吃出健康 6.我有特色烤肉，你把健康带走 7.特别的烤肉，让你特别的健康 8.烧烤也有营养，无烟你的健康 9.烤得有创意，省得你忘记 10.这里有烤肉，这里有营养，这里有表演，这里有健康 11.到Village来，吃点烧烤走，听泉观澜烧烤坊 羊肉串搞笑经典广告词最新 1. 美味“烧”不尽，佳肴“烤”不完-----××烧肉店 2. 烧不尽的美味，烤不完的享受 3. 牛B的烧烤吃了也牛B 4. 无味不至，烤出饥情闻香止步 1 / 5
5. 无味不知，烤验饥情烧好、烤好、烧烤好; 心好、情好、心情好。 6. 秋冬烧烤何处尝?快来北之乡!专业的日式炭火烧烤，齐全的健康新鲜菜品!烧不尽的美味，烤不完的享受!烧烤北之乡，味道实在香! 7. 是什么牵动了我的身是什么拨动我的心弦想体验满口留香的感觉吗? 鼎极烤肉你的首选 8. 闻香下马知味停车 9. 吃遍整条街，难忘在XX——下排烟炭烤炉具 10. 不食人间烟火，只做神仙烤肉——下排烟炭烤炉具 11. 没有烟味，食得安心——下排烟炭烤炉具 12. 下排烟炭烤炉，真味真感情 13. 不要迷恋我，我只是一片烤肉 14. 这里听泉观澜，北京烧烤馆 15. 为你烤了好肉，让你吃出健康 羊肉串搞笑经典广告词精选 1. 这个暑假，我去新疆旅游的时候，品尝了一次正宗的新疆羊肉串。 2. 羊肉串，羊肉串，就是把羊肉串起来，烤着吃。在我以前吃的地方，就是光烤，但新疆人烤羊肉串还多了一样东西囊这个东西可有讲究了，中间薄，四周厚而宽，像一个大盘子，烤羊肉串的时候，就把囊盖在羊肉串上面，一股麦香和肉香便飘了过来。等烤到羊肉金2 / 5
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法 原料: 瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。 做法: 1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。 2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。 3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。 4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。 温馨提示: 烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。 正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法
食材食谱热量:472(大卡) 主料 羊肉 400g 葱半根 方法/步骤 1. 准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。 2. 葱切小圈,加入羊肉中。 3. 加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4. 拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。 5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下 火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。 烤羊肉串的腌制方 , , , .
正宗新疆烤羊肉串的做法 今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般是不外传的）。 新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。 注意：伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混了。 一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块； 要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么叫人工饲料，甚至从小长到大都从没见过粮食，与野生动物无异，故其肉质异常鲜嫩，绝无内地羊肉的那种膻味儿； 要点2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要选全瘦肉，因为肥肉又腻又膻。因这里选用的是伊犁哈萨克羊，就可以有一定比例的肥肉，这样味道会更加鲜美； 要点3：肉一定要切成麻将大小的块，记住，是方块，不是肉片，这一点很重要。我吃过南疆、乌鲁木齐的烤肉，看起来挺大，其实都是炒菜用的那种薄肉片，上火一烤水分流失，变得又干又硬，大败胃口。 二、肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。 要点1：调料只放洋葱和盐，千万别自作主张的放什么花椒大料之类乱七八糟的调料，这一点很关键。特别是内地人，总担心有膻味，放这放那地压味。请放心， 因为这里用的是伊犁哈萨克羊肉，绝对没有膻味，千万不要把纯天然的鲜味糟蹋了。知道在伊犁“鲜”字怎样写吗，一半是鱼，另一半就是羊（啥？别处也这样 写？），这里只说羊，鱼以后再说； 要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。 三、取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。 要点1：专用烤肉钎市场上有售，要选不锈钢带木头把的那种，钎子是扁的，宜宽不宜窄，否则烤制时肉串会在炉子上打滚。强调一下，钎子一定要金属的，因为 金属传热快，可以保证肉块的内部也同样熟透，在内地看到有人用竹钎烤肉，那是胡日鬼，无法保持高温（为什么要高温后面我要讲）。 