各种食品包装材料用添加剂名单
序号
1.
特定迁移量/
最大残留量
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
CAS 号码
10043-35-3硼酸
中文名称拟批准的使用范围
塑料
最大使用量
PE：按生产需要适量使
用；EVOH：0.16%
ABS，AS，PA，PC，PE，
PET，PS，PP，PVC，PVDC，
UP：按生产需要适量使用
4.0%
ABS，AS，PA，PC，PE，
PET，PS，PP，PVC，PVDC，
UP：4.0%
1.0%
备注
2.10043-52-4氯化钙塑料
纸
3.100-51-6苄醇；苯甲醇
塑料
4.10124-56-8；
68915-31-1
六偏磷酸钠纸
粘合剂
5.101-68-8二苯基甲烷-4,4'-二
异氰酸酯
涂料
按生产需要适量使用
ND（SML，以异氰酸根计，
DL=0.01mg/kg）1.0 mg/kg；
（QM（T）以异氰酸根计），
ND（SML，以异氰酸根计，
DL=0.01mg/kg）1.0 mg/kg；
（QM（T）以异氰酸根计），
按生产需要适量使用
序 号
CAS 号码
中文名称
拟批准的使用范围
最大使用量
特定迁移量/
最大残留量
ND （SML ，以异氰酸根计， DL=0.01mg/kg ） 1.0 mg/kg ； （QM （T ） 以异氰酸根计），
备注
塑料
淀粉三磷酸四氢
酯；2-羟基-3-（三 甲基氨根)丙基醚氯
化物钠盐
三乙醇胺
PU ：按生产需要适量使用
6.
101981-91-3
纸
按生产需要适量使用
7. 102-71-6
油墨 粘合剂 涂料
塑料
纸
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用 按生产需要适量使用
PE ，PP ，PS ，AS ，ABS ， PET ，PC ，PVC ，PVDC ， UP ：按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
0.05 mg/kg （SML ）
8. 102-76-1
1,2,3-丙三醇三乙酸
酯
9. 10279-57-9
水合二氧化硅
2,2'-亚甲基二
[6-(2H-苯并三唑-2- 基)-4-(1,1,3,3-四甲
基丁基)苯酚]
正硅酸四乙酯与六 甲基二硅氧烷的聚
合物
C.I. 颜料紫 19； 5,12-二氢-喹啉并
10.
103597-45-1
塑料
PET ：0.7%
用于接触水性和酸性食品 时，使用温度不高于
100℃。用于接触脂肪性和
醇性食品时，使用温度不
高于 80℃。
涂料
纸 塑料
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PBT ，PMMA ，POM ：按
生产需要适量使用
应符合着色剂纯度要求，
见注。
11.
104133-09-7
12.
1047-16-1
序
号CAS 号码中文名称
[2,3-b]吖啶-7,14-二
酮拟批准的使用范围
橡胶
油墨
涂料
纸
最大使用量
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量备注
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
13.104-76-72-乙基己醇
塑料ABS，AS，PA，PC，PE，
PET，PS，PP，PVC，PVDC，30.0 mg/kg（SML）UP：按生产需要适量使用
14.106177-14-4；
106343-08-2；
107001-49-0；
108388-93-8；
114571-44-7；
25722-45-6；
31069-12-2；
63625-36-5；
85023-55-8；
85244-45-7；
86286-09-1；
9006-26-2
106-91-2
2,5-呋喃二酮与以
下一种或几种物质
的聚合物：乙烯，
1-丙烯，1-丁烯，1-
己烯，1-辛烯
粘合剂按生产需要适量使用
30.0 mg/kg(SML，以顺丁烯
二酸酐计）；3.0 mg/kg（1-
己烯：SML）；15.0 mg/kg
（1-辛烯：SML）
15.2-甲基-2-丙烯酸环
氧乙烷基甲基酯
涂料
塑料
5.6%
按生产需要适量使用
0.02 mg/kg（SML）
0.02 mg/kg（SML）
序号
16.
17.
18.
19.
20.
21.
CAS 号码
107-22-2
107-54-0
108-05-4
108-78-1
110-17-8
110-19-0
中文名称
乙二醛
3,5-二甲基-1-己炔
-3-醇
乙酸乙烯酯
1,3,5-三嗪-2,4,6-三
胺；三聚氰胺
反丁烯二酸
乙酸异丁酯
拟批准的使用范围
纸
橡胶
油墨
塑料
塑料
涂料
纸
最大使用量
按生产需要适量使用
硅橡胶：0.53%
按生产需要适量使用
POM：0.2%
PS：按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PEI：3.0%；PA：0.2%；
PLA：1.0%；EVOH，AS：
2.0%；PET，POM，PVDC，
UP，PC，PPE，PBT：按
生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
EVOH：按生产需要适量
使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量
1.5 mg/dm2（QM）
备注
12.0 mg/kg（SML）
1.0 mg/kg（SML）使用温度不高于100℃
塑料
22.110-30-5N,N'-1,2-乙二基双
十八(碳)酰胺
涂料
纸
粘合剂
23.
24.
25.
26.110-44-1
110-85-0
11097-59-9；
12304-65-3
11138-66-2
(E,E)-2,4-己二烯酸
哌嗪
水合铝酸碳酸镁
黄原胶
涂料
粘合剂
粘合剂
塑料
涂料
粘合剂
序
号CAS 号码中文名称拟批准的使用范围
油墨
纸
最大使用量
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PVC，PE，PP：2.0%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PE，PET，PA，PP，PS，
AS，ABS，PC，PVC，
PVDC，UP：按生产需要
适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量备注
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.111-42-2
111-46-6
111-90-0
11120-02-8；
63055-37-8
112143-71-2
112-24-3
112-27-6
112484-42-1
二乙醇胺
二甘醇
二甘醇乙醚
磷酸淀粉
双甘油单、双硬脂
酸酯
三亚乙基四胺
二缩三(乙二醇)
2-羟基-3-（三甲基
氨根)丙基醚支链淀
粉氯化物磷酸酯
油墨
纸
粘合剂
纸
纸
塑料
粘合剂
涂料
粘合剂
纸
0.3mg/kg（SML）
30.0 mg/kg（SML）
35.112-53-8十二醇
塑料
油墨
36.112-80-1(Z)-9-十八烯酸；油
酸；顺-9-十八烯酸
涂料
序号
37.
CAS 号码
112-84-5
中文名称
芥酸酰胺；(Z)-13-
二十二烯酰胺
拟批准的使用范围
塑料
最大使用量
PLA，PVDC：按生产需要
适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量备注
38.
