长竹蛏是什么？长竹蛏的做法

蛏子的做法家常做法蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。

养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。

在开春清明前后播苗。

一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右).如果是自然种殖的话，差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。

蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。

蛏子的营养价值蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏子的食用效果1.解酒肉味甘咸，性寒，入心、肝、肾经；具有滋阴清热、除烦解酒的功效。

2.最好的滋补蛤肉对产后虚弱、心烦口渴、湿热水肿、痢疾有一定的疗效。

蛏子的食用禁忌1.死的、变质的蛏子是不能食用的，死蛏子的两个壳的韧带与壳分离或连接，蛏子因失水而萎缩，吸管变得皱缩、柔软。

2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3.忌烹调时间过短，火力过大。

蛏子的搭配宜忌蛏子的选购质量好的蛏子，大而全，肉质，色泽淡黄，质地干，微咸，无破损和泥沙杂质。

一般市面上的蛏子有两种，一种是泡水的，买回家可以直接煮；另一种是全身沾满泥巴，容易保存，但需要用清水浸泡去除泥巴后再烹饪。

肥胖蛏子需谨慎购买。

它们可能被浇水了，但是肉很少。

蛏子的存储买了蛏子后，把它浸泡在清水中。

需要反复换水，泡半天到一天。

不要泡太久，不然蛏子会死的。

如需保存，应在文蛤死亡前放入冰箱冷冻室，可保证其新鲜度。

咸菜蒸竹蛏，可以和蒜蓉粉丝蒸蛏子相媲美的简易菜，连盐都
不用额外加哦！
竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，
体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏
之名。

它的个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。

竹蛏和一般贝壳类食材一样，在烹制前需要洗净浸泡吐沙。

在浸泡时，有些人习惯加入适量的盐，来达到快速吐沙的目的。

处理干净的蛏子，可以用来爆炒、清蒸、盐焗等等。

在蛏子蒸制的菜品中，蒜蓉粉丝蒸蛏子可以说的上是网红菜，做法简单成菜的味道却鲜甜无比。

以导致很多人拿到蛏子，第一时间想到的做法就是它。

其实，我们还有一个非常家常的食材，用来搭配蛏子共同蒸制，做出来的成品也同样味道鲜美。

而且整道菜因为这个食材的加入，除了能品尝到蛏子的鲜甜嫩滑，还有这个食材特有的咸鲜脆爽。

这个食材就是咸菜，到手的咸菜，去除多余的叶子部分，保留菜梗，并且把咸菜切成小段，飞水备用
处理好的咸菜和蛏子捞拌均匀，一起放入深碗中蒸熟，出锅时再淋入适量的麻油增香，一道咸菜蒸蛏子就做好了。

这道菜烹制时，不需要额外的加盐。

只要不过度浸泡咸菜，它独有的咸鲜在蒸制时会融入到蛏子肉中。

当然，咸菜的多寡就成了道菜成败的关键，这个就要看个人在厨房里的修为了。

有言道：师傅带进门，修行在个人。

菜品的创意给你了，能不能做成、能不能做好，就看你的了。

加油，我看好你哦！。

竹蛏的做法及清洗
食材：竹蛏，生姜，葱，红椒，料酒，蒸鱼豉油，花生油。

竹蛏去掉黑膜和脏东西，清洗干净。

锅里烧点水，倒1勺料酒，放几片生姜。

水开后倒入竹蛏，煮1分钟左右，稍微开口，不要煮太久，煮就竹蛏变老，口感不好。

捞出，剥壳，去掉内脏和脏东西，用凉白开清洗干净，摆盘。

锅里倒适量花生油，放入葱段。

葱段变色后捞出，把油烧至冒烟。

在竹蛏上淋一勺蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油。

1.首先把买回来的竹蛏放入一个干净的水盆里面，然后水盆里面放入清水，清水要没过竹蛏。

2.往放竹蛏的盆里面，加入一点食用盐，水的咸度就跟我们平常喝的盐水就可以了，只有达到了这个咸度，竹蛏才可以吐沙子。

3.放入食用盐之后，再加入几滴香油，放入香油之后，过几个小时后，我们就可以看到盆底有很多脏东西了。

4.洗的过程中，我们要多次换水，换水量就保持第一次就好。

5.按照以上的方法洗几次，竹蛏就干净了，想要判断竹蛏是否干净，大家可以挤一下它的吸管，如果没有沙子就代表洗干净了。

1。

蛏子海鲜怎么做好吃蛏子的做法是有很多的，主要是因为它在生活中的常见性，所以老百姓是比较喜欢这种食材的。

蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的，这样的味道才是自己最喜欢的。

一、葱姜炒蛏子材料：蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

二、蒜蓉粉丝蒸蛏子材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。

上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

三、辣炒蛏子材料：蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙做法：1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可四、三椒蛏子干的做法1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。

