豆角
简介：豆角是为豆科一年生缠绕草本植物的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
季节：秋
豆角的做法大全
更多豆角的做法
?豆角炒叉烧
?豆角炒鲜鱿
?肉丝炒豆角
?豆角炒腊肉
?鳕鱼丸炒豆角
豆角的功效与作用
豆角的营养成份
1
?营养元素
?含量(每100克)
?营养元素
?含量(每100克)
?能量
?30cal
?水
?90g
?蛋白质
? 2.5g
?脂肪
?0.2g
?纤维
? 2.1g
?碳水化合物
? 4.6g
?维生素A
?33mg
?维生素B1
?0.05mg
?维生素B2
?0.07mg
?维生素C
?18mg
?维生素E
? 2.24mg
?烟酸
?0.9mg
?纳
? 3.4mg
?钙
?29mg
?铁
? 1.5mg
?胆固醇
?0mg
滋阴补肾，健脾胃，消食。如何挑选豆角
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角的制作技巧
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
豆角的保存方法
1-2天
扁豆角的营养价值
豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医
认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
更多豆角的做法豆角的精彩菜谱
豆角炒叉烧
?
豆角炒鲜鱿
?
肉丝炒豆角
?
豆角炒腊肉
?
鳕鱼丸炒豆角
?
排骨压豆角
素炒扁豆角的做法,素炒扁豆角怎么做好吃,素炒扁豆角的家常做法
豆角炒茄子的做法,豆角炒茄子怎么做好吃,豆角炒茄子的家常做法
土豆豆角炖肉的做法,土豆豆角炖肉怎么做好吃,土豆豆角炖肉的家常做法
缸豆的营养价值
【科属】为豆科植物豇豆的种子。
【别名】豆角、饭豆、长豆、腰豆、浆豆。
【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。
【功效主治】健脾益气，补肾益精，止消渴。主治脾胃虚弱，呃逆呕吐，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质22克，脂肪2克，碳水化合物25．5克，钙100毫克，磷546毫克，铁7．6毫克，硫胺素0．33毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸2．4毫克。此外还含有维生素C、烟酸等。
【食疗作用】
1、补充营养成分豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。
2、帮助消化豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。
3、增强免疫功能豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
更多豆角的做法豆角的精彩菜谱
?
豆角炒叉烧
?
豆角炒鲜鱿
?
肉丝炒豆角
?
豆角炒腊肉
?
鳕鱼丸炒豆角
排骨压豆角
豆角的营养价值
豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。
豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，
矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别
用法用量:
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
贴士:
1、质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2、扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。
更多豆角的做法豆角的精彩菜谱
?
豆角炒叉烧
?
豆角炒鲜鱿
?
肉丝炒豆角
?
豆角炒腊肉
?
鳕鱼丸炒豆角
?
排骨压豆角
大棚豆角栽培技术 一、育苗。豆角种子较小，抗寒能力弱，播种前对种子进行精选是保证苗全、苗壮的关键。豆角以往多采用直播，近几年大棚内实行育苗移栽法，可充分保护根系不受损伤。便于上下茬安排，不但可以早播、早收，提前供应市场，还能保证苗全苗壮促进开花结荚，增加产量。实践证明，育苗可比直播增加产量27.8％—34.2％，提早上市10—15天。豆角直播茎叶生长旺盛而结荚少，育苗移栽结荚多。也就是说豆角通过育苗移栽，可以抑制营养生长促进生殖生长。从生理上讲，豆角育苗期正处在短日照下，对促进花芽分化有利，故开花结荚部位低。 育苗移栽多采用小塑料袋和纸筒（纸钵）育苗，也可采用5×5厘米营养土方块育苗，每穴2—3粒种，浇透水，注意保温和控制徒长。 育苗期要根据前茬蔬菜的拔秧期推算。苗龄一般为20—25天。一般在冬至前后育苗。 为了利于种子发芽和杀死附着在种皮上的虫卵、病菌，采用高温消毒“籽”播种，效果很好。即先将种子精选，放在盆中用80℃—90℃的热水将种子迅速烫一下，随即加入冷水降温，保持水温25℃—30℃左右4—6小时，捞出稍晾播种，一般不再播前催芽。 二、整地施基肥和作畦。豆角喜土层深厚的土壤，播前应深翻25厘米，结合翻地铺施土杂肥5000—10000公斤，过磷酸钙50—75公斤或磷酸二铵50公斤，钾肥15—25公斤。整地后作畦，畦宽1.2—1.3米，每畦移栽两行豆角，穴距20厘米左右，每穴移栽2株。每亩5500—5000墩。 三、插架、摘心、打杈。架豆角甩蔓后插架，可将第一穗花以下的杈子全部抹掉，主蔓爬到架顶时摘心，后期的侧枝座荚后也要摘心。主蔓摘心促进侧枝生长，抹杈和侧枝摘心促进豆角生长。 四、先控后促管理。豆角根深耐旱，生长旺盛，比其它豆类蔬菜更容易出现营养生长过旺的现象，加之大棚栽培，光照弱、温度高、肥力足，营养生长旺盛就更为突出，进而影响开花结荚。