39.112926-00-8；
硅胶；二氧化硅，
112945-52-5；
无定形
7631-86-9
113894-86-3氧化支链淀粉
C.I. 溶剂蓝104；
1,4-双[(2,4,6-三甲
基苯基)氨基]-9,10-
蒽二酮
塑料
纸
40.116-75-6塑料PPE：0.2%应符合着色剂纯度要求，见注。
41.
三氯化磷与联苯和
119345-01-6；
2,4-二叔丁基苯酚
38613-77-3
的反应产物
119-47-1
119-61-9
2,2'-亚甲基双(4-甲
基-6-叔丁基苯酚)
二苯酮
塑料
PC：0.15%；PEI，PBT：
0.3%；PPE：0.25%
POM：0.5%；TPC-ET：
5%；PA：按生产需要适量
使用
按生产需要适量使用
PEI，PPE，PBT：1.0%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
18.0 mg/kg（SML）
42.
43.塑料
油墨
塑料
1.5 mg/kg（SML）
0.6 mg/kg（SML）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
44.12001-26-2云母
纸
45.12040-43-6硅铝酸钠镁
纸涂料
序号
46.
47.
CAS 号码中文名称拟批准的使用范围最大使用量
PE，PP，PS，AS，ABS，
PA，PC，PET：按生产
需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PEI，PPE，PBT：1.0%
特定迁移量/
最大残留量备注120962-03-0
121-44-8
低芥酸菜子油
三乙胺
塑料
涂料
油墨
涂料
纸
粘合剂
5.0 mg/kg（SML）
5.0 mg/kg（SML）
5.0 mg/kg（SML）
5.0 mg/kg（SML）
5.0 mg/kg（SML，以铜计）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
48.122-20-3三异丙醇胺
49.12239-87-1 C.I.颜料蓝15:1塑料
50.1224447-95-3聚对苯二甲酸丁二
醇酯-聚四氢呋喃醚
的嵌段共聚物与马
来酸酐的反应物
粘合剂按生产需要适量使用
30.0 mg/kg（顺丁烯二酸酐：
平均分子量100，000 以
SML）；0.6 mg/kg（四氢呋
上，马来酸酐改性量小于
喃：SML）；5.0 mg/kg（1，
1%。
4-丁二醇：SML）
30.0 mg/kg（顺丁烯二酸酐：
平均分子量100，000 以
SML）；0.6 mg/kg（四氢呋
上，马来酸酐改性量小于
喃：SML）；5.0 mg/kg（1，
1%。
4-丁二醇：SML）
塑料
PET，PBT：按生产需要适
量使用
PP，PE：按生产需要适量
使用
按生产需要适量使用
51.
52.
53.
54.12251-44-4
122-99-6
123-28-4
123-31-9
硅酸铝钾
2-苯氧基乙醇
3,3'-硫代二丙酸二
月桂酯
氢醌
塑料
粘合剂
塑料
塑料
PBT，POM，PA，TPC-ET：
5.0 mg/kg（SML）
按生产需要适量使用
UP：0.08%0.6 mg/kg（SML）
序号
55.
CAS 号码
123-86-4
中文名称
乙酸丁酯
磷酸-2-乙基己基二
苯酯；磷酸二苯异
辛酯
C.I.溶剂黄98；十八
烷基-1H-噻烷基噻
酚并[2,1,9-def]异喹
啉-1,3(2H)-二酮
拟批准的使用范围
涂料
塑料
橡胶
粘合剂
涂料
最大使用量
按生产需要适量使用
PVC，PU：按生产需要适
量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量备注
2.4 mg/kg（SML）
2.4 mg/kg（SML）
2.4 mg/kg（SML）
2.4 mg/kg（SML）
不用于接触脂肪性食品。
不用于接触脂肪性食品。
不用于接触脂肪性食品。
不用于接触脂肪性食品。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
56.1241-94-7
57.12671-74-8塑料PC：0.05%；PEI：0.20%0.5 μg/kg（SML）
58.127-08-2乙酸钾
塑料
粘合剂
油墨
涂料PE，PP，PS，ABS，PC，
PVDC：按生产需要适量
使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PET：按生产需要适量使
用
按生产需要适量使用
UP：1.0%
PPE：0.2%
3.0 mg/kg（SML）
3.0 mg/kg（SML）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
59.127-09-3乙酸钠粘合剂
塑料
60.128-37-0叔二丁基羟基甲苯
（BHT）；2,6-二叔
丁基对甲基苯酚
C.I.溶剂绿3；1,4-
二对甲苯氨基蒽醌
油墨
塑料
塑料
61.128-80-3
序
号CAS 号码中文名称
4,4'-亚丁基双-（3-
甲基-6-叔丁苯基）-
四（十三烷基）二
亚磷酸酯
膨润土拟批准的使用范围最大使用量
特定迁移量/
最大残留量备注
62.13003-12-8塑料PVC：0.5% 6.0 mg/kg（SML）
63.1302-78-9纸
塑料
橡胶
玻璃按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PVC：3.0%
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
6.0 mg/kg（SML，以硼计）
42.0 mg/kg（蓖麻油酸：
SML）；25.0 mg/kg（SML，
以锌计）
ND (SML，以铬(VI)计,
DL=0.01mg/kg)
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
64.1303-96-4硼砂搪瓷
陶瓷
金属
油墨
65.13040-19-2蓖麻油酸锌
C.I.颜料绿17；三氧
化二铬塑料
66.1308-38-9涂料
纸5%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用PBT，PEI，PPE：3.0%
67.1309-37-1三氧化二铁；氧化
铁；C.I. 颜料红101粘合剂
塑料
序
号CAS 号码中文名称拟批准的使用范围最大使用量
PE，PP，PS，AS，ABS，
PA，PET，PC，PVC，
PVDC，UP：按生产需要
适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PEI，PPE，PBT：按生产
需要适量使用
PEI，PPE，PBT：10%
按生产需要适量使用特定迁移量/
最大残留量备注
68.1309-42-8氢氧化镁
塑料
纸
粘合剂
69.1310-58-3氢氧化钾
C.I.颜料白4；氧化
锌
硫化锌
四氧化三铁油墨纸
70.
71.