3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。

4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

7种蛏子的做法蛏子是贝壳类海产品中的珍品，它肉质细嫩，味道鲜中带甜，其鲜美味道，神仙也称奇。

蛏子的烹饪有好多方法，不同的烹饪方法，味道大不一样。

下面一起随店铺来看看7种蛏子的做法吧。

一、辣酱爆蛏子的做法主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、蛏子用料酒水焯一下捞出。

3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

二、蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法主料：蛏子500g、粉丝1把辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。

蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

三、凉拌蛏子的做法主料：蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放)2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝，不要切的太细)红椒切成片(如图)4、调碗汁：盐(少许)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!四、葱姜蛏子的做法主料：蛏子适量辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。

157NOV 2019阅赏栏目绘图 周娟梅竹蛏，又名“蛏子王”，是海产双壳软体动物，我国南北沿海均有分布，有“海里的人参”之称。

竹蛏贝壳光滑，淡茶褐色，有光泽，壳质脆薄，呈长方形，好像两枚破裂的竹片，合抱后呈竹筒状，所以名叫“竹”蛏。

竹蛏一般栖息在浅海和潮间带，浴泥穿穴而居，以强有力的锚形斧足直立生活。

有两根出入水管，与海水或空气贯通，汲取营养，排泄泥沙污物，生活悠然自得。

但它生性胆小，受到惊吓会从洞穴中一跃而出。

感觉危险严重时，甚至会施用金蝉脱壳之计，自行切断出入水管，将身体快速遁入泥沙之中。

竹蛏贝壳内面白色，肉质似白玉，腴滑柔嫩，清人谢墉赞其：“眉目浑成银烁烁，肌肤嫩极玉溶溶。

”清代文／陈皓“贵妃出浴”美竹蛏兴“蛏领头”，即上菜时，“八碟”“四炒”“六汤”循序而上，而“六汤”以竹蛏汤为首，这是宴席档次的象征。

竹蛏做法繁多，生炝、爆炒、白煨、水汆皆成美味。

明代宋诩《竹屿山房杂部》中记载了蛏的清烹、做羹、酒渍、酱油渍、制鲊、作馅心等食用方法。

清代袁枚的《随园食单》中，记有“程泽弓蛏干”“鲜蛏”。

其中“程泽弓蛏干”云：“程泽弓商人家制蛏干，用冷水泡一日，滚水煮两日，撤汤五次。

一寸之蛏干，发开有二寸，如鲜蛏一般，才入鸡汤煨之。

”“鲜蛏”云：“烹蛏法与车螯同，单炒亦可。

”清代宴客已有“蛏干席”。

如东以竹蛏为原料制作的名菜有几十种，生炝蛏鼻、三丝拌蛏、酒糟蛏子、爆炒双竹、白煨蛏干、蛤肉鲜蛏卷、铁板盐焗蛏、蛏干红烧肉……各具特色，不一而足。

鲜竹蛏配以鲜竹笋爆炒，称为“碧霞双竹”；用蛋清蒸竹蛏，把蛋清蒸成牙床状，让竹蛏静卧其上，叫做“牙床仙子”。

栟茶竹蛏汤，是古镇栟茶的传统海鲜菜肴，酽酽的竹蛏汤，色泽奶白如乳，滴在桌上不散珠，蛏肉嫩玉般隐现在汤中，让人不禁联想到“温泉水滑洗凝脂”的诗句，于是人给它取了个“贵妃出浴”的雅名。

蛏肉富含蛋白质、钙、铁、锌、锰等营养元素，中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

长竹蛏的做法大全长竹蛏，又称竹蛏，是一种生长在淡水中的贝类，外形细长，通体呈青灰色，壳表有细长的纵条纹，因其肉质细嫩，味道鲜美，备受食客喜爱。

长竹蛏的烹饪方法多种多样，下面将为大家介绍几种常见的长竹蛏的做法。

首先，我们来介绍一种简单的做法，清蒸长竹蛏。

首先将新鲜长竹蛏洗净，沥干水分，然后在蛏肉上划几刀，以便入味。

接着将葱姜蒜切成细末，撒在蛏肉上，再淋上少许料酒和酱油，最后将蛏放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可出锅。