田间管理上要先控后促，防止茎叶徒长和早衰。 豆角从移栽到开花前，以控水、中耕促根为主，进行适当蹲苗，促进开花结荚；座荚后，要充分供应肥水，使开花结荚增多。具体做法是：育苗移栽豆角浇定苗水和缓苗水后，随即中耕蹲苗、保墒提温，促进根系发育，控制茎叶徒长。出现花蕾后可浇小水，再中耕。初花期不浇水。当第一花序开花座荚后，几节花序显现后，要浇足头水。头水后，茎叶生长很快，待中、下部荚伸长，中、上部花序出现时，再浇第二次水，以后进入结荚期，见干就浇水，才能获得高产。采收盛期，随水追肥一次，亩施优质速效化肥、二胺50斤或磷酸二氢钾22—25公斤。 五、病虫害防治 1、煤霉病：豇豆煤霉病又叫叶霉病，主要危害叶片、茎蔓及荚。发病初期仅叶两面生赤色或紫褐色小点，扩大后呈近圆形至多角形淡褐色或褐色病斑，直径0.5—2厘米，病斑边沿不明显，湿度大时，病斑背面生出灰黑色霉层，即病菌的分生孢子及分生孢子梗，严重时致早期落叶。防治方法：加强田间管理。适当密植，通风透光，增施磷钾肥，提高植株抗病能力，
唐山地区菜豆春季露地栽培技术 1、.品种选择 选择优质、高产、抗病品种，如绿龙1号、丰收1号、春丰4号、双丰2号、秋抗19号等。 2、整地、施基肥、作畦 栽培春菜豆，宜选土层深厚，土质疏松，两年以上未种过豆类蔬菜的春白地。经秋季耕翻，春季耙地后备用。播前施入充分腐熟的有机肥，每施入5000公斤，同时施入磷酸二氢钾20公斤。有机肥撒施，化肥沟施。施入基肥后，做成平畦，畦宽1.5米。 3、播前准备 土地整平作畦后先浇水湮畦,待畦内土壤湿度适宜时再播种。适宜菜豆播种的土壤湿度是田间最大持水量的60%左右，即用手把土壤捏成团，掷落地上散碎。播前种子要进行粒选，选留品种纯、饱满、有光泽的种子，去掉破碎发霉的种子。菜豆可播干籽，也可浸种后播种。浸种时用常温水泡3—４小时，种子吸胀后即可播种。 4、播种 春菜豆栽培要注意适期早播，当10厘米地温稳定在10℃以上时即可播种，华北地区掌握在终霜前10天左右。采用开沟播种或穴播，深度4厘米左右。每畦播两行，穴距20—25厘米，每穴播种3~4粒。每亩用种量4—6公斤。 5、育苗移栽 为争取早熟，春菜豆可提早在保护地内育苗。 （1）营养土方制作和营养钵准备。营养土的配制比例为有机肥30％，田土40％，炉灰30％。按比例混合均匀，再加入化肥，每1000公斤营养土可加复合肥1公斤，过磷酸钙2公斤，草木灰10公斤，制成8—10厘米见方的营养土方，每个营养土方中间打一个直径和深度均为2厘米~3厘米的孔。如用营养钵育苗，可先在直径8厘米、
高10厘米的营养钵内装入八成配制好的营养土，紧密码放在育苗畦内。 （2）播种。播种前营养土方或营养钵要充分浇水，确保出苗时有足够的水分。菜豆育苗期短，定植前不再浇水。每个土方播种孔或营养钵中播3—4粒种子，播后覆土。（3）温度管理。播后白天保持20—25℃，夜间15—20℃，在适宜温度下2—3天即可齐苗，4—6天子叶展开。此后应降低温度，白天15—20℃，夜间10—15℃。第一片真叶展开至定植前10天，应提高温度，白天20—25℃，夜间15—20℃，以利花芽分化，促进根叶生长。定植前10天左右，开始对幼苗低温锻炼，其中前5天白天温度15—20℃，夜间10—15℃，后5天更低，夜间温度降到5—12℃。 （4）水分管理。菜豆秧苗耐旱,从播种到定植基本不浇水,过于干旱时,可用水喷洒畦面，定植前一天浇水,以利起苗,水量以湿透土方为度。 （5）移栽。移栽时苗龄不宜大，菜豆育苗从播种到定植约需20—25天，当幼苗具1—2片真叶时定植。移栽分平畦移栽和开沟移栽。移栽密度要合理，每畦栽两行，若每穴栽2~3株幼苗，穴距20—25厘米，若每穴栽3—4株幼苗，穴距可加大到30—33厘米。每亩栽4000—5000穴。 6、田间管理 （1）结荚初期管理。直播菜豆出苗后由于气温低暂不浇水，而以中耕保墒为主，天气转暖后浇小水。平畦移栽的菜豆栽后浇明水，水量不宜大，水后中耕。开沟移栽的水渗后要及时封沟，待天气转暖后再浇缓苗水。菜豆进入结荚期以前，对水分反应敏感，水分多易造成徒长，使基部花序大量落花，过于干旱也会发生落花落荚称为“旱崩花”。在第3片复叶长出前，根据土壤墒情，适时浇透水，中耕蹲苗，直到第一花序基部嫩荚长到5厘米左右时，结束蹲苗。 （2）结荚盛期管理。结荚盛期营养生长与生殖生长齐头并进，要求水肥供应充足，土壤湿度经常保持在田间最大持水量的60—70%。菜豆根系吸收能力强,本身还有根瘤菌可以固氮,对养分要求并不严格，但养分不足,也会影响正常生长和发育。结
豆角不高产，很多农民忽视了在开花结荚期管理、施肥、引 蔓打叉 经常会碰到农户咨询，为啥豆角的产量每年都忽高忽低，不稳定，特别是大棚种植的农户更迷茫。按说大棚种植本身大棚内属于一个小气候，受外界影响更不会特别明显啊？实际上特别是大棚种植豆角，关键点是在管理上下功夫，但是近两年很多农户把高产放在了使用肥料上边，高施肥，重施肥。我到过很多种植豆角的大棚，一亩地一千多株就长的密不透风，这就属于粗放式条件管理下造成豆角的产量难以提升。我以前提出了一亩地种植棵数，很多人再说，付老师你这种方式就太密了，根本就不行，不透风，不透光豆角产量能上去吗？有质疑是正常，但是如果按照大家常规的管理模式、施肥方案肯定是太密不会高产，但是如果进行好的田间管理，注重豆角的生殖生长，我提出的种植密度就非常合适。我的种植方案关键点是在开花结荚期的豆角田间高产管理上。开花结荚期管理①豆角光照和温度管理豆角开花结荚期需要较强的充足光照和较高的温度，豆角开花结荚，虽然所需最适宜温度为25 度到30度，但在18 到24度的较低温度和30 到35度的较高温度条件下，都能正常生长和开花结荚。豆角在开花结荚期大棚可采取适当早揭晚盖草苫，延长光照时间，半中午前后棚内气温升至35度时
