2015年武汉市技工院校汽车修理工技能竞赛
裁判员工作细则
一、裁判评分须知
1、由组委会指定裁判长和现场裁判。
2、裁判长负责比赛的监考和各项评分工作，裁判员在裁判长的领导下开展工作，负责参赛学生的评分工作。实操竞赛评分，均采用双人裁判取平均分，即每名选手都有两名裁判执裁、同时每个学校的裁判不在同一组。裁判员根据评分标准对过程和结果进行评判。所有选手的评分表都要求注明扣分值和扣分原因，由裁判员签字，再由裁判长审核后签字确认，若出现对同一选手的总评分两裁判相差20分（含20分）以上、根据视频由裁判长组织相关裁判重新评分。确认后的评分表由专人送往统计组，进行审核、统计后录入电脑统计系统，由系统自动转换成百分制后作为竞赛赛成绩。
3、裁判人员在比赛前，必须熟悉评分标准。
4、在正式比赛中，裁判人员不能对比赛内容作任何宣讲和解释，只能对印刷不清楚的文字、符号等作说明。
5、裁判长对有违规、舞弊行为的选手，应视情节轻重，分别给予批评、警告、扣分、取消比赛资格等处分。
6、裁判员要以高度的责任感和大公无私的精神，做到公平、公正，切实做到宽严适度，消灭错误，记分清晰，不涂、不抹，保证质量。
7、裁判评分中出现问题，由裁判长裁决。
8、裁判员按比赛规则、评分标准对其所裁判的内容予以评分并签名。
9、裁判人员对评分过程严格保密，未经裁判长允许，无权向选手、其他人员提供比赛成绩。
10、竞赛前30分钟，由考务组组织本场参赛选手抽签，抽取工位号，并由各参赛选手对抽签结果签字确认。
11、竞赛前20分钟，参赛选手凭学生证进入考场，按抽取的工位号进行考前的准备工作。裁判员对各参赛选手进行身份检查，并检查其所带的物品是否符合竞赛规定并作好纪录。
2015年武汉市技工院校汽车修理工技能竞赛 裁判员工作细则
一、裁判评分须知 1、由组委会指定裁判长和现场裁判。 2、裁判长负责比赛的监考和各项评分工作，裁判员在裁判长的领导下开展工作，负责参赛学生的评分工作。实操竞赛评分，均采用双人裁判取平均分，即每名选手都有两名裁判执裁、同时每个学校的裁判不在同一组。裁判员根据评分标准对过程和结果进行评判。所有选手的评分表都要求注明扣分值和扣分原因，由裁判员签字，再由裁判长审核后签字确认，若出现对同一选手的总评分两裁判相差20分（含20分）以上、根据视频由裁判长组织相关裁判重新评分。确认后的评分表由专人送往统计组，进行审核、统计后录入电脑统计系统，由系统自动转换成百分制后作为竞赛赛成绩。 3、裁判人员在比赛前，必须熟悉评分标准。 4、在正式比赛中，裁判人员不能对比赛内容作任何宣讲和解释，只能对印刷不清楚的文字、符号等作说明。 5、裁判长对有违规、舞弊行为的选手，应视情节轻重，分别给予批评、警告、扣分、取消比赛资格等处分。 6、裁判员要以高度的责任感和大公无私的精神，做到公平、公正，切实做到宽严适度，消灭错误，记分清晰，不涂、不抹，保证质量。 7、裁判评分中出现问题，由裁判长裁决。 8、裁判员按比赛规则、评分标准对其所裁判的内容予以评分并签名。 9、裁判人员对评分过程严格保密，未经裁判长允许，无权向选手、其他人员提供比赛成绩。 10、竞赛前30分钟，由考务组组织本场参赛选手抽签，抽取工位号，并由各参赛选手对抽签结果签字确认。 11、竞赛前20分钟，参赛选手凭学生证进入考场，按抽取的工位号进行考前的准备工作。裁判员对各参赛选手进行身份检查，并检查其所带的物品是否符合竞赛规定并作好纪录。
排球竞赛规则和裁判法 一、场地、器材、设备 （一）场地排球比赛场地包括比赛场区和无障碍区，其形状为对称的长方形。比赛场地的地面必须是平坦、水平。并且划一。 比赛场区为18X 9m的长方形。中线把它分为相等的两个区，两条长线是边线，两条短线是端线。 所有界线的宽均为5cm，线的宽度均包括在场区内。 发球区：在两条边线后各画一条长15cm,垂直并距离端线20cm的短线，两条短线之间的区域为发球区。发球区的深度延伸至无障碍区的终端。中线与进攻线构成前场区，前场区向边线外的无障碍区无限延长，进攻线于端线够成后场区。比赛场区的四周至少有3m 宽的无障碍区，从地面量起至少要有7m 的无障碍空间。 （二）球网和网柱 球网为黑色，长9.5m，宽1m，架设在中线的中心线的垂直面上。球网的高度男子为 2.43m，女子为2.24m。少年比赛网高男子一般为2.35m，女子一般为2.15m。一般基层比赛或儿童比赛可根据情况自行确定网高。 球网高度的测量应用量尺在场地的中间丈量。场地中间的高度必须符合规定高度，两条边线上空的高度必须相等，并且不超过规定网高2cm。 网柱为两根高2.55m的光滑圆柱。最好能够调节高度，固定在边线外-1m处，一切危险设施和障碍物必须排除。 标志带：为两条宽5cm，长1m的白色带子，分别系在球网两端，垂直于边线。标志带被认为是球网的一部分。 标志杆：两根有韧性的杆子，长1.8m，直径10mm，分别设在标志带外沿球网的两侧。 出球网80cm，高出部分每10cm涂有明显对比的颜色，最好为红白相间。标志杆被认为是球网的一部分，并视为过网区的边界。 （三）球： 比赛用球的颜色可为一色的浅色或国际排联批准的多色球，圆周为65-67cm,重量为260-280g, 气压为-0.325kgcm2。 二、主要规则及裁判方法