要点2：住钎上穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，万不可横着串，也就是说要让钢钎尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均，外焦里生。 要点3：肉串要讲究两瘦夹一肥，是因为瘦肉和肥肉口感风味各异，这样每一串烤肉都会使享用者的口腔在不知不觉间，感受到不同味觉刺激的奇妙体验。（不好了，我的哈啦子又下来了！没办法，每当想到伊犁烤肉，我的口腔分泌物就会异常活跃） 四、将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧。正宗新疆烤羊肉串的做法 今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般是不外传的）。 新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。 注意：伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混了。 一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块； 要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么叫人
烧烤羊肉串 每次我回家时，在路上总会闻到一股香味扑鼻而来，那是因为在我回家的路上有一家烤吧。那儿天天烤羊肉串，这香味呀，就是从那里面传出来的。 我最喜欢吃烤羊肉串了，因为我认为用火烤出来的东西好吃、口味儿香。可是妈妈却不让我多吃，她说：用火烤的东西虽然香，口感好，但它们经过了烟熏火燎，食物里面不免带有脏的东西，小孩子的消化和身体抵抗功能比较差，所以不能多吃。听了妈妈的话，我也就知道是没有多大指望了。可是每次放学从烤吧门口走的时候，我都要忍不住的朝里面瞅上几眼，肚子里的那个馋虫还不识时务的在我肚子里来回穿梭。几次回家时熬不住那香味的诱惑向妈妈要求，妈妈都没有答应，让我好难受。不过今天因为我的单元测验考得不错，妈妈破例给了我几元钱让我享受一下，想到肚里的馋虫终于可以释放出来了，我接过钱就向烤吧飞奔而去。 还未进门，我就闻到了那久仰的香味。因为前面还有几个人，我就焦急的站在后面等着。只见那烤羊肉串的叔叔双手各拿一大把串号的羊肉串，熟练的在电炉上翻来覆去，肉里的油也不断的朝外面渗。这烤羊肉串也有点小学问呢，肉串不能靠火太近，还要不停的翻动，
否则，肉串一面生一面焦，那样就不好吃了。伴随着“吱吱”的出油声，烤吧师傅们又在肉串上撒上一些辣椒粉等香料，“呼”的一声，从羊肉串上一下窜出一股浓厚的香味，就是这香味引来了我这样的馋虫，也使得我还没有尝到就已经“垂涎三尺”了。 烤熟的肉串呈黄褐色，上面还厚厚的铺了一层香料，让我满眼尽是羊肉串。羊肉串不仅闻起来香，吃起来更香！咬一口在嘴里细细的品味，会感到羊肉是十分的细腻，万分的滑嫩，好爽呀！一口咽下去，香味都从鼻孔里冒了出来，真让人“爱不释口”，这也就怨不得我这么想吃了。也许是吃得太快了，我吃得满嘴都是肉油和香料，连鼻子上都沾了不少光，可我浑然不知，直等到妈妈笑我是个顾嘴不顾身的花猫，我才明白过来，不好意思的笑了。嘿嘿，这也怪不得我，谁让羊肉串这么好吃呢。 回家的路上，我舔着舌头上的余香，回味无穷。不过，我也要提醒同学们：羊肉串虽然好吃，可也不能贪吆。
秘制烤羊肉串配方大全 配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。肉串的做法 配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。 腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。 配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。 配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。 鸡翅、鸡腿、鸭翅 配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。 方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。这些是生料烤制，不必煮熟。 鸡、鸭、鹅、爪类 配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。 制作方法：把原料洗净放入锅中，加水淹没为止，让如精盐、生姜（拍碎）、味精、香葱头、花椒、用中火煮熟待爪泡大伸直，用竹签一穿即破时捞出，凉透后每串穿2个待烤。 鱼类以5公斤做试验 配方：麻辣臭干子90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。 制作方法：将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右待烤。各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。 排骨类以5公斤做试验 配方：十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1小时穿串待用。