才通风降温，待棚温降至29度时即可关闭通风门，停止通风降温，在傍晚放盖草苫时，棚内气温一般在22度左右，夜间温度15度到20度之间，凌晨短时间最低气温也不低于丨3 度;夜间棚内10厘米最低地温也不低于16度。在寒冷季节，为提髙棚内温度，中午前后放风时间较短，使棚内空气中二氧化碳含虽低，应采取二氧化碳施肥，提高棚内空气中二氧化碳含量。②豆角肥水条件管理豆角的第一花序抽梗至开花期，一般不浇水也不追肥，以控制豆角营养生长过旺，促进豆角营养生长与生殖生长协调发展。当豆角第1~2花序坐荚后，要开始追施开花结荚肥，浇开花结荚水。豆角植株下部花序开花结荚期间，半月浇一次水，每次浇水随水每亩冲施磷酸二铵7?8千克。豆角中部花序幵花结荚期间，10天左右浇一次水，每次随水每亩冲施三元复合化肥10 ~ 13千克和发酵腐熟鸡粪100千克。豆角上部花序开花结荚及中部侧蔓翻花结荚期间，视土壤墒情，10天左右浇一次水，每次每亩冲施尿素和硫酸钾各7 ~8千克。豆角整个持续开花结荚期，保持畦面膜下3厘米以下的土壤湿而不干，植株不显示旱的现象。③豆角引蔓和整枝抹杈豆角的蔓是左旋缠绕。当主蔓伸长至30?40厘米时，要引蔓攀上吊绳。当主蔓伸长到140-160厘米时打去顶头，促其发侧枝。对所有的豆角侧蔓都要摘心。豆角主蔓下部早发生的侧蔓，宜留10节以上时摘心；中部发生的侧蔓，摘去顶心后留5 ~7节为宜；上部
家常豆角焖面的做法 大家在平常的饮食上，都应该吃过豆角吧。豆角是我们平时餐桌上常见的蔬菜之一，酸豆角更是我们平时常吃的配菜。今天呢，小编主要是想和大家分享一道家常美食——豆角焖面的做法，以及在做这道豆角焖面的时候的一些注意事项，大家不妨可以做来尝一尝，味道不错哦。 主料 四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。 辅料折叠 大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。 制法 1、五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用; 2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀; 3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上; 4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，
翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。 小贴士. 1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里;幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。 3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。 4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。 以上呢，就是小编今天要和大家分享的关于家常菜——豆角焖面的做法，大家可以看一看。豆角焖面是很不错的一道家常菜，不仅成本不高，而且做法也很简单，大家不妨可以在有空的时候做给家人或者朋友吃，小编相信大家都会喜欢的。
长豆角田间精细管理技术 豆角性喜温暖，不耐霜冻，适宜生长温度为20～25℃，属短日照作物。喜肥沃、排水良好、透气性好的土壤，过于黏重和低湿的土壤不利于根系的生长和根瘤的活动。豆角的根系较发达，主根的入土深度一般分布在80～100厘米之间，群根主要分布在15～18厘米的耕层内，固定氮的能力相对较弱。 豆角需肥规律上来说，苗期需肥少，但很敏感，分枝期到盛花期对氮元素的吸收达到高峰，进入结荚期对磷、钾肥的吸收量增加。数据表明：每生产1000公斤豆角，需要纯氮10.2公斤，五氧化二磷4.4公斤，氧化钾9.7公斤，由于豆角本身根瘤菌有一定的固氮能力，豆角实际生长过程中需钾素营养最多，磷素营养次之，氮素营养相对较少。 一、地块选择 以选择肥沃、疏松的壤土或沙壤土为宜，并与豆科作物轮作2-3年，粘重土壤或地势低洼、排水不良的地块不宜选用。 二、良种选择 特早30：特早熟品种。分枝少，主蔓结荚为主。常规露地栽培，播种至始花需35天左右，10-12天后即可采收豆荚，采收期长达20-40天，全生育期80-100天。初花节位低，平均3节左右即可普遍结荚。同期播种初花期和初收期比之豇28-2提前2-5天，总产量略
高于之豇28-2。嫩荚淡绿色，匀称，长约60厘米，单荚重20克左右，商品性好。 之豇28-2：中早熟，株高约2.5米左右，分枝少，叶片较稀。主蔓4-6节开始结荚，结荚多，荚绿白色，一般荚长60-80厘米，横茎0.9-1.1厘米，单荚重25克。肉厚、纤维少，不易老化，品质佳。耐高温、干旱，抗花叶病毒病。生育期90-100天，亩产2000-2500公斤。 三、适期播种 春播豆角立春后可以播种（2、3月），适宜温度20-32℃； 秋播豆角一般7月份（实际上其播期较长6、7、8月都可以播种） 四、综合管理 1、豆角施肥技术： (1)重施基肥：基肥以施用腐熟的有机肥为主，配合施用适当配比的复混肥料，如晋开硝基复合肥(15-15-15、16-16-16)磷、钾含量比较高的复混肥，一般建议使用量为 50-60kg/亩，并深翻入土； (2)巧施追肥：豆角在幼苗期需肥量较少，大水大肥易造成徒长，为控制茎叶徒长，促进生殖生长，防止生长过旺导致花、果少，应适当控制肥水供应。苗势较弱时可冲施晋开液体起苗肥，亩施5kg。进入到结荚期，豆角需肥量开始加大，可以在花后追施晋开硝基复合肥22-8-15以及17-5-23等配比肥料，一般每次追施15-20kg。每采收两次豆荚追肥一次，追施晋开硝基复合肥22-8-15以及17-5-23等配比肥料10kg。 为防止植株早衰，在生长盛期，适时用0.3％的磷酸二氢钾进行叶面施肥，并注意肥水管理，促进侧枝萌发和侧花芽的形成，并使主蔓上原有的花序继续开花结荚。 2、合理密植 播种时间应根据不同栽培方式而定，如采用大棚＋小拱棚＋地膜栽培的，可于2月中、下旬播种育苗，有条件的可采用营养钵育苗。苗期适当加强通风降湿，防止苗床湿度过大形成高脚苗，或发生猝倒病。3月上、中旬定植于大棚内，定植密度为每畦两行，株距15-20厘米，每穴3株，定植后浇适量定根水，及时用土密封定植口。或3月上旬大棚直播，株距15-20厘米，每穴播种3-4粒。露地栽培的河南省一般在3月下旬播种为宜。 3、田间管理 加强棚温，促进早缓苗。利用大棚栽培的定植后，先密闭大棚5-6天，维持较高棚
