蔬菜无公害农药使用方案
第一部分：病害篇
霜霉病、疫病、晚疫病、绵疫病、猝倒病：
1、50%氟吗恶霜400倍液（40-50克/背包水）效果好，价格适中，性价比高。
2、70%烯酰吗啉（维客特）1500倍液（10克/背包水）效果好，价格适中，性价比高。
3、50%烯酰吗啉（农丹、安克）1500倍液（10克/背包水）
4、69%烯酰锰锌（攻防组合、安克锰锌）750倍液（20克/背包水）
5、72%霜脲锰锌（霜立熔、艾扑生、克露）750倍液
6、64%恶霜锰锌（杀毒矾）600倍液
7、58%甲霜灵锰锌600倍液
8、70%乙磷铝锰锌400倍液
9、72.2%霜霉威（普力克）600倍液
10、霉多克600倍液
11、25%甲霜灵霜霉威500倍液
12、45%克枯星（恶霉灵甲霜灵）1000倍液
13、银法利
14、60%氟吗锰锌600倍液
15、百泰
发病初期可用以上药剂喷雾，每7～10天一次，连喷3～6次。特别严重时，可两两混用或者隔天一次，能取得理想效果。总之霜霉病不难治。保护地栽培还可每亩使用15%百菌清烯酰吗啉烟熏剂或45%百菌清烟熏剂200～250克或5%百菌清粉尘剂1千克进行烟熏或喷粉。
灰霉病、菌核病：
1、50%异菌脲（扑海因）1000倍液
2、50%腐霉利（速克灵）1000倍液
3、40%嘧霉胺（灰比脱、施佳乐）1000倍液
4、40%嘧霉胺1000倍液+福甲硫600倍液
5、70%赛普洛3000倍液效果好，价格适中，性价比高。
6、灰核叶霉威800倍+40%嘧霉胺（灰比脱、施佳乐）1000倍液
7、50%嘧霉威600倍液效果好，价格适中，性价比高。
8、灰核叶霉威800倍+福甲硫600倍液
9、40%菌核净2000倍+福甲硫600倍液
10、好园1号600倍液效果好，价格适中，性价比高。
11、50%凯泽600倍液
12、已唑腐霉利800倍+40%嘧霉胺（灰比脱、施佳乐）1000倍液
13、已唑腐霉利800倍+福甲硫600倍液
14、已唑腐霉利800倍+多霉威600倍液
15、灰核叶霉威1000倍+福甲硫600倍液
16、25%戊唑醇可湿性粉剂/悬浮剂1000倍液+福甲硫600倍液
番茄灰霉病抓住移栽前、开花期、果实膨大期三个时期用药，移栽前用以上配方药剂喷淋幼苗，花期在配好的2-4D或防落素稀释液加入0.1%的扑海因蘸花或涂抹,结果期用以上药液喷雾。保护地栽培还可每亩使用15%百菌清腐霉利烟熏剂或45%百菌清烟熏剂200～250克或5%百菌清粉尘剂1千克进行烟熏或喷粉。
白粉病：
1、硫磺三唑酮1500倍液
2、粉歌600倍液
3、10%苯醚甲环唑（凯高、世高、思科）1500倍液+福甲硫800倍液
4、50%丙环唑4000倍液+福甲硫800倍液
5、40%氟硅唑（福星）8000倍+福甲硫800倍液
6、40%腈菌唑5000倍+福甲硫800倍液
8、70%安美达3000倍液效果好，价格适中，性价比高。
9、50%翠贝3000倍
10、乙嘧酚
11、5%已唑醇1500倍液+福甲硫800倍液
12、12%烯唑醇2500倍液+福甲硫800倍液
13、25%戊唑醇可湿性粉剂/悬浮剂1000倍液+福甲硫600倍液
14、福甲硫600倍液
锈病：
1、硫磺三唑酮1500倍液
2、粉歌600倍液
3、10%苯醚甲环唑（凯高、世高、思科）1500倍液+福甲硫800倍液
4、50%丙环唑4000倍液+福甲硫800倍液
5、40%氟硅唑（福星）8000倍+福甲硫800倍液
6、40%腈菌唑5000倍+福甲硫800倍液
7、20%三唑酮2000倍液+福甲硫800倍液
8、5%已唑醇1500倍液+福甲硫800倍液
9、12%烯唑醇2500倍液+福甲硫800倍液
10、25%戊唑醇可湿性粉剂/悬浮剂1000倍液+福甲硫600倍液
炭疽病、黑斑病、斑枯病、早疫病、叶霉病、芹菜斑枯病
1、福甲硫600倍液
2、粉歌600倍液效果好，价格适中，性价比高。
3、10%苯醚甲环唑（凯高、世高、思科）1500倍液+福甲硫800倍液
4、50%丙环唑4000倍液+福甲硫800倍液
5、40%氟硅唑（福星）8000倍+福甲硫800倍液
7、20%三唑酮2000倍液+福甲硫800倍液
8、70%安美达3000倍液
9、翠贝3000倍
10、25%咪鲜安1000倍液+福甲硫800倍液
11、克疽克800倍液
12、斑迁600倍
13、叶爽600倍
14、已唑醇1500倍液+福甲硫800倍液
15、灰霉叶霉威600倍液+福甲硫800倍液
16、25%戊唑醇可湿性粉剂/悬浮剂1000倍液+福甲硫600倍液
17、凯润
发病初期可用以上药剂喷雾，每7～10天一次，连喷3～6次。特别严重时，可两两混用或者隔天一次，才能取得理想效果。总之炭疽病比较难治，要预防为主。
枯萎病
1、50％肿腐萎可湿性粉剂800倍液效果好，价格适中，性价比高。
2、95%/99%恶霉灵3000倍
3、32%唑酮乙蒜1000倍液+15%恶霉灵水剂800倍液
4、15%恶霉灵水剂1000倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
5、克枯星1500倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
6、克枯星1500倍液+30%枯黄一绝1000倍液
7、乙蒜素（402）3000倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
8、乙蒜素3000倍液+15%恶霉灵水剂1000倍液
9、中研3号1500倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
10、15%恶霉灵1000倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
11、克枯星1500倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
12、乙蒜素（402）3000倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
13、中研3号1500倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
根部病害（包括立枯病、猝倒病、根腐病、茎基腐等）
1、50％肿腐萎可湿性粉剂800倍液效果好，价格适中，性价比高。
2、95%/99%恶霉灵3000倍
3、克枯星1500倍液+5%井岗霉素300倍液
4、15%恶霉灵水剂1000倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
5、克枯星1500倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
6、克枯星1500倍液+30%枯黄一绝1000倍液
7、乙蒜素（402）3000倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
8、乙蒜素3000倍液+克枯星1500倍液
9、中研3号1500倍液+福甲硫可湿性粉剂800倍液
10、15%恶霉灵1000倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
11、克枯星1500倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
12、乙蒜素（402）3000倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
13、中研3号1500倍液+粉歌可湿性粉剂800倍液
14、32%唑酮乙蒜1000倍液+15%恶霉灵水剂800倍液
细菌病害（角斑病、软腐病、青枯病、黑腐病、细菌性叶斑病）
1、15%细灵或细康800倍液+清道夫600倍液、