田径竞赛裁判员管理办法实施细则 第一章总则 第一条为保证各级、各类田径竞赛公平、公正、有序的进行，规范田径裁判员资格认证、培训、考核、注册、选派、执裁、奖惩等监督管理工作，根据国家体育总局《体育竞赛裁判员管理办法》的有关规定，制定本细则。 第二条全国田径裁判员实行分级认证、分级注册、分级管理。 第三条中国田径协会（简称：中国田协）对在我国（不含香港、澳门特别行政区）正式开展的田径竞赛活动的裁判员管理工作进行监管。各省、自治区、直辖市各级地方田径主管部门负责相应等级裁判员的监管工作。 第四条中国田协及各省、自治区、直辖市各级地方田径协会负责本地区田径相应技术等级裁判员的资格认证、培训、考核、注册、选派、奖励和处罚等监督管理工作。 第五条田径裁判员的技术等级分为中国田协国家级（A、B）、一级、二级、三级。对获得国际田联有关裁判技术等级认证者，统称为田径国际级裁判员。 第六条中国田协负责我国田径国际级裁判员注册和日常管理工作，并对我国国际级裁判员在国内举办的体育竞赛中的执裁工作进行监管。国际田联对所属国际级裁判管理有其他规定的按其规定办理。
第七条中国田协负责对田径各级裁判员的技术等级认证等工作的管理，具体负责对田径国家级裁判员进行技术等级认证等管理工作，负责对田径一级（含）以下裁判员的技术等级认证等工作进行监管和业务指导。 第八条中国田协委托各省、自治区、直辖市田径协会负责本地区田径一级（含）以下裁判员的技术等级认证等管理工作。各地（市）田径协会负责田径二、三级裁判员技术等级认证等工作。 第九条由地方田径协会按照本细则的各项规定负责本地区田径裁判员的有关监督管理工作。 第十条符合田径一级以下（含一级）裁判员技术等级认证条件的全国性行业体育协会和体育专业高等院校可负责本系统、本单位田径一级以下（含一级）裁判员的技术等级认证等管理工作。 第二章裁判员委员会 第十一条中国田协设立裁判员委员会(简称：裁委会)。裁委会在中国田协领导下开展工作，具体负责田径裁判员的技术等级认证等监督管理工作。裁委会设主任1人，副主任2-4人，常委（或执委）和委员若干人组成。 第十二条裁委会委员由协会专职人员和注册的国际级、国家级（A、B）裁判员组成。中国田协专职人员在裁委会常委会（或执委会）任职人数不超过常委总数的五分之一。每届裁委会任期不超过4年。
厨师长岗位职责及每日工作流程[修订] 五凌电力黑糜峰会所工作卡 适用部门 餐饮部岗位名称 厨师长 页号 第 页 共 页 类别 餐饮部管理 工作等级 周期 天 控制工时 小时 工作项目 厨房管理及生产 一、 工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督 导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌 负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定 组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作 负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转 带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量 根据经营情况审核厨房申购及领用计划单 每月推陈出新研发新菜式 每月至少 次 每月至少两次对原材料进行市场 调查 严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全 检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费 、 检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作 三、每日工作流程 上班前 分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容 主管不在时，由厨师长 此项负责
根据当日接待合理分工厨师各项工作 检查每日出品各项物资是否配备齐全 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采 购沟通，督促采购到位 检查每日到货原材料质量，定期成本核查 组织每月两次对原材料的市场调 查 检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行 督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品 可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本 根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作 要求原料新鲜， 无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本 ，根据用餐 