豆角种植技术 豆角也叫豇豆，其习性和栽培技术和四季豆相似。豆角的生长特点虽然有根瘤菌能固氮，但它们是以嫩荚及嫩豆粒为收获物的，所以氮素供应不可少，尤其是前期。氮：磷：钾=1:0.6:1.3,微量元素钼能促进根瘤旺盛发育，豆类对硼、锌等微量元素也很敏感，所以在合理施N、P、K肥的基础上，喷施硼肥、钼肥及锌肥，对提高豆类的结荚率，促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。下面谈谈豆角的高产栽培技术。因根系有根瘤菌属好气性，这也是菜豆能耐短期土壤干旱，耐湿性差的原因之一。 一、整地播种 选用未种过豆类的田块为宜，重茬地要消毒，因为重茬地很容易发生根腐病、枯萎病，引起豆角枯蔓死藤，很难防治。 1、消毒。①亩用生石灰60～80公斤沤田，7～10天后排水、晒白；②可在种植之前用高锰酸钾500倍液、或豆角菌怕（也可用恶霉灵或菌真清2号）+贝林（加佳碘）500倍液浇淋土壤湿3厘米深以上。 2、按地力高低选择做垄，垄面宽约40厘米，高30厘米。在垄面开10厘米深小沟，亩用1000公斤腐熟粪水淋沟。晒白后松土，选择适合品种，种子晒4小时后用水浸湿，用百菌清原粉拌种，每500克种子用药粉25克，在小沟内播种，单行植，每隔20厘米播两粒种子，播后用土杂肥或火烧土覆盖，淋水。 二、苗期管理
播种两天后根据垄面干湿情况轻淋水，保证出苗所需水分，经过5～6天当豆秧具两叶一心时，用菌毒清800倍加井冈霉素300倍淋一遍，亩用药液750公斤，用以防治根腐病、疫病等病害。及时间苗，保证每20厘米一株。用药时注意药粒不要接触植株。根据豆秧生长情况适当施肥，亩用尿素3～5公斤，加等量钾肥兑水1000～1500公斤，施后淋薄水。防治豆蓟马是苗期重点，豆蓟马危害幼嫩心梢也即是常见无梢抽出，只见两片叶，俗称"盲心".防治豆蓟马可用水胺硫磷600倍加益扫利600倍，或者阿维菌素1500倍加吡虫啉1500倍，或好年冬500倍加5%锐劲特1500倍，每隔6天喷一次，苗期喷1～2次云大120. 三、抽蔓期管理 豆秧有蔓抽出，要进行大培土，结合施肥，亩用磷肥30公斤加尿素10公斤，均匀施于垄两边，用垄沟泥土将肥料及杂草覆盖，注意肥料及泥土不要接触豆茎。有条件可亩施厩肥2000公斤，在垄边培土。培土后用硫胺合剂淋一次，亩用硫酸铜1公斤、碳胺2公斤加水1000公斤。同时引蔓上架，一般用人字架。秧苗旺长，可采用锥形架，即每隔40厘米，用三支竹插成等边三角形，离垄面用绳绑成锥，上边架横竹，为便于操作应控制棚架高度在2米以内。锥形架比人字架可增产10%以上。控制水份，晴天隔3天灌跑马水1次，同时淋湿垄面，下雨天注意排水。抽蔓期病虫害主要是锈病、白粉病、豆蓟马、豆螟，可用粉锈宁（800～500倍）加水胺硫磷500倍加安绿宝800倍，或仙生600倍加万能粉600倍加益扫利800倍，注意粉锈
豆角种植全程方案（图文完整版） 豆角种植全程方案（图文完整版） 2015-08-15 农药助手 农药助手：经销商农户必备，免费查农药三证、农药报价、作物病虫害防治；最实用的植保文章分享平台！欢迎加主编微信交流：5068783来源于《百度文库》，https://www.doczj.com/doc/0c8638765.html,/1icDlS 第一章概述豇豆（豆角）生长特性豇豆性喜温暖，不耐霜冻，要在断霜后才宜播种或移栽，豇豆在20～25℃生长良好，这类蔬菜虽属短日照作物，但很多品种属于中光性，对日照的要求不严格。一般都较耐旱，但在种子发芽时需要一定的水分，过分干旱会影响出苗。但如水分过多，易使种子腐烂，造成缺苗。开花期要控制水分，但开花期过分干旱，也会引起落花，因此要注意适当浇灌，结荚期则要有较充足的水分。苗期需肥少，但很敏感，分枝期到盛花期对氮元素的吸收达到高峰，进入结荚期对磷、钾肥的吸收量增加。基肥每亩施有机肥3000-4000kg，复合肥50kg。追肥要在第一层荚坐稳
后，重追花荚肥，全生育期追肥2-3次，每次每亩追施硫酸钾复合肥和磷酸二铵各10kg，叶面喷施钼酸铵微肥可提高产量和品质。 根系都有不同形状和数量的根瘤共生，有从空气中固氮的作用，栽培豆类作物，能提高土壤肥力。豆类蔬菜根系较发达，入土较深，能吸收土壤下层的水分，比较耐旱。土壤湿度过高时，根瘤菌活动能力减低，固氮作用变差。根系的木栓化程度较高，侧根再生能力较弱，因此，栽培上以直播为主，早熟栽培可在各种保护地育苗。豆类蔬菜除了毛豆、蚕豆对氮要求较低外，其它豆类特别是菜豆、豇豆，需要施入相当量的氮肥。所有豆类蔬菜都必施磷肥，因为豆科作物的根瘤菌的发育需要磷。豇豆（豆角）生长对环境的要求豇豆又名带豆、豆角等，原产亚洲中南部，我国自古就有栽培。豇豆营养丰富，以嫩荚炒食为主，也可凉拌、腌泡、速冻等。一、生物学特性豇豆根系发达，主根深20-80厘米，主要分布在15-18厘米的土层中，根再生能力弱，有根瘤共生。豇豆茎有矮生、半蔓性和蔓性3种。每一花序一般结荚2-4个。果实为荚果，荚长30-100厘米，粗0.7-1厘米，近圆筒形，故有长豇豆之称。果荚有青、绿、浅绿、紫等色，每荚含8-20粒种子。二、对环境条件的要求1、温度。豇豆属耐热蔬菜，种子发芽最低温度为8-12℃，发芽适温为25-30℃。植株生长适温为20-25℃。开花结荚适温为25-28℃，较耐高温，35℃