2、15%细灵或细康800倍液+中研3号1500倍液
3、15%细灵或细康800倍液+角斑溃疡灵600倍液
4、15%细灵或细康800倍液+链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液
5、中研3号1500倍液+角斑溃疡灵600倍液
6、中研3号1500倍液+链土霉素（新植霉素）5000倍液
7、链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液+乙蒜氯霉1500倍液
8、链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液+乙蒜素2000倍液
9、链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液+氨基寡糖素800倍液
10、链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液+角斑溃疡灵600倍液、
11、链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液+细菌先锋600倍液
12、链土霉素（新植霉素、瓜爽）5000倍液+清道夫600倍液
13、77%可杀得可湿性粉剂600倍液+农用链霉素3000倍液、
14、47%加瑞农可湿性粉剂800倍液+氨基寡糖素800倍液、
15、12%松脂酸铜(绿乳铜)乳油300倍液+清道夫600倍液，
16、中生菌素800倍液+细菌先锋600倍液
17、清道夫600倍液
以上药剂可交替使用，每隔3－7天喷一次，连续喷3－4次。铜制剂使用过多易引起药害，一般不超过3次。喷药须仔细地喷到叶片正面和背面，可以提高防治效果。
病毒病：
1、中研3号1500倍液效果好，价格适中，性价比高。
2、0.5%氨基寡糖素750倍液
3、20%病毒克600倍液
4、31%病毒康900倍液
5、20%抑毒星600倍液
6、20%病毒A600倍液
7、30%枯黄一绝1500倍液
8、30%瓜病立定1500倍液
9、80%乙蒜素2000倍液
10、克萎星1000倍液
11、5%菌毒清（辛菌胺）300倍液
以上药剂可交替使用，每隔3－7天喷一次，连续喷3－4次。第一次喷药时可加一些促进生长的药剂如仙U素、金V肽、快速生长、纵横都长、快长、快生、芸苔素氨基酸等，效果会更加明显。以后每隔一次加一次，不要每次都加，以免植株旺长过度。
第二部分：害虫篇
跳甲
1、小巧750倍液（20ML/背包）
2、大灭甲750倍液（20ML/背包）
3、灭甲750倍液（20ML/背包）
4、尽甲星750倍液（20ML/背包）
5、甲力士750倍液（20ML/背包）
6、飞冠750倍液（20ML/背包）+马拉硫磷600倍液（30克/背包）
7、甲好清750倍液（20ML/背包）+阿维杀虫单600倍液（30克/背包）
8、敌畏马750倍液（20ML/背包）+阿维杀虫单600倍液（30克/背包）
9、破虱甲750倍液（20克/背包）
10、甲虱灭泰750倍液（20克/背包）
11、跳甲除尽600倍液（30克/背包）
12、毒死蜱750倍液（20克/背包）
13、52%毒氯（甘喜）750倍液（20克/背包）
14、跳跳龙750倍液（20克/背包）
增效剂锐劲力或氟芬尼与上述农药混用提大提高治跳甲效果，不妨一试。
小菜蛾（两头尖、吊丝虫）
1、金内750倍液（20ML/背包）
2、呱呱叫750倍液（20ML/背包）
3、2%阿维菌素750倍液（20ML/背包）+阿维杀虫单600倍液（30克/背包）
4、5%阿维菌素750倍液（20ML/背包）
5、2%阿维菌素750倍液（20ML/背包）+阿维唑磷750倍液（20克/背包）
6、2%阿维菌素750倍液（20ML/背包）+锐劲力1克/背包
7、毒死蜱600倍液（30克/背包）
8、格妙750倍液（20ML/背包）
9、康歌750倍液（20ML/背包）
增效剂锐劲力或氟芬尼与上述农药混用提大提高治虫效果，不妨一试。
甜采夜蛾（青虫）、斜纹夜蛾（花虫、黑头虫）
1、2．2%甲维盐750倍液（20ML/背包）
2、虫酰肼（镖克）750倍液（20ML/背包）
3、10%除尽1500倍液
4、5%氟铃脲2000倍液
5、5%氟啶脲2000倍液
6、虱螨脲（美除）
7、茚虫威（安打）
8、毒死蜱600倍液（30克/背包）
9、格妙750倍液（20ML/背包）
10、康歌750倍液（20ML/背包）
豆荚螟
1、2．2%甲维盐750倍液（20ML/背包）
2、虫酰肼（镖克）750倍液（20ML/背包）
3、10%除尽1500倍液
4、5%氟铃脲2000倍液
5、5%氟啶脲2000倍液
6、虱螨脲（美除）
7、茚虫威（安打）
8、毒死蜱600倍液（30克/背包）
9、格妙750倍液（20ML/背包）
10、康歌750倍液（20ML/背包）
11、阿维唑磷750倍液（20克/背包）
斑潜蝇
1、灭蝇胺（潜克）
2、阿维灭蝇胺
3、潜灭
4、无潜道
5、潜蝇快杀
6、灭蝇胺杀虫单500倍液（30克/背包）
7、30%阿维杀虫单500倍液（30ML/背包）
8、毒死蜱500倍液（30ML/背包）
9、卡蝇特
增效剂锐劲力或氟芬尼与上述农药混用提大提高治虫效果，不妨一试。
猿叶虫（乌壳虫）
1、毒死蜱500倍液（30ML/背包）
2、阿维唑磷750倍液（20克/背包）
3、三唑磷750倍液（20克/背包）+30%阿维杀虫单500倍液（30ML/背包）增效剂锐劲力或氟芬尼与上述农药混用提大提高治虫效果，不妨一试。
蚜虫、蓟马
1、10%吡虫啉10-20克/背包
2、70%吡虫啉2克/背包
3、20%啶虫脒10克/背包
4、40%啶虫脒5克/背包
5、3%啶虫脒20克/背包
6、卡虱特10克/背包
7、20%丁硫克百威20克/背包
8、小巧20克/背包
白粉虱、烟粉虱
1、10%吡虫啉10-20克/背包+卫士20克/背包
2、70%吡虫啉2克/背包+卫士20克/背包
3、20%啶虫脒10克/背包+卫士20克/背包
4、40%啶虫脒5克/背包+卫士20克/背包
5、3%啶虫脒20克/背包+卫士20克/背包
6、卡虱特10克/背包+卫士20克/背包
7、吡丙醚10克/背包+卫士20克/背包
8、10%吡虫啉10-20克/背包+吡丙醚10克/背包
9、70%吡虫啉2克/背包+吡丙醚10克/背包
10、20%啶虫脒10克/背包+吡丙醚10克/背包
11、40%啶虫脒5克/背包+吡丙醚10克/背包
12、卡虱特10克/背包+吡丙醚10克/背包
13、小巧20克/背包+吡丙醚10克/背包
增效剂除虱伴侣、锐劲力或氟芬尼与上述农药混用提大提高治虫效果，不妨一试。
红蜘蛛、茶黄螨（白蜘蛛）
1、唑螨酯10-20克/背包
2、阿维哒20克/背包
3、2%阿维菌素750倍液（20ML/背包）+阿维唑磷750倍液（20克/背包）
4、2%阿维菌素750倍液（20ML/背包）+阿维毒死蜱750倍液（20克/背包）
5、15%哒螨灵20克/背包
蜗牛、蛞蝓（鼻涕虫）
6%四聚乙醛颗粒剂（撒施）
6%甲萘.四聚颗粒剂（撒施）
蜗牛净（喷雾）
斗牛士（喷雾）效果好，价格适中，性价比高。
喷雾时，蜗牛净或斗牛士加一包卡虱特效果更好。
地下害虫
1、3%辛硫磷颗粒剂（绿地丛清、地虫克星）
2、3%毒死蜱颗粒剂
3、3%敌百虫毒死蜱颗粒剂
4、3%毒死蜱三唑磷颗粒剂
第三部分：草害篇
叶面喷雾
一、灭生性
草甘磷
百草枯
二、选择性
使它隆（只对阔叶草有效）
2甲四氯（只对阔叶草和莎草有效）
盖草能（只对禾本科植物有效）
盖草灵（只对禾本科植物有效）
精稳杀得（只对禾本科植物有效）
土壤处理
丁草胺
乙草胺
二甲戊灵（施田补、菜草通）
金都尔
扑草净
氟乐灵
莠去津
第四部分：生长调节与叶面肥篇促进生长：
1、快速生长
2、快速生长剂
3、快长（快生）
4、纵横都长
5、仙U素
6、金V肽