人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜 带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为 菜品内无头 发、草等杂物 菜品温度、颜色、口味合标准 器皿无破损 份量吻合出品 标准 出品吻合顾客要求并在规定时间内 督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生 督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒 情况 严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象 督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管 米饭、半成品菜式等 ，合理出品到下餐接待或员 工用餐中 负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费
北京市职业技能竞赛 裁判员培训考核 制图员职业技能大赛 裁判工作流程 姓名： 等级：裁判员 工作单位：北京市第 59 职业技能鉴定所培训单位：北京市职业技能鉴定管理中心考核单位：北京市职业技能鉴定管理中心完成时间： 2009年11月20日 联系方式：
目录 一、赛前准备----------------------------------------- 1 （一）了解大赛基本情况，掌握相关各种信息------------- 1 （二）制定工作计划----------------------------------- 1 （三）检查竞赛场地设施------------------------------ （四）制定抽签方案，确认参赛选手-------------------- （五）竞赛之前召开工作协调会------------------------ 二、竞赛实施----------------------------------------- 3 （一）检录------------------------------------------ （二）裁判就位-------------------------------------- （三）复查竞赛场地---------------------------------- （四）竞赛开始-------------------------------------- 三、赛后总结---------------------------------------- 8 （一）核对竞赛成绩---------------------------------- （二）进行技术点评---------------------------------- （三）宣布竞赛成绩，颁奖---------------------------- （四）整理技术文档资料，上交竞赛组织委员会存档 --------------------------------------------------
厨师长工作职责和工作 流程 Revised by Petrel at 2021
厨师长工作职责和工作流程 一.早班：09:00-14:0016:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。 三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。 四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。 五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。 六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。 七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。 八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。 和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉
三、径赛裁判法 径赛裁判包括检录、发令、检查、计时、终点、风速测量等，各组在径赛裁判长的统一领导下相互协作，密切配合。 [一]、检录工作 检录的主要任务是根据运动会竞赛秩序所规定的时间，在每个径赛项目比赛前召集运动员点名，凡点名不到者应取消其比赛资格。（一）检录组的职责与分工 1.检录主裁判：负责该组的全面工作，签收各组径赛检录表和成绩记录卡片。了解此比赛进行情况与径赛裁判长、记录公告组、起点、终点等各方面取得联系。 2.检录员：负责召集运动员点名，处理运动员抽签决定道次，并将道次写在检录表和成绩记录卡片上。带领运动员入场等。 （二）检录工作方法 1.比赛前布置检录处，准备好需要用物品，拟订竞赛检录时间表和运动员须积压。按竞赛秩序核对检录表和成绩记录卡片。了解各径赛项目起点、接力区、确定带领运动员入场的路线。 2.检录员须于赛前一小时到达检录处，竞赛检录时间表（如P91），做好准备工作。 3.按规定时间，准时点名，点名不到者就取消其比赛资格。点名可结合检查运动员服装、（检录处应备有针线，供运动员借用）。 4.组织运动员抽签，排定道次，并填入检录表和成绩记录卡片上。一般在比赛前10-15分钟，把运动员一次或分批带到起点处，将检录表