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制 方法 今天给大家讲解这个酸豆角的腌制方法是最原始，最简单的做法，而且上面不会出现白色浮沫。下面请看好吃的酸豆角如何腌制的方法和技巧，配有详细的图文讲解。 友情提示： 这里给在家介绍两种酸豆角的腌制方法，一种是加糖，另一种不加糖，腌制方法是一样的，只有一步差别，大家自由选择，下面已给大家详细注明。 酸豆角的腌制方法图解： 1、选择新鲜豆角一把，应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。 检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。 2、容器一个，盐，冰糖各取适量，具体比率看下文腌水配制中讲解。
酸豆角的腌制方法一： 酸豆角的腌制方法二：无糖版 2、容器的选择： 腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。 容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。 腌水的做法： 用开水 + 食盐 + 冰糖调配 用一个干净无油的锅把水烧开，以放入1000毫升的水计算，放入食盐50克、冰糖40克，烧开水，等 __晾凉后备用。 友情提示：
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。 加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。 4、豆角处理： 豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。 5、豆角盘起，依次码和容器中。 6、豆角放入容器，倒入前面做的腌水，腌制水要将豆角完全淹没。(腌水加不加糖自己调节) 7、在码好的豆角上压上一块重物，蒙上保鲜纸，盖上盖子，拧紧，并用透明胶密封好。(容器一定要密封好，否则漏气的窗口做出来的豆角易发臭) 8、将瓶子放到阴凉的地方，存放大约7-10天就可是以吃了，但个人感觉15天最佳选择。 成品图：
豇豆（豆角）种植管理技术 豆角多坐荚的种植管理方法 豆角难于管理是很多菜农都知道的，易陡长难坐荚，甚至落花落荚的情况时有发生，那么究竟是什么原因造成的坐荚难呢？ 一、定植密度要合理：豆角幼苗心叶刚展开时为最佳定植苗龄。豆角合理的行距一般小行60厘米，大行80厘米，架高1.8～2米，架越高行距就应越大，株距45厘米左右，一般为双株定植。如果定植密度过大，会引起豆角植株徒长难坐荚。 二、昼夜温差要把关：豆角耐热性强，不耐藉冻，适宜的生长温度为20℃～25℃。在 豆角开花坐荚期应掌握好白天温度和夜间温度及昼夜温差，豆角开花期较适宜的生长温度白天不能超过30℃，夜间不能超过18℃。所以提醒各豆角种植户把好放棚时间这一关，要随气温的提升而延后放棚时间，豆角开花坐荚期放棚的标准为棚温达到17℃。 U4/$4.'NQ 三、光照条件要适宜：适宜大棚种植的豆角品种虽然对光煦时数要求不严格，但对光照强度要求比较高，尤其是在开花坐荚期间，如果光线不足会引起豆角落花落荚。 &0blHDMj{# 四、土壤水分和养分要恰当：应当视当地土壤墒情，灵活掌握浇水时间和浇水量。豆角整个生长期最基本的应该浇三水：在定植后进行第一次浇水，一定要浇透，否则植株参差不齐；当蔓长到0．6米高的时候浇第二次水；豆角生产最关键的是浇豆不浇荚，在豆角的盛花期不适宜浇水，所以第三水应在初花期前浇，并结合浇水喷施促花保果剂，这样更利于豆角开花坐荚。坐荚后应再浇一次小水，促进豆角膨大伸长。另外，不能偏施氮肥，否则会引起豆角蔓叶徒长而引起开花坐荚延迟，应增施磷肥，以促进根瘤的生成，增强其固氮能力。 如何防治豆角钻心虫 豆角钻心虫又叫豇豆螟，是豆角的主要害虫之一。豇豆螟成虫分散隐蔽，飞翔产卵范围较大，产卵量多，不容易喷药扑杀或诱杀。成虫产卵在植株嫩叶部分，约5--7天孵化后蛀入豆荚内取食豆粒。3龄以上幼虫钻蛀荚中，喷洒药剂很难将其杀死。因此防治该虫应加强肥水管理，做到出苗一致、长势整齐、开花结荚期相对集中，以便在关键时期集中消灭该虫。喷药应坚持“治蕾为主”的原则，在开花期喷杀在花蕾中的幼虫。喷药时间最好在晴天的上午8--10点花苞开放时。谢花后豆荚长成10余厘米长时喷药1次可杀死初孵和蛀入幼荚的低龄幼虫。药剂可选用功夫1500倍液，或阿维菌素1500倍液喷雾，或阿锐宝(4.5%乳 油)1000--2000倍液；或安雷特(25%乳油)1500--2000倍液；或锐宁(2.5%乳油)2000倍液；或农斯特(40%乳油)1500--2000倍液；或速凯(44%乳油)2000--3000倍液。 XR(kR{o 豇豆丰产有方法 1、豇豆可直播，也可育苗移栽，一般都行育苗移栽，通过育苗移栽，可适当抑制营养生长，促进生殖生长。选好土地，施入底肥，适当浇水，使用抗病种子，用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。 2、豇豆的定植期要根据栽培方式和生育指标来确定。采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植。采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。幼苗移栽后，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长。
夏季豆角高产栽培技术 1、品种选择 夏季栽培的豆角，一定要选用适宜的品种，才能获得理想的产量。针对广东夏季的天气，要选择耐热、耐涝、早熟的品种。 2、温度要求 豆角虽然是耐热蔬菜，能耐高温，不耐霜冻，但如果温度过高，高于32℃，花粉就会降低生活力不能正常授粉，影响结荚，尤其是一些不耐热的品种，在夏季栽培，会严重地影响产量和质量，甚至绝收。 3、水分要求 豆角要求有适量的水分，但较耐旱，雨水过多、湿度过大，会引起落花落果而造成减产。雨水过多引起减产的原因主要有两个：一方面是雨水过多土壤过湿易使根部受浸，根部的新陈代谢受阻，影响对养分的吸收，造成植株营养不足，甚至使根部腐烂，导致落叶、落花。另一方面是柱头的营养物质受雨水的浸渍而失去诱导花粉萌发的作用，或者把原已沾附在柱头上的花粉冲走，不能正常授粉而引起落花。在广东夏季，台风雨比较多，台风来时高温多雨，不下雨的时候则高