7、芸苔素氨基酸
8、30烷醇
10、赤霉素（920）
11、、碧护
12、超级神露
促进生根
1、恩益碧
2、强力生根一号
3、活性促根剂
4、生命一号
促进座果
1、果大宝
2、早瓜灵
3、增瓜灵
4、增瓜王
5、鲜花王
6、黄瓜生命一号（番茄生命一号）
7、花荚宝
10、喷长精
11、瓜多收
增进色泽、亮度
1、绿叶肥霸
2、神露一号
3、绿叶素
4、绿叶甘露
5、钙霸
最新国家禁用和限用农药名录 一、禁止生产销售和使用的农药名单（33种） 六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，苯线磷，地虫硫磷，甲基硫环磷，磷化钙，磷化镁，磷化锌，硫线磷，蝇毒磷，治螟磷，特丁硫磷。 二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药（17种） 禁止甲拌磷，甲基异柳磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，氯唑磷在蔬菜、果树、茶叶和中草药材上使用。禁止氧乐果在甘蓝和柑橘树上使用；禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；禁止水胺硫磷在柑橘树上使用；禁止灭多威在柑橘树、苹果树、茶树和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在苹果树和茶树上使用；禁止溴甲烷在草莓和黄瓜上使用；除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面使用。按照《农药管理条例》规定，任何农药产品都不得超出农药等级批准的使用范围使用。 农业部公告第2032号（关于禁限用农药的公告）为保障农业生产安全、农产品质量安全和生态环境安全，维护人民生命安全和健康，根据《农药管理条例》的有关规定，经全国农药登记评审委员会审议，决定对氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、毒死蜱和三唑磷等7种农药采取进一步禁限用管理措施。现将有关事项 公告如下。 一、自2013年12月31日起，撤销氯磺隆（包括原药、单剂和复配制剂，下同）的 农药登记证，自2015年12月31日起，禁止氯磺隆在国内销售和使用。 二、自2013年12月31日起，撤销胺苯磺隆单剂产品登记证，自2015年12月31日起，禁止胺苯磺隆单剂产品在国内销售和使用；自2015年7月1日起撤销胺苯磺
果蔬农药残留市场调查 及 食用解决方法 学院：艺术学院 姓名：许文杰 年级班级：13级产品1班 学号：201330920124
【摘要】：果蔬与人们的日常生活密切相关，随着人们生活水平的提高，人们已经开始注意果蔬的质量问题，不但蔬菜的营养成分受到关注，其可能的污染更被越来越多的人们所重视。 【关键词】：蔬菜、残留、危害、水果 一、果蔬农药残留的概念 农药残留（Pesticide residues），是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。 二、果蔬农药残留标准 目前，我国与蔬菜有关的强制性国家标准35项，涉及农药残留指标58项，农药52种，名称对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威、六六六、敌敌畏、DDT、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敌百虫、亚胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯
菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌灵、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除虫脲、灭幼脲、双甲脒、敌菌灵、异菌脲、代森锰锌、灭多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜灵、伏杀硫磷、2、4D。 三、果蔬的功能 食用、美容、瘦身、防癌等.... 果蔬含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有:金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有:菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。 果蔬是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐;洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷;绿叶蔬菜含有丰富的钙;海带、紫菜还含有丰富的碘。
蔬菜中到底有多少农药残留 蔬菜中到底有多少农药残留，一直是老百姓最关心的问题，其实，不同季节、不同种类的蔬菜农药残留量也有不同，让我们来看看食品安全专家的分析。 从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。 从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。北京农林研究院的一位农残专家告诉《生命时报》记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。
从农残种类上讲。豇豆、韭菜农药多，因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。 从种植地点上讲，大棚蔬果农残少，因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。 第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性; 第二，用5%的盐水洗菜;
第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃; 第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药; 第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
食堂蔬菜农药残留检测制度 一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。 二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。 三、如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。 四、蔬菜农药检测由饭堂监餐员具体负责，校医定期抽查。 位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。 5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检 并详细记录 厘米以上。 使 考核成绩与 2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。 食品卫生检验流程 每日常规检查（总厨师长负责）