交给助理发令员，并说明运动员缺席情况。同时，将检录表和成绩记录卡片分送检查长和终点记录台。如遇组别或运动员有变动时，应将变动情况报告径赛裁判长。 5.进行长距离竞走比赛时，如彩小的裁判方法，检录员应在前一天就按编排的秩序，将小发给参加该项比赛的运动员，也可以在赛前临时发给，并将运动员与小对照在检录表上注明，该项比赛后，要用及收回小。 6.在4＊100米接力项目检录时，应由两个或四个检录员，分别带领运动员入场，并场检录表分别交给助理发令员和接力区检查员。 7.全能和田赛项目的比赛，分别由全能和田赛裁判员直接到检录处点名，并带领运动员入场。检录员应主动协助他们做好工作。 8.检录员带领运动员入场时，应在检录时间表上签字，以示该项已点名完毕已带入场。 [二]、发令工作 发令员的主要任务，只根据运动员竞赛秩序规定的径赛项目比赛时间，组织运动员准时进行比赛。在执行工作中，应使各运动员在符合规则规定、机会均等的情况下合理地起跑，并应耐心热情的做好运动员的思想工作，尽量合运动员不犯规少犯规。 （一）发令员的职责与分工 1.发令员：根据规则规定，判定运动员的起跑是否犯规，有权警告和取消起跑犯规的运动员的比赛资格，解决起跑中的各种问题。
厨师长每日工作流程 9：00～9:１5：上班开门,检查厨房得冰柜,炉灶各方面得水源,电源就是否正常运作,就是否影响当天得工作出品。 ９:20～9:30:例会，总结昨天工作，安排今天工作,传达公司指示与精神。 9:30：各部门各岗位开始工作。 9:３０~11:０0:厨师长开始按采购单验货，核对数量质量。对不符合要求得原材料提出退换。对符合要求得原材料按部门分类。并要求各岗位要及时加工,保鲜好原材料。 9:3０~11:00:跟进各岗位得工作出品情况,并一起参与工作；检查好味道。 11:0０~１1:30：做好餐前准备工作检查，跟进各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。 １3：45~1４:10:安排员工准备好午市餐得员工餐。 14:1０~14:30:午市打扫卫生并做好收档得工作。 1４:30: 员工就餐时间。 1６:30: 例会,总结上午工作,安排下午工作。 1６:35:各部门各岗位开始工作出品。 1７:２0：进行餐前工作检查,检查好出品得味道。 17:3０：跟进各岗位得员工就位为晚市做冲刺准备。 2０:00: 下第二天得进货单，并了解当天得用货量。 ２0:３0:向各供货商报第二天得进货单。
２0：30~２1:０0:总结一天得工作情况。 2１:０0: 参与员工一起搞卫生，并检查卫生。 2１:30: 安排员工做好员工餐，并做好收档工作准备。 2１:40: 员工用餐时间。 22:00检查卫生，做好3关1锁得闭店得工作登记。确保各方面检查并做好水、电、气得关闭。方才能下班。 每星期日举行一次大扫除。 每月举行一次消防培训。 每月举行一次《食品卫生法》培训。 林英培 2013年7月2４日 银鼎餐饮娱乐有限公司金凤分司后厨部 常清洁格言 我不会随地倒水 我不会把物品弄脏 我不会随地乱掉物品 我马上清理物品 我会把掉下来得标识再贴上 我会注意个人卫生
、场地、器材、设备 一）场地 排球比赛场地包括比赛场区和无障碍区， 其形状为对称的长方形。 比赛场地的地面必须是平 坦、水平。并且划一。 比赛场区为18X 9m 的长方形。中线把它分为相等的两个区，两条长线是边线，两条短线是 端线。所有界线的宽均为 5cm ，线的宽度均包括在场区内。 发球区：在两条边线后各画一条长 15cm ，垂直并距离端线 20cm 的短线，两条短线之间的 区域为发球区。发球区的深度延伸至无障碍区的终端。 中线与进攻线构成前场区， 前场区向边线外的无障碍区无限延长， 比赛场 区的四周至少有 3m 宽的无障碍区，从地面量起至少要有 7m 的无障碍空 间。 （二）球网和网柱 球网为黑色，长9.5m ，宽1m ，架设在中线的中心线的垂直面上。 球网的高度男子为 2.43m ， 女子为2.24m 。少年比赛网高男子一般为 2.35m ，女子一般为 2.15m 。一般基层比赛或儿童 比赛可根据情况自行确定网高。 球网高度的测量应用量尺在场地的中间丈量。 场地中间的高度必须符合规定高度， 两条边线 上空的高度必须相等，并且不超过规定网高 2cm 。 网柱为两根高 2.55m 的光滑圆柱。最好能够调节高度，固定在边线外 0.5-1m 处，一切危险 设施和障碍物必须排除。 标志带：为两条宽 5cm ，长1m 的白色带子，分别系在球网两端，垂直于边线。标志带被认 为是球网的一部分。 标志杆：两根有韧性的杆子，长 1.8m ，直径10mm ，分别设在标志带外沿球网的两侧。 出球网80cm ，高出部分每10cm 涂有明显对比的颜色，最好为红白相间。标志杆被认为是 球网的一部分，并视为过网区的边界。 （三）球： 比赛用球的颜色可为一色的浅色或国际排联批准的多色球，圆周为 260-280g ，气压为 0.30-0.325kg/cm??。 二、主要规则及裁判方法 排球竞赛规则和裁判法 进攻线于端线够成后场区。 65-67cm ，重量为