温干旱，所以干旱时要及时浇水，尤其是开花结荚期需水较多，注意补足水分；台风雨季时则要注意及时排去积水，以免烂根和落花落叶。 4、肥料使用 豆角在夏季较易徒长，在豆角的营养生长期要注意防止茎叶徒长，不能偏施氮肥，如果前作为叶菜类，氮肥施用较多的话，在营养生长期可以少施或不施，追肥1～2次，每次每亩用2千克的尿素或（N：P：K＝15：15：15）复合肥。在豆角开花结荚期可适当多追肥以防止生长后期早衰，追肥3次左右，每次每亩用复合肥（N：P：K ＝15：15：15）7.5千克。 5、病虫害防治 在夏季豆角的病虫害比较多。病害主要有叶斑病、根腐病、锈病及白粉病等；虫害主要有豆荚螟、蚜虫、潜叶蝇、螨类等，应采用综合防治技术进行防治。防治原则是选用抗病品种，适当轮作，消灭田间病虫源，选用排灌方便的地块种植，有机肥和无机肥配合使用，合理使用化学农药。
酸缸豆角腌制方法和步骤 豆角在夏天的时候就是成熟并且大量上市的时候，豆角是人们非常喜欢的一种蔬菜，豆角的烹饪方法有很多种，并且每一种方法制作之后的豆角都非常的美味。很多人也喜欢把豆角腌制称酸豆角吃，酸豆角属于是一种传统的菜肴，因为地方的不同做法也会有些差异，现在就说说酸缸豆角腌制方法和步骤。 ★步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。 ★步骤2、 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
★步骤3、 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 ★步骤5、 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
★注意事项 1.记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。 2.如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。 3.这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！
设施架豆角栽培技术要点 2006-10-18 14:22:29 近年来，山东省滕州市菜农利用设施架生产豆角，通过科学管理， 取得了较好的经济效益，其主要栽培技术要点如下。 1、选用优良品种 设施生产架豆角一般应选用抗低温、抗病、产量高并深受市场欢迎 的双丰架豆、之豇28-2等优种。一般1 2月上旬播种育苗。为防止由于 湿度大而感染病害，要采用起垄覆膜作畦的栽培方法，12月中旬即可 出齐苗。 2、狠抓苗期管理 设施架豆角精受本身营养条件和外界环境因素的影响，一般落花落果(荚)现象严重，为实现高产高效，必须采取以下措施。 (1)温度。花期遇28°C以上高温就可能引发落花，已经开的花朵遇高温也会造成脱落或荚内种子减少，荚形不正等现象。因此花期必须控制温度，一般在花芽分化期的适温为20～25°C。 (2)水分。水分是豆角生长发育重要的环境条件之一。若浇水不当，很容易产生茎叶徒长和开花结果期间因争夺养分导致落花落荚。因此，应本着“干花湿荚”原则进行浇水。即开花时控制湿度。一直到座荚后再浇头水，以免湿度过大，花粉不能破裂发芽而造成落花落果。 (3)养分。前期基本不追肥，以免造成植株枝叶繁茂，影响花蕾的生长发育。如需补肥，可适量补施磷、钾肥。如偏施氮肥，会引发徒长而造成落花落荚。 3、加强中后期管理 座荚以后，架豆角进入旺季生长期，当幼荚长至3～4厘米时开始浇水，每8～9天浇1次水，共浇水lO次。同时每隔1次浇水随水追肥1次。整个生长期一般需追肥4次，共施尿素35千克、碳铵50千克、磷酸二氢钾50千克、硫酸钾25千克。生长后期，植株长势减弱，结荚率降低，短荚和畸形荚增多，若缺水缺肥，植株就会败秧。此时可再追1～2次肥，以促使主蔓基部发生侧枝，继续开花结荚，可延后收获期至6月中旬。 4、适时防治瘸虫害 豆角病虫害较少，常见的有灰霉病和白粉病。可采取膜下暗灌，通 风降低湿度，烟熏等措施进行预防。在发病期间用速克灵防治灰霉病，
豆角高产的栽培技术 留村威志生态种植基地 豆角也叫豇豆,其习性和栽培技术和四季豆相似。豆角的生长特点虽然有根瘤菌能固氮,但它们是以嫩荚及嫩豆粒为收获物的,所以 氮素供应不可少,尤其是前期。氮:磷:钾=1:0.6:1.3,微量元素钼能促进根瘤旺盛发育,豆类对硼、锌等微量元素也很敏感,所以在合理施N、P、K肥的基础上,喷施硼肥、钼肥及锌肥,对提高豆类的结荚率,促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。下面谈谈豆角的高产栽培技术。因根系有根瘤菌属好气性,这也是菜豆能耐短期土壤干旱,耐湿性差 的原因之一。 一、整地播种 选用未种过豆类的田块为宜,重茬地要消毒,因为重茬地很容易 发生根腐病、枯萎病,引起豆角枯蔓死藤,很难防治。 1、消毒。①亩用生石灰60～80公斤沤田,7～10天后排水、晒白;②可在种植之前用高锰酸钾500倍液、或豆角菌怕(也可用恶霉灵或菌真清2号)+贝林(加佳碘)500倍液浇淋土壤湿3厘米深以上。 2、按地力高低选择做垄,垄面宽约40厘米,高30厘米。在垄面开10厘米深小沟,亩用1000公斤腐熟粪水淋沟。晒白后松土,选择适合品种,种子晒4小时后用水浸湿,用百菌清原粉拌种,每500克种子用药粉25克,在小沟内播种,单行植,每隔20厘米播两粒种子,播后用土杂肥 或火烧土覆盖,淋水。 二、苗期管理