秘制烤羊肉串配方大全 烤串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条（也可自定）：排骨根据你当地市价切块定价，鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼，藕以穿生藕，然后用竹签串成串，肉串成丁之形，鲫鱼，茄子等大串每串串两根签子。火腿肠，午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿制，用小刀划成荷叶形，你可参照你本地烤火腿的方法。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。 定价 一般根据你当地的行情、生活水平自己定销售价。参考价味：排骨2-4元/串，肉0.5-1元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，鱼类1-8元/串。 烤炉使用方法 1、生火：先将木炭在炉外点燃几块，充分然着后放入炉内，再加生碳打开小吃车烧烤炉的进风门，盖上烧烤炉上盖，约3-5分钟待木炭充分燃着后即可开始烤制。 2、先将穿好的肉串刷上飘香酱，入炉烤制，3-5分钟烤熟。 3、把考好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可，也克烤之前撒上。 注意事项： 1、穿串用的签子先用水浸泡2小时，防止烤时把竹签靠断。 2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动1-2次即可，食肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟。鸡爪应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破皮刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟，烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定。等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油，稍微烤一下即可出炉出售。不吃辣椒的不加辣椒粉。
3、要控制好炉内的温度，温度高时，及时关上进风口，温度低时打开。及时添加木炭。 4、用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子醮上油后再油缸上擦去多余的油。 5、要保持小吃车的整体卫生。 羊肉串（新疆风味） 新疆羊肉串是新疆的传统美食，发源于新疆河，碦什民间，至今有1450多年的历史了，起初为维吾尔族人民所喜食，以后为新疆13个民族的共同食品，每逢节假日或招待来宾用，都爱吃羊肉串。制作简单、经济实惠克边烤边吃，风味特佳。 烤羊肉串 配方：羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。 做法：1、将羊肉切成厚片、元葱切碎，然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时，再用铁签将肉串穿起。 2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右，翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是新疆的一种特产调味料，（如同大茴香）研成粉。 特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。 烤羊肉串（二） 配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克 做法：1、生姜片剁成末，加少许，挤了汁。 2、羊肉剔取筋、皮，切成1厘米厚见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟，沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出抹去碎料。 3、取铁签子数根，每根串上5片羊肉，放在炭火上烤熟即可。
木炭烤羊肉串的做法 烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友们的喜欢，各地方的朋友们都特别喜欢吃，可以说是风靡全国的一种小吃，但是由于一些路边摊的卫生问题以及用料不新鲜等情况，很多朋友们都喜欢自己在家做，几干净卫生，用料也放心，不会出现各种腹泻，腹痛拉肚子等健康问题，接下来就为大家详细介绍几种木炭烤羊肉串儿的做法。 食材 羊肉(800g) 孜然(适量) 盐(适量) 辣椒粉(适量) 一，方法/步骤 新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。小编来教大家怎么做 羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，个人感觉花串更好吃，火腿肠去皮穿串儿 点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里(这步是在楼道里完成的，因为点着酒精时有明火，
不可在煤气灶台上点火这样太危险)引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一些辣椒面 串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿(喷水时会有点儿灰)，用喷壶往炭上喷点儿水就好了 烤好，装盘即可食用 二方法步骤 1将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。 2放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。 3腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。 4碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。 5烤到微焦，拿下来，小心烫手。 6洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。 7再均匀地撒上辣椒面即可