运动会田径比赛裁判员工作总结 自xx年晋升为国家一级裁判，我很荣幸能够加入此次福建省田径裁判团队。首先非常感谢廖老师给予我这次机会，这不仅是我第一次参加省运会田径裁判工作，担任检查裁判员，也是我参加裁判工作以来经历的最大型赛事。在竞赛裁判长陈XX老师、检查主裁判李金辉、翁家强老师带领下，组长林立老师的细心指导下，以及检查裁判C组全体成员的齐心协力配合下，我顺利地完成了检查裁判工作。通过这次省运会的裁判工作的锻炼，对检查裁判有了更多的认识，自己执裁水平得到了很大提高，心得如下： 1、队列：从第一次加入检查团队开始，队列要求非常的高，就是重点的学习内容，队列的精、气、神看出一个团队风气，是一个团队的门面，看出团队的基本素质。虽然这已经是我加入团队以来第三次做检查裁判，但对于每次走队列都不敢有任何的放松。看似简单的走路，包含着很多学问，进出时间、进出路线、换项路线等等。这次检查裁判分为四组，每组都由老裁判和新裁判搭配，我们组都是经历过检查裁判工作的，所以队列问题还是可以很好的完成任务。 2、站位，选择合理的位置对于整场比赛来说至关重要，并不是按照教科书画好的位置死死的定在那里，要做到自己所能看清判罚的位置。比如400米栏来说，尤其是在前三个栏范围很广，
虽然有明确的分工，但不同的角度看就会出现不同的结果，应该要根据分工的情况和自己所能承受的范围内可以适当的调整位置，能更准确的看清判罚的范围，哪些位置更为合理，能更好的完成执裁工作。 3、赛场的鹰眼：在大型赛事中，赛程范围内覆盖着大大小小的摄像机，越来越多的高科技融入到了赛场内位，作为检查裁判是否还能发挥作用呢，我认为检查裁判员是最接近比赛场地，再好的机器也有失误的时候，机器是死的人是活的，检查裁判能在第一时间发现问题发现犯规，并迅速上报，这是机器所不能比的。所以检查裁判是赛场的鹰眼。 4、栏架的摆放，这次的比赛第一个考验就是栏架的摆放，其中某一个单元，因组别不同，性别不同，每组间隔短，对栏架的高度，栏间距的调整摆放是很大考验。一组结束要迅速调整栏架和栏间距，一个单元下来，栏架的高度和栏架的间距调整了六次。每一场比赛下来调动栏架要想把栏架摆成一条直线，不是那么容易。还要在一分钟内完成。前三个栏随时关注练习的运动员。 5、执裁水平：在李金辉老师的经典语录“看号、看道、标记、举旗”但看似简单的八个字，执裁中做起来并非容易，例如在4*100米比赛中运动员水平高，交接棒转瞬即逝，对判罚带来很大考验。有时太想做好一件事情反而过于专注过于紧张，反而
五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场 调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长 此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全
并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调 查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。
发令裁判组工作细则 发令协调员：万宋斌 一、发令裁判组工作任务： 根据田径竞赛规则《2010-2011》、国际田联《竞赛规则2012-2013年》修改部分和全国大奖 赛总决赛竞赛规程中的相关规定，按照本次大奖赛两天的竞赛日程，认真有效地组织参加径赛项目运动员进行公平、合理起跑，工作中严肃、认真、公正、准确地执行相关的裁判工作，严格准时开始比赛，执行有关起跑时的规则。 二、人员设置： （一）发令协调员：1名(万宋斌) （二）发令员：2名（1号发令员：曾少明，2号发令员：国派裁判） （三）召回发令员：2名（1号召回发令员：徐致诚，2号召回发令员：李子宜） （四）助理发令员：2名（1号助理发令员：孙培岩，2号助理发令员：黄丽红） （五）起点志愿者：9名（1名组长，组员8名） 三、职责与分工： （一）发令协调员 1、组织发令组裁判员学习规则和规程，协调其它各裁判组商谈联系事宜，制定工作细则，组织联调实习工作。 2、安排发令组裁判员的工作，确定其职责。 3、监督发令组每一名裁判员履行职责。 4、与径赛裁判长（终点）确认各裁判组准备就绪，收到现场指挥的有关命令后开始发令程序，通知发令员开始发令程序。 5、作为计时设备公司技术人员和裁判员之间的通话者。 6、保存所有发令过程中的文件(起跑反应时、有可能起跑犯规的波形图、起跑登记表)。 7、为每一名召回发令员确定专门的任务和位置。