这样做出的长竹蛏肉质鲜嫩，口感极佳。

其次，是长竹蛏炒鸡蛋。

将长竹蛏去壳，洗净切段备用。

鸡蛋打散，加入盐、葱花搅拌均匀。

锅中放油烧热，倒入蛏段煸炒至变色，然后倒入鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋凝固即可出锅。

这道菜色香味美，既保留了长竹蛏的鲜美口感，又增添了鸡蛋的绵滑口感，是一道家常美味。

接下来是长竹蛏煲。

将长竹蛏洗净，用开水焯一下，捞出备用。

锅中放适量清水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后放入长竹蛏，再加入适量盐和胡椒粉，小火炖煮20分钟左右，待长竹蛏煮熟入味即可。

这道菜汤鲜味美，长竹蛏的鲜美口感得到了充分的展现。

最后，是长竹蛏炖豆腐。

将长竹蛏去壳，洗净切段备用。

豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。

锅中放适量清水，加入葱姜蒜片，煮开后放入长竹蛏和豆腐，再加入盐、料酒、鸡精，小火炖煮20分钟左右，待豆腐入味即可出锅。

这道菜口感绵滑，长竹蛏的鲜美口感与豆腐的鲜香口感完美融合。

通过以上介绍，我们可以看到，长竹蛏的烹饪方法多种多样，无论是清蒸、炒、煲还是炖，都能将长竹蛏的鲜美口感充分展现出来。

希望大家能够尝试制作这些美味的长竹蛏菜肴，享受美食的乐趣。

大竹蛏怎么清理内脏大竹蛏怎么做好吃大竹蛏是我们生活中常见的一类海产品，口味鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱和欢迎，人们经常在家自己做大竹蛏吃，那么大竹蛏怎么清洗内脏？大竹蛏怎么做好吃？一、大竹蛏怎么清理内脏1、首先准备一盆清水，加入适量食盐搅拌均匀。

2、然后将大竹蛏放入浸泡养殖数小时，使其吐出体内泥沙。

3、注意侵泡期间每隔1-2小时换一次水。

4、之后用小刀将大竹蛏打开，可以看到肉中包裹的黑色的物质。

5、最后在流动的清水下将黑色部分挤压冲洗，直至完全洗净即可。

二、大竹蛏怎么做好吃材料：大蛏子、红辣椒、香葱、生姜、蚝油、胡椒粉、、盐、黄酒、油。

做法：1、把大蛏子清洗干净，锅中加水、加黄酒焯水。

2、大约放入锅中煮1-2分钟后捞出。

3、红辣椒洗净，切好。

4、香葱、生姜洗净切好备用。

5、然后锅中加油烧热，放入葱、姜、红辣椒、蚝油煸炒出香味。

6、之后倒入大蛏子肉，继续翻炒至熟。

7、最后加入适量食盐、胡椒粉调味即可。

三、大竹蛏中间黄的能吃吗不建议吃。

一般情况下，大竹蛏的肉质一般是白色的，它里面黄色的部分一般是大竹蛏的彩带以及内脏部位，这些部位是没有什么营养的，并且里面的脏东西比较多，一般是不建议食用的。

四、大竹蛏什么地方不能吃大竹蛏壳大竹蛏壳比较硬，并且没有什么营养价值，食用之后不利于人体所吸收利用，严重时还可能会导致消化不良的症状产生，属于大竹蛏的壳是不能吃的。

黑色物质大竹蛏壳外边有一圈黑物质，这些黑色物质中有较多的泥沙和细菌等微生物，食用之后不利于人体消化吸收，不利于人体健康，其次它的口感较差，营养价值也比较低，所以大竹蛏的黑色物质是不建议食用的。

竹节蛏子的做法大全竹节蛏子，又称竹节蚌，是一种极具特色的海鲜美食，其鲜美的口感和丰富的营养使其备受食客青睐。

下面，我将为大家介绍竹节蛏子的多种做法，让您能够在家轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们来介绍竹节蛏子的清蒸做法。