蔬菜农药残留超标对人体健康的危害及预防(一) 摘要介绍了蔬菜农药残留对人体健康的危害,并从蔬菜选购及加工方面提出有效降低蔬菜农药残留的方法。 关键词蔬菜农药残留;人体健康;危害;预防 随着蔬菜种植业的发展,由于气候条件及蔬菜生产管理条件不断变化,蔬菜病虫害的种类正不断增多,为了保证蔬菜的丰产丰收,大量农药被使用甚至滥用,进而导致蔬菜农药残留严重超标,不但对环境造成污染,而且对人体健康也造成不同程度的损害。笔者总结了蔬菜农药残留对人体健康的危害,并提出预防农药残留对人体健康危害的措施,以为解决蔬菜农药残留超标问题提供参考。 1蔬菜农药残留对人体健康的危害 1.1有机磷农药 该农药是广谱杀虫剂,应用广泛,主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷等60余种。有机磷是神经毒物,食用施用有机磷农药的高残留果蔬或茶叶、薯类、谷物等,可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状,甚至昏迷死亡。 1.2有机氯农药 该农药是高残毒农药,它随食物等途径进入人体后,主要蓄积于脂肪组织中,其次为肝、肾、脾、脑,还发现于人乳中1],有机氯农药可致急性或慢性中毒,急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪中,故急性中毒性低、症状轻,一般为乏力、恶心、眩晕、失眠;慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤,该农药中DDT还有致癌性。 1.3氨基甲酸酯类农药 该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂,其毒性与有机磷相似,但毒性较轻,恢复也快。食用残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等,中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状,但因其毒性较轻,一般几小时就能自行恢复。 1.4拟除虫菊酯类农药 拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂(灭百可)、溴氰菊脂(敌杀死)、杀灭菌脂(速灭杀丁)等,对人类低毒,但有蓄积性,中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 2预防蔬菜农药残留对人体健康危害的措施 蔬菜从农田到餐桌主要经过2个大的环节,一是从农田到市场,二是从市场到餐桌,但对于前者而言,普通消费者能做的工作很有限,主要靠政府的监管和菜农科学施用农药。对于消费者而言,做好从市场到餐桌这个环节的工作意义更大。 2.1蔬菜的选购 一是尽量到有卫生监督的正规市场购买蔬菜,产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一的蔬菜,相对而言更加安全可靠。二是尽量选购农药残留机率较小的蔬菜,如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等及需要去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜等。三是尽量选购时令盛产蔬菜,反季节的蔬菜常大量施用化肥、农药催熟,并且违反安全间隔期的规定采摘上市。四是尽量丰富蔬菜的种类。由于同一种蔬菜施用的农药种类基本相同,因而对个人的“小环境”来讲,总是吃单一的几种蔬菜,总摄入同样的农药,危害将会越来越大。如果摄取蔬菜的种类较多,在客观上可以预防因少数几种农药在体内长期蓄积造成对健康的危害。
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准 1、目前农药在蔬菜中残留的问题 1.1、农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的健康。 1.2、在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70%为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。 2、农药中毒事件常有报道，究其原因 2.1、农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用剧毒、高毒类农药； 2.2、现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管不到位。 3、农药分类： 3.1、矿物源农药 3.1.1、有效成分起源于矿产无机物和石油的农药。 3.1.2、代表有硫酸铜、硫磺、石硫合剂、磷化铝、磷化锌和石油乳剂等。 3.2、生物源农药
3.2.1、包括植物源农药和动物源农药及微生物源农药。 3.2.2、植物类别有植物毒素、植物内源激素、植物源昆虫激素、拒食剂、引诱剂、驱避剂、绝育剂、增效剂、植物防卫素、易株克生物质等。 3.2.3、动物资源开发的农药包括动物毒素、昆虫激素、昆虫信息素和天敌等。 3.3、按作用方式分类 3.3.1、胃毒素农药（敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷） 3.3.2、触杀性农药（对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷） 3.3.3、内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷） 3.3.4、熏蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏） 3.3.5、特异性农药（乙烯利、毒霉素、灭幼脲） 4、目前所使用的农药按其化学结构大致可以分为以下几类： 有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、杂环类化合物、其他（苯氧羧酸类、脲类化合物）等。 A、有机磷类 敌敌畏、甲拌磷、乐果、对氧磷、对硫磷、喹硫磷、优杀硫磷、敌百虫、氧化乐果、磷胺、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、辛硫磷、亚胺硫磷、甲胺磷、地亚农、甲基毒死蜱、毒死蜱、倍硫酸、杀扑磷、乙酰甲胺磷、巴胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、异柳磷、异柳磷等。 B、有机氯类 α -666、β -666、γ-666、δ-666、op -DDE、pp’-DDE、op’-DDD、pp’-DDT、op’-DDT、异菌脲、五氯硝基苯、林丹、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、功夫、氯硝胺、百菌清、粉锈宁、甲氯菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。 C、氨基甲酸酯类 涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、3-羟基呋喃丹、涕灭威、呋喃丹、甲萘威、叶蝉散、仲丁威、速灭威等。 d、拟除虫菌酯类