8、遇到特殊情况及疑难问题，及时向起点裁判长报告。 9、带领起点裁判员按时间要求准时入场，严格按时间流程规定上岗执行工作，等待由检录处带入比赛场地的该组运动员。 10、每组比赛结束后，根据比赛项目的间隔时间带领裁判员整齐退场或转场。 （二）发令员 1、职责：根据发令协调员下达指令准时发令。对于起跑犯规的运动员提出警告或取消比赛资格。 2、分工：1号发令员：男子组，2号发令员：女子组。 （三）召回发令员 1、职责： 1.1根据发令协调员确定的任务和位置，协助发令员检查参赛运动员起跑是否符合竞赛规则规定。 1.2如出现起跑犯规或不公允时应立即鸣枪召回，并向发令员说明运动员犯规情况。 1.3发令员未鸣枪时，运动员出现犯规，召回发令员不能鸣枪召回。 2、分工：1号：内侧主看1－4道；2号：外侧主看5－8道。 （四）助理发令员 1、职责： 1.1接受参赛运动员，根据检录表核对运动员的项目、组别、组次、道次、号码，髋侧号码佩戴规范； 1.2监督运动员整理服装，组织运动员上道（正确的道次或站位），再次核查道次、号码、小 号码； 1.3督促起点服务员整齐列队将运动员的衣物送往赛后控制中心； 1.4接力比赛时为第一棒运动员准备接力棒，该组比赛结束后应及时收回接力棒。 1.5当发令员“各就位”口令下达后检查运动员是否符合规则要求，如有违反规则情况应用手势令其改正。(直道项目助理发令员一前一后进行检查，梯形起跑两名助理发令员应分别
、场地、器材、设备 （一）场地 排球比赛场地包括比赛场区和无障碍区， 其形状为对称的长方形。 比赛场地的地面必须是平 坦、水平。并且划一。 比赛场区为18× 9m 的长方形。中线把它分为相等的两个区，两条长线是边线，两条短线是 端线。所有界线的宽均为 5cm ,线的宽度均包括在场区内。 发球区：在两条边线后各画一条长 15cm ,垂直并距离端线 20cm 的短线，两条短线之间的 区域为发球区。发球区的深度延伸至无障碍区的终端。 中线与进攻线构成前场区，前场区向边线外的无障碍区无限延长, 比赛场区的四周至少有 3m 宽的无障碍区，从地面量起至少要有 7m 的无障碍空间。 （二）球网和网柱 球网为黑色，长9.5m ，宽Im ，架设在中线的中心线的垂直面上。 球网的高度男子为 2.43m ， 女子为2.24m 。少年比赛网高男子一般为 2.35m ,女子一般为 2.15m 。一般基层比赛或儿童 比赛可根据情况自行确定网高。 球网高度的测量应用量尺在场地的中间丈量。 场地中间的高度必须符合规定高度， 两条边线 上空的高度必须相等，并且不超过规定网高 2cm 。 网柱为两根高2.55m 的光滑圆柱。最好能够调节高度，固定在边线外 0.5-1m 处，一切危险 设施和障碍物必须排除。 标志带：为两条宽 5cm ，长Im 的白色带子，分别系在球网两端，垂直于边线。标志带被认 为是球网的一部分。 标志杆：两根有韧性的杆子，长 1.8m ,直径10mm ,分别设在标志带外沿球网的两侧。 出球网80cm ,高出部分每10cm 涂有明显对比的颜色，最好为红白相间。标志杆被认为是 球网的一部分，并视为过网区的边界。 （三）球： 比赛用球的颜色可为一色的浅色或国际排联批准的多色球，圆周为 65-67cm ,重量为 260-280g ,气压为 0.30-0.325kg∕cm??。 排球竞赛规则和裁判法 进攻线于端线够成后场区。
田径运动竞赛的裁判工作 第一节田径运动竞赛的主要规则 田径竞赛规则是裁判工作的执法依据，它保证了参赛者在规则范围内进行公平竟争，裁判员必须掌握规则。 一、比赛通则 （一）着鞋：运动员可以赤脚、单脚或双脚穿鞋参加比赛。钉鞋鞋钉规定：4、9、12、 25毫米，11枚，1条绑带。 （二）号码：参加比赛的运动员必须佩戴号码，否则不得参加比赛。号码布分：前后大号 码、小号码、体侧号码。跳高、撑杆跳高运动员允许带1块号码。 （三）兼项：如果一名运动员同时参加一项径赛和一项田赛，或同时参加多项田赛而这些 项目又同时举行比赛时，有关裁判长每次可以允许该运动员在某一轮比赛中，或在跳高或撑竿 跳高的每轮次试跳中，以不同于赛前抽签的顺序进行试跳（掷），如果某运动员后来又决定不参加试跳（掷），或轮到其试跳（掷）时不在场，一旦该次试跳（掷）已错过，应视其为免跳。 （四）帮助：任何参赛运动员在比赛中不得提供或接受帮助，如伴跑或技术指导等。 1、下列情况不被认为是提供帮助： （1）运动员与其教练员在比赛区域外进行交流。为了便于这种交流，并且不干扰比赛进行，在靠近每一项田赛比赛地点最近的看台上，应给该项参赛运动员的教练员保留座位。 （2）可在比赛区域对运动员进行必要的医学检查、治疗和/或理疗，以便运动员能够参加 或继续参加比赛。此类医学检查、治疗和/或理疗可由组委会任命的佩戴袖标或背心、或身 着其他明显服装的医务官在比赛区域进行，也可由注册随队医务人员经医务代表或技术代表 的专门批准，在比赛区域外的医务治疗区进行。但不得延误比赛的进程或该运动员按既定的 顺序进行试跳或试掷。一旦运动员离开检录处，无论是在比赛中或是比赛开始前，其他任何 人对运动员进行此类护理或治疗，均被认为是对运动员提供帮助。 2、下列情况应被认为是给运动员提供帮助，应该禁止： （1）在赛跑或竞走比赛中，由非参赛者、已被超圈者或将被超圈者提供速度分配帮助，或使用其他任何技术设备的。 （2）运动员在比赛场内拥有或使用录像机、盒式录音机、收音机、CD机、无线通讯机、移动电话或类似装置。 有关裁判长应对在比赛中、在比赛区域内提供或接受帮助的任何运动员给予警告，并告 戒他如重犯将取消其该项目的比赛资格。如果运动员随后在该项目中被取消比赛资格，那么他在该项目该轮次中取得的成绩被视为无效。但此前取得的成绩被视为有效。 （五）丈量单位：任何田赛项目成绩丈量，应以I厘米为单位，如丈量的距离不足I厘米不计。 在跳高、撑竿跳高中，全部丈量应从地面垂直丈量到横扦上沿的最低点。