播种两天后根据垄面干湿情况轻淋水,保证出苗所需水分,经过5～6天当豆秧具两叶一心时,用菌毒清800倍加井冈霉素300倍淋一遍,亩用药液750公斤,用以防治根腐病、疫病等病害。及时间苗,保证每20厘米一株。用药时注意药粒不要接触植株。根据豆秧生长情况适当施肥,亩用尿素3～5公斤,加等量钾肥兑水1000～1500公斤,施后淋薄水。防治豆蓟马是苗期重点,豆蓟马危害幼嫩心梢也即是常见无梢抽出,只见两片叶,俗称“盲心”。防治豆蓟马可用水胺硫磷600倍加益扫利600倍,或者阿维菌素1500倍加吡虫啉1500倍,或好年冬500倍加5%锐劲特1500倍,每隔6天喷一次,苗期喷1～2次云大120。 三、抽蔓期管理 豆秧有蔓抽出,要进行大培土,结合施肥,亩用磷肥30公斤加尿素10公斤,均匀施于垄两边,用垄沟泥土将肥料及杂草覆盖,注意肥料及泥土不要接触豆茎。有条件可亩施厩肥2000公斤,在垄边培土。培土后用硫胺合剂淋一次,亩用硫酸铜1公斤、碳胺2公斤加水1000公斤。同时引蔓上架,一般用人字架。秧苗旺长,可采用锥形架,即每隔40厘米,用三支竹插成等边三角形,离垄面用绳绑成锥,上边架横竹,为便 于操作应控制棚架高度在2米以内。锥形架比人字架可增产10%以上。控制水份,晴天隔3天灌跑马水1次,同时淋湿垄面,下雨天注意排水。抽蔓期病虫害主要是锈病、白粉病、豆蓟马、豆螟,可用粉锈宁(800～500倍)加水胺硫磷500倍加安绿宝800倍,或仙生600倍加万能粉600倍加益扫利800倍,注意粉锈宁浓度由淡到浓(800～500倍),每7天喷1次,每隔14天加喷云大120。
豆角有什么好吃的炒菜方法 材料 豆角一斤，盐，蒜蓉，朝天椒 做法 1、豆角一斤洗净后，摊开晾干水后切成你喜欢的小段，拌上盐份量是如果你炒这么多菜会放多少盐就照放，稍放多一点的盐即可 2、蒜蓉三四粒也可以随你喜欢多放、朝天椒两三个切碎原方子放干的，我放新鲜晾干的 3、所有材料拌匀后，装入玻璃密封盒里，盖好，放三四天到你喜欢的酸度就可以炒着吃了。真的非常香，我做好几次了，口感爽脆酸度合意! 小诀窍 腌菜要求吃新鲜，不必一次做太多。 材料 大米2杯，排骨2根、土豆1个、豆角1把、葱、姜、料酒1小碗、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、盐1小勺 做法 1、大米提前泡1小时，排骨提前泡2次，把血水泡干净; 2、准备葱姜碎、豆角切段、土豆切块; 3、油锅爆葱姜、翻炒排骨，至表面金黄，加入老抽、生抽、料酒、糖、醋，翻炒上色; 4、加入一碗开水煮沸腾后，加入豆角和土豆，焖10分钟; 5、把焖好的菜倒入泡好的大米中，大米只要加入覆盖住米的水量即可; 6、正常启动煮饭程序至结束，一锅香喷喷的焖饭就做好啦! 材料 红皮小土豆 10个，豆角1斤切段，芦笋1斤切段，红色洋葱1小爪子， PERSLEY 一小爪子， 3 个蒜头切碎，红酒醋，黄色芥末酱，盐和黑色胡椒粉 做法
1、三样蔬菜分别都用沸水煮熟; 2、把所有材料和酱料混合，自己调味; 3、放冰箱2小时就可开动。 1.硒 豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功 能的正常。 2.维生素C 豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙 龈健康，还可以美容养颜。 3.维生素E 豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。 4.烟酸 豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。 5.镁 豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。 6.磷 豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。 7.蛋白质、维生素、矿物质 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。 8.维生素B1 豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 9.维生素C
技术应用 J 1422019年7月·下 豆角高产种植技术与管理探析 黄晓凤1 瞿永超2 （1新疆昌吉州吉木萨尔县农业技术推广站，新疆 吉木萨尔 831700； 2.新疆昌吉州吉木萨尔县老台乡农业技术推广站，新疆 吉木萨尔 831700） 摘 要 豆角作为人们日常餐桌中常见的蔬菜之一，食用价值是其存在的基本价值之一，除此之外，豆角还具有药用价值。由于豆角价值的多样性，人们对于豆角的需求量与日俱增，因此，为保证豆角产量能及时满足人们的需求，对于豆角的种植技术和产量提出了更高的要求，豆角种植技术和产量的保证是满足人们日常需求的基础，基于此种情况，本文从豆角种植栽培技术、豆角病虫害防治、管理策略进行总结，希望能提供一定参考。 关键词 豆角；高产种植；管理策略 1 引言 豆角价值的多样性意味着对于豆角的研究不可忽视，应该加大对于豆角的研究力度，让豆角的作用充分得到发挥。无论是作为食用蔬菜还是药用价值都不可避免的涉及到产量问题，产量得以保证，才能满足人们的日常需要。因此，对于豆角的种植以及管理需要提上日程，根据豆角的特点进行科学化的种植以及管理，保证产量的同时有效的提高种植者的经济利益。 2 豆角种植栽培技术 2.1 豆角品种选择 豆角种植的关键在于豆角品种的选择，豆角进入土壤前对豆角进行精挑细选，“择优录用”才能有效保证豆角的产量。种子选择的好首先能确保幼苗能够健康正常生长。对于豆角品种的选择以下几个方面要着重注意，首先要选择适应能力强、抗病能力高、产量有保证、在市场上占有率比较低、受大众青睐的品种。我们说保证豆角产量高的首要前提是对品种进行细致挑选，其次是保证种子的质量，质量是关键，在选择的时候，将没有破损发霉、发芽率高的种子作为首选。 