蔬菜中农药残留的现状分析 了解2009-2010年四川省蔬菜中农药残留现状，为四川省蔬菜中农药残留风险评估及风险管理提供数据支持。方法整理四川省蔬菜中农药残留监测数据，描述四川省蔬菜中农药残留超标情况与残留水平。结果监测期间，四川省蔬菜中农药残留超标率为30.56%，各类蔬菜中农药残留超标情况的差异为叶菜类（19.10%）<果菜类（39.13%），叶菜类（19.10%）<菌类（37.06%），菌类（37.06%）<块根类（40.91%）；地区差异为成都（9.00%）、自贡（6.52%）<乐山（23.33%）<达州（48.89%）<绵阳（76.09%）；季节差异为第三季度（11.96%）<第四季度（39.41%）。在超标农药品种方面，除丙溴磷、甲氰菊酯、抗蚜威、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯和杀扑磷7种农药外，其余33种农药在蔬菜中均存在超标，且超标程度各异，但在各类蔬菜中的残留水平并无差异。结论四川省蔬菜中农药残留问题严峻，混合农药超标情况较严重，应加强安全监管力度，完善蔬菜中农药残留的限量标准。 为确保蔬菜稳产、增产，农药自出现就被广泛地用于蔬菜产业的病虫草害防治。由于农药的使用，我国每年可挽回蔬菜1600万吨，经济效益十分巨大[1]，但也正是由于广泛使用甚至滥用，农药残留问题已成为影响蔬菜食用安全的主要因素之一，并引起政府和广大消费者的高度关注。四川省是我国西南地区蔬菜产业的龙头，2009年全省蔬菜种植面积为113.33万ht，人均年消费量为91.98kg，但是农村人均年消费量超过121kg[2]，远超全国平均水平。为保护人们健康和了解蔬菜中农药残留现状，四川省于2009年开展蔬菜中农药残留的监测工作，研究通过整理2009-2010年的监测数据，分析省内蔬菜中农药残留现状，为四川省蔬菜中农药残留的风险评估及风险管理提供数据支持。 1 材料与方法 1.1 资料来源分析所用的数据来源于四川省蔬菜中农药残留监测网。2009-07/09及2010-08/12，在成都、达州、乐山、绵阳和自贡5市设立常规监测点，监测的农药种类包括有机磷、有机氯、拟除虫菊酯及氨基甲酸酯共4类40种，监测的蔬菜共9类76种；样本采集采用多级分层抽样方法，抽样过程中遵循随机原则，抽样场所包括辖区内各种类型的销售市场；样本中农药残留的测定方法参照GB/T5009系列标准，部分监测点有机磷农药残留的测定参照四川省“蔬菜中有机磷农药的检测方法”[3,4]；对于低水平监测数据的处理参照“食品污染监测数据处理指南”[5]；数值修约与超标样品分析参照国家和行业相关标准及规定[6~14]，少数国内暂无标准者参考国际相关标准[15~17]。 1.2方法通过计算超标率、平均残留浓度描述监测期内四川省蔬菜中农药残留现状，采用卡方检验比较不同时间、地区及蔬菜种类中农药残留的超标情况，采用方差分析比较不同蔬菜中各农药残留水平，统计软件为SPSS13.0。 2 结果 2.1 四川省蔬菜中农药残留的超标情况监测期间共检样品648份，其中超标样品198份，总超标率为30.56%。各类蔬菜中农药残留超标情况存在差异（χ2=24.469，p=0.002），两两检验得叶菜类与果菜类、叶菜类与菌类、块根类与菌类之间有差异，其余各项无差异，表现为叶菜类（19.10%）<果菜类（39.13%），叶菜类（19.10%）<菌类（37.06%），菌类（37.06%）<块根类（40.91%）；蔬菜中农药残留超标情况存在地区差异（χ2=227.481，p=0.000），两两检验得成都市与自贡市差异无统计学差异，其余各市差异有统计学意义，即成都（9.00%）、自贡（6.52%）<乐山（2 3.33%）<达州（48.89%）<绵羊（76.09%），见表1。 除丙溴磷、甲氰菊酯、抗蚜威、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯和杀扑磷共7种农药在蔬菜
农残超标出现的原因分析及解决办法 我国有一句俗话说“民以食为天”可见人们对饮食的重视程度，同时我国也是一个农业大国，对农业的重视程度就更不言而喻了。然而就是在这样重视的情况下，我国的食品安全事故和农产品安全事故却层出不穷。 今年（2016年)4月,青岛市食品药品监管局在全市开展了第三期餐饮食品监督抽检工作。本次抽检重点选取面粉、蔬菜、生肉类、自制面制品、自制熟肉制品、自消毒餐饮具、水产品、煎炸用植物油等重点食品品种,共抽检657批次,涉及全市各类餐饮单位(含原现场制售食品单位)。检测结果显示,合格641批次,不合格16批次,总合格率97.5%,问题发现率为2.5%。 抽检发现的主要问题:馒头等面制品不合格项目为铝残留量；蔬菜不合格项目为氧乐果和克百威；肉制品不合格项目为克伦特罗；生猪肉不合格项目为沙丁胺醇。 其中,青岛市崂山区聚香福饭店抽检的韭菜农残严重超标,限量不得超过0.02 mg/kg的氧乐果残留量高达11.5 mg/kg,超标了近575倍。 据后来了解近五六年，山东省每年都有人吃毒韭菜中毒，而这些毒韭菜的形成就是因为农药残留。 一、农残出现的原因 1.化学农药对蔬菜的直接污染 农药喷施在蔬菜叶片上，其中部分农药留在叶片表面，部分农药
渐渐渗入蔬菜组织内部，在日光、雨露及酶类等因素的影响下，逐渐分解和转变成其他无毒物质，如果在这些农药还没有完全降解时采收蔬菜，便会产生农药残留。 2 .土壤中农药残留 近年来，由于蔬菜种植面积迅速扩大，原来的一些粮田改种蔬菜，导致所种蔬菜禁用农药超标。 3 .灌溉水源中农药含量超标引起蔬菜农药积累。 使用被农药污染的水源灌溉，水中的农药会随着用水转移至植株体内。 4.生产中不规范使用农药 由于蔬菜生长周期短，病虫害种类多、发生重，危害损失大。各级农业行政主管部门都通过各种形式加强对生产者进行技术培训，提高他们合理使用农业投入品的知识，但由于培训条件的限制，培训没有做到全覆盖，导致部分蔬菜生产者缺少对农药安全使用标准和农药合理使用准则的了解，在生产过程中为了减少损失，他们超范围、超量使用农药，忽视安全间隔期等不合理行为，致使农药使用频次高，农药残留合格率相对较低。 5.生产商违规复配农药 在农业生产中，禁限用农药残留期长，但其药效明显，部分不法生产商在经济利益驱动下，违反国家有关规定，把国家明令禁止使用的高毒、剧毒农药改名或复配，导致蔬菜生产者在不知情的情况下使用在蔬菜上，造成蔬菜中禁限用农药残留超标。
科学认识农药合理使用农药 我国现有农药品种600多个，常用品种300个左右，年产量200多万吨（折百），不仅很好地满足了国内农业生产需要，而且还为世界农业发展做出了应有的贡献。农药在农业生产中发挥着至关重要的作用，但由于人们对它的片面认识和不合理使用，加之个别地方出现的农药残留超标事件，以至于一些人“谈药色变”。如何引导社会各界科学认识农药，指导农民合理使用农药，已经成为当前政府和农业科技工作者共同面临的课题。 农药对农业生产贡献巨大 农药是科技进步的结晶，农药的推广应用对农业生产贡献巨大，使用经济效益可达6倍以上。在美国，使用杀线虫剂可使甜菜增产175%、大豆增产91%；在菲律宾，使用除草剂使水稻增产50%；在巴基斯坦，甘蔗栽培中使用杀虫剂后可提高30%的产量；在非洲加纳，使用杀虫剂后能使可可的产量翻3番。 在我国，农药在农作物病虫草鼠害防控中的贡献率达到70%~80%，年挽回经济损失3500亿元以上。我国发生农作物病虫草鼠害种类约1700多种，造成严重危害的约有100多种，重大生物灾害年发生面积60~70亿亩次。据测算，如果不采取防控措施，可能造成我国粮食产量损失2200多亿斤，油料370多万吨，棉花200万吨以上，果品和蔬菜上亿吨，潜在经济损失5000亿元以上。 根据联合国粮农组织预测，到2050年全世界人口将超过90亿，粮食年产量要增加70%。在当前世界人口不断增加、可耕土地日益减
少，而对粮食需求日益增加、农村劳动力日益减少的情况下，农业生产更离不开农药。 严格防范农药风险 农药是一把“双刃剑”，在为人类带来益处的同时，有的农药也会给人类带来一些负面影响。为了趋利避害，世界上绝大多数国家都对农药实行了严格的管理，普遍建立了农药登记和淘汰退出制度，以最大限度发挥好农药对农业生产的保障作用和防范农药的使用风险。农药在投放市场前，必须取得农药登记。申请登记的农药产品，只有经农药登记部门科学评价，证明其具有预期的效果，对人畜健康或环境无不可接受的风险后，方可取得登记，并在规定的范围内销售、使用；已使用的农药，经风险监测和再评价，发现使用风险增大时，由农药登记部门作出禁用或限用规定。 美国、加拿大、欧盟和澳大利亚是世界上农药使用技术先进、管理较科学的国家和地区，根据自身情况采取了相应农药登记政策。在美国，从1988年开始对1984年以前获得登记的613类1150种农药进行了再评价，其中有376类获得再登记许可，有229类撤消，还有8类仍在评审之中。在欧盟，对1993年以前登记的1000个农药有效成分进行再评价，仅有250个有效成分通过了再评价。 20世纪80年初，我国对六六六、滴滴涕等高残留有机氯农药做出了停产和停用的决定，90年代，禁止生产和使用杀虫脒、除草醚等农药。截至目前，我国已禁止六六六、甲胺磷等23种农药的生产、销售和使用，禁止甲拌磷等19种农药在蔬菜、果树、茶叶、中草药