跳高的裁判工作与方法 赛前工作： (1)赛前1小时全体裁判员在主裁判的带领下，到器材室借出比 赛所需的所有器材，然后进行场地布置及器材的调试等工作(整个过 程用时约20分钟完成); (2)场地布置完毕后其他裁判员在主裁判的带领下到休息室休息，而管理裁判员、记录裁判员则到第一检录处进行运动员的检录工作，赛前30分钟对所有参赛运动员进行检录(应对运动员证件、物品进 行检查)争取用10-12分钟对所有运动员检录完毕并带入比赛场地交 给主裁判; (3)赛前10分钟主裁判接管由管理裁判员带进来的运动员，进行简单的交待注意事项等工作后，组织他们进行步点丈量(并把助跑标 志分给运动员并检查放置是否符合要求)组织他们有序地进行试跳， 记录裁判员应注意登记运动员的起跳高度及免跳情况(高度项目)， 运动员管理裁判员应熟悉运动场的所有位置及场地分布情况，主裁 判把握整个进程; (4)赛前3分钟，所有运动员停止练习，主裁判组织裁判员整理 比赛场地，做好赛前的一切准备工作，时限裁判员应把时限按要求 调整好，记录裁判员做好检查，横杆放置裁判员应整理好海绵包， 检查横杆托是否松动会滑落，主裁判准确丈量起跳高度，等待比赛 正式开始，整个过程应控制在3分钟内完成。 (5)比赛开始，时限裁判员应把试跳的时限按要求设置好。比赛 开始主裁判拿走“STOP”墩时，时限裁判员启动时限倒计时器(主裁判、记录裁判员应细心留意计时器是否正常运行)并于还剩15秒时，时限裁判员应上举黄旗向主裁判、运动员示意，当时限一到黄旗落下，主裁判红旗上举，以示本次试跳失败，并放回“STOP”墩，时 限裁判员重新倒回时限钟，如运动员在规定的时限内完成试跳工作，
河南无间老友记餐饮管理有限公司 厨师长岗位职责 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 7.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 8.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，对供货商送来菜品进行承重、验收，不得虚报、 隐瞒；定期成本核查。 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行；
6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 8.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 9.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 10.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 11.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 12.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 13.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 14.签退或打卡下班；了解后厨员工去向。 15.参加每周一上午9：30公司会议。 16.组织参加周三下午4：30店内所有员工会议。
一、裁判长工作流程 裁判长是一次竞赛的组织者，根据规则条款，主要分为以下三个方面： 工作难点，请举2例。 在实际比赛中，因接受报名，临场裁判在确认事实，解释规则规程方面的偏差造成的申诉、罢赛、服装管理、弃权等方面造成的裁判长工作困难有很多，举例如下： 1、服装问题难以协调——比赛之前，发现两个队是服装、颜色、款式一样，没有备用服装，且电视台全球转播已切入镜头。
解决办法：提早通知，服装检查提前进行或大会备有应急服装。 2、因交通工具造成的运动员弃权——因通知误时，交通受阻，交通工具损坏等客观原因，造成运动员未能及时赶到赛场参加比赛，而引起的弃权，裁判长处理很棘手。 解决办法：人性化处理，区别对待并做好对手思想工作，获得谅解，不作弃权。 二、阐述“红、黄、白”牌的规则意义及使用中的方法程序。 一）、裁判员使用 1、非法指导：1）对未授权的非法指导，出示红牌驱逐赛区。 2）不在规定时间的非法指导黄牌警告再 犯，红牌驱逐赛区。 2、对不良作风行为进行管理： 1）轻微的行为，可以口头警告、提醒再犯 出示黄牌警告再犯，同时出示红、黄牌、 罚1分再犯，同时出示红牌和黄牌， 罚2分再犯报告裁判长。 3、副裁判，随主裁判的黄牌警告判罚，同时出示黄牌放在该运动 员纪分牌得分处。 二）、裁判长使用红牌 1、无论是否得到报告，裁判长有权取消有严重作风行为的运动员 比赛资格，包括取消一场、一次、整个比赛资格。 2、取消已经两次驱逐赛区的任何人剩余时间临场资格。