72.1314-13-2
1314-98-3
1317-61-9
塑料
塑料
粘合剂
25.0 mg/kg（SML，以锌计）
25.0 mg/kg（SML，以锌计）
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
ND（SML，DL=0.01 mg/kg，
以二乙烯基苯和乙基乙烯
基苯之和计）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
73.1321-74-0二乙烯基苯油墨
纸按生产需要适量使用
0.01%
5.0%
按生产需要适量使用PP，PE：按生产需要适量使用
74.132-27-41,1'-联苯-2-醇钠盐橡胶
粘合剂
75.1327-39-5硅酸铝钙
C.I.颜料绿7；酞菁
绿G；多氯酞花青铜塑料
76.1328-53-6塑料POM，PBT，PMMA，PEI，
应符合着色剂纯度要求，PPE，PBT：按生产需要适5.0 mg/kg（SML，以铜计）
见注。
量使用
序
号CAS 号码中文名称拟批准的使用范围
油墨
橡胶
涂料
粘合剂
涂料
最大使用量
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
3.0%
3.0%
3.0%
特定迁移量/
最大残留量
5.0 mg/kg（SML，以铜计）
5.0 mg/kg（SML，以铜计）
5.0 mg/kg（SML，以铜计）
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
48.0 mg/kg（SML，以铁计）
备注
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
77.1332-37-2二价和三价氧化铁
的混合物橡胶
塑料
涂料
78.1332-58-7高岭土粘合剂
油墨PP，PE，PS，PVC，PA，
应符合着色剂纯度要求，
PC，ABS，AS，PET，UP：48.0 mg/kg（SML，以铁计）
见注。
3.0%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
甲苯萃取物小于1%，苯并
[a]比含量小于0.25
mg/kg；应符合着色剂纯度
要求，见注。
79.1333-86-4 C.I.颜料黑7；炭黑油墨按生产需要适量使用
序
号CAS 号码中文名称拟批准的使用范围最大使用量特定迁移量/
最大残留量备注
甲苯萃取物小于1%，苯并
[a]比含量小于0.25
mg/kg；应符合着色剂纯度
要求，见注。
甲苯萃取物小于1%，苯并
[a]比含量小于0.25
mg/kg；应符合着色剂纯度
要求，见注。
涂料按生产需要适量使用
塑料PMMA，PVC，PVDC，
PU，UP，PF，PEI，PPE，
PBT，PPS，POM，LCP：
2.5%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PEI，PPE，PBT：3.0%0.05 mg/kg（SML，以钴计）
80.1338-43-8(Z)-单-9-十八烯酸
脱水山梨醇酯
硅酸镁
硅酸铝钠
硅酸钠
C.I. 颜料蓝28；乳
酸钴；钴铝蓝色尖
晶石
二氧化钛；C.I.颜料
白6
纸
塑料
81.
82.
83.
84.1343-88-0
1344-00-9
1344-09-8
1345-16-0
橡胶
涂料
涂料
纸
塑料
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
油墨
塑料
塑料
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PEI，PPE，PBT：按生产
需要适量使用25.0 mg/kg（SML，以锌计）
85.13463-67-7
86.13598-37-3磷酸二氢锌（2:1）
序号
87.
88.
CAS 号码
136-53-8
13676-91-0
中文名称
2-乙基己酸锌
C.I.溶剂黄163；1,8-
双(苯硫代)-9,10-蒽
醌
乙二胺四乙酸二钠
盐
丙烯酸乙酯
拟批准的使用范围
涂料
塑料
塑料
纸
塑料
油墨
最大使用量
按生产需要适量使用
PC，ABS：0.10%
PVDC：0.2%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
EVOH：1.0%（以乙酸镁
计）；聚酯树脂：按生产
需要适量使用
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量
25.0 mg/kg（SML，以锌计）
0.5 μg/kg（SML）
备注
应符合着色剂纯度要求，
见注。
89.
90.139-33-3
140-88-5
6.0 mg/kg（SML（T），以
丙烯酸计）
6.0 mg/kg（SML（T），以
丙烯酸计）
6.0 mg/kg（SML（T），以
丙烯酸计）
0.05 mg/kg（SML）
91.141-32-2丙烯酸丁酯
塑料
92.
93.
94.141-43-5
141-78-6
142-72-3；
16674-78-5
乙醇胺
乙酸乙酯
乙酸镁（乙酸镁四
水合物）
C.I. 颜料绿36；
1,3,8,16,18,24-六溴
-2,4,9,10,11,15,17,2
油墨
纸
塑料
95.14302-13-7橡胶应符合着色剂纯度要求，见注。使用温度低于70℃。
序
号CAS 号码中文名称
2,23,25-十氯
-29H,31H-酞菁
(2-)N29,N30,N31,N
32]-(SP-4-2)-菁
K-1360拟批准的使用范围最大使用量
特定迁移量/
最大残留量备注纸按生产需要适量使用
应符合着色剂纯度要求，
见注。使用温度低于
70℃。
96.
97.143-19-1
143-28-2
(Z)-9-十八烯酸钠
盐；油酸钠
油醇；顺-9-十八烯
醇
塑料
塑料
涂料
纸
PE，PP：20 mg/m2
PVC 瓶盖垫圈：1%；PVC
其它制品：3%
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
PVC，PA，PVDC，UP：
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
2.0 mg/kg（SML)
98.144-55-8碳酸氢钠
塑料
玻璃
99.147-14-8C.I. 颜料蓝15；酞
菁蓝；酞菁铜
塑料
PEI，PPE，PBT：按生产
需要适量使用；PBT，应符合着色剂纯度要求，
5.0 mg/kg（SML，以铜计）
PMMA，POM，PU，PPS，见注。
PEI：1%
按生产需要适量使用
PEI，PPE，PBT，POM，
TPC-ET，PVDC：按生产
需要适量使用
PET：2.0%
5.0 mg/kg（SML，以铜计）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
油墨
100. 101.14807-96-6
151-21-3
滑石粉
十二烷基硫酸钠
塑料
塑料
序 号
102.
CAS 号码
153250-52-3
中文名称
N,N’-二环己基-2,6- 萘二甲酰胺
3,9-双[2,4-双(1-甲 基-1-苯乙基)苯氧 基]-2,4,8,10-四氧杂 -3,9-二磷杂螺[5.5] 十一烷
十八酸钙盐；硬脂
酸钙
N,N’,N”-三(2-甲基
环己基)-1,2,3-三甲 酰胺丙烷
木炭
C.I.溶剂橙 63；14H-
蒽并[2,1,9-mna]噻 吨-14-酮
C14-18 双甘油单、
双脂酸酯
淀粉丁二酸氢酯； 2-羟基-3-(三甲基氨 根)丙基醚的氯化物
拟批准的使用范围
塑料
最大使用量
PP ：0.20%
特定迁移量/
最大残留量
5.0 mg/kg （SML ）
备注
103.
154862-43-8
塑料
PPE ，PBT ：0.15%；PEI ：
5.0 mg/kg （SML)
0.30%
塑料
粘合剂 纸
104.