绿色食品禁用农药品种
绿色食品生产资料商标使用许可农药名录 来源：中国绿色食品发展中心 2甲4氯丁酸乙酯 MCPB-ethylate 乙烯菌核利 vinclozolin 乙霉威 diethofencarb 二甲戊灵 pendimethalin
二氯吡啶酸 clopyralid 二氯喹啉酸 quinclorac 三唑酮 triadimefon 三唑醇 triadimenol 中生菌素 zhongshengmycin 灭幼脲 chlorbenzuron 灭草松 bentazone 甲草胺 alachlor 丙草胺 pretilachlor 宁南霉素 ningnanmycin 石硫合剂 lime sulfur 代森锰锌 mancozeb 印梀素 azadirachtin 灭蝇胺 cyromazine 甲霜灵 metalaxyl
仲丁灵 butralin 异丙甲草胺 metolachlor 异丙草胺 propisochlor 农抗武夷菌素 (武夷菌素) 多抗霉素 polyoxin 过氧乙酸 peracetic acid 百菌清 chlorothalonil 异菌脲 iprodione 虫酰肼 tebufenozide 虫螨腈 chlorfenapyr 苏云金杆菌 bacillus thuringiensis 吡虫啉 imidacloprid 吡蚜酮 pymetrozine 克菌丹 captan 苄嘧磺隆 bensulfuron-methyl
吡嘧磺隆 pyrazosulfuron-ethyl 波尔多 bordeaux mixture 茚虫威 indoxacarb 环庚草醚 cinmethylin 矿物油 petroleum oil 苦参碱 matrine 乳氟禾草灵 lactofen 松脂酸钠 松脂酸铜 苯磺隆 tribenuron-meth 苜蓿银纹夜蛾核型多角体病毒 autographa californica NPV 苯醚甲环唑 difenoconazole 茶尺蠖核型多角体病毒 EONPV 草甘膦 glyphosate 草甘膦铵盐 glyhosate ammonium
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/0e10287199.html, 果蔬农残现状及检测技术 作者：赵彦涛 来源：《农村经济与科技》2018年第10期 [摘要]水果和蔬菜是人们每天健康饮食的必需品，而目前果蔬中普遍存在的农残现象严重威胁人体的身体健康，甚至危害到生命安全，因此要重视对果蔬农药残留的检测。从直接来源、间接来源分析了我国果蔬中农药残留的主要来源，在总结我国果蔬农药残留现状的基础上，对目前检测中应用到的一些技术做简单的概述。 [关键词]果蔬；农残；污染源；检测技术 [中图分类号]S481.8 [文献标识码]A 随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的安全问题越来越重视，近年来农残问题成为人们关注食品安全问题的一项重要的内容。我国人口众多，对水果、蔬菜的消耗量很大，各地水果及蔬菜产业呈现一片繁荣的景象，据估计我国水果年均产量在1.5亿t左右，蔬菜的年均产量在6亿t以上。在快速增长的市场需求下，各地果蔬的种植面积不断增加，种植方式也发生了很大的变化，大棚、温室等栽培方式快速兴起，大面积连作，为病害虫的发生提供了有利的温床。为了保证果蔬的产量，种植户超剂量使用毒性大、残留高的农药，造成农残超标。目前我国水果、蔬菜中的农残现象比较普遍，民以食为天，果蔬中农残造成消费者的中毒事件屡见不鲜，对人们的生命安全造成严重的威胁。因此，有必要对我国果蔬中的农残现象进行探讨。 1 我国果蔬中农残的主要污染来源 1.1 直接污染源 果蔬种植中常发的病虫草害防治中使用的农药是造成果蔬中农残超标的直接来源。农药施用在果蔬植株上时通过叶片、果皮、茎渗透到植物内部。一些农药是在果蔬播种前进行土壤消毒时施入，残留在土壤中，通过果蔬植株根系的代谢作用进入植株的体内。目前很多果蔬采摘后并不能及时销售出去，为了延长果蔬的贮存期，提高果蔬的卖相，有的种植户在果蔬表面喷洒抗菌剂、保鲜剂等，最后这些药剂会渗透到植株的体内。 1.2 间接污染源 多年来，我国经济快速发展是以牺牲环境为代价，目前我国环境污染严重，土壤、河流中都有农药残留，通过灌水、降雨等转移到果蔬植株体内。一般造成果蔬农药残留的来源比较复杂，不同地区的果蔬受到环境的影响有所不同，以水生的菱角为例，其大多种植在低洼湿地，农药很少施用，其体内的农残主要是污染的水体造成的。
农药科学使用技术 为了充分发挥农药控害保产的积极作用，避免或降低农药的负面影响，必须科学安全使用农药。下面将农药科学安全使用的相关知识与技术总结如下。 一、合理选药要“五看”。 一看对象。市场上农药品种繁多，农药质量参差不齐，防治对象也有很大差异。要根据防治对象选择农药，做到对症用药，避免盲目用药。尽可能选择对天敌杀伤作用小的农药品种。如:咬食叶片的害虫可选用胃毒作用强的药剂，像菜青虫就可选用敌敌畏等具有胃毒作用的药剂;吮吸植物汁液的害虫宜选用内吸性药剂，像蚜虫、飞虱、叶蝉可选用吡虫啉等内吸性药剂。 二看药种。购买农药要根据需要防治的病虫害种类、主治什么和兼治什么来确定农药品种。优先选用安全、高效、经济的低毒低残留对口农药，特别是生物农药，逐渐淘汰高毒、高残留的广谱性农药，坚决不用国家明令禁止农药。 三看包装。购买和使用农药，要认真识别农药的标签和说明，凡是合格的商品农药，在标签和说明书都标明农药品名、有效成分、注册商标、批号、生产日期、保质期并有三证号农药登记证号、生产批准证号和产品标准号，而且附有产品说明书和合格证。 凡是“三证”不全和没有“三证”的农药不要购买。此外还有仔细检查农药的外包装，凡是标签和说明书识别不清或无正规标签的农
药不要购买。除卫生农药外，农药标签下方都有一条与底边平行的、不褪色的特征颜色标志带，以表示不同类别的农药。除草剂为绿色;杀虫剂、杀螨剂和杀软体动物剂为红色;杀菌剂和杀线虫剂为黑色;植物生长调节剂为深黄色;杀鼠剂为蓝色。 四看外观。如果粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂有结块现象;水剂有浑浊现象;乳油不透明;颗粒剂中粉末过多等，以上农药属失效农药或劣质农药不要购买。此外，选购农药要注意农药的一药多名或一名多药，不要买错。 五看剂型。农药的常见剂型种类有乳油、可湿性粉剂、悬浮剂、水乳剂、微乳剂、颗粒剂、水分散剂和烟剂等，应优先选用水乳剂、微乳剂、水溶性粒剂等环保剂型产品。 二、安全配药把“两关”。 一是用准药量关。根据植保部门要求或按农药标签上推荐的用药量使用，准确称取药量和兑水量，不随意混配农药，或任意加大用药量。 二是采用“二次法”稀释关。先用少量水将农药稀释成“母液”，再将“母液”稀释至所需要的浓度;拌土、沙等撒施的农药.应先用少量稀释载体(细土、细沙、固体肥料等)，将农药制剂均匀稀释成“母粉”，然后再稀释至所需要的用量。 三、科学用药抓“六点”。 1、适期用药。施药要避开敏感作物和作物的敏感期，以防止产生药害。要根据病、虫、草害的发生特点和药剂的不同特性，选择最
中国水果蔬菜农药残留限量标准汇总 根据我国2005年发布的食品中农药最大残留限量GB2763-2005的规定，具体列出我国对水果蔬菜中农药的残留限量值（单位为：mg/kg）的规定： 甲胺磷 禁止在蔬菜中使用 对硫磷 不得在蔬菜和水果中使用 甲基对硫磷 不得在蔬菜和水果中使用 呋喃丹 不得检出 马拉硫磷 不得检出 甲拌磷