3、使用时高举过头。 三）、白牌 1、仅限“一分钟”暂停使用，（最后决定权：团体：指导：单项：运动员）。 2、主裁出示白牌高举过头。 3、副裁将白牌放在运动员记分牌旁得分处。 三、阐述比赛连续进行在规则中的体现 从以下四个方面归纳 1、对裁判员自身的管理 1）迅速进行三检查工作及场地器材的检查。 2）主副裁认真分工对计时，管理场外指导等研究分工。 2、对运动员管理措施保证 1）迅速报分。 2）严格监控好练习时间、比赛时间及间歇时间，练习时间结 束不能返回接受指导。 3）擦汗每6分球或决胜局交换方位时进行。毛巾盆靠近主裁。 4）回合中断，劝阻队员在场上磨蹭时间现象。 5）发球不能拖延时间。 6）球拍不损坏不更换。 7)局间休息,球拍应放在球台上（如果运动员将球拍带下场， 裁判员应及时督促他把球拍放回球台上，忽视了这个监督环 节，裁判员应该重复球拍检查）。
厨师长工作职责和工作流程 一.早班：09:00-14:00 16:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。 三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。 四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。 五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。 六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。 七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。 八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。 和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉菜、烧烤等） 22:00检查收尾工作和中午一样，所有设备关闭并拍照发群里。
厨师长岗位职责 一、工作职责 全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排，统筹安排，高效率地向客户提供优质菜品。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，统筹安排， 负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场 调查，精确建立每道菜品的毛利率卡。 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长 此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，价格并做好记录，组织每月两次对原材料的市场 调查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能
乒乓球规则：裁判长的工作流程 裁判长的工作流程 你知道裁判长的工作流流程是怎样的吗？比赛中裁判 长起着至关重要的作用，你对裁判长的工作流程了解吗？没关系，小编下面将为您介绍，了解这些规则，将对您对提高乒乓球的了解有所帮助！ 高级裁判员培训班上总结了裁判员的工作流程。分赛前、赛中、赛后三个阶段。具体地说： 赛前：接受任务，进入角色。 1、接受文件或通知等形式的指令，领会了解比赛规程、比赛办法。 2、接受审核和报名，进行资格核对，做到准确无误, 百密无疏, 尽量防止更改和或变动报名。 3、制定抽签方案、办法，确认种子（裁判长最怕种子 不到），重大比赛可参考运动最新排名。 4、实施抽签（时间、地点、人员、器具），赛前进行预抽。 5、编排竞赛日程，合理安排强度、时间、经费、转播等，可进行多方案试编，形成方案后仔细校对，形成秩序册。 6、了解比赛场地、灯光、球台、器材等设备，确认场
地合法性。 7、安排运动队赛前练习场地表。 8、了解裁判队伍状况，明确与副裁判长分工。 9、安排裁判员学习实习，分组确定骨干。 10、下达裁判员任务书，分阶段，分台次。考虑重要场次裁判，如入场式，第一场，决赛等。 11、参加领队、教练员、裁判长联席会，明确过时弃权、号码布等有关问题。 12、参加组委会会议（也可与联席会一起），向有关领导汇报比赛及抽签原则。 赛中：全力以赴，确保比赛 （1）形成裁判长，副裁判长的最佳分工。始终亲临赛场（或副裁判长），佩戴明显标志，席位。 （2）随时准备待命解释规则。 （3）处理弃权。接受申诉。处理突发事件，意外事故。 （4）控制比赛进度，高度裁判员。 （5）执行纪律，处理运动员，教练员的作风，记录在案。 （6）第二阶段抽签，时间、地点、人员、用具。 （7）半决赛、决赛或重要场次比赛裁判员安排。 （8）赛中裁判长要巡视赛场，裁判员的表现，运动员等的表现。必要情况下撤换裁判员（工作难点）。