烤羊肉串的肉怎么切 文章目录*一、烤羊肉串的肉怎么切1. 烤羊肉串的肉怎么切2. 羊肉的营养功效3. 羊肉的食用注意*二、羊肉不能和什么一起吃*三、羊肉的做法有哪些 烤羊肉串的肉怎么切 1、烤羊肉串的肉怎么切烤羊肉串的肉切成小块就行了。在家也可以自制羊肉串,准备新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五 香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐。羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;洋葱切成末放入到羊 肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。 拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中 途取出再翻拌几次;竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖 去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他 调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。 2、羊肉的营养功效羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食 品之一,也是体虚者的天然补品。多吃羊肉只能提高身体素质, 提高抗疾病能力。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。 3、羊肉的食用注意不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。烧焦了的羊不应食用。未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。不宜用不适当的烹制方法烹制食用。肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。 羊肉不能和什么一起吃1、羊肉+西瓜不能同食:中医认为, 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。 2、羊肉+茶不能同食:会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。 3、羊肉+红豆不能同食:如果同食,会引起中毒。 4、羊肉+南瓜不能同食:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷
烤羊肉串调料配方 烤羊肉串是新疆最富民族特色的风味小吃，无论是男女老少都喜欢这个美食，尤其是夏天，在街头巷尾，路边等地随处可以看到烤羊肉串的地方，香味四溢，人们成群结队邀三五好友一起，好吃的羊肉串儿离不开羊肉串儿调料的配方体腌制工艺，接下来就为大家详细介绍几种烤羊肉串儿的腌制工艺以及调料的配方。 羊肉串腌制工艺及调料的配比： 中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面： 1.中式腌渍一般要加香料水、松肉剂等致嫩料，而西式烧烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在烧烤时一般加酱汁进行烧烤; 2.中式烧烤的肉类食材腌渍好后需冷藏，而西式烧烤后根据客人的口味随时调味。 3.西式常用的烧烤酱汁如：黑椒酱、牛排烧烤酱汁等;中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用酱汁腌制，比如烧烤海鲜类。 下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。 新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面调味，以无明火烤制，边烤边调味，麻辣鲜香，回味悠长。下 面就新疆羊肉串的选料、制作、调味及其操作关键给大家介绍一下。
1、选料： 羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。 2、腌制： 取净羊后腿肉500克，放入清水中漂洗干净，滤干水分后，切成直径5厘米、厚约1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、面粉20克，加适量清水腌制30分钟。 3、穿制： 取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传人、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿得平整，厚薄均匀。 4、调味： 将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然面、5克辣椒面即成。 菜师傅提醒关键： 1.选肉多、肉精的羊后腿较好，前腿次之，不宜选肚档、羊脖等部位。 2.切块不宜太大，太大不宜成熟，烤制时间长了羊肉发干、发柴;切得太小，易焦。 3.腌制时不宜加味精、嫩肉粉等致鲜、致嫩物质，因温度过高会使味精、嫩肉粉等变质，味道也怪怪的，影响口味。 4.烤时一定要无明火，最好是不冒烟的炭火。除了羊肉之外，其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰、羊肠等也可如法炮制，但在加工处理上稍有区别。