1592-23-0
POM ：按生产需要适量使
用
按生产需要适量使用
1.0%
PP ：0.25%
1%
PC ，PBT ： 0.10%
0.5 μg/kg （SML ）
应符合着色剂纯度要求，
见注。
5.0 mg/kg （SML ）
105. 106. 107.
160535-46-6
16291-96-6 16294-75-0
塑料 涂料
塑料
108. 168075-67-0
塑料
PVC ，PE ，PP ：2.0%
109.
175669-64-4
纸
按生产需要适量使用
序
号CAS 号码中文名称
2-氰基-3,3-二苯基
-2-丙烯酸-2,2-双
[[(2-氰基-1-氧代
-3,3-二苯基-2-丙烯
基)氧基]甲基]-1,3-
亚丙基酯
4,5-二氢-5-氧代-1-
（4-磺基苯基）
-4-[4-磺基苯基-偶
氮]-1H-吡唑-3-羧酸
的三钠盐
6-(2,5-二甲苯甲
酰)-3-羟基-2-(3-羟
基-2-喹啉基)-1H-茚
-1-酮
2-(1,1-二甲基乙
基)-6-甲基
-4-(3-((2,4,8,10-四
(1,1-二甲基乙基)二
苯并[d,f][1,3,2]二恶
磷环庚烷-6-基)氧
基)丙基)苯酚拟批准的使用范围最大使用量
特定迁移量/
最大残留量备注
110.178671-58-4塑料PEI，PPE，PBT：0.50%0.05 mg/kg（SML）
111.1934-21-0涂料按生产需要适量使用应符合着色剂纯度要求，见注。
112.198625-33-1塑料PS，AS，ABS，PA，PC，
PVC：按生产需要适量使
用；PET：0.20%
应符合着色剂纯度要求，
见注。
113.203255-81-6塑料PE：0.35%；PP：0.5%；
PS：0.5%；PA：0.1%
5.0 mg/kg（SML，以物质的
亚磷酸酯和磷酸酯及其水
解产物计)
序 号
CAS 号码
中文名称
C.I. 溶剂红 135； C.I.油溶红 135； 8,9,10,11-四氯-12H- 酞吡呤-12-酮
β-（3,5-二叔丁基-4-
羟基苯基）丙酸十 八醇酯；十八烷基 -3,5-双(1,1-二甲基 乙基)-4-羟基苯丙
酸酯
苯甲酸钙
C.I. 溶剂红 149；3-
甲基-6-(环己氨
基)-3H-二苯并[f,ij]
异喹啉-2,7-二酮
拟批准的使用范围
最大使用量
特定迁移量/
最大残留量
备注
114.
20749-68-2
塑料
PPE ，PEI ：0.20%
应符合着色剂纯度要求，
见注。
6.0 mg/kg （SML ）
塑料
PPE ，PEI ，PBT ：0.25%
115.
2082-79-3
油墨
0.5%
6.0 mg/kg （SML ）
116. 2090-5-3
塑料
PVC ：2%
应符合着色剂纯度要求， 见注。
应符合着色剂纯度要求， 见注。
应符合着色剂纯度要求， 见注。
应符合着色剂纯度要求，
见注。
117.
21295-57-8
塑料
ABS ：0.5%
0.5 μg/kg （SML ）
118.
C.I. 颜料紫 23； 8,18-二氯-5,15-二
215247-95-3；
乙基-5,15-二羟基二
6358-30-1
吲哚[3,2-b:3’,2’-m]
三吩二噁嗪
21645-51-2
氢氧化铝
油墨 塑料
橡胶 橡胶
按生产需要适量使用
PBT ，PMMA ，POM ：按
生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
119.
序号
120.
CAS 号码中文名称
氧化淀粉；2-羟基
-3-(三甲基氨根)丙
基醚氯化物
蓖麻油酸镁
碳酸锆钾
拟批准的使用范围最大使用量
按生产需要适量使用（次
氯酸钠最大使用量 5.5%）
PVC：2.0%
1.25 mg/dm2（以二氧化锆
计）
按生产需要适量使用
特定迁移量/
最大残留量备注221897-48-9纸
121. 122.22677-47-0
23570-56-1
塑料
纸
42.0 mg/kg（蓖麻油酸：
SML）
123.24980-96-9亚甲基丁二酸与2-
丙烯酸乙酯和2-甲
基-2-丙烯酸甲酯的
聚合物
涂料
6.0 mg/kg（2-丙烯酸乙酯：
SML）；6.0 mg/kg（2-甲基
-2-丙烯酸甲酯：SML）
塑料
ABS，AS，PA，PC，PE，6.0 mg/kg（2-丙烯酸乙酯：
PET，PS，PP，PVC，PVDC，SML）；6.0 mg/kg（2-甲基
UP：按生产需要适量使用-2-丙烯酸甲酯：SML）
6.0 mg/kg（SML（T），以
丙烯酸计） 6.0 mg/kg SML；（
（T），以甲基丙烯酸与甲
基丙烯酸甲酯之和计）
6.0 mg/kg（SML（T），以
丙烯酸计）
6.0 mg/kg（SML，以甲基丙
烯酸与甲基丙烯酸甲酯之
和计）
124.25035-69-2丙烯酸丁酯与甲基
丙烯酸和甲基丙烯
酸甲酯的共聚物
丙烯酸与苯乙烯共
聚物
2-甲基-2-丙烯酸与
2-甲基-2-丙烯酸甲
酯的聚合物
涂料按生产需要适量使用
125.25085-34-1涂料按生产需要适量使用126.25086-15-1涂料按生产需要适量使用
序 号
127. CAS 号码
中文名称
丙烯酸甲酯与乙烯 的聚合物
丙烯酸与丙烯酸丁 酯、甲基丙烯酸和 苯乙烯的共聚物
2-甲基-2-丙烯酸甲 酯与乙基-2-丙烯酸 盐和 2-丙烯酸的聚 合物
十二烷基苯磺酸钠 癸二酸与六氢化
-2H-吖庚因-2-酮；
1,6-己二胺和己二
酸的聚合物
1-己烯与乙烯的聚 合物
乙酸乙烯酯与乙烯
醇的聚合物
丙醇醚
拟批准的使用范围
最大使用量
PA ，POM ，PBT ，PET ， TPC-ET ：按生产需要适量
使用
特定迁移量/ 最大残留量
6.0 mg/kg （SML （T ），以 丙烯酸计）
6.0 mg/kg （SML ，以丙烯酸
与丙烯酸丁酯之和计）；6 mg/kg （SML ，以甲基丙烯 酸计）
6.0 mg/kg （SML ：以丙烯酸
乙酯与丙烯酸酯和计）；6 mg/kg （甲基丙烯酸甲酯：
SML ）
30.0 mg/kg （SML ）
备注
25103-74-6
塑料
128.