2.2 对种子进行前期处理 豆角在生长的过程中会出现病虫害等情况，虫害属于天灾，并非人力所能控制，而病害能够靠人力进行有效的避免，由此看来，对于种子进行前期的处理是非常有必要的。例如，在对豆角进行播种之前，为保证种子有良好的吸水率，把种子晾晒完成后进行消毒，通过是放在1%的福尔马林中进行浸泡，达到消毒的目的。最后用清水冲洗过后进行晒干，这样做的目的是从根源上降低种子患病的机率。 2.3 豆角的育苗处理 豆角培育一般是在3月初进行，豆角育苗时，对于器皿的选择没有具体限制，根据具体情况选择，可以是纸筒、塑料袋或者长宽各5cm的营养土块，然后栽种2-3粒种子，用水灌满器皿，进行保温育苗，豆角育苗的时间一般不超过一个月。为了更好地保证种 子质量的优良性，在开始育苗前，对种子进 行必要的消毒过程，将种子放在器皿中，倒 人热水，种子不适合在器皿中呆太长时间， 迅速烫一下即可取出，取出后后再放到25- 30℃的水中进行一段时间浸泡，时间控制在 4-6小时，晒干以后再进行播种[1]。 3 豆角病虫害防治 煤霉病又称为叶霉病，这种病的症状主 要对叶片和茎蔓造成的危害比较大，发病初 期最明显的症状是在叶子的两面出现赤色 或紫褐色的一些小斑点，后来渐渐扩大，随 着小点的不断扩大，形状也与之发生变化， 呈现接近圆形的淡褐色或褐色病斑，病斑的 边缘不明显，天气潮湿导致湿度变大时，这 种病斑的背面会出现许多灰黑色霉层，严重 时会导致落叶。这种病症的出现及时给种植 人员敲响了警钟，田间管理的作用在此时得 到体现，对于田间管理不能掉以轻心，将豆 角的密度设置适当，通风性和透光性是保证 豆角生存的天然因素，要保证豆角能够在新 鲜的环境下生存，适当的增施磷钾肥，提高 植株的抗病能力。 4 豆角高产种植技术管理策略 4.1 田间管理 对于豆角大规模种植一般采用大棚进 行大棚栽培管理。将培育好的秧苗移栽到大 棚的过程，确保大棚的空间保持密闭，不要 让大棚内的高温散失，以此来促进早缓苗的 生长，如果突然遭遇寒流，必须将大棚上加 盖草帘，通过这样的方式达到保温的效果， 防止损害豆角幼苗，另外，豆角在生长过程 中温度过高或过低都会对其造成很大影响。 因此对于温度的把控至关重要。在豆角生长 过程中，对于枝蔓的整理，搭架的技术也有 很细致的要求。整枝搭架也很重要，一般情 况下，当豆角的蔓长到一定高度时，应该及 时进行搭架引蔓，这个时候豆角秧刚好开始 拖蔓，此时将竹竿插人，一般是用架设成一 个三角形，这样做的目的是为保证其稳定 性，在每个支架上用一根竹竿进行固定，防 止恶劣天气破坏豆角秧的自然生长。在对豆 角进行架秧时注意合理设置密度，给豆角留 出适当的空气呼吸新鲜空气和沐浴阳光，保 持密度适中的同时也为以后打药和采摘提 供发挥的空间。豆角的生长并不均匀，因此 在采摘过程中，因此要注意对根部进行保 护，为生长速度较慢的果实提供正常生长的 机会。 4.2 做好整地施肥工作 豆角的特性是耐旱不耐涝土，地越贫 瘠越能考验豆角的存活能力。因此在选择栽 种区域时，对干燥的地块进行优先选择，为 豆角的生长选择适宜的环境，才能保证豆角 的生长良好，产量优良。在土地翻修过程中， 设置合理的田垄宽度，将底肥施人。虽然豆 角的种植过程比较简单，对于肥料的要求也 比较低，但在施肥过程中的比例至关重要。 此外，在追肥过程中，由于豆角的生长已经 比较稳定，追肥是为保证增加豆角产量，在 采摘的时候多收获豆角，因此要注意多追加 速效肥。追肥的时候遵循“少量多次”的原 则，合理掌握追肥的时间，当花芽开始分化 时及时追加肥料，把握好追肥的最佳时机才 能有效保证豆角产量[2]。 5 结语 豆角种植技术的不断研究从表面看是 为满足人们日常生活需求，实则也为经济发 展作出一份努力，豆角种植技术的提高，能 够促使种植豆角的规模不断扩大，使豆角种 植朝向规范化、系统化方向发展，同时也意 味着我国在种植领域又迈出了重要的一步， 对种植业的发展愈来愈受到重视，因此要用 发展的眼光来看待豆角种植技术，其未来的 发展潜力有待开启。 参考文献： [1]滕凤松.豆角种植技术与管理[J]. 农技服务.2017(24):45. [2]耿兴业.豆角高产种植技术与管 理探析[J].农业与技术.2019(07):78.
吃“鲜” 寒双子 小时候居住在辽西的乡村，院子里有一块不大不小的园子，里面种植着黄瓜、豆角之类的蔬菜。奶奶是园子的绝对主人，她一天到晚在园子里转，洒水施肥，并掌握着采摘的时机。 对于奶奶，最为开心的事，是她亲自埋进土里的种子出土了，豆角开花了，黄瓜开花了，黄瓜架里长出第一根小黄瓜了，豆角架里长出第一只豆角了。她尽量掩饰自己兴奋的心情，把年纪小的孩子领到园子里去看，把她的愉悦以及天地的恩惠以这样可以触摸的方式传递给幼小的心灵。 园子里的盛事，是每年第一次吃园子里成熟的蔬菜。如果用现在的说法应该叫吃“鲜”。奶奶总是要尽量等到家里的人都齐的时候，她为每一个人夹菜，最后才是她自己。津津有味地吃下这一口，她会说，“又吃着新豆角了”，或“又吃着新黄瓜了”，然后说，今年的豆角比去年的香，或今年的黄瓜比去年的水。其实未 必是那样。但奶奶总是那样说，总是那样认为。如果偶尔缺一个人，她都是十二分的遗憾。连续几天她都会唠叨：咳，这孩子没吃着今年第一茬豆角??咳,这孩子没吃着今年第一茬黄瓜?? 奶奶的样子感伤而又温情。 奶奶吃“鲜”，现在想起来意味深长。在那样一个遥远的乡村，奶奶的生命与大自然紧密相连，天增岁月人增寿。她以感恩的心情，真情面对土地上的每一种果实的每一次成熟。深刻领会大自然无比的恩惠，年迈的她活得谦恭执着而又鲜活。 与居住在乡间的奶奶相比，现代的都市人似乎更讲究吃“鲜”。“鲜”，在现代都市几乎已经成为时尚。水果店里有鲜果，连锁店里有保鲜菜，副食店里有保鲜奶、保鲜肉，大饭店里有鲜鱼鲜虾鲜海龟??。虽然这些“鲜”与奶奶吃的“鲜”并不在同一个层次上。 吃鲜不吃鲜，体现了人们不同的生活水准，同时似乎也表现了人们对自己生命的珍爱程度。现在，还有哪个都市人不知道鲜品对人体的保健作用呢？ 但现代人吃“鲜”，似乎惟独少了奶奶那种对大自然的感恩心理。