正宗xx烤羊肉串的做法 今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般是不外传的）。 新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。 注意： 伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混了。 一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块； 要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么叫人工饲料，甚至从小长到大都从没见过粮食，与野生动物无异，故其肉质异常鲜嫩，绝无内地羊肉的那种膻味儿； 要点2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要选全瘦肉，因为肥肉又腻又膻。因这里选用的是伊犁哈萨克羊，就可以有一定比例的肥肉，这样味道会更加鲜美； 要点3：肉一定要切成麻将大小的块，记住，是方块，不是肉片，这一点很重要。我吃过南疆、乌鲁木齐的烤肉，看起来挺大，其实都是炒菜用的那种薄肉片，上火一烤水分流失，变得又干又硬，大败胃口。 二、肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。 要点1：调料只放洋葱和盐，千万别自作主张的放什么花椒大料之类乱七八糟的调料，这一点很关键。特别是内地人，总担心有膻味，放这放那地压味。请放心，
因为这里用的是伊犁哈萨克羊肉，绝对没有膻味，千万不要把纯天然的鲜味糟蹋了。知道在伊犁“鲜”字怎样写吗，一半是鱼，另一半就是羊（啥？别处也这样 写？），这里只说羊，鱼以后再说； 要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。 三、取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。 要点1：专用烤肉钎市场上有售，要选不锈钢带木头把的那种，钎子是扁的，宜宽不宜窄，否则烤制时肉串会在炉子上打滚。强调一下，钎子一定要金属的，因为 金属传热快，可以保证肉块的内部也同样熟透，在内地看到有人用竹钎烤肉，那是胡日鬼，无法保持高温（为什么要高温后面我要讲）。 要点2：住钎上穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，万不可横着串，也就是说要让钢钎尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均，外焦里生。 要点3：肉串要讲究两瘦夹一肥，是因为瘦肉和肥肉口感风味各异，这样每一串烤肉都会使享用者的口腔在不知不觉间，感受到不同味觉刺激的奇妙体验。（不好了，我的哈啦子又下来了！没办法，每当想到伊犁烤肉，我的口腔分泌物就会异常活跃） 四、将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧。正宗新疆烤羊肉串的做法 今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。实在
烤羊肉串的配料、技巧 烤羊肉串 烤羊肉串是最富民族特色的风味小吃，在霍城街头巷尾，在影剧院门前，在集中巴扎上，到处可见摆设在街边路旁的长条形烤炉。烤炉槽内熊熊炭火上，密密地排放一串串鲜嫩羊肉，咝咝地冒油，香味四溢，浓香扑鼻，再加上维吾尔族招徕顾客的叫卖声，最具边塞风情。 烤羊肉串必须用烤炉，一般炉长1.5米左右，搬运拆卸方便，不仅可供大型宴客使用，还可在外出野餐效游时使用，烤炉下部和两侧都是封闭的槽箱，中间夹一层风板（厚铁皮的炉条）组成。槽内放置炭火，上面摆放烤羊肉。据说正宗的烤肉串是用木炭火烤制，不过霍城多用无烟煤。烤羊肉串忌明火，而霍城的无烟煤火极好控制，很受匠人欢迎。 烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。 新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯风味，古风浓郁。今日的烤羊肉方式随着现代科学技术的发展也有所改进。如用电炉烤炙，改生铁钎为镀锌铁钎，改木把为塑料把或胶木把，或用竹针串肉油炸，再装盘后撒上孜然、干辣椒面，抽钎吃肉，同样有烤羊肉串的风味，而且特别鲜嫩。近年还风行一种在铁锅里炒烤肉的方法，原料大致相同，用急火炒好后装盘上席，更为清洁卫生而风味不减。 说说烧烤 烧烤可分为明火烤和煎烤两大类 明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。 明火烤有三种： 1.明烤：
烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学如今烧烤受到越来越多人的欢迎，但是要看烧烤的味道好不好，那就得看烤串腌得好不好，有些不专业的烧烤摊会直接购买成品烤制，味道就远不如自己动手腌制的好，推荐一些烤羊肉串腌制秘制配方，烤出来美美的享用吧。1、三步腌制法：这种方法需要准备A，B，C3种调料，能够腌制羊肉500克。 A料：水50克，盐4克，味粉，豉油，花雕酒各2克，小苏打1克。B料：白胡椒粉，十三香，八角粉，花椒粉各1克，小茴香粉3克，孜然粉15克，辣椒粉7.5 C料：圆葱30克，香菜，姜各15克，苹果60克提前粉碎 羊肉切小块，先放入A料略为研制，然后加入Ｂ料拌匀，再加生粉３克，鸡蛋液50-60克调匀，最后加入C料腌制一个小时即可。 2、苏打腌制法 这种方法腌制出来的羊肉比较嫩，可以大批量腌制。 准备羊肉10千克切小块。羊肉小块10千克，加小苏打30-35克，孜然粉150克，鸡蛋6个，圆葱蓉600克，淀粉400克拌匀，腌制4个小时即可。 3、麻辣鲜口味腌制法 羊肉小块5千克，加味素、盐各10克，王守义麻辣鲜60克，十三香、鸡粉、小苏打各20克，圆葱200克，水1千克，鸡蛋3个，抓匀后腌制1小时。
4、调味品腌制法 这种方法是使用调味品比例比较高的方法，特点是香料味足，需准备的东西少。 羊肉小块5kg,加三五牌烧烤味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香菜段150克，姜丝，白芝麻、辣椒粉各100克，盐80克，白胡椒粉，孜然、花椒粉、十三香、味精各50克，鸡粉30克，抓匀后腌制2个小时。 以上集中方法，各有口味侧重，有兴趣的烧烤店主不妨一试，找到适合自己的客户群的口味。