25120-19-8
涂料
按生产需要适量使用
129.
25135-39-1
涂料
按生产需要适量使用
130. 25155-30-0
纸
按生产需要适量使用
PA ，POM ，PBT ：按生产 需要适量使用
PE ，PP ：按生产需要适量
使用
按生产需要适量使用
ABS ，AS ，PA ，PC ，PE ，
PET ， PS ，PP ， PVC ，PVDC ，
UP ：按生产需要适量使用
131. 25191-90-6
塑料
应符合着色剂纯度要求，
见注。
132. 133.
25213-02-9 25213-24-5
塑料
纸
3.0 mg/kg （1-己烯：SML ）
12.0 mg/kg （乙酸乙烯酯： SML ）
134.
25265-71-8
塑料
序
号CAS 号码中文名称拟批准的使用范围
橡胶
最大使用量
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
POM，PBT：按生产需要
适量使用
特定迁移量/
最大残留量
30.0 mg/kg 乙二醇：（SML）；
0.1%（乙二醇：QM）
30.0 mg/kg 乙二醇：（SML）；
0.1%（乙二醇：QM）
30.0 mg/kg 乙二醇：（SML）；
0.1%（乙二醇：QM）
备注
135.25322-68-3聚乙二醇油墨
塑料
136.25322-99-02-甲基-2-丙烯酸丁
酯与2-丙烯酸丁酯
和2-甲基-2-丙烯酸
甲酯的聚合物
塑料
6.0 mg/kg（2-丙烯酸丁酯：
ABS，AS，PA，PC，PE，SML）；6.0 mg/kg（SML
PET，PS，PP，PVC，PVDC，（T）：以2-甲基-2-丙烯酸
UP：按生产需要适量使用丁酯与2-甲基-2-丙烯酸甲
酯之和计）
PE，PET，PA，POM，PBT，
6.0 mg/kg（甲基丙烯酸：
TPC-ET：按生产需要适量
SML）
使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
6.0 mg/kg（甲基丙烯酸：
SML）
6.0 mg/kg（甲基丙烯酸：
SML）
6.0 mg/kg（SML（T）：以
甲基丙烯酸与丙烯酸之和
计）；5.0 mg/kg（QM：以
1,1-二氯乙烯计）ND或（1,1-
二氯乙烯：SML，DL= 0.05
mg/kg）
塑料
137.25608-26-8甲基丙烯酸与乙烯
的共聚物的钠盐粘合剂
涂料
138.26124-53-8丙烯酸与二氯乙烯
和甲基丙烯酸盐的
聚合物
涂料按生产需要适量使用
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品
添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282
一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、 多选均不得分，每题1分，共30分） 1.下列属于水溶性维生素的是（B ）。 A. VA B. VB C. VE D. VD 2.在中国魔芋胶属于（A ）。 A. 普通食品原料 B. 新资源食品 C. 食品添加剂 D. 药食两用物质 3.不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（C）。 A. 使用非法添加物 B. 超范围超量使用食品添加剂 C. 使用药食两用物质 D. 使用工业级添加剂 4.工业明胶用途最不可能是（A ）。 A. 果冻 B. 酸奶 C. 肉皮冻 D. 医用胶囊 5.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（A ）。 A. 葡萄酒 B. 食醋 C. 泡菜 D. 面包 6.甜度最高的是（C）。 A. 果糖 B. 甜蜜素 C. 阿斯巴甜 D. 木糖醇 7.确定物质ADI值的步骤是（B ）。 A. 暴露量评估 B. 危害特征描述 C. 识别危害 D. 风险特征描述 8.谷类蛋白质中的限制氨基酸是（ A ）。 A. 赖氨酸 B. 精氨酸 C. 酪氨酸 D. 色氨酸 9.海藻酸钠形成的凝胶是（C）。 A. 热不变性的 B. 热可逆的 C. 热不可逆的 D. 热变性的 10.不具有维生素C活性的物质是（D ）。 A. L-抗坏血酸棕榈酸酯 B. L-抗坏血酸钠 C. L-抗坏血酸磷酸酯镁 D. 异抗坏血酸钠 11.不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是（B）。 A. 防腐剂 B. 甜味剂 C. 抗氧化剂 D. 相同色泽着色剂 12. 用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（ B ）。 A. 糖化酶 B. 果胶酶 C. 蛋白酶 D. 脂肪酶 13. 属于食品非法添加物的疋（A ）o A. 溴酸钾 B. 亚铁氰化钾 C. 糖精钠 D. 柠檬黄 14.具有清凉感的酸味剂是（A ）。
食品添加剂的种类随着自然科学的进步在逐年增加，据最新统计，共有22类，近2000个品种，其中香料有1000多种。按《食品添加剂使用卫生标准》附录E列举了食品添加剂功能类别有：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂，还有其他类别。 1.酸度调节剂。酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。我国现已批准许可使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠、磷酸三钾等18种。 酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。 2.抗结剂。抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。 3.消泡剂。消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。 4.抗氧化剂。能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。食品成分氧化变质的表现如油脂及富脂食品的酸败、食品退色、褐变、维生素被破坏等等。抗氧化剂的使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、经销者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的安全感。 5.漂白剂。漂白剂是能够破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质。分为氧化漂白及还原漂白两类。漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。
卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单和易滥用的食品添加剂名单 表一食品中可能违法添加的非食用物质名单 序号名称可能添加的食品品种 1 吊白块腐竹、粉丝、面粉、竹笋 2 苏丹红辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） 3 王金黄、块黄腐皮 4 蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品 5 硼酸与硼砂腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 6 硫氰酸钠乳及乳制品 7 玫瑰红B 调味品 8 美术绿茶叶 9 碱性嫩黄豆制品 10 工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 11 工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 12 一氧化碳金枪鱼、三文鱼 13 硫化钠味精 14 工业硫磺白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 15 工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等 16 罂粟壳火锅底料及小吃类 17 革皮水解物乳与乳制品、含乳饮料 18 溴酸钾小麦粉 19 β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）乳与乳制品 20 富马酸二甲酯糕点 21 废弃食用油脂食用油脂 22 工业用矿物油陈化大米 23 工业明胶冰淇淋、肉皮冻等 24 工业酒精勾兑假酒 25 敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等制品 26 毛发水酱油等 27 工业用乙酸勾兑食醋 28 肾上腺素受体激动剂类药物（盐 酸克伦特罗，莱克多巴胺等） 猪肉、牛羊肉及肝脏等 29 硝基呋喃类药物猪肉、禽肉、动物性水产品 30 玉米赤霉醇牛羊肉及肝脏、牛奶 31 抗生素残渣猪肉 32 镇静剂猪肉 33 荧光增白物质双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 34 工业氯化镁木耳 35 磷化铝木耳 36 馅料原料漂白剂焙烤食品
37 酸性橙Ⅱ黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 38 氯霉素生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 39 喹诺酮类麻辣烫类食品 40 水玻璃面制品 41 孔雀石绿鱼类 42 乌洛托品腐竹、米线等 43 五氯酚钠河蟹 44 喹乙醇水产养殖饲料 45 碱性黄大黄鱼 46 磺胺二甲嘧啶叉烧肉类 47 敌百虫腌制食品
食品专业《食品添加剂》试题（2）答案 （闭卷）考试时间：120分钟 年级班别姓名学号 一、 选择题（每小题3分，共30分） 1．CAC是哪个机构的简称。（A） A．FAO/WHO食品法规委员会B．联合国粮食与农业组织 C．世界卫生组织D．FAO/WHO食品添加剂法规委员会 2．造成食品腐败的微生物主要有以下哪些：（D） （１）假单胞菌属（２）黄色杆菌属（３）变形杆菌属（４）梭状芽孢杆菌属（５）无色杆菌属（６）小球菌属 A.（1）（2） B.（4）（6） C.（3）（5） D.全部都是 3、下面哪一种不是常用果蔬保鲜防腐剂中的简称：（D） A.TBZ B.RQA C.EMQ D.A TP 4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。（C） A、对羟基苯甲酸丙酯 B、对羟基苯甲酸乙酯 C、山梨酸钾 D、对羟基苯甲酸丁酯 5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。（D） A、没食子酸丙酯 B、丁基羟基茴香醚 C、二丁基羟基甲苯 D、维生素E 6、芥子提取物属于哪一类防腐剂。（B） A、合成防腐剂 B、植物天然防腐剂 C、动物天然防腐剂 D、微生物天然防腐剂 7、下面不属于水溶性抗氧剂的是（A）。