不得检出 乙酰甲胺磷 水果：0.5 蔬菜： 1 双甲脒 果菜类蔬菜： 0.5 梨果类水果： 0.5 柑橘类水果： 0.5 敌菌灵： 番茄： 10 黄瓜： 10 三唑锡 梨果类水果： 2 柑橘类水果： 2 联苯菊酯 梨果类水果： 0.5 柑橘类水果：0.05
溴螨酯 梨果类水果：2 柑橘类水果：2 噻嗪酮 柑橘类水果：0.5 硫线磷 柑橘：0.005 克菌丹 梨果类水果：15 甲萘威 蔬菜：2 多菌灵 番茄：0.5 黄瓜：0.5 芦笋：0.1 辣椒：0.1
梨果类水果：3 葡萄：3 其他水果：0.5 克百威 马铃薯：0.1 柑橘类水果：0.5 丁硫克百威 柑橘类水果：0.1 灭幼脲 甘蓝类蔬菜：3 百菌清 叶菜类蔬菜：5 果菜类蔬菜：5 瓜菜类蔬菜：5 梨果类水果：1 葡萄：0.5 柑橘：1
毒死蜱 叶菜类蔬菜：0.1 甘蓝类蔬菜：1 番茄：0.5 茎类蔬菜：0.05 韭菜：0.1 梨果类水果：1 柑橘类水果：2 四螨嗪 梨果类水果：0.5 柑橘类水果：0.5 氟氯氰菊酯 甘蓝类蔬菜：0.1 苹果：0.5 氯氟氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.2 果菜类蔬菜：0.2 梨果类蔬菜：0.2 柑橘：0.2
氯氰菊酯 叶菜类蔬菜：2 果菜类蔬菜：0.5 黄瓜：0.2 豆类蔬菜：0.5 梨果类水果：2 柑橘类水果：2 2，4-滴 大白菜：0.2 果菜类蔬菜：0.1 滴滴涕 豆类：0.05 薯类：0.05 蔬菜：0.05 水果：0.05 溴氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.5 甘蓝类蔬菜：0.5
蔬菜中农药残留检测方法研究 【摘要】随着栽培技术的不断进步，农药残留的问题越来越严重，对消费者的身体健康构成了严重威胁。开展蔬菜中农药残留检测方法的研究是控制农药残留保证食品安全的基础，具有重大的意义。本文介绍了蔬菜中农药残留检测的各种方法并对前景进行了展望。 【关键词】蔬菜、农药残留、检测、研究进展 随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小。农药残留监测体系的建立，对农药残留的监测手段和检测水平提出了更高要求，并促进了农药残留快速检测方法的研究和应用进展，使农药残留检测技术朝着更加快速方便、灵敏可靠的方向发展，逐渐以农药残留专业检测机构的少量检测为中心，向现场检测及实验室的大量检测辐射翻。 1 仪器分析法 由于农药的活性成分大多是小分子有机化合物，故多使用气相色(GC，)~41、高效液相色谱(HPLC，)~、气相色谱一质谱联用(GC-MS)嘲和高效液相色谱一质谱联用(HPLC—Ms)同等技术。其中研究最多的是色质联用技术。因为色质联用特别适合于多种标样残留分析，所以国外把它也划为农药残留快速检测技术之列。大部分农药(如有机氯、有机磷、拟除虫菊酯等)残留可使用GC—MS检测昀，检出限一般为1～10 b~g／kg，但对分子量较大、极性或热不稳定性太强的农药及其化合物，GC-MS不适用，需采用高效液相色谱一质谱联用(HPLC-MS)和其他的方法来检测。 1．1 固相萃取技术 固相萃取法是1种基于液相色谱分离机制的样品制备方法，已广泛应用于农药残留检测工作。它根据液相分离、解析、浓缩等原理，使样品溶液混合物通过柱子后，样品中某一组分保留在柱中，选择合适的溶剂把保留在柱中的组分洗脱下来，从而达到分离、净化的目的。SPE克服了液一液萃取技术及一般柱层析的缺点，具有高效、简便、快速、安全、重复性好、便于前处理自动化等特点。根据柱中填料大体可分为吸附型(如硅胶、大孔吸附树脂等)、分配型(c。，c 、苯基柱等)和离子交换型。1L．R_odriguez等人采用固相萃取法通过改变移动相中缓冲液的浓度、pH值、表面活性剂的浓度和类型对蔬菜中的木精、笨基苯酚、锑比灵和有机磷残留量进行分析，结果表明：pH9．2，缓冲液中含有4mmoUL硼酸和75mmol／L胆酸钠能够得到最好的结果。 1．2 固相微萃取 加拿大Waterloo大学Pawliszyn 1990年首创的一种无需溶剂的萃取技术，它是在固相萃取的基础上发展起来的一种新型的预处理技术。SPME技术由固相萃取技术(SPE)发展而来，对目标化合物有较好的选择性，并且有较高的灵敏度，
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准、目前农药在蔬菜中残留的问题1、农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。但由于 农药本身固有的化学属性和对其1.1 使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的健康。为剧毒、高毒类，而70%1.2、在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国 生产使用的有机磷农药中，且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。、农药中毒事件常有报道，究其原因2、农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不 允许在蔬菜上使用剧毒、高毒2.1 类农药；、现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的2.2 蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管 不到位。、农药分类：3、矿物源农药3.1 3.2、生物源农药 3.3、按作用方式分类目前所使用的农药按其化学结构大致可以分为以下几类：4、有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、杂环类化合物、其他（苯氧羧酸类、脲类化合物）等。A、有机磷类敌敌畏、甲拌磷、乐果、对氧磷、对硫磷、喹硫磷、优杀硫磷、敌百虫、氧化乐果、磷胺、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、辛硫磷、亚胺硫磷、甲胺磷、地亚农、甲基毒死蜱、毒死蜱、倍硫酸、杀扑磷、乙酰甲胺磷、巴胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、异柳磷、异柳磷等。B、有机氯类、异菌脲、op'-DDT、op'-DDD、pp'-DDT、、δ、-666α、β-666γ-666、-666、op -DDEpp'-DDE五氯硝基苯、林丹、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、功夫、氯硝胺、百菌清、粉锈宁、甲氯菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。C、氨基甲酸酯类仲丁威、速灭威等。呋喃丹、甲萘威、3-羟基呋喃丹、涕灭威、叶蝉散、灭多威、涕灭威砜、涕灭威亚砜、、拟除虫菌酯类d联苯菊酯、二氧苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰菊酯、氟氯氰菊酯，戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、呋喃菊酯、苄呋菊酯、右旋丙烯菊等。 5、最大残留限量标准 最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL） 在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中农药残留的毫克数（毫克/千克）表示。 目的：控制食品中过量农药残留以保障食用者安全，对超标的产品采取措施，即禁止食用。执行和指导合理用药，农产品监测超标时，表明未按规定用药。减少国际贸易纠纷，各国均制订本国的MRL。 《食品中农药最大残留限量》标准． A、GB2763-2014，规定了387种农药最高残留限量。国家标准作为一项加强农药管理的措施。 B、其中，针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标多发、易发问题，新标准重点增了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。水果农药残留限量增加473项，蔬菜（包括食用菌）农药最大残留限量增加431项。 6、高毒农药禁限用管理措施 6.1、农业部、工业和信息化部、环境保护部、国家工商行政管理总局和国家质量监督检验检疫