烤羊肉串配料配方
正宗新疆烤羊肉串的做法 今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般是不外传的）。 新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。 注意：伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混了。 一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块； 要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么叫人工饲料，甚至从小长到大都从没见过粮食，与野生动物无异，故其肉质异常鲜嫩，绝无内地羊肉的那种膻味儿； 要点2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要选全瘦肉，因为肥肉又腻又膻。因这里选用的是伊犁哈萨克羊，就可以有一定比例的肥肉，这样味道会更加鲜美； 要点3：肉一定要切成麻将大小的块，记住，是方块，不是肉片，这一点很重要。我吃过南疆、乌鲁木齐的烤肉，看起来挺大，其实都是炒菜用的那种薄肉片，上火一烤水分流失，变得又干又硬，大败胃口。 二、肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。
要点1：调料只放洋葱和盐，千万别自作主张的放什么花椒大料之类乱七八糟的调料，这一点很关键。特别是内地人，总担心有膻味，放这放那地压味。请放心， 因为这里用的是伊犁哈萨克羊肉，绝对没有膻味，千万不要把纯天然的鲜味糟蹋了。知道在伊犁“鲜”字怎样写吗，一半是鱼，另一半就是羊（啥？别处也这样 写？），这里只说羊，鱼以后再说； 要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。 三、取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。 要点1：专用烤肉钎市场上有售，要选不锈钢带木头把的那种，钎子是扁的，宜宽不宜窄，否则烤制时肉串会在炉子上打滚。强调一下，钎子一定要金属的，因为 金属传热快，可以保证肉块的内部也同样熟透，在内地看到有人用竹钎烤肉，那是胡日鬼，无法保持高温（为什么要高温后面我要讲）。 要点2：住钎上穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，万不可横着串，也就是说要让钢钎尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均，外焦里生。 要点3：肉串要讲究两瘦夹一肥，是因为瘦肉和肥肉口感风味各异，这样每一串烤肉都会使享用者的口腔在不知不觉间，感受到不同味觉刺激的奇妙体
阅读与作文高中版 ●河北省承德市兴隆县第一中学陆希致 “烤羊肉串的慈善家”导写 材料作文 ●高三·侯昕玥 【试题呈现】 阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于８００字的文章。 四十岁的阿里木十年前来到贵州省毕节市，以烤羊肉串为生。 毕节有不少穷孩子上不起学，阿里木便决定用烤羊肉串挣来的钱资助贫困学生。八年来，阿里木把卖出三十多万串羊肉串攒下的十多万元钱，全部捐献出来资助了上百名贫困学生。很多网友被他的故事所感动，亲切地称他为“烤羊肉串的慈善家”。 要求选好角度，确定立意，明确文体，自拟标题，不要脱离材料内容及含意的范围作文，不要套作，不得抄袭。【写作指导】 何谓慈善？中华慈善总会创始人崔乃夫曾有过十分精辟的论述：从纵向关系讲，父母对子女的爱谓之慈；从 横向关系讲，人与人之间的关爱即为善。所谓慈善，就是富有同情心的人们之间的互助行为。 由此看来，慈善与爱心、奉献是形影不离的，慈善和奉献是爱心的表现形式。 阿里木是个小人物，他地位卑微，但却不忘记自己作为一介公民的责任，他用烤羊肉串积攒起来的十多万元钱，全部用来资助上百名贫困学生，被称为“烤羊肉串的慈善家”。这是从草根中生长出来的慈善家。 对于这个材料，我们首先应该筛选出材料所揭示的道理，然后再确定立意。经过阅读分析，可知它蕴含如下道理： 第一，“慈善”没有“贵贱”之分、“贫富”之别，只要愿意去做，彰显的都是“慈善”之心。第二，世间“大事”都是由一点一滴的“小事”积累起来的，做“慈善”也是这样。第三，每一位社会公民都应该具有社会责任感。有时候，那些社会责任感颇强的人往往是我们身边的 “小人物”。围绕这些道理，拟定诸如“慈善不分贵贱”“勿以善小而不为” “小慈善，大奉献”“草根里长出的爱”等等，都是不错的题目。【写作误区】 慈善不讲贫富，他总是要从一点一滴的小事积累起来。但是有些考生在审题立意时却往往引申太远，论述做小事的重要性，如“说小”“积小成大”等，行文中又与慈善内容无关，犯有严重偏题的错误。 题目要求“不脱离材料含意及范围作文”，但有些考生在写爱心和奉献时，其引例却与爱心和奉献无关，亦属严重偏题现象。 受近年来一些考场作文“四不像”的干扰，有些考生文体特征不突出，写成了记叙、议论手法无侧重点的文章。【同题佳作一】 小慈善大奉献 “这是心的呼唤，这是爱的奉献……”耳畔响起这熟悉的旋律。殊不知，这其中夹杂着阿里木的叫卖声，同样滋润着我的心田。阿里木的奉献让我认识到：慈善不分大小，不分高低贵贱，只要献出爱心，就是大奉献。 慈善并非富豪的专有权，人人都应参与。阿里木就给我们树立了很好的榜样，他是多么的平凡，却又多么的无私；烤羊肉 高考加油站ｇａｏｋａｏｊｉａｙｏｕ ｚｈａｎ ■考题预测■ ３４