清蒸竹节蛏子是一种保留食材原汁原味的做法，简单易学。

首先，将新鲜的竹节蛏子洗净，放入蒸锅中，加入少许葱姜蒜和料酒，然后大火蒸8-10分钟即可。

蒸熟后，淋上一些香油和蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，鲜美的竹节蛏子清蒸就做好了。

其次，我们来介绍竹节蛏子的煮法。

煮竹节蛏子是一种简单快捷的做法，非常适合忙碌的现代生活。

将竹节蛏子放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

然后捞出竹节蛏子，沥干水分，加入适量盐和料酒，用文火煮5-8分钟，待汤汁收干即可。

这样做出的竹节蛏子口感鲜嫩，十分可口。

除了清蒸和煮法之外，竹节蛏子还可以用来炒菜。

炒竹节蛏子需要事先将竹节蛏子洗净，焯水后沥干水分备用。

热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，然后放入竹节蛏子翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

这样做出的竹节蛏子鲜嫩可口，香气扑鼻。

此外，竹节蛏子还可以用来制作汤品。

将竹节蛏子洗净后，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

这样做出的竹节蛏子汤清甜鲜美，营养丰富。

总的来说，竹节蛏子是一种非常美味的海鲜食材，其烹饪方法多样，口感鲜美。

无论是清蒸、煮、炒还是煲汤，都能够做出美味可口的菜肴。

希望以上介绍的竹节蛏子做法能够为您带来美食的享受，也希望您能尝试并探索更多的烹饪方式，让竹节蛏子在您的餐桌上展现出更多的美味。

蛏子最简单处理方法导语蛏子是一种常见的海鲜，味道鲜美，是很多人喜爱的美食之一。

然而，对于一些没有处理过蛏子的人来说，可能会遇到一些困惑。

本文将介绍蛏子最简单的处理方法，帮助大家在家中也能轻松享受到美味的蛏子。

材料准备在开始处理蛏子之前，我们需要准备以下材料：- 新鲜蛏子：选择新鲜、活泼的蛏子，这样口感会更好；- 清水：用于洗净蛏子；- 盐：用于腌制蛏子；- 料理清洁工具：如刀具、盆、刷子等。

步骤1. 清洗蛏子首先，我们需要用清水将蛏子冲洗一遍，以去除表面的泥沙和杂物。

可以使用刷子轻轻刷洗蛏子的壳，确保干净无污染。

2. 腌制蛏子在洗净后的蛏子上撒上适量的盐，然后将蛏子放入盆中进行腌制。

腌制的时间可以根据个人口味而定，一般为15-30分钟。

腌制的盐可以让蛏子释放出多余的水分，同时也可以去除一部分的腥味，让蛏子口感更佳。

3. 温水焯水将腌制好的蛏子放入锅中，加入足够的清水，然后将水煮沸。

煮沸后，转为中小火，继续焯水。

焯水的时间不宜过长，一般为1-2分钟即可。

焯水的目的是让蛏子壳口更容易张开，方便下一步的处理。

4. 处理开壳将焯水后的蛏子取出，用力敲击蛏子壳的底部，使其张开。

同时，用刀具小心地将蛏子的肉体和内脏从贝壳中分离出来。

这一步需要耐心细致地进行，以免破坏蛏子的肉质和口感。

5. 冲洗蛏子将处理好的蛏子再次放入清水中冲洗一下，以去除残留的泥沙和杂质。

确保冲洗干净后，将蛏子沥干备用。

6. 烹饪蛏子处理好的蛏子可以根据个人喜好进行烹饪。

最常见的做法是将蛏子蒸煮，可以在蛏子上加入一些葱姜蒜等调料，提升风味。

蒸煮时间一般为5-8分钟，根据蛏子的大小和个人口感可以适当调整。

7.享用蒸煮好的蛏子捞出，装在盘中，撒上适量的葱花和香菜装饰。

此时的蛏子已经烹饪完毕，可以根据个人口味蘸上适量的酱料食用。

咬一口鲜嫩的蛏子肉，品味浓郁的海鲜香气，令人陶醉。

注意事项在处理蛏子的过程中，要注意以下事项：- 选购新鲜蛏子，确保没有异味或损坏；- 清洗蛏子时，用水彻底冲洗，确保干净无污染；- 腌制的时间不宜过长，以免蛏子口感过咸；- 处理蛏子壳时要小心谨慎，避免伤到自己；- 在烹饪蛏子前先焯水，能更好地将蛏子排除残留物。