A.没食子酸丙酯 B.异抗坏血酸 C.异抗坏血酸钠 D.L-抗坏血酸 8、下面哪一种属于天然食用色素（C）。 A、柠檬黄 B、日落黄 C、桅子黄 D、胭脂红 9、下面哪些属于常用的乳化剂的是（D） (1)脂肪酸甘油酯(2)大豆磷脂(3)蔗糖脂肪酸酯 (4)失水山梨醇脂肪酸酯(5)聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯 A、(1)(2)(3) B、(3)(4)(5) C、(2)(3)(5) D、(1)(2)(3)(4)(5) 10、葡萄糖酸-δ-内酯属于哪一种食品添加剂（A） A、凝固剂 B、被膜剂 C、增稠剂 D、营养强化剂 二、填空题（每空1分，共20分） 1、果蔬涂膜方法有、、及三种。浸泡法、刷涂法、喷涂法） 2、增稠剂具有的特点是：（1） （2） （3） （4）。（P251在水中有一定的溶解度；能在水中强烈溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化；水溶液有较大黏度，具有非牛顿流体性质；在一定条件下能形成凝胶体和薄膜） 3、乳化剂在食品中的不仅有的作用，还可能起到的作用。（4分）（乳化、分散；稳定、湿润、防老化、起酥、防腐、增溶） 4、食品中常见的乳状剂，一相是，统称为；另一相是，统称为。（水或水溶液；亲水相；与水混溶的有机相；亲油相） 5、食品添加剂进行动物毒性试验时，通常要做、 和 （急性毒性试验；亚急性毒性试验；慢性毒性试验） 6.香气值是。(2分)
附件1 葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种 一、食品工业用酶制剂新品种 序号酶来源供体 1 葡糖淀粉酶Glucoamylase 李氏木霉Trichoderma reesei李氏木霉Trichoderma reesei 葡糖淀粉酶的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.17）的规定。 1
二、食品用香料新品种 （一）(1R,2S,5R)-N-(4-甲氧苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己基甲酰胺 英文名称：(1R,2S,5R)-N-(4-Methoxyphenyl)-5-methyl-2-(1- methylethyl)cyclohexanecarboxamide 功能分类：食品用香料 用量及使用范围：配制成食品用香精用于各类食品（GB 2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。 质量规格要求： 1范围 本质量规格适用于以(1R,3R,4S)-对-薄荷烷基-3-甲酸、三氯化磷和对-茴香胺等为原料，经化学反应制得的食品添加剂(1R,2S,5R)-N-(4-甲氧苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基) 环己基甲酰胺。 2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学名称 (1R,2S,5R)-N-(4-甲氧苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基) 环己基甲酰胺 2.2分子式 C18 H27 N O2 2.3结构式
2.4 相对分子质量 289.42 (按2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 3.2 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 白色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 晶体 香气 清凉薄荷样香气 GB/T 14454.2 项 目 指 标 检验方法 (1R,2S,5R)-N-(4-甲氧苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己基甲酰胺含量，w /% ≥ 98.0 附录A 熔点/℃ 177～181 GB/T 14457.3
中华人民共和国卫生部食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总） 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。 表一食品中可能违法添加的非食用物质名单
注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为 特此公告。 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 一、肾上腺素受体激动剂 1．盐酸克仑特罗（Clenbuterol Hydrochloride）：中华人民共和国药典（以下简称药典）2000年二部P605。β2肾上腺素受体激动药。 2．沙丁胺醇（Salbutamol）：药典2000年二部P316。β2肾上腺素受体激动药。 3．硫酸沙丁胺醇（SalbutamolSulfate）：药典2000年二部P870。β2肾上腺素受体激动药。 4．莱克多巴胺（Ractopamine）：一种β兴奋剂，美国食品和药物管理局（FDA）已批准，中国未批准。 5．盐酸多巴胺（Dopamine Hydrochloride）：药典2000年二部P591。多巴胺受体激动药。 6．西马特罗（Cimaterol）：美国氰胺公司开发的产品，一种β兴奋剂，FDA未批准。 7．硫酸特布他林（Terbutaline Sulfate）：药典2000年二部P890。β2肾上腺受体激动药。 二、性激素 8．己烯雌酚（Diethylstibestrol）：药典2000年二部P42。雌激素类药。 9．雌二醇（Estradiol）：药典2000年二部P1005。雌激素类药。 10．戊酸雌二醇（EstradiolValerate）：药典2000年二部P124。雌激素类药。 11．苯甲酸雌二醇（EstradiolBenzoate）：药典2000年二部P369。雌激素类药。中华人民共和国兽药典（以下简称兽药典）2000年版一部P109。雌激素类药。用于发情不明显动物的催情及胎衣滞留、死胎的排除。 12．氯烯雌醚（Chlorotrianisene）药典2000年二部P919。 13．炔诺醇(Ethinylestradiol)药典2000年二部P422。 14．炔诺醚(Quinestrol)药典2000年二部P424。 15．醋酸氯地孕酮（Chlormadinone acetate）药典2000年二部P1037。 16．左炔诺孕酮(Levonorgestrel)药典2000年二部P107。 17．炔诺酮(Norethisterone)药典2000年二部P420。 18．绒毛膜促性腺激素(绒促性素)（Chorionic Gonadotrophin）：药典2000年二部P534。促性腺激素药。兽药典2000年版一部P146。激素类药。用于性功能障碍、习惯性流产及卵巢囊肿等。 （Menotropins）：19．促卵泡生长激素（尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黄体生成素LH） 药典2000年二部P321。促性腺激素类药。 三、蛋白同化激素 20．碘化酪蛋白(Iodinated Casein)：蛋白同化激素类，为甲状腺素的前驱物质，具有类似甲状腺素的生理作用。 21．苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液（Nandrolone phenylpropionate）药典2000年二部P365。 四、精神药品 22．（盐酸）氯丙嗪（Chlorpromazine Hydrochloride）：药典2000年二部P676。抗精神病药。兽药典2000年版一部P177。镇静药。用于强化麻醉以及使动物安静等。 23．盐酸异丙嗪（Promethazine Hydrochloride）：药典2000年二部P602。抗组胺药。兽
（一）阅读下面文章，完成 14——18 题。（20分） 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在 0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
【食品添加剂答案】食品添加剂考试题答案 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。
⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起 流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如 我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂， 但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国， 苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种 无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精 钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重 5毫克。 ⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违．．．．规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。(选自《科学画报》有删改) 1．请简要概括选文的说明内容。（2分） 【答案】食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能（或作用）和对食品安全的影响（2分）。 【解析】本题考查文章说明内容的概括。阅读文章可知，第②内容侧重介绍了食品添加剂的概念、种类；第③～⑥段具体介绍说明 了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作用）；第⑦段内 容则说明了食品添加剂对食品安全的影响。 2．选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒？请说明理由。（3分） 【答案】不能；这四段与第②段“食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天 然物质。”这句话中提示的顺序相照应（或按照由主到次的逻辑顺 序安排的。 【解析】本题考查对说明文中说明顺序的理解。本文第③④⑤⑥段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作