电烤羊肉串的腌制方法 羊肉是男人们最喜爱的一种肉类，因为可以帮助男性滋补壮阳，有效的改善自己的性能力，同时也是滋补的最佳食物，而很多时候除了煮羊肉之外，我们经常看到的就是烤羊肉串了，但是最重要的还是需要注意羊肉串的一个腌制方法，下面我们就来了解一下，如何腌制电烤羊肉串。 我们都知道其实很多烧烤类的食物一定是需要腌制过后在比较适合食用的，而且腌制的方法还有配料同样需要讲究，要不然就研制出来的羊肉并不适合烧烤，现在就看看电烤羊肉的腌制过程吧。 1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了!我个人认为加入梨汁味道更好 2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。 3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半个小时然后就可以拿来烧烤! 羊肉的营养和滋补效果非常的明显，但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉虽然营养保健价值高，但是在夏天的时候不宜多吃，因为很容易出现内火情况。而且高血压，体质偏热的人也不适合吃羊肉。
更多技术文章请查阅https://www.doczj.com/doc/0f19440443.html, 烧烤技术学习的关键：三种摆炭方式烤出外焦里嫩的羊肉串！ 烧烤作为最受欢迎的宵夜之一，除了好吃容易被接受以外，它也具有极高的毛利率（75%以上），这就使它成为许多人投资创业的首选餐饮项目。烧烤技术培训去哪里？2018年3月21-23日，《中国大厨》特邀被誉为“东北烧烤少帅”的王长亮在济南举办“烧烤技术培训”，现场演示火爆全国的四种烧烤腌制方式，三种炭火的分类和使用方法，烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比以及十几种旺销烤串的制作方法等。食材应该怎么选？串制的标准是什么？羊肉小串究竟怎样一下抓住客人？烧烤技术培训哪家好？烤羊腿“外酥里嫩”的奥秘何在？先来听听学员们的感受吧。 学员反馈 朱海蓉：山西临汾 羊腿入味有两招 “扎针”和“按摩” 我来自山西临汾，现在经营一家羊汤店，由于店内产品太单一，就想加点烧烤的产品。来之前从网上搜了很多烧烤类的培训广告，一直纠结烧烤技术培训哪家好的问题，经过仔细的甄选和比较，最终决定参加《中国大厨》的烧烤技术培训。一开始我
更多技术文章请查阅https://www.doczj.com/doc/0f19440443.html, 十分忐忑，怕短短的三天学不到什么东西，烧烤技术学习是否很难？但来到这以后，我感受到了浓浓的学习氛围，再加上王长亮大师的悉心教导，我悬着的心也有了着落。 王长亮大师十分细心地教授了我们羊腿腌制入味的方式：注射法，首先要用自制的料汁清洗羊腿表面，并对羊腿进行“按摩”，以洗掉表面的血污；然后，采用斜角45度（便于料汁更好地注入肉内）注射的方式将料汁“扎”到羊腿两面（一排注射2-3针，每针间距2-3厘米）；其次，再对注射完的羊腿进行“按摩”，使内部的羊肉可以更好地吸收料汁而变得更加有味；最后，从羊小腿与大腿中间的膝关节位置切割一下，再用钢叉穿起便能直接上炉。这样做出来的烤羊腿简直太好吃了，外酥里嫩就像“烤鸭”！除了每个层次的口感不一样之外，最神奇的是它上炉烤五分钟就可以食用！在形式也十分新颖，羊腿生品上桌，客人可以亲自动手、见证由生到熟的过程。 在原材料的选择和加工方面，王长亮大师非常讲究，比如羊肉小串要选用肥瘦相间的羊排肉；羊肉筋要选择油脂含量更高的牛腩肉；板筋要先在常温清水中浸泡30分钟以上再穿串......王大师将烧烤中各类调料、酱料、腌汁的配方、烤串的克重、串制方式都毫无保留地告诉了我们，这不仅为我们节省了很多时间，同时也能帮助我们控制成本，避免了不必要的资金流失，就羊肉小串而言，每串的标准重量（含签）是11-12克，假如每块肉多2克，这点重量看似微乎其微，但如果生意火爆，每天销售成千上万串的话，那流失得可就是一笔不小的真金白银呐。
如何搭配食品： 1、肉类食品 鲜鸡翅、牛肉、羊肉串、鸡肉串，午餐肉以及一些牛肉肠和香肠等。烧烤时，尤其是自助烧烤，一般都是一群朋友一起去，所谓众口难调，人们总是喜欢口味多一些。 推荐：肉类食品还是应该到大型、正规的超市去买推荐皓月牛肉，金锣肉，放心也实惠。另外，包装好的羊肉串、鸡肉串可以选择双汇、希波、内蒙的小肥羊等品牌。香肠可以选双汇、金锣、希杰等品牌的;午餐肉可以选择上海梅林的，老品牌，口味不错，就是罐头盒不好开。 可以选择购买牛肉，鸡肉，肉筋，鸡脆骨，鸡心鸡胗鸡翅鸡脖子，海鲜类：可以选择大虾，各种粯子，扇贝等等。 2、去火食品 烧烤虽然美味，但因为它是容易上火的食品，所以很多人对此敬而远之。其实，只要搭配好相关食物，就可以放心地享受烧烤美味了。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨都有很好的清火作用，而胡萝卜就更好了，还能补充维生素。此外，凉茶、龟苓膏、话梅、蜜梨膏等效果也很好。 推荐：爱心脐橙，既能帮助南方受灾果农，又能帮助自己去火，何乐而不为;王老吉凉茶、同享皇家黄梅、恩济堂秋梨膏、广西梧州产的颐健堂龟苓膏等都是不错的选择。
同样：烧烤会产生大量致癌物，饭后烤香蕉可以防癌，好吃美味哦～ 3、饮品 吃烧烤最少不了的就是各种饮品，包括矿泉水、果汁、可乐、茶饮料、啤酒、葡萄酒等。 推荐：矿泉水品牌较多，可随个人喜好选择;果汁则可自己鲜榨，很适合野炊烧烤时饮用。大瓶的可口可乐、统一红茶等也都是比较适合的饮料。 个人比较推荐老王吉，防止上火～ 4、调味品 自制的肉串好不好吃，关键就看调配料。比如鸡翅，在烤之前，必须先用料汁腌渍很长时间，入味后烤出来才好吃。值得提醒的是，烧烤应选粉状调味品，边烤边撒调料。 推荐：如王致和的酱油、醋和味精;王守义的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等;大喜大的烧烤酱、雀巢小瓶美极鲜味汁、味好美牌五香粉等。 5、蔬菜 野外烧烤，除了肉串和香肠等肉类之外，一些蔬菜烤了也非常美味。适合烧烤的蔬菜有茄子、土豆、韭菜、青椒等，而且一定要边刷酱边烤，味道非常鲜美。另外，玉米、地瓜等也是非常适合烧烤的食材。 6、面食类