无公害蔬菜生产中禁止使用的农药种类 无公害蔬菜生产中禁止使用的农药种类 无公害蔬菜生产中允许使用的低毒少残留农药品种 在无公害蔬菜生产中，允许使用的低毒少残留农药品种因时间推移会产生变化，目前主要有以下7大类别。 （1）常用防治蔬菜真菌病害药剂 50％多菌灵500倍液，75％百菌清600倍液，70％代森锰锌500倍液，80％乙膦铝500倍液，75%瑞毒霉800倍液，65%甲霉灵1000倍液，72%克露600倍液，58%瑞毒锰锌600倍液，50％速克灵1500倍液，50％扑海因1000倍液，50％农利灵500倍液，50％多雷灵1000倍液，50％托布津500倍液，64％杀毒矾500倍液，80％炭疽福美500倍液，20%三唑 1500倍液等。药剂喷雾时，一般每亩用药液50～70千克，苗期或叶菜类用量少些。烟雾粉尘类药剂，多在保护地内施用，不但药效高，而且可降低棚（室）内湿度，从而减少病害的发生。常用的烟雾粉尘类药剂有：20％（或40％）百菌清烟雾剂300克/亩，50％百菌清粉尘1千克/亩，10％（或20％）速克灵烟雾剂300克/亩，10％灭克粉1千克/亩，以及扑海因烟熏剂和敌托粉剂等。 （2）常用防治蔬菜细菌性病害药剂农用链霉素 3000—4000倍液，50％琥胶肥酸铜500倍液，50％丰护安500倍液，27％铜高悬浮剂400倍液，77％可杀得500倍液（每亩用药液60千克左右）。也可用农用链霉素500倍液浸种24小时。
（3）常用防治蔬菜病毒病的药剂菌毒清300倍液加50％辟蚜雾2000倍液（兼治蚜虫），5％菌毒清300倍液，1．5％植病灵500倍液，83一1增抗剂200倍液，硫酸锌800倍液，氯芬威1号1000倍液，20％病毒A500倍液，抗毒剂1号400倍液，抗毒素500倍液，磷酸三钠500倍液，一般每亩用药液60千克。同时，可在叶面喷施牛奶、葡萄糖，也可喷施含磷、钾、锌的叶面肥，增强植物抵抗能力。 （4）常用防治蔬菜害虫的药剂 防治咀嚼式口器害虫（菜青虫、烟青虫、黄守瓜等）：90％敌百虫1000倍液，50％辛硫磷乳油1000～1500倍液，48％乐斯本乳油1000—1500倍液，25％功夫乳油5000倍液，天王星（联苯菊酯）10％乳油1000倍液，灭杀毙3000倍液。一般每亩用药液50千克。 防治潜叶类害虫（潜叶蝇）：25%斑潜净1000～1500倍液，25%爱卡士1000 倍液，20％菊马乳油2000倍液，21％灭杀毙乳油3000倍液。另外，还可用爱福丁、绿菜宝、灭蝇胺。安绿宝、虫蛹光、赛波凯，一般每亩用药液70千克。 防治刺吸式口器害虫（白粉虱、蚜虫）：25％扑虱灵2000 倍液，10％万灵1000倍液，每亩用药液60千克。25％爱卡士1000倍液，50％辟蚜雾2000倍液，对菜蚜每亩用药液60千克左右，对瓜蚜效果不好。另外，还可使用灭蚜灵烟剂350克／亩。 防治红蜘蛛（叶螨、茶黄螨）：73％克螨特1000倍液，25％螨猛1500倍液，10％螨死净3000倍液。一般每亩用药液60千克。 （5）常用的蔬菜床土消毒药剂50％拌种双粉剂7克/ 平方米，72．2%普力克水剂6～8 毫升/平方米，1．5％恶霉灵（土菌消）水剂 6～7毫升/平方米，50％多菌灵可湿性粉剂 8克/平方米等，任选一种，加水稀释后均匀喷洒床土消毒。另外，可用25％甲霜灵可湿性粉剂3克，加70％代森锰锌可湿性粉剂1克，混合均匀后，再与15千克细土混合，而后在播种前先普撒2/3(10千克/平方米)。播种后再覆盖1/3（5千克/平方米）。同时，还可用30毫升甲醛，加水2千克，喷雾1平方米床土，然后覆膜闷1周，再揭膜晾晒7～10天，放净气味后再播种，可防治多种病害。 （6）允许使用的蔬菜种子处理药剂蔬菜种子处理药剂很多，可根据不同蔬菜品种和不同处理方法，选用相应药剂，采取不同处理措施，如表9、表10所示。 表９：拌种药剂品种及用量 表１０：浸种药剂品种及用量
无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种附件1: 无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种农药种类农药名称禁用范围禁用原因无机砷杀虫剂砷酸钙、砷酸铅所有蔬菜高毒 甲基胂酸锌(稻脚青)、甲基胂酸铵(田安)、 有机砷杀菌剂所有蔬菜高残留福美甲胂、福美胂 薯瘟锡(毒菌锡)、三苯基醋酸锡、三苯基氯有机锡杀菌剂所有蔬菜高残留、慢性毒性 化锡、氯化锡 有机汞杀菌剂氯化乙基汞(西力生)、醋酸苯汞(赛力散) 所有蔬菜剧毒、高残留有机杂环类敌枯双所有蔬菜致畸 氟化钙、氟化钠、氟化酸钠、氟乙酰胺、氟铝 氟制剂所有蔬菜剧毒、高毒、易药害 酸钠 DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯 有机氯杀虫剂所有蔬菜高残留酚钠、硫丹 工业品含有一定数有机氯杀螨剂三氯杀螨醇所有蔬菜 量的DDT 卤代烷类 二溴乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷所有蔬菜致癌、致畸熏蒸杀虫剂 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫 有机磷杀虫剂磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、杀扑磷、水所有蔬菜高毒、高残留 胺硫磷、磷胺、内吸磷、甲基异硫磷
克百威(呋喃丹)、丁硫克百威、丙硫克百威、 氨基甲酸酯杀虫剂所有蔬菜高毒 涕灭威 二甲基甲脒 杀虫脒所有蔬菜慢性毒性、致癌类杀虫杀螨剂 拟除虫菊酯所有拟除虫菊酯类杀虫剂水生蔬菜对鱼虾等高毒性类杀虫剂五氯硝基苯、五氯苯甲醇(稻瘟醇)、苯菌灵国外有致癌报导或取代苯杀虫杀菌剂所有蔬菜 (苯莱特) 二次药害苯基吡唑类杀虫剂氟虫腈(锐劲特) 所有蔬菜对蜜蜂、鱼虾等高毒二苯醚类除草剂除草醚、草枯醚所有蔬菜慢性毒性附件2: 蔬菜常用农药合理使用准则 每亩每次制剂施用量或安全每季作物最中文通用名剂型及含量稀释倍数及施药方法间隔期(天) 多使用次数阿维菌素 1.8%乳油 2500倍液、喷雾 7 1 多杀霉素 2.5%悬浮剂 1 000倍液、喷雾 1 1 氯虫苯甲酰胺 5%悬浮剂 1500倍液、喷雾 1 2 虫酰肼 20%悬浮剂 1 500,2 000倍液、喷雾 14 2 茚虫威 15%悬浮剂 3500倍液、喷雾 5 2 虫螨腈 10%悬浮剂 1000倍液、喷雾 14 2 氟啶脲 5%乳油 2000倍液、喷雾 7 3 氟虫脲 5%乳油 2000倍液、喷雾 10 1 灭蝇胺 50%可湿性粉剂 2000,2500倍液、喷雾 7 2 银纹夜蛾核型多10亿PIB/ml悬浮剂 800倍液、喷雾 3 2 角体病毒 1%乳油 2500倍液、喷雾 7 2 甲氨基阿维菌素 苯甲酸盐 3%微乳剂 3000倍液、喷雾 7 2 苏云金杆菌 8000ug/mg 600,800倍液、喷雾 7 3 苦参碱 0.36%水剂 500,800倍液、喷雾 2 2 虱螨脲 5%乳油 1000倍液、喷雾 7 1