食品添加剂新品种管理办法 (2017年修订本) （2010年3月30日卫生部令第73号发布根据2017年12月26日国家卫生和计划生育委 员会令第18号《国家卫生计生委关于修改〈新食品原料安全性审查管理办法〉等7件部门规 章的决定》修正） 第一条为加强食品添加剂新品种管理，根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》有关规定，制定本办法。 第二条食品添加剂新品种是指： （一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种； （二）未列入国家卫生计生委公告允许使用的食品添加剂品种； （三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。 第三条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。 第四条使用食品添加剂应当符合下列要求： （一）不应当掩盖食品腐败变质； （二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷； （三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； （四）不应当降低食品本身的营养价值； （五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量； （六）食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外。 第五条国家卫生计生委负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织制定食品添加剂新品种技术评价和审查规范。 国家卫生计生委食品添加剂新品种技术审评机构（以下简称审评
机构）负责食品添加剂新品种技术审查，提出综合审查结论及建议。 第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料： （一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围； （二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件； （三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明； （四）安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告； （五）标签、说明书和食品添加剂产品样品； （六）其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料。 申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求补充提供的除外。 第七条申请首次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料： （一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的证明材料； （二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。 第八条申请人应当如实提交有关材料，反映真实情况，并对申
附件2 《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（征求意见稿）编制说明 一、修订背景 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》（以下简称《两高司法解释》），为有针对性地打击在食品生产经营过程中蓄意违法添加非食用物质的行为，警醒食品生产经营者和从业人员严格守法并按相关国家食品安全标准生产经营食品，切实保护人民身体健康，促进食品行业健康安全发展，我委会同有关单位对原卫生部公告的6批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》进行了清理、整合，现提出《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（征求意见稿）（以下简称?黑名单?）。 二、修订原则 判定一种物质是否需要列入?黑名单?，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下因素： （一）不属于以下范围的物质：传统上认为是食品原料的物质、批准使用的新资源食品、食品安全相关部门公布的食药两用或作为普通食品管理的物质、列入我国食品添加剂（符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）及国家卫生计生委食品添加
剂公告）和营养强化剂品种名单（符合《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880））的物质。 （二）对人体健康的影响。即该物质是否真正存在食品安全隐患，是否能够对人体造成较大的健康风险。 （三）是否属于经济利益驱动的非法添加。即违法使用后是否获利。 （四）违法添加所造成的社会影响。即违法使用后是否对社会公共安全造成重要影响。 三、修订过程 我委会同有关部门成立了?黑名单?名单审查专家组和检验方法专家组，成员包括相关部门和行业协会，制定了专家组章程，确定了专家组工作机制。分别于2012年、2013年、2014年召开了5次专家研讨会，对?黑名单?进行了讨论。 四、修订的主要内容 （一）对各部门新提出的建议纳入?黑名单?管理的物质进行了审查，在工业用或其它非食品级物质中新增?工业硫酸铜?，可能违法添加的食品品种为?加工皮蛋?；抗菌药物类的非食用物质新增?硝基呋喃类?；非食用物质新增?过氧化苯甲酰?，可能违法添加的食品品种为?小麦粉?。 （二）为避免重复管理，属于农业部管理的在种植、养殖环节可能非法使用的相关物质不再列入本?黑名单?。根据《两高司法解释》第二十条提出的?国务院有关部门公告禁止使用
本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 2019新版GB2760食品添加剂使用标准手册 本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2019年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2019年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为主要参考文献和中、英文索引。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。 酸度调节剂 柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙
抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE） 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠 茶多酚（维多酚） 植酸（肌醇六磷酸）植酸钠 特丁基对苯二酚（TBHQ） 甘草抗氧物
2013年中考说明文阅读题精选：食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗? ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0——4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%——0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。 ⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。 (选自《科学画报》有删改) 【链接材料】 某食品配料表 原料比例添加剂比例 小麦粉83%山梨酸钾0.7% 鸡蛋10%硫氰酸钠0.2% 白砂糖6%腐乳红曲0.1% 11、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能?请简要概括。(4分) 12、联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。(3分) 除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。 13、作者在第③段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。(2分) 14、阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用?说
附件1 食品添加剂新品种 爱德万甜（N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯） 英文名称：N-[N-[3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl) propyl]-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester 功能分类：甜味剂 (二)质量规格要求 1. 范围 本标准适用于以香兰素和阿斯巴甜经化学反应制得的食品添加剂爱德万甜（N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯）。 2. 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯 2.2 分子式 C24H30N2O7.H2O