名人故事：烤羊肉串的慈善家阿里木 介绍 名人故事：烤羊肉串的慈善家阿里木介绍 他是一个平凡的维吾尔族汉子，外出务工，以卖烤羊肉串为生。然而，近十年的时间里，他却用辛苦积攒下的10多万元，资助了上百名贫困学生。这个汉子，就是来自新疆的“草根慈善家”——阿里木。 阿里木是一个身材壮实的新疆汉子，生活十分简朴，20元的土布褂子，8元的布鞋，他一穿就是好几年。他喜欢吃水果，为了省钱，却总是挑快烂了的买，削掉坏的再吃。阿里木的饭食也是简单到不能再简单，经常是一个馕（或两个馒头）外加一杯水就能打发。 这样的生活，阿里木却过得很满足。有人对他的行为表示很不理解，阿里木反问：“有很多钱快乐吗？我不觉得！我现在就是一个很快乐的人。把钱花在最需要的地方，才是物有所值。” 卖烤羊肉串的阿里木 “我读书不多，只会烤羊肉串，绝不能让那些
贫困的孩子们和我一样。” 阿里木出生在新疆和静县的一个贫困家庭里，父亲是供销社职工，一家9口，全靠父亲一个人的工资维持生活。读到高二时，家里实在供不下去了，懂事的阿里木选择了辍学参军。 长大后，历经生活艰辛的阿里木十分尊重文化教育，他的心里存有一个朴素的信念：只有教育才能改变人的命运。他起早贪黑、省吃俭用，省下的钱全部用作慈善。 据当地报纸不完全统计，10年来，阿里木卖烤羊肉30多万串，利润10多万元，其中近八成捐给了贫困家庭的孩子。受他捐助的200多名孩子中，有10个孩子考上了大学。 阿里木和他资助的学生 “我喜欢卖羊肉串，我会继续卖我的羊肉串，去帮助更多的孩子上学。” 如今，阿里木已经当上了“阿里木餐饮印象有限责任公司”的总经理。他开始谋划，要帮助家乡的年轻人创业、安家，让正宗的新疆羊肉串香飘内地。他琢磨着，用10年时间，在他生活的贵州毕节市建一所学校，让那里的留守儿童接受好的教育。
烤羊肉串工艺流程 肉串的质料：新颖羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 羊肉串的做法：1、羊肉剔往红色的筋切成薄为1cm，少约莫3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块如许比力香，假如其实担忧油量，能够先将肥肉剔下去； 2、洋葱切成末放入到羊肉块里，参加一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适当的辣椒面、花椒面、盐拌匀 3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一夜味道最好，半途取出再翻拌几回； 4、竹签提早刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去皮相的调料，当心的穿在签子上，留意肥肉的拆配； 5、脱好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也能够架在自家的烤炉、电炉上，只如果明火加热的都可以； 6、一面变色后留意翻面，半途不需求再加加其他调料，烤到羊肉块变小，概况不再出水即可 不单单是羊肉可以那么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以如许烤制 像牛肉一类对照易成生的肉质，则不太合适，而鸡肉，出格是鸡胸肉露的油脂较少，颠末这样的烧烤肉质会变得很干硬，心感欠好，也不太合适； 各个处所的羊肉味道和肉质都有区分，假如忧虑味道腥、膻，则可以恰当多加些洋葱、五香粉，或耽误腌制时间，也能够提早焯烫一次； 穿前刷上适量的油，可以避免竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的散布在炉子中心最好，可以或许均匀的成熟； 究竟上仍是微微肥一面的好吃若是选用的是杂瘦肉，倡议烤得过程当中用刷子刷适当油，不然肥肉会很枯燥 烤羊肉串分类：[url=javascript：；]羊肉串[/url][url=javascript：；]告发[/url] 烤羊肉串正在乡城、陌头和(夜市)上到处可睹，中酥里老，肉质陈好，别具风味。 烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中距离板成孔状，用柴炭做燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，顺次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3~5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。 具体烤制要领是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指巨细的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎多少仄排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另外一面。烤肉串的调料可随口胃而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩适口，营养丰硕，各族群众都爱好。烤肉串除烤羊肉串外借烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等 烤羊肉串的做法 烤羊肉串的做法 烤羊肉串的建造材料： 主料：羊肉(瘦)1000克 辅料：洋葱(灼ぃ?50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克 调料：胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克 烤羊肉串的特点： 肉质鲜嫩，香味扑鼻，惹人食欲，新疆共同风味。