2.3 结构式 2.4 相对分子量 476.52（按2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标
附录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 爱德万甜的测定 A.2.1 方法提要 用高效液相色谱测定法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使试样溶液中各组份分离, 用紫外检测器检测，用内标法定量，计算试样中爱德万甜的含量。 A.2.2 试剂与材料 A.2.2.1爱德万甜标准品。 A.2.2.2苯甲酸。 A.2.2.3乙腈：色谱纯。 A.2.2.4磷酸二氢钾。 A.2.2.5磷酸。 A.2.3 仪器与设备 A.2.3.1高效液相色谱仪（HPLC）。 A.2.3.2恒流泵。 A.2.3.3紫外检测器。 A.2.4 参考色谱分析条件 参考色谱分析条件见表A.1。 表A.1 参考色谱分析条件 A.2.5 分析步骤
精选范文、公文、论文、和其他应用文档，希望能帮助到你们！ 最新食品添加剂使用标准大全 本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760-2014）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2018年允许使用的21类食品添 加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉 处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、 甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌 等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2018年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养 强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为主要参考文献 和中、英文索引。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人 员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、 应用、教学、监督、检验人员参考。 酸度调节剂 柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸） 盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸 钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙
抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE） 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠 茶多酚（维多酚） 植酸（肌醇六磷酸）植酸钠 特丁基对苯二酚（TBHQ）
食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 日容许摄入量 ADI :人类每日摄入某物质直至终生，不产生可检测到的对健康产品无害的量。 食品变质的原因： 1、微生物作用 2、酶作用 3、环境因素作用。 食品强化剂 :为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂 天然 :利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。 人工合成 :采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质 防腐保鲜类 :防腐剂、抗氧剂、 质构改良类 :乳化、抗结、增稠、稳定和凝固、被膜、胶姆糖基础、膨松、消泡、水分保持 风味增改类 : 增味、甜味、香料、酸度调节 色泽增改改类 :漂白、着色、护色 其他类 :酶制剂、面粉处理剂、营养强化剂、食品加工助剂 酸度调节剂 :用以维持或改变食品酸碱度的物质。 抗结剂 :用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。 消泡剂 :在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。 抗氧化剂 :能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。 漂白剂 :能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。 膨松剂 :在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。 鲜味剂 :能补充或增强食品原有风味的物质。 胶基糖果中基础剂物质 :赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质． 着色剂 :使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质． 护色剂 :能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的 物质。 乳化剂 :能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。 酶制剂 :由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。 面粉处理剂 :促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质。 被膜剂 :涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。 水分保持剂 :有助于保持食品中水分而加入的物质 营养强化剂 :为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。 防腐剂 :防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质． 稳定剂和凝固剂 :使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。 甜味剂 :赋予食品以甜味的物质。风味调节和增强，不良风味的掩盖，满足人们要求。 增稠剂 :可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。 加工助剂 :有助于食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。 香料 :被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的有机物，分单体和混合物。香精:用香料按一定配方人工调配出来的或有发酵、酶解、热反应等方法制造的含有多种香成分的混合物。 毒性 :毒性指某种物质对机体造成损害的能力。 毒害 : 预定的数量和方式下，使用某种物质而引起机体损害的可能性，毒性与毒害与物质的化学结构、理化性质、有效浓度或剂量、作用时间及次数、接触部位与途径、机体的机能状态等条件有关。毒害的基本因素是物质本身的毒性及剂量。 食品防腐 :采取防止或抑制微生物生长繁殖的措施。也称为抑菌 保藏：存放期间为了保藏食品的质量而采取措施的过程。 灭菌：杀灭食品等物体上包括病原微生物和非病原微生物等所有的微生物的过程。 消毒：用物理、化学或生物学的方法杀死病原微生物的过程。
附件1 ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种 一、ε-聚赖氨酸 英文名称：ε-polylysine 功能：防腐剂 （二）质量规格要求 1.生产工艺 由小白链霉菌( Streptomyces. Albulus)PD-1经过液体深层有氧发酵制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸。 2.技术要求 2.1感官要求：应符合表1的规定。
附录 A 检验方法 A.1 安全警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 易溶于水，略带苦味。 A.4 ε-聚赖氨酸含量的测定 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 硫酸钠溶液：0.30 mol/L。称取42.6 g硫酸钠溶解并定容至1000 mL，用乙酸调pH为4.0。 A.4.1.2 ε-聚赖氨酸标准贮备溶液：10.0 mg/mL。称取1.0 g ε-聚赖氨酸标准样品，溶解并定容至100 mL。 A.4.1.3 ε-聚赖氨酸标准溶液：1.0 mg/mL。移取10.0 mL ε-聚赖氨酸标准贮备溶液于100 mL容量瓶中，定容至100 mL。 A.4.2 仪器和设备 凝胶渗透色谱仪：配有紫外检测器。 A.4.3参考色谱条件 A.4.3.1凝胶柱：水相凝胶过滤色谱（7.8 mm ×300 mm）。 A.4.3.2检测温度：30 ℃。 A.4.3.3检测波长：210 nm。 A.4.3.4流速：0.5 mL/min。 A.4.3.5进样量：20 μL。 A.4.3 分析步骤 A.4.3.1 标准曲线的绘制 分别移取0.00 mL、5.00 mL、10.00 mL、15.00 mL、20.00 mL、25.00 mL ε-聚赖氨酸标准溶液至25 mL容量瓶中并定容，溶液经0.22 μm微孔滤膜过滤。打开色谱仪，并调至工作状态，待基线平稳后，依次将上述ε-聚赖氨酸标准溶液注 入凝胶柱中，进样量为20 μL，记录峰面积，以标准溶液中ε-聚赖氨酸的质量为横坐标，峰面积为纵坐标绘制标准曲线。 A.4.3.2 试样测定 准确称取0.1 g试样，溶解定容至100 mL。配好的试样溶液经0.22 μm微孔滤膜过滤，进样量为20 μL，进行凝胶渗透色谱检测，记录峰面积，并根据标准曲线查得试样中ε-聚赖氨酸的质量。 A.4.4 结果计算 ε-聚赖氨酸含量的质量分数w，按公式